Лятото е тук и горски плодове и плодове са на рафтовете на всички магазини, някои дори ги отглеждат в задния двор на дачата си. Но с настъпването на студеното време всичко това бързо свършва. Какво да направите, ако никъде другаде не можете да намерите пресни плодове, но в дъждовна есенна вечер или студена зимна сутрин наистина искате да се насладите на вкуса на любимите си плодове, вкуса на лятото?

И тогава всяка домакиня е посетена от въпроси: какво можете да използвате, за да направите компот? И какъв е правилният начин да затворите компот за зимата? Повечето начинаещи млади домакини тепърва започват да учат изкуството на консервирането и правят много грешки по пътя.

Тук ще анализираме най-популярните въпроси, които възникват при усукването на компот, най-честите грешки, допускани в този случай, и начините за тяхното разрешаване. За големи производствени обеми можете да закупите метални капаци от avestar.ru за консервиране на едро на конкурентни цени.

Какво можете да използвате за приготвяне на компот?

Компотът се прави от почти всички плодове, които растат в градината, и плодовете, които растат на дървото или се продават в магазините. Понякога различни видове горски плодове и плодове се смесват, за да се получи нов смесен вкус и аромат. Най-често такива „смесени“ компоти се приготвят от:

Череша - кайсия;

Viburnum - ябълка;

Ягода Малина;

Цариградско грозде - касис;

боровинка - ябълка;

Ябълка - сини сливи;

Ябълка - портокал (мандарина)

Ябълка - червено френско грозде.

Но можете да добавите още повече видове плодове, това няма да влоши вкуса на компота, а напротив, ще стане по-сложен и по-вкусен. Основното нещо е правилното комбиниране на различни видове плодове и понякога плодове.

Какво може да се използва като добавка, за да стане компотът по-вкусен?

Вкусът на компота може да бъде разнообразен с различни добавки. Единственото нещо: трябва да правите това само когато готвите компот, а не след него. И преди да насипете компота в буркани, е желателно да прихванете всички добавки, ако е възможно, разбира се.

Най-популярната добавка към компота е виното, което придава богат вкус на компота. Добавя се в много малки количества и както споменахме по-рано, само по време на готвене. Също така обичайните добавки са:

листенца от чаена роза;

Гъделичкаща морска сол;

бахар;

Карамфил;

Наред с виното, медът е популярен и като добавка към компот. Придава вкус на компота и го прави още по-здравословен.

Прави се и компот от сушени плодове. Обикновено предпочитание в този случай се дава на ябълки, сини сливи, круши и сушени кайсии.

Възможно ли е да затворите компота за зимата?

Много хора често задават точно този въпрос: възможно ли е изобщо да затворите компота? Това, разбира се, може да се направи, но с едно предупреждение: преди да затворите компота, трябва да премахнете семките от всички плодове.

Проблемът дори не е, че някой от членовете на домакинството може случайно да се задави с такава кост. Проблемът е циановодородната киселина, която се образува от амигдалин при хидролиза. Всички семена от плодове или плодове съдържат амигдолин, т.е. рано или късно той ще се превърне в циановодородна киселина и тази киселина във всеки случай ще попадне в плодовете. Яденето на такива плодове от компот, разбира се, не е фатално, но лесно може да причини световъртеж, болки в устата и дори повръщане.

Ако все пак компотът е направен от плодове, съдържащи семена, тогава е по-добре да го изпиете в рамките на една година.

Как да затворите правилно компота?

Когато вече сте решили от какво ще правите компот, когато всички горски плодове и плодове са сортирани, измити и семките са премахнати, е време да започнете да правите компота. Преди да запечатате компота в буркани, същите тези буркани трябва да бъдат стерилизирани. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани, тъй като ако това не е направено, бурканите с компот могат просто да се надуят или дори да се спукат. Разбира се, такъв компот вече няма да е подходящ за консумация. Затова обърнете нужното внимание на стерилизацията. Има няколко начина да направите това:

1. поставете буркана и капака в тиган с възможно най-гореща вода и оставете там около 15-20 минути:

2. поставете буркана и капака във фурната за 20 минути;

3. Поставете буркана над пара за около половин час.

Преди стерилизация е необходимо да измиете буркана със сапун или друг препарат, да го изплакнете и подсушите. Същото важи и за капака. След стерилизация всички внимателно сортирани плодове и плодове се поставят плътно на дъното на буркана. Трябва да поставите не повече от половината буркан. В противен случай плодовете ще заемат целия обем и ще има малко компот. След това се налива гореща вода. Не се препоръчва да пълните вода до самия ръб на "гърлото" на буркана.

