Kutia er en ret, der er tilberedt til begravelser. Sammensætningen er sød grød med tilsætning af rosiner, tørret frugt, nødder, honning osv. Denne artikel beskriver flere opskrifter på begravelseskutia lavet af ris med rosiner.

Den klassiske opskrift tilberedes og serveres normalt på 9. og 40. dag af begravelsen.

Hvad skal der til til madlavning?

• ris 2 kopper;
• vand 1 l;
• smør 70 gram;
• rosiner helst hvide 100 g;
• sukker 2 spsk;
• en knivspids salt.

Hvordan laver man kutya fra ris?

Nedenfor er trin-for-trin instruktioner.

1. Hæld vand i den mængde, der er angivet i opskriften, i en gryde, tilsæt salt og kog op.
2. Mens vandet koger, lad os lave rosinerne. Det skal sorteres, ryddes for stængler og vaskes godt. Hæld kogende vand over og lad det sidde lidt.
3. Dernæst laver vi ris. Det skal skylles med koldt vand, indtil vandet ikke længere er uklart.
4. Hæld de vaskede ris i kogende vand, dæk med låg og sæt dem i ovnen. Ovntemperatur 200C. Kog i 20 minutter.
5. Mens risene er i ovnen, skal du begynde at forberede rosinerne. Tilsæt lidt olivenolie til gryden (valgfrit) og tilsæt derefter smørret for at smelte.
6. Hæld vandet fra rosinerne og kom i en bradepande. Lad det varme op i cirka fem minutter under konstant omrøring.
7. Tilsæt derefter 5 spsk vand og sukker (mængden er angivet i opskriften). Varm op, indtil sukkeret er helt opløst, og der opnås en homogen sirup.
8. Efter dette, hold det ved lav varme i et par minutter mere.
9. Tag de færdige ris ud af ovnen og hæld hele grydens indhold med rosiner heri. Blande.

Kutya er klar! Ejerne bestemmer selv, hvornår de skal servere denne ret. Dette gøres normalt til sidst. Nogle foretrækker at putte kutyaen i skåle og placere dem i forskellige ender af bordet, så alle, der kommer, nemt kan smage retten.

Ris kutia med tilsætning af tørrede frugter.

Kutya kan fortyndes med tørrede frugter. De vil dekorere begravelsen kutia eksternt og give den en original smag.

Hvilke produkter skal du bruge?

• ris 1 kop;
• tørrede frugter (dadler, figner, tørrede abrikoser, svesker, rosiner) 200 gram;
• honning 3 spiseskefulde;
• sukker 3 spiseskefulde;
• vand 1-1,5 l;
• salt efter smag.

Opskrift:

1. Skyl risene, indtil vandet er klart.
2. Kog vand i en gryde og tilsæt lidt salt.
3. Læg risene i kogende vand og kog som normalt, indtil kornet er færdigt.
4. Skyl de færdige ris med koldt vand. Efter at have drænet vandet ud, tag risene ud og læg dem i en beholder.
5. Lad os nu gå videre til tørrede frugter. Hæld kogende vand over dem og lad dem hvile i 5 minutter.
6. Dræn derefter vandet fra og skær de tørrede frugter i lige store dele.
7. Hæld de forberedte tørrede frugter i en beholder med den tilberedte ris.
8. Lad os starte med siruppen. For at gøre dette, bland honning og sukker i et glas og tilsæt vand til halvdelen af ​​beholderen. Bland grundigt indtil glat.
9. Bland sirup, tørrede frugter og ris.

Kutya med tørrede frugter er klar. God appetit!

Begravelse kutia med rosiner i en langsom komfur.

De, der har en multicooker, kan spare tid og tilberede kutia med rosiner direkte i det, hvilket undgår en masse spild af energi.

Nødvendige produkter:

• et glas ris;
• 2,5 glas vand;
• ½ tsk. salt;
• 3 spsk. hvide rosiner;
• 1 ½ kopper sukker;
• En pakke vaniljesukker.

Hvordan man laver mad?

