Forbered ingredienserne til dumplings.

Forbered dejen. Dejen er enkel og består af mel, vand, mælk og salt. I denne opskrift er en del af vandet erstattet med mælk. Dejen bliver mør, men stærk og elastisk.
Sigt melet i en skål eller på et stort skærebræt og lav en fordybning i midten.
Knæk ægget, tilsæt et nip salt og pisk ægget med en gaffel.
Tilsæt mælk og vand i små portioner og ælt dejen.
Rul dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og lad den stå i 40-60 minutter ved stuetemperatur.

Forbered fyldet ( hakket kød) til dumplings.
Vask kødet, tør det og skær det i store tern.
Pil løget og skær løgene i 2-4 dele.
Før kødet sammen med løget gennem en kødhakker (hvis det ønskes, kan løget hakkes i en blender).
Tilsæt salt, friskkværnet peber og bland det hakkede kød godt.

Svinekød til dumplings skal være fedt, så bliver dumplings velsmagende og saftige. Hvis du har et magert stykke svinekød, kan du tilsætte ca. 200-300 g spæk til det hakkede kød (passes også gennem en kødhakker sammen med kødet).
Løg vil også tilføje saftighed til hakket kød - jo flere løg, jo saftigere er dumplings.

Del dejen i flere dele.
Rul en del af dejen ud til et tyndt lag, drys evt. dejen med mel.

Brug et tyndt glas eller en anden praktisk fordybning til at skære cirkler ud (saml dejrester, ælt igen og rul ud til et lag).

Læg cirka en teskefuld hakket kød i midten af ​​dejcirklen.

Forbind kanterne af cirklen og klem sammen, så fyldet er indeni (du får emner, der ligner halvmåner eller dumplings).

Forbind de modsatte ender af halvmånen, hvilket giver dumplings deres karakteristiske form.

Læg dumplingpræparaterne på et skærebræt (stabel ikke dumplings oven på hinanden, så de ikke klistrer sammen), frys i fryseren, kom herefter de frosne dumplings over i poser og opbevar i fryseren.

Tilberedning af dumplings.
Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, laurbærblad, peberkorn, bring i kog og lad om ønsket simre i 5 minutter (for at give smag til vandet til dumplings).
Læg dumplings i kogende vand, rør hurtigt med en ske, så dumplings ikke klistrer sammen og klistrer til bunden af ​​gryden.
Bring i kog, og efter at dumplings flyder op til overfladen, koges i ca. 7-10 minutter, indtil de er færdige.
Brug en hulske til at fjerne dumplings, læg dem på en tallerken og læg smørstykker ovenpå.
MED råd Dumplings kan serveres med forskellige saucer og krydderier, og hver sauce gør retten lækker på sin egen måde.
Du kan servere dumplings med bid (sådan serveres de i Sibirien). Bouillonen hældes i en kop og lidt eddike tilsættes plus salt og peber efter smag (til 5 dele bouillon, 1 del eddike eller efter smag). Dumplingerne dyppes i eddikeblandingen og går straks i munden på den, der spiser :)
Du kan også servere creme fraiche eller creme fraiche med ketchup til dumplings.
I hvert fald er dumplings smagt til med smør, hvilket på ingen måde skader dumplings :))

Nyd dit måltid!

Vi forbereder dumplingdej derhjemme: med vand, mælk, med eller uden æg. De bedste dumpling dej opskrifter - til dig!

En opskrift på en universal dej, der er perfekt til både dumplings og dumplings.

• Vand 1 glas (250 ml)
• Mel 550-600 gram
• Salt 0,5 tsk
• Æg 1 stk

Dæk dejen med et fugtigt håndklæde, og du kan lave et hvilket som helst fyld. Alt er klar.

Jeg anbefaler denne opskrift til alle, der laver dumplings og vareniki derhjemme, det er en meget god dej, den er en fornøjelse at arbejde med, den river ikke eller bliver blød. God appetit.

Opskrift 2: dej til hjemmelavede dumplings ved hjælp af vand (trin for trin)

Dejen i vand viser sig at være meget blød, elastisk, let at forme, rives ikke, dumplings falder ikke fra hinanden og bliver ikke slap i vand under tilberedningen. Fra den angivne mængde ingredienser får du omkring 100 små dumplings.

Til testen:

• 250 ml koldt vand;
• 1 æg C0;
• 500 g mel;
• en knivspids salt.

Til dumplings:

• hakket svine- og oksekød med løg.

Opskrift 3, simpel: hjemmelavet dumplingdej

Lækker dej til dumplings! Ja, præcis lækkert! Det viser sig også at være meget plastisk, usædvanligt lydigt, rives ikke og støber perfekt. Præcis hvad du skal bruge for at lave lækre hjemmelavede dumplings.

Med hensyn til mel: mængden af ​​dette produkt (som når man tilbereder absolut enhver form for dej) kan variere op eller ned. Sagen er den, at fugtindholdet i hvedemel varierer, så for visse mængder væske efter en enkelt opskrift kan nogle have brug for 3 glas, mens andre kun behøver 2,5. Derfor skal du altid fokusere på dine følelser og oplevelse.

Dejen til dumplings efter denne opskrift skal være blød umiddelbart efter æltning og samles godt til en kugle. Efter hvile bliver den glat og fuldstændig homogen. Den kan opbevares i cirka et døgn i køleskabet, hvis du ikke har tid til at lave dumplings med det samme.

• vand - 50 ml
• mælk - 130 ml
• hvedemel - 3 kopper
• salt - 1 tsk.
• æg - 1 stk.
• Solsikkeolie - 2 spsk.

Først og fremmest skal du sørge for at sigte melet. Dette vil ikke kun hjælpe med at slippe af med mulige urenheder, men vil også berige melet med ilt, hvilket gør det mere luftigt.

Vi laver en bunke mel, og laver derefter en fordybning i den, hvori vi hælder vand og mælk ved stuetemperatur. Pisk ægget i og tilsæt salt.

Brug bevægelser langs skålens kanter mod midten, kombiner produkterne, ælt dejen til dumplings. Så laver vi en lille fordybning i midten af ​​dejen, som vi hælder olien i.

Bland nu solsikkeolien godt i dejen, indtil den bliver homogen. Vi samler den til en kugle, dækker skålen med et håndklæde (du kan dække den med film for at forhindre, at den bliver for blæsende) og lad den hvile i 40 minutter.

Opskrift 4: hvordan man nemt laver dej til hjemmelavede dumplings

Denne opskrift på dej til hjemmelavede dumplings fejler aldrig, og selv efter frysning ruller den perfekt ud, og dumplings er støbt så vidunderligt. Forberedt dej til fremtidig brug vil hjælpe dig med at reducere din tid i køkkenet.

