Xin chào các bạn thân mến của tôi! Có lẽ bạn đã đoán được từ sự vắng mặt của tôi trong một tháng rằng có chuyện gì đó đang xảy ra. Ngay cả sự vắng mặt của các sự kiện cũng là một sự kiện khi nó nằm ngoài chuẩn mực. Ôi tôi đã vặn vẹo nó như thế nào!

Tôi vặn nó - tôi thư giãn nó.

Trong vài năm, tôi đã nghĩ đến việc chuyển đứa con tinh thần của mình đến “ngôi nhà mới”. Có nhiều lý do dẫn đến điều này và vào cuối năm ngoái tôi quyết định: Năm mới - những khởi đầu mới. Và điều này không chỉ mang tính biểu tượng. Tháng Giêng là thời điểm lý tưởng cho việc này: tôi chắc chắn rằng trong khi bạn đang tận hưởng những kỳ nghỉ, những cuộc gặp gỡ thú vị và những món ăn ngon, thì tôi lại lao vào khám phá thế giới hoang dã của một thế giới xa lạ với tôi và bắt tay vào việc tạo ra một trang web mới. Tôi tin rằng bạn sẽ thích nó!

Với niềm đam mê ẩm thực thuần túy

và những lời chúc chân thành ngon lành,

Galina Artemenko

Nguồn https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Xin chào Xin chào! Tôi tiếp tục chuỗi lựa chọn trước Tết của mình và hôm nay là lúc dành cho... đồ ăn nhẹ! Lại! Không thể có quá nhiều người trong số họ ...

Vì vậy, hôm nay chúng tôi đang chuẩn bị những chiếc bánh nướng xốp nhỏ dễ thương nhất với phô mai, một chiếc bánh ăn nhẹ với ô liu, hành tây và các loại hạt, cũng như một chiếc bánh gan ngon tuyệt.

Làm thế nào để chuẩn bị nhiều đồ ăn nhẹ cho bàn tiệc ngày lễ mà không bị lãng phí? Ăn nhẹ bơ! Đây là một trong những chủ đề bàn ăn yêu thích của tôi và hôm nay chúng tôi đang chuẩn bị tới sáu loại!

Xin chào Xin chào! Khoảng thời gian điên rồ vẫn tiếp tục khi bạn muốn quản lý mọi thứ cùng một lúc và có thể thư giãn. Trong tháng 12, chủ đề tìm kiếm sự cân bằng trở nên phù hợp hơn bao giờ hết: những gì bạn vẫn muốn làm, nhưng không phải bằng bất cứ giá nào, và điều gì tốt hơn nên để lại (để sau hoặc trong năm qua).

Cuối cùng, Năm Mới sẽ đến! Vì vậy, tôi cung cấp cho bạn hai công thức để hoàn thành bàn ăn nhẹ của bạn. Đồ ăn nhẹ từ cá luôn là một điều thú vị phải không?

Điều quan trọng nhất mà tôi luôn để lại (để sau hoặc trong năm qua, tùy theo tâm trạng) là dọn dẹp mùa xuân. Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ dọn dẹp vào mùa xuân! Thời điểm truyền thống tốt nhất cho “niềm vui” này là trước Năm Mới hoặc trước Lễ Phục Sinh. Rủi ro, như họ nói, là tối đa! Nhưng không phải vô ích mà tôi đặt từ “niềm vui” trong ngoặc kép, vì tôi không muốn dành nhiều thời gian để sắp xếp mọi thứ theo trật tự, ngay cả khi tôi làm mọi việc cần làm từng chút một trong một khoảng thời gian. thời gian. Vì vậy, tôi không phải là một “bà chủ nhà” (nhân tiện, một trong những từ tôi ít yêu thích nhất!), và tôi cố gắng duy trì sự sạch sẽ bằng cách dọn dẹp thường xuyên. Nhưng tôi vẫn quyết định làm một điều gì đó hiếm hoi vào thời điểm này trong năm. Ví dụ, năm nay tôi đã giặt rèm cửa.

