Manti kurpitsalla. Vanha itämainen resepti

sataprosenttisesti hyödyllinen. Yllättävintä on, että kurpitsa sisältyy muinaisiin mantiresepteihin. Jo silloin ihmiset tiesivät sen parantavista ominaisuuksista ja sen upeasta yhdistelmästä lihan kanssa. Jos lisäät kurpitsan lihamantiin, se on erittäin tuoksuva. Ja mikä tärkeintä, erittäin mehukas. Kiirehditään siis keittiöön valmistamaan Manti kurpitsalla -ruoka!

Resepti sivustolta VseManty.ru

Annosten määrä - 5
Valmistusaika - 15 minuuttia
Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia.
Kaloripitoisuus - 647 Kcal

Ainekset:

• Jauhot - 330 gr.
• Suola - 1 gr.
• muna - 2 kpl.
• Vesi - 130 gr.
• Muotoilua varten: 2 rkl. jauhot
• Kurpitsa - 700 gr.
• Rasvahännän rasva - 200 gr.
• Sipuli - 200 gr.
• Suola, mustapippuri - maun mukaan
• Voi - 50 gr.
• Kefiiri - 600 gr.

Manti kurpitsalla. Resepti

Mantitaikina kurpitsalla

1. Sekoita taikina. Sen komponentit ovat, kuten aina, lähes samat: suola, vesi ja jauhot.
2. Kun se on valmis ja elastinen, anna sen levätä noin neljäkymmentä minuuttia kostean pyyhkeen alla.

Täyte kurpitsamantille

1. Tänä aikana meillä on aikaa valmistaa täyte. Leikkaa kuorittu ja siemenestä poistettu kurpitsa pieniksi kuutioiksi.
2. Lisää sipuli.
3. Suola, lisää hieman pippuria ja sekoita kaikki huolellisesti.
4. Jos haluat mantia kurpitsalla ja lihalla, sinun on lisättävä täytteeseen hienoksi pilkottua lammasta, naudanlihaa tai sianlihaa. Lihan voi myös pilkkoa lihamyllyllä tai monitoimikoneella.

Mantin keittäminen kurpitsan kanssa

1. Avaa taikina ja kauli se ohueksi kerrokseksi.
2. Leikkaa lasin avulla pyöreät kakut ja aseta niiden päälle jauhettu kurpitsa. Voi kaunotar! Oranssi valkoisella.
3. Mutta nyt meidän on katettava tämä kauneus, ts. purista taikinan reunat sen päälle. Pian kauneus muuttuu herkullisuudeksi!
4. Aseta valmis manti ritilälle, joka on aiemmin voideltu öljyllä.
5. Nyt ei jää muuta kuin asentaa se kattilaan, jossa vesi kiehuu ja sekoitetaan. Sulje kansi tiukasti ja unohda mantimme 30 minuutiksi. Että ehtisi sulattaa voi ja poistaa kefiiri jääkaapista.

Kaikki tietävät, että manti on höyrytetty. Pelkästään tämä tosiasia tekee niistä terveellisiä ruokia. Höyrytys on paljon parempi kuin paistaminen tai keittäminen. Paistamisen aikana muodostuu syöpää aiheuttavia aineita, ja kun tuotetta valmistetaan keittämällä, monet hyödylliset vitamiinit tuhoutuvat. Vaikka monet ihmiset eivät tunnista höyrytettyä ruokaa, he pitävät varmasti mantista. Joten on vain yksi johtopäätös - manti on maukas ja terveellinen ruoka.

Hyvää ruokahalua!

Varmistaaksemme, että se ei repeyty kypsennyksen aikana ja on joustava, tiedämme kaikki mielenkiintoisimmat mallinnusvaihtoehdot. Jäljelle jää vain annoksemme päätäytteiden lajittelu.

Miksi valitsin vaihtoehdon kurpitsalla?! Se on yksinkertaista, tämä on monien kansojen suosituin tyyppi, koska kasviskomponentin ansiosta ruoka osoittautuu erittäin mehukkaaksi. Tarkastellaan kahta valmistustapaa: mantia jauhelihalla ja mantia jauhelihalla Uzbekistanin tyyliin, luonnollisesti molemmissa tapauksissa kurpitsan lisäyksellä.

Vaiheittainen resepti mantin valmistamiseen lihalla ja kurpitsalla

Tarvitsemme siis seuraavat ainesosat:

• Jauhot - 800 gr;
• Vesi - 200 ml;
• Muna - 1 kpl.

