Melkein mikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman lihaa. Mutta arkielämässäkään ei voi elää ilman sitä. Erinomainen vaihtoehto illallisen sisustamiseen perheen kanssa tai vain hemmotella itseäsi on šnitsel.

Tämä ruokalaji on kotoisin Itävallasta ja on lihakerros, ohueksi jauhettu, leivitetty ja nopeasti paistettu paistinpannussa tai uunissa. Tämä herkku voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, mutta maassamme porsaanleipä on erityisen suosittu ja rakastettu. Katsotaanpa useita ohjeita tämän ruuan valmistamiseen vaihe vaiheelta valokuvien kanssa ja tutkitaan joitain vivahteita, jotka auttavat tekemään ruoasta erityisen maukkaan.

Klassinen porsaanleike paistinpannussa

Tämän herkun pääominaisuus on lihapalan suuri, noin kämmenen kokoinen koko ja tietysti leivitys. Se koostuu yleensä munasta ja keksistä. Mutta monia muita lajikkeita on keksitty, mukaan lukien erilaiset mausteet, juusto ja vihannekset.

Ennen kuin valmistat porsaanleipäleipiä, tutustu muutamaan hienovaraisuuteen:

• Kokeneet kokit neuvovat ostamaan lihaa eläimen takajalkojen yläosasta;
• Yritä leikata palat suorakaiteen muotoisiksi ja aina jyvien poikki;
• Palojen paksuus ei saa ylittää 1,5 cm. Tämä antaa lihan paistua hyvin ilman kypsennysaikaa.
• Leipominen on erittäin tärkeä osa ruokaa. On parempi valita yli millimetrin kokoiset karkeat keksejä, yksinomaan valkoisesta leivästä. Niiden ansiosta liha on mehukasta, paksulla rapealla kuorella;
• Voit tehdä korppujauhoja itse. Raasta tätä varten 400 gramman kuiva leipä. Murun tulee olla noin 5 mm. Aseta se leivinpaperilla päällystetylle pellille ja anna hautua 100-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia, sitten sekoita ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Jos murut ovat liian suuria, voit jauhaa keksejä kämmenten välissä haluttuun kokoon;
• Ruoan klassinen versio sisältää sianlihan hakkaamisen. Mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä. Sitten sinun on tehtävä pieniä leikkauksia veitsellä lihan koko pinnalle, jotta se ei kutistu paistamisen aikana;

• Rikkoutuneen kappaleen paksuus saa olla enintään 4-6 mm. Nämä ovat kuuluisan wieniläisen ruuan standardit. Se on myös leikattava hieman reunoja pitkin ja suolattava;
• Paistamisen aikana nosta ja ravista pannua ajoittain hieman. Jotta liha olisi mehukas eikä kuivuisi, sen pinnan on oltava jatkuvasti öljyssä.

Katsotaanpa nyt järjestelmää, jolla sianlihaleipä valmistetaan paistinpannussa. Tätä varten tarvitset:

• sianliha - 650 g (selkä on paras);
• korppujauhot - 120 g;
• 2 munaa;
• Kasviöljy - 140 g;
• Jauhot - 80 g;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Suola, jauhettu pippuri ja paprika - maun mukaan;

Aloitetaan ruoanlaitto kotona:

1. Leikkaa liha 1,5 cm paksuisiksi kerroksiksi ja vatkaa vasaralla, mieluiten tasaisella puolella. Mukavuuden vuoksi voit kääriä palat kalvoon;
2. Tee kulhossa jauhoseos suolalla ja mausteilla;
3. Valmistelemme erityistä seosta - . Voit tehdä tämän vatkaa munat toisessa astiassa. Jotta tuleva ruoka olisi pehmeää, voit lisätä siihen hieman maitoa ja vatkaa munat sen kanssa. Voit myös käyttää 15 % rasvaista smetanaa 1 iso lusikka 2 munaa kohden;
4. Varaamme kolmannen tasaisen lautasen korppujauhoille;
5. Pyöritä lihapala seoksessa ensimmäisestä kulhosta, kasta se sitten toiselle lautaselle vatkattujen kananmunien kanssa ja laita se heti korppujauhoon;
6. Siirrämme lihamme paistinpannulle, jossa on hyvin lämmitetty kasviöljy;
7. Paista 2-3 minuuttia kiehuvassa öljyssä kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskeita;
8. Ruoka tarjoillaan kuumana perunoiden tai vihannesten lisukkeen kanssa. Koristeltu sitruunaviipaleella.

Porsaanleipä juustoleivityksellä paistinpannulla

Mielenkiintoinen resepti porsaanleipälle, jossa yksi leivityksen ainesosista on juusto. Sinun täytyy valmistautua:

• Porsaan sisäfilee - 600 g;
• kova juusto - 150 g;
• Jauhot - 120 g;
• 2 munaa;
• Kasvikset ja voi - 50 g kukin;
• suolan ja pippurin seos - maun mukaan;
• korppujauhoja.

