Du kan købe koteletter færdiglavede eller lave dem af hjemmelavet hakket kød og fryse dem ned til fremtidig brug. Smagen af ​​produkterne vil bevares i lang tid, hvis du ikke optøer koteletterne, inden du begynder at tilberede dem. Optøning og efterfølgende frysning vil forringe rettens smag.

Koteletter stegt i en stegepande

1. Tag halvfabrikata ud af fryseren på forhånd, så de tøer lidt op. Varm 1 spsk i en tykbundet stegepande. ske med smør og vegetabilsk olie.
2. Rul koteletterne i fintmalede rasp og læg dem i en bradepande.
3. Placer først produkterne i midten, og flyt dem efter et par minutter til kanten af ​​gryden. Når den ene side er gyldenbrun, vendes koteletterne med en træspatel. Skru derefter ned for varmen og bring retten til klar.
4. Koteletterne skal vise sig rosenrøde og saftige, ikke overtørrede. Server dem med en frisk grøntsagssalat, stegte kartofler og varm sauce.

Koteletter i tomatsauce

Brug hjemmelavede eller købte koteletter, og server kogt boghvede eller kartoffelmos som tilbehør. Hak et mellemstort løg og 2 fed hvidløg. Læg løg og hvidløg i en stegepande med vegetabilsk olie og steg til de er gyldenbrune. Riv 1 stor gulerod på et groft rivejern og steg den også i olie.

Hæld kogende vand over 3-4 modne tomater, fjern skindet, hak frugtkødet fint og tilsæt grøntsagerne. Salt blandingen, tilsæt 0,5 tsk tørret basilikum og rosmarin samt friskkværnet sort peber efter smag. Under omrøring, lad grøntsagssaucen simre, indtil gulerødderne er bløde.

Læg koteletterne (4-5 stykker) i en varmebestandig form uden optøning. Hæld tomatsauce over dem, luk formen med låg og sæt i ovnen forvarmet til 180°C.

Kog koteletterne i cirka en halv time, server varme, toppet med sauce.

Koteletter med ost i ovnen

1. Frosne koteletter kan bruges til at lave en lækker varm ret velegnet til søndagsfrokosten. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg koteletterne i den på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Læg dem fladt.
2. Læg en tynd skive halvhård ost og en skive frisk tomat på hver kotelet.
3. Sæt fadet i ovnen, opvarmet til 200°C, og bag til det er færdigt.
4. Server koteletterne på vaskede og tørrede salatblade. Server fritterne og hjemmelavet tomatsauce med hvidløg og krydderurter hver for sig.

Koteletter med svampe i creme fraiche

Hak løget og steg det i lidt ghee.

Tilsæt 200 g tynde skiver champignoner og steg under omrøring et par minutter mere.

I en separat stegepande steges 4 frosne koteletter, indtil de er gyldenbrune. Tilføj dem til svampe og løg.

I en separat beholder blandes 1 kop creme fraiche med salt og friskkværnet sort peber. Hæld blandingen over koteletterne, dæk gryden med låg og lad det simre, indtil det er færdigt.

Server med pasta eller kogte ris.

Hakkekødsretter er altid populære. Tilhængere af en sund kost forsøger i stigende grad at tilberede dem i en dobbeltkedel eller bage dem i ovnen, men frikadeller og koteletter stegt i en stegepande forbliver stadig klassikere. Hver husmor har sin egen familiehemmelighed. Der er langt mere end én opskrift på lækre koteletter, og de kan tilberedes af ethvert kød eller fisk.

Opskrift på hjemmelavede hakkekoteletter

Oftere bruges blandet hakket kød til madlavning. En lige blanding af svine- og oksekød gør retten saftig uden at være for fedtet. Du kan dog begrænse dig til én type kød. Fordelen ved en ret, der er kendt i ethvert hjem, er, at færdiglavede hjemmelavede koteletter kan fryses og give mad til familien i nogen tid fremover.

