เนื้อสันในหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ข้อดีของมันอยู่ที่ความนุ่มเป็นพิเศษ เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไป สันในหมูอบในเตาอบจะดึงดูดทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

สูตรฟอยล์คลาสสิก

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย หากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างถูกต้อง เนื้อสัตว์จะกลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก เนื้อสันในหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะชุ่มฉ่ำมากเนื่องจากอุณหภูมิจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เนื้อสันในขนาดเล็กหนึ่งชิ้น (น้ำหนักไม่ควรเกิน 1 กิโลกรัม) ในการหมักเนื้อ คุณควรทานมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว ถ้าคุณชอบกระเทียม คุณสามารถถูเนื้อด้วยก็ได้ จากเครื่องเทศแนะนำให้ใช้โหระพา

วิธีทำอาหาร:

คุณสมบัติของการคัดเลือกและการเตรียมการ

ไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อสันในที่มีขนาดใหญ่เกินไป หมายความว่าหมูนั้นแก่แล้วและคุณภาพของเนื้อไม่ได้ดีที่สุด น้ำหนักที่เหมาะสมควรอยู่ที่ประมาณ 600-800 กรัม

คุณต้องระวังให้มากกับกระบวนการทำความสะอาด เส้นเลือดและฟิล์มเคี้ยวยากมาก ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ราคาแพงนี้อาจเสียได้ นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเนื้อในเตาอบมากเกินไป หากเนื้อแห้ง ชิ้นส่วนที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะกลายเป็นเหมือน "เนื้อเดียว" ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดควรเก็บไว้ในเตาอบนานกว่า 50 นาที เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นได้ก็ต่อเมื่อเนื้อสันในมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมเท่านั้น

สันในหมูอบในเตาอบกับเบคอนรมควัน

ความแปลกใหม่ของอาหารจานนี้อยู่ที่การใช้เนื้อรมควันที่นี่ เมื่อไขมันถูกขับออกมา เนื้อสันในจะยิ่งชุ่มฉ่ำและได้กลิ่นหอมอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อรมควัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 800 กรัม
• ชิ้นเบคอน - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (คุณสามารถใช้อันปกติได้ ในกรณีนี้มันไม่สำคัญ);
• โหระพาสด - 1 กิ่ง;
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา;
• โหระพา - ½ ช้อนชา;
• เกลือ (ปริมาณถูกกำหนดโดยความชอบส่วนตัวเท่านั้น);
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงแล้วล้างเนื้อสันใน ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
3. วางชิ้นเบคอนเรียงติดกันบนโต๊ะ วางเนื้อดองไว้ด้านบน ตอนนี้คุณควรห่อเนื้อสันในเบคอน
4. วางเนื้อบนแผ่นอบด้วยโหระพาและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา
5. เมื่อร้อนให้ใส่แผ่นอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วอบจนเบคอนหมดไขมันส่วนใหญ่
6. สันในหมูอบในเตาอบทั้งชิ้น หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ผักใบเขียวหรือเบคอนชิ้นหนึ่งแล้วทอดในกระทะจนเป็นชิ้นเนื้อ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อหมักเนื้อคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยเพราะเบคอนปรุงรสแล้วและเมื่อปรุงสุกแล้วจะไม่เพียง แต่ให้ไขมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกลือด้วย เมื่อซื้อเบคอนคุณต้องใส่ใจกับความยาวของชิ้นเนื้อควรยาวพอที่จะห่อเนื้อได้โดยไม่มีปัญหา

คุณต้องอบเนื้อจนกว่าเบคอนจะทิ้งไขมันส่วนใหญ่ มิฉะนั้น รสชาติของอาหารจะเน่าเสียเล็กน้อย

เนื้อสัตว์ใด ๆ ชอบที่จะหมักดังนั้นถ้าคุณมีเวลาขอแนะนำให้ทิ้งไว้ในน้ำดองตลอดทั้งคืน เครื่องเทศและเกลือจะผ่านเส้นใยทำให้นุ่มยิ่งขึ้น ไม่เคยซื้อเนื้อแช่แข็งอยู่แล้ว เนื้อสันในเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของหมู และการแช่แข็งจะดึงเอาน้ำผลไม้ทั้งหมดออกมา ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงบนโต๊ะจึงไม่แตกต่างจากลูกคิวธรรมดาและแห้งแต่อย่างใด

เพื่อให้เนื้อสันในหมูที่อบในเตาอบมีกลิ่นหอมมาก คุณต้องใช้เครื่องเทศจำนวนมาก ที่เหมาะสมที่สุดคือ:

• ไธม์;
• โรสแมรี่;
• ออริกาโน่;
• พริกไทยทุกชนิด
• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชี.