Keittokaavio on yksinkertainen:

1. Valmista liha samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, hiero sitten suolaa ja mausteita paloiksi ja anna liota 15 minuuttia;
2. Kaada jauhot ja korppujauhot eri astioihin, lisää kolme juustoa ja vatkaa munat erillisessä kulhossa;
3. Kuumenna öljyseos paksupohjaisessa paistinpannussa;
4. Pyöritämme sianlihaa ensin jauhoissa, sitten kastamme sen munaseokseen, sitten juustoraasteeseen ja lopuksi korppujauhoon;
5. Siirrä palat paistinpannulle kiehuvien öljyjen seoksella ja paista keskilämmöllä ruskeiksi;
6. Otamme valmiin juustolla leivotun šnitslin pois ja laitamme sen paperipyyhkeillä peitetylle lautaselle. Tämä antaa ylimääräisen öljyn valua pois. Maukas ja tyydyttävä ateria on valmis.

Hienonnettu porsaanleipä paistinpannussa

Toinen yhtä suosittu versio suosikkiruoasi. Sisältää:

• sianliha (massa) - 700 g;
• korppujauhot - 160 g;
• 1 muna;
• Lihan mausteet ja suola - maun mukaan;
• Auringonkukkaöljy - 100 ml;
• Jauhot - 100 g;

Kypsennysprosessi on myös yksinkertainen:

1. Pesty ja kuivattu liha leikataan pieniksi paloiksi ja siirretään syvälle lautaselle;
2. Tähän lyötiin yksi muna, lisätään mausteet ja suola. Jos et todella pidä yrteistä, voit rajoittua sen sijaan jauhettuihin pippuriin;
3. Muodosta pienistä paloista useita suuria soikeita pitkulaisia ​​paloja;
4. Täytä erillinen kulho korppujauhoilla;
5. Kuinka paistaa hienonnettua šnitseliä? Tätä varten lämmitä öljy paistinpannussa, laita tuloksena saadut yksittäiset lihapalat jauhoihin, pyöritä sitten korppujauhoissa ja siirrä paistinpannulle;
6. Paistoprosessi riippuu lihan paksuudesta, mutta yleensä se kestää hieman kauemmin kuin ensimmäisessä reseptissä, jossain jopa 7-10 minuuttia kummallakin puolella;

Porsaanleipäresepti uunissa

Voit valmistaa porsaanleikeen uunissa saadaksesi herkemmän, ei rasvaista tai vaikeasti sulavaa ruokaa. Tätä varten tarvitset (per 3 annosta):

• Porsaan sisäfilee - 600 g;
• Jauhot - 3 suurta lusikkaa;
• majoneesi - 4 suurta lusikkaa;
• 1 muna;
• Suola - 1 pieni lusikka;
• Mausteet sianlihalle ja jauhettu mustapippuri - puoli pientä lusikkaa;
• Hieman kasviöljyä;

Porsaanleivän keittäminen vaihe vaiheelta:

1. Valmistamme ja vatkaamme lihan kuten ensimmäisessä reseptissä;
2. Päällystä palat majoneesilla ja laita jääkaappiin, marinoi puoli tuntia;
3. Yhdistä suola, mausteet ja jauhot tasaiselle lautaselle;
4. Vatkaa muna kevyesti erillisessä astiassa;
5. Otamme sianlihan pois, kastamme jokaisen palan jauhoseokseen, sitten munaan ja lopuksi jälleen jauhoihin;
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele uunipelti voilla tai vuoraa se leivinpaperilla ja aseta lihamme sen päälle. Päälle voi laittaa sipulirenkaita tai raastaa juustoa. Tämä on sinun harkintasi mukaan;
7. Pidä uunissa 40 minuuttia;
8. Tarjoa valmis ruoka kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa, olipa kyseessä sitten peruna, tattari tai vihannekset.

Joten olet oppinut kaikki sianlihalehden keittämisen salaisuudet. Tämä ruokalaji auttaa sisustamaan minkä tahansa loman ystävien kanssa ja tekemään yksinkertaisista perhejuhlista unohtumattomia.

Video: Klassisen wieniläisen šnitslin valmistaminen

Schnitsel on ohut kerros vasikan-, sian-, lampaan- tai kananlihaa, joka on kääritty korppujauhoissa tai jauhoissa ja paistettu kuumassa öljyssä - friteerattu. Oikein kypsennetty šnitsel erottuu rapeasta kullankeltaisesta kuoresta.

Tämän ruuan esi-isänä pidetään italialaista Costoletta alla milanesea, joka valmistettiin kultaa lisäämällä. Tämä tehtiin vain saadakseen liharuoalle ainutlaatuisen kultaisen kuoren. Kuitenkin vuonna 1514 Italiassa hyväksyttiin laki, joka kielsi kullan käytön ruoanlaitossa, joten kokit keksivät toisen tavan "kultaa" lihaa: he alkoivat paistaa sitä jauhetuissa leivänmuruissa.

Wiener-leikeen virallinen elämäkerta alkaa vuonna 1848, jolloin kenttämarsalkka Radetzky mainitsi raportissaan keisarille Lombardian sotilaspoliittisesta tilanteesta italialaisten alkuperäisen idean - vasikankyljyksen, joka harjataan ennen paistamista. vatkatulla munalla ja ripottele päälle korppujauhoja.

