Paaston aikana monet ihmiset joutuvat luopumaan suosikkiruoistaan, ja joillekin siitä tulee todellinen haaste! Tämä resepti sopii niille, jotka haluavat miellyttää perhettään ja vieraita epätavallisella ruoalla.

Pilafin asiantuntijat ja ystävät tietävät, että paras on valmistettu lampaanlihasta. Mutta tämä ei tarkoita, että kaikilla muilla ruoanlaittovaihtoehdoilla ei olisi oikeutta olla olemassa. Herkullista aromaattista pilafia voi valmistaa paitsi erilaisten lihasten kanssa, myös ilman sitä, esimerkiksi vihannesten ja/tai sienien kanssa. Tarjoamme sinulle yhden onnistuneimmista tavoista valmistaa pilafia ilman lihaa - pilafia sienillä. Resepti on yksinkertainen ja nopea. Keittotekniikka ei juurikaan eroa perinteisestä. Ja tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä! Herkullinen, aromaattinen, mureneva ja ei ollenkaan rasvainen pilaf! Sitä arvostavat varmasti paitsi sienien ystävät myös innokkaat lihansyöjät. Paaston pilafi herkkusienillä huomionne!

Ainesosat

• riisi (mieluiten pitkäjyväinen) - 1 rkl.;
• porkkanat - 200 g;
• sipuli - 1 keskikokoinen (100-150 g);
• sienet (tuoreet tai jäädytetyt herkkusienet) - 400 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• mauste pilafille - 1 rkl. l.;
• suolaa ja muita mausteita/mausteita - maun mukaan;
• kasviöljy - sienten ja vihannesten paistamiseen;
• joukko vihreitä.

Valmistautuminen

Ensin valmistetaan sienet. Pakastettu - sulata, tuore - leikkaa pieniksi viipaleiksi ja huuhtele lämpimän veden alla. Laita pestyt sienet siivilään, ravista vesi huolellisesti pois ja laita kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun paistamista varten. Tällaiseen pilafiin voit käyttää herkkusienien lisäksi tattia, tattia, kantarellia ja russulaa, mutta muista, että ne ovat hirveän hauraita.

Lisää sieniin pilaf-mausteet ja valitut mausteet (suositeltua käyttää haponmarjaa, koiranpuuta tai timjamia, mutta sinun on valittava yksi), lisää suolaa ja paista herkkusieniä peittämättä kannella 5-7 minuuttia.

Seuraavaksi, kun sienet paistavat, valmistele vihannekset paistamista varten - sipulit ja porkkanat. Kuorimme, pesemme, kuivaamme ja leikkaamme: sipulit kuutioiksi (erittäin pieniksi), porkkanat suikaleiksi karkealla raastimella tai käsin. Jos haluat porkkanoiden erottuvan astiassa enemmän, voit leikata ne pieniksi viipaleiksi. Monipuolistaaksesi makua mahdollisimman paljon, voit lisätä paistamiseen tomaattipyreetä tai hienonnettuja tomaatteja. Ne lisäävät miellyttävän happaman maun.

Lisää sieniin paistetut sipulit ja porkkanat, sekoita kaikki ja paista, kunnes kasvikset pehmenevät. On parempi olla sulkematta kantta, tämä prosessi ei vie paljon aikaa, mutta et voi unohtaa valmiutta.

Huuhtele riisi huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja laita se siivilään poistaaksesi mahdollisimman paljon nestettä jyvistä. Heti kun vihannekset pehmenevät, lisää niihin riisi.

Tasoita riisi kattilan sisältöä sekoittamatta, lisää hieman suolaa ja täytä vedellä niin, että veden pinta on 1,5 cm murojen tason yläpuolella. Ole varovainen, jos kaada liikaa, päädyt sieneen riisipuuroa vihannesten kanssa.

Nyt suljemme paistinpannun kannella ja keitämme pilafia sienien kanssa keskilämmöllä noin 20-25 minuuttia. Tänä aikana viljan tulee imeä kokonaan ylin vesikerros, ja alapuolelle jää vähän kosteutta. Sammuta liesi, mutta älä vielä poista pannua siitä. Kuorimme valkosipulin pään kuoren yläkerroksesta, pesemme ja kuivaamme. Hienonna pari viherkasvien oksaa hienoksi. Käytä veitsen tylppää puolta (lusikka tai haarukka) ja tee reikiä riisin pintaan höyryn poistumista varten. Laita keskelle kuorittua valkosipulia, ripottele riisiä yrteillä ja lisää laakerinlehti. Sulje pannu ja anna pilafin kiehua sammutetulla liedellä 15 minuuttia.

Tämän jälkeen ota valkosipuli ja laakerinlehti pois, sekoita ja herkullinen, mureneva, aromaattinen pilaffimme sienien kanssa on täysin valmis tarjottavaksi!

Tarjoile nyt varovasti lautasilla. Kauneuden vuoksi voit laittaa kasvissalaattia reunaan tai koristella ruuan päälle rehevällä persiljan oksalla. Hyvää ruokahalua!

Perinteisesti pilafia valmistetaan lihan kanssa. Tiettyjen ainesosien käytön ansiosta se on kuitenkin mahdollista poistaa säilyttäen samalla erinomainen maku. Pilaf sienillä on ravitseva ja aromaattinen ruokalaji herkillä nuoteilla.