เพื่อให้จานมีเปลือกกรอบ ก่อนอื่นเนื้อสัตว์จะต้องปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงอบโดยไม่ใช้ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องใช้น้ำมัน: ผักหรือมะกอก หากมีมายองเนสในน้ำดอง จะทำให้กรอบไม่ได้ผล เนื้อสันในจะต้องอบตลอดเวลาในกระดาษฟอยล์ มิฉะนั้น มายองเนสจะไหม้และมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หลายคนตั้งคำถามว่า “อบสันในหมูในเตาอบนานแค่ไหน?” คำตอบนั้นค่อนข้างง่ายและขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์หลักโดยตรง หากเนื้อสันในมีน้ำหนัก:

• 600-800 กรัม เวลาทำอาหาร - 45 นาที
• 800-1000 กรัม เวลาทำอาหาร - 50-55 นาที
• กว่า 1 กก. เวลาทำอาหาร - 60-70 นาที

ในกรณีนี้ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180-190 องศา

เนื้อในเตาอบกับเห็ดและหัวหอม

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วอย่างเหลือเชื่อสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 250 กรัม (แนะนำให้ใช้ขนาดเล็กมีกลิ่นหอมถาวร)
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หลอดไฟต้องมีขนาดใหญ่พอ);
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อ. ทำความสะอาด ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ล้างเห็ดและผ่าครึ่ง ตั้งกระทะบนไฟ ใส่เนยเล็กน้อย
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 0.5 ซม.
4. โยนเห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนสุกเมื่อสิ้นสุดการอบด้วยความร้อน - เกลือ
5. ขูดเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและน้ำมันพืช
6. นำกระดาษฟอยล์ใส่หัวหอมสับที่ด้านล่างวางเนื้อด้านบนแล้วเทเห็ดลงไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. อบในเตาอบตามน้ำหนักของส่วนผสมหลัก (เวลาทำอาหารอาจสูงขึ้นเล็กน้อย)
8. หลังจากนั้นหั่นหมูสันในอบในเตาอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมหัวหอมและเห็ด เพื่อรสชาติที่อร่อย โรยหน้าด้วยผักชีสับ (ไม่จำเป็น)

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบเนื้อสันในหมูในเตาอบให้อร่อยและชุ่มฉ่ำแล้ว หากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างแน่นอน คุณจะประสบความสำเร็จในระดับสูงสุด อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะการทำอาหารสมัยใหม่ทั้งหมดมีพื้นฐานมาจากสิ่งนี้

เนื้อสันในหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมาย ด้วยตัวเองมันนุ่มฉ่ำคุณเพียงแค่ต้องปรุงอย่างถูกต้องและไม่แห้งเกินไป

สันในหมูอบฟอยล์ในเตาอบ

เนื้อที่ฉ่ำและอร่อยที่สุดถูกอบในเตาอบและในกระดาษฟอยล์ซึ่งช่วยปกป้องเนื้อสันในจากผลกระทบของอุณหภูมิและรักษากลิ่นและน้ำผลไม้ไว้ข้างใน

หากต้องการจานสามารถให้รสรมควันเบา ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก่อนเตรียมเนื้อสันใน ให้หั่นหลาย ๆ ส่วนแล้วใส่เบคอนลงไป

สูตรซี่โครงหมูอบซอส

เนื้อสันในในซอสครีมเป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างภาคภูมิใจ เนื้อมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ครีม 1 แก้ว;
• เนื้อสันใน - 1 กิโลกรัม
• เกลือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส;
• นม - 50 มิลลิลิตร
• 1 ชีสแปรรูป;
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน

เวลาทำอาหาร: 100 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 154 กิโลแคลอรี

1. ล้างเนื้อสันในให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มอาหารและทุบเล็กน้อยด้วยค้อนในครัว
3. ตัดขึ้นฉ่ายและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดชีสแปรรูป
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมครีม, นม, คื่นฉ่ายกับกระเทียม, ชีส, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อในแม่พิมพ์แล้วราดซอสเพื่อให้แต่ละชิ้นแช่ในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที
6. ปรุงเนื้อที่ 200 องศา

สามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้ด้วยมีด จำเป็นต้องเจาะเนื้อและถ้าน้ำใสไหลออกมาก็พร้อม

วิธีทำหมูม้วน

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงโรลเนื้อสันในที่อร่อยและแปลกใหม่ได้ คุณเพียงแค่ต้องลองสักหน่อยและแสดงความขยันหมั่นเพียร คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่บนโต๊ะทุกวัน แต่ยังรวมถึงในเทศกาลอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เครื่องปรุงรส;
• เนื้อสันใน - 800 กรัม
• ขนมปัง - 50 กรัม
• เกลือ;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• 0.5 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• มัสตาร์ด;
• ผักโขม - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 150 กิโลแคลอรี

1. ล้างเนื้อสันใน ตากให้แห้งและหั่นเป็นสองส่วน จากนั้นให้หั่นเป็นท่อนๆ
2. บดกระเทียมและโรสแมรี่ใส่เศษขนมปังน้ำมันมะกอกเล็กน้อยผสม
3. ใส่ส่วนผสมของผักโขมและกระเทียมลงบนเนื้อสันในครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยชิ้นที่สองแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงและผูกทุกด้าน
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือลงในน้ำมันมะกอกแล้วถูด้วยส่วนผสมนี้
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่ม้วนลงไปปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลา 65 นาทีที่ 200 องศา

รสชาติของม้วนนั้นเข้มข้นและอ่อนโยนในเวลาเดียวกัน สมุนไพรจะให้กลิ่นหอมพิเศษที่จะส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้องครัว

วิธีทำเนื้อกับมันฝรั่ง

การทำอาหารเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะได้เพลิดเพลินได้ไม่ยาก เนื้อสันในอบกับมันฝรั่งจะทำหน้าที่เป็นทั้งเครื่องเคียงและจานเนื้อ เพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ควรซื้อซอสเพสโต้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• เนื้อสันใน - 0.7 กิโลกรัม
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันมะกอก;
• ซอสเพสโต้";
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 65 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 170 กิโลแคลอรี

1. ล้างเนื้อล้างฟิล์มและไขมันส่วนเกินจากนั้นถูด้วยเกลือและทาด้วยซอส
2. เนื้อสันในวางในเตาอบบนตะแกรงและวางแผ่นอบไว้ด้านล่างเพื่อให้ไขมันและน้ำผลไม้ไหลเข้าไป
3. ปอกผักหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในถุงเทน้ำมันใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบรวมทั้งเกลือผสมให้เข้ากัน
4. นำมันฝรั่งออกจากถุงแล้ววางบนตะแกรงพร้อมกับเนื้อ
5. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ - 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟให้เย็นเนื้อเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร

สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมได้หลากหลายจากเนื้อสันในหมู แต่เพื่อให้พวกเขากลายเป็นสิ่งที่ต้องการได้เสมอจึงจำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง

ต้องซื้อสดและดีเท่านั้น ดังนั้นก่อนซื้อ คุณต้องใส่ใจกับกลิ่นและสีของมันก่อนซื้อ

เนื้อสันในสดมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยและสีชมพูอ่อนโดยไม่มีชั้นไขมันสีขาว หากเนื้อสด เนื้อจะกลับคืนสภาพเดิมอย่างรวดเร็วหากคุณใช้นิ้วกดลงไปเล็กน้อย

