ในเดือนสิงหาคมลูกพลัมฉ่ำและสดใสจะปรากฏบนแปลงส่วนตัวและชั้นวางของ และสิ่งที่ไม่เพียง: ขาวชมพูม่วงและดำ ด้วยผิวที่ยืดหยุ่นหนาแน่นหรือบาง ๆ เช่นเดียวกับกระดาษ parchment คุณต้องกดเพียงเล็กน้อยและน้ำผลไม้ที่หอมหวานที่สุดก็จะโรย ไม่ไม่ใช่น้ำผลไม้ แต่เป็นน้ำหวานจากผลไม้จริงๆ! ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มักจะมีความสุขที่ได้รับประทานอาหารอร่อย ๆ และในพลัมมีวิตามินกี่ชนิด! ของขวัญจากฤดูใบไม้ร่วงเช่นนี้เป็นเพียงบาปที่ไม่ควรเก็บไว้ในฤดูหนาว พลัมจะดีทุกที่นอกจากนี้ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและขนมปังและเยลลี่จะกลายเป็นที่ยอดเยี่ยมและยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และเพิ่มในซอสได้อีกด้วย การถนอมลูกพลัมเป็นเรื่องง่ายๆ แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสของฤดูร้อนและเติมเต็มวิตามินที่ขาดได้อย่างเห็นได้ชัด

รายละเอียดปลีกย่อยของพลัม

คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าพวกเขาไม่เพียง แต่แตกต่างกันในลักษณะและขนาดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติด้วย มันอาจจะเด่นชัดหรือบอบบางพลัมแน่นและแน่นหรือฉ่ำมีผิวบางหวานหรือเปรี้ยวตรงไปตรงมา จำเป็นต้องพิจารณาปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมด ดังนั้นการอนุรักษ์พลัมพันธุ์หวานจึงเกิดขึ้นได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้เช่นบ๊วยในน้ำผลไม้ของคุณเอง ตัวเลือกนี้ไม่เพียง แต่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ติดตามดูฟอร์มของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แต่พันธุ์เปรี้ยวจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม หากคุณต้องการรักษาลูกพลัมให้สมบูรณ์และผิวของผลไม้มีความหนาแน่นสูงก็มีความเป็นไปได้สูงที่ผลพลัมจะแตกในระหว่างการอบชุบและลักษณะจะได้รับผลกระทบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนอื่นต้องลวกพลัมในน้ำร้อน (80 องศา) ประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลง ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุดนั่นคือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายสำหรับครอบครัวของคุณ

ผลไม้แช่อิ่มพลัม

ล้างลูกพลัมและขวดโหลให้สะอาด สำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งลูกกับหินและไม่ใส่ก็ได้ (ครึ่งหนึ่ง) ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำเชื่อมและฆ่าเชื้อ น้ำเชื่อมเตรียมขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ โดยปกติน้ำหนึ่งลิตรต้องใช้น้ำตาล 250-450 กรัมและการบรรจุควรอยู่ที่อุณหภูมิ 60-70 องศา ขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อเช่นนี้พวกมันถูกปิดด้วยฝาด้านบนและวางไว้ในภาชนะ (กระทะ) ที่มีน้ำร้อนถึง 50 องศาแล้วจึงนำไปต้ม เวลาฆ่าเชื้อในภาชนะ: 1 ลิตร - 15 นาที 2 ลิตร - 20 นาที 3 ลิตร - 25-30 นาที หลังจากนั้นไหจะถูกปิดผนึกและวางคว่ำลงเพื่อระบายความร้อนด้วยอากาศ โปรดจำไว้ว่าในน้ำเชื่อมแบบหลุมไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 5 ปี

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับช่องว่างนี้จะสะดวกในการใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไปในการคั้นน้ำ แต่ผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงจะเหมาะกับฐาน อัตราส่วนอยู่ที่ประมาณ 30/70 แต่แน่นอนว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลไม้เอง การเก็บรักษาพลัมในน้ำผลไม้ธรรมชาติทั้งหมดไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหากผลไม้มีรสหวาน ในการทำน้ำผลไม้ลูกพลัมสุกจะถูกปอกเปลือกและส่งไปยังเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อจากนั้นน้ำผลไม้จะได้รับการปกป้องและคั้นน้ำข้นออก ผลไม้วางไว้ในขวดที่เตรียมไว้และเทด้วยน้ำอุ่นจนเดือด จากนั้นปิดฝาและส่งไปฆ่าเชื้อ: กระป๋อง 3 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง 2 ลิตร - 20-25 นาทีและลิตร - 15 นาทีหลังจากปิดฝากระป๋องจะคว่ำลงและเย็นลง

พลัมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ลูกพลัมกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเหมาะสำหรับสูตรอาหารที่มีหรือไม่มีน้ำตาล ผลไม้ที่เตรียมไว้วางในภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนในสามขั้นตอน น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน: สำหรับน้ำหนึ่งลิตร - น้ำตาลทราย 400-200 กรัม ลูกพลัมวางในขวดเทด้วยน้ำเชื่อมต้ม 3 นาที หลังจากระบายน้ำแล้วนำไปต้มและเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สามน้ำเชื่อมจะไม่ถูกระบายออก ขวดถูกปิดผนึกพลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น สำหรับการเทคุณไม่สามารถใช้น้ำเชื่อม แต่เป็นน้ำเดือดธรรมดา ด้วยวิธีนี้ลูกพลัมของคุณจะมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ

ปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง

การเก็บรักษาพลัมดังกล่าวทำให้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการอบอีกด้วย ควรเลือกผลไม้พันธุ์แข็งหรือสีเขียวเล็กน้อย นำลูกพลัมจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นนำออกและลอกออกจากผิวหนังและหลุม เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้วางในขวดและราดด้วยน้ำเชื่อม จัดทำในลักษณะเดียวกับผลไม้แช่อิ่มพลัมทั่วไป ภาชนะถูกปิดด้วยฝาและส่งไปฆ่าเชื้อ: กระป๋องลิตร - ครึ่งชั่วโมงสองลิตร - 35 นาทีและกระป๋อง 3 ลิตร - 40 ครั้งตอนนี้การถนอมอาหารจำเป็นต้องรีด เอียงขวดโหลคว่ำลงและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