Klassinen pilaf sienillä

Klassiseen pilafiin kuuluu lihan käyttö, jonka makua täydentävät täydellisesti sieniset nuotit.

Ainekset:

Riisi - 200 g;
sianliha - 350 g;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
sienet - 300 g;
kasviöljy - paistamiseen;
suolaa ja mausteita pilafiin.

Keittomenetelmä:

1. Kuutiot valmistetaan pestystä ja kuivatusta lihasta.
2. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan halutulla tavalla.
3. Sienet leikataan suuriksi viipaleiksi.
4. Lihakuutiot paistetaan kattilassa öljyssä.
5. Kun sianliha saa kullanruskean kuoren, valmistetut vihannekset lisätään kattilaan.
6. 5 minuutin kuluttua sienet asetetaan, sisältö sekoitetaan suolan ja mausteiden kanssa.
7. Laita pesty riisi paistetun seoksen päälle ja lisää vesi.
8. Hauduta astiaa suljetussa kattilassa miedolla lämmöllä kypsäksi.

Paaston resepti

Aromaattinen pilaf ilman lihaa monipuolistaa kasvisruokalistaa upealla riisin ja sienien yhdistelmällä.

Astian luomiseen tarvitset:

200 g riisiä;
100 g porkkanaa ja sipulia;
250 g sieniä;
valkosipulin pää;
mausteet, suola ja kasviöljy.

Laihaan pilafin valmistaminen sienillä:

1. Kasvikset ja sienet kuoritaan ja pestään.
2. Vihannekset leikataan kuutioiksi, joita paistetaan yhdessä suolan kanssa noin 5-7 minuuttia.
3. Herkkusienet leikataan suuriksi viipaleiksi, jotka asetetaan vihannesten kanssa.
4. 2 minuutin kuluttua riisi kaadetaan pannulle, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan ja täytetään vedellä.
5. Pilaf haudutetaan keskilämmöllä.
6. Kun neste on imeytynyt, peitä paistinpannu kannella ja aseta se kylmälle polttimelle 30-35 minuutiksi.

Kypsennys hidas liesi

Pilaf sienillä hitaassa keittimessä on johtavassa asemassa terveellisen ravinnon kannattajien valikossa.

Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

300 g riisiä;
sama määrä herkkusieniä;
polttimo;
1 porkkana;
1,5 päätä valkosipulia;
auringonkukkaöljy, suola ja mausteet (haponmarja, kumina ja muut).

Valmisteluvaiheet ovat seuraavat:

1. Vihannekset ja sienet pilkotaan mielivaltaisiksi viipaleiksi kokin harkinnan mukaan.
2. Sipulit kuullotetaan pannulla.
3. Kun vihannes muuttuu läpinäkyväksi, siihen lisätään hienonnettuja juureksia.
4. Sienet asetetaan viimeiseksi.
5. 5 minuutin kuluttua kastike murskataan suolalla ja mausteilla, ja sitten siihen asetetaan kokonaiset valkosipulinkynnet.
6. Kun olet valmis, laita vihannekset ja sienet multicooker-kulhoon.
7. Riisi levitetään kastikkeen päälle, joka täytetään vedellä.
8. Toista riisiä keitetään, kunnes kuuluu äänimerkki "Pilaf"-tilassa.

Ohra pilaf sienillä

Alkuperäinen muunnelma pilafin valmistamisesta helmiohrasta. Täydentääksesi reseptin sinun tulee ostaa:
200 g ohraa;
150 g sieniä;
2 sipulia;
1 porkkana;
auringonkukkaöljy;
suolaa ja mausteita.

Keittomenetelmä on yksinkertainen:

1. Ohraa keitetään puolivalmiiksi.
2. Kuoritut sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi, jotka paistetaan kattilassa kuumennetussa auringonkukkaöljyssä.
3. Raasta porkkanat ja lisää ne läpinäkyvien sipulien joukkoon.
4. Sieniä keitetään 2 minuuttia ja lisätään vihannesten joukkoon.
5. 10 minuutin kuluttua murot jaetaan suolattujen vihannesten ja sienten päälle.
6. Padan sisältö täytetään vedellä, joka suolataan ja maustetaan.
7. Alkuperäistä pilafia haudutetaan 30-40 minuuttia suljetussa astiassa.

Kuinka tehdä kanan kanssa

Herkullinen pilaf sienillä ja kanalla valmistetaan:

300 g fileetä;
puolet sienten määrästä;
120 g höyrytettyä riisiä;
sipulit;
1 porkkana;
kasviöljy;
yrttejä, suolaa ja mausteita.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet koostuvat seuraavista vaiheista:

1. Liha leikataan kuutioiksi, jotka paistetaan yhdessä sipulirenkaiden ja sieniviipaleiden kanssa.
2. Juurikas raastetaan keskikokoisella raastimella.
3. Kun liha on kullanruskeaa, lisää pannulle porkkanalastut.
4. Sisältöä paistetaan 5 minuuttia ja peitetään riisillä.
5. Pilaf sekoitetaan ja täytetään 2 minuutin kuluttua vedellä.
6. Herkullista ruokaa haudutetaan suljetun kannen alla 20 minuuttia.
7. Lautoilla pilaf murskataan hienonnetulla yrteillä.

