At lave naturlig og sund yoghurt derhjemme - hvad kunne være nemmere og sjovere? Faktisk er et fermenteret mælkeprodukt uden konserveringsmidler, farvestoffer eller andre kemiske tilsætningsstoffer og desuden tilberedt med egne hænder meget lækrere og sundere end købte. Hvad skal vi bruge til dette? Nå, først og fremmest, selvfølgelig, en yoghurt maker, til udvælgelsen af ​​hvilken vi tilbyder en lille sammenlignende analyse. For det andet opskrifter til fremstilling af produktet. Du finder dem i "Ti bedste opskrifter på yoghurt." Og for det tredje, lidt tålmodighed og tid.

Vi vil råde dig til at være opmærksom på følgende punkter, når du vælger en yoghurtmaskine.

Krukker. Tallet kan variere fra 6 til 12.

Materialet, som de er lavet af, kan være glas eller plastik (glaskopper er naturligvis mere at foretrække).
Låg til krukker. De kommer med en speciel indikation, der vil hjælpe ved opbevaring og tilberedning af yoghurt.
En automatisk sluk-timer, der slukker for yoghurtmaskinen, efter at produktet er færdiglavet.
Digitalt display på frontpanelet af yoghurtmaskinen
Yoghurtmaskinens form og evnen til at stikke ledningen ind i en speciel niche.
Garanti for yoghurtproducenten.

Her er flere yoghurtproducenter fra forskellige producenter

Tefal YG654882

Multidelice 3-i-1: yoghurt, hytteost, desserter.

Effekt 120 W
6 glasglas á hver 150 g med låg
Timer med autosluk op til 12 timer og indikation af nedlukningstid
Vallebakker, måleske
Opskriftsbog.
Netledningslængde 1 m
Vægt 2,2 kg

Pris 3800 til 5000 rub.

Moulinex YG 230131

LCD display med elektronisk timer
Antal krukker - 7 (glas)
Udløbsdatomarkør
Krukkekapacitet - 140 g.
Udløbsdatomarkør på låg
Forsinket starttilstand i 15 timer
Automatisk nedlukning
Krukker med skruelåg
Lydsignal, der giver besked om udløb af tilberedningstid
Timer
Bip
Effekt 13 W
Vægt 2,3 kg

Pris 1500 til 1700 rub.

Ariete Yogurella 85

På frontpanelet er der en indikatorlampe og en skyder
Antal krukker - 10 (glas), 165 ml.
Effekt 10 W
Vægt 1,4 kg

Pris fra 1100 til 2000 rubler.

Severin JG 3519

Antal krukker inkluderet - 14
Indikatorlys
Timer med skala
Effekt 13 W
Vægt 1,7 kg.

Pris 900 til 2000 RUR

Ti lækre opskrifter til en yoghurtproducent

Da hver yoghurtmaskine er forskellig, skal hver opskrift skræddersyes individuelt til din yoghurtmaskine. (Afhænger af antal glas, samt forberedelsestid)

1. Standardopskrift:

- 100-150 g sukker (efter din smag)


Varm mælk op ved svag varme, fortynd sukker heri, tilsæt yoghurt eller surdej og pisk det hele med en røremaskine. Hæld i krukker.
Sæt glassene uden låg i yoghurtmaskinen.
Dæk den færdige yoghurt med låg og stil den i køleskabet.

2. Opskrift, især for kaffeelskere:
- 100 g sukker
- 4 spsk instant kaffe
- 1000-1200 ml mælk (afhængigt af antallet af kopper i din yoghurtmaskine)
- Surdej eller 1 portion yoghurt
Varm mælk op ved svag varme, fortynd kaffe og sukker heri, tilsæt yoghurt eller surdej og pisk det hele med en røremaskine. Hæld i krukker. Sæt glassene uden låg i yoghurtmaskinen. Dæk den færdige yoghurt med låg og stil den i køleskabet.

3. Blød yoghurt med frugtsirup:
- 5 spiseskefulde koncentreret sirup efter din smag
- 1000-1200 ml mælk (afhængigt af antallet af kopper i din yoghurtmaskine)
- Surdej eller 1 portion yoghurt

4. Yoghurt med marmelade:
- 5 spsk marmelade
- 1000-1200 ml mælk (afhængigt af antallet af kopper i din yoghurtmaskine)
- Surdej eller 1 portion yoghurt
Varm mælken op ved svag varme, tilsæt marmeladen og rør grundigt, tilsæt yoghurt eller surdej og pisk det hele med en røremaskine. Hæld i krukker. Sæt glassene uden låg i yoghurtmaskinen. Dæk den færdige yoghurt med låg og stil den i køleskabet.