เพื่อให้เนื้อสันในมีรสชาติอร่อยและนุ่มละมุน จำเป็นต้องขจัดไขมันส่วนเกินออกจากมัน เช่นเดียวกับฟิล์มก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อไม่ไหม้และยังคงฉ่ำอยู่ข้างใน ทางที่ดีควรปรุงในเตาอบและที่อุณหภูมิต่ำมาก - ที่ 160-180 องศา

หากซื้อเนื้อสันในและส่งไปยังช่องแช่แข็งก็จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นอย่างแน่นอน จะละลายที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปเพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง เนื่องจากรสชาติของเนื้อสัตว์จะยิ่งแย่ลงจากสิ่งนี้เท่านั้น

ด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรเครื่องเทศคุณสามารถสร้างเปลือกที่มีกลิ่นหอมและเป็นสีแดงก่ำบนเนื้อ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ถูด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้วใส่ในเตาอบ คุณสามารถใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือเพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้มีความเผ็ดมากขึ้น

ขณะปรุงเนื้อในเตาอบ คุณสามารถทดลองผลิตภัณฑ์และเพิ่มเห็ด สมุนไพรสด ผัก เครื่องเทศได้อย่างปลอดภัย เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่ง ข้าว พาสต้า ซีเรียล และผัก

เพียงสองเดือนหลังคลอดนักร้อง Victoria Daynekoอยู่ในสภาพดีเยี่ยม ตามคำบอกเล่าของดารา แพทย์เตือนเธอเมื่อเริ่มตั้งครรภ์ว่าถ้าน้ำหนักขึ้นมากก็จะลดไปอีกนาน อาหารของศิลปินถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์ผักและผลไม้ แต่เธอไม่ได้ตามใจตัวเองด้วยขนมปัง ไส้กรอก และขนมหวาน เพียงแต่ยอมให้ตัวเองกินเบอร์เกอร์เป็นบางครั้งเท่านั้น

“ทันทีหลังคลอด ฉันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเพียง 3 ปอนด์ครึ่ง พวกมันหายไปในเวลาเพียงสัปดาห์ครึ่ง ตอนนี้ฉันมีน้ำหนักน้อยกว่าก่อนตั้งครรภ์และน้อยกว่าที่โรงเรียน - 51.5 กิโลกรัม! นี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดส่วนตัวของฉัน! และดูเหมือนว่าฉันไม่ได้ทำอะไรเป็นพิเศษ ฉันแค่ควบคุมอาหารและกินอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น” วิก้ายอมรับในนิตยสาร 7 วัน

สูตรที่มีประโยชน์จาก Vika Daineko

สันในหมูอบในกระดาษฟอยล์จากร้าน Vika Dainekoรูปถ่าย: Fotodom.ru

วัตถุดิบ:

• สันในหมูแช่เย็น - 500 กรัม
• น้ำมันองุ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

“เนื้อสันในหมูอบในกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีอาหารมากที่สุดที่ฉันรู้จัก ความลับของฉันคือการใช้น้ำมันองุ่น ซื้อเนื้อสันในหมูแช่เย็น 500 กรัม - ชิ้นยาวไม่มีเส้นและฟิล์ม ล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือหยาบ เคลือบด้วยน้ำมันองุ่น (2-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ห่อในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นปล่อยให้หมูขับเหงื่อในเตาอบอีก 40 นาที คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วเท "น้ำซุป" ที่เหลือจากน้ำเนื้อ น้ำมัน และน้ำลงในน้ำเกรวี่ พวกเขาสามารถเทกับข้าว

2018-01-09

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! เรายังคงสนทนาเกี่ยวกับซากหมูที่นุ่มที่สุด - เนื้อสันใน เราทำเสร็จแล้วและวันนี้เราจะหาอะไรอีกที่ต้องทำจากเนื้อสันในหมู จะมีของสมนาคุณมากมาย!

