Cá đối là một loại cá béo rất ngon. Muối, hun khói và tất nhiên là chiên đều rất tốt. Có một số cách để chế biến món cá Biển Đen này. Chiên nó trong bột mì, vụn bánh mì và bột bánh.

Cách chiên cá đối trong bột ngô

Bạn sẽ cần: - 500 g cá đối; - 100 g bột ngô hoặc bột mì; - Dầu thực vật để chiên; - Muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.

Cá lóc rửa sạch vảy, rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ vảy còn sót lại. Sau đó cắt bụng và lấy phần bên trong ra, đồng thời loại bỏ lớp màng sẫm màu. Cắt đầu. Rửa cá một lần nữa và loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn. Cắt cá đối thành miếng rộng khoảng 3 cm. Chà cá với muối và tiêu đen xay. Xác định số lượng theo sở thích của bạn. Đổ bột ngô ra đĩa, nếu không có thì thay bằng bột mì. Đặt chảo rán lên bếp, đổ dầu thực vật vào và vặn lửa vừa. Khi dầu nóng, lấy từng miếng cá đối lăn qua bột ngô rồi cho vào chảo. Chiên cho đến khi chín vàng thì lật lại và chiên lại. Phục vụ món cá đối đã hoàn thành với khoai tây chiên và salad rau.

Cách chiên cá đối tẩm bột mì

Bạn sẽ cần: - 500 g cá đối; - 3 quả trứng; - 5 muỗng canh. vụn bánh mì; - dầu thực vật để chiên; - tiêu đen xay và muối cho vừa ăn.

Cá làm sạch vảy và ruột, rửa sạch rồi cắt thành từng phần. Loại bỏ xương lớn và xương sống. Đổ trứng đã đánh vào tô, thêm muối và hạt tiêu vào rồi khuấy đều. Đặt cá vào tô cùng với hỗn hợp trứng. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán. Đặt vụn bánh mì lên đĩa. Lấy miếng cá đối ra khỏi hỗn hợp trứng và lăn trong vụn bánh mì, sau đó chiên cả hai mặt. Ăn với cơm hoặc khoai tây.

Sau khi làm việc với cá, mùi đặc trưng vẫn lưu lại trên dụng cụ và tay trong một thời gian dài. Để loại bỏ nó nhanh chóng, hãy rửa bằng nước lạnh và xà phòng.

Irina Kamshilina

Nấu ăn cho ai đó dễ chịu hơn nhiều so với chính bạn))

Nội dung

Cá đối chiên, hầm, nướng, muối hoặc hun khói sẽ mang lại cho bạn nhiều khoái cảm và có lợi cho cơ thể. Nhiều công thức chế biến loại cá đơn giản này sẽ cho phép bạn thực hiện cả món thứ nhất và món thứ hai, hoặc tạo món khai vị cho bia. Thịt trắng ngon ngọt có mùi tanh vừa phải không cần thao tác đặc biệt trong quá trình nấu hoặc ngâm phức tạp. Một vài loại gia vị, rau, muối - tất cả những gì bạn cần để mang lại hương vị và mùi thơm tuyệt vời cho cá thuộc họ cá đối.

cá đối là gì

Vùng nước ấm là nơi sinh sống của cá đối thương mại. Môi trường sống: biển. Dân số của họ cá đối sống ở vùng biển vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới. Một số loài có thể sống ở sông nước ngọt. Chúng có thể dài tới 50 cm, cá thể có đặc điểm là vảy sáng bóng và miệng nhỏ. Cá đối xám được phân biệt bởi khả năng di chuyển tuyệt vời, chúng có thể nhảy lên khỏi mặt nước và nhảy qua hàng rào.

Những đại diện của ichthyofauna này có thân hình giống như một quả ngư lôi. Các vảy lớn và tròn. Mũi của cá nằm ngang với vây lưng. Tuổi thọ của cư dân biển và sông lên tới 15 năm. Sự trưởng thành về giới tính của con đực xảy ra ở độ tuổi 6-7 và có thể sinh sản ở con cái ở độ tuổi 8-9. Có hơn 100 phân loài của loài cá này sống ở các vùng nước khác nhau:

• cá đối (màu đen) - một giống lớn phổ biến, có môi trường sống là Nhật Bản, Azov và Biển Đen, có thể nặng tới 2,5 kg;
• mũi nhọn (chularka) - đại diện nhỏ nhất của cá đối, nặng khoảng 500 g, chiều dài - 25 cm,
• singil (serendaka) – một loại cá đối Biển Đen thông thường, trọng lượng thân thịt – lên tới 1 kg;
• pelengas - môi trường sống của vùng biển Viễn Đông;
• hoturo, cestret là loài quý hiếm ưa vùng nước ngọt.