1. Først og fremmest skal du vaske risene godt.
2. Fyld derefter multikogeren: tilsæt ris, tilsæt vand og indstil "Grød" -tilstanden i 20 minutter.
3. Lad os i mellemtiden forberede rosinerne. Hæld kogende vand over det i 5 minutter.
4. Tilsæt derefter sukker og vaniljesukker til rosinerne.
5. Efter færdigkogning af risene tilsættes rosin-sukkerblandingen og blandes grundigt.
6. Tilsæt derefter lidt mere vand (nogle foretrækker at tilføje mælk - det er et spørgsmål om smag), og sæt det til "Opvarmning" -tilstand i 15 minutter.

Veldampet aromatisk kutia med rosiner er klar.

Opskrift på madlavning med svesker.

For at tilføje en pikant smag til ris kutya, beslutter nogle mennesker at tilføje svesker i stedet for rosiner. Eller de kan også tilføje svesker til rosinerne.

Så hvilke produkter skal du tage?

• et glas ris;
• 1,5 liter vand;
• 100-200 gram svesker (afhængig af hvordan du kan lide denne tørrede frugt);
• honning 100 gr.

Opskrift:

1. Kom de vaskede ris i en gryde og tilsæt vand. Luk låget og kog i 3 minutter ved høj varme. Skru derefter ned for varmen og kog i yderligere 6 minutter Skru derefter varmen til lav og kog i yderligere 3 minutter.
2. Når du har slukket for risene, skal du ikke åbne låget, men lade det trække i yderligere 15 minutter.
3. Lad os starte med svesker. Den skal overhældes med kogende vand, dækkes med låg og svulme op.
4. Pres derefter vandet ud og skær sveskerne i stykker.
5. Fortynd honning med vand.
6. Åbn de dampede ris, tilsæt svesker og honningsirup.
7. Bland grundigt og server.

Begravelse kutia med rosiner og nødder.

Denne opskrift er den mest populære blandt alle. Nødder og rosiner passer godt sammen.

Ingredienser:

• ris 1 kop;
• vand 2 glas;
• nødder 0,5 kopper;
• 1 kop rosiner;
• honning 150 g.

Hvordan man laver mad?

1. Vi koger risengrød på vores sædvanlige måde.
2. Mens det koger, hældes kogende vand over nødderne og rosinerne og lad det stå i en halv time.
3. Dræn derefter vandet fra dem, pres og hak. Du kan bruge en blender, eller du kan gøre det manuelt med en kniv.
4. Hæld den resulterende rosin-nøddeblanding i de færdige ris.
5. Tilsæt honning og bland grundigt, indtil det er glat.

Madlavningshemmeligheder.

• Risene skal være af den rigtige sort. Det er meget vigtigt, at risen til kutya er smuldrende. Køb derfor langkornet ris. Nogle mennesker opdagede ris i poser. Det bliver som det skal.
• For at koge ris skal du tage lidt mindre vand end i opskriften. Så hænger det bestemt ikke sammen.
• Honning. Tag flydende honning. Hvis den er frossen, opvarm den i vandbad. Men kog det bare ikke, ellers vil det miste alle sine gavnlige egenskaber.
• Hvis du er allergisk over for honning, kan du erstatte den med sukker. Dette gælder også for det tilfælde, hvor husmoren ikke har nogen honning i øjeblikket, men kutyaen skal forberedes omgående.

Mange mennesker elsker denne ret for dens søde smag, nogle kan ikke lide den, og sådanne mennesker foretrækker at spise den af ​​nød på grund af traditioner. Måske var det simpelthen forberedt forkert. Men du vil helt sikkert kunne lide vores opskrifter.

Hvad er kutya? Dette er en ret fra det ortodokse køkken, som er et symbol på troen hos levende mennesker i himlens rige og i Traditionelt tilberedte vores bedstemødre denne ret fra korn - hvede eller ris og tilføjede også honning, nødder eller rosiner. Sådan forbereder vi det nu.

Hvorfor forbereder de kutya til begravelser? Hvert enkelt produkt taget fra opskriften symboliserer noget. For eksempel betyder korn genopstået liv, honning er blevet betragtet som et symbol på velvære, velstand og rigdom siden oldtiden, valmue symboliserer økonomisk velvære og overflod.

Hvad du ellers behøver at vide om kutya

Før vi lærer at lave mad kutia, lad os finde ud af, hvad denne ret er. Normalt, på tærsklen til helligdagene, tog ejeren af ​​hjemmet en tallerken, hvori kutia var placeret, gik nøjagtigt tre gange rundt i omkredsen af ​​sit hus og kastede flere skeer af fadet gennem vinduet eller døren. Dette symboliserede en godbid for ånderne. Derefter læste familien forskellige bønner og begyndte at spise til netop denne ret.

