Chúng ta hãy xóa tan lầm tưởng rằng chỉ có thể làm được bánh mì mềm và bông xốp bằng máy làm bánh mì. Trong một chiếc lò nướng thông thường, bạn có thể nướng những chiếc bánh mì “mềm” tuyệt vời, bí mật của nó nằm ở bột khoai tây. Bánh mì khoai tây để lâu không bị ôi và có mùi vị dễ chịu, khó ngửi của khoai tây nướng.

4 củ khoai tây (cỡ vừa), luộc trong nước muối - khoảng 200 g;
150ml nước luộc khoai tây;
350 gam. bột mì + để rắc;
Men khô - ½ muỗng canh. thìa;
Muối tinh - 2 thìa cà phê (không ít, nếu không bánh mì sẽ bị nhạt nhẽo vì khoai tây “yêu” muối);
Đường – ½ thìa cà phê;
Dầu ô liu/bất kỳ loại dầu thực vật nào – 1 muỗng canh. thìa;
Dùng để phủ: thì là/thì là đen, mè.

1. Nghiền khoai tây thành hỗn hợp nhuyễn mịn.

2. Pha loãng riêng men, đường và muối trong nước luộc khoai tây ấm.

3. Kết hợp khoai tây nghiền với men pha loãng trong nước dùng. Nghiền kỹ bằng máy nghiền cho đến khi không còn vón cục. Đổ dầu thực vật vào, khuấy đều.

4. Rây bột vào xay nhuyễn.

5. Nhào bột khoảng 5-6 phút, đập mạnh bột trên bàn. Bột sẽ mềm và hơi dính vào tay (để thuận tiện, bạn có thể bôi dầu vào tay).

6. Chia bột thành 2 phần, kéo căng từng phần rồi cuộn lại, rắc vừng/thì là. Che lại bằng khăn/vải và để ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ.

7. Khi ổ bánh đã nở gấp đôi, cho vào lò nướng đã làm nóng kỹ và nướng ở nhiệt độ 200-220˚C trong 40-50 phút. Bạn có thể đặt một đĩa chịu nhiệt chứa đầy nước ở kệ dưới cùng.

8. Ổ bánh thành phẩm có lớp vỏ giòn dày đặc và phần thịt “bông bông”; khi nguội, vỏ bánh cũng sẽ mềm.

Tôi yêu Bánh mì khoai tây Ailen ngay lần đầu tiên tôi thử nó! Trên thực tế, nó thậm chí không phải là bánh mì mà giống bánh mì dẹt hơn, nhưng vì người Ireland coi nó là bánh mì nên cứ như vậy đi. Ở Ireland, loại bánh mì này được chế biến cho bữa sáng và phục vụ cả món khai vị lẫn món chính. Chúng tôi yêu thích chiếc bánh mì này vì bên trong mềm mại với kết cấu ngọt ngào tinh tế và lớp vỏ màu nâu vàng giòn bên ngoài.

Chà, với tư cách là một bà nội trợ, điều tôi thích nhất là bạn có thể làm ra những món nướng tuyệt vời chỉ từ một lượng nhỏ nguyên liệu đơn giản. Trong gia đình tôi, bánh mì khoai tây Ailen đã bén rễ và trở thành vị khách thường xuyên trên bàn ăn. Bạn có thể nấu nó trong lò nướng hoặc trong chảo rán. Tất nhiên, trong lò nướng, nó sẽ ít calo hơn.

Hãy chuẩn bị mọi thứ theo danh sách.

Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối lớn và đun sôi trong nước muối nhẹ cho đến khi mềm.

Thêm nước vào khoai tây đã hoàn thành và nghiền nát khoai tây. Đặt khoai tây sang một bên và để chúng nguội.

Rây bột vào tô.

Thêm bơ mềm vào bột.

Dùng tay xoa đều bơ và bột mì thành từng mảnh vụn.

Bây giờ thêm khoai tây nghiền.

Thêm muối và tiêu đen xay cho vừa ăn. Trộn đều tất cả các thành phần.

Chúng ta sẽ có được một khối bột khá mềm và đàn hồi. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong hai giờ.

Chia khối bột đã nguội thành hai phần, cán thành từng lớp dày 0,5 mm hoặc thành những chiếc bánh tròn. Chúng tôi cắt bánh mì dẹt thành hình tam giác và các lớp thành hình vuông theo ý của bạn. Tôi cắt nó thành hình vuông. Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút.

Chúng tôi phục vụ bánh mì khoai tây Ailen làm sẵn nóng hoặc lạnh với bất kỳ món ăn nào thay vì bánh mì thông thường.

Chúng tôi thích ăn bánh mì khoai tây Ailen phủ bơ, rau thơm và tỏi. Chúc ngon miệng!

Hôm nay mời các bạn làm bánh mì khoai tây. Bột men sẽ được chuẩn bị không chỉ với nước dùng mà còn với khoai tây nghiền. Có thể được đưa vào thực đơn Mùa Chay.