Klassinen šnitseli

Klassisen šnitslin valmistus:

Ota pala lihaa ja leikkaa pois rasvasta, älä heitä sitä pois. Leikkaa liha jyvän poikki 1 cm paksuisiksi paloiksi. Suolaa lihapalat ja mausta tuoreella jauhetulla mustapippurilla. Hiero lihaa hieman käsilläsi, jotta siitä vapautuu mehua.

Toinen kypsennysvaihe on lihan vatkaaminen. Peitä palat kelmulla tai pussilla ja vatkaa ne molemmilta puolilta. Vatkaamisen jälkeen lihapalan paksuutta tulee pienentää puoleen.

Valmista leivitys. Laita jauhot, korppujauhot ja vatkattu muna kolmeen eri kuppiin.

Sulata lihasta irrotettu rasva kuumalla paistinpannulla liedellä kypsennyksen alkuvaiheessa. Rasvan määrän tulee olla riittävä, jotta lihapalat uppoavat kokonaan siihen. Ennen paistamista lihapalat pyöritetään ensin jauhoissa, sitten munassa ja korppujauhoissa.

Lihaa ei tarvitse kääntää paistamisen aikana. Kypsennys kestää noin 8-10 minuuttia.

Kalasnitseli

Ainekset:

800 g makrillia
50 g valkoista leipää
lasillinen maitoa
3 pientä sipulia
3 rkl. lusikat kasviöljyä
2 rkl. lusikat jauhoja
kuivattuja porcini-sieniä tai tuoreita vihanneksia
suolaa ja pippuria

Kuinka keittää kalašnitseliä:

Puhdista makrilli luista ja ihosta ja hienonna se. Suolaa ja pippuroi saatu jauheliha, muotoile siitä soikeita kakkuja, voitele ne öljyllä, pyörittele jauhoissa, vatkatussa munassa ja korppujauhoissa.

Hienonna kasvikset hienoksi, sekoita voin kanssa ja pyörittele pieniksi palloiksi, jotka jätetään hetkeksi kylmään. Paista kalašnitselit kasviöljyssä molemmin puolin. Laita valmis ruokalaji lautaselle, koristele kasviksilla ja aseta voipallo šnitselin päälle.

Yksi suosituimmista ruoista kaikkialla maailmassa on kyljys. Tämä herkullinen ruokalaji valmistetaan porsaan, kanan tai kalkkunan ulkofileestä. Ennen paistinpannulla paistamista lihapala on lyötävä erityisellä vasaralla ja upotettava korppujauhoon. Schnitseliä pidetään valmistusmenetelmältään samanlaisena kuin kyljys. Mutta silti näillä kahdella ruoalla on useita erityispiirteitä. Artikkelissamme kerromme sinulle, mitä šnitsel on, mikä on sen alkuperähistoria ja mitkä ovat valmistuksen salaisuudet. Esittelemme varmasti myös hänen parhaat reseptinsä.

Mikä on šnitseli?

Tämä sana käännettynä saksasta tarkoittaa "lihapalaa". Joten mikä on šnitseli? Ruoan alkuperä liittyy suoraan itävaltalaiseen keittiöön, joka oli aikoinaan saksalaisen keittiön suoran vaikutuksen alainen. Maailman suosituin Wiener Schnitzel on iso, ohut vasikanlihapala, joka leivitetään jauhoissa, kananmunassa, korppujauhoissa ja friteerataan kullanruskeaksi ja rapeaksi. Erikoisleivityksessä piilee koko ruuan valmistuksen salaisuus. Suurin ero kyljyn ja šnitslin välillä on se, että jälkimmäistä ei lyödä erityisellä vasaralla. Nykyään ruokaa valmistettaessa ei käytetä vain vasikanlihaa, vaan myös muun tyyppistä lihaa ja jopa siipikarjaa.

Šnitselin alkuperä yhdistetään Milanon kyljykseen ja Itävallan keisari Ferdinand I:n nimeen. Eräänä päivänä hän kuuli marsalkkansa raportin Lombardian sotilaallisesta tilanteesta ja huomasi, että hänen tarinassaan mainittiin kuuluisat italialaiset "kotletit". Keisari vaati kokkiaan valmistamaan samanlaisen ruokalajin, joka tuli myöhemmin tunnetuksi "wieninleikkurina". Jos noudatat tiettyä tekniikkaa, sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa.

Klassinen Wiener-vasikanleike

Tämä ruokalaji on yksi itävaltalaisen keittiön suosituimmista. Voit ymmärtää, mitä šnitselit ovat, vain yrittämällä hallita klassista reseptiä. Kypsennysprosessin aikana on tarpeen ottaa huomioon useita salaisuuksia kerralla, jotta voit saada sen erittäin rapean kuoren, josta on tullut ruuan käyntikortti.