След като налеете водата, използвайте ключ за зашиване, за да затворите буркана с капак. Преди да направите това, трябва да се уверите, че капакът няма разфасовки, дупки или чипове. В противен случай в буркана ще влезе излишен въздух. Накрая бурканът се поставя с капака надолу и се завива с одеяло.

Можете да го изпратите в мазето или килера само когато престои така за един ден. Поставя се също с капака надолу.

Понякога няма достатъчно време за стерилизация и повечето дори опитни домакини имат въпрос: как да затворите компота бързо, без стерилизация? Ако затворите компота, можете да заобиколите стерилизацията. Просто се заменя с наличието на голямо количество сироп в компота. Ето как да го направите:

1. изсипете захарта в тенджера и я напълнете с вода (количеството захар ще зависи от обема на буркана, в който ще затворите компота.);

2. гответе, докато захарните кристали се разтворят напълно във вода;

3. изчакайте сгъстяване, но не позволявайте на сиропа да се охлади напълно;

4. изсипете сиропа в подготвен буркан с изсипани в него плодове;

5. изчакайте около 10 минути, отцедете сиропа и го изсипете обратно;

6. увийте буркана по-топло и го поставете на тъмно място с капака надолу;

Защо изобщо е необходима стерилизация?

Но като цяло, ако имате време, тогава стерилизацията е много важна. Стерилизирането предотвратява ферментацията на компот или конфитюр, както и на всеки консервиран продукт. Убива бактериите и намалява риска от подуване на буркана или риска от спукване. Разбира се, последните фактори зависят не само от стерилизацията. Това зависи от плодовете, които избирате, тъй като някои са много по-податливи на ферментация от други.

За да се намали рискът компотът да се развали по този начин, понякога в буркана се поставя малко резенче лимон. Това изобщо няма да повлияе на вкуса на целия компот. Друг начин: добавете още захар.

В резултат на това можем да заключим, че въпросът „как да затворим компот за зимата“ не изисква никакви ужасно сложни инструкции като отговор. Всичко се прави много лесно и просто и всяка домакиня може да го направи. В интернет има много видеоклипове „как да затворите компот“ и дори в тях всичко, което се случва, изглежда просто и неусложнено. След като се опитате да направите това сами, ще разберете всичко сами, а през зимата вие и вашето семейство ще можете да се насладите на вкуса на лятото, вкуса на сочни плодове и ароматни плодове.

Лятото най-накрая дойде и първото нещо, което ще ни даде, са сочни, зрели, ароматни ягоди. Бих искал да се наслаждавам на вкуса му по-дълго, но, за съжаление, времето за ягоди е малко. Затова ще ви кажем как да запечатате компот от ягоди за зимата по няколко начина, така че това зрънце да ви глези през цялата година, напомняйки ви за горещите летни дни.

Класическа рецепта

Този метод на консервиране е подходящ за всякакви плодове, но ягодите са особено сочни и запазват вкуса си. Рецептата е много проста и много от нашите читатели вероятно я знаят от своите майки и баби.

За този компот ще ви трябват следните съставки (на базата на 1 трилитров буркан):

• вода - 2,5 литра;
• ягоди - 600-800 грама;
• захар - 1 чаша.

Измийте бурканите много старателно и ги стерилизирайте. Това се прави така: в малка тенджера или дълбока купа се добавя вода и се слага на огъня. Когато водата заври, поставете специална поставка върху тигана. Лесно може да се замени с две плоски дъски, поставени успоредно една на друга на малко разстояние. Върху тях бурканът се поставя с капачката надолу, за да може парата лесно да прониква в гърлото.

Внимателно изберете ягоди за компот

Едновременно с това на дъното на тавата се поставят капаци за завиване. Те също трябва да бъдат стерилизирани. Целият процес ще отнеме около 10 минути. Вътрешността на буркана ще бъде покрита с кондензат, който след като се концентрира, ще започне да тече по стените на потоци. В този момент можете да премахнете кутията.

Докато тече стерилизацията, измийте ягодите и отстранете дръжките. Поставете плодовете в буркани приблизително 1/5 - 1/6 пълни. Колкото повече горски плодове има в буркана, толкова по-богат ще бъде компотът.

Налейте вряла вода в бурканите (внимателно, за да не се спука стъклото) и оставете за 10-15 минути. След това затворете шията със специален капак с дупки и източете водата в тигана. Добавете захар, около 1 чаша за всеки буркан. Можете да добавите 1,5 чаши, за да направите компота по-сладък.

Оставете компота да заври, така че цялата захар да се разтвори, изсипете го върху плодовете в бурканите и навийте капаците.

