For mange er auberginer en af ​​de mest foretrukne vinterfødevarer. Og dette er ikke tilfældigt. Denne grøntsag er velsmagende i sig selv, og når den kombineres med andre af sin egen slags, afslører den sin smag endnu mere.

Derfor er det aktivt tilberedt i løbet af sæsonen, bare for at spise, og også pakket ind i krukker og lægge dem på lager, for ikke at fratage dig selv fornøjelsen af ​​at smage en lækker velsmagende ret, selv når der er snedriver uden for vinduet og termometer kan næsten ikke klare sin belastning.

I dag indeholder artiklen de bedste opskrifter fra forskellige kategorier af salater. Der er både marinerede og fyldte metoder til at vride, samt forskellige velsmagende muligheder ved hjælp af forskellige grøntsager, krydret og ikke krydret. Nogle steder skal krukker steriliseres og eddike til salater, men andre steder skal hverken det ene eller det andet gøres.

Og dette er ikke et indfald fra husmoren, det er bare en madlavningsmetode. Hvor der er tilstrækkelig varmebehandling, er der hverken behov for det ene eller det andet, og hvor det ikke er nok, anvendes yderligere beskyttelsesmidler for bedre bevaring.

Og nu foreslår jeg at gå videre til opskrifterne.

Det kan selvfølgelig være et fedt statement at kalde denne salat for den bedste. Men for mig er det! Og det er der flere grunde til. Det vigtigste er, at salaten viser sig ikke bare velsmagende, men utrolig velsmagende. Det ser ud til, at alt er så enkelt, ingredienserne er alle meget almindelige, men det, der kommer ud i sidste ende, bliver spist med det samme.

En anden grund er den relative lette forberedelse. Hak alt, kom det i en gryde og kog. Ingen grund til at sterilisere, dette er endnu et plus. Salaten holder sig godt hele sæsonen... det er også et plus, og det kan man ikke argumentere med.

Det er nemt at huske de nødvendige mængder af ingredienser. Denne salat kom til mig under navnet "Desyuliki", og alt sammen fordi der kun er 10 stykker i den. Hvis du vil lave 5, skal du bare dele mængden med to.

Vi skal bruge (til ca. 8 halvliters glas):

• auberginer - 10 stk
• peberfrugt - 10 stykker
• løg - 10 stk
• tomater - 10 stk (eller 2 liter tomat)
• salt - 4 spsk. skeer
• sukker - 0,5 kopper
• vegetabilsk olie - 0,5 kopper (lidt mindre er muligt)
• eddike 9% – 0,5 kopper

Forberedelse:

1. Skær auberginerne på langs i 4 dele, og skær derefter hver af dem i små tern. Vælg frugter, der ikke er særlig store, de har endnu ikke en ru hud, og de smager ikke bittert.

Du kan selvfølgelig tage mere modne eksemplarer og pille deres skind, men jeg foretrækker at lave mad med det. I denne form viser salaten sig ikke kun mere velsmagende, men også smuk. Derudover bevarer huden stykkets integritet og forhindrer det i at falde fra hinanden.

Det er også vigtigt, at man ved brug af små frugter bibeholder andelen, hvor alle grøntsager har nogenlunde samme vægt eller størrelse.

2. Da denne opskrift kom i mine hænder, stod der, at de hakkede stykker skulle ligge i blød i 20 minutter for at befri dem for bitterhed. Dræn derefter vandet fra og pres stykkerne let.

For at være ærlig springer jeg denne procedure over. Men jeg fortæller dig om det, hvis du vil, kan du suge det. Dette vil især være nyttigt, hvis grøntsagerne er store.

Generelt hørte jeg, at der nu primært dyrkes hybridsorter, der ikke smager bittert alene.

3. Pil peberfrugten fra frøene og skær den i ikke særlig store, men ikke små strimler.

4. Vi har forberedt 10 ikke særlig store løg, og de skal også skæres, så de passer til resten af ​​grøntsagerne, nemlig i ringe eller halvringe. Igen afhænger dette af grøntsagens størrelse.

5. Skær tomaterne i strimler.

Der er en anden løsning på dette stadium - kog tomaten. Jeg kan i øvrigt bedre lide ham. Grøntsager bliver på denne måde saftigere. Tomat i dette tilfælde er simpelthen to liter tomater snoet gennem en kødkværn.

Derfor overlader jeg også her løsningen til dit skøn.

6. Vi skal bruge en stor gryde eller kedel. Vi putter alle grøntsagerne i en skål. Tilsæt straks salt, sukker, olie og eddike til det.

Ikke alle kan lide meget olie i deres salat. Du kan gøre dem glade, du kan tilføje lidt mindre af det. Selvom jeg altid tilføjer så meget, som opskriften kræver. I sidste ende viser salaten sig slet ikke at være fedtet.

Der er sådan en vej ud. Hæld ikke hele dosen i første omgang, men for eksempel 80 g. Efter grøntsagerne koger, kan du prøve at afgøre, om det er værd at tilføje mere.

7. Så alle grøntsagerne og andre komponenter er allerede fyldt i gryden. Hvis du har lavet en tomat, kan du straks sætte indholdet på bålet.

Hvis du beslutter dig for at bruge hakkede tomater, så skal du lade grøntsagerne stå i 20 - 30 minutter, så de slipper saften. Før dette skal alt blandes omhyggeligt.

8. I begge tilfælde skal du efter at have sat gryden på bålet vente til indholdet koger og gurgler. Så skal du time det.

Kog under omrøring i præcis 40 minutter.

9. Hæld derefter i steriliserede glas og luk med låg. Vi steriliserer ikke snacken.

Og da vi ikke gør dette, strammer jeg altid lågene ved hjælp af en maskine. Jeg har ingen erfaring med skruelåg i denne opskrift.

Jeg tror, ​​at maskinen er mere pålidelig.

10. Efter at glassene er skruet på, skal de vendes over på låget og pakkes ind i et tæppe. Lad være i denne position, indtil den er helt afkølet.

Vend dem derefter igen og stil dem et køligt sted, hvor de skal opbevares.

Denne salat er bare en livredder. Den kan stilles på et festligt bord til gæster eller serveres som tilbehør til kød eller fisk. Eller endda læg det på brød og spis det som en stor, tyk sandwich. Det er så lækkert, at det er umuligt at beskrive det med ord.

Jeg prøver dog.

Kombinationen af ​​alle grøntsagerne er simpelthen vidunderlig, tomaten er let sød med en let syrlighed. Han gennemsyrede alle grøntsagerne sin smag, som igen udvekslede smag med hinanden. Og det blev til en enkelt hel ret, som både gamle og unge altid er glade for at spise.

Aubergine i tomat med rød peber og hvidløg

Dette er en anden opskrift, ifølge hvilken salat kan opbevares uden sterilisering. Konserveringsmidlet i dette tilfælde vil være tomatjuice og eddike.

Salaten bliver lækker, og selve opskriften er ret simpel. Derfor kan alle klare det uden større besvær.

Vi skal bruge:

• auberginer - 1 kg
• tomater - 1,5 kg
• varm peber – 0,5 – 1 stk.
• hvidløg - 1 hoved
• sukker - 100 gr
• salt - 1 spsk. ske
• vegetabilsk olie - 100 ml
• eddike 9% – 75 ml

Forberedelse:

1. Kværn tomater, peberfrugter og hvidløg gennem en kødhakker.

Prøv at købe kødfulde tomater, der giver lidt saft, når de drejes, og så bliver forretten tykkere.

Tilføj varm peber efter dine smagspræferencer. Du kan kun tilføje halvdelen af ​​tomaten i starten. Efter blandingen har simret i 5 minutter, smag til. Hvis det ser ud til, at det ikke er nok, så kan du tilføje flere.

Derudover varierer bitterheden af ​​peber, afhængigt af dens sort. Fjern også frøene fra bælgen, da de giver den største skarphed.

2. Hæld olie i en stor gryde eller gryde og hæld straks tomaten heri. Tilsæt salt og sukker og sæt ilden på. Kog under omrøring i 15 minutter. Indholdet skal være godt kogt og overskydende væske fordampet.

3. Hak imens de blå groft. Hvis de ikke er meget store, kan du kun skære dem i 4 dele, hvis de er større, så i 6 eller 8. Men prøv at sikre, at frugterne ikke er særlig store. Disse kan have ru hud, og selve grøntsagerne kan være lidt bitre.

4. Tilsæt dem til tomatplanten og bland forsigtigt, så den flydende komponent dækker dem alle. Bring i kog igen. For at gøre det hurtigere kan du dække gryden med et låg på dette tidspunkt.

Så snart det koger, åbnes og koges i denne tilstand. Husk at røre, mens du flytter stykkerne, så de koger jævnt.

5. Det vil tage omkring 25-30 minutter for dem at være helt gennemstegte. På dette tidspunkt vil de være blevet lidt bløde, men pas på ikke at overkoge dem. Ellers kan slutresultatet ende med at blive kaviar.

6. Vask og steriliser i mellemtiden glassene ved hjælp af en af ​​de kendte metoder, kog lågene i cirka 10 minutter. Vi skal bruge fire 750 grams glas.

7. 5 minutter før den er klar, hæld eddike i og bland godt, så den fordeler sig jævnt.

8. Læg salaten i stadig varme glas og dæk med varme låg. Vrid stramt og vend om, anbring et varmt sted, dækket af et tæppe.

Vent til konserveringen er afkølet helt. Stil den derefter et køligt sted.

Hvis nogle af glassene ikke er fyldte, kan du opbevare dem i køleskabet og spise som du vil.

Her er sådan en simpel opskrift. Lav mad og spis for dit helbred!

Krydrede auberginer i koreansk stil - den lækreste forberedelse til vinteren

Dette er en meget velsmagende mulighed, som alle mænd er vilde med. De spiser gladeligt dette præparat som en forret til frokost eller aftensmad.

Her kan du variere krydretsgraden. Jeg plejer at lave et par krukker med krydret snacks, kun til mænd, og et par krukker koger jeg bare krydret, som alle gæsterne ved festbordet spiser med fornøjelse.

I dag præsenteres kun én opskrift her, men generelt har jeg en om dette emne, kom ind, se og vælg, måske vil du kunne lide noget mere.

Beregningen af ​​ingredienser er givet for 4 halvliters glas.

Vi skal bruge:

• auberginer - 1 kg (ca. 5 - 6 stykker)
• peberfrugt – 300 gr (2 – 3 stk.)
• gulerødder - 300 gr
• løg – 100 g (1 – 2 stk.)
• hvidløg – 5 – 6 fed
• rød varm peber - 0,5 - 1 stk (eller efter smag)
• salt - 2 spsk. skeer (eller efter smag)

Til marinaden:

• vegetabilsk olie - 80 ml
• eddike 9% – 50 ml
• granuleret sukker - 1 spsk. ske
• salt - 1 tsk
• malet sort peber - 0,5 tsk
• rød varm peber - 0,5 tsk
• malet koriander - 1 tsk
• gurkemeje - 1 tsk

Forberedelse:

1. Forbered marinaden. For at gøre dette skal du let opvarme halvdelen af ​​olien i en stegepande. Det skal være varmt, men ikke for varmt. Kom rødglødende peber, gurkemeje og halvdelen af ​​den tilberedte koriander heri.

Rør omgående og lad det stå i brand i højst 5 sekunder, så krydderierne ikke brænder på.

Dette vil tillade smagen af ​​alle krydderierne at komme ud. Tag straks gryden af ​​varmen og lad krydderierne blive i den, så de slipper alle deres smags- og aromastoffer ud i olien.