Voit oppia valmistamaan šnitseliä seuraavien vaiheittaisten ohjeiden avulla:

1. Jos noudatat tämän ruuan klassista reseptiä, sinun on valmistettava 4 mm paksu vasikanlihapala. Ei ole suositeltavaa lyödä sitä vasaralla, mutta sinun tulee ehdottomasti leikata reunat.
2. Suola ja pippuri lihapala.
3. Vatkaa munat (2 kpl) hyvin haarukalla ja suolalla. Laita korppujauhot (80 g) toiselle lautaselle ja jauhot (60 g) toiselle.
4. Kasta ensin valmistettu vasikanliha jauhoissa, pyörittele kaikilta puolilta ja kasta sitten vatkattuun munaan. Viimeistele leivitys sivelemällä šnitseliä korppujauhoilla. Laita valmistetut lihapalat lautaselle ja jäähdytä 5 minuuttia. Näin leipä jähmettyy hyvin.
5. Kuumenna riittävä määrä kasviöljyä paistinpannussa. Laita siihen šnitselit. Paista kummaltakin puolelta 5 minuuttia, kunnes muodostuu kuparinvärinen kuori. Varmista kypsennyksen aikana, että öljyä pääsee šnitselin päälle. Muuten siitä tulee kuivaa.

Täydellinen marmoroitu naudanlihašnitseli

Tämän ruuan perinteisessä reseptissä lihaa ei lyödä erityisellä vasaralla. Itse asiassa, jos šnitsel on valmistettu aidosta marmoroidusta naudanlihasta, tämä vaihe voidaan helposti ohittaa. Jos käytät sitkeämpää lihaa ja palan paksuus on yli 1 cm, kannattaa se silti vatkata kevyesti. Muuten naudanlihalla ei ole aikaa kypsyä pannulla ja siitä tulee sitkeää.

Schnitzel-resepti on seuraava:

1. Valmista marmoroitu naudanliha (3 kpl), suola ja pippuri.
2. Vatkaa syvässä kulhossa haarukalla 2 munaa. Lisää tähän seokseen hieman suolaa ja pippuria. Laita lasillinen jauhoja ja korppujauhoja erillisille lautasille.
3. Kaada 1,5 cm paksu kasviöljy paistinpannulle Todellinen šnitsel on friteerattu.
4. Leivo lihapalat ensin jauhoissa, sitten munassa ja sitten korppujauhoissa.
5. Kuumenna öljy keskilämmöllä ja pudota siihen leivitetyt šnitselit.
6. Paista lihaa noin 1,5 minuuttia kummaltakin puolelta. Sinun tulee ohjata kullanruskeaa kuorta.

Broilerin filee šnitseli

Tämän ruuan erityispiirre on ulkopuolelta ohut rapea kuori ja sisältä pehmeä liha. Kanaleipä valmistetaan hyvin nopeasti, mutta se ei ole yhtä maukasta kuin vasikanliha tai naudanliha. Ja mikä tärkeintä, se on aina hyvin paistettu sisältä, mutta pysyy mehukkaana. Schnitzel-resepti kuvineen on esitetty alla.

Askel askeleelta ruokalaji valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Kananrinta erotetaan ihosta ja luut poistetaan. Filee leikataan 1 cm paksuisiksi pihveiksi.
2. Sekoita erillisessä lautasessa puristimen läpi puristettu valkosipulinkynsi, suola, jauhettu mustapippuri ja muskottipähkinä. Lihanpalat hierotaan kuivalla seoksella ja jätetään pöydälle 5 minuutiksi.
3. Sillä välin valmistetaan kolmenlaisia ​​leivitystyyppejä: suolalla vatkattu muna, keksejä ja jauhoja.
4. Kasviöljy kuumennetaan paistinpannussa keskilämmöllä.
5. Kanapihvit kastetaan ensin jauhoissa, sitten munassa ja korppujauhoissa. Vatkaa murut joukkoon sormin, jotta leivitys tulee tiiviimpää.
6. Paista broilerinleivät öljyssä yksitellen. Aseta ne talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Herkullinen kalkkunan šnitsel

Tämä ruokalaji vetoaa sekä paistetun lihan ystäville että laihduttajille. Tämän šnitselin valmistamiseksi valokuvan reseptin mukaan tarvitset neljä puolikasta kalkkunanrintaa. Kypsennyksen aikana on suositeltavaa vatkata liha suuriksi ja ohuiksi paloiksi. Tästä ruokamäärästä voit paistaa neljä herkullista šnitseliä.

Astian vaiheittainen valmistus on seuraava:

1. Kalkkunafilee peitetään kalvolla ja vatkataan erityisellä vasaralla molemmilta puolilta.
2. Seuraavaksi sinun täytyy suolata ja pippuria.
3. Kasta valmistettu filee vatkattuun munaan ja sitten korppujauhoon. Leivityksen tulee olla paksua, jotta sisällä oleva liha on mehukasta.
4. Paista šnitselit runsaassa öljyssä. Tarjoile vihreän tai perunasalaatin kanssa.

Kuinka keittää porsaanleikeitä paistinpannussa?

Kuten tiedät, tämän ruoan valmistukseen käytetään nykyään erilaisia ​​lihalajeja. Sianliha ei ole poikkeus. Ainoa varoitus on, että valmis šnitseli on suositeltavaa laittaa uuniin 5 minuutiksi paistinpannussa kypsennyksen jälkeen. Näin voit olla 100 % varma, että ruokalaji on täysin valmis.

