Svinekød azu med pickles og kartofler. Azu fra svinekød: de bedste opskrifter med syltede og syltede agurker, i tatarisk stil, med sovs, creme fraiche, uden tomatpasta, med kartofler, ris, zucchini og aubergine

Svinekød azu med pickles og kartofler. Azu fra svinekød: de bedste opskrifter med syltede og syltede agurker, i tatarisk stil, med sovs, creme fraiche, uden tomatpasta, med kartofler, ris, zucchini og aubergine

15.02.2022 Fra kød

Den foreslåede varme ret har vist sig ikke kun for sin enestående smag, men også for det faktum, at de produkter, der bruges til det, er enkle, overkommelige og billige. Vi vasker svinekødet, tørrer det med køkkenrulle og skærer i tynde stave.

Tilberedning af azu i tatarisk fra svinekød begynder med det rigtige valg af kød. Det er bedst at bruge den saftige hals-, bryst- eller gluteale del ("bull's eye"), siden af skinken. Ribbenene er ikke brugte, de har mange knogler. Skulderbladet virker ikke, da det er hårdt og tørt, det skal stuves længere, ellers bliver det dårligt tygget. Der er også mange ledbånd og bindevæv i skaftet, det er mere velegnet til madlavning af gelé.

Et godt valg er lænden (bagerste del af fileten), hvori der ikke er sener. Efter stegning og stuvning viser den sig at være blød og mør, dog noget tør, da den indeholder få fedtlag. Kødets friskhed skal være enestående.

Der er muligheder for tilberedning af retter med indmad (affald). Hvis du vil smage den magre version, læg blæksprutte, svampe.

Pil løget, skær det i strimler. For at forberede denne ret vil løg tage meget, spar ikke på det.

Syltede agurker skal skæres i tynde strimler. Velegnet som syltede, fad-agurker og syltede.

Skåret kød, fordelt på en godt opvarmet pande med tilsætning af vegetabilsk olie. Steg ved høj varme, indtil de er gyldenbrune. Salt er ikke nødvendigt.

Vi flytter det stegte kød i en gryde med en tyk bund eller kedel.

I gryden, hvor kødet tidligere har været stegt, fordeles løget. Steg i 2 minutter.

Tilsæt tomatpure og tomater, der tidligere er skrællet og revet. I mangel af et valg bruger husmødre nogle gange tomatketchup, men jeg anser en sådan erstatning for at være ringere og uønsket. Bland, steg i 2 minutter.

Vi flytter grøntsagsstegningen fra panden til gryden. Jeg vasker ikke panden, vi steger stadig kartofler på den.

Tilsæt hakkede pickles.

Rør, tilsæt 2 kopper vand. Hvis der er noget kødbouillon, kan du tilføje det, det bliver meget lækrere.Dæk kedlen med låg, lad ingredienserne simre ved svag varme i 20 minutter.

Nogle kokke bruger saltlage, der er tilbage fra syltede tomater. Husk dog, at du i dette tilfælde skal salte retten mindre, fordi selve saltlagen er let salt.

Lad os i mellemtiden passe kartoflerne. Det skal rengøres på forhånd, tørres og derefter skæres i terninger.

Hvis du vil reducere skålens kalorieindhold, skal du reducere sammensætningen af kulhydrater i den, du kan stuve svinekød azu uden kartofler, kun tilføje løg, agurker, tomater og krydderier til kødet. Jo mindre fedtholdigt kød du vælger, jo lavere vil kalorieindholdet være.

Tatarisk sauce tilberedt uden kartofler kan serveres med andre tilbehør, såsom hjemmelavede nudler, kogte smuldrende ris eller risotto. I nogle tatarfamilier serveres en tallerken med hakkede friske grøntsager og krydderurter til azu'en.

Hvis du beslutter dig for at lave det grundlæggende uden kartofler, kan du tilføje 1 spsk til det i slutningen af tilberedningen af saucen. en skefuld mel, stegt i en tør stegepande. Melet vil gøre saucen tykkere, ikke så vandig. For at undgå klumper under tilsætningen blandes melet med en lille mængde bouillon og hældes derefter i kedlen i en tynd stråle og blandes hurtigt. Bring det i kog og sluk for varmen.

Vi fordelte de hakkede kartofler i en pande, hvor kød og grøntsager blev stegt før, salt lidt.

Steg kartoflerne ved høj varme til de er gyldenbrune, det tager cirka 10 minutter.

Efter kødet er stuvet, lægges i en kedel, stegte kartofler. Tilsæt nu salt, sorte peberkorn, malet. Tilføj laurbærblad, hvis det ønskes. Vi tilsætter lidt salt, da pickles er en del af retten, er der risiko for oversaltning. Dæk igen gryden med låg, fortsæt med at simre i 7-8 minutter.

