Mistä voin tilata sushitoimituksen uudelle vuodelle?

Sushiin tarvitset vain tuoretta kalaa, joten ravintolat eivät voi järjestää suurta ostoa etukäteen. Uudenvuodenpäivänä on parasta tilata sushia suurista ravintoloista: he ovat täysin valmiita suureen määrään tilauksia ja pystyvät ruokkimaan kaikki!

Niyama-ravintola on yksi suosituimmista, ja hyvästä syystä: suuri valikoima sushia ja sämpylöitä, vain tuoreet raaka-aineet, edulliset ruokien hinnat sekä alennukset ja tarjoukset - loistava paikka tilata sushia juhlapöytään.

Älä unohda Menza-ravintolaa - paikka, jossa kokeneet sushikokit valmistavat upeita ruokia tuoreimmasta kalasta. Siellä on myös ravintola nimeltä Fresita Pizza, ja vaikka puolet tämän laitoksen ruokalistasta on pizzaa, he tekevät myös upeita sushia ja sämpylöitä. Kannattaa myös kiinnittää huomiota "ToDaSyoon" ja "PizzaSushiWokiin" - maukkaita, edullisia, ja niillä on myös erittäin nopea toimitus. Kaikissa näissä ravintoloissa tarjoillaan myös toisen itämaisen keittiön – kiinalaisen – ruokia.

Millaista sushia yleensä tilataan toimitettavaksi uudenvuoden aikaan?

Perinteisesti japanilainen ateria alkaa sashimilla, ja vasta sen jälkeen voi alkaa syömään sushia. Uudelle vuodelle on erittäin helppoa valita sushia - se on sinun hyvä ottaa mistä kalasta tahansa. Rullalla asiat ovat hieman monimutkaisempia.

Suosituimmat sämpylät kylmänä talviyönä ovat kuumat. Tällaisten telojen koostumus voi olla hyvin erilainen, joten kuumarullien valinnassa koko yritykselle ei tule ongelmia.

Emme tietenkään voi unohtaa maailman suosituimpia sämpylöitä: “Philadelphia” ja “California”, niitä ei yksinkertaisesti voi poistaa lomamenulta.

Paras ratkaisu uudenvuoden pöytään olisi tilata rullat - tämä säästää rahaa ja kaikki ovat tyytyväisiä laajaan rullien valikoimaan.

On toinenkin ainutlaatuinen ruokalaji - kevätrulla. Se ei kuitenkaan koske Japania, vaan se keksittiin Kiinassa. Tätä valmistetaan ja syödään perinteisesti uudenvuodenaattona. Joten jos et pelkää sekoittaa kahta keittiötä, japanilaista ja kiinalaista, niin muista kokeilla kevätkääryleitä uudenvuodenaattona.

Katso resepti kuvineen alla.

Hei kaikki! Tänään on sunnuntai, päivä ei ole aivan vapaapäivä, vaan ennen vappua. Koko maa valmistautuu juhlimaan ehkä rakkainta ja maagisinta lomaa - Uusivuosi. Ja sinä ja minä emme jää jälkeen, vaan pikemminkin varaamme Uudenvuoden pöytä.

Joten tarkastettuamme itäistä kalenteria (tulevan vuoden 2011 symboli on kani), alamme miettiä valikkoa. Päätin, että olisi aivan oikein valmistaa herkullisia sämpylöitä uudenvuodenpöytään. Loppujen lopuksi kissa rakastaa kalaa, joten myös välipalojen tulisi olla hitti pöytään. Äskettäin siskollani oli syntymäpäivä, jolloin haaveilimme ruoanlaitosta. Valmistelimme rullia erilaisilla täytteillä.

Tietoja ruoanlaitosta rullat kotona, minulla oli jo postaus. Tänään en toista itseäni ja kirjoitan kaikki ruoanlaittoprosessin hienoudet. Jos jotakuta kiinnostaa, niin lukekaa tästä. Kaikki tämän päivän artikkelin kuvat on otettu sisareni Natalian syntymäpäivävalmistelujen aikana. Yhdessä hänen kanssaan valmistimme sämpylöitä juhlapöytään. Tässä kuvia kaikista ainesosista:

Valmistimme useita erilaisia ​​rullia:

1. Sämpylät katkarapujen, tuorekurkun ja juuston kanssa, käärittynä merilevän lehtiin;

Nämä rullat koristelin vihreillä ja kaviaarilla:

"Yin Yang". Täyte: lohi, tuorekurkku, Viola (tai Philadelphia) juusto.

Jotta rulla näyttäisi yin-yang-merkiltä, ​​se on käärittävä erityisellä tavalla:

Kääri osa riisistä kurkun ja juuston kanssa puolikkaan lehteen ja lisää sitten riisiä ja kalaa. Kääri rulla.

