Når alt kommer til alt, må du indrømme, at når du forbereder den første og anden, er der ikke altid tid nok til at forberede salaten. Og så, åbn en krukke med pebersalat eller auberginesalat, og en komplet frokost er klar!

Kan du lide auberginer? Hvordan kan du ikke elske denne velsmagende og sunde grøntsag; måske ved du bare ikke, hvordan du tilbereder den. Når alt kommer til alt, producerer kun aubergine en fantastisk smagende grøntsagsgryderet, uforlignelig med noget andet, oversøisk auberginekaviar samt en bred vifte af forberedelser til vinteren. Det er det, vi skal tale om i dag.

Nu er tiden inde til ikke at gå glip af det øjeblik, hvor markedet er rigt på grøntsager, og fylde op med dem til fremtidig brug. Og så, i en kold snestorm vinter, tag en krukke med lækre syltede tomater eller en aubergineforretter frem fra dine forsyninger, og nyd sommerens gaver med fornøjelse.

Nå, er du klar til at forberede en aubergine-glæde til vinteren? Så lad os komme i gang...

Krydret vinteraubergine salat

Krydret salat er et interessant bud på en lækker auberginesalat. Ekstraordinært velsmagende, stimulerer appetitten og fungerer som en fremragende snack.

Ingredienser:

• 5 kg. aubergine,
• 500 ml. eddike,
• 5 spsk. l. salt,
• 500 ml. vegetabilsk olie
• 300 gr. hvidløg,
• 1 kg. peberfrugt,
• 4 varme peberfrugter.

Forberedelse:

1.Hæld 5 liter i en stor gryde. vand, tilsæt 1 spsk. eddike og 5 fulde spiseskefulde salt. Bring saltlagen i kog.

2.Skær auberginerne i tern og del i flere portioner. Kog hver portion i saltlage i 5 minutter.

3. Placer de kogte auberginer i en stor skål, tilsæt yderligere 1 glas eddike og bland godt. Dæk dem med et låg for at holde dem varme.

4. Skræl bitter og peberfrugt og kværn dem i en blender. Du kan også bruge en kødhakker. Læg den flydende peberblanding i en separat skål. Hak derefter hvidløget og læg det også separat.

5.Hæld vegetabilsk olie i en lille gryde, tilsæt den flydende blanding af peberfrugter og bland grundigt. Kog den resulterende blanding i 15 minutter, tilsæt derefter hvidløg og kog i yderligere 10 minutter. Bland varm sauce med aubergine.

6. Læg de krydrede auberginer i glas og rul sammen. En lækker krydret snack er klar.

Fordelen ved denne opskrift er, at auberginerne ikke skal steriliseres.

Aubergine salat til vinteren "Efterår"

Modne auberginer, aromatiske peberfrugter, hjemmelavede tomater... og fantastiske krydderier. Måske vil jeg ikke opdage Amerika, hvis jeg deler denne opskrift, og mange af jer laver allerede denne forberedelse, men jeg kunne stadig virkelig godt lide salaten.
Leder du efter en passende opskrift, tror jeg, at denne ikke bliver overflødig...

Ingredienser:

*Vægten af ​​salatgrøntsager er angivet i en usrællet form.

• Auberginer 2 kg
• Peberfrugt 1,5 kg
• Tomater 1 kg
• Løg 0,5 kg
• Chilipeber efter smag
• Hvidløg efter smag
• Salt og sukker efter smag
• Eddike 9% 100 ml.
• Vegetabilsk olie 100 ml.

Forberedelse:

1. Skræl auberginerne og skær dem i tern på ca. 1*1 cm.

2. Vi renser også peberfrugten og skærer den i firkanter.

3. Hak løget fint.

4.Rens tomaterne med en blender eller kødhakker.

5. Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde, tilsæt løg og peberfrugt. Steg til grøntsagerne bliver bløde.

7. Når tomatblandingen koger, tilsæt auberginerne og kog salaten ved svag varme i 40 minutter.

8. Efter 40 minutter er auberginerne kogte, og det er tid til at tilføje salt, sukker, chilipeber og eddike.

9. Lad salaten simre i yderligere 10 minutter og kom den i glas.

10. Du skal forberede steriliserede krukker til vores salat på forhånd.

11. Læg auberginesalaten i glas og skru eller rul lågene op. Vend glassene og pak dem ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Denne salat skal opbevares på et køligt, mørkt sted: en kælder eller i et konserveringsskab på balkonen.

Hvis du opbevarer krukker med præparater i lejligheden, skal salaten yderligere steriliseres i kogende vand, og derefter pakke glassene ind i et tæppe, indtil de afkøles helt.

Nå, det er alt, den lækre "Efterår" aubergine salat til vinteren er klar! Jeg ønsker dig en behagelig bevaringsproces!

Vintersalat af aubergine og bønner

Åbningen af ​​sidste konservesæson - salat med aubergine og bønner! Om vinteren vil sådan en lækker aubergine- og bønnesalat passe godt til kartofler eller bare noget brød.
Om vinteren, når kroppen mangler vitaminer, vil en bønne- og aubergine-salat være praktisk. Der er allerede skrevet mange ord om bønners gavnlige egenskaber. Dens største fordel er dens letfordøjelige proteiner, som endda kan erstatte proteiner fra kød eller fisk.
Den er også fuld af vitaminer, caroten, jern, calcium og alle mulige andre fordele.

Auberginer sænker kolesterolniveauet i blodet og indeholder meget kalium, som vores hjerte har brug for.
Nå, ud over bønner og auberginer vil denne salat også indeholde andre produkter, der er uvurderlige for os. Jeg tænker, at der ikke er behov for at tale mere om nytten af ​​denne salat - den er simpelthen et skattekammer for vores krop, især om vinteren. Nu til sagen. Vi forbereder en bønne- og auberginesalat til vinteren.

Lad os se på de ingredienser, som vi skal bruge for at forberede bønne- og aubergine-salaten, opskriften som du vil se nedenfor.

Ingredienser:

• bønner - 2 kg;
• Auberginer - 2 kg;
• Peberfrugt - 0,5 kg. For skønhed er det bedre at tage både gule og røde peberfrugter;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Tomater - 1,5 kg;
• Hvidløg - 300 gr.;
• Solsikkeolie - 300 ml;
• Eddike 9% - 100 ml;
• Sukker - 1 spsk. ske;
• Salt - 2 spsk. skeer;

Forberedelse af bønne- og auberginesalat til vinteren

1. Læg bønnerne i blød natten over. Fyld den med vand grundigt, spar ikke. Om morgenen skal bønnerne vaskes og koges, indtil de er møre. Dette vil tage omkring 20 minutter, pas på ikke at overkoge bønnerne.

2. Skræl gulerødderne som normalt og riv dem på et groft rivejern.

3. Vaskede auberginer skæres i mellemstore terninger og kasserer halerne. Aubergineterningerne drysses med lidt salt, blandes og efterlades i 2 timer.Den resulterende saft fra auberginen skal drænes.

4. Peberfrugten pilles fra frø og skæres i tern eller strimler – som du har lyst.

5. Tomater skæres i små stykker. Vi er allerede halvvejs der, og snart er vores simple bønne- og auberginesalat klar. Lad os fortsætte med at lave mad.

6. Pres hvidløget ned i tomaterne.

7. Bland tomater og hvidløg og steg ved svag varme i 3 minutter. Tilsæt derefter solsikkeolie, eddike til denne tomat-hvidløgsblanding, tilsæt 2 spsk. skeer salt, ske sukker. Vi sender også tilberedte gulerødder, auberginer og peberfrugter dertil.

8. Lad det simre i 30 minutter, tilsæt derefter bønner og lad det simre i yderligere 15 minutter.

9. Der er ingen grund til at sterilisere salaten. Bare læg det i sterile glas og rul det sammen. Vend glassene på hovedet, pak dem ind og lad dem sidde, indtil de er kølet af.