Vi tilbereder en ret i henhold til gamle traditioner fra ris

Hvordan laver man kutya til jul? Nu fortsætter nogle med at gøre det til denne ferie, selvom det mere og mere er begyndt kun at blive brugt ved begravelser. Alt efter hvor meget væske der er, får du enten smuldrende eller halvflydende kutia. Fremstillet af ris viser den sig mør, hvilket er perfekt til at fodre små børn.

Traditionel mulighed

Det skal du bruge: dampede ris, to typer rosiner - lyse og mørke, valmuefrø, tørrede abrikoser, honning, nødder af enhver art.

Forberedelsesteknologi: Vask rosinerne og de tørrede abrikoser under rindende vand, hæld kogende vand over dem for at svulme og lad trække i en halv time. Hæld nødderne i en varm stegepande og steg dem under omrøring i 3 minutter. Når nødderne er afkølet, hakkes de fint med en kniv. Hæld lidt vand i valmuefrøet og lad det stå i en halv time. Fjern tørrede abrikoser og rosiner fra vandet, tør og skær i strimler. Der er ingen grund til at skære rosinerne. Dræn væsken fra valmuefrøene, knus nu i en skål eller morter, indtil der kommer hvid saft ud, og glem ikke at tilføje vand. Kog risene til de er kogte som anvist i pakken.

Nu skal du kombinere alt sammen - ris, tørret frugt, nødder, valmuefrø og honning. Julekutia er klar!

Sådan laver du mad fra hvede

Du har allerede lært, hvordan man korrekt forbereder kutia fra ris. Lad os prøve en hvede ret nu.

Du skal bruge følgende ingredienser: et glas hvedekorn, 100 gram valmuefrø, 100 gram valnødder, samme mængde rosiner, 2 spiseskefulde honning (mindre kan bruges, så kutiaen ikke er for sød).

Kog hvedegrøden, indtil den er klar (tag 2 kopper vand pr. glas hvedegryn). Valmuefrøene skal koges i cirka 10 minutter, sis og knuses i en morter. Steg nødderne på en varm pande og knus. Hæld kogende vand over rosinerne og sorter grundigt. Bland alle ingredienserne med honning, anret dem i smukke vaser og stil dem midt på bordet.

Opskrift på ris med valmuefrø. Metode to

Hvordan laver man kutya fra ris med valmuefrø? Du skal tage 1 glas ris, 100 gram valmuefrø, 100 gram forskellige nødder, 3 spiseskefulde honning, lidt sukker.

Nu forbereder vi selve retten: hæld 1,5 kopper ris. kogende vand Dæk det derefter med et låg ret tæt og kog over høj varme. Bare tre minutter er nok. Hvis du er bange for at det brænder på, så kog i 6 minutter ved middel varme. Sluk for varmen og lad dine ris koge i gryden, tæt tildækket, i 12 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser.

Forberedelse af bouillon

Du lærte at tilberede kutya fra ris med valmuefrø. Nå, hvad ville et festligt bord være uden en bryg?

Du skal bruge 100 g tørret frugt og bær, 100 g pærer, 100 g æbler, 100 g kirsebær, 50 g blommer, rosiner - 2/3 kop, 1 kg sukker eller honning.

Lad os nu forberede: sorter de tørrede frugter fra, skyl dem grundigt, kom dem i en gryde og fyld dem med vand. Du bør lave mad og samtidig tage højde for den tid, hvor den eller den ingrediens bliver tilberedt. For at gøre dette skal du først putte pærer og æbler i gryden, derefter tilføje blommer, kirsebær og til sidst rosiner. Alt bringes i kog. Dræn bouillonen og si den fra frugtkødet. Nu skal du opløse sukker og honning i det, hælde det over frugten og derefter bringe det hele i kog. Stil bouillonen et koldt sted og lad det trække i seks timer.

Eksplosion til Kutya. Anden opskrift

Når du har lært at tilberede kutia og tilberedt den, skal du lave bouillonen. Her er den anden opskrift:

Du skal bruge ris (1/3 kop), 5 stykker tørrede æbler og pærer, et glas sukker, et glas svesker og samme mængde rødvin.