• vand - 150 gram,
• hvedemel - 600 gram,
• fint salt - 1 tsk. l.,
• kyllingæg – 2 stk.

Jeg sigter melet (kun halvdelen af ​​normen indtil videre) i en skål og beriger det med ilt. Denne procedure hjælper også med at slippe af med mulige klumper. Nogle gange er der mærkelige små tørre klumper i mel. Jeg bruger almindeligt hvedemel. Jeg tilsætter lidt salt til melet, blander melet med salt for at gøre dejen mere velsmagende.

Jeg slår æggene i og begynder at røre dejen med en ske.

Jeg hælder vand i, begynder at ælte dejen og rør igen med en ske.

Resultatet er en flydende dej, men den er uden klumper og denne er meget god.

Jeg hælder alt det øvrige mel i dejen, nu begynder jeg at arbejde med rene hænder, og ælter dejen grundigt, indtil der dannes en tæt kugle. Dejen viser sig at være tæt, men samtidig nem at rulle ud og forme.

Jeg bruger den færdige dej til at lave en masse lækre dumplings.

Opskrift 5: lækker dej med mælk til hjemmelavede dumplings

• mælk - 0,5 spsk.
• vand - 0,5 spsk.
• hvedemel - 400 g
• kyllingæg - 1 stk.
• salt - 0,5 tsk.

Sigt melet gennem en sigte ned i en skål eller på en arbejdsflade. Vi laver en lille fordybning i midten af ​​rutsjebanen og kører ægget ind. Tilsæt salt og rør ægget med en gaffel.

Jeg er klar til at falde på knæ før ham, der opfandt dumplings. (Uanset hvor hårdt jeg Googlede, kunne jeg ikke finde forfatteren.)

Hvem, hvad, hvor, hvorfor, hvornår - jeg foreslår at efterlade spørgsmål om dumplings "nationalitet", deres oprindelse og andre kontroversielle emner til senere. Hvis vi nu dykker ned i historiens jungle og finder ud af, i hvilket land de først kom på ideen om at koge hakket kød pakket ind i dejstykker, vil samtalen blive til en lang, mange timer lang debat, som et resultat hvorom ingen vil ændre deres mening alligevel, forblive overbevist om, at de har ret.

Derfor laver vi først hjemmelavede dumplings, dækker bordet, og først derefter taler vi om kontroversielle ting. Om fyld og modelleringsmetoder, størrelse og dej til dumplings. Og om hvem, hvor, hvordan og med hvad. Og endda lidt om dumplingss oprindelse.

HVAD HANDLER ARTIKLEN OM?

Fyld til dumplings

Dumplings starter med hakket kød. 80% af succes afhænger af det - hvis produkterne er af dårlig kvalitet, og arbejdet er sjusket, vil smagen af ​​dumplings ikke bare forringes, men vil blive forfærdelig. Fyldet er dumplingens hjerte, så lad os tilberede den af ​​hele vores hjerte, lægge en masse gode tanker i den og mange, mange ønsker om lykke og sundhed til alle, der sidder ved jeres bord denne aften.

Klassikeren i genren er hjemmelavede dumplings med hakket kød, dog bliver klassikeren, selvom den altid er god, ofte kedelig og kedelig. Lad os huske, hvad der ellers kan gemme sig i dumplings.

Klassisk hakket kød

• 0,5 kg svinemørbrad;
• 0,5 kg oksefilet;
• 2 store løg;
• salt og peber efter smag.

Vask kødet, pil filmene af, og rul det til hakket kød sammen med løgene. Bland godt, tilsæt salt og peber og lad det stå i en halv time. Efter denne tid, tilsæt et halvt glas vand, bland det hakkede kød og begynd at lave dumplings.

Hakket fisk

• 1 kg fiskefilet;
• 2 løg;

Skræl løget, skær det i små tern og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
Kværn den udbenede fisk i en kødhakker og bland med løg. Salt, peber og begynd at lave dumplings.

Kyllingefars

• 1 kg kyllingefilet;
• 3 spsk. l. creme fraiche;
• et halvt glas mælk;
• salt peber.

Vask kødet og mal det i en kødhakker. Tilsæt salt, peber, creme fraiche, mælk og bland godt. Det hakkede kød er klar, du kan begynde at lave dumplings.

Svampefars

• 1 kg vilde svampe;
• 3-4 løg;
• vegetabilsk olie, salt, peber.

Rens svampene og kog dem møre. Skær i vilkårlige stykker og steg godt i vegetabilsk olie. Kværn i en kødhakker.
Skær løget i tern og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Bland med snoede svampe, tilsæt salt og peber. Færdig, kan du begynde at lave dumplings.

Ostefars

• 0,8 kg hytteost;
• 0,2 kg blød ost (fetaost, fetaost);
• 2 store bundter grønt (dild, persille, koriander);
• salt og peber efter smag.

Kværn hytteost og ost i en kødhakker, bland med finthakkede krydderurter og salt. Hvis det ønskes, kan du tilføje peber. Det er det, gå videre til maskinen, lad os begynde at lave dumplings.

Ud over de anførte muligheder kan du bruge ethvert andet hakket kød. Jeg spiste hjemmelavede dumplings med tomater og ost, tang og kogte æg, kartofler og champignoner, elg- og hestekød, vegetariske dumplings med gulerødder, kål og selleri, græskar og løg. Jeg spiste, men jeg kan ikke sige, at mindst én af dem gav genlyd i min sjæl med øm ærefrygt og glæde: Det eneste, der er bedre end en tallerken med almindelige dumplings med hakket kød, er trods alt en skål med de samme dumplings!

Dej til dumplings

De resterende 20% af succesen med de forberedte dumplings vil blive givet til dejen. Nej, selvfølgelig er hundrede andre faktorer vigtige (værtindens hænder, humør, vand, servering, bord, selskab...), men hvis vi taler og lægger følelser til side, er de resterende 20% stadig taget af mel og vand - de grundlæggende komponenter i dumplings test. Plus æg og smør, hvis du tilføjer dem.

Husmødre skændes ofte om, hvis dej til dumplings er bedre. Jeg synes dette: den, der har slået rod i dit køkken, er bedre. Som din familie er vant til, hvis opskrift er gennemarbejdet til mindste detalje, og derfor elsker vi den og er klar til at give den videre til vores datter eller svigerdatter sammen med kinesisk porcelæn og oldemors sølv øreringe.

Jeg starter måske med den klassiske version, med vanddej uden æg. Det er hvad min svigermor gør. Nedenfor er hendes direkte tale. Og så vil jeg fortælle dig om min mors opskrift - en opskrift på dej til dumplings med æg.