Jeg er sikker på, at du vil blive meget glad for, at du har lavet sådan en vidunderlig forberedelse til vinteren

"Ti" auberginesalat til vinteren

Denne salat er et rigtigt fund! Der er minimalt med eddike i, men den opbevares i lang tid; når du åbner glasset om vinteren, ser salaten ud som om den lige er blevet tilberedt!

Denne salat har en neutral smag, jeg anbefaler ikke at tilføje hvidløg, det vil ikke være velsmagende, men hvis du kan lide det krydret, kan du tilføje en bælg varm peber.

Jeg vil gerne bemærke, at unge auberginer med en diameter på 5-6 cm er velegnede til denne opskrift. Frugtens skind skal være glat, og stilken skal være grøn. Hvis stilken er brun, betyder det, at auberginen blev plukket for længe siden.

For at fjerne bitterheden skal auberginerne skæres og lægges i blød i saltet vand i 20-30 minutter.

Der tages kun 10 stykker pr. salat:

• aubergine
• kødfulde tomater
• løg
• sød peberfrugt
• 3 spsk. skeer 9% eddike
• 1,5 spsk. skeer salt
• 2 spsk. skeer sukker
• en stor flok forskellige grøntsager
• malet sort og rød peber (ikke meget efter smag)
• vegetabilsk olie til stegning af grøntsager

Forberedelse:

Udbyttet af den færdige salat er næsten 3,5 liter

1. Vask og skræl alle grøntsagerne, skær auberginerne i store strimler og tilsæt saltopløsning (1 spsk salt pr. 1 liter vand, bland og dræn saltlagen. Skær tomaterne i tern, løg og peberfrugt i halve ringe, fint hak det grønne.

2. Steg alle grøntsagerne (undtagen tomater) en efter en (først auberginer i portioner, derefter peberfrugter osv., overfør de stegte grøntsager med en hulske i en dyb skål) i olie, indtil de er bløde (det er nødvendigt, bland ikke alt på én gang, ellers bliver det smagløst), puttes tomater i en gryde og koges og knuses med en moser.

3. Tilsæt grønt, salt, peber, sukker og stegte grøntsager, bland. kog i 10 - 15 minutter. tilsæt eddike og rør rundt. Læg i varme glas. Forsegl straks med sterile låg, vend og pak varmt ind.

Det er det: Den lækre "Ti" auberginesalat er klar til vinteren!

Og vær ikke overrasket over, at proportionerne på billederne er meget mindre end i opskriften, jeg tilbereder bare ofte denne salat som en sommer-efterårssnack og tager 2 stykker af alle ingredienserne.

Denne auberginesalat på dåse kan serveres som en kold forret eller tilbehør til kød og fisk.

Aubergine salat “Vkusnotishcha”

Det viser sig at være en meget velsmagende salat - en fantastisk forret! Denne salat er ikke krydret, med en lækker sauce og en behagelig lugt af hvidløg!
Og vigtigst af alt er det gjort hurtigt.

Ingredienser:

• tomater 3 kg,
• auberginer 1,5 kg.
• peberfrugt 1 kg,
• 0,5 kopper 9% eddike + 0,5 kopper vand
• 0,5 kopper raffineret vegetabilsk olie
• 1 spsk. Sahara,
• 2 spsk. skeer salt
• 2 hoveder hvidløg

Forberedelse:
1. Rul tomaterne gennem en kødhakker og sæt ilden på.
Tilsæt sukker, salt, raffineret solsikkeolie, eddike og vand til kogende tomater – rør det hele godt rundt, indtil sukker og salt er helt opløst.

2. Skær auberginerne i store tern og peberfrugten i tynde halve ringe.

3. Læg de hakkede grøntsager i kogende tomater og kog i 30 minutter under omrøring af og til.
Efter 30 minutter tilsættes finthakket hvidløg og steges i yderligere 5 minutter.

4. Læg salaten i steriliserede glas. Rul sammen og pakk indtil den er helt afkølet. Giver 5 liter salat.

Auberginesalat i tomatjuice

Ingredienser:

• 3 kg. aubergine,
• 3 l. tomat juice,
• 10 stk. peber roundunda,
• 2 stk. varm peber,
• 2 hvidløgshoveder,
• 100 ml. eddike,
• 100 gr. salt,
• 200 gr. Sahara,
• 200 ml. vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Vask og skræl auberginerne og peberfrugterne. Skær auberginerne i skiver og peberfrugten i skiver.

2. Hæld tomatjuice i en stor gryde, tilsæt eddike, salt, sukker, vegetabilsk olie, hakket hvidløg og varm peber.

3. Rør saucen, bring i kog og kog i 5 minutter.

4. Placer derefter de færdiglavede auberginer og peberfrugter i tomaten, rør rundt og kog i yderligere 25 minutter.

5. Læg de varme auberginer og tomatsauce i glas og rul lågene sammen.
Baseret på materialer fra karapysik.ru, home-restaurant.ru, www.sidimdoma.net

Jeg håber, at de auberginer, der er tilberedt efter mine opskrifter, vil falde i din smag, og du vil vende tilbage til at forberede dem mere end én gang.

Held og lykke med dine forberedelser!

» – auberginesalat til vinteren.

I dag vil vi tale om en anden grøntsag, der er perfekt til at forberede til vinteren - aubergine, og mere specifikt om salater lavet af det.

Aubergine tilhører ligesom tomaten natskyggefamilien og blev først mere udbredt i det 19. århundrede.

Grøntsagen er krævende og lidt lunefuld at dyrke, men ikke desto mindre er den meget elsket af vores gartnere.

Farven spænder fra næsten hvid, gul til mørk lilla. Selvom jeg primært kun dyrker mørkelilla, er de efter min smag blødere og mere velsmagende, selvom de hvide kommer ud med lidt knas.

Som alle grøntsager indeholder den mange vitaminer, er rig på fibre samt mikro- og makroelementer.

Auberginer bruges i madlavning til tilberedning af forskellige retter, både friske og stegte, kogte, bagte, stuvede og dåse.

Det er bedre at bruge små frugter; du skal skære dem mindre, og de unge er saftigere og mere velsmagende end overmodne.

Forsøg ikke at bruge krukker med stor kapacitet; 0,5 liter er optimalt. og 1 l. Overvej det fremtidige antal spisende, så du ikke efterlader uspiste snacks åben til opbevaring.

Lækre auberginesalat opskrifter

Auberginesalat til vinteren - Ti

Ingredienser:

• 10 auberginer
• 10 søde peberfrugter
• 10 tomater
• 10 pærer
• 10 peberkorn
• glas vegetabilsk olie
• 100 g sukker
• 2 spsk. ligge salt
• 3 spsk. ligge eddike 9%
• Tilsæt eventuelt 10 gulerødder og 1 glas vand

Forberedelse:

Vask auberginerne, skær dem i 3 cm tykke stykker, dæk med koldt vand i 30 minutter

Vask tomaterne, skær dem i fire dele, brug gerne mellemstore

Pil løget, skær hvert løg i halve, skær i halve ringe

Fjern stilken og frøene fra peberfrugten og skær dem i 3 cm brede stykker.

Pil hvidløgene, skær hvert fed i små stykker

Dræn vandet fra auberginerne

Hæld olie i en stor gryde

Tilsæt tomater, peberfrugt, løg og auberginer. Tilsæt salt, sukker

Sæt gryden på ilden og bring i kog under omrøring. Dæk med låg og lad det simre ved middel varme i 30 minutter, mens der røres af og til

Tilsæt peberkorn under stegningsprocessen; hvis du opdager, at der ikke er væske nok til din smag, kan du tilføje 1 glas vand

I slutningen af ​​stuvningen tilsættes hvidløg og eddike, rør rundt, kog i yderligere 5 minutter

Læg den færdige salat i præsteriliserede glas og dæk med steriliserede låg.

Vend glassene, dæk dem med et varmt klæde og lad dem stå helt afkølet.