2. I en anden skål blandes salt, sukker, kværnet sort peber og den resterende koriander.

Bland de tørre ingredienser og tilsæt den anden del af olien og eddike. Lad sidde indtil den varme olie og krydderier er afkølet.

Derefter blander vi begge komponenter og lader dem stå i 30 til 60 minutter.

3. Mens marinaden trækker, lad os forberede grøntsagerne. Sæt straks vandet på ilden for at varme. Du skal bruge 2 liter. For hver liter tilsættes 1 spsk. en skefuld salt, det vil sige i alt 2 jævne skeer.

4. Skær de blå i mellemstore tern med en side på 2,5 - 3 cm.Når vandet koger, puttes det alle sammen i gryden på én gang. Dæk den på skift med et låg.

Når vandet koger igen, koges i 10 minutter under omrøring.

Der er ingen grund til at lade vandet koge kraftigt, ellers mister grøntsagerne deres form, og forretten mister sit udseende.

5. Efter den afsatte tid lægges stykkerne i et dørslag og lader alt vandet dryppe af.

6. Mens vi tilbereder de "blå" har vi tid til at skrælle og rive gulerødderne til koreanske salater. Vi skal bruge et langt tyndt strå. Du kan rive den på dette rivejern ret hurtigt og nemt.

7. Skræl peberfrugten og skær den i tynde strimler.

Det vil være meget godt, hvis denne grøntsag er lys rød eller orange, eller i ekstreme tilfælde gul. Dette vil tilføje en pop af farve til den overordnede palet.

8. Skær løget i halve ringe.

9. Hak hvidløget enten med en kniv, eller du kan føre det gennem en presse.

10. Læg alle grøntsager i et fælles bassin eller en stor gryde.

Tilsæt hakket rød peber der. Bemærk, at denne vanskelige bælg kan have forskellige grader af bitterhed. Derfor er det bedre at tilføje det til din smag.

11. Tilsæt den infunderede marinade til de hakkede og hakkede grøntsager. Og bland.

Dette skal gøres ekstremt omhyggeligt, så grøntsagerne bevarer deres integritet.

12. Nu har vi to timer til at hvile eller lave andre ting. Dette er, hvor længe forretten vil trække. Hvert 30. - 40. minut skal det omhyggeligt blandes, så alle ingredienser er lige godt marineret.

13. På dette tidspunkt kan du vaske og sterilisere lågene og glassene.

14. Og efter tid, fyld dem med en færdiglavet snack. Hver krukke skal indeholde den samme mængde marinade. Fyld ikke hele glasset på én gang, fyld det halvt, og tryk derefter let med en ske for at frigive luftbobler. Hvis de forbliver dybe, så stik en kniv langs kanten af ​​væggen og slip dem.

Så kan du fylde beholderne med snacks til toppen. Efterlad ca. 1 cm plads på toppen til saften, der kommer frem under steriliseringen.

15. Som du allerede forstår, steriliserer vi konserveret mad. For at gøre dette skal vi bruge en stor pande og et stykke gaze, som vi placerer i bunden af ​​panden. Sæt derefter glassene i den og fyld den med varmt vand, men ikke kogende vand. Vandet skal nå krukkens skuldre.

16. Bring vandet i gryden i kog, steriliser glassene efter den nødvendige tid, i henhold til deres volumen.

• halvlitersglas – 30 minutter
• 650 gram – 45 minutter
• liter – 1 time

17. Vrid derefter ved hjælp af en symaskine og læg et lunt sted, vend glassene og dæk med et tæppe. Lad være i denne position, indtil den er helt afkølet.

Når dette sker, skal du straks fjerne den konserverede mad til et mørkt, køligt sted.

Om vinteren skal du åbne tilberedningen og spise med fornøjelse.

Saltede syltede auberginer fyldt med gulerødder

Dette er en utrolig velsmagende snack, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Dens ejendommelighed er, at auberginerne her er gærede, og denne ret er tilberedt uden eddike.

De små blå koges blot i saltet vand og fyldes med lage.

Det er også tilberedt blot til at spise. Og du kan forberede sådan en snack til vinteren. Det skal opbevares i køleskabet, men ikke mere end tre måneder.

Vi skal bruge:

• auberginer - 2 kg
• gulerødder - 4 stk.
• hvidløg - 10 fed
• persille - bundt (stort)
• malet sort peber - 2 teskefulde

Til saltlage:

• vand - 1 liter
• salt - 2 spsk. skeer

Forberedelse:

1. Skær stilken og spidsen af ​​grøntsagen af ​​på den anden side, og lav et dybt langsgående snit.

Der skal kun være en lomme med et snit på den ene side, hvor vi placerer fyldet. Skær ikke siderne, så saften fra fyldet ikke siver ud i saltlagen senere.

2. Stil en gryde med vand på bålet. Du skal hælde 2 liter i det. Når det koger, saltes det ved at tilsætte 60 gram salt og placere de udskårne grøntsager der. Kog ved kog i 5 minutter, sænk konstant frugterne dybere ved hjælp af en hulske.

Hvis frugterne er meget store, kan du koge dem lidt længere, men ikke mere end 7 minutter.

De er selv lette, så de vil konstant flyde til overfladen, og hvis du ikke dypper dem i vand og vender dem, så koger kun den nederste del, og den øverste del forbliver hård. Dette vil ikke give dig mulighed for efterfølgende at få en snack af den ønskede grad af blødhed og smag.

3. Hak persille og hvidløg. Læg dem i en skål.

4. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Du kan bruge et almindeligt rivejern til dette, eller du kan bruge et specielt, som bruges til at tilberede koreanske salater.

Læg det i en skål med de allerede tilberedte ingredienser, tilsæt peber og rør rundt. Lad stå et stykke tid, så gulerødderne slipper deres saft.

4. Fjern imens de kogte grøntsager fra gryden og lad dem køle helt af. I løbet af denne tid bliver de godt bløde, og kødet i midten bliver ret blødt.

5. Skub forsigtigt de to halvdele fra hinanden, fyld indersiden med fyld. Prøv at lægge så meget af det som muligt for at gøre det mere velsmagende. Det er okay, hvis fyldet kommer lidt ud.

Læg de fyldte grøntsager i en dyb gryde. Hvis de er ret små i størrelsen, så kan du blot putte dem i en tre-liters krukke.

Du kan stille dem på en tønde, eller med snitsiden opad, så saltlagen mætter både grøntsagerne og fyldet tilstrækkeligt.

6. Forbered saltlagen. For at gøre dette skal du koge en liter vand med salt.

Lad det derefter afkøle til stuetemperatur. Og så kan du hælde forretten i. Det skal helt dække de forberedte komponenter.

I betragtning af at saltlagen vil tage lang tid at køle af, kan du koge den helt i begyndelsen af ​​hele processen.

7. Pres forretten ovenpå med en tallerken i passende størrelse, som skal bruges som tryk. Lad det gære i 24 timer ved stuetemperatur.

Stil den derefter i køleskabet i 2 - 3 dage. Og derefter kan du spise, lægge en eller to ad gangen og skære dem i stykker. Dette er en meget velsmagende snack. Når du har lavet det én gang, laver du det hvert år.

Du kan opbevare syltede auberginer i køleskabet i op til 3 måneder. I løbet af denne tid vil deres smag kun forbedres. Over tid, som de siger, "vinder de styrke."

Vi begynder at forberede denne forretter, så snart auberginer begynder at sælge. Vi tilbereder den hele sommeren, opbevarer den i køleskabet og spiser den, når du vil. Og af de sidste grøntsager laver vi en snack til vinteren. Selvfølgelig varer det ikke tre måneder hos os; i bedste fald varer det i en måned.

Du kan gøre mere, men der er en katastrofal mangel på plads i køleskabet i forberedelsessæsonen.

Video om, hvordan man fermenterer saltede fyldte auberginer i krukker

Denne opskrift er så elsket i vores familie, at vi besluttede at lave en video om dette emne. Så I, kære læsere, kan tilberede denne lækre snack uden besvær.

Når du har prøvet at tilberede det bare én gang, vil du tilberede det hvert år og mere end én gang.

Videoen er lavet specielt til denne artikel, og jeg håber, du nyder den. Vi forsøger trods alt udelukkende for dig, så alle kan tilberede lækre tilberedninger og forkæle deres venner og kære med dem.

Hvis du endnu ikke har abonneret på vores kanal, så abonner. Vi har en masse spændende ting!!!

Vintersnack: blå i pebermarinade

Der er forskellige marinader til dine yndlingsgrøntsager. Du kan tilberede dem ganske enkelt, eller du kan trylle dem frem i køkkenet lidt længere, og som følge heraf får du en meget velsmagende ret, som kan opbevares til vinteren.

Jeg har allerede på min blog relativt simple opskrifter på syltede “blå”, som smager magen til svampe. Hvis du vil tilberede disse, så er der flere opskrifter der. Og i dag er opskriften lidt anderledes, med et twist.

Snackudbyttet er tre 750 grams glas.

Vi skal bruge:

• auberginer - 2 kg
• peberfrugt - 800 gr
• varm chilipeber - 1/3 bælg
• hvidløg – 5 – 7 fed
• sukker - 100 gr
• salt - 2 - 3 teskefulde
• eddike 9% – 80 ml
• fritureolie

Forberedelse:

1. Vask og tør de blå. Skær i ret store stykker. Der er faktisk to måder at skære det på, enten i cirkler eller i lange tykke stænger. I dette tilfælde foreslår jeg at bruge den anden skæremetode.

Men du skal helt sikkert skære den ret groft. I dette tilfælde vil udseendet være fordelagtigt. Alle stykkerne forbliver intakte, og intet bliver overkogt.

2. Læg dem alle i en skål og drys med salt. For 2 kg grøntsager vil det være nok at tilføje 2 teskefulde.

Du kan blande alt sammen med hænderne, eller du kan blot ryste skålen kraftigt flere gange, som om du kaster grøntsagerne op. På denne måde vil saltet fordele sig jævnt.

Lad trække i 45 minutter, og hvis stykkerne er store, så en time. I løbet af denne tid skal de blive lidt bløde og frigive saft, som vi senere vil salte.

Nogle mennesker tror, ​​at det er nødvendigt at holde de blå i salt for at fjerne bitterheden. Dette er delvist rigtigt, selvom jeg allerede har skrevet om dette emne ovenfor. Men der er en anden fordel ved dette. På denne måde vil grøntsagerne absorbere mindre olie! Hvilket også er vigtigt.

3. Mens vores vigtigste grøntsag frigiver juice, forbereder du marinaden. Vi vil forberede det med peberfrugt. Og jeg må fortælle dig, at det er meget velsmagende.

Indtil jeg lærte denne metode, forberedte jeg en lignende opskrift udelukkende i tomatsauce. Men da jeg lavede et fyld af peber for første gang, og endda med varm peber, blev al min præference givet til netop sådanne muligheder.

Dette fyld er tykkere og rigere i smagen, og personligt fanger det mig, når jeg skal træffe et valg. Brug en lys rød peber; farve spiller en rolle i dette tilfælde.

Og så skræl frugterne fra frø og skær dem i praktiske stykker, som skal passeres gennem en kødkværn.

4. Fjern også kernerne fra den varme peber, som jeg stadig anbefaler at tilføje efter smag. Opskriften giver en cirka mængde. I denne sammensætning vil dressingen ikke være særlig krydret.

Og klargør hvidløget. Det omtrentlige antal nelliker er også angivet her; hvis du kan lide denne komponent i salater og appetitvækkere, kan du tilføje lidt.

