Thịt lợn là sản phẩm được người Nga và người dân khắp thế giới ưa chuộng. Các món ăn làm từ loại thịt này có thể được nhìn thấy trên bàn ăn hàng ngày và ngày lễ. Vai được coi là một trong những bộ phận có chất lượng cao nhất của thân thịt lợn. Nó phù hợp để nướng, chiên, hầm và các kiểu nấu ăn khác. Do tính linh hoạt của nó, thịt lợn được chế biến bởi cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm và những đầu bếp hàng đầu trong ngành ẩm thực.

Nó là gì?

Vai hoặc mông lợn là bộ phận nằm ở đầu chân trước của con vật. Thông thường nó được nấu từ từ, cố gắng không làm khô thịt, đạt được độ mềm, mọng nước. Bắp vai thích hợp làm món chính và món ăn nhẹ (trong món salad, trên bánh sandwich, trên món nướng). Nó cũng có thể được chuẩn bị cho khóa học thứ hai.

Chiếc thìa trông khá ngon miệng và có thể nấu rất ngon. Công thức nấu ăn có thể vừa đơn giản vừa phức tạp.

Hàm lượng và thành phần calo

Thịt lợn không chỉ được bày bán rộng rãi mà còn tốt cho sức khỏe. 100 gram giăm bông chứa 257 kcal.

Thịt rất giàu vitamin B (B1, B2, B5, B9 và B12). Phần cắt ra có chứa một lượng lớn kali, canxi, magiê, natri và phốt pho. Những khoáng chất này giúp củng cố mô xương, hệ tim mạch và cải thiện chức năng của hệ thần kinh. Trong số các nguyên tố vĩ mô tạo nên thịt vai lợn là: iốt, flo, kẽm, sắt và đồng. Chúng làm bão hòa máu, làm đẹp và trẻ hóa làn da.

Phần lưỡi dao có BZHU:

• protein – 16 gram;
• chất béo – 21 gram;
• carbohydrate - 0 gram.

Làm thế nào để cắt?

Việc lựa chọn thịt phải được thực hiện có trách nhiệm. Bạn cần chú ý đến sắc thái của dăm bông (không nên quá đậm hoặc quá nhạt). Màu sẫm không đều cho thấy con vật đã già, thịt sẽ khá dai và thiếu mùi vị. Màu quá nhạt cho thấy việc sử dụng hormone khi vỗ béo lợn.

Thịt đỏ đậm của động vật non được coi là có chất lượng tốt nhất. Lớp mỡ phải có màu trắng tinh.

Giăm bông phải được bảo quản trong tủ lạnh tối đa bảy ngày; trong tủ đông ở -18°C không được phép quá một năm.

Việc cắt giăm bông diễn ra theo nhiều giai đoạn.

1. Cắt bỏ sườn (có thịt). Chúng có thể được nấu riêng sau này.
2. Cẩn thận cắt da, liên tục kéo căng da.
3. Tách xương (cùng thịt), cắt dọc theo xương, theo hướng thớ thịt. Nó tạo nên một loại nước dùng tuyệt vời.
4. Tất cả những gì còn lại là thịt sạch. Nó có thể được nấu chín toàn bộ hoặc chia thành từng miếng nhỏ.

Bạn có thể xem cách cắt vai lợn đúng cách trong video sau.

Làm thế nào bạn có thể chuẩn bị nó?

Số lượng các biến thể của món giăm bông thịt lợn thật đáng kinh ngạc. Nó thích hợp để chiên trên bếp hoặc nướng, nướng, luộc và hấp. Để làm phong phú hương vị của thịt, người ta sử dụng nước xốt (kem chua, cam quýt, đậu nành, rượu vang), làm nổi bật mùi thơm của thịt lợn. Thịt lợn là phổ quát, vì vậy nó có thể đáp ứng ngay cả những khẩu vị chọn lọc nhất. Nó tạo ra thịt lợn luộc tuyệt vời, sẽ trở thành món thay thế tự nhiên xứng đáng cho xúc xích.

Giăm bông trong giấy bạc. Buzhenina

Thời gian nấu: khoảng tám giờ.

Thành phần:

• giăm bông – 1,5 kg;
• hạt tiêu và muối - tùy chọn;
• ớt bột ngọt - 2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 1 đầu;
• húng quế khô - 1,5 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 4-5 miếng.

Bạn có thể thêm các loại gia vị khác, tốt hơn hết hãy tập trung vào khẩu vị của bạn.

Cần gấp thịt thành cuộn và cố định bằng dây nấu. Bọc trong giấy nhôm và đặt vào lò nướng. Để có được lớp vỏ giòn, hãy mở giấy bạc trước khi kết thúc mười phút và để cuộn sôi lăn tăn.

Một bà nội trợ mới làm quen sẽ được trợ giúp bởi chức năng nướng mà một số lò nướng được trang bị.

Hướng dẫn chi tiết.

