เนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นเมนูที่สองที่ดีเสมอ กับเครื่องเคียงใด ๆ ไก่ทอดจะเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อย! ลูกชิ้นตามสูตรนี้ไม่ธรรมดา! เนื่องจากพวกเขาถูกตุ๋นบน "หมอน" ที่มีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะนาวและต้นหอม ไก่ชิ้นจึงมีกลิ่นหอมมากจนคำพูดไม่สามารถแสดงออกได้! ชิ้นทอดดังกล่าวไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับของทอดง่ายๆ ในกระทะ เพราะรสชาติทั้งหมดที่มีส่วนประกอบของ “เบาะ” แช่ชิ้นทอดแต่ละชิ้นแล้วเติมด้วยบันทึกรสชาติเพิ่มเติม! อร่อยมาก ขอแนะนำ!

เนื้อไก่

หัวหอม

เกล็ดขนมปัง

นมวัว

ไข่ไก่

พริกไทยดำ

กระเทียมหอม

พาสลีย์

ใบกระวานแห้ง

พริกไทยดำ

น้ำมันดอกทานตะวัน

ในการเตรียมเนื้อไก่แสนอร่อย เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อไก่, หัวหอม, ต้นหอม, มะนาว, ไข่ไก่, เกล็ดขนมปัง, นม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำ.

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนก่อนหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อ: เนื้อไก่ หัวหอมและกระเทียม

ใส่เกล็ดขนมปังชุบนมลงในไก่สับ แทนที่จะใช้แครกเกอร์ คุณสามารถเพิ่มขนมปังขาวหรือข้าวสาลีที่แช่ในนมได้

เราขับไข่ไก่ลงในเนื้อสับ

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วผสมเนื้อสับจนเนียน

ใส่เนื้อสับสำหรับทอดในตู้เย็นสักครู่ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียม "หมอน" ที่หอมกรุ่นกัน ตัดกระเทียมเป็นวงแหวน หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นวงครึ่งวง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งของฉันแล้วหั่นผักให้ใหญ่พอพร้อมกับกิ่งก้าน ปอกกระเทียมแล้วผ่ากานพลูแต่ละครึ่งตามยาว

เรากระจายลงที่ด้านล่างของกระทะกว้างหรือหม้อตุ๋นครึ่งวงของมะนาว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, แหวนกระเทียมหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ เทน้ำที่นี่

เรานำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วทำเป็นชิ้นกลม 14 ชิ้นจากนั้น เกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังทุกด้าน

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าพยายามทอดชิ้นทอดจนสุกเราต้องการเปลือกโลก!

เรากระจายชิ้นทอดในกระทะบน "หมอน" ที่มีกลิ่นหอมในสองชั้น

เราปิดฝากระทะและวางบนไฟร้อนปานกลางก่อนและหลังจากมีสัญญาณของการกลายเป็นไอในกระทะลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 20 นาที ลูกชิ้นไก่แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

เราเสิร์ฟลูกชิ้นฉ่ำและหอมกรุ่นสำหรับมื้อกลางวันแบบร้อนพร้อมเครื่องเคียงที่คุณเลือก! อาจเป็นมันบด สลัดผักสด พาสต้า หรือข้าว ทานให้อร่อย!

ไส้เนื้อสับแบบโฮมเมด - รวดเร็วอร่อยและง่าย

ป้อนผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นของคุณลงในตารางแล้วระบบจะคำนวณอัตราของคุณ

ในครอบครัวเราไม่ค่อยชอบทดลองกับอาหารคลาสสิกเท่าไหร่ เลยกินเนื้อ ลูกชิ้น ฉันทำอาหารตามการวัดมาตรฐาน

ที่ สูตรลูกชิ้น เนื้อสัตว์สองประเภทมักจะเพิ่มจากเนื้อสัตว์: หมูและเนื้อวัว แต่ถ้าคุณเพิ่มเนื้อไก่มากขึ้นจานจะได้รสชาติที่น่าสนใจครั้งหนึ่งฉันเคยทำอย่างนั้น แต่สมาชิกในครอบครัวของฉันเปิดเผยและขอให้ฉันยังคงทำอาหารตามสูตรมาตรฐาน แม้ว่าฉันจะชอบไก่ทอด