5. Kværn peberfrugt og hvidløg gennem en kødhakker.

6. Hæld eddike i blandingen. Vi skal bruge 80 ml 9% syre, det bliver omkring 5 spiseskefulde, lidt mere (15 ml i en spiseske). Og tilsæt derefter sukker. Bland det hele og lad blandingen stå et stykke tid.

7. Lad os i mellemtiden stege vores små blå. Glem ikke, at du først skal dræne den resulterende saft fra dem og presse dem let.

8. Vi vil stege i en stegepande i varm olie. Du skal hælde det lidt ad gangen, og hvis der ikke er nok tilsættes det direkte i gryden.

Du skal stege i flere omgange, da vi har ret mange tern. Vores opgave er at opnå en jævn gylden farve, omtrent den samme som på billedet.

Læg de allerede stegte stykker på en tallerken for at dryppe overskydende olie af.

9. Vi bør allerede have steriliserede krukker og låg i forvejen. Læg de stegte stykker ud og fyld i lag, læg dem ganske tæt. Der skulle lige være nok til tre glas.

10. Denne salat skal steriliseres. Ifølge opskriften, der kom til mig, anbefales det at sterilisere dem i 15 minutter, men jeg spiller det sikkert og steriliserer dem i 20 minutter. Men hvis jeg har halvlitersglas, så bruger jeg bare 15 minutter på sterilisering.

I dette tilfælde kan skrue og skruelåg bruges.

11. Forbered en pande med varmt vand, men vel at mærke ikke kogende vand! Beklæd bunden med en klud og læg glassene heri. Det hældte vand skal nå skuldrene på hver af dem.

Du kan blot dække låget, du kan lave et lille vrid, hvis det er skruet på.

12. Efter kogning, steriliser i den nødvendige tid, fjern derefter hver af dåserne en efter en og skru dem fast.

13. Vend glassene og dæk dem med noget varmt. Lad være i denne stilling, indtil de er kølet helt af. Så kan du opbevare dem et mørkt, køligt sted.

Denne forret eller salat, hvad end du kan lide at kalde denne ret, kan tilberedes til vinteren eller blot tilberedes til at spise. Det viser sig utroligt velsmagende, og krukken spises i bogstaveligt talt to måltider.

Og sådan kommer snacken til at se ud, hvis du skærer de blå i cirkler.

Hvis du aldrig har lavet mad på denne måde før, så prøv at lave en halv portion først; når du først har prøvet det, vil du helt sikkert gerne gentage det.

Video om, hvordan man laver auberginer på armensk (georgisk) - Adjapsandali salat

Adjapsandali er nationalretten i Georgien, Armenien, Abkhasien og Aserbajdsjan og tilberedes i forskellige dele af Kaukasus.

Og nu er opskriften blevet udbredt, og vi tilbereder også en ret ved hjælp af den. Der er forskellige variationer af dens udførelse, og vi vil se på en af ​​dem, som danner grundlaget.

Derudover handler vores emne i dag om forberedelser til vinteren, og denne opskrift giver os mulighed for at forberede en snack specifikt til denne periode.

I dette tilfælde stegte vi grøntsagerne, men du kan forbage dem

Retten viser sig meget velsmagende. Sørg for at tilberede det mindst én gang, og opskriften forbliver i din notesbog i lang tid.

Aubergine kaviar med grøntsager og tomatpasta uden eddike og sterilisering

Auberginekaviar, især hvis du ved, hvordan man laver det lækkert, kan virkelig blive en rigtig delikatesse. Husk hvordan i filmen "Ivan Vasilyevich ændrer sit erhverv"?! Der var en overflod af sort og rød kaviar, men der var kun en ske af vores delikatesse...

Og du kan tilberede det på denne måde. Jeg kender flere måder at tilberede det på, men der er to primære: Når du maler alle grøntsagerne i en kødhakker og koger, og den anden er, når du skærer dem i små tern.

Og personligt kan jeg bedre lide den anden mulighed. I dette tilfælde bliver alle stykkerne hele, og retten opfattes både som kaviar og som en salat. Den er god både frisk og som forberedelse til vinteren. Dette er opskriften, jeg gør opmærksom på.

Vi skal bruge:

• auberginer - 2 kg
• zucchini - 1 kg
• løg - 1 kg
• peberfrugt - 1 kg
• gulerødder - 500 gr
• tomatpure - 3 spsk. skeer
• persille - 1 bundt
• salt - 2 teskefulde
• sukker - 4 teskefulde
• vegetabilsk olie til stegning

Kaviar kan tilberedes uden zucchini; i dette tilfælde skal du blot tilføje endnu et kilo aubergine. I stedet for tomatpure kan du bruge friske tomater. I denne mulighed skal du tage et kilogram af dem.

Forberedelse:

1. Jeg vil ikke vise udskæringen af ​​grøntsager på billedet, det hele er standard. Skær auberginer, zucchini og peberfrugt i tern og løget i tynde halve ringe. Riv gulerødderne på et groft rivejern.

2. Forbered en stor beholder til stegning og stuvning og steg først løget i den. Når det bliver gennemsigtigt tilsættes gulerødder. Lad det simre til det også bliver blødt.

Du kan først stege grøntsagerne i en stegepande, og først derefter lægge dem i en stor kogebalje.

Og det er tid til at tilføje peber. Tag det i en lys rød farve, i hvilket tilfælde kaviaren bliver lysere og mere appetitlig.

3. Steg auberginer og zucchini hver for sig i forskellige stegepander i en lille mængde olie, indtil de er gyldenbrune, de skal også blive blødere.

4. Tilsæt begge dele til en fælles gryde eller kumme, alt efter hvad du laver mad i.

5. Tilsæt straks salt og sukker. Brug først den mængde, der er angivet i opskriften. Så når grøntsagerne giver saft, kan du smage på den flydende del og justere smagen evt.

Du har muligvis brug for salt; grundopskriften kræver en minimal mængde.

6. Tilsæt også hakket persille og tomatpure. Spred det ud i små, dyngede skeer. Og først nu kan alt omhyggeligt blandes.

7. Efter at blandingen koger, skal du indstille den i 30 minutter. Så længe vil vores grøntsager blive stuvet over lav varme. Stærk kogning bør ikke tillades, men let bobler er velkommen.

Sørg for at tjekke, om der er salt nok. For dem, der kan lide saltere fødevarer, kan du tilføje det. Hvis du gerne vil have mere krydret kaviar, kan du tilføje kværnet sort peber 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

8. Læg den færdige kaviar i steriliserede glas og skru straks lågene på kogt i kogende vand. Der er ingen grund til at sterilisere hende. Alt var stegt og kogt nok, så der er ikke behov for ekstra varmebehandling og især eddike.

Kaviaren viser sig meget velsmagende, jeg anbefaler at lave den!

Video om, hvordan man tilbereder lækker auberginekaviar "Du vil slikke dine fingre"

Her er en anden opskrift på at lave auberginekaviar. Det er virkelig fingerslikkende godt. Dens forskel fra den forrige er, at. at alle grøntsager forsteges i en stegepande adskilt fra hinanden, og derefter kombineres i én stor skål til yderligere stuvning.

Dette er min yndlingsopskrift, og jeg har lavet den i 30 år.

Denne kaviar kan opfattes som både en forret og en salat. Den serveres på det festlige bord og spises blot til morgenmad. Ved at smøre det på brød, kan du få en lækker sandwich. Og når det skylles ned med varm te, kan du opleve ægte smagsnydelse!

Så kog det og spis det til dit helbred!

Bagte blå til opbevaring i fryseren

Hvis du kan lide retter lavet af friske blåbær, vil denne metode til at forberede dig til vinteren helt sikkert interessere dig. Det er så enkelt, at jeg ikke vil beskrive det så detaljeret som de foregående muligheder.

1. Skær et vilkårligt antal grøntsager i mellemstore tern og læg dem på en smurt bageplade.
2. Bag dem i 40 minutter i ovnen ved 180 grader. Bland dem i løbet af denne tid med en spatel 2 - 3 gange.
3. Tag ud af ovnen og lad køle helt af.
4. Fordel i poser, cirka 400 - 500 gram hver.
5. Sæt i fryseren til opbevaring.

Og det er det hele! Om vinteren, ved at tage en pose frem, kan du altid forberede din yndlingsret, og din yndlingsgrøntsag vil være lige så frisk.

Der er en anden metode, hvor hele grøntsager bages i ovnen eller ovnen. Så afkøles de og skindet pilles af. Hvorefter de skal afkøles og presses grundigt ud, det kan du kort lægge lidt pres på dem for.

Kom det så i en pose og sæt det i fryseren.

Kære venner, selvfølgelig er der mange opskrifter til at tilberede dine yndlingsgrøntsager, og det er simpelthen ikke muligt at samle dem alle i én artikel. Men her har vi samlet, selvom flere, meget interessante muligheder, efter min mening - de bedste.

Dem, der laver mad ved at bruge dem, gemmer dem uvægerligt i deres opskrifter, og næste år forbereder de mindst et par krukker igen.

Derfor håber jeg, at du også vil elske disse madlavningsmetoder og vil blive i dit hjem i lang tid.

Og afslutningsvis vil jeg gerne ønske dig en fremragende høstsæson. Må alt, hvad du forbereder, opbevares godt og glæde din familie under vinterfrokoster og middage. Ellers bliver det ikke anderledes, for hver krukke vil ikke kun indeholde grøntsager, men også et stykke solrig, varm sommer!

God appetit!

Dette afsnit indeholder en række forskellige auberginepræparater til vinteren. Opskrifterne er fingerslikkende gode, de mest populære og efterspurgte blandt sommerboere og alle elskere af hjemmekonserves. Den lækreste: auberginer, som svampe, i olie. Auberginer i adjika er ikke arbejdskrævende og forsvinder øjeblikkeligt fra bordet. En meget interessant lecho med auberginer. Sørg for at prøve auberginekaviaren, som er tilsat zucchini for saftighed. En række salater, blandt hvilke "Bakat" indtager et særligt sted - det vil være et hit blandt elskere af mere krydrede præparater. For dem, der foretrækker ikke at bruge meget tid i køkkenet, er dette en god opskrift på syltede auberginer. Og selvfølgelig alles favorit "Ten".

"Svigermors tunge" lavet af aubergine til vinteren

En meget velsmagende forberedelse til vinteren fra auberginer - grøntsagerne steges og hældes med en krydret tomatsauce. Opskriften er enkel, resultatet er meget velsmagende. Sørg for at prøve det, hvis du ikke allerede har gjort det.

Fingerslikkende auberginekaviar til vinteren

Denne auberginekaviar glæder med sin festlige farve og betager med sin friske aroma. Hemmeligheden ved at tilberede sådan kaviar er på en særlig måde at tilberede auberginer på. De bages i ovnen, hvilket gør kaviaren mør og slet ikke fedtet.

Aubergine kaviar til vinteren

En klassisk opskrift på auberginekaviar med løg, gulerødder, tomater, hvidløg, sød og varm peber og en buket aromatiske krydderier. Meget velsmagende, holder sig godt. Jeg anbefaler at prøve denne opskrift. Du vil sikkert kunne lide det.

Auberginer er ligesom svampe

En populær aubergineopskrift til vinteren. Du skal bruge et minimum af produkter, og takket være en speciel og helt enkel teknologi vil auberginer smage som syltede svampe. Nogle mennesker kan ikke engang kende forskel med det samme. Opskriften er hurtig, uden sterilisering.

Auberginesalat med bønner til vinteren

En meget velsmagende vinterauberginetilberedning - en solid, saftig salat med bønner, tomater, sød peber, gulerødder, løg og hvidløg. Om vinteren er den velegnet ikke kun som tilbehør, men også som en selvstændig grøntsagsret.