• Chuẩn bị nguyên liệu. Làm tan thịt lợn, rửa sạch dưới vòi nước. Làm mờ độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn.
• Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Trộn tỏi, ớt bột, hạt tiêu và húng quế khô. Phủ hỗn hợp này lên thịt giăm bông, thoa theo chuyển động tròn và xoa bóp.
• Nặn thịt thành cuộn và dùng dây bếp thắt chặt lại.

• Phủ tấm nướng bằng giấy bạc. Để có độ tin cậy, nên đặt vật liệu thành hai lớp.
• Đặt thịt vai lợn và lá nguyệt quế lên giấy bạc. Cần phải bọc hoàn toàn miếng thịt bằng giấy bạc để không có lỗ hoặc khe hở.
• Ướp thịt lợn trong sáu giờ.
• Làm nóng lò trước và đặt món ăn tương lai vào đó.
• Nấu khoảng ba mươi phút ở nhiệt độ 220°C, sau đó giữ thịt bên trong trong hai giờ ở nhiệt độ 180°C.
• Mở giấy bạc mười lăm phút trước khi kết thúc nấu ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi lớp vỏ xuất hiện.
• Kiểm tra tình trạng của thịt bằng dao hoặc tăm.

Thịt lợn giăm bông trong chảo rán

Thành phần:

• thịt lợn – 400-500 g;
• rượu cognac – 100 ml;
• dầu hướng dương tinh chế - 2 muỗng canh. tôi.;
• ớt đỏ nóng - 1 muỗng cà phê;
• rễ gừng xắt nhỏ - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối (tùy chọn;
• mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
• chanh - 1 miếng;
• tỏi - 3 tép.

Loại chuẩn bị nhanh nhất và dễ dàng nhất. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể chiên. Điều chính là chọn nước xốt một cách chính xác.

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên thử món ướp dựa trên rượu cognac và mật ong, thêm chanh và gừng.

Hướng dẫn chi tiết.

1. Cắt giăm bông thành từng miếng riêng lẻ. Rửa dưới vòi nước chảy. Loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn lau khô.
2. Vắt chanh. Đổ nó lên các phần thịt, khuấy đều, để yên trong mười hoặc mười lăm phút.
3. Bóc vỏ, băm nhỏ hoặc xay tỏi. Thêm tỏi vào thịt lợn và trộn.
4. Đặt thịt lên bếp. Chiên mỗi mặt trong vài phút cho đến khi có màu vàng nâu.
5. Lúc này, bạn cần gọt vỏ gừng và xay nhuyễn.
6. Cắt nhỏ ớt đỏ. Trộn nó với gừng và mật ong. Thêm rượu cognac và trộn kỹ.
7. Đặt các lát thịt đã nấu chín vào hộp chịu nhiệt và đậy nắp lại để giữ ấm cho thịt lợn.
8. Đặt nước xốt đã chuẩn bị vào chảo rán và đun sôi trong mười phút.
9. Đổ nước xốt lên miếng giăm bông.
10. Đặt đĩa vào lò nướng và nướng trong ba mươi phút ở 180°C. Thịt lợn này phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào.

Thịt vai heo sốt nấm

Thời gian nấu: khoảng một giờ.

Thành phần:

• thịt lợn – 500-600 g;
• nấm tươi (nấm) – 100 g;
• bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối và hạt tiêu - tùy chọn;
• dầu hướng dương tinh chế - 3-4 muỗng canh. tôi.;
• mật hoa cà chua - 1 cốc;
• tỏi – 2-3 tép;
• kem chua 15% - 2 muỗng canh. tôi.

Hướng dẫn chi tiết.

1. Rửa thịt nguội dưới vòi nước chảy. Thấm chất lỏng dư thừa bằng khăn khô.
2. Cắt giăm bông thành từng miếng đồng nhất riêng biệt.
3. Rửa nấm và cắt thành lát.
4. Muối và hạt tiêu thịt lợn.
5. Đặt bột vào tay áo nướng và thêm miếng giăm bông. Lắc kỹ túi cho đến khi thịt được phủ hoàn toàn bột mì.
6. Loại bỏ bột thừa khỏi thịt lợn.
7. Làm nóng chảo rán với dầu hướng dương tinh luyện.
8. Thêm thịt và chiên cho đến khi vàng nâu.
9. Thêm nấm.
10. Trộn nước ép cà chua, kem chua, tỏi và muối. Để khuấy kỹ.
11. Đậy hỗn hợp chứa trong chảo. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút ở lửa nhỏ, đảm bảo món ăn không bị cháy.

Thịt lợn giăm bông trong nồi nấu chậm

Thời gian nấu: hai hoặc hai tiếng rưỡi (không bao gồm ướp).

Thành phần:

• giăm bông thịt lợn – 2 kg;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh – 1-2 muỗng cà phê;
• muối và hạt tiêu - tùy chọn;
• nước tương - 4 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 6 tép;
• cà rốt - 1 miếng;
• dầu hướng dương tinh chế - 2 muỗng canh. tôi.

Hướng dẫn chi tiết.