Vào thời điểm máy làm bánh mì được bán ra (và bánh mì tự làm đã trở thành mốt), tôi tỏ ra nghi ngờ về công nghệ mới vì đây chỉ là một chiêu trò tiếp thị khác. Nhưng sau một năm hoặc một năm rưỡi, tôi đã sẵn sàng mua nó, không phải vì lý do tiết kiệm hay đồ ăn tự làm lành mạnh, mà một quyết định đơn giản đã hình thành: “Tôi muốn gia đình tôi ăn bánh mì ngon”.

Người thợ làm bánh mì đã mở ra một “kỷ nguyên” hạnh phúc mới trong quá trình nấu nướng của tôi - kỷ nguyên của những khám phá thú vị và sự thích thú từ quá trình làm bánh thú vị.

Trong thời gian này, tôi đã thử rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau và nướng nhiều loại bánh mì khác nhau - từ bánh mì trắng thông thường với men khô đến bánh mì sữa trứng lúa mạch đen phức hợp với bột chua tự làm. Tôi gác lại những công thức nấu ăn ngon cho món bột yến mạch, bánh ngô, bánh mì nguyên hạt, bí ngô, bí và bánh mì hành tây. Tôi đã phát triển công nghệ nướng bánh ciabatta kiểu Ý và đưa nó đến mức hoàn hảo...

Đương nhiên, trong thời gian này, các món được yêu thích đã xuất hiện và bánh mì khoai tây nằm trong top 5. Nó hoàn toàn khác thường, không giống như những loại khác - mịn, mềm, thơm, có độ đàn hồi, với lỗ chân lông lớn và lớp vỏ mỏng manh. Đây thậm chí không phải là bánh mì mà là một loại bánh ăn nhẹ: thêm một chiếc đĩa với dầu ô liu hoặc một đĩa salad nhẹ vào đó - và bạn không cần phải nghĩ ra bất cứ thứ gì khác cho bữa sáng hoặc bữa tối.

Nhân tiện, tôi làm món bánh mì này với khoai tây, giống như hầu hết các loại “kỳ lạ” khác, trong lò nướng và tôi khuyên bạn cũng nên làm như vậy. Không phải vì máy làm bánh mì không xử lý được mà chỉ để cho vui, trải nghiệm toàn bộ quá trình từ đầu đến cuối.

công thức ảnh từng bước trong lò nướng

Thành phần:

• nước 250ml,
• khoai tây nghiền 250 ml,
• đường 1 muỗng canh. tôi.,
• muối 1,5 muỗng cà phê,
• dầu hướng dương 2 muỗng canh. tôi.,
• bột mì cao cấp 450 g,
• men khô 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Chuẩn bị khoai tây nghiền bằng cách chắt gần hết nước trong khoai tây luộc (không cần thiết phải làm khoai tây nghiền tươi - bạn có thể “tái chế” phần ăn kèm còn lại thành bánh mì). Hòa tan muối và đường trong nước, thêm dầu hướng dương và khoai tây.

Lấy hai ly bột mì (gần 300 g), trộn với men khô tác dụng nhanh và nhào bột. Thêm ly bột thứ ba vào từng phần. Lượng bột có thể thay đổi tùy thuộc vào độ ẩm của bột nhuyễn và tùy thuộc vào tính chất của bột, vì vậy hãy căn cứ vào loại bột - đối với bánh mì có khoai tây thì không được quá cứng (không cần làm “bánh mì”) ”).

Để bột nở cho đến khi nó nở gấp đôi. Đậy bột lên chảo, chừa một khoảng trống nhỏ cho không khí lưu thông.

Chuyển bột sang bàn có rải bột mì và bây giờ tạo thành một quả bóng, cẩn thận không nhào quá nhiều. Đặt nó lên một tấm nướng có rắc bột mì và bột báng rồi để bột nở thêm 30-40 phút nữa.

Để đảm bảo phần ruột bánh có lỗ xốp lớn, hãy nướng bánh mì trong lò thật nóng (300-350 °C), khi bánh phồng lên đều thì giảm nhiệt độ xuống 150 °C và tiếp tục nướng cho đến khi vỏ bánh cứng lại. Sau đó, tắt lò hoàn toàn và để bánh mì khoai tây trong đó thêm 10 phút nữa. Cắt bánh mì khi nguội hoàn toàn (hoặc gần như hoàn toàn) để tránh làm vụn bánh mì bị nát.

Bánh mì với khoai tây nghiền: công thức từ Natalia

Gọt vỏ khoai tây, cắt thành 4 phần và thêm nước. Thêm lá nguyệt quế, húng tây, hương thảo, hạt tiêu và 1 muỗng cà phê muối vào nước. Đặt trên lửa và nấu cho đến khi khoai tây chín.

Xả nước khỏi khoai tây, để riêng 120 ml nước luộc khoai tây. Để khoai tây khô một chút và nghiền chúng bằng máy nghiền khoai tây.

