Tyske restauranter forbindes primært med solide pølser, pølser og øl. Også tyske indbyggere elsker grøntsager, så det tyske køkken består af forskellige gullasch, salater og appetitvækkere, hvor hovedkomponenten er kød med en grøntsagsblanding. Ifølge statistikker spiser den gennemsnitlige person i Tyskland 84 kg kød om året.

Tyske ølrestauranter i Moskva

Tyskerne følger altid den sædvanlige rækkefølge i mad: til morgenmad spiser de altid æg, skinke og en sandwich, frokosten består af først, anden, dessert og et glas øl, og til aften spiser de kolde retter.

Menuen på enhver tysk restaurant inkluderer:

• supper. Den klassiske surkål, løg eller "eintopf" suppe er den mest nærende suppe, du kan finde i en tysk ølhave i Moskva.
• brød og kager. Der er mere end tre hundrede typer brød i Tyskland. Dets særegenhed er tilstedeværelsen af ​​rugmel i dets sammensætning. På tyske restauranter er der normalt flere typer bagværk på menuen.
• pølser. I enhver form: som selvstændig ret, som ingrediens i supper eller salater, som tilføjelse til tilbehør.
• surkål. Retten betragtes som en nationalklenodie i landet og findes ofte på det tyske bord. Enhver tysk ølrestaurant med respekt for sig selv vil tilbyde dig en ret.
• øl. Dette er en af ​​de vigtigste godbidder, som tyske ølhaver er berømt for. Den bayerske region har givet verden en bred vifte af øl: fra høj-alkohol bock øl til hvede hefeweizen.

Tysk ølrestaurant: specialiteter af retter

Tyske gastronomiske traditioner varierer afhængigt af regionen. Hver region har sine egne kulinariske karakteristika, men de har alle fælles træk:

• Tilfredshed. En tysk restaurant betragtes ikke som en diætetablissement. Maden i den er høj i kalorier og kan mætte kroppen i lang tid.
• Pølsens alsidighed. Tyskerne bruger pølser overalt: i supper, salater, rundstykker, med grøntsager og som en del af sandwich.
• Simple opskrifter. Grundlaget for de fleste retter er bagte, stuvede eller stegte kartofler, kød og grøntsager.
• Bouillon. Tyskerne elsker rige bouillon og spiser dem med dumplings, grøntsager og æg.
• Brug krydderier sparsomt. I Tyskland overforbruger de ikke krydderier, hvorfor retter fra menuerne på tyske restauranter har en rolig smag uden overdreven krydrethed.

For at smage ægte tyske pølser eller bayersk øl behøver du ikke at tage til Tyskland - bare besøg en tysk restaurant i Moskva, og vælg den bedste fra vores liste baseret på vurdering, pris eller beliggenhed.

Gaststätte, Kneipe, Bräuhaus, Bierhaus, Bierstube, Biergarten, Bierkeller, Bierhalle, Lokale, Wirtshaus, Kloster, Schenke (herfra i øvrigt shinok) - det er ikke alle mulighederne. Der er masser af grunde til en sådan terminologisk uenighed. Der er også regionale forskelle, som er meget store i Tyskland. Her er træk ved udviklingen af ​​klasseforhold i forskellige tyske lande. Her er detaljerne for ølproduktion og -opbevaring, samt indflydelsen af ​​lovgivning, der bestemte reglerne for brygning og ølhandel.

Men på trods af al deres mangfoldighed er tyske ølhuse forenet af et svært oversætteligt koncept gemütlichkeit , der betegner en kombination af komfort, ro, oprigtig sjov, virksomhedsånd og på samme tid åbenhed. At drikke øl for tyskere er et samlende princip. I ølhallen samles naboer, kolleger, venner, hobbygrupper, fans for at chatte, synge, råbe, svaje, sladre om forretninger og spille skat - et kortspil som præference.

Nå, og selvfølgelig er alle tyske ølhaller med respekt for sig selv forenet af tilstedeværelsen af ​​et stort antal ølsorter, produceret i nøje overensstemmelse med det, der blev accepteret tilbage i 1516 Reinheitsgebot- Lov om renhed af øl.

Den tredje samlende funktion er god mad. En ægte borger er forpligtet til princippet: " Maden skal være velsmagende og mættende».
Endelig er det fjerde samlende træk, at værtshusejere bestræber sig på at dekorere interiøret i en "virkelig folkelig ånd", som tyskerne ofte forstår som middelalderromantik. Derfor de lange borde, massive egetræsmøbler, indretning i jagtens ånd ( Jagdsaal) og riddersale ( Rittersaal), samt haller med militærhistorisk udstyr ( Wappensaal).