Kun rulla leikataan rulliksi, leikkauksessa näkyy yin-yang-siluetti. Katso itse:

3. Sämpylät oliiveilla ja juustolla käärittynä tuorekurkkuviipaleisiin:

Leikkaaksemme kurkun niin ohuiksi ja pitkiksi viipaleiksi käytimme siskoni kanssa erityistä perunankuorijaa. Rullausmaton sijaan käytimme useisiin kerroksiin taitettua kalvoa. Näin kurkkurullat valmistetaan:

Niille voidaan antaa ei pyöreä, vaan suorakaiteen muotoinen muoto. Nämä rullat näyttävät erittäin omaperäisiltä juhlapöydällä. Ja maku on yksinkertaisesti upea!

Teimme siskoni kanssa myös useita lohinauhaan käärittyjä sämpylöitä. Sillä on myös erittäin kaunis ulkonäkö, ja maku on erittäin herkkä ja omaperäinen! Voit keksiä rullille mitä tahansa täytteitä. Tärkeintä on, että tuotteet yhdistetään harmonisesti maun mukaan. Kuten näette, rullien valmistaminen ei ole vaikeaa. Mutta kuinka vaikuttavilta ne näyttävät juhlapöydässä! Niitä voidaan valmistaa uudenvuoden, syntymäpäivän tai perheloman lisäksi myös yksinkertaisesti hemmotella itseäsi herkullisella ja terveellisellä japanilaisella ruoalla. Hyvää ruokahalua!

P.S. Minua haastatteli hurmaava "Haluan syödä!" -blogin omistaja. Alyona. Ketä kiinnostaa?

Kaikki ovat kiinnostuneita mielipiteestäsi!

Älä jätä englanniksi!
Alla on kommenttilomakkeet.

Japanilainen keittiö valloittaa yhä enemmän tavallisten ihmisten sydämet ja vatsat kaikissa maissa. Tämä on kokonainen kulttuuri, jolla on omat perinteensä. Uudenvuoden sushi on loistava vaihtoehto tavallisille pääruokille tulevan vuoden juhliin! Japanilaiset uudenvuodenruoat ovat eksoottinen ja epätavallinen tarjoiluvaihtoehto, joka yllättää vieraasi ja monipuolistaa lomaa. Tietenkin ruoat on mukautettu siihen, mihin olemme tottuneet, koska itse Japanissa uudenvuodenpöytä näyttää täysin erilaiselta. Mutta meille herkullisimmat ja tutuimmat asiat ovat parempia!

Sushia uudenvuoden pöydällä 2017

Rolls, sashimi ja muut lajikkeet ovat koko tiedettä, jonka oppiminen Japanissa kestää vuosia. Mutta kun lomaa on enää muutama päivä jäljellä, kutsumme sinut oppimaan uudenvuoden sushin valmistusta YouTube-videon avulla alle tunnissa. Perussäännöt:

1. Riisinkeittotekniikan noudattaminen.
2. Oikeat mittasuhteet pukeutumiseen.
3. Noudata rullan käärimistekniikkaa.
4. Käytä terävää veistä.

Mikä tekee uudenvuoden sushistasi todella juhlavan? Ensimmäinen tapa on erityinen uudenvuoden kattaus. Aseta uudenvuoden sämpylät pyramidin muotoon, koristele kaviaarilla ja pöydällä on syötävä joulukuusi. Käytä sellaiseen sushiin vihreää lentävää kalakaviaaria tai koristele yrteillä. Kuten alla olevassa valokuvassa uudenvuoden sushipuista.

Yleensä joulukuusien koristeluun on paljon vaihtoehtoja, katso itse!

Temaki-sushit (käsirullat) näyttävät suloisilta, jotka voidaan koristella juustolla, muuttuen joulupukkiksi, lumiukkoksi tai muuksi.

Japanilaisesta ruoastasi voi myös tulla juhlava uudenvuoden sushin erikoismuodon ansiosta. YouTuben video sisältää yksityiskohtaiset ohjeet joulupukin ja joulukuusen muotoisten rullien tekemiseen:

Uuden vuoden sushi granaattiomenan muodossa näyttää erityisen juhlavalta. Tätä epätavallista tyyppiä kutsutaan zakuro-zushiksi. Voit oppia valmistamaan niitä ja kokonaisen sushilohikäärmeen YouTube-videosta:

Erilaisia ​​japanilaisia ​​ruokia uudelle vuodelle 2017

Olivier-salaatilla ei ole enää sijaa eksoottisen uudenvuoden sushin vieressä. Mutta todella japanilaiset ruoat sopivat uuteen vuoteen:

1. Kevyt daikon-salaatti. Sekoita tätä varten 600 g daikonia punasipulin pään ja 100 g vihreiden herneiden kanssa. Käytä kastikkeeksi soijakastiketta, seesamiöljyä ja siemeniä, riisiviinietikkaa ja hunajaa.
2. Japanilainen rapusalaatti on loistava lisäys uudenvuoden sushiin. Pääainekset: 200 g rapua, 150 g sekoitettua salaatinlehteä, 1 nippu vihreää sipulia, puolikas sipuli, 1 limen kuori, 1 lusikka raastettua inkivääriä. Kastike: soijakastike, 3 rkl. lusikat Philadelphia-juustoa, sinappia, wasabia.
3. Erilaiset ovat erittäin suosittuja Japanissa ja täydentävät harmonisesti uudenvuodenpöytääsi!

Älä unohda bambutikkuja, soijakastiketta ja marinoitua inkivääriä, joka voidaan kääriä ruusun muotoon.

Uudenvuoden sushi on myös vaihtoehto olla seisomatta lieden ääressä. Eikö sinulla ole aikaa kokata? Tilaa setti kotiinkuljetuksella! Tapaavat voivat tehdä samoin. Juhlista lomaa epätavallisella tavalla uudenvuoden eksoottisten itämaisten ruokien kanssa. Koe! Ehkä pidät tästä ideasta niin paljon, että teet siitä ainutlaatuisen perinteen. Mitä mieltä olet tästä vaihtoehdosta? Jos pidit siitä, arvioi se ja jätä kommentteja.

Herkullista ja epätavallista japanilaista uutta vuotta!

Aloita valmistamalla erä valkoista riisiä ja erä vaaleanpunaista riisiä. Vaaleanpunaisen sushiriisin valmistamiseksi yhdistä keitetty valkoinen riisi pieneen määrään vastapuristettua vadelma- tai massatonta juurikasmehua. Poista nyt raputikuista oranssi kuori leikkaamalla se pois terävällä veitsellä.

Ota puoli arkkia noria. Aseta kolme rapupuikkoa vierekkäin norille ja kääri ne norilevyyn leikkaamalla pois ylimääräinen merilevä. Kääri kaikki kalvoon ja anna vaikuttaa. Tämä antaa norille mahdollisuuden imeä nestettä raputikuista ja avautua. Aseta tonnikala rapurullan alle aloittaaksesi joulupukin hatun valmistus. Tonnikalan tulee olla yhtä pitkä kuin raputanko, mutta hieman leveämpi. Leikkaa raputikuille pieni syvennys.

Käännä tonnikala ja leikkaa terävällä veitsellä varovasti ylimääräinen osa pois ja muotoile varovasti joulupukin hatun pyöristetty yläosa. Käännä se uudelleen ja leikkaa noin puolentoista tuuman leikkauksen reunasta taskurapukakkuja varten.

Aseta pieni pala rullattua noria leikkauskohtaan luodaksesi joulupukin hatun musta viiva. Aseta nyt tonnikalapala rapujen koirien päälle pyöristetty reuna päälle. Ota yksi kevyesti keitetty porkkana, leikkaa kahdeksi norilevyn kokoiseksi pitkittäispalaksi. Pyöristä porkkanan neliömäiset osat. Kääri porkkanat noripalaan. Aseta nori-kääreet porkkanat rapupuikkojen viereen tonnikalan alle joulupukin hattua varten. Anna kaiken jäähtyä jääkaapissa sillä aikaa, kun valmistat loput rullasta. Leikkaa ja kääri toinen porkkana samalla tavalla ja aseta sivuun.

Ota puoli noriarkkia ja leikkaa se 3 osaan. Laita jokaiseen osaan keitettyä valkoista riisiä ja rullaa kolmeksi pieneksi riisirullaksi. Tee sama nori-arkin toisella puoliskolla. Tarvitset vain 5 pientä riisirullaa. Tee nyt hyvin pitkä nori-arkki liimaamalla kaksi puolikasta arkkia yhteen ja käyttämällä sushiriisiä kiinnittääksesi kaiken. Leikkaa pienet rullat puoliksi. Aseta 4 näitä leikattuja riisirullia riisipuoli ylöspäin pitkälle norilevylle, noin 1 cm arkin reunasta. Lisää nyt ohut kerros sushiriisiä keskelle olevien rullien päälle. Aseta sitten toinen puolikas riisirullasta keskelle riisin päälle. Tämä luo joulupukin hymyn. Lisää riisiä hymyn sivuille, jotta se pysyy paikallaan. Aseta kaksi riisirullapuoliskoa (tällä kertaa alaspäin), jotta riisin päälle muodostuu v-muoto. Aseta toinen porkkana tähän v-muotoon. Tämä on Joulupukin nenä.