Đại diện của gia đình không chỉ được tìm thấy trong điều kiện tự nhiên, ở biển, đại dương và cửa sông. Giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời của sản phẩm đã dẫn đến việc nhiều quốc gia đang cố gắng nuôi cá trong các hồ chứa nhân tạo. Số lượng cá ở biển giảm, không có cá cắn câu thành công liên tục và nhu cầu cao đối với loài này của người tiêu dùng là những lý do khiến chúng phải nhân giống chúng trong các khu phức hợp đặc biệt.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng cao khiến cá trở thành món đánh bắt phổ biến. Cá đối rất giàu vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng và các axit có lợi. Một trong những thành phần có giá trị trong thành phần của sản phẩm này là axit béo omega-3. Yếu tố này cần thiết để cơ thể duy trì các động mạch khỏe mạnh và chống lại sự hình thành cục máu đông, giúp giảm đáng kể nguy cơ đau tim, đột quỵ và các bệnh khác của hệ tim mạch. Sản phẩm có chứa protein, canxi phốt pho cần thiết cho cơ và xương của cơ thể con người.

Tiêu thụ thường xuyên loại cá này sẽ có tác dụng tốt đối với tình trạng của da do lượng lớn vitamin A, giúp thúc đẩy sản xuất collagen. Yếu tố này cũng cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan thị giác. Một yếu tố hữu ích khác trong chế phẩm là vitamin B4. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể cải thiện tình trạng của hệ thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ và loại bỏ trầm cảm. Vitamin B thúc đẩy chức năng gan tốt và giảm mức cholesterol trong máu. Các yếu tố hữu ích khác của thành phần hóa học có thể được đặt tên:

• axit nicotinic;
• phốt pho;
• flo;
• molypden;
• niken;
• kẽm;
• crom.

Những người ủng hộ lối sống lành mạnh và những người muốn giảm cân thừa sẽ hài lòng khi biết rằng sản phẩm có lượng calo thấp. 100 gram thịt cá tươi chỉ chứa 80 đến 120 kcal. Do thiếu carbohydrate nên cá dễ tiêu hóa. Thực tế này rất quan trọng khi thực hiện chế độ ăn ít calo. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên kết hợp sản phẩm này với các loại rau có màu đỏ và xanh, đôi khi với ngũ cốc.

Cách chọn

Để chế biến món cá đối ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải biết bí quyết chọn cá tươi, chất lượng cao. Các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý đến các dấu hiệu sau trước khi mua:

1. Đặc điểm chính của sản phẩm tươi là mắt lồi, trong, có đồng tử đen. Mắt đục cho thấy cá đã hư hỏng.
2. Các vảy của loài thủy sinh này sẽ vẫn sáng bóng và lung linh dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi được bán. Các vảy vừa khít với thân thịt. Nếu có hư hỏng hoặc vết bẩn trên bề mặt thì tốt hơn hết bạn không nên mua một sản phẩm như vậy.
3. Bạn có thể kiểm tra độ tươi của cá bằng cách dùng ngón tay ấn vào. Nhấn mạnh ngón tay của bạn vào thân thịt. Lỗ kết quả sẽ nhanh chóng phục hồi. Nếu điều này không xảy ra, hãy tìm một con cá khác cho bữa tối của bạn.
4. Ưu tiên cá mới đánh bắt. Trong vòng 48 giờ (nếu được bảo quản đúng cách), tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm sẽ được giữ lại. Nếu bạn không thể mua được thân thịt tươi, hãy chú ý đến các sản phẩm đông lạnh sâu. Kiểm tra cá. Nó không được bị hư hỏng và ngày chính xác phải được ghi rõ trên hộp.

Cách nấu cá đối

Giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời góp phần tạo nên sự xuất hiện của nhiều món cá đối. Loại cá này có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, nhưng thường có những công thức làm món cá đối yêu cầu nướng hoặc chiên nguyên liệu thô. Cá đối hun khói, muối và khô rất phổ biến, nhiều loại súp cá khác nhau cũng được chế biến từ nó. Để khám phá những khía cạnh mới của hương vị, nguyên liệu thô được ướp trước, sử dụng các loại thảo mộc và gia vị rồi dùng kèm với nước sốt. Cá rất lý tưởng khi ăn kèm với khoai tây hoặc các loại rau khác.