Lihan ja herkkusienen kanssa

Runsas pilaf valmistetaan seuraavista:

350 g herkkusieniä;
300 g sianlihaa;
2 sipulia;
2 porkkanaa;
200 g riisiä;
mausteita, suolaa ja auringonkukkaöljyä.

Kotitalouden ruokkiminen aromaattisella pilafilla:

1. Sianliha pestään, leikataan paloiksi, jotka suolataan, maustetaan ja paistetaan kuumennetussa auringonkukkaöljyssä.
2. Toisessa syvässä paistinpannussa sieniviipaleet paistetaan auringonkukkaöljyssä.
3. Kun sienet ovat ruskistuneet, lisää sipulin puolirenkaat ja porkkanalastut.
4. Kun vihannekset ovat pehmenneet, niille asetetaan liha ja pesty riisi.
5. Täytä sisältö vedellä, suolaa ja pippuroi maun mukaan.
6. Pilafia haudutetaan keskilämmöllä kansi auki.
7. Kun kaikki neste on haihtunut, astia otetaan pois liedeltä ja haudutetaan suljetussa astiassa noin 15 minuuttia.

Sienipilafi vihanneksilla

Kasvispilaf on maukas ja terveellinen ruokalaji, jonka valmistukseen valmistat:

riisi - 350 g;
sipulit - 2 kpl;
porkkanat - 2 kpl;
valkosipuli - 2 päätä;
sienet - 200 g;
paprika - 2 kpl;
suolaa ja mausteita pilafiin.

Valmistusmenetelmä koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kuoritut sipulit leikataan puolirenkaiksi, porkkanat ja paprikat nauhoiksi, sienet isoiksi viipaleiksi.
2. Paprikat ja sienet suolataan ja paistetaan 5 minuuttia.
3. Toisessa paistinpannussa sipulia ja porkkanaa kuullotetaan 7 minuuttia, johon määritellyn ajan kuluttua asetetaan riisi ja kokonaiset valkosipulit.
4. Riisi vihannesten kanssa kaadetaan 500 ml:aan vettä, suolataan ja maustetaan.
5. Keittämisen jälkeen astiaa keitetään suljetun kannen alla noin 25 minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Lopussa paprikat ja sienet asetetaan pilafiin.
7. Astia sekoitetaan ja asetetaan lautasille.
Siten yksinkertaisesta ruokasarjasta voit helposti valmistaa ravitsevan ja herkullisen ruuan, jolla on vertaansa vailla oleva aromi ja pikantinen maku.

Riisiruoat ovat läsnä lähes kaikissa maailman keittiöissä, monenlaisissa ruoissa - salaateista ja leivästä lämpimiin ruokiin. Riisi sopii erinomaisesti myös paastonruokiin, ja siksi pilafin resepti sienillä kiinnostaa niitä, jotka seuraavat ruokavaliotaan ja noudattavat paastoa. Vaikka haluaisin huomauttaa, että tätä herkullista ruokaa on vaikea kutsua laihaksi - sanoinkuvaamattoman aromin ja maun takia!

Herkullisen pilafin salaisuudet

• Herkullisimman pilafin saamiseksi sinun on noudatettava seuraavia mittasuhteita: ota puoli kiloa porkkanoita ja puoli kiloa sipulia kiloa riisiä varten. Kokeile tätä reseptiä kerran ja koko naapurusto juoksee pilafillesi!
• Sipulia ei saa ylikypsentää, vaan vain "hauduta".
• Riisi on pestävä useissa vesissä.
• Viimeisessä vaiheessa kaikki aineosat kaadetaan kiehuvalla vedellä, "kaksi sormea" viljan tason yläpuolella.

Pilaf "Sieniglade"

Ainesosat

• - 400-500 g + -
• — 1 iso pää + -
• - 1 juurekset + -
• - valinnainen + -
• - valinnainen + -
• -maku + -

Valmistautuminen

1. Aloitamme kypsennyksen käsittelemällä sieniä. Jos käytämme kuivattuja sieniä, pese ne, liota 2 tuntia ja keitä 20 minuuttia. Jäähdytä, leikkaa pieniksi paloiksi, laita kattilaan öljyn, suolan, mausta pippurilla maun mukaan ja paista öljyssä kullanruskeaksi. Laita pannulle, jossa pilafi kypsennetään.

*Scullionin neuvoja
Jos käytämme tuoreita metsäsieniä, puhdistamme ne liasta tylsällä veitsenterällä, leikkaamme vaurioituneet kohdat pois ja pyyhimme korkit kostealla pellavalautasella. Huuhtele juoksevan veden alla ja keitä 20 minuuttia. Leikkaa jäähtymisen jälkeen paloiksi ja paista.

Jos käytämme reseptissä herkkusieniä, niitä ei tarvitse keittää - paista ne vain kattilassa kullanruskeiksi.

Tuoreita sieniä ei pidä liottaa vedessä, koska ne imevät aktiivisesti vettä ja muuttuvat maultaan vetisiksi eivätkä niin aromaattisiksi.