Dej til dumplings - opskrift med vand

"Mel og vand. Alle. Ved at blande kun to ingredienser korrekt (nå, salt hjælper stadig, men det tæller ikke), kan du få en storslået, glat, elastisk dej, der ikke har sin side i området!

Når de deler deres hemmeligheder om den "korrekte" dej, råder husmødrene til at tilføje lidt vegetabilsk olie, æg, mælk til vandet - hver har sin egen "skal", jeg foretrækker stilen med minimalisme - den er blevet testet i årtier og mere end én generation af spisende i vores familie. Mælk laver efter min mening ingen smagsændringer, et æg er et overdrevet spild, som også fører til en ru af dejen. Jeg er klar til at tillade noget mere olie, men er samtidig helt klar over, at det også er unødvendigt. Det er bare overflødigt - det er alt, tro min erfaring."

Almindelig dumplingdej
Den klassiske version er den enkleste, mest tilgængelige og mest brugte.

Ingredienser:

• 1 glas vand;
• 3 kopper mel;
• 1 tsk. salt.

Sådan laver du dumplingdej

Sigt melet i en skål, lav en brønd ovenpå, tilsæt salt og hæld vandet ud.

Ælt dejen - som et resultat af din indsats skal du få en glat, behagelig kugle, der ved skæring ikke efterlader mærker på kniven, ikke klæber til den og giver en glat, blank overflade ved skæring. Derudover skal dejen ikke brede sig, men heller ikke være for stram.

Du skal muligvis have lidt mere eller lidt mindre mel – meget afhænger af dets kvalitet og gluten. Fokuser på dine følelser og intuition - ingen, ikke en eneste opskrift vil give dig det nøjagtige forhold mellem mel og vand.

Den færdige dej skal pakkes ind i en plastikpose (eller lukkes på anden måde, se billede) og efterlades ved stuetemperatur i 30-40 minutter – denne simple manipulation vil gøre den endnu glattere, mere elastisk og lettere at arbejde med.

Hvad kan du gøre indsigelse mod her?

Det giver virkelig en fantastisk dej. bøjelig, mør. Det korrekte forhold mellem vand og mel giver ekstraordinære resultater. Du skal dog kende min mor. Hun er uenig:

”Dejen er ikke interessant at arbejde med, den smager af gummi. Hvordan kan du spise dette? Medmindre med den totale forsvinden af ​​kyllinger! Eller forbyder højt kolesterol dig at spise æg? Den klassiske opskrift er min opskrift, skriv den ned:

Dej til dumplings med æg

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• 1 glas vand (moderat varmt)
• 1 æg
• 1 tsk vegetabilsk olie (nogle gange)
• ½ tsk. salt

Så - alt er som det plejer: Jeg hælder melet ud i en bunke, laver et hul i det i form af en tragt og tilsætter vand, olie, brækker et æg i tragten. Jeg ælter gradvist. Jeg tilsætter mel, indtil dejen begynder at trække sig væk fra min hånd, men jeg gør den aldrig hård. Ingredienserne angiver ret præcise proportioner; det er ikke nødvendigt at have intuition, hvilket er særligt vigtigt for begyndere - hvor får de deres intuition fra?

Jeg bruger vegetabilsk olie, hvis jeg skulpterer "med en reserve", og jeg ved, at jeg fryser noget af det - med olie tørrer dejen ikke ud i lang tid og revner ikke, når den fryses."

Vegetarbolledej lavet af "hårdt" mel

Hvilken side er jeg på? Jeg plejede at bruge min mors mad, men siden jeg blev vegetar, laver jeg mad som min svigermor, kun... Jeg køber fransk durumhvedemel hos Auchan, blander det med premium-mel og ælter dejen ud fra forholdet 250 g mel pr. 100 g vand. Det er alt: streng videnskab, matematik og perfekt dej - ingen antydning af "gelé", snarere "pasta fra Italien".

Et par mere populære dumpling dej opskrifter

Choux dumpling dej

Dejen ifølge denne opskrift er lettere at arbejde med, den kræver praktisk talt ikke ekstra mel til udrulning og udskæring af cirkler, men smagen er langt fra klassisk - den virker lidt tyktflydende, for mør, mere "våd" eller endda rå. Det er dog et forsøg værd, om ikke andet for at forstå, hvordan det er mere bekvemt og lettere for dig at arbejde.

Ingredienser:

• 2 kopper mel;
• 1 glas kogende vand;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk. salt.

Sådan tilberedes choux-dej til dumplings
Bland salt med mel, sigt og hæld i en skål. Lav en tragt, hæld olie og kogende vand i. Bland først med en gaffel og derefter med hænderne. Ælt dejen godt på bordet – den skal slet ikke klæbe til overflader og være meget, meget behagelig for dine hænder.

Kefir dumpling dej

Endnu en simpel opskrift. Også to ingredienser, men i stedet for vand, kefir. Tag 400 g mel pr. glas kefir og skynd dig ikke nogen steder. Hæld kefiren i en skål, tilsæt en halv portion mel der og ælt forsigtigt med en ske. Tilsæt derefter gradvist resten og ælt dejen med hænderne. Denne dej skal også hvile i køleskabet i mindst en halv time, eller endnu bedre, mere.

Det særlige ved dumplingdej lavet med kefir er, at du ikke kan rulle den ud for tynd, men den viser sig meget blød.

At lave dumplings

For at lave et bjerg af hjemmelavede dumplings kan du rulle dejen ud i et tyndt lag og skære cirkler ud af det ved hjælp af et glas. Resterne af dejen samles igen til en kugle og æltes igen, rulles derefter ud og omdannes igen til emner til dumplings. Dette er bestemt den mest korrekte og elegante mulighed, men også arbejdskrævende.

Du kan gå en enklere måde - rul den færdige dej til en "pølse" med lille diameter,

skær det i relativt lige store stykker,

Rul hvert stykke til en lille cirkel, som du kan lave en dumpling af.

Spred først hakket kød med en ske (den nødvendige mængde er tydeligt synlig på billedet),

Fold fladbrødet på midten og klem kanterne sammen som en bolle.

hvorefter dumplingen skal vise gymnastiktime, igen curling på midten og derefter til en bold med kanterne forbundet.

Muligheden er generelt vidunderlig - forudsat at du kan skære identiske stykker dej efter øjet: dumplings i forskellige størrelser ser ret sjuskede ud.

Den tredje måde er at bruge alle slags dumpling makers.

Enkelt, hurtigt, men udseendet...

Hvis illusionen om butikskøbte grå dumplings med vagt fyld i stedet for hakket kød ikke generer dig, så tag nogle nyttige enheder og gå videre!