Kalorieindhold pr. 100 g - 69,5 Proteiner - 1,2 Fedtstoffer - 2,6 Kulhydrater - 10,3

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g sød peber
• 500 g gulerødder
• 500 gram løg
• 6 tænder hvidløg
• h. lyver kværnet sort peber
• 2 tsk. stødt koriander
• 1 - 2 tsk. kværnet rød peber
• Kunst. ligge salt
• 8 spsk. ligge Sahara
• 100 ml eddike 9%
• 100 ml vegetabilsk olie

Forberedelse:

1. Vask auberginerne, skær dem i tynde, lange stykker, tilsæt lidt salt, bland og lad det stå i 1 time.
2. Dræn saften og skyl dem i rindende vand.
3. Efter skylning lægges på en let smurt bageplade, dækkes med folie og sættes i en forvarmet ovn i 10-15 minutter.
4. Skræl gulerødderne, riv dem på et koreansk gulerods rivejern, hæld varmt vand i 3 minutter
5. Skyl gulerødderne i et dørslag med koldt vand og pres overskydende væske ud.
6. Skær løget i halve, skær i halve ringe
7. Skær peberfrugten i to halvdele, skåret i lange tynde strimler
8. Bland alle grøntsager undtagen auberginer, tilsæt hvidløg passeret gennem en presse
9. Tilsæt peber, koriander, sukker, eddike, salt, varm peber, olie
10. Bland alt grundigt, dæk til, lad det marinere i 5-6 timer.
11. Tilføj flere varme auberginer til grøntsagerne, rør rundt
12. Læg salaten i forsteriliserede glas
13. Læg et håndklæde i bunden af ​​gryden, læg glassene og fyld med vand
14. Fra kogeøjeblikket steriliseres i 35 minutter - 500 ml glas, 1 liter - 20 minutter
15. Luk tæt med steriliserede låg, vend om, dæk med et varmt klæde og lad det stå helt afkølet.

Klassisk grøntsagssalat – Pyaterochka

Kalorieindhold pr. 100 g - 116,5 Proteiner - 1,0 Fedtstoffer - 9,1 Kulhydrater - 7,4

Ingredienser:

• Auberginer - 2 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Peber og gogoshar - 2 kg.
• Løg - 1 kg.
• Gulerødder - 1 kg.
• Varm peber - 4 stk.
• Grønt
• Eddike - 1 spsk.
• Salt - 1/2 spsk.
• Sukker - 1 spsk.
• vegetabilsk olie - 500 ml.

Forberedelse:

Vask auberginerne og skær dem i store stykker

Fyld med godt saltet vand, læg en vægt ovenpå, lad den stå i 2 timer

Skær løget i halve ringe. Riv gulerødder på et groft rivejern

Hæld olie i en stor gryde, tilsæt løg og gulerødder

Hak eventuelt grønt fint efter smag

Hak varm peber fint

Vask tomaterne, skåret i fire dele

Skær peberfrugten i store skiver

Sæt gryden med gulerødder og løg på ilden og lad det simre i 10 minutter

Vask auberginerne under rindende vand, pres lidt

Læg dem i en gryde, rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt peber, bland, fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter

Tilsæt tomaterne og lad det simre i 10 minutter under omrøring. Hæld krydderurterne ud, hæld eddiken ud

Tilsæt salt, sukker, omrør grundigt og bring det i kog.

Læg den færdige salat i steriliserede glas og dæk med steriliserede låg.

Beklæd bunden af ​​en stor beholder med et håndklæde, læg glassene og fyld dem med kogt vand.

Steriliser salaten 20-25 minutter fra kogeøjeblikket

Rul glassene sammen, vend dem, dæk dem med et varmt klæde og lad dem stå helt afkølet.

Salat - Svigermors tunge

Ingredienser:

• Auberginer - 4 kg.
• Tomater - 10 stk.
• Peberfrugt - 10 stk.
• Hvidløg - 5 hoveder
• Varm peber - 4 stk.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 2 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Eddike 9% - 150 gr.

Forberedelse:

1. Vask auberginerne, skær dem i cirkler, læg dem i en dyb pande
2. Tilsæt salt, bland og tilsæt vand, lad det stå i 30 minutter
3. Skyl derefter med rindende vand og hæld overskydende væske fra.
4. Vask peberfrugterne, fjern kernerne
5. Pil hvidløget
6. Hæld kogende vand over tomaterne i 1 minut
7. Dræn tomaten, dæk med koldt vand i 2 minutter og fjern skindet.
8. Tomater, hel peberfrugt, hakket hvidløg
9. Tilsæt salt, sukker, olie, eddike
10. Tilsæt den knuste masse til gryden og sæt i brand, lad det simre i 30 minutter
11. Læg den færdige salat i sterile glas og dæk med sterile låg.

Forret – Auberginer kan lide svampe i 1 liters glas

Kalorieindhold pr. 100 g - 48,7 Proteiner - 0,9 Fedtstoffer - 3,4 Kulhydrater - 3,6

Ingredienser baseret på 5 x 1 liters glas:

• 5 kg auberginer
• 250 g dild
• 300 g hvidløg
• 300 ml vegetabilsk olie

saltlage:

• 250 ml eddike 9%
• 3 liter vand
• 2 spsk. ligge salt

Forberedelse:

1. Skær auberginerne i store stykker
2. Hak hvidløget fint
3. Hak dilden fint
4. Sæt en gryde med vand på ilden, tilsæt eddike og salt
5. Tilsæt auberginerne og kog fra det koger i 3 minutter, afdryp i et dørslag, lad afdryppe, hæld i gryden
6. Tilsæt hvidløg, dild, olie, bland forsigtigt
7. Læg ud, komprimer med en ske i sterile krukker, dæk med sterile låg
8. Læg et håndklæde i bunden af ​​en stor gryde, læg glassene og fyld med vand.
9. Steriliser fra kogeøjeblikket i 20-30 minutter
10. Rul lågene sammen og læg dem under et varmt klæde, indtil de er helt afkølet.

Aubergine salat Ogonyok

Kalorieindhold pr. 100 g - 49,6 Proteiner - 1,5 Fedtstoffer - 2,1 Kulhydrater - 6,1

Nødvendig:

• Auberginer - 1,5 kg.
• Hvidløg - 200 gr.
• sød peber - 500 gr.
• varm peber - 5 stk.
• eddike 9% - 75 ml.
• Vegetabilsk olie

Forberedelse:

1. Skær auberginerne i cirkler, 5 mm tykke, tilsæt salt, bland og lad dem stå i 30 minutter
2. Fjern frø fra peberfrugt
3. Pilning af hvidløg
4. Før hvidløg, sød og varm peber gennem en kødhakker
5. Dræn overskydende væske fra auberginerne og læg dem på en smurt bageplade. Sæt i ovnen forvarmet ved maksimal temperatur i 10 minutter.
6. Tilsæt salt til den knuste masse, rør rundt, sæt i brand, bring i kog og lad det simre i 5 minutter.
7. Tilsæt eddike til stuvet marinade
8. Læg i sterile glas, komprimer med en ske, skiftevis lag af aubergine med peberfyld, indtil glasset er fyldt
9. Dæk til med sterile låg og lad det være afkølet.

Auberginer med peberfrugt i tomatsauce

Kalorieindhold pr. 100 g - 65,5 Proteiner - 1,3 Fedtstoffer - 4,2 Kulhydrater - 5,7

Ingredienser:

• 4 kg auberginer
• 4 kg sød peberfrugt
• 6 hoveder hvidløg
• 3 liter tilberedt tomatjuice
• 0,5 liter vegetabilsk olie
• 200 g sukker
• 200 g eddike
• 2 spsk. ligge salt

Forberedelse:

Pil hvidløget og før det gennem en presse

Vask auberginerne og skær dem i tern

Hæld tomaten i og lad det simre ved svag varme under omrøring i 10 minutter.

Pil peberfrugten fra frøene og skær den i halve ringe

Tilsæt peber, olie, eddike, sukker og salt til aubergine i gryden. Bland det hele grundigt og lad det simre i 5-10 minutter

Til sidst tilsættes hvidløg, blandes, simre i yderligere 5 minutter

Læg den færdige salat i steriliserede glas og dæk med steriliserede låg.