Teknologien skal koges i en stor mængde vand, hvorefter den lægges på en sigte og vaskes med koldt og kogt vand. Hæld nu de vaskede tørrede frugter med vand, tilsæt 1/2 kop sukker og kog indtil de er færdige. Bouillonen drænes, sukker tilsættes, og en sirup af tyk konsistens koges. Vi hælder denne sirup over risene, tilsætter halvdelen af ​​vinen, og bland. Formen skal nu fugtes med vand, drysses med sukker og lægges i lag med frugt, så ris og frugt igen. Vend panden ved servering, læg bouillon på fadet og hæld den resterende vin over.

Forberedelse af en ret til en begravelse

Lad os nu finde ud af, hvordan man forbereder kutya til en begravelse. Nødvendige ingredienser: nok til to glas vand, ca. et glas ris, nogle rosiner (alt efter smag), sukker (kan erstattes med honning), salt og marmelade slik efter smag.

At forberede begravelse kutia er ret nemt, hvis du ved, hvordan man koger ris. Det skal vaskes i koldt vand, tilsæt sukker, salt og honning. Skyl derefter rosinerne grundigt. Hæld kogende vand over og lad det stå sådan i 10 minutter. Efter rosinerne er gennemvædet, tør dem eller dup dem tørre med et håndklæde og tilsæt risene. Denne kutia er lagt ud på en tallerken i form af en rutsjebane og dekoreret med marmelade slik på toppen.

Forbereder kutia til en begravelse

Lad os nu lære om, hvordan man forbereder kutya til en begravelse. Retten er designet til to personer, men du kan lave mere ved blot at øge proportionerne. Du skal bruge (to glas er nok), 2 gange mindre valmuefrø, 100 gram honning eller sukker, salt efter smag.

Sorter forsigtigt hvedekornene og fjern eventuelt snavs. Herefter vaskes den i flere vand, indtil den er gennemsigtig. Bring væsken i kog, og tilsæt derefter hvedegryn. Læg derefter den færdige grød på en si for at dryppe overskydende væske af, og hæld koldt vand over igen. Læg nu det færdige korn i en gryde, men det er selvfølgelig bedre at tage en traditionel lergryde. Fyld med vand, lad det koge, luk låget tæt. Herefter sættes den i ovnen og vente til grøden er klar.

Dernæst skal du skylle glasset med valmuefrø med koldt vand, hælde kogende vand over det og derefter koldt vand. Kom i en morter og stød til det er hvidt, til det skiller.Nu kan du tilsætte sukker eller honning som erstatning, samt lidt salt. Denne resulterende masse skal blandes med hvedegrød. Kunne du ikke lide, at kutiaen var tyk? Intet problem! Hæld den afkølede bouillon i efter kogning af hveden, og grøden bliver halvflydende igen.

Efter kristen skik mindes de afdøde på Radonitsa (forældrenes dag). Ud over rige påskekager og tærter med valmuefrø er begravelseskutia lavet af ris med rosiner en uundværlig ret. At forberede kutia er ikke svært, det eneste er, at du ud over ris skal bruge rosiner, nødder og honning, fordi kutia, selvom det er en begravelse, skal være rig. Derfor, hvis der er en sådan mulighed, er det tilrådeligt at tilføje et par stykker tørrede abrikoser og en skefuld valmuefrø til ovenstående liste.

Ingredienser:

(4-6 portioner)

• 1 kop ris
• 1/2 kop nøddekerner
• 1/2 kop rosiner
• 5-6 stk. tørrede abrikoser (valgfrit)
• 1 spsk. valmue (valgfrit)
• honning eller sukker efter smag

• For at tilberede lækker kutia fra ris skal du først koge den luftige ris. Du kan koge ris på forskellige måder. Efter min mening er den nemmeste og lækreste måde at koge ris i rigeligt vand. For at gøre dette skal du måle et glas ris (vær ikke bange, det bliver ikke for meget). Du kan tage langkornet ris eller runde ris. Den første ser smukkere ud, men runde ris har en rigere smag.
• Hæld et par liter vand i gryden. Når vandet koger, hældes risene i og der røres straks med en ske, så riskornene ikke klistrer til hinanden og i bunden af ​​gryden. Der er ingen grund til at hælde koldt vand over risene, da i koldt vand begynder risene at frigive stivelse, det er godt til grød-pålæg, men ikke til riskolev. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt salt, men i princippet er det ikke nødvendigt.

