Af en eller anden grund er det almindeligt accepteret, at tapas og pinchos er en forret. Sådan en traditionel spansk snack, som du kan købe i enhver bar eller cafe som nødder eller chips. Dette er til dels rigtigt – du kan virkelig købe dem bogstaveligt talt overalt. Selv hvor der ikke er et egentligt køkken som sådan. Det vil sige, at gå ind på en hvilken som helst spansk bar i Tmutarakan, vil ejerne altid have noget at tilbyde at få en bid. Og det gør ikke noget, at du ikke får nok af syltede oliven, eller at du allerede har sandwich henover halsen. Dette er rent spansk køkken fra Spanien, og da du er her, bon appetit. Men det faktum, at dette kun er en appetitvækker, lader mig være uenig. 2-4 tapas eller pinchos og det er det, maven holder op med at knirke af sult og siger, at den allerede er mæt.

I de næsten to uger, vi rejste rundt i Spanien i bil, er det lige meget, om det er Aragon, der er brændt af solen, det stolte Baskerland eller Madrid genopbygget med koloniernes penge, tapas og pintxos var de samme. Med deres egen gejst, kun karakteristisk for et bestemt sted, men stadig meget, meget ens.

Mit fotoudvalg af spanske appetitvækkere er vist nedenfor, selvom det er umuligt at fange alle spanske tapas på et billede. Der er for meget variation.

Dette er et hurtigt og nemt måltid. Ja, snack. Men efter vores forståelse er stegte kartofler for eksempel helt selvstændige retter, og de har en forret. Men den koger hurtigt, hvilket betyder, at du kan få en snack med den. Tapas kan enten være en tallerken med oliven, eller hakket jamon, bravo-fristegte kartofler eller chorizo-pølser stegt i olie, julienne i skaller eller bare en skive brød med olivenolie revet med tomater. Alt hvad der rækker til fantasien og som kan findes i køleskabet og der vil være tapas!

Der er en legende, ifølge hvilken kong Alfonso XIII, mens han var i Cadiz, satte sig i en eller anden værtshus for at drikke lidt med ustka. En kraftig vindrose og værtshusets ejer lagde et stykke jamon på kongens glas og dækkede vinen fra sandet, der var rejst op af vinden. Kongen kunne lide denne forret og bad om mere. Det er en smuk legende, men nu er der ingen, der serverer drinks med topas.

Tapas koster fra 2 til 10 euro alt efter hvad du bestiller. Olivenødder koster kun 1 euro, og friturestegte blæksprutter koster 10. Det er absolut ikke nødvendigt at lede efter en tapasbar i Spanien, da tapas findes overalt.

Den enkleste spanske forret er nødder og oliven.
Skåret rå røget pølse. Når som helst og hvor som helst.

Jamon selv er tapas. Men det er dyrt at spise det bare sådan, så der tilbydes ofte noget med jamon. For eksempel patatas brava, også kendt som stegte kartofler. Oven på de høvlede jamon og uevos er de æg. Det er skrevet huevos, men det første X kan ikke læses på spansk. Og så lyder det ret plausibelt med hende)

Skinke og kartofler. De er jamon og patatas brava.

Alle slags tørrede pølser bruges i tapas overalt. Enten høvlet som de er, eller også steges de i olie.

Kartofler og pølser. Patatas bravo og chorizo ​​​​rojo.
blæksprutte på galicisk. Pulpo Gaego.

Rejer i Spanien er ligesom fisk og skaldyr generelt elsket. Selvom de koster mere end en stegt kartoffel, lad os sige ikke 4, men 10 euro, men samtidig er diversiteten meget større. De samme rejer tilberedes i saucer og på grillen. Grillmad smager altid bedre. Bed om a la plancha, ikke frito. De steges selvfølgelig på pande, men de smager bedre på grillen.

Rejer er altid en god snack. Til alle.
Rejer er altid en god snack.