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, laita lämmitettyyn kattilaan öljyn kanssa ja laske läpinäkyväksi. Kun sipuli paistaa, kuori porkkanat, hienonna ne karkealla raastimella ja lisää ne jo valmistettuihin sipuleihin. Paista kasviksia yhdessä noin 10 minuuttia, laita kulhoon sienien kanssa ja sekoita.
2. Pesemme riisimurot useissa vesissä, lisäämme sienipaistien joukkoon, suolaamme, maustamme sieniruokien tai pilafin mausteilla ja jauhetulla mustapippurilla, täytämme kiehuvalla vedellä (3-4 cm tasosta riisistä) ja laita se tuleen. Heti kun riisi alkaa imeä vettä, kuori valkosipuli ja työnnä niiden kokonaisia ​​kynsiä astiaan useaan paikkaan.
3. Kun astia on paksuuntunut, laita vuoka ei-kuumaan (170-180 asteeseen) uuniin 30-35 minuutiksi jähmettymään.
4. Otamme pilafin sienineen "valmiina" uunista, laitamme aromaattisen murenevan ruoan syvälle tarjoiluastiaan, koristelemme yrteillä ja kasviksilla ja tarjoilemme aterialla!

Hyvää ruokahalua!

* Kokin neuvoja
Kaikkien riisinjyvistä valmistettujen ruokien murenevuus ja ulkonäkö riippuu ennen kaikkea riisin laadusta. Riisinjyvien tulee olla kokonaisia, ilman valkoisia täpliä. Ja älä unohda, että ylimääräinen vesi tekee ruoasta tahmeaa ja syömäkelvotonta!

Muunnelmia paaston sieniruoasta

Koska pilaf sienien kanssa on laiha ruokalaji, olisi erittäin sopivaa rikastaa sitä sopivilla lisäyksillä:

Luumut

Luumut lisäävät tähän ruokaan pikanttia happamuutta ja makeutta. Poista kuivatut marjat kivestä (jos sellaisia ​​on) ja lisää ne kokonaisina sienien ja vihannesten joukkoon.

Kishmish

Kishmish on rypälelajike, jossa on hyvin pieniä siemeniä (siemenet). Siksi se usein kuivataan ja kuivataan jatkokäyttöä varten ruoanlaitossa. Sieniruokissa on upea maku- ja aromiyhdistelmä!

Kaikki hedelmä- ja vihanneslisäaineet makusi mukaan

Ja vaikka pilaf sienien kanssa ei ole täysin perinteinen Keski-Aasian keittiön ruokalaji, voit muokata reseptiä 15 minuutissa lisäämällä reseptiin lihapalan - naudan tai lammasta. Paista vain paloiksi leikattu liha ja sekoita vihannesten kanssa. Se on yksinkertaista ja herkullista!

Perinteisesti pilafia valmistetaan riisistä kanan tai lampaan kanssa, mutta paaston aikana lihaa ei saa syödä. Paaston pilaf sienillä on kevyt ja helppo valmistaa, mutta silti tyydyttävä ja terveellinen. Ruoan muita ainesosia ovat erilaiset kasvikset, luumut ja kvitteni. Riisi voidaan korvata ohralla, täysjyväohralla tai kikherneillä.

Kuinka keittää laihaa pilafia sienillä?

Kotiäitien, jotka aikovat keittää pilafia sienillä ilman lihaa, tulee ottaa huomioon tiettyjä temppuja:

1. Jotta pilaf olisi maukasta, sinun on valittava oikeat ruoat. Ihannetapauksessa se olisi valurautakattila tai syvä paistinpannu, jossa on paksu pohja.
2. Herkullisen aromin lisäämiseksi muroihin lisätään sieniliemi. Valkosipuli pilafiin voidaan laittaa kuorimattomana, kuten Keski-Aasian maissa tehdään.
3. Jos käytetään pakastesieniä, ne paistetaan erikseen, koska niissä on liikaa nestettä.
4. Paprika ja kurkuma tomaattitahnalla antavat riisille kauniin värin.
5. Suolaisten ruokien ystävien kannattaa kokeilla pilafin valmistamista punaisella riisillä. Vilja eroaa paitsi ulkonäön ja maun, myös hyödyllisyyden suhteen. Punaisessa riisissä on paljon vitamiineja.
6. Paaston pilaf sienillä on erityisen maukasta sulatettua voita tai voita lisäten.
7. Riisi murenee, jos peset sen monta kertaa.

Pilaf sienillä ja vihanneksilla

Kasvisruokaa suunnitteleessaan kokit käyttävät kiillottamatonta riisiä ja herkkusieniä tai hunajasieniä tai mitä tahansa porcini-sieniä. Ammattilaiset suosittelevat höyrytetyn riisin käyttöä. Paaston pilaf sienillä ja vihanneksilla sopii niille, jotka ovat dieetillä tai haluavat monipuolistaa tavanomaista ruokalistaansa.

Ainekset:

• riisi - 2 kuppia;
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• sienet - 200 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kurkuma - 2 tl;
• mausteet;
• suola;
• vesi - 2,5 kuppia.