Syltede auberginer til vinteren

Den enkleste opskrift på marinerede auberginer "uden alt". Kun aubergine, hvidløg, krydderier og marinade. Auberginer koges til de er bløde og konserveres derefter. Opskrift uden sterilisering.

"Bakat" fra auberginer til vinteren

Et af hits blandt vinterauberginepræparater er "Bakat"-salaten. Nemt at tilberede - bare hak grøntsagerne og kog dem i tomatsauce. En opskrift uden sterilisering og uden meget ståhej.

Auberginesalat til vinteren

Smagen af ​​denne vinterauberginetilberedning er meget pikant og lidt sød. Jeg vil gerne foreslå at forberede dig flere krukker med auberginesalat med hvidløg og honning. En håndfuld rosiner vil tilføje en ny smag til denne salat.

Kaviar fra zucchini og aubergine til vinteren

Lækker auberginekaviar med tilsætning af zucchini, søde og varme peberfrugter, tomater, hvidløg og løg. Meget skånsom takket være brugen af ​​æblecidereddike. Den rige, dybe, lyse smag af dette præparat er unik.

Auberginer i tomater til vinteren

Vi anbefaler bestemt at lave denne aubergine forberedelse til vinteren! Smagen er fantastisk. Kombinationen af ​​produkter er perfekt. Modne tomater, sød peber og hvidløg fremhæver smagen af ​​aubergine. Plus den hemmelige ingrediens er et frisk æble.

Lecho med aubergine opskrift med foto

Lækre auberginer til vinteren, opskriften er meget velkendt for dig, hvis du har lavet lecho mindst én gang. Kun hovedingrediensen vil ikke være peber, men aubergine. Opskrift med sterilisation.

God eftermiddag venner!

Auberginer til vinteren er gode hjemmelavede tilberedninger, enkle, hurtige og utroligt velsmagende. Og i dag vil vi tilberede dem efter de bedste opskrifter.

Ægypterne kaldte ufortjent aubergine for "rabiesæblet"; man troede, at den, der spiste det, ville miste forstanden. Men vi ved, at den er rig på vitaminer, mineraler, fibre og er meget gavnlig for hjerte og blodkar, styrker immunforsvaret og forebygger kolelithiasis.

Denne kaloriefattige bær af natskyggefamilien indeholder kun 24 kcal pr. 100 g. og passer godt til alle grøntsager. Hvis du ændrer på forholdet mellem ingredienser og madlavningsteknologi, kan du få en masse utrolig lækre opskrifter.

I præparater er det bedre at bruge frugter, der er lidt umodne. De har blød elastisk hud og tæt kød. De kan steges, bages, fyldes, syltes og endda laves til kaviar, ikke mindre velsmagende end

For at forberede auberginer til vinteren skal du altid vælge de friskeste, smukkeste, modne grøntsager. Gå ikke på kompromis med kvalitet for prisen.

Den bedste aubergineopskrift er at dø for

En koreansk nabo, jeg kender, gav mig denne opskrift for længe siden, og den anses stadig for at være den bedste i min samling. Dette er en ret, der er lys i smag, farve og aroma. Jeg vil gerne vise dig en opskrift med trin-for-trin forberedelse og billeder for at gøre alt klart.

Ingredienser:

• auberginer - 1,5 kg
• løg - 300 gr.
• sød peberfrugt - 500 gr.
• hvidløg - 1 hoved
• salt - 2 spsk. l.
• sukker - 3 tsk.
• vegetabilsk olie - 200 ml
• bordeddike 9% - 120 ml
• korianderfrø - en knivspids
• koriandergrønt - en flok
• gurkemeje - 1 tsk.
• sojasovs - 3 spsk. l.

Forberedelse:

Vi tager unge auberginer, helst i samme størrelse, så de under madlavningen koger lige meget og ikke adskiller sig i smag. Vask, fjern stilken, klip enderne af på begge sider. Læg frugterne i kogende vand og kog i 8-10 minutter. Det vigtige her er ikke at overkoge! De blå skal være halvbagte og skal holde formen.

Sidst jeg forberedte dette præparat, brugte jeg en dobbeltkedel. Jeg holdt den også dampet i 8-10 minutter.

Mens vores auberginer afkøles, lad os forberede marinaden. Alle dets komponenter skal blandes med smag og infunderes, så bliver det rigt og homogent.

I en tør, varm stegepande steges krydderierne: koriander, gurkemeje. Vi hjælper dem med at opdage deres smag. Derefter putter vi dem i en kaffekværn eller morter og maler dem i små fraktioner.

Pil løgene og skær halvdelen af ​​den samlede masse i halve ringe. Vi skærer senere den anden halvdel i mellemstore tern.

Fjern frøene fra rødglødende peber og skær dem i ringe. Krydrede elskere kan forlade frøene.

Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Vi sender også rødglødende peber og en blanding af knuste krydderier dertil. Når løget er afkølet, tilsættes grydens indhold til marinaden.

Til marinaden blandes salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike, sojasovs. Og lad stå i 30-40 minutter.

Skær de afkølede auberginer i mellemstore skiver. Læg i en separat skål, tilsæt lidt salt ovenpå og drys med eddike, rør rundt og lad stå i 15 minutter. Hvis du er sikker på, at auberginer er uden bitterhed, behøver du ikke at gøre dette. Hæld den frigjorte saft af.

Skær den søde peberfrugt i strimler. Prøv at vælge kødfuld, tykvægget og lys rød farve. Hak koriander.

Pil det unge hvidløg, knus det med den flade side af en kniv og hak det fint.

Læg alle de hakkede grøntsager i en stor skål, hæld vores vidunderlige marinade i og lad det trække i 2 timer. Rør jævnligt vores grøntsagsblanding. Hældningen gennemsyrer gradvist grøntsagerne og afgiver en magisk duft.

Og der er endnu et strejf tilbage - auberginetilberedningen til vinteren skal steriliseres og opbevares i krukker.

Læg salaten i varme steriliserede glas, komprimer den om muligt, så der ikke er luft tilbage, og luk den med et rent låg. Vi efterlader plads til den juice, der frigives under steriliseringen. For en 0,650 liters krukke tager det 45 minutter. Så ruller vi glassene sammen, vender dem på hovedet og fortsætter med steriliseringen, nu under tæppet.

Se bare hvor smukt det er! Vanvittigt lækre auberginer er klar og vil glæde dig med deres smag og aroma hele vinteren. God appetit!

Opskrift på auberginer til vinteren uden sterilisering i tomater

Endnu en af ​​de bedste opskrifter. Den tilberedes hurtigt, og resultatet er en utrolig velsmagende, brændende og krydret snack.

Ingredienser:

• auberginer - 2 kg
• tomater - 3 kg
• sød peberfrugt - 1,5 kg
• rød varm peber - 2 bælg
• hvidløg - 3-4 hoveder
• salt - 2 spsk. l.
• sukker - 1 spsk.
• vegetabilsk olie - 2 spsk.
• bordeddike 9% - 1 spsk.

Forberedelse:

I denne opskrift kan auberginer tilberedes på to måder: i tomatjuice eller i tomater hakket gennem en kødkværn. Vi laver 50 x 50. Vi deler alle tomaterne i to dele. Vi laver juice fra den ene og skærer den anden.

Vi laver snit på tomaterne, blancherer i kogende vand i et par sekunder, derefter straks under koldt vand og fjerner let huden.

Skær tomaterne i mellemstore skiver og læg dem i en stor skål.

Vi passerer den anden del af tomaterne gennem en juicer, eller du kan simpelthen sætte dem gennem en kødkværn. Vi sender det også til bassinet.

Tilsæt salt, sukker og lugtfri og smagløs vegetabilsk olie og bland.

Pil hvidløget og del det i fed. Fjern frøene fra den rødglødende peber. Før hvidløg og peber gennem en kødhakker.

Skær den søde peberfrugt i strimler. Prøv at vælge kødfulde peberfrugter med tykke vægge og kontrastfarve. Dette vil tilføje smag og farve til retten.

Vask auberginerne og skær dem i små skiver.

Læg alle hakkede ingredienser i en skål. Blande. Sæt på komfuret, hvis der ikke er nok væske, tilsæt vand, så alle grøntsagerne er dækket.

Bring i kog og kog ved svag varme, indtil de er møre. Tilsæt eddike og kog i yderligere to minutter.

Læg dem i steriliserede glas og forsegl med kogte låg.

Vi fik 11 glas à 0,650 gram hver, dem opbevarer vi i kælderen. Sådan tilberedte vi en enkel, komplet og velsmagende forberedelse til vinteren fra vores yndlingsgrøntsager.

Auberginer med grøntsager til vinteren

Denne opskrift har mange grøntsager - mange smagsvarianter, dette giver dig mulighed for at bruge retten som salat, forret eller tilbehør. Selv smør på brød, vil du få en fantastisk velsmagende sandwich.

Ingredienser:

• auberginer - 1,5 kg
• tomater - 3 kg
• gulerødder - 1 kg
• løg - 1 kg
• hvidløg - 2 hoveder
• salt - 2 spsk. l.
• sukker - 1 spsk.
• vegetabilsk olie - 1/2 spsk.
• bordeddike 9% - 1/2 spsk.
• vand - 1/2 spsk.

Svigermors tunge aubergine opskrift

Denne opskrift skylder sit navn til den langstrakte udskæring af grøntsager og en meget skarp, brændende smag. "Svigermors tunge til vinteren" kan tilberedes af enhver favoritgrøntsager, og i dette tilfælde den obligatoriske tilstedeværelse af aubergine.

Ingredienser:

• auberginer - 2 kg
• tomater - 2 kg
• sød peberfrugt - 1 kg
• rød varm peber - 1 bælg
• hvidløg - 1 hoved
• salt - 2 spsk. l.
• sukker - 1 spsk.
• vegetabilsk olie - 2 spsk.
• bordeddike 9% - 100 ml

Forberedelse:

Forblancher friske tomater, fjern skindet fra tomaten og skær dem i skiver. Tomater kan passeres gennem en kødkværn, juicer eller bare tage tomatpuré. Men med den første mulighed bliver det mere velsmagende.

Hak den varme røde peber og kernerne fint.

Pil de unge hvidløgsfed, knus dem med den flade side af en kniv og hak dem fint.

Søde, kødfulde, tykvæggede peberfrugter frøs og skæres i tern.

Vi forbereder fyldet på forhånd, så det når at brygge.

Læg hakkede tomater, hvidløg, vegetabilsk olie, varm peber, salt og sukker i en gryde. Tomaterne afgav en tilstrækkelig mængde saft og beholdt samtidig deres form, hvilket var det, der krævedes af dem. Sæt på bålet, bring det i kog og lad det simre ved lav varme i 20 minutter. Mens fyldet forberedes, hakkes de resterende grøntsager.

Skær unge auberginer, sammen med deres ømme frø, langs frugten i tungeformede plader, en halv centimeter tykke.

Tilsæt peberfrugt og auberginer til den kogende sauce. Lad det simre i en halv time, glem ikke at røre fra tid til anden for at undgå at brænde.

Tilsæt eddike, kog i yderligere 2 minutter og kom den varme masse i forberedte varme glas og rul sammen.

"Svigermors tunge" viste sig at have en fantastisk varm smag og en magisk duft. Lad os i den kolde vinter lægge den krydrede og aromatiske delikatesse på et stykke brød, og mindes vores svigermor med et venligt ord.

Lækker aubergineopskrift - som svampe til vinteren

Denne forberedelse til vinteren er ret nem at forberede. Prøv det, jeg er sikker på, at du vil kunne lide disse "svampe".