Sådan laver du fars til kødkoteletter

Oftere og oftere køber husmødre færdiglavet hakket kød. Men for at få en rigtig hjemmelavet ret, er det bedre at tilberede hakket kød selv. For at gøre dette skal du bruge et lille stykke kød, gerne magert, og en god kødhakker. Hver husmor vælger selv tilsætningsstofferne. Det kan for eksempel være finthakket løg, lidt hvidt brød udblødt i mælk, revet ost eller revet rå kartofler. Disse ingredienser vil gøre koteletterne mere saftige. Enhver kødret vil have gavn af tilsætning af finthakkede friske krydderurter.

Fisk

For at gøre retten velsmagende skal du omhyggeligt vælge fisken. Gourmeter sætter pris på ørreder, men så viser aftensmaden sig at være for dyr. Den bedste mulighed er flodfisk, for eksempel karper. Prøv at lave fiskekoteletter ved hjælp af denne opskrift:

• fiskefilet - 500 g;
• løg - 1 stk.;
• æg - 1 stk.;
• brødkrummer - 100 g;
• frisk dild, salt og hvid peber.

Du kan også lave mad af hel fisk, og selv adskille fileten fra rygraden. Arbejdsordre:

1. Kværn fisken. Det er ikke nødvendigt at lægge det gennem en kødhakker, du kan bare hakke fileten i små stykker med en skarp kniv.
2. Hak løget fint.
3. Tilsæt råt æg, krydderurter og krydderier til blandingen. Bland det hakkede kød med hænderne.
4. Rul koteletterne i rasp.
5. Hvordan man steger fiskekoteletter i en stegepande, bestemmer hver husmor for sig selv - tag oliven- eller solsikkeolie, tilsæt lidt smeltet smør.

Bøf

Klassiske oksekoeletter er lavet uden tilsætningsstoffer. Så har du et produkt, der egner sig til at lave amerikanske hamburgere. Den kan serveres som en bøf - med et tilbehør med spejlæg. Sammensætning:

• oksekød - 1 kg;
• salt, peber - efter smag;
• mel - 50 g;
• olie - 4 spsk. skeer.

De perfekte oksefrikadeller kommer fra mørbraden. Denne ret vil ikke koste dig meget. Du kan vælge et blødt stykke filet - for eksempel skulderdelen. Prøv denne tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i mellemstore stykker og kom i en kødhakker.
2. Rul og tilbered det hakkede kød. Tilsæt krydderier.
3. Lav koteletter – klassiske oksekoeletter skal være runde og luftige. Rul hver enkelt i mel. Hvis du vil grille dem som bøffer, behøver du ikke mel.
4. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande Hvordan man steger oksekødskoteletter i en stegepande afhænger af hvilket resultat man ønsker at få. Det vil tage 4-5 minutter på hver side for kødet at stege helt. Oksekød kan dog også serveres lidt understegt, med blod i – så bliver tilberedningstiden reduceret.
5. Hakket oksekød kan ikke lide tilsætningsstoffer, men du kan servere stegte løgringe eller spejlæg som tilbehør. Kartoffelmos fungerer også godt.

Svinekød

De færreste laver mad af rent svinekød – det er fedt kød. Hvis du sammenligner, hvor mange kalorier der er i en svine- og oksekotelet, så vil svinekoeletter helt sikkert være mere skadelige. Men hvis du stadig vil tilberede dem, skal du ikke spare på kød – du skal købe magert svinekød uden fedtlag, gerne mørbrad. Opskriften kunne være sådan her:

• svinekød - 1 kg;
• løg - 2 stk.;
• hvidt brød - 2-3 skiver;
• mælk - 125 ml (et halvt glas);
• brødkrummer - 100 g;
• salt, peber, krydderier - efter smag.

Nogle husmødre tilføjer rå kartofler til hakket kød i stedet for hvidt brød. Takket være dette bliver retten også blødere. Derudover kan du tilføje et råt æg, men frikadeller uden æg bliver smuldrende og møre. Tilbered det hakkede kød sådan her:

1. Læg svinekødsstykkerne i kødhakkeren. Tilbered det hakkede kød. Hvis du har forskellige vedhæftede filer, skal du bruge den største.
2. Opvarm et halvt glas mælk i mikrobølgeovnen eller over bål. Tilsæt knust hvidt brød (uden skorpe) til det og mos med en gaffel.
3. Hak løget fint.
4. Bland alle ingredienserne til hakket kød, tilsæt salt og peber efter smag.
5. Lav små kugler på størrelse med halvdelen af ​​din håndflade. Rul i brødkrummer (du kan bruge mel eller semulje). Stegning vil være hurtig - ikke mere end 3 minutter på hver side.