สำหรับพวกเราหลายๆ คน การค้นหาสูตรอาหารเย็นอย่างรวดเร็วได้กลายเป็นภารกิจที่แท้จริง! ฉันรู้สึกเหมือนถูกแจ็กพอตเมื่อทำอาหารเย็นได้ภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง

สันในหมู แบบไหนดีต่อใจ! เวลาเตรียมอาหารขั้นต่ำและต่อมรับรสของเราทะยานขึ้นจากความสุขสู่สวรรค์

ผู้อ่านที่รักของฉันบางคนจะคัดค้านว่าเนื้อสันในนั้นแพงเกินไป แต่มานับกัน เรามีราคาของเนื้อสันในในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตโดยเฉลี่ย 140 ฮรีฟเนียต่อกิโลกรัม ราคาของไส้กรอกเวียนนามีตั้งแต่ 150 ถึง 230 ฮรีฟเนียต่อกิโลกรัม

ในไส้กรอก แม้แต่สิ่งที่ "เหมาะสม" และแพงที่สุด ก็ใส่ได้หลายอย่าง เนื้อสัตว์นั้นยากต่อการปลอมปน สรุปแนะนำตัวเอง - เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสันในหมู มันจะออกมาอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น

สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อสันในหมู - สูตร

สันในหมูในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงอาหารคือการทอดเนื้อสันในในกระทะ แล้ว - อย่างน้อยก็กินแบบนั้น อย่างน้อยก็ปรุงรสด้วยซอสบางชนิด ทุกอย่างจะอร่อย

เนื้อสันในผัดหัวหอม

วัตถุดิบ

• สันในหมูชิ้นใหญ่.
• สองหัวหอม
• น้ำมันพืชคุณภาพสูงสุดสามช้อนโต๊ะ (น้ำมันเมล็ดองุ่นก็สมบูรณ์แบบ)
• เครื่องเทศบด (ส่วนผสมของพริก, Fenugreek (chaman, ucho-suneli), ผักชี)
• เกลือ.

ปรุงยังไงให้อร่อย

สันในหมูผัดเห็ดกับไวน์

วัตถุดิบ

• สันในหมู 1 ตัว (600-700 ก.)
• เห็ด 350 กรัม (ดีกว่าเห็ดป่า แต่แชมเปญราคาไม่แพงค่อนข้างเหมาะสม)
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• สองหัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียมสองกลีบปอกเปลือกและสับละเอียด
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมหนักสามช้อนโต๊ะ
• ไวน์ของหวาน 125 มล. (พอร์ต, มาร์ซาลา, มาเดรา)
• น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 250 มล.
• พริกไทยดำ.
• ผักชีฝรั่งสดสับสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ปรุงยังไงให้อร่อย

1. ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้น
2. นำฟิล์มสีเงินออกจากคัตเอาท์
3. ตัดเป็นชิ้นหนา 4-5 ซม. ใช้มือแบนแต่ละชิ้น
4. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะ ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีเกลือเบา ๆ
5. ทันทีที่เนื้อทอดทั้งสองด้านให้นำออกมาใส่จานแล้วปิดด้วยฟอยด์
6. เพิ่มน้ำมันสองช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียด ขูดอนุภาคที่เกาะด้านล่างออกอย่างระมัดระวัง
7. หลังจากสองนาทีส่งกระเทียมไปที่ "บริษัท" ด้วยหัวหอม ปรุงด้วยกันสักครู่แล้วใส่เห็ด
8. อย่ากวนเนื้อหาของกระทะประมาณหนึ่งนาทีครึ่งปล่อยให้เห็ดตั้งตัวและปล่อยน้ำ
9. ปรุงอาหารอีกสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว
10. เทแป้งผัดปรุงอาหารสองนาทีเทไวน์เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ไวน์ควรระเหยเกือบหมด
11. เทน้ำซุปปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีลดไฟใส่ครีมพริกไทยผักชีฝรั่งสับเกลือเล็กน้อยผสมใส่เนื้อทอด เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที จานนี้มีเสน่ห์ด้วยข้าวพับหรือพาสต้า

สันในหมูในกระทะซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• สันในหมู 600 กรัม
• น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 150 มล.
• สองหัวหอม
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon สามช้อนโต๊ะ (เล็กน้อย)
• ครีมห้าช้อนโต๊ะ (20%)
• คอนญักหรือบรั่นดีสองช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• กิ่งสดหรือแห้งเล็กน้อย
• เกลือ.