พลัมดอง

แต่การอนุรักษ์ลูกพลัมเช่นนี้จะเอาชนะผู้ชายคนใดคนหนึ่งได้อย่างแน่นอนและจะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะเทศกาล การรักษานี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมะกอกจากต่างประเทศและที่สำคัญที่สุด - เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้ จะทำหน้าที่เป็นของว่างแบบแยกเดี่ยวและเน้นรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์

จะดีกว่าถ้าใช้พลัมพันธุ์สีเข้ม พวกเขาจะล้างให้สะอาดและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ 3-4 กลีบซินนามอนชิ้นหนึ่งและถั่วลันเตาสองสามชิ้นวางไว้ในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดแห้งและพลัมวางไว้ด้านบน เตรียมไส้: ใช้น้ำตาลทราย 1 กก. ต่อน้ำ 1.5 ลิตร ต้มจนผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงฉีดกรดอะซิติก (80%) อย่างระมัดระวัง - 20 มล. หรือน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว (250 มล.) น้ำดองเย็นถึง 60 องศาเทพลัมลงไปขวดถูกปิดด้วยฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที น้ำไม่ควรเดือดระหว่างการฆ่าเชื้ออุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 80-90 องศา จากนั้นไหจะถูกนำออกและปิดผนึกทันทีและพลิกกลับ ระบายความร้อน - อากาศ ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับ 10 ขวดครึ่งลิตร

เราหวังว่าสูตรอาหารง่ายๆเหล่านี้จะเป็นตัวช่วยที่ดีในช่วงเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วง ขอให้คุณและคนที่คุณรัก!

ลูกพลัมก็เหมือนกับผลไม้ทุกชนิดมีฤดูการสุกสั้น ๆ ของตัวเองดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงต้องรีบเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ญาติของพวกเขาพอใจกับอาหารจานอร่อยในมื้อค่ำในช่วงเย็น

ปัจจุบันนี้มีลูกพลัมขนาดสีและรสชาติต่างๆประมาณ 100 ชนิด ประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ หากคุณกินลูกพลัมสองลูกก่อนอาหารเช้าการทำงานของระบบทางเดินอาหารจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและความตึงเครียดของหัวใจจะคลายลง การบริโภคพลัมเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและเสริมสร้างร่างกายด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มการมองเห็น แพทย์แนะนำให้รวมผลไม้เหล่านี้ไว้ในเมนูในกรณีของโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะความผิดปกติของการเผาผลาญโรคอ้วนและโรคไขข้อ Phytocoumarins ซึ่งพบในเนื้อลูกพลัมป้องกันการอุดตันของเลือด

สำหรับเด็กลูกพลัมมีประโยชน์ในการช่วยเพิ่มความอยากอาหารและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตามผลไม้สดไม่จำเป็นต้องรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กในปริมาณมากควรทำให้ร้อนโดยการเติมลงในผลไม้แช่อิ่มเยลลี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ การรับประทานลูกพลัมสดในปริมาณมากในเด็กและผู้ใหญ่อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้

สิ่งที่ต้องทำจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

พลัมถูกใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้านความงามในบ้านและการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม อาหารจำนวนมากสามารถเตรียมได้จากลูกพลัมสดแช่แข็งบดกับน้ำตาลหรือม้วนในขวดในรูปแบบของแยมผลไม้แช่อิ่มซอส เราตัดสินใจที่จะรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเข้าด้วยกัน

Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์:

• ลูกพลัม 2 กก.
• หัวหอม 3 หัว
• พริก 1 เม็ด (ฝักเล็ก)
• พริกหยวก 5 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การเตรียม:

เรียงลูกพลัมล้างและเอาเมล็ดออก ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกและสับหยาบและหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่ นำเครื่องบดเนื้อพริกไทยบ๊วยพริกและหัวหอมของบัลแกเรียผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้ง ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา เมื่อมวลเริ่มน้ำผลไม้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล วางขวดขนาดครึ่งลิตรบนตะแกรงในเตาอบที่เย็นนำอุณหภูมิ 150 C และฆ่าเชื้อในขวด 15 นาที กระจาย adjika ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น โดยวิธีการนี้สามารถปรับความคมของชิ้นงานได้ - ใส่พริกมากหรือน้อย

ซอสบ๊วยเหลือง Tkemali สำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์:

• พลัมสีเหลือง 5 กก.
• 2 แก้วน้ำ
• พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. hops-suneli

การเตรียม:

ล้างพลัมสีเหลืองและแยกเยื่อออกจากเมล็ด ตอนนี้ย้ายลูกพลัมไปที่กระทะปิดด้วยน้ำและนำไปต้ม นำลูกพลัมออกจากเตาใส่กระเทียมปอกเปลือกที่บีบผ่านกระเทียมแล้วใส่พริกสับ ปัดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ตอนนี้กลับกระทะไปที่เตาแล้วนำซอสไปต้มอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

พลัมแยมข้น

ผลิตภัณฑ์:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• 25 g zhelfix (น้ำยาข้นผักสำหรับเยลลี่และแยม)

การเตรียม:

เรียงลูกพลัมและล้าง แบ่งหลุมออกเป็นครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงย้ายไปที่หม้อเคลือบ ผสมน้ำตาลกับ zhelix แล้วเทลูกพลัมด้วยส่วนผสมนี้ ใส่หม้อตั้งไฟ นำลูกพลัมไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิด ฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรในน้ำเดือดหรือบนตะแกรงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ทาแยมให้ทั่วขวดแล้วบิด ขอแนะนำให้เก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่เย็นตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดิน

ซอส Tkemali กับลูกพลัมและมะเขือเทศแดง

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศแดง 10 กก.
• ลูกพลัม 1.5 กก.
• พริก 1.5 กก.
• กระเทียม 350 กรัม
• ผงพริกแดงแห้ง 50 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชี;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 1 ลิตร