Vend glassene og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Videoopskrift på krydret aubergineforretter – Cobra

Disse snacks i dåseform er simpelthen uforlignelige, så vi ruller flere krukker sammen for at nyde dem om vinteren

Med efterårets begyndelse tager hver husmor sig af vinterforsyninger, som hele familien så vil nyde. Mange mennesker forsøger at få mest muligt ud af en række forskellige grøntsagssalater og pickles, så de kan åbne dem i den kolde årstid og spise dem som en velsmagende tilføjelse til hovedretterne. Vinteraubergineopskrifter er en fantastisk mulighed for at tilføje variation til din pantrysamling. Prøv at tilberede flere typer konserves med denne grøntsag for at få en idé om dens forskellige smagskvaliteter. Og hvad der er nødvendigt for dette, se videre.

Sådan vælger og forbereder du blå korrekt

Ønsker du, at præparaterne skal opbevares i dit spisekammer i længere tid, er det vigtigt at følge hele tilberedningsprocessen fra start til slut. Først og fremmest skal du være opmærksom på udvælgelsen og forberedelsen af ​​de blå: de skal opfylde kriterierne nedenfor. Ellers vil ingen af ​​de udvalgte opskrifter fungere for dig, og dåseglasene vil simpelthen eksplodere på grund af gæring under opbevaring. Læs videre for anbefalinger om korrekt valg og klargøring af blå.

• Brug ikke overmodne grøntsager til konserves. Dette vil have en dårlig effekt på kvaliteten af ​​emnet. Grøntsagens normale farve, som kan bruges til tilberedning, er mørk lilla.
• Solbagte auberginer egner sig heller ikke til syning. Auberginen skal føles elastisk, fast og tung at røre ved.
• Køb ikke grøntsager uden stængler. Den skal være grøn på hver aubergine.

De bedste trin-for-trin opskrifter til at forberede aubergine til vinteren

Der er et stort antal måder at tilberede forberedelser til vinteren på. Blandt dem er der interessante opskrifter på syltede, syltede, krydrede eller fyldte grøntsager. Mange husmødre elsker at lave meget velsmagende lecho eller salater, hvis hovedkomponent er aubergine. Alle konserveringsmetoder adskiller sig i den måde, de tilbereder denne grøntsag på og har en vis smag. Blandt andet er blå meget gavnlige for menneskers sundhed, så det er værd at studere trin-for-trin opskrifter til forberedelse af aubergineretter til vinteren med billeder og forberede en af ​​dem.

Syltede auberginer kan lide svampe uden steriliseringsglas

Fans af svamperetter vil sætte pris på det. Den resulterende smag minder meget om svampe. Åbn dette præparat om vinteren, skær i små stykker og steg med kartofler. Du får en fremragende ret med svampe til middag for hele familien. Sørg for at fylde op med sådanne tilberedninger, så du kan nyde lækker mad. Læs videre for en trin-for-trin beskrivelse af aubergineopskriften til vinteren.

Nødvendige produkter:

• 5 kg blå (vælg cirka samme størrelse);
• laurbærblad;
• 3 spsk. l. bordsalt (kun ikke-ioderet);
• allehånde ærter - 5-6 stykker;
• 5 liter drikkevand;
• 180 ml eddike 9%.

Trin-for-trin beskrivelse af opskriften "Auberginer til vinteren som svampe":

1. Fjern skrællen fra de blå, skær dem i tern, drys med salt, og lad dem stå i op til to timer for at slippe af med bitterheden.
2. Når den angivne tid er gået, drænes væsken, som auberginerne har frigivet, og fyld dem med vand.
3. Sæt på komfuret og kog. Tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 5 minutter.
4. Vask glassene grundigt og hæld kogende vand over dem. Hæld pebernødder, laurbærblade i, og læg de blå med lage helt øverst.
5. Rul lågene sammen, pak dem ind i et tæppe, og lad glassene køle helt af.
6. Tag den med i kælderen eller opbevaringsrummet.

Find ud af flere lækre opskrifter at prøve.

Dåse blåbær med hvidløg og peberfrugt

Prøv den fantastiske mulighed for dåse og peberfrugt. Resultatet er en meget velsmagende salat, der passer til både feriebordet og feriebordet. Server denne forret med kød, fisk, eller spis den som en selvstændig ret. Tilberedningen er også ideel som dressing til ethvert kød eller forret. Når du forbereder dette twist, kan du bruge en langsom komfur, og retten bliver endnu mere lækker. Tjek trin-for-trin instruktionerne til denne vinteraubergineopskrift.

Ingredienser:

• 6 kg blå;
• 8 stk. peberfrugt (bedre hvis den er rød);
• 4 ting. chili peber;
• 0,2 kg hvidløg;
• 95 ml 9% eddike;
• 95 ml vegetabilsk olie;
• 120-150 g sukker;
• 2 spsk. l. salt (ikke iodiseret).

Hvordan man laver mad:

1. Vask glassene grundigt med natron og steriliser dem sammen med lågene.
2. Vask de blå, skær stilkene af. Skær hver enkelt på langs og derefter på tværs (du skal have 8 lige store dele).
3. Drys med salt, rør rundt, sæt til side i et par timer for at fjerne bitterhed. Vask derefter grundigt og fyld med koldt vand.
4. Sæt på komfuret og kog i 5 minutter. Dræn vandet fra.
5. Forbered marinaden: skræl peberfrugten fra indersiden, halver den, pil hvidløget, kværn i en kødhakker sammen med chilien.
6. Hæld vegetabilsk olie, eddike, salt, sukker i den resulterende væske og kog.
7. Hæld marinaden over de allerede kogte blå, sæt dem på komfuret og kog igen i op til 5 minutter.
8. Læg i glasbeholdere, luk med låg og rul sammen.

Øjeblikkelig koreansk krydret auberginesalat

Enhver, der elsker koreanske snacks, vil ikke afvise krydret mad. Denne koreanske salat tilberedes meget hurtigt, men den viser sig utroligt velsmagende. Server denne forretter til en række forskellige retter med kød, grøntsager, fisk og fjerkræ. Det vil være meget populært blandt alle dine familiemedlemmer og venner, der kommer for at besøge dig. Sørg for at prøve denne opskrift for at se, hvor fantastisk den smager. Dernæst lærer du, hvordan du laver lækre auberginepræparater til vinteren.

Komponenter:

• 7 kg blå (vælg større);
• 2 kg chilipeber;
• 2,5 kg rød og gul peberfrugt;
• 7 pakker koreansk krydderi (til gulerødder eller salater);
• 180 g salt;
• 480 ml eddike 6%.

Madlavningsalgoritme:

1. Vask, tør de blå, skær i halve.
2. Læg hver i kogende saltvand i 5 minutter. Fedt nok.
3. Skær alle peberfrugter og auberginer i strimler. Hæld vegetabilsk olie i stegepanden og lad det simre i 5-6 minutter.
4. Tilsæt koreansk krydderi, salt, eddike. Lad det simre i yderligere 8-10 minutter.
5. Læg i portioner i glas og forsegl med en symaskine.

Sådan forsegles hele syltede auberginer i krukker

Om vinteren vil man altid have noget surt. Hele syltede auberginer vil hjælpe dig med at tilfredsstille dette behov. Derudover får du surkål, som passer rigtig godt til forskellige salater. De bruger det også i sin rene form, så fornægt dig ikke selv fornøjelsen og forbered dette twist. Alle familiemedlemmer vil være dig umådeligt taknemmelige og vil sætte pris på dine fremragende kulinariske færdigheder. For en simpel opskrift til forberedelse af auberginer til vinteren, se nedenfor.

Hvad har du brug for:

• 3 kg blå (tag samme størrelse);
• 0,8 kg hvidkål (1 stor gaffel);
• 0,2 kg gulerødder;
• 2 søde peberfrugter (tag store);
• 4 fed hvidløg;
• 3 liter vand;
• 0,15 kg salt.