Ingredienser:

• auberginer - 5 kg
• hvidløg - 300 gr.
• frisk dild - 350 gr.
• vegetabilsk olie - 300 ml

til marinaden:

• salt - 4 spsk. l.
• bordeddike 9% - 250 ml
• vand - 3 l

Det var alt for i dag. Hvis du kunne lide opskrifterne, så klik på "Klasse", tag noter og del med venner på sociale medier. netværk. Skriv i kommentarerne, din mening er meget vigtig for mig.

Madlavningsopskrifter:

Mange husmødre bruger sjældent denne grøntsag som tilberedning eller generelt som en ret. Men forgæves. Dette produkt indeholder en utrolig mængde nyttige stoffer, som alene er fibrene værd. Det er nyttigt til at styrke blodkar, øge immunitet og hjertefunktion.

Desuden er det lavt kalorieindhold - kun 24 kcal pr. 100 gram. Lige til dem, der er på diæt.

Konservesauberginer er allerede lige så udbredt som syltede agurker, zucchini og tomater. De laver en fremragende snack med det. Og tilberedningsprocessen tager lidt tid - enkel, hurtig og velsmagende.

Lad os starte

Dette er en af ​​mine yndlings bedste aubergineopskrifter til vinteren. Fremragende smag og bare en behagelig snack. Dette præparat indeholder en masse sommergrøntsager - nyttige i enhver kombination. Minder mig om en salat.

Sammensætning:

• Unge auberginer - omkring to kg,
• Tomater - 3-4 stykker,
• Løg - 2 løg,
• Kværnet rød og sort peber - en teskefuld hver,
• Solsikkeolie,
• Sukker og salt - efter smag.

Sådan laver du de bedste auberginer til vinteren "Du vil slikke fingrene"

Start med at vaske grøntsagerne. Klip halen af ​​de blå. Skær i cirkler omkring halvanden centimeter tykke. Placer i en separat beholder, tilsæt salt og dæk med koldt vand. Lad dem stå i en time og lad alt bitterheden komme ud.

Skræl tomaterne. For at gøre dette skal de opbevares i kogende vand i 2 minutter og derefter overhældes med koldt vand. Og så er det et spørgsmål om teknik - skrællen fjernes nemt og enkelt. Skær tomaterne i stykker.

Vi skærer løget som til en salat. Nu skal du simre løg og tomater lidt over ilden. På dette tidspunkt tilsættes salt (en spiseskefuld) for sidste gang. Kog i ti minutter indtil grødet.

Dernæst peber auberginerne og rul dem i mel, steg dem på begge sider.

Steriliser glassene i ovnen ved 50 grader i cirka en halv time.

Vi lægger halvdelen af ​​de blå i glassene og fylder dem med den tilberedte tomat- og løggrød. Der bør ikke være tomrum. Så igen en række auberginer og igen grøntsagsfyld. Vi afslutter det sidste lag med "blå".

Nu skal vi sterilisere vores forberedelse til vinteren. For at gøre dette skal du placere glassene i en gryde med varmt vand (vand kun op til skuldrene), og efter at det koger, lad det sidde i kogende vand i et stykke tid.

Skru lågene på og vend. Pak det ind i et tæppe og lad det stå, indtil det er helt afkølet. Opbevares i kælder eller køleskab.

Lækker opskrift på auberginer kogt som svampe

Resultaterne er virkelig de lækreste auberginer, som svampe - sprøde og minder om smagen af ​​ægte syltede svampe.

De lækreste auberginer til vinteren - stegt med hvidløg

Du kan bare ikke forestille dig, hvor lækre blå frugter kan være, når de steges med hvidløg. Forbered flere af disse stegte auberginer til vinteren. Du kan i øvrigt spise dem næsten umiddelbart efter tilberedning.

Ingredienser:

• "Blå" - 6 stk.,
• Hvidløg - 1 hoved,
• Dild - 1 bundt,
• Eddike og vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde hver,
• Salt og sukker - to teskefulde hver. skeer,
• Friskpresset citron - 2 tsk.

Forberedelse:

Jeg vasker de "små blå" med en opvaskesvamp. Fjern enderne og skær i cirkler (skær ikke for tyndt - ca. 1 cm). Vælg frugter, der er smalle frem for brede, så de ikke breder sig under stegningen.

Læg stykkerne i en stor skål, fyld med vand (2 kopper eller til dækning), salt og tilsæt citronsaft, så frugterne ikke er bitre. Lad stå i 1 time. Og dræn derefter det mørke vand og tør det.

Stil stegepanden på ilden og kog de stegte auberginer, indtil de er brune på begge sider. Vi tjekker med en gaffel, hvis de gennemborer uden problemer, så er de klar.

Og et øjeblik. Hvis du planlægger at forberede stegte auberginer til vinteren, er det ikke nødvendigt at rulle dem i mel. Der er mulighed for, at dåser eksploderer.

På næste trin. Pil hvidløget. Kom dild og hvidløg i en blender og kværn.

Tilsæt granuleret sukker, salt, eddike og olie til dem. Bland grundigt.

Nu, en efter en, lukker vi den stegte "blå" og hvidløgsdressing med urter i sterile krukker i tætte rækker.

Anbring i en stor, dyb gryde til sterilisering. Rul det derefter op, vend det om og dæk det med et tæppe. Lad dem blive sådan til i morgen. Du kan prøve det næste dag. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Konserveringen er varieret og i hvert enkelt tilfælde original:

1. Syltede zucchini

Auberginer til vinteren "Ti" - en populær auberginesalat

Hvorfor tænker du "Ti"? Ja, for alle hovedingredienserne i denne opskrift er præcis 10. Det er virkelig en original idé. Bare ti stykker af hver grøntsag, og det er det - du vil ikke glemme, og der er ingen grund til at se på opskriften.

Produkter:

• Grøntsager (peberfrugt, blå peberfrugt, røde tomater og løg) - alle 10 hver,
• Raffineret olie,
• Sil og granuleret sukker - 1 bord. ske,
• Eddikesyre (9%) - et halvt glas,
• Vand.

Se nøje på farven, når du vælger auberginer til vinteren. Brun betyder, at frugten er meget bitter (der har ophobet sig store mængder solanin i dem). Tag frisk og ung, stærk og tæt.

Vi renser alle hovedingredienserne, vasker dem og skærer dem i ringe (du kan bruge halve ringe eller stykker, som du vil).

Læg alle grøntsagerne i en beholder. Sukker og salt mellem rækkerne. Tilsæt vand, olie og eddike. Sæt i brand

De skal simre i mindst 30 minutter efter kogning. I løbet af denne tid vil lydstyrken næsten halveres. Smag til og tilsæt eventuelt salt.

Forbered glassene (de skal allerede være sterile på dette tidspunkt) og begynd processen med at bevare emnet til vinteren. Læg tæt og uden luftspalter. Brug en symaskine eller simple skruelåg til at lukke glassene. Vend om og dæk med et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Som du kan se, er denne opskrift tilberedt hurtigt og uden sterilisering. Om nødvendigt kan du ændre mængden af ​​sammensætning til "Pyaterochka", "Seven" eller noget andet.

Opskrift på at lave "små blå" uden sterilisering i tomatjuice

Vil du lave en krydret, krydret og magisk smagende vinterforret af aubergine? Behold den bedste madlavningsopskrift. Ligesom emnet ovenfor, vil det ikke tage dig meget tid - du vil bruge mere på at skære.

Ingredienser:

• Unge auberginer - to kilo,
• Sød peberfrugt - 2 kg.,
• Tomater - 3 kg,
• 2 bælg varm rød peber,
• Tre hvidløgshoveder
• Vegetabilsk olie og eddike (9%) - to spiseskefulde hver,
• Granuleret sukker og salt - et par skeer hver,
• Vand efter behov.

Vi forbereder:

Det vigtigste i vores kulinariske skabelse denne gang vil være tomater. Vi laver juice af dem. For at gøre dette skal du blanchere dem (koge i 40-90 sekunder), overhælde dem med koldt vand og fjerne skindet. Derefter i en kødhakker eller juicer.

Vi passerer også skrællet hvidløg og varm peber gennem en kødkværn.

Vi skærer simpelthen de "blå" i stykker (efter at have vasket dem først), og skræller peberfrugterne fra frø og skærer dem i strimler (sugerør).

Placer de tilberedte produkter i en stor beholder og bland. Tilsæt vand og eddike. Jeg plejer at tilsætte eddikesyre et par minutter før produktet er klar. Hvis du vil, kan du gøre det samme.

Sæt på komfuret og kog. Efter kogning, lad det simre, indtil det er helt kogt.

Læg i krukker og luk. Vi vender den om for at finde ud af, om lågene er skruet rigtigt på, og om glassene er utætte. Det viste sig at være 7 liters glas. Opbevares i køleskab, kælder eller kælder.

Svigermors aubergine-tunge

Ved du hvorfor denne opskrift blev kaldt sådan? Tunge betyder, at hovedgrøntsagerne er skåret på langs. Resultatet er en lang skive, der ligner en tunge. Og svigermor - det er på grund af skarpheden og brændingen.

Generelt kan "svigermors tunge til vinteren" tilberedes ikke kun fra courgette, men også fra zucchini eller andre grøntsager.

Hvad skal man servere sådan en lækker forret med? Se:

Opskrift på lækre auberginer i georgisk stil – “Du vil slikke fingrene”

Ifølge det georgiske køkken, hvor krydret mad ofte dominerer, vil denne madlavningsopskrift også indeholde brændende, krydrede ingredienser.

• 5 kilo "små blå",
• peberfrugt - 600 gram,
• Rød peber - 2 stk.,
• Hvidløg - 200 gr.,
• Eddike - 350 ml.,
• Vegetabilsk olie - 1 kop.

Hvordan laver man mad på georgisk?

Vask de små blå, klip halerne af, skær dem i ringe på 10-15 mm tykke. Placer i en separat beholder, drys med salt og lad i 50-60 minutter. I løbet af denne tid vil frugterne give saft. Vask al bitterheden af ​​og tør.

Vi forbereder dressingen. Peberfrugt - fjern frø. Kør gennem en kødhakker sammen med hvidløg. Tilsæt eddike og olie til den resulterende blanding (du kan tilføje salt om nødvendigt).

Nu skal du stege og brune de små blå.

Dyp derefter hvert stykke i peber- og hvidløgsdressingen og i glasset. Steriliser og rul i 15 minutter. Vend dem om og under tæppet til dagen efter – de køles af af sig selv.

aubergine i koreansk stil

Denne opskrift blev vist til mig af en koreansk ven af ​​mine venner. Det viser sig at være en ganske behagelig velsmagende salatforretter. Nu kan jeg også godt lide disse koreanske grøntsager.

Produkter:

• Auberginer - et halvt kilogram,
• Et par mellem søde peberfrugter
• En stor gulerod
• Et par løg
• En halv varm peber
• Hoved af stort hvidløg
• Solsikkeolie - 3 spsk. skeer,
• Eddike (9%) - 2 spsk. skeer,
• Sukker - 2 spsk. l.,
• Salt - 1 spsk. l. plus 1 tsk,
• sorte peberkorn - 15-20 ærter,
• Kværnet rød peber - en halv teskefuld,
• Og koriander (i korn) - 1 bord. l.

Forberedelse:

Vi skærer de blå i halve. Derefter i skiver. Bare ikke for subtil.

Så skal du koge stærkt saltet vand i en gryde. Dyp vores skiver i det og kog i cirka 3-5 minutter. Læg de kogte frugter i et dørslag.

Riv gulerødderne på et koreansk rivejern (hvis ikke, så brug en kniv som normalt). Løg i halve ringe, hvidløg gennem en crush.