การเตรียม:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำและตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมกวน จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้หนังเข้าไปในซอส ในขณะที่มะเขือเทศกำลังตุ๋นให้ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออก ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียม จากนั้นบดพลัมพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศขูดใส่เครื่องเทศลงไปผัด ใส่ซอสลงในกองไฟอีกครั้งนำไปต้มปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและปิด วางขวดโหลบนตะแกรงในเตาอบเย็นความร้อน 150 C และฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร 15 นาทีลิตร 20 นาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ลูกพลัมดองโดยไม่ต้องเย็บ

ผลิตภัณฑ์:

• ลูกพลัม 500 กรัม
• 5 ช้อนชา เกลือทะเล
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก
• พริกแห้งเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมเนื้อแน่น - สุก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างลูกพลัมและปล่อยให้แห้ง จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้ใส่ลูกพลัมที่สับแล้วลงในชามลึกใส่เกลือทะเลผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงถ้าคุณมีเวลาคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ ตอนนี้ในกระทะแห้งทอดเล็กน้อย (เพื่อให้แห้งดี) เมล็ดมัสตาร์ดและฟีนูกรีกและอีกฝักของพริกขี้หนูแห้ง พักให้เครื่องเทศเย็นแล้วบดเป็นผงใส่ลูกพลัมลงไปผัด ปล่อยให้อาหารยืนเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดลิตรในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 150 C วางลูกพลัมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนและแช่เย็น ในหนึ่งวันจานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

พลัมเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำมะนาว 100 มล.
• เพคติน 200 กรัม

การเตรียม:

ผ่านไปล้างด้วยน้ำไหลและซับพลัมให้แห้งเล็กน้อย แบ่งครึ่งลูกพลัมออกจากหลุมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ลูกพลัมลงในกระทะบีบน้ำออกจากมะนาวและใส่ลูกพลัม กวน. เปิดไฟและเริ่มเดือดพลัม นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาที ตอนนี้ใส่น้ำตาลเพคตินผัดและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลาย นำโฟมออกและนำออกจากความร้อน เทวุ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้ขวดวุ้นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่วุ้นในน้ำเดือด 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้นั่งในน้ำต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นนำขวดออกเช็ดด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็น

แยม "ลูกพลัมในน้ำเชื่อม"

ผลิตภัณฑ์:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 1.5-2 ถ้วย

การเตรียม:

ขั้นแรกให้ล้างลูกพลัมและกำจัดหลุม หากคุณต้องการให้พลัมยังคงสภาพสมบูรณ์ให้เอาเมล็ดออกด้วยดินสอ ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใส่ขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้บนตะแกรงในเตาอบเย็นนำอุณหภูมิ 150 C ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับกระป๋อง 3 ลิตรหนึ่งกระป๋อง:

• พลัม 500 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร

การเตรียม:

เรียงลูกพลัมล้างเอาหางออก จากนั้นใช้ดินสอเพื่อเอากระดูกออก เทลูกพลัมลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด ลูกพลัมควรใช้เวลาไม่ถึงครึ่งกระป๋อง ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในขวดเพื่อให้น้ำครอบคลุมลูกพลัมทิ้งไว้ 15 นาที ตอนนี้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ นำน้ำไปต้มแล้วใส่น้ำตาล ต้มสักครู่จนน้ำตาลละลาย ตอนนี้เทน้ำเชื่อมเท่า ๆ กันลงในขวดทั้งหมดอีกครั้ง เติมน้ำเดือดตามจำนวนที่หายไป วางฝาบนขวดโหลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เทผลไม้แช่อิ่มลงในกระทะอีกครั้ง (โดยไม่ต้องระบาย) ต้มแล้วเทลงในขวด ม้วนฝาทันที พลิกกระป๋องคว่ำห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แต่เราไม่ได้บอกลากลับมาอีกครั้ง!
สมัครรับข้อมูลอัปเดตของเพจของเราบน

ลูกพลัมก็เหมือนกับผลไม้ทุกชนิดมีฤดูการสุกสั้น ๆ ของตัวเองดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงต้องรีบเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ญาติของพวกเขาพอใจกับอาหารจานอร่อยในมื้อค่ำในช่วงเย็นที่ยาวนาน

ปัจจุบันนี้มีลูกพลัมขนาดสีและรสชาติต่างๆประมาณ 100 ชนิด ประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ หากคุณกินลูกพลัมสองลูกก่อนอาหารเช้าการทำงานของระบบทางเดินอาหารจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและความตึงเครียดของหัวใจจะคลายลง การบริโภคพลัมเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและเสริมสร้างร่างกายด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มการมองเห็น แพทย์แนะนำให้รวมผลไม้เหล่านี้ไว้ในเมนูในกรณีของโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะความผิดปกติของการเผาผลาญโรคอ้วนและโรคไขข้อ Phytocoumarins ซึ่งพบในเนื้อลูกพลัมป้องกันการอุดตันของเลือด

สำหรับเด็กลูกพลัมมีประโยชน์ในการช่วยเพิ่มความอยากอาหารและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตามผลไม้สดไม่จำเป็นต้องรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กในปริมาณมากควรทำให้ร้อนโดยการเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มเยลลี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ การรับประทานลูกพลัมสดในปริมาณมากในเด็กและผู้ใหญ่อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้

พลัมถูกใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้านความงามในบ้านและการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม อาหารจำนวนมากสามารถเตรียมได้จากลูกพลัมสดแช่แข็งบดกับน้ำตาลหรือม้วนในขวดในรูปแบบของแยมผลไม้แช่อิ่มซอส ฉันตัดสินใจรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเข้าด้วยกัน

Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม 2 กก.
• หัวหอม 3 หัว
• พริก 1 เม็ด (ฝักเล็ก)
• พริกหยวก 5 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การเตรียม:

เรียงลูกพลัมล้างและเอาเมล็ดออก ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกและสับหยาบและหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่ นำเครื่องบดเนื้อพริกไทยบ๊วยพริกและหัวหอมของบัลแกเรียผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้ง ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา เมื่อมวลเริ่มน้ำผลไม้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล วางขวดขนาดครึ่งลิตรบนตะแกรงในเตาอบที่เย็นนำอุณหภูมิ 150 C และฆ่าเชื้อในขวด 15 นาที กระจาย adjika ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น โดยวิธีการนี้สามารถปรับความคมของชิ้นงานได้โดยใส่พริกมากหรือน้อย

ซอสบ๊วยเหลือง Tkemali สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• พลัมสีเหลือง 5 กก.
• 2 แก้วน้ำ
• พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. hops-suneli

การเตรียม:

ล้างพลัมสีเหลืองและแยกเยื่อออกจากเมล็ด ตอนนี้ย้ายลูกพลัมไปที่กระทะปิดด้วยน้ำและนำไปต้ม นำลูกพลัมออกจากเตาใส่กระเทียมปอกเปลือกที่บีบผ่านกระเทียมแล้วใส่พริกสับ ปัดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ตอนนี้กลับกระทะไปที่เตาแล้วนำซอสไปต้มอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

พลัมแยมข้น

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• zhelix 25 กรัม (น้ำยาข้นผักสำหรับเยลลี่และแยม)

การเตรียม:

เรียงลูกพลัมและล้าง แบ่งหลุมออกเป็นครึ่งหนึ่งจากนั้นย้ายไปที่หม้อเคลือบ ผสมน้ำตาลกับ zhelix แล้วเทลูกพลัมด้วยส่วนผสมนี้ ใส่หม้อตั้งไฟ นำลูกพลัมไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิด ฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรในน้ำเดือดหรือบนตะแกรงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ทาแยมให้ทั่วขวดแล้วบิด ขอแนะนำให้เก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่เย็นตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดิน

ซอส Tkemali กับลูกพลัมและมะเขือเทศแดง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศแดง 10 กก.
• ลูกพลัม 1.5 กก.
• พริก 1.5 กก.
• กระเทียม 350 กรัม
• ผงพริกแดงแห้ง 50 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชี;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 1 ลิตร

การเตรียม:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำและตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมกวน จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้หนังเข้าไปในซอส ในขณะที่มะเขือเทศกำลังตุ๋นให้ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออก ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น ๆ และปอกเปลือกกระเทียม จากนั้นบดพลัมพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศขูดใส่เครื่องเทศลงไปผัด ใส่ซอสลงในกองไฟอีกครั้งนำไปต้มปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและปิด วางขวดโหลบนตะแกรงในเตาอบเย็นความร้อน 150 C และฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร 15 นาทีลิตร 20 นาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ลูกพลัมดองโดยไม่ต้องเย็บ

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม 500 กรัม
• 5 ช้อนชา เกลือทะเล
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก
• พริกแห้งเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมเนื้อแน่น - สุก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างลูกพลัมและปล่อยให้แห้ง จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้ใส่ลูกพลัมที่สับแล้วลงในชามลึกใส่เกลือทะเลผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงถ้าคุณมีเวลาคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ ตอนนี้ในกระทะแห้งทอดเล็กน้อย (เพื่อให้แห้งดี) เมล็ดมัสตาร์ดและฟีนูกรีกและอีกฝักของพริกขี้หนูแห้ง พักให้เครื่องเทศเย็นแล้วบดเป็นผงใส่ลูกพลัมลงไปผัด ปล่อยให้อาหารยืนเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดลิตรในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 150 C วางลูกพลัมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนและแช่เย็น ในหนึ่งวันจานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

พลัมเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำมะนาว 100 มล.
• เพคติน 20 กรัม

การเตรียม:

ผ่านไปล้างด้วยน้ำไหลและซับพลัมให้แห้งเล็กน้อย แบ่งครึ่งลูกพลัมออกจากหลุมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ลูกพลัมลงในกระทะบีบน้ำออกจากมะนาวและใส่ลูกพลัม กวน. เปิดไฟและเริ่มเดือดพลัม นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาที ตอนนี้ใส่น้ำตาลเพคตินผัดและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลาย นำโฟมออกและนำออกจากความร้อน เทวุ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้ขวดวุ้นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่วุ้นในน้ำเดือด 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้นั่งในน้ำต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นนำขวดออกเช็ดด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็น

แยม "ลูกพลัมในน้ำเชื่อม"

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 1.5-2 ถ้วย

การเตรียม:

ขั้นแรกให้ล้างลูกพลัมและกำจัดหลุม หากคุณต้องการให้พลัมยังคงสภาพสมบูรณ์ให้เอาเมล็ดออกด้วยดินสอ ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใส่ขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้บนตะแกรงในเตาอบเย็นนำอุณหภูมิ 150 C ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งกระป๋อง:

• ลูกพลัม 500 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร

การเตรียม:

เรียงลูกพลัมล้างเอาหางออก จากนั้นใช้ดินสอเพื่อเอากระดูกออก เทลูกพลัมลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด ลูกพลัมควรใช้เวลาไม่ถึงครึ่งกระป๋อง ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในขวดเพื่อให้น้ำครอบคลุมลูกพลัมทิ้งไว้ 15 นาที ตอนนี้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ นำน้ำไปต้มแล้วใส่น้ำตาล ต้มสักครู่จนน้ำตาลละลาย ตอนนี้เทน้ำเชื่อมเท่า ๆ กันลงในขวดทั้งหมดอีกครั้ง เติมน้ำเดือดตามจำนวนที่หายไป วางฝาบนขวดโหลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เทผลไม้แช่อิ่มลงในกระทะอีกครั้ง (โดยไม่ต้องระบาย) ต้มแล้วเทลงในขวด ม้วนฝาทันที พลิกกระป๋องคว่ำห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

พลัมมะเดื่อ (ขนมหวาน)

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม 3 กก.
• ¾แว่นตา

การเตรียม:

ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออกจากเมล็ด ตอนนี้จัดวางลูกพลัมตัดขึ้น เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางแผ่นอบพร้อมพลัมไว้ 20 นาที นำลูกพลัมออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นบดพลัมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำตาลและคนอีกครั้ง วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทลูกพลัมหนา 0.5 ซม. ทับลงไปถ้าทุกอย่างไม่พอดีกับแผ่นอบให้แบ่งเป็นสองหรือสามแผ่น ตอนนี้ถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อนคุณสามารถตากมะเดื่อกลางแดดเป็นเวลา 3 วัน ตัวเลือกที่สอง: เปิดเตาอบที่ 70 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คราวนี้เพียงพอสำหรับมะเดื่อแห้งและเรียบเนียน ตอนนี้ตัดมะเดื่อเป็นเส้นแล้วห่อเป็นม้วน - ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน

บ๊วยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องครึ่งลิตร:

• ลูกพลัม 350 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

การเตรียม:

ล้างและเช็ดขวดให้แห้ง เรียงลูกพลัมล้างแบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ในแต่ละโถให้วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ แล้วตัดลง ขั้นแรกใส่พลัมให้แน่นแล้วเติมน้ำตาลอีกชั้นพลัมชั้นน้ำตาลและอื่น ๆ จนถึงคอ ตอนนี้ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีนับจากตอนที่น้ำเดือด จากนั้นปิดปากขวดร้อนทันทีพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศพลัม

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม 1 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• หัวหอม 250 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
• พริกขี้หนูแดง 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

การเตรียม:

ล้างลูกพลัมแบ่งเป็นครึ่ง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็น 5 นาทีแล้วลอกผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นไตรมาส ปอกกระเทียมล้างพริกแดงแล้วเอาหางออก ตอนนี้สับพลัมมะเขือเทศและหัวหอม เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกันให้ส่งสมุนไพรพริกไทยและกระเทียมผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้ใส่ส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรลงในซอสมะเขือเทศเช่นเดียวกับเกลือน้ำตาลใบกระวานและพริก เพิ่มน้ำส้มสายชูผัดและปรุงอาหารอีก 30-50 นาทีจนข้น ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 150 ° C เป็นเวลา 15 นาที นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วเทร้อนลงในขวด ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

แยมลูกพลัม

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะนาว 0.5 ชิ้น
• อบเชยและโป๊ยกั๊กเป็นตัวเลือก

การเตรียม:

ใช้ลูกพลัมที่สุกดีแล้วสำหรับสูตรนี้ ล้างมันและเอากระดูกออก จากนั้นส่งบ๊วยผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เทลงในกระทะและใส่น้ำตาลผัด ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตอนนี้นำออกจากความร้อนและเย็น ล้างมะนาวเทน้ำเดือดหั่นเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำออก เติมน้ำมะนาวลงในแยมแล้วเคี่ยวไฟอ่อนต่อไปอีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เช่นไม้อบเชยดาวโป๊ยกั๊ก ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15-20 นาที กระจายแยมร้อนในขวดหลังจากเอาเครื่องเทศออกแล้วม้วนขึ้น เก็บบ๊วยเปล่าไว้ในที่เย็น

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้งและทำลูกพรุน

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาลไหม้ 1 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว

การเตรียม:

ฟรีพลัมสุกจากหินด้วยดินสอ ตอนนี้ต้มน้ำและจุ่มลูกพลัมสามครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดแผ่นไม้อัดด้วยกระดาษเกลี่ยพลัมและตากแดด 2-3 สัปดาห์พลิกกลับวันละหลาย ๆ ครั้ง นำลูกพลัมเข้าบ้านตอนกลางคืน คุณยังสามารถอบลูกพลัมให้แห้งในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ตากลูกพลัมให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลา 2 วันบนตะแกรงไม้ แล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งในสามขั้นตอน ในขั้นตอนแรกและครั้งที่สองให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 C แล้ววางลูกพลัมไว้บนตะแกรง ตากบ๊วยในวันแรกและวันที่สองเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สำหรับการอบแห้งครั้งที่สามให้ทำน้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลไหม้ด้วยน้ำ จุ่มลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้ววางบนถาดอบ ตากพลัมครั้งที่สามเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เลือกลูกพลัมที่ทำเสร็จแล้วเช็ดส่วนที่เหลือให้แห้ง เก็บลูกพรุนไว้ในขวดโหลที่มีฝาปิดหรือในที่แห้งในกล่องไม้ ลูกพรุนสามารถโรยด้วยใบกระวานเพื่อกันแมลงออกจากพลัม

พลัมชีส

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

หากคุณมีลูกพลัมที่สุกและนิ่มมากคุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ได้ ล้างลูกพลัมเอาขี้ออกโรยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อลูกพลัมหลั่งน้ำออกมาแล้วให้ใส่กระทะลงบนกองไฟและปรุงอาหารคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนเป็นเนื้อแยมข้น จากนั้นถูมวลผ่านกระชอนหรือตะแกรง ใส่เมล็ดผักชีลงไปผัด ตอนนี้ใช้ผ้ากอซหรือถุงผ้าพับหลาย ๆ ครั้งแล้วโอนมวลที่ได้ลงไป ใส่ถุงภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน ทาเนยที่ทาเนยเสร็จแล้วม้วนเมล็ดผักชี ชีสนี้เก็บได้ดีในที่เย็น

ซอสบ๊วยและกระเทียม

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม 300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• ผักชีลาว 20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

พลัมสีฟ้ากลมเหมาะกับซอสนี้ที่สุด อย่างไรก็ตามสีเหลืองก็เช่นกันและคุณยังสามารถนำฮังการีธรรมดาสุกเท่านั้น ล้างลูกพลัมออกจากเมล็ดและเคี่ยวในน้ำเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียมล้างผักชีลาวและสับให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมันพืช ปัดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น ต้มด้วยไฟอ่อน 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ 30 นาทีนับจากที่น้ำเดือด จากนั้นพลิกกระป๋องแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ผลของต้นพลัมที่ถูกทำให้แห้งเรียกว่าลูกพรุน โดยปกติแล้วความหลากหลายของฮังการีจะถูกนำมาใช้เพื่อทำขนมหลายชนิดรวมทั้งแยมลูกพรุน การทำแยมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดีที่จะให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยตลอดทั้งปี ใช้เวลาไม่นานมากในการทำ แต่ทุกครั้งที่คุณเปิดขวดและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบทุกคนเชื่อว่าพวกเขาไม่ได้พยายามอย่างไร้ประโยชน์