Lad os se på de mest typiske typer ølsteder uden at gå for meget i detaljer.

Øl zucchini

Hvis vi starter fra "græsrodsniveauet", så er dette først og fremmest, Kneipe- et lille værtshus, hvor folk der bor i nabolaget kommer efter arbejde. Etablissementet er primært fokuseret på øl; maden her er normalt lette snacks. Teoretisk set har enhver tysker sin egen kneipe - et sted at slappe af med venner og bekendte, og ofte en slags interesseklub. Generelt kan tyskere godt lide at tilhøre en slags verein ( fagforeninger), som for størstedelens vedkommende samles på værtshuse. Kneipe dukkede op i 1600-tallet i det fattige og nærige Preussen, primært i Berlin, som billige etablissementer for almindelige mennesker - håndværkere og senere arbejdere og fattige studerende. I det 19. århundrede begyndte kneipe at brede sig over hele Tyskland, men stadig mere i de østlige og nordlige lande.

Dens status er tæt på Kneipe Gaststätte, primært hvad angår daglige besøg og kredsen af ​​stamgæster. Selvom den har en helt anden og meget mere gammel oprindelse. Gaststette sporer sine aner tilbage til dem, der dukkede op i den tidlige middelalder Wirtschaft Og Wirtshaus- disse navne betød, at virksomheden var ejet af en bestemt ejer ( Wirt, Gastwirt), som holdt en kro og solgte øl og forsynede sine gæster med mad, logi og beskyttelse. Med tiden blev gaststätte til en slags kneipe, men de adskiller sig fra dem i deres større størrelse og mere rigelige køkken.

Øl restaurant

For at en ølhal kan dukke op, skal der først dukke et bryggeri op. Og derfor opstod de ældste tyske ølhaller på bryggerier. Og nu Brauhaus eller Bierhaus - dette er relativt set en ølrestaurant på et bestemt bryggeri, stort som lille, der producerer eksklusive varianter af øl, der kan smages i dette etablissement. Typisk brauhaus - berømt ølhal i München Hofbrauhaus, som opstod i begyndelsen af ​​1800-tallet ved de bayerske kurfyrsters hofbryggeri.

Nu er Hofbräuhaus tætpakket med alle slags mennesker fra hele verden. Ikke alle fik dog lov til mange middelalderlige brouhauser. I en række byer blev brochuren et mødested for lukkede sammenslutninger af patricier- og adelige familier, borgerselskaber, laugsforeninger osv. De var utilgængelige for ” fremmede", og nogle gange for kvinder. Samtidig tjente brochurer i små byer og landsbyer ofte som rådhuse; hele den lokale befolkning, tilknyttet på grundlag af kirkesogne, samledes der ( Bruderschaft). Nå, efter at have løst mine problemer, blæste øllen. Derfor, i øvrigt, både det russiske udtryk og skik " drikke ved broderskab».

Fra udemokratisk middelaldertid forbliver moderne brochhauser opdelt i tre specifikke zoner: Lukket - Jagdsaal, Rittersaal og Wappensaal, hvor møder med prestigefyldte " verain" Offentligt tilgængeligt, men relativt set " ren halvdel", hovedtegnet er dugene på bordene. Et fællesrum uden duge, hvor de fleste besøgende går og drikker.

Historisk set hed mødestedet for lukkede samfund Bierstube ( ølpibe) - i dag er dette normalt en "ren" zone i et brouhaus eller en separat restaurant-type øl-virksomhed, såsom den berømte Berlin Bierstube Zur letzten Instanz, grundlagt i 1600 som en simpel kneipe. Ifølge legenden var den placeret halvvejs mellem fængslet og retten, og konvojen tillod den tiltalte at drikke sit sidste glas der før sin dom. Derfor er navnet " På sidste udvej" Og nu i denne pub, i stedet for en regning, giver de dig " dømme", og tjenerne er klædt ud som fangevogtere.

Ølkælder

Ølkældre udviklede sig fra de kældre, hvor øl blev opbevaret i brochhaus-bierhouses - Bierkeller, hvor der forventes obligatorisk tilstedeværelse af friskbrygget fadøl.