Del peberfrugterne i kvarte og derefter i strimler. Det brænder i små stykker (bare pas på - det kan brænde dine hænder - handsker hjælper).

Forberedelse af fyldet. Kværn sort peber og koriander i en morter. Bland dem med stødt rød hvidløg. Hæld olie i dem og tilsæt salt, sukker og varm peber. Bland alt grundigt og tilsæt eddike.

Nu skal alt modtaget kombineres og rulles grundigt med hænderne. Lad marinere i 5 timer.

Derefter lægger vi det forberedte præparat i krukker og steriliserer dem. Skru lågene på og lad dem køle af. Opbevares på et køligt sted.

Opskrift på vinteraubergine bagt i ovnen

En fremragende mulighed for at forberede hele auberginer til vinteren. Du skal blot bage hele frugter i ovnen, afkøle i koldt vand og fjerne skind og stilk. Og kom dem i poser og frys dem ned.

Sådanne grøntsager kan bruges i enhver ret om vinteren, ofte med salater, som en forret eller som tilbehør til kød.

Disse lækre enkle "blå" tilberedninger kan du selv tilberede derhjemme. Og lav så på en vinterdag en interessant og usædvanlig ret ud af dem for at overraske alle gæsterne.

God appetit!

Den længe ventede konservesæson er lige rundt om hjørnet, så husmødre overvejer at konservere auberginer til vinteren. Om sommeren er prisen på grøntsager praktisk talt øre, men om vinteren er situationen den modsatte, og du vil spise noget frisk. Dåse auberginer vil være velkomne gæster på bordet!

Produkter i krukker kan under ingen omstændigheder sammenlignes med indkøbte produkter. Producenter inkluderer altid forskellige kemiske tilsætningsstoffer i deres dåsemad, takket være hvilke produktet kan opbevares i lang tid. Hjemmelavet aubergine er et produkt, der ikke indeholder konserveringsmidler.

I dag vil vi dele "Golden Ti" opskrifterne på dåse aubergine med dig. Metoderne er ikke nye, men de er stadig populære.

Hvis du bruger andre interessante opskrifter, skal du sørge for at dele dem i kommentarerne. De vil uden tvivl appellere til mange husmødre.

For at købe et kvalitetsprodukt skal du vide et par små ting, takket være hvilke du aldrig vil lave en fejl ved at vælge auberginer. Det er værd at huske på, at gamle frugter indeholder store mængder solanin, som er sundhedsskadeligt.

1. Først og fremmest skal du være opmærksom på produktets udseende: almindelige gamle frugter er brune over hele området og dækket af rynker, saft siver fra dem. Disse grøntsager er ikke værd at købe.

2. Kvaliteten af ​​en aubergine kan bestemmes af dens vægt. Husk: en frisk grøntsag vil altid virke lettere. For at sikre friskhed skal du blot placere den på vægten. Fra statistik kan vi konkludere, at en mellemstor moden frisk grøntsag vejer omkring 0,5 kg.

3. Sørg for at inspicere frugten fra alle sider: en frisk aubergine er altid glat, der er ingen buler eller andre defekter på den. Husk, at nogle sorter har naturlige indeslutninger, så du bør ikke fokusere på dem - det er normalt. Enhver skade indikerer, at den ikke er frisk. Der er tilfælde, hvor grøntsagerne har lidt af en ekstern faktor, i hvilket tilfælde inspicer resten af ​​auberginerne.

4.Hvis sælger er ærlig, vil han ikke fjerne stilken. Hvis den er grøn og ikke rynket, så indikerer det, at auberginen er frisk. Gamle stilke fjernes normalt for at skjule fosterets virkelige alder. Uden tilstedeværelsen af ​​en stilk er det bedre ikke at risikere at købe dette produkt.

5.Hvis du, baseret på alle de anførte tegn, ikke var i stand til at kontrollere produktets friskhed, så inspicér overfladen i lyset. Huden skal være skinnende og ikke rynket.

6.Fosterets modenhed kan nemt kontrolleres ved at trykke på det. Det er bedre at gøre dette nær basen. Hvis det er meget svært for dig at lave en bule, så er dette et tegn på, at auberginen endnu ikke er moden. Hvis bulen er meget let, så er frugten overmoden. Her skal du finde den optimale midte, så bulen laves med middel kraft og samtidig hurtigt forsvinder.

7. Der er ingen grund til at falde for store grøntsager, da der ikke er noget godt i dem. Det er usandsynligt, at en sådan frugt selv nåede en sådan størrelse; højst sandsynligt, når den voksede, blev den fodret med nitrater, som er sundhedsskadelige. Større prøver indeholder for store mængder solanin.

8. Ærlige sælgere skal vise køberen den udskårne grøntsag. Der må ikke være mørke pletter på, og kornene må ikke lugte ubehageligt. Hvis du observerer disse faktorer, skal du ikke købe frugterne, da de er gamle.

9.Husk, at når den udsættes for luft, bør frugten ikke ændre sin farve, hvis den bliver brun, er det et tegn på alderdom.

Hvis du har købt de friskeste auberginer, skal du ikke udsætte forberedelsen af ​​dem i flere dage. Dette er et produkt, der bogstaveligt talt ødelægger for dine øjne, så det anbefales at forberede dem så hurtigt som muligt. Nogle husmødre bruger et køleskab til korttidsopbevaring, men ved ikke, at frugterne forsvinder endnu hurtigere i det. Det er bedre at sætte dem på et mørkt, køligt sted.

Erfarne kokke ved, at auberginer indeholder meget bitterhed, som bør elimineres. For at gøre dette skal du skære frugterne i cirkler, placere dem i et dørslag og dække med salt. Efter et par timer skal grøntsagerne vaskes og tørres.

Når du har valgt den rigtige grøntsag, så lad os begynde at tilberede den. Nedenfor er de 10 bedste opskrifter på dåse auberginer, såsom "Desyatochka", den berømte "Bakat" og mange andre.

Så lad os komme i gang:

Salat "Ti"

Aubergineelskere vil helt sikkert elske denne appetitlige ret. Salaten har fået sit navn på grund af antallet af ingredienser, som er ti. Selve opskriften kræver ingen specielle madlavningsfærdigheder af dig; selv en nybegynder kan lave en ret med blåbær. Glem alt om sterilisering, vi får ikke brug for det i dag. Efter tilberedning af salaten skal du placere den i en glasbeholder, rulle den sammen og vente på, at prøven tages. Folk, der ikke har hørt om salat, kan reducere mængden af ​​ingredienser for første gang og derved forvandle retten til en "Fem".

Ingredienser:

Vi tager det med en hastighed på 5 liter salat.

• Sød peber 10 stk.
• Blå 10 stk.
• Tomater 10 stk.
• Hvidløg 10 fed.
• Løg 10 stk.
• Raffineret olie op til 350 ml.
• Eddike 9% 150 ml.
• Fint salt 3 spsk. (2+1).
• Sukker 100 g.

Forberedelse

1.Først skal du forberede beholderen til rulning. Vi tager krukker op til 1 liter, vask og steriliser dem, hæld kogende vand over lågene og lad dem tørre.

2. Det er værd at bemærke, at det er bedre at købe små auberginer: de har bedre smag og indeholder også mindre solanin. Vask frugterne. Tag den nødvendige mængde raffineret olie og eddike.

3. Skær den grønne del af de blå, skær først på langs i 2 dele, derefter i skiver af lille tykkelse (op til 0,5 cm).

4. Læg grøntsagerne i en dybere skål og fyld med koldt vand. Dernæst skal du fjerne bitterheden fra frugten; for at gøre dette skal du tilføje 1 spsk. salt og vent en halv time. Når tiden er gået, drænes vandet.

5. Del tomaterne i 2 dele, derefter i to igen.

6.Fjern frødelen fra den søde peber. Del i 2 dele, og skær derefter hver på langs i 3 strimler. Så deler vi hver enkelt i 2 dele igen.

7. Løget skal skæres i halve ringe af middel tykkelse. Glem ikke at skylle efter rengøring og tørre. Skær hvidløget i små stykker.

8. Tag en beholder på op til 15 liter og fyld den med raffineret olie. Hvis du ikke har store fade, kan du tage 2 beholdere. Fyld med grøntsager, salt og tilsæt sukker. Bland massen.

9. Placer emnet over moderat varme og vent til det koger. Grøntsagerne vil krympe i størrelse, mens de koger. Så snart massen begynder at koge, skrues varmen op til knap mærkbarhed og fortsættes med at simre retten i endnu en halv time.

10. Så snart det er tid til at fjerne auberginerne fra komfuret, skal du tilføje eddike. Bland blandingen og tilsæt krydderier (hvis ikke nok).

11. Mens de er varme, fyldes glassene med salat og straks rulles sammen. Prøv kun at tilføje grøntsager uden juice, da de vil frigive juice over tid.

12. Stil glassene på hovedet og vent til de er kølet helt af.

En appetitlig salat til vinteren er klar!

Auberginer med bønner til vinteren

Mange af os har stor glæde af at spise aubergine. Det er nemmere for folk med egen have, da de selv kan dyrke grøntsagerne i den nødvendige mængde og gøre, hvad de vil med den. Dem, der ikke har denne mulighed, skal købe dem og konservere dem, ellers forsvinder de meget hurtigt. Husmødre, der keder sig med monotone opskrifter, kan bruge vores mulighed.

Opskriften er ikke kompliceret, alle kan gøre det. Takket være trin-for-trin handlinger vil du ikke have nogen vanskeligheder under madlavningsprocessen. Retten viser sig meget velsmagende og mør, dens aroma vil helt sikkert forføre dig. I den kolde årstid kan salaten spises som en separat ret eller bruges som tilbehør. Du vil helt sikkert kunne lide det!

Ingredienser:

Mængde baseret på 3 liter salat.

• Blå mellemstørrelse 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Store bønner 1 spsk.
• Paprika enhver sort 0,5 kg.
• Gulerødder 0,3 kg.
• Hvidløg 50 g.
• Raffineret olie 100 ml.
• Laurbærblad 3 stk.
• Eddike 70% 1 spsk.
• Sukker 5 spsk.
• Salt 1,5 spsk.
• Løg 300 g.
• Allehånde, sort, 5 ærter hver.

Lad os begynde at lave mad

1. Vi begynder at lave mad ved at vaske beholderne til konservering. Halvlitersglas er bedst.

2. Da bønner er et produkt, der tager meget tid at forberede, starter vi med dem. Enhver sort vil gøre, helst en stor størrelse. Lad det stå i koldt vand i halvanden time, skyl derefter og kog i en halv time. Hvis du føler, at det ikke er nok, så tilføj mere. Vi sender det til et dørslag. Husk at det ikke er nødvendigt at salte vandet.

3. Mens bønnerne koger, kan du forberede grøntsagerne. Vask først de blå og skær dem på langs i 2 dele. Gnid salt ind i frugterne for at fjerne unødvendig bitterhed, og efter en halv time skylles grøntsagerne med koldt vand. Lad dem tørre.

4. Pil løget. Skræl gulerødderne og fjern frøene fra peberfrugten. Efter forarbejdning skal du vaske produkterne og lade dem tørre.

5.Skær løget i halve ringe, peberfrugt og gulerødder i strimler.

6. Skær halen af ​​tomaterne af og skær i 4 dele. Pil hvidløget. Begge komponenter skal piskes med en blender eller passeres gennem en kødhakker for at opnå en ensartet blanding. Hæld blandingen i en gryde og sæt ilden på.

7.Sovsen skal koges i cirka 6-7 minutter, tilsæt derefter gulerødder, løg og peberfrugt. Rør blandingen og kog i cirka yderligere 7-10 minutter.