Моля, обърнете внимание: модерните машини за зашиване са много удобно устройство. За да навиете правилно буркани с тях, следвайте стриктно инструкциите на производителя, тъй като всеки модел има свои собствени характеристики.

Обърнете навитите буркани с капачките надолу, поставете ги на равна повърхност и оставете за 1-2 часа. След това ги свалете в мазето или ги поставете на друго хладно и топло място.

Какво ще трябва да подготвите?

Компот без захар - диетичен продукт

Тази рецепта за компот от градински ягоди ще струва по-евтино и е подходяща за тези, които страдат от диабет или гледат фигурата си. В този случай не е необходимо плодовете да се измерват на килограми, те трябва да се сложат толкова, колкото се побират в буркана. Следователно съдовете и капаците трябва да се приготвят с резерв.

Бурканите трябва да бъдат стерилизирани преди консервиране.

1. Измийте ягодите, отстранете чашелистчетата и ги проверете добре. Само неповредени, цели плодове ще бъдат полезни за консервиране.
2. Поставете ягодите върху чиста, суха кърпа. Когато изсъхне, се нарежда в предварително стерилизирани или попарени с вряща вода буркани.
3. Изсипете вряща вода в бурканите с плодове, покрийте с предварително сварени капаци. Вземете тава, на дъното й сложете дървена решетка или няколко пъти сгъната кърпа и отгоре наредете бурканите. По този начин те няма да се плъзгат и да влизат в контакт с тигана.
4. Налейте вода в тавата, така че да стига до закачалките на бурканите. Оставете да заври на умерен огън и стерилизирайте за няколко минути. Извадете без да местите капачетата и навийте на руло.
5. Охладете бурканите. За целта ги потопете в топла вода и постепенно доливайте студена, докато бурканите изстинат напълно. След това обърнете бурканите с главата надолу и проверете за течове. Ако всичко е наред, изнесете компота на хладно и тъмно място.

По-добре е да затворите този компот в по-малки буркани. Така времето за стерилизация ще бъде около 10 минути за половин литрови буркани и около 12 минути за литрови буркани.

Рецепта с лимонена киселина

В тази рецепта лимонената киселина действа като естествен консервант, така че не е необходима стерилизация.

Ще ви трябват следните продукти (на базата на трилитров буркан):

• 400 грама ягоди;
• 300 грама захар;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

За такъв компот плодовете трябва да се приготвят по специален начин. Първо, ягодите трябва да са напълно узрели, но твърди и ненаранени. Второ, всички плодове, дори малките, трябва да бъдат нарязани наполовина, а много големите екземпляри - на 4 части.

Лимонената киселина ще даде на компота богат цвят

Пригответе захарен сироп. Сварете 2,8 литра вода в тенджера, добавете захар, варете 5-7 минути. През това време изсипете готовите плодове в стерилизирани буркани. Добавете там лимонена киселина.

Поставете буркана с горски плодове върху метална повърхност, така че стъклото да не се пръсне от врящата вода. Първо налейте 200-300 мл сироп, покрийте буркана с капак и изчакайте няколко минути. Контейнерът ще се затопли и вече няма да се страхувате от пукнатини. След това се залива с останалия сироп.

Навийте буркана, обърнете го и го увийте с плътна кърпа. За това са подходящи старо яке, покривало или топло одеяло. Компотът трябва да се охлади много бавно, така че плодовете да имат време да се накиснат в сиропа и лимонената киселина.

След като компотът се охлади напълно (това може да отнеме няколко дни), поставете бурканите на хладно и тъмно място, където могат да се съхраняват до пролетта.

Лимонената киселина ще помогне на напитката да придобие и поддържа ярък, богат цвят и лека киселинност. И ако искате да придадете на компота лекота и нотка свежест, не забравяйте да добавите клонче мента - обикновена или мента - към плодовете.

Компоти - асорти: комбинирайте ягоди с различни горски плодове и плодове

Ягодите са не само вкусни, но и здравословни плодове и именно тези качества искаме да запазим за зимата. Те дори могат да бъдат умножени чрез консервиране на ягоди заедно с други плодове. Например, асорти от ягоди и ябълки са много популярни, често можете да ги намерите на рафтовете на магазините. Тази комбинация е много хармонична, здравословна и със сигурност ще се хареса на децата.

За трилитров буркан ще ви трябва:

• ягоди - 1 чаша;
• ябълки - 3 броя;
• гранулирана захар - 1,5 чаши.

За този компот са подходящи всякакви видове ябълки. Изплакнете ги обилно, обелете, почистете от семките и нарежете на филийки.