5. Yoghurt med frugt på dåse:
- 4 breakers (ananas, abrikoser, ferskner osv.)
- 5 spiseskefulde sirup (indeholdt frugt)
- 1000-1200 ml mælk (afhængigt af antallet af kopper i din yoghurtmaskine)
- Surdej eller 1 portion yoghurt
Varm mælken op ved svag varme, tilsæt siruppen og rør grundigt, tilsæt yoghurt eller surdej og pisk det hele med en røremaskine. Hak frugterne og tilsæt til den tilberedte mælkeblanding. Hæld i krukker Placer krukker uden låg i en yoghurtmaskine. Dæk den færdige yoghurt med låg og stil den i køleskabet.

6. Yoghurt med frisk frugt:
- 1 frugt (appelsin, mandarin, grapefrugt, kiwi, banan)
- 80 g vand
-100 g sukker
- 1000-1200 ml mælk (afhængigt af antallet af kopper i din yoghurtmaskine)
- Surdej eller 1 portion yoghurt
Skræl frugten, hak fint, varm op ved lav varme tilsæt sukker og vand, kog i 5 minutter.
Varm mælken op ved svag varme, tilsæt den tilberedte frugtsirup og rør grundigt, tilsæt yoghurt eller surdej og pisk det hele med en røremaskine. Hæld i krukker Placer krukker uden låg i en yoghurtmaskine. Dæk den færdige yoghurt med låg og stil den i køleskabet.

7. Yoghurt med svesker:
- svesker med en hastighed på 1 styk pr. 1 krukke.
-100 g sukker
- 1000-1200 ml mælk (afhængigt af antallet af kopper i din yoghurtmaskine)
- Surdej eller 1 portion yoghurt
Vask og hak sveskerne fint, tilsæt sukker og vand og lad det simre ved svag varme i flere minutter. Hæld straks i krukker
lad det køle af, og hæld derefter mælken blandet med starteren.
Varm mælken op ved svag varme, tilsæt derefter yoghurt eller surdej og pisk det hele med en røremaskine. Hæld i krukker Placer krukker uden låg i en yoghurtmaskine. Dæk den færdige yoghurt med låg og stil den i køleskabet.

8. Vaniljeyoghurt:
- honning og vanilje efter smag
-100 g sukker
- 1000-1200 ml mælk (afhængigt af antallet af kopper i din yoghurtmaskine)
- Surdej eller 1 portion yoghurt
Varm mælken op ved svag varme, tilsæt derefter yoghurt eller surdej, sukker, honning og vanilje og pisk det hele med en røremaskine. For at gøre yoghurten tykkere kan du tilføje gelatine. Hæld i krukker Placer krukker uden låg i en yoghurtmaskine. Dæk den færdige yoghurt med låg og stil den i køleskabet.

9. Yoghurt med chokoladesirup
- 5 spsk chokoladesirup
- 1000-1200 ml mælk (afhængigt af antallet af kopper i din yoghurtmaskine)
- Surdej eller 1 portion yoghurt
Varm mælk op ved svag varme, tilsæt sirup, tilsæt yoghurt eller surdej og pisk det hele med en røremaskine. Hæld i krukker. Sæt glassene uden låg i yoghurtmaskinen. Dæk den færdige yoghurt med låg og stil den i køleskabet.

10. Yoghurt med hvid chokolade.
Yoghurt med hvid chokolade er særligt velsmagende, men du kan også bruge mørk chokolade og mælkechokolade efter din smag.
- 100 g chokolade
- 1000-1200 ml mælk (afhængigt af antallet af kopper i din yoghurtmaskine)
- Surdej eller 1 portion yoghurt
For at smelte chokoladen skal du lave et vandbad (tag en større gryde, hæld vand i den, og sæt en mindre gryde oven på vandet, kom chokoladen i. Sæt den på ilden og smelt den chokolade, tilsæt lidt smør.)
Varm mælken op ved svag varme, tilsæt den tilberedte chokoladesirup, tilsæt yoghurt eller surdej og rør rundt.
Hæld i krukker. Sæt glassene uden låg i yoghurtmaskinen. Dæk den færdige yoghurt med låg og stil den i køleskabet. Læs også instruktionerne til din yoghurtproducent, fordi... Der er enheder, hvor produktet er tilberedt med lukkede krukker.