Bạn có thể đánh giá tôi về cách tiếp cận công việc dọn phòng này hay không - trong vấn đề này, cũng như trong thực phẩm, mọi thứ có thể được diễn đạt chỉ bằng một từ: HƯƠNG VỊ. Ai đó yêu thích sự sạch sẽ lấp lánh và sẵn sàng khôi phục nó, dành thời gian cho việc này suốt cả tuần. Có người hoàn toàn sẵn sàng sống trong sự hỗn loạn hoàn toàn. Một số người muốn tự mình làm mọi việc, nhưng đối với những người khác, tốt hơn là giao phó việc chăm sóc sạch sẽ cho người có chuyên môn. Điều quan trọng nhất, theo ý kiến ​​chủ quan của tôi, là các biện pháp vệ sinh cần thiết cho một cuộc sống bình thường, sự an tâm và trạng thái hài lòng cuối cùng. Tôi tin rằng nếu chao đèn không được rửa sạch mà não không buông tha thì bạn cần phải chấp nhận thực tế và bình tĩnh, hoặc rửa chao đèn. Ví dụ về chụp đèn không phải ngẫu nhiên - tôi chỉ định chấp nhận chúng như hiện tại.

Dọn dẹp là dọn dẹp, năm mới sẽ đến như tôi đã nói ngay từ đầu. Hai công thức mà tôi chia sẻ hôm nay là từ cuốn sách của tôi (trong đó các công thức này được trình bày dưới dạng phiên bản từng bước).

nước xịt tự làm

Tôi sẽ bắt đầu với họ. Công thức này thật tuyệt vời đối với tôi: khi tôi chế biến chúng, tôi không thể tin rằng capelin mà chúng được chế biến trong trường hợp này thực sự có thể có hương vị giống hệt như nước bọt trong lọ! Và bạn có thể gọi món bánh mì kẹp là một thứ của thế kỷ trước, “bạn cần phải tiến về phía trước chứ không phải lùi lại”, nhưng trong đầu tôi một chiếc bánh mì kẹp làm từ bánh mì đen với rau mầm và dưa chuột muối là một thứ gì đó tuyệt vời!

800 g cá capelin tươi đông lạnh
2 muỗng canh. tôi. trà đen (lá vừa hoặc nhỏ thì tốt hơn)
2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật
2 muỗng canh. tôi. xì dầu
1 muỗng cà phê. khói lỏng tự nhiên
1 muỗng cà phê. hạt mù tạt
1 muỗng cà phê. muối
0,5 muỗng cà phê. sa mạc Sahara
5 hạt tiêu đen
3 hạt đậu Hà Lan
2 nụ đinh hương
1 lá nguyệt quế

Làm tan cá, bỏ đầu và nội tạng.

Đổ 1 cốc nước sôi lên lá trà và để trong vòng 10 - 15 phút, sau đó lọc lấy nước. Tiếp theo, tôi sẽ mô tả quy trình dành cho máy đa năng, nhưng điều tương tự có thể được thực hiện đơn giản trên bếp hoặc trong lò nướng! Vì thế...

Đổ lá trà vào bát đa năng, thêm muối, đường, nước tương, khói lỏng, dầu thực vật và tất cả các loại gia vị còn lại. Đặt cá capelin vào nước xốt với tư thế ngửa lưng lên, cố gắng đặt các con cá thật chặt vào nhau.

Chọn chế độ vận hành “Dập tắt”, thời gian – 1 giờ. Khi kết thúc chương trình, hãy chuyển nồi đa năng sang chế độ "Simmering", nếu kiểu máy của bạn có chế độ này và nấu thêm một giờ nữa. Nếu không có chế độ này, hãy chọn chế độ sưởi trong 1 giờ. Khi máy đa năng hoạt động xong, hãy tắt nó và để capelin dưới nắp đóng kín cho đến khi nguội hoàn toàn, chỉ khi đó cá mới có thể được chuyển vào hộp đựng tiện lợi.

Để nấu ăn trên bếp chỉ cần đun sôi capelin ở nhiệt độ thấp nhất có thể trong 2 giờ và để nguội dưới nắp.

Để nấu ăn trong lò gửi hộp đựng cá đến đó và nấu ở nhiệt độ 150° trong 1 giờ dưới nắp hoặc giấy bạc, sau đó tắt lò và để cá capelin trong đó cho đến khi nguội.

Cá thu rillette

Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời và rất dễ chế biến! Hãy thử thay thế cá thu muối nhẹ hoặc hun khói tiêu chuẩn bằng nó trên bàn ăn ngày lễ của bạn - điều đó thú vị hơn nhiều.

1 con cá thu tươi đông lạnh
1 củ hành tây
150 g rượu trắng khô
80 g cá hun khói (mình dùng cá hồi)
2 muỗng canh. tôi. nước mắm (nếu không có thì thay bằng nước tương)
1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật
2 lá nguyệt quế
6 củ hành xanh
muối, hạt tiêu - để nếm thử

Làm tan cá thu và cắt đầu, làm sạch kỹ bên trong và rửa sạch thân thịt. Cắt hành tây thành từng khoanh và cho vào tô đa năng cùng với lá nguyệt quế. Đặt cá thu lên trên. Nêm với muối và hạt tiêu. Đổ rượu vào, đóng nắp hộp đa năng và nấu ở chế độ “Nướng” trong 15 phút.

