Тирамису е вкусен италиански десерт с подчертана нежност. По-голямата част от света е луд по този италианец с кремообразен аромат и горчиво какао, особено по-слабият пол страда от любов към десерта. И не е чудно, защото тирамису перфектно съчетава ванилови бисквити с импрегниране на кафе, деликатен маслен крем върху жълтъци със сирене маскарпоне и какао на прах. Този невероятен десерт с примамливо италианско име, което между другото се превежда като „отгледай ме“, върви много добре с различни плодове и плодове. А ягодите са най-добрият вариант за всеки десерт, да не говорим за лекото лятно тирамису – покорителят на женските сърца. Комбинацията от ягоди и сметана е класическа, фино допълнена от крема сирене и влажни бисквити с вкус на кафе. Киселината, която ягодите придават на десерта, подчертава много добре горчивия вкус на шоколадовия прах. А самото наличие на сочни плодове прави десерта по-лек. Ягодовото тирамису е чудесен вариант за десерт, който можете да приготвите у дома. Деликатесът се приготвя много лесно, а вкусът е като на фирмен десерт от ресторант. Основното е да закупите всички необходими съставки и да следвате стриктно рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Брой порции: 3.

Време за готвене: 1,5 часа.

За да приготвите ягодово тирамису ще ви трябва:

• 1 жълтък;
• 100 мл. тежка сметана за разбиване (33-35%);
• 100 г крема сирене маскарпоне;
• 15 бр. бисквити савоярди;
• 50-70 мл. силно сварено кафе;
• 20 г пудра захар;
• 3 с.л. без пързалка какао на прах;
• 2 с.л. без пързалка сладко от ягоди;
• 100-150 г ягоди;
• мента за украса.

Как да готвя ягодово тирамису, рецепта със снимка

Казват, че не сте посещавали Италия, ако не знаете какво е тирамису. Това е най-популярният деликатес в света, името буквално се превежда като „Вдигнете ме“. Това не е кекс или кекс, по-скоро е нещо средно между двете вкусотии. За приготвянето на най-известния десерт италианците използват Савоярди, продълговата бисквитена бисквитка, и Маскарпоне, младо меко сирене. Рецепта за тирамису с ягоди у дома не може без тези продукти. Но за съжаление те не винаги могат да бъдат закупени и не навсякъде. Такива оригинални сладки се намират трудно, а сиренето е доста скъпо. За щастие няма незаменими съставки. Например, sauvyardie може да бъде заменен с обикновен пандишпан. Що се отнася до сиренето, отлична алтернатива би била пълномасленото извара със сметана. Или можете да го приготвите у дома със собствените си ръце от сметана, за рецептата за маскарпоне у дома вижте връзката.

Рецептата за тирамису, която е дадена тук, ще ви бъде много полезна през лятото. Въпреки факта, че десертът е доста калоричен, той се съчетава добре с ароматни летни плодове, които неутрализират съдържанието на мазнини и придават лятна лекота и ефирност. А ягодите, както знаем, се съчетават идеално с различни видове кремообразни десерти. Следователно ще бъде много полезно в тирамису.

Тиармису с ягоди се приготвя по класическа рецепта, вижте линка за приготвяне на домашно класическо тирамису. И този път предлагам да приготвим маслен крем на базата на жълтъци. Ще има и малко по-малко захар в рецептата, защото навън е лято и ви се иска нещо по-леко и прохладно.

Брой порции: 4.

За да приготвите тирамису с ягоди ще ви трябва:

• 100 гр. младо сирене маскарпоне;
• 15 бр. бисквити савоиарди;
• 2 с.л. л. сладко от ягоди;
• 150 гр. пресни ягоди;
• 75 гр. какао на прах;
• 20 гр. пудра захар;
• 1 яйце;
• 100 гр. сметана (33-35%);
• 60 ml сварено силно кафе;
• листенца мента за украса.

Стъпка по стъпка рецепта за тирамису с ягоди

Ягодовото тирамису е друг вариант за изискан италиански десерт. Този деликатес е идеален за приготвяне през лятото. През този период няма да е трудно да закупите пресни ягоди. Когато сезонът на горските плодове приключи, можете да използвате замразени плодове за приготвяне на десерт. Тъй като тирамису не е торта, струва си да го приготвите в порционни форми. В този случай бисквитките могат да се нарежат на равни части.

Какво е тирамису

Преди да започнете да приготвяте ягодово тирамису, трябва да изясните какъв вид десерт е това. Заслужава да се отбележи, че деликатесът е италиански. Този десерт се приготвя много лесно. В превод от италиански означава „повдигнете ме“. Всъщност десертът се оказва много нежен, вкусен и ефирен.

