Paikka vieressä kasviöljy ikuisesti tarkoitettu etikalle, ja on ihanaa, jos siitä tulee omenaviinietikkaa. NOIN omenaviinietikan edut Dr. Jarvis kirjoitti paljon kirjassaan "Healing with Natural Products", nimittäin kaikista sen vahvistavista ja tonisoivista ominaisuuksista.

Omenaviinietikka hyvä hermostolle, luille, sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja myös stimuloi painonpudotus. Nämä ovat hyviä syitä sisällyttää tämä tuote ruokavalioosi, mutta miten se tehdään? Toimituksessa "makulla" Sinulle on 7 ainutlaatuista kastike reseptejä kalalle, salaateille ja jopa lihalle.

Omenaviinietikan reseptit

Etikalla on miellyttävä terävä happamuus, jota voidaan ja pitää käyttää kannattavasti. Jopa yhden kaalin salaatti tillillä voidaan helposti muuttaa mestariteokseksi - se olisi tehty oikea kastike. Joten tässä on mielenkiintoisia vaihtoehtoja.

Vinaigrette-kastike

Harvat ihmiset ovat kuulleet tästä, mutta kaikki sen perusaineet ovat peräisin kiinteä neljä: öljy, suola, pippuri ja etikka. Tämä riittää, mutta menemme pidemmälle ja tarjoamme laajennetun vaihtoehdon. Säilytä pohjaaineiden suhteet ja lisää loput maun mukaan.

Tarvitset:

• 3 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. omenasiiderietikka
• suolaa maun mukaan
• pippuria maun mukaan
• 2 rkl. l. vihreät (korianteri, persilja, tilli, minttu, basilika valittavissa)
• 1 hammas valkosipuli
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 2 tl vihreitä sipuleita
• 1 rkl. l. piparjuuri
• 0,5 tl. hunaja

Kun ainekset on sekoitettu, niistä tulee herkullisia kastike, joka säilyy jääkaapissa 2-3 päivää.

Marinadi grillatuille vihanneksille

Tämä räjähtävä seos sopii kaikille vihanneksille, jotka ovat alttiita paistaminen: joko avotulella tai uunissa. Jätä vihannekset siihen 40 minuutiksi ja nauti niiden täyteläisestä mausta.

Tarvitset:

• 60 ml kasviöljyä
• 2 rkl. l. omenasiiderietikka
• 2 rkl. l. hunaja
• 0,5 rkl. l. rakeinen sinappi
• 0,5 rkl. l. soijakastike
• 1 rkl. l. unikko
• 1 rkl. l. seesami
• 1 tl. suola
• 1 tl. mustapippuri
• 0,5 sipulia
• 1 hammas valkosipuli

Kuuma kastike vihreälle seokselle

Vihreät tomaattien kanssa kimaltelevat uusilla makuilla, jos lisäät niitä makea pikantiteetti. Jalapeño-pohjainen kastike, jossa on ripaus omenaviinietikkaa, hoitaa tämän helposti.

Tarvitset:

• 2 rkl. l. omenasiiderietikka
• 2 rkl. l. limetti mehu
• 2 rkl. l. hunaja
• 50 ml kasviöljyä
• 0,25 tl suola
• 3 jalapeno-paprikaa

Käyttää pippuria ilman siemeniä(muuten tulee liian kuuma!) ja sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa soseeksi.

Pekoni kastike

Ja tämä on todellinen kulinaarisen taiteen teos. Itse asiassa lisäämällä murenevia välipaloja kuten kuivattu sipuli tai pekoniviipale on suosittu käytäntö. Ja haluan käyttää sitä mahdollisimman paljon.

Tarvitset:

• 150 ml majoneesia
• 0,25 dl keitettyä pekonia (murskattua)
• 3 rkl. l. korianteri
• 1 rkl. l. omenasiiderietikka
• 1 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. sitruunamehua

ranskalainen kastike

Jos sinä teet omenasiideri etikkakastiketta, älä sitten hillitse itseäsi. Toinen loistava resepti, jossa on paljon ainesosia, joita voit lisätä pari haluamallasi tavalla (soijakastike ja neilikka).