Dùng nĩa cắt thân cá thành từng sợi nhỏ, bỏ xương và xương. Thêm cá hun khói, cắt thành khối nhỏ vào cá thu. Cắt nhỏ hành lá và trộn với đế cá. Nêm rillette với muối và hạt tiêu, đổ dầu thực vật và thêm nước mắm. Trộn kỹ.

Món pate này ngon nhất khi dùng kèm với những miếng bánh mì nướng.

***
Hãy để tôi nhắc bạn về cuốn sách của tôi với các công thức nấu ăn cho máy đa năng - đây là hàng trăm công thức nấu ăn rất đa dạng, trong số đó bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng cho mỗi ngày cũng như các công thức nấu ăn cho những dịp đặc biệt. Tất cả mọi thứ từ súp đến đồ nướng và đồ uống. Bạn có thể mua nó

Blini là món ăn truyền thống của Nga. Theo truyền thống, bánh kếp luôn được nướng vào ngày Maslenitsa, và họ cũng làm hài lòng bản thân và những người thân yêu của mình với món ngon này vào những ngày khác. Có rất nhiều công thức làm bánh kếp, tôi đưa ra hai công thức làm bánh kếp với sữa rất thành công, chắc chắn sẽ thành công và không bị vón cục. Công thức đầu tiên là bánh kếp sữa cổ điển, mỏng và tinh tế. Những chiếc bánh kếp này có hương vị trung tính, cho phép nhân chúng với bất kỳ loại nhân nào: ngọt hoặc mặn. Hoặc bạn có thể đơn giản phục vụ những chiếc bánh kếp này mà không cần nhân, với kem chua, mứt hoặc sữa đặc.

Công thức thứ hai là bánh men với sữa. Những chiếc bánh này mịn hơn và dày đặc hơn. Bánh kếp có men sẽ không bị lan ra do có nhân kem hoặc nhân ẩm khác. Bạn cũng có thể dùng bột men để vẽ những bức tranh hoặc hoa văn thật trên chảo rán.

Chọn một công thức bạn thích và nướng những chiếc bánh xèo thơm ngon. Điều chính là làm theo lời khuyên từ bài viết này và mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp.

Nếu bạn muốn nấu món samsa thực sự từ bánh phồng, hãy đến

Bánh kếp mỏng với sữa

Thành phần:

• sữa 3,2% - 250 ml
• nước đun sôi ấm - 250 ml
• trứng - 3 chiếc.
• đường - 1 muỗng canh.
• muối - 0,5 muỗng cà phê.
• bột mì - 2 muỗng canh. (mỗi loại 250ml)
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. vào bột

Sự chuẩn bị.

1. Sữa làm bánh xèo mỏng nên uống ở nhiệt độ phòng (20-25 độ). Vì vậy, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước hoặc hâm nóng lên một chút để không bị lạnh. Trong sữa lạnh (hoặc rất nóng), bột sẽ bị vón cục và bạn sẽ không thể nhào thành khối bột đồng nhất. Bột giải phóng gluten tốt hơn trong môi trường ấm áp. Điều tương tự cũng áp dụng cho trứng, chúng phải ở nhiệt độ phòng.

2. Đập 3 quả trứng vào tô. Đánh trứng cho đến khi mịn. Không cần đánh cho đến khi bông xốp, chỉ cần trộn lòng đỏ với lòng trắng là được.

3. Đổ một ly sữa vào trứng.

4. Cho một thìa đường vào. Nếu bạn thích bánh ngọt hơn, hãy thêm một chút đường (tối đa 3 muỗng canh). Và thêm nửa muỗng cà phê muối.

Nếu cho nhiều đường vào bột bánh sẽ bị cháy vì đường sẽ chuyển thành caramen. Việc thiếu đường sẽ khiến bánh có màu trắng và nhạt.

5. Rây 2 cốc (mỗi cốc 250 ml) bột mì vào hỗn hợp này. Trong một ly có 6 thìa bột mì. Rây từng phần nhỏ và khuấy đều.

6. Ở giai đoạn này bột sẽ đặc. Đổ 3 muỗng canh vào đó. dầu thực vật để bánh xèo dễ lật.

Nếu muốn, bạn có thể thêm 1/4 muỗng cà phê vào bột. Nước ngọt Sau đó sẽ có lỗ trên bánh kếp.