Mine yndlings tapas og personlige lægemidler er pimientos padrone eller peberfrugt. Det menes, at hver tiende peber er meget varm. Jeg fik kun én. Spanierne sagde, at jeg var meget glad. jeg argumenterer ikke)

Min yndlings spanske forret.

Hvor havet er tæt og fiskerihavnen fungerer, kan du altid spise muslinger eller mihienes. Det er meget velsmagende, men altid lille. Og det koster omkring 8 euro.

Mejienes eller muslinger.

Chipirons er også populære blandt fisk og skaldyr. Det er små friturestegte blæksprutter.

Chipirons er små blæksprutter.

Men du kan tage traditionelle blæksprutteringe og hakket blæksprutte i ringe. Der er forskelle, men ikke grundlæggende)

Spansk omelet, også kendt som tortilla, er ikke kun en forret, men også et element af pintxos, hvis du putter det på brød.

Tortilla er en spansk omelet med kartofler. Også tapas.

Hvad er pintxos?

Dette er den samme forret, kun trukket på en pind. Selv en sandwich med en traditionel "tandstikker" ville blive betragtet som pintxos. Som tapas på brød på billedet ovenfor.

Pintxos koster omkring 4 euro, uanset fyldet. Nå, plus eller minus euro. Efter at have spist 4-6 stykker og drukket et par øl, kan du gå ud fra, at du ikke fik en bid, men spiste et helt måltid. Det er en slags fastfood.

Pinchos er meget populær i Baskerlandet og i nord. Den største sort findes i den gamle bydel i Bilbao. Der laver hele gader ikke andet end at skære og hakke snacks på pinde. Det vil sige, at pintxos opskriften er enkel – prik alt hvad din sjæl begærer på en pind.

Assorterede pintxos fra Bermel.
Sandwich med en pind - allerede pintxos!
Disse var med vagtelæg og rejer.

Pintxos fra bredden af ​​Douro-floden var kolde, men i julienne-skaller.

Jeg kunne godt lide denne, men mærkeligt nok smagte og lignede den aubergine, og sælgeren hævdede, at det var kalabasin, det vil sige zucchini.

Tapas og pintxos er bestemt kedelige efter en to-ugers tur. Og nogle gange vil man bare have suppe eller noget varmt. Men faktisk er det i varmen meget god mad. Og til den kommende sommer kan du godt adoptere et par opskrifter, tror jeg)

Tip #1 - Billig roaming i udlandet Køb et SIM-kort til internet og opkald. Jeg har en hoved orange kort og yderligere Drimsim. Tip nummer 2 Sådan finder du et hotel billigere med 20 % Det er meget enkelt - Først skal du vælge et hotel på Booking. De har en god base, mange rigtige anmeldelser og et praktisk søgekort. Og så gå til RoomGuru-hjemmesiden og sammenlign priserne der. Du betaler i hvert fald det samme, men som oftest vil du finde en billigere pris for det SAMME hotel.

Top 10 spanske sandwich

Den spanske sandwich (bocadillo) er en af ​​de mest populære og nemme at tilberede retter. Som fyld kan der både bruges produkter, der altid er lige ved hånden, som kan findes i køleskabet hos hver enkelt af os, og rigtige lækkerier. Her er de mest populære typer sandwich, så elsket af alle i Spanien:

- Sandwich med kartoffeltortilla (Bocadillo de tortilla de patata).
For at gøre denne sandwich særligt velsmagende, skal du tage en meget saftig tortilla (omelet lavet af æg og kartofler).

Mayonnaise, hvidløgsaioli eller varm brava sauce tilsættes ofte fyldet. Den kan serveres både varm og kold.

- sandwich med jamon (Bocadillo de jamón).
Kvaliteten af ​​denne sandwich afhænger direkte af den anvendte type jamon. Den bedste variant er bellota, som er lavet af kød fra grise fodret på en ren agern-diæt.