Tarvitset:

• 150 ml kasviöljyä
• 70 ml omenaviinietikkaa
• 0,5 sipulia
• 50 ml hunajaa
• 50 ml tomaattipyreetä
• 2 hammasta valkosipuli
• 1 rkl. l. sitruunamehua
• 2 tl soijakastike
• 2 tl rakeinen sinappi
• 1 tl. suola
• 0,5 tl. mustapippuri
• neilikka maun mukaan

Kasvissyöjä taatelikastike

Tämä kastike on yksi Amerikan kymmenen suosituimman joukosta, ja se on ilmeistä: kermainen sekoitus... taateleita ja hunajaa Se tekee kenet tahansa hulluksi. Tällä kertaa tekemistä on muutakin kuin ainesten sekoittamista.

Tarvitset:

• 4 suurta päivämäärää
• 0,5 tl. Dijon-sinappi
• 2 rkl. l. omenasiiderietikka
• ripaus suolaa
• 0,25 tl mustapippuri
• 0,5 rkl. l. valkosipulijauhe
• 0,25 rkl. l. kasviöljy
• 6 rkl. l. vettä

Muussaa ensin taatelit tahnaksi, lisää sitten sinappi, etikka, suola, pippuri ja valkosipulijauhe. Sekoita tasaiseksi, lisää öljy ja laimenna vedellä itsellesi sopivaksi (yleensä 6 rkl riittää).

Hunajakastike

Toinen salaattikumppani, joka tässä tapauksessa ei ole vähemmän kannattava yritys liharuoat, erityisesti naudan pihveille.

Tarvitset:

• 50 ml kasviöljyä
• 50 ml hunajaa
• 50 ml omenaviinietikkaa
• 2 tl sinappi
• 0,5 tl. suola
• 0,5 tl. mustapippuri

Kun olet tutkinut huolellisesti kunkin reseptin salaattikastikkeet, kuka tahansa tulee siihen johtopäätökseen, että ihanteen salaisuus etikkapohjaiset kastikkeet(eikä vain omena) on onnistunut yhdistelmä kahdesta ainesosasta: hunajasta ja sinappista. Sekä lämpö että makeus täydentävät sen happamuutta täydellisesti. Olet jo nähnyt samanlaisen yhdistelmän.

Lähes kaikki nämä seokset ovat hyviä muutaman päivän valmistuksen jälkeen, mutta kestävät enintään viikon. Toinen fakta valikoimastamme: useimmat reseptit sopivat myös kalaa ja lihaa, voit lisätä tätä sidosta minne vain sydämesi haluaa. Mitä pidät ajatuksesta järjestää kastikemaraton?