Vaiheittaisissa ohjeissa kerromme kuinka keittää sianlihan šnitseliä paistinpannussa:

1. Leikkaa porsaan niska (500 g) 1,5 cm paksuiksi paloiksi.
2. Suolaa ja pippuroi liha ja jauha se kalvon alle. Valmiin kappaleen paksuuden tulee olla 5 mm.
3. Marinoi sianlihaa hienonnetussa sipulissa ja valkosipulissa (1 kpl kutakin) 10 minuuttia.
4. Vatkaa leivitystä varten kulhossa 2 kananmunaa, suolaa ja kaada joukkoon hieman jäävettä (3 ruokalusikallista). Valmista jauhot ja korppujauhot erillisille lautasille.
5. Kuumenna öljy paistinpannussa.
6. Upota liha jauhoihin, sitten munaan ja lopuksi korppujauhoon.
7. Paista šnitselejä vuorotellen 1,5 minuuttia kummaltakin puolelta.
8. Siirrä ne uunivuokaan ja laita 250°C esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi.

Jauhettu šnitsel paistinpannussa

Tätä ruokaa ei voida kutsua kotletiksi huolimatta siitä, että se on valmistettu lihamyllyssä jauhetusta lihasta. Paistinpannussa valmistetaan jauhelihasnitseli leivitettynä perinteisen reseptin tapaan. Se maistuu kuitenkin herkemmältä ja pehmeämmältä.

Jauhettu šnitsel paistinpannussa valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Lisää suolaa ja pippuria paloiteltuun porsaan (300 g).
2. Kokoa liha palloksi ja vatkaa se hyvin heittämällä se korkeudeltasi pöytään jopa 15 kertaa. Tämän ansiosta jauhelihasta tulee joustavampaa ja siitä on helppo muodostaa šnitseliä.
3. Jaa jauheliha 2 osaan. Aseta jokainen niistä kelmulle ja muotoile käsin litteä kakku.
4. Siirrä šnitselivalmiste kämmenelle. Kasta se sitten ensin vatkattuun munaan ja sitten korppujauhoon.
5. Paista šnitseli kuumassa öljyssä. Paistamisen jälkeen siirrä valmis tuote talouspaperille.

Porsaanleike uunissa

Ei ole epäilystäkään siitä, että tämän reseptin mukaan valmistettu liha on täysin kypsennetty. Jäljelle jää vain selvittää, kuinka keittää šnitseliä uunissa niin, että siitä tulee pehmeää ja mehukasta sisältä.

Ensin sianliha (400 g) leikataan 2 cm paksuiksi pihveiksi. Sitten liha vatkataan kevyesti ja voidellaan kaikilta puolilta. Kun pihvit marinoituvat, sinun on valmistettava leivitys: haarukalla vatkattu muna ja jauhot suolalla ja pippurilla.

Uuni kuumennetaan 200 °C:seen. Liha upotetaan ensin munaan ja sitten jauhoihin. Leivitys tulee toistaa enintään kolme kertaa, jotta kuori tiivistyy. Asettele šnitselit voideltulle uunipellille. Paista lihaa 40 minuuttia.

Nyt tiedät mitä šnitseli on. Jäljelle jää vain valmistaa se illalliseksi tänään.

Monet aloittelevat kokit haluavat oppia keittämään šnitseliä. Itse asiassa kenelläkään ei pitäisi olla vaikeuksia prosessissa, tärkeintä on ymmärtää, kuinka tämä ruokalaji eroaa kyljystä tai eskalopista. Jokainen, joka käyttää hyvää reseptiä ja selkeitä suosituksia, saa maukasta herkkua.

Schnitzel - resepti

Schnitzelin valmistaminen ei ole vaikeaa; reseptiin liittyy joitain vivahteita, joita on noudatettava moitteettomasti.

1. Klassinen šnitseli on lihapala, leivitetty korppujauhoissa, friteerattu (suurella lihamäärällä).
2. Leivitetty šnitseli ei ole dieettiruoka, voit vähentää kaloripitoisuutta ruskistamalla palat uunissa.
3. Tämän ruuan liha perinteisessä versiossa on vasikanlihaa, joskus sianlihaa, kalkkunaa. Kananrintaleike on nimeltään "Cordon bleu"; herkku valmistetaan yleensä täytetyn sämpylän muodossa.
4. On olemassa reseptejä, jotka kuvaavat hienonnetun šnitselin tai jauhetun lihan valmistusta. Tämä ruokalaji ei ole täysin perinteinen, mutta sillä on oikeus olemassaoloon suosionsa ansiosta.
5. Klassinen ruokalaji ei hyväksy suuren määrän mausteita lisäämistä. Hienonnettu tai jauhettu versio ei ole täytetty kasvisaineilla, valkosipulilla tai laardilla.
6. Kalasnitselit valmistetaan "lihareseptien" mukaan joki- tai punakalafileistä.
7. Ottaen huomioon, että šnitselit paistetaan suuressa öljymäärässä, astia tulee panna pannulta ottamisen jälkeen talouspaperin päälle, jotta se imee ylimääräisen rasvan.

Klassinen Wiener-vasikanleipä on iso lihapala, joka on leivitetty runsaasti korppujauhoissa, paistettu öljyssä. Voit valita mausteet oman harkintasi mukaan ja korvata tavallisen leivityksen muroseoksella, jolloin kuoresta tulee rapeampaa. Herkku tarjoillaan haudutettujen, paistettujen tai tuoreiden vihannesten seurassa.

