น้ำมะเขือเทศสดใสและสง่างามรสเผ็ดเค็มหรือเปรี้ยว - เกือบทุกคนชอบ แต่ไม่จำเป็นต้องซื้อน้ำมะเขือเทศเสมอไปเพราะคุณสามารถปรุงเองได้และมันก็จะออกมาดีเช่นกัน หากคุณเป็นแฟนตัวยงของน้ำมะเขือเทศและอาหารมะเขือเทศบทความนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ

มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? ใช่เกือบทุกอย่างด้วยความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องเลือกที่สุกและฉ่ำบางครั้งคุณสามารถเลือกมะเขือเทศที่นิ่ม แต่ไม่เน่าเสียก็ได้ อนิจจาคุณไม่สามารถทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศสีเขียวได้ แต่คุณจะได้รับน้ำวิตามินคุณภาพสูงที่ทำเองที่บ้านตลอดฤดูหนาว เลือกสูตรที่คุณชอบและปรุง

วิธีทำน้ำมะเขือเทศง่ายๆสำหรับฤดูหนาว?

ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำและมะเขือเทศโดยไม่จำเป็นต้องใช้อะไรอีก

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกและสง่างามที่สุดจากนั้นล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเย็นให้หมด หลังจากนั้นควรใส่จานเคลือบด้วยมะเขือเทศที่ล้างแล้วและน้ำพุร้อนลงในกองไฟและปรุงอาหารทุกอย่างเป็นเวลานานจนมะเขือเทศนิ่ม

หลังจากนั้นคุณต้องนำมะเขือเทศที่ต้มสุกแล้วถูผ่านตะแกรงที่ละเอียดพอที่จะแยกเมล็ดและหนังออกได้ง่าย น้ำผลไม้ที่คุณได้รับในเวลาเดียวกันควรต้มอย่างน้อยหนึ่งในสาม หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมขวดที่ปราศจากเชื้อและเทน้ำเดือดลงไป

ม้วนทุกอย่างโดยมีฝาปิดจากนั้นเมื่อทุกอย่างเย็นลงให้วางไว้ในที่เย็น น้ำผลไม้นี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินนานกว่าหนึ่งปี สิ่งเดียวคือคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศและเกลือก่อนใช้ แต่บางคนคิดว่านี่เป็นข้อดีของน้ำมะเขือเทศโฮมเมด โดยทั่วไปแม้ว่าจะมีการเติมน้ำลงในสูตรน้ำผลไม้นี้ แต่ก็ควรสังเกตว่าน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นอร่อยและข้นมากและแตกต่างจากน้ำผลไม้ที่เก็บไว้ค่อนข้างมาก

วิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศผสมบีทรูทและน้ำแอปเปิ้ล

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศหลากชนิดด้วยการเติมบีทรูทและน้ำแอปเปิ้ลคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศแดงสุก - 2 กิโลกรัม

น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด - หนึ่งลิตร

น้ำบีท - 200 กรัม

มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดคัดแยกอย่างระมัดระวังเอาด้านที่ถูกบดเล็กน้อยมิฉะนั้นจะไม่ยืน หลังจากนั้นขอแนะนำให้นำมะเขือเทศลงในตะแกรงหรือกระชอนเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นคุณต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เมล็ดและผิวหนังแยกจากกันและน้ำผลไม้จะแยกจากกัน หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณก็สามารถใช้ได้เช่นกัน หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำแอปเปิ้ลและบีทรูทลงในมะเขือเทศรอจนเดือดทั้งหมด จากนั้นคุณต้องเตรียมขวดและฝาที่ปราศจากเชื้อ ต้องเทน้ำผลไม้ลงในขวดจากนั้นให้ร้อนและรีดทันที เย็นและเก็บเฉพาะในที่เย็น

วิธีทำน้ำมะเขือเทศกับน้ำผักชีฝรั่ง

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศด้วยน้ำคื่นช่ายคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เกลือ - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบด - หนึ่งช้อนชา

คื่นฉ่าย - 3 ก้านใบใหญ่ฉ่ำ

มะเขือเทศสุกและหวาน - กิโลกรัม

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้กระป๋องฝาปิดและฆ่าเชื้อ ขั้นแรกให้ล้างจานด้วยเบกกิ้งโซดาให้สะอาดจากนั้นนำไปอบซึ่งจะรับประกันได้ว่าน้ำผลไม้จะคงสภาพดีมาก หลังจากนั้นล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม ๆ จากนั้นคุณต้องส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อแยกเมล็ดและหนังออกจากน้ำผลไม้ จากนั้นคุณต้องนำน้ำผลไม้ที่คุณได้รับมาเทลงในกระทะ

รอจนทุกอย่างเดือด จากนั้นคุณต้องล้างคื่นฉ่ายให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่น้ำมะเขือเทศแล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องใช้มวลที่คุณได้รับและทันทีที่มันเย็นลงเล็กน้อยให้ถูผ่านตะแกรง หลังจากนั้นปล่อยให้มวลมะเขือเทศเดือดอีกครั้งเทน้ำผลไม้ลงในโถแล้วม้วนตามปกติ

วิธีทำน้ำมะเขือเทศด้วยใบกระวาน?