7. Cuối cùng, thêm nước đun sôi ấm vào. Nó được đổ thành một dòng mỏng, bột được khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.

Nước và sữa được uống theo tỷ lệ 1:1. Thêm nước vào bột sẽ làm cho bánh mỏng, thoáng và nhẹ. Họ sẽ không rách. Sữa và nước không trộn lẫn ngay lập tức. Nước nên được thêm vào cuối.

8. Khuấy bột cho đến khi bột đồng nhất, không bị vón cục. Bạn có thể đánh nhanh bằng máy trộn thay vì máy đánh trứng. Nó sẽ nhanh hơn nhiều theo cách này. Bột thành phẩm phải giống như kefir dày. Nếu nó quá lỏng, hãy thêm một ít bột mì. Và nếu nó trở nên đặc, hãy pha loãng với một lượng nhỏ sữa. Điều chính là thêm các thành phần từng chút một để không bị lệch sang hướng khác.

9. Chảo rán bánh xèo phải được làm nóng kỹ để nhiệt tỏa ra từ chảo. Lần đầu tiên bạn cần bôi trơn nó bằng một ít dầu thực vật. Để làm điều này, đổ dầu vào một cái bát (tốt hơn là sử dụng dầu tinh chế) và bôi trơn bề mặt chảo bằng bàn chải bánh ngọt hoặc khăn giấy gấp.

10. Đun nóng chảo (điều này rất quan trọng, nếu không chiếc bánh đầu tiên sẽ bị cháy) ở lửa lớn. Sau đó vặn lửa ở mức trung bình. Dùng muôi đổ bột vào giữa chảo và dàn đều lên toàn bộ bề mặt theo chuyển động tròn. Dùng lượng bột vừa đủ để làm bánh mỏng. Nấu mặt đầu tiên của bánh pancake cho đến khi mặt trên khô. Sau đó dùng thìa lật lại và chiên mặt thứ hai cho đến khi chín vàng nhạt (vài giây).

11. Chiên tất cả bánh kếp trong sữa theo cách này. Nếu muốn, bạn có thể phết một ít bơ lên ​​từng chiếc bánh sau khi nướng. Bằng cách này, chúng sẽ ngon hơn và không bị dính vào nhau.

Một chiếc bánh làm từ bột nhào tốt sẽ lấy lại hình dạng ban đầu và không bị rách nếu bạn vò nát trong lòng bàn tay rồi mở ra.

Những chiếc bánh kếp này có thể được làm với bất kỳ loại nhân nào: ngọt hoặc mặn. Chỉ cần nhân bánh không được lỏng và ướt. Bánh xèo mỏng sẽ nhanh chóng bị ướt và rách. Nhưng bánh men sẽ dày hơn và mềm hơn, chúng có thể được phủ đầy kem và bất kỳ loại nhân nào khác.

Bánh kếp men Nga xốp với sữa

Thành phần:

• nước ấm - 250 ml
• men sống - 20 gr. (hoặc 7 gram khô)
• đường - 5 muỗng cà phê.
• trứng - 3 chiếc.
• muối - một vài nhúm
• dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• sữa ấm - 3 muỗng canh. mỗi cái 250ml
• bột mì - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị.

1. Nhiệt độ nước lý tưởng để ủ men là 30-35 độ, chỉ cần đun ấm một chút cho đến khi ấm (250 ml). Thêm 2 muỗng cà phê đường vào nước này và khuấy đều.

2. Dùng ngón tay vò nát men tươi vào nước để men dễ tan hơn và không bị dính vào nhau. Hòa tan men hoàn toàn.

3. Ngoài ra cho 1 cốc 250 ml bột mì vào bột để men hoạt động tốt hơn. Khuấy. Bột làm bánh phải luôn được rây kỹ để bột xốp và mềm hơn.

4. Phủ bột bằng khăn sạch (bánh quế hoặc giấy) và để ở nơi ấm áp trong 15 phút. Không đậy bằng màng, nếu không men sẽ bị ngạt.

5. Bột sẽ có nắp, nghĩa là bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào. Đầu tiên, đập 3 quả trứng vào tô riêng, thêm 3 thìa đường và một chút muối, 2 thìa dầu thực vật. Đánh đều các sản phẩm này cho đến khi mịn và đổ vào bột.

6. Tổng cộng bạn sẽ cần 3 ly sữa ấm (30-40 độ) và 3 ly bột mì. Ly bột đầu tiên đã được cho vào bột, nghĩa là bây giờ bạn cần cho thêm 2 ly bột nữa. Đầu tiên, đổ một ly sữa vào bột và khuấy bằng máy đánh trứng. Sau đó rây một cốc bột mì và dùng máy đánh trứng khuấy đều để không bị vón cục. Sau đó một lần nữa - sữa, bột mì, sữa. Bột thành phẩm phải có độ đặc của kem chua lỏng. Tức là đặc hơn một chút so với bột sữa để làm bánh xèo mỏng.