• Kog risene i 15 minutter ved middel varme. Det er vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor risen er næsten klar, hvor kornet allerede er blødt; det er bogstaveligt talt et minut fra at være helt klar.
• Læg risene i et dørslag. Du behøver ikke at skylle den, men hvis risen pludselig er lidt overkogt, så skyl den straks med koldt vand for at afbryde den videre tilberedning.

• Mens risene afkøles, forbereder du de resterende ingredienser til kutiaen. Så vi måler et halvt glas rosiner, et halvt glas nødder, i dette tilfælde valnøddekerner, og tager tørrede abrikoser.

• Hak nødderne let, men damp rosinerne og de tørrede abrikoser med kogende vand. Lad sidde i 5-10 minutter afhængig af tørhedsgraden, og dræn derefter vandet fra. Der er ingen grund til at lægge rosiner og tørrede abrikoser i blød i længere tid, selvom rosinerne ikke er helt hævede, vil de senere få fugt fra risene og honningen.

• Skær tørrede abrikoser i stykker.

• Damp valmuefrø med kogende vand eller varm mælk. Når valmuefrøene svulmer, sigtes og males i en morter, indtil der kommer mælk fra valmuen. Det er selvfølgelig ikke særlig rationelt at rode rundt med en skefuld valmuefrø, men hvis du bager tærter eller en rulle med valmuefrø på Radonitsa, så kan du tage en skefuld valmuefrø derfra.
• Bland afkølede ris, nødder, rosiner og tørrede abrikoser. Tilsæt honning efter smag, cirka 3-4 spsk (afhængig af honningens sødme).

• Tilsæt valmuefrø og bland det hele. Det er i bund og grund det, risen kutya er næsten klar, det eneste der er tilbage er at lade det brygge. Som du kan se, er opskriften på kutya meget enkel, mens risene fås som separate korn, men selve kutyaen er saftig, aromatisk og meget velsmagende.

• En anden god ting ved denne opskrift er, at du kan ændre ingredienssættet efter eget skøn. Brug for eksempel cashewnødder i stedet for valnødder, tilsæt ikke kun tørrede abrikoser, men også andre kandiserede frugter, læg sesamfrø i stedet for eller sammen med valmuefrø. Men jeg må sige, den klassiske version er kutia lavet af ris med nødder, rosiner og valmuefrø.

Traditionelt forbereder kristne kutya til forskellige lejligheder, men primært er det stadig forbundet med juleferien. Der er ingen enkelt opskrift på kutya. Mødre og bedstemødre fortæller os, hvordan man tilbereder lækker kutya. I kutya kan både hvede og byg eller ris bruges. Traditionelt tilsættes valmuefrø, nødder, rosiner, honning, sukker og marmelade. Generelt er det ikke så svært at forberede kutia. Og for at det skal være rigtig velsmagende, skal du kende et par hemmeligheder.

1. Hvede til kutya tilberedes som følger: Først stødes kornet i en træmørtel, tilsætter en teskefuld varmt vand, så kornskallen helt falder fra hinanden. Derefter skilles kernerne fra avnerne, sigtes i vinden og vaskes. Eller de køber hvede tilberedt til kutya i et supermarked eller et marked.

Kutya koges i vand med tilsætning af en lille mængde salt (tro mig, dette forbedrer smagen markant). Er der meget væske og slim i den kogte kutia, kan du lægge den på en sigte og skylle med koldt vand.

Hvis kutya i dit hjem traditionelt ikke er tilberedt af hvede, men af ​​ris eller byg, skal du bare koge disse kornprodukter som normalt, men tilsæt ikke for meget vand - grøden skal komme smuldrende ud.

2. Enhver honning er velegnet til kutya - lind, blomst, boghvede - afhængigt af dine præferencer. Det er smagen af ​​honning, der sætter smagen af ​​kutya. Det skal dog huskes, at det kan fortyndes med vand ikke mere end 40 grader, ellers bliver alle de gavnlige stoffer i det ødelagt. Hvis honning er kontraindiceret for dig eller nogen i din familie på grund af allergi, skal du erstatte det med sukker.