1. Rửa sạch thịt lợn dưới vòi nước chảy. Loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn lau khô.
2. Tạo hỗn hợp muối, hạt tiêu, nước tương và các loại thảo mộc Provençal.
3. Đắp thịt bằng nước xốt và để trong tủ lạnh trong ba giờ.
4. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt cà rốt thành dải dài.
5. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
6. Sau khi ướp xong, tạo các rãnh trên miếng giăm bông rồi cho cà rốt và tỏi vào đó.
7. Xoa thịt lợn với dầu hướng dương rồi cho vào túi nướng.
8. Đặt món ăn vào nồi đa năng và đặt ở chế độ “Nướng”. Nấu trong hai giờ.
9. Nếu ống bọc phồng lên quá mức trong quá trình nấu, bạn cần tạo một lỗ ở phía trên.

Vai nướng tỏi

Thời gian nấu: khoảng hai giờ (không bao gồm ướp).

Thành phần:

• giăm bông thịt lợn - 1 kg;
• dầu hướng dương – 60 ml;
• tỏi - 3 tép;
• muối và hạt tiêu - tùy chọn;
• rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• bạch đậu khấu - 1 muỗng cà phê.

Hướng dẫn chi tiết.

1. Rửa vai lợn dưới vòi nước. Loại bỏ độ ẩm dư thừa trên bề mặt.
2. Tạo hỗn hợp dầu hướng dương, hạt tiêu, bạch đậu khấu, muối và rau mùi.
3. Băm tỏi.
4. Dùng tăm tạo những lỗ nhỏ để nước ướp thấm sâu hơn.
5. Phủ thịt bằng hỗn hợp dầu và gia vị.
6. Ướp trong hai giờ trở lên.
7. Bọc thịt lợn trong giấy bạc, không để lại khoảng trống.
8. Đặt thịt lên khay nướng trong lò đã làm nóng trước. Nấu khoảng một tiếng rưỡi ở 180°C.
9. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm hoặc dao.
10. Để thịt lợn gần cửa sổ trong nửa giờ.

Món garu Hungary thịt heo với cà chua và đậu xanh

Thành phần:

• giăm bông thịt lợn - 500 g;
• cà chua – 700 g;
• đậu xanh – 200 g;
• hành tây - 1 miếng;
• tỏi - 2 tép;
• mùi tây - một bó nhỏ;
• nước dùng hoặc nước - 2 cốc đong;
• nước táo – cốc đo 0,5;
• bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi.;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh. tôi.;
• ớt ngọt - 1 muỗng cà phê;
• húng tây khô - 0,5 muỗng cà phê;
• muối và hạt tiêu - tùy chọn.

Hướng dẫn chi tiết.

• Bóc vỏ tỏi, hành tây, cắt thành miếng nhỏ.
• Làm bỏng cà chua và không chạm vào chúng trong năm phút. Đặt trong nước mát và loại bỏ da. Cắt.
• Cắt thịt thành khối nhỏ.
• Làm nóng chảo và đổ dầu ô liu vào.
• Chiên tỏi và hành tây cho đến khi vàng nâu.
• Thêm ớt bột và chiên trong sáu mươi giây.
• Thêm thịt và nấu, khuấy đều cho đến khi chín.
• Bỏ cà chua và mì ống vào chảo. Đun nhỏ lửa trong năm phút.

• Thêm nước táo và đun sôi.
• Đổ nước dùng vào và đun sôi.
• Thêm húng tây, muối và hạt tiêu.
• Đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm.
• Cắt đậu xanh thành từng miếng hai hoặc ba cm.
• Thêm vào món ăn và nấu thêm mười lăm phút nữa.
• Cắt nhỏ mùi tây và thêm vào goulash.

Choucroute với giăm bông

Thời gian nấu: khoảng ba giờ.

Thành phần:

• dưa cải bắp – 1,5 kg;
• thịt giăm bông – 1,3 kg;
• hành tây - vừa, 3 miếng;
• tỏi – 5-6 tép;
• Xúc xích Krakow – 300 g;
• bơ - để chiên;
• muối và hạt tiêu - tùy chọn.

Hướng dẫn chi tiết.

1. Nhẹ nhàng rửa bắp cải dưới nước mát. Đặt một nửa vào hộp đựng nấu ăn.
2. Cắt thịt lợn thành miếng dày hai cm. Cắt làm đôi theo chiều ngang một lần nữa.
3. Chiên cả hai mặt mà không cần dùng dầu.
4. Muối và tiêu cho thịt, đặt lên trên bắp cải trong hộp và thêm phần dưa cải bắp còn lại lên trên.
5. Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 140°C trong khoảng hai giờ.
6. Gọt vỏ và cắt tỏi và hành tây thành nửa vòng.
7. Nghiền xúc xích thành khối vuông rộng hai cm.
8. Nấu xúc xích với tỏi và hành tây trong bơ trong năm phút.
9. Thêm vào thùng nướng và trộn. Đun nhỏ lửa trong lò khoảng hai mươi lăm phút.

