Den lækre dessert cheesecake (English Cheesecake - bogstaveligt talt - ostemasse (oste) tærte) er meget ældre, end den måske ser ud til. Cheesecake, som har spredt sig over hele verden takket være amerikanske kokkes grænseløse kærlighed, anses for at være en amerikansk ret med nogle fjerne engelske rødder. Faktisk kom en tærte baseret på bløde flødeoste eller hytteost ind i det amerikanske køkken sammen med europæiske bosættere og opnåede popularitet der, og samtidig "amerikansk statsborgerskab." Nu tilberedes amerikanske cheesecakes ikke kun i USA og Europa, men i Mellemøsten, Israel, Hawaii, Japan, Rusland, Kina og mange andre lande.

Den første omtale af cheesecake, eller rettere sagt, forfaderen til alle moderne typer af denne dessert, blev lavet af den antikke græske læge Aedjimius, som detaljeret beskrev metoderne til fremstilling af ostetærter. Dette bekræftes indirekte af omtalen af ​​grækerens arbejde i Plinius den Ældres værker. Ifølge John Segreto, der skrev bogen "Cheesecake Madness", dukkede de første cheesecakes op på øen Samos i det 8.-7. århundrede. f.Kr. I Grækenland blev olympiske atleter og bryllupsgæster behandlet med denne delikatesse. Efter at have nået det antikke Rom, blev Julius Cæsar forelsket i desserten, som automatisk gjorde dens tilberedning obligatorisk i adelens hjem. Den romerske hobby gik i arv til de europæiske kolonier, primært til England, hvor den fik langtidsophold, især da England havde alle betingelser og nødvendige ingredienser til at tilberede denne enkle og velsmagende ret.

Et andet synspunkt på oprindelsen af ​​cheesecake tilhører Joan Nathan, som mener, at denne dessert kommer fra Mellemøsten. Øst. Der blev den originale cheesecake tilberedt på denne måde: Mælk blev koaguleret, honning, citronskal og æggeblommer blev tilsat, blandet og bagt. Det er netop denne opskrift, ifølge Nathan, der kom til Europa sammen med korsfarerne, der vendte tilbage fra kampagner.

Interessant nok har cheesecake, eller rettere sagt et brød med ost, været kendt i det gamle Rusland siden det 13. århundrede. I hvert fald er der fra dette tidspunkt skriftlige referencer til sådan en ret. Men hvis vi tænker på, at der ikke er overlevende skriftlige gamle russiske kilder ældre end det 12. århundrede, og ældre krøniker kendes først fra senere lister, så kan vi antage, at cheesecake blev spist i Rusland længe før korsfarerne, og en række forskellige cheesecakes, cheesecakes, brød med ost og hytteost, overlevende den dag i dag er kun yderligere bekræftelse på dette. Hytteostgryde, kendt for alle født i USSR, er også en cheesecake, selvom den er lidt brutal.

Rig historie, traditioner fra forskellige folk og kompleks sammenvævning af "stamtavler" af lignende retter gør cheesecake til en universel "forsonende" tærte, som er lige så passende i New York, Moskva, til påske eller en fødselsdag. Denne lækre tærte er en ægte internationalist og passer godt til kinesisk eller indisk te, såvel som til kaukasisk kefir eller colombiansk kaffe. Lad os give amerikanerne kredit - indførelsen af ​​flødeost og fløde i tærten ændrede virkelig smagen og udseendet af desserten. Cheesecake er blevet helt unik glans, delikat, soufflé-lignende struktur, diversificerede sig med yderligere komponenter og blev en stamgæst på mange moderne glamourøse caféer og restauranter.

Nok historie, lad os tale om selve desserten. Cheesecakes er opdelt i to kategorier - bagt og rå. Den første blev populær takket være den amerikanske madlavningsstil, den anden, mere gamle version bruges stadig i nogle lande. Du kan også opdele cheesecakes i dem, der er lavet af flødeost (New York) og af hytteost eller hjemmelavede flødeoste. Lad os huske på, at på engelsk betyder ordet cheese, foruden ost, hytteost. Så der er ingen "forkert" cheesecake, der er kun en række forskellige madlavningsstile og opskrifter.

Den berømte New York cheesecake, synonym med moderne cheesecake, og på mange måder dens standard kom til på grund af flere ulykker. I 1912 udviklede James Kraft en ny metode til pasteurisering af billig flødeost, og i 1929 annoncerede Arnold Reuben, at cheesecake havde en ny opskrift. Faktisk var det, der blev serveret på New Yorks Turf restaurant, intet som hjemmebagte kager. Desserten fik glans og ensartet struktur. Det er blevet næsten umuligt at kopiere i hjemmekøkkenet. Det var dette held, der gjorde cheesecake til en "ikonisk amerikansk ret."