Поставете плодовете в стерилизирани буркани, залейте ги с вряла вода и след 10 минути изсипете в тенджера. Добавете захар, нарязани ябълки, варете 7 минути. Изсипете в буркан, навийте, обърнете и увийте за 3 дни.

Опитайте да направите компот от ягоди и портокал. Ще имаш нужда:

• 5 кг ягоди;
• 1 литър вода;
• 400 g захар;
• 2 портокала;
• 4 g лимонена киселина.

Сварете вода, добавете захар и гответе. Разбъркайте старателно, докато пясъкът се разтвори напълно. Обелете ягодите, измийте портокалите и нарежете на филийки. Поставете всичко в тенджера, залейте с горещ сироп. Добавете лимонена киселина и гответе за 20 минути. Разпределете в буркани, навийте и оставете да изстинат.

За разнообразен компот, в допълнение към ягодите, са подходящи много плодове и плодове

Асорти от ягоди, малини и горски ягоди също са много вкусни и полезни. За 3 литра вода вземете 3 чаши плодове, 1 чаша захар, чаена лъжичка лимонена киселина. Сортирайте и обелете плодовете, залейте ги с вряла вода и оставете водата да се отцеди. Изсипете вода в тенджера, добавете захар, кипете 5 минути, добавете лимонена киселина.

Горските плодове се поставят в друга тава, заливат се с горещ (около 60 градуса) сироп, затварят се с капак и се оставят да престоят 15 минути. Сварете, изсипете в буркани, навийте.

Видео за приготвянето на компот от ягоди за зимата

Този лесен за приготвяне компот от ягоди ще ви напомни за лятото през зимните вечери. Тази напитка може да се постави на празничната маса и да се сервира със закуска, обяд или вечеря. Споделете вашите рецепти за готвене с нас в коментарите. Приятен апетит и уют във вашия дом!

7154 1

Честит е, който пие компот!

Наистина, домашният компот не може да се сравни с никой друг. Концентрираната и ароматна напитка може да се разрежда, така че правенето на компоти също е изгодно! Компотите могат да бъдат гарнирани с любимите ви и всякакви горски плодове и плодове. Лятото е най-горещото време за тези, които обичат да приготвят компоти за зимата, а през зимата да се наслаждават на уникалния вкус и аромат.

Когато приготвяте компот за зимата, много хора имат въпрос: трябва ли да стерилизират буркани с компот или не? Мнозина ще отговорят - да, и няма как да го заобиколите. При стерилизация при температура от 100 градуса по Целзий микрофлората напълно умира, така че препаратите могат да се съхраняват дълго време. Но факт е, че при високи температури всички витамини се разрушават и компотът от здравословна напитка се превръща в сладка, висококалорична напитка.
Ето защо, когато приготвяте компот за зимата, можете да правите без стерилизация, но само в два случая:
ако компотът няма да се съхранява дълго и ако консервираните плодове съдържат достатъчно количество киселина. Киселината забавя развитието на микрофлората. Следователно, компоти от червени боровинки, плодове от офика, червени боровинки, касис, цариградско грозде и кисели ябълки, череши могат да се консервират без страх и без консервиране.

Преди да приготвите компот за зимата, силно замърсените плодове трябва да се накиснат в разтвор на сода (5-6 g сода на 1 литър вода). Ако плодовете са били пръскани с химикали, използвани за борба с вредителите, те могат да бъдат отстранени чрез измиване на плодовете с вода и разреден оцет. Също така, преди консервиране, плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстранят неузрелите и повредени плодове. Ако горските или плодовете са прекалено меки, можете да изстискате сока от тях, да ги сварите със захар и да ги консервирате.

Компоти за зимата -Пикантен компот от сливи

Отлична рецепта за компот за зимата, защото през зимата може да се използва като основа за приготвяне на греяно вино.

съставки:

• силни сливи 3 кг.
• вода 750 мл.
• сухо червено вино 750 мл.
• кристална захар 750 гр.
• ванилин 1/2 ч.л.
• карамфил 2-3 пъпки
• анасон 1 пъпка
• канела 1 пръчка

Метод на готвене:Измийте сливите, разполовете ги и ги почистете от костилките. Разпределете в буркани. Налейте вода и вино в тенджера. Добавете захарта и ванилията. Пуснете пъпките карамфил и анасон и пръчката канела. Гответе 7 минути на среден огън, отстранете от огъня и прецедете. Готовият бульон се налива в бурканите. Покрийте бурканите със стерилизирани ламаринени капачки и пастьоризирайте на 80 градуса. Навива се на руло, завива се в дебела кърпа и се оставя докато изстине напълно.