Evgenia 11.04.2014 02:03

Evgenia 10.04.2014 21:01
Jeg er enig i spørgsmålet om en portion yoghurt, hvor meget er det? Hvilken portion? :)

Simone 28.01.2014 05:17
Marie, jeg læser omhyggeligt insinuationen og gentager Natalyas spørgsmål - hvorfor er det, ifølge opskriften, låget skrues på umiddelbart før det sættes i køleskabet? For i vejledningen til min yoghurtmaskine står der tydeligt skrevet at man skal lukke låget helt fra starten

Yoghurt er meget velsmagende, diæt, og alle elsker det, især hvis du tilbereder det derhjemme, uden konserveringsmidler, farvestoffer eller tilsætningsstoffer)) Den korrekte tilberedning af yoghurt afhænger ikke kun af opvarmningen af ​​mælken, men også af eksponeringstiden. I dag vil vi se på at lave hjemmelavet yoghurt i en yoghurtmaskine, og i de følgende artikler vil vi se på, hvordan man undværer det))

Yoghurt viser sig at være særligt tyk og velsmagende, hvis du tager mælk med et fedtindhold på 3 % eller højere, og endnu bedre, hvis du tilsætter et par spiseskefulde creme fraiche under tilberedningen - du er garanteret tyk, naturlig yoghurt! Nå, lad os nu se på alle detaljerne mere detaljeret...

Yoghurt i en yoghurtmaskine:

• mælk (helst 3,2% og derover) - 1 l.,
• creme fraiche (fedtindhold er ligegyldigt) - 2 spsk.,
• Narine (bakteriel starter) – 2 ampuller.

Narine er en fremragende bakteriestarter, der ikke kun er et præbiotikum, men også indeholder lactobacilli acidophilus, som hjælper med at styrke immunforsvaret. Du kan også bruge analoger af Narine til at lave hjemmelavet yoghurt - for eksempel Evitalia, Yogulact. Alle disse surdejsmuligheder kan købes på dit byapotek.

Yoghurt i en yoghurtmaskine opskrift:

Jeg tog Narine i ampuller, men det sælges også i poser med pulver. Som regel indeholder en pose 150 ml mælk. Hvis du tog det i ampuller, så er 2 ampuller pr. liter nok. Mælken skal pasteuriseres og opvarmes til 40 grader. Tilsæt lidt mælk til ampullerne og bland.	Narine starter til fremstilling af yoghurt derhjemme
Hæld begge ampuller med starteren i varm mælk.	Hæld starteren i mælken
Tilsæt creme fraiche til mælken – du kan springe dette trin over, men det smager bestemt bedre med creme fraiche! Rør indtil cremefraiche er opløst.	Tilsæt creme fraiche til mælk
Vi vasker glassene fra yoghurtmaskinen godt og hælder kogende vand over dem - det vigtigste ved tilberedning af yoghurt er sterilitet. Hæld starteren i glas, dæk yoghurtmaskinen med et låg og start processen i 12 timer.	Yoghurt i en yoghurtmaskine
Låget "dugger" lidt, for hele princippet for yoghurtmaskinen er at holde den optimale temperatur til at gære produktet i alle disse 12 timer. På nuværende tidspunkt kan du ikke åbne låget, og du kan heller ikke forstyrre eller omarrangere yoghurtmaskinen. Lad det virke))	Hjemmelavet yoghurt i en yoghurtmaskine
Stil glassene i køleskabet (dæk med låg) i et par timer. Dette er hvad vi får til sidst - surdejen kan vise sig at være tyktflydende eller måske tyk - det er ikke vigtigt, det vigtigste er at vænne sig til din enhed)) Og hvad der er vigtigst - nu ved du ikke kun hvordan man tilbereder surdejen, men man kan også roligt spise den, for sikke et meget velsmagende produkt det bliver)) Forretten kan opbevares en uge i køleskabet.	Sådan laver du yoghurtstarter
Nå, for at lave hjemmelavet yoghurt kan du også opvarme mælken og tilføje starter - 2 spsk pr. 1 liter mælk. Bland, hæld i glas og læg i en yoghurtmaskine i 8 timer. Sørg for at afkøle den færdige yoghurt i 2-3 timer og spis den med bær, marmelade, havregryn eller bare sådan)) Og også eller lav diætedesserter) Bon appetit! Velsmagende og sundt!	Tyk hjemmelavet yoghurt
Forretten kan laves i mindre volumen, hvis man specifikt ønsker at få yoghurt, men oftere bliver forretten så velsmagende og tyk, at der kun er et par skeer tilbage til at komme mælken på yoghurten)) Så da de sig, tænk selv, se selv))) Og jeg lover en række opskrifter om bagning med yoghurt, desserter og forskellige sundhedsmæssige fordele, for det er svært at forestille sig et mere sundt og diætprodukt end hjemmelavet yoghurt)) Bon appetit!