3. Inden valmuefrø tilsættes i hjørnet, skal det dampes med kogende vand og simre ved svag varme i 5-6 minutter. og lad den stå tildækket, indtil den er helt afkølet. Før de afkølede dampede valmuefrø gennem en kødhakker to gange eller kværn godt i en blender, indtil de er hvide.

4. Rosinerne til kutya skal sorteres fra, vaskes godt og skoldes med kogende vand. Du kan hælde de vaskede rosiner med koldt vand i 20-30 minutter, dræne vandet og lægge rosinerne i kutyaen.

5. Det er bedre at hakke de skrællede nøddekerner (for ukrainske kutya er det mest traditionelle valnødder, men mulige muligheder omfatter mandler, cashewnødder eller hasselnødder) med en kniv, så de ikke bliver til meget fine "krummer".

Lad os nu gå videre til opskrifterne på julekutia.

Hvede Kutya med honning (klassisk)

Ingredienser: 1,5 kop hvede, 200 g honning.

Opskrift. Hæld rene hvedekorn med koldt vand i 2-3 timer, kog indtil de er møre, si væsken. Fortynd honning med varmt vand og hæld det over kogt hvede.

Hvede kutia med marmelade

Ingredienser: 400 g hvede, 1 glas bær eller frugtmarmelade.

Opskrift. Sorter hveden, skyl og kog i saltet vand, indtil de er møre, afdryp i et dørslag, afkøl og bland med bær eller frugter. Hvis kutiaen er for tyk, kan du tilføje lidt varmt vand med sukker eller honning.

Hvede Kutya med valmuefrø

Ingredienser: 400 g hvede, 1 kop valmuefrø, 1/2 kop sukker eller honning.

Opskrift. Sorter hveden, skyl, tilsæt kogende vand, bring i kog, kom i en sigte, hæld koldt vand over, kom i en gryde, tilsæt vand, bring i kog, luk låget tæt og sæt i ovnen til at simre indtil de er bløde. Vask valmuefrøene, hæld kogende vand over, stød i en morter, indtil de er hvide eller kværn i en blender, tilsæt sukker eller honning, bland med afkølet hvede.

Hvede Kutya med valmuefrø og nødder

Ingredienser: 1 kop hvede, 100 g valmuefrø, 100 g pillede valnødder, 2-3 spsk. skeer honning, sukker efter smag.

Opskrift. Sorter hveden, skyl og kog i saltet vand, indtil de er møre. Kværn valmuefrøene, indtil der dannes mælk, tilsæt honning og bland det godt sammen med hveden. Til sidst tilsættes de hakkede valnødder.

Hvede kutia med honning, rosiner og nødder

Ingredienser: 200 g hvede, 100 g rosiner, 100 g honning, 50 g pillede valnødder.

Opskrift. Sorter hveden, skyl og kog i saltet vand, læg i en sigte og skyl. Læg i en skål, hæld honning fortyndet med en lille mængde vand over, bland med knuste valnødder og tilberedte rosiner

Hvede kutia med rosiner og tørrede abrikoser

Ingredienser: 250 g tilberedt hvede, 150 g frøfri rosiner, 150 g tørrede abrikoser, 100 g honning.

Opskrift. Kog hvedekornene til de er bløde, men så de forbliver intakte. Skyl rosinerne og de tørrede abrikoser godt, tilsæt koldt kogt vand og lad dem svulme op. Hæld vandet fra, læg i en sigte og hak de tørrede abrikoser. Kombiner alt, tilsæt honning og bland.

Riskutia med mandler og rosiner

Ingredienser: 250 g ris, 100 g mandler, 100 g rosiner, kanel og sukker efter smag, flormelis.

Opskrift. Sorter risene, skyl, tilsæt koldt vand, bring det i kog, afdryp i et dørslag og skyl med koldt vand. Hæld derefter risene igen med rigeligt koldt vand og kog til de er færdige. Hæld vandet fra og afkøl risene. Mal mandler skoldet med kogende vand i en blender, tilsæt sukker, fortynd med en lille mængde vand og bland med ris, tilsæt derefter rosiner og kanel skoldet med kogende vand og bland igen. Læg i en stor tallerken og drys med flormelis.

Rice kutia med tørrede og kandiserede frugter

Ingredienser: 200 g ris, 200 g tørret frugt, 200 g kandiseret frugt, 100 g valnødder eller andre nødder, 1 glas sukker.

