Japani antoi maailmalle täydelliset teknologiat vauraaseen elämään, kamppailulajit, erityisen kauneusfilosofian ja hämmästyttävän ruoanlaiton, jonka tunnusmerkkinä ovat sushi ja sämpylät. Tässä on joitain faktoja, jotka sinun tulee tietää näistä ruoista.

1. Yohei Hanayan keksimä sushi

Sushin siinä muodossa, jossa ne tarjoillaan meille tänään ravintoloissa, valmisti ensin kokki Yohei Hanaya. Tahmeaa riisiä sisältävän pallon päälle hän asetti kalaviipaleen. Se tapahtui noin vuonna 1820. Edossa (entinen Tokio).

2. Funazushi - gourmetin valinta

Japanin eteläosassa, Biwa-järven rannalla, valmistetaan erikoislaatuista sushia. Makean veden kalan (eräs karppityyppi) filettä fermentoidaan etikassa ja mausteissa jopa 3 vuotta. Vain esteetit voivat arvostaa tuotteen lopullista makua. Pistävä haju voi tyrmätä valmistautumattoman gourmetin.

3. Tonnikalasushia alettiin valmistaa suhteellisen hiljattain

Tonnikala on yksi kalleimmista kalalajeista ja korvaamaton sushi-ainesosa. Vuonna 2013 Tsukijin markkinoilla tämän meren eläimen ruho myytiin ennätyshinnalla 1,8 miljoonalla dollarilla New Yorkin ravintolaan. 60-luvun alkuun asti tonnikalaa pyydettiin harvoin. Tämä vahva ja suuri kala ei maksanut verkkojen rikkomisesta mitään. Tilanne muuttui radikaalisti, kun keksittiin vahva nailonlanka, josta alettiin valmistaa nuottaa ja käyttää sitä vapakelassa.

4. Sushiveitset teroitetaan vain toiselta puolelta

Oikea japanilainen veitsi kalan leikkaamiseen on teroitettu vain toiselta puolelta, toisin kuin sen eurooppalaiset veitsit. Tämä johtuu kokkien käyttämästä tekniikasta. Ne leikkaavat paineella pitäen kätensä terän tylpän osan välittömässä läheisyydessä, mikä estää leikkaamisen.

5. Maahan perustuva sukupuolinen syrjintä

Aidoissa japanilaisissa ravintoloissa sushia valmistaa vain vahvempi sukupuoli.

6. Yellowtail on erityisesti ruokittu

Yellowtail-kasvatus tapahtuu erityisellä tavalla. Kaloja ruokitaan, kunnes niiden lihakset surkastuvat rasvasta. Vain tällainen näyte soveltuu vertailutelojen valmistukseen.

7. Wasabi ei riitä kaikille

Vihreällä mausteisella pastalla, joka on sushin ja sämpylöiden jatkuva kumppani kaikissa kahviloissa tai ravintoloissa, ei ole mitään tekemistä wasabin tai honwasabin kanssa. Alkuperäinen tuote saadaan kasvista, jota on erittäin vaikea viljellä. Vaatii tietyn lämpötilan, kosteuden ja mikä tärkeintä - juoksevan veden. Aito wasabi puuttuu kovasti kaikista maailman japanilaisista ravintoloista, ja mausteet ovat kalliita. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tavallista piparjuurta elintarvikelisäaineiden ja väriaineiden kanssa. Replika ei käytännössä eroa alkuperäisestä, mutta sillä ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia, toisin kuin todellinen wasabi.

8. Inkivääri on keltaista

Inkiväärin luonnollinen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta vaaleanpunaiseen. Se saa täyteläisen vaaleanpunaisen sävyn marinaadiin lisättyjen elintarvikevärien ansiosta.

9. Katkaravut kuljetetaan jääpalassa

Muodikkaissa ravintoloissa katkarapuja sushiin ja sämpyliin toimitetaan yksinomaan jääpalassa. Juuri tässä muodossa ne säilyttävät parhaalla tavalla värinsä, makunsa ja muotonsa, mikä on niin tärkeää, koska todellista japanilaista ruokaa syödään ennen kaikkea silmillä.