Hvordan man laver mad:

1. Vælg blå, der har omtrent samme størrelse. Vask grundigt, skær stilkene af, prik hver med en gaffel eller tandstik flere steder.
2. Kog i 5 minutter.
3. Hak kålen, riv gulerødderne, skær peberfrugten i strimler. Bland det hele, pres hvidløget ud, tilsæt salt, lad det trække i et par timer.
4. Når auberginerne er afkølet, lægges de i en dyb skål og blandes med kålen.
5. Forbered saltlagen i henhold til følgende anbefaling: opløs saltet i varmt kogt vand. Hæld over grøntsagerne.
6. Læg en vægt ovenpå. Lad stå et lunt sted i tre dage.
7. Konserveres bagefter med lage eller opbevares i køleskabet.

Georgisk saltet aubergine forretter er bare at dø for

Kendere af georgisk køkken vil blive glade for dette. Du får en meget velsmagende tilberedning, der passer godt til mange hovedretter. Forkæl dine kære gæster eller forkæl dine kære under en familiemiddag. Alle vil rose dit utrolige talent for at lave lækre ting med de enkleste ingredienser. Tjek trin-for-trin beskrivelsen af ​​tilberedning af saltede aubergine-snacks på georgisk.

Ingredienser:

• 2 kg blå (det er vigtigt at vælge store, endda frugter af samme størrelse);
• 0,4 kg gulerødder;
• 6 fed hvidløg;
• en halv teskefuld kværnet peber (helst rød);
• 70 g hver af koriander, selleri, persille, dild;
• 3 spsk. l. salt (almindelig);
• 1 spsk. l. sukker og eddike.

Trin-for-trin madlavningsvejledning:

1. Vask de blå grundigt, fjern stilkene, og skær et snit langs hver enkelt.
2. Læg auberginerne i kogende vand med salt og kog i op til 5 minutter.
3. Stil de kogte grøntsager under pres i præcis en time.
4. Forbered fyldet til de små: riv gulerødderne med et specielt rivejern til koreanske forretter, pres hvidløget ud, hak krydderurterne, smid kværnet peber i. Bland alt sammen.
5. Når den angivne tid er gået, spredes fyldet i de blå spalter. Læg det hele tæt i gryden.
6. Forbered saltlagen på følgende måde: tilsæt salt, sukker og eddike til kogende vand. Fjern fra varmen og hæld straks de blå i.
7. Læg tryk på toppen og lad stå i op til 3 dage.
8. Læg snacken i glas sammen med saltlagen og rul sammen.

Vinterstegte auberginer med peber- og grøntsagssauce i lag

Om vinteren er det altid svært at købe friske grøntsager til at tilberede en lækker middag eller frokost. Netop til dette formål bevarer mange husmødre en række forskellige salater, så de senere kan fodre deres familie med et tilfredsstillende og appetitligt måltid. Prøv tyrkisk stegte auberginer med peberfrugt i lag af grøntsagssauce, og du vil se, at vintersnacks kan være utroligt velsmagende, aromatiske, saftige og møre. Forkæl dine venner med denne mulighed, og del dine hemmeligheder med dem. Og så vil du se, hvordan denne lækre ret med auberginer tilberedes.

Indkøbsliste:

• 1 kg auberginer (større);
• 0,2 kg sød peber;
• 0,15 kg gulerødder;
• 0,15 kg løg;
• 0,6 kg tomater;
• 1 tsk. Sahara;
• 2 tsk. salt (kun ikke-ioderet);
• 5 peberkorn (pr. en krukke);
• 0,1 l solsikkeolie.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær auberginerne i ringe, smør dem på begge sider med vegetabilsk olie, steg i en stegepande, indtil de er let gyldenbrune.
2. Forbered grøntsagssaucen: Hak løget fint, riv gulerødderne groft og steg. Efter 8 minutter, smid de hakkede tomater i, lad det simre i yderligere 10 minutter. Når du er færdig, tilsæt peber, salt og sukker.
3. Skær de søde peberfrugter i halve på langs og skær i strimler. Blancher: hæld kogende vand, vent cirka tre minutter, overfør til et dørslag.
4. Tag glassene, begynd at fylde dem i følgende rækkefølge: en del af grøntsagssaucen, auberginer, peberfrugter, blåbær og igen fyld med grøntsager.
5. Placer de fyldte glas i en stor gryde med vand, steriliser ved svag varme i 70 minutter. Glem ikke at tilføje vand, mens det koger. Hvis du ikke er tilfreds med denne proces med sterilisering af arbejdsemnerne, skal du bruge ovnen: Sæt glassene i ovnen i en time, og tænd for temperaturen til omkring 180 grader.
6. Når du er færdig, skrues lågene på.

Hjemmelavet lecho med auberginer og sød peber i tomatsauce

Sørg for at forberede en vidunderlig hjemmelavet lecho med blå peberfrugt, sød peber og tomater til vinteren. Den passer godt til ethvert kød, grøntsager, fisk og andre retter som snack eller salat. Denne opskrift minder lidt om squashkaviar. Mange mennesker elsker dette twist, så denne opskrift er en af ​​de mest populære og lækre, som simpelthen skal på hylden i spisekammeret hos enhver husmor med respekt for sig selv. Læs videre for trin-for-trin instruktioner til at forberede denne opskrift.

Komponenter:

• 4 kg blå (enhver størrelse, vigtigst af alt, ikke overmoden);
• 2 kg tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• et par chilipeber;
• 1 kg gulerødder;
• 1,5 kg løg;
• 2 spsk. solsikkeolie;
• 2 hoveder af hvidløg;
• et halvt glas eddike 9%;
• 4 spsk. l. almindeligt salt (ikke iodiseret);
• et glas sukker.

Trin-for-trin beskrivelse af opskriften:

1. Skær auberginerne i tern.
2. Riv gulerødderne med et groft rivejern.
3. Hak hvidløget fint, skær løget i halve ringe.
4. Skær peberfrugten i strimler.
5. Lav et fyld af adjika-typen: Hak tomaterne sammen med chilien.
6. Læg det hele i en emaljepande, hæld eddike, olie og tomatsauce over. Kog i cirka en time.
7. Læg dem i præsteriliserede glas og forsegl med låg.

Videoopskrifter: de lækreste vinterauberginepræparater

Hvis de bedste opskrifter, der er studeret ovenfor, ikke passede dig, kan du se videoopskrifterne nedenfor, som detaljeret beskriver, hvordan man tilbereder forretten "Ogonyok", "Svigermors tunge", fyldte blåbær, salat med aubergine, tomater og peberfrugter eller assorteret aubergine med grøntsager i armensk stil. Du lærer også, hvordan du fryser blå til fremtidig brug, så du kan nyde friske snacks om vinteren. Alle disse opskrifter er værd at tjekke ud og er værd at have en krukke eller to af hver i dit spisekammer.

Snack Ogonyok

Svigermors tungesalat opskrift

Fyldte blå til vinteren

En meget velsmagende opskrift på blåbærsalat med tomater og peberfrugt

Assorterede auberginer med grøntsager i armensk stil

Sådan fryser du auberginer til vinteren

Når den er korrekt tilberedt, giver aubergine mange lækre og varierede retter. Denne grøntsag er velegnet til vegetarer og dem på diæt. For at bevare vitaminer og forbruge denne grøntsag hele året rundt, kom de med ideen om at konservere auberginer. Nedenfor er de bedste aubergineopskrifter til vinteren.

Denne ret tager ikke meget tid at forberede. Selvom den er enkel, er denne snack lækker og holder sig godt indendørs.

Ingredienser:

• dild - 50 g;
• peberfrugt - 500 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 70 g;
• sukker - 35 g;
• gulerødder - 500 g;
• persille - 50 g;
• løg - 500 g;
• auberginer - 2 kg;
• tomater - 1,2 kg;
• solsikkeolie - 600 ml.

