Cheburekit ovat saaneet suuren suosion, myös katuruokana. Joskus on todellakin vaikea ohittaa yleisön edessä paistavien valtavien piirakoiden ohi. Ainoa asia, joka estää ostamasta, on oivallus: ne valmistettiin "kymmennessä öljyssä" kuka tietää millaisesta jauhelihasta, kuka tietää millä käsillä. Ja jos aiot mennä "tšeburekeille", mene ehdottomasti kiinteään "Cheburechnaya" -maineeseen, jolla on hyvä maine. Mikään ei kuitenkaan estä sinua vähentämästä epäilyjä nollaan ja oppimasta valmistamaan cheburekeja kotona yhtä taitavasti kuin kokeneet cheburek-mestarit tekevät. Ja me autamme sinua tässä. Kefirtaikinasta voidaan leipoa erittäin mureita, pehmeitä taikinoita, joissa on ohut rapea kuori. Reseptin valmistaminen ei vaadi paljon aikaa, minkä vuoksi monet kotiäidit rakastavat sitä. Valmistamme jauhelihan mistä tahansa lihasta, myös kaupasta ostetusta valmiista lihasta. Jotta se olisi mehukas, muista lisätä siihen hienonnettua sipulia ja vähän lientä. Kauli taikina ohueksi, mutta niin, että se pitää mehukkaan täytteen sisällä eikä vuoda ulos. Tarjoamme reseptin juuri sellaiselle taikinalle, jossa on vaiheittainen kuvaus valmistusprosessista ja valokuvat.

Jokainen kotiäiti haaveilee taikinareseptistä, joka ei koskaan petä sinua ja jonka kanssa hän tulee läheiseksi ja tuntee itsensä. Tämän taikinan tulee olla omaa, leimattua pannukakkuja, piirakoita ja nyytiä varten. Loppujen lopuksi mikään täyttö ei pelasta sinua, jos kuori osoittautuu kovaksi tai yksinkertaisesti rikkoutuu. Tässä mielessä cheburek-taikina on jos ei leivonnan pääkomponentti, niin lihatäytteen suora kumppani. Onhan jauhelihan pysyttävä hyvin paistettuna sisältä omassa mehussaan - se ei voi edes vuotaa vähän ulos. Reseptimme herkulliseen kefirtaikinaan on juuri sellainen! Cheburekin kuori on ohut, mutta kestävä, rapea, mutta ei kumimainen.

Mitä tarvitsemme cheburek-testiin?

• kefiiri - 200 ml;
• vehnäjauho - 400-440 g;
• muna (iso) - 1 kpl;
• suola - 0,5 tl. tai maun mukaan;
• jauheliha - 300 g.

Tämä määrä riittää 12 cheburekille.

Rapea, kuplimainen taikina, valmistettu kefiristä

Kuinka paistaa chebureki lihan kanssa tällä testillä

Yritä kokata, onnistut varmasti. Kuumat, rapeat, kotitekoiset cheburekit rapeilla kuplilla ovat jo pöydällämme - kaikki kotiin ovat tervetulleita.

Älä myöskään unohda, että tämä herkullinen ruokalaji voidaan pakastaa ja säilyttää oikeaan aikaan pakastimessasi. Kaksinkertaista ainesosien määrä, jotta vältytään sekaisilta kahdesti. Paista puolet cheburekeista tuoreina ja laita puolet jauhotetuille laudoille ja laita pakastimeen. Kun ne jäätyvät kunnolla ja alkavat soimaan, laita ne pussiin. Oikeaan aikaan ei tarvitse muuta kuin sulattaa niitä hieman mikroaaltouunissa ja paistaa ne.

Tiedätkö kuinka keittää leivonnaisia? Aito, rapea, ruusuinen, mehukas liha? Kummallista kyllä, cheburekin keittämisen oppiminen kotona on helpompaa kuin luulet. Suosittelen - vaiheittainen resepti valokuvilla cheburekin keittämisestä lihalla kefirillä, kaikilla muovauksen salaisuuksilla ja hienouksilla.

Miksi kefirillä? Jotta taikinat pysyvät pehmeinä pitkään myös jäähtymisen jälkeen. Kefirtaikina kaulitaan ohueksi, paistetaan hyvin ja kuplii kauniisti friteerattaessa. Noudata tiukasti kaikkia suosituksia, ja saat erittäin maukkaita cheburekeja, joissa on hyvin paistettu täyte, kun taas kaikki jauhelihan mehut eivät virtaa paistinpannulle, vaan jäävät sisään.