Opskrift. Kog risene i en lille mængde vand, læg dem i en sigte og hæld koldt kogt vand over. Hæld tørrede frugter med vand, bring i kog, bland med sukker, sigt og bland med ris. Læg i en dyb skål, tilsæt kandiserede frugter, hæld over siruppen, hvori de tørrede frugter blev kogt.

Byg (perlebyg) kutia med rosiner, honning og kanel

Ingredienser: 1 kop perlebyg, 1 kop rosiner, 1 tsk kanel, 100 g honning.

Opskrift. Sorter byggen, skyl, kog i rigeligt vand, indtil den er mør, læg den i en sigte og afkøl. Tilsæt honning (hvis tyk, fortynd med varmt vand), kanel, vaskede og skoldede rosiner og bland.

Hvert år på tærsklen til nytårsferien og Kristi fødsel er det sædvanligt at servere en traditionel russisk ret - kutya. Men få mennesker kender til historien om denne ret, dens symbolik og forskellene i traditionelle madlavningsopskrifter til de tre festligheder.

Historien om en traditionel ret

Oprindelsen af ​​ordet "kutia" går tilbage til det antikke Grækenland, (græsk Kukkia) - bogstaveligt oversat som kogt korn. Som i Grækenland blev retten i Rusland oprindeligt forbundet med traditionel tilbedelse af de døde og blev serveret på tærsklen til alle religiøse helligdage.

Blandt de mange navne på denne ret er de mest almindelige: kolivo, sochivo og kanun. Kutya er altid til stede på bordet ved jul, helligtrekonger og andre ortodokse helligdage.

Ordet "sochivo" oversættes bogstaveligt som "mad". Og et af de ældste navne for kuti er "kolivo" (græsk kolibo), hvilket betyder at tilbyde korn og frugt til forfædres ånder. Ortodokse juletraditioner stammer således fra gamle hedenske kulter.

Er der forskel på Kutya og Sochiv

Sochivo er et af de mange navne for kutya. Blandt madlavningsmetoderne er der:

• sochivo - en tyndere, vandig grød (fra ordene "juice" og "ooze");
• Kolivo - tør og smuldrende.

Mange mener, at der ikke er forskel på opskrifter mellem kutya, koliv og sochivo – de er alle én ret, men navnet kolivo er mere gammelt, og sochivo er moderne, og det kommer fra navnet juleaften, juleaften. Men dette er en forkert mening, da den hellige aften fik sit navn fra de saftige smørkager - sochniki. Tidligere blev der lavet slidser i dem for øjnene, og de plejede at fortælle formuer - de "overvejede" en persons skæbne gennem dem.

Sorter af kutya

For hver ferie er der en anden måde at forberede aftenen på. Afhængig af de anvendte ingredienser er der 3 typer retter.

Generøs kutia til det nye år

Hun er ved at blive klargjort til nytårsbordet. Der tilsættes mælkeprodukter og smør til retten, og der bruges forskellige tørrede frugter og nødder. Den originale opskrift på madlavning af kutia i græskar vil være en opdagelse for enhver husmor.

Rig eller mager kutia til jul

Det tilberedes juleaften - juleaften, derfor kaldes det ofte sochivom, uanset opskriften. Denne kutia er normalt fremstillet af ris eller hirse. Det er sædvanligt at bringe retten til faddere og ældre slægtninge, der bor hver for sig.

Sulten kutia til helligtrekonger

Grøden tilberedes mager - af korn og sødemiddel. Men det er ikke forbudt at bruge nødder og frugter. Lenten bulgur colivo med honning er særligt velsmagende.

Retten kan tilberedes af enhver korn (ris, boghvede, hirse, bulgur, perlebyg) med tilsætning af valmuefrø og sødemiddel. Opskrifterne bruger nøddekerner, rosiner og forskellige tørrede frugter.

Symbolik af kutya og dens ingredienser

Hovedkomponenten i koliva er korn, som er et symbol på evigt liv og genfødsel. Troen på sjælens udødelighed og dens reinkarnation er aftenens vigtigste symbolik. Som frø, der falder i jorden og bliver genfødt, genfødes den menneskelige ånd i en ny krop efter begravelsen.

