Mikä on paras tapa valmistaa vadelmat talveksi? Todennäköisesti jokainen kotiäiti kysyy tätä kysymystä vuodenaikana. Ja todella, mitkä vadelmien valmistelut talveksi auttavat säilyttämään parhaiten vadelmien edut ja maun? Ja mitkä niistä on valmistettu minimaalisesti aikaa ja vaivaa? Ja mikä on paras tapa keittää vadelmia? Ja kuinka paljon sokeria sinun täytyy laittaa marjojen säilyttämiseksi ja vahingoittamatta vartaloa? Opit kaikesta tästä ja paljon muusta artikkelistamme, jossa harkitaan suosituimpia ja helpoimpia tapoja valmistaa vadelmat talveksi.

Vadelmamarjoja suositellaan kerättäväksi kuivana. Muuten vadelmat saavat kosteutta ja marjat huonontuvat nopeasti. Henkilökohtaiselle kesämökille kerätyt vadelmat - sellaiset, joiden ei taata olevan kosketuksissa maahan, joita ei ole käsitelty kemikaaleilla, ei pestä, vaan vain lajitellaan.

Jos ostit vadelmia yksityisiltä kauppiailta markkinoilta, on parempi pestä marjat. Aseta tämä vadelmat siivilään ja upota varovasti kulhoon lievästi suolatulla vedellä (1/2 tl suolaa 2 litraan vettä). Tämä toimenpide ei ainoastaan \u200b\u200btee marjoista puhdasta, vaan myös poistaa vadelma-mato toukat. Marjojen pesun jälkeen aseta ne puhtaalle keittiöpyyhkeelle riviin kuivuaksesi.

Parhaat ruokia vadelmien korjaamiseksi talveksi ovat lasipurkit. Saatat tarvita myös lasipulloja (mehun alapuolelta), joissa leveä kaula ja kierrekorkit.

Tölkit ja pullot on valmisteltava - huuhtele huolellisesti soodalla ja steriloi. Suuri määrä tölkkejä steriloidaan kätevästi uunissa - pese pestyt tölkit ja pullot leivinpeltilla, lähetä ne kylmään uuniin. Aseta lämpötila 180 asteeseen. Pidä tölkkejä (pulloja) uunissa 30–40 minuuttia.

Pieni määrä tölkkejä voidaan steriloida mikroaaltouunissa. Pankeissa sinun täytyy kaataa vettä kahdelle sormelle ja laittaa ne mikroaaltouuniin 3–5 minuutiksi (äänenvoimakkuudesta riippuen) 600 watin teholla.

Tölkkien kannet - sekä metalliruuvitaltta että polyeteeni on pestävä huolellisesti soodalla ja pyyhittävä kuivaksi.

Tarvitset myös ruokia, joissa kokit vadelmia talveksi. Isoäitiämme mieluummin käyttivät kuparialtaita tähän tarkoitukseen. Useimmissa tapauksissa tällaista ”ylellisyyttä” ei ole nykyaikaisilla kotiäidillä, joten he tulevat toimeen ruostumattoman teräksen, ns. Lääketieteellisen teräksen ruukkujen / pata-astioiden kanssa.

En suosittele emaloitujen ruokailuvälineiden käyttöä ruoanlaitossa, se on hiukan aukon arvoinen ja älä häiritse vadelmavalmistelua ajallaan, koska sokeri tarttuu siihen yksinkertaisesti “tiukasti”. Ohutseinäiset alumiiniset astiat eivät myöskään sovellu hillojen keittämiseen.

Valmista säiliö vadelmien jäädyttämiseksi sokerilla talveksi - käytän pieniä kansi-muovisia astioita. Ne on pestävä ja kuivattava.

Joten valmistelut ovat suoritettu loppuun, voit siirtyä suoraan vadelmien keräämiseen talveksi.

Jäädytetyt vadelmat: pidä maku ja hyödyt parhaalla mahdollisella tavalla

Jäädytetyt vadelmat ovat erinomainen perusta kompottien, hedelmäjuomien, vaahtojen, hyytelöiden ja muiden jälkiruokien valmistukseen. Samanaikaisesti, kuten ravitsemusterapeutit vakuuttavat, parhaiten hyödylliset aineet säilyvät pakastetuissa vadelmissa.

Jäädyttääksesi lajittele vain vadelmat, älä pese. Aseta sitten valmistetut marjat peräkkäin leikkuulaudalle tai tarjottimelle - tämä estää vadelmien jäätymisen. Lähetä tarjottimet marjoineen pakastimeen, kytke pakastustila päälle - sen ansiosta marjat jäätyvät nopeasti ja tasaisesti säilyttäen maksimaalisen ravintoarvon ja maun. Kun marjat jäätyvät, ripottele niitä vahvoihin muovipusseihin tai astioihin.

Jäädytetty vadelma sose: hellävarainen, maukas, terveellinen

Jäädytetty vadelma sose ei ole liian makea, terveellinen, helppo valmistaa vadelmavalmiste talveksi ilman ruoanlaittoa. Tällä tavalla valmistettujen vadelmien maku ja tuoksu pysyvät melkein muuttumattomina sulatuksen aikana! Tällä tavalla valmistettu vadelma sose toimii erinomaisena lisäaineena teetä, ja niitä voidaan käyttää kaatamaan jäätelöä, puuroa, laiskoja nyyttejä ja raejuustokakkua. Perunamuusia säilytetään pakastimessa melkein koko talven menettämättä makuaan.

Vadelma-soseen valmistamiseksi lajittele marjat, lisää sokeria 1 kg marjoja kohti - 0,2–0,3 kg sokeria. Mashi marjat puisella krakkausyksiköllä, sekoita sokeri, kunnes se on liuennut. Siirrä sitten vadelma sose pieniin muovisäiliöihin (astioihin), peitä kannet ja lähetä pakastimeen.