Canh bắp cải vai heo

Tuyệt vời vì bạn chỉ cần một lượng nhỏ nguyên liệu.

Để nước dùng bớt béo, chỉ cần để nguội. Chất béo sẽ nổi lên bề mặt và đông đặc lại. Nó có thể được gỡ bỏ dễ dàng sau này.

Thời gian nấu: khoảng hai giờ.

Thành phần:

• hành tây vừa - 4 miếng;
• tỏi – 6-8 tép;
• rễ gừng - 3 cm;
• giăm bông có xương - 800 g;
• bắp cải - 500 g;
• hành lông - một bó nhỏ;
• muối và hạt tiêu - tùy chọn.

Hướng dẫn chi tiết.

1. Gọt vỏ và rửa sạch hành, gừng và tỏi, cho vỏ vào nồi.
2. Cho thịt vào nồi và thêm nước nguội vừa đủ ngập thịt. Đun sôi. Thêm muối và hớt bọt. Luộc giăm bông trong một tiếng rưỡi.
3. Lọc nước dùng. Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành miếng vừa, cho lại vào nước dùng.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng. Băm nhỏ gừng và bốn tép tỏi.
5. Chiên rau trong mỡ từ nước dùng trên lửa cao trong khoảng năm phút.
6. Thêm gừng, hành tây và tỏi vào nước dùng.
7. Cắt nhỏ bắp cải và bỏ cuống. Cắt ngang ống hút thành từng đoạn có kích thước 2 cm.
8. Đun sôi nước dùng, thêm bắp cải, nấu khoảng mười lăm phút.
9. Băm tỏi và hành lá còn lại, thêm hạt tiêu.
10. Cho rau vào súp bắp cải, tắt bếp. Hãy để nó ngồi trong mười lăm phút.

Thịt vai heo ngâm bia Bỉ

Thời gian nấu: khoảng hai giờ.

Thành phần:

• thịt lợn - 800 g;
• hành tây - vừa, 2 miếng;
• bánh mì lúa mạch đen - 2 miếng lớn;
• mù tạt - 2-3 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 1-2 chiếc;
• hạt tiêu - 3-5 miếng;
• muối (tùy chọn;
• dầu hướng dương - 3-4 muỗng canh. tôi.

Hướng dẫn chi tiết.

• Rửa giăm bông dưới vòi nước chảy. Loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn lau khô.
• Cắt thành miếng ba cm.
• Tiêu thịt, thêm ba mươi ml dầu, khuấy đều.
• Để nó ủ trong ba mươi phút, đậy kín, trong tủ lạnh. Bạn có thể ướp tối đa 24 giờ.
• Đun nóng chảo rán trên lửa cao mà không cần thêm dầu.
• Thêm thịt lợn vào, khuấy đều và chiên cho đến khi chín vàng. Nấu thành hai đợt.
• Cho hành tây cắt thành nửa khoanh vào thịt và nấu khoảng năm phút.
• Thêm nước cho đến khi thịt sôi mềm (khoảng ba mươi phút).
• Thêm muối. Khi nó bay hơi, đổ bia vào.
• Phết mù tạt lên bánh mì lúa mạch đen.
• Đặt bánh mì có mù tạt ở dưới vào món ăn gần như đã hoàn thành.

• Hạt tiêu và thêm lá nguyệt quế.
• Đun nhỏ lửa trong mười phút.
• Nghiền bánh mì sũng nước.

Kavarma, giăm bông thịt lợn Bungari

Thời gian nấu: khoảng một tiếng rưỡi.

Thành phần:

• thịt vai lợn - 800 g;
• hành tây - vừa, 2 miếng;
• ớt chuông ngọt - 1-2 quả;
• nấm – 150 g;
• mật hoa cà chua – 400 ml;
• đường – 2-3 muỗng cà phê;
• muối và hạt tiêu - tùy chọn;
• gia vị thịt - 1 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương - 2 muỗng canh. tôi.

Hướng dẫn chi tiết.

1. Rửa vai lợn dưới vòi nước chảy. Làm mờ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy.
2. Cắt thành hình khối ba centimet. Tiêu và trộn.
3. Cắt nhỏ ớt chuông, hành tây và nấm.
4. Làm nóng chảo rán với dầu trên lửa cao.
5. Thêm thịt lợn và nấu cho đến khi chín vàng, bốn phút.
6. Đặt hành tây vào chảo, khuấy đều và chiên trong ba phút.
7. Thêm champignons, khuấy đều.
8. Đổ mật hoa cà chua lên trên chảo.
9. Muối, thêm hạt nêm thịt lợn, đường.
10. Tiếp theo, đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ.
11. Sau bảy phút, thêm ớt ngọt. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín trong mười lăm đến bốn mươi phút.

Thịt vai lợn trong tay áo và sốt nam việt quất trở nên rất ngon. Những món ăn như vậy có hương vị nguyên bản và phù hợp cho cả bàn ăn gia đình và ngày lễ.

Thịt vai lợn trong tay áo

Thịt lợn chế biến theo công thức này sẽ rất mềm.