• Kurpitsa - 400 gr.;
• Sipuli - 1/2 kg;
• sianliha - 1,5 kg (rasva);
• Pippuri, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot työtasolle, tee keskelle reikä ja riko muna siihen. Lisää vesi varovasti ja lisää hieman suolaa. Vaivaa taikina. Kääri kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 30-40 minuutiksi.

2. Tässä vaiheessa valmistetaan täyte. Huuhtele ja kuivaa liha tätä varten. Pilko keittiöveitsellä mahdollisimman hienoksi.

Jos sinulla on rasvainen häntä, muista lisätä se jauhelihaan.

3. Kuori sipuli ja leikkaa myös hienoksi kuutioiksi.

4. Pese ja kuori kurpitsa. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.

5. Yhdistä liha kurpitsaan ja sipuliin, lisää suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin. Täyte on valmis.

6. Jaa valmis taikina 4 yhtä suureen osaan, kauli jokaisesta makkara ja leikkaa se samankokoisiksi paloiksi. Pyöritä jokainen pala tasaiseksi kakuksi ja lisää 1-2 ruokalusikallista täytettä. Muotoile manti.

7. Voitele painekattila tai höyrystin kasviöljyllä ja levitä lihapiirakkaamme. Höyrytä noin 40 minuuttia.

8. Tarjoa manti kurpitsan ja paloitetun lihan kera kuumana, kerman kerman ja yrttien kera.

Manti kurpitsalla ja jauhelihalla Uzbekistanin tyyliin

Mitä eroa on uzbekistanin asennoilla ja tavallisilla?! Kaikki on hyvin yksinkertaista, tärkein erottuva piirre on, että jauhelihaa käytetään jauhelihan sijasta. Muuten, teen itse usein taikinamme lihalla jauhelihasta. Pidän tästä menetelmästä, koska tämä ruokalaji valmistuu paljon nopeammin.

Katsotaanpa kaikkia valmistelun vivahteita.

Ainekset:

• Naudanliha - 350 gr.;
• jauhettu lammas - 150 gr;
• Kurpitsa - 400 gr.;
• Sipulit - 3 kpl .;
• Jauhot - 400 gr.;
• Vesi - 150 ml;
• Muna - 1 kpl;
• Kasviöljy - 25 ml;
• Voi - 100 gr.;
• Pippuri, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita syvässä astiassa jauhot, muna, vesi ja ripaus suolaa. Lisää tähän 1,5 rkl kasviöljyä. Vaivaa joustavaa taikinaa käsin ja anna levätä tunti kalvolla tai kupilla peitettynä.

2. Laita naudanliha lihamyllyn läpi ja sekoita lampaan jauhelihaan. Lisää tähän hienonnettu kuorittu sipuli. Lisää myös suolaa ja pippuria oman maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin.

Jotta jauhelihasta tulee mehukas, lisää 1/2 kupillista vettä.

3. Kuori kurpitsa ja raasta se karkealla raastimella. Valuta mehu ja lisää seokseen pehmennetty voi. Sekoita jauheliha ja kasvikset.

4. Valmistamme piirakat laittamalla täytettä keskelle ja kiinnittämällä vastakkaiset puolet yhteen.

5. Laita valmisteet astiaan, unohtamatta voidella sitä kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu ja liemi säilyy. Höyrytä 40 minuuttia. Hyvää ruokahalua!!

Muuten, et voi yhdistää kasviksia ja jauhelihaa, vaan keittää ne erikseen: jotkut ovat mantia jauhelihasta ja toiset kurpitsasta.

Siinä on periaatteessa kaikki. Kuten aina, kaikki on loistavaa ja yksinkertaista, ja tietysti erittäin maukasta!! Myönnä, oletko kokeillut mantia kurpitsan kanssa?? Kirjoita vaikutelmasi kommentteihin. Ja sanon teille hei ja nähdään taas!! Ja lopuksi lyhyt video annoksemme vaiheittaisesta valmistamisesta, nauti katsomisesta!!

Aasian kansallisruoat ovat vakiintuneet päivittäiseen ruokalistaamme. Höyrytetyt mantinyytit ovat epätavallisia - niitä valmistetaan eri muotoisina, erilaisilla täytteillä. Lapset ja aikuiset rakastavat näitä "nyyttejä". Niitä on vaikea tehdä, mutta ne ovat sen arvoisia. Erityisen valmistuksen ansiosta täytteeseen asetettu kurpitsa menettää hieman epämiellyttävän ominaismakunsa ja siitä tulee paitsi terveellistä, myös maukasta.

Komponentit

• jauhot 500 g;
• vesi 200 ml;
• ripaus suolaa;
• kurpitsa 200 g;
• sipuli 300 g;
• sihra 100 g;
• suolaa;
• mausteet.