Phương pháp chuẩn bị phần lớn phụ thuộc vào loại cá được mua. Pelengas lớn thường được nhồi và nướng. Xin lưu ý rằng phần đầu của đại diện họ cá đối này có chứa chất độc nên phải cắt bỏ trước khi bắt đầu xử lý nhiệt. Các giống Caspian có hàm lượng chất béo cao hơn các giống Biển Đen hoặc Azov. Nếu bạn đang theo dõi lượng calo nạp vào, hãy ghi nhớ điểm này.

công thức nấu ăn

Do có mùi thơm vừa phải và cấu trúc chắc của thịt trắng, đặc tính hương vị tuyệt vời và có lợi cho cơ thể nên loài cá này đang có nhu cầu trong bếp ăn của nhiều nước trên thế giới. Thân thịt có ít xương, vảy dễ tách ra khỏi cơ thể. Những người sành cá thực sự nên đến bờ Biển Đen, nơi họ có thể lấy xác cá mới đánh bắt và tự nấu. Nếu bạn sống xa nơi cá đối Biển Đen sinh sống, hãy sử dụng sản phẩm đông lạnh để tạo ra kiệt tác ẩm thực nhỏ của riêng bạn.

Công thức làm buglama từ cá đối

• Thời gian: 1 giờ 45 phút.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 49 kcal/100 g.
• Mục đích: ăn trưa, ăn tối.
• Ẩm thực: Da trắng.
• Độ khó: dễ.

Món buglama thịnh soạn và ngon miệng được làm từ cá đối là một trong những món ăn của ẩm thực quốc gia da trắng. Sự phong phú của các loại rau thơm, gia vị, rau củ nhiều màu sắc kết hợp với thịt cá trắng sẽ khiến bạn và những người thân yêu bất ngờ và thích thú. Số lượng và thành phần của các thành phần rau có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu bạn đang chế biến món ăn da trắng này lần đầu tiên, hãy làm theo tỷ lệ ghi trong công thức. Món ăn rất dễ chuẩn bị và quá trình này sẽ không mất nhiều thời gian của bạn.

Thành phần:

• cá đối – 300 g;
• tỏi – 3 răng;
• cà chua - 4 chiếc.;
• ớt - 1 chiếc.;

• hành tây - 2 chiếc.;
• salad ớt - 2 chiếc.;
• ngò, thì là - mỗi loại 1 bó;
• khoai tây – 4-5 chiếc.;
• nước – 0,5 l;
• ớt bột, hoa bia suneli, muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị thức ăn của bạn. Thịt cá rửa sạch, bỏ vảy, bỏ vây và nội tạng.
2. Cắt cá thành khối nhỏ (3-4 cm), bỏ xương.
3. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành khối.
4. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua. Để thực hiện, bạn hãy rạch một đường chéo trên bề mặt rau, nhúng vào nước sôi, sau đó cho vào nước lạnh. Sau thủ thuật này, da dễ dàng tách ra khỏi cùi. Cắt cà chua thành khối.
5. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
6. Xếp các thực phẩm đã chuẩn bị sẵn thành từng lớp vào chảo có thành dày hoặc chảo sâu lòng theo thứ tự sau: cá, khoai tây, hành tây, ớt, cà chua.
7. Lớp trên cùng là rau xanh xắt nhỏ.
8. Thêm gia vị và muối, đổ nước vào đĩa.
9. Đậy nắp nồi hoặc chảo và đặt lên bếp. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 45 phút là chín.
10. Khi phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc. Bạn có thể phục vụ món ăn với bánh mì pita ấm.

Với sả và thì là

• Thời gian: 1 giờ 10 phút.
• Số lượng phần ăn: 6 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 121 kcal/100 g.
• Mục đích: ăn trưa, ăn tối.
• Ẩm thực: quốc tế.
• Độ khó: dễ.