Ainesosat

• kefiiri 1 rkl.
• kananmuna 1 kpl.
• suolaa 0,5 tl.
• jauhoja noin 3 rkl.

Täyteaineet

• sekoitettu jauheliha 500 g
• sipuli 2 kpl.
• kefiiri 4 rkl. l.
• suolaa 1 tl. epätäydellinen
• kumina 1 siru.
• korianteri 2 sirua.
• mustapippuria 2-3 sipulia.
• puhdistettu öljy paistamiseen

Kuinka keittää chebureki kefirillä lihan kanssa

1. Ensin sinun on vaivattava taikina kefirillä. Kaadoin lasillisen fermentoitua maitotuotetta syvään kulhoon (mitä rasvaisempi kefiiri, sitä parempi), lisäsin munan ja suolan. Vatkaa kevyesti haarukalla. Sitten lisäsin vähitellen jauhoja "kuinka paljon taikinaa vie" -periaatteen mukaan; siihen meni 3 kuppia. Vaivasin taikinaa - se ei osoittautunut liian kovaksi, mutta melko tiheäksi ja taipuisaksi. Peitin pullan pyyhkeellä ja jätin sen 20 minuutiksi huoneenlämpöön.
2. 
   Sillä välin voit alkaa valmistaa täytteitä piirakoille. Jauhain lihan lihamyllyn läpi. Sitten lisäsin siihen sipulia, suolaa ja mausteita. Sipulin ja lihan suhteen tulee olla 1:4, niin saat erinomaisia ​​piirakoita. Suosittelen sipulin pilkkomista tehosekoittimella, jotta siitä tulee paljon mehua.
3. 
   Ja vielä yksi salaisuus: lisää täytteeseen muutama ruokalusikallinen kefiiriä. Hapatettu maitotuote (eikä vesi tai liemi) sitoo parhaiten kaikki ainekset yhteen ja tekee täytteestä pehmeän, lihamehuilla maksimaalisen kylläisen. Lisäsin 4 ruokalusikallista kefiiriä 500 grammaan jauhelihaa. Täytteestä tuli hieman juoksevaa, joten peitin sen kelmulla ja laitoin jääkaappiin jähmettymään 30 minuutiksi.
4. 
   Sillä välin taikina on jo ehtinyt levätä. Jaoin pullan 10 samankokoiseen palaan - noin 50 g jokaista cheburekia kohden.
5. 
   Jotta taikina saisi erityisen kuplivan laadun, sinun on tehtävä siitä "pseudokerroksinen". Tätä varten tein ensin pieniä kakkuja. Sitten hän kokosi "hameen" reunaa pitkin sormillaan, ikään kuin sulkeisi ilman jokaisen kakun sisällä, käänsi sen ympäri ja painoi sitä kämmenellä. Toistin prosessin 5-6 kertaa. Tämän toimenpiteen seurauksena taikina kyllästyy hapella, se on taipuisampaa ja taikinat ovat erittäin rapeita ja kuplivia.
6. 
   Voit aloittaa taikinan kaulimisen. Rullasin jokaisen levyleivän 2 mm (noin lautasen kokoiseksi) - tämä on ihanteellinen paksuus, jotta täyte kypsyy tasaisesti ja cheburek ei repeydy paistamisen aikana. Sinun ei tarvitse säästää jauhoja pölylle.
7. 
   Laita lihatäytettä taikinan päälle 1 kastettu ruokalusikallinen jokaista annosta kohden. Levitä jauheliha tasaisesti yläosaan vetäytyen reunoista noin 2 senttimetriä.
8. 
   Sivelin vedellä taikinan reunan ympärille, jotta taikina tarttuisi paremmin. Ja peitti täytteen taikinan vapaalla puolella, jolloin muodostui cheburek. Reunat voidaan rullata kaulimella tai puristaa käsin.
9. 
   Voit käyttää konditorialeikkuria saadaksesi täydellisen puolikuun muodon. Jos sinulla ei ole erikoistyökalua, suosittelen käyttämään seuraavaa menetelmää: peitä se lautasella, paina tiukasti alas ja kävele ääriviivattuna reunaa pitkin levyn terävällä puolella - saat täydellisen puoliympyrän.
10. 
    Sitten juoksin tavallisella pöytähaarukalla taikinan reunan ympäri (älä paina liian kovaa), jotta täyte tiivistyy tiukasti jokaisen palan sisään.
11. 
    Jäljelle jää vain paistaa piirakat. Kuumensin kasviöljyä paistinpannussa (halkaisija 26 cm, suuri nopeus). Älä säästä öljyä, mieluiten kaada 1 litra, jotta taikinat kelluvat vapaasti ja paistuvat tasaisesti. Ja muista, että puhdistamaton tuote ei sovellu, se savuaa ja palaa, joten kaadamme vain puhdistettua, hajutonta tuotetta. Ihanteellinen lämpötila on 180-190 astetta, jotta tuotteet paistuvat välittömästi eivätkä ime öljyä. Estä rasvan roiskuminen asettamalla ne itsestäsi poispäin. Paistoin molemmin puolin noin 2-3 minuuttia ilman kantta keskilämmöllä.
12. Laitoin valmiit pastat heti lautasliinoille poistamaan ylimääräinen rasva. Sitten ripottele päälle hienonnettua tilliä. Voit täydentää annoksen lasilla kylmää tomaattimehua tai olutta - kuka tykkää enemmän! Hyvää ruokahalua ja erinomaisia ​​cheburekeja sinulle!