Cách nấu thịt vai lợn ống tay áo:

Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy và lau khô trên khăn giấy. Sau đó lấy một chiếc xiên bằng gỗ cẩn thận chạy khắp xương bả vai. Điều này phải được thực hiện để thịt lợn được ướp kỹ lưỡng.

Đổ nước sốt vào tô, thêm gừng xay, mù tạt và tỏi băm nhỏ. Trộn đều tất cả mọi thứ, sau đó phủ nước xốt thu được lên vai thịt lợn.

Để nó ướp trong một ngày trong tủ lạnh. Đặt thịt vào khay nướng và cố định bằng kẹp.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Sau đó chuyển thịt lợn trong tay áo vào khay nướng và nướng trong 1-1,5 giờ.

15 phút trước khi nấu, bạn có thể cắt tay áo để thịt có được lớp vỏ thơm ngon.

Các món thịt lợn. Xem video!..

Thịt vai heo sốt nam việt quất

Lưỡi dao được chế biến theo công thức này có hương vị nguyên bản.

Cách nấu thịt vai sốt nam việt quất:

Trộn đường, gia vị và muối vào tô. Rửa sạch vai lợn dưới vòi nước, đặt lên thớt rồi dùng dao sắc cắt thành những đường cắt hình kim cương.

Sau đó chà toàn bộ thìa với hỗn hợp muối, gia vị và đường. Sau đó bọc thịt bằng màng dính, chuyển vào chảo và để trong 12 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C. Bôi dầu ô liu lên vỉ nướng. Đổ nước vào chảo sâu.

Sau đó đặt thịt đã ướp lên vỉ nướng và nướng trong 5-6 tiếng. Điều quan trọng là phải đảm bảo thìa đã sẵn sàng trước khi lấy nó ra khỏi lò. Điều này đòi hỏi phải cắt thịt. Nếu nước màu hồng chảy ra là thịt chưa chín, nếu trong thì bạn có thể vớt thịt ra.

Đặt nó trên giấy bạc, quấn quanh thịt ở tất cả các mặt và để trong 1 giờ. Lấy hành tây, gọt vỏ và cắt nhỏ.

Chiên nó trong chảo, nơi bạn đổ dầu thực vật lần đầu tiên. Sau đó thêm nước cam và vỏ, cũng như xi-rô nam việt quất.

Sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa mọi thứ trong 20-30 phút, khối lượng cần phải đặc lại. Bóc thịt ra, rưới nước sốt lên trên rồi thưởng thức. Nó rất hợp với khoai tây nghiền hoặc cơm luộc.

Thịt lợn đúng là loại thịt phổ biến nhất. Các bà nội trợ trên khắp thế giới chuẩn bị những kỳ nghỉ sang trọng nhất và những món ăn hàng ngày rất ngon từ các bộ phận khác nhau của thân thịt. Tuy nhiên, vai heo là một trong những phần ngon nhất. Dù bạn chọn phương pháp nấu ăn nào - nướng, chiên hay hầm - bạn sẽ luôn có được một món ăn rất ngon ngọt và vô cùng ngon miệng. Nhưng đừng quên rằng có những quy tắc và khuyến nghị để chế biến món ăn phù hợp. Điều quan trọng là không làm khô thịt này. Nói chung, chúng ta đọc, ghi nhớ, nấu ăn và làm cho gia đình, bạn bè vui vẻ.

Công thức vai heo trong chảo rán

Dụng cụ nhà bếp: bếp, chảo chống dính, dao, thớt, đĩa.

Cách chọn nguyên liệu phù hợp

• Bạn cần lựa chọn thịt vai heo thật cẩn thận. Nếu bạn mua thịt lợn ở chợ, hãy chú ý đến màu sắc của thịt. Phần thân thịt này không nên quá tối nhưng cũng không quá sáng. Màu sẫm của thịt cho chúng ta biết thịt không còn non, sau khi nấu sẽ dai và không có mùi vị. Chà, nếu thịt lợn quá nhẹ, thì điều này cho thấy rằng thuốc nội tiết tố đã được sử dụng khi cho động vật ăn. Về vấn đề này, cần phải lấy xương bả vai của một con lợn con, được sơn màu đỏ. Nhưng cũng cần chú ý đến các lớp mỡ, chúng phải có màu trắng tinh.
• Thịt vai lợn có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 7 ngày. Trong tủ đông, thịt nên được bảo quản không quá một năm ở nhiệt độ không cao hơn -18 độ C.

1. Cắt 2-3 quả ớt chuông đỏ thành khối.
2. Gọt vỏ và cắt một củ hành Yalta thành nửa khoanh.
   
   
3. Đặt chảo chống dính lên bếp rồi đổ 30 g dầu ô liu vào.
4. Khi dầu rất nóng, cho hành tây xắt nhỏ và hạt tiêu vào.
   
   
5. Cho 2 g muối, 1-2 g hỗn hợp hạt tiêu và 5-7 g đường vào chảo. Bằng cách này, rau của chúng ta sẽ có được lớp vỏ caramel và có vị chua ngọt.
6. Đun cho đến khi chín một nửa và thêm 30 g giấm rượu balsamic.
   