Størrelse betyder noget

Har du nogensinde hørt om Krim-karaitterne? De oprindelige indbyggere på Krim kan også prale af deres egne prototyper af dumplings - i deres køkken er der en ret kaldet "khamur-dolma" - miniaturedejstykker serveres i en rig bouillon, hvori små portioner hakket kød er gemt. Så karaitterne mener stadig, at en standard spiseske skal indeholde mindst 8 små dumplings. Otte, kan du forestille dig? Dette er ikke en tastefejl eller hyperbole - en ægte karaitisk husmor skærer dejcirkler ud... med sin vielsesring.

Men jeg har ikke en klar, konsekvent mening om sibiriske dumplings. De siger, at de engang var enorme, næsten lige så store som din håndflade. Men der er andre beviser. Min familie har minder om min oldemor, som tilbragte en betydelig del af sin barndom i Sibirien - derfra bragte hun historier om mælk, som bedstemødre sælger om vinteren pakket ind i en klud (hældt i skåle, frosset, taget ud og båret til markederne uden beholdere), om spædbørn, børn lagt om natten på en dunpude og dækket af en dyne, og om hjemmelavede dumplings, selvfølgelig. De siger, at størrelsen på den færdige dumpling ikke bør være større end lillefingerens phalanx. Og bedre - mindre!

Selvfølgelig forventer ingen, at du straks skynder dig at lede efter passende dekorationer for at øve dig i at lave dumplings af den nødvendige størrelse. Ikke desto mindre er det stadig ikke værd at lave bøller på størrelse med XXXL, da vi taler om dumplings, ikke chebureks.

Madlavningshemmeligheder

Husker du den skæggede vittighed om livsstilen på "kollegiet"? Hvis du vil være kendt som en gourmet, skal du lægge et laurbærblad i vandet, som dumplings skal tilberedes i.

Så uanset hvor du bor, og om du planlægger at blive kendt som en gourmet, råder jeg dig til ikke at glemme "laurbærbladet" - det vil selvfølgelig ikke radikalt ændre smagen af ​​den færdige ret, men det vil tilføje en undvigende subtil note til den samlede aroma.

Ud over laurbærbladet er det en god idé at tilføje et par ærter allehånde til vandet til tilberedning af hjemmelavede dumplings.

Ja, og vigtigst af alt – salt! Glem ikke at salte vandet til dumplings – hvis du koger dem i ferskvand, bliver det friskt, nærigt, trist og trist.

Du skal tage en stor pande til madlavning - herrer Dumplings skal føle sig godt tilpas, intet bør begrænse deres bevægelsesfrihed. Derudover elsker de, når ingen invaderer deres intime område. Hej, roligt, uden fanatisme: du bør ikke sænke kedlen i et badekar fyldt med vand, bare en stor gryde er nok.

Vi tager vand til to tredjedele af volumen, tilsæt salt, tilsæt laurbærblad og peber, dæk med låg og vent, indtil vandet koger. Først efter dette tilføjer vi dumplings - nej, nej, ikke alle i løs vægt, du bør ikke hælde dem i gryden i løs vægt! Hver enkelt har brug for opmærksomhed - så vi tager hver enkelt i hånden og smider det individuelt i gryden.

Rør af og til. Overdriv det ikke! Du får stadig ikke smuldret grød, men det er helt nok, hvis dumplings bare ikke klæber til bunden.

Flød dumplings? Godt, et halvt minut mere og... kogte vandet? Reducer varmen og lad dumplings stege i 5-7 minutter, og begynd derefter at fjerne dem fra panden. Hvis du kogte frosne dumplings, så lad dem koge i et minut eller to længere, og tag dem alligevel ud. Hvis du føler dig rigtig, rigtig usikker, så find den største bolle i panden, fisk den ud, læg den på en tallerken og skær den i halve. Er dejen kogt? Er kødet råt? Nå, tag hurtigt resten af ​​dine kammerater!

Innings

Når du fjerner dumplings fra vandet, skal du ikke være grådig og putte et par spiseskefulde smør i skålen - det vil berige smagen betydeligt og vil ikke tillade din middag at hænge sammen til en større "dumpling".

Og så begynder kreativiteten. Hvad skal man ikke spise hjemmelavede dumplings med? Luksuriøs perlemorscreme creme fraiche - rustik, fed, delikat... Gul smør - blød, omsluttende, rig... Upopulær og grundigt fornærmet af alle mayonnaise - pikant, fløjlsagtig, skinnende. Klæbrig, aromatisk sennep – skarp, brændende, stolt. Lys tomatketchup – rig, krydret, mør. Eddike, selvom den smager fladt, er utrolig sur, skarp, stikkende eddike – selv den formåede at vinde tusindvis af tilhængere i kampen for dumpling-akkompagnement.

Vær ikke doven - hvis en stor familie samles ved bordet, vil der højst sandsynligt være fans af yoghurtsauce med hvidløg og tomatblanding med urter og smør, creme fraiche og mayonnaise. Medbring alt hvad du har! Du vil ikke fortryde.

Dumplings er en ret tung mad, så noget grøntsagssalat, krydderurter og bouillon ville ikke gå galt på bordet. Det er klart, at næppe nogen vil bytte hovedretten ud med lettere retter, men selvom du spiser mindst lidt grøntsager eller drikker bare en lille smule bouillon, bliver din mave lettere. Generelt er din opgave at forsøge at få dumpling-"tilbehøret" til at se lige så appetitligt ud som signaturretten.

Muligheder og variationer af dumplingopskrifter

Ud over den traditionelle version af kogte dumplings kan du også finde en masse ikke-standardiserede måder at tilberede denne ret på. Selvfølgelig lyder sætningen "hvis du er træt af klassiske dumplings" noget ironisk og endda hånende, men alligevel - hvis du er træt af almindelige dumplings, eller hvis du vil prøve noget nyt, så brug en af ​​de angivne opskrifter - og du vil ikke fortryde det!

Dumplings i en gryde

Tror du, at dumplings kan gøres til en endnu mere luksuriøs ret? Temmelig! Bag dem i gryder – og du får ferie, fest og glæde.

Ingredienser til 1 portion: 15-20 færdige dumplings, 2-3 spsk. l. smør, 3-4 spsk. l. fedtfattig creme fraiche, 50 g hård ost, flere urtekviste, salt, peber.

Sådan tilberedes dumplings i gryder. Kog dumplings til de er klar, læg dem i en smurt gryde, tilsæt den resterende olie, drys med hakkede krydderurter og hæld creme fraiche i. Drys med revet hård ost, dæk med låg og sæt i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.

Stegte dumplings

Men her kan du ikke lyve: stegte dumplings er trods alt en ret med kinesisk-asiatiske rødder. Velsmagende og rig - mørt saftigt hakket kød gemt under en sprød dejskorpe. Fantastiske!