Ota 2 pientä noripalaa ja kostuta toinen puoli vedellä. Kääri jokainen arkki erittäin tiukaksi rullaksi ja aseta se sivuun. Nämä ovat joulupukin silmät. Kostuta kätesi hieman ja levitä ohut kerros vaaleanpunaista riisiä valkoiselle riisille kasvojen päälle, nenän yläpuolelle. Aseta silmät riisin päälle nenän molemmille puolille. Lisää nyt toinen ohut kerros vaaleanpunaista sushiriisiä silmien päälle. Huomaa: Mitä vähemmän riisiä käytät tässä vaiheessa, sitä parempi, tai saat valtavan Joulupukin otsan!

Lisää valkoista sushiriisiä vaaleanpunaisen reunojen ympärille pyöreän muodon luomiseksi. Ota nyt koottu hattu jääkaapista ja aseta se isoisän kasvoille.

Kierrä norin pitkä pää löyhästi juuri luomasi askarin ympärille. Sulje nori ohuella riisikerroksella, tämä toimii liimana. Anna levyn seistä muutama minuutti; se kiristää hieman, mikä helpottaa leikkaamista.

Kostuta veitsen terä kevyesti. Muista käyttää erittäin terävää veistä! Veitsesi tulisi leikata rullan läpi kuin se leikkaa voita, koska Joulupukin kasvot ovat erittäin hauraat.

Niin, Uudenvuoden pöytä. Mitä sinulla oli siinä? Tämä oli tietysti meilläkin - Olivier salaatti. Silti, sanotaanpa mitä tahansa, uudenvuodenaatto liittyy (mielestäni useimmille) joulukuusen ja mandariinien tuoksuun, (tietysti lahjoihin) ja Olivier-salaattiin. Joten päätimme tehdä Olivierista tällä kertaa, ja vasta sitten... keittää sushia.

Kyllä, rakastamme sushia heti ensimmäisestä kokeilukerrasta lähtien. Miksi? Kyllä, koska niiden syömisen jälkeen tunnet olosi kylläiseksi, etkä ylitäytetyksi (ja vatsassasi on raskaus) energiasta, jota ne antavat, etkä "vedä sinua ottamaan torkut runsaan lounaan jälkeen", ja koska... se on herkullista!

Ja ajoittain vieraillessamme eri laitoksissa nauttimassa sushia, aloimme huomata, että kerta toisensa jälkeen niistä (sushista ja vastaavista) tulee yhä vähemmän maukkaita ja hinnat päinvastoin "hiipivät". Joten on aika kokeilla valmistaa niitä itse kotona, varsinkin kun ympärillä puhutaan niin paljon, että "se ei ole vaikeaa" ja "halvempaa ja maukkaampaa".

Ajan kanssa kesti vähän yli tunnin.
Kustannusten mukaan- noin 300 ruplaa.
vaikutelmien mukaan niiden valmistus- ja syömisprosessista lähtien - !!!

Aloitetaan siis järjestyksessä.

Missä? Mitä? Kuinka paljon?

aloitetaan vasemmalta oikealle ja alas

1. Inkivääri juuri- Ostin suolakurkkua Patersonista 79 ruplalla. (riittää pitkäksi aikaa)

GARI eli SHOGA on kermainen tai vaaleanpunainen purkitettu inkivääri, joka on välttämätön mausteena valmistettaessa kaikenlaisia ​​sushia.

2. Riisi SUSHI- Lentassa 30 ruplaa. 500g (löytyy samasta osiosta kuin tavallinen riisi). Käytän yleensä pakettia kerrallaan.

KOME, japanilainen lyhytjyväinen riisi, tarttuu yhteen keitettäessä. Tunnetaan myös nimellä sushi, ketan tai nikishi riisi.

3. Soijakastike"Teriyaki" - 35 - 75 ruplaa. (tapauksesta riippuen) - vain tämä kastike, koska meille se osoittautui herkullisimmaksi, emme edes ota toista, vaan käytämme sitä melkein jatkuvasti ja myös ilman sushia. Yritin ottaa Teriyakin toiselta yritykseltä - otin sen töihin (ehkä se kuluisi loppuun). Premium TERIYAKI soijakastike SEN SOY. Ostan Lentasta.

4. Pullo marinadia ei ole riisiviinietikka, vaan valmis sekoitus etikkaa, suolaa ja sokeria. Erittäin mukavasti. Ostin sen Carouselista noin 170-180 ruplaa. (En ostanut sitä, he ostivat sen pyynnöstäni, sanotaan, että se on saatavana myös Perekrestokista). 500 g riisiä varten käytän 4 rkl. lusikat tätä marinadia.