   
7. Khi rau đã chín, tắt bếp cho 20 g dầu ô liu và 50 g húng quế cắt nhỏ, cách này rau sẽ sôi thêm một chút là có độ chín như ý muốn. Chuyển rau vào đĩa.
   
   
8. Lấy 2 miếng sườn heo và cắt thành các miếng ở hai bên. Nhờ những đường cắt này mà chúng ta sẽ đảm bảo thịt không bị cong do nhiệt độ và được chiên chín đều.
   
   
9. Dùng dao nghiền nát 4-5 tép tỏi.
   
   
10. Xát miếng sườn với hỗn hợp 5 g muối và 4 g hạt tiêu.
    
    
11. Đặt chảo rán lên bếp và đổ 40-50 g dầu ô liu vào.
12. Khi dầu nóng, cho thịt heo vào chảo rán.
    
    
13. Thêm tỏi, 4-5 nhánh húng tây và 50 g bơ vào thịt.
14. Chiên thịt mỗi mặt trong 3-4 phút, đổ nước ép hình thành trong chảo. Bằng cách này thịt sẽ rất ngon ngọt.
    
    
15. Lấy thịt ra khỏi chảo, để yên thêm 3-4 phút nữa và dùng kèm với món ăn kèm là ớt chuông và hành tây.
    
    

Video công thức

Hãy nhớ xem video về cách chế biến món thịt vai heo tuyệt đẹp trên chảo rán.

Công thức vai heo nướng lò

Giờ nấu ăn: 4,5-5 giờ (không bao gồm thời gian ướp).
Số lượng phần ăn: 15-18.
Số lượng calo trên 100 g: 260-280 kcal.

Dụng cụ nhà bếp

• lò vi sóng;
• khay nướng có viền hoặc đĩa nướng lớn;
• sợi đặc biệt cho thịt;
• hai cái chảo sâu lòng lớn;
• tấm sâu;
• khăn giấy.

Thành phần

Trình tự nấu ăn

Chuẩn bị nước xốt

Thịt vai nấu ăn

Video công thức

Bạn có thể xem cách chế biến món vai heo thơm ngon trong video.

Công thức thịt vai lợn trong nồi nấu chậm

Giờ nấu ăn: 2-2,5 giờ (không bao gồm thời gian ướp).
Số lượng phần ăn: 8-9.
Số lượng calo trên 100 g: 190-215 kcal.

Dụng cụ nhà bếp

• máy đa năng;
• tay áo nướng;
• bát sâu lớn;
• thớt.

Thành phần

Trình tự nấu ăn

1. Rửa và lau khô 1,5-2 kg thịt vai lợn bằng khăn giấy.
   
   
2. Trộn 4-5 g muối, 4-5 g hỗn hợp ớt, 35 g nước tương và 7-8 g thảo mộc Provençal. Chà thịt của chúng tôi với hỗn hợp này và để ướp trong tủ lạnh trong 3 giờ.
   
   
3. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt dọc 1 củ cà rốt thành dải dài.
4. Bóc vỏ 6 tép tỏi và cắt thành miếng lớn.
5. Khi thịt lợn đã ướp xong, hãy cắt thành từng miếng và đặt những que cà rốt cắt nhỏ vào đó.
   
   
6. Chúng tôi cũng thực hiện những vết cắt nhỏ hơn và đặt những miếng tỏi vào đó.
7. Xoa thịt nhồi với 10 g dầu thực vật rồi cho vào khay nướng.
   
   



8. Bật máy đa năng ở chế độ "Nướng" và đặt thời gian thành 1 giờ 50 phút. Trong quá trình nướng, nếu vỏ bánh phồng lên quá nhiều, bạn có thể khoét một lỗ ở phía trên.
   
   
9. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi lấy thịt ra khỏi ống tay áo, cắt thành từng phần và dùng kèm với món ăn phụ.
   
   

Video công thức

Trong video, bạn sẽ tìm thấy một công thức tuyệt vời cho món thịt vai lợn nấu trong nồi nấu chậm.

• Thịt vai lợn được phục vụ như một món ăn độc lập với các món ăn kèm gồm rau tươi và hầm, khoai tây luộc hoặc nướng.
• Món thịt vai lợn kết hợp hoàn hảo với hầu hết các loại nước sốt. Phục vụ món ăn này với các loại nước sốt: chua ngọt, quả mọng, mật ong, nấm, trắng, phô mai và kem. Bạn cũng có thể nghĩ ra loại nước sốt độc đáo của riêng mình dựa trên sở thích hương vị của bạn.
• Nên ướp thịt vai lợn trước khi nấu. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng các loại nước xốt sau: cam quýt, rượu vang, lựu, kem chua, cay, cay, đậu nành, mật ong.