Yoghurt panna cotta med kirsebærsauce Luftige mælkepandekager Hjemmelavet is sundae Let dessert med naturyoghurt Enkle hytteostpandekager i en stegepande

For at forberede yoghurt er det nødvendigt at opretholde et bestemt temperaturregime (så at processen med reproduktion af mælkesyrebakterier ikke stopper). At gøre dette med en termokande eller ovn kan nogle gange være svært. Og jeg vil glæde min familie med smagen af ​​helt naturlig og sund yoghurt.

Mange husmødre mener, at en yoghurtmaskine er en helt unødvendig ting. Men vi siger det modsatte: ved hjælp af denne køkkenenhed bliver fremstilling af yoghurt i en yoghurtmaskine til en interessant og nem proces. Du skal bare forberede ingredienserne, og yoghurtmaskinen vil gøre arbejdet selv.

Sådan laver du yoghurt i en yoghurtmaskine: forberedende fase

Afhængigt af de ingredienser du vælger, bland mælk eller fløde med tør surdej, fed creme fraiche eller neutral smagende yoghurt fra butikken.

Råd: Hvis du beslutter dig for at arbejde med creme, skal du være opmærksom på, at der ofte kommer en fedtet hinde på overfladen af ​​den færdige tykke yoghurt. For at undgå dannelsen anbefales det at bruge købt creme, der er blevet varmebehandlet.

Opvarm pasteuriseret mælk til en temperatur på 40 grader, og kog sød frisk mælk og afkøl ved stuetemperatur. Til hjemmelavet yoghurt skal du vide, hvordan du vælger den rigtige mælk. I supermarkedet, stående i nærheden af ​​hylderne med mejeriprodukter, skal du være opmærksom på mælk med en holdbarhed på ikke mere end fem dage. "Live" mælk gærer bedre end produktet fra tetraposer.

Opmærksomhed! Fedtindholdet i den fremtidige dessert afhænger helt af fedtindholdet i den valgte mælkekomponent. Hvis du vil have diætyoghurt til dig selv, bør du bruge 1 % mælk.

Hæld den grundigt blandede bund, bestående af mejeriproduktet og starteren, i rene glas, der følger med yoghurtmaskinen. Et spørgsmål, der bekymrer mange: skal krukker lukkes med låg? Vi råder dig til at læse instruktionerne til din enhedsmodel mere detaljeret. I den vil du helt sikkert finde svaret på dit spørgsmål.

Sæt glassene i yoghurtmaskinen og luk låget. Tilslut enheden til strømforsyningen og indstil de nødvendige parametre og tid. Typisk varer processen med at tilberede yoghurt i en yoghurtmaskine i 4-6 timer (afhængigt af modellen). For at opnå en tættere og tykkere konsistens skal yoghurten "lægges i blød" i 7-9 timer.

For helt at standse gæringen skal du stille glassene med yoghurt i køleskabet i 2-4 timer.

Vigtig! Rengør yoghurtmaskinen, før du tilbereder yoghurt. Selve apparatet skal vaskes grundigt, og selve yoghurtglassene skal steriliseres. Der er flere måder at gøre dette på. Hæld for eksempel en skefuld vand i hver krukke og sæt den i mikrobølgeovnen tændt på fuld kraft.

Hvordan laver man yoghurt i en yoghurtmaskine sikker?