ในสูตรนี้ ฉันใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติที่ชาญฉลาดซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์

ลูกชิ้น ปรากฎว่านุ่มชุ่มฉ่ำและไม่กระจุยเมื่อทอด

ปกติฉันจะปรุงมันสำหรับอนาคตเช่น ฉันทำอาหารส่วนหนึ่งในวันเดียวกัน และแช่แข็งอีกส่วนหนึ่งในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสะดวกมาก เพราะหากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด ให้นำออก ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและทอดตามปกติ ความช่วยเหลือที่สะดวกมาก

แน่นอนของฉัน สูตรลูกชิ้นปกติแต่ถ้าสนใจก็มาเริ่มทำอาหารกันเลย

องค์ประกอบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์

จานของเราประกอบด้วย: เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู มันฝรั่งดิบ กระเทียม หัวหอม ไข่ ขนมปัง นม พริกไทยดำ เกลือ เซโมลินาและเครื่องเทศ

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายหมูสับและเนื้อทอด

1. การเตรียมเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นมาจัดการกับขนมปังกันก่อนเพราะ จะใช้เวลาพอสมควรในการบวม จะดีกว่าถ้าเอาชิ้นส่วนของเมื่อวานหรือวันก่อนม้วนของเมื่อวานคือ ชิ้นแข็งนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าถ้าคุณเอาขนมปังสด มีโอกาสที่มันจะไม่เพิ่มความพรุนให้กับชิ้นเนื้อ แต่ค่อนข้างจะทากาวเนื้อสับเป็นชิ้นหนาทึบแล้วชิ้นที่ทอดเสร็จแล้วจะไม่โปร่งสบาย

ที่ชิ้นขนมปังที่เลือก คุณต้องตัดเปลือกออกแล้วพักไว้ เปลือกจะมีประโยชน์ตรงส่วนท้ายสุดของการบดเนื้อ

เทนมสดหนึ่งแก้วลงในชามแล้วแช่ขนมปังลงไป ต้องพลิกชิ้นส่วนทุก 10 นาทีเพื่อให้มีการเคลือบสม่ำเสมอ

ในขณะที่ขนมปังดูดซับนม มาดูแลส่วนผสมของเนื้อสัตว์กันเถอะ

คุณต้องตัดผิวหนังออกจากไขมันแล้วละลายเนื้อเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นแท่งและก้อนขนาด 2x2 ซม.

ง่ายกว่ามากกับเนื้อ เรานำชิ้นส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3x3 ซม. เพียงเข้าไปในเครื่องบดเนื้อแล้วบด

หัวหอมและมันฝรั่งดิบล้างด้วยน้ำปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่ง ขนาดนี้พอจะผ่านเข้าไปในคอของเครื่องบดเนื้อได้ด้วย

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเราบดให้ละเอียด ฉันมักจะวางสินค้าตามลำดับต่อไปนี้:

เนื้อหลายชิ้น

น้ำมันหมู 1 ชิ้น

หอมใหญ่ 1 ชิ้น

มันฝรั่ง 1 ชิ้น

กระเทียม 1 หัว.

เราดำเนินการตามลำดับนี้จนกว่าส่วนผสมจะหมด

กระบวนการบดผลิตภัณฑ์เสร็จสิ้นโดยเปลือกขนมปังแห้งซึ่งเราตัดออกจากชิ้นก่อนหน้านี้

ผิวหนังมีหน้าที่ 2 ประการ คือ

1. ดันเนื้อที่เหลือ (จากเครื่องบดเนื้อ) ออก
2. 70% ทำความสะอาดแกนและด้านในของเครื่องบดเนื้อจากคราบมัน คุณจะต้องถอดแยกชิ้นส่วน แกะเปลือกที่เหลือออก แล้วล้างทุกส่วนในน้ำ

เนื้อสับพร้อมแล้วไปที่ขั้นตอนสุดท้าย - เพิ่มเครื่องเทศ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงในไส้