Neuvostoliiton lopulla, viime vuosisadan 80-luvulla, islantilaiset säilykkeet "Silli viinikastikkeessa" tulivat nopeasti muotiin, ja niistä tuli heti yksi arvostetuista "dyuf-cites" -sanasta (tämän sanan laittoi liikkeeseen Arkady Raikin ). Purkki näitä säilykkeitä sai tuolloin ostaa vain Moskovassa, Leningradissa, Riiassa tai Odessassa ja silloinkin reilun ostosten jälkeen.
Nykyään tämänlaatuisia silakkasäilykkeitä on tarjolla laaja valikoima, mutta silloin ne herättivät läheistä gastronomista ja tutkimuskiinnostusta. Luulimme, että näiden säilykkeiden viinikastikkeessa on käytetty jonkinlaista viiniä.
Eräänä päivänä törmäsin sanomalehteen, jossa toimittaja haastatteli erästä elintarvikeasiantuntijaa. Hän selitti, että viinikastike on viinin valmistuksen sivutuote ja se toimii arvokkaana ainesosana gourmet-ruokissa.
Huomasin sitten nämä tiedot ja päätin kokeilla. Dachallani, kuten melkein kaikilla muillakin Volgogradissa ja sen seudulla, minulla on pieni viinitarha talvenkestävää Isabellaa, nyt sitä kasvatetaan jopa Moskovan lähellä, näin sen itse... Valmistamme Isabellasta kotitekoista viiniä, keitämme rypälemehua talveksi. Viinin valmistusprosessissa on teknologinen hetki, jolloin on tarpeen poistaa kerääntynyt sedimentti pulloista. Jälkimmäinen toimii ilmeisesti viinikastikkeen materiaalina kokkien keskuudessa ympäri maailmaa, jonka keräsin lasipurkkeihin, peitin purkit sideharsolla ja altistan valolle. Jonkin ajan kuluttua sedimentti tiheni, ja sen päälle muodostui kerros läpikuultavaa punertavaa nestettä. Tämä on viinikastike - sekoitus kuivaa viiniä ja etikkaa. Kaadoin sen varovasti pulloihin, korkkiin tiukasti ja laitoin pimeään paikkaan.Sitten toimin vanhan lehdestä löytyneen ruoanvalmistajan reseptien mukaan. Ensin yritin jäljentää Islannin silliä. Tuolloin myynnissä oli suuria purkkeja herkimmällä Ivasi-sillalla, erityisesti suolattuina. Ostin sen, leikkasin useita kaloja paloiksi, laitoin lasipurkkiin, peitin persiljalla ja tillillä ja kaadin puristetun suolaveden ja viinikastikkeen seoksella ja laitoin jääkaappiin. Kokeilin sitä muutaman päivän kuluttua. Siitä tuli hienoa! Islannin silli vieressäni oli vain "lepäämässä"! Tämän vahvistivat pian sekä perheeni että kaikki, joita minulla oli mahdollisuus hoitaa.Jatkoin sekä suositeltujen reseptien hallitsemista että oman keksimistä.Omiin resepteihini kuuluu korealaista porkkanaa, jossa korvasin tavallisen etikan viinikastikkeella, minkä vuoksi antoi sille todellista hienostuneisuutta. Sitten viinikastikkeen ansiosta toistin guriankaalin reseptin alkuperäisessä muodossaan. (Tällaista mausteista salaattia tarjoillaan georgialaisissa ravintoloissa tupakan ja riistakanojen kera. Stalin rakasti tätä kaalia paistettujen peltopyytojen kera; niitä tarjottiin hänelle Aragvi-ravintolassa sodan jälkeisissä juhlissa). Useimmissa tapauksissa se valmistetaan tavallisella etikalla, lisäämällä sokeria sen pehmentämiseksi. Tämä on korvike, aito gurialaistyylinen kaali tulisi tehdä viinikastikkeessa.

Etikkapohjaisilla kastikeilla on pistävä maku. Niitä käytetään kylmien alkupalojen, salaattien valmistukseen ja ne sopivat myös liharuokiin. On parempi käyttää viiniä tai hedelmäetikkaa.
Balsamiviinietikkakastike
Erittäin maukas salaatinkastike, sain reseptin italialaisen ravintolan kokin ystävältä. Tämä kastike valmistuu nopeasti ja se voidaan valmistaa välittömästi ennen salaatin kastiketta tai sitä voidaan säilyttää etukäteen jääkaapissa jopa 1-2 päivää.
Ainekset:
Oliiviöljy - 150 g
Etikka (balsamico "Aceto balsamico di Modena") - 100 ml
Sinappi (jyvillä) - 1-2 tl.
Suolaa maun mukaan)
Mausteet (aromaattiset yrtit salaateille) - 1-2 tl.
"Aromaattiset yrtit" -mauste salaatteihin - tilli, persilja, basilika, ruohosipuli.
Hunaja (valinnainen) - 1 tl.
Kurpitsaöljy (valinnainen) - 1-2 tl.
Mustapippuria (jauhettu, maun mukaan)

Sekoita kaikki luetellut ainekset tasaiseksi. Ennen jokaista salaatinkastiketta kastike on ravistettava.
Valkosipulikastike etikalla ja soijakastikkeella
Ainekset:
Hienonnettu valkosipuli 2 ruokalusikallista
Etikka ½ kuppi
Soijakastike ¼ kuppia

Yhdistä pienessä kulhossa jauhettu valkosipuli, etikka ja soijakastike. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.
Piparjuurikastike etikalla
Ainekset:
Piparjuuri (juuri) - 300 g,
etikka 9% - 250 g,
vesi - 450 g,
sokeri - 20 g,
suola - 20 g
Jauha kuorittu, pesty piparjuuri raastimella tai raastimella, hienonna se sitten kevyesti veitsellä, laita kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä kulho kannella. Kun piparjuuri on jäähtynyt, lisää etikka, suola, sokeri ja sekoita. Kastike tarjoillaan kylmien ja lämpimien liha- ja kalaruokien kanssa.
Kiinalainen makea-hapan kastike
Ainekset:
Sokeri 1,5 rkl
Etikka 2 ruokalusikallista
Soijakastike 1 rkl
Tomaattisose 1 rkl
Appelsiinimehu 3 ruokalusikallista
Maissijauho 1 tl