Cá thuộc họ cá đối không thuộc loại đắt tiền hay quý hiếm. Từ một thân thịt rẻ tiền, bạn có thể tạo ra một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực nhỏ nếu chọn đúng loại gia vị và thảo mộc. Các chuyên gia cho rằng, thì là và sả là phù hợp nhất với loại cá này. Kết hợp với nhau, chúng tạo cho miếng thịt trắng mềm có vị chua nhẹ của hoa hồi. Món khai vị không chỉ xứng đáng là món ăn hàng ngày mà còn là món ăn trên bàn lễ hội. Món ăn sẽ đặc biệt có lợi nếu sản phẩm đánh bắt còn tươi, nhưng cá đông lạnh sẽ không làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành.

Thành phần:

• cá đối – 3 kg;
• thì là - 1 chiếc.;
• cỏ chanh - 4 muỗng canh. tôi.;
• chanh - 1 chiếc.;
• ngò (rau mùi tây) - 100 g;
• gừng – 30 g;
• tỏi – 4 răng;
• dầu ô liu – 50 ml;
• muối, hạt tiêu đen - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch thân thịt, loại bỏ vảy và loại bỏ nội tạng.
2. Rửa sạch chanh, cắt thành lát cùng với vỏ.
3. Cắt nhỏ gừng và tỏi.
4. Nhồi hỗn hợp các loại rau thơm với rễ, lát chanh, tỏi và gừng băm nhỏ vào thân thịt. Nêm muối, hạt tiêu và dầu ô liu.
5. Làm nóng lò ở 140 độ. Nướng cá ở nhiệt độ này trong một giờ.
6. Khi phục vụ, trang trí với nhánh thì là. Có thể dùng kèm rượu trắng hoặc rượu vang hồng.

Bí quyết nấu món cá lóc ngon

Cá mềm, bổ dưỡng, ngon ngọt và ngon thích hợp để bày trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Nó được luộc, hầm, nướng, hun khói và đóng hộp. Các món ăn làm từ sinh vật thủy sinh này có thể được tìm thấy trong ẩm thực quốc gia của nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm cả Nga. Để đảm bảo món cá đối hoàn hảo, hãy áp dụng những khuyến nghị sau từ các chuyên gia:

1. Trước khi làm việc với cá, hãy ngâm cá trong nước thật nóng trong nửa giờ. Kỹ thuật này sẽ đơn giản hóa quá trình loại bỏ vảy. Bắt đầu từ đuôi.
2. Khi nướng món ăn trong lò, hãy nhớ làm nóng món ăn trước. Nhiệt độ tối ưu cho loại xử lý nhiệt này là 180 độ. Sẽ mất khoảng 20 phút để nấu xong trừ khi công thức có hướng dẫn khác. Nếu để xác lâu trong lò, thịt sẽ bị khô.

Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định

Cá đối chiên trong chảo rán là món ăn hoàn hảo cho mọi bàn ăn. Về nguyên tắc, bạn có thể chiên bất kỳ loại cá nào, cả cá biển và cá sông, cả phi lê và cá nguyên con. Chúng tôi chọn cá đối - loại cá này rất ngon, béo vừa phải, thịt cá đối mềm và mọng nước. Nó rất dễ dàng để làm sạch, nhanh chóng và nấu ăn. Để chiên, tốt hơn nên lấy một con cá nhỏ nặng 300-400 gam. Nhân tiện, nếu bạn không thể ăn đồ chiên, hãy xem qua.
Công thức này sẽ mô tả chi tiết cách làm sạch cá tươi. Tất nhiên, bạn có thể yêu cầu làm sạch cá ở nơi bạn mua, nhưng việc này tốn tiền và sớm hay muộn bạn vẫn phải học. Ngoài ra, bạn khó có thể làm sạch cá một cách hoàn hảo, và rất có thể, ở nhà, bạn sẽ phải loại bỏ nội tạng của cá và loại bỏ các vảy còn sót lại.

Những gì chúng tôi cần:

- cá đối tươi - 2 chiếc. (700-800 gam);
- muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm thử;
- dầu thực vật tinh chế - 4-5 muỗng canh. tôi;
- bột mì - 4 muỗng canh. tôi.

Cách nấu ăn bằng ảnh từng bước

Rửa cá bằng nước lạnh. Nếu cá dính đầy chất nhầy (thường thấy ở cá sông) thì rắc muối thô lên, lau sạch và rửa sạch lại. Bây giờ tay bạn sẽ không bị trượt và cá sẽ dễ xử lý hơn. Chúng tôi giữ con dao vuông góc với con cá. Với mặt sắc của con dao, chúng ta bắt đầu cạo vảy cá, di chuyển từ đuôi lên đầu. Bạn cần phải làm sạch từ mọi phía, đặc biệt là cẩn thận dưới các vây. Sau đó, chúng ta cắt đầu ngay sau mang, cách khe mang 1-2 cm, mổ bụng và lấy cá ra khỏi ruột. Loại bỏ màng đen trong khoang bụng và rửa kỹ cá đã bỏ ruột.