Vadelmat, jotka ovat sokerin kanssa sosetetut: herkku ja lääke

Herkullinen, vitamiininen ja helpoin valmistaa vadelma ilman ruoanlaittoa. Jos haluat valmistaa vadelmia talveksi tällä tavalla, ota 1 kg marjoja ja 1,5-2 kg sokeria. Sokerin määrä vaihtelee työkappaleen odotettavissa olevan säilyvyyden mukaan - mitä pidempi se on, sitä enemmän sokeria tulisi ottaa.

Huomaa, että tällä talvella vadelmien korjuutavalla pestään marjat kiellettymuuten niiden hapantodennäköisyys on suuri.

Lajittele vadelmat, poista murskatut, ylikypsät ja mekaanisesti vaurioituneet marjat. Kaada vadelmat sopivan tilavuuden kulhoon, kaada sokeri sen yli. Mashuta vadelmat puisella tai muovisella murskauksella homogeeniseksi massaksi. Ei ole toivottavaa käyttää lihajauhoa, tehosekoitinta ja muita metallilaitteita vadelmien pilkkomiseen, koska vitamiinit tuhoutuvat kosketuksessa metallin kanssa.

Jätä vadelmat ja sokeri lämpimään paikkaan (esimerkiksi keittiön pöydälle) useita tunteja - sokerin hajottamiseksi, jota tässä reseptissä käytetään paljon. Samanaikaisesti vadelmavalmistetta on sekoitettava määräajoin sokerin lopulliseen liukenemiseen.

Hierotut vadelmat sokeritäytellä ehdottoman   kuivat, steriloidut lasipurkit. Suosittelen kaatamaan 0,5 cm: n sokerikerros päälle, varastoinnin aikana se muodostaa ilmatiivisen kuoren ja suojaa työkappaleen pilaantumiselta.

Sulje purkit vadelmamuurilla valmistetuilla muovisilla kansilla ja säilytä jääkaapissa. Käytä lääkkeenä tai lisäaineena puuroon, nyytteihin, vuokaan.

Kuivatut vadelmat: Säästä virtaa, aikaa ja paikka

Yksinkertainen, halpa ja aikaavievä vadelmien korjuumenetelmä niille, jotka eivät pysty sijoittamaan useita tölkkejä keittiöön. Tällä tavalla valmistetut vadelmat ovat ihanteellisia lääkevalmisteiden, infuusioiden, vitamiinijuomien, kompottien valmistukseen ja myös lisäaineena muffinssitaikaseen.

Kuivaamiseen käytä tiheitä, hieman kypsymättömiä vadelmia, voit suoraan oksaa ja lehtiä. Voit käyttää mekaanisesti vaurioituneita marjoja, mutta ylikypsät eivät toimi.

Kuivaa vadelmia sähkökuivaajassa tai avoimessa uunissa 2 - 4 tunnin ajan 45-50 ° C: n lämpötilassa, levittäen yhdeksi kerrokseksi leivinlevylle. Säilytä jääkaapissa ja säilytä kuivatut vadelmat kuivassa paikassa, pakattuina purkkeihin, laatikoihin tai paksuihin paperipusseihin.

Vadelmat omassa mehussa: vähimmäissokeri, suurin hyöty

Melko yksinkertainen, maukas, vähäkalorinen vadelmavalmiste, jota voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Omassa mehussa olevat vadelmat ovat erinomainen perusta hyytelöiden, kompottien, hedelmäjuomien, kisselin ja muiden juomien ja jälkiruokien valmistukseen talvella.

Valmista vadelmat talveksi omassa mehussasi lajittelemalla marjat, huuhtele ja kuivaa tarvittaessa. Aseta valmistetut marjat syvään kulhoon kerroksittain, kaatamalla sokeria 1 kg marjojen perusteella - 100-200 g sokeria.

Jätä astiat vadelmien kanssa lämpimään paikkaan useita tunteja, jona aikana marjat päästävät mehu, sokeri liukenee.

Sen jälkeen mehuvadelmat siirretään valmistettuihin lasipurkkeihin. Tässä tapauksessa massan ei tulisi saavuttaa puolitoista senttimetrin tölkkien reunaa. Tämä on välttämätöntä, jotta steriloinnin aikana vadelmamassa ei "karkaa" reunan yli. Tölkit, täynnä vadelmia omissa mehuissaan, asetettuina leveään ruukkuun, peitä kannet. Kaada kylmää vettä astiaan ja steriloi purkit 15 minuutin ajan kiehumishetkestä. Sulje ilmatiiviisti, käännä ja anna jäähtyä kokonaan.

Vadelmakompotti ilman sterilointia: hyöty jokaisesta tipasta

Tämän reseptin mukainen vadelmakompotila on rasvaton, makea ja hapan, kevyellä aromilla. Tässä reseptissä vadelmia ei steriloida, joten marjojen hyödylliset ominaisuudet säilyvät kompotissa.

Kompotin valmistamiseksi lajittele marjat, huuhtele ja kuivaa tarvittaessa. Laita valmistettuihin (steriloituihin) tölkeihin, joiden kantavuus on enintään kolmasosa korkeudesta. Viime aikoina en mieluummin käytä kolmen litran tölkkejä, vaan puolitoista-kahden litran tölkkejä, joten kompoti ei stagna varmasti.

Kaada marjat kuumalla, mutta ei kiehuvalla vedellä tölkkien yläosaan. Annetaan seistä 10-20 minuuttia äänenvoimakkuudesta riippuen. Kaada sitten tölkkien vesi vadelmien kanssa sopivaan astiaan, kiehauta ja kaada sokeri litran tölkkiä kohti - 100 g sokeria. Odota, että siirappi avautuu.

Kaada sitten siirappi varovasti tölkeihin marjoilla niin, että se roiskuu yläosaan - tölkkeihin ei jää ilmaa ja kompotti varastoituu paremmin. Korkkisäiliöt, joissa on vadelmakompotti, tiukasti, käännä kansi, peitä lämmin ja anna jäähtyä. Palaa sitten lähtöasentoon.