Forlod aftapningsområdet lokaliteter (Lokale)- en anden type ølrestaurant. Udskilt fra klosterbryggerier Kloster. Men i modsætning til Kneipe og Gaststätte er brouhaus og alle de andre overvejende ikke "daglige" etablissementer, men steder, hvor tyskerne tager hen ved særlige lejligheder: i weekender, på helligdage, til en eller anden form for fest osv.

Det er i sådanne etablissementer, at man oftest kan iagttage den berømte tyske øl-svulst, udtrykt i det teutoniske brøl og brøl, raslen fra krus og massesang. Ein musik, ein musik, gemütlichkeit!", gyngende, rabelaisisk absorption af øl og grub. Her finder alle mulige ølritualer sted, for eksempel det såkaldte “ salamander» virksomhedsstuderende: presus ( værkfører) udtaler, eller rettere råber, en meget lang skål, holder pause på de rigtige steder, fyldt med et øredøvende brøl fra hele selskabet, så " burshi"skal på hans befaling hæve krusene, dræne dem på hans befaling og lægge dem på bordet med et slag, og" ærter» ( inkonsistens) er uacceptabelt.

Ølhave

En rent bayersk opfindelse - ølhaven ( Biergarten ), som dukkede op i det 16. århundrede og slog rod i hele Tyskland. I dag er disse udendørs ølhaver med lange bænke og borde placeret under kastanjetræer. Tidligere var der kun tilladt at sælge øl der, så folk havde snacks med. Så fik bryggerne tilladelse til at sælge mad. Men traditionen, der tillader folk at komme " med hans", er gemt. Hvis du ikke får lov til at få det, du har med, så vil en rigtig bayer vende om og gå, eller endda slå dig i ansigtet. Der skal spilles musik - mænd på harmonika eller et helt orkester, som f.eks. kinesisk tårn", som er i den engelske have i München.

En særlig type biergarten - Festzelt/Bierzelt, altså et telt. Faktisk, München Terezin Meadow ( Theresienwiese ) med sine Oktoberfest stande - var oprindeligt " Busk» sådanne telte.

Fortsættes…

Mere om øl:

Tyske ølhaller: Sådan bliver du en fast kunde

I midten af ​​80'erne, tilbage i DDR's dage, blev en af ​​mine venner sendt i praktik på universitetet i Berlin.

engelsk pub

Pubben er frem for alt en tradition. Gammelt og godt, ligesom England selv. Og på samme tid er pubben en vigtig social institution, ikke mindre hellig for briterne end monarkiet.

Prag: Ølrute

Så snart du træder ud på Prags ældgamle fortove, befinder du dig i en form for blidt fangenskab, hvorfra der hverken er mulighed eller lyst til at flygte. Men opfattelsen af ​​Prag...

Tyskland er en af ​​verdens fem største ølproducenter. Hvert år eksporterer den over 1,5 milliarder liter af denne alkohol, og alene i den tyske hovedstad er der 862 ølhaver.

Derfor vil turister, der endnu ikke ved, hvor de skal drikke øl i Berlin, ikke have problemer med at finde en ordentlig ølrestaurant.

Historiske fakta

De første bryggerier dukkede op i Bayern ved klostre i det 8.-9. århundrede. Fra det sydlige Tyskland spredte den skummende drik sig hurtigt til andre tyske egne. Året 1516 blev afgørende for brygningens udvikling. Så dukkede det op, i hvis produktion det kun er tilladt at bruge fire ingredienser: vand, byg, gær og humle. Selvom der i de sidste 10-15 år har været nogle afvigelser fra denne lovgivning (dette vedrører import), overholdes dens bestemmelser stadig.

I 2018 er der 1.339 bryggerier i Tyskland (hvoraf omkring 600 er i Bayern) og mere end 5.500 navne på berusende drikke. Nye små private virksomheder dukker op hver uge. Der afholdes otte ølfestivaler i landet hvert år. Den mest berømte af dem er. I Tyskland kan du drikke øl ikke kun i særlige etablissementer, men også i byhaver og parker. For specifikke sorter (der er 15 hovednavne) er der glas og krus af en bestemt form.

6 populære ølrestauranter i Berlin

Das Haus der 100 Biere

Siden 2007 har Kurfürsterdamm været dekoreret med en af ​​de mest berømte restauranter i Berlin - "One Hundred Beers". Der er virkelig mere end hundrede varianter af skumdrik fra 5 forskellige kontinenter. Der er både fadøl og flaskeøl (sortimentet er i øvrigt billigt, fra 2,60 til 4,20 €), samt meget usædvanlige og velsmagende cocktails.