Kefirillä valmistettu cheburek-taikina ei vanhene edes päivien kuluttua. Kokeile suosikkilisustesi kanssa!

Cheburekkeja voi ostaa nykyään millä tahansa torilta tai kahvilasta, mutta ennen ostoksen tekemistä kannattaa ottaa huomioon se tosiasia, että niiden paistamiseen käytettävä öljy ei ehkä ole muuttunut pitkään aikaan, ja liha todennäköisesti voisi ei ole tuorein. Siksi on parasta keittää pastaa kotona. Jos päätät keittää ne kotona, ensimmäinen kysymys, jonka melkein kaikki kysyvät itseltään, on kysymys taikinasta.

Voidaan kiistellä hyvin pitkään siitä, mikä taikina on heille paras. Yleensä cheburek-taikina voi olla useita tyyppejä - happamaton, kefiiripohjainen, vaniljakastike, hiiva. Tarjoan sinulle reseptin chebureksille lihan kanssa kefirillä. Tämän reseptin mukaan valmistetut cheburekit ovat mehukkaita, kullanruskealla kuorella, ja taikina pysyy pehmeänä myös jäähtymisen jälkeen.

Ainekset taikinaan:

• Kefiiri - 500 ml,
• Jauhot - noin 2,5 kupillista,
• Suola - 1 tl, ilman liukumäkeä

Täytteen ainekset:

• Jauheliha - 500 gr.,
• Sipulit - 1 kpl,
• Suola ja mausteet - maun mukaan,
• Vesi - 1 rkl. lusikka.

Ensin valmistetaan taikina chebureksille kefirillä. Kaada kylmä kefir kulhoon.

Lisää suolaa. Sekoita haarukalla, kunnes suola liukenee.

Lisää osa jauhoista. Sekoita haarukalla. Lisää jauhot taikinaan pienissä erissä koko ajan sekoittaen.

Kun taikina on paksua eikä sovellu sekoittuvaksi, aseta se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa sitä käsin. Kefirillä valmistetuille pastille taikina ei saa olla liian jäykkää, muuten sen kauliminen myöhemmin on vaikeaa. Aseta se kulhoon. Peitä liinalla ja anna seistä 20-30 minuuttia.

Kun taikina "kypsyy", voit aloittaa lihatäytteen valmistamisen. Lisää mausteet ja suola jauhelihaan. Lisää hienoksi raastettu sipuli. Muuten, sipulista. Perinteisissä cheburek-resepteissä sipuli pilkotaan hienoksi veitsellä. Henkilökohtaisesti en todellakaan pidä tästä vaihtoehdosta, joten käytän sitä mieluummin.

Jotta leivonnaisten lihasta tulisi mehukas, aivan kuten jauhelihaa valmistettaessa nyytiä varten, sinun on lisättävä 1 rkl. lusikallinen kylmää vettä.

Kun jauheliha ja taikina ovat valmiita, voit siirtyä seuraavaan taikinoiden valmistuksen vaiheeseen, nimittäin niiden muotoilemiseen. Kauli taikina enintään 1 cm:n paksuiseksi levyksi.

Leikkaa ympyröitä käyttämällä mukia, jonka kaula on halkaisijaltaan 10 cm.

Laita jauheliha taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Taita taikinaympyrä täytteineen puoliksi. Nipistä reunat kuten nyytit.

Chebureksille tyypillinen piirre on neilikka reunassa. Ne voidaan valmistaa erittäin kätevästi yksinkertaisella haarukalla.

Kierrä cheburekin reuna haarukalla takaapäin.

Kaada kasviöljy kattilaan, syvään paistinpannuun tai kattilaan. Kuumenna hyvin. Laita ne varovasti kuumaan öljyyn.