8.I mellemtiden kan du skære de blå i tern.

9. Tilføj til den samlede masse og fortsæt tilberedningen.

10. Salt skålen næsten med det samme, tilsæt sukker, peber og raffineret olie, glem ikke laurbærbladet. Så snart blandingen koger, skrues varmen ned på minimum og retten simrer i yderligere en halv time, mens der røres med mellemrum.

11. Det sidste trin er at tilføje bønner og eddike. Lad det hele simre sammen i cirka 5 minutter og sluk for varmen.

12.Salaten er klar, der er kun tilbage at fordele den mellem glassene og rulle den sammen. Det er bedre at gøre dette med det samme, mens det er varmt. Hvis du vil være på den sikre side, så steriliser beholderen, men det er ikke nødvendigt. Det færdige produkt kan opbevares selv ved stuetemperatur.

13. Stil glassene på hovedet og vent til de er kølet helt af. Opbevar indtil koldt vejr begynder.

Den berømte "Bakat"

Nogle gange opstår der en situation, hvor der er meget mad på bordet, og du skal gøre noget hurtigt ved det. I dette tilfælde taler vi om auberginer, som der nogle gange er så mange af, at du ikke ved, hvor du skal sætte dem. For at bruge dem godt og ikke gøre ekstra arbejde, vil vi forberede en salat til vinteren "Bakat".

Tilberedningsprocessen er ret enkel; der vil ikke være mange problemer med de blå. På nogle måder ligner dagens ret grøntsagsgryderet. Om vinteren vil det være meget behageligt at prøve en frisk salat tilberedt om sommeren.

Ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Auberginer 1 kg.
• Peberfrugt 0,5 kg.
• Gulerødder 250 g.
• Varm peber efter din smag.
• Hvidløg 3-4 fed.
• Persille 1 bundt.
• Eddike 9% 50 ml.
• Sukker 3 spsk.
• Salt 1 spsk. (gerne lille).

Forberedelse

1. Erfarne husmødre begynder enhver konservering ved at forberede beholderen. Det er bedre at gøre dette, før du arbejder med produkter for ikke at blive distraheret senere. Så vask glassene, og sæt dem derefter i ovnen i 15 minutter. Lågene kan overhældes med kogende vand og tørres af med det samme.

Til salat er det tilrådeligt at vælge mellemsæsonblå. Der må ikke være nogen defekter på dem, og buler må ikke forblive.

2. Vi vasker frugterne, fjerner overskydende dele og skærer dem i terninger.

3. Skær frødelen ud af peberfrugten, halver den og derefter hver i mellemstore stykker.

4.Vask gulerødderne og fjern skindet. Dernæst er alt efter eget skøn: Du kan enten bruge et groft rivejern eller hakke gulerødderne i hånden. Erfarne kokke ved, at hvis du hakker det for meget, bliver det til grød. Til denne opskrift er det bedre at bruge en kniv og lave større stykker, så de bliver mere mærkbare i den samlede masse.

5.Vask tomaterne, del dem i 4 dele og kom dem i en blender. Pil hvidløget og tilsæt tomaterne. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en kødhakker - du får god tomatpuré. De, der kan lide krydrede fornemmelser, kan tilføje varm peber, men overdriv det ikke.

6. Efter du har lavet puréen, skal du hælde den i en dyb beholder. Resten af ​​madlavningen vil foregå her. Har du en 5 liters gryde, så brug den gerne.

7.Tilsæt raffineret olie, salt, sukker, smid hakket persille i. Rør indtil glat.

8. Læg emnet på komfuret og vent til det koger. Forbered derefter grøntsagerne, skru varmen til medium.

9. Lad produkterne stå i 10 minutter, hvor de vil sætte sig, og du kan nemt blande dem. Salaten koger i cirka 40 minutter. Før du afslutter madlavningen, kan du tage en prøve og tilføje krydderier, hvis det er nødvendigt. Hæld "Bakat" i krukker og rul sammen.

10. Vend dåsen med låget nede og vent til den er afkølet. Vores ret er klar, vi skal bare vente til vinteren med at tage en prøve.

God appetit!

Syltede auberginer til vinteren

Mange mennesker kan ikke lide at dække syltede auberginer, fordi de anser en sådan salat for at være for kompliceret, men intet forhindrer dig i at tilberede de små blå efter en simpel opskrift. Hele hemmeligheden ligger i tilsætningen af ​​hvidløg, som spiller en afgørende rolle i marinaden. Om vinteren vil en sådan salat være praktisk. Tilbage er bare at lave et tilbehør og hælde solsikkeolie over grøntsagerne, det bliver simpelthen lækkert. Takket være den trinvise opskrift vil du ikke have nogen vanskeligheder med at tilberede denne ret.

Ingredienser til 1,5 liter salat:

• Blå 1 kg.
• Hvidløg 5-6 fed.
• Vand 2 l.
• Sorte peberkorn 1 tsk.
• Salt 1 tsk.

Til marinaden:

• Laurbærblad 4 stk.
• Vand 1 l.
• Salt 1 spsk. (stor).
• Sukker 1,5 spsk.
• Eddike 9% 4 spsk.

Madlavningsmetode

For at forberede salaten skal du købe mellemstore grøntsager. De skal være modne, lilla i farven, uden defekter og grøn-brune nuancer.

1. Vask dem og fjern halen.

2. Størrelsen af ​​en gennemsnitlig aubergine er 20 cm, det er tilrådeligt at købe netop det. Først skærer vi det på langs i 2 dele, derefter hver i halve. Dette resulterer i den optimale portionsstørrelse.

3.Hæld vand (2 liter) i en gryde, tilsæt salt og bring det i kog. Så sender vi frugterne til blanchering. Proceduren tager cirka 7 minutter.

4. Vi tager de blå ud og lægger dem i et dørslag, så unødvendigt vand kan slippe ud. Til marinaden bruger vi en ren.

5.Vi steriliserer først beholderen. Beholderen kan tages i enhver størrelse; literskrukker er optimale. Et almindeligt eller påskruet låg er velegnet til tætning.

6. Tilsæt først hvidløget. Du kan lægge det hele på bunden eller lade noget stå under låget. Dernæst er sort peber og de små blå selv. Husmødre, der ruller agurker sammen, komprimerer dem normalt, men det bør ikke gøres med blå, da de bliver til grød.

7.Sæt laurbærblad, salt, sukker i en gryde med rent vand og tænd ild. Efter kogning hældes eddike i, efter 2-3 minutter hældes marinaden over grøntsagerne.

8. Forsegl salaten og pak den ind. Efter en dag skal du lægge den på et køligt sted til opbevaring. Prøven kan tages efter en måned.

God appetit!

På koreansk

Denne opskrift har ligesom de foregående sin plads. En appetitlig forretter i koreansk stil vil være meget praktisk på ethvert feriebord. Sådan en lys og velsmagende ret vil ikke efterlade nogen gæst ligeglade, nogle vil endda bede dig om opskriften på syltede blåbær. I dag laver vi kun lidt aubergine, men hvis du kan lide det, så sørg for at lave den koreanske ret igen.

Lad os begynde at lave mad lige nu!

Ingredienser:

• Auberginer 1 kg.
• Sød peber 0,3 kg.
• Gulerødder 200 g.
• Løg 150 g.
• Hvidløg 3 fed.
• Persille op til 150 g.
• Peber efter din smag.
• Vand 1,5 l.
• Salt 2 spsk.

Til marinaden:

• Vand 50 ml.
• Eddike 9% 50 ml.
• Raffineret olie et halvt glas.
• Salt 1 tsk.
• Sukker 2 spsk.
• Kværnet koriander halv spsk.

Madlavningsmetode

1.Vask hovedingrediensen, fjern stilkene og skær på langs i 4 dele. Læg de blå i kogende saltet vand i 5 minutter. Hvis frugterne er meget store, så hold dem længere. Pas på ikke at lade auberginen blive for blød, ellers kommer den til at ligne grød.

2.Tag grøntsagerne af komfuret, men dræn ikke vandet fra. I mellemtiden behandler vi de resterende grøntsager. Hvis du vil gøre retten mere appetitlig, så tag små frugter.

3. Skær frødelen af ​​den søde peber ud og skær den i tynde strimler.

4.Præl løgene og skær dem i halve ringe.

5. Fjern skindet fra gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Det anbefales ikke at male det for meget.

6. Kværn hvidløget i en hvidløgspresser, hak persillen i mindre stykker.

7. På det tidspunkt, hvor vi har forberedt alle komponenterne, er de blå allerede kølet af. Vi skærer dem i mellemstore terninger.

8.Hæld alle de knuste ingredienser i gryden og hæld marinaden i. Der er ingen nøjagtig rækkefølge af placering; grøntsager kan tilføjes vilkårligt. Bland blandingen til den ser nogenlunde ens ud, dæk gryden med husholdningsfilm. I denne form skal emnet stå i 48 timer. Når auberginerne er marineret, kan du putte dem i glas. Rul grøntsagerne sammen og vent til afkøling.

Se vores videoopskrift:

Du kan opbevare emnet i kælderen eller køleskabet.

Aubergine i tomat

Der findes mange opskrifter på lækker aubergine i tomat, men dagens opskrift er noget særligt. Jeg kan slet ikke tro, at du kan lave sådan en lækker ret derhjemme, men det er muligt. Opskriften er egentlig meget enkel, men du vil blive overrasket over resultatet.Vi fjerner bitterheden fra de blå på kendt vis - drys dem med salt. Denne metode er universel for mange opskrifter. Salt vil også gøre grøntsagerne meget blødere, og derfor vil tilberedningen fremskyndes lidt, men kun lidt.

Hele opskriften er beskrevet trin for trin, hvilket betyder, at selv uerfarne kokke kan klare den. Mængde ingredienser pr liter krukke salat. Hvis du planlægger at lave flere, så beregn antallet af komponenter i overensstemmelse hermed i henhold til andelen.

Ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Sød peber op til 400 g.
• Syrligt æble 1 stk.
• Hvidløg 5 fed.
• Raffineret olie - en tredjedel af et glas.
• Sukker 120 g.
• Salt 2 spsk. (1+1 for sauce).
• Eddike 9% 20 ml.
• Varm peber efter din smag.

Lad os begynde at lave mad

1. Vask de små blå og klip halen af. Del først grøntsagerne i 2 dele på langs, og skær derefter i cirkler.

2. Læg frugterne i en beholder, drys med en spiseskefuld. salt. Lad stå i 2 timer, imens kommer saften ud af grøntsagerne. Bliv ikke forskrækket, hvis de bliver mindre.

3. Lad os begynde at forberede tomatsauce. For at forberede det skal du bruge tomater med skind. Der er en subtilitet, der skal gøres, hvis du vil have saucen til at være tyk. På tomater er det nødvendigt at lave lave snit på kryds og tværs. Takket være disse nemme trin vil din sauce have en delikat tekstur.

4. Bring vandet i kog, kom tomaterne i beholderen og hold i et par minutter.

5. Vi tager varme tomater ud, tager en spiseskefuld og fjerner skindet. Efter kogning skal den frigøres af tomaterne af sig selv.

6. Vask peberfrugten, del den i 2 dele, fjern delen med kernerne. Vi skærer den på langs i tykke strimler, så den passer ind i kødkværnen. Vi gør det samme med æblet, skåret i 4 dele. Pil hvidløget.

7. Vi gør de tilberedte komponenter til hakket kød ved hjælp af en kødkværn, rør ikke ved de blå endnu.

8. Du skal tilføje salt og sukker til den resulterende masse.

9. Hæld den raffinerede olie ud og sæt den på bålet. Så snart blandingen begynder at koge, tilsæt eddike og reducer varmen til minimum.