ตามด้วยพริกไทยปรุงรสสำหรับชิ้นเนื้อ ถ้าไม่มีก็ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน

ทันทีที่เนื้อสับผสมกับเครื่องเทศและเกลือ ให้ใส่ไข่แดง 5 ฟอง ซึ่งจะต้องแยกออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง สามารถใส่โปรตีนลงในแก้วและนำออกก่อนปรุงมันฝรั่งบด แต่ไม่เกิน 2 วัน (ในตู้เย็น)

เหตุใดจึงควรเพิ่มไข่แดงลงในเนื้อสับ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อทอดโปรตีนจะพับและดึงมวลให้เป็นโครงสร้างที่แข็งแรง เป็นผลให้ชิ้นเนื้อจะเหนียว ในทางตรงกันข้ามไข่แดงทำให้มวลมีโครงสร้างหลวมซึ่งในขณะเดียวกันจะไม่กระจุยในระหว่างการทอด แต่ยังคงรักษาชิ้นเนื้อไว้ในสภาพเดิม

ด้านบนของไข่แดง - ขนมปังชุบสลายซึ่งต้องบีบนมออกก่อนวาง

โดยสรุปแล้วเรายังคงเพิ่มเซโมลินาแห้งและผสมทุกอย่าง เราผล็อยหลับเซโมลินาในสองโดส ครั้งแรกที่พวกเขากระจายไปทั่วพื้นผิว - พวกเขาผสมมวลและขั้นตอนที่สองก็เหมือนกัน

2. เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมรูปถ่าย

เนื้อสับพร้อมแล้วยังคงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทอดและเตรียมให้พร้อม

ในการสร้างชิ้นเนื้อเราต้องการช้อนโต๊ะธรรมดาซึ่งเราตักเนื้อสับด้วยสไลด์ขนาดใหญ่ชิ้นเนื้อขนาดกลาง - น้ำหนัก 110 กรัม (แต่ละชิ้น)

ในฝ่ามือของเราเราทำซาลาเปาซึ่งเราโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง (ด้วยกำลัง) เราทุบตี 20 ครั้ง

เทคนิคนี้ช่วยให้ฉันไม่ม้วนชิ้นทอดในแป้ง แต่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นทันที

เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางชิ้นที่ตีไว้ แน่นอนคุณต้องทอดชิ้นทอดในน้ำมันร้อนเพราะ สิ่งนี้จะทำให้เกิดการอุดตันของพื้นผิวในทันทีซึ่งจะไม่ยอมให้ชิ้นเนื้อหลุดออกมาและน้ำจะไม่รั่วไหลออก

ปิดฝากระทะด้วยที่แบ่งหรือกระชอน สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อไม่ให้ไขมันกระเซ็นที่ด้านข้าง

หลังจากวางชิ้นทอดทั้งหมดลงในกระทะแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและ ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 8 นาที

ฉันหมุนชิ้นทอดด้วยไม้พายเหล็กซึ่งฉันแงะชิ้นทอดไว้ใต้ก้นกระทะและส้อมซึ่งฉันรองรับชิ้นเนื้อที่ด้านบน

3. เรานำชิ้นเนื้อมาเตรียมไว้

การทอดลูกชิ้นไม่ได้หมายความว่าพร้อม พวกเขาจะต้องดำเนินการให้เสร็จ ฉันทำได้หลายวิธี: ในหม้อหุงช้าและในกระทะ

ในหม้อหุงช้าสามารถนำชิ้นทอดมาปรุงสุกได้หลายวิธี: นึ่งและในชาม

ทอดมัน ฉันทำอาหารในกรณีที่จำนวนชิ้นที่ปรุงสุกจะเข้าไปในถาดหวดในแต่ละครั้ง ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่ใส่ชิ้นทอดลงในกระทะ (คุณสามารถเอียงข้างได้) เทน้ำ 2 ลิตรลงในชาม ตั้งฟังก์ชั่นนึ่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

หากมีชิ้นเนื้อจำนวนมากฉันก็ใส่ลงในชามแล้วเทน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว 2 ถ้วย ฉันเตรียมน้ำซุปด้วยวิธีต่อไปนี้ ฉันใส่ชาม: น้ำซุปไก่หนึ่งก้อน, เครื่องเทศ, พริกไทยดำป่นและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสที่ต้องการ

คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่เหลวแทนน้ำซุป: จากหัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศและน้ำ

คุณต้องการของเหลวที่เพียงพอเพื่อที่จะไม่เพียง แต่ตุ๋นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในเครื่องเคียง (บนจาน) ฉันมักจะเลือกน้ำซุปหนึ่งชั้น 2 ถ้วย (500 มล.)