• Nếu bạn chiên thịt vai lợn, tốt hơn nên sử dụng thịt tươi hoặc ướp lạnh. Thịt lợn đông lạnh sẽ tiết ra chất lỏng dư thừa khi chiên và bạn sẽ không có được lớp vỏ giòn.
• Không nên sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau. Thịt vai lợn có hương vị tươi sáng và đậm đà riêng, quá nhiều gia vị có thể làm mất đi vị ngon của nó.
• Tất cả phụ nữ đều biết rằng đường đến trái tim của đàn ông là qua dạ dày. Vì vậy, tôi giới thiệu cho bạn một số công thức nấu món thịt đã được kiểm chứng sẽ khiến bất kỳ thành viên nam nào cũng phát điên. Trước hết, tôi khuyên bạn nên thử nấu món ngon ngọt. Nếu không thích hoặc không có thịt bò trong tay, bạn có thể nấu chín. Một phiên bản tốt của cùng một món ăn là. Món ăn đơn giản này trông khá thú vị. Và hãy chú ý đến công thức tuyệt vời và đơn giản.

Viết các lựa chọn nấu ăn của bạn trong phần bình luận và để lại đánh giá. Chúc ngon miệng!

Thịt lợn không béo và có hại cho cơ thể như những người chịu ảnh hưởng của văn hóa đại chúng thường tin tưởng. Suy cho cùng, tổ tiên của chúng ta đã sử dụng nó trong nhiều thế kỷ - và như chúng ta thấy, nhân loại vẫn đang phát triển. Và đối với những người nghi ngờ những kết luận như vậy, thịt vai lợn (không có hoặc có xương) rất thích hợp làm thành phần thịt. Không giống như cổ hay mông, phần này có rất ít mỡ, điều này sẽ làm dịu đi tâm hồn đang lo lắng của các chuyên gia dinh dưỡng.

Thịt vai heo nướng sốt mayonnaise

Điều hợp lý nhất nên làm là nấu một món như vậy trong lò nướng. Thứ nhất, phương pháp này vô hại hơn so với chiên, đồng thời cho kết quả ngon và thơm hơn so với cách luộc nhàm chán. Và thứ hai, nó đòi hỏi những thao tác chuẩn bị rất nhỏ. Lấy một miếng thịt vai lợn không xương, một miếng nặng hai kg, thêm muối và hạt tiêu. Trong đó, những vết cắt hẹp sâu được thực hiện, trong đó những tép tỏi cắt thành khối dài và cuộn trong hỗn hợp hạt tiêu và muối được chèn vào. Thịt được phết đều sốt mayonnaise và rắc rau mùi tây cắt nhỏ và thì là lên các mặt, cho vào hộp có nắp đậy và giấu trong tủ lạnh ít nhất nửa ngày. Sau đó, nó được bọc chặt trong giấy bạc và đặt trong lò trong một tiếng rưỡi, sau đó giấy bạc được mở ra và thịt lợn có được màu đỏ hấp dẫn trong một phần tư giờ. Kết quả là món thịt vai lợn không xương rất thơm và mềm. Sẽ không ai từ chối điều này!

Thìa kiểu Séc

Đầu tiên bạn cần làm một loại nước xốt, trong đó cùng một lượng hạt thì là, một thìa muối và mù tạt, hai thìa tiêu đen xay và ba tép tỏi nghiền nát được trộn vào dầu thực vật (hai thìa là đủ). Chà xát thịt vai lợn không xương (khoảng hai kg rưỡi) với hỗn hợp đậm đặc này và để trong nửa giờ. Hành tây, cắt thành khoanh dày, đặt trên khay nướng, rắc bia, đặt thịt lợn lên trên và phủ giấy bạc. Sau một giờ nướng, giấy bạc được lấy ra, lật lát, nhiệt độ lò giảm xuống 150 và quá trình tiếp tục trong khoảng hai giờ nữa. Sau đó, thịt lợn nên nằm trên một tấm gỗ trong một phần ba giờ, và đổ nước ép từ nó vào nồi, thêm hai thìa bơ và một thìa tinh bột pha loãng vào. Đun sôi trong mười phút và bạn sẽ có nước sốt Séc tự nhiên rất hài hòa với thịt lợn.

Thịt lợn trên xương

Thịt vai lợn rút xương cũng không kém phần hấp dẫn về mặt ẩm thực. Những công thức nấu ăn có ảnh ngon đến mức khiến bạn phải mở rộng tầm mắt! Trước tiên, hãy thử cách này: trộn nhiều loại gia vị, hành khô và tỏi, hạt hoặc mù tạt, mùi tây và ớt bột trong một chồng nước tương (tất cả các gia vị - một thìa cà phê). Thịt lợn có xương (hai lát ngon) được cắt thành từng thớ 2-4 lần, miếng mỡ lợn được đẩy vào các khe (để thêm ngon ngọt), bít tết được cho vào túi và đổ đầy nước xốt. Sau ba giờ, chúng được đặt trên giá lưới và đưa vào lò nướng rất nóng (260 độ). Sau nửa giờ nướng bánh, bạn có thể gọi bữa tối.