Cắt vây và đuôi bằng kéo nhà bếp. Chúng ta cắt cá đối thành từng miếng không lớn lắm, rộng 4-5 cm (miếng lớn hơn sẽ không có thời gian chiên đều). Chúng tôi không loại bỏ da.

Nếu miếng cá quá ướt, hãy thấm bằng khăn giấy, nếu không muối sẽ tan và cá sẽ có vị nhạt. Nêm cá với muối và tiêu đen xay. Khuấy đều, xát muối và hạt tiêu vào miếng cá. Hãy để nó ngâm.

Trước khi chiên, cá phải được tẩm bột. Để làm bánh mì, dùng bột mì hoặc bột ngô, hạt vừng, chiên cá tẩm bột với hỗn hợp trứng và bột mì, lần lượt nhúng vào bột mì và trứng. Chúng ta sẽ có lựa chọn làm bánh mì đơn giản nhất - bằng bột mì. Đổ bột mì ra đĩa rồi lăn các miếng cá lên các mặt.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán, lượng vừa đủ để cá đối được chiên trên chảo và không bị cháy. Cá sẽ không hấp thụ dầu thừa, và nếu không đủ, bột sẽ bắt đầu cháy, cá sẽ không được chiên và có dư vị khó chịu. Khi dầu đủ nóng, đặt các miếng cá cách một khoảng ngắn và vặn lửa vừa. Chiên cá trong 5-6 phút một mặt, không lật cho đến khi có màu vàng nâu.

Sau đó dùng thìa cạy cá lên và lật cá sang mặt bên kia. Chiên các miếng ở phía bên kia. Nói chung, chiên mất 10-12 phút tùy thuộc vào kích thước của miếng bánh.






Thế là xong, món cá đối chiên đã sẵn sàng. Theo những quy tắc này, bất kỳ con cá nào cũng được chiên, điều chỉnh thời gian chiên. Nó không chỉ phụ thuộc vào kích thước của miếng cá mà còn phụ thuộc vào loại cá bạn đang nấu. Cá biển nhỏ có thịt khô (cá tuyết, cá minh thái) chiên nhanh hơn, cá sông lớn (ví dụ cá chép bạc) sẽ chiên lâu hơn vài phút.




Bạn có thể phục vụ cá đối chiên nóng hoặc để nguội, với bất kỳ món ăn phụ nào, salad rau, hoặc như một món ăn độc lập, bổ sung thêm rau thơm và một lát chanh.

Đầu tiên, mua cá đối tươi nhất trên thị trường. Ở đó bạn có thể quyết định kích thước và số lượng cá mong muốn trong mỗi khẩu phần. Như thực tế đã chỉ ra, ít nhất trên thị trường Biển Đen, bạn có thể tìm thấy cá đối được đóng gói theo kích cỡ thành 4 nhóm. Đối với người lớn, 2-3 con cá nhỏ là đủ. Đây là trường hợp cá đối chiên đi kèm với món ăn kèm và rượu vang trắng ngon.

Tự làm sạch và moi ruột cá dưới vòi nước chảy, trừ khi bạn yêu cầu làm việc này ở chợ. Làm sạch cá đối rất dễ dàng. Chỉ cần cẩn thận khi loại bỏ túi mật của cá. Cắt bỏ tất cả các vây, kể cả vây đuôi và cắt bỏ phần đầu. Điều này sẽ giúp cho cá đối vào chảo dễ dàng hơn và dễ lật hơn khi chiên. Chà từng thân thịt từ trong ra ngoài bằng muối và hạt tiêu trắng (hoặc đen). Bạn có thể lăn cá qua bột mì, nhưng điều này là không cần thiết.

Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo rán, giảm nhiệt độ một chút và xếp cá đối thành hàng. Chiên mỗi mặt trong vài phút. Tôi không viết cụ thể thời gian chính xác; hãy tự quyết định xem bạn muốn mạ vàng lớp da giòn của cá đối ở mức độ nào. Điều chính là cá có thời gian chiên, vẫn ngon ngọt và không bị khô. Tôi không khuyên bạn nên đậy nắp chảo rán, mặc dù điều này chắc chắn sẽ giúp cá chín nhanh hơn, nhưng bạn có thể không có lớp vỏ giòn. Tất cả! Cá đối chiên đã sẵn sàng. Đặt cá ra đĩa, trang trí với khoai tây luộc chiên bơ và rắc thì là xắt nhỏ. Rửa sạch bằng rượu vang khủng bố “Alma White” từ Thung lũng Alma (quận Bakhchisaray). Chúc ngon miệng!

Kỳ nghỉ trên biển có nghĩa là trái cây, rau, rượu tự làm và tất nhiên là cá. Tôi khuyên bạn khi đi du lịch quanh Crimea nhất định phải mua cá biển tươi. Tại sao? Có, nếu chỉ vì cá biển mới đánh bắt tốt cho sức khỏe và ngon hơn nhiều so với cá biển đông lạnh hoặc ướp lạnh. Vậy làm thế nào để chọn được cá đối tươi, cá pelengas và cá đối đỏ? Đọc tiếp để tìm hiểu cách chế biến các món ăn ngon từ những loại cá này cũng như các mẹo chế biến và bảo quản.

Cách chọn và nấu cá đối?

Địa điểm câu cá / Cách chọn mua cá biển tươi ngon?

Tôi đã viết về cá đối trong bài Cá đối / Nấu món gì từ cá đối? , nhưng sẽ không hại gì khi kể cho bạn nghe thêm một chút về món cá ngon miền Nam.

Cái tên “cá đối” xuất phát từ tiếng Hy Lạp cephalus, có nghĩa là “đầu”. Vì vậy, những người sống ở bờ Biển Đen đã đặt cho loài cá này những cái tên khác, chẳng hạn như "chub" hoặc "sò điệp".

Cá đối là loại cá rất ngon và ít béo. Nó thực tế không có xương nhỏ và ít chất béo nên được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Chỉ 88 kcal trên 100 g.

Chất béo trong cá đối chứa axit không bão hòa đa omega-3, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Chúng cũng được bao gồm trong dầu cá dược phẩm ở dạng dung dịch và viên nang.

Các axit béo có lợi trong cá giúp làn da của chúng ta duy trì lớp màng lipid bề mặt của da, bảo vệ da khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh.

Cá đối cũng chứa một lượng lớn protein (gần 20%), phốt pho, kẽm (rất cần thiết cho sự hình thành tế bào mầm), cũng như mangan, kali và iốt.

Nghiên cứu khoa học chứng minh rằng cá đối là một trong những loài cá giàu phốt pho nhất hành tinh. Nó chiếm vị trí thứ hai xứng đáng sau cá ngừ. Nhân tiện, sprat đứng ở vị trí thứ ba về phốt pho. Vâng, vâng, cùng một câu nói.

Cách chọn cá đối tươi?

Điều quan trọng nhất trong việc chọn cá đối là vị trí.Đừng mong đợi cá mua từ người bán hàng rong bên đường sẽ tươi và an toàn.

Cố gắng tìm một cửa hàng hoặc chợ đặc sản nơi cá được bảo quản trong hộp hoặc hộp đặc biệt có đá.

Tốt nhất là có nhiều. Điều này cũng quan trọng. Bằng cách này, bạn có nhiều sự lựa chọn hơn và cơ hội để lựa chọn chính xác những gì bạn cần. Tốt nhất, cá đối nên được mua từ chính ngư dân.

Tôi đã có thể mua cá đối nhiều lần trực tiếp từ mạng. Ngư dân sẽ vui vẻ chọn được những con cá to nhất, đẹp nhất và bán với giá hợp lý.

• Khi chọn cá đối, hãy nhìn xem mắt có trong suốt không. Nếu thấy đục thì cá không còn tươi.
• Mang cá phải có màu hồng và sạch sẽ.
• Thịt tươi phải có độ đàn hồi, thân thịt có mùi thơm như biển.

Khi mua cá ở chợ hoặc trong cửa hàng, bạn nhất định phải được đề nghị làm sạch cá. Đừng từ chối. Cá đối là loài cá không xương nhưng có vảy giống cá chép, chỉ có điều cá chép tròn hơn, cá đối có hình dáng thuôn dài.

Do hình dạng của cá đối nên việc làm sạch nó khá tốn công sức, đặc biệt nếu đây là lần đầu tiên bạn vào bếp.