Ingredienser til 1 portion: 15-20 dumplings, 1 glas vegetabilsk olie.

Sådan tilberedes stegte dumplings. Hæld olien i en lille slev eller gryde. Varm godt op. Dyp dumplings i den og steg dem gyldenbrune. Fjern med en hulske og læg på engangspapirservietter. Serveres varm.
Lækkert med sojasovs.

Dovne dumplings

Men hvad skal du gøre, hvis du virkelig vil have dumplings, men du er lige ved at løbe tør for tid? Så skal du tilberede dovne dumplings!

Ingredienser til dejen: 3 kopper mel, 1 kop vand, 1 tsk. salt.

Ingredienser til hakket kød: 400 g kød (svinekød, oksekød eller en kombination af begge), 1 løg, salt og peber efter smag.

Ingredienser til saucen: 1,5 kopper fedtfattig creme fraiche, 0,5 kopper vand, 3 fed hvidløg, salt, tørre urter efter smag.

Sådan laver du dovne dumplings
Tilbered det hakkede kød - drej kødet og løgene, tilsæt salt, peber og bland godt.
Fra disse ingredienser skal du ælte en blød, ikke-klæbrig dej, lade den "hvile" i en halv time, og derefter rulle den til et rektangel, hvis længde er meget større end dens bredde.
Læg hakket kød på dejen, fordel det jævnt over hele overfladen, lad 2 cm stå i den brede kant Rul det til en rulle. Skær i portioner og læg i et ovnfast fad.
Bland creme fraiche med vand, hvidløg, salt og urter, hæld den resulterende sauce over de dovne dumplings. Bages til de er færdige - temperatur 180 grader, tid - 30 minutter.
God doven appetit!

Vidste du...

Hvor mange navne har dumplings?

Virkelig, hvor meget? Boraki, positurer, dushbara, podkogylyo, jiao-tzu, kundums, troldmænd - alle disse er dumplings, og de har alle deres egen "skæggede" historie. Samtalen er uendelig, argumentationen er ukonstruktiv, og alligevel foreslår jeg, at vi taler i det mindste lidt, emnet er meget frugtbart!

Ravioli

Italienere, der spiser pasta generøst drysset med parmesan, vil smile bredt og følelsesmæssigt afskåret: den første var ravioli, og ingen søm... dumplings! Så vil de skænke sig selv endnu et glas vin og smilende igen flytte samtalen til et andet emne: hvorfor argumentere, hvis alt allerede er klart: i begyndelsen var der S... ravioli!

Khinkali

Georgiere og aserbajdsjanere vil gæstfrit invitere dig til et bord sprængfyldt med al slags mad. De vil hælde tyk vin og lave en skål - selvfølgelig til de vidunderlige forfædre, der kom med en fantastisk velsmagende ret - khinkali. De hælder det op igen - både for sig selv og for dig, selvfølgelig, og når du beslutter dig for at indsætte et ord om de lige så vidunderlige forfædre, der opfandt dumplings, vil de hurtigt og meget godmodigt afbryde dig og skåle igen - endda mere florid og forvirrende. Du vil fare vild i junglen af ​​verbale forviklinger, og før du når at komme til fornuft, vil du næsten tro, at de førstefødte var Khinkali.

Wontons

Den lakoniske kineser vil lave te og forblive tavs, men du vil føle med din hud, at der ikke er noget mere gammelt i denne verden end wontons. Undtagen Kina selv.

Gedze

Japanerne vil som svar på dette ælte dej med rismel, stikke luksuriøs gyoza og, tage en flaske sake frem, starte en lang samtale om kejseren, tale om krysantemumfestivalen og citere Basho. Der vil ikke blive sagt et ord om dumplings, ikke et ord om dumpling-dejen, men du vil forlade bordet med den vedvarende følelse af, at du i to timer har været overbevist om, at alt saltet er i gyozaen, resten er støv.

Vareniki

Generøse og muntre ukrainere vil se på dig forvirret og vil slet ikke forstå, hvilken slags dumplings vi taler om, selvom den store Gogol en gang for alle klart og tydeligt beskrev, hvordan dumplings skal spises, med hvad og hvornår. Og dumplings - ja, de er bare hjemmelavede dumplings, intet sammenlignet med hjemmelavede dumplings, som de endda rejser monumenter for i Ukraine!

Manti

Tatarer og mongoler, kasakhere og tyrkere vil hakke hakket kød fra skulderen, stikke manti til horden og sige, hvordan de vil skære det: der var intet, før de var der, men når får, løg og manti dukkede op, så måske nogen et sted - Jeg kom ved et uheld på nogle dumplings.

Etc.

Hjemmelavede dumplings som en måde at forene familien på

Prøv at købe tre eller fire kilo kød (spild ikke din tid på småting, mindre er ikke interessant, det er ikke den samme calico), drej det i hakket kød. Lav dumplingdejen. Saml hele familien - tante, onkel, gudmor, gudfar, bror, matchmaker. Glem ikke bedstemor Olya - hun er selvfølgelig hundrede år gammel ved frokosttid, men uden hende vil familien ikke være så lys og munter.

Og begynde ritualet. Lad nogen rulle dumplingdejen ud, nogen skærer cirkler ud, en tredje samler den resterende dej til en kugle og ælter den igen, og en fjerde fylder dejen med hakket kød. Den femte person kan få til opgave at lime dumplings, og den sjette person kan få til opgave at lægge dem ud på brættet. Efter 10 minutter, som i Mad Tea Party, skift plads, roller, opgaver. Og igen - i en cirkel: rul ud, klip, fyld, saml, lim...

Mens du laver hjemmelavede dumplings, skal du helt sikkert snakke - sladder om Katya, der ignorerede familiebegivenheden, fordi hun forelskede sig i en "rigtig ged" og red på en date med ham. Om Verka, Petka, Svetka. Om priserne på dild og den bedste surkål i hele landsbyen. Du kan tale om feminin kraft og forfædres viden, spåkundskab med æg og måder at fjerne det onde øje på. Diskuter den nye præst i den lokale kirke og tal om børn, der optræder i kirken, mens de venter på nadver. Tal om hvad som helst - det vigtigste er, at snakken er underholdende og bringer glæde: ellers bliver dumplings ikke velsmagende, testet en million gange!

Glem ikke at gemme en nødd, et par sorte peberkorn eller en skive chokolade i stedet for hakket kød i et par dumplings - og til den, der får "lykkebilletten", skal du huske at tænke på en præmie eller fortabelse. En uskyldig prank, men den bringer familien tættere sammen! Tro mig, du vil huske i mange år fremover, hvordan bedstefar Sergei grimaserede efter at have spist en dumpling med gulerødder, og lille Vitka gryntede skuffet efter at have bidt i en "heldig dumpling" med dej indeni i stedet for hakket kød.