В момента се води дебат коя част от Италия е първата, която е направила тирамису. Много историци твърдят, че този деликатес е бил известен във Франция преди век. Основната съставка на този десерт са бисквитките savoiardi. Можете да го купите във всеки супермаркет или да го изпечете сами.

Рецепта за бисквити Савоярди

За да направите ягодово тирамису, трябва предварително да подготвите бисквитките. Само един вид продукт от брашно е подходящ за създаване на десерт - savoiardi. За да приготвите тези бисквитки ще ви трябва:

Как се пекат бисквитки

Първата стъпка в приготвянето на ягодовото тирамису е изпичането на бисквитките савоярди. Първо трябва да омесите тестото. Първо обаче трябва да включите фурната, за да има време да се загрее до 200˚C.

За да омесите тестото, отделете белтъците от жълтъците. Това може да стане с помощта на празна пластмасова бутилка. Белтъците се препоръчва да се разбият в отделен съд с 30 грама захар и няколко капки лимонов сок. На този етап основното нещо е да не претоварвате компонентите. Резултатът трябва да бъде стабилна маса с меки върхове.

Отделно се разбиват жълтъците с останалата захар. Резултатът трябва да е кремообразна маса. Отнема около 10 минути за приготвяне. Необходимо е да добавите белтъци към разбитите жълтъци на малки порции. Трябва да разбъркате всичко с леки въртеливи движения. Масата трябва да стане хомогенна.

Струва си да добавите предварително пресято брашно към яйчената смес. По-добре е да смесите всичко с шпатула. В този случай сместа не трябва да се утаява. Ето защо, когато добавяте друга порция брашно, трябва да разбиете всичко старателно.

Как се пече

Всяка домакиня може да овладее рецептата за ягодово тирамису. Най-важното е да изпечете савоярди правилно. За целта прехвърлете готовото тесто в сладкарски пош. С негова помощ масата трябва да се изцеди на малки ивици върху тава за печене, предварително покрита с пергамент. Поръсете заготовките с пудра захар през цедка.

Печете савоярди за 10 минути, докато продуктите придобият приятен златист оттенък. Дори бисквитките да са втасали добре, те пак ще потънат леко след охлаждане. Savoiardi за ягодово класическо тирамису е готово.

Класическа рецепта

И така, как да направите класическо тирамису? Процесът на неговото създаване се състои от няколко етапа. През лятото е по-добре да се отклоните малко от класическата рецепта с крем за кафе и да направите десерта по-лек и свеж. За да направите тирамису с ягоди, ще ви трябва:

• 200 г бисквитки савоярди;
• 100 мл портокалов сок;
• 50 г обикновена бяла захар;
• 5 г лимонов сок;
• 250 г маскарпоне;
• 400 г пресни ягоди;
• 60 мл портокалов ликьор;
• 2 жълтъка;
• 2 катерици.

Много хора приготвят тирамису с извара. Но за приготвянето на такъв десерт е по-добре да използвате маскарпоне. Ако този компонент бъде заменен, вкусът на готовото лакомство ще се промени леко. Не е необходимо да използвате портокалов ликьор. Всяка алкохолна напитка, която изглежда приемлива за вас, ще свърши работа.

Приготвяне на соса

Италианската рецепта за тирамису изключва добавянето на пресни плодове към десерта. Въпреки това, можете да ги добавите, ако желаете. За да направите ягодов десерт, трябва да започнете с приготвянето на соса. За да направите това, смесете портокалов сок, нарязани ягоди и ликьор в купа на блендер. След разбиването трябва да се получи течно пюре.

Непременно трябва да се добави портокалов сок. Този компонент леко ще подчертае вкуса на ягодите. Ако не го добавите, десертът може да се окаже прекалено сладък. В крайна сметка тортата с тирамису трябва да съдържа контраст на вкусове.

Как се прави крем

В контейнер смесете 45 грама обикновена захар и белтъци. Тук също трябва да добавите лимонов сок. Този компонент ще ви позволи да победите масата по-бързо. Всичко се разбърква старателно. В резултат на разбиването трябва да се образува кремообразна маса със стабилни върхове. Белтъците трябва да са абсолютно чисти. Ако в тях попадне мазнина или жълтък, няма да се разбият.