7. Dùng khăn phủ kín bột và đặt ở nơi ấm áp (bạn có thể cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 35-40 độ) trong 15-20 phút.

8. Bột sẽ tăng thể tích và sẽ có bong bóng trên bề mặt. Bánh tráng men nên được nướng trên chảo có đáy dày để bánh không bị cháy. Hoặc trong chảo chống dính. Bột men không nên quá lỏng, giống như bột làm bánh xèo mỏng. Khi đổ bột vào chảo, múc bột từ ngày mà không khuấy.

9.Như thường lệ, chảo rán cần phải nóng và bôi nhẹ một lớp dầu thực vật. Đổ bột vào giữa bằng một cái muôi và trải đều trên toàn bộ bề mặt. Nấu mặt đầu tiên cho đến khi mặt trên của bánh khô. Dùng thìa lật mặt bánh lại và chiên mặt còn lại cho đến khi có màu vàng nâu.

10. Nướng tất cả các bánh pancake trong sữa và đổ nhân bất kỳ loại nhân nào bạn muốn vào. Từ bột men này, bạn có thể nướng bánh kếp theo bất kỳ mẫu nào. Để làm điều này, đổ bột vào chai qua phễu và đóng lại bằng nắp bằng một ống mỏng. Sốt cà chua và các loại nước sốt khác được bán trong những chai như vậy. Vẽ bất kỳ thiết kế nào bằng bột trên chảo rán đã được làm nóng. Bạn sẽ nhận được những chiếc bánh rất độc đáo.

Bột làm bánh xèo mỏng sẽ không tạo ra kiểu dáng như vậy. Vì các chi tiết nhỏ sẽ cong và rách ra.

Bánh kếp men rất ngon với cả nhân ngọt và mặn. Chúng tươi tốt, mềm mại, dịu dàng. Nói chung, bánh xèo ngon luôn mang lại niềm vui và sự thích thú.

Xin chào lần nữa. Chúng ta tiếp tục nướng bánh kếp, và hôm nay tôi muốn nói về cách chế biến những chiếc bánh kếp hở để chúng luôn sáng sủa, thoáng mát và quyến rũ với hoa văn và lỗ hổng.

Trong bài đăng này, chúng ta sẽ xem xét các tùy chọn bột sữa, nhưng bạn có thể chọn các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như nướng hoặc.

Đừng quên rằng bánh kếp có thể được làm với nhiều loại nhân khác nhau, điều này sẽ bổ sung và đa dạng hóa hương vị của món ăn.

Chà, đừng quên làm theo tất cả các bí quyết làm bánh kếp openwork:

• Bột phải được bão hòa oxy. Do đó, trộn hỗn hợp với việc bổ sung men hoặc soda. Hoặc lấy nước có ga để giúp đỡ, hoặc thậm chí là bia. Và hãy chắc chắn để rây bột.

• Bột phải được để yên, điều này sẽ tạo ra nhiều bong bóng hơn.

• Đừng quên độ đặc của bột, lớp bột bạn đổ vào chảo càng mỏng thì bánh sẽ càng trong suốt và do đó có lớp ren. Bột sẽ giống như kem chua lỏng.

Tôi mang đến cho bạn sự chú ý một cách chế biến món ngon rất đơn giản và hiệu quả. Món ăn này trở nên phổ biến và có thể thay thế bữa sáng hoặc bữa tối.

Hãy chắc chắn rằng tất cả các nguyên liệu để nhào bột đều tươi, nếu không hương vị của món ăn có thể bị hỏng.

Thành phần:

• Bột - 1 muỗng canh;
• Trứng - 3 chiếc.;
• Nước nóng - 2 muỗng canh.;
• Sữa - 2 muỗng canh.;
• Bơ - 20 gr.;
• Đường để hương vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước tiên, hãy nhớ rây bột qua rây vào một hộp đựng riêng.

3. Bây giờ hãy rót hai ly sữa và di chuyển mọi thứ xung quanh.

4. Đánh trứng vào hỗn hợp.

5. Trộn kỹ mọi thứ để khối không bị vón cục.

6. Đun chảy bơ rồi đổ vào bột.

7. Đun nóng nước và đổ vào 2 ly, khuấy liên tục để tạo độ đặc. Để bột yên trong 30 phút.