Компоти за зимата - Лимонов компот с мента

Вземете предвид тази рецепта. Студеният компот от лимон идеално утолява жаждата и сервиран леко затоплен, ще помогне да се преодолеят първите признаци на настинка.

съставки:

• гранулирана захар 1,5 чаши
• лимони 3 бр.
• мента 10 листа
• вода 3л.

Метод на готвене:Изберете лимони с приблизително еднакъв размер. Измийте, обелете, нарежете на филийки, отстранете семките и жилките. Поставете резените лимони в измити и стерилизирани на пара буркани. След това се поставя измитият и подсушен джоджен. По желание към лимоните може да добавите измит портокал или грейпфрут. Това ще добави допълнителен вкус. Сварете вода, добавете към нея захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Количеството захар може да се регулира на вкус. Когато сиропът е готов, изсипете го в буркана, без да добавяте 2-3 см до върха. Завийте със стерилизирани капаци. Обърнете бурканите и ги завийте.

Компоти за зимата- Компот от ягоди

съставки:

• ягоди 3 чаши
• гранулирана захар 1,5 чаши
• мента 6 листа

Метод на готвене:Сортирайте ягодите, измийте ги, отстранете дръжките и поставете в гевгир. След това изсипете плодовете в подготвен стерилизиран 3-литров буркан. Поставете листа от мента върху плодовете. Добавете захар. Сварете вода и долейте вряща вода в буркана до гърлото. Бурканът не трябва да е студен, в противен случай може да се спука от температурни разлики. Сварете металния капак и завийте буркана. Внимателно обърнете компота, покрийте с топло одеяло и оставете, докато изстине напълно. Готовият компот от ягоди е най-добре да се съхранява на хладно място през зимата.

Компоти за зимата - Компот от малини и боровинки

съставки:

• ябълков сок 3л.
• гранулирана захар 80 гр.
• ванилия 1 шушулка
• малини 250гр.
• боровинки 250гр.

Метод на готвене:Загрейте бурканите във фурната, сварете капаците. Сварете сироп от сок и захар, добавете към него отворена шушулка ванилия. Варете 3 минути, добавете измитите плодове и гответе 1 минута. Изберете горски плодове и ги сложете в буркани. Сварете сиропа и с него залейте горските плодове в бурканите. Затворете, увийте и след като изстине, съхранявайте на хладно място.

Компоти за зимата - Компот от офика и горски плодове

съставки:

• арония 1 кг.
• червено френско грозде 500гр.
• череша 500гр.
• вода 3л.
• кристална захар 750 гр.

Метод на готвене:Сортирайте плодовете, отстранете смачканите листа и дръжките. Изплакнете и отцедете в гевгир. Пригответе стерилизирани буркани, добавете горски плодове, като напълните буркана до 1/3. Поставете тенджера с вода на котлона. Когато заври се добавя захарта. Вари се 5 минути. Залейте горските плодове с горещ сироп. Покрийте бурканите с изварени метални капачки. Обърнете и оставете докато изстине напълно. След това прехвърлете бурканите на хладно място.

Компоти за зимата- Компот от ябълки с мента

съставки:

• ябълки 2 кг.
• гранулирана захар 2 чаши
• лимонена киселина 1 ч.л.
• мента 4 стръка

Метод на готвене:Измийте ябълките, нарежете на филийки, отстранете сърцевината и семките. Изплакнете стръковете мента под вода. Стерилизирайте буркани за компот, поставете в тях ябълки и мента. Сварете вода, залейте ябълките с вряща вода, затворете капаците и оставете за 15 минути. След това изсипете бульона в тенджера, оставете да заври, добавете захар и кипнете. Добавете лимонена киселина към всеки буркан, напълнете с врящ сироп до шията и навийте. Горещите буркани се обръщат, завиват се и се оставят да изстинат.

Компоти за зимата - Компот от сливи без костилки

съставки:

• слива 1 кг.
• кристална захар 500 гр.
• вода 1,5л.

Метод на готвене:Разрежете сливите на две, отстранете костилките. Поставете в стерилизиран буркан и го залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете за 15 минути. След това изсипете водата в тенджера, добавете захарта, варете 3-5 минути, залейте сливите с врящ сироп и веднага навийте на рула. Обърнете, завийте и оставете докато изстине напълно.

Компоти за зимата - Компот с череши

съставки:

• череша 1 кг.
• гранулирана захар 1 кг.
• вода 3-4 литра

Метод на готвене:Сортирайте плодовете, изплакнете, отстранете набръчканите и повредени, отломки и листа. Стерилизираните буркани се пълнят до две трети с череши, залива се с вряща вода и се оставят за 10-15 минути. Изсипете водата в тенджера, добавете гранулирана захар и гответе сиропа. Черешите в бурканите се заливат с горещ сироп и веднага се завиват. Обърнете бурканите с компота, завийте ги и ги оставете да изстинат.