Tilføj aldrig yderligere ingredienser til yoghurt før gæring! Nyttige mikroorganismer fermenterer laktose og laktosaccharose (mælkesukker frigivet fra mælkevalle). Når sukker og frugt tilsættes, "starter" mælkesyrebakterier gæringsprocessen af ​​de yderligere komponenter (saccharose, fruktose). Det er bedre at tilføje dem til yoghurt, efter at yoghurtmaskinen er færdig med at arbejde, lige før du sætter glassene med produktet i køleskabet.

Råd: Hvis du stadig vil tilføje frugt og bær til yoghurten, før du starter gæringsprocessen i yoghurtmaskinen, tilsæt kun dåse. Selvom de påvirker modningen, er det ubetydeligt.

Det er forbudt at tilsætte frugter med et højt indhold af frugtsyrer til yoghurt før gæring. De vil simpelthen stivne mælken.

Yoghurt derhjemme i en yoghurtproducent: fordele

Produktet er klassificeret som følsomt: den mindste temperaturudsving i rummet og vækstaktiviteten af ​​gavnlige bakterier (inklusive termofile streptokokker og bulgarsk bacillus) reduceres. Opgaven for hver husmor, der tilbereder yoghurt uden køkkenudstyr, er at opretholde et passende mikroklima i rummet. Og hvis du tænker på, at gæringsprocessen varer 6-8 timer, bliver det tilrådeligt at købe en yoghurtmaskine indlysende. Når alt kommer til alt, sætter og opretholder en speciel enhed den optimale temperatur for bakteriel aktivitet og hurtig modning.

Yoghurt i en yoghurtmaskine opskrift på en komplet morgenmad

Tilbered yoghurt og starter i henhold til instruktionerne for tilberedning. Før servering tilsættes et par spiseskefulde havregryn, sukker eller honning, tørret frugt, hakkede valnødder. Børn kan blive forkælet med yoghurt med chokoladechips. For at gøre dette, riv 3 til 6 stykker mørk eller hvid chokolade og bland med yoghurt.

Chokoladeyoghurt til dem med en sød tand

Smelt chokoladen i en dobbelt kedel under omrøring af og til. Det er vigtigt at sikre, at bunden af ​​beholderen med chokolade ikke kommer i kontakt med kogende vand. Bland smeltet chokolade med hjemmelavet yoghurt og server.

Kaffeyoghurt “Aktivitet” til voksne

Varm en liter mælk op sammen med 3-4 spsk kaffe og 100 g sukker, tilsæt starteren. Pisk væsken med en blender, hæld i glas og kom i en yoghurtmaskine.

Video instruktioner til fremstilling af yoghurt

En yoghurtproducent kan være din ideelle allierede til at tilberede lækre godbidder og naturlig, babysikker yoghurt. Dens driftsprincip er ikke særlig kompliceret, og at studere instruktionerne til enheden vil gøre processen med at "kommunikere" med den så behagelig som muligt.

Du kan undvære en yoghurtmaskine derhjemme og tilberede dit foretrukne fermenterede mælkeprodukt i en termokande eller blot i en overdækket gryde. Jeg vil dog virkelig gerne forenkle mit liv uden at ofre mit helbred! Så vil det være ideelt at tilberede yoghurt hjemme i en yoghurtmaskine i henhold til opskriften nedenfor.

En yoghurtmaskine er en helt simpel elektrisk enhed: en varmebeholder og et låg. En slags "varm rede" for bakterier. Mælk med gæring opvarmes til en vis temperatur, hvor laktobaciller begynder at arbejde, og opretholdes under hele gæringsprocessen. Den er velegnet ikke kun til yoghurtkendere, men også til overvægtige, med mave-tarmproblemer og til børn i alle aldre.

Du kan ikke kun lave yoghurt i en yoghurtmaskine, opskriften ligner andre mælkesyreprodukter: creme fraiche, kefir, fløde, hytteost, acidophilus mælk, symbilact, bifivit, vitalact, streptosan. Det endelige produkt du får afhænger af den starter du har brugt og gæringstiden. Alt dette er meget velsmagende og utrolig sundt! Ved at indtage hjemmelavet "surmælk" hver dag, kan du for altid slippe af med årsagen til hårtab, afskalning af hud osv. Al vores skønhed kommer jo indefra 😉

Hvor får man surdej

Den enkleste mulighed er at købe almindelig yoghurt og tilføje det til mælk. Det er dog ikke alle, der ønsker at tilføje selv en meget lille mængde yoghurt, som er fyldt med farvestoffer, stivelse og konserveringsmidler. Derfor er det bedre at bruge tørre starterkulturer. Du kan købe dem på apoteker eller onlinebutikker. Normalt er de pakket i små kolber med en gummihætte eller poser, som hver er designet til 1 liter mælk. Meget praktisk.