Jamon skal skæres i tynde og små skiver, og for saftighed tilsættes en tomat, enten frisk eller forstegt.

- Sandwich med chorizo ​​​​pølse (Bocadillo de chorizo).
Dette er en af ​​de mest populære og enkle sandwich i Spanien.

I årevis har spanske forældre lavet chorizosandwich, da de sender deres børn i skole.

Det er bedst at tage chorizo-pølsen fra Pamplona, ​​som er lavet af kød fra racerene iberiske grise. Den kan tilsættes færdiglavede sandwich eller forkogt i vin eller cider.

- tunsandwich (Bocadillo de ventresca y pimientos).
Alt du behøver for at lave denne saftige sandwich er en dåse tun på dåse i olie (gerne mavedelen af ​​tunen), og for at få krydderi skal du tage lidt piquillo-peber, lavet i Navarre eller Rioja.

- Sandwich med ansjoser (Bocadillo de anchoas).
En meget populær snackmulighed i Spanien. Kvaliteten af ​​sandwichen afhænger helt og holdent af de valgte ansjoser: de skal være moderat salte, glatte og store nok i størrelse.

Ud over hovedkomponenten tilsættes friskost, tomater, peberfrugt eller endda tun til denne type sandwich, som perfekt sætter gang i og blødgør den skarpere smag af ansjoser. Den serveres bedst med kolde øl.

- sandwich med sardiner i olie (Bocadillo de sardinas en aceite).
Sardiner har altid været populær blandt spanierne: dette sunde og billige produkt er traditionelt blevet betragtet som almindelige menneskers mad. Nu i butikkerne kan du finde sardiner for enhver smag og pengepung: i olie, syltet, krydret, i tomatsauce. For elskere af krydret, kan peber tilføjes til sandwichen.

- sandwich med blæksprutte (Bocadillo de calamares).
En traditionel spansk sandwich, der har opnået verdensomspændende berømmelse, men som især er populær i Madrid.

Hovedrollen her er naturligvis tildelt blæksprutter: de skal være af høj kvalitet, bløde, stegt i en let dej med den mindste mængde fedt.

Manchego ostesandwich (Bocadillo de queso manchego).
Meget elsket af alle, en ostesandwich, men i Spanien er den især lækker, takket være den højeste kvalitet af Manchego-ost ​​og dens unikke smag.

Det er denne variant, der er klassisk for den spanske version af denne sandwich, både frisk og halvtørret.

Manchego kan bruges alene eller med tilsætning af jamon eller ansjos.

Det er svært at tænke på to produkter, der ville være bedre kombineret end brød og ost. Denne perfekte kombination åbner op for mange muligheder: for eksempel sandwich med queso fresco (teknologien til fremstilling af denne ost har meget til fælles med tilberedning af hytteost), camembertost eller blåskimmelost kan forbedres med ansjoser eller laks. Men sandwichen med er uden tvivl stadig en af ​​de mest berømte og populære i Spanien. Den passer godt til ansjos og jamon.

6 Med ventrese og peber

Til madlavningen skal du bruge en god ventresco tun (en særlig del af fisken, der går cirka fra bugen til hovedet) i olie og en krukke med dåse piquillo peber (med eller Rioja). Vi åbner dåsemad, tager en baguette, laver et snit i hele længden og lægger et stykke fisk og et stykke peber der. Her har vi tilberedt en af ​​de lækreste sandwich. Fisk, grøntsager og brød er en god sandwichkombination til enhver årstid eller årstid. For mere sofistikeret kan du tilføje saltede ansjoser.