Laita kauhaan sokeri, etikka, tomaattipyree, soijakastike ja appelsiinimehu. Sekoita jauhot 4 ruokalusikalliseen vettä ja lisää myös kauhaan. Kuumenna kastike kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen Tarjoile kuumana - tämä kastike sopii hyvin paistetun porsaanlihan, kyljysten ym. kanssa. Resepti 5: Bearnaise-kastike etikalla munankeltuaiset - 3 kpl .1 salottisipuli 3 rkl. l. kuivaa valkoviiniä 120 g pehmennettyä voita suolaa, jauhettua valkopippuria estragonia ja cherviliä ilman lehtiä - muutama oksa valkoviinietikkaa - 3 rkl. l.

Kiehauta seos kuivaa valkoviiniä, viinietikkaa, 1 hienonnettua salottisipulia ja useita rakuunan ja kirsun oksia ilman lehtiä kattilassa keskilämmöllä. Seoksen tulee haihtua kaksi kolmasosaa.
Poista vihreiden oksat ja siivilöi kastike. Vatkaa keltuaiset erillisessä kulhossa 1,5 tl:lla. kylmä vesi. Massan tulee muuttua valkoiseksi ja vaahtoavaksi. Sekoita haihdutetun seoksen kanssa ja laita pannu vesihauteeseen. Jatka kastikkeen vatkaamista, kunnes seos sakenee. Ota kattila pois hauteesta ja anna seoksen jäähtyä hieman. Lisää jatkuvasti vatkaten 120 g pehmeää voita lusikka kerrallaan. Lisää hienonnettu rakuuna ja kirsikkalehdet ja vähennä kastiketta hieman, mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla maun mukaan. Tarjoile kastike lämpimänä. Sopii hyvin grillatun naudan- tai vasikanlihan kanssa.
Mojo-kastikkeet etikalla: vihreä ja mausteinen
Vihreälle mojolle:
120 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 nippu vihreää sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 tl. jauhettua kuminaa
3 rkl. l. viinietikka
suola

Mausteiselle mojolle:
120 ml oliiviöljyä
1 marinoitua paprikaa
3 valkosipulinkynttä
1 tl. jauhettua kuminaa
1 tl. jauhettua kuumaa pippuria
1 tl. suola
2 rkl. l. viinietikka

Valmista mausteinen mojo. Jauha marinoidut paprikat soseeksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita sose valkosipuliin, lisää suola, kumina ja kuuma pippuri. Sekoita hyvin.

Kaada joukkoon etikka ja oliiviöljy vatkaten.

Valmista vihreä mojo. Pese sipuli, kuivaa ja jauha survimella soseeksi. Kuori valkosipuli, murskaa se veitsen tasaisella puolella ja hienonna se. Lisää valkosipuli ja kumina sipulisoseeseen. Sekoita. Jatka sekoittamista, lisää joukkoon etikka ja oliiviöljy.
Tarjoile kastikkeet keitettyjen perunoiden, pastan tai tuoreen vaalean leivän kanssa.
Punainen makea-hapan kastike
Ainekset:
- 2 ruokalusikallista (mausteista) ketsuppia
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl seesamiöljyä (tai mitä tahansa kasviöljyä).
- 250 ml kanalientä (tai vettä liemikuutioiden kanssa)