มะเขือเทศสุกเล็กน้อย - ประมาณ 14 กิโลกรัม

พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;

ใบกระวาน - ขนาดกลาง 3 ชิ้น

ดอกคาร์เนชั่น - 6 ตา;

พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;

มะเขือเทศต้องถูกคัดแยกและล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่มาก พริกไทยต้องล้างให้สะอาดมาก ๆ หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดพาร์ติชันและเมล็ด ทุกอย่างต้องบีบออกด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำมะเขือเทศที่คุณได้รับควรเทลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือด เททุกอย่างลงในขวดแล้วม้วนฝา

น้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมกัด

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเติมน้ำส้มสายชูลงไปในการเตรียมของพวกเขา แต่อย่างไรก็ตามขวดน้ำดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นอย่างดีและสีของน้ำผลไม้จะอิ่มตัวมาก นอกจากนี้มะเขือเทศที่สุกเกินไปยังเหมาะสำหรับสูตรนี้

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการทำน้ำผลไม้ดังกล่าว:

มะเขือเทศสุก - มะเขือเทศฉ่ำแดงหนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 8%;

น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา

มะเขือเทศจะต้องล้างให้สะอาดหลังจากนั้นมะเขือเทศแต่ละชิ้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องนำชิ้นส่วนเหล่านี้และถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกส่วนเกิน คุณสามารถข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้องกรองน้ำมะเขือเทศผ่านผ้าหลังจากนั้นในปริมาณที่คุณได้รับคุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูเกลือ

ถัดไปคุณต้องเทน้ำผลไม้ลงในกระทะวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม อย่างไรก็ตามการต้มน้ำนี้ไม่จำเป็นเลยเนื่องจากมีน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นคุณต้องปิดทุกอย่างด้วยฝาปิดและต้มประมาณ 15 นาที ต้องรีดแบงค์จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น

น้ำมะเขือเทศทำด้วยผักชีลาว

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศด้วยการเติมผักชีฝรั่งคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เช่น:

มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม

พริกไทยแดงและฉ่ำของบัลแกเรีย - ครึ่งกิโลกรัม

พวงผักชีลาวกับร่ม

น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้มะเขือเทศที่สดที่สุด แต่สุกและฉ่ำ สำหรับน้ำผลไม้โดยทั่วไปแนะนำให้คัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษมิฉะนั้นหากคุณใช้ผักที่แตกเล็กน้อยหรือเน่าเล็กน้อยน้ำผลไม้จะไม่คงที่ ควรล้างพริกและมะเขือเทศให้สะอาดและควรทำความสะอาดพริกจากก้านและเมล็ด จากนั้นหั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ง่าย หลังจากนั้นควรเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปตั้งไฟเล็กน้อย

นำทุกอย่างไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดคุณสามารถจุ่มผักชีลาวลงไปพร้อมกับเกลือและน้ำตาลทราย ต้องเทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แห้งแล้วปิดฝาทั้งหมดแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นลง เก็บในที่เย็นเท่านั้น

วิธีทำน้ำมะเขือเทศใส่พริกหยวก?

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศกับพริกหยวกคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริกหยวก - 3 ชิ้น;

มะเขือเทศฉ่ำแดงหนึ่งถัง

กระเทียม - 3 กลีบ

หัวหอม - หัว

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศและใส่ลงในกระทะด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นคุณต้องใช้ช้อนเจาะรูอย่างรวดเร็วและรีบย้ายไปที่กระทะด้วยน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสองนาทีคุณสามารถนำออกและลอกออกได้ จากนั้นคุณต้องล้างพริกบัลแกเรียลอกเมล็ดออกและหลังจากนั้นคุณต้องปอกกระเทียมและหัวหอมด้วย ทุกอย่างต้องถูกตัดและส่งไปยังเครื่องคั้นน้ำผลไม้

อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้สามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นมันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ จากนั้นคุณต้องเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรง น้ำผลไม้ที่คุณได้รับจะต้องเทลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องต้มทุกอย่างประมาณ 10 นาทีจากนั้นเททุกอย่างลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ ม้วนฝาทั้งหมด ก่อนใช้น้ำผลไม้นี้อย่าลืมเติมเกลือตามความชอบของคุณ

น้ำมะเขือเทศปรุงด้วยเนื้อ

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมเนื้อคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศ - 1.2 กิโลกรัม

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

จำเป็นต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามหลักการต่อไปนี้ ก่อนอื่นคุณต้องใช้มะเขือเทศสุก หลังจากนั้นคุณต้องล้างพวกเขาใส่ในกระชอนลดลงประมาณหนึ่งหรือสองนาทีในกระทะที่น้ำเดือดแล้ว หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกนำออกมาแช่ในน้ำเย็น แต่อย่าถือเป็นเวลานานสองนาที หลังจากนั้นต้องลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ มะเขือเทศปอกเปลือกต้องเช็ดผ่านกระชอนหรือตะแกรงโดยใช้ที่ดันเพื่อทำสิ่งนี้

ทั้งหมดนี้จำเป็นหลังจากนั้นอย่าลืมนำผ้าที่พับไว้หลาย ๆ ชั้นกรองน้ำผลไม้ที่ได้ หลังจากนั้นคุณต้องเอาเกลือผสมกับน้ำผลไม้ ถัดไปคุณต้องเตรียมกระป๋อง - ควรล้างด้วยโซดาแล้วอบในเตาอบจะดีกว่า จากนั้นคุณต้องเทน้ำผลไม้ลงในขวดปิดทุกอย่างด้วยฝาโลหะ กระป๋องน้ำผลไม้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ กระป๋องร้อนต้องแช่เย็นคว่ำ

น้ำมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียม

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศมีสีแดงสุกและฉ่ำ - ประมาณ 11 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย - 700 กรัม

เกลือ - 175 กรัม

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 275 มล. - น้ำส้มสายชู 9%

กระเทียม - กระเทียมสองกลีบ

Allspice - 30 ถั่ว;

พริกแดงบด - ½ช้อนชา;

ดอกคาร์เนชั่น - 10 ตา

อบเชย - ประมาณ 3.5 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศบนมีด

มะเขือเทศต้องล้างแล้วปอกเปลือกออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เราหั่นมะเขือเทศเพื่อความสะดวก - เพื่อให้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้อย่างง่ายดาย น้ำผลไม้ควรสะอาดไม่มีเปลือกและเมล็ด จากนั้นคุณต้องเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบแล้วใส่ลงในกองไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ผัดน้ำตาลและเกลือให้มากขึ้นปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นคนให้เข้ากันน้ำส้มสายชูและกระเทียมผ่านการกดในเวลาเดียวกัน ใส่เครื่องเทศด้วย ปรุงอาหารทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นคุณต้องเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่คุณฆ่าเชื้อไว้แล้วล่วงหน้า ม้วนฝาทั้งหมด

วิธีทำน้ำมะเขือเทศใส่ใบโหระพา?