10. Oikeaa sushia ei tehdä punaisesta kalasta

Nykyään lohisushi on erittäin suosittu, mutta sillä ei ole mitään tekemistä aidon ruoan kanssa. Valkoisen riisin ja appelsiinin kalaviipaleen silmiinpistävä kaksikko luotiin ilahduttamaan vaativaa yleisöä. Alun perin sushin raaka-aineena käytettiin vain valkoista kalaa, kuten siikaa, ahventa tai pallasta.

11. Riisi sushissa ei ollut ruokaa varten

Aluksi sushiin kuuluvaa riisiä ei syöty, koska sitä ei ollut tarkoitettu tähän. Se valmistettiin erityisellä tavalla, jotta se ei antanut käyneen kalan pilaantumista. Kala syötiin ja riisi yksinkertaisesti heitettiin pois.

12. Nori-levää revittiin ennen veneen pohjasta

Nori-levä, johon sushia kääritään, irrotettiin ennen veneiden pohjasta ja puisista laiturikasoista, puristettiin lakanoiksi ja kuivattiin auringossa. Noria kasvatetaan nyt erikoistiloilla. Länsimarkkinoille noria tuottavilla tiloilla merilevä paistetaan kevyesti turvallisuussyistä.

13. Kukkokala on yksi vaarallisimmista sashimin täytteistä.

Fugu eli blowfish rauhasissaan ja elimissään sisältää myrkkyä, joka on ihmiselle kohtalokasta. Jos kokki koskettaa yhtä kalan rauhasista valmistaessaan sitä sashimia varten, se voi johtaa hänen asiakkaidensa kuolemaan. Kokkeja, joilla on oikeus kokata fugua, opetetaan pitkään, jonka jälkeen heidät pakotetaan syömään ensimmäinen itse valmistamansa ruokalaji. Kyllä, kokkikouluissa tapahtuu kuolemia loppukokeiden aikana. Vasta onnistuneen testin jälkeen kokki saa oikeuden valmistaa fugu itse sekä taitojaan vastaavan todistuksen. Ainoa henkilö Japanissa, joka ei saa maistaa pahvikalaa, on keisari. Tämä voi olla vaarallista hänen terveydelle ja hengelle, mikä on täysin mahdotonta hyväksyä.

14. Maki-rullat ovat todellinen taideteos.

Unohda tavalliset kalifornialaiset sämpylät, jotka löytyvät nyt mistä tahansa japanilaisista tavaroista missä tahansa supermarketissa. Aitojen makirullien ainekset ovat erikoishenkilöiden valitsemia, joten rakenne, väri ja tuotteet täydentävät toisiaan täydellisesti. Sämpylät tarjoillaan ravintolavieraille valmiiksi renkaiksi leikattuna, jotta he näkevät rullan sisään asetettavan täytteen taiteellisuuden.

15. Bambumatto "makisu"

Bambumattoa, jolla rullat muotoillaan lieriömäisiksi, kutsutaan japaniksi makisuksi. Huolimatta siitä, että sämpylät ovat maailman suosituin sushimuoto, japanilaiset pitävät parempana nigiri-sushia - riisinauhan päälle laitettua kalapalaa.

16. Maki-kääryleitä ei aina kääritä merilevääseen

Vaikka useimmat ihmiset tuntevat enemmän nori-arkkiin käärittyä sushia, Japanissa makirullat kääritään toisinaan soijapaperiin, hienoimpiin kurkku- tai munaviipaleisiin.

17. Sushia syödään käsin

Huolimatta siitä, että japanilaisissa ravintoloissa on tapana tarjota tikkuja niihin, itse Japanissa tikkuja ei käytetä sushia tai sämpylöitä syötäessä. Vain sashimia, raakoja kalanpaloja, syödään puikoilla.