Hvis du ikke var i stand til at købe specialiserede bakterier, kan du købe velkendte farmaceutiske præparater som Narine, Linex osv. Det er dog værd at overveje, at smagen af ​​yoghurt varierer afhængigt af de anvendte forretter. For eksempel vil Narine være mere sur end normalt.

Processen med at lave yoghurt i en yoghurtmaskine

For at forberede yoghurt skal du tage en liter mælk (vælg fedtindholdet efter din smag, men den ideelle mulighed er 3,5%) og en portion tørre bakterier (eller 100 ml yoghurt uden tilsætningsstoffer).

• Så kog mælken i 15 minutter ved lav varme, afkøl til stuetemperatur (men ikke mere end 40 grader).
• Fyld starteren i en flaske med vand ved stuetemperatur) 2/3 flasker, luk låget og ryst grundigt, indtil indholdet er helt opløst. Hvis forretten var i en pose eller kapsler, hældes indholdet i en skål med en lille mængde mælk og piskes grundigt.
• Hæld derefter denne væske i den tilberedte mælk og bland godt med et piskeris igen, så starteren bliver jævnt fordelt.
• Hæld mælken i rene kopper, læg dem i yoghurtmaskinen, dæk med låg og sæt stikket i.
• Glem ikke at time det. For almindelig yoghurt er det 4-6 timer (jo længere mælken sidder i yoghurtmaskinen, jo tykkere bliver konsistensen af ​​det færdige produkt, men det bliver mere surt).

Dæk kopperne tilberedt yoghurt med et låg og opbevar i køleskabet: optimalt 2 dage (men ikke mere end en uge).

Du behøver ikke købe en starter hver gang: til disse formål kan du bruge den yoghurt, du har lavet i 10 cyklusser (vi har normalt nok til 5-6 gange).

Det er meget vigtigt, at alle redskaber involveret i tilberedning af yoghurt er sterile. Derfor skal alle glassene, skålen som starteren og mælken blandes i, piskeriset overhældes med kogende vand. Dette gøres for at der ikke kommer unødvendige bakterier ind i vores yoghurt - ellers ender vi med et helt andet produkt :)

Sådan vælger du en yoghurtmaskine

Der er ingen særlige forskelle i yoghurtproducenter fra forskellige virksomheder. Essensen af ​​alt er den samme - "opvarmet termokande". De vigtigste forskelle er i designet, materialet i glassene (glas/plast), tilstedeværelsen/fraværet af automatisk sluk (ikke kritisk), tilstedeværelsen af ​​en skål til hytteost. Nå, og også størrelsen på mælkebeholderen: der er yoghurtproducenter med en beholder, der måler 1-1,8 liter, eller med 6-8 små krukker på 100-200 ml (efter min mening er denne mulighed meget mere praktisk). Den ideelle mulighed er både kopper og en skål til hytteost, noget som dette:

Forresten kan du lave yoghurt derhjemme, ikke kun i en yoghurtmaskine, men også uden den: bare på et batteri, i en termokande, i en ovn, i, selvom den ikke har en speciel tilstand.

I de seneste år kan du på butikshylderne finde husholdningsapparater, som de siger, for hvert nys. Faktisk udskærere, dampere, sandwich-makere, endda æggekogere! Det ser ud til, at det ville være så svært - jeg smed æggene i vandet og efter 7 minutter tog jeg dem ud. De er dog også efterspurgte 😉

Men hvis du kan tænke på at købe en æggekoger og pålægsmaskine, så er et så nyttigt husholdningsapparat som en yoghurtmaskine en yderst uundværlig ting for en sund livsstil.

Ksenia Poddubnaya

Yoghurt er et meget sundt produkt i enhver forstand, fordi det hjælper fordøjelsen, er lavt i kalorier, og i tilfælde af gastritis er det også en terapeutisk fødevare. Og selvfølgelig er det meget velsmagende - selv mænd, der har fnyset i ord, kan efter et stykke tid ikke længere undvære en krukke hjemmelavet yoghurt om morgenen.