Jos kaikki tehdään oikein, vadelmamarjat asettuvat pohjaan - tämä tarkoittaa, että itsesterilointiprosessi on kulkenut oikealla tavalla. Talvella vadelmakompotti voidaan säilyttää huoneenlämmössä koko talven, kaukana auringonvalosta ja akkuista.

Klassinen vadelmahillo talveksi: maukas lääke

  Vadelmahillo ei ole vain herkullinen herkku, vaan myös luonnollinen, tehokas parannuskeino kuumuudelle ja vilustumiselle. Sillä on ominainen, voimakas maku ja tuoksu. Sen ainoa haitta (kuten mikä tahansa hillo) on korkea sokeripitoisuus, joten vadelmahilloa tulisi kuluttaa säästeliäästi.

Vadelmamarjoja hilloksi on parempi poimia hiukan epäkypsinä, jolloin ne säilyttävät muodonsa keittämisen jälkeen.

Lajittele ensin vadelmat - poista ylikypset ja murskatut marjat (voit tehdä niistä vadelmahilloa).

Keitä sokerisiirappi. Kaada tähän 1 kg sokeria puoli lasillista vettä ja kuumenna alhaisella lämmöllä. Odota sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut ja siirappista tulee nestemäistä ja läpinäkyvää.

Kaada sitten 1 kg valmistettuja marjoja siirappiin, kuumenna massa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä hilloa 5-7 minuuttia. Älä häiritse hilloa kypsennysprosessin aikana, vaan ravista pannua vain hiukan niin, että marjat peittyvät tasaisesti siirappilla - tämä auttaa pitämään marjojen muodon.

Poista astiat vadelmahilloilla lämmöltä ja anna jäähtyä. Toista sitten prosessi vielä kaksi tai kolme kertaa - laita hillo kiehuvaksi, pidä sitä tulella 5–7 minuuttia, poista se lämmöltä, jäähdytä. Keittoprosessin aikana syntynyt vaahto on tarpeen poistaa.

Hillon valmius määritellään seuraavasti: tiputa tippa hilloa lautanen - sen ei pitäisi hämärtyä. Lisäksi valmiin hillon marjat jakautuvat tasaisesti ja eivät kellu pinnalla. Itse siirappin on sakeutettava, marjat muuttuvat tummiksi ja tiheiksi.

Aseta valmis vadelmahilja kuumana kuiviin, steriloituihin lasipurkkeihin ja sulje nailonkansiin. Voit säilyttää vadelmahilloa huoneenlämmössä.

Vadelmahillo: laitetaan kaikki toimintaan

Tämä talvivadelmasato on samanlainen kuin hillo, mutta valmistukseen voit käyttää ylikypsiä, rypistyneitä, mekaanisesti vaurioituneita marjoja.

Hillojen valmistamiseksi kaada vadelmat kattilaan, kaada lasillinen vettä (250 ml) ja keitä 3 - 5 minuuttia matalassa kuumassa. Tällöin marjat täytyy hieroa intensiivisesti lusikalla ja sekoittaa.

Lisää sitten sokeri vadelmamassaan 1 kg vadelmia kohti - 1 kg sokeria. Keitä hilloa 20-25 minuuttia. Keittämisen aikana hilloa sekoitetaan määräajoin ja poistetaan tuloksena oleva vaahto. Valmiilla hilloilla tulisi olla homogeeninen, melko paksu rakenne. Vadelmahillojen valmius määritetään, kuten hilloa keitettäessä - lautaselle tippuneen tipun hilloa tulisi jäädä tippaksi eikä levitä.

Lisää kypsennyksen lopussa 2-3 g sitruunahappoa hilloon. Kaada kuuma hillo valmistettuihin purkkeihin ja sulje muovisilla kansilla. Voit säilyttää vadelmahilloa huoneenlämmössä.

Toivomme, että ehdotetut reseptit auttavat sinua valmistamaan vadelmia talveksi vähentämällä aikaa ja energiaa, mutta hyödyttäen vartaloa mahdollisimman paljon.

Elena Stanova

Vadelmaa on aina pidetty parhaimpana parantuneena vilustumiselle, sitä käytettiin monien muiden sairauksien hoitamiseen, joten vadelmavalmisteet valmisteltiin aina talveksi, ja iso-isoäitit valmistivat myös vadelmahilloa talveksi, ja ei turhaan ollut, että vadelmia pidettiin aina erityisenä marjana! Hänestä sävelletään paljon lauluja ja satuja, slaavilaiset heimot kunnioittivat häntä, muinaisten kreikkalaisten ja roomalaisten rakastamana. Ei haittaa, että maamme vadelmiin liittyy makea paratiisi-elämä - tämä ylimääräinen marja on ansainnut kunnianosoituksen ainutlaatuisen maunsa ja hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta.

Herkullinen ja aromaattinen vadelmamarja on hyvä sekä tuoreessa muodossa että moninaisina valmisteluina talveksi. Loppujen lopuksi vadelmavalmisteet talveksi ovat hieno tapa säilyttää vadelmat ja nauttia niistä talvella. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä vadelmista voidaan tehdä jotain erityistä, lukuun ottamatta isoäidin vadelmahilloa, joka on kaikkien tiedossa? Itse asiassa paljon herkullisimpia ja hyödyllisimpiä valmisteita: hilloa, hyytelöä, hilloja, hilloja sekä pastillia ja marmeladia. Haluttaessa vadelmat voidaan helposti yhdistää valmisteissaan muihin marjoihin, esimerkiksi mustiin ja punaisiin herukoihin, kirsikoihin, karviaismarjoihin. Hän koristaa mitä tahansa tuotetta vain läsnäolollaan. Yrittäkäämme olla unohdetmatta tämän upean marjan kypsymiskautta, syödä sitä paljon ja valmistakaa se tulevaisuutta varten.

Vadelmat omassa mehu

ainesosat:
  1 kg vadelmia
  1 kg sokeria.

valmistus:
  Laita vadelmat emaloituun kulhoon, peitä sokerilla, odota siirapin muodostumista, laita se purkkeihin. Steriloi 15 minuuttia. Rullaa ja laita viileään paikkaan.