18. Jopa erittäin tuore sushi jäätyy aluksi

19. Älä kasta sushiriisiä soijakastikkeeseen

Kastikkeeseen tulee upottaa vain kalaa, ei riisiä. Tätä varten sinulla on oltava joitain taitoja. Jos upotat riisin kastikekulhoon, se alkaa hajota, mikä on sekä rumaa että epäammattimaista. Soijakastiketta ei pidä käyttää liikaa. Jos pidät sushistasi mausteisempana, on parasta ripotella päälle wasabia.

20. Nigiri- raakaa kalaa riisipalalle asetettuna - syö ylösalaisin, kala alaspäin... Asiantuntijat sanovat, että se maistuu paremmalta, kun kala osuu heti kieleen. Nigirit syödään yleensä käsin mieluummin kuin syömäpuikoilla, joten voit pitää niitä haluamallasi tavalla.

21. Voit hemmotella kokkia vuoksi

Kiitokseksi herkullisesta lounaasta voit ostaa kokille lasillisen sakea. Jos hän hyväksyy tarjouksesi, sinun on juotava hänen kanssaan. Muissa tapauksissa sinun ei pidä häiritä kokkia töistä tarpeettomilla ruoakeskusteluilla - hänen tulee keskittyä täysin ruoanlaittoon, koska hänellä on erittäin terävä veitsi käsissään.

Sushi ja sämpylät ovat japanilaisia ​​ruokia. Mutta venäläiset rakastavat niitä koko sydämestään ja ovat pitkään pitäneet niitä kansallisruokanaan. Monet jopa oppivat valmistamaan niitä mestarillisesti. Suurissa kaupungeissa on tonnia japanilaisia ​​ravintoloita, joissa voit maistaa melko kunnollista sushia. Ja jos ei ole aikaa mennä ravintolaan, voit ostaa sushia ja sämpylöitä lähimmästä supermarketista millä tahansa täytteellä ja kastikkeilla. Ja koska ruokalaji on juurtunut Venäjälle, ei ole haittaa selvittää siitä joitain tosiasioita.

Sushi ja nainen ovat yhteensopimattomia asioita


Japanilaisissa sushiravintoloissa ei ole naiskokkeja, jotka kunnioittavat pyhästi tämän ruuan valmistusperinteitä. Uskotaan, että sata sushia ja nainen ovat yhteensopimattomia asioita. Uskotaan myös, että vain miehen kehon lämpö voi antaa lautaselle ainutlaatuisen maun.

Automaattinen kokki

Japanilaiset ovat keksineet monia vempaimia, jotka ovat helpottaneet ihmiskunnan elämää. Äskettäin lanseerattiin rullakone, joka vastaa väestön jatkuvasti kasvaviin tarpeisiin tätä ruokaa kohtaan. Mutta mitä ihminen tekee, varsinkin jos hän on alansa ammattilainen - ravintolan tai kahvilan kokkia ei voi verrata mihinkään koneeseen. Joten voit tilata ruokaa toimituksella Volgogradissa verkkosivustolta zakazaka.ru. Zakazaka.ru - Erinomainen palvelu ruoan (sämpylät, pizzat, piirakat, hampurilaiset jne.) tilaamiseen kotiin.

Pisin rulla


Japanilaiset eivät halua rikkoa perinteitä, mukaan lukien kansallisten ruokien valmistuksessa. Pisimmän rullan, 2,5 km pituisen, pystyivät maanmiehensä tekemään vain rakkaudesta ennätyksiä kohtaan. On huomionarvoista, että rullan täyttö oli erilainen eri paikkakunnilla. Jättiläinen kirjattiin Ennätysten kirjaan, minkä jälkeen katsojat ja kokit käyttivät sitä juhlallisesti.

Roll julkkis


Monien rullien joukossa maailman suosituin on "California". Mutta kukaan ei voi selittää tällaisen suosion syytä.