Компоти за зимата - Компот от малини с канела

съставки:

• малини 2 чаши
• вода 2л.
• кристална захар 250 гр.
• канела 1 пръчка

Метод на готвене:Сортирайте плодовете; оставете ги настрана, ако са твърде меки или повредени. Измийте плодовете и ги поставете в чисти буркани. Залейте с вряща вода, покрийте и оставете за 10 минути. Отцедете водата, оставете да заври, добавете захар и пръчка канела и кипнете. Извадете канелата и залейте малините в буркана до гърлото с врящ сироп. Навийте веднага. Обърнете и увийте, оставете да изстине.

Компоти за зимата - Компот от боровинки

съставки:

• червени боровинки
• вода 1л.
• гранулирана захар 1,2 кг.
• лимонена киселина 1,5 ч.л.

Метод на готвене:Сварете захарен сироп. Поставете измитите и изсушени плодове във врящ сироп на порции, гответе 4 минути, след което прехвърлете плодовете в буркани. Когато всички плодове се сварят, добавете лимонена киселина към сиропа, отстранете пяната и изсипете плодовете в буркани и затворете.

Компоти за зимата - Компот от морски зърнастец

съставки:

• плодове от морски зърнастец
• вода 1л.
• кристална захар 500 гр.

Метод на готвене:Измийте плодовете, поставете ги в подготвени буркани, като ги напълните около 1/3. Плодовете се заливат с горещ сироп от вода и захар. Обърнете с главата надолу и оставете докато изстине напълно. Можете да приготвите компот от морски зърнастец, като изстискате сока от плодовете и го смесите със захарен сироп. Можете също да добавите ябълки и шипки към морски зърнастец.

Компоти за зимата - Компот от кайсии

съставки:

• кайсии 4 кг.
• кристална захар 500 гр.
• вода 1л.

Метод на готвене:Изплакнете кайсиите. Големите разполовете, малките оставете цели. Поставете кайсиите в подготвени буркани. Сварете вода, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете сиропа в бурканите с кайсии, оставете за 10 минути, след това изсипете сиропа в тигана и оставете да заври отново. Кайсиите се заливат втори път със сиропа, запечатват се, обръщат се и се оставят да изстинат напълно.

Компоти за зимата

В допълнение към прясно сварените компоти от сушени плодове, ябълки, круши и други „сезонни“ плодове, през зимата е много приятно да отворите буркан и да пиете компоти, приготвени за бъдеща употреба предварително - през лятото или есента. И често тези препарати се оказват по-вкусни от всички купени от магазина сокове. Ако никога не сте приготвяли компоти за зимата, тогава спешно се коригирайте - тези напитки, сладки, ароматни, охладени, особено ще зарадват както гостите, които идват на следващия празник, така и тези у дома, когато искате нещо „така“ и бързо
Освен това приготвянето на компот изобщо не е трудно, както може да изглежда на начинаещите. По-долу ще ви дадем няколко рецепти и ще ви разкажем за технологията. Моля, обърнете внимание, че количествата на съставките са посочени навсякъде в определени пропорции, но можете да ги увеличите или намалите, като не забравяте да спазвате пропорциите.

Как да готвя компот за зимата - рецепти

Ябълков компот за зимата:
- около 3 литра вода;
- 400 г захар;
- ябълки на вкус;
- малко арония за цвят (по желание);
- 3 литров буркан и капак.
Измийте и подсушете ябълките. За компот можете да ги използвате цели, а можете да ги нарежете на половинки или четвъртинки и да премахнете сърцевината. Няма нужда да белите плодовете. Стерилизирайте буркана и капака. Напълнете буркана до 1/3 с ябълки. Направете сиропа:
Изсипете захарта във вряща вода, оставете отново да заври, оставете да ври 2 минути, отстранете от котлона и веднага изсипете сиропа в буркана с ябълки. Покрийте буркана с капак и оставете за 5 минути. След това изсипете сиропа обратно в тигана, оставете го отново да заври и отново залейте ябълките. Сега навийте буркана, обърнете го, увийте го и го оставете да изстине. Поставете готовия компот на хладно място. По желание сиропът от буркан с ябълки може да се отцеди и да се свари не веднъж, а два пъти преди да се завие.