Heti kun cheburekin pohja on ruskistunut, käännä se toiselle puolelle.

Valmiit kefiiripastat lihalla tulee laittaa lautaselle, joka on peitetty paperipyyhkeellä tai lautasliinoilla. Tämä antaa heille mahdollisuuden menettää ylimääräistä rasvaa. Tarjoile kuumana suosikkikastikkeesi kanssa. Nauti ateriastasi.

Resepti 2: herkullisia leivonnaisia ​​kefirillä (askel askeleelta kuvat)

Erittäin maukkaita, mehukkaita ja aromaattisia tšeburekkeja kefirillä lihan kanssa. Kefiiriä lisätään sekä taikinaan että jauhelihaan mehukkuuden lisäämiseksi. Tällaisille cheburekeille on parempi ottaa jauheliha naudanlihalla tai fifty-fifty - naudanlihalla ja sianlihalla. Resepti tšeburekkien lihalla kefirillä ei tietenkään ole klassinen tšeburekkien resepti, se on vain yksi teeman erittäin hyvistä vaihtoehdoista, melko helppo valmistaa ja erittäin maukas syödä. Määritetystä tuotemäärästä saat pienen määrän cheburekkeja, noin 8 kpl vakiokokoisia.

Testiä varten:

• Jauhot - 2,5-3 kuppia
• Kefiiri (tai juoksetettu maito) - 1,5 kuppia
• muna - 1 kpl.
• Suola - 1/3 tl

Täyttämiseen:

• Jauheliha (naudanliha tai naudanliha + sianliha) - 300-350 g
• Kefiiri (tai juoksetettu maito) - ½ kuppi
• Sipulit - 1-2 kpl (riippuen koosta)
• Kuivatut yrtit - maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Ensin valmistetaan taikina. Yhdistä kefiiri ja muna, lisää suola. Vatkaa seos vispilällä tai haarukalla.

Lisää jauhot saatuun seokseen useissa lisäyksissä. Jauhot on parempi seuloa ensin.

Sekoita taikina ensin lusikalla suoraan kulhoon, jossa sekoitit sen, ja aseta se sitten jauhoilla sirotetulle pöydälle ja vaivaa. Taikinan koostumuksen tulee olla sopiva kaulimalla kaulimalla.

Peitä saatu taikina kalvolla ja anna seistä 20 minuuttia, jotta jauhoissa oleva gluteeni turpoaa ja taikinasta tulee taipuisampaa ja miellyttävämpää työstää. Kun taikina lepää, valmista täyte. Kuori sipuli, leikkaa se isoiksi paloiksi ja laita blenderin kulhoon. Kaada kefiiri sinne. Jauha sipuli kefirin kanssa soseeksi.

Laita jauheliha valmiiseen astiaan. Kaada joukkoon kefir-sipuliseos, lisää kuivatut yrtit, suola ja pippuri.

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Jauhetun lihan koostumuksen tulee olla hieman nestemäistä.

Jaa laskeutunut taikina 7-9 palloon. Ripottele pöytä jauhoilla ja pyörittele yksi palloista pyöreäksi ja aseta sille täyte. Älä kauli taikinaa kovin ohueksi, muuten se repeytyy paistaessa. Täyte on levitettävä ohueksi kerrokseksi, jotta se ehtii kypsyä paistamisen aikana.

Purista taikinan reunat haarukalla. Tee siis piirakat käyttämällä kaikkea taikinaa. Muotit voi levittää joko jauhotetulle laudalle tai lautaselle.

Kuumenna suuri määrä hajutonta kasviöljyä paistinpannulla ja laita piirakat.

Paista piirakat molemmin puolin keskilämmöllä. Ole varovainen kääntäessäsi, käytä apuna lastan lisäksi haarukkaa tai lusikkaa, öljyä saattaa roiskua.

Cheburekit lihan kanssa kefirillä ovat valmiita, ne kannattaa tarjoilla heti kuumana, mutta voi myös lämmittää mikrossa seuraavana päivänä.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: kotitekoinen chebureki kefirillä (askel askeleelta)

Cheburekit ovat kuuluisia leivonnaisia, joita monet rakastavat herkullisen lihatäytteen ja ohuen rapean taikinan ansiosta. Tälle ruoalle on olemassa useita reseptejä, ja ne eroavat paitsi sisäisestä sisällöstään myös itse taikinasta. Tuomme huomiosi erittäin mielenkiintoisen vaihtoehdon kefirillä valmistettujen piiraiden valmistamiseksi. Ne osoittautuvat paljon herkemmiksi ja pehmeämmiksi kuin perinteiset.