Valmistautuminen

1. Pilko vihannekset ja kuullota 10 minuuttia.
2. Huuhtele riisi.
3. Lisää vihannesten joukkoon riisi, sienet ja valkosipuli. Sekoita massa.
4. Lisää mausteet, suola ja vesi. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja kypsennä sieni- ja riisipilafia 40 minuuttia.

Pilaf kuivatuilla sienillä - resepti

Jos sinulla ei ole kotona tuoreita herkkusieniä, pilaf kuivattujen sienien kanssa on erinomainen vaihtoehto. Jos valurautakattilaa ei ole, se kypsennetään kattilassa. Jälkeenpäin ruoka kannattaa kääriä ja antaa hautua niin, että maku tulee täyteläisemmäksi ja kyllästetymmältä mausteilla, joita käytetään jauhetun koriantterin tai korianterin muodossa.

Ainekset:

• sienet - 40 g;
• riisi - 220 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• vesi - 200 ml;
• mausteet, suola.

Valmistautuminen

1. Liota pestyjä sieniä 4 tuntia. Keitä ne tyhjentämättä vettä.
2. Paista vihannekset, lisää sieniin riisin ja suolan kanssa.
3. Hauduta pilafia puoli tuntia, lisää mausteet lopussa.

Pilaf suolatuilla sienillä

Pilaf marinoitujen sienien kanssa olisi myös erinomainen vaihtoehto. Se valmistetaan tavalliseen tapaan, vain tuoreet herkkusienet korvataan purkkeilla. Astia tulee apuun milloin tahansa, koska tällaiset tuotteet päätyvät usein jääkaappiin. Ruoan etuna on sen pikantti suolainen maku.

Ainekset:

• riisi - 1,5 kuppia;
• sienet - 1 purkki;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen

1. Kuullota kasvikset, lisää sienet ja paista uudelleen.
2. Pese riisi ja sekoita muiden ainesten kanssa. Hauduta 40 minuuttia, kunnes se on valmis.

Paaston ohrapilaf sienillä

Ohrapilaf sienillä ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Sitä voidaan varioida käsillä olevilla vihanneksilla, esimerkiksi tomaateilla, paprikailla tai munakoisoilla. Ohra imee täydellisesti kaikki sienten mausteet ja maun. Ennen tarjoilua on suositeltavaa ripotella astiaan hienonnetuilla yrteillä.

Ainekset:

• ohrahelmi - 350 g;
• sipulit - 3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sienet - 300 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• tilli ja persilja - kukin 1 nippu;
• mausteita (paprika, barberry, kurkuma) tai yksi paketti mausteita pilafiin.

Valmistautuminen

1. Kiehauta ohra. Valuta vesi ja sekoita muroja, jotta ne eivät tartu yhteen.
2. Pilko vihannekset, sienet ja valkosipuli.
3. Paista sipuli, lisää porkkanat, hauduta 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja poista 2 minuutin kuluttua lämmöltä.
4. Yhdistä kasvisseos ohran kanssa ja laita sienet paistinpannulle. Hauduta niitä, kunnes niistä vapautuu mehua. Laita kattilaan murojen kanssa, lisää mausteet ja sitruunamehu.
5. Sekoita huolellisesti ja hauduta vähärasvaista pilafia ohran ja sienten kanssa miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Pilaf kikherneillä ja sienillä

Jos haluat valmistaa tällaisen epätavallisen mutta erittäin maukkaan ruoan, kuten vähärasvaisen ja sienet, käytä lammasherneitä. Suurin vaikeus on, että se on ensin liotettava kylmässä vedessä ja jätettävä 1,5 päivään. Tänä aikana kikherneisiin muodostuu verso, joka tekee herneistä uskomattoman pehmeitä ja maukkaita.

Ainekset:

• riisi - 3 kuppia;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kikherneet - 200 g;
• mausteet pilafille (haarukkamarja, jauhettu paprika, kumina, musta- ja punapippuri).

Valmistautuminen

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat. Paista kattilassa 3 minuuttia.
2. Lisää paisuneet kikherneet ja paista ruokaa vielä 5 minuuttia, lisää mausteet.
3. Huuhtele riisi useita kertoja. Valuta neste ja lisää murot kattilaan. Paista seosta viimeisen kerran.
4. Kaada vettä sormen verran ruoan päälle, lisää suola ja valkosipuli. Peitä kannella ja hauduta vähärasvaista pilafia kikherneiden ja sienten kanssa miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Pilaf sienillä ja täysjyväohralla

Ohrapilafia kannattaa yrittää keittää sienillä. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä annoksena, ja se on myös hyvä lisuke kanan tai lihan kanssa sallittuina päivinä. Senriä tai paprikaa on lisättävä siihen. Ruokaa kypsennetään syvässä kattilassa vihannesten kanssa, kunnes neste on haihtunut, tämä tapahtuu noin 40 minuutissa. Ennen tarjoilua se on koristeltu yrteillä.

Ainekset:

• ohra - 200 g;
• sienet - 250 g;
• sipuli - 1 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• mausteet.

Valmistautuminen

1. Hienonna sipulit ja sienet.
2. Paista sipuli kattilassa öljyssä, lisää siihen ohra ja paista sekin.
3. Lisää vesi ja sienet. Hauduta 40 minuuttia, kunnes neste on haihtunut.