Indtil 1929 blev cheesecakes lavet af hytteost eller temmelig dyre varianter af ost (ricotta, Havarti), men Philadelphia ost er meget mere forenklet sagen. Denne ost er ideel til bagning, da den er meget fed og ikke er lavet af mælk, men af ​​fløde. Den kræver ikke ældning, som brie eller italienske varianter, og dens struktur ligner mascarpone.

Ud over ost indeholder cheesecake-opskriften sukker, æg, fløde, frugt og småkager til skorpebunden. Disse er de grundlæggende ingredienser, hvortil bær, sirupper, chokolade, alkohol og andre komponenter kan tilsættes, afhængigt af kokkens luner og dygtighed. Udsmykning af toppen udføres ofte for at skjule madlavningsfejl, for eksempel en revne, der er opstået. Den højeste færdighed kan betragtes som en cheesecake, perfekt i form, uden revner eller defekter med en åben topdel, kun lidt dekoreret med frugt eller chokolade.

New York cheesecake

Ingredienser (8-10 portioner):
Til påfyldning:
700 g blød flødeost (Philadelphia),
100 g fløde med 33% fedtindhold,
3 tsk. fed creme fraiche,
100 g sukker,
1 tsk. vanille ekstrakt,
3 æg.

Til basen:
500 g småkager,
150 g smør,
1 tsk. stødt kanel,
1 tsk. Jordnøddermus.

Forberedelse:
Forbered en sammenfoldelig form med en diameter på 26 cm Smuldr småkagerne, bland dem med smeltet smør, sukker, kanel og muskatnød. Smør formen og fordel den resulterende blanding over bunden. Nogle gange er basen fordelt langs væggene. Forvarm ovnen til 150°C, stil formen på øverste hylde i 15 minutter (stil en skål med vand med en diameter større end formen på nederste hylde). Tag formen ud og afkøl uden at skille den ad.

Bland ingredienserne til fyldet undtagen æg. Pisk blommer og hvider hver for sig. Fold forsigtigt æggene i fyldet, og forsøg at holde det luftigt. Læg fyldet på bunden. Bages ved 150°C i 1 time. Lad cheesecaken stå i den slukkede ovn i yderligere 15 minutter, åbn derefter ovndøren og lad den stå i yderligere 10 minutter. Lad det herefter køle helt af, fjern rammen og lad det køle af i 6 timer.

Et par anbefalinger. Alle ingredienser skal have samme temperatur. Æggene kan piskes kolde, undervejs når de den ønskede temperatur. Kør en kniv med et smalt blad langs siden for at forhindre, at cheesecaken revner, når panden tages ud.

En meget interessant version af chokoladebaseret cheesecake tilbydes af den berømte kok Ilya Lazerson.

Chokolade New Yorker.

Ingredienser:
Til basen:
150 g chokolade,
100 g smør,
3 æg,
100 g sukker,
75 g mel

Til påfyldning:
600 g Buko flødeost,
150 g af den fedeste creme fraiche,
3 æg,
6 spsk. l. Sahara,
3 spsk. l. mel,
vanilje.

Forberedelse:
Smelt chokoladen i vandbad med smør, til den er jævn. Pisk 3 æg med sukker til hvidt skum, tilsæt chokoladeblanding og mel og til en jævn masse. Hæld i bunden af ​​en 26 cm springform. Bland ost, creme fraiche og mel. Pisk æg med sukker indtil hvidt skum og kom forsigtigt sammen med langsomme bevægelser, og forsøg at bevare luftigheden. Læg fyldet oven på chokoladebunden. Brug en gaffel til at løfte de mørke tråde fra chokoladelaget for en marmoreringseffekt. Bages ved 180°C i 45 minutter. Midten af ​​cheesecaken skal svinge lidt, når den er færdig med at bage. Afkøl i ovnen med lågen let åben. Kør en skarp kniv langs kanten for at forhindre toppen i at revne. Lad cheesecaken afkøle naturligt et lunt sted i 6-10 timer.

I England, hvor cheesecakes kom til staterne, bages desserten ikke, men gelatine tilsættes og efterlades i køleskabet. Dette forenkler processen i høj grad, især når du vil nyde en kølig og velsmagende dessert på en varm sommeraften. I Frankrig laves cheesecakes af Neufchatel ost med frugt- og bærdekorationer, og i Brasilien toppes cheesecake med guavasyltetøj. I Belgien og Holland er det sædvanligt at drysse cheesecakes med knuste småkager og revet chokolade. Ostekager laves endda i Japan. Asiatiske cheesecakes indeholder ofte te, og nogle kokke bruger endda tofu, en ostemasse lavet af sojamælk. Oftest er japansk cheesecake en let modificeret amerikansk opskrift med tilsætning af lysegrønt Matcha-tepulver.

Japansk cheesecake.