Øh, jeg har siddet ved computeren af ​​en eller anden grund. Jeg går og laver mig selv en tallerken dumplings - heldigvis er der altid en forsyning af denne vidunderlige opfindelse af menneskeheden i fryseren!

Lækre hjemmelavede dumplings. Fantastisk dej opskrift

Ingredienser:

(128 dumplings)

• lækker dumpling dej:
• 500 gr. hvedemel
• 2 æg
• 1 glas mælk
• 1 spsk. solsikkeolie
• 1 tsk salt
• fyld til hjemmelavede dumplings:
• 500-600 gr. hakket kød
• 1 stort løg
• friskkværnet sort peber
• vegetabilsk olie

• Dumpling dej opskrift

• Klassisk dej til dumplings og dumplings æltes normalt uden æg og mælk, men hvis du vil lave rigtige hjemmelavede dumplings, anbefaler jeg denne opskrift.
• Så hæld mel på bordet i en bunke. Tilsæt salt med det samme. Lav en lille fordybning i midten af ​​melhøjen. Tilsæt en spiseskefuld solsikkeolie. Det er takket være tilstedeværelsen af ​​olie, at dejen bliver blød og smidig.
• Pisk to æg i en stor skål og tilsæt varm mælk.
• Dejen til dumplings kan æltes på et skærebræt, men hvis du forbereder dumplings for første gang, så for ikke at plette hele køkkenet, er det bedre at ælte dejen i en stor skål. Når dejen danner en klump og begynder at bevæge sig væk fra skålens vægge, læg den på bordet og fortsæt med at ælte den på bordet.
• Ælt dejen meget godt. Dejen til dumplings skal være både elastisk og smidig, ikke klæbe til bordet eller dine hænder.
• Når du tror, ​​at dumplingdejen er klar, fugter du hænderne med solsikkeolie og ælter grundigt igen.
• Hvis du føler, at dejen er for stiv (nogle gange sker det, hvis du kommer meget mel i og ikke nok væske), så tilsæt lidt mere olie. Dette vil kun forbedre dumplingdejen.
• 

• Dæk dejen med et rent håndklæde og lad den stå i en halv time. Imens forbereder vi fyldet til dumplings.

  Fyld til hjemmelavede dumplings

  
• Normalt til dumplings bruger jeg enten hakket svinekød eller en blanding af 50% svinekød og 50% oksekød. Jeg vil ikke opdage Amerika, hvis jeg siger, at kvaliteten af ​​det hakkede kød bestemmer, hvor velsmagende dumplings vil være. Og hvis du tilføjer god dej til godt hakket kød, så er dumplings simpelthen dømt til at blive spist på et øjeblik))).
• Så hak løget fint og steg det derefter ved svag varme, indtil det bliver blødt og gennemsigtigt.
• Tilsæt stegt løg, salt og sort peber til det hakkede kød. Bland det hele godt og smag til.
• I princippet er fyldet klar, men der er én hemmelighed, der gør fyldet helt ekstraordinært. For at gøre dette skal du koge to eller tre laurbærblade i en lille mængde vand. Tilsæt den afkølede bouillon, cirka hundrede gram, til dumplingfyldet. Prøv det, du vil bemærke, hvor mørt og velsmagende det hakkede kød bliver.

  Tilberedning af dumplings

  

• Det er alt, fyldet og dejen til dumplings er klar. Tilbage er blot at lave hundrede eller to dumplings. For at gøre dette skal du tage vores dej, form den til en tyk pølse, som vi deler i fire dele.
• Dernæst kan du fortsætte på to måder. Tag først en del af dumplingdejen, rul den tyndt ud, og brug derefter et glas med skarpe kanter til at skære cirkler ud. Vi lægger fyldet i hver cirkel og laver selve dumplingen. Med denne metode er alle vores "emner" lige runde, så det er nemmere at lave dumplings af samme størrelse.
• Den anden metode til at lave dumplings er hurtigere og kræver lidt øvelse. Vi tager en del af dejen til dumplings, laver en tynd pølse af den, som vi skærer i små stykker.
• Dyp hvert stykke let i mel og rul ud til en cirkel.
• Tilsæt en teskefuld fyld og lav derefter en dumpling. Det gør vi indtil al dejen og fyldet til dumplings er væk.
• Med enhver metode til at skulpturere dumplings, glem ikke, at en rigtig dumpling skal være rund og formet som et øre.
  
• Tag en stor, bred gryde og hæld nok vand i den. Hvis der ikke er nok vand, kan dumplings hænge sammen. Hvis der er for meget, så vil smagen og aromaen af ​​dumplings "gå" i vandet, hvilket heller ikke er ønskeligt.
• Sæt gryden på bålet. Salt og tilsæt et par laurbærblade.
• Så snart vandet koger, smid dumplings i. Når vandet koger igen, noter du tiden. Kog i præcis fem minutter og fjern. Kog eventuelt den næste portion dumplings.
• Hjemmelavede dumplings serveres varme. Du kan få den med eller uden bouillon, med creme fraiche eller mayonnaise. Glem heller ikke at lægge salt og friskkværnet sort peber på bordet.
• Som et resultat skal vi få en ret blød og samtidig elastisk dej.
• Hæld mælke-æg-blandingen i brønden i melet. Bland dejen.
• Kilde

Pelmeni fik deres navn i det 19. århundrede, da opskriften på retten spredte sig fra Sibirien til de centrale regioner i Rusland. I den asiatiske del af landet blev de kaldt "ører" og "shurubarks". Historikere involveret i kulinariske spørgsmål mener, at fødestedet for retten er det gamle Kina. Efter dets erobring, adopterede mongolerne mange kulturelle traditioner fra det himmelske imperium, herunder traditionelle fødevarer. Nomads bragte opskriften på retten til Sibirien.

Dejen til dumplings tilberedes på forskellige måder, men i modsætning til fyldet smager den altid uudtrykkelig. Fedt hakket kød med løg, hvidløg, salt og krydderier tilberedes hurtigt og danner en bouillon. Dejen fungerer snarere som en konvolut til det saftige fyld og forhindrer det i at sive ud. Det skal være plastik og ikke falde fra hinanden under tilberedningen.

Enhver ret lavet af kød og dej er solid og appetitlig, og dumplings er også krydret med smør, creme fraiche og andre saucer.

Dumplingdej er blandet af mel, æg og vand, men selv med et så magert sæt ingredienser er berømte kokke kommet med usædvanlige kombinationer.