Ruoanlaitto resepti

Manti kurpitsalla ja lihalla

Perinteinen manti kurpitsan ja lihan kanssa sisältää lammasta, koska Aasian muslimimaissa, joista manti tulee, sianlihaa ei voida syödä. Tämä resepti sisältää sianlihaa, joka ei pilaa valmiin ruoan makua.

Komponentit

• jauhot 0,5 kg;
• muna 1 kpl;
• vesi 200 ml;
• ripaus suolaa;
• kurpitsa 300 g;
• rasvainen porsaan vatsa 300 g;
• sipuli 2 päätä;
• suolaa;
• mausteet.

Ruoanlaitto resepti

1. Vaivaa tavallista happamatonta taikinaa, kuten nyytit, sekoittaen jauhot veteen, munaan ja suolaan. Muotoile taikinasta joustava pallo. Peitä liinalla tai kulholla ja anna taikinan levätä 20 minuuttia.
2. Täytteen valmistamista varten kuori ja siemenet kurpitsa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös porsaan vatsa mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli veitsellä. Sekoita sianliha, kurpitsa ja sipuli kulhossa, suola ja pippuri, lisää hieman kuminaa.
3. Puolen tunnin kuluttua leikkaa taikina pieniksi paloiksi. Kauli jokainen pala pieneksi pyöreäksi kakuksi. Kakun tulee olla halkaisijaltaan noin kymmenen senttimetriä. Aseta jauheliha paikoilleen ja purista reunat, kuten mielikuvituksesi kertoo.
4. Aseta manti kasviöljyllä voideltuun ritilälle ja laita kaksinkertaiseen kattilaan noin neljäksikymmeneksi minuutiksi.
5. Tarjoa manti kurpitsan ja lihan kanssa kuumana, yrteillä ripottuna.

Manti kurpitsalla ja perunoilla

Komponentit

• kurpitsa 300 g;
• perunat 300 g;
• sipuli 300 g;
• suolaa;
• mausteet;
• kasviöljy 50 g;
• vesi 0,2 l;
• jauhoja 0,5 kg.

Ruoanlaitto resepti

1. Kuten aina, aloitamme ruoanlaiton taikinasta. Se koostuu vain vedestä, jauhoista ja suolasta. Yksinkertainen ja halpa ylläpitää, mutta vaikea vaivata. Tämän työn tekevät usein miehet Aasian maissa. Taikina on melko tiukkaa ja sitä täytyy vaivata parikymmentä minuuttia, jotta se kaulitaan mahdollisimman ohueksi ilman rikkoutumista.
2. Kun vaivattu taikina on pöydällä kupilla peitettynä, sinun on leikattava täyte. Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Mausta maun mukaan suolalla ja mausteilla. Lisää hieman kasviöljyä paloiteltuihin vihanneksiin.
3. Kauli valmiista taikinasta yhtä ohuita litteitä kakkuja, joiden halkaisija on noin kymmenen senttimetriä. Laita kasvistäyte jokaiseen leivän päälle ja sulje perinteisellä tavalla tai halutessasi.
4. Kun vesi kiehuu painekattilassa, laita manti, kastamalla pohja kasviöljyyn ritilälle ja höyrytä kannen ollessa kiinni puoli tuntia.
5. Tarjoile suurella vadilla, jonka päällä on voita tai smetanaa ja ripottele yrttejä.

Hämmästyttävän täyteaineyhdistelmän ansiosta tämä yksinkertainen ruokalaji tulee yllätyksenä monille ja tekee niistäkin, jotka eivät pidä kurpitsasta, tämän vihanneksen faneiksi. Tietenkin mantia ei tehdä vain kurpitsasta, vaan herkullisimmat valmistetaan kurpitsasta!

Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaitossa on monia tapoja valmistaa sellainen ruokalaji kuin manti. Melkein mitä tahansa täytettä voidaan käyttää. Tämän ruuan omaperäisin jauheliha on kuitenkin valmistettu lihasta ja kurpitsasta. Tämän reseptin mukaan valmistettu manti osoittautuu erittäin omaperäiseksi ja aromaattiseksi. Tämä poikkeuksellinen ainesosien yhdistelmä antaa ruoalle ainutlaatuisen maun. Joten, kuinka keittää mantia kurpitsan ja lihan kanssa.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon

Ruoan resepti on melko yksinkertainen. Valmistaaksesi tarvitset:

• Yksi kananmuna.
• teelusikallinen suolaa.
• Lasillinen vettä.
• 800 grammaa jauhoja, mieluiten vehnää ja vain korkeinta laatua.
• Suolaa, pippuria. Voit käyttää myös muita mausteita.
• 0,5 kiloa sipulia.
• 400 grammaa kypsää makeaa kurpitsan massaa.
• Puolitoista kiloa rasvaista jauhelihaa. On parempi ottaa sianlihaa.
• Voita tai kasviöljyä höyrytysastian voiteluun.