Ingredienser:
250 g Philadelphia ost,
50 g smør,
140 g sukker,
100 ml mælk,
60 g mel,
20 g stivelse,
6 æg
½ citron (saft)
¼ tsk. bagepulver,
2 tsk. Matcha te,
salt,
5 spsk. skeer blommesyltetøj,
2-3 spsk. l. blomme vodka,
pulveriseret sukker (til drys).

Forberedelse:
Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Skil æggeblommerne fra hviderne, pisk hviderne til skum, tilsæt sukker og et nip salt, pisk til det er tykt. Bland ost og smør separat, rør eller pisk med en røremaskine ved lav hastighed, indtil det er glat. Tilsæt citronsaft og æggeblommer uden at stoppe. Hæld mælk i og rør rundt. Bland mel og te med stivelse, tilsæt blandingen og bland forsigtigt. Vend æggehviderne i i en cirkulær bevægelse. Læg det hele i en form, beklæd indersiden af ​​den med bagepapir, pak den ind i 3 lag folie, og læg den “pakkede” form i en dyb bageplade halvt fyldt med vand. Bages i 1 time ved 180°C. Fjern cheesecaken, fjern folien, kør en skarp kniv rundt om kanten af ​​gryden for at løsne den fra gryden, fjern kanten, pil papiret af og lad det køle af i 2 timer. Afkøl i køleskabet. Drys den færdige cheesecake med flormelis og server med varm blommesauce lavet af marmelade og blommevodka (opvarm i vandbad).

Det russiske køkken har ikke sin egen signaturcheesecake, men de klassiske honning- og bæringredienser kan godt tjene som symbol på den russiske dessert. Vær ikke bange for at eksperimentere; måske kan din egen cheesecake, baseret på din egen opskrift, blive en unik russisk opskrift, der kan genkendes over hele verden.

Ostekage- en klassisk ret fra det amerikanske køkken, som er kommet solidt ind på menuen på cafeer rundt om i verden. Den er ret enkel at tilberede, og resultatet er en utrolig velsmagende og mør dessert. Vi vil lave klassikere af genren - Cheesecake New York. Skal vi prøve at lave mad?

Det sværeste ved at lave cheesecake er at finde den rigtige flødeost. Ifølge autentiske opskrifter bruges Philadelphia ost. Den største ulempe ved denne ost er, at den nu er meget svær at finde i butikker i Rusland. På jagt efter analoger prøvede jeg mange forskellige oste og slog mig ned på den danske ostemasse Arla Natura Creamy. Men på nuværende tidspunkt er det igen ikke tilgængeligt i Rusland, så du skal købe russisk fremstillede ostemasse, hvoraf der kun er en eller to på hylderne, og det er det. For eksempel bliver Bon Cream Creamy ost meget godt, og det er også en af ​​de mest budgetvenlige muligheder i øjeblikket. Jeg synes også Almette Creamy og Hochland Creamy ville være velegnede.

Ingen smelteoste, hytteost, creme fraiche eller Mascarpone er velegnede. Og endnu mere Cream Bonjour og andre mindre sunde oste. Vi laver ikke en gryde.

Samlet forberedelsestid for cheesecake: 8-10 timer (inklusive dens "modning" i køleskabet)!

ingredienser

• sandkager 300 g
• smør 100 g
• flødeost 600 g
• sukker 150 g
• æg 3 stk.
• fløde 30-35% 200 ml

I stedet for tung creme kan du bruge 20% creme.

Mængden af ​​ingredienser er beregnet til bagning i en form med en diameter på 20-22 cm; for en form med en diameter på 26 cm øger vi mængden af ​​ingredienser med 1,5-2 gange, medmindre du selvfølgelig kan lide en lav cheesecake. Hvis du skal tilberede en cheesecake-version uden sider, kun med sandkagebund, så brug 150 g småkager og 50 g smør.

Den endelige vægt af cheesecaken er cirka 1,5 kg.

Forberedelse

Vi tager alle de nødvendige produkter (æg, ost, fløde og smør) ud af køleskabet på forhånd og lader dem "varme op" til stuetemperatur.

Efter 30 minutter tager vi op på basen - et sandlag. For at gøre dette skal du tage alle sandkager, du kan lide. Hvid, mørk, med nødder - evt. Jeg brugte babykiks, der indeholder smør frem for margarine. Det er en lille ting, men rart. Du kan gøre det selv.

Forberedelse af sandkagekrummer. For at gøre dette skal du male cookies. De nemmeste måder er en blender eller foodprocessor. Metoden er lidt mere kompliceret: Smuldr og rul småkagerne placeret i posen med en kagerulle.

På dette tidspunkt er vores olie smeltet af sig selv, er blevet plastisk og er klar til videre arbejde. Jeg anbefaler ikke at smelte smørret, da det fordeles i sandkagekrummerne i form af dråber, holdes dårligt og vil sive ud under bagningen.

Kombiner krymmel og smør. Du skal få en løs masse.