ขนมนี้มีหลายสูตร บางคนก็ง่ายมากบางคนก็ค่อนข้างซับซ้อน แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาแต่ละคนจะช่วยกันปรุงขนมที่แสนอร่อยอย่างแท้จริงซึ่งจะไม่ทำให้ใครไม่แยแส

คำแนะนำบางประการที่จะช่วยให้คุณทำแยมได้อร่อย:

1. ลูกพลัมมักถูกแมลงทำร้าย ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ยังคงอยู่หากนำมาปรุงด้วยเมล็ด
2. ควรใช้ไม้จิ้มฟันแทงทั้งผลก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้จะช่วยเพิ่มการแช่ในน้ำเชื่อมและป้องกันไม่ให้ผลไม้แตก
3. ไม่ควรปรุงแยมพลัมนานเกินไปเพราะจะนุ่มมากและสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้
4. ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเพราะจะทำให้เสียของหวานในอนาคตเท่านั้น แต่ผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้เกิดกระบวนการหมักระหว่างการเก็บรักษา

การเตรียมส่วนผสมหลัก

เฉพาะพันธุ์ Vengerka เท่านั้นที่ใช้สำหรับทำอาหารรสเลิศ เลือกเฉพาะผลไม้สุกที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย จากนั้นนำไปล้างให้สะอาดในน้ำอุ่นจากนั้นกระดูกจะถูกเอาออกโดยใช้แผลเล็ก ๆ ถ้าจะใช้ผลไม้สับให้หั่นให้เรียบร้อย

เมื่อเตรียมแยมจากลูกพรุนแห้งควรล้างให้สะอาดจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พองตัว หากมีกระดูกอยู่ในนั้นพวกเขาจะถูกลบออกในรูปแบบนึ่ง

แยมลูกพรุน: 10 สูตร

แม่บ้านหลายคนเป็นครั้งแรกที่ตัดสินใจเริ่มทำแยมแล้วบ่นว่าลูกพรุนเสียรูปร่างและกลายเป็นก้อนที่น่าเกลียดหรือแม้กระทั่งถูกไฟไหม้ แต่ถ้าคุณรู้ความลับบางอย่างและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดขนมก็จะดูน่าสนใจและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

สูตรง่ายๆห้านาทีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

1. ลูกพรุนสด 1 กก.
2. น้ำตาลทราย 500 กรัม

ล้างผลไม้ในน้ำอุ่นหลุมและวางในกระทะ เทน้ำตาลลงบนภาชนะพักไว้เพื่อสกัดน้ำผลไม้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในวันรุ่งขึ้นจานที่มีความละเอียดอ่อนในอนาคตจะถูกวางลงบนกองไฟขนาดเล็กและนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีกระทะจะถูกนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง

แยมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดและส่งไปเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสม

กับกระดูก

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

1. ลูกพรุน - 2 กก.
2. น้ำตาล - 750 กรัม

ผลไม้ล้างและแห้ง จากนั้นแต่ละคนจะถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ลูกพรุนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะเคลือบที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

กระทะจะถูกส่งไปยังเตาซึ่งปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด จากนั้นพลังของเตาจะเพิ่มขึ้นและผลไม้จะสุกต่อไปอีก 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ โฟมจะถูกลบออก

แยมเทลงในขวดและนำไปทิ้งในที่เย็น คุณควรรู้ว่าหลังจากนั้นไม่นานขนมจะดูดซับองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจากเมล็ด ดังนั้นคุณไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้นานกว่า 2 เดือน

ไม่มีเมล็ด

ในการทำขนมบ๊วยนี้คุณต้องเตรียม:

1. ลูกพรุน (ชั่งน้ำหนักหลังหลุม) - 1 กก.
2. น้ำตาล - 1250
3. น้ำ - 400 มล.

ในชามเคลือบจะผสมน้ำและน้ำตาลหลังจากนั้นน้ำเชื่อมข้นจะสุก จากนั้นกรองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มลูกพรุนและนำออกจากเตาทันที

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงกระทะจะถูกย้ายไปที่เตาอบอีกครั้ง ผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที และอีกครั้งหลังจาก 3 ชั่วโมงขั้นตอนจะทำซ้ำ

จากนั้นรออีก 3 ชั่วโมงแยมจะสุก 5 นาที ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนาซึ่งจะเก็บไว้ได้นาน

ด้วยถั่วและคอนญัก

ในการปรุงขนมด้วยกลิ่นเผ็ดคุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ลูกพรุน - 1 กก.
2. น้ำตาล - 750 กรัม
3. วอลนัท - 100 กรัม
4. คอนญัก - 20 มล.

ครึ่งหนึ่งของผลไม้ปิดด้วยน้ำตาล (400 กรัม) และแช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถั่วถูกสับด้วยมีดอย่างละเอียดเติมน้ำและผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก

กระทะใส่ผลไม้ตั้งไฟอ่อนหลังจากเดือดพวกเขาจะสุกเป็นเวลา 20 นาทีและคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเทน้ำตาลและถั่วที่เหลือลงในแยมเตรียมไว้อีก 30 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มคอนญักและนำจานออกจากเตา ขนมนี้สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กับฟักทอง

คุณต้องปรุงอาหารจากส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เยื่อฟักทอง - 1 กก.
2. ลูกพรุนที่ไม่ได้ปอกเปลือก - 1 กก.
3. น้ำตาล - 500 กรัม
4. ลูกจันทน์เทศอบเชยและวานิลลิน - เครื่องเทศอย่างละ 1 กรัม