Hak imens pillede hvidløg og krydderurter fint. Du kan tage ethvert grønt efter din smag - persille, dild, koriander, basilikum, grønne løg osv.

2-3 minutter før slutningen af stuvningen kommes hvidløg og krydderurter i en gryde.

En varm og velduftende anden ret kan serveres ved bordet, den er velegnet til frokost og aftensmad. Server med sort eller hvidt brød, bordvin.

Nu hvor du ved, hvordan man laver tatarisk aza, kan du prøve at improvisere med tilsætning af forskellige typer kød og krydderier efter din smag. Sæt med Provence og italienske urter har vist sig godt i denne ret. Der er opskrifter, der involverer tilsætning af gulerødder (revet eller hakkede sugerør) samt sød peber. God appetit!

Azu fra svinekød er en ret, der er tilberedt af en række forskellige produkter. Du kan gøre det fra forskellige typer kød, men det viser sig mere mørt fra svinekød. Og vil du have en lækker ret, så tilsæt agurker eller svampe.

Ifølge denne opskrift er svinekød azu med pickles duftende og meget velsmagende. Vælg kød uden film. Retten viser sig at være højkalorie, krydret.

Ingredienser:

svinekød - 650 g;
rød peber - 2 g;
kartofler - 650 g;
vand - 350 ml;
sort peber - 2 g;
løg - 1 stk.;
salt;
syltet agurk - 2 stk.;
mel - 35 g;
tomater - 220 g;
persille - 20 g;
olie - 110 ml;
koriander - 20 g;
hvidløg - 3 fed.

Madlavning:

Skær kødet i strimler. Det anbefales at lave fem centimeter i længden og en i tykkelsen. Skær mod fiberen. Så breder kødet sig ikke under tilberedningen.
Varm olie op i en stegepande. Læg kødstrimler. Stege. Processen vil tage omkring et kvarter.
Hæld vand i. Dæk med låg og damp i en halv time.
Skær kartofler. Formen skal bruge et sugerør. Steg separat med olie.
Send det hakkede løg til kødet. Rør rundt og lad det simre i et kvarters tid. Hvis panden bliver for tør, tilsæt mere olie.
Send tomater til kødhakkeren. Male. Du kan bruge ikke kun frisk, men også dåse. Send til kødstegning. Mørk otte minutter.
Tilsæt stegte kartofler, hakket grønt og finthakket hvidløgsfed. Salt og drys med peber. Røre. Dæk med låg og lad det simre i tre minutter.

Sådan tilberedes en ret i en langsom komfur

Azu i en langsom komfur er den nemmeste tilberedningsmulighed.

Ingredienser:

svinekød - 650 g;
peber;
løg - 2 stk.;
vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
salt;
vand - 2 multiglas;
kartofler - 6 stk.;
hvidløg - 3 fed;
agurker - 3 stk.;
tomatpure - 2 spsk. skeer.

Madlavning:

Skær kødet. Stykker skal portioneres. Send til skålen. Hak løget. Send løghalvringe til kødet. Hæld olie i. Indstil tilstanden "Frying". Steg i et kvarters tid uden at lukke låget.
Hak agurker. Små stykker er nødvendige. Læg i en skål. Hæld pastaen i. Mørk syv minutter.
Hak hvidløgsfeddene fint og kom dem i en skål. Hæld vand i.
Indstil tilstanden "Slukning". Timer - time. Efter signalet, smid kartoffelternerne. Salt. Drys med peber.
Tænd timeren i en halv time.

Azu fra svinekød efter en traditionel tatarisk opskrift

Hvis du beslutter dig for at overraske alle med en original ret, der vil være mør og duftende, så er Tatar azu, hvad du har brug for.

Ingredienser:

svinekød - 320 g;
krydderier;
løg - 1 stk.;
solsikkeolie - 2 spsk. skeer;
laurbærblad;
gulerod - 1 stk.;
salt;
tomater -1 stk.;
vand - 2 multiglas;
rød peber - 1 stk.;
kartofler - 650 g;
tomatpure - 1 spsk. en ske;
smør - 75 g;
syltet agurk - 3 stk.