Epätavallisin täyte


Tiedetään, että itäisten maiden asukkaat eivät epäröi syödä hyönteisiä. Japanilaiset eivät ole poikkeus. Monien rullien täytteiden joukossa on myös kuusijalkaisten ja siivekkäiden sekä ryömivien rapeita edustajia. Muuten, Venäjällä tällaisia ​​täytteitä ei voida kutsua lievästi sanottuna suosituiksi.

Kallein sushi


Kaikkein kalleinta sushia voi tilata heidän historiallisessa kotimaassaan. Niitä kutsutaan "tanssiahveniksi". Se ei ole sattumaa, sillä herkullisia pyöreitä asioita ... liikkuvat lautasella. Ei, sisällä ei ole eläviä etanoita tai mitään niiden kaltaisia. He vain kastelivat ahvenpalat kiehuvalla vedellä ja tarjosivat ne heti, minkä vuoksi ne liikkuvat..

Miljoonat ihmiset ympäri maailmaa ovat hullun rakastuneita sushiin. Viimeisten 20 vuoden aikana tämä ruokalaji on käytännössä valloittanut koko maailman. Sushissa on paljon proteiineja, niitä on helppo saada tarpeeksi ja painonnousuriski on käytännössä nolla. Tämä on tärkein syy, miksi useimmat ravitsemusasiantuntijat uskovat, että sushi on yksi ihanteellisimmista ja terveellisimmistä vaihtoehdoista ulkona syömiseen. Sushi on myös erittäin suosittu, koska niiden lajikkeita on valtava määrä, ja vaativampikin gourmet löytää jotain omaa. Arvostelussamme on vähän tunnettuja ja mielenkiintoisia faktoja tästä upeasta ruoasta.

Oxford English Dictionary -sanakirjan mukaan varhaisin maininta sushista englanniksi löytyy vuonna 1893 kirjasta nimeltä Japanese Interior. Kuitenkin muissa englanninkielisissä lähteissä, jotka ovat peräisin vuodesta 1873, on satunnaisia ​​viittauksia sushiin.

2. Sushin kotimaa

Vastoin yleistä käsitystä sushia ei ilmestynyt Japaniin, vaan Kaakkois-Aasian riisinviljelyalueelle yli kaksi tuhatta vuotta sitten Mekong-joen laaksossa. Resepti levisi sitten muille alueille ja ilmestyi lopulta Japanissa 800-luvun tienoilla.

3. Sushi ja verot

Kun sushi ilmestyi ensimmäisen kerran japanilaiseen yhteiskuntaan, se oli erittäin arvostettu. Ihmiset saivat jopa maksaa veroja heidän kanssaan.

4. Reseptihistoria

Sana "sushi" tarkoittaa "se on hapan". Tämä kuvastaa tämän ruuan reseptin alkuperää (sushia valmistettiin etikkaan liotetusta suolatusta kalasta).

5. "Aito" sushi

"Aitoa" sushia, joka tavallisesti yhdistetään tämän ruuan perinteiseen japanilaiseen versioon, kutsutaan edomae-sushiksi. Tämä on suhteellisen uusi resepti, joka rajoittui alun perin Tokion alueelle.

6. Pikaruokasushi

Modernin sushityyli loi Hanai Yohei vuonna 1820, ja sitä myytiin pikaruokakojuissa. Niitä pidettiin pikaruokana, koska niitä voitiin syödä sekä sormilla että syömäpuikoilla.

7. Sumeshi

Sushiriisiä kutsutaan sumeshiksi (riisinmakuinen etikka) tai shari. Shari tarkoittaa kirjaimellisesti "Buddhan jäänteitä", koska se on hyvin valkoinen väri riisi muistutti ihmisiä Buddhan jäännöksistä.

8. Mistä keittää sushia

Sushia voidaan valmistaa ruskeasta tai valkoisesta riisistä ja raa'asta tai keitetystä kalasta. Raaka kala leikataan paloiksi nimeltä sashimi, joka tarkoittaa "lävistettyä".