8. Bây giờ bạn có thể bắt đầu chiên món ăn. Để làm điều này, hãy làm nóng chảo rán và bôi dầu vào chảo. Đổ lượng bột cần thiết, dàn đều xung quanh chu vi.

9. Sau 2 phút, lật bánh tortilla sang mặt còn lại và sau một phút lấy ra khỏi chảo.

10. Chúng tôi nướng tất cả các bánh theo cách này. Ăn nóng hoặc ướp lạnh.

Bánh xèo mỏng với sữa và nước

Tôi không nghĩ có một người nào lại từ chối chiêu đãi trong ngày nắng nóng. Đặc biệt nếu bánh kếp có hoa văn openwork.

Không có gì phức tạp trong việc chế biến món ngon, điều chính yếu là bạn phải biết bí quyết nhào bột và quy tắc chiên mà bây giờ tôi sẽ giới thiệu cho bạn.

Thành phần:

• Trứng - 2 chiếc.;
• Đường để hương vị;
• Muối - một nhúm;
• Bột - 1 muỗng canh;
• Nước - 1 muỗng canh;
• Sữa - 1 muỗng canh.;
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đánh trứng vào đĩa sâu lòng, thêm đường và muối.

2. Trộn kỹ mọi thứ.

3. Đổ nhanh vào cốc nước đun sôi và khuấy đều. Sau đó đổ sữa vào và khuấy lại. Dần dần thêm tất cả bột, khuấy liên tục.

4. Cuối cùng, thêm dầu thực vật và để yên một lúc.

5. Nướng món ăn trong chảo đã làm nóng sẵn cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Bạn có thể lấp đầy những chiếc bánh mì dẹt này bằng bất kỳ loại nhân nào.

Bánh xèo với nước khoáng

Chà, tôi chỉ đơn giản yêu thích công thức sau đây, vì nhờ có nước có ga, món ăn thực sự trở nên rất tinh tế, có nhiều lỗ và bột mềm và dẻo. Nếu bạn chưa bao giờ thử phương pháp nấu ăn này thì tôi khuyên bạn nên khắc phục tình trạng này ngay lập tức. Hãy xem video câu chuyện và thoải mái vào bếp thử nghiệm nhé.

Cách làm bánh pancake sữa trứng

Một lựa chọn khác là nấu món ngon trong nước sôi có thêm bột nở. Bột trở nên đặc biệt mềm và mỏng.

Thành phần:

• Sữa - 500 ml;
• Trứng - 2 chiếc.;
• Bột nở - 1 muỗng cà phê;
• Bột - khoảng 220 gr.;
• Nước sôi - 1 muỗng canh;
• Dầu thực vật - 7 muỗng canh;
• Đường bột - 2 muỗng canh;
• Vani - 1/4 muỗng cà phê..

Phương pháp nấu ăn:

1. Như mọi khi, hãy bắt đầu bằng việc chuẩn bị bột. Kết hợp trứng, đường bột và vani, đổ sữa vào và trộn.

3. Đổ nước sôi vào và trộn đều mọi thứ. Đổ dầu thực vật vào.

4. Chiên bánh mì dẹt cả hai mặt. Ăn kèm với sữa đặc. Chúc ngon miệng!!

Bánh kếp openwork làm bằng kefir và sữa có lỗ

Thành phần:

• Nước sôi - 1 muỗng canh;
• Kefir - 1 muỗng canh.;
• Sữa - 1 muỗng canh.;
• Bột - 2 muỗng canh;
• Trứng - 2 chiếc.;
• soda - 1/2 muỗng cà phê;
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• Đường, muối - tùy theo khẩu vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đánh trứng vào tô máy xay sinh tố, thêm đường, muối, sữa và kefir ấm. Thêm bột mì đã rây. Đánh đều mọi thứ.
2. Sau đó cho nước sôi và soda vào cùng lúc, trộn đều. Đổ dầu thực vật vào và để yên trong 15 phút.
3. Làm nóng chảo, bôi dầu ăn. Đổ một phần bột vào và nướng mỗi mặt trong 1,5 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Video hướng dẫn cách nướng bánh men

Và nếu bạn có đủ thời gian thì tôi khuyên bạn nên nướng bánh xèo bằng men. Món ăn như vậy luôn tươi tốt và không sũng nước. Đối với nhiều bà nội trợ, phương pháp nấu ăn này được coi là một trong những phương pháp tốt nhất.