Kylling

Opskrifter på kyllingekødskoteletter er varierede - de kan være gourmet "Pozharsky" eller "Kyiv", eller de kan være diætkyllingebrystfrikadeller. Den klassiske opskrift er baseret på hvidt kød - brystfilet:

• brystfilet – 2 stk. (vægten vil være omkring 700 gram);
• ost - 75 g;
• smør - 50-80 g;
• løg - 1 stykke;
• fløde 10% - 75 ml;
• mel - 50 g;
• hvidt brød - 2-3 skiver.

Hvis du vil tilberede en diætret, så er det bedre at undgå fløde og smør. I et andet tilfælde er trin-for-trin madlavningsalgoritmen som følger:

1. Rul kyllingefileten gennem en kødhakker.
2. Varm fløden op og læg stykker hvidt brød (uden skorpe) i blød heri.
3. Hak løget fint. Blødgør smørret lidt.
4. Riv osten. Det kan tilsættes det hakkede kød med det samme, eller det kan pakkes ind i kødet. Så får du chicken zrazy (du kan også tilføje friske krydderurter til fyldet).
5. Bland alle ingredienser. Dyp frikadellerne i mel og læg dem på en varm, smurt bradepande. Steg 2-3 minutter på hver side – kyllingen steger hurtigt.

Hvordan og hvor længe steges koteletter i en stegepande

For at stege koteletter ordentligt anbefales det at bruge vegetabilsk olie - det er mindre skadeligt og har et højt kalorieindhold end smør. Du kan også prøve at stege i smeltet fjerkræfedt, der drypper fra en stegt gås eller and. Hvis du tilbereder en stor portion, er det bedre at skifte olien. Det tager kun syv minutter at stege retten helt igennem (det bliver hurtigere under låg).

Alle elsker kødretter, for de er lækre, de stiller også sulten længe, ​​og der er stor variation af dem – så der er altid noget at vælge imellem. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du steger koteletter i en stegepande - så din familie vil savle ved blot synet af denne ret. Der er ikke noget for kompliceret i denne proces, men det gør stadig ikke ondt at kende alle forviklingerne ved madlavning.

Sådan steger du koteletter korrekt i en stegepande

Først og fremmest er det vigtigt at forstå, at koteletter kræver en speciel stegepande.

Støbejernspande

• Det bedste er den af ​​støbejern – den er stærk, holdbar, og den har desuden tykke vægge og en imponerende bund, der jævnt fordeler temperaturen.

Over tid dannes en naturlig non-stick belægning på overfladen af ​​støbejernet.

Moderne stegepander

• Moderne stegepander er heller ikke værre til at stege koteletter, men du kan ikke bruge meget tynde: Hvis panden har en alt for spinkel bund, vil koteletterne begynde at brænde og stege for meget, allerede inden de er bagt indeni.
• Hvis du stadig ikke har en anden stegepande, skal du hælde en tilstrækkelig mængde olie i sådan en stegepande og derefter stege koteletterne ved lav varme.

Husk, at en tynd grydebund kan brænde stykkerne meget hurtigere og forvandle en lækker skorpe til en sej, brændt skorpe.

Funktioner ved at stege koteletter i en stegepande

• Prøv kun at stege koteletterne i en stegepande med en tyk bund - det er en garanti for vellykket madlavning.

• Det er også nødvendigt at varme panden grundigt op, før du hælder olie i den og begynder at koge koteletterne.
• Lægger du frikadellerne på en overflade, der ikke er helt opvarmet, vil farsen blot klæbe tæt til gryden. Varm derfor altid stegepanden forsigtigt op på komfuret, og hæld først derefter olien i til stegning og læg koteletterne ud.