Hæld nu vores blanding i formen. Det er bedst at bruge en springform, jeg har en form med en diameter på 24 cm. Bunden kan dækkes med bagepapir - det bliver nemmere at fjerne cheesecaken. Vi komprimerer et jævnt lag med noget fladt - for eksempel bunden af ​​et alu-krus. Du kan lave den med sider, eller uden, jeg elsker det når cheesecaken har en side. Stil den færdige bund i ovnen i 5-10 minutter, forvarmet til 180-200°C. Tag derefter ud af ovnen og lad det køle af.

Nu til selve cheesecaken. Bland ostemasse/flødeost og sukker godt sammen, indtil det er glat. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en mixer. Men! Vi skal bare blande jævnt, ikke slå! Så vi gør alt med minimum hastighed, ellers vil der dukke bobler op, og vores cheesecake vil ligne hullet ost.

Tilsæt æg et ad gangen. Bland blandingen meget godt efter hver tilsætning af ægget. Lad os tage os tid. Vi forsøger ikke at piske blandingen for meget - hvis blandingen er overmættet med luftbobler, kan cheesecaken svulme og revne under bagningen. Derfor arbejder vi nu ikke med en røremaskine, men med en spatel eller piskeris.

Og til allersidst tilsættes fløden (ingen grund til at piske den) og blandes forsigtigt igen. Hæld fyldet i formen med bunden.

Bank let panden i bordet et par gange (på denne måde undgår vi bobler og ujævnheder i dejen, da de bobler, der er tæt på den øverste kant af cheesecaken, kommer ud).

Dernæst bager vi cheesecaken. Alle mulige forskellige opskrifter på internettet foreslår at pakke panden ind i folie, hælde vand i panden og i det væsentlige bage den i et vandbad. Dette gøres for at cheesecaken ikke hæver for meget og ikke revner. Men i sidste ende har vi kun en våd base og svær forberedelse. Vi bager sådan her: Sæt først ovnen i en forvarmet 200°C ovn i 15 minutter, reducer derefter temperaturen til 110°C og kog cheesecaken i cirka en time. Det hele afhænger af nogle funktioner, for eksempel diameteren på din form. Sådan guider du dig selv: Midten af ​​cheesecaken skal rykke lidt (hvis du flytter panden), men ikke være for flydende. Det tog mig 15 minutter + 1 time at bage cheesecaken i en 24 cm pande. Jeg plejer at placere bagepladen lidt tættere på bunden af ​​ovnen. Hvis du er bange for, at toppen af ​​din cheesecake brænder på, så forbered et stykke folie på forhånd, så hvis der sker noget, kan du dække toppen af ​​gryden. Cheesecake elsker at blive set mens den er i ovnen, det er vigtigt ikke at forsømme det. Du behøver ikke overvåge det hele tiden, men en gang hvert 5.-10. minut bør du se gennem glasset på ostekagens tilstand. Hvis toppen af ​​cheesecaken mod slutningen af ​​tilberedningen begynder at løfte sig og revne, er dette et tydeligt tegn på overbagning.

Men det er ikke alt. Det er også vigtigt at køle cheesecaken ordentligt. Tager du den hurtigt ud af ovnen, vil den formentlig revne. Hvorfor har vi brug for cracked cheesecake?! Cheesecaken skal afkøles i flere trin. Straks efter at den er slukket, skal den stå i 40-60 minutter i ovnen med lågen på klem og derefter opbevares i en halv time ved stuetemperatur. Dernæst skal du køre en kniv langs formens vægge, og derefter sætte den i køleskabet. Gradvis afkøling mindsker i høj grad risikoen for revner i kagen!

Cheesecake New York Det viser sig meget mørt og homogent. Konsistensen er som en meget blød ostemasseblanding. For at få den fulde smag, skal cheesecaken være i køleskabet i mindst 6-8 timer; Jeg lader den altid stå natten over, og morgenen bliver gladere med en god dessert til kaffen. Her kan du igen træne din viljestyrke. Toppen af ​​smag opstår på den tredje dag, dette er ingen joke. Vi må antage, at efter at have slukket ovnen, er cheesecake-tilberedningsprocessen ikke slut. Når den er afkølet og i køleskabet, fortsætter cheesecaken med at koge, men i en lidt anden forstand end vores sædvanlige forståelse.

Hvis det ønskes, kan du lægge stykker af saftig moden frugt eller bær på cheesecaken. Eller server den klassisk - ren cheesecake med et mynteblad og lidt jordbærsauce. God appetit!

Der er i øvrigt en anden mulighed for at lave mad, hvis du virkelig gerne vil have chokolade til at løfte dit kedelige humør. Men hvis du er for doven til at bage cheesecake eller ikke har en ovn, så vær opmærksom på opskriften.