Vadelmat punaherukkamehussa

ainesosat:
  1 kg vadelmia
  500 ml punaherukkamehua.

valmistus:
  Lajittele vadelmat, laita astiaan. Kalvo punaherukkamarjoja 1 minuutti ja hiero hienon seulan läpi (voit käyttää juiceria tai puristaa mehu marjakuoren läpi). Kaada vadelmamarjat saadulla mehulla, kuumenna massa ja keitä 5 minuuttia, kaada sitten heti steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Vadelmat, sosetettu sokerilla

ainesosat:
  750 g vadelmia
  250 g sokeria
  150 ml vettä.

valmistus:
Lajittele vadelmat, laita ne emaloituun kulhoon ja kaada vesi. Kiehauta erittäin matalalla lämmöllä ja keitä 3-4 minuuttia. Poista massa lämmöltä ja, kun se on kuuma, pyyhi seulan läpi. Lisää soseessa sokeri ja lisää kiehuvaksi, mutta älä kiehauta. Siirretään kuumiin tölkeihin ja steriloidaan: 0,5 litraa - 15 minuuttia, litraa - 20 minuuttia.

Vadelmahillo "isoäidiltä"

ainesosat:
  1 kg vadelmia
  4 pinoa vesi
  2 kg sokeria
  2 tl sitruunahappo.

valmistus:
  Kaada sokeri hillosäiliöön, lisää vesi ja vadelmat. Keitä, kunnes se on kypsennetty matalassa kuumassa, poista ajoittain lämmöltä ja sekoita marjat (jotta ei palaa). Lisää sitruunahappoa ennen keiton päättymistä.

Vadelmahillo “Viisi minuuttia”

ainesosat:
  5 kg vadelmia
  3,5-4 kg sokeria.

valmistus:
  Lajittele vadelmat, kuori tarvittaessa, pese varovasti. Kuivaa pyyhellä. Laita valmistetut vadelmat syvään kulhoon, peitä sokerilla ja laita viileään paikkaan 6-8 tunniksi. Laita sitten vadelmat omaan mehuunsa tulen yli, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä, kääri ja jäähdytä.

Jam "Ihana aromi"

ainesosat:
  5 kg vadelmia
  2 isoa sitruunaa,
  7,5 kg sokeria.

valmistus:
  Lajittele vadelmat, kuori, huuhtele ja kuivaa. Pese sitruunat huolellisesti, kuivaa ne kuivaa ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi, jotka leikataan sitten puoliksi, poista siemenet. Ripottele valmistetut vadelmat ja sitruunaviipaleet sokerilla ja laita viileään paikkaan 6-8 tunniksi. Pane kulho vadelmien kanssa, jotka antoivat mehu, ja sitruunaviipaleet tuleen, kiehauta, poista vaahto, vähennä liekki ja keitä 40 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä. Pane hillo uudestaan \u200b\u200btuleen ja keitä, kunnes se on kypsennetty, jäähdytä, laita purkkeihin ja sulje nailonilla tai metallisilla kansilla.

Vadelma- ja melonihillo

ainesosat:
  300 g vadelmia
  1 kg melonia
  800 g sokeria
  1 sitruuna
  1 pino vettä.

valmistus:
  Kaada sitruunan kuori sitruunamehulla, ripottele sokerilla ja anna tunnin. Kuori meloni ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää sokeri, ”sitruuna” sokeri veteen ja keitä, sekoittaen satunnaisesti. Kun siirappi kiehuu, lisää meloni ja sitten vadelmat. Keitä kaikki häiritsemättä, kunnes paksuuntunut. Poista hillo lämmöltä, poista vaahto ja kaada purkkeihin.

Kirsikka- ja vadelmahillo

ainesosat:
  1 kg kirsikoita
  1 kg vadelmia
  2 kg sokeria
  2 pinoa vettä.

valmistus:
Kastuta kirsikat kirsikat kiehuvaan siirappiin, kiehauta ja poista lämmöltä. Käännä hillo 5 kertaa puolen tunnin välein. Viimeisen kerran, 5 minuuttia ennen keittämistä, kaada vadelmat, keitä kiehuvaksi ja poista heti lämmöltä. Kaada valmis tuote purkkeihin kuuma. Rullaa.

Vadelmakompotti "talveksi"

ainesosat:
  1 kg vadelmia
  1 kg sokeria
  3 litraa vettä.

valmistus:
  Lajittele vadelmat, lehtien kuori ja siemenet. Keitä siirappi sokerista ja vedestä. Pane vadelmat kiehuvaan siirappiin, sekoita, kiehauta, poista lämmöltä ja kaada steriloituihin purkkeihin. Jäähdytä kompotti, rullaa tölkit metallisilla kansilla.

Luonnollinen vadelmamehu

ainesosat:
  1 kg vadelmia
  150-200 ml vettä.

valmistus:
  Lajittele marjat, soseuta puisella survinta ja siirrä emaloituun astiaan, jonka vesi on esilämmitetty 60 ° C: seen. Lämmitä marjat sekoittaen 60 ° C: n lämpötilaan, poista se lämmöltä, peitä ja purista mehu 15 minuutin kuluttua. Suodata mehu, keitä kiehuvaksi, kaada se heti pulloihin tai purkkeihin ja rullaa.

Vadelma confiture

ainesosat:
  1 kg vadelmia
  1 kg sokeria
  1 sitruuna
  1 pussi "Zhelfiks".

valmistus:
  Kuori vadelmat varsista, huuhtele ja kuivaa. Kaada vadelmat sitruunamehulla, ripottele sitruunan kuorella ja sekoita. Lisää sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi matalassa kuumassa. Lisää hyytelöivä sokeri ja keitä jatkuvasti sekoittaen 1 minuutti. Steriloi purkit, täytä kuumalla varusteella, sulje ruuveilla. Aseta tölkit ylösalaisin 10 minuutiksi, käännä sitten ja jäähdytä.