Sådan steger du lækkert koteletter i en stegepande

Hver ret har sin egen korrekte tilberedningsteknologi, og koteletter her er ingen undtagelse. Mange husmødre klager således over, at frikadellerne er for stegte, eller tværtimod ikke bliver tilberedt godt indeni. Under alle omstændigheder er det bedst at stege retten med omtanke, så godbidden bliver præcis som ønsket.

• Først og fremmest lægges koteletterne i en stegepande i små portioner og steges derefter på begge sider. Dette er en vigtig nuance, fordi en lille skorpe giver dig mulighed for pålideligt at beholde kødsaften inde, så den simpelthen ikke vil være i stand til at fordampe under tilberedningsprocessen.
• Steger man først koteletterne længe på den ene side, og så på den anden, vil saften fordampe gennem den side, hvor der ikke er skorpe. Derfor vil vi først hurtigt stege hver kotelet på alle sider - bogstaveligt talt i et minut, og først derefter fortsætter vi med at koge koteletterne, indtil de er helt bagte.

I den indledende fase kan du stege hakket kød ved middel varme, men senere skal du reducere varmen, ellers tørrer koteletterne ud og bliver seje.

• Erfarne husmødre steger koteletter på denne måde: Efter stegning på begge sider, som vi nævnte ovenfor, skal du dække stegepanden med et låg og holde koteletterne på hver side i 5-8 minutter, afhængigt af kotelettens tykkelse. Resultatet er en appetitlig blød skorpe ovenpå det hakkede kød, mens indersiden af ​​kødet forbliver saftigt og mørt.

• Det er bedre at være tålmodig og tilberede retten ved svag varme, selvom du har travlt.

Du kan bestemt ikke stege koteletter ved høj varme hele tiden, især uden låg. Du vil næsten helt sikkert ende med brændte frikadeller, der vil være meget tørre indeni.

• Husk at hakket kød er et lunefuldt produkt. Den kan ikke lide høje temperaturer, og fra intens stegning bliver den til en "gummiagtig" masse, der ikke kan tygges. Derfor tilbereder snedige kokke koteletterne under låg, så kødet simrer langsomt og ikke mister hverken smag eller saftighed.

Sådan steger du hjemmelavede koteletter i en stegepande

1. Dyp først friske hakkede frikadeller i mel - det hjælper bedre med at holde saften inde i kødfibrene, hvilket gør koteletterne mærkbart mere velsmagende.
2. Placer koteletterne udelukkende på en tørret og godt opvarmet stegepande, hvori der er hældt nok vegetabilsk olie. Hvis der er for meget af det, bliver kødet simpelthen dårligt tilberedt og bliver fedtet og klistret, og hvis der ikke er nok olie, vil det hurtigt blive optaget i fibrene i hakket kød og koteletterne brænder på.
3. Læg koteletterne ved siden af ​​hinanden, og lad der være lidt mellemrum mellem koteletterne, så de nemt kan vendes og ikke klistrer sammen.
4. Steg først et parti hjemmelavede koteletter ved middel varme på begge sider - 40-60 sekunder for hver.
5. Skru derefter ned for varmen og dæk gryden med et låg.
6. Når den første omgang koteletter er klar, tages de af varmen og overføres til et fad eller tallerken. Kom olie på panden og fortsæt med at stege kuglerne.

Bemærk venligst, at overskydende mel kan spille en grusom spøg, hvilket gør overfladen af ​​koteletterne for tæt, endda hård. Derfor er det bedre ikke at overdrive det med panering.

Men hvis du har en klistret bradepande, eller den ikke har en non-stick belægning, vil dette trick også være med til at forhindre, at det hakkede kød klæber for meget til bradepandens metalbund.