Korn er i stand til at "sove" i lang tid, bevare livet i sig selv og derefter reproducere det igen med forårets ankomst. Ved at spise kutya bliver en person symbolsk en del af livets endeløse cyklus.

Valmuefrø eller nøddekerner i kutya betyder frugtbarhed. Ved at tilføje disse produkter programmerer en person sig selv til rigdom, generøsitet og velstand for hele familien. Derfor tilberedes kolivo ofte ved bryllupper og ved et barns fødsel eller barnedåb.

Honning i Sochiva symboliserer fornøjelse og sødt liv, men ikke jordisk, men evigt, som venter på en person i himlens rige. Det menes, at fordelene ved efterlivet er så store og smukke, at de overstiger de vildeste drømme og forventninger.

Overbevisninger og spådom hos kutya

Det har længe været antaget, at jo rigere og mere tilfredsstillende juicen er, jo mere rigelig vil høsten og familiens rigdom være. Der blev lagt flere hvedeaks under en tallerken med koliv, som så blev holdt året rundt som talisman. Ikke kun familiemedlemmer spiste grød, de behandlede også husdyr og fjerkræ. Man troede, at de på denne måde ikke ville blive syge og give gode afkom.

Spådomsfortælling til høsten

Julespådom i Sochi er stadig populær i dag. Familiens overhoved skal tage en skefuld koliv og kaste den op. Hvor mange grødkorn klæber til loftet, hvor mange kornskiver forventes at blive samlet i år.

Spådomsfortælling for de forlovede

En piges lykke fortæller for sin forlovede: en ugift pige tog den første ske kutya op, pakkede den ind i herrebukser og gemte den så under puden. Man troede, at hun på denne nat skulle drømme om sin forlovede.

Hemmeligheder til at forberede lækker kutia

Tidligere blev kolivo primært fremstillet af fuldkornshvede. For at gøre grøden velsmagende skal du forberede dens base korrekt.

Kutya base

For at gøre dette skal kornene knuses let i en morter med tilsætning af et lille volumen vand, og avnerne skal fjernes. Du kan forudbløde hveden i flere timer, det vil reducere tilberedningstiden. Kornene skal koges, indtil de er helt kogte og bløde, så bliver saftigheden fremragende.

De fleste husmødre foretrækker at bruge ris som base. Denne tilberedningsmetode er enklere og hurtigere.

Sådan koger du ris til kutya korrekt

• skyl kornene godt, indtil vandet bliver klart, uden en pulveragtig farve;
• læg 1 portion ris i en gryde og hæld varmt kogt vand i forholdet 1:1,5; sætte på komfuret;
• Bring grøden i kog ved høj varme og kog i 3 minutter under konstant omrøring;
• sæt varmen til medium og kog i yderligere 6 minutter;
• i slutningen, reducer varmen til minimum, kog i yderligere 3 minutter, glem ikke at røre;
• tag derefter gryden af ​​varmen, dæk med låg, og lad grøden trække i 15 minutter.

Ris tilberedt på denne måde viser sig meget møre og smuldrende. Der bruges ingen krydderier under tilberedningen, og rettens smag afhænger af dressingen. Riskutia med rosiner, honning og mandler er den mest populære og lækre opskrift på at lave kutia til jul.

Coliva dressing

Flydende smeltet honning eller sød uzvar bruges oftest som dressing. Kolivo kan smages til med mælk eller fløde. Ofte tilsættes smør eller solsikkeolie til grød. Du kan også bruge fortyndet marmelade, marmelade eller sukkerlage som sødemiddel til retten.

Andre ingredienser

Den tredje komponent i kutia er oftest tørrede frugter, valmuefrø og nødder. Du kan bruge en række forskellige krydderier, frosne bær og frisk frugt. Inden du tilsætter valmuefrø til grøden, skal du male dem godt til glatte, eller hakke dem flere gange. Rosiner i kutia svulmer hurtigt og mister deres smag, så det anbefales at tilføje dem inden servering.

Bundlinie

Kutia er ikke bare en ret på det festlige bord, det er en kombination af det russiske folks religiøse skikke og traditioner. Korrekt forberedt kutia er et symbol på evigt liv, rigdom og velstand. Der er mange julespådomme og overtro forbundet med denne ret. Ved familiebordet bliver forfædrenes ånder æret med koliv, og de er ladet med vital energi til det kommende år.