อาหารที่คุณต้องทำเพื่อทำน้ำโหระพามะเขือเทศให้อร่อย:

มะเขือเทศมีสีแดงสุกเกินไปเล็กน้อย - ประมาณ 5 กิโลกรัม

โหระพา - เพื่อลิ้มรส;

น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;

เกลือ - เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แต่อย่าลืมเลือกเฉพาะที่หยาบ

มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดหลังจากนั้นคุณต้องตัดก้านออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นให้ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามในฟาร์ม หลังจากเครื่องบดเนื้อคุณจะต้องเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรง

ตอนนี้ต้องเทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบโดยไม่มีเศษใด ๆ จากนั้นนำไปต้มประมาณ 20 นาทีในเวลานี้คุณต้องฆ่าเชื้อในกระป๋องมิฉะนั้นน้ำผลไม้ของคุณจะไม่อยู่เป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ - หนึ่งช้อนชาและน้ำผลไม้ - ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือโดยไม่ต้องใส่ด้านบน หลังจากนั้นคุณต้องใช้ใบโหระพา

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ชื่อใบโหระพาเพื่อคั้นน้ำสดหรือแห้ง น้ำผลไม้เมื่อพร้อมแล้วจะต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงรีดด้วยฝาปิด ในเวลาเดียวกันธนาคารจะต้องคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นสนิท

น้ำมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเหลืองคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศสีเหลือง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร

น้ำตาล - ถ้าคุณต้องการ

เกลือเป็นทางเลือกคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

ต้องเตรียมมะเขือเทศล้างให้สะอาดคัดแยกเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเน่าเสียแม้แต่ชิ้นเดียว อย่างไรก็ตามคุณสามารถตัดส่วนที่ไม่สวยที่สุดของมะเขือเทศออกได้ ทุกอย่างต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หลังจากที่คุณแยกเมล็ดและหนังออกจากน้ำผลไม้แล้วคุณจะต้องบดทุกอย่างผ่านตะแกรงโลหะ ต้องเทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบและปล่อยให้เดือด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ ก่อนรีดน้ำตาลและเกลือให้ใส่น้ำผลไม้ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถให้เวลาน้ำผลไม้เย็นลงโดยคว่ำใต้ฝาครอบแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนสังเกตว่าถ้าคุณไม่ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ก็จะดีกว่าดังนั้นควรตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะต้องเพิ่มไหม บางครั้งการฆ่าเชื้อแบบง่ายๆก็เพียงพอแล้ว

น้ำมะเขือเทศถือเป็นหนึ่งในน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มันมีประโยชน์มากสำหรับการฟื้นฟูกิจกรรมและการป้องกันโรคของเกือบทุกระบบของร่างกาย: ประสาทหัวใจและหลอดเลือดระบบย่อยอาหาร น้ำมะเขือเทศป้องกันการเกิดลิ่มเลือดช่วยในการรับมือกับอาการท้องผูกมีฤทธิ์ขับปัสสาวะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอย่างอ่อนโยนขจัดสารพิษบรรเทาความเครียดช่วยในการพัฒนา "ฮอร์โมนแห่งความสุข" และรักษาความเป็นหนุ่มสาว
ไม่มีข้อห้ามในการใช้น้ำมะเขือเทศในทางปฏิบัติ แต่ไม่ควรดื่มในกรณีที่มีอาการกำเริบของโรคในระบบทางเดินอาหาร: โรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารตับอ่อนอักเสบรวมทั้งความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารต่างๆ
เพื่อให้ได้ผลในเชิงบวกน้ำมะเขือเทศคั้นสด 1 แก้วก็เพียงพอแล้ว ยิ่งไปกว่านั้นหากไม่ใส่เกลือและไม่ใส่น้ำตาลจะมีประโยชน์มากขึ้นหากใส่กานพลูกระเทียมสับหรือสมุนไพรสดสับละเอียด

การเก็บเกี่ยวน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ที่ดีที่สุดคือดื่มน้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่โดยไม่ต้องผ่านการอบร้อนอย่างไรก็ตามในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวบางอย่างคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน
น้ำมะเขือเทศไม่สุกพร้อมเนื้อ:
- มะเขือเทศสุก 1.2 กก.
- 2 ช้อนชา เกลือ.
ล้างมะเขือเทศแล้วลวกในน้ำร้อน 1-2 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็นทันทีพร้อมกัน จากนั้นเอาหนังออกจากมะเขือเทศแล้วถูผลไม้ที่ปอกเปลือกผ่านกระชอน กรองมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือและเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อม้วนขึ้นและพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น เวลาในการฆ่าเชื้อควรเป็นครึ่งชั่วโมงสำหรับกระป๋องครึ่งลิตร 40 นาทีสำหรับกระป๋องลิตรและชั่วโมงสำหรับกระป๋องสามลิตร

น้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์:
- เพื่อให้ได้น้ำ 1 ลิตรให้ใช้มะเขือเทศฉ่ำสุกประมาณ 1.3 กก.
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วรอให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วตัดจุดที่แนบมากับลำต้น จากนั้นหั่นมะเขือเทศให้เล็กลงและผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบและให้ความร้อนประมาณ 90 ° C - เกือบจะเดือดจากนั้นนำออกจากความร้อนและโดยไม่ต้องทำความเย็นให้เช็ดผ่านตะแกรงสองอัน - ขั้นแรกด้วยเซลล์ขนาดใหญ่จากนั้นใช้ขนาดเล็กลงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใช้กระทะที่สะอาดแล้วนำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ต้มประมาณ 3-5 นาที (ดังนั้นโฟมสีขาวควรหยุดปรากฏ) แล้วเทลงในขวดที่แห้งและอุ่นแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อ