Sådan steger du købte koteletter i en stegepande

1. Stil en bradepande på komfuret med tyk bund og gerne non-stick belægning. Varm det ordentligt op, og hæld derefter lugtfri vegetabilsk olie i. Vi venter på, at olien varmes ordentligt op.
2. Bemærk venligst, at du ikke behøver meget olie for at stege købte koteletter – koteletterne vil smelte og frigive nok væske. For at tilberede sådan en ret kan du derfor bruge halvt så meget olie som normalt.
3. Læg koteletterne i gryden ved siden af ​​hinanden, så der er lidt fri plads imellem dem. Steg koteletterne ved middel varme i et minut på hver side.
4. Dæk derefter gryden til med låg og skru ned for varmen. Koteletterne vil begynde at frigive saft og koge indefra. Hvis der mod slutningen af ​​stegningen er overskydende væske tilbage i gryden, skal du blot tage låget af og lade væden fordampe.
5. Vi steger den næste omgang hakket kød på samme måde: Tilsæt lidt olie og læg koteletterne i bunden af ​​bradepanden, steg på begge sider og lad det simre til det er mørt ved svag varme under låg, og fordamp overskydende fugt, hvis det lader til.

Frosne halvfabrikata er meget nemme, enkle og hurtige at tilberede - dette er en rigtig gave til den moderne husmor. Før du steger disse koteletter, behøver du ikke engang at tø dem op; frikadellerne kommer i bradepanden direkte fra fryseren.

Nu vil du sikkert kunne tilberede den perfekte kødret, og du ved, hvordan du steger koteletter i en stegepande, så de ikke forbliver rå indeni og ikke brænder på ydersiden.

Sådanne simple hverdagskoteletter. De er tilberedt af okse- og svinekød, kylling og fisk, grøntsager og svampe. Tilbehøret er traditionelt pasta, kartofler eller ris. Det ser ud til, at der ikke er noget nemmere end at tilberede sådan en almindelig skål. Nå, hvem ved ikke, hvordan man korrekt steger kødkoteletter? Men enhver, der skal gøre dette for første gang, vil helt sikkert støde på visse vanskeligheder. Sikkert endte mange nybegyndere husmødre med koteletter, der enten var brændte eller ikke kogte indeni, eller for tørre og smagløse, eller som simpelthen faldt fra hinanden eller satte sig fast på panden. Der er enkle regler, der hjælper dig med at lære at stege koteletter korrekt, så de bliver aromatiske, saftige og møre, og madlavningsprocessen bliver behagelig og nem.

Koteletternes smag afhænger af kødets kvalitet, produkternes sammensætning og tilberedningsteknologien. Det er bedst at købe ingredienserne og lave det hakkede kød selv. For at gøre dette skal du bruge 0,5 kg kød, 1 æg, 3 stykker gammelt brød, 1-2 løg, salt og kværnet sort peber efter smag, brødkrummer eller mel. Skær kødet i stykker og kværn gennem en kødhakker. Løget kan rulles sammen med kødet eller hakkes fint med en kniv, men det er bedst at rive det på et fint rivejern – det gør koteletterne mere saftige. Tilsæt derefter ægget, skorpefrit brød gennemblødt i mælk eller vand, salt, peber og bland grundigt.

Tag det hakkede kød med en ske, læg det på din håndflade og flyt det fra den ene håndflade til den anden flere gange. Giv koteletten den ønskede form ved at klappe på overfladen. Når du laver koteletter, skal dine hænder fugtes med koldt vand hver gang, så det hakkede kød ikke klæber til dem. Koteletter kan være aflange eller runde, deres sædvanlige størrelse er 10 cm i længden, 5 cm i bredden og omkring 2 cm i tykkelse, men nogle husmødre laver mindre koteletter. Det vigtigste er at koge koteletter af samme størrelse i stegepanden på samme tid, ellers kan de store blive underkogte, og de små bliver for tørre.

Så hvordan steger man kødkoteletter korrekt? Rul dem først i mel eller brødkrummer, og læg dem derefter i en godt opvarmet bradepande med lidt olie. Hvis panden ikke er varm nok, hænger koteletterne fast. I en varm stegepande danner koteletterne hurtigt en gyldenbrun skorpe, som forhindrer dem i at brede sig og saften i at sive ud. Når skorpen er dannet, vendes de med en træspatel og stilles ved svag varme. Hvordan steger man koteletter korrekt - med eller uden låg? Det menes, at når låget er dækket, mister skålen mindre fugt og bliver saftigere. Du skal dække koteletterne med et låg efter at have vendt dem, men du behøver ikke at dække dem - det er en smagssag. For at kontrollere beredskabet skal du gennembore koteletten - hvis klar juice flyder ud, er den klar, hvis juicen er uklar eller indeholder blod, skal du holde den på ilden. Nogle husmødre steger straks koteletterne på begge sider ved høj varme, indtil der dannes en skorpe, reducer derefter varmen, tilsæt vand, dæk gryden med et låg og bring fadet til klarhed.