9. Sushi - sormillasi

Oikea, tai tarkemmin sanottuna perinteinen tapa syödä sushia on sormilla, ei syömäpuikoilla. Sashimia syödään kuitenkin puikkojen kanssa. Sushi tulee syödä joko heti tai kahdessa palassa.

10. Paljon, paljon sushia

Yhdysvalloissa on noin 3 946 sushiravintolaa. Niitä on Japanissa noin neljäkymmentäviisi tuhatta. Amerikkalaiset sushibaarit tuottavat 2 miljardia dollaria vuodessa.

11. Maan vaarat

12. Sushi afrodisiaakina

Sushia pidetään yleensä afrodisiaakina, koska kaksi yleisintä kalalajia, lohi ja makrilli, tunnetaan korkeasta omega-3-rasvahappopitoisuudestaan, jotka auttavat stimuloivien hormonien tuotantoa. Lisäksi tonnikala on seleenin lähde, joka auttaa lisäämään siittiöiden määrää.

13. Sushi on miehen bisnestä

Viime aikoihin asti naisia ​​kiellettiin olemasta sushikokki, koska uskottiin, että heidän hiusöljynsä ja meikkinsä voisivat muuttaa sushin makua ja tuoksua. Naisilla on myös korkeampi ruumiinlämpö (etenkin kuukautisten aikana). Uskottiin, että heidän lämpimät kätensä pilasivat kylmät kalat.

14. Sushikokki

15. Kalifornian rulla

Kalifornian standardirulla auttoi tekemään sushista suositun kaikkialla maailmassa. California roll tai "inside out roll" oli ensimmäinen amerikkalaista alkuperää oleva sushi.

16. Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai oli japanilainen, joka johti elintarviketuontiyritystä Los Angelesissa. Hän avasi ensimmäisen amerikkalaisen sushibaarin 1960-luvun alussa.

17. Sushin suosio

Sushi alkoi saada suosiota Yhdysvalloissa 1980-luvulla. Tämä johtui siitä, että amerikkalaiset alkoivat pitää enemmän huolta terveydestään.

18. Alkukantainen sushi

Alkukantaista sushin valmistusta harjoitetaan edelleen joillakin Japanin maaseutualueilla. Esimerkiksi "funa-zushi" valmistetaan paikallisesta makean veden karpista, jota marinoidaan riisin ja suolan kanssa ympäri vuoden. Voimakas tuoksu ja ominainen maku voidaan verrata kypsään Roquefort-juustoon.

19. Kallein sushi

Kallein sushiruoasta koskaan maksettu hinta on 1,8 miljoonaa dollaria 222 kilogrammasta tonnikalaa Japanissa. Japanilaisten rakkaus sushiin on johtanut maailman tonnikalapopulaation vähenemiseen yli kahdeksankymmentä prosenttia.

20. Tonnikala

Tonnikalan kanta on vähentynyt yli 96 prosenttia sushin kasvavan kysynnän vuoksi. Suurin osa tonnikalan kalastuksesta tapahtuu Japanin rannikolla, jossa on useita kalastusrajoituksia

Perinteisesti sushin tulee heijastaa selkeästi nykyistä vuodenaikaa. Tästä syystä monet sushikokit Japanissa ja Amerikassa välttävät sesongin ulkopuolella viljeltyjen vankeudessa viljeltyjen kalojen käyttöä.

22. Wasabi

Wasabi on perinteisesti valmistettu japanilaisesta eutreme-juuresta. Useimmissa ravintoloissa wasabi on kuitenkin vihreän piparjuuren ja sinappijauheen seos.

Kun heidät internoitiin toisen maailmansodan aikana, japanilaisille amerikkalaisille syötettiin perunoita ja roskapostia. He eivät pitäneet perunoista, mutta lihasta kyllä. Vielä nykyäänkin niin sanottu "nori-spam" eli roskapostisäilykkeisiin perustuva sushi on suosittu.