5. WASABI tahna. Jopa 100 ruplaa (en myöskään ostanut sitä Carouselista). Seuraavan kerran haluan kokeilla wasabia jauheena ja valmistaa sen itse, sanotaan, että se on maukkaampaa ja halvempaa (miehelläni on wasabia suuria määriä, mutta tämä putki kestää vielä pitkään).

WASABI – mausteinen vihreä piparjuuri, joka tunnetaan myös nimellä namida (kyyneleet). Wasabi on käyttövalmis tahna tai jauhe, joka laimennetaan veteen.

6. NORI lähtee- 10 arkkia - jopa 100 hieroa. (Tarkastan hinnat, kun menen itse ostamaan). Ostimme sen Carouselista.

NORI LEADES on valmistettu puristetusta ja kuivatusta violetista merilevästä. Paahtaminen antaa melkein mustille lehdille miellyttävän maun. Jos lehdet ovat vihreitä, ne paistettiin ennen käsittelyä.

7. Sushimatto. Näin sen Patersonissa 179 ruplalla ja olin hieman hämmästynyt. Kuvassa oleva ostettu kesällä MESTOlta 30 ruplalla. Olen varsin tyytyväinen siihen.

Se voi olla hyvin monipuolinen makusi ja ruoanlaiton mukaan. Loppujen lopuksi on olemassa monia tyyppejä, joita me niin yleisesti kutsumme SUSHIksi.

Japanissa sana sushi ( sushia) voidaan luokitella laajaan valikoimaan ruokia, jotka on valmistettu sumeshista tai sushimeshista, etikkariisistä. Sushin (sushin) täyte voi koostua merenelävistä, lihasta, vihanneksista, sienistä tai kananmunista. Täyte voi olla raaka, kypsennetty tai marinoitu. Lännessä sushi yhdistetään usein yksinomaan soikeisiin riisipalloihin, joiden päällä on pala raakaa kalaa tai sashimi (刺身 - ohuiksi paloiksi leikattu raaka kala). Sushityyppejä on erilaisia: norissa (merilevässä) käärittynä tarjoiltua sushia kutsutaan makiksi (sämpylöitä, joita Venäjällä kutsutaan joskus "rulliksi"). Sushia, joka koostuu riisimuakuista ja on peitetty täytteellä, kutsutaan nigiriksi (握り). Sushia, joka on valmistettu pieninä pusseina paistettua tofua täytteellä, kutsutaan inariksi. Sushia, joka on valmistettu riisin kulhoon levitetyillä täytteillä, kutsutaan "hajautetuksi sushiksi" (chiratizushi).

Sushityypit (sushi)

Erityyppisten sushien vakiokomponentti on sushiriisi. Erona on eri täytteiden, mausteiden valinnassa ja tavassa, jolla ne yhdistetään. Samat ainesosat voidaan järjestää eri tavoin:

Nigirizushi (Nigiri sushia)

Nigirizushi (握り寿司: käsintehty sushi). Yleisin sushityyppi. Se koostuu pitkulaisen palmupuristetun riisin palasta, pienestä määrästä wasabia ja ohuesta riisin peittävästä täytteenpalasta (neta). Nigiri voidaan sitoa myös ohuella norinauhalla.

Gunkan-maki

Gunkan-maki on soikea, kämmenellä puristettu riisi (samanlainen kuin nigirizushi), jonka kehällä on norinauha, joka antaa sille laivan muodon. Se on täytetty myös norille yleisillä ainesosilla, kuten kaviaarilla, nattolla tai harvemmin pastasalaattilla.

Makizushi (maki sushia)

Makizushi (巻き寿司: kierretty sushi). Sushia sylinterin muodossa, joka on valmistettu bambumakisu-matosta. Makizushit kääritään yleensä noriin, kuivattua merilevää, joka peittää riisin ja täytteen, mutta voidaan joskus kääriä ohueksi munakkaaksi. Makizushit leikataan yleensä 6 tai 8 osaan.

Futomaki

Futomaki (太巻き: suuret rullat). Iso, lieriömäinen sushi, jonka ulkopuolella nori. Futomakit ovat yleensä 3-4 cm paksuja ja 4-5 cm leveitä, ja niissä on usein 2-3 täytettä, jotka valitaan niiden lisämaun ja värin vuoksi.

Hosomaki

Hosomaki (ohuet rullat). Pieni, sylinterimäinen, ulkopuolella nori. Futomakit ovat yleensä noin 2 cm paksuja ja leveitä, ja ne valmistetaan yleensä vain yhdellä täytteellä.

Temaki

Temaki (käsintehty sushi). Iso, kartion muotoinen sushi, jonka ulkopuolella nori ja ainekset valuvat ulos leveästä päästä. Yleensä temaki on noin 10 cm pitkä ja sitä syödään sormin, koska puikoilla tekeminen olisi aika hankalaa.