Forberedelse:

1. Vask auberginerne, skær stilken af. Skær i halvanden centimeter cirkler. Tilsæt salt. Læg i en beholder og lad stå i en time.
2. Fjern skrællen fra tomaten. For at gøre dette skal du blødgøre frugterne i kogende vand i to minutter. Tag den ud, hæld den over med vand, skrællen vil nemt komme af.
3. Skær tomaterne i skiver.
4. Skær det pillede løg i ringe.
5. Skræl gulerødderne, skær dem i cirkler.
6. Skær stilken af ​​peberfrugten, fjern kernerne og skær i tern.
7. Pil hvidløget og hak det fint.
8. Vask persille og dild og hak dem.
9. Tag store gryder. Læg de forberedte ingredienser ud.
10. Læg ud i lag: gulerødder, løg, peberfrugt, hvidløg, tomater.
11. Drys hver række med salt.
12. Drys grønt på toppen.
13. Smag til med solsikkeolie.
14. Placer beholderen på komfuret, luk låget.
15. Tænd for medium varmetilstand.
16. Lad det simre i cirka en time.
17. Skyl glassene med sodavand og steriliser.
18. Overfør snacken i glas. Dæk med steriliserede låg.
19. Hæld vand i en gryde og stil glassene deri.
20. Steriliser i en halv time.
21. Vende på hovedet.
22. Afslut. Lad være i to dage.

Finger slikker georgisk opskrift

For elskere af krydret mad er denne vinteraubergineopskrift perfekt.

Ingredienser:

• auberginer - 5 kg.
• salt - 2 spsk. skeer;
• eddike - 270 ml;
• sukker - 4 spsk. skeer;
• peberfrugt - 17 stk.;
• chilipeber - 5 stk.;
• hvidløg - 21 fed;
• vegetabilsk olie - 350 ml.

Forberedelse:

1. Vask auberginefrugterne, skær stilken af ​​og skær i små tern.
2. Læg den tilberedte grøntsag i en dyb beholder, tilsæt salt og bland. Lad stå i en halv time.
3. Kom de varme peberfrugter, frø og hvidløg i en blender og hak.
4. Skær stilken af ​​peberfrugten ud og fjern kernerne. Kom i en blenderskål og mal. Du kan bruge en kødhakker, så kommer massen til at ligne grød.
5. Fjern overskydende væske fra aubergine.
6. Varm bradepanden op. Hæld olie. Placer grøntsagerne. Steg til de er gyldenbrune.
7. Læg peberfrugt og hvidløg i en stor gryde. Hæld eddike og olie i. Koge. Tilføj auberginer til dem. Tilsæt sukker, salt. Kog i 10 minutter.
8. Steriliser krukker. Overfør snacken. Luk med låg.
9. Vend beholderen om. Dæk med et tæppe. Lad afkøle.

Koreansk stil til vinteren

At spise aubergine regelmæssigt er godt for dit helbred. Derfor er det i løbet af sæsonen nødvendigt at forberede denne snack i tilstrækkelig mængde.

Ingredienser:

• aubergine - 4 kg;
• hvidløg - 10 fed;
• løg - 1 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• eddike 70% – 2 spsk. skeer;
• peberfrugt - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• kværnet varm peber - 2 tsk.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne.
2. Skær stilken af ​​den blå. Skær i tynde lange tern.
3. Tilsæt salt. Lad det trække i en time. Skylle.
4. Skræl gulerødderne og riv dem på et specielt rivejern designet til koreanske gulerødder. For at gøre rodfrugten blødere, hæld kogende vand i 3 minutter, skyl med koldt vand og dræn overskydende væske fra.
5. Fjern frøene fra peberfrugten, skær stilken af ​​og skær den i strimler.
6. Fjern skindet fra løget og skær det i halve ringe.
7. Pil hvidløget, pres det igennem hvidløgspresseren.
8. Læg grøntsager, undtagen auberginer, i en beholder og bland. Hæld eddike og varm peber i. Lad stå i fem timer. Hvis du ikke kan lide krydret mad, så brug ikke peberfrugter.
9. Læg auberginerne i en stegepande med olie og steg.
10. Tilsæt resten af ​​grøntsagerne og rør rundt.
11. Steriliser krukker. Vend salaten. Til at dække med låg. Du kan ikke rulle op. Indstil til sterilisering. Halvlitersbeholdere kræver 15 minutter. For liter - en halv time;
12. Luk med låg. Afslut. Lad afkøle.

Opskrift på auberginer kogt som svampe

Auberginer kan tilberedes til vinteren som svampe. I denne tilberedning er grøntsagerne mør og glat og smager som syltede svampe.

Ingredienser:

• hvidløg - 5 fed;
• auberginer - 1,5 kg;
• eddike 9% - 70 g;
• varm peber efter smag;
• dild - en flok;
• vegetabilsk olie - 80 ml;
• salt - 1 + ¼ spsk. skeer

Forberedelse:

1. Vask frugterne, skær stilken af ​​og skræl.
2. Skær i tern på cirka 2 centimeter.
3. Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Overfør auberginerne. Når vandet koger, koges i fem minutter, mens blandingen omrøres af og til.
4. Fjern fra varmen. Si gennem et dørslag. Lad væsken dryppe af, og alt bitterhed forsvinder med det.
5. Hæld den nødvendige mængde olie til opskriften i et målebæger.
6. Hak det pillede hvidløg.
7. Hak den vaskede dild.
8. Når auberginerne er afkølet, røres hvidløg og krydderurter i. Smag til med olie, eddike, salt, varm peber. Blande. Modstå.
9. Placer snacken tæt i beholderen. Lad stå i køleskabet i seks timer.
10. Udbytte: tre halvliters glas.

Hjemmelavet lecho med auberginer og sød peber i tomatsauce

En enkel, hurtig opskrift til fremstilling af auberginekaviar vil glæde hele familien.

Ingredienser:

• auberginer - 2,3 kg;
• hvidløg - 4 fed;
• tomater -2 kg;
• sukker - 125 g;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• chilipeber - 2 stk.;
• essens af eddike - 1 tsk;
• peberfrugt - 600 g;
• salt - 2 spsk. skeer;
• dild - 50 g.

Forberedelse:

1. Skræl tomaterne. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over hver frugt, det vil nemt slippe af.
2. Kør gennem en kødhakker.
3. Kom sukker, solsikkeolie, salt og essens i en gryde. Kog i to minutter.
4. Skær den varme og peberfrugten i små stykker.
5. Overfør til tomater. Kog i to minutter.
6. Vask auberginerne, adskil stilken og skær dem i tynde, korte strimler.
7. Læg i en kedel.
8. Pil hvidløget og hak det fint.
9. Placer med grøntsager.
10. Efter kogning koges i en halv time.
11. Tilsæt dild. Kog i tre minutter.
12. Steriliser krukker. Overfør snacken i glas. Luk med låg.

Svigermors tunge - en simpel opskrift

Fans af krydrede retter vil helt sikkert sætte pris på denne salatopskrift.

Ingredienser:

• sukker - 250 g;
• aubergine - 900 g;
• eddike - 130 ml;
• tomat - 900 g;
• peberfrugt - 900 g;
• salt - 2 spsk. skeer;
• hvidløg - 5 fed;
• varm peber - 5 stk.;
• vegetabilsk olie - 230 ml.

Forberedelse:

1. Vask auberginerne og fjern skallen.
2. Vask tomaterne og hæld kogende vand over dem. Det er bedre at placere i kogende vand i et minut og derefter overføre til koldt vand. Temperaturforskellen gør det nemt at fjerne skrællen.
3. Skyl peberfrugten. Skær stilken af. Fjern frøene.
4. Pil hvidløget.
5. Før de tilberedte grøntsager gennem en kødkværn.
6. Hæld olie og eddike i grøntsagsblandingen. Tilsæt sukker og salt.
7. Skær auberginerne i tynde skiver.
8. Læg auberginer og tomatpuré i en gryde.
9. Tænd for brænderen til minimumstilstand. Placer kedlen.
10. Kog i en halv time.
11. Det er nødvendigt at røre under processen, så massen ikke brænder på.
12. Overfør til forberedte glas og luk tæt med låg.

Det er ikke nødvendigt at fjerne skindet fra auberginen, du kan skære det i ringe. Hvis du beslutter dig for at forlade skrællen, skal du dække den hakkede grøntsag med salt og lade stå i en halv time, i hvilken tid saften frigives, og bitterheden kommer ud af frugten. Efter dette skylles med vand og tilberedes efter opskriften.