Kuinka valmistaa mantia kurpitsan ja lihan kanssa

Ensin valmistetaan jauheliha. Tätä varten tarvitset:

Ota liha ja jauha se lihamyllyssä suurella ritilällä tai leikkaa se veitsellä;

Kuori sipuli, pese ja leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi. Lisää silputtuun lihaan;

Kuori kurpitsa ja leikkaa noin 5 millimetrin paksuisiksi kuutioiksi;

Sekoita jauheliha hienonnetulla kurpitsalla lisäämällä mausteita ja suolaa;

Jos jauheliha oli vähärasvaista, siihen tulisi lisätä 2 ruokalusikallista rasvaa tai kasviöljyä.

Taikinan valmistus

Järjestys on:

Siivilöi tarvittava määrä jauhoja siivilän läpi kahdesti, jolloin taikinasta tulee joustavampi, joustavampi ja mureampi. Siivilöi jauhot kulhoon niin, että siitä muodostuu ryppy.

Tee päälle kuoppa jauhojen joukkoon ja riko siihen muna.

Sekoita vesi suolan kanssa, liuota se ja kaada munan joukkoon.

Vaivaa paksu, homogeeninen taikina. Pyöritä taikina palloksi, peitä kalvolla ja anna vetäytyä 30 minuuttia.

Ruoanlaitto ja mantin valmistus

Nyt tärkein hetki:

Tuloksena oleva taikinapallo on leikattava neljään yhtä suureen osaan, joista jokainen rullataan myöhemmin "makkaraksi" ja leikataan samansuuruisiksi paloiksi.

Rullaa jokainen pala varovasti pyöreiksi kakuiksi, joiden halkaisija on noin 12-13 senttimetriä. Jos kaulit taikinan liian ohueksi, se voi repeytyä kypsennyksen aikana, ja jos taikina on paksua, manti lihan ja kurpitsan kanssa muuttuu mauttomaksi.

Laita noin 2 ruokalusikallista valmistettua täytettä jokaisen tuloksena olevan leivän päälle ja tee manti. Ei ole ollenkaan tarpeen keksiä monimutkaisia ​​muotoja ja kauniita veistettyjä reunoja, voit yksinkertaisesti muotoilla samankokoisia mantia, niiden maku ei huonone tästä.

Sinun täytyy keittää mantia kurpitsan ja lihan kanssa tietysti kaksoiskattilassa. Täälläkään ei ole mitään temppuja, ne kypsennetään tavallisen höyrytetyn ruokalajin tapaan. Ja jotta manti ei tartu höyrytysalustalle, se voidaan rasvata kasviöljyllä tai rasvalla.

Niitä on kypsennettävä maksimiteholla 30 minuuttia.

Tarjoilu

Välittömästi kypsennyksen jälkeen jokaiselle mantille on laitettava pieni pala voita erikseen, jotta se peittää kokonaan taikinan pinnan eivätkä ne tartu toisiinsa tulevaisuudessa.

On parasta tarjoilla ne heti kypsennyksen jälkeen, ennen kuin ne menettävät arominsa ja makunsa.

Kotitekoinen rasvainen smetana, joka on maustettu yrteillä, valkosipulilla tai muilla mausteilla tai yrteillä makusi mukaan, sopii täydellisesti kastikkeeksi. Voit käyttää myös majoneesia, mutta sen maun vuoksi se ei anna sinun tuntea mantin ja niiden täytteen täyttä aromia.

Tehdään se yhteenveto

Valmistaaksesi mantin kurpitsalla ja lihalla (resepti, kuten näemme, on hyvin yksinkertainen), et tarvitse mitään erityistä tai monimutkaista, tarvitset vain halun tehdä jotain maukasta ja omaperäistä.

Hyvää ruokahalua!

Manty on erittäin maukas ja tyydyttävä aasialaisen keittiön ruokalaji, joka valmistuu melko nopeasti manty-astiassa tai tuplakattilassa. Valmistusperiaatteet ovat yksinkertaiset: ensin vaivaa tavallinen (ei hiiva) taikina, anna sen levätä ja valmista sillä välin täyte erilaisilla mausteilla. Manti höyrytetään - kaksoiskattilassa, monitoimikeittimessä tai painekattilassa.