ปรุงยังไงให้อร่อย

1. ลอกแผ่นฟิล์มสีเงินออกจากเนื้อสันใน หั่นเป็นชิ้นหนา 4 ซม. แล้วใช้มือเกลี่ยให้เรียบ
2. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน
3. ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในกระทะเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านเอาเนื้อใส่จานปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. ผัดหัวหอมเป็นเวลาสองนาที (ในกระทะเดียวกันกับเนื้อสัตว์) เทแป้งผสมเทน้ำซุปหรือน้ำ ในขณะที่กวนให้นำไปต้ม
5. นำใบโหระพาล้าง. โยนพวกเขา (หรือโหระพาแห้งเล็กน้อย) พร้อมกับมัสตาร์ดและเกลือในกระทะผัดชงใส่เนื้อที่นั่นเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
6. เทครีมปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีใส่คอนญักเพิ่มความร้อนเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที อาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว!

เหรียญเนื้อซี่โครงหมู - สูตร

วัตถุดิบ

• สันในหมูหนา.
• พริกไทยดำ.
• ก้านผักใบเขียว (ดูโรสแมรี่, โหระพา, เผ็ด)
• เกลือ.

ปรุงยังไงให้อร่อย

ข้อสังเกตของฉัน

ซี่โครงหมูเสียบไม้

อริสโตเติล ลูกพี่ลูกน้องคนที่สองของฉันพูดเสมอว่าเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือเนื้อสันในหมู และน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเธอคือหัวหอมธรรมดาผสมกับเรฮัน (โหระพาสีม่วง)

ข้าพเจ้าไม่ได้ใช้ชีวิตเล็กๆ น้อยๆ อยู่แล้ว หลายครั้งที่ข้าพเจ้าเชื่อมั่นในความถูกต้องของถ้อยคำของเขา ชิชเคบับที่ปรุงจากสันในหมูตามสูตรของอริสโตเติล เวเนดิกติส ยังคงเป็นเมนูโปรดของครอบครัวเรา

วัตถุดิบ

• สันในหมูในปริมาณที่ต้องการ
• หัวหอม (ครึ่งหนึ่งของเนื้อ)
• โหระพา
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศบด (พริกไทยดำ chaman ucho-suneli)
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นวงครึ่งขนาดกลางใส่ในชามลึกแล้วนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นเพียงพอ
2. เตรียมเนื้อสันในตามสูตรที่แล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม.
3. เกลือโรยด้วยเครื่องเทศส่งไปยังภาชนะที่มีหัวหอมผสมเพิ่มน้ำมันมะกอก (ถ้าต้องการ) เขย่าเนื้อด้วยมือของคุณราวกับว่ากำลังนวดมัน หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (หรือมากกว่า)
4. เนื้อสันในเสียบไม้เสียบไม้ (เขย่าหัวหอมและผักใบเขียว - สามารถทอดแยกกันได้) อบเคบับบนถ่านร้อนประมาณสิบถึงสิบห้านาที ควรหันไม้เสียบบ่อยๆ กับข้าว ผักอบ สลัดมะเขือเทศสดกับน้ำมันมะกอกและโหระพาเหมาะที่สุด

สันในหมูแห้ง

ราคาหมูหมักแห้งคุณภาพสูง (prosciutto, jamon) ในร้านค้าของเรากำลัง "เข้มข้น" แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงเนื้อสันในหมูตากแห้งที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งจะทำให้คุณราคาถูกกว่าอาหารชั้นดีของชนชั้นกลาง

ฉันเตือนคุณว่าคุณควรซื้อเนื้อหมูเพื่อการอบแห้งจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งมีเอกสารด้านสุขอนามัยและสัตวแพทย์ที่เหมาะสมเท่านั้น

วัตถุดิบ

• สันในหมู 600 กรัมในชิ้นเดียว
• พริกขี้หนูป่น, ผักชี, พริกไทยดำ, เฟนูกรีก
• วอดก้าหรือคอนยัคสามช้อนขนม
• น้ำตาล.
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