Der er forskellige muligheder for at forberede koteletter, og hver husmor, efter at have eksperimenteret, ved præcis, hvordan man steger koteletter korrekt for at behage husstanden.

Hvad angår kød, kan koteletter laves af oksekød, kalvekød, lam, svinekød, kylling, kalkun. Mange husmødre tilbereder kombineret hakket kød. Kødet hakkes enten gennem en kødhakker eller hakkes fint i hånden. blive mere saftig.

Hakket kød kan laves af fedt kød, det vil sige hakket med kød og svinefedt. Bare tilsæt ikke for meget fedtstof, ellers mister koteletterne formen og bliver små ved stegning. Nogle husmødre putter ikke et æg i hakket kød, fordi de tror, ​​at det gør koteletterne sejere.

Du kan putte både hvede og rugbrød i hakket kød, som man siger, "det er ikke for alle." Det kan lægges i blød i vand eller mælk og kombineres med hakket kød, eller kommes i en kødhakker sammen med kødet, og vand eller mælk tilsættes separat. Du skal ikke putte blødt frisk brød i hakket - det gør koteletterne klistrede.

Du kan tilføje mange løg – der er fans, for hvem mængden af ​​løg i hakket er halvdelen af ​​kødets vægt. Grøntsager, både rå og kogte, lægges ofte i koteletter. Dette kan være kartofler, zucchini, græskar, gulerødder eller en blanding af grøntsager. Udover sort peber og salt er andre ting, der tilsættes det hakkede kød, kanel, rød peber, sennep og hakkede krydderurter.

Sådan steger du koteletter i en stegepande med I dette tilfælde behøver du ikke at rulle dem i mel eller rasp. Hvis stegepanden er brændt, skal du fjerne det brændte lag eller vaske bradepanden, før du tilføjer en ny batch. Færdiglavede koteletter er grå, når de skæres, og hvis de er rødlige, betyder det, at de stadig er understegte.

Med moderne teknologier vil selv en husmor, der er under konstant tidspres, være i stand til at fryse rå frikadeller, frikadeller eller dumplings i mindst en uge og diversificere familiemenuen med frisklavede retter hver dag.

Produktets smag ændres ikke, afhængigt af fremstillings- og opbevaringsbetingelserne.

Frosne koteletter er især gode. Hvis vi til dumplings, pandekager eller dumplings skal forberede både dejen og fyldet, i dette tilfælde er alt simpelt: Vi laver emner af hakket kød og lægger dem derefter i fryseren, indtil de er nødvendige.

Sådan fryser du hjemmelavede koteletter

Du kan tilberede halvfabrikata fra kød, fjerkræ, fisk eller grøntsager (vegetarisk mulighed).

Principperne for frysning er de samme overalt. Lad os se på dem ved at bruge kødkoteletter som et eksempel.


Vi laver hakket kød af velkendte produkter. Da halvfabrikata kan blive tørre efter frysning, forsøger nogle husmødre at tage to typer kød til dem: en federe - svinekød eller lam, den anden - mindre kalorieindhold, oftest oksekød.

Fiskekoteletter er smagt til med snoet spæk.

Rå løg og hvidløg tilsat hakket kød kan delvist miste deres smag, når de opbevares i fryseren. Det anbefales at stege dem let først og derefter tilføje dem til vores halvfabrikat. Derudover har koteletter med ost og løg en kortere holdbarhed end uden.

Det hakkede kød skal straks saltes og krydderier tilsættes.

Den næste fase vil sikre integriteten af ​​vores emne under stegning. For at undgå at koteletterne falder fra hinanden i gryden, skal hakket æltes grundigt og piskes. Så vil strukturen af ​​kødmassen være homogen, og outputtet bliver et saftigt, blødt og luftigt produkt.

Lad os danne vores koteletter. Det er tilrådeligt at kaste dem fra håndflade til håndflade flere gange - en slags "mini-beat" eller slå brættet flere gange.