Uramaki

Uramaki (käänteinen rulla). Keskikokoiset rullat, joissa on kaksi tai useampia täytteitä. Uramaki eroaa muista makista siinä, että riisi on ulkopuolella ja nori on sisällä. Täyte on keskellä, jota ympäröi nori kerros; sen jälkeen kaviaariin kastettu riisiä tai paahdettuja seesaminsiemeniä.

Oshizushi

Oshizushi (puristettu sushi). Sushia tankojen muodossa, valmistettu käyttämällä oshibako-nimistä puista laitetta. Kokki laittaa täytteen oshibakon pohjalle, peittää sen riisillä ja puristaa puristinta, kunnes siitä muodostuu tiivis suorakaiteen muotoinen pala. Sitten tanko vedetään ulos oshibakosta ja leikataan pieniksi paloiksi, jotka sopivat kokonaan suuhun.

Inarizushi

Inarizushi (täytetty sushi). Pussi on yleensä täynnä vain riisiä. Pussi on yleensä valmistettu friteeratusta tofusta (油揚げ tai abura-ikä), mutta myös ohuesta munakkaasta (帛紗寿司 tai fukusazushi) tai kuivatusta kurpitsasta (干瓢 tai kanpō) valmistetut pussit ovat mahdollisia.

Narezushi

Narezushi (なれ鮨) on vanhempi sushityyppi. Puhdistettu kala täytetään suolalla ja laitetaan puutynnyriin, upotetaan jälleen suolaan ja painetaan alas raskaalla tsukemonoishillä (漬物石, suolakivi). Kala jätetään tähän asentoon 10 päivästä kuukauteen, sitten se upotetaan veteen (15 minuutista tuntiin). Kala laitetaan sitten toiseen tynnyriin, jossa se kerrostetaan riisin kanssa. Tämä seos suljetaan sitten osittain otoshibutalla (落し蓋) ja tsukemonoishillä. Ajan myötä, kun vettä ilmestyy pinnalle, siitä on päästävä eroon. Kuuden kuukauden kuluttua funazushia voidaan syödä. Ja se pysyy sopivana vielä ainakin kuusi kuukautta.

Chirashizushi
Chirashizushi (hajallaan oleva sushi). Kulhollinen riisiä, jonka päällä on täytettä. Niitä kutsutaan myös barazushiksi.
Edome chirashizushi (edo-tyylinen sushi). Raa'at, kypsentämättömät ainekset asettuvat kauniisti riisin päälle.
Gomokuzushi (Kansai-tyylinen sushi). Keitetyt tai raaka-aineet sekoitetaan riisiin.

maassamme " sushia"Vain nigirizushi tunnistetaan (muille lajeille on muita nimiä). Toinen sushityyppi on "makizushi" tai "norimaki" (meille tunnetaan enemmän " rullat"). Muut sushityypit eivät ole yhtä yleisiä Euroopassa. Esimerkiksi, " oshizushi"(tai "hakozushi") - kalalla koristeltu riisi, sijoitettu pieneen puulaatikkoon - tarjoillaan vain kalliissa japanilaisissa ravintoloissa. Toinen sushityyppi - " Chirsshizushi"(Riisi, joka on levitetty lautaselle ja ripoteltu äyriäisten, munakkaan ja vihannesten paloilla) ei ole eurooppalaisten mielestä sushia.

Japanilaisissa ravintoloissamme myydään nigirizushia yksi kerrallaan ja sämpylöitä (maki) kuuden tai kahdeksan kappaleen annoksina. Muuten, Japanissa nigirizushia tarjoillaan kaksi kerrallaan, koska japanilaiset välttävät perinteisesti numeroa "1" pöydässä. "Nigirizushi" on tapana upottaa soijakastikkeeseen niin, että vain kala (mutta ei riisi!) liotetaan siihen. Makizushia (kääryleitä) tulee kastaa vain kevyesti kastikkeeseen, jotta ne eivät pilaa ruuan luonnollista makua.

Palataan asiaan täytteet rullille. Yleisimmät ainesosat ovat:
- ankerias,
-lohi,
- kurkku,
-avokado,
- raputikut,
-ravun liha,
-juusto,
- katkarapu.
- Punainen kaviaari
- lentävä kaviaari,
- viiriäisen muna,
-salaatinlehtiä
ja niin edelleen.