Vadelmasiirappi

ainesosat:
  1 kg vadelmia
  1 kg sokeria
  1 pino vettä.

valmistus:
  Tee siirappi sokerista ja vedestä. Kasta vadelmat siirappiin. Kiehauta. Jäähdytä ja suodata seulan läpi. Kuumenna saatu siirappi kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia, kaada sitten kuuma tölkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Vadelmahyytelö talveksi

ainesosat:
  1,5 - 2 kg vadelmia,
  1,5-2 kg sokeria.

valmistus:
  Lajittele vadelmat, pese ja aseta pyyhelle. Anna marjojen kuivua kokonaan ja soseuta ne kulhoon. Siivilöi useiden sidekerrosten läpi. Lisää sokeri laskelmasta: 1 litralle mehua - 1,5 kg sokeria. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja anna seistä 10 tuntia. Laita sitten steriileihin kuivaan purkkeihin ja sulje tiiviisti. Tällainen hyytelö on säilytettävä jääkaapissa.

Vadelmahillo

ainesosat:
  1 kg vadelmia
  1,4 kg sokeria
  1,5 pinoa vesi
  1 tl sitruunahappo
  2 rkl gelatiini.

valmistus:
Kuori vadelmat varsista, huuhtele useita kertoja vedellä ja laita pesuallas kaatamalla sokeria. Lisää vettä. Laita lantio miedolle lämmölle ja kuumenna sisältö kiehuvaksi. 15 minuutin kuluttua vahvista tulipalo maltilliseksi ja keitä hilloa, kunnes se on kypsennetty. Lisää kypsennyksen lopussa hilloon sitruunahappoa ja ennalta laimennettua gelatiiniä. Järjestä lopputuote kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.

Vadelma- ja omenahilloa

ainesosat:
  1 kg vadelma sose,
  1 kg omenapakkaa,
  800 g sokeria
  600 ml vettä.

valmistus:
  Keitä omenat kattilassa kiehuvaa vettä ja pyyhi. Mittaa 1 kg. Mashota vadelmat hyvin ja sekoita omenakastikkeeseen. Keitä massa laajapohjaisella pannulla. Lisää 15-20 minuutin kuluttua sokeri ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes kypsennetty. Laita valmis hillo purkkeihin ja rullaa se ylös.

Sokeriton vadelma sose

Vadelma sose voidaan valmistaa ilman sokeria. Talvella voit tehdä siitä marmeladia, hyytelöä tai hyytelöä. Pyyhi siis tuoreet vadelmat seulan läpi. Pane valmis massa emaloituun kulhoon ja laita tuli tuleen. Keitä 1 minuutti ja kaada steriileihin purkkeihin. Rullaa, käännä, kääri.

Vadelma päärynävaahto

ainesosat:
  1 kg päärynöitä (kuorittu siemenistä),
  300 g vadelmia
  ½ pino. sokeri,
  muutama tippa sitruunamehua
  ripaus kardemummaa.

valmistus:
  Pese päärynät, leikkaa ja kuori siemenet (kuorinta ei ole tarpeen). Leikkaa suureiksi kuutioiksi ja siirrä astiaan. Lajittele vadelmat, huuhtele ja kuivaa. Lisää katkelmaan päärynöiden kanssa vadelmat, sokeri ja sekoita kaikki. Keitä matalassa kuumassa noin 60 minuuttia sekoittaen satunnaisesti, jotta massa ei pala. Poista sitten hedelmäpannu lämmöltä. Lisää muutama tippa sitruunamehua ja ripaus kardemummaa. Jauha kaikki sekoittimella ja siirrä vadelma-päärynävaahto puhtaisiin, kuivaan tölkkeihin. Steriloi 10 minuuttia, sitten jäähdytä. Säilytä lopullinen tuote mieluiten pimeässä, viileässä paikassa.

Vadelmamarmeladi (sadonkorjuu)

ainesosat:
  1 kg vadelmia
  500 g sokeria.

valmistus:
  Pese vadelmat, huuhtele keitetyllä vedellä, kuivaa vähän ja pyyhi usein käytetyn seulan läpi. Lisää sokeri vadelma soseen ja keitä korkealla kuumuudella jatkuvasti sekoittaen. Kun marmeladi paksunee, poista se lämmöltä ja levitä se kuumana valmistettuihin purkkeihin. Jäähdytä sitten ja sulje kansi.

Vadelmapastille

ainesosat:
  1 kg vadelmia
  250 g sokeria
  100 g jauhettua sokeria.

valmistus:
Pese vadelmat kylmällä vedellä, aseta laajaan kulhoon ja aseta esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi. Pyyhi kuumat marjat seulan läpi puisella lastalla. Laita tuloksena oleva perunamuusia miedolle lämmölle, lisää sokeri ja keitä puoli tilavuudesta. Kaada kuuma pastilli pergamenttipaperilla vuorattuun ja kasviöljyllä voideltuun astiaan ja kuivaa uunissa 70 ° C: n lämpötilassa tai auringossa. Leikkaa valmistettu pastille viipaleiksi, rullaa jauhesokerissa ja laita kuiviin, steriileihin purkkeihin. Peitä ne pergamenttipaperilla.

Vadelma etikka

Vadelma etikka on hämmästyttävä tuoksu ja erittäin kirkas maku. Se on täydellinen vihannes- ja hedelmäsalaateissa.

ainesosat:
  250 g valkoviinietikkaa,
  200 g vadelmia.

valmistus:
  Valmista lasipurkki suljetulla kannella. Pese ja kuivaa vadelmat, poistamalla pilaantuneet marjat, laita purkkiin. Kaada etikka ja peitä tiiviisti. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa kahden viikon ajan. Määritetyn ajan kuluttua erota neste vadelmista suodattimella tai marjakankaan läpi. Siinä kaikki, vadelmaetikka on valmis! Kaada suljettuun astiaan, sulje ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Valmisetikkaa voidaan säilyttää vuoden ajan.