Bánh kếp mở từ chai

Tóm lại, tôi muốn lưu ý rằng bằng cách sử dụng chai, bạn có thể nướng nhiều loại bánh kếp khác nhau. Tôi đã hướng dẫn bạn cách chế biến một món ngon như vậy, bạn có thể chọn bất kỳ công thức bột nào và sau đó làm mọi thứ theo hướng dẫn. Và để không lãng phí thời gian sáng tạo ra các mẫu mã, tôi đã chuẩn bị tuyển chọn những chiếc bánh kếp ren cho bạn. Hãy xem và cố gắng lặp lại nó nhé!!

Chà, về cơ bản thì thế thôi!! Đừng quên rằng Maslenitsa sắp ra mắt nên bánh kếp sẽ đặc biệt phù hợp. Viết đánh giá của bạn, tôi sẽ biết ơn!!

Thật khó để nghĩ ra thứ gì đơn giản và thỏa mãn hơn bánh kếp. Không có gì đáng ngạc nhiên khi mỗi bà nội trợ đều có ít nhất mười công thức làm các loại bánh xèo: bánh xèo với sữa, bánh xèo với men khô, bánh xèo với sữa chua. Họ thậm chí còn nướng với kem chua, khuấy nhẹ với nước hoặc sữa! Nhưng những bà nội trợ khác lại không thích thí nghiệm! Họ giữ một công thức duy nhất trong đầu và chỉ sử dụng công thức đó. Thành thật mà nói, tôi cũng luôn làm điều này cho đến khi Internet xuất hiện. Trong trường hợp bánh xèo mỏng (nếu bạn cần nhanh), tôi đã nướng chúng cho món này. Nếu gia đình yêu cầu bánh xèo dày và đầy đặn, tôi nướng với men. Vì vậy, một khuôn mẫu đã phát triển: những loại làm bằng men nhất thiết phải dày (chúng tôi gọi là "bánh kếp"), trong khi những loại làm bằng sữa thì mỏng (trong gia đình chúng tôi, chúng được gọi riêng là "bánh xèo").

Hãy tưởng tượng sự ngạc nhiên và thích thú của tôi khi phát hiện ra những chiếc bánh men mỏng có lỗ. Nhìn vào bức ảnh, chúng trong suốt và trang nhã đến mức nào, bạn thậm chí không thể gọi chúng bằng từ “bánh xèo” nặng nề, đây là những chiếc bánh xèo thật. Nhưng đồng thời, người ta cảm nhận được hương vị dễ chịu của bánh kếp có men và khiến bạn hài lòng hơn những loại bánh không có men thông thường.

Công thức làm bánh xèo mỏng với men khô

• Sữa - 500 g.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Bơ tan chảy - 30 g.
• Đường cát - 3 muỗng canh. thìa
• Men khô -1 muỗng cà phê
• Muối - một nhúm
• Bột mì - 250-300 g.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa

Cách làm bánh xèo có lỗ thơm ngon

Đun nóng nửa ly sữa ở nhiệt độ 37-38 độ. Chúng ta sẽ thêm men vào sữa này, không nên nóng quá để không làm chết sinh vật sống. Nhưng sữa lạnh sẽ không thể kích hoạt men nên phải đun nóng đến nhiệt độ nóng dễ chịu (nhưng không gây bỏng!).

Thêm 1 muỗng cà phê men khô vào sữa.

Chúng tôi cũng thêm 1 muỗng canh vào bột làm bánh kếp có men. một thìa đường cát. Khuấy và đặt ở nơi ấm áp không có gió lùa. Để bột nổi lên thành bọt và men bắt đầu hoạt động, chúng ta cần 10-15 phút.

Trong khi đó, đập hai quả trứng gà vào một cái bát lớn để chúng ta nhào bột làm bánh kếp có men.

Thêm 2 muỗng canh vào trứng. thìa đường và một thìa muối.

Dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp rồi đổ bơ tan chảy (30 g) vào, để lòng đỏ không bị vón cục, bơ phải được làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Trong thời gian này, bột đã đến. Thêm nó vào bột chính. Nếu bạn thấy bột không thay đổi tình trạng, tức là tăng kích thước rất kém hoặc không vừa vặn chút nào thì có thể có 2 nguyên nhân: men kém chất lượng hoặc hết hạn sử dụng hoặc để nguội quá. nơi bột đứng. Bạn cần di chuyển nó đến nơi ấm áp hoặc tăng thời gian tăng tốc. Đừng thêm bột kém phù hợp vào bột!