В отделна купа се смесват жълтъците със захарта. Масата трябва да се разбие и след това да се добави маскарпонето, намачкано с шпатула. Този компонент трябва да се добавя на малки порции. Въпреки това, не трябва да бъдете ревностни при разбиване. Резултатът трябва да е маса с хомогенна консистенция. Сега е време да добавите протеините. Трябва да ги добавите на малки порции, като постепенно разбърквате всичко. Сместа трябва да е хомогенна и пухкава. Приготвя се по абсолютно същия начин и с извара.

Как се сглобява десерт

След като изберете необходимата форма за тирамису, можете да започнете да го сглобявате. Дъното на контейнера трябва да бъде намазано с крем. Бисквитките Savoiardi трябва да се потопят в соса за няколко секунди и да се поставят на равен слой в тигана. Нежността на десерта зависи от това как са напоени печените изделия. Ако обичате малко хрупкави бисквитки, няколко секунди ще ви свършат работа. Трябва да го потопите от двете страни. Ако искате да получите нежен и мек десерт, потопете савоярди в соса за 8 секунди.

Поставете слой крем върху бисквитения слой. Освен това трябва да се разпредели равномерно. Дебелината на слоевете на такъв десерт трябва да бъде еднаква. След това потопете сладките в соса и ги поставете във формата. Така че трябва да направите още два слоя крем и един слой savoiardi. Броят на слоевете зависи от височината на контейнера. Има обаче традиция. Тирамису се приготвя с два слоя бисквити.

Сега трябва да се накиснете

За да се накиснат добре бисквитките, трябва да ги поставите на студено за около 4 часа. През това време кремът ще стегне. За да предотвратите изсъхването на горния слой, покрийте формата с найлоново фолио. Можете също така да гарнирате тирамисуто със слой добре нарязани ягоди. След определеното време десертът ще бъде готов.

Тирамису с ягоди трябва да се сервира на порции с чай или кафе. По желание десертът може да се приготви веднага в малки формички.

Рецепта за десерт без яйца

За тези, които не обичат сурови яйца, идеално е тирамису с ягоди и сметана. За да приготвите този деликатес ще ви трябва:

• Маскарпоне - 500гр.
• сметана за разбиване - 250гр.
• Бисквити Савоярди - 200гр.
• Пресни или замразени ягоди - 300 гр.
• Обикновена бяла захар - 2 супени лъжици. л.
• Ягодов ликьор - 2 супени лъжици. л.
• Пресни ягоди за украса.

За приготвянето на този десерт не е нужно да използвате ягодов ликьор. Вкусът на готовото лакомство обаче ще се промени значително. За приготвяне на десерт е по-добре да използвате пресни ягоди. Замразеното може да повлияе на вкуса на тирамису.

Как да си направим домашно тирамису без яйца

По тази рецепта можете да приготвите не само ягодово, но и мангово, лимоново и черешово тирамису. Има много опции. Достатъчно е да смените някои компоненти. По желание можете да направите тирамису с извара, а не с маскарпоне. Първо трябва да приготвите соса и сметаната. Поставете ликьора и 1 супена лъжица захар в купа на блендера. Всичко това трябва да се разбива до получаване на хомогенно пюре с течна консистенция. Сосът е готов.

Сега трябва да направите крема. В този случай ще бъде доста просто за тирамису. Основното е да изберете правилните компоненти. Маскарпонето трябва да бъде внимателно смляно и смесено с 1 супена лъжица захар.

Сметаната за разбиване трябва да се изсипе в дълбок съд и да се разбие до по-гъста пяна. Препоръчително е да направите това на средна скорост. Трябва да внимавате, когато разбивате сметаната, тъй като тя може да се сготви на масло, ако не се борави правилно.

Получената маса трябва да се добави към маскарпоне. Това трябва да се прави внимателно, за да не загуби крема пухкавостта си. Когато всичко е готово, можете да започнете да сглобявате десерта.

Краен етап

Като начало трябва да изберете подходящата форма. Тирамису може да се приготви в един голям съд или да се използва на порции. Последният вариант е за предпочитане. На дъното на всяка формичка поставете слой крем. След това бисквитките трябва да се потопят за 5 секунди, като се потапят от двете страни, за да не се напои бисквитата напълно. В противен случай бисквитките ще се разпаднат. Savoiardi можете да закупите в магазина или да го приготвите сами. Домашните сладки са много по-вкусни.

Върху сметановия слой поставете слой напоени бишкоти и го покрийте с пласт крем. Количеството на продуктите в десерта зависи от височината на формичките. Може да има 2 или повече пласта бишкоти и крем. Дебелината им трябва да е еднаква. За да придадете на десерта повече вкус на горски плодове, можете да използвате пресни ягоди. За да направите това, поставете спретнати резени плодове между слой бисквити и крем.