น้ำมะเขือเทศเค็ม:
- มะเขือเทศสุก 8 กก.
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง หั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็นสี่ส่วนแล้ววางในกระทะก้นหนา ใส่กระทะลงบนกองไฟและเคี่ยวมะเขือเทศโดยปิดฝาจนนิ่ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น เช็ดมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะเคลือบ ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำนำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาให้แห้ง เทน้ำผลไม้ที่คั้นเสร็จแล้วลงในขวดม้วนฝาพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

สูตรเครื่องดื่มน้ำมะเขือเทศ

นอกจากการดื่มน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์แล้วคุณยังสามารถทำเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย เราได้ให้สูตรอาหารบางส่วนในบทความอื่น ๆ แล้วและวันนี้เราจะเติมเต็มคอลเลกชันของคุณเล็กน้อย
ค็อกเทลมะเขือเทศ:
- น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
- ครีมเปรี้ยว 250 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในแก้วและเพลิดเพลิน

ค็อกเทล Signor Tomato:
- น้ำมะเขือเทศแช่เย็น 100 มล.
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมะนาว 20 มล.
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ก้อนน้ำแข็ง (สำหรับดื่ม)
ปอกเปลือกและบดกระเทียมใส่เกลือและพริกไทยลงไปผสมทุกอย่าง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดในเชคเกอร์แล้วกรองลงในแก้วพร้อมน้ำแข็ง

ค็อกเทลมะเขือเทศรสเผ็ด:
- น้ำมะเขือเทศ 60 มล.
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะล. ขิงขูด;
- น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก;
- ซอสถั่วเหลืองสองสามหยด
- พริกเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ก้อนน้ำแข็ง (สำหรับเครื่องปั่น)

สำหรับสูตรนี้ควรใช้มะเขือเทศแบบเละ ๆ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ผิวหนังหลุดออกได้ง่ายและขูดเนื้อในเครื่องขูด ใส่มวลมะเขือเทศที่ได้ลงในเครื่องปั่นเติมน้ำมะเขือเทศที่นั่นบีบน้ำมะนาวใส่ขิงเกลือพริกไทยและน้ำแข็ง เขย่าเครื่องปั่นให้เข้ากันแล้วกรองเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในแก้ว

ทุกคนคุ้นเคยกับผลไม้มะเขือเทศที่เรารับประทานกันแทบทุกวันมีประวัติต้นกำเนิดที่ผิดปกติมาก ผักถูกนำไปยังส่วนยุโรปของโลกจากอเมริกาใต้โดยผู้พิชิตชาวสเปน พวกเขานำพืชหลายชนิดมาด้วย แต่ในหมู่พวกเขามีกิ่งไม้ที่มีผลไม้สีแดงสีส้มและสีเหลืองทอง ชนเผ่าแอซเท็กและอินคามีส่วนร่วมในการเพาะปลูกของพวกเขา ชาวยุโรปชอบต้นไม้เหล่านี้มากจนเริ่มใช้มันในการตกแต่งเตียงดอกไม้เตียงดอกไม้และศาลา

แต่ละประเทศได้รับรางวัลมะเขือเทศในชื่อของตนเอง ดังนั้นชาวฝรั่งเศสจึงเรียกพวกมันว่า "แอปเปิ้ลแห่งความรัก" และชาวอิตาลี - "แอปเปิ้ลทองคำ" ชื่อเหล่านี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบันและมะเขือเทศยังคงรักษาชื่อเม็กซิกันโบราณไว้เช่นมะเขือเทศ

เรื่องราวของการปรากฏตัวของมะเขือเทศบนโต๊ะอาหาร

แม่บ้านสมัยใหม่รู้วิธีเก็บรักษาและดองมะเขือเทศวิธีทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาววิธีทำ adjika หรือวางมะเขือเทศ ไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาผู้คนไม่เคยคิดมาก่อนว่าผลไม้สีแดงสามารถรับประทานได้เลย ทางตอนเหนือของอเมริกาถือว่าพวกมันมีพิษและมีพิษร้ายแรง นักประวัติศาสตร์ยกตัวอย่างการใช้มะเขือเทศดังต่อไปนี้: เพื่อไม่ให้จอร์จกษัตริย์แห่งอังกฤษตกอยู่ในความโปรดปรานพวกเขาต้องการวางยาพิษจอร์จวอชิงตันประธานาธิบดีแห่งสหรัฐอเมริกาในอนาคตด้วยผลไม้เหล่านี้ หลังจากการ "ลอบสังหาร" เขานอกจากจะมีชีวิตอยู่ต่อไปอีกหลายสิบปีแล้วยังดำรงตำแหน่งครั้งแรกในรัฐ

ในปีพ. ศ. 2354 ใน "พจนานุกรมพฤกษศาสตร์" ที่ตีพิมพ์ใหม่มีการกล่าวถึงอย่างละเอียดว่ามะเขือเทศเป็นต้นกล้าที่มีพิษร้ายแรง แต่ในอิตาลีพริกไทยจะมีการเติมน้ำมันและกระเทียมลงไป อย่างไรก็ตามในโบฮีเมียและโปรตุเกสมีการใช้ซอสที่มีรสเปรี้ยวและอร่อย และในบ้านเกิดของมะเขือเทศ - เปรูและเม็กซิโกชาวแอซเท็กและอินคามีส่วนร่วมในการเพาะปลูกมะเขือเทศในช่วงต้นศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช ในช่วงเวลาเดียวกันพวกเขาเริ่มและกินผลไม้เหล่านี้