Mantin jauheliha voi olla hyvin monipuolinen: voit myös lisätä lisäkomponentteja, jotka lisäävät ruuan kaloripitoisuutta. Kasvismanti valmistetaan - yhdestä kurpitsasta tai perunoista ja kurpitsasta. Ne ovat miellyttävä kulinaarinen löytö, jos luulet, että kurpitsasta valmistetaan vain puuroa tai puuroa.

Tyydyttävämpi vaihtoehto on manti kurpitsalla ja lihalla tai jauhelihalla. Uzbekistanin tyylinen manti on erittäin maukasta ja aromaattista, ja kun kokeilet sitä, et koskaan unohda sitä.

Vaiheittaiset reseptit valokuvilla: kasvis- ja lihamanti, herkullisia reseptejä mantikastikkeen valmistukseen sekä hyödyllisiä vinkkejä ja pieniä temppuja - kaikki tämä löytyy artikkelista.

Klassisessa kurpitsamantin valmistusreseptissä ei tietenkään ole lihaa - eli tämä vaihtoehto on optimaalinen kasvissyöjille, samoin kuin niille, jotka ovat ruokavaliossa. Samaan aikaan astian kaloripitoisuus, jopa ilman lihaa, on melko korkea - noin 200 kcal / 100 g.

Tämä selittyy öljyn läsnäololla: mitä vähemmän sitä on, sitä vähemmän kaloreita. Toisaalta tämä on täydellinen lounas, josta kuka tahansa saa varmasti tarpeekseen.

Sen valmistukseen otamme seuraavat ainesosat:

• kurpitsan massa - 400 g (tämä on 2 pientä palaa).
• jauhot taikinaa varten - 3-4 kuppia;
• 1 kananmuna;
• 1 lasillinen vettä;
• 2 pientä sipulia;
• epätäydellinen lasi smetanaa (tarjottaessa);
• vähän kasviöljyä (3 ruokalusikallista riittää);
• suolaa, pippuria ja yrttejä myös vähän maun mukaan.

Toimintojen järjestys on seuraava:

Vaihe 1. Ensin taikina valmistetaan aina - tämä on yleinen periaate mantille, nyytille, pastille ja muille vastaaville herkuille. Tosiasia on, että jauhoproteiinin (gluteenin) tulee turvota kunnolla, ts. kasvaa kokoa imemällä kosteutta.

Siksi sekoita ensin vesi, jauhot (on suositeltavaa seuloa se ensin) ja muna. Sekoita huolellisesti ja lisää hieman suolaa.

Vaihe 2. Vaivaa taikinaa, kunnes saat melko tiheän koostumuksen. Eli lisäämme juuri niin paljon jauhoja kuin tarvitaan.

Jätämme sen keittiön pöydälle ja peitä se kulholla tai kelmulla, jotta pinta ei kuivu. Riittää, että testi istuu enintään puoli tuntia.

Vaihe 3. Sillä välin meillä on myös jotain tekemistä. Seuraava vaihe kurpitsamantin valmistusreseptissä on kuori vihannes ja leikkaa se mielivaltaisiksi paloiksi, kuten kuvassa näkyy.

• voit yksinkertaisesti leikata kurpitsanpalat vielä pienemmiksi kuutioiksi ja jättää ne sellaisiksi kuin ne ovat;
• Voit myös jauhaa kurpitsan raastimessa tai tehosekoittimessa tai laittaa lihamyllyyn.

Vaihtoehto kuutioilla näyttää paremmalta, koska yleisesti ottaen mantin jauheliha valmistetaan jauhettuna - Keski-Aasian parhaiden perinteiden mukaisesti.

Mutta on toinen tärkeä kohta: jos jauhat kurpitsan tahnaksi, se antaa väistämättä mehua. Ja sitten sinun on joko kaadattava se pois (mikä ei ole ollenkaan hyvä, kun otetaan huomioon vihannesten edut), tai lisätä jauhoja tai mannasuurimoa. Tämä ei ole täysin oikein - loppujen lopuksi meidän on saatava puhtaasti kurpitsan maku.

Siksi on parempi leikata pieniksi kuutioiksi, kuten kuvassa näkyy.

Vaihe 6. Sekoita sipuli kurpitsakuutioiden kanssa, mausta ja paista vielä 4-5 minuuttia yhdessä.

Vaihe 7. Nyt täyte voidaan poistaa lämmöltä - sen pitäisi jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sillä välin voit aloittaa testaamisen.

Meillä on jälleen kaksi vaihtoehtoa:

1. Voit yksinkertaisesti tehdä melko suuren ympyrän (jos pöytäalue sallii), josta voit sitten leikata identtisiä ympyröitä improvisoiduilla keinoilla (sama lasi käy).
2. Yksinkertaisempi versio on tehdä taikinasta makkara ja leikata siitä pieniä suunnilleen samankokoisia paloja. Kauli ne tasaiseksi kakuksi yrittäen tehdä reunoja ohuemmiksi ja keskiosasta paksummaksi.