Nếu bạn mua cá đối khi đi nghỉ thì hãy yêu cầu bỏ đầu nhưng không cắt thân thịt thành từng miếng. Bạn có thể tự mình xử lý việc này tốt.

Và một mẹo nữa: cá đối không phải là loài cá lớn nên bạn không nên cắt thân thịt thành từng miếng quá nhỏ. Cá đối nấu thành miếng lớn hoặc nguyên con đặc biệt ngon!

Làm thế nào để bảo quản cá đối tươi?

Thân thịt không có đầu và mang, được rửa kỹ và sấy khô, có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày. Để bảo quản lâu hơn, cá đối nên được bọc trong giấy bạc, cho vào hộp chân không và cho vào tủ đông. Nó sẽ giữ ở dạng này trong 2 tháng.

Cách nấu cá đối? / Công thức nấu ăn Crimea

Bạn có thể chế biến cá đối theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể nấu súp cá, nướng, chiên, v.v.

Nhân tiện, nếu bạn muốn chiên cá đối, tôi khuyên bạn nên làm điều đó mà không cần dầu và trong chảo rán có lớp phủ gốm.

Súp cá đối Crimea

Thành phần:

• một phi lê cá đối
• rau mùi tây và cần tây
• rễ rau mùi tây
• hương vị hạt tiêu

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước vào phi lê cá đối và đun sôi cho đến khi mềm.
2. Sau đó loại bỏ phi lê, cắt thành từng phần và đặt sang một bên.
3. Nghiền rễ mùi tây, thêm vào nước dùng đã lọc và đun sôi.
4. Sau đó thêm rau xanh và miếng cá. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun sôi lại. Súp đã sẵn sàng.

Trong các nhà hàng ven biển ở các khu nghỉ dưỡng Biển Đen, một món ăn tuyệt vời thường được chế biến từ cá đối - món ăn vặt. Đây là một món ăn ngon và nhanh chóng của ẩm thực Hy Lạp, phù hợp với ẩm thực Crimean Biển Đen.

Pilaki cá đối

Thành phần:

• 3 miếng bít tết cá đối
• 2 củ cà rốt
• 6 chiếc. Những quả khoai tây
• 2 quả chanh
• 4 điều. hành
• cây xanh
• tiêu xay
• dầu thực vật để chiên

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch bít tết cá đối, lau khô và đặt lên khay nướng đã phết mỡ. Vắt nước từ một quả chanh, cắt quả thứ hai thành từng lát.
2. Rắc cá với nước cốt chanh, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, dùng giấy nến bọc lại rồi để lên bàn để ướp.
3. Chiên hành tây thành nửa khoanh trong dầu thực vật, sau đó cắt cà rốt thành từng lát dài. Chiên các lát khoai tây trong cùng một loại dầu. Xếp rau thành từng lớp xung quanh cá, thêm muối và hạt tiêu.
4. Cắt cà rốt thành lát. Cắt khoai tây thành lát.
5. Nướng khoảng 20 phút trong lò nóng. Quan trọng! Cá đối khô nhanh trong lò, vì vậy đừng bỏ giấy ra trong khi nấu!
6. Gắp cá đã hoàn thành ra đĩa, trang trí với rau thơm và lát chanh.

cá đối aspic

Thành phần:

• 1 kg cá đối
• 1 miếng gelatin
• củ hành
• cà rốt
• hạt tiêu
• lá nguyệt quế

Phương pháp nấu ăn:

1. Cá đối bỏ ruột, bỏ mang rồi cho vào nồi. Đổ nước lên cá cho đến khi chỉ ngập cá. Thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đặt trên lửa vừa và nấu cá trong khoảng 15-20 phút. Để cá nguội trong nước dùng.
2. Xả nước luộc cá đã nguội. Pha loãng gelatin đã ngâm trước trong một cốc nước dùng và đun trên lửa cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Thêm nước dùng nếu cần thiết.
3. Loại bỏ hết xương khỏi cá, cẩn thận để không làm hỏng tính nguyên vẹn của các miếng cá.
4. Đổ vài thìa nước luộc gelatin vào đĩa nguội, sau đó đặt các miếng cá vào ngăn đá tủ lạnh vài phút. Lấy đĩa ra khỏi tủ đông và đổ phần nước dùng còn lại vào.
5. Đặt aspic vào tủ lạnh trong 3-4 giờ. Cắt aspic cá đối thành từng miếng và phục vụ.

Chúc ngon miệng!