ฟักทองถูกหั่นเป็นก้อนเมล็ดจะถูกนำออกจากลูกพรุนและเนื้อของมันจะถูกบดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นผสมด้วยทรายและผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ต้มลูกพรุนกับฟักทองเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงขั้นตอนจะถูกทำซ้ำและเพิ่มวานิลลินอบเชยและลูกจันทน์เทศ ทุกอย่างผสมกันแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

จากนั้นนำแยมในอนาคตไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางในขวด

ด้วยวอลนัท

ส่วนผสม:

1. ลูกพรุนปอกเปลือก - 2 กก.
2. น้ำตาล - 1.5 กก.
3. เมล็ดวอลนัท - 250 กรัม

ผลไม้ถูกตัดเป็นครึ่งหนึ่งปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ถั่วถูกสับและทอดเล็กน้อย

หลังจากที่น้ำผลไม้จากลูกพลัมปรากฏขึ้นแยมจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงใส่ถั่วลงไปและดำเนินการต่อไปอีก 20 นาทีขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรีดลงในขวด

ในช็อกโกแลต

ทุกคนจะต้องหลงรักแยมแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

1. ลูกพรุน - 1.5 กก.
2. น้ำตาล - 400 กรัม
3. โกโก้ - 50 กรัม
4. เนย - 100 กรัม

ลูกพรุนถูกบดในเครื่องปั่นที่มีน้ำตาลและผสมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เก็บขวดโหลสุดพิเศษนี้ไว้ในที่มืดและเย็น

ไม่มีน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

1. ลูกพรุน - 2 กก.
2. น้ำ - 150 มล.

กดผลไม้เบา ๆ เพื่อให้แตกเล็กน้อยและให้น้ำผลไม้ จากนั้นจะผสมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากกระทะที่มีลูกพลัมถูกส่งไปยังไฟอ่อน เติมน้ำเย็นลงไปเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ หลังจากเดือดมวลจะสุกเป็นเวลา 15 นาทีและทำให้เย็นลง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งทุก 6 ชั่วโมง คนรักแยมข้นสามารถเพิ่มจำนวนวิธีได้ถึง 4 เท่า

อบเชย

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:

1. ลูกพรุน - 2 กก.
2. น้ำตาล - 800 กรัม
3. อบเชย - ช้อนชาไตรมาส

ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นในปริมาณที่เพียงพอ

จากนั้นกระทะที่มีแยมในอนาคตจะถูกย้ายไปที่เตาและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเริ่มเดือด

ก่อนที่จะม้วนแยมคุณต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากเดือด

กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

1. ลูกพรุน - 500 กรัม
2. แอปเปิ้ล - 600 กรัม
3. น้ำตาล - 500 กรัม

ลูกพลัมถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดจะถูกโยนทิ้งไป แอปเปิ้ลถูกคว้านและบดเช่นกัน

ลูกพรุนทั้งหมดเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งและแอปเปิ้ลวางด้านบน

จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อดึงน้ำออกจากผลไม้

มวลที่ได้จะถูกวางลงบนกองไฟขนาดเล็กและนำไปต้ม เดือดประมาณ 7 นาที แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้เดือดมากเกินไป แยมในอนาคตจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องและโฟมจะถูกลบออก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอีก 1 หรือ 2 ครั้ง ขนมร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมพรุนตลอดทั้งปีทำให้นักชิมและฟันหวานชื่นชอบด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มันง่ายต่อการเตรียมและมีการรวบรวมสูตรอาหารไว้ค่อนข้างน้อย

ควรเก็บขวดแยมไว้ในตู้เย็นหากมีน้ำตาลอยู่เล็กน้อย และหากมีจำนวนมากคุณสามารถเก็บไว้ในตู้มืดได้ ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับผลิตภัณฑ์ให้ใส่อบเชยเปลือกส้มลูกจันทน์เทศลงไป

หากแม่ธรรมชาติให้การเก็บเกี่ยวลูกพลัมแก่คุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวนี่คือสถานที่สำหรับคุณ คุณสามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีทั้งที่คุ้นเคยและไม่ธรรมดา

ลูกพลัมสีน้ำเงินสีแดงสีเหลืองและสีดำสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับแยมและแยมและผลไม้แช่อิ่มของพลัมนั้นอุดมไปด้วยและอร่อยเป็นพิเศษ หนังพลัมมีเพคตินค่อนข้างมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แยมและแยมจากลูกพลัมออกมาหนามากและซอสไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้น

แยมลูกพลัม

ส่วนผสม:
ลูกพลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
น้ำตาล 1 กก. (ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวให้เพิ่มมากขึ้น)
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
½ช้อนชา อบเชย,
3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.

การเตรียม:
ผ่านพลัมล้างให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก บดผลไม้ในเครื่องปั่นโอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลและคนตลอดเวลาและเอาโฟมออกนำไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่แยมก็จะหนาขึ้นเท่านั้น) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่อบเชยน้ำตาลวานิลลาและน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันปล่อยให้เดือดประมาณสองสามนาทีแล้วปิดไฟ ใส่แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้มปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น
คุณเคยลองแยมช็อกโกแลตพลัมหรือไม่? อย่ารู้สึกเสียใจกับโกโก้และคุณจะได้รับการเตรียมแบบสากล: แม้กระทั่งวางบนขนมปังหรือใส่ในไส้

ส่วนผสม:
พลัมเหลือง 1 กก
น้ำตาล 1.5 กก
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ.