Vaihe 8. Aseta lopuksi pieni osa täytettä jokaiseen palaan.

Vaihe 9. Ja nyt, kuten sanotaan, totuuden hetki koittaa. Kuinka veistää mantia? Loppujen lopuksi nämä eivät ole nyytit tai nyytit, ja ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tämä asia on monimutkaisempi. Mutta ei mitään sellaista!

On olemassa useita tapoja veistää. Ne näkyvät selvästi täällä.

Vaihe 10. Ota mantyshnitsa (alias mantovarka) tai kaksoiskattila. Tämä on pannu, johon asetat eräänlaisen siivilä, jossa on suuret reiät, jotka päästävät höyryn kulkemaan hyvin läpi.

Kaada ¾ vedestä kattilaan ja ensin sinun on lämmitettävä se kiehuvaan veteen. Laita päälle siivilä mantilla (pohja on ensin voideltava kasviksella tai voilla). Laita korkealle lämmölle ja höyrytä puoli tuntia.

Vaihe 11. Nyt kurpitsamantimme on valmis tämän yksinkertaisen reseptin mukaan: kotitekoisia tuotteita pitäisi saada suunnilleen samat kuin kuvassa. Tarjoile smetanan, voin, pippurin kanssa - sanalla sanoen, kaikki on oman harkintasi mukaan.

Manti kurpitsalla ja lihalla: askel askeleelta resepti valokuvilla

Edellistä reseptiä voidaan hyvin kutsua naisten reseptiksi. Kevyt, dieettiruoka, joka voi kuitenkin olla hyvä välipala.

Entä manti lihan ja klassisen jauhelihan kanssa - voiko sen sekoittaa kurpitsa-sipuli-seokseen? Aivan - se ei ole vain maukkaampaa, vaan myös terveellisempää.

Tämän ruokalajin version valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 500 g kurpitsan massaa;
• 1 kg lihaa: sekoita naudanlihaa, lammasta, sianlihaa mielivaltaisissa suhteissa (eli ota 2 kertaa enemmän lihaa kuin kurpitsaa);
• jauhot - 4 kuppia;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 1 lasi;
• suola, mausteet, yrtit - oman harkintasi mukaan.

Sinun on heti tehtävä varaus, että voit ottaa mitä tahansa lihaa. Voit esimerkiksi käyttää samaa kanaa. Sitten kypsennysaika on paljon lyhyempi - jopa puoli tuntia, varsinkin jos puhumme kananrintaa, joka koostuu melkein kokonaan proteiinista.

Klassisessa Keski-Aasian versiossa he valitsevat lampaan, ja lisäävät myös rasvaisen hännän ja sopivat mausteet - lisää tästä artikkelin seuraavassa osassa.

Mitä tulee tähän kotitekoiseen reseptiin mantin valmistamiseksi kurpitsalla ja lihalla, toimimme kuvassa kuvatulla tavalla:

Vaihe 1. Valmista ensin taikina - ei mitään uutta tässä, kaikki on sama kuin edellisessä reseptissä.

Vaihe 2. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi sen ollessa makaamassa ja turpoamassa.

Vaihe 3. Pilko sipuli suunnilleen samoihin paloiksi. Tärkeä kohta - tällä kertaa emme paista mitään, koska kokonaiskeittoaika ei ole puoli tuntia, vaan 45-50 minuuttia.

Vaihe 4. Valmistele sillä välin liha: pese se huolellisesti ja paloittele se. On parasta pilkkoa liha yksinkertaisesti käsin - tehdäksesi tämä, ota raskas, erittäin terävä veitsi ja leikkaa se.

Hienonnettu jauheliha ei ole vain kunnianosoitus klassiselle perinteelle, vaan myös tapa saada rikkaampi lihamaku, koska mantin sisällä muodostuu tuoksuva liemi. Pärjäämme kuitenkin nopeasti lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

Vaihe 5. Aloitetaan nyt kuvanveisto. Kauli taikina, leikkaa samankokoisiksi paloiksi ja lisää täyte.

Vaihe 6. Kääri se millä tahansa ehdotetuista tavoista. Esimerkiksi näin: ensin tartumme keskelle.

Vaihe 7. Sitten kiinnitämme reunat kuvan osoittamalla tavalla.

Vaihe 8. Sen jälkeen kääri ne yhteen.