- 1 rkl sokeria
- punainen adjika - maun mukaan (vähintään - 1 tl)
- maissitärkkelystä (noin 1 rkl)
Kuumenna sokeri ja etikka kiehuvaksi ja anna vaalean kullankeltaiseksi (näin muodostuu karamelli, ole varovainen - älä polta, sekoita jatkuvasti), lisää sitten liemi, ketsuppi, soijakastike, kasviöljy ja adjika (varo: karamelli voi roiskua tällä hetkellä - älä pala!). Jos haluat antaa kastikkeelle täyteläisen punaisen värin, lisää 1 rkl. lusikka tomaattipyrettä. Kiehauta ja sakeuta hieman maissitärkkelyksellä (laimennettuna 2 ruokalusikalliseen vettä).
Keltainen makea-hapan kastike
Yksinkertaisin vaihtoehto.
Ainekset:
- 1 purkki ananassäilykettä (+-230g.)
- 1 ruokalusikallinen viinietikkaa (tai mitä tahansa muuta) etikkaa
- 1 rkl sokeria
Erottele mehu ananaspaloista, leikkaa palat (ERITTÄIN pieniksi kuutioiksi).
Tee karamelli sokerista ja etikasta, sammuta ananasmehulla ja keitä vähän. Lisää hienonnettu ananas ja keitä vielä hieman, kunnes se sakenee.
Jos haluat tarjoilla nämä kastikkeet kuumina (esim. lihan kanssa), voit lisätä vihanneksia suikaleiksi leikattuna, esim. porkkanaa, paprikaa, sipulia... Ja tietysti voit lisätä vain vähän valkosipulia (1 kynsi) - makun vivahteiden korostamiseen. Älä liioittele sitä! Emme tee valkosipulikastiketta!
Pippurikastike Dijon-sinapin kanssa
Ainekset:
2 munankeltuaista
suola pippuri
125 ml kasviöljyä
2 tl sitruunamehua
1 tl Dijon-sinappia
2 tl Worcestershire etikkaa
2 rkl smetanaa
1 ripaus timjamia
Vatkaa munankeltuaiset suolan, pippurin, sitruunamehun, Worcestershire-kastikkeen ja sinapin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Sekoita voi seokseen hitaasti vatkaimella. Sekoita smetanan ja timjamin kanssa. Jos kastike on liian paksua, lisää kastikkeeseen pieni määrä vedellä laimennettua etikkaa.
Kastike on erinomainen kastike salaattisekoitukseen tai täydentää täydellisesti naudankyljystä.
Mantikastike etikalla – marinoitua sipulia mausteilla
Ainekset:
Ehkä perinteisin lisä mantiin on etikka. Etikkapohjaisen mantikastikkeen valmistamiseksi sinun on lisättävä siihen sipulia ja mausteita. Kuten kaikki nerokas. Etikassa ja mausteissa marinoidut sipulit sopivat erittäin hyvin sekä taikinaan että lihaan, suosittelen tätä reseptiä mantikastikkeeksi.
Ainekset:
Etikka (6% tai esanssi) - maun mukaan.
Kylmä keitetty vesi
Sipuli - 1 iso pää
Persilja ja vihreä sipuli - 1 pieni nippu kukin
Mustapippuri,
suola,
mausteet - "Khmeli Suneli"
Tämä manti-kastikkeen resepti on valmistettu etikasta ja sipulista. On parempi käyttää etikkaa ilman lisäaineita tai äärimmäisissä tapauksissa vain sitruunan kanssa. Kaikki muut lisäaineet (esimerkiksi viini ja muut) eivät sovellu tähän kastikereseptiin. Seuraava kohta on, että tämän mantikastikkeen valmistamiseen tarvitset hyvän ja ison sipulin ilman erotusta tai kerrostamista, koska sipuli on leikattava hyvin, hyvin ohueksi.

Leikkaamme suuren sipulimme hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Paksuuteen kiinnitetään erityistä huomiota, on parempi poistaa kaikki paksuksi viipaloidut tai huonosti viipaloidut puolirenkaat, koska niiden läsnäolo kastikkeessamme on tarpeetonta.

Laita täydellisesti ohuiksi viipaloidut sipulipuolikkaat syvään kulhoon, ripottele päälle reilusti mustapippuria, suneli-humalaa ja hieman suolaa ja kaada kaikki sitten pienellä määrällä etikkaa.

Saatu seos laimennetaan kylmällä keitetyllä vedellä. Vaihtoehtona tai neuvona (etenkin etikan laimentamiseen kokemattomille) laimenna etikka vedellä erillisessä astiassa ja vasta sitten kaada valmistettu liuos sipulin ja mausteiden päälle...