Krydret salat med hvidløg og peber til vinteren

Auberginesalat til vinteren er en original og pikant version af tilberedningen. Denne frugt passer perfekt til hvidløg og forskellige krydderier. En ret tilberedt efter denne opskrift vil være populær ved feriebordet. Dette er en god snack, der vil hjælpe med at støtte dit immunsystem i koldt vintervejr.

Ingredienser:

• hvidløg - 5 fed;
• varm peber - 75 g;
• aubergine - 5 kg;
• eddike - 250 ml.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, skær stilken af. Skær i cirkler af middel tykkelse.
2. Læg grøntsagerne i saltet vand. Placer pressen. Du kan bruge en tre-liters krukke fyldt med vand. Læg i blød i to timer. Tag salt med hastigheden: for fem liter - 500 g.
3. Overfør auberginerne til et dørslag. Vent, indtil vandet er helt drænet.
4. Steg frugtstykkerne på begge sider. Det er bedre at bruge raffineret olie, det vil ikke ødelægge smagen af ​​grøntsagerne.
5. Hak peberen fint.
6. Pres hvidløget i en hvidløgspresser.
7. Rør peber i.
8. Hæld eddike i. Røre rundt. Lad stå i en halv time.
9. Læg aubergine i krukker i lag, hæld hvidløgsdressing over hvert lag.
10. Sæt glassene i en beholder med kogende vand. Steriliser i en halv time. Rul op.

Syltede auberginer hele i en krukke

En original opskrift på fermenterede auberginer vil hjælpe med at forlænge minderne om varme sommerdage. På grund af bevarelsen af ​​deres oprindelige form kan de om vinteren spises som en selvstændig ret eller, skåret i stykker, bruges til fremstilling af salater.

Ingredienser:

• salt til hvidløg - 55 g;
• kogesalt pr. 1 liter - 60 g;
• selleri - 100 g;
• hvidløg - 300 g;
• auberginer - 11 kg;
• laurbærblad - 6 g;
• salt til hældning pr. 1 liter – 70 g.

Forberedelse:

1. Til høst skal du bruge frugter, der er små i størrelse, stærke og uden skader. Vask auberginerne, skær stilkene af.
2. For at fjerne eventuel bitterhed laves et gennemsnit langs frugten, lægges i saltvand og koges.
3. Fjern fra vandet. Læg i en beholder og tryk på toppen. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende fugt.
4. Pil hvidløget, hak det, bland med salt.
5. Gnid auberginerne med denne blanding på skæringsstedet.
6. Læg laurbærblad, selleri og derefter aubergine i bunden af ​​glasset.
7. For at fylde skal du bruge den nødvendige mængde vand. Tilsæt 70 g salt pr. liter. Koge. Fedt nok.
8. Hæld over auberginerne.
9. Luk beholderen med et låg. Lad være på værelset i fem dage.
10. Efter at snacken er blevet saltet, læg den et køligt sted. Opbevaringstemperaturen bør ikke overstige otte grader.

Om vinteren tages auberginen ud, skæres i stykker, smages til med olie, drysses med løgringe.

Fyldte auberginer til vinteren

Takket være det originale fyld kan denne forretter bruges om vinteren som en selvstændig ret eller serveres som en tilføjelse til kød.

Ingredienser:

• auberginer - 900 g;
• persille - 10 g;
• eddike 9% - 270 ml;
• gulerødder - 90 g;
• hvidløg - 90 g;
• varm peber - 1 stk.;
• peberfrugt - 90 g;
• dild - 10 g;
• salt - 4 teskefulde.

Forberedelse:

1. Skræl gulerødderne og hak dem fint.
2. Vask peberfrugten, fjern frø og stilke, skær den i små stykker.
3. Skær stilken af ​​auberginen af.
4. Forbered saltvandsopløsning. For at gøre dette skal du tilføje en spiseskefuld salt per liter vand og koge. Kog auberginerne i tre minutter.
5. Få det. Fedt nok. Læg i en beholder. Sæt under undertrykkelse. Vent, indtil væsken er helt frigivet.
6. Pil hvidløget. Kom gennem en hvidløgspresse og bland med salt.
7. Hak det grønne.
8. Hak den varme peber fint.
9. Bland hvidløg, gulerødder, krydderurter og peber.
10. Skær et langsgående snit i de afkølede grøntsager. Der er ingen grund til at skære helt.
11. Læg fyldet i udskæringen.
12. Steriliser krukker.
13. Læg grøntsagerne tæt. Hæld eddike i.
14. Luk låget.
15. Læg i en skål med kogende vand i en halv time.
16. Efter sterilisering skrues lågene på. Vend om. Dæk med et tæppe. Lad være et par dage.

Min yndlingsgrøntsag er aubergine. I løbet af sæsonen laver jeg forskellige retter, og til vinteren lukker jeg alle former for tilberedninger. Jeg tilbyder enkle og velsmagende opskrifter med billeder af auberginesalater til vinteren.

Lækker auberginesalat til vinteren uden sterilisering

Denne vinterauberginesalat er meget velsmagende; den er tilberedt uden sterilisering af årstidens grøntsager.

Vi vil forberede følgende produkter:

• Et kilo aubergine;
• 400 gram gulerødder;
• 600 gram tomater;
• 600 gram sød peber;
• 300 gram løg;
• 50 gram hvidløg;
• En flok grøn koriander;
• En teskefuld peberkornblanding;
• 5 laurbærblade;
• 10 knopper af nelliker;
• Et glas salt;
• Et glas sukker;
• 2 glas eddike;
• To tredjedele af et glas solsikkeolie.

Tilberedning af salat uden sterilisering:

1. Vask og rens grøntsager og grønt.
2. Skær de blå i cirkler af middel tykkelse, drys med salt, og lad dem stå lidt. Så skyller vi.
3. Skær den frøede peber i strimler, gulerødder i tynde halve ringe.
4. Fjern skindet fra tomaterne ved at hælde kogende vand over dem og derefter koldt vand. Lad os skære dem i skiver.
5. Hak løget i halve ringe, hak eller pres hvidløget.
6. Placer de tilberedte grøntsager i en emalje skål, tilsæt resten af ​​produkterne specificeret i opskriften, med undtagelse af olie og eddike. Bland forsigtigt og lad stå i cirka en time, dækket af et håndklæde.
7. Efter tiden er gået, bring grøntsagsblandingen i kog, tilsæt olie, kog ved lav varme i cirka fyrre minutter, indtil alle grøntsagerne er bløde.
8. I slutningen af ​​madlavningen hældes eddike i. Lad det simre uden at koge i cirka fem minutter. Fjern laurbærbladet fra forretten og læg det i steriliserede glas.

Vi pakker det sammenrullede stykke ind i et tæppe i en dag. Dagen efter flytter vi fredningen til kælderen.

Sauter af blåbær "Du vil slikke fingrene"

Jeg laver sauterede auberginer efter en simpel opskrift hvert år. Spis først.

Lad os forberede:

• Et kilo mørkeblå;
• Et halvt kilo sød peber;
• Et kilo tomater;
• 2 mellemstore løg;
• Lille hoved af hvidløg;
• Mellemstore gulerødder;
• En spiseskefuld salt;
• 2 spsk sukker
• Peberkorn;
• Et glas vegetabilsk olie;
• Et lille bundt persille.

Vi skærer de vaskede blå i tykke cirkler.

1. Drys med salt og stil til side i en time. Skyl derefter og vrid ud. Steg indtil let gyldenbrun.
2. Vi vasker og renser de resterende grøntsager. Skær løget i ringe. Skær peberfrugten i kvarte, og hver fjerdedel i halve. Riv gulerødderne groft. Hak hvidløget. Vi passerer tomaterne gennem en juicer.
3. Lad tomatsaften koge, tilsæt salt, smør, sukker, peberkorn.
4. I en passende skål simrer du løg og gulerødder, indtil de er bløde. Læg derefter peberfrugt og auberginer oven på de stuvede grøntsager. Hæld varm tomatsauce på toppen.
5. Lad det simre i en halv time ved lavt kogepunkt. Tilsæt finthakkede krydderurter og hvidløg, kog i 7 minutter.