Сладък компот от кайсии и череши:
- 1 литър вода;
- 400 г гранулирана захар;
- кайсии на вкус;
- шепа череши;
- литров буркан и капак за него.
Сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете. Разделете кайсиите на половинки и отстранете костилките. Стерилизирайте бурканите, поставете в тях половинки кайсии, добавете череши. Сварете течен сироп от вода и гранулирана захар (задръжте на огъня поне 10-15 минути) и залейте плодовете с вряла вода. Завийте със стерилизирани капаци и поставете с главата надолу. Увийте готовия компот за 12 часа - можете да използвате старо одеяло или суичър.
Веднага можете да приготвите сиропа за броя буркани, които искате да завиете. Вземете кайсии в зависимост от вашето желание: така че да запълнят целия буркан или само половината от него, или може би една трета - всичко зависи от вашия вкус.

Концентриран компот от касис:
- 500 ml вода;
- 250 г гранулирана захар;
- 1 кг червено френско грозде.
Изплакнете касиса. Между другото, не е нужно да премахвате плодовете от клоните - по този начин готовият компот ще изглежда по-интересен. Стерилизирайте бурканите и капаците. Поставете касиса плътно в бурканите. Пригответе сиропа и залейте плодовете с вряла вода. Навийте бурканите. Готовият компот може да се разрежда с вода, а може да се използва концентриран като сироп за различни кулинарни нужди.

Компот от касис:
- 3 литра вода;
- 300 г гранулирана захар;
- плодове от касис.
Изплакнете и подсушете плодовете. Стерилизирайте буркана и капака. Изсипете касиса в буркана, като го напълните около 1/3. Сварете вода и изсипете в буркан. Оставете водата с плодовете да се накисва за 15 минути. След това изсипете водата в тенджера, добавете захарта, сварете сиропа и залейте плодовете с вряла вода. Завийте буркана, обърнете го, покрийте с кърпа и оставете да изстине.
Касисът в тази рецепта може да бъде заменен с други горски плодове или плодове: ягоди, сливи, ябълки и др.

Компот от сливи:
- 3 литра вода;
- 1 с.л. гранулирана захар;
- слива на вкус (около 1/3 от буркана).

Сливите за компот трябва да са узрели или леко неузрели, доста твърди и плътни. Изплакнете плодовете и ги поставете в буркан, като го напълните до около 1/3 от обема му. Сварете вода и изсипете сливата. Оставете да вари 15 минути, след това изсипете водата от бурканите в тенджера, оставете да заври и изсипете захарта в нея. Когато захарта се разтвори, залейте сливата с получения сироп. Навийте буркана, обърнете го, увийте го в одеяло и го оставете за един ден.

Вкусен компот от праскови:
- 1 литър вода;
- 600 г гранулирана захар;
- 3 кг праскови.
Измийте и обелете прасковите. Можете да направите това по следния начин: поставете цели плодове във вряща вода за 3 минути, а след това в студена вода. След това кожата се отстранява лесно и внимателно. След това нарежете прасковите на 4 части и отстранете костилките. Напълнете готовите буркани с половинките плодове. Пригответе сиропа и с него залейте прасковите. След това поставете отворените буркани в тенджера с вода, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите за 20-25 минути. След това навийте бурканите, увийте ги и ги оставете, докато изстинат.
Гответе и пийте с удоволствие! Добър апетит!

Компотите се приготвят от различни горски плодове и плодове, като се използват ябълки, праскови, круши, череши, череши, сливи, кайсии, грозде, ягоди, малини, къпини, касис, черешови сливи и други видове; към плодовете и плодовете се добавят захар и подправки . Възможно ли е бързо да затворите компот, като запазите голямо количество полезни вещества в него? Имат ли готвачи тайни, които използват при приготвянето на доставките? Разбира се, има много начини да направите вкусна и здравословна заготовка, която съдържа изобилие от витамини и други полезни вещества, всяка домакиня ще бъде лесно да затвори бурканите, компотите могат да се сервират на новогодишната трапеза през зимата. За да сте сигурни, че плодовете не се пръснат по време на процеса на консервиране и не се превръщат в безформена маса, трябва да вземете твърди единици за консервиране, без следи от гниене или други повреди; подготвените буркани и капаци преминават процес на стерилизация, те са предварително - стерилизирани.