Den klassiske cheesecake er en opfindelse af britiske husmødre, selvom den første omtale af en ostetærte med en lignende opskrift går tilbage til det græske køkken. Hvorom alting er, nu er cheesecake mere en amerikansk ret, som har mange opskriftsvariationer. I næsten alle europæiske lande kan du finde referencer til en ostetærteopskrift, så denne ret kan betinget betragtes som international.

På trods af at der er mange opskrifter til at lave denne tærte, kan vi fremhæve nogle vigtige detaljer, der bidrager til den korrekte produktion af denne vidunderlige tærte.

Grundlæggende nuancer ved at lave cheesecake derhjemme:

• Grundlaget for tærten kan være meget forskelligartet. Normalt bruger de færdiglavet kiks eller knuste småkager. Der er også en no-bage cheesecake opskrift med mange mulige variationer. For at gøre dette tages alle ingredienserne klar til at spise, og derefter infunderes den dannede tærte i køleskabet. Nogle kilder kan inkludere en opskrift på cheesecake i en langsom komfur i madlavningsalgoritmen. Denne teknik har længe været etableret i vores køkkener, og mange husmødre er glade for at prøve en række forskellige retter og endda bagværk tilberedt på denne måde.
• Fyldet er hovedkomponenten i cheesecaken. For at opnå den ideelle smag bør den ikke være for flydende, men have en cremet konsistens. Den originale opskrift bruger blød flødeost i Philadelphia-stil. Efterfølgende ændrede sammensætningen sig som sædvanlig en smule, og nu laves cheesecake for det meste af hytteost. For at opnå en mere delikat og ensartet konsistens skal du tilføje creme fraiche eller fløde. Du kan bruge en passende ostemasse eller endda tyk hjemmelavet creme fraiche. Smagen vil ikke lide under dette, men for vores søde tand bliver den mere velkendt. Dette vil også have en positiv effekt på prisen på den færdige ret, fordi fyldet udgør omkring 80 % af tærtens samlede volumen.
• Du behøver ikke en speciel form for at lave cheesecake. Du kan bruge et standardstik af passende størrelse. For nemheds skyld skal du dække bunden og kanterne med bagepapir eller bruge en silikonebeholder. Hvis opskriften ikke kræver bagning, kan kagen laves direkte i kageformen til servering.
• At bage en cheesecake er et yderst ansvarligt og vigtigt øjeblik. Under ingen omstændigheder bør du overtørre kagen, ellers vil alle dine anstrengelser være forgæves. For at forberede skal du bage cheesecaken ved en temperatur på 150-180ºC i cirka en time. Den færdige kage skal svinge lidt rundt i midten. Hvis du er i tvivl, kan du lade kagen stå i den slukkede ovn i yderligere femten minutter, og derefter afkøle.
• Man kan ofte støde på anbefalinger om, at det er bedst at bage cheesecakes i vandbad. For at gøre dette skal du tage en lidt større bageplade og placere den vigtigste i den. Hæld vand mellem siderne, normalt omkring halvdelen af ​​bagepladens højde. Placer den installerede struktur i ovnen og bag på denne måde.
• Cheesecaken skal køle af i et roligt miljø, væk fra træk og temperaturændringer. Det anbefales ikke at dække kagen med et håndklæde eller serviet, ellers er der risiko for at beskadige strukturen.
• Du kan tilføje forskellige frugter og bær, citrusskal (citroncheesecake) og kakaopulver til sammensætningen. Den klassiske jordbærcheesecake har en fremragende smag, hvis påfyldning kræver tilsætning af friske eller frosne jordbær.

Hver husmor bestemmer selv den komplette algoritme for, hvordan man tilbereder cheesecake, og vores udvalg af gennemtestede opskrifter hjælper dig med hurtigt at træffe et valg og forkæle din husstand med en lækker og sund dessert.

De lækreste cheesecake opskrifter

Hovedingredienserne kan udskiftes og arrangeres i forskellige sekvenser. Hvis det sædvanlige ostemassefyld virker for intetsigende, kan du inkludere appelsin- eller citronskal i sammensætningen, eller du kan hælde chokoladeglasur ovenpå.

De fleste af ingredienserne er harmløse og derfor er cheesecakes meget brugt til børnefester som en velsmagende og sund dessert.

Klassisk cheesecake opskrift

Til det skal vi bruge Philadelphia flødeost, som kan købes i specialiserede afdelinger og store supermarkeder. Dens delikate smag er perfekt til denne ret.

Nødvendige ingredienser:

• Sandkager - 300 gr;
• Smør - 150 gr;
• Blød flødeost - 700 gr;
• Et glas sukker;
• 3 æg.

Sådan laver du klassisk cheesecake:

Knus småkagerne og bland med smeltet smør. Fra den resulterende blanding danner bunden og siderne af bunden, plan alt på en bageplade. Varm osten op til stuetemperatur og pisk den sammen med æggene, tilsæt et ad gangen. Til sidst tilsættes sukker og creme fraiche, bland alt godt.