Pilaf kvittenien ja sienten kanssa

Se osoittautuu yhtä upeaksi sienien kanssa, joiden resepti sisältää kvittenien lisäämisen. Hedelmistä poistetaan ydin, leikataan ja jätetään syvään kuppiin, jossa on lämmintä suolavettä. Sitten ne paistetaan kuminalla ja paistetaan. Jos sinulla on kuivattuja sieniä käsillä, täytä ne vedellä ja anna hautua pari tuntia.

Ainekset:

• riisi - 300 g;
• kvitteni - 3 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• zira - 1 tl;
• mausteet, suola.

Valmistautuminen

1. Leikkaa kvitteni viipaleiksi ja lisää lämmin vesi. Anna hautua ja paista sitten.
2. Hienonna sipuli ja porkkanat ja paista erikseen. Lisää kvitteni, mausteet, suola.
3. Pese riisi ja lisää se pataan valkosipulin kanssa. Keitä 20 minuuttia ja anna sen jälkeen olla vielä 20 minuuttia.

Pilaf sienillä ja luumuilla

Vihannesten lisäksi astiaan lisätään kuivattuja hedelmiä, jotka antavat sille hämmästyttävän maun. Erityisen hämmästyttävä on paastonajan pilaf sienillä, joka sisältää luumuja. Yhdistelmä kuuman punapippurin kanssa on erittäin mielenkiintoinen. Jos haluat jotain yksinkertaista, mausteiden määrää voidaan vähentää.

Ainekset:

• riisi - 400 g;
• sienet - 350 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• luumut - 300 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa ja mausteita.

Valmistautuminen

1. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi ja raasta porkkanat. Laita kattilaan, jossa on kuumaa öljyä ja paista.
2. Pilko sienet ja paista kasvisten kanssa 2 minuuttia. Lisää mausteet.
3. Lisää pesty riisi. Pujota valkosipulin kynnet ja luumut, leikattu puoliksi, ympyräksi.
4. Täytä tuotteet vedellä. Anna kiehua ja keitä pilafia sienien kanssa kattilassa 30 minuuttia.

Pilaf sienillä uunissa

Uunissa paistettu on Georgian ruokalaji, joka valmistetaan paljon porkkanoista ja sienistä. Kypsennysprosessi ei käytännössä poikkea aiemmista resepteistä, erikoisuutena on uunin käyttö tavallisen lieden sijaan. Valmis ruokalaji voidaan levittää salaatinlehtien päälle ja koristella tillillä.

Ainekset:

• riisi - 1 lasi;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• humala-suneli - 1 rkl. l.;
• sienet - 200 g;
• vesi - 1,5 kuppia.

Valmistautuminen

1. Keitä porkkanoita suolalla maustetussa vedessä 1-2 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi. Keitä sienet ja yhdistä sipuliin, paista 2 minuuttia.
3. Lisää pesty riisi, khmeli-suneli. Kaada päälle puoli lasillista porkkanalientä ja hauduta liedellä 40 minuuttia. Raasta porkkanat ja jaa kahteen osaan.
4. Aseta ensimmäinen osa porkkanoista kattiloiden pohjalle, sitten riisi sienineen ja loput porkkanat päälle.
5. Paista paastoa uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.

Paaston pilafi sienillä hitaassa keittimessä

Ja ilman lihaa se sopii hyvin ruokavaliovalikkoon, koska se ei sisällä ylimääräisiä eläinrasvoja. Pilafi sienien kanssa hidaskeittimessä voidaan valmistaa kevyeksi illalliseksi, juhlaruokaksi tai pääruoan lisukkeeksi. Jos käytät nykyaikaisia ​​kodinkoneita, kypsennysaika lyhenee ja riisistä tulee pörröinen ilman ylimääräistä vaivaa.

Kuten tiedät, pilafilla on kaksi vakiota - riisi ja öljy. Ilman niitä ei ole pilafia. Mutta loput voidaan muuttaa ja vaihdella. Siksi, kuka sanoi, että tämän ruuan tulisi olla vain lihan kanssa? Tänään valmistamme pilafia sienillä. Eikä se tule olemaan metsätuotteista maustettu riisilisäke, vaan oikea pilafi. Loppujen lopuksi kokkaamme hitaalla tekniikalla, zirvakilla, asettamalla tuotteita kerros kerrokselta ja kiehuen miedolla lämmöllä. Kaikki on niin kuin pitääkin.

Kuinka keittää pilafia herkkusienillä

Tämä on erittäin kätevä paastonruoka - ravitseva, edullinen ja näyttää erittäin herkulliselta. Periaatteessa sienet voivat olla hyvin erilaisia ​​- osterisieniä, herkkusieniä, metsäsieniä (ceps, hunajasienet jne.). Siksi, kun kerromme, kuinka keittää laihaa pilafia sienillä, annamme sienille yleensä reseptin kuninkaallisten porcini-sienten esimerkillä.