For eksempel blev hønseæg erstattet med vagtelæg og vand med fermenteret mælkevalle. En sådan dej vil ikke kun fremhæve fyldet, men også tilføje sin egen smag. I den klassiske udgave er den let, men når man blander hvedemel med rugmel, skifter den farve til beige. Krydderier giver den også forskellige farver, herunder lysegul på grund af gurkemeje.

De korrekte proportioner af produkterne tillader ikke, at dejen breder sig. Stejl æltning og råvarer af høj kvalitet giver den en delikat, behagelig smag, der passer godt til hakket kød. Under tilberedningsprocessen bliver dumplingskallen lidt gennemblødt i bouillon, hvilket gør den endnu mere lækker og blødere.

Det anbefales ikke at opbevare den færdige dej i køleskabet, da den tørrer ud og mister sin elasticitet. Det er bedre straks at lave dumplings og fryse nogle af dem. Hvis du ikke har tid nok, kan du bruge dem på 10 minutter. lave en vidunderlig frokost.

Dej til dumplings - de mest populære opskrifter

Klumpedejens opskrift indeholder en flydende base, æg, mel og salt. Er du intolerant over for æg, kan du ælte det uden. Flere populære metoder og anvendelige produkter giver dig mulighed for at vælge den rigtige mulighed for dit yndlingsfyld.

Klassisk med æg

Det er hyggeligt at samles med hele familien i køkkenet om aftenen og lave dumplings i forventning om en solid middag. Mens du tilbereder en ret, er der noget at lave for enhver smag. En vil rulle dejen ud, en anden vil skære cirklerne og placere hakket kød i dem, og resten vil fastgøre produkterne. Dette er en aktivitet, der appellerer til både voksne og børn.

Typisk æltes dejen af ​​standardkomponenter med præcis overholdelse af proceduren.

Sammensætning:

• ½ kg hvedemel;
• 1 æg;
• ½ tsk. salt;
• 250 ml varmt kogt vand.

Tilberedningsproceduren er som følger.

1. Sigt melet, hæld det i en dyb beholder og bland med salt.
2. Hæld en skefuld vand i det og knæk ægget. Under omrøring hældes gradvist resten af ​​vandet i.
3. Ælt dejen med hænderne, indtil den er glat. Det færdige produkt vil være elastisk og vil ikke længere klæbe til dine håndflader.
4. Pak blandingen ind i husholdningsfilm og læg den på bordet i 20-30 minutter.

Frisk uden æg

Når du forventer gæster og kommer med en menu til deres ankomst, bør du tage hensyn til de inviteredes præferencer. Hvis en af ​​dem ikke kan spise æg separat eller i et fad, skal dejen til dumplings tilberedes uden dem.

Det vil vise sig stejlere, men vil stadig holde godt sammen, når du klemmer kanterne. Denne mulighed er velegnet til hakket kød med peber eller krydderier, som giver fyldet en rig smag.

Sammensætning:

• 750 g hvedemel;
• 1 tsk salt;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• 250 ml varmt kogt vand.

Tilberedningsproceduren er som følger.

1. Sigt melet i en dyb beholder og bland hovedingredienserne.
2. Tilsæt gradvist vand, og omrør blandingen grundigt.
3. Pak den færdige dej ind i film og stil til side i 20 minutter. Lige før du ruller, tilsæt vegetabilsk olie og ælt igen.

På kogende vand

Som navnet antyder, er den vigtige ingrediens i denne dumplingdej kogende vand. Med det vil massen komme tæt og klistret ud, da hvedemelet vil svulme hurtigere. Og alligevel kræver det også en "hvile" efter æltning i 15-20 minutter.

Sammensætning:

• 750 g hvedemel;
• 1 æg;
• 1 tsk salt;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 250 ml kogende vand.

Tilberedningsproceduren er som følger.

1. Knæk ægget og pisk det i en skål med salt.
2. Sigt mel i det og hæld en skefuld vegetabilsk olie. Ælt ingredienserne grundigt.
3. Hæld kogende vand i en tynd stråle, rør dejen med en ske. For en ensartet konsistens og glathed til sidst, ælt den i hånden.

Custard

Choux wienerbrød i kogende vand tilberedes normalt uden æg, der tilføjer mere vand og vegetabilsk olie til sammensætningen. Det er vigtigt ikke at overskride dosen af ​​mel, så dejen ikke bliver for hård.

Sammensætning:

• 750 g hvedemel;
• 1 tsk salt;
• 3 spsk. vegetabilsk olie;
• 400 ml kogende vand.

Tilberedningsproceduren er som følger.

1. Sigt mel i en skål og bland med salt. Hæld derefter al vegetabilsk olie i og bland godt.
2. Hæld gradvist kogende vand i og ælt grundigt.

På kefir

Eventuelle fermenterede mælkeprodukter giver dejen en delikat smag.

Sammensætning:

• ½ kg hvedemel;
• ½ l kefir;
• 1 tsk hver salt og sodavand;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• 1 spsk. melis.

Tilberedningsproceduren er som følger.

1. Bland først alle de tørre ingredienser.
2. Hæld vegetabilsk olie i dem, og derefter kefir i små portioner.
3. Ælt dejen til den er glat, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i en time.

På mineralvand

Dejen med tilsætning af sodavand bliver blød og mør. Standardversionen inkluderer æg, men æltning uden dem er også acceptabel. Vandet skal tages ud af køleskabet på forhånd og opvarmes til stuetemperatur.

Sammensætning:

• 850 g hvedemel;
• ½ tsk hver salt og granuleret sukker;
• 1 æg;
• 4 spsk. vegetabilsk olie;
• 250 ml mineralvand.

Tilberedningsproceduren er som følger.

1. Bland alle ingredienser undtagen mel i en skål.
2. Sigt melet gradvist i dem, mens du ælter dejen.

Med mælk

Dejen lavet med mælk vil være mere rig, da en dobbelt portion æg også tilsættes til den. Resterne bliver en fremragende en, som straks kan koges eller tørres og opbevares i nogen tid i en tyk papirpose.

Sammensætning:

• ½ kg hvedemel;
• 1 tsk salt;
• 2 æg;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 250 ml mælk.

Tilberedningsproceduren er som følger.

1. Kombiner sigtet mel med salt og vegetabilsk olie. Ælt blandingen, fjern klumper.
2. Pisk æggene med et piskeris, hæld mælken i dem, og tilsæt derefter blandingen i dele til blandingen med mel.
3. Til sidst æltes dejen med hænderne.

Med creme fraiche

Hvordan laver man dumplingdej med en subtil cremet smag? Du kan bruge mælk med et højt fedtindhold, men det er bedre at bruge creme fraiche.