При стерилизация бурканите се измиват, в купата се поставя специална метална стойка, включена в комплекта за консервиране, добавя се вода, която трябва да покрие напълно запаса. Съдът се поставя на поставката с гърлото надолу, всичко се поставя на котлона, пуска се газта, изчаква се водата в съда да заври, след което се отчита необходимото време за всеки обем от контейнер за зашиване. Ако контейнерът е с обем 3 литра, той се стерилизира за 15 минути, буркани с обем 1-2 литра се подлагат на този процес за 10 минути, стъклени контейнери с обем 0,5 литра се стерилизират за 5 минути. След това извадете стойката от купата с вода, спуснете подготвените капаци във водата, заври 5-7 минути, след това напълнете контейнера с плодове и подгответе допълнително детайла. Компотът от кайсии получава добри отзиви, за приготвянето му са необходими 2 кг плодове, буркани и капаци с ластик, ключ за зашиване, вода, мед (800 г), ванилова захар.

На първия етап от работата върху детайла бурканите с капаци се стерилизират; обикновените буркани и капаци могат да бъдат заменени с опцията „евро“, тогава няма да се изисква ключ за зашиване, но когато използвате опцията „евро“, ще трябва да приложите сила, когато затваряте съда, пълен с компот. След това кайсиите се измиват, изсушават на стайна температура, нарязват се наполовина, костилките се отстраняват, половинките на плодовете се поставят красиво в буркани, които се пълнят до „закачалките“. След това напълнете цялата тенджера с вода, сложете я на среден огън, сложете меда във водата, разбъркайте добре, когато медът се разтвори напълно, добавете 1 пакетче ванилова захар, изчакайте водата да заври, след което кипнете съдържанието на тиган за 1-5 минути. Подготвеният напълнен съд се поставя върху метална поставка, съдържанието на тигана се изсипва в бурканите, покрити с капаци и поставени в предварително приготвен стерилизатор.

Като стерилизатор се използва метална кофа с вода, на дъното се поставя поставка, когато водата в кофата заври, бурканите с компот се поставят на поставката с помощта на специални щипки, включени в комплекта за стерилизация, водата в кофата трябва да достигат 1/3 от височината на контейнерите. Затворете стерилизатора с капак, изчакайте водата да заври, когато това стане, отбройте необходимото време, за буркани от 3 литра отчитайте 25 минути, 1-2 литра - 20 минути, 0,5 литра - 15 минути, след което обърнете изключете газта, извадете бурканите с щипки от стерилизатора. Вземете ключа за запечатване, включен в комплекта за консервиране, запечатайте контейнера, използвайте ръчна сила, когато използвате евро-капаци, обърнете запечатаните буркани с главата надолу, поставете ги върху кърпа, постлана на пода, и след като изстинат, поставете продуктите на рафта .

Компотът от круши и боровинки има добър вкус, за да го приготвите, вземете 1 кг круши, 300 г офика, за сироп - 1 литър вода, 300 г захар, 1 торба ванилова захар. Съхранените в хладилника гроздове от офика се слагат в тенджера с гореща вода, довеждат се до кипене, веднага се измиват със студена вода, крушите се обелват, нарязват се на филийки и се нареждат в предварително стерилизирани буркани. Изсипете 1 литър вода в тенджера за приготвяне на сироп, кипнете, добавете рафинирана захар и ванилия, разбъркайте добре, добавете задушени плодове от офика, варете 1-3 минути. Получената маса се изсипва в буркани с круши, покрити със стерилизирани капаци, поставени в стерилизатор, след приключване на процеса на стерилизация, контейнерът със съдържанието се изважда от кофата, запечатва се с капаци, обръща се с главата надолу и се поставя върху кърпа, докато изстине напълно.

Асорти от праскови е „подписана“ напитка на някои домакини, приготвя се чрез добавяне на сливи, ябълки, кайсии и круши към праскови в произволни пропорции. Измийте прасковите, разрежете ги наполовина, отстранете костилките, нарежете ябълките и крушите на филийки, малките сливи може да използвате цели, но е по-добре да ги нарежете и да премахнете костилката, ако желаете, отстранете кожата от прасковите. Бурканите с капаци се стерилизират, плодовете се поставят в подготвени съдове, сиропът се приготвя отделно, приготвя се в размер на: 1 литър вода и 400 g захар, 2 литра вода и 800 g захар и т.н. Добавете 1 пакетче ванилова захар към врящия сироп, варете 1-2 минути, насипете в буркани, покрийте напълнените съдове с капаци и поставете в стерилизатор.

След завършване на процеса на стерилизация, контейнерът се изважда от стерилизатора, запечатва се, поставя се с главата надолу върху платно, поставено на пода, и детайлите се оставят да се охладят при стайна температура. Тъй като запечатването на компоти не е трудно, всеки начинаещ готвач може лесно да се справи със задачата; домашните продукти, приготвени със собствени ръце от натурални съставки, не са по-ниски по вкус от закупените от магазина или дори ги надминават и могат да се съхраняват 1- 3 години.