Placer den hurtigt og lækkert tilberedte snack i tørre glas og forsegl. Afkøl ved at dække med et varmt tæppe. Så lægger vi den på lager.

"Kongelig" auberginesalat

Og dette er i sandhed en kongelig auberginesalat til vinteren, som hele familien rigtig godt kan lide.

Du bør tage:

• 3 kg blå;
• et halvt kilo kål;
• Et halvt kilo gulerødder;
• 3 store salat peberfrugt;
• 2 store hvidløgshoveder;
• Et glas vegetabilsk olie;
• Et glas eddike;
• Et glas sukker;
• Dessert ske salt;
• Et halvt bundt dild;
• Et halvt bundt persille.

Vi renser de blå og skærer dem i små tern.

1. Kog i letsaltet vand i 30 sekunder, dræn.
2. Hak kålen fint, riv gulerødderne groft, skær peberfrugten i strimler, hak grønt og hvidløg.
3. Vi sender de tilberedte grøntsager til de blå, tilsæt de resterende ingredienser, bland forsigtigt og lad det stå på et køligt sted i to dage.

På den tredje dag lægges grøntsagsblandingen i sterile krukker, steriliseres i 20 minutter og lukkes. Lad det køle af og læg sømmene væk til opbevaring.

Vintersalat med auberginer, peberfrugt, tomater og bønner

• 2 kg aubergine;
• Et halvt kilo bønner;
• 0,5 kg sød peber;
• 500 gram gulerødder;
• 1,5 kg tomater;
• 3 hoveder hvidløg;
• Et glas eddike;
• 25 gram sukker;
• 60 gram salt.

Dyp bønnerne i 1,5 liter vand natten over. Så skal bønnerne koges.

1. Riv gulerødderne groft og skær peberfrugterne i små stykker.
2. Skær de blå i tern, kom dem i en dyb beholder, tilsæt en spiseskefuld salt og bland. Efter en halv time skal grøntsagerne vaskes.
3. Vrid tomaterne og hæld den resulterende saft i en stor gryde.
4. Tilsæt hakket hvidløg, salt, sukker til saucen, tilsæt smør. Kog tomatsaucen i et par minutter. Tilsæt grøntsager og lad det simre i tredive minutter.
5. Tilsæt derefter bønnerne og fortsæt med at simre i ti minutter. Hæld eddiken i, og kom efter fem minutter den lækre salat i glas.

Afkøl og opbevar i køleskabet.

Vintersalat: en uforlignelig mulighed

Jeg vil gerne invitere dig til at forberede "Vinter" salaten. Dette er en meget velsmagende tilberedning, der diversificerer menuen i den kolde årstid, hvor vi mangler grøntsager.

Vi skal bruge:

• 10 små blå;
• 10 søde peberfrugter;
• 10 tomater;
• 10 løg;
• 10 fed hvidløg;
• Hot peber pod;
• Delvis glas vegetabilsk olie;
• Et glas sukker;
• 60 gram salt;
• Et halvt glas eddike.

Vask alle de nødvendige grøntsager under rindende vand.

1. Skær de blå i ringe og kom dem i en gryde med saltet vand. Sæt det på bålet og lad det koge. Overfør derefter grøntsagerne til et dørslag.
2. Skær peberfrugten i to halvdele, fjern kernerne og skær den i små stykker. Skær den varme peber i skiver, tomater og løg i halve ringe.
3. Læg alle grøntsagerne i en passende beholder, tilsæt salt, sukker og tilsæt smør. Kog salaten ved svag varme i fyrre minutter.
4. Tilsæt eddike, lad det simre i endnu et minut.
5. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes presset hvidløg. Efter et par minutter puttes snacken i glas. Lad os rulle op.

Vi afkøler rullerne på et varmt sted, og efter afkøling sænker vi dem i kælderen.

Auberginer i tatarisk stil

Du skal forberede:

• 2,5 kg blå;
• 2 bælg varm peber;
• 3 kg tomater;
• 12 søde peberfrugter;
• Et glas vegetabilsk olie;
• 0,5 glas eddike;
• 200 gram sukker;
• 1,5 spsk salt.

Lad os begynde at forberede auberginer i tatarisk stil:

1. Hæld et glas vand i gryden og tilsæt grofthakkede tomater. Lad tomaterne simre i femten minutter ved lavt kogepunkt. Afkøl de blødgjorte frugter og gnid dem igennem en fin sigte.
2. Hæld salt, sukker, olie og eddike i den resulterende tomat. Bring i kog.
3. Skræl de blå og skær grøntsagerne i strimler. Fjern kernerne fra de varme og søde peberfrugter og skær dem i halve ringe.

Tilsæt grøntsager til tomatsauce og lad det simre i tredive minutter. Læg auberginesalaten i glas og luk den tæt.

Salat "Bakar" fra aubergine til vinteren

Jeg har allerede delt mange opskrifter, og nu vil jeg fortælle dig, hvordan du forbereder den søde og møre "Bakar" salat til vinteren.

Vi tager følgende produkter:

• 2 kg aubergine;
• Et kilo sød peber;
• Et halvt kilo gulerødder;
• 1,5 kg tomater;
• 200 gram hvidløg;
• Et glas 6% eddike;
• 300 milliliter solsikkeolie;
• 1,5 glas sukker;
• 0,5 glas salt;
• Et stort bundt persille.

Hvordan man laver mad:

1. Vask auberginerne og skær peberfrugterne i store tern. Riv de skrællede gulerødder groft og drej tomaterne. Hak persillen.
2. Hæld de snoede tomater i en emaljebeholder. Tilsæt salt og sukker, eddike, olie, krydderurter, presset hvidløg. Lad saucen koge, og tilsæt derefter de tilberedte grøntsager.
3. Luk beholderen med låg og lad grøntsagssalat simre i fyrre minutter ved lavt kogepunkt. Glem ikke at omrøre blandingen med jævne mellemrum.
4. Placer den forberedte aubergineforretter i steriliserede krukker og forsegl. Afkøl under et tykt tæppe.

Efter afkøling lægges det væk til opbevaring.

Lækker zebra salat

Navnet på Zebra-salaten dukkede op på grund af den måde, produkterne blev lagt på - i lag. Dette er en lækker og enkel opskrift.

Du får brug for:

• 1,5 kg blå;
• Et kilo tomater;
• Et halvt kilo salat peber;
• Et halvt kilo sure æbler
• 700 gram løg;
• Hoved af hvidløg;
• 1,5 dl solsikkeolie.

Vask og rengør alle produkter.

1. Skær de blå tomater og tomater i skiver, hak løget i halve ringe. Skær æbler og peberfrugt i tern, pres ikke hvidløget ud, men hak det fint med en kniv. Vi stabler de tilberedte grøntsager og frugter adskilt fra hinanden.
2. Drys auberginerne med salt og lad dem stå i en time. Så vasker vi, klemmer og steger uden at tørre.
3. Læg det hele i en bred gryde i lag, og drys hvert lag med lidt salt. Læg en række auberginer på bunden og drys med hvidløg. Vi lægger tomater ovenpå, peberfrugter på dem og derefter æbler. Det sidste lag bliver løget.
4. Om nødvendigt kan lag gentages. Hæld den resterende olie fra stegningen over grøntsagerne. Lad det simre ved svag varme i cirka en time.
5. Placer den færdige snack i tørre krukker, og prøv ikke at forstyrre lagenes integritet. Vrid, dæk til og behold indtil det er afkølet. Vi opbevarer det som andre konserves.

Jeg råder dig til at se en videoopskrift til at forberede auberginesalat til vinteren.

Efter at have set på opskrifter med fotos af enkle og velsmagende auberginesalater til vinteren, skal du vælge en passende opskrift til dig selv og bruge den til at forberede en lækker vintersnack.