Hòa tan men và muối trong 120 ml nước ấm đã luộc khoai tây. Để bột trong 30 phút. Sau đó kết hợp khoai tây nghiền với bột và đánh cho đến khi mịn, thêm dầu thực vật và thêm dần bột mì. Nhào trong 15 phút bằng tay hoặc bằng máy chế biến thực phẩm. Bột sẽ dính nên để nguyên như vậy, dùng khăn đậy lại và để yên 1 tiếng ở nơi ấm áp. Chia bột nổi thành 2 phần, đây sẽ là 2 chiếc bánh mì khoai tây. Tạo từng phần thành bánh mì và đặt lên khay nướng đã rắc ngô hoặc bột mì thông thường trước đó.

Để bột ủ trong 2 giờ. Sau đó nướng bánh mì khoai tây trong lò làm nóng trước với hơi nước ở 250 độ trong 15 phút, sau đó nướng ở 200 độ trong 30 phút. Sau đó bọc bánh bằng giấy bạc và nướng thêm 30-40 phút nữa.

Bạn có thích thử nghiệm các món nướng tự làm không? Tôi khuyên bạn nên nướng bánh mì khoai tây thơm ngon trong lò nướng. Nó được chuẩn bị khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Chúng ta sẽ nhào bột bằng nước luộc khoai tây và khoai tây nghiền. Kết cấu của sản phẩm xốp, giống như bánh mì thông thường.

Nhưng bản thân bột tất nhiên không dẻo lắm, bạn cần phải làm quen với nó. Nó dính và lan rộng. Điều quan trọng ở đây là không lạm dụng nó với bột mì. Tuy nhiên, với tất cả những đặc điểm của công thức này, tôi thích nướng bánh mì với nước luộc khoai tây. Tôi mong bạn cũng thích nó.

Thông tin công thức

Phương pháp nấu ăn: trong lò .

Tổng thời gian nấu: 1,5 phút.

Số lượng phần ăn: 6 .

Thành phần:

• nước dùng khoai tây - 1 muỗng canh.
• khoai tây - 1-2 chiếc. (khoảng 200 g)
• trứng - 1 chiếc.
• men khô - 1 muỗng canh.
• đường - 1 muỗng canh.
• muối - 1 muỗng cà phê.
• dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• bột mì - khoảng 500 g.

Cách nấu:

1. 
   Luộc khoai tây thái hạt lựu với một lượng nhỏ nước. Kết quả sẽ là 200 ml nước luộc khoai tây làm sẵn. Đổ nước dùng vào cốc và để nguội một chút. Làm khoai tây nghiền.
2. Đánh một quả trứng vào hỗn hợp nhuyễn đã nguội.
3. 
   Để khuấy kỹ.
4. 
   Đổ nước luộc khoai tây ấm vào và khuấy đều.
5. 
   Trong một bát riêng, trộn các nguyên liệu khô: khoảng 200 g bột mì, men, muối và đường cát.
6. 
   Trộn hỗn hợp bột mì và khoai tây.
7. 
   Dần dần thêm bột mì. Đổ dầu thực vật vào khi bột trở nên đặc.
8. 
   Nhào bột. Thật khó để làm cho nó không dính vào tay bạn chút nào; Che lại bằng màng và đặt ở nơi ấm áp để tăng trong 1 giờ.
9. 
   Bạn có thể thấy trong ảnh (để phóng to ảnh, hãy nhấp chuột vào chúng) - bột đã nở ra và càng dính hơn. Nhào nhẹ trên một tấm bột mì.
10. 
    Sau đó chuyển sang chảo ổ bánh mì. Rất có thể sẽ không thể tạo thành một ổ bánh mì trên khay nướng; Hình dạng “gạch” hình chữ nhật là lựa chọn tốt nhất. Bạn cũng có thể sử dụng hình tròn. Bây giờ bạn cần để bột đứng trong vòng 10 - 15 phút, sau đó cho vào lò nướng đã làm nóng trước. Nướng ở 180 độ trong khoảng 30 phút.
11. 
    Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách sử dụng xiên gỗ. Khi xỏ vào, nó sẽ khô. Lớp vỏ chuyển sang màu nâu vàng.
12. 
    Đặt bánh mì khoai tây đã chuẩn bị lên một chiếc khăn.
13. Che lại bằng một chiếc khăn khác và để sản phẩm nguội hoàn toàn.
    
    
14. Bánh mì khoai tây cắt rất ngon và không bị nát. Điều chính là cắt nó sau khi nó nguội hoàn toàn. Mặc dù bánh mì ấm có vị ngon hơn nhiều nhưng lại không tốt cho sức khỏe. Loại bánh ngọt này có hương vị và mùi thơm khoai tây rõ rệt. Nó hoàn hảo với bơ. Rất tốt để làm bánh sandwich.
    
    

Lưu ý với chủ sở hữu:

• Có thể thay men khô bằng men thường thì bánh sẽ xốp hơn. Đối với công thức này, 30-40 g sống là đủ. Đầu tiên, hòa tan chúng trong nước ấm. Để bong bóng trong 10 phút và thêm vào bột sau khi thêm trứng.