Hæld det resulterende fyld på en bageplade og sæt i en ovn forvarmet til 160-170º C. Bages i cirka en time, indtil de er gennemstegte. Afkøl derefter forsigtigt, undgå pludselige temperaturændringer. For at gøre dette kan du lade tærten stå i ovnen med lågen åben. Efter fuldstændig afkøling sættes cheesecaken i køleskabet for at trække i otte timer eller natten over. Efter en sådan "hærdning" bliver den usædvanlig mør og blød.

Opskrift på ostemasse dessert

Hvis du erstatter den ret sjældne og dyre ost med almindelig hytteost, så bliver denne hytteostkageopskrift mere tilgængelig selv til hverdagsbrug. Det er tilrådeligt at tage hytteost med maksimalt fedtindhold og ensartet konsistens. Ideelt set er det at foretrække at bruge hjemmelavede produkter. For at opnå den ønskede konsistens fortyndes hytteosten med creme fraiche eller fløde.

Nødvendige ingredienser:

• Færdiglavet svampekage i form af en bageplade - 1 kage;
• Fed hytteost - 700 gr;
• Et glas sukker;
• creme fraiche 20% fedt - 150 g;
• 3 æg.

Sådan laver du cottage cheesecake:

Pisk hytteost med creme fraiche, tilsæt æg og sukker et ad gangen. Den resulterende blanding skal være tyk nok til ikke at sprede sig over formen. Du kan desuden pakke siderne ind med folie eller pergament. Bages i en forvarmet ovn til 180º C i cirka en time. Afkøl derefter og lad stå i køleskabet i mindst tre timer.

New York cheesecake opskrift

Selve navnet vidner allerede om de amerikanske rødder af denne dessert. Opskriften på New York cheesecake er ekstremt enkel og kræver bagning i ovnen. For at gøre dette kan du forberede den allerede kendte base fra knuste småkager og derefter begynde at lave fyldet.

Vil du have noget interessant?

Nødvendige ingredienser:

• Sandkager - 150 gr;
• Smør - 70 gr;
• Blød ost af enhver passende sort - 650 g;
• Sukker - 100 gr;
• Creme fraiche eller fløde 20% fedt - 200 ml;
• 2 æg;
• Vanilje og salt efter smag.

Sådan laver du New York cheesecake:

Bland osten med æg, creme fraiche (fløde) og pisk med sukker. Vaniljesukker og en knivspids salt tilsættes til sidst, kom alt i den færdige bund.

Det er tilrådeligt at bage i et vandbad i cirka en time. Lad den køle helt af i den slukkede ovn, og sæt den derefter i køleskabet. Tærten bliver overraskende mør og lækker.

Tilsat banan

For at tilberede banan cheesecake skal du tilføje en banan, knust til en puré, i ost- eller ostemasseblandingen. Banan cheesecake med hytteost har en fremragende smag og er især velegnet til små med en sød tand. Takket være denne duet bliver desserten ikke kun velsmagende, men også sund.

Tilsat chokolade

Du kan tilberede chokolade cheesecake i henhold til enhver af de foreslåede opskrifter ved at tilføje lidt hakket eller smeltet chokolade.

Den bedste mulighed er at hælde chokoladeglasur over den færdige kage.

Dette skal gøres efter det er stivnet helt, så chokoladen ikke flyder. Dette er en utrolig velsmagende ret, som også udmærker sig ved sit originale udseende og elegante præsentation.

Sund mulighed med græskar

Det er simpelthen umuligt at komme forbi sådan en opskrift! Den sundeste efterårsgrøntsag er i perfekt harmoni med de øvrige ingredienser i denne dessert. Denne græskar cheesecake opskrift vil helt sikkert tilføje til din familie kogebog og vil også blive en af ​​dine yndlingsretter til daglig tedrikning.

Nødvendige ingredienser:

• Småkager til bunden - 300 g;
• Smør - 100 gr;
• Græskar - 900 gr;
• Blød ost - 300 gr;
• Fløde - 250 ml;
• Mælk - 100 ml;
• Gelatine - 2 pakker.

Sådan laver du græskar cheesecake:

Bag det pillede og vaskede græskar i folie i ovnen, til kødet er blødt. Efter dette piskes i en blender indtil konsistensen af ​​​​puré. Tilsæt ost, pulver og pisk igen. Lav en bund af småkager og smør efter ovenstående opskrift.

Hæld mælk over gelatinen og lad den svulme op. Opvarm og opløs i varm væske, lad det køle af. Pisk fløden godt sammen, tilsæt opløst gelatine og fløde til det hakkede græskar og pisk det hele med en blender eller røremaskine.

Placer den resulterende blanding på den forberedte base, niveller den godt og sæt den i køleskabet natten over for at blive blød. Pynt efter din smag inden servering.