Vadelmaviini

ainesosat:
  2,5 kg vadelmia
  700 g sokeria
  2,5 litraa vettä.

valmistus:
  Purista vadelmamehu. Kuumenna vettä sokerilla, kunnes se on täysin liuennut, jäähdytä. Kaada pulloon, sekoita vadelmamehun kanssa ja pidä käymisen loppuun asti vähintään 25 ° C: n lämpötilassa. Kun käyminen on ohi, suodata ja korkki. Varastoi viileässä, kuivassa paikassa.

Vadelmajuoma

ainesosat:
  500 g vadelmia
  500 g sokeria
  250 ml vettä
  1 litra vodkaa.

valmistus:
  Kaada kypsät vadelmat pullon pohjalle ja kaada vodkaa siihen. Kiinnitä pullon kurkku vanupuikolla. Pane viileään paikkaan 3-4 viikkoa. Valmista siirappi sokerista ja vedestä, keitä, jäähdytä ja kaada vadelmapulloon. Sekoita, suodata ja pullo. Korkki ylös. Mitä pidempi tämä likööri on, sitä maukkaampi siitä tulee.

Kuivatut vadelmat

Kuivausta varten ota tiheät, hieman kypsämättömät vadelmat. Muuten se ei kuivaa, vaan tulee vain mehuksi. Kuivaa vadelmia uunissa tai sähkökuivaajassa 2–4 \u200b\u200btuntia 45–50 ° C: n lämpötilassa, ja kun marjat kuivaavat, nosta lämpötila 60 ° C: seen. Jääkaapissa ja säilytä kuivattuja vadelmia hermeettisesti suljetuissa purkeissa tai laatikoissa.

Tuoreet jäädytetyt vadelmat. Käytä jäädyttämiseen kuivia vadelmia. Älä pese marjoja. Jotta vadelmat eivät jäätyisi palamassa, jäädytetään se asettamalla marjat peräkkäin leikkuulevylle tai alustaan. Kun marjat ovat jäätyneet, ripottele niitä pakastimiin.

Tuoreet jäädytetyt vadelmat hunajalla.Pino vadelmat astiaan ja kaada nestemäinen hunaja. Aseta sitten pakastimeen. Tällaisesta valmisteesta on kaksinkertainen hyöty: vadelmat ja hunaja. Hunajavadelmat säilyttävät ominaisuutensa ja ovat erittäin terveellisiä.

Vanhoina päivinä he sanoivat, että muun muassa vadelmat saivat myös henkistä voimaa: se auttaa vahvistamaan hyviä suhteita ihmisten välillä. Todennäköisesti täältä syntyi perinne käsitellä teellä saapuneita vieraita tuoksuvalla hillolla.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Ystävät, miten korjuu vadelmia talveksi? Löysin itselleni yksinkertaisen ja kätevän tavan kerätä vadelmia ja sokeria talvella ilman ruoanlaittoa. Vadelmamarja on herkkä, mehukas, herkän tuoksun ja herkän maun kanssa, ja vadelma on myös kasviravinteiden: vitamiinien, mineraalien ja terveiden orgaanisten happojen varasto. Tämän upean marjan parantavien ja makuominaisuuksien säilyttämiseksi valmistan tuoretta vadelmahilloa, joskus sitä kutsutaan myös "raakaksi". Marjoja keitettäessä (kuumennettaessa) fytoravinteita ei käytännössä säilytä.

Mikä on hyödyllistä raa'an vadelmahilloa:

Vadelma on erinomainen antioksidantti, sillä on anti-inflammatorisia, kuumetta alentavia ja antibakteerisia ominaisuuksia, joten tuore vadelma on erinomainen kodin lääke vilustumisen torjumiseksi.

Vadelmat sokerilla talveksi ilman ruoanlaittoa - raakavadelmahillojen resepti

Mitä tarvitsemme raa'an vadelmahilon valmistamiseksi:

Luonnollisesti itse vadelma ja rakeistettu sokeri, yleensä otan 1,2 kg sokeria 1 kg marjoja kohti. Sinun tulisi kuitenkin aina arvioida ensin marja itse, jos vadelma on hyvin löysä, vetinen ja ei makea (esimerkiksi oli sateinen kesä), sitten hiekan määrää tulisi nostaa 1,7 kg: aan / kg marjoja, niin vadelmahimo ei käy.

Valitse marjoja hilloksi vain tuoreita. Huuhtele marja hyvin. Pane hillo steriloituihin purkkeihin. Pidä raaka hillo viileässä paikassa (jääkaappi tai kellari). Talvella voit laittaa hilloja purkkeja parvekkeelle, paljon sokeria, et anna hillojen jäätyä.

Kuinka vadelmat ja sokeri valmistetaan talveksi ilman ruoanlaittoa

1. Huuhtele marja varovasti. Ja miten voit pestä vadelmia tai et halua pestä tätä hedelmäistä marjaa? Silti olen taipuvainen ajattelemaan, että vadelmat olisi pestävä, etenkin markkinoilta ostettu vadelma, vedellä, marjoilla, pölyllä, hyönteiset jättävät marjat. Vadelmia ei suositella pestävän veden alla, marja tuhoutuu helposti. Vadelmien pesemiseksi on tarpeen laittaa se siivilään ja laskea siivilä marjalla vesisäiliöön. Menettely voidaan toistaa useita kertoja muuttamalla vettä (riippuu marjojen saastumisasteesta). Sitten marja tulee jättää hetkeksi siivilään, jotta lasi voi vettä.
2. Nyt vadelmat tulisi raastaa. Näihin tarkoituksiin voit käyttää laastia tai kattilaa. Hieron yleensä vadelmia perunamuusilla kattilassa, pidän siitä, kun kokonaiset marjat putoavat hilloon. Suurten vadelmaerien tapauksessa voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta.
3. Täytä marja sokerilla. Sekoita ja anna 3,5-4 tunnin ajan huoneenlämpötilassa sokerin liukenemiseksi. Pidempää säilymistä ei suositella, koska hillo voi alkaa huonontua. Sekoita marjat uudelleen ja katso, että kaikki sokeri on liuennut. Nyt asetamme valmiit hillat steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet.