Fugu on tunnettu fugukalasta valmistettu sushityyppi. Pufferin tiedetään olevan erityisen vaikea valmistaa, koska kalan elimet tuottavat tappavaa hermomyrkkyä, joka on 1200 kertaa myrkyllisempää kuin syanidi. Kokkien on hankittava erityinen lisenssi voidakseen kokata fugua.

Gourmet voivat valita yhden sushista.

Japanilaista ruokaa " sushia ja sämpylöitä"voi ylpeillä muutamilla tosiasioilla, sekä tietueilla, joihin sinun pitäisi tutustua, jotta voisit laajentaa näköalojasi.

Kaksikymmentä vuotta sitten vain kotimaahansa Japaniin menneet saivat maistaa sushia ja sämpylöitä. Täällä näitä herkkuja on kaikkialla - kahviloissa, ravintoloissa sekä supermarketeissa.

Tänään voit tilata sushia ja sämpylöitä tai maistaa niitä maamme ravintoloissa. Japanilaisessa ruoassa on joitain tosiasioita ja ennätyksiä., johon sinun kannattaa tutustua horisontin laajentamiseksi.

Ruoalla useimmiten tehdyt ennätykset liittyvät sen koon kasvuun. Jekaterinburgin sushikokit päättivät luoda pisimmän sämpylän. Sen pituus oli 2,5 km. Vuonna 2009 useat sadat kaupungin asukkaat pääsivät näkemään levyn. Koko pituuden ajan käytettiin erilaisia ​​täytteitä - lihaa, kalaa, hedelmiä ja muita. Heti kun ennätys kirjattiin, herkku söi katsojat ja järjestäjät.

Se on huomionarvoista, mutta hyönteisten sämpylöiden ja sushin tilaaminen maastamme tuskin onnistuu. Kansalaisemme eivät pidä tästä täytteestä. Kuitenkin Japanissa ja useissa muissa Aasian maissa heinäsirkkaa, perhosia, torakoita ja muita hyönteisiä syödään helposti.

Roll # 1 suosiossa

Nykyään rullat toimitetaan ympäri vuorokauden. Kahvilat ja ravintolat sekä tähän liiketoimintaan erikoistuneet yritykset huomaavat, että suuri määrä ostajia tilaa rulla "Kalifornia"... Uskotaan, että tämä kiinnostus johtuu kirkkaasta mausta, joka on saatu useista ainesosista.

Joissakin japanilaisissa ravintoloissa keittiö sijaitsee aivan huoneen keskellä. Vierailijat näkevät, että täällä työskentelee vain miehiä. Myös naiset työskentelevät, mutta vain johtajina tai tarjoilijoina. Sämpylöiden ja sushin valmistamisesta huolehtivat vain tämän maailman mahtavat. Niiden erityinen ruumiinlämpö auttaa luomaan selkeän maun. Entä jos niin päätetään keittää kotitekoisia sämpylöitä, niin vain perheen pää saa tehdä tämän.

"Dancing Perch" tai kallein japanilainen herkku

Jos suunnittelet matkaa Japaniin mihin tahansa tarkoitukseen, yritä kokeilla kalleinta herkkua. Tämä rullat "Tanssiva ahven"... Täyte on kalaa, joka kastetaan kevyesti kuumalla vedellä. Sitä kokeilleet ihmiset sanovat, että voit tuntea hännän nykimisen suussasi.

Rullanvalmistuskone

Sushikokkimme selviävät edelleen japanilaisen ruoan kysynnästä. Japanissa on pitkään luotu koneita, jotka tekevät näitä herkkuja.

Täyte voi olla erilainen, ja hinnat ovat kohtuuhintaisia.

Kuinka paljon tiedät sushista?

Ajattele vain, riisi ja kala - mitä et voi tietää täällä? Missä voi hämmentyä?

Ne, jotka ovat oppineet tämän japanilaisen ruuan maun kerran, eivät yleensä rajoitu yhteen ateriaan. Toisinaan (vaikka joku on jatkuvasti) me ei, ei ja hemmottelemme itseämme sushilla tai sämpylillä.