Sandwich med Ventresco tun og peber

7 Med kalvekød (Pepito de ternera)

En sandwich, der oftest bestilles på cafeer og barer i frokostpausen. Hovedingredienser: grillet eller pandestegt kalvekød (det er bedre, hvis det er en mørbraddel) med hvidløg, skåret i tynde skiver og en fransk baguette. Pepito fra kalvekød serveres altid varm. Det begyndte at blive tilberedt i første halvdel af det 20. århundrede i Café de Fornos i Madrid. Interessant nok er der i Zaragoza en bar med samme navn "Pepito Ternera", hvor denne kødsandwich serveres som en specialitet. For nylig er der dukket mange muligheder med yderligere ingredienser op, hver institution forsøger at lave sin egen og unikke kalvesandwich.

8 Med ansjoser

Hovedingrediens: saltede ansjoser af høj kvalitet. De skal være tilstrækkeligt salte og rene. Denne sandwich behøver ingen tilsætningsstoffer, ansjoserne passer godt til brødet og giver det en smøragtig og salt smag. Men for dem, der stadig vil tilføje noget til denne sandwich, anbefaler vi ost (queso fresco), peber og en flaske kold øl.

9 Med kogt pølse

Af alle de spanske sandwich er denne måske den mest beskedne og beskedne. Den bliver knap så beskeden, hvis du laver den af ​​dyr italiensk kogt pølse, den er mere velsmagende og har mindre fedtindhold. Heldigvis har spanske butikker nu et stort udvalg af kvalitetskogte pølser, både importerede og nationalt producerede. Lav dig sådan en sandwich, og du vil helt sikkert prøve den igen.

10 Med sardiner i olie

Sardiner er behageligt tilfredse ikke kun med deres pris, men også med det faktum, at de er meget nyttige. Derudover har Spanien et stort udvalg af lokalt producerede sardiner af høj kvalitet. Historisk set blev sardinsandwich engang betragtet som mad til de fattige, men nu nyder absolut alle dem. Disse sandwich er en af ​​de nemmeste at tilberede, men samtidig er de velsmagende og sunde. Et bredt prisinterval giver alle mulighed for at vælge et mærke, der vil være overkommeligt. Til sandwich er ikke kun sardiner i olie ideelle, men også i forskellige marinader, krydrede og tomatsaucer. Peber bruges ofte som en ekstra ingrediens.

Tapas er en traditionel spansk forret serveret med øl, vin eller anden alkohol. Klassiske typer af tapas kan findes i næsten enhver spansk virksomhed; Der er også mange specielle tapasbarer.

Oftest er menuen i disse barer meget omfattende og samlet på spansk. Samtidig bliver der ret overfyldt klokken otte om aftenen, så det er kutyme at bestille hurtigt og præcist. For ikke at blive forvirret, bør du på forhånd have en idé om, hvad du vil bestille.

Top 5 tapas

Patatas Bravas (patatas bravas)

Patatas Bravas er dybstegte kartofler med en krydret eller hvidløgssauce. Hver tapasbar med respekt for sig selv har sin egen opskrift på denne forret, så det er altid interessant at prøve den.

Berenjenas con miel (auberginer med honning)

Andalusisk forret: stegte og sprøde auberginestykker overtrukket med honning.

Salmorejo (salmorejo)

En tykkere type gazpacho med olivenolie, hårdkogt æg og jamon.

Croquetas (kroketter)

I Spanien fyldes kroketter med gennemstegt skinke, oksekød, fisk eller ost.

Albondigas (albondigas)

Som i tilfældet med patatas bravas, har hvert etablissement sin egen opskrift på albondigas. Disse små frikadeller tilberedes normalt i en tomat- eller pebersauce. Serveres med pommes frites og brød.

Bemærk (foregribe spørgsmålet "hvorfor glemte de denne vidunderlige snack?"), at tapas kan laves af hvad som helst, så længe det er spiseligt, så det er næsten umuligt at lave en komplet guide til disse retter.