Mitä millä ja missä suhteessa? - sinä päätät. Voit tehdä sen yhdellä täytteellä tai useammalla, voit päällystää sen majoneesilla ja (vähän) wasabilla ja erilaisilla kastikkeilla, voit isoa, voit pientä, voit saada "tuoreita" tuotteita (kuten kurkkua, raaka viiriäisen muna), tai voit paistettua ja erityisesti kypsennettynä (esim. munakas). Kokeile, kokeile, muista mitä kokeilit aiemmin (ravintolassa).

Tai käyttää kuuluisia täytteitä:
1. Lohi, tonnikala, avokado, kurkku.
2. Kylmäsavuhammaskala, avokado, kurkku.
3. Sushi-katkarapu (marinoitu), lohi, tonnikala, avokado.
4. Paistettu paprika, tempurakatkarapu, tikkurapu (lumirapu), munakas, avokado jne.
5. Lohi, avokado
6. Raputangot, kurkku, juusto
7. Lohi, alttoviulujuusto, kurkku
8. Katkarapu, avakado
9. Kuningaskatkarapu, juusto, avakado
10. Lohi, katkarapu, kurkku

tai vielä mielenkiintoisempaa:
- ankerias+banaani+omena
- ankerias+avokado+mansikka+kiivi+maustekastike
- ankerias+ananas+philadelphia
- herkkusieni (todennäköisimmin paistettu) + katkarapu
- broilerin filee + anjovis + vihreä salaatti + ripottele päälle parmesaania (kuten seesamia)
- savustettua lohta + paprikaa
- kanaa, tomaattia, majoneesia

lisää aineksia täytteisiin:
- tomaatit, kalmari, parsa, pavut (säilykkeet), ahven, salaatinlehdet (korealainen salaatti), keitetyt ja paistetut porkkanat.

Se siitä! - siirtyminen teoriasta käytäntöön. Eilen oli toinen kerta. Siellä ilmestyivät kuvat "Kuinka teen sushia (lue, enimmäkseen sämpylöitä)".

Aiemmin halusin, mutta pelkäsin "mitä jos riisi ei kelpaa", sitten tajuten, että jos ohjeita noudattaa, riisistä tulee juuri sopiva (jopa Krasnodarista), pelkäsin "minä tulen". ei voi tehdä niitä” (kääri rullat jne.). Itse asiassa on jopa yllättävää, kuinka päätin kokata sushia uudeksi vuodeksi, pääruokana, vaikka en ole koskaan edes yrittänyt tehdä tätä. Ja kuitenkin, joulukuun 31. päivänä klo 21.00 pääsimme töihin. Käytimme tähän noin tunnin. Se oli mielenkiintoista, hauskaa ja se toimi!

Joten sushissa pääasia on RIISI. Mitä sille pitää tehdä, jotta se saavuttaa halutun koostumuksen? Näin tein sen:

RIISIN VALMISTUSTAPA:
Huuhtele riisi huolellisesti vedellä, kunnes vesi on kirkasta.
Kaada vesi pestyn riisin päälle, peitä tiiviisti kannella ja kiehauta keskilämmöllä. 175 g:lle sushiriisiä - 250 ml vettä.

Kun se kiehuu, käännä lämpö korkealle 1 minuutiksi. Älä nosta kantta.
Vähennä lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia.
Sammuta lämpö ja jätä riisi kannen alla vielä 10 minuutiksi, kunnes se on täysin kypsä.
Sekoita etikka 1 ruokalusikalliseen sokeria ja 1/2 tl suolaa. Käytin valmiskastiketta - riisiviinietikkaa, sokeria ja suolaa.
Sekoita 3 ruokalusikallista tätä kastiketta 360 grammaan riisiä. Sekoita huolellisesti, mutta varovasti puikoilla, peitä kostealla pyyhkeellä ja anna jäähtyä hetki. Älä jäähdytä sitä ollenkaan, muuten he sanovat, että se murenee!

Nyt kun riisi on valmis, siirrytään seuraavaan vaiheeseen - sämpylöiden valmisteluun.

Näistä tulee isoja rullia (futomaki), tekisin mielelläni pieniä (hosomaki), mutta mitä ja miten ymmärsin vasta toisen kerran jälkeen. Kävi ilmi, että nori-arkki täytyy leikata kahtia ja "työstää" puolet arkin kanssa - näin saat pieniä rullia.

Levitämme kudotun bambulautasliinan pöydälle ja asetamme sen päälle. sileä! nori arkki puoli alaspäin.

Sormet kostutettuina (välttämättä! muuten riisi tarttuu käsiisi) ja levitä riisi tasaisesti (kuivan) norilevyn pinnalle. Veden sijasta voit käyttää erityisesti valmistettua tetsu-liuosta (riisietikka + vesi).

Täyteaineet tulee sijoittaa arkin pohjalle (pieniä rullia tehtäessä tämä on kolmasosa arkista).

Nyt, käyttämällä bambulautasliinaa, alamme rullata nori-arkkia alhaalta ylös.