Hienonna pieni määrä persiljaa ja vihreää sipulia, ripottele päälle kastiketta, anna seistä 10-15 minuuttia (jotta sipulit ehtivät marinoitua), ja mantikastike on valmis tarjottavaksi.
Huomautuksia: Käytettäessä mantin kastikkeita, ihmiset yleensä yrittävät kastaa tai pistää mantia kastikkeeseen, ja jotkut ihmiset kaadavat kastikkeen mantin päälle. Molemmat ovat väärässä! Sen mukaisesti neuvo: ota manti käsin, pure sen yläosa ja laita lusikalla kastikettamme mantin sisään ja varmista, että saat mantin sisään marinoitua sipulia!
Seesami-riisi etikkakastike
Ainekset:
– 50 gr. 3-5% riisiviinietikkaa,
– 50 gr. shoyu soijakastike,
– 30 gr. seesaminsiemeniä (vaaleita)
– 20 gr. mirin riisiviiniä.
Sekoita shoyu-soijakastike lasiastiassa riisiviinietikan kanssa. Kaada sitten mirin ja lisää seesaminsiemenet. Siirrä varovasti, jäähdytä ja tarjoile. Voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden.
Amazu Sweet Rice Etikka -kastike
Ainekset:
– 60 gr. riisiviinietikka,
– 40 gr. Sahara,
– 2 gr. suola.
Kaada riisietikka pieneen kattilaan ja laita miedolla lämmöllä. Lisää suola ja sokeri jatkuvasti sekoittaen ja keitä, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Anna jäähtyä ja tarjoile.
Katkarapukastike riisiviinietikalla
Ainekset:
3 rkl. l. soijakastike
1 rkl. l. riisiviinietikka
1 rkl. l. appelsiinimehu
2 tl seesamiöljy
2 tl hunaja
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1,5 tl hienonnettu inkiväärijuuri
Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita. Tarjoa katkaravut kiharalla persiljalla tai salaatilla vuoratulla vadilla.
Sekoita neljä ensimmäistä ainesosaa, anna seistä 10-15 minuuttia tai vähän kauemmin, laita raa'an lohiviipaleet lautaselle ja kaada kastike niiden päälle, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.
Sekoita soijakastike, riisietikka, seesamiöljy ja raastettu inkivääri. Seesamiöljy antaa ruoalle ainutlaatuisen viimeistelyn, mutta lohi itsessään on melko rasvaista, joten öljyn läsnäolo kastikkeessa ei ole välttämätöntä.
Ja vielä joitain reseptejä etikkakastikkeisiin
Salaattikastike.
Suola ja sokeri liuotetaan 3-prosenttiseen etikkaan. Lisää sitten jauhettua pippuria, kasviöljyä ja; Sekoita hyvin. Käytetään salaatteihin ja vinaigretteihin.
Sinappikastiketta salaatteihin. Jauha sinappi, suola, sokeri, jauhettu pippuri ja keitetyt munankeltuaiset hyvin. Sitten jatkuvasti sekoittaen kasviöljyä lisätään vähitellen. Lisää etikka ennen vatkauksen lopettamista.
Kasvismarinadi tomaatilla.
Porkkanat, sipulit, valkojuuret leikataan suikaleiksi ja kuullotetaan kasviöljyssä, lisätään tomaattipyree ja haudutetaan vielä 7-10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen kalaliemi tai vesi, etikka, maustepippuri, neilikka, kaneli ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti, suola ja sokeri. Kuuma marinadi kaadetaan paistetun kalan päälle.
Kasvismarinadi ilman tomaattia.
Porkkanat, sipulit ja suikaleiksi leikatut valkojuuret kuullotetaan kasviöljyssä täysin pehmeiksi. Lisää sitten etikka ja maustepippuri.

Etikka kastike

3 rkl kasviöljyä, 1 rkl etikkaa, 1 kourallinen hienonnettuna halutessasi yrttejä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Laimenna suola etikkaan, lisää kasviöljy, jauhettu mustapippuri, yrtit, sekoita huolellisesti.

Etikkakastike sinappilla 4 rkl kasviöljyä, 1 rkl kuumaa sinappia, 1 rkl etikkaa, 1 kourallinen vihreää seosta (valinnainen), 1 hyppysellinen suolaa, 1 ripaus jauhettua mustapippuria Laita sinappi salaattikulhoon, kaada päälle kasviöljy voimakkaasti