Varme og varme tapas

Tortilla española

Kolde tapas

Tapas med kød

• Albondigas - frikadeller
• Carrilladas - stuvet svinefilet
• Callos a la madrileña - oksekødsmave marineret i eddike
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón - stegt svinekød skåret i tern
• Croquetas al jámon / al torro - croquetas med jamon eller oksekød
• Jamon - jamon
• Morcilla - sort budding
• Solomillo al whisky - svinekød i whisky og hvidløgssauce

Tapas med fisk og skaldyr

Listen overlapper delvist med den vigtigste (varm / kold).

• Bacalao - torsk, ofte friturestegt
• Berberechos - skaldyr
• Boquerones fritos - friturestegte ansjoser
• Boquerones en vinagre - ansjoser i eddike
• Coquinas - små skaldyr
• Gambas al ajillo - rejer med hvidløg
• Ortiguillas fritas - havanemone tempura
• Pescaíto frito - friturestegt små fisk
• Pulpo a la gallega - syltet blæksprutte, en speciel snack i Galicien
• Sardiner - sardiner

Pulpo a la gallega

Vegetarisk tapas

Listen overlapper delvist med den vigtigste (varm / kold).

Det er svært at finde på en enklere og hurtigere ret at tilberede end en sandwich. Den kan laves af alle ingredienser, både enkle og sofistikerede. Du skal bare tage et stykke brød og lægge hvad du vil på det.For at spise en sandwich behøver du ikke tallerkener og bestik, du kan nemt tage det med dig ethvert sted, hvad enten det er en udflugt, en fodboldkamp eller en tyrefægtning. Spanierne spiser ofte uformelt, så sandwich og tapas er meget populære.

For at lave en lækker sandwich er det første skridt at vælge godt brød og være opmærksom på kvaliteten af ​​det, der lægges ovenpå. Som den spanske sociolog Lorenzo Diaz siger: "Det er umuligt at forstå livet uden at spise en sandwich."

Mens en sandwich kan laves af stort set hvad som helst, er "gourmetsandwich" i højsædet i disse dage. De er meget populære blandt spanierne og har allerede status som en traditionel ret. Vi præsenterer dig for de ti lækreste og mest udsøgte spanske sandwicher:

1 Med kartoffeltortilla

En lækker sandwich, især når den er varm og saftig. Dens største fordel: den er velsmagende, selv når den er kold. For at gøre smagen mere levende og fyldig serveres den med krydret sauce, mayonnaise eller alioli sauce (en sauce lavet af en blanding af knust hvidløg og vegetabilsk olie). Der er simpelthen ingen sådan bar i Spanien, hvor denne sandwich tilberedes.

De mest populære er dem, der er kogt i Docamar (Madrid) og Juantxo (San Sebastian).

2 Med blæksprutte

Endnu en traditionel spansk sandwich, især elsket af indbyggerne i Madrid. Det tilbydes af næsten alle barer på Plaza Mayor. I modsætning til andre ingredienser, der ikke kræver forkogning, skal blæksprutte være friske og velstegte i kvalitetsolie.

3 Med jamon

I enhver spansk bar kan du blive tilbudt en sandwich med "bjerg" jamon. Men dens kvalitet er meget afhængig af. Naturligvis er Iberico de bellota (ibérico de bellota), skåret i små tynde stykker, bedst. Jamon-sandwich er ofte lavet af hvidløgsristet brød, nogle gange tilsættes kogte lyserøde tomater i catalansk stil.
Du bør bestemt prøve dem i den nye Joselito’s butik i Madrid, hvor kun mærkets kvalitetsjamon bruges.

4 Chorizo

En af de mest berømte og populære i Spanien. Hvad kunne være enklere og lækrere end duftende brød og røget pølse, skåret i pæne skiver ... I mange år har spanske børn fået morgenmad med netop sådan en sandwich. Til denne sandwich bruger de chorizo ​​​​af forskellig oprindelse (fra Leon, Cantimpalos, Guihuelo, Pamplona) og forskellige tilberedninger (røget, tørret, stegt, stuvet med vin eller cider). Det er sædvanligt at servere det varmt.