Joskus on reseptejä, joissa yhdistetään riisi, liha ja sienet. Tämä on ravitsevampi ruokalaji ja myös erittäin maukas. Kerromme sinulle myös tästä. Ja koska herkkusieniä löytyy useimmiten kaupoista, suosittelemme vaihtoehtoa herkkusienien ja lihan kanssa. (Vaikka jos sinulla on mahdollisuus valita herkkusienien ja osterisienten välillä, on parempi ottaa osterisieniä - ne ovat vähemmän vetisiä, joustavampia ja niissä on voimakkaasti korostunut sienen maku ja aromi).

Keittovaihtoehdot

Yleisin tapa valmistaa tämä ruokalaji on paistaa vihanneksia öljyssä lisäämällä sieniä, sitten riisiä, minkä jälkeen koko paisto täytetään vedellä ja haudutetaan kannen alla, kuten pilafia.

On myös toinen tapa - kun vihannesten kanssa paistettuja sieniä sekoitetaan keitetyn riisin kanssa ja laitetaan yhteiselle pannulle. Siitä tulee myös melko maukasta, alla kerromme sinulle yksityiskohtaisesti tästä reseptistä. Vaikka olisi venyvää sanoa, että tämä on todellinen sienipilaf.

Mutta mielenkiintoisin vaihtoehto on se, jossa sujuvaa tekniikkaa noudatetaan täysin. Eli zirvak valmistetaan erikseen (tässä tapauksessa laiha) ja sitten lisätään riisi. Harkitsemme tätä sienipilafin versiota yksityiskohtaisemmin. Se on todella aidon pilafin ulkonäkö ja maku, vaikkakaan ei kovin samanlainen kuin tavallinen liharuoka.

Ainekset pilafiin sienien kanssa

Sienipilafi valmistetaan tutuilla tuotteilla. Hyvän riisin lisäksi sinun on säilytettävä ja kuorittava sipulit, porkkanat ja enemmän sieniä. Jos päätät keittää tavallista pilafia, kuten yksinkertaista puuroa sienillä, voit lopettaa siihen lisäämällä vain kasviöljyä, suolaa, mausteita kurkuman ja jauhetun pippurin muodossa. Mutta jos keität aitoa pilafia, et tule toimeen ilman valkosipulia, kuumaa kuivaa chilipippuria ja sahramia. Ja maun vuoksi lisäämme yhden paprikan ja yhden kuuman pippurin. Lisäämme yksinkertaiseen ruokalajimme kohteliaisuutta lisäämällä aurinkokuivattuja tomaatteja. Tällä setillä voit valmistaa pilafia sienillä.

Pilaf porcini-sienillä

Sienipilafi on parempi tehdä taitettuna - näin sienten maku ja aromi säilyvät enemmän. Toisin kuin lihavaihtoehdot, tämä pilaf kypsyy erittäin nopeasti, koska sienet eivät vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä, varsinkin jos ne ovat porcini-sieniä.

Tässä pilafissa jätämme ensimmäistä kertaa ilman tarkkaa reseptiä grammoina. Sanotaan vain, että 2 kupillista riisiä tarvitset puolet tavallisesta porkkanoiden ja sipulien määrästä. Ota niin monta sientä kuin sinulla on - ne eivät varmasti pilaa pilafia. Säästä myös yksi kuuma ja makea paprika, pari tai kolme valkosipulinkynttä, ripaus sahramia, kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja. Tämä on pilafia, jossa on sieniä ja vihanneksia, valmistettu perinteisellä tavalla.

Sienipilafin valmistamiseksi valmista ensin zirvak. Tätä varten:

• leikkaa vihannekset - paprikat ja porkkanat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi. Valkosipuli voidaan leikata terälehdiksi tai jättää kynnet kokonaisiksi. Ota kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja ja pilko ne myös;
• Kaada kasviöljy kattilaan ja lämmitä se;
• laita sipuli öljyyn ja paista nopeasti kullanruskeaksi;
• lisää sipuliin valkosipulia ja mausteita (voit käyttää hieman kuivaa chilipippuria, kurkumaa, korianteria);
• Lisää hienonnetut porcini-sienet paistetun sipulin joukkoon. Leikkaa sienet mielivaltaisesti, mutta niin, että ne säilyttävät houkuttelevan ulkonäön, kun ne ovat ruskistuneet;
• lisää porkkanat kasvismassaan ja sekoita;
• lisää suola, sekoita ja lisää pippurinauhat. Kaikki näyttää uskomattoman kauniilta!
• Pidetään se tulella vielä vähän aikaa. Viime hetkellä annamme viimeisen silauksen - lisää aurinkokuivattuja tomaatteja. Zirvak on valmis!

Sillä välin riisi keitetään samalla tavalla kuin se keitetään azerbaidžanilaiselle pilafille. Eli hyvin suolatussa kiehuvassa vedessä korkealla lämmöllä ja enintään 10 minuuttia, jotta se ei kypsy liikaa. Valmis riisi heitetään siivilään, voit jopa huuhdella kuumalla vedellä, antaa valua ja suoraan kattilaan, paistettujen sienien ja vihannesten päälle. Päälle voi kaataa sahramia tuoksua ja kauneutta varten. Nyt kaikki on peitettävä kannella ja laitettava uuniin, anna hautua alimmalla lämmöllä noin tunnin ajan.