Ainekset:

• vasikanliha - 700 g;
• viljahiutaleet;
• suola, Provencen yrtit, jauhettu pippuri;
• jauhot leivitykseen;
• munat - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Vatkaa liha 1 cm:n paksuiseksi vaahdoksi.
2. Hiero suolalla ja pippurilla.
3. Jauha hiutaleet muruiksi ja sekoita yrttien kanssa.
4. Sekoita kananmunia lautasella, kunnes valkuaiset ovat täysin liuenneet.
5. Kasta liha jauhoihin, kasta munaan.
6. Levitä muroseoksessa ja jätä 5 minuutiksi.
7. Paista runsaassa öljyssä molemmin puolin ruskeiksi.

Ei perinteinen versio itävaltalaisesta ruoasta - porsaanleipä paistinpannussa, mutta tämä resepti vetoaa kaikkiin, jotka rakastavat keittiössä kokeilemista ja uusien epätavallisten ruokien maistelua. Tämän idean toteuttamiseksi tarvitset sian ulkofileetä luulla, kaikki valmistetaan klassisen kaavan mukaan, mutta herkun esitys ja maku hämmästyttävät jokaista syöjää.

Ainekset:

• selkä luun päällä - 2 kpl;
• jauhot leivitykseen;
• munat - 2 kpl;
• leivänmuru;
• mausteinen sinappi - 1 rkl. l.;
• suolaa, jauhettua pippuria.

Valmistautuminen

1. Vatkaa lihapalat 1 cm:n paksuisiksi leikkaamatta luuta.
2. Suolaa ja pippuria.
3. Voitele liha sinappilla ja jätä 10 minuutiksi.
4. Upota šnitselit jauhoihin, kasta kananmunaan ja ripottele korppujauhoissa.
5. Paista öljyssä miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Valmius tarkistaa luun lähellä.

Ministeriön kananleipä on erinomainen ruokalaji, joka miellyttää myös kanaa kyllästyneitä. Tämän herkun erottuva piirre on leivitys, joka valmistetaan leivänmurusta, joka leikataan pieniksi kuutioiksi. On parempi ottaa vanhentunut leipä, joka yksinkertaisesti hajoaa.

Ainekset:

• filee - 2 kpl;
• muna - 1 kpl;
• suola, jauhettu pippuri;
• valkoinen leipä - 100 g;
• öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen

1. Laita liha munaan ja jätä 5 minuuttia.
2. Leikkaa korppujauho kuutioiksi, leivo liha paloiksi, purista niin, että kuutiot tarttuvat lihaan.
3. Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin kypsäksi ja rapeaksi kullanruskeaksi.

Luonnollinen hienonnettu šnitsel on epätavallinen versio ruoasta, mutta erottuu erinomaisista makuominaisuuksista, minkä vuoksi se on monien kokkien ja syöjien rakastama. Yleensä ruoka valmistetaan tällä menetelmällä, jos laadukasta leikkausta ei ole saatavilla. Reseptin toteuttamiseksi voit käyttää vasikanlihaa, sianlihaa ja kanafilettä niin, että palat leikataan hyvin, ne voidaan jäädyttää hieman.

Ainekset:

• sianliha - 500 g;
• muna - 1 kpl;
• leivitys;
• jauhot;
• suola, jauhettu pippuri;
• öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen

1. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, peitä kalvolla ja vatkaa hieman.
2. Laita kulhoon, lisää suolaa, pippuria, lisää jauhoja, sekoita.
3. Vatkaa muna joukkoon, muotoile litteiksi kakkuiksi ja leivo korppujauhoissa.
4. Paista öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Naudanlihasnitseli on klassisen ruuan arvoinen muunnelma. Marmoroidussa lihassa on paljon rasvaa, joten valmiista herkusta tulee uskomattoman mehukas. Kokeneet kokit eivät suosittele lyömään lihaa vasaralla, on parempi käyttää veistä, tai pikemminkin sen teroittamatonta reunaa, jolloin lihakuidut eivät tuhoudu ja astiasta tulee maukkaampi.

Ainekset:

• naudanliha - 300 g;
• smetana - 20 g;
• muna - 1 kpl;
• jauhot, korppujauhot;
• öljy;
• suolaa ja jauhettua pippuria.

Valmistautuminen

1. Vatkaa liha, suola ja pippuri.
2. Vatkaa muna smetanan kanssa.
3. Pyöritä jauhoissa, sitten muna-smetana seoksessa.
4. Leikkaa muruissa, paista pannulla kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.

Ne, jotka eivät osaa keittää šnitseliä pienellä budjetilla, rakastavat sen kaalimuunnelmaa. Idea toteutetaan vaivattomasti, nopeasti ja yksinkertaisilla tuotteilla. Jotta ruoka olisi pehmeää, lehtiä tulee keittää suolavedessä 5 minuuttia etukäteen ja jäähdyttää. Ilmoitettu määrä ainesosia riittää 7 kaalinlehteen.

Ainekset:

• valkokaali - 7 lehteä;
• muna - 1 kpl;
• jauhot, keksejä;
• öljyä, suolaa.

Valmistautuminen

1. Vatkaa keitetty ja jäähtynyt kaali vasaralla paksuun osaan.
2. Taita kirjekuoreen, kääri jauhoissa ja kasta munaan.
3. Paistettu korppujauhoissa.
4. Paista kaalisinitselit öljyssä kullanruskeiksi.