• เนื้อควรปล่อยความชื้นอย่างช้าๆและสม่ำเสมอ คุณไม่ควรเร่งกระบวนการโดยการเพิ่มอุณหภูมิโดยแขวนเนื้อไว้ในร่าง ด้านนอกเนื้อสันในจะแข็งตัวได้รับ "อารมณ์" และภายในจะยังคงชื้น

เรียนผู้อ่านของฉัน! วันนี้ฉันบอกคุณแล้วว่าคุณสามารถปรุงอะไรจากสันในหมูได้เร็วและอร่อย ภายในกรอบของบทความสั้น ๆ ฉันไม่ได้ครอบคลุมอาหารที่น่าสังเกตทั้งหมดจากเนื้อนุ่มและควรค่าแก่การเอาใจใส่และยกย่องเนื้อสัตว์ ฉันจะเพิ่มสูตรมากขึ้นเท่าที่จะทำได้

โปรดส่งบทความไปยังเครือข่ายสังคมออนไลน์ของคุณและสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกของฉัน (มีแบบฟอร์มการสมัครรับข้อมูลที่ด้านล่างสุดของโพสต์ก่อนแสดงความคิดเห็น) หากงานเขียนของฉันดูน่าสนใจสำหรับคุณ ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณด้วยความกระวนกระวายใจและความกตัญญู - พวกเขาจำเป็นและสำคัญมากสำหรับฉัน! ฉันคำนับและขอให้คุณมีสุขภาพที่ดี!

เป็นของคุณเสมอ Irina

ฉันสังเกตว่าในวันคริสต์มาส ฉันมักจะมีความพิเศษในใจเสมอ วันนี้ผมจะ "เลี้ยง" คุณด้วยเพลงที่เข้ากับจิตวิญญาณของผมในวันคริสต์มาส...

ชิ้นส่วนเปียโนที่น่าทึ่ง — Jervy Hou

สิ่งที่ต้องทำสำหรับอาหารค่ำคืนนี้? สันในหมู. และวันอาทิตย์สำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวกับเพื่อน ๆ ? สันในหมู. เครื่องเคียงเปลี่ยนไป แต่สันในหมูเป็นธีมนิรันดร์ เธอมีแฟนหลายคน

เนื้อสันในหมูในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดี แน่นอน คุณเป็นมังสวิรัติสูงอายุที่เฝ้าดูระดับคอเลสเตอรอลของคุณ หนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือเนื้อสันในในซอสมัสตาร์ดและน้ำผึ้งรสเผ็ดหวาน มันเป็นเพียงทะเลเมดิเตอร์เรเนียน?

ปรากฎว่าน่ารับประทานมากจนแม้แต่คนที่มีรสชาติการทำอาหารที่ละเอียดอ่อนก็ยังรู้สึกไม่สบายใจ พวกเขาสูดอากาศอย่างมีเสียงดัง ดึงอากาศเข้าไปในรูจมูกอย่างน่าประหลาด ตีอย่างทรยศ แม้จะได้รับการเลี้ยงดูมาอย่างดี พูดได้คำเดียวว่า พวกเขาประพฤติตัว ... เพียงพอกับอาหารที่พวกเขาชอบ หากคุณต้องการได้รับเวอร์ชันสำหรับทุกวัน ให้เสิร์ฟเนื้อสันในรสเผ็ดพร้อมข้าวโพดแท่งไร้เชื้อ หากคุณต้องการเป็นเมนูสำหรับเทศกาล ให้เสิร์ฟเครื่องเคียงที่สว่างกว่า ในสูตรที่สองเช่น

ไม่เหมือนเนื้อหมูกับเครื่องเคียงที่เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ

• 1 เซนต์ -ปลายข้าวข้าวโพด
• 500 กรัม - สันในหมู
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง
• 3 ช้อนชา - มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาวคั้นสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - น้ำมันมะกอก
• 2 กานพลู - กระเทียม
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร

ล้างเนื้อหมูให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น คุณสังเกตเห็นไหมว่ามีการแนะนำผลิตภัณฑ์หลายอย่างให้แห้งด้วยกระดาษชำระในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร? มันเป็นสิ่งสำคัญ เกลือพริกไทยเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมดสำหรับเนื้อในตอนนี้ และเราจะเริ่มเตรียมน้ำดอง



ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวคั้นสด มัสตาร์ด พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และน้ำผึ้งลงในชามขนาดเล็ก (ถ้าน้ำผึ้งข้นเกินไป ให้ละลายเล็กน้อยในไมโครเวฟ) เกี่ยวกับน้ำมันมะกอก: เมื่อฉันทำอาหารให้ตัวเองและครอบครัว ฉันใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็นแบบเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น เพราะมันดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อคาดว่าจะมีแขก จะใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ไม่ใช่เพราะฉันไม่ชอบสุขภาพของแขก - แค่คนที่ไม่ปรุงแต่งก็มีรสชาติ เราเคยชิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน



ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ส่วนผสมหมัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน



กลับมาที่หมูยอ เรากระจายเนื้อสันในที่เตรียมไว้ในภาชนะทนความร้อนหรือบนแผ่นอบเล็ก ๆ ที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำผึ้งมัสตาร์ดหมักไว้ด้านบน



จากนั้นเราก็ห่อสันในหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่แผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที



ตอนนี้เป็นเวลาเตรียมการที่อร่อยและหอมที่สุด ต้องเปิดฟอยล์และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ราดเนื้อด้วยซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดเป็นระยะ กลิ่นหอมในเวลานี้ไปทั่วทั้งบ้านไม่เคยได้ยินมาก่อน แม้ว่าคุณจะมีบ้านหลังใหญ่ พวกเขาก็ไปได้ทุกที่



ในขณะที่หมูสันในอบอยู่ คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้ ชาวอิตาเลียนมักใช้ปลายข้าวข้าวโพดหรือแป้งเป็นเครื่องเคียง
ดังนั้น ล้างปลายข้าวข้าวโพดให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน (จนใส) ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำเย็น 2.5 ถ้วยแล้วนำไปต้ม



จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่มโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ถึงก้นบึ้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย



โจ๊กข้าวโพดที่ยังร้อนอยู่ "เท" (มีความสม่ำเสมอของของเหลว) เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีชั้นประมาณ 1-1.5 ซม. กระจายอย่างสม่ำเสมอและรอจนกว่าจะเย็นลง



จากนั้นเราก็ตัดโจ๊กข้าวโพดเย็นด้วยมีดคมเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 2 ซม. เราจะได้ข้าวโพดแท่งซึ่งต้องจัดการอย่างระมัดระวังเพราะมันบอบบางมาก



เราเปลี่ยนแท่งอย่างระมัดระวังในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 3 นาที



หั่นเนื้อสันในหมูเป็นชิ้น ๆ วางบนจานด้วยแท่งข้าวโพด จานเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นได้ดีที่สุด

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรอาหารอิตาเลียนสำหรับเนื้อหมูสันในที่ฉันไม่สามารถต้านทานได้ ผลไม้แห้งกับข้าวสาลีบดเป็นเครื่องเคียงที่นี่

สันในหมูกับข้าวสาลีและผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ

(สำหรับ 4 ท่าน)

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• ข้าวสาลีบด 300 กรัม
• ลูกพรุนหั่นเต๋า 30 กรัม
• แอปริคอตแห้งสับ 30 กรัม
• อินทผาลัมหั่นเต๋า 30 กรัม (ประมาณ 4 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 100-150 กรัม
• เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร

เกลือและพริกไทยอย่าอายแล้วทอดเนื้อสันในในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มไวน์ลงไปวางบนแผ่นอบ (หรือกระทะ) ที่ปูด้วยกระดาษแล้วอบที่ 200 ° C ประมาณ 30 นาที

เทข้าวสาลีที่บดแล้วเทลงในน้ำ ปล่อยให้บวม จากนั้นคว่ำลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก พยายามแช่ข้าวสาลีเท่าที่ควรเวลาในการเตรียมขึ้นอยู่กับมัน

ในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือให้ทอดผลไม้แห้งสับ เราใส่ข้าวสาลีลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เปื่อย แล้วจัดเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสันในหั่นชิ้น ปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที แต่เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าคุณแช่ปลายข้าวดีแค่ไหน อร่อยมาก!