Madlavning:

Svinekød vil være nødvendigt i form af pinde, en centimeter i størrelse.
Hæld solsikkeolie i gryden. Læg kødstykkerne. Steg i et kvarter. Tilsæt hakket løg og hakket gulerod. Stege.
Skær agurker. Send de resulterende halvcirkler til stegning.
Peber vil være nødvendig i strimler og tomat - i terninger. Send til gryden. Hæld pastaen i. Mørk et kvarter.
Kom hakkede fed hvidløg i. Røre. Dæk med låg og lad det simre i halvanden time.
Skær kartofler. Kom i stegepande og bring i kog. Flyt til kødet sammen med smørret. Salt. Drys med peber. Tilføj lavrushka. Drys med krydderier. Røre. Mørk et kvarter.

Mulighed for tilberedning af sovs

Opskriften med sovs og grøntsager vil vinde dit hjerte.

Ingredienser:

salt;
svinekød - 750 g mørbrad;
peber;
grøntsagskrydderier;
løg - 2 stk.;
lavrushka - 2 ark;
gulerod - 1 stk.;
vegetabilsk olie.

Madlavning:

Klip snittet. Varm olien op og steg kødstykkerne.
Hak løget. Riv en gulerod.
Overfør kødbrødet til en gryde. I samme gryde fra kødet lægges grøntsagerne og steges. Send til gryden.
At fylde med vand. Indholdet skal være fuldstændig dækket. Drys med krydderier og tilsæt lavrushka. Salt. Drys med peber. Mørk et kvarter.

Azu fra svinekød i gryder i ovnen

Tilberedning af azu i gryder er en spændende aktivitet, der vil bringe glæde til madlavningsprocessen og smagen.

Madlavning:

svinekød - 550 g;
grønt;
vand - 240 ml kogende vand;
kartofler - 5 stk.;
vegetabilsk olie;
agurk - 2 stk. saltet;
peber;
løg - 1 stk.;
salt;
hvidløg - 1 fed;
creme fraiche - 1 spsk. en ske;
tomatpure - 1 spsk. en ske.

Madlavning:

Skær kødet. Steg i olie. Drys med peber og salt.
Hak kartofler. Steg i en stegepande i olie. Salt og bland.
Hak løget. Skær agurker.
Forbered gryder. Læg laurbæret ud. Placer kød. Dæk med løg. Læg kartofler ud. Læg det sidste lag agurker.
Tilføj tomatpure til creme fraiche. Hæld vand i. Hæld den resulterende blanding i potter. Drys med hakkede krydderurter.
Sæt i ovnen. Bag en time. 180 graders tilstand.

En solid ret med kartofler

Måltidet er solidt og nærende.

Ingredienser:

svinekød - 320 g;
grønt;
smør - 35 g;
kartofler - 320 g;
sort peber;
løg - 110 g;
vand - 55 ml;
hvedemel - 11 g;
salt;
agurker - 75 g;
hvidløg - 1 fed;
tomatpuré - 35 g.

Madlavning:

Skær svinekødet i skiver. Skær kartofler. Hak løget. Skær skindet af agurkerne og fjern kernerne. Skær i sugerør.
Læg kartoflerne i en gryde. Tilsæt løgstykker og dæk med vand. Lad det simre i syv minutter. Tilsæt kød. Smid agurker. Mørk syv minutter.
Drys mel i tomatpuré. I en morter knuses hvidløget og sendes til melet. Salt og drys med peber. Hæld tomatpuréen i. Blande. Hæld i kød. Mørk fire minutter.

Svinekød azu med peberfrugt

Peber giver en speciel smag til retten, gør den mere original og mere smagfuld.

Ingredienser:

svinekød - 520 g;
syltet agurk - 240 g;
peberfrugt - 270 g;
salt;
malet sort peber;
kødbouillon - 260 ml;
gurkemeje - en knivspids;
mel - 45 g;
persille - 12 g;
gulerod - 120 g;
olivenolie - 110 g;
løg - 110 g.

Madlavning:

Skær grøntsager. Lille halm trænger til. Steg i olie.
Skær syltede agurker. Smid grøntsager i. Mørk syv minutter.
Læg det vaskede svinekød i blød. Skær i stykker. Placer med grøntsager. Drys mel. Steg til den er gyldenbrun. Hæld bouillon i. Drys med krydderier. Salt. Dæk med låg. Mørk et kvarter.

Usædvanlig opskrift med rødvin

Denne ret, udsøgt i udseende og smag, fortjener at tage en plads i en dyr restaurant. Med et minimum af indsats vil du forberede et gastronomisk mirakel, som alle vil spise med stor fornøjelse.

Ingredienser:

svinekød - 420 g;
salt - 1 tsk;
sød peber - 1 stk.;
zira - 1 tsk;
tomatpure - 4 spsk. skeer;
sort peber - 0,5 tsk;
hvidløg - 3 fed;
smør - 55 g;
rød tør vin - 260 ml.