Se eroaa kaikista klassisista versioista, mutta kaikki ovat tyytyväisiä tulokseen: sekä kokit että syöjät. Se, mikä tekee tästä reseptistä läheisemmän perinteistä ruokaa ja erottaa sen tavallisista kotleteista, on muoto ja valmistustapa, jossa se ei sisällä sipulia, porkkanaa, valkosipulia tai muita "kyljyjen" lisäaineita. Voit käyttää mitä tahansa hienonnettua lihaa, voit jopa sekoittaa useita vaihtoehtoja.

Ainekset:

• jauheliha - 500 g;
• muna - 1 kpl;
• jauhot, leivitys;
• suolaa, pippuria, kasviöljyä.

Valmistautuminen

1. Suolaa ja pippuroi jauheliha, sekoita, laita pussiin ja vatkaa huolellisesti pöydälle.
2. Jaa 3 osaan, muotoile pyöreiksi paloiksi.
3. Pyöritä jauhoissa, kasta kananmunassa.
4. Leivitetty korppujauhoissa muodostaen tiiviin kuoren.
5. Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Herkullinen ja valmistettu kinkusta, sen nimi on Cordon Bleu. Ruokaa ei ole vaikea valmistaa, jos noudatat kaikkia suosituksia. On parempi valita korkealaatuinen, kermainen, makean makuinen juusto: Maasdam, Gruyère tai muu vastaava. Kinkku ei ole hienonnettu raakasavu tai keitetty-savu on ihanteellinen.

Ainekset:

• filee - 2 kpl;
• kinkku - 100 g;
• juusto - 100 g;
• jauhot, korppujauhot;
• muna - 1 kpl;
• suolaa, jauhettua pippuria, öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen

1. Vatkaa filee, suola ja pippuri.
2. Päälle kinkku- ja juustolevy.
3. Kääri rullalle, kääri jauhoissa.
4. Kasta munaan, ripottele korppujauhoissa.
5. Paista kaikilta puolilta miedolla lämmöllä ruskeiksi.

Luonnollista voidaan valmistaa joki-, lampi- tai vähärasvaisesta merikalasta. Herkullinen ruokalaji on valmistettu perinteisen "liha" -reseptin mukaan. Tarvitset luuttoman fileen, voit jättää sen yhteen kerrokseen tai leikata sen kuutioiksi. On tärkeää, että jauhelihaan ei lisätä vihanneksia, mausteena käytetään rosmariinia ja sitruunatimjamia.

Ainekset:

• kalafilee - 500 g;
• jauhot, leivitys;
• muna - 1 kpl;
• suola, pippuri, kuivatut yrtit;
• öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen

1. Leikkaa filee paloiksi, lisää suolaa ja pippuria.
2. Sekoita jauhot yrtteihin, vatkaa muna erillisessä kulhossa.
3. Upota kala jauhoihin ja kasta sitten munaan.
4. Leipää korppujauhoissa, paista öljyssä reunoilta kullanruskeiksi.

Se on terveellisempää vähäisen rasvan käytön ansiosta. Pikanttisuutta ja erityistä aromia varten voit lisätä koostumukseen hieman kuivattua valkosipulia ja käyttää hienoimpia jauhatusmurusia estääksesi leivän paistamisen. Tarjoa herkku kasvislisäkkeen tai kevyen salaatin kanssa.

Ainekset:

• sianliha - 500 g;
• muna - 1 kpl;
• kuiva valkosipuli - 1 tl;
• öljy - 1 rkl. l.;
• jauhot, leivitys, suola.

Valmistautuminen

1. Vatkaa liha 1 cm paksuiseksi.
2. Suola ja mausta valkosipulilla.
3. Pyöritä jauhoissa, kasta munaan.
4. Paistettu korppujauhoissa.
5. Laita öljytylle uunipellille.
6. Paista 20 minuuttia 220 asteessa.
7. Käännä ja paista vielä 25 minuuttia.

Schnitseliä hitaassa keittimessä

Voit valmistaa porsaanleikeitä hitaassa keittimessä millä tahansa reseptillä: perinteisellä, hienonnetulla tai Cordon Bleulla. Laite pystyy käsittelemään erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä "Frying"-tilassa kansi auki. Kulhon pienen tilavuuden vuoksi on mahdotonta keittää monta šnitseliä samanaikaisesti. On tärkeää lämmittää laitetta öljyllä kulhossa etukäteen.

Schnitslit ovat ruokalaji, jossa on herkullinen rapea kuori, herkullinen tuoksu ja pehmeä sisältö. Schnitselit valmistetaan eri tyyppisistä lihasta, kalasta, vihanneksista ja jopa sienistä. Šnitselissä tärkeintä on tehdä oikea leivitys ja paistaa se hyvin. Tässä artikkelissa valmistamme lihaleikeitä. Kuinka tehdä šnitseliä jauhelihasta tai kalkkunasta jatka lukemista.