Testiä varten:

• Jauhot 450 g
• Kananmunat 1 kpl
• Kefiiri 250 ml
• Suolaa ½ tl

Täyttämiseen:

• Jauheliha (naudanliha + sianliha) 400 g
• Sipuli 1 kpl
• Puhdasta vettä 100 ml
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Riko pesty muna syvään kulhoon, lisää kefiiri ja suola. Vatkaa kaikki huolellisesti, siivilöi jauhot siivilän läpi suoraan nestemäiseen massaan ja vaivaa sitten pehmeäksi, homogeeniseksi taikinaksi. Jätä taikinapallo kulhoon ja peitä se pyyhkeellä tai muovikelmulla. Anna vaikuttaa vähintään 30-40 minuuttia.

Kun taikina lepää, valmista täyte. Kuori sipuli, huuhtele kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, mitä pienempi sen parempi.

Laita jauheliha kulhoon, lisää sipuli, jauhettu mustapippuri ja suola. Sekoita ne ruokalusikalla tasaiseksi. Lisää sitten lämmin vesi ja sekoita uudelleen.

Palataan testiin. Ripottele tasaiselle pinnalle jauhoja, levitä taikina ja vaivaa, revi siitä pieniä paloja ja rullaa ne ohueksi pyöreäksi kerrokseksi.

Laitamme kuhunkin lihatäytettä, yhdistämme reunat ja muodostamme haarukan piikkien avulla kauniin reunan.

Laita liedellä keskilämmölle, kaada kasviöljyä paistinpannulle ja laita pannulle lämmettyäsi muodostuneet taikinat.

Paista niitä molemmin puolin, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Kauniit punertavat pastat siirretään ensin lautasliinoille, jotta ne imevät ylimääräistä rasvaa, ja vasta sen jälkeen tarjoamme ne pöytään. Cheburek-juomaksi voit valmistaa aromaattista teetä, kahvia, lämmitettyä maitoa tai vastapuristettua mehua.

Resepti 4: kefirillä täytetyt piirakat (kuvalla)

Ehkä tämä on herkullisin ruokalaji lihalla! No, tai yksi suurimmista. En "pelkää" taikinaa; saan aina viidenneksen, oli se sitten hiivaa tai happamatonta. Ja tämä cheburek-taikinan resepti ei vaadi vaivaa, se on erittäin herkkä ja helppo valmistaa. Kuten nimestä voi päätellä, vaivatan taikinaa kefirillä, se on koko pointti. Veteen sekoitettu taikina ei ole niin mureaa ja pehmeää, ja sellaisesta taikinasta valmistetut cheburekit muuttuvat pian paistamisen jälkeen kovia ja vanhentuneita. Taikinani pysyvät pehmeinä jopa jäähtymisen jälkeen. Ja kuinka helppoa onkaan "kefir"-taikinan kauliminen!

• kefiirilasi 2 kpl
• smetana 1 rkl.
• munat 2 kpl
• suolaa 0,5 tl
• sokeri 1 tl
• kasviöljy 1 rkl.
• jauhoja 1 kg

Tarvitset siis suuren kulhon. Laitamme tuotteet siihen seuraavassa järjestyksessä: kefiiri (voidaan korvata millä tahansa paikallisella fermentoidulla maitovastineella, esim. matsunilla, jogurtilla, katykilla jne.), munat, kasviöljy, suola, sokeri (laitan aina vähän sokeri happamattomassa taikinassa) ja valinnainen smetana. Sinun ei tarvitse laittaa sitä, mutta smetana tekee taikinasta vielä pehmeämmän ja mureamman. Sekoita tässä vaiheessa kaikki tuotteet haarukalla, ilman vispilöitä tai sekoittimia, emme vaivaa kakkua)) Lisää sitten seokseen puoli teelusikallista soodaa ja sekoita jälleen kevyesti, ilman fanaattisuutta haarukalla. Sitä ei tarvitse sammuttaa, kefiiri ja smetana sammuttavat soodan itse. Näet massakuplan.

Tässä siivilöidään jauhot nesteeseen ja vaivataan pehmeä taikina, joka ei tartu käsiin.(Reseptiin annoin likimääräisen jauhomäärän, sitä voi olla vähän enemmän/vähemmän). Älä vain vatkaa sitä liian kovaksi, sillä se tekee taikinasta kovaa. No, nyt taikinan täytyy "levätä". Ei paljon, 5-10 minuuttia. Ja sitten käsittelemme sen tarkoitetulla tavalla.