Thêm phần sữa còn lại vào bột, đun nóng cho đến khi ấm. Chúng tôi bắt đầu rây bột theo từng phần, liên tục khuấy và kiểm soát độ dày của bột. Tôi cần 250-300 gram bột mì cho lượng thức ăn này, nhưng tôi luôn thêm không quá 1 cốc mỗi lần để không lạm dụng quá nhiều bột mì. Tôi thêm một ly, khuấy đều và kiểm tra độ dày. Nếu chưa đủ thì cho thêm bột mì.

Khuấy bột bánh pancake bằng thìa hoặc thìa gỗ. Đúng, bạn sẽ thấy một số lượng lớn các cục u, nhưng điều này không đáng sợ. Khi bột đã ngấm và đạt độ đặc như ý muốn, các cục bột sẽ tan ra, bột trở nên bông xốp và mềm.

Bây giờ bạn cần phủ bột bằng khăn sạch và để ở nơi ấm áp trong 1-1,5 giờ. Để men bộc lộ độ mạnh, làm cho bột bông xốp, mềm, sao cho bánh xèo thành ren, có lỗ.

Đây là độ dày của bột (bạn có thể nhìn thấy trong ảnh). Bây giờ một thành phần bí mật khác: 3 muỗng canh. thìa dầu thực vật. Đổ bột vào và dùng muôi khuấy đều trước khi nướng.

Tôi nướng bánh xèo trên chảo nóng khoảng 1-2 phút cho mỗi mặt. Trước khi làm món bánh kếp đầu tiên, tôi dùng chổi phết dầu thực vật vào chảo rán, đối với những món bánh kế tiếp, không cần tra dầu mỡ, nhưng nếu được hướng dẫn bởi chảo rán, bạn có thể phải tra dầu ít nhất mỗi lần. Nhờ hàm lượng dầu trong bột, bánh xèo theo công thức này ra khỏi chảo một cách hoàn hảo, và ngay cả chiếc bánh đầu tiên cũng không bị vón cục!

Một điểm quan trọng khác để làm chiếc bánh pancake đầu tiên thành công: chảo phải được làm nóng thật kỹ, nhưng sau chiếc bánh đầu tiên, nhiệt độ có thể giảm xuống mức trung bình và phần còn lại có thể nướng ở nhiệt độ thấp hơn. Chảo đúc hiện đại làm nóng rất tốt và giữ nhiệt tuyệt vời; không có ích gì khi đun nóng quá nhiều, vì ngay cả những chiếc bánh mỏng cũng có thể không có thời gian để nướng bên trong và có thể xuất hiện những đốm nâu sẫm ở trên.

Tôi nhớ bà tôi luôn bôi mỡ vào chảo bánh kếp bằng một miếng mỡ lợn (tất nhiên là không ướp muối), ghim trên một chiếc nĩa. Nó diễn ra đồng đều và tốt đẹp. Tôi biết một số người bôi mỡ bằng nửa củ khoai tây: nhúng nó vào dầu - rồi dùng nĩa với những củ khoai tây nhiều dầu này để nhanh chóng “đi” dọc theo đáy chảo rán. Nói chung, bạn có thể bôi mỡ theo nhiều cách khác nhau, điều quan trọng nhất là bánh xèo ra ngon và không làm hỏng tâm trạng của bạn.

Khi nướng bánh xèo đừng rời xa bếp quá lâu, người ta sẽ không thích đâu! Bạn đang do dự và gặp phải một "người đàn ông da đen".

Tôi lật bánh xèo bằng một chiếc thìa mỏng và sắc. Điều chính ở đây là không ngáp! Làm điều đó đúng giờ. Nếu các cạnh mỏng bắt đầu cong lại, hãy cạy chúng lên và lật lại. Tôi thường thấy sẽ thuận tiện hơn khi dùng tay nắm lấy các cạnh này để lật bánh xèo đúng cách.

Hãy nhìn vào cấu trúc của những chiếc bánh kếp: chúng mỏng nhất, có một lỗ nhỏ.

Ngay khi chiếc bánh được lấy ra đầu tiên nằm trên đĩa, hãy bôi bơ lên ​​nó. Không cần phải làm tan chảy nó - khi ở trên bề mặt nóng, dầu sẽ bắt đầu tự tan chảy. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể rắc ngay đường cát vào để đường tan ngay. Vì vậy, chúng tôi nướng: hết cái này đến cái khác, cái này chồng lên cái khác, cho đến khi cả chồng lớn lên. Điều chính ở đây là phải kiên nhẫn để không ngấu nghiến món ngon này khi đang di chuyển, “trong lúc nóng nảy”!

Chúc ngon miệng!

Nếu bạn thích video công thức nấu ăn, tôi mời bạn xem video trên kênh của tôi về cách nấu bánh xèo mỏng với sữa:

Liên hệ với