Kun aika on kulunut, käännä pata ylösalaisin niin, että kaikki kauneus on päällä ja riisi liotetaan alhaalta kaikista herkullisten porcinisienten ja -vihanneksien mehuista.

Sienipilafi herkkusienillä

Herkkusienet ovat löysempiä ja mehukkaampia, ja kypsennettynä niiden tilavuus pienenee merkittävästi. Jotta sienipilafista tulisi kaunis ja herkullinen, on suositeltavaa valita pienempiä sieniä, jotta ne voidaan käyttää kokonaisina. Suuret sienet murskataan, leikataan puoliksi ja leikataan viipaleiksi. Tehtävänä on haihduttaa nopeasti ylimääräinen kosteus paistamisen aikana ja saada sienistä kaunis, tasainen "rusketus".

Tuotteet:

• kaksi tusinaa sieniä;
• pari sipulia ja pieniä porkkanoita;
• 2 kuppia riisiä;
• 1 paprika;
• kasviöljy;
• suolaa, kurkumaa, jauhettua pippuria.

Pilafin valmistaminen herkkusienillä:

1. Paista kasviöljyssä korkealla lämmöllä nopeasti pieniä kokonaisia ​​herkkusieniä kullanruskeiksi.
2. Lisää puolirenkaiksi tai höyheniksi pilkottu sipuli ja paista kevyesti.
3. Leikkaa porkkanat pieniksi suikaleiksi ja lisää ne pannulle.
4. Paista porkkanat ja lisää hienonnettu pippuri. Hauduta kaikkea vähän yhdessä.
5. Laita suolaveteen liotettu riisi ja ripottele päälle mausteita. Kaada kiehuvaa vettä riisin päälle, kunnes vesi peittää jyvän hieman.
6. Tarkista puolen tunnin kuluttua riisin valmius. Sammuta ja anna seistä 10 minuuttia kannen alla.

Sienet ja liha sopivat hyvin yhteen tässä ruoassa. Jos teet pilafia vihanneksista, sienistä ja lihasta, ei ole mitään parempaa kuin sienten ja naudanlihan yhdistelmä. Tätä pilafia kutsutaan kroatiaksi, ja se on melko yksinkertainen valmistaa; se ei vie paljon aikaa.

Yhdelle isolle kulholle hyvää pitkäjyväistä basmatiriisiä valmistamme:

• puoli kiloa naudan- tai vasikan sisäfilettä;
• pari sipulia ja porkkanaa (jos suuri, niin yksi jokaisesta riittää);
• 250 g herkkusieniä;
• lasillinen kuivaa valkoviiniä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• mausteet - korianteri, kumina, makea paprika, jauhettu mustapippuri ja suola.

1. Ruskista hienonnettu sipuli nopeasti kuumassa öljyssä korkealla lämmöllä ja lisää siihen lihapalat.
2. Seuraavaksi tulevat neljäsosaiset herkkusienet, joita haudutetaan korkealla lämmöllä, kunnes neste haihtuu.
3. Lisää porkkanat mausteineen ja keitä vielä pari minuuttia koko ajan sekoittaen.
4. Lisää viini ja keitä uudelleen, kunnes neste on haihtunut.
5. Levitä pesty riisi kasviseoksen pinnalle uralusikalla, lisää suola hyvin ja kaada sitten kulhoon kiehuvaa vettä.
6. Heti kun vesi on imeytynyt muroihin, alenna lämpö alhaiseksi, levitä valkosipuli, purista se riisin joukkoon ja jätä peitettynä vielä puoli tuntia. Sekoita valmis pilafi ennen tarjoilua.

Resepti pilafille kantarellien kanssa

Pilaf kantarellisienillä osoittautuu erittäin maukkaaksi, aromaattiseksi - sen resepti on yksinkertainen ja helposti saatavilla.

Tämä ruokalaji valmistetaan sipulista, porkkanasta ja joskus lisätään tuoreita tomaatteja monipuolisuuden vuoksi. Tältä resepti näyttää vaihe vaiheelta kuvien kera.

1. Pese ja hienonna porkkanat ja sipulit.
2. Paista sipuli öljyssä kattilassa läpinäkyväksi.
3. Pese ja leikkaa tuoreet kantarellit paloiksi.
4. Lisää porkkanatangot ja paista niitä vielä viisi minuuttia.
5. Laita päälle pilkotut tomaatit, voit myös lisätä yhden paprikan maun ja tuoksun vuoksi.
6. Ripottele nyt tämän ruokalajin perinteisillä mausteilla - kuminalla, kurkumalla, lisää pippuria, mutta älä liioittele sitä mausteilla, jotta herkkä sienen tuoksu ei hukkuisi.
7. Levitä huolellisesti pesty riisi, lisää suolaa ja koristele se pestyllä valkosipulin päällä.
8. Kaada kiehuvaa vettä kattilaan niin, että murot peittyvät juuri tason yläpuolella. Kun kaikki kiehuu, vähennä lämpöä ja odota 40 minuuttia. Pilaf keitetään kannen alla.

Kuten näet, sienipilafin valmistusohje voi olla sekä yksinkertainen että monimutkainen. Pääasia on laadukkaat tuotteet, vähän tietoa ruoanlaittotekniikasta, vähän aikaa ja ahkeruutta.