Madlavning:

Smelt et stykke smør i en gryde. Hæld zira. Tilsæt peber. Hak hvidløgsfeddene og send til olien. Hæld pastaen i. Lad det simre under omrøring i tre minutter. Hæld vin i. Røre.
Hak kødet. Stykkerne skal være mellemstore. Send til saucen. Drys med salt. Mørk i en halv time.
Kværn peberen. Smid kød i. Hold i et kvarter.

Madlavning med creme fraiche

Denne selvforsynende ret har længe erobret hjerterne hos kræsne gourmeter.

Ingredienser:

svinekød - 750 g;
mel;
peber;
agurk - 3 saltede;
salt;
løg - 420 g;
olivenolie;
creme fraiche - 260 ml.

Madlavning:

For at forberede en rigtig basis, skal kødet skæres i lange skiver, for eksempel, som de gør til oksekød stroganoff og altid langs fibrene. Hvis der er fedt, så skal det skæres af.
Rul hakkede kødstykker i mel. Læg i varm stegepande med varm olie. Stege.
Hak løget. De resulterende semiringer. Læg på kød. Stege. Hæld kogende vand i.
Kværn skrællede agurker. Send til gryden. Salt og drys med peber.
Gør timen mørkere. Hæld creme fraiche i. Opvarmning.

Med zucchini og aubergine

Retten viser sig ikke kun solid, men også duftende.

Ingredienser:

eddike - 1 spsk. en ske;
aubergine - 2 stk.;
humle-suneli;
zucchini - 2 stk.;
peber;
peber - 1 stk.;
salt;
svinekød - 520 g;
løg - 1 stk.;
gulerod - 1 stk.;
tomatpure - 2 spsk. skeer.

Madlavning:

Hak løget. Før gulerødderne gennem et groft rivejern. Aubergine og zucchini - skåret i skiver. Hak kødet. Peber skåret i stykker.
Steg løget. Tilsæt kød og andre grøntsager. Stege. Hæld lidt vand i. Lad det simre under låg i en halv time. Salt. Hæld pastaen i. Drys med peber og krydderier. Hæld eddike i. Kog i et kvarter.

Tilberedningsmulighed med ris

Enkelt smagfuldt kød tilberedt med ris vil være en vidunderlig middag for hele familien.

Ingredienser:

mel;
svinekød - 320 g;
vegetabilsk olie;
ris - 210 g;
lavrushka;
sort peber;
persille - 15 g;
løg - 1 stk.;
tomatpure - 3 spsk. skeer;
salt;
vand - 210 ml;
syltet agurk - 1 stk.;
rosmarin;
hvidløg - 3 fed.

Madlavning:

Hak løget. Du bør få halve ringe. Lav agurker i form af sugerør. Hak fed hvidløg.
Varm en stegepande op med olivenolie. Placer løg. Stege. Hak kød og dyp i mel. Send til stævnen og kast en lavrushka. Steg i tre minutter.
Hæld pastaen i. Tilsæt agurker. Og nogle fed hvidløg. Hæld vand i. Salt og drys med peber. Rør og kog op. Sæt ud et kvarter. Læg det resterende hvidløg i og vend den hakkede persille i.
Kog riskorn. Hæld olie i stegepanden. Placer et fed hvidløg, præ-mos. Drop rosmarin. Mørk tre minutter. Tag hvidløg og rosmarin ud. Hæld den resulterende olie i risene. Salt og rør rundt. Læg på et fad. Læg kogt kød ovenpå.

Azu er en traditionel ret fra det tatariske køkken. Den er tilberedt af kød, kartofler og pickles i en krydret sauce. Den klassiske tatariske opskrift bruger oksekød, lam eller unghestekød. For den slaviske smag er svinekød mere velkendt, hvilket slet ikke ødelægger smagen af den færdige ret. Kødet skal steges til det er gyldenbrunt, og først derefter stuves i saucen. Kun pickles tilberedt uden en dråbe eddike bør bruges i madlavningen. Hvis skindet af agurker er mørt, kan du ikke fjerne det. Du skal vide, at kartofler forbliver faste i et surt miljø, så de skal steges separat og først derefter sænkes ned i saucen. I stedet for tomatpure kan du tage friske, godt modne tomater.

Smør er bedst til stegning af madvarer, selvom margarine og svinefedt også er velegnede. Sørg for at drysse den færdige ret med hakket dild eller persille. Dette vil ikke kun berige det med vitaminer, men også tilføje en let krydret note.

Svinekød azu med pickles er en meget velsmagende ret, men ekstremt høj i kalorier. Du bør ikke lade dig rive med af den smukke halvdel af menneskeheden, bekymret over ekstra kilo.

ingredienser

til 4 portioner:
Svinekød (pulp) - 500 g;
Syltede agurker (mellem størrelse) - 2 stk.;
Tomatpasta - 2 spsk. l.;
Kartofler - 300 g;
Løg - 2 stk.;
Hvidløg - 3 fed;
Sorte peberkorn - 5 stk.;
Smør - 2-2,5 spsk. l.;
Salt - efter smag.

Forberedelsestid - 10 minutter. Tilberedningstid - 1,5 time.

Madlavning

Vask svinekødet, tør det og skær på tværs af fibrene i tern 2 cm brede og 3-4 cm lange.

Kom kødet i en stegepande med opvarmet olie og steg det gyldenbrunt.

Pil løget og hak det fint.

Steg løget i olie, til det er let gyldent.

Kom løg og tomatpuré til kødet, salt efter smag.

Bland blandingen og hæld varmt vand eller bouillon ved, så væsken kun lidt dækker kødet.

Luk gryden med låg og lad kødet simre i 40-50 minutter ved svag varme.

Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker.

Steg kartoflerne i olie, indtil de er halvt kogte.

Skræl de syltede agurker, skær dem i 4 dele på langs og hak dem fint på tværs.

Syltede agurker har en specifik "tøndesmag", som ikke falder i alles smag. For ikke at ødelægge den færdige ret, er det bedst at stege dem på en pande med lidt smør, inden de lægges.

Pil hvidløgsfeddene af den tørre skal og kom gennem en presse eller hak i en speciel hvidløgsmølle.

Tilsæt syltede agurker, kartofler, hvidløg og peberkorn til kødet.

Lad det hele simre sammen i cirka 15 minutter under låg. Salt evt.

Når du serverer azu, er det tilrådeligt at drysse med hakkede krydderurter.

Azu på tatarisk fra svinekød er ideel til madlavning i en langsom komfur. For at gøre dette skal du bare lægge alle de stegte fødevarer i apparatets skål, hælde den tilberedte sauce over den og indstille timeren til "Stewing" -tilstand i halvanden time. Efter bippet er retten klar til servering.

Opskrifter til madlavning af azu fra svinekød.

Azu er en traditionel tatarisk ret. Til dets tilberedning bruges kartofler, ris, kød og grøntsager. Alle ingredienser er blandet, og kødet giver dig mulighed for at skabe en velsmagende rig sauce.

Den er velegnet til servering som tilbehør, såvel som separat ret. Azu er forberedt både til festbordet og til den daglige kost. Den har en høj grad af mætning og kræver ikke store økonomiske omkostninger.

Der er hundredvis af madlavningsopskrifter. Vi vil overveje et par af de mest enkle, som selv en nybegynder værtinde kan bruge. Vi vil også stifte bekendtskab med forskellige måder at forberede det grundlæggende på, herunder at bruge en slow cooker.

Hvilken del af svinekød er azu lavet af?

Traditionelt bruges oksekød til denne ret. Svinekød bliver dog også ofte brugt. I dette tilfælde vil retten komme mere fed og mættet ud. Til madlavning skal du vælge følgende dele af svinekød:

krave
skulderblad
Bryst
skinke
Lænd

Svinekød til azu

Når du køber, skal du følge følgende regler:

Kød skal stå på køl, men ikke fryses.
Når svinekød optøs, vil smagen af retten ændre sig dramatisk, for ved optøning bliver kødfibrene stive, og bouillonen til saucen bliver bitter
Det er nødvendigt at tilberede retten i et fad med en tyk bund.
Brug minimumsmængden af olie til stegning, da svinekød er ret fedt
Kødet skal skæres i strimler af middel tykkelse, da store dele af svinekødet ikke tilberedes jævnt.
Halsen eller enhver anden del kan formarineres med krydderier. I dette tilfælde vil kødet blive mere duftende og saftigt.

Sådan tilberedes svinekød aza i tatarisk stil i gryder i ovnen: sekvens, trin for trin opskrift

I den klassiske tatariske azu-opskrift bruges syltede eller syltede agurker. Også traditionelt tilberedes retten i en kedel eller en tyk pande. Men har du ikke de nødvendige redskaber ved hånden, kan gryder bruges. For at tilberede azu derhjemme har du brug for følgende ingredienser:

1 kg kartofler
400 g svinekød
2 stk. løg
1 stor gulerod
150 g tomatpure
Krydderier efter ønske
5 spsk knust laurbærblad
2 fed hvidløg
200 g syltede agurker
1 spsk mel

Svinekød skæres i strimler og steges til halvt kogt i olie
Løg pilles og skæres i små tern
Revet agurker og gulerødder
Kartoffel skåret i tern
Løg og gulerødder steges med et minimum af olie
Tomatpuré fortyndes med vand og mel og bringes i kog.
Hvidløg hakkes fint og tilsættes tomatsauce

Alle ingredienser anbringes i gryder i følgende rækkefølge:

Svinekød
agurker
Kartoffel
Gulerødder og løg
Krydderier
Tomatsovs
Urter eller laurbærblad

Azu bages ved en temperatur på 180 ° C i 1 time og 20-30 minutter.

Sådan tilberedes svinekød azu med pickles og sovs i en langsom komfur: opskrift

En multicooker forenkler i høj grad processen med madlavning. Azu på tatarisk er heller ingen undtagelse. Til dette skal du bruge:

700 g svinekød
450 g syltede agurker
30 g tomatpure
100 ml agurkemarinade
200 ml vand
Krydderier efter ønske
1 tsk stødt ingefær
2 stk. laurbærblad

Følg disse trin for at forberede:

Svinekød skæres i tern og steges i en langsom komfur i "bage" -tilstand i 25 minutter
Agurker gnides på et groft rivejern og tilsættes kødet
Tilsæt vand med tomatpure, marinade til ingredienserne og fortsæt med at simre
Den langsomme komfur skifter til "stewing" -tilstand, og krydderier tilsættes, hvorefter de venter i 1 time, mens de med jævne mellemrum omrører retten

Som tilbehør kan du servere kartofler, boghvede, byggrød eller ris.

Hvordan tilbereder man svinekød azu med syltede agurker?

Azu kan blive hovedretten på festbordet. Den mætter godt og kræver ikke et stort antal ingredienser. Tilberedningsprocessen tager omkring 1 time og 30-40 minutter. Til dette skal du bruge følgende produkter:

1 kg kartofler
700 g svinekød
3 stk. løg
5 stk. syltede agurker
4 fed hvidløg
4 spsk tomatpuré
2 spsk vegetabilsk olie
Krydderier efter ønske
1 bundt persille
250 ml vand

Svinekød skæres i tynde strimler og steges med tilsætning af vegetabilsk olie, indtil det er halvt kogt.
Løg pilles og skæres i strimler
Steg i samme gryde, hvor svinekødet tidligere blev tilberedt
I processen med madlavning gnides agurker på et groft rivejern og tilsættes løget.
Tomatpasta og krydderier blandes, fortyndes med en lille mængde vand og smages til med grøntsager, hvorefter de koges i 10 minutter
Kartofler skrælles og skæres i strimler
Det steges til halvt kogt med tilsætning af olie.
Kom derefter alle ingredienserne i en gryde med tyk bund og tilsæt et glas vand.
Tilberedning af en ret under låg på et lille bål
I 5 min. før afslutningen af den kulinariske proces, skal du lægge knust hvidløg og dække skålen med et låg
Efter 50 min. fra det øjeblik du begynder at lave mad, skal du kontrollere kødets beredskab
Når du har slukket for varmen, tilsæt finthakket persille og dæk med låg i 10 minutter.

Hvordan tilbereder man svinekød azu med creme fraiche?

Creme fraiche giver dig mulighed for at gøre smagen af svinekød mere mør og pikant. Men i dette tilfælde er agurker til fremstilling af azu ikke påkrævet. Vi vil overveje en af de enkleste opskrifter, som enhver husmor kan bruge. Til dette skal du bruge:

1 kg svinekød (det er bedre at tage lænd)
250 ml creme fraiche
200 g smeltet ost (camembert er ideel)
1 bundt koriander
1 bundt persille
2 spsk hvedemel
Krydderier efter smag
2 spsk vegetabilsk olie
4 spsk suneli humle

Tilberedningsprocessen er som følger:

Svinekød skåret i tynde strimler og stegt med olie
Så snart kødet er dækket af en skorpe, tilsæt 150 ml vand og fortsæt med at simre
Mel steges i en tør stegepande
Bland creme fraiche, suneli humle og mel
Hæld saucen over kødet og steg videre i 5 minutter.
Smørost gnides på et groft rivejern og blandes med retten
Persille og koriander finthakket og kombineret med kød
Alle ingredienser blandes, krydderier tilsættes dem og dækkes med låg, fortsætter med at simre i 5 minutter
Som tilbehør er friske grøntsager eller kartoffelmos velegnede til denne basis.

Hvordan tilbereder man svinekød azu med kartofler uden tomatpasta?

I den traditionelle tatariske azu-opskrift bruges der altid friske tomater eller tomatpasta. Men hvis du ikke har disse ingredienser ved hånden, kan du tilberede retten uden dem. Vi vil overveje en af de nemmeste måder. Det vil kræve:

1 kg kartofler
500 g svinekød
300 g pickles
1 stor gulerod
1 stort løg
Laurbærblad
2 spsk. l. solsikkeolie
400 ml vand
Krydderier efter ønske

Til madlavning skal du følge disse trin:

Svinekød skåret i små stykker og stegt i solsikkeolie
Gulerødder og løg skåret i strimler og stegt med kød
Agurker skåret i strimler eller gnides på et groft rivejern
Efter at flæsket er stegt, blandes alle ingredienserne i en kedel med tyk bund.
Skålens komponenter skal kombineres og hældes med vand.
Dernæst skal du tilføje krydderier og laurbærblad, dække med låg og simre azu i 25 minutter. til beredskab på et lille bål

Hvordan tilbereder man svinekød azu med ris?

Ris er perfekt til at lave azu. I kombination med svinekød kan denne ret hurtigt og velsmagende mætte alle familiemedlemmer. Samtidig er ingredienslisten tilgængelig for alle. For at forberede azu med ris skal du bruge følgende komponenter:

1 kop ris
300 g svinekød
1 pære
1 gulerod
450 ml vand
100 g hvedemel
100 g tomatpure
60 g solsikkeolie
Krydderier efter ønske
50 g merian
1 fed hvidløg
En flok dild eller koriander
10 g smør

Vi udfører madlavningsprocessen ved at følge de yderligere punkter:

Svinekød skåret i små tern
Løg og agurker skåret i strimler
Et fed hvidløg skal knuses under pres
Løg skal steges i 2-3 minutter
Svinekød pakkes ind i mel og sendes til løget
Efter at kødet er dækket med en skorpe, skal du tilføje 200 ml vand, tomatpasta, hvidløg og agurker. Alle komponenter koges i 15 minutter.
I 5 min. til svinekødet er klar tilsættes finthakket koriander eller dild samt krydderier
Ris skal hældes med vand (250 ml pr. 1 glas) og bringes i kog, hvorefter det koges i ca. 10 minutter.
Ris skal smages til med lidt smør
Efter tilberedning serveres azu på en pude ris.

Hvordan tilbereder man svinekød azu med zucchini og aubergine?

Om sommeren stiger antallet af friske grøntsager på vores bord markant. De hjælper med at diversificere kosten, samt oplade med en forsyning af vitaminer og mineraler for hele året. Azu med zucchini og aubergine er en skøn ret, der er velegnet til både hverdagsbrug og til festbordet. Til dets tilberedning er følgende ingredienser nødvendige:

Aubergine - 400 g
Zucchini - 400 g
Svinekød - 500 g
Kartoffel - 1 kg
Bulgarsk peber - 4 stk.
Løg - 2 stk.
Vand 600 ml
Gulerødder - 2 stk.
Hvidløg - 5 fed
Solsikkeolie - 100 ml
Krydderier efter ønske
Persille - 1 bundt

Forberedelsesprocessen ser således ud:

Flæsk stegt i en stegepande med olie
Løg og gulerødder skrælles og skæres i små tern
Hvidløg knust under pres
Peberfrugt skåret i tern
Alle grøntsager steges på en pande, indtil der dannes en skorpe.
Kartofler skrælles og skæres i tern
Kom kød, kartofler, grøntsager, hvidløg i en gryde med tyk bund og hæld alle ingredienser med vand
Azu koges under låg ved svag varme i 30-40 minutter.
I 5 min. krydderier og finthakkede krydderurter tilsættes indtil klar

Hvor meget er azu'en af deres svinekød tilberedt i ovn og slow cooker?

Svinekød er et alsidigt produkt, hvorfra du kan tilberede et stort udvalg af retter. Azu i kombination med dette kød kræver ikke meget tid og energi. Afhængigt af hver enkelt tilberedningsmetode vil retten være klar til følgende periode:

For at forberede det grundlæggende i en langsom komfur skal du vælge "quenching" -tilstand og indstille tiden - 40-50 minutter.
Hvis du tilbereder denne ret i gryder - 1 time og 20-30 minutter.
I tilfælde af madlavning i en kedel på komfuret - 40-50 minutter.
Hvis du bruger en speciel form til opsugning i ovnen - 1,5 time
Ved madlavning på åben ild - 30-45 minutter.