10.Væsken, der er skilt fra de blå, bliver ikke nødvendig, så vi dræner den.

11. Hæld auberginer i grøntsagsmos og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen og fortsæt med at simre grøntsagerne i yderligere 20 minutter. Vi har med succes kogt auberginer i tomat, alt der er tilbage er at rulle dem sammen.

Der er ingen konsensus om sterilisering for denne opskrift. I princippet vil emnet opføre sig perfekt uden sterilisering, men hvis du er bange, kan du gøre dette:

1. Læg auberginerne i glas og dæk med låg.

2. Placer beholderen i en beholder, fyld den med vand, indtil glasset er fyldt, og bring det i kog, vent 20 minutter.

3.Nu kan du roligt servere denne lækre tomatret til vinteren!

Lækker lecho

Hvert år skal du fylde op med forskellige konserves til vinteren. Uanset hvor meget du laver dem, vil de under alle omstændigheder gå væk hurtigere, end du troede. Lecho med aubergine er et produkt, som du sandsynligvis ikke havde planer om at rulle op, men forgæves. De husmødre, der har lavet denne ret før, ved med sikkerhed, at denne delikatesse forsvinder fra konservering hurtigere end andre. For begyndere vil denne opskrift være en god start, da denne ret simpelthen er umulig at forkæle.

Lecho med aubergine er en unik appetitvækker, som du kan tilføje ingredienser til efter eget skøn. I dag vil vi forberede en klassisk version med gulerødder og sød peber.

Ingredienser:

• Blå 1,5 kg.
• Tomater 1 kg.
• Sød peber 1 kg.
• Mellemstore gulerødder 0,5 kg.
• Løg 0,5 kg.
• Laurbærblad 3 stk.
• Pebernødder, et par stykker.
• Raffineret olie 1 spsk.
• Eddike (essens) 1,5 spsk.
• Sukker halv spsk.
• Salt 2 spsk.

Begynde

1. Vi arbejder med tomater og gulerødder. Vask dem først, fjern derefter skindet fra gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Vi skærer tomaterne i 4 dele, kom dem i en blender og purér dem. Kombiner puréen med gulerødder i en separat beholder, tilsæt raffineret olie og sæt på komfuret. Gør ilden moderat.

2.Efter en halv time tilsættes løg og sød peber skåret i halve ringe til den samlede masse. Øg varmen til medium og vent til blandingen koger.

3.Nu kan du smide hovedkomponenten i skålen - aubergine.

Enhver sort af blåbær, uanset størrelse, har en bitterhed, der bør fjernes. For at gøre dette skal du salte vandet og placere grøntsagerne i det under tryk i en halv time. Så tager vi det ud, vasker det og skærer frugterne på langs 2-3 gange, derefter i skiver.

5. Sluk for komfuret, men rør ikke ved vores fad. Tilsæt laurbærblad og eddike, bland grundigt og vent på, at lechoen trækker. Efter en halv time kan du lægge salaten i krukker og begynde steriliseringen. For at gøre dette skal du lægge glassene i en dyb beholder, hæld koldt vand op til krukkens hals og placere det på komfuret. Kog glassene i 15-20 minutter og begynd at rulle. Til sidst pakker vi lechoen ind i et tæppe i en dag.

Se videoopskriften:

Retten er klar, du kan tage en prøve!

God appetit!

Krydret snack

Ingredienser:

• Små blå 5 kg.
• Sød peber 1,5 kg.
• Varm peber 5 stk.
• Hvidløg 10-12 fed.
• Eddike 2 spsk.
• Raffineret olie 100 ml.
• Salt efter din smag.

Forberedelse

1. Vask de blå, skær dem i ringe af middel tykkelse, salt dem godt og lad dem stå i 30 minutter.

2. Pil hvidløg og 2 typer peber.

3.Fjern den grønne del og tag frøene ud.

4. Vi passerer alle komponenterne undtagen de blå gennem en kødkværn. Hvis det ønskes, kan du bruge en blender. Salt og tilsæt eddike.

5. Fjern vandet, der er løbet fra auberginerne. Læg dem i en stegepande og steg dem i raffineret olie til de er gyldenbrune.

6. Fyld glasset: hæld lidt sauce i bunden, og tilsæt derefter auberginerne.

7. Skift lag et efter et.

8. Vi lægger komponenterne ud til toppen af ​​beholderen.

9. Dæk glasset til, og begynd at sterilisere inden for en halv time. Herefter kan den krydrede snack rulles sammen; sørg for at pakke den ind i et tæppe.

Når retten er kølet af, kan du opbevare den.

Opskrift på auberginekaviar til vinteren - bare slik på fingrene

Om sommeren, hvor der er så mange friske grøntsager, tænker de fleste af os fremad og beslutter, hvilke forberedelser vi skal lave til denne vinter. Der er mange måder at konservere auberginer på. Du kan bruge dem til at lave en fremragende salat, lave en velsmagende forret eller marinere med svampe. Hvis du ved alt dette, så prøv at lave lækker vegetabilsk kaviar fra auberginer.

Ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Blå 1 kg.
• Løg 500 g.
• Gulerødder 200 g.
• Peberfrugt 0,5 kg.
• Persille 50 g.
• Æbler op til 400 g.
• Raffineret olie 300 ml.
• Sukker og salt efter din smag.

Værktøj: bradepande, rivejern, blender, 3 liters beholder, skærebræt, beholdere og låg til syning.

Før sømning er det nødvendigt at sterilisere opvasken. Hæld kogende vand over lågene, skyl glassene og lad dem stå i mikroovn i 2 minutter. Hvis du ikke vil narre dit hoved, så hæld bare kogende vand over dem.

Forberedelse

1.Forbered alle komponenter.

2.Vask de blå, skær skindet af, og hak dem.

3.Sæt stegepanden på bålet, hæld et tyndt lag raffineret olie i. Steg de blå i et par minutter til de er gyldne. Hvis der er brug for olie, tilsæt i små portioner. Overfør de blå til en separat skål og lad afkøle.

5.Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i tynde strimler.

6. Pil løgene og hak dem mindre. Vi fjerner også skindet fra gulerødderne og river dem på et fint rivejern.

7. Vi sender alle komponenterne, ikke inklusive auberginerne, til panden. Bring indtil gyldenbrun.

8.Vi er færdige med at behandle grøntsagerne, nu er det tid til at hakke dem. Til disse formål vil vi bruge en kødkværn. Spring over gulerødder, løg, auberginer og peberfrugter. Senere vil vi føre flere æbler igennem det.

9. Flyt den resulterende grøntsags "hakket kød" i en forberedt 3-liters gryde og sæt den på lav varme. Når blandingen begynder at koge, skrues lidt ned for varmen og kaviaren simrer i endnu en halv time, mens der røres med mellemrum. Kog til massen bliver tyk. Til sidst, glem ikke at tilføje salt og sukker til blandingen.

10. Fjern kernehuset fra æblerne og skær skindet af. Vi maler det gennem en kødkværn og smider det i den generelle masse, før vi fjerner kaviaren fra komfuret. Rør retten rundt og kog i yderligere 3 minutter, sluk for varmen.

11. Læg straks kaviaren i glassene og luk dem. Sørg for at pakke det ind i et tæppe og gem det der, indtil retten er kølet af. Konservering kan placeres på et mørkt sted til opbevaring.

God appetit!

Auberginer er som svampe til vinteren

Fans af auberginer, som har tilberedt dem efter alle mulige opskrifter, klør sig i hovedet over, hvilke lækre ting der ellers kan laves med dem. Sikkert, få mennesker forberedte dem til vinteren, ligesom svampe, og de er utroligt velsmagende. Få husmødre kender til denne opskrift, men faktisk er denne madlavningsmetode meget enkel og fortjener respekt. Hvis du har for store mængder frugt, og du ikke vil dumme dig rundt med dem, så er denne metode skabt til dig. Aubergine med hvidløg og krydderier vil få en fantastisk smag, som alle vil blive glade for. I øvrigt renser vi dem ikke.

Ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Lille varm peber 1 bælg.
• Hvidløg 5 mellemstore fed.
• Raffineret olie ca. 100 ml.

Til marinaden:

• Vand 1 l.
• Salt 3 spsk.
• Æbleeddike 5% op til 150 ml.

Forberedelse

1. Vask først frugterne, fjern stilkene, og skær auberginerne i tykke stykker på cirka 3 cm. Del derefter hver i 4 dele. Du bør ikke købe frugter, der er for store, da de er skadelige, og de ser ikke så appetitlige ud.

2.Sæt de blå i en beholder og fyld med saltvand. Denne procedure bør gøres for at fjerne bitterhed fra frugterne og reducere deres "appetit" for olie. Udblødte auberginer absorberer meget mindre olie.

3. Grøntsager skal i saltmarinade i mindst 45 minutter, hvorefter de skal vaskes og lægges i en kogende marinade. Det anbefales at udføre alt arbejdet på samme tid; dette vil kræve et komfur med flere brændere. Samtidig med sterilisering kan du forberede marinaden, dette vil være meget hurtigere. Du kan varme vandet op i en kedel, og hæld derefter det kogende vand i en varm pande og tilsæt salt. På denne måde sparer du din tid betydeligt.

4.Efter den første opkog skal du hælde eddike i marinaden og vente til det koger igen. Dette vil tage mindre end et minut eller endda et spørgsmål om sekunder, så du bør ikke forlade komfuret. Efter kogning, tilsæt de hakkede blåbær og kog dem i 4 minutter efter de koger. Så lægger vi dem i et dørslag og venter på, at det overskydende vand løber ud. Find imens en dybere bradepande frem, fyld den med olie og sæt den på komfuret, skru ned for varmen, så olien ikke koger før tid.

5. Læg auberginerne i en gryde og steg dem i 4 minutter. Hvis du bemærker stænk og en høj lyd, så gå ikke i panik, sådan skal det være. Sluk bagefter for varmen og begynd at arbejde med andre grøntsager: Hak den varme peber i miniaturestykker, og pres hvidløget gennem en hvidløgspresser. Bland ingredienserne og tilsæt til de blå, bland alt. Grøntsager skal lægges i glas mens de er varme, så spild ikke tiden og kom dem i glasbeholdere og fyld dem med olie. Tilsæt ikke for meget olie, da auberginerne vil frigive deres saft senere og drukne i det. Rul glassene sammen og vend dem. Efter at præparatet er kølet ned til vinteren, kan du flytte det til et mørkt sted til opbevaring. Hvis der kommer uventede gæster, kan du forkæle dem med din lækre ret.

Se også vores videoopskrift:

Alt er klar.

Sørg for at læse nyttige tips til tilberedning af grøntsager.

Der er mange måder at tilberede lækre auberginer til vinteren på, men der er et par nuancer, som bestemt bør tages i betragtning, når du forbereder denne eller den opskrift.

• For konservering skal du kun tage friske blå.
• Det er bedre for uerfarne kokke ikke at afvige fra opskriften, da det er bedre ikke at eksperimentere for første gang. Når du har fået styr på det, kan du ændre opskriften efter din smag.
• Enhver sort af blåbær indeholder bitterhed, der skal fjernes. Der er 2 måder at slippe af med det: enten læg grøntsagerne i blød i saltvand, eller blancher dem. I begge tilfælde er det nødvendigt at presse saften ud.
• Auberginer passer godt til peberfrugter, gulerødder, tomater og andre grøntsager. De viser sig særligt velsmagende med tilsætning af hvidløg. Rigtige husmødre laver rigtige mesterværker af zucchini, der får dig til at slikke fingrene.