Korjaa (pidä) tarvittaessa tulevan rullan sisältöä sivuilta sormin.

Purista täytettä tiukasti, viimeistelemme rullaa hitaasti.

Varmista, että lautasliina ei ole kääritty valmistetun astian sisään.
Rullan kääriminen ei ollut ollenkaan vaikeaa.

Paina (tiivistä) rullaa kovemmin ja anna sille lopullinen muoto.

Tämä rulla oli täytteenä avokadon paloja ja kevyesti suolattua kalaa + vähän wasabia.

Avokadon tulee olla hieman pehmeää kosketukseen. Pese, leikkaa puoliksi ja kuori varovasti, poista kuoppa. Leikkaa hedelmäliha paloiksi ja ripottele heti sitruunamehua molemmille puolille.

Teimme 5 näitä sämpylöitä - kaikki eri täytteillä (katso vaihtoehdot yllä), mutta haluaisin mainita niistä yhden - vihersalaatin kanssa - sämpylistä tuli erittäin mureita.
Ota salaatinlehti, pese se ja kuivaa pyyhkeellä. Voitele sitten arkin toinen puoli kevyesti majoneesilla ja rullaa arkki putkeksi. Rullan mukana tulee kurkku. Voit lisätä jotain muuta, mutta pidin siitä huolimatta.

Kun 5 rullaa on valmis, leikkaa jokainen rulla erittäin terävällä veitsellä tasaisella alustalla vähintään 6 osaan (tämä on oman harkintasi mukaan, voit leikata sen useampaan osaan).

Haluaisin huomauttaa, että täyte on "poissa" erittäin vähän! Olin jopa hämmentynyt.

Sämpylät ovat valmiita, mutta en halunnut rajoittua vain niihin. Joten teimme enemmän

NIGIRI SUSHI simpukoilla ja persiljalla

Tätä varten otimme savusinisimpukoita, tuoretta persiljaa ja keitettyä riisiä.
Tee valmiista sushiriisistä veteen kastetuilla käsillä pieni pallo ja litistä sitä hieman pohjasta. Pyöritä pallon pohjaa varovasti hienonnetussa persiljassa.

Voitele pallo päälle pienellä määrällä wasabia, laita persiljanlehti ja itse simpukka. Paina kevyesti riisipallon päälle.

Valmistettiin myös yleisin sushityyppi NIGIRI SUSHI kalafileellä.

Muotoile osat sushiriisistä soikeiksi. Voitele kalafileelevyn toinen puoli wasabi-piparjuurella.

Aseta riisin soikeat piparjuurella voidellun kalafileen pinnalle ja paina kevyesti. Anna sushille lopullinen muoto kahdella sormella. Tämäntyyppinen sushi on helpoin ja nopein valmistaa.

Tämän saimme viime kerralla 500g riisin pakkauksesta. Siinä on melkein kaikki (osa siitä tietysti syötiin rullien leikkaamisen aikana). Tämä riittää meille kahdelle kolmeen kertaan. Jos teet rullat puolikkaasta noriarkista, saat vielä enemmän.

Ensi kerralla aion tehdä juuri niin pienet rullat, rullat nurinpäin (esim. kaliforniaksi) - En ole vielä tehnyt niitä vain koska en ole vielä päässyt ostamaan seesaminsiemeniä, haluaisin kokeilla paistettua sushia. Uutta tavaraa riittää ensi kerralla.

Haluaisin kokeilla uusia rullien täytteitä, erityisesti mielenkiintoisia makealla täytteellä.

Haluaisin huomauttaa, että yritin tehdä myös uudenvuoden GUNKAN-NIGIRI punaisella kaviaarilla.

Norilevy leikataan suikaleiksi, sushiriisistä muotoillaan palloja, jotka kääritään norinauhaan niin, että nori työntyy esiin toiselta puolelta muodostaen sivuja. Nauhan päät kiinnitetään yhteen murskatulla riisinjyvällä. Ja nämä "säiliöt" on täynnä täytteellä (minun tapauksessani punaista kaviaaria).

Ja NIGIRI SUSHI jättikatkaravulla Ja NIGIRI SUSHI avokadolla.

Samalla tavalla kuin nigiri-sushin valmistuksessa kalafileellä, sushiriisistä muodostetaan pallo ja litistetään. Katkarapujen alapinta on voideltu wasabilla ja "istuu" päälle. Aseta avokadoviipaleet (2 kpl) riisin päälle ja sido ohuilla norinauhoilla (minä sidoin vihreällä sipulin lehdellä). Ennen tämän nigiri-sushin tarjoilua on suositeltavaa ripotella päälle vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Hyvää nälkää KAIKILLE!