"Lepolle" varatut 5 minuuttia on kulunut, siirrämme taikinan pöydälle, jaamme sen samankokoisiksi paloiksi. Peitämme ne keittiöpyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu, ja rullaamme jokainen pala ohueksi (mitä ohuempia, sitä maukkaampia piirakat ovat - tämä on aksiooma))), pyöreä (jostain syystä ne muuttuvat aina soikeiksi)) litteä leipä. Aseta täyte ei kovin paksulle kerrokselle (älä unohda, että liha on raakaa) ja...

Muotoile taikinoita. Jos joku ei saa näin siistiä "cheburekia" ensimmäisellä kerralla, älkää järkytkö, teidän olisi pitänyt nähdä elämäni ensimmäinen tšeburekki. Paina piirakkojen reunat käsin niin, että mehu ei valu ulos ja leikkaa ylimääräinen taikina pois veitsellä/leikkurilla/ohuen lautasen terävällä reunalla.

Kasta tuotteet kuumaan rasvaan ja paista KESKIELLÄ lämmöllä molemmin puolin ruskeiksi. Ja sitten syömme sen hapanta sumakkia ripotellen.

Resepti 5: chebureki kefirin kanssa kotona

Kun teen taikinan vedessä, taikinat kovettuvat jäähtymisen jälkeen, mutta kefirillä taikinat pysyvät pehmeinä jäähdytyksen jälkeenkin! Pidimme tästä taikinasta valmistetuista piirakoista todella paljon! Tämä on nyt oma reseptini!

• Kefiiri - 1 lasi;
• Muna - 1 kpl.
• Suola - ½ tl.
• Jauhot - 350 gr. + 50 gr. taikinan ripottelua varten.

• Sekoitettu jauheliha - 500 g
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Vesi - 5-6 rkl.
• Suola, pippuri - maun mukaan.

Kaada kefir kulhoon, lisää muna ja suola.

Vatkaa haarukalla.

Lisää jauhot vähitellen ja sekoita.

Kun taikina paksuuntuu...

Aseta se pöydälle ja vaivaa keskikokoiseksi taikinaksi (ei kovaksi, ei pehmeäksi). Jätä se pöydälle 20 minuutiksi.

Täyte: Klassinen täyte. Jauhelihaa, mausteita, paljon sipulia ja paljon vettä tai lientä.

Sekoita. Täytteen tulee olla nestemäistä (lisää noin 5-6 ruokalusikallista vettä, tarkista jauhelihan koostumus).

Leikkaaminen: Jaa taikina 10 osaan (tai niin moneen osaan kuin haluat).

Kauli jokainen pala ja laita lusikallinen täytettä keskelle.

Muotoile cheburek, rullaa reunat kaulimella, jotta mehu ei vuoda ulos.

Leikkaa ylimääräinen taikina leikkurilla.

Paista lämmitetyssä kasvissa. öljyä keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Aseta valmiit taikinat lautasliinoille.

Resepti 6: kuinka tehdä kefir-taikina pasteille

• Kefiiri 1 rkl.
• Muna 1 kpl.
• Jauhot 500 g
• Voita (sulatettua voita) 6 rkl. l.
• Suola 1 tl.
• Sokeri 1 tl.

Kun valmistat ruokia jauhoista, valitse itse jauhot huolellisesti. Sen on oltava korkealaatuista. Tätä reseptiä varten tarvitset vehnäjauhoja. Sinun tulee kiinnittää huomiota jauhojen väriin - sen tulee olla valkoista.

Ensin sinun on otettava kefiiri ja kaada se sekoituskulhoon. Ota sitten yksi muna ja lisää keltuainen ja valkuainen kefiirikulhoon. Näihin ainesosiin kannattaa lisätä teelusikallinen suolaa ja sokeria.

Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi vaahdoksi. Tämän jälkeen voit aloittaa jauhojen lisäämisen kulhoon.

Ota jauhot ja kaada se vähitellen kulhoon, jotta ainekset sekoittuvat. Kun lisäät jauhoja, älä unohda sekoittaa tulevaa taikinamme.

Jatka jauhojen lisäämistä ja sakeuden sekoittamista, kunnes taikina alkaa paksuuntua ja kovettua.

Aseta taikina pöydälle. Ripottele pöytä ensin jauhoilla, jotta taikina ei tartu siihen. Kun taikina on levitetty pöydälle, voit aloittaa sen vaivaamisen. Sen ei pitäisi olla kovaa eikä pehmeää.

Taikinamme on melkein valmis. Jäljelle jää vain laittaa se astiaan ja peittää se. Nyt sinun on annettava taikinan seistä noin kaksikymmentä minuuttia.