Tuotteitamme ei tarvitse pakata liian tiukasti, sillä niiden koko kasvaa myös - joten laitetaan ne puolen sormen leveyden etäisyydelle. Keitä 40-50 minuuttia korkealla lämmöllä.

Vaihe 10. Tarjoile mantia kurpitsan ja lihan kera, ripottele smetanaa tai voita. Ja niille, jotka pitävät mausteisesta, voit valmistaa erityisen santam-kastikkeen.

Tämä tehdään näin: ota punainen paprika (jauhe tai hiutaleet), laimenna se vedellä, lisää teelusikallinen etikkaa ja kaada kuumaa auringonkukkaöljyä. Sekoita huolellisesti - ja kaikki on valmista. Voit kaataa sen mantien päälle tai upottaa ne mausteiseen nesteeseen.

Uzbekistyylinen manti jauhelihalla ja kurpitsalla: resepti valokuvilla

Tietenkin klassinen manti valmistetaan vain jauhelihasta. Klassikko sopii kuitenkin hyvin modernien trendien kanssa, ja miksi et kokeilisi jotain uutta unohtamatta vanhoja hyviä?

Tehdään esimerkiksi klassista uzbekistyylistä mantia lampaan jauhelihalla. Mutta laitetaan sinne myös kurpitsa.

Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• kurpitsa 0,5 kg;
• vesi - 1 lasillinen vähän;
• jauhot - 4 kuppia;
• muna - 1 kpl;
• jauheliha - lammas (mikä tahansa osa) - 400 g;
• sipulit - 3 kpl (yhteensä 300 g);
• lampaan häntä (eli hännän rasvaa) - 100 g;
• kumina (alias kumina) - puoli teelusikallista;
• basilika - sama määrä;
• kuuma paprika - puoli paloa tai ripaus jauhetta;
• suola - oman harkintasi mukaan.

Joten jos otamme lihan painon yhdeksi yksiköksi, otamme vähän enemmän kuin yhden kurpitsan ja vähän vähemmän sipulia. Mitä tulee mausteisiin, se on makuasia. Ja jauhojen ja veden suhde taikinaan on klassinen - 3:1.

Toimimme näin:

Vaihe 1. Itse asiassa ei ole mitään radikaalisti uutta. Vaivaa ensin taikina uudelleen.

Vaihe 2. Leikkaa kurpitsan massa kuutioiksi.

Vaihe 3. Hienonna liha terävällä veitsellä, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää hienonnetun jauhelihan joukkoon. Laitoimme sinne myös kaikki valmistetut mausteet sekä lampaan hännän.

Se leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi, ja on parempi laittaa rasva ensin pakastimeen - silloin asiat ovat hauskempaa.

Vaihe 4. Lisää täytteeseen kurpitsakuutiot, kauli taikina ja muotoile manti.

Vaihe 5. Kypsennä painekattilassa samat 40-50 minuuttia jatkuvasti kiehuvassa vedessä.

Vaihe 6: Sillä välin voit valmistaa yksinkertaisen valkosipulikastikkeen. Otamme piimää tai smetanaa, heitämme kaikki hienonnetut yrtit ja myös hienonnettu valkosipuli (4-5 kynttä) - siitä tulee erittäin maukasta ja aromaattista.

Manti perunoilla ja kurpitsalla - askel askeleelta ruoanlaittoresepti

Tässä reseptissä ei ole lihaa, ja valmistamme taikinan myös ilman kananmunia. Tällainen manti on erittäin hyvä paaston aikana niille, jotka tarkkailevat vartaloaan, ja kasvissyöjät voivat turvallisesti sisällyttää tällaisen ruuan ruokavalioonsa. Tarvitsemme yksinkertaiset ainekset taikinaan ja kurpitsa-perunatäytteeseen.

Täytteeksi:

• 300 g kurpitsan massaa;
• 3-4 kpl. perunat;
• 4 kpl. sipulit;
• 2 tl suolaa;
• mausteita maun mukaan.

Taikinan valmistus:

• 2 kuppia vehnäjauhoja;
• 1 lasillinen vettä;
• kasviöljy;
• ripaus suolaa.

Valmistamme sen seuraavasti:

Vaihe 1. Kuori kurpitsa ja perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2. Leikkaamme myös sipulin kuutioiksi. Voit jopa ottaa sitä enemmän - silloin mantimme on vielä mehukkaampi ja aromaattisempi.

Vaihe 3. Yhdistä kurpitsa, perunat ja sipulit. Suola, pippuri, lisää kasviöljy.

Vaihe 4. Kun täyte lepää, on aika valmistaa taikina. Kaada jauhot möyköön ja tee sen päälle kuoppa. Kaada vähitellen suolalla maustettuun veteen ja 2 rkl kasviöljyä.