Du skal også overveje følgende regler:

Jo større stykker grøntsager og kød er, jo længere tid vil det tage at fuldføre tilberedningsprocessen.
Inden du sender svinekødet i gryderet med hovedingredienserne, skal det først steges på pande eller i en gryde
Grønt skal tilsættes sidst, ellers koger det og ødelægger rettens smag og udseende.
Hvis du bruger optøet kød, skal du bruge mere tid på at tilberede det, da det kan være tørt.
Til azu skal du bruge retter med en tyk bund og høje sider, for i processen med at koge saucen kan du plette køkkenets overflader, og ingredienserne må ikke placeres i et fad med lille volumen

Hvordan man smukt dekorerer svinekød azu på det festlige bord: ideer, fotos

Æstetisk udseende påvirker ikke kun rettens smag, men også gæsternes første indtryk. Der er flere mest fordelagtige måder at levere azu på. Blandt de mest populære er følgende:

Generelt (retten tages ud i den gryde, den er tilberedt i eller overføres til et stort fad, hvorfra hver af de tilstedeværende tager deres portion)

Portion (for hver gæst lægger værten et par gram godbidder)

Med tilbehør (som en ekstra godbid kan du servere friske eller letsaltede hakkede grøntsager og krydderurter til en tallerken med azu)
Med krydderurter (læg et par blade koriander eller persille på fadet)

I gryder (selvom azu'en blev kogt i en anden ret, kan den deles i portioner)

Med saucer (de hældes i specielle almindelige eller portionsretter, og de skal også komplementere sammensætningen af den tatariske skål, så du kan vælge dem, der vedrører dette køkken)

Azu har mange måder at tilberede og servere på. Uanset hvilken opskrift du bruger, skal du huske, at frisk svinekød, samt pæne små stykker, vil være med til at opnå den perfekte kombination af alle komponenter i retten. Det er også vigtigt at overvåge graden af kogning af kartofler, kød eller ris. Det er trods alt deres smag, der vil skabe hovednoterne af azu. Og for at komplementere rettens aroma og smag kan du tilføje merian, suneli humle, koriander, safran, laurbærblad, paprika eller hvidløg.

Video : Azu på tatarisk. Men ikke bare azu, men en storslået azu

trin for trin opskrift med foto

Den største charme ved svinekødsazu er en krydret sauce med hvidløgssmag. Saftige svinekødsstykker med spæk vil gøre smagen af retten uovertruffen, og skiver af modne tomater er malet i en delikat orange farve.

Ved madlavning steges tørrede kartoffelbåde separat, indtil der dannes en gylden stabil skorpe, som ikke tillader dem at falde fra hinanden under kogningsprocessen. For at styrke den kan du bruge stivelsespanering.

Syltede agurker med en krydret dildlugt vil være højdepunktet i svinekødsretten kombineret med en lys grøntsagsfad. Den serveres udelukkende varm.

ingredienser

svinekød 300 g
løg 1 stk.
gulerod 1 stk.
syltede agurker 1-2 stk.
hvidløg 5-6 fed
kartofler 3-4 stk.
tomat 2 stk.
grønt
vegetabilsk olie 3-4 spsk. l.
kværnet sort peber
stødt koriander 0,25 tsk
tør adjika 0,25 tsk

Madlavning

1. Skræl kartofler, skyl og tør med køkkenrulle fra overskydende fugt. Skær i skiver. Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande (du kan bruge en kedel, wok, tykvægget pande), varm den godt op. Læg kartoflerne i varm olie. Steg til de er gyldenbrune på alle sider ved høj varme i 5-8 minutter. Vend af og til med en spatel, så stykkerne ikke brænder på. Læg de stegte kartofler på en separat tallerken.

2. For at gøre azu'en mere tilfredsstillende, tag kød med et lag fedt. Skyl svinekødet og dup det tørt med køkkenrulle for at holde kødet tørt. Skær i små stykker. I samme gryde tilsættes evt lidt mere olie og varmes godt op. Steg flæsket i 5-8 minutter, indtil det er gyldenbrunt på alle sider ved høj varme. Først vil kødet begynde at frigive saft, da det steges, vil saften fordampe, og svinekødsstykkerne bliver brune.

3. Skræl løg og gulerødder. Skær løget i store stykker, riv gulerødderne på et stort rivejern. Tilføj grøntsager til flæskesteg. Røre. Reducer varmen til lav og kog i 8-10 minutter, indtil gulerødder og løg er bløde. Rør fra tid til anden.

4. Skær pickles i små tern. Skyl og dup tomaten tør. Skær i små stykker. Tilsæt begge ingredienser til stegepanden. Røre. Dæk til og lad det simre i 15-20 minutter.

5. Når alle grøntsager er bløde, tilsæt stegte kartofler, hvidløg, passeret gennem en presse. Hæld salt, kværnet sort peber, koriander, tør adjika. Rør rundt og fortsæt tilberedningen i samme tilstand i 10-15 minutter.