Det behøver nok ikke siges, at hjemmelavet yoghurt indeholder meget færre konserveringsmidler og farvestoffer, der er identiske med naturlige, ingredienserne til 1 krukke vil koste meget mindre end købt yoghurt, og endelig er hjemmelavet yoghurt ganske enkelt meget lækrere .

Du kan også fremhæve andre utvivlsomme fordele:

1. Optøede bær eller friske frugter vil passe godt sammen med hjemmelavet yoghurt, mens naturlige frugter ikke altid passer til mange indkøbte - på grund af at de er for sure eller har en eftersmag.
2. Du kan tilføje enhver komponent, du ønsker, til hjemmelavet yoghurt - fra krydderier til kakao, fra kokosflager til sirup, og skabe den mest originale smag for dig selv. Eksperiment.
3. Du kan lave yoghurt af enhver tykkelse.
4. Du kan lave yoghurt med hvilken som helst base - nogle kan lide det af fløde, noget af bagt mælk, noget fra Mozhaiskoye osv.
5. Ved at købe komælk på markedet (eller tage den fra din egen gård) og landsbysurdej kan du få helt naturlig yoghurt.
6. Muligheden for at prøve frisk, stadig varm yoghurt - dens smag kan ikke sammenlignes med noget andet.

På trods af at det ser ud til, at forberedelsesprocessen "koge mælken (fløden) - tilsæt starteren - hæld i krukker - læg i yoghurtmaskinen" ikke involverer nogen vanskeligheder, indeholder den mange nuancer, takket være hvilken yoghurt kan vise sig anderledes, at konsistensen slet ikke fungerer, eller det kan tage længere tid end ønsket.

Lad os starte med scenen klargøring af beholder- det skal vaskes ordentligt, tørres og holdes lukket indtil næste tilberedningsproces, ellers er der chance for at få helt uønsket hjemmelavet kefir i stedet for den ønskede yoghurt. Kefir kan også fås i flere andre tilfælde: hvis du ikke koger almindelig pasteuriseret (eller landmarkedsnaturlig) mælk; hvis du overkoger yoghurten; hvis starteren er ødelagt; og endelig hvis yoghurtmaskinen gik i stykker og ikke holdt den optimale temperatur, når den blev tændt.

Næste valg og klargøring af basen. Altså efter din smag: mælk, forskellige typer fløde. Kun fuldfed mælk, altså over tre procent, er velegnet til fremstilling af yoghurt - ellers vil smagen være noget, der ikke minder meget om standardyoghurt, bare en form for syrnet mælkeprodukt. Glem ikke, at hvert mærke mælk også har sin egen smag, hvilket uden tvivl vil påvirke smagen af ​​yoghurten.

Bagt mælk behøver ikke at blive kogt, før du tilbereder yoghurt, og dette er dens utvivlsomme fordel. Det giver en behagelig original smag.

Steriliseret mælk behøver derfor heller ikke at blive kogt, men nogle mennesker kan ikke lide dens smag og anvendelighedsgrad.

Mozhaisk mælk skal koges, men den har også sin egen smag.

Fra tre procent pasteuriseret mælk får du yoghurt, der minder meget om Activia fra Danone - lige så sur, slimet og lige så flydende.

Fra 5-6% får du en meget tykkere yoghurt, næsten uden surhed.

Fra 10-11% creme, når den tilberedes klassisk, vil du få et stof, der ligner creme, med en meget delikat, fløjlsagtig, men tæt tekstur.

Så hvis du har fløde eller pasteuriseret mælk, skal du koge det. Når låget begynder at hæve, er det nok, tag det af varmen og lad det køle af. Ikke helt, men op til omkring 40-50 grader. Andre bunde, der ikke skal koges, kan opvarmes til en varm tilstand, så reduceres tilberedningstiden i yoghurtmaskinen med 2-3 timer!

Så kommer valg og tilføjelse af starter. Nogle mennesker tilføjer en skefuld til hver krukke, men det er mere praktisk at røre hele forrettens volumen i en fælles gryde. Tilføj mere forret - du skal reducere tilberedningstiden, og yoghurten bliver også noget tykkere (og i tilfælde af Narine også mere tyktflydende).

Drikkeyoghurt er absolut ikke egnet til madlavning. Bio-yoghurt (yoghurt med gavnlige bakterier) er påkrævet. Eller forskellige former for kunstig surdej, som kan købes på apoteket/på producentens hjemmesider. Eller rustik surdej.