Madlavning med mascarpone ost

Den usædvanligt delikate smag af denne dessert kan overraske den mest lunefulde gourmet. Blød Mascarpone-ost bruges til at tilberede den, så smagen af ​​det solrige, muntre Italien kommer tydeligt frem i denne ret.

Nødvendige ingredienser:

• Småkager til bunden - 300 g;
• Smør - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Fløde - 200 ml;
• granuleret sukker - 150 gr;
• Gelatine - 2 pakker.

Sådan laver du cheesecake med Mascarpone:

Mos cookies og bland med smør. Læg det derefter i formen, og danner bunden, som beskrevet tidligere. Læg gelatinen i blød i koldt vand, hvis volumen vil være angivet i instruktionerne på pakken (kan variere fra producent til producent), normalt et halvt glas vand pr. pakke tør blanding.

Pisk sukker og fløde med en røremaskine til tykt skum. Tilsæt derefter mascarpone under grundig omrøring, men ikke pisk - blandingen må ikke være for luftig.

Opvarm den opløste gelatine ved svag varme, uden at bringe den i kog. Hæld gradvist i den cremede osteblanding og rør til en jævn masse.

Spred den resulterende blanding på den forberedte kagebase, niveller den godt og lad den stå i køleskabet, indtil den er hærdet i 2-3 timer. Denne opskrift kræver ikke bagning, hvilket sparer en masse tid. Den færdige tærte kan pyntes med revet chokolade, bær eller frugter.

Cheesecake opskrift i en slow cooker

For at tilberede cheesecake i en langsom komfur skal du vælge den passende tilstand. En bund af småkager eller tilberedt kiks er lagt ud i bunden af ​​beholderen. Fyldet kan også tages fra enhver opskrift, du kan lide. Vælg derefter den passende tilstand, og om et par minutter er din tærte klar. Tilberedningstid afhænger af multicooker-modellen og bør angives i opskriftsbogen.

For hurtigt og præcist at fjerne den færdige kage fra beholderen kan du bruge en dampskål.

Tærten vendes ned på bunden og derefter forsigtigt på en tallerken eller et fad. Derefter skal du fortsætte i henhold til teknologien beskrevet ovenfor: kagen afkøles først naturligt og "hviler" derefter i køleskabet; fordelen ved denne metode vil være hurtigere tilberedning og en garanti for et godt resultat.

Ingen bage cheesecake opskrift

Til denne opskrift skal du kun tage færdige ingredienser: kiks eller knuste småkagekrummer blandet med smør. Fyldet skal også være helt klargjort, så der er ingen æg i denne opskrift. En simpel ostekage uden bagning kan laves ved hjælp af følgende ingredienser.

Nødvendige ingredienser:

• Småkager til bunden - 300 g;
• Smør - 100 gr;
• Blød ost eller hytteost - 600 g;
• Fløde eller fed creme fraiche - 200 ml;
• granuleret sukker - 150 gr;
• Gelatine - 2 pakker.

Sådan laver du cheesecake uden at bage:

Hæld gelatine med vand, lad det stå og varm op, indtil det er helt opløst. Sigt derefter fra faste rester og bland med forpisket ost, fløde og sukker. Hæld blandingen i den forberedte bund af småkager og smør og lad den stivne i køleskabet natten over. Server garneret med bær eller chokoladechips efter din smag.

Denne tærte kan straks tilberedes i en dekorativ kageform for at sikre en smuk og imponerende præsentation.

Kosttilskud med minimalt kalorieindhold

På trods af at kalorieindholdet i cheesecake er ret højt: cirka 400-600 kcal/100 g, er det meget muligt at indtage sådanne slik under en diæt. Hovedhemmeligheden er at erstatte nogle ingredienser med lavere kalorieindhold.. Således kan du reducere dens næringsværdi til cirka 300 kcal/100 g. og i det mindste lejlighedsvis forkæle sig med velsmagende godbidder, mens du er på diæt.

Nødvendige ingredienser:

• Småkager til bunden - 180 gr;
• Smør - 90 gr;
• Blød ost - 200 gr;
• Hytteost - 200 gr;
• Yoghurt - 200 ml;
• Æg - 2 stykker;
• Granuleret sukker (pulveriseret) - 150 gr;
• Vanillin - 2 teskefulde.

Sådan laver du diæt cheesecake:

Slib kagerne og bland dem med smør. Læg et tyndt lag i den forberedte bradepande, og glem ikke at lave to til tre centimeter kanter. Bag den resulterende blanding i ti minutter i en ovn forvarmet til 180º C.

Bland alle andre ingredienser og pisk med en røremaskine til det er glat. Fordel forsigtigt den resulterende masse over bunden og bag i et vandbad i cirka en halv time. Afkøl derefter og sæt i køleskabet til sidste iblødsætning i 3-4 timer. Inden servering kan du pynte med frugt og revet chokoladechips.