การเตรียม:
ในการทำแยมให้เลือกลูกพลัมที่สุก แต่ไม่สุกจนเกินไปด้วยหินที่แยกออกได้ง่าย ล้างให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นซีก ๆ เอากระดูกออกด้วยมีดคม เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วใส่ไฟ ในขณะที่กวนให้ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาล ค่อยๆโอนครึ่งลูกพลัมลงไปอย่างระมัดระวัง (คุณต้องปิดฝาให้สนิทด้วยน้ำเชื่อม) ผัดเนื้อหาในชามหรือกระทะที่แยมสุกไม่ใช่วิธีปกติ แต่พลิกภาชนะเล็กน้อยเป็นวงกลม นำไปต้มและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นนำขึ้นจากความร้อนปล่อยให้เย็นแล้วปรุงจนสุก ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้แยมของคุณไม่ธรรมดาและไม่เหมือนใครและในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรสชาติอะไรให้ใส่วอลนัทสับหรือขิงบดเล็กน้อยลงไปหากต้องการ (แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

พลัมในน้ำเชื่อมหวาน

ส่วนผสม:
ลูกพลัมสีน้ำเงิน (ปริมาณ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
สำหรับน้ำเชื่อม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 200 กรัม

การเตรียม:
นำเมล็ดออกจากพลัมสุกอย่างระมัดระวัง วางครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ด้านบนโดยไม่ต้องบีบและปิดด้วยน้ำเชื่อมเดือดที่ทำจากน้ำและน้ำตาล ใส่ลูกพลัมที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมลงในกระทะที่เติมน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 20-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในไหระหว่างการต้ม หลังจากขั้นตอนแล้วให้ม้วนขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ลูกพลัมที่เตรียมด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ เพื่อเน้นรสชาติของลูกพลัมให้ใส่มะนาวสองสามชิ้นลงในขวดโหล

ลูกพลัมที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาล

ล้างลูกพลัมสุกขนาดใหญ่สะเด็ดน้ำผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางลูกพลัมลงในขวดโดยตัดด้านข้างลงปิดฝาและฆ่าเชื้อ: 0.5 L - 25 นาที, 1 L - 40 นาทีแล้วม้วนขึ้น เมื่อขวดโหลเย็นแล้วให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ผลไม้แช่อิ่มพลัม

ส่วนผสม:
ลูกพลัม 1 กก.
สำหรับน้ำเชื่อม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 กอง ซาฮาร่า.

การเตรียม:
เตรียมลูกพลัมรสเปรี้ยวและไม่สุกเล็กน้อยสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม ล้างออกทำให้แห้งแบ่งเป็นครึ่ง ๆ เอาเมล็ดออก หากคุณต้องการให้ลูกพลัมในผลไม้แช่อิ่มทั้งลูกให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงก่อน ใส่ลูกพลัมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลทรายลงไปในอัตรา 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทให้ทั่วลูกพลัม ม้วนขวดทันทีพลิกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

ส่วนผสม:
ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.

การเตรียม:
ล้างลูกพลัมเอาหลุม จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลในภาชนะสำหรับปรุงอาหารแยม เคี่ยวแยมโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ใส่แยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ลูกพลัมหมักด้วยน้ำมะนาว

ส่วนผสม:
ลูกพลัม 1 กก.
สำหรับน้ำดอง:
4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ,
1.5 กอง ซาฮาร่า
½กอง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
½กอง น้ำมะนาว
¼ซ. ล. อบเชย.

การเตรียม:
ล้างลูกพลัมเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน ในกระทะใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือน้ำมะนาวอบเชยนำไปต้มและปรุงอาหารสักครู่ จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย วางพลัมไว้ในน้ำดองทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำออกจากน้ำดองใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำน้ำดองไปต้มแล้วเทพลัมลงไป ม้วนขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อและเก็บในที่เย็น

แยมช็อคโกแลต

ส่วนผสม:
ลูกพลัม 1 กก.
2-3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 900 กรัม (ให้มากที่สุด)
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
วอลนัท 50 กรัม

การเตรียม:
ปอกเปลือกลูกพลัมหั่นและเติมน้ำตาล 600 กรัม ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าใส่น้ำตาลที่เหลือและความร้อน ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลมากขึ้น อุ่นพลัมกับน้ำตาลจนละลายหมดใส่เนยและผงโกโก้ ควรละลายผงโกโก้ก่อนในน้ำเชื่อมเล็กน้อยหรือผสมกับเนยนิ่ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีใส่วอลนัทและน้ำตาลวานิลลาคนให้เดือดเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อ ม้วน.

สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่เป็นขนมหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานเนื้ออีกด้วย หากคุณไม่เคยทำซอสมะเขือเทศหรือ adjika จากลูกพลัมมาก่อนตอนนี้ถึงเวลาลองทำ

ซอสมะเขือเทศพลัม

ส่วนผสม:
ลูกพลัม 2 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดง
ใบกระวาน 2 ใบ
4 ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 100 กรัม

การเตรียม:
ล้างลูกพลัมให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวานกานพลูกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงต่ออีก 20-30 นาที จัดซอสมะเขือเทศร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสม:
ลูกพลัม 10 กก.
กระเทียม 600 กรัม
พริกขี้หนู 6 ฝัก
1 ช้อนชา อบเชยป่น
4 ดอกคาร์เนชั่น
น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ล้างลูกพลัมปอกเปลือก พริกขี้หนูฟรีจากเมล็ดและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพิ่มกานพลูและอบเชยใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที แช่เย็นจัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อหรือขวดแก้วที่มีฝาเกลียวและเก็บในที่เย็น

ซอส Tkemali

ส่วนผสม:
ลูกพลัม tkemali 1 กิโลกรัม
น้ำ 50 มล.
กระเทียม 1 หัว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีลาวแห้ง
3 ช้อนชา ผักชีสีเขียว
1.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
2 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง.

การเตรียม:
ล้างลูกพลัมให้สะอาดผ่าครึ่งใส่ชามเคลือบเติมน้ำเคี่ยวจนเปลือกหลุดออก จากนั้นแยกเมล็ดออกจากกันระบายน้ำใสออกจากกันบดมวลในมันฝรั่งบดและปรุงอาหารอีกครั้งคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนครีมเปรี้ยวข้นเติมน้ำสะเด็ดน้ำเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศผงทั้งหมดลงในมวลหนาเกลือและความร้อนเป็นเวลา 10 นาที เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในขวดละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและปิดผนึกให้แน่น

สร้างที่ว่างสำหรับช่องว่างใหม่ของคุณ! ลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องบนชั้นวางของคุณ

ช่องว่างมีความสุข!

Larisa Shuftaykina