Selvom hver husmor har sin egen idé om ideelle koteletter, så lad os minde dig om, at det ikke er tilrådeligt at skulpturere store produkter. De kan falde fra hinanden, når de vendes i gryden. Koteletter, der er for høje, forbliver rå i midten, mens de tynde vil tørre ud og hærde. Den optimale tykkelse af halvfabrikatet er 2 cm.

Smagen af ​​produktet ændrer sig lidt, men dette udgør ikke et særligt problem. Hvis du vil have følelsen af, at vores produkter er "rygende varme", er det bedst ikke bare at varme dem op, men at simre dem i en fyldig sauce.

Frysning af færdiglavede koteletter er enkelt: Efter fuldstændig afkøling skal du placere resultatet af kulinarisk kreativitet i en madbeholder (det kan smuldre i en pose) og sende det til opbevaring.

Sådan steges frosne koteletter korrekt

Både hjemmelavede og indkøbte halvfabrikater tilberedes på samme måde. Men fabriksfremstillede produkter skal også vælges korrekt. Vi råder dig til at være opmærksom på følgende punkter:

1. Emballagens integritet. En revet kasse eller polyethylen kan indikere en overtrædelse af produktets opbevaringsbetingelser. Det er bedst at købe produkter i gennemsigtig vakuumemballage - de bevarer smagen og aromaen og er desuden tydeligt synlige.
2. Koteletterne i æsken skal rystes lidt. Hvis de banker på, betyder det, at de ikke er optøet og ikke sidder fast på pappet.
3. En lang liste af ingredienser indikerer lavkvalitetsprodukter: den indeholder konserveringsmidler, farvestoffer, smagsstoffer, transfedtstoffer og andre "skadelige stoffer", som er absolut unødvendige for vores krop.
4. Du skal også være opmærksom på rækkefølgen af ​​at liste komponenterne. I koteletter lavet af blandet hakket kød kommer oksekød (fjerkræ) først, derefter svinekød eller svinefedt. Vand skal være på sidstepladsen, eller endnu bedre, det burde være helt fraværende. Andelen af ​​kød i produktet varierer fra 80 % til 20 %. Det er klart, at jo færre vegetabilske proteiner, der er, jo bedre er kvaliteten af ​​halvfabrikata.
5. Transfedtsyrer er opført som "hydrogenerede olier" i ingredienslisten.
   Et stort antal lyse, aromatiske krydderier indikerer højst sandsynligt et forsøg på at skjule et forældet produkt.
6. Hvis det hakkede kød viser sig gennem paneringen, bliver koteletterne tørre og seje.
7. Udseende. Koteletterne skal have den rigtige form og en behagelig cremet eller gylden nuance (afhængigt af paneringen). Grå farve indikerer gentagen frysning, revner indikerer et overskud af vand og fugtbevarende "kemi".

Bemærk

GOST eller TU? Vi ved allerede, at produkter af høj kvalitet kun fremstilles i overensstemmelse med myndighedernes forskrifter. Men producenter tyer ofte til et trick: de angiver på emballagen af ​​varer produceret i henhold til tekniske specifikationer (og de kan være helt vilkårlige) det GOST-nummer, som de angiveligt er styret af. Gå ikke i denne fælde. "TU"-mærket indikerer tydeligt, at klare produktkvalitetsstandarder langt fra er opnået.

Vejede halvfabrikata har en række ulemper: datoen for deres produktion, sammensætning og fremstillingsbetingelser er ukendte. Den største fordel er lave omkostninger. Hvis du skal spare penge, skal du kun købe varer fra pålidelige mærker.

Er det nødvendigt at afrime halvfabrikata?

De fleste kokke er enige om, at det er bedre ikke at gøre dette. Efter optøning mister koteletter let deres form, "flyder", og deres smag forringes.

Spørgsmålet er dog stadig, om kødet når at tilberede, hvis halvfabrikata steges for eksempel i en stegepande eller i mikroovnen. Hvis du har sådanne bekymringer, kan du tø koteletterne op i den samme mikrobølgeovn i cirka 5 minutter ved en effekt på 600 W. Eller tag den ud af fryseren på forhånd og stil den lidt i køleskabet for at lade den "døde" lidt.