มะเขือเทศในรัสเซีย

การกล่าวถึงมะเขือเทศครั้งแรกในรัสเซียปรากฏขึ้นในรัชสมัยของ Catherine II ผู้ปกครองสั่งให้ทำรายงานเกี่ยวกับ "ผลไม้ต่างถิ่นและพืชพิเศษ" ที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกในยุโรป เอกอัครราชทูตรัสเซียประจำกรุงปารีสทิ้งทุกอย่างลงตะกร้าเต็มไปด้วยผลไม้ที่ไม่รู้จักในประเทศบ้านเกิดของเขาและออกเดินทางเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับจักรพรรดินี ในปี 1850 มะเขือเทศได้รับการปลูกเป็นพืชผักชนิดหนึ่งในประเทศของเรา ทุ่งแรกปลูกในจอร์เจียภูมิภาคโวลก้าตอนล่างและแหลมไครเมีย ดังนั้นมะเขือเทศจึงขึ้นแท่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้เมื่อกว่าศตวรรษที่แล้ว หลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เรียนรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมดจากผลไม้สำหรับฤดูหนาว วันนี้การปลูก "แอปเปิ้ลสีทอง" มีการฝึกฝนในภาคใต้และภาคเหนือ ใช่ใช่พวกเขาปลูกใน Yakutia ที่ห่างไกลซึ่งมีการแช่แข็งอย่างต่อเนื่อง

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของน้ำมะเขือเทศ

นักโภชนาการส่วนใหญ่อ้างว่าน้ำมะเขือเทศเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพ ข้อได้เปรียบหลักคือทำให้สามารถเติมเต็มร่างกายด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่จำเป็นสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือ อันที่จริงในส่วนนี้ของโลกผลไม้รสเปรี้ยวเป็นสิ่งที่หายากมากและก็มีมะเขือเทศอยู่เสมอ

ผู้ชายและผู้หญิงสมัยใหม่เกือบทุกคนรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักถึงสารอาหารที่ประกอบขึ้น ดังนั้นเราจะพยายามเติมเต็มช่องว่างนี้ ดังนั้นเครื่องดื่มมะเขือเทศจึงมีคาร์โบไฮเดรตแป้งเส้นใยอาหารไขมันโปรตีนกรดอินทรีย์และวิตามินที่จำเป็นจำนวนมาก อย่างหลัง ได้แก่ วิตามินทั้งหมดที่อยู่ในกลุ่ม B เบต้าแคโรทีนและวิตามิน PP, E, H, C และ A นอกจากนี้น้ำมะเขือเทศยังประกอบด้วยโมลิบดีนัมทองแดงซีลีเนียมนิกเกิลแมกนีเซียมโบรอนแมงกานีสไอโอดีนฟอสฟอรัส , แคลเซียม, ฟลูออรีน, โพแทสเซียม คลอรีนรูบิเดียมโคบอลต์เหล็กกำมะถันและสังกะสีอยู่ในนั้นด้วย เครื่องดื่มมะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรีต่ำ แท้จริงแล้วน้ำผลไม้ 100 มิลลิลิตรมีเพียง 18 กิโลแคลอรีดังนั้นบ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูอาหารต่างๆ

การใช้เครื่องดื่มมะเขือเทศคืออะไร?

น้ำมะเขือเทศมีส่วนสำคัญในการควบคุมกระบวนการเผาผลาญ ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาททำหน้าที่เป็นตัวแทนป้องกันโรคจากการเกิดโรคมะเร็งหลายชนิด (มะเร็งมดลูกลำไส้ใหญ่กระเพาะอาหารและปอด) มะเขือเทศมีไลโคปีนจำนวนมากผลไม้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพมากที่สุดจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ เนื่องจากมีสารนี้น้ำมะเขือเทศจึงมีฤทธิ์ที่อธิบายไว้ข้างต้น

ผู้ที่ชื่นชอบน้ำมะเขือเทศคงไม่ต้องกังวลว่าสักวันจะมีปัญหากับไส้ติ่ง ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว (โดยเฉพาะน้ำมะเขือเทศ) จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเซโรโทนินซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นจะถูกผลิตออกมามากขึ้นเมื่อใช้เครื่องดื่มนี้เป็นประจำ เซโรโทนินยังช่วยคลายความเครียด

ของเหลวในมะเขือเทศมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ, เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย, choleretic, ต้านการอักเสบและขับปัสสาวะ ผู้ที่ขาดวิตามินควรบริโภคน้ำผลไม้นี้อย่างน้อยวันละ 1 แก้ว หากคนเป็นโรคเบาหวานเครื่องดื่มมะเขือเทศจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

ข้อห้ามในการใช้น้ำมะเขือเทศ

แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวกทั้งหมดของเครื่องดื่ม แต่ก็มีโรคหลายอย่างที่ห้ามใช้ อาการกำเริบของโรคกระเพาะตับอ่อนอักเสบพิษหลายชนิดถุงน้ำดีอักเสบแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล

การใช้น้ำมะเขือเทศ

หากคุณเตรียมน้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวหรือแม้กระทั่งซื้อในร้านคุณสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอิสระได้เท่านั้น แน่นอนว่าการใช้เครื่องดื่มนั้นเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในความหมายหลักคือดื่มของเหลวเพื่อความสุขและเพื่อป้องกันความเจ็บป่วยที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์คุณสามารถเติมน้ำแอปเปิ้ลแตงกวาหรือแครอทลงไปได้ และปรุงรสจานมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศน้ำตาลทรายแดงและอบเชยเป็นเครื่องดื่มร้อนที่ดี

น้ำมะเขือเทศยังใช้เป็นวิธีการลดน้ำหนักและลดความอยากอาหาร หากคุณอยากกินจริงๆ แต่ไม่มีโอกาสที่จะทำสิ่งนี้ได้ทันทีคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้วและความรู้สึกหิวจะผ่านไปเล็กน้อย น้ำมะเขือเทศถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร สามารถใช้ในการทำน้ำสลัดทำซอสปรุงพาสต้ากับข้าวและทำอาหารอื่น ๆ

เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางน้ำมะเขือเทศถูกนำมาใช้อย่างสม่ำเสมอไม่น้อยไปกว่าเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ดังนั้นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว (น้ำมะเขือเทศ) จะขจัดไขมันออกจากผิวหนังได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเครื่องดื่มมะเขือเทศด้วยน้ำแตงกวา ควรใช้ส่วนผสมที่ได้กับบริเวณที่มีปัญหาของผิวหนัง ของเหลวที่บีบจากมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีในการกระชับรูขุมขน คุณควรเช็ดหน้าด้วยน้ำผลไม้เป็นประจำรูขุมขนจะเริ่มแคบลงและผิวจะได้รับร่มเงาที่ดี

วิธีทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การคั้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการทำเครื่องดื่มโฮมเมด เพื่อจุดประสงค์นี้วิธีการอื่น ๆ จึงเหมาะสมกว่าซึ่งทำให้ได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาและมีเนื้อเยื่อที่มีประโยชน์สูง คั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำจากผักเท่านั้นและเยื่อกระดาษที่มีคุณค่าจำนวนมากพร้อมกับสกินและเมล็ดพืชจะลงถังขยะ

ใช้เวลาและบีบของเหลวออกจากผลไม้ด้วยมือ น้ำผลไม้นี้สามารถมีรสหวานหรือเปรี้ยว หากคุณไม่รู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดให้ใช้คำแนะนำของเรา ในการทำเครื่องดื่มมะเขือเทศรสหวานให้ซื้อผลไม้ขนาดใหญ่และอ้วนมากเกินไป (ประมาณหกกิโลกรัม) ล้างหั่นแล้วใส่กระทะใบใหญ่ นำหม้อไปตั้งไฟอ่อน ๆ อย่าเติมน้ำมะเขือเทศจะร้อนขึ้นและทำของเหลวหกได้เอง ผัดเนื้อหาในหม้อ ต้มผักจนสามารถขูดผ่านตะแกรงได้อย่างง่ายดาย

หลังจากส่วนผสมเดือดในกระทะควรปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับว่ามะเขือเทศสุกแค่ไหน เตรียมตะแกรงลวด. เมื่อต้มมะเขือเทศแล้วคุณจะบดให้ละเอียด นำน้ำผลไม้ไปต้มเอาโฟมออกแล้วเทเครื่องดื่มลงในกระป๋องซึ่งควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า ม้วนภาชนะและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

เพียงแค่ปรุงอาหาร

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเก็บเกี่ยวน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณควรอบไอน้ำที่ฝาและขวดในห้องอบไอน้ำประมาณ 5-10 นาที อุณหภูมิของน้ำผลไม้ควรสูงถึง 96 องศาก่อนเท ภาชนะจะต้องร้อนมากในขณะที่บรรจุ ทันทีที่เต็มก็ต้องรีดฝาทันที

ตอนนี้เราเตรียมเครื่องดื่มเอง: หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่ง ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ นำสารที่ได้ไปต้มและบดผ่านตะแกรง เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะเคลือบแล้วต้มประมาณ 15 นาทีจนโฟมทั้งหมดหายไป เทเครื่องดื่มลงในกระป๋องร้อนแล้วปิดฝา ตามสูตรนี้น้ำมะเขือเทศที่บ้านมีรสอร่อยและข้น เตรียมตัวให้พร้อมคุณจะไม่เสียใจ!

และเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็มีประโยชน์

ตอนนี้เรามาดูวิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมผลไม้สีแดง 3.5 กก. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล้างมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่อง ต้มน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มของเหลวอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดและม้วนฝา คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณสามลิตร

น้ำมะเขือเทศกับพริกหยวก

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คราวนี้เราจะปรุงด้วยการเติมพริกหยวกลงไป

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1 ถัง
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหวาน 3 เม็ด
• หัวหอม 1 หัว

ล้างผักทั้งหมด ลวกมะเขือเทศแล้วแช่ในน้ำเย็นปอกเปลือกออกทันที หั่นผักทั้งหมดแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ บดข้าวต้มที่ได้แล้วผ่านตะแกรงละเอียดเทลงในภาชนะเคลือบแล้วต้ม ในระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อในกระป๋อง เมื่อน้ำเดือดเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

ไม่มีขึ้นฉ่ายที่ไหนเลย

คุณยังสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยคื่นช่าย สำหรับสิ่งนี้นอกจากมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมแล้วคุณจะต้องมี: ขึ้นฉ่ายก้าน 1 กิโลกรัมพริกไทยดำบดและเกลือเพื่อลิ้มรส

บิดผักด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง นำเครื่องดื่มที่ได้มาต้ม ตอนนี้เพิ่มคื่นฉ่ายที่ล้างและสับลงไป นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวจนขึ้นฉ่าย หลังจากนั้นบดมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถเทน้ำผลไม้ลงในขวดได้แล้ว

น้ำมะเขือเทศ (สูตรสำหรับฤดูหนาวอธิบายไว้ข้างต้น) นั้นง่ายต่อการเตรียมอย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร แต่จากความพยายามที่ใช้ไปคุณจะได้รับวิตามินตามที่ธรรมชาติสร้างขึ้น นอกจากนี้ให้ปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

การซื้อน้ำมะเขือเทศในร้านค้าเราไม่ได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เรานับได้ สารกันบูดที่เติมลงในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมจะลบล้างคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามมะเขือเทศปรุงเองที่บ้านยังคงรักษาวิตามินไว้ได้นานหลายปี ประโยชน์ของเครื่องดื่มมะเขือเทศมีฟอสฟอรัสไอโอดีนโคบอลต์เหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมและวิตามิน PP, C, A, B, E สูง

วิธีเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

สำหรับการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดให้เลือกเฉพาะมะเขือเทศสุกสีแดงหวาน (มะเขือเทศสีเขียวและสีเหลืองไม่เหมาะ หากใช้ผักที่ไม่สุกในการแปรรูปการเตรียมแบบโฮมเมดจะมีรสเปรี้ยวหรือขมเกินไปและผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้มีรสจืด นักเทคโนโลยีที่เชี่ยวชาญในการผลิตมะเขือเทศในเชิงอุตสาหกรรมแนะนำให้เลือกเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่มีอัตราส่วนน้ำตาลต่อกรดประมาณ 8 พันธุ์ที่เหมาะ ได้แก่ Simferopol, Erevani 14, Akhtubinsky, Salatny, Yuzhanin และอื่น ๆ

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

โดยเฉลี่ยแล้วจากมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะได้น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรสัดส่วนเหล่านี้ควรได้รับคำแนะนำเมื่อคำนวณปริมาณผักที่ต้องการสำหรับเตรียมการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เป็นไปได้ที่จะทำน้ำผลไม้ทั้งจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวและรวมกับสารเติมแต่งเช่นน้ำตาลเกลือเครื่องเทศ แม่บ้านบางคนชอบใส่ผักอื่น ๆ ลงในน้ำผลไม้เช่นกระเทียมหัวหอมพริกหยวกหรือขึ้นฉ่าย

สูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคั้นน้ำผลไม้

มะเขือเทศถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องเย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลานานกว่าหนึ่งปี อย่างไรก็ตามเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สดนานขึ้นควรเติมเครื่องเทศ (เกลือน้ำตาลพริกไทย) ทันทีก่อนใช้น้ำผลไม้ การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสดแบบโฮมเมดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะออกมาหนาและอร่อยคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการเทียบไม่ได้กับของที่ร้าน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 9 กก.
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศผ่ากลางออก
2. ผ่าครึ่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. ส่งเครื่องดื่มผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น ใส่น้ำตาลเกลือ
5. นำไปต้มลดความร้อนและตั้งไฟต่อไปอีกห้านาที
6. เทมะเขือเทศลงในขวดที่ปราศจากเชื้อไม้ก๊อก

มะเขือเทศบดกับเนื้อในเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศเป็นการเตรียมสากลสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหาร Borscht หรือหลักสูตรที่สองต่างๆ (ผัด, น้ำเกรวี่สำหรับโรยหน้า, กะหล่ำปลีม้วน) แต่ยังเติมอาหารสำเร็จรูปด้วย มะเขือเทศบดเข้ากันได้ดีกับปลาผักเนื้อสัตว์ปีก นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วซอสโฮมเมดยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีสารสำคัญมากมาย

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 12 กก.
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศสดที่สุกปอกหางออกตัดจุดที่ไม่ดีออก หั่นเป็นชิ้นพอดีกับคอของเครื่องปั่นคั้นน้ำผลไม้ของคุณ
2. สับมะเขือเทศ - คุณควรได้น้ำที่มีฟอง
3. เทน้ำผลไม้สดลงในกระทะโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน (5-6 ซม.) เนื่องจากโฟมจะลอยขึ้นระหว่างทำอาหาร
4. นำโฟมออกลดความร้อนและปล่อยให้น้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที
5. ล้างขวดและฝาด้วยน้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อ
6. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดโฟมจะเปลี่ยนเป็นสีแดง นำกระทะออกจากเตาเกลือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าคลุมข้ามคืน

สูตรง่ายๆด้วยเกลือและน้ำตาลในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสี่กิโลกรัม
• น้ำตาลเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องทำหลายอย่าง:

1. เปิดตัวเลือก "เบเกอรี่" บนมัลติคุกกี้วางมะเขือเทศไว้ด้านใน
2. ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทย ปรุงชิ้นงานกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้โดยไม่ต้องถนอมอาหาร

น้ำผลไม้กระป๋องกับกระเทียมและพริกหยวก

ส่วนผสม:

• ถังมะเขือเทศสดนุ่ม
• กระเทียมสามกลีบ
• หลอดไฟ;
• พริกหวานสามเม็ด

สูตรกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ล้างและวางมะเขือเทศลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ปล่อยให้พวกเขานั่งในน้ำร้อนเป็นเวลาไม่เกิน 30 วินาทีจากนั้นนำผลไม้ออกด้วยช้อนเจาะรูแล้ววางในกระทะที่เติมน้ำเย็น
2. หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้นำมะเขือเทศออกและลอกผิว
3. ปอกหัวหอมกระเทียมพริกไทยจากเมล็ดและเปลือก บดผักทั้งหมดส่งไปที่เครื่องปั่นคั้นน้ำผลไม้หรือใช้เครื่องบดเนื้อ
4. บีบตะแกรงที่เกิดขึ้นด้วยตะแกรง เทน้ำผลไม้ลงในหม้อเคลือบแล้วต้มประมาณ 10-20 นาที
5. เทฤดูหนาวลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก ขอแนะนำให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนดื่มเครื่องดื่ม

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งกิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศฤดูหนาวกับคื่นฉ่าย:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในคั้นน้ำผลไม้ เติมน้ำลงในภาชนะวางกระทะที่มีมะเขือเทศอยู่ด้านบนปิดฝาแล้วส่งทุกอย่างไปที่เตาโดยเปิดไฟแรง
2. เมื่อมะเขือเทศเดือดใส่คื่นช่ายปอกเปลือกสับละเอียด นำเครื่องดื่มไปต้มอีกครั้งจากนั้นเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ

น้ำมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมผักชีลาวและน้ำส้มสายชู

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่เติมน้ำส้มสายชูเตรียมฤดูหนาวอย่างไรก็ตามเมื่อเติมน้ำมะเขือเทศอายุการเก็บของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ถังของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีและสีของมะเขือเทศเนื่องจากเครื่องปรุงรสสากลนี้มีความอุดมสมบูรณ์และสวยงามมาก สำหรับการเตรียมน้ำเผ็ดควรเลือกมะเขือเทศที่สุกเกินไปและฉ่ำ

ส่วนผสม:

• พวงผักชีฝรั่ง (หรือใบโหระพา);
• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือ;
• ใบกระวาน.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีลาวน้ำส้มสายชู:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นสี่ส่วนแล้วถูด้วยตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้
2. กรองเครื่องดื่มข้น ๆ ที่ได้โดยใช้ผ้าสองชั้น
3. ใส่เครื่องเทศและเทน้ำสต๊อกฤดูหนาวลงในกระทะ วางภาชนะลงบนกองไฟ
4. เมื่อเครื่องดื่มเดือดให้โยนผักชีฝรั่งลงไปที่นั่นแล้วเทลงในขวดโดยไม่ต้องรอให้เดือดครั้งที่สอง
5. ปิดฝาภาชนะฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 นาที นำขวดโหลไปแช่เย็นตามธรรมชาติและรักษาความเย็น

น้ำมะเขือเทศปรุงอาหาร

พาสต้าคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศ ซอสหรือซอสมะเขือเทศไม่ดีสำหรับสิ่งนี้ ตาม GOST การวางต้องมีอย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์ของวัตถุแห้ง - นี่คือ 25-40% ไม่อนุญาตให้มีส่วนประกอบอื่นที่ไม่ใช่เกลือหรือน้ำในผลิตภัณฑ์ ในการทดสอบคุณภาพของมะเขือเทศให้เขย่าขวดอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหลวเกินไป ที่ความหนาแน่น 23 เปอร์เซ็นต์ความสม่ำเสมอควรใกล้เคียงกับปกติ การทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศมีผลกำไรเนื่องจากต้นทุนต่ำกว่ามะเขือเทศจากถุงถึงสามเท่า

ส่วนผสม:

• วางมะเขือเทศ
• น้ำ;
• เกลือถ้าต้องการ

สูตรน้ำมะเขือเทศ:

1. สำหรับมะเขือเทศเหลวให้เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำ
2. ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้นให้ใช้สัดส่วนที่แตกต่างกัน: ละลาย 2 ช้อนโต๊ะวางในแก้วน้ำ
3. หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลหรือพริกไทย

วิดีโอเกี่ยวกับองค์ประกอบปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศสำหรับมนุษย์

เกือบทุกคนชอบน้ำมะเขือเทศรสเผ็ด อย่างไรก็ตามในการดูแลครอบครัวของคุณด้วยเครื่องดื่มนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้าน การคั้นน้ำเองไม่ใช่เรื่องยาก ต่างจากผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมซึ่งมักมีสารกันบูดหรือแอสไพรินที่เป็นอันตรายน้ำมะเขือเทศโฮมเมดจะบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องดื่มมีวิตามินมากมายแล้วยังช่วยเพิ่มการทำงานของตับและหัวใจควบคุมกระบวนการเผาผลาญ (ช่วยลดน้ำหนัก) และปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ปริมาณแคลอรี่เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อน้ำผลไม้ 100 มล. ดูวิดีโอเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้:

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำที่เก็บไว้ นอกจากนี้การเตรียมน้ำผลไม้นี้จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างสมบูรณ์แบบและแม้กระทั่งที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน:

มะเขือเทศ (อาจจะบูดนิดหน่อย)

เครื่องเทศ: เกลือน้ำตาล

1 ... ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

2 . หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ลบสถานที่ที่สกปรกออกทั้งหมด วางมะเขือเทศสับลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ 1 แก้วลงในกระทะ

3 ... ใส่กระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารที่อุณหภูมินี้ประมาณ 10-15 นาที คุณต้องให้มะเขือเทศนิ่ม

4 ... ปิดไฟและปล่อยให้น้ำตาลเย็นลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นมะเขือเทศที่เย็นแล้วจะต้องถูผ่านตะแกรง

5 ... น้ำมะเขือเทศร่อนผ่านตะแกรงไม่มีเมล็ดและหนังและน่าดื่มกว่ามาก

6. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศเพื่อลิ้มรสแล้วจุดไฟ ต้มน้ำด้วยไฟอ่อน ๆ จนฟองหยุดจับตัวเป็นก้อนประมาณ 15-20 นาที นำโฟมออกแล้วเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

อร่อย!

มะเขือเทศหรือที่เรารู้จักกันดีในชื่อมะเขือเทศ - ผักอเมริกัน อย่างน้อยแคทเธอรีนคนที่สองก็นำมันมาสู่ภูมิภาคของเราในฐานะไม้ประดับที่สวยงาม เชื่อกันว่ามะเขือเทศมีพิษและอันตรายอย่างยิ่งบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาไม่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่น น้ำมะเขือเทศ.

มะเขือเทศอุดมไปด้วยน้ำวิตามิน A และ C K และ E รวมทั้งแคลเซียมและโพแทสเซียมเหล็กและสังกะสี ประโยชน์ของมะเขือเทศคือผักชนิดนี้ช่วยป้องกันและรักษาโรคของไตและทางเดินปัสสาวะได้ดีเยี่ยม มะเขือเทศมีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญอาหารช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สารประโยชน์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดได้อย่างดีเยี่ยมทำให้เลือดบางลง มะเขือเทศยังเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับการป้องกันโรคไวรัส นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่านอกจากคุณสมบัติทั้งหมดที่ส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์แล้วผักที่มีสีแดงและฉ่ำเหล่านี้ยังสามารถเพิ่มและปรับปรุงอารมณ์สงบระบบประสาทปรับสมดุลและกำจัดภาวะซึมเศร้าตามฤดูกาล