Schnitzelit: yksinkertaiset ruoanlaittoreseptit / Kuinka keittää lihaleike

Porsaanleipäresepti

Ainekset:

• 400 gr. sianlihaa
• 0,5 Taide. korppujauhoja (kuivia)
• 3 rkl. l. jauhot
• 5 rkl. l. kasviöljy
• sitruuna

Keittomenetelmä:

1. Pese liha, kuivaa ja leikkaa jyvän poikki paloiksi.
2. Kääri lihapala kelmulla ja vatkaa vasaralla 0,5 cm:n paksuiseksi.
3. Poista kalvo kyljystä, ripottele päälle suolaa ja pippuria.
4. Kaada jauhot tasaiselle lautaselle ja korppujauhot toiseen.
5. Vatkaa muna kulhossa.
6. Leivitetty pilkkoo ensin jauhoissa, kasta munaan ja pyöritä sitten korppujauhoissa. Purista murut käsilläsi lihaan. mahdollisimman tiukasti.
7. Kuumenna kattilassa kasviöljy. Kiehuvaan öljyyn lähettää šnitselit ja paista molemmin puolin 3-4 min.
8. Laita šnitselit lämpimille lautasille ja lorauta sitruunamehulla. Tarjoile kanssa siivu sitruunaa.

Resepti turkkilaisille lihaleikeille

Ainekset:

• 600 gr. jauheliha
• 2-4 kpl. perunat
• 1 rkl. korppujauhoja
• 0,5 rkl. kasviöljy
• tomaatti
• sipuli
• 1 rkl. vettä
• 2 rkl. l. smetana, jogurtti tai kerma
• 1 rkl. l. tomaattisose
• pippuri

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli hienoksi ja yhdistä jauhelihaan.
2. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla ja kaada vähitellen jääveteen.
3. Vaivaa jauheliha huolellisesti ja vatkaa se pöydälle tai laudalle.
4. Muotoile jauhelihasta isot litteät kotletit.
5. Aseta keksit tasaiselle lautaselle.
6. Paista šnitselit korppujauhoissa.
7. Kuumenna kasviöljy kattilassa.
8. Paista šnitselit öljyssä kunnes ne muuttuivat punaisiksi molemmilta puolilta.
9. Paista jäljellä olevassa öljyssä perunat ympyröissä, viipaleina tai kokonaisina, jos ne ovat pieniä.
10. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
11. Laita šnitselit uunivuokaan, laita päälle perunat, tomaattiviipaleet ja sipulirenkaat. Paista 15-20 minuuttia 200 asteessa.
12. Vatkaa tomaattipyre smetanan (jogurtin) kanssa, suolaa ja mausta mausteilla. Kaada kastike šnitslien ja perunoiden päälle ja laita ne uudelleen uuniin. 10-15 minuuttia.

Schnitsel-resepti paistetun kananmunan kanssa

Ainekset:

• 2 kpl sian- tai naudanlihaa (annos)
• 3 munaa
• 3 rkl. l. korppujauhoja
• suolakurkku
• tillin vihreitä
• 5-6 oliivia
• 3-4 rkl. l. kasviöljy
• pippuri

Keittomenetelmä:

1. Pese liha ja kuivaa pyyhkeellä. Kääri sitten liha kelmulle ja osui siihen hyvin vasaralla.
2. Ripottele šnitseliin korppujauhoja, sitten jauhettua pippuria ja suolaa.
3. Vatkaa kulhossa 1 muna.
4. Voi bmac Kasta šnitseli munaan ja pyörittele se uudelleen korppujauhoissa.
5. Paista šnitseliä kasviöljyssä kullanruskeaksi, 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta.
6. Laita šnitseli lautaselle.
7. Tee kahdesta jäljellä olevasta munasta paistetut munat.
8. Tarjoa šnitseli paistetulla kananmunalla koristeltuna.

Mausteinen Schnitzel Resepti

Ainekset:

• 1 kg vasikan sisäfilettä
• jauhoja leivitykseen
• sipuli
• pippuri
• 2 munaa
• sitruuna
• kasviöljy
• korppujauhoja tai korppujauhoja

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha paloiksi. Vatkaa palat, suola ja ripottele päälle vastajauhettua pippuria.
2. Vatkaa munat kulhossa.
3. Leivo kyljykset jauhoissa, kasta kananmunat ja pyörittele korppujauhoissa tai korppujauhoja.
4. Paista šnitselit kiehuvassa öljyssä.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista jäljellä olevassa öljyssä kullanruskeaksi.
6. Tarjoile šnitseli sitruunaviipaleella ja kultasipulin puolirenkailla.

Resepti: Kalkkunaleipä juustolla ja yrteillä

Ainekset:

• 4 kpl kalkkunanfileetä
• persilja
• 50 gr. voita
• pippuri
• korppujauhoja
• 100 gr. pehmeä juusto
• 1 hammas valkosipuli
• sitruuna

Keittomenetelmä:

1. Jauha kalkkunanfilee ohueksi šnitseliksi. Suolaa ja pippuria.
2. Pyöritä korppujauhoissa ja paista voissa.
3. Hienonna persilja ja valkosipuli hienoksi soseeksi.
4. Sekoita yrtit ja juusto. Laita kaksi šnitseliä tarjoilulautasille, koristele juustoseoksella ja koristele viipaleilla sitruuna

Videoresepti "Wiener Schnitzel"

Nauti ruoanlaitosta ja ole terve!

Aina sinun Alena Tereshina.