Japanilainen kulttuuri on tietysti täynnä monia salaisuuksia ja mysteereitä. Mutta tästä artikkelista löydät muutamia faktoja sushista, joista et todennäköisesti edes tiennyt.

Tuore ei välttämättä ole maukkaampaa

Haluan varoittaa heti: tämä ei ole suositus ostaa viikon takaisia ​​sushia tai muita japanilaisia ​​ruokia. Tosiasia on, että kaikilla on yleinen käsitys, että tuore sushi on tuoreesta kalasta valmistettua sushia. Kuvittele yllätyksesi, kun kerron sinulle, että näin ei ole!

Esimerkiksi herkullisinta lihaa ei höyrytetä, vaan se, joka on masentunut pari päivää viileässä. Tänä aikana veri valuu ja lihakset rentoutuvat. Silloin lihasta on mureaa, maukasta ja hyvin sulavaa. Tilanne on sama kalojen kanssa. Kestää vähän aikaa kehittää rikas, intensiivinen aromi.

Tosiasia on, että "kalainen" haju ei ilmesty heti, vaan ajan myötä: kun entsyymit hajottavat proteiinin pienemmiksi molekyyleiksi. Käymisen jälkeen tuote imeytyy paremmin, siitä tulee maukkaampaa ja terveellisempää.

Perinteisesti japanilaisessa kulttuurissa käytetään umamia - proteiiniaineiden makua, niin sanottua "viides makua". Sitä voidaan kuvata pitkäkestoiseksi vaippaiseksi "lihaiseksi" tai "liemikuuksi". Suurin osa japanilaisesta ruoasta saadaan fermentoimalla: soijakastike, fermentoidut natto-pavut, tonnikalahiutaleet, miso.

Tuore kala on herkullista, jos olet juuri saanut taimenen ja kypsentänyt sen tulella tai sitruunan ja voin kanssa. Mutta yritä syödä samaa tuoretta raakaa kalaa ja tulet todennäköisesti pettymään.

Kun menet hienoon japanilaiseen ravintolaan ja tilaat tuoreimman kalaruoan, et syö kalaa, joka on pyydetty samana tai edes edellisenä päivänä. Hyviä sashimia, sushia tai sämpylöitä ovat ne, joissa käytetään useita päiviä marinoitua kalaa. Valitettavasti fermentoidun kalan käyttö elintarvikkeissa on säilynyt vain Etelä-Aasian maissa.

Sinun ei tarvitse käyttää syömäpuikkoja.

Suurin osa paikallisissa laitoksissamme syömästämme sushista tulee pääsääntöisesti sämpylöiden muodossa, eli makkaran kanssa käärittynä. Perinteistä sushia syödään nigirin muodossa - kämmenillä puristettuna pitkänomaisena riisipalana, pienen määrän wasabia ja ohuena kalaviipaleena.

Myönnä rehellisesti, kuinka monta kertaa olet pudotettuasi sushia soijakastikekulhoon yrittänyt napata ne takaisin, jotta ne eivät hajoa? Asia on siinä, että sushia pitää syödä käsin!

Todelliset sushin ystävät tekevät juuri niin. Sushiriisiä ei yleensä puristeta kovin paljon, joten koko rakenne hajoaa, kun yrität syödä sitä puikoilla. Hyväksyttävin tapa syödä sushia on seuraava: Kuvittele, että pidät tietokoneen hiirtä, käännät sushia hitaasti ympäri, kostuta toinen puoli kevyesti kastikkeessa ja syötä se suuhusi 45° kulmassa.

Tässä on hauska video, joka pilkahtaa sushin kulutuskulttuuria ympäröiviä perinteitä ja tapoja. Vaikka se on humoristinen, se sisältää paljon hyödyllistä ja mielenkiintoista, erityisesti sushin syömisestä:

Wasabi, mitä syömme, ei todellakaan ole wasabia

Osoittautuu, että oikeaa wasabia on erittäin vaikea kasvattaa. Vielä vaikeampaa on pakata se oikein.