Món ăn bằng tiếng Đức

Nó cũng đòi hỏi một miếng vai lợn trên xương. Công thức yêu cầu hai kg thịt nguyên miếng (và tốt nhất là, nhưng không nhất thiết phải có da) cho vào nồi, đổ một lít bia, thêm hành tây và cà rốt, nhánh mùi tây, hương thảo và thì là rồi nấu. chậm rãi trong hai giờ. Tiếp theo, thịt lợn luộc trong xương tương lai được nhồi tỏi, bôi dầu ô liu (hoặc chỉ hướng dương) và cho vào lò nướng trong một tiếng rưỡi cho đến khi có làn da rám nắng đáng yêu. Món ăn kèm ngon nhất là bắp cải hầm và khoai tây - luộc hoặc nướng đơn giản với thịt lợn.

Các món ăn bằng lò nướng luôn tốt cho sức khỏe hơn và dễ chế biến hơn. Món ăn này cần rất nhiều thời gian chỉ để ướp thịt. Và sau đó, bạn có thể chỉ cần trộn các loại rau yêu thích của mình (kể cả rau đông lạnh), đặt một miếng thịt vào giữa khay nướng, xếp rau xung quanh rồi cho vào lò nướng để nướng. Và kết quả là bạn sẽ có được một món ăn ngon, tốt cho sức khỏe ngày lễ. Và trong quá trình nướng, các loại gia vị sẽ hòa quyện với nước ép của rau, thịt và tạo thêm hương vị, mùi thơm cần thiết.

THÀNH PHẦN:
Thịt vai lợn có xương (không có da) - 1 chiếc. (mình có con nhỏ 1kg)

Đối với nước xốt:
1 củ hành tây nhỏ
3 tép tỏi,
1 muỗng cà phê rau kinh giới,
0,5 muỗng cà phê cây thì là,
0,5 muỗng cà phê ngò (mình dùng khô),
1/3 muỗng cà phê ớt,
1 lá nguyệt quế,
muối, tiêu xay,
1 muỗng cà phê nước chanh,
30ml rượu vang đỏ,
2 muỗng canh. dầu ô liu

Bất kỳ loại rau nào (tươi và đông lạnh:
khoai tây, cà rốt, hành tây, bông cải xanh, bí xanh,
súp lơ, đậu xanh, bí ngô,
có thể là nấm, v.v.

SỰ CHUẨN BỊ:
1. Để làm món thịt vai lợn rút xương nướng rau củ, trước tiên bạn phải tự sơ chế phần thịt:
- Thịt vai lợn rửa sạch, lau khô rồi dùng dao đâm lên toàn bộ bề mặt để ướp ngon hơn
- Cho vào túi nhựa lớn.
2. Đối với nước xốt, trộn:
gia vị, muối, lá nguyệt quế vỡ, hành tỏi băm nhuyễn, thêm dầu, rượu và nước cốt chanh. Khuấy cho đến khi mịn.
3. Đổ nước xốt này vào túi đựng thịt, lắc đều.
4. Đặt túi vào tủ lạnh từ một đến hai ngày, thỉnh thoảng lắc túi.
5. Đặt thịt lên khay nướng đã phết dầu thực vật, sau khi lấy thịt ra khỏi nước ướp và thấm bằng khăn giấy.
Để nước xốt trong túi.
6. Nếu bạn có vai lợn lớn thì cho thịt vai không có rau vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ trong 15 phút, sau đó lật thịt sang mặt còn lại và nướng thêm 15 phút nữa.
7. Tiếp theo, giảm nhiệt độ lò xuống 150 độ, phủ nước xốt lên thịt và bọc lại bằng giấy bạc.
Nướng thịt trong 4-5 giờ (nếu vai trên 3 kg) cho đến khi chín, định kỳ quét thịt bằng nước xốt.
8. Một giờ trước khi thịt chín, xếp rau xung quanh. Chúng có thể là bất cứ thứ gì, tươi hoặc đông lạnh, phù hợp với khẩu vị của bạn.
Chúng có thể được chuẩn bị trước: ví dụ:
- Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành nửa khoanh tròn
- gọt vỏ và cắt thành khối bí xanh, ớt chuông, thêm rau đông lạnh
- cắt hành tây thành nửa khoanh
- nếu bạn có nấm, hãy cắt chúng thành lát
Trộn tất cả các loại rau đã chuẩn bị và thêm gia vị, rắc ớt bột và tỏi khô, muối, tiêu, phết dầu thực vật rồi xếp rau xung quanh thịt vai lợn lên khay nướng.
9. Vì có miếng thịt nhỏ nên tôi bày rau ngay và cho vào lò nướng cùng với thịt vai lợn trong khoảng 1-1,5 tiếng.
10. Chuyển miếng thịt vai lợn đã nướng cùng rau thành phẩm lên thớt, dùng giấy bạc bọc lại và để “nghỉ” trong 20 phút.
11. Cắt thịt vai lợn thành từng lát mỏng dùng kèm với rau tươi nướng hoặc nước sốt (tùy chọn).

Chúc ngon miệng!