Der findes mange typer surdej. Og smagen og konsistensen af ​​det færdige produkt afhænger også direkte af det. Enhver af de købte naturlige yoghurter uden tilsætningsstoffer vil i sidste ende give dig en smag, der ligner sig selv, uanset bunden. f.eks. Activia natural fra Danone er næppe velegnet til fremstilling af yoghurt af fløde, da deres bløde, fede, cremede smag er fuldstændig uforenelig med Activias udtalte syrlighed.

Narine med hensyn til konsistens skaber det overdreven tyktflydende og en slags tyktflydende klæbrighed, og ikke alle kan lide den resulterende tomme, udtryksløse smag af yoghurt. Det og dets analoger er også kunstige (ifølge eksperter) og dyre versioner af surdej, som ikke er egnet til mange. Derudover skal Narine-pulveret først fortyndes og tilberedes separat i 12 timer for at opnå starteren.

Derfor anbefaler jeg f.eks. som den bedste mulighed, Bioyoghurt Biomax Classic 5 vitaminer, som havende en fuldstændig neutral, livlig, mild smag. Efter at have forberedt den første batch, skal du blot lade 1 af glassene med hjemmelavet yoghurt stå som en fremtidig starter.

Så andelen er cirka 70 ml færdiglavet starter pr. liter mælk (dette er 1 hel teskefuld pr. glas, hvis din yoghurtmaskine er udstyret med portionsglas). Mere forret betyder lidt tykkere yoghurt og kortere tilberedningstid. Det er nødvendigt at røre grundigt, så den færdige yoghurt er homogen.

Spilder basen i glas efter opvarmning/kogning og tilsætning af starteren, er det nødvendigt at filtrere det gennem en sigte, så der ikke kommer skum og andre store partikler ned i glassene.

Sammen med forretten kan du bruge en række tilsætningsstoffer, der forhindrer, at yoghurten bliver sur og bliver til kefir, for eksempel almindeligt sukker, kakao mv. Med frugter og bær er det lidt mere kompliceret - de tilsættes glas og fyldes derefter med en bund med surdej, men hvis du er uheldig, ender du med en krydsning mellem hytteost og kefir.

Tykkelsen af ​​den færdige yoghurt kan justeres på tre måder:
- tykkelse (fedtindhold) af basen;
- mængden af ​​starter (mere starter - også mindre tid til forberedelse);
- den tid, hvor du efterlader yoghurten i yoghurtmaskinen. Her skal du huske, at hvis du overdriver, får du et klumpet syrnet mælkeprodukt, der dels minder om kefir, dels hytteost!

Endelig, sætte skal være åben krukker i en yoghurtmaskine/hæld den tilberedte masse i et almindeligt glas af en yoghurtmaskine. Åben - fordi ilt er involveret i processen med at skabe produktet. Husk at den optimale temperatur til fremstilling af yoghurt er omkring 40 grader. Normalt er det, hvad enheden understøtter hele tiden, indtil den slukker.

Så:
- Hvis du brugte den optimale ordning og har en opvarmet bund med en normal mængde starter, så vil tilberedningstiden være 5-6 timer.
- Hvis bunden med surdej var kold, så øges tiden til 8 timer.
- Hvis der ikke er nok starter, kan tilberedningstiden stige til 10 timer eller mere.

Det er vigtigt at fange det øjeblik, hvor yoghurten begynder at tykne. Dette tager i gennemsnit 1,5-2 sidste timer ud af 6 (hvis du lavede mad efter vores skema). Her kan du justere tykkelsen af ​​det endelige produkt: hold det tændt i to timer, eller sluk for yoghurtmaskinen kort efter (eller på et hvilket som helst tidspunkt i de sidste to timer) indholdet af glassene får en tykkere konsistens. Glem ikke, at yoghurten efter afkøling bliver 1,5 gange tættere.

Senere, efter at have udarbejdet dit eget skema og valgt den ønskede konsistens af det færdige produkt, kan du simpelthen tid det og ikke længere henvende dig til yoghurtproducenten fra det øjeblik, den tændes, indtil processens afslutning.

Når yoghurten er klar, kan du bruge den med det samme eller lade den køle af og sætte den i køleskabet for at stoppe processen, der udføres af yoghurtproducenten. Før brug kan du tilføje enhver komponent efter din smag, såsom frugtstykker, marmelade, nødder osv.

God appetit!