Kahdenkymmenen minuutin "levon" jälkeen taikina on täysin valmis. Voit muokata sitä edelleen ja täyttää sen erilaisilla ainesosilla makusi mukaan.

Resepti 7: piirakat kefirillä rapealla taikinalla

• Vehnäjauho / jauhot (paljonko se kestää)
• Kananmuna - 1 kpl.
• Juustomainen maito (tai kefiiri (teen juustomassaa riisisienestä), 1 kuppi taikinaa ja 0,5 kuppia jauhelihaa) - 1,5 kuppia.
• Naudanliha (jauheliha) - 300 g
• Maustepippuri
• Vihreät (mitä haluat, käytän persiljaa)
• Sipulit - 2 kpl.
• Kasviöljy (paistamiseen)

Sekoita haarukalla kananmuna juoksetetun maidon ja suolan kanssa.

Lisää jauhoja - niin paljon kuin voit sekoittaa haarukalla. Aseta taikina työpöydälle, lisää jauhoja ja vaivaa taikina (taikina ei saa olla pehmeää tai kovaa, miellyttävä työskennellä).

Taikina on valmis (peitä puhtaalla pyyhkeellä)! Kun taikina lepää 20 minuuttia, valmista täyte.

Sekoita jauheliha sipulin, pippurin, suolan, hienonnettujen yrttien kanssa, kierretty lihamyllyn läpi. Sekoita hyvin!

Lisää jogurtti.

• Testiä varten:
• kefiiri: 1 rkl.;
• munat: 3 kpl;
• jauhot: 4 rkl;
• suolaa: 1/2 tl.
• Täyttämiseen:
• jauheliha: 800 g;
• suola: 1 hyppysellinen;
• pippuri: maun mukaan;
• kefiiri: 4 rkl. l.;
• jousi: 2 kpl.

• Valmistelu aika: 01:30
• Kokkausaika: 00:30
• Annosten määrä: 8-10
• Monimutkaisuus: keskiverto

Valmistautuminen

Chebureksista on pitkään tullut kansainvälinen ruokalaji. Avain niiden onnistuneeseen valmistukseen on hyvä taikina. Reseptejä on valtava määrä; cheburek-taikina valmistetaan vedellä tai maitotuotteista. Klassisessa versiossa sitä kypsennetään pitkään, rullataan auki ja taitetaan useita kertoja niin, että leivonnaiset sulavat suussa, kerroksellisella ja kuplivalla rakenteella.
Tällaiset cheburekit ovat monien eteläisten ravintoloiden ylpeys. Kotiruoanlaitossa käytetään usein yksinkertaisempaa reseptiä taikinaan kefirillä. Suosittelemme kokeilemaan sitä, tulos ei ole yhtä maukas.

1. Vatkaa munat ja suolaa hieman haarukalla. Lisää kefir ja sekoita tasaiseksi.
   
2. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Leipäkone selviytyy hyvin tästä menettelystä.
   
3. Taikinan tulee olla tiivistä. Anna levätä puoli tuntia, kääri se kelmulla tai peitä kulho taikinalla tiiviillä kannella.
   
4. Jaa valmis taikina keskipaksuihin makkaroihin. Leikkaa näistä makkaroista noin saksanpähkinän kokoisia paloja ja kauli ohuiksi teelautasen kokoisiksi levyiksi.
   
5. Täytettä varten on parempi ottaa ei yhtä jauhelihaa, vaan useita (esimerkiksi yksi osa naudan-, sian- ja lammasta). Lisää jauhelihaan suolaa, pippuria ja mausteita.
   
6. Kuori sipuli, hienonna, vatkaa ja yhdistä jauhelihaan. Kaada joukkoon hieman kefiiriä, jotta se olisi mehukas. Halutessasi voit lisätä täytteeseen hienonnettuja yrttejä.
   
7. Aseta täyte puolille työkappaleesta ja peitä toisella puoliskolla.
   
8. Purista reunat hyvin vahvoiksi ja paina ne kauniisti haarukalla. Voit käyttää erityistä pyörää reunojen yhdistämiseen.
   
9. Paista kuumassa kasviöljyssä.
   

Valmiista piirakoista tulee erittäin mehukkaita ja maukkaita, ja taikina on rapeaa ja kuplivaa.