За финал тортата може да се украси с пресни ягоди. Плодовете могат просто да бъдат нарязани на филийки. Но ако желаете, можете да направите малки рози от тях.

Колко да чакаме

Препоръчително е да покриете готовия десерт с филм, така че горният слой крем да не изсъхне. След това формите трябва да се поставят на студено. След 4 часа ягодовото тирамису ще е готово и може да се сервира. Препоръчително е този деликатес да се консумира с чай или кафе. Не трябва да сервирате ягодово тирамису с плодови сокове, тъй като те ще заглушат вкуса на десерта.

Италианският десерт Тирамису е романтичен, вкусен и вълшебен десерт. Ако премахнете мистерията от него и го разделите на компоненти, той се превръща в малък набор от специфични продукти. Не по-малко изискано обаче. Основните елементи на тирамису не са толкова прости: бисквитки савоярди, крем със сирене маскарпоне и кафе, което напоява бисквитките. Какво ще имаме? Лятно тирамису: не включва кафе, а се прави с най-божествените горски плодове – ягодите. Основното, което трябва да знаете за тирамису - класическо и горско: това е най-простият десерт за приготвяне. И затова го готвят с удоволствие и мъже, и деца. Пухкава торта у дома по нашата рецепта - за вас стъпка по стъпка и със снимки.

Какво ни трябва за тирамису?

• настъргани ягоди със захар - 200-250 г;
• савоярди - 20 бр.;
• маскарпоне - 250 г;
• яйца - 2 бр.;
• пудра захар - 60 g;
• лимонов сок - 1 ч.л.

От посоченото количество продукти се получават около 4-6 порции тирамису.

Как се прави ягодово тирамису

1. Да започнем да готвим със сметана. В нашата рецепта той е класическият, но, както е посочено по-горе, може да бъде заменен с други варианти, рецепти за които ще намерите на. А за традиционния крем разделяме белтъците и жълтъците в различни съдове, подходящи за разбиване. Белтъците се разбиват с миксер, като се добавя щипка сол до „стабилни върхове“, т.е. до точката, където се образува такава пяна, че когато контейнерът се обърне, тя не изтича или пада от него. Когато се образуват големи мехурчета, добавете 1 супена лъжица пудра захар.
   
2. Жълтъците се разбиват отделно с останалата пудра до побеляване и увеличаване на обема.
   
3. Добавете маскарпонето към разбитите жълтъци и продължете да използвате миксера до пълно смесване.
   
4. Добавете белтъците на части. И с шпатула внимателно, за да не падне пяната, с въртеливи движения от горе на долу надиплете белтъците в крема. Готов.
   
   
5. Ако имате само замразени ягоди, можете да ги превърнете в пюре, без да ги размразявате, като ги смесите със захар с помощта на блендер. В този случай количеството може да се определи според вкуса. Добавете лимоновия сок към настърганите ягоди. Това ще направи вкуса на тирамисуто по-сложен и по-богат. Прехвърлете сместа в съд, в който ще бъде удобно да потопите савоярдито. Потопете сладките от двете страни.
   
6. Подредете по 10 бисквити на два реда. На снимката виждате плоска чиния. Всъщност това се прави само за по-голяма яснота. Десертът е много деликатен, най-удобно е да го приготвите в съд с подходящ размер с високи стени - в същия контейнер за храна. Може да го направите и на порции - в красиви купички или широки, стабилни чаши, като натрошавате сладките на парчета.
   
7. Разпределете половината крем върху савоярдите. За тази цел е много удобно да използвате сладкарски плик.
   
8. Отгоре се нареждат останалите бисквитки, потопени в ягодовото пюре.
   
9. Покрийте с останалия крем.
   
10. Поставете десерта в хладилника за няколко часа. Savoiardi трябва да е добре напоен, мек и нежен.

Можете да украсите тирамису с пресни ягоди, шоколадови стърготини и настъргана лимонова кора.

Тази версия не изисква пресни ягоди. Замразените или смлени плодове със захар, които домакините приготвят за зимата, са идеални. Можете да направите десерт с други горски плодове или плодове - пресни и замразени - кайсии, малини, банани.

В крайни случаи маскарпонето може да се замени със сметана със заквасена сметана или извара от извара.

Най-трудното при приготвянето на тирамису, както разбирате, е наличието на специална маса от сирене и специални бисквитки. Всичко друго не е проблем. Приятни сънища с домашно приготвено тирамису!