Tässä on yksinkertainen resepti vadelmien ja sokerin korjaamiseksi talveksi ilman keittämistä. Kaikki on hyvin yksinkertaista ja nopeaa valmistaa. Tällä tavalla voit keittää raa'an vadelmahillon lisäksi myös valmistetta esimerkiksi muista hedelmistä ja marjoista.

Kansanlääketieteessä vadelmia käytetään vilustumisen hoitoon. Tämä on ymmärrettävää: tämä marja sisältää aineita, jotka alentavat lämpötilaa, ja vitamiineja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää. Kaikkia vitamiineja ei kuitenkaan säilytetä lämpökäsittelyn jälkeen, joten vadelmat, jotka on sokerin kanssa talvisuurittu, ovat terveellisempiä kuin tavallinen hillo. Tällä jälkiruokalla on vain yksi haittapuoli - sitä voidaan säilyttää vain kylmässä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Sokerilla raastetut vadelmat osoittautuvat herkullisiksi eivätkä muutu happamaksi pitkään, jos tiedät muutamia sen valmistuksen salaisuuksia.

• Vadelmia on parasta valita iltapäivällä, aurinkoisella säällä. Tällainen marja on makein ja terveellisin.
• Kerättyjen vadelmien tulisi olla samana päivänä, kun ne kerätään, parasta - heti keräyksen jälkeen. Tosiasia on, että vadelmat hapan nopeasti.
• Ennen kuin valmistat ”kylmää hilloa”, vadelmat kaadetaan kevyesti suolatulla vedellä (riittää yksi tai kaksi teelusikallista suolaa litraa kohti) ja jätetään neljäsosaan tuntiin. Tänä aikana kaikki viat ilmestyvät esiin, ja vadelmat on vain pestävä ja lajiteltava, jotta pilaantuneet marjat eivät pääse työkappaleeseen.
• Pestyjen marjojen tulisi antaa kuivua - veden valmistukseen joutuminen lyhentää sen säilyvyyttä.
• Valmis ”kylmä hillo” on asetettava täysin puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin, jotka on suljettu samoilla kansilla. Ne voivat olla polyeteeniä - sellaisia \u200b\u200bkansia tulisi keittää 5 minuutin ajan.

Voit valita minkä tahansa reseptin, koska marjan säilyvyys riippuu sokerimäärästä: mitä enemmän se on, sitä kauemmin hilloa säilytetään.

Klassinen resepti vadelmista, raastetulla sokerilla

• vadelmat - 1 kg;
• tuotossokeri - 100 g;
• rakeistettu sokeri - 1,5 kg.

Keittämismenetelmä:

• Upota kerätyt vadelmat neljänneksen tunniksi viileään veteen liuottamalla siihen vähän suolaa (10 g litraa kohti).
• Poista ponnahdusikkunat, ruohonterät.
• Huuhtele marja useita kertoja pudottamalla siivilä puhtaaseen veteen.
• Lajittele marja poistamalla pilaantunut, puhdistamalla kiinnittyvät lehdet ja kaikenlaiset roskat. Huuhtele uudelleen samalla tavalla ja anna veden valua.
• Täytä marja sokerilla ja soseuta puisella survinta. Voit halutessasi käyttää tehosekoitinta varmistamalla, että se on puhdas.
• Jätä marja muutaman tunnin ajan, jotta sokeri sulaa ja liukenee marjamehuun.
• Steriloi pienet purkit. Tämä voidaan tehdä millään tavalla: höyrytettynä, uunissa tai vain keittämällä niitä.
• Kun purkit ovat kuivia, levitä niihin sokerilla raastetut vadelmat, jättäen vähän tilaa "sokerihillon" luomiseen.
• Ripottele vadelmat jauhesokerilla.
• Sulje purkit keitetyillä kansilla. Kun purkit ovat lämpimiä, laita ne jääkaappiin, jossa tulisi säilyttää sokerin kanssa murskatut vadelmat.

Kellarista tai lämmittämättömästä ruokakomeroista voi tulla tämän reseptin mukaisesti valmistettujen vadelmien varastointipaikka, mutta tässä tapauksessa se on syödy kahden kuukauden kuluessa. Jääkaapissa hän seisoo rauhallisesti lepotilassa kesään saakka.

Tarjoilla vadelmat, raastetut sokerilla

• vadelmat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Keittämismenetelmä:

• Valmistetut vadelmat, pestään ja kuivataan hyvin, kaada sokeri, sekoita.
• Mashota murskaamalla tai jauhaa millään muulla tavalla.
• Taita 4 kerrokseen suuri pala harsoa, laita siihen marjamassa. Sido sideharson kulmat ja ripusta emaloitujen astioiden päälle 10 tunniksi.
• Siirappi, joka on pinottu tänä aikana juustokankaan läpi, kaada pieniin purkkeihin, jotka on steriloitava pian tätä varten.

Itse asiassa tämä ei ole edes marja, vaan siirappi - erittäin hellä ja maukas. Sitä voidaan antaa pieninä lusikoina lapsille lääkkeenä. Se sopii herkullisten juomien valmistukseen - laimenna vain vedellä.

Jäädytetyt vadelmat, raastetut sokerilla

• vadelmat (tuoreet) - 1 kg;
• sokeri - 0,5 kg.

Keittämismenetelmä:

• Lajittele ja huuhtele vadelmat varovasti poistamalla pilaantuneet marjat, hyönteiset, lehdet ja muut roskat.
• Jauha marja murskaamalla se ruostumattomasta teräksestä valmistetulla lusikalla tai puisella survinalla.
• Sekoita sokerilla ja aseta pieniin, puhtaisiin muovisäiliöihin.
• Sulje puhtailla kansilla ja aseta pakastimeen.

Jotta vadelmat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ne on sulatettava vähitellen, ilman lämmitystä. Sulatettuja marjoja sisältävä astia voidaan säilyttää jääkaapissa kahden päivän ajan. Et voi jäädyttää sitä uudestaan. Jos sinulla ei ole aikaa syödä - käytä jälkiruokia.