Kotitekoiset tšeburekit kefirin kanssa ovat erittäin maukkaita ruokia, joilla voit aina miellyttää vieraita ja hemmotella itseäsi. Monet meistä rakastavat cheburekkeja, mutta emme aina ota riskiä ostaa niitä - on liian suuri todennäköisyys, että paistetut piirakat osoittautuvat vanhentuneiksi. Mutta tämä ei ole syy kieltää itseltäsi nautintoa. Cheburekit valmistuvat nopeasti ja yksinkertaisesti: ei tarvitse odottaa taikinan kohoamista tai vaivautua uuniin.

Nyt kerromme sinulle, kuinka keittää chebureki kefirin kanssa, ja olet vakuuttunut siitä, että jokainen voi tehdä tämän tyyppisen leivonnaisen. Usein löytyy erilaisia ​​muunnelmia, joissa taikinaan käytetään maitoa, vettä tai jopa vodkaa, mutta kefiiri on mieluisin pasta: toisaalta käymistuotteena se tekee taikinasta pehmeämmän, toisaalta. , se on tarpeeksi paksua ja rasvaista, jotta piirakat kypsyvät helposti. Voit kokeilla valmistaa sitä, mutta se on parempi kefirin kanssa.

Cheburek-resepti kefirin kanssa

Ainesosat:

• kefiiri - 1 lasi;
• vehnäjauho - 500 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• pöytäsuola.

Täytettä varten

• jauheliha (naudanliha, sianliha tai lammas) tai liha - 600 g;
• sipulit - 2 kpl;
• lihaliemi (tarvittaessa; voidaan korvata vedellä);
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen

Cheburek-taikina kefirillä valmistetaan ilman hiivaa. Se on erittäin helppo tehdä. Kaada ensin kefir ja muna yhteen kulhoon. Pieni valo: On aina parasta murtaa munat erilliseen kulhoon yksi kerrallaan, jotta ne ovat tuoreita. Olisi sääli, jos joutuisit heittämään kaikki ruuat pois, jos yksi muna osoittautuisi pilaantuneeksi. Suola kefiiri ja muna ja vatkaa huolellisesti - haarukalla tai vispilällä - tasaiseksi.

Lisää nyt jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Voit tarvita hieman vähemmän tai enemmän jauhoja kuin ohjeessa on ilmoitettu: taikinan tulee olla keskipaksua, jotta se ei leviä, mutta samalla rullautuu helposti. On parempi vaivata taikinaa pidempään, jolloin siitä tulee mahdollisimman homogeeninen ja siksi rikas ja maukas. Sitten sinun on annettava sen "levätä" noin 20 minuuttia. Tämä on koko resepti kefirillä taikinaan.

Nyt mennään täytteeseen. Se on täällä vielä helpompaa kuin taikinalla: jos et ottanut jauhelihaa, vaan lihaa, sinun on pilkottava se erittäin hienoksi tai vietävä se lihamyllyn läpi. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja yhdistetään jauhelihaan. Kaada sinne suolaa ja mausteita - niitä, joista pidät eniten. Mustapippuri sopii hyvin rasvaiseen lihaan; se ei ole yhtä kuumaa kuin punainen paprika ja lisää täyteläistä katkeruutta. Voit myös lisätä paprikaa tai suneli-humalaa. Nyt ei enää muuta kuin sekoita täyte. Tarvitsemme lientä, jos jauheliha on hieman kuivaa, koska kefirillä lihotettujen leivonnaisten tulisi olla mehukkaita. Lisää lientä, tai jos ei ole, vettä, kunnes täytteestä tulee hieman nestemäistä, mutta ei niin paljon, että se leviää kuin keittoa. Meidän tarvitsee vain muodostaa taikinat ja paistaa ne.

Leikkaamme taikinan pieniksi annoksiksi - niiden koko riippuu toiveistasi ja kauli ohueksi. Aseta jokaisen kerroksen keskelle hieman täytettä, jotta tulevan cheburekin reunat kohtaavat helposti, mutta piirakassa ei ollut tyhjiöitä. Sitten "taitamme" taikinakerroksen tekemällä puoliympyrän ja rullaamme sen kaulimella - näin ne tarttuvat tiukasti yhteen. Voit paistaa nyt, mutta on parempi leikata ylimääräinen epätasainen reuna pois tai rullata se kauniisti.

Kun kaikki cheburekit ovat muodostuneet, lämmitä kasviöljy kattilassa, mieluiten puhdistettuna - niin, ettei turhaa hajua tule, ja laske cheburekit varovasti siihen. Nyt odotamme, kunnes taikina peittyy ruokahaluisella kullanruskealla kuorella ja ota se lautasliinalle - se imee ylimääräisen rasvan. Kuten näet, kefir ei vie paljon aikaa ja vaivaa.