Men der er kulinariske tricks, der giver dig mulighed for at bringe produktet til fuld beredskab uden sådanne manipulationer. Vi vil tale om dem nedenfor.

Sådan steger du frosne koteletter i en stegepande

Varm olien op, indtil der kommer let røg. Du skal vælge fedt i henhold til sammensætningen af ​​koteletterne:

• afsmeltet spæk er velegnet til produkter, der indeholder svinekød eller lam;
• Det er bedre at stege fiskekoteletter i raffineret solsikke- eller olivenolie;
• det samme produkt er også velegnet til fjerkræ;
• Undtagelsen er kylling Kiev, som der kun bruges smør til.

Placer vores halvfabrikata uden optøning og steg i 8 til 10 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Opmærksomhed!

Bunden af ​​gryden skal være tyk eller have en teflonbelægning for at forhindre, at produktet brænder på. Ingen grund til at tilføje salt eller krydderier!

Glem ikke de stænk, der vil være forårsaget af væske fra koteletterne, der kommer ind i olien. Derfor, hvis vi ikke stræber efter at få en sprød skorpe for enhver pris, er det bedre straks at dække panden med et låg.

Du kan gøre dette efter hurtig stegning ved middel varme, reducere den til lav. På denne måde vil vi simre koteletterne, så midten ikke forbliver fugtig, hvilket er farligt, især når vi har at gøre med butikskøbte produkter.

På en seddel

Hvor længe produktet specifikt skal steges i en stegepande afhænger af det valgte hakkekød. Svinekødsprodukter tager længst tid at tilberede – op til 20 minutter. Fjerkræ og fisk er dobbelt så hurtige (10 – 12 minutter).

Klar juice frigives fra færdige kødprodukter.


Ved stuvning kan du komme lidt vand, krydderier, stegte løg, tomatpure eller creme fraiche på panden. Resultatet bliver en fremragende sauce, der vil forbedre smagen af ​​koteletter, især købte.

Tilberedning af frosne koteletter i ovnen

Halvfabrikata kan bages - det vil vise sig at være en fremragende diætret.


Der er to måder:

Ingen stegning

1. Læg koteletterne, uden optøning, i et smurt ildfast fad.
2. Lad os forvarme ovnen til 200ºС og sende vores halvfabrikata dertil.
3. Det er tilrådeligt at dække produktet med folie - på denne måde vil det bage bedre og holde i 15 minutter, og derefter den samme mængde uden det.

Alternativt kan du bruge en kogemuffe.

Bruning i en stegepande

1. Steg frosne halvfabrikata i varm olie i bogstaveligt talt 3-5 minutter.
2. Overfør til en bageplade eller form, hæld saucen i og bag i en forvarmet ovn i 20 - 30 minutter.

Diætopskrift til dampkoger

Hvis du har et vidunderligt dampapparat, skal du blot placere de frosne koteletter på en rist og stege i 30 minutter. Hvis kødet forbliver lyserødt indeni, skal du vente endnu et kvarter.

Hurtig tilberedning af koteletter i mikrobølgeovnen

Denne mulighed er kun egnet til enheder udstyret med en grill.

1. Vi afrimer halvfabrikata ved hjælp af den passende funktion.
2. Kog dem derefter i 7 minutter i en kombineret tilstand: "bølger" plus grill.
3. Vend og pensl med creme fraiche. Lad den derefter stå på grillen i 3 minutter for at få en sprød skorpe.
4. Du kan drysse retten med ost og tænde den samme tilstand i yderligere 5 minutter.

De færdige frosne koteletter skal placeres i en glasbeholder til mikrobølgeovnen, dækkes med låg og opvarmes i 14 minutter ved en effekt på 650 W. Sluk derefter for enheden, og lad produktet stå i 2-3 minutter.

Der er nok måder at forberede frosne halvfabrikata på, så hver husmor kan vælge den bedst egnede mulighed for sig selv. Det er kun tilrådeligt at lave koteletter med egne hænder og ikke stole på fabriksproducenter.