Jam vadelmista, raastettu sokerilla ilman keittämistä

• vadelmat - 2 kg;
• sokeri - 3 kg;
• gelatiini - 15 g;
• vesi - 0,25 l.

Keittämismenetelmä:

• Lajittele vadelmat. Huuhtele hyvä marja.
• Ripottele vadelmat sokerilla ja jäähdytä 4 tuntia. Tänä aikana vadelmat antavat mehua.
• Hiominen vadelmat lusikalla tai “työntämällä”. Voit käyttää tehosekoitinta. Jos hierot marjoja puisella survinta seulan läpi, niin siitä saatu hillo tulee niin hellävarainen kuin mahdollista.
• Kaada gelatiini viileällä vedellä, anna paisua puoli tuntia.
• Pane gelatiini vesihauteeseen ja sekoita, niin että se liukenee täydellisesti.
• Kaada gelatiini vadelmapreeen, sekoita hyvin.
• Steriloi pienet purkit, levitä hillo niihin, rullaile.

Vadelmista valmistettu hillo, sokerimurrettu, säilytetään samoissa olosuhteissa kuin ”kylmä hillo”, mutta sen säilyvyys on lyhyempi. Sen syömistä on kuitenkin paljon vaikeampaa odottaa talvea. Minun on sanottava, että hillo on yhtä terveellinen kuin tuoreet vadelmat ja sokeri, koska marjojen keittämistä ei tarvita sen valmistamiseksi.

Vadelmakausi on täydessä vauhdissa. On aika miettiä vadelman korjuuta talveksi. Mieluummin korjuu tämä tarjous ja tuoksuva marja tuoreena ilman ruoanlaittoa. Entä sinä?

Tuoreet vadelmat talveksi tuoreet - reseptit ilman ruoanlaittoa

Kaikkien vadelmien korjuumenetelmät talveksi ilman keittämistä antavat sinulle mahdollisuuden säästää tämän upean marjan maku ja hyödyt.

Ensimmäinen sadonkorjuumenetelmä on vadelmat, joissa on sosehdettua sokeria

Tätä yksinkertaista ja nopeaa tapaa korjata tuoreita vadelmia olen jo kuvannut yksityiskohtaisesti täällä :. Tällainen raaka vadelmahillo on vakiinnuttanut asemansa erinomaisena kotilääkityksenä vilustumiselle.

poikkeaminen asiasta

Professori tutki lääketieteen opiskelijan.

Mitä teet, jos tarvitset potilaan hikoamaan hyvin? professori kysyi.

Annan hänelle vahvan puseron ...

Esimerkiksi?

Kuuma tee vadelmat, kalkin väri ...

No, entä jos se ei toimi?

Sitten turvaudun haihtuvien öljyjen, eetterien ...

Yritän elohopeavalmisteita.

Ja jos mitään ei vieläkään tehdä?

Sitten yritän käyttää salsaperelia, sahramaa ”, opiskelija vastasi ja harjasi otsaansa suuria hien tippoja.

Ja jos tämä ei riitä?

Sitten lähetän potilaan tutkimaan sinua.

Seuraava sadonkorjuutapa

Vadelmapakastelu (Vadelmapakasteluresepti)

Ravitsemustieteilijöiden mukaan suurin osa ravinteista on jäädytettyjä vadelmia.

Jäädytetyt vadelmat ovat erinomainen perusta hedelmäjuomien, kompottien, hyytelön, vaahtojen ja muiden erilaisten jälkiruokien valmistukseen.

Sulatuksen jälkeen vadelmat voidaan kuluttaa tuoreina. Tuoreet vadelmat ilman sokeria liittyvät kykeneviin tuotteisiin. Tämä vadelmien ominaisuus johtuu antioksidanttien korkeasta pitoisuudesta: kversetiinistä, C-vitamiinista, ellagiinihaposta. Ellagiinihappo on voimakas antioksidantti, joka neutraloi karsinogeenejä ja hidastaa syöpäsolujen kasvua.

Vadelma jäädyttäminen kotona

Jäädyttämistä varten olisi valittava kokonaiset, ehjät vadelmahedelmät. On parasta, jos vadelmien poimimisen ja jäädyttämisen välillä kuluu vähimmäismäärä, jolloin marjassa on suurin ravinteiden määrä.

Jos olet varma, että vadelmat ovat puhtaita, niin on parempi olla pestämättä vadelmia ennen jäädyttämistä, vaan yksinkertaisesti selvittää. Jos ei, kirjoitin siitä, kuinka pestään vadelmat ensin, tarkastella raa'an vadelmahilloa.

Mutta sinun tulee aina muistaa, että pakastamme vain ehdottomasti kuivat vadelmahedelmät. Pane sitten valmistetut vadelmahedelmät kerrokseen tasaiselle alustalle. Tarjotin tai leikkuulauta ovat sopivia. Aseta tarjotin pakastimeen. Erittäin tärkeä asia on lämpötilajärjestelmä! Pakastimen lämpötilan ei saa olla korkeampi kuin miinus 18 astetta (jäädyttää päivässä) tai, jos jääkaapissa on jäätymistila, kytke tämä tila vain päälle. Tämän pakastustavan ansiosta vadelmahedelmät jäädytetään tasaisesti ja nopeasti, säilyttäen makujensa ja ravintoarvonsa maksimaalisesti.

Kun vadelmat ovat jäätyneet, laita ne astioihin tai vahvoihin ruokapusseihin tai pakastesäkkeihin. Tällaisia \u200b\u200bjäädytettyjä vadelmia säilytetään koko vuoden pakastimessa, eivätkä ne menetä makuaan ja parantavia ominaisuuksiaan. Tässä on kaksi tapaa käyttää tuoreita vadelmia talveksi. Ja mitä menetelmiä tiedät pitämään vadelmat tuoreina. Jaa reseptisi kommentteihin.