Vaivaa varovasti välttäen paakkujen muodostumista. Aseta taikina pöydälle ja vaivaa niin kovaa kuin pystyt noin 20 minuuttia. Kun taikinasta tulee vahvaa ja joustavaa, anna sen levätä ja kaada sillä välin vesi painekattilaan ja laita tuleen.

NEUVOT

Kun valmistat taikinaa mantille, on parempi uskoa tämä tehtävä vahvoille mieskäsille tai leipäkoneelle.

Vaihe 5. Leikkaa taikina paloiksi ja rullaa niistä jokainen halkaisijaltaan 10 cm ympyrä. Levitä jokaiseen ympyrään 1 ruokalusikallinen täytettä.

Vaihe 6. Tee manti, kasta kukin pala ylösalaisin kasviöljyyn ja aseta se höyrytysrenkaiden päälle.

Vaihe 7. Peitä mantyshnitsa tiiviisti kannella ja keitä 40 minuuttia. Tulta voidaan tehdä suuremmaksi niin, että vesi kaksoiskattilassa kiehuu voimalla.

Nosta valmis manti höyrystimestä, siirrä lautaselle ja tarjoile yrttien ja suosikkimausteidesi - tillin, korianterin, musta- tai punapippurin, basilikan kanssa.

Mantikastike: 5 reseptiä

Mantimme höyrystyessä on aika valmistaa kastike. Tarjoamme sinulle valikoiman kastikkeita, jotka valmistuvat erittäin nopeasti.

Tomaatti mausteinen

Hienonna tomaatit tehosekoittimessa, purista joukkoon valkosipuli, kaada joukkoon öljy ja lisää suola, sokeri ja pippuri. Sekoita tasaiseksi lusikalla tai samalla tehosekoittimella.

Smetana valkosipulilla

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset runsasta smetanaa, valkosipulia ja paljon tuoreita yrttejä (vihreä sipuli, persilja, korianteri, tilli jne.). Resepti on:

1. Kuori valkosipuli, hienonna se mahdollisimman hienoksi ja laita syvään kulhoon.
2. Lisää valkosipuliin hienonnettu vihreä sipuli ja persilja.
3. Ripottele kaikki tämä runsaasti mausteilla makusi mukaan (khmeli-suneli sopii hyvin).
4. Lisää 500 gr. smetana ja sekoita kaikki hyvin huolellisesti. Suola, pippuri ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

Uzbekistanin kastike

Erittäin yksinkertainen ja edullinen vaihtoehto, joka sopii täydellisesti uzbekistyylisen mantin kanssa: otamme kefirin, jogurtin, katykin tai jogurtin (mitä tahansa talossa on). Lisää siihen hienonnettu valkosipuli, suola ja mustapippuri.

Voit myös maustaa tuoreilla yrteillä - korianterilla, persiljalla jne. Valmis!

Almaty kastike

Ja tällaista kastiketta varten tarvitset enemmän ainesosia: jauhettua punaista paprikaa, tomaattipastaa, valkosipulia, kasviöljyä.

Se valmistetaan näin:

1. Kuumenna 150 g kasviöljyä syvässä kattilassa.
2. Sekoita sillä välin pienessä paistinpannussa jauhettua punaista paprikaa (1 rkl), tomaattipastaa (1 rkl) ja 6-8 kynttä hienonnettua valkosipulia.
3. Kaada kuumaa öljyä kaiken päälle ja sekoita huolellisesti ja anna hautua.

Muuten, Almaty-kastikkeella manti kurpitsalla saa todella upean maun.

Mantikastike etikalla

Ja tällainen mausteinen ja nopea kastike sopii täydellisesti sekä mantille että nyytille: kaada kylmää keitettyä vettä astiaan ja lisää 2 rkl etikkaa (viini, omena, balsamico - mitä haluat). Monet ihmiset haluavat myös ripotella sitä pippurilla - mausteisuuden vuoksi.

JA LOPPUUN TÄRKEÄ OHJE

Mantia syödessään monet ovat tottuneet kastelemaan sen kastikkeeseen tai kaatamaan tuotteen päälle. Tai voit syödä sen näin: ota manti käsin, pure varovasti pinta ja laita kastike sisään pienellä lusikalla. Kokeile sitä!

Lyhyt retkimme Keski-Aasian kulinaaristen alueiden halki on siis päättynyt. Kuten käy ilmi, klassiset versiot resepteistä tulevat aika hyvin toimeen nykyajan kanssa. Tästä syystä emme voi vain toistaa hyväksi havaittuja teknologioita, vaan myös kokeilla jotain uutta.

Hyvää ruokahalua!