Cheesecake er en alsidig dessert, enkel og alligevel overraskende lækker. For at forberede det kan du vælge et minimum af produkter, og selve processen vil ikke tage meget tid. Den bedste mulighed er en no-bage cheesecake med hytteost; den kan tilberedes til et barns fødselsdag eller blot til ankomsten af ​​gæster.

Ostemasse i en langsom komfur viser sig at være usædvanlig mør; det vigtigste er at vælge den passende tilstand. En sådan løsning vil yderligere forenkle opgaven og gøre forberedelserne nærmest automatiserede. Vores artikel indeholder flere af de bedste opskrifter til at lave cheesecake, så du kan roligt starte og prøve mindst én af dem.

Den mest populære ret i amerikanske og europæiske kaffebarer og konditorier er en delikat og aromatisk cheesecake. Den består af let pisket ost og en bund af sandkage eller kiksedej. Forskellige fyld og indretning gør hver kage unik. Men det vigtigste, som denne dessert er berømt for, er dens kombination af præsentabelt udseende, aroma og smag.

Forskellige ingredienser

Ostekager tilberedes på en forenklet måde ved at male passende småkager i en blender og lægge hytteost og frugtcreme på den. Hvorefter desserten sendes i køleskabet og serveres efter et par timer. En mere kompleks metode involverer bagning af kagelagene eller hele tærten i ovnen.

Til madlavningsbrug

• æg,
• sukker,
• fløde,
• mel eller småkager
• bær eller frugter,
• alkoholtilsætningsstoffer.

For at gøre en cheesecake appetitlig, tilføjes yderligere komponenter ofte til dens sammensætning for at forbedre smagen. Det er tilrådeligt at købe madaromaer på et pålideligt websted på internettet for at beskytte dig mod produkter af lav kvalitet. Et stort udvalg af alkoholholdige toppings (Baileys, whisky, amaretto) diversificerer smagen af ​​en kage tilberedt efter en klassisk opskrift. Brug af et tilsætningsstof fra mælke-fløde-gruppen vil reducere de endelige omkostninger ved tærten. I stedet for dyr flødeost kan du trods alt tilføje almindelig smelteost og diversificere dens smag ved hjælp af en passende smag.

Udsøgte smagskombinationer

Europæere og briter værdsætter klassiske cheese cake-opskrifter højt. Amerikanerne er mere selektive i deres smag. Russiske konditorer har fundet en mellemvej i denne sag: de bruger den klassiske metode, mætter basen og fylder med udsøgte aromaer. Du kan prøve at lave din egen cheesecake ved hjælp af en simpel opskrift ved hjælp af vinderkombinationen:

• Baileys og hytteost;
• chokolade og fløde;
• blåbær og kaffe kage;
• kirsebærlikør og chokolade.

Gæster vil sætte pris på den mindeværdige smag af denne lette dessert.

Hints af irsk likør

Den fløjlsbløde tekstur af cheesecaken med aromaen af ​​Baileys er højdepunktet ved en middag for to. Flødeosten, infunderet med duften af ​​irsk likør, forstærker smagen af ​​sandkagebunden. Et lille stykke smelter i munden og efterlader en mangefacetteret eftersmag.

Mindeværdig rød fløjl tekstur

En af de mest berømte amerikanske cheesecakes, Red Velvet, imponerer med kontrasten af ​​røde kagelag og snehvid smørcreme. For at give kiksen en karakteristisk farve, bruges madfarve: du kan købe den på hjemmesiden i flydende eller pulverform. Det flydende farvestof fordeles mere jævnt i hele testmassen. Efter at have modtaget de knaldrøde kager lagde konditorerne dem i lag med smøragtig luftig creme. Hovedhemmeligheden ved kagen er chokoladeeftersmagen.

Blåbær og kaffesmag

Det usædvanlige ensemble af kaffekiks og blåbær appellerer til kendere af usædvanlig smag. Desserten tilberedes på en hurtig måde. Blåbær bruges som puré og hele bær (til pynt). Den cremede smag opnås ved brug af raffineret Mascarpone ost.

Kirsebær dækket af chokolade

Den rige lugt af kirsebærlikør og chokolade kan virke klodset. Men det suppleres effektivt af Philadelphia-ostens bløde cremede tekstur. For at lave tærten skal du bage en chokoladekage og lægge den i blød i kirsebærsirup eller likør. En creme baseret på ost, dåsekirsebær og hvid chokolade komplementerer buketten af ​​smag.

Modige kombinationer af lugte og smag afføder uovertrufne konfekturemesterværker. Og gæsterne behøver ikke at vide, at den fantastiske cheesecake blev pisket op. Og de tilsætningsstoffer, som husmoderen altid har ved hånden, gjorde det lyst og duftende.