Sammensætning:

• 500 g hvedemel;
• 1 tsk salt;
• 200 ml creme fraiche med et fedtindhold på 15-20%.

Tilberedningsproceduren er som følger.

1. Bland halvdelen af ​​det sigtede mel med salt.
2. Tilsæt creme fraiche til det og bland grundigt. Tilsæt gradvist det resterende mel, og hold øje med massens tæthed.
3. Pak den færdige dej ind i film og lad den stå på bordet i 20-25 minutter.

Farvet dej

Dejen skifter farve, når der bruges rugmel i stedet for hvedemel. Når du laver dumplingdej, er det bedre ikke at eksperimentere med andre typer mel, da det er hvedegluten, der gør den blød og plastisk.

Og alligevel kan den gøres farverig uden at tilsætte madfarve. En lille mængde gurkemeje, spinat eller tomatjuice vil gøre almindelig hvid dej til lys gul, grøn eller rød.

I dag er det meget moderne at tilføje blæksprutteblæk til dejen til tærter og pasta. Med dem bliver massen kulsort. Ved at tilberede både standard dumplings og med blæk og røre dem under madlavningen, kan du få en interessant kombination.

Sammensætning:

• 500 g hvedemel;
• ½ tsk. salt;
• 1 æg;
• 1 spsk. creme fraiche;
• at vælge imellem: 180 g spinat- eller tomatjuice, 1,5 tsk. gurkemeje, 10 g blæksprutteblæk;
• 250 ml varmt kogt vand.

Tilberedningsproceduren er som følger.

1. Sigt melet i en skål og bland med salt.
2. Bland spinat med creme fraiche og æg.
3. Bland indholdet af skålene og ælt dejen, tilsæt gradvist vand.

Med vegetabilsk olie

Vegetabilsk olie giver dejen glathed. Det er nemmere at ælte og rulle ud. En sådan dej vil ikke rive eller koge over. Olie hældes i både ægbaserede og usyrede deje.

Som med andre dejtyper frarådes det at tilsætte koldt vand. Med det vil hvedemels gluten svulme op i lang tid, og efter æltning kan massen ikke rulles ud i mere end en halv time.

Når du ælter dejen til dumplings, er det sædvanligt at smøre dine håndflader med vegetabilsk olie, så den er mindre klistret.

Sammensætning:

• 600 g hvedemel;
• 1 tsk salt;
• 2 æg;
• 3 spsk. vegetabilsk olie;
• 200 ml varmt kogt vand.

Tilberedningsproceduren er som følger.

1. Bland sigtet mel med salt.
2. Tilsæt vegetabilsk olie og æg, og hæld derefter vand i en strøm, omrør blandingen.
3. Pak den færdige, grundigt æltede dej ind i film og stil på bordet i 15-20 minutter.

Særlige afdelinger sælger udstyr til fremstilling af dumplings. Næsten alle kender til en metalcirkel med huller (gitter), hvorpå der lægges et lag dej, fordybningerne fyldes med hakket kød og dækkes med endnu et lag dej. Efter at have kørt en kagerulle over den, falder omkring 40 dumplings ud på bordet.

Hvis retten tilberedes sjældent, er det mere bekvemt at skære cirkler ud fra dejen ved hjælp af et glas med lille diameter. Læg derefter en portion hakket kød i midten og forsegl kanterne.

Afhængigt af skulpturmetoden opnås følgende produkter.

• Ører. Dejen med fyld foldes på midten, kanterne klemmes sammen, og de modsatte hjørner af halvmånen fastgøres sammen.
• Tasker. Denne form minder om khinkali eller kinesiske dumplings. Kødet placeres i midten af ​​cirklen, hvorefter dets kanter trækkes op og fastgøres.
• Stjerner. Princippet for modellering er det samme som for "posen", men dejen i toppen limes langs fem kanter for at danne en stjerneform.
• Ravioli. På trods af produkternes lille størrelse foretrækker nogle husmødre at fastgøre dem i form af en halvmåne og klemme dem smukt langs kanterne med en "fletning" eller "kam".

Hvad kan du ellers lave af dumplingdej?

Om sommeren står dumplings med friske bær på cafeens sommermenu. Oftest bruges kirsebær til fyldet. Dumplings er større i størrelse end dumplings, og deres fyld er meget varieret, men dejopskriften er nøjagtig den samme.

Enhver af ovenstående dejmuligheder til dumplings er også velegnet til at tilberede produkter med bær, kartofler eller hytteost. Derudover skal du ikke glemme chebureks.

Da arbejdsemnet ikke kan opbevares i lang tid - det tørrer ud, skæres dejen i tynde strimler og tørres, lægges ud på bordet. De lækre kvalitetsnudler koges derefter i bouillon eller vand. Den kan rulles eller skæres i brede korte strimler og trykkes på midten for at danne "buer".

Hurtige tærter, der steges i en pande fyldt med vegetabilsk olie, kan også laves af rester af dej. Kartofler med svampe eller pølse med ost placeres i midten af ​​en cirkel, der er større end til dumplings. Kanterne lukkes og tærten steges på begge sider.

Konklusion

Dejen til dumplings er ekstremt enkel at tilberede. Hvis proportionerne af produkterne overholdes, vil det være nemt at rulle ud og fastgøre langs produkternes kanter. Dumplings er høj i kalorier, men meget mættende.

Om vinteren, efter at have kogt dem i bouillon og serveret dem til frokost, vil værtinden forvente anmodninger om mere og vil helt sikkert høre dem. Det er svært at holde op med at spise dumplings, så retten bør ikke blive en hverdag.

Enhver hjemmelavet mad er lækrere og sundere end færdiglavet mad, og i ethvert land er håndlavede produkter særligt værdsat. Pelmeni er kendt og elsket i hele Rusland, men hver familie har sin egen opskrift på dej og hakket kød.

Det er retter, som næsten alle kan lide, selvom du nogle gange ønsker at diversificere den sædvanlige menu. Mange opskrifter med forskellige dejsammensætninger vil hjælpe med dette.

Mit navn er Julia Jenny Norman, og jeg er forfatter til artikler og bøger. Jeg samarbejder med forlagene "OLMA-PRESS" og "AST", samt med glossy magasiner. I øjeblikket hjælper jeg med at fremme virtual reality-projekter. Jeg har europæiske rødder, men jeg tilbragte det meste af mit liv i Moskva. Her er mange museer og udstillinger, der lader dig med positivitet og giver inspiration. I min fritid studerer jeg franske middelalderdanser. Jeg er interesseret i information om den æra. Jeg tilbyder dig artikler, der kan fængsle dig med en ny hobby eller blot give dig behagelige stunder. Du skal drømme om noget smukt, så går det i opfyldelse!