ถ้าฉันปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า ฉันจะตั้งค่าโหมด - การทำอาหาร อุณหภูมิในการทำอาหาร 100 องศา เวลาทำอาหาร 25 นาที

หม้อหุงช้าของฉันมีฟังก์ชันหมุนได้หลายรอบ ดังนั้นฉันจึงสามารถทดลองอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารได้ หากคุณมีผู้เล่นหลายคนปกติ ให้ตั้งค่าฟังก์ชันการทำอาหาร

หากคุณปรุงชิ้นทอดในกระทะคุณต้องเทน้ำซุปหรือน้ำเกรวี่ของเหลวแล้วนำไปต้มลดความร้อนจนไฟไหม้น้อยที่สุดปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

เวลาผ่านไป ลูกชิ้นอร่อย พร้อม. ตอนนี้พวกเขาสามารถเอาออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและวางบนจาน

ทานให้อร่อย!

ฉันจะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป?

ฉันแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยบนกระดานพลาสติกที่ยืดหยุ่นได้ทุกอย่างแน่นด้วยถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยแข็งตัว ก็สามารถแยกออกจากพื้นผิวของแผ่นไม้และย้ายไปยังถุงได้อย่างง่ายดาย

เมื่อคุณต้องการปรุงชิ้นทอดแช่แข็ง คุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็ง วางบนจานแบนแล้วปล่อยให้ละลาย ใส่ลูกชิ้นที่ละลายในน้ำมันร้อนแล้วทอดตามปกติ

ทำไมในน้ำมันร้อนมาก? โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสับจะม้วนงอและอุดตันรูขุมขนในทันที จึงป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากผลิตภัณฑ์และชิ้นเนื้อทอดจะไม่เกาะติดกับก้นกระทะ

ฉันจะดีใจถ้าหลักการของฉันในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปช่วยใครบางคน

ขอขอบคุณ!

• การทำลูกชิ้นคลาสสิก

• เนื้อสับใด ๆ (1 กก.), หัวหอม (1 ชิ้น), ไข่ (1 ชิ้น), ม้วนแช่ในนม (ม้วนขาว 3 ชิ้นและนม 100 กรัม), เกลือ (เพื่อลิ้มรส), พริกไทย (เพื่อลิ้มรส ).
• บดหัวหอมและขนมปังและเพิ่มเนื้อสับ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
• สำหรับจานนี้ ฉันทำชิ้นทอดให้ใหญ่กว่าปกติเล็กน้อย กรัมละ 150.
• จุ่มแป้งและทอดในน้ำมันพืชในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที
• ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชวางชั้นของมะเขือยาวหั่นเป็นชั้นกว้าง 1.5 ซม. เกลือเล็กน้อย คุณสามารถเกลือล่วงหน้าแล้วบีบออกเพื่อให้ความขมหายไป แต่ฉันไม่ได้ใช้เทคนิคนี้ในจานนี้
• ชั้นถัดไปวางพริกหยวกหั่นเป็น 4 ส่วนและเกลือเล็กน้อย
• ชั้นสุดท้ายเป็นมะเขือเทศสไลซ์ ยังเค็มเล็กน้อย
• วางลูกชิ้นทอดไว้บนผัก ใส่ชิ้นมะเขือเทศแต่ละชิ้น เกลืออีกเล็กน้อย
• ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
• จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที
• Bon Appetit และปรุงอาหารด้วยความยินดี!

• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 0 นาที
• หมวดหมู่: