ซุปต้มเนื้อวัว

เนื้อวัวแช่แข็ง (หน่วยของบราซิลมาตรา 337375 - เมโทรคาห์และแบก) - 25 กก. แยกเลื่อยไปยังส่วนหนึ่งของ 3 กิโลกรัม ส่ง Pandes (ขยะสีดำ) แน่นและใส่อ่างล้างมือในอ่างอาบน้ำ เทน้ำจากใต้ก๊อกที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิใต้น้ำ ในช่วงสองหรือสามชั่วโมงเปลี่ยนน้ำในอ่างอาบน้ำ หลังจากการละลายน้ำแข็งอย่างเต็มที่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะถูกวางในการดำเนินการในการดำเนินการของ 2/1 ความลึก 400 มม. และปิดถังด้วยน้ำยาปรับเนื้อละลายเนื้อ MAITREFOODS ในปริมาณ 3 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม หลังจากครึ่งชั่วโมงหลังจากประมวลผล Maltodextrin ใส่เนื้อด้วยหม้อไอน้ำด้วยน้ำสัดส่วน 3 ส่วนของน้ำเป็นเวลา 1 ส่วนของเนื้อสัตว์นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ 75 องศาเซลเซียส อุณหภูมิเพื่อกำหนดเครื่องวัดอุณหภูมิ หลังจากสิ้นสุดการทำอาหารให้เนื้อให้เย็นลงในน้ำซุป หลังจากถึงอุณหภูมิ 20 ° C เพื่อบรรจุเนื้อสัตว์ด้วยส่วนของน้ำซุปลงในแพ็คเกจสุญญากาศที่มีขนาด 250 * 400 มม. 65 μmที่นั่งกับตลับหมึก 50-60 กรัมโดยใช้ CAS-400 รุ่น CAS หลังจากปิดผนึกแพคเกจจะวางในหม้อไอน้ำท่อหรือการทำอาหารด้วยเทอร์โมสตัท Sous-Vide และดำเนินการที่อุณหภูมิ 85 ° C เป็นเวลา 10 นาที แพ็คเก็ตจะถูกลบออกและวางไว้ในห้องน้ำหรืออาหารเย็นฉ่ำ (อัตราส่วนน้ำ / น้ำแข็ง - 50/50) อุณหภูมิอาบน้ำน้ำแข็ง \u003d +1 ° C ในกระบวนการระบายความร้อนมีความจำเป็นต้องเพิ่มน้ำแข็งเพราะ อุณหภูมิในห้องน้ำจะเติบโตเนื่องจากความจริงที่ว่าแพคเกจร้อน วัฏจักรการระบายความร้อนไม่น้อยกว่า 30 นาที หลังจากสิ้นสุดการพาสเจอร์ไรซ์แพคเกจจะเช็ดให้แห้งด้วยเศษผ้าและถูกทำเครื่องหมายด้วยปืน - ฉลาก ฉลากควรเป็นวันที่ของการพัฒนาหมายเลขลำดับของคุก - ว่างเปล่าวันที่วันหมดอายุ อายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์คือ 4 วัน สถานที่เก็บข้อมูลเป็นอุณหภูมิปานกลางที่อุณหภูมิ +2 ° C

น้ำซุปสำหรับบอร์ชที

กระดูกทอดในกระทะด้วยการเติมน้ำมันพืชให้เป็นสีทอง ในน้ำเย็นใส่กระดูกไก่หมูและรากของผักชีฝรั่ง พริกไทยน้ำยาทำความสะอาดบัลแกเรียหั่นเป็นใหญ่และใส่ในน้ำซุป กระเทียมตะแกรงกับขูดใกล้กับผ้ากอซและวางในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในความร้อนช้าจากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยและพริกไทยชาร์ป นำน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและยืดผ่านกอซ

Pampushki กับซอส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในแง่ของหรือในชามผสมดาวเคราะห์ ใช้เวลา 15 นาทีในการไหลเวียนเล็กน้อยในเครื่องผสมหรือทดสอบดาวเคราะห์ ลูกบอลระยะ 30 กรัมและใส่ในกระทะเหล็กหล่อลึกเช่นเดียวกับในภาพหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช หล่อลื่นด้วยนมพู่ อบที่อุณหภูมิ 180 วินาทีใน Parokonveloma หรือเตาพากันเป็นเวลา 20 นาที

สำหรับการเตรียมซอส - ผสมกระเทียมสับเกลือน้ำมันพืชผักและน้ำ

beetter kvass

หัวบีทสดจะเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนของ¼ ต้ม. เย็น. เพิ่มน้ำตาลเกลือกรดซิตริกในสัดส่วน 1/10 จากปริมาตรของอิมัลชัน ให้เย็น เทแพ็คเกจสำหรับน้ำแข็ง ตรึงใน Shocker เป็นเวลา 120 นาที ลบที่เก็บข้อมูลในช่องแช่แข็ง

บริการใหม่

โปรแกรมเช่า Master TTK

จากนั้นจำเป็นต้องป้อนสูตรของวัตถุดิบให้ระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ถ้ามี) และป้อนจาน หลังจากนั้นผู้ใช้ทำการกระทำอย่างสม่ำเสมอกดที่คั่นหน้า

การพัฒนา TTK (รูปที่ 2)

กระบวนการทั้งหมดของการพัฒนาและการคำนวณ TTK ใช้เวลาเพียง 10-15 นาที แผนที่ด้านเทคนิคและเทคโนโลยีสำเร็จรูปจะปรากฏขึ้น

บัตรทางเทคนิคและเทคโนโลยี (ตัวอย่างสำหรับการจัดเลี้ยง) มะเดื่อ 3.

ทำงานกับแผนที่เทคโนโลยี

ในการคำนวณและออกแบบแผนที่เทคโนโลยีผู้ใช้จะเปิดนิตยสารของแผนที่เทคโนโลยีและเลือกสูตรอาหาร (ผลิตภัณฑ์) จานและจำนวนการเสิร์ฟจะถูกระบุ หลังจากที่แผนที่เทคโนโลยีปรากฏขึ้น

การ์ดเทคโนโลยี (รูปที่ 4)

เมื่อคำนวณแผนที่เทคโนโลยีเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนการส่งออกจานด้วยการคำนวณใหม่อัตโนมัติของวัตถุดิบของวัตถุดิบขั้นต้น การคำนวณใหม่ของกฎของบุ๊คมาร์คสำหรับประเภทตามฤดูกาลของวัตถุดิบ (มันฝรั่งแครอทและบีทรูท) โดยอัตโนมัติขึ้นอยู่กับฤดูกาล แผนที่เทคโนโลยีถูกเก็บไว้ในนิตยสาร TC

หลังจากระบุเต้าเสียบของจานสำหรับการ์ดเทคโนโลยีแผ่นข้อมูลจะถูกสร้างขึ้นโดยอัตโนมัติซึ่งมีการคำนวณมูลค่าอาหารและพลังงานของวิตามินและแร่ธาตุบนจาน

แผ่นข้อมูล (รูปที่ 5)

เมนูการพัฒนา - ข้อกำหนด

สำหรับผู้ประกอบการที่มีส่วนร่วมในองค์กรอาหารของโรงเรียนโปรแกรมนี้ให้การพัฒนาข้อกำหนดเมนู ในการรวบรวมความต้องการเมนูผู้ใช้กดในแถบเครื่องมือปุ่ม MT เมนูเปิดเมนู - ข้อกำหนด

เมนูเมนูข้อกำหนด (รูปที่ 6)

เมื่อสร้างความต้องการเมนูใหม่ผู้ใช้ระบุกลุ่มอายุจำนวนที่ปรับแต่งได้หมายเลขวันในเมนูสิบวัน ฯลฯ

เมนูการตั้งค่าข้อกำหนด (รูปที่ 7)

จากนั้นผู้ใช้จะเปิดแผนเมนูและเลือกชุดอาหารสำหรับวันนี้ชี้ให้เห็นจานและชื่อของการยอมรับอาหาร

การเลือกจาน (รูปที่ 8)

เมื่อเพิ่มจานจะวิเคราะห์การกระจายของอาหารประจำวันสำหรับการบริโภคอาหารในอัตราส่วนร้อยละและการดำเนินการตามอาหารทุกวัน ในกรณีที่มีการดำเนินการบรรทัดฐานคอลัมน์ของแผน / ความจริงจะถูกเน้นด้วยสีเขียวถ้าไม่ใช่ - สีแดง

การวิเคราะห์การกระจายและการดำเนินงานของอาหารประจำวัน (รูปที่ 9)

หลังจากการเลือกอาหารเสร็จแล้วเอกสารทั้งหมดจะถูกสร้างและส่งออกโดยอัตโนมัติ

เมนู (รูปที่ 10)

แผ่นข้อมูล (รูปที่ 11)

บัตรคำนวณ (รูปที่ 12)

ความต้องการค่าใช้จ่ายเหนือศีรษะ (รูปที่ 13)

เมนูแผนพัฒนา

ในการวาดเมนูผู้ใช้กดปุ่ม PM ในแถบเครื่องมือ

นิตยสารนิตยสาร (รูปที่ 14)

ในหน้าต่างการตั้งค่าผู้ใช้ป้อนชื่อของเมนูและวันที่ดำเนินการ

เมนูแผนการตั้งค่า (รูปที่ 15)

จากนั้นคุณต้องเปิดแผนเมนูและเลือกชุดจานการเลือกสรร

การเลือกจาน (รูปที่ 16)

หลังจากการเลือกจานเอกสารทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นโดยอัตโนมัติ

เมนูแผน (รูปที่ 17)

บัตรคำนวณ (รูปที่ 18)

ความต้องการค่าใช้จ่าย (รูปที่ 19)

การคำนวณเมนูอาหาร (รูปที่ 20)

การวาดภาพและการคำนวณเมนู

นอกจากนี้ในโปรแกรม "Master TTK" 2.0 จัดให้มีการรวบรวมและคำนวณเมนูด้วยการคำนวณมูลค่าอาหารและพลังงานและต้นทุนของอาหาร

เมนู (รูปที่ 21)

เพื่อรวมการทำงานของโปรแกรม "Master TTK" 2.0 โมดูลการส่งออกข้อมูลได้รับการพัฒนาซึ่งออกแบบมาเพื่อยกเลิกการโหลดข้อมูลเพื่อฟอร์แมต

ความต้องการของระบบ:

โปรแกรมมีรุ่นท้องถิ่นและเครือข่าย
ระบบปฏิบัติการ: Windows 7/8/10
โปรเซสเซอร์: ไม่ต่ำกว่า Intel Pentium2 266MHz
RAM: 128MB
ความละเอียดหน้าจอ: อย่างน้อย 1024 x 768
ฟรีฮาร์ดไดรฟ์: 50MB

ราคา: 14900.00

องค์กร:
LLC "หยุด" Krasnoarmeysky rapipo 09/10/2007

ติดต่อ:
Bardassova Lyudmila Leonidovna ผู้อำนวยการ

องค์กร:
OJSC "OB", Novosibirsk 03.11.2006

โปรแกรมคอมพิวเตอร์ "Master TTK" ใน บริษัท ของเราใช้เวลานานกว่าหกเดือน นักเทคโนโลยีได้เข้าใจอย่างรวดเร็วและตอนนี้ไม่เพียง แต่จะได้รับแผนที่เทคโนโลยีสำเร็จรูปสำหรับ 10-15 นาที แต่ยังวาดแผนเมนูโดยอัตโนมัติด้วยงบรวมของวัตถุดิบบัตรคำนวณอาหารที่กินได้

แม้จะมีช่วงเวลาสั้น ๆ เราก็สามารถกระชับปัญหาเทคโนโลยีอย่างมีนัยสำคัญ ในช่วงเวลานี้เราได้เปลี่ยนเมนูสามครั้งและอาหารทั้งหมดที่พัฒนาแผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีด้วยการคำนวณของ Fluhyme เครื่องบ่งชี้แคลอรี่และจุลชีววิทยา ตอนนี้ในที่ทำงานของพ่อครัวไม่เพียง แต่แผนที่เทคโนโลยีที่แขวนอยู่ แต่ยังมีภาพถ่ายที่มีสีสันของอาหารสำเร็จรูป และเชฟสะดวกและตรวจสอบความสุข!

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่เราจัดการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพบรรทัดฐานของการลงทุนและการสูญเสียโดยคำนึงถึงการใช้งานของ ParoConBection และวัตถุดิบชนิดใหม่ ในเวลาเดียวกันค่าใช้จ่ายของอาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญและสถานการณ์ที่มีการเก็บรักษาสินค้าและค่าวัสดุในการผลิตที่ดีขึ้น: หลังจากทั้งหมดสูตรอาหารทั้งหมดจะไม่ถูกนำมาจากคอลเลกชัน แต่รวบรวมบนพื้นฐานของการควบคุมเวิร์กโฟลว์ควบคุมที่ ใช้งานง่ายมากในโปรแกรม ในความคิดของฉันค่าใช้จ่ายของโปรแกรมนั้นหาที่เปรียบมิได้กับผลกระทบทางเศรษฐกิจของการใช้งานของแอปพลิเคชัน

ติดต่อ:
Melnikov Sergey Petrovich ผู้อำนวยการฝ่ายพลังงาน

องค์กร:
มหาวิทยาลัยเทคนิค Novosibirsk 12/28/2006

สองปีที่ผ่านมา 2547 โปรแกรมคอมพิวเตอร์สำหรับนักเทคโนโลยีที่พัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญซอฟต์แวร์ Novosibirsk นุ่มทำให้เกิดความสนใจอย่างมากในหมู่ครูของกรมเทคโนโลยีและองค์กรผลิตภัณฑ์อาหารของมหาวิทยาลัยเทคนิค Novosibirsk วันนี้ผู้ประกอบการจัดเลี้ยงและอุตสาหกรรมอาหารต้องการผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีซึ่งมีความรู้ใหม่และเทคโนโลยีสารสนเทศสมัยใหม่ นั่นคือเหตุผลที่โปรแกรมคอมพิวเตอร์ "ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีหลัก" ประสบความสำเร็จกับแผนกของเราในกระบวนการฝึกอบรมนักเรียนและการฝึกอบรมขั้นสูงของผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมอาหารและการจัดเลี้ยง แผนกมีการติดตั้งคลาสคอมพิวเตอร์ที่ติดตั้งโปรแกรมเหล่านี้ ในระหว่างการเตรียมความพร้อมวิทยานิพนธ์การปฏิบัติทางอุตสาหกรรมนักเรียนเป็นอิสระโปรแกรมการผลิตงบการบัญชีและการเคลื่อนไหวของวัตถุดิบนับ TTK วาดคำแนะนำทางเทคโนโลยีใบรับรองคุณภาพคำนวณอาหาร ฯลฯ การทำงานกับโปรแกรม ง่ายและน่าสนใจมาก ผู้เชี่ยวชาญมีโอกาสที่จะจัดระบบเพิ่มเติมและปรับปรุงความรู้ที่ได้รับเนื่องจากโปรแกรมได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของหนังสืออ้างอิงผู้บริโภคในปัจจุบัน, อาหาร, เทคโนโลยีมาตรฐาน, ฯลฯ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการคำนวณอย่างถูกต้องและไร้ที่ติมาตรฐานเทคโนโลยีที่ตกแต่งอย่างถูกต้องซึ่งคุณสามารถ ไม่เพียง แต่รับรองผลิตภัณฑ์ แต่ยังเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิตขององค์กรจริง นอกจากนี้โปรแกรมผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีหลักได้รับการแนะนำในกิจกรรมที่ใช้งานได้จริงของ SHSTU Sports และ Health Camp Nstu ซึ่งเป็นพื้นฐานของการปฏิบัติของนักเรียนนักเรียนในความพิเศษ 260501 - เทคโนโลยีอาหารจัดเลี้ยง แผนกสำหรับการวางแผนที่รวดเร็วโดยการผลิตด้วยความช่วยเหลือของคอมพิวเตอร์นักเรียนที่ได้รับการแต่งตั้ง 4 หรือ 5 ปีพร้อมกับผู้จัดการฝึกหัดพัฒนาเมนูที่วางแผนไว้เมนูงานเพื่อการเก็บเกี่ยวและการเปลี่ยนร้านค้าที่ออกให้กับนักเรียน การแนะนำเทคโนโลยีสารสนเทศในกระบวนการศึกษาและกิจกรรมการปฏิบัติขององค์กรเป็นขั้นตอนใหม่ในการเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการผลิตเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์การทำอาหารปัจจัยหลักของการพัฒนาและดำเนินการตามมาตรฐาน NTD (กฎระเบียบและเอกสารทางเทคนิค .

ติดต่อ:
Glavcheva S.i. หัว กรมเศรษฐกิจผู้สมัคร วิทยาศาสตร์สมาชิกที่เกี่ยวข้อง สถาบันปัญหาคุณภาพของสหพันธรัฐรัสเซีย

องค์กร:
ร้านอาหารอาหารญี่ปุ่น "ซูชิ Yama", Novosibirsk, 12/28/2006

โปรแกรม Master TTK แสดงให้เห็นถึงการนัดหมายจริง ๆ ด้วยคุณสามารถนำเอกสารเทคโนโลยีที่จำเป็นทั้งหมดในรูปแบบที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว สำหรับตัวชี้วัดทางเคมีกายภาพและมูลค่าอาหารของอาหารที่คำนวณในโปรแกรมโดยอัตโนมัติฉันสามารถพูดได้ว่าข้อมูลที่คำนวณในแผนที่ด้านเทคนิคและเทคโนโลยีที่รวบรวมโดยฉันก็ใกล้เคียงกับการวิเคราะห์การวิเคราะห์ที่ดำเนินการโดย ห้องปฏิบัติการพิเศษและในอวัยวะผู้ตรวจสอบไม่เคยเกิดข้อร้องเรียนเกี่ยวกับเอกสารเทคโนโลยี

ติดต่อ:
Nikolai Ilyin, เชฟ

องค์กร:
Sanexpert LLC, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

เดือนที่ผ่านมาเราให้เช่าโปรแกรม "Master TTK" เพราะ เราต้องการทำความคุ้นเคยในรายละเอียดเพิ่มเติมกับโปรแกรมที่พัฒนาโดย บริษัท Novosibirsk "ผู้เชี่ยวชาญ Soft"

มีหลาย บริษัท ในตลาดที่เสนอโปรแกรมที่คล้ายกันสำหรับนักเทคโนโลยี แต่ "Master TTK" จัดให้เรามากขึ้นทั้งในแง่ของการทำงานและราคา

อินเทอร์เฟซที่สะดวกสนับสนุนด้านเทคนิคและราคาสำหรับเราเป็นปัจจัยชี้ขาด ในอนาคตเราวางแผนที่จะซื้อรุ่นสำหรับการใช้งานถาวร

ติดต่อ:
ผู้นำ: ผู้อำนวยการทั่วไป Vorobiev Evgeny Viktorovich

องค์กร:
LLC "Nakrap", Togliatti

โปรแกรม "Master TTK" ฉันใช้ 10 ปี ผู้ช่วยขนาดใหญ่โปรแกรมที่สะดวกและเชื่อถือได้มาก อัตโนมัติทั้งหมดสิ่งสำคัญคือการแนะนำที่สะดวกของสูตรอาหาร

TTK ของฉันในภูมิภาค Samara ของเราเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด และนี่เป็นเรื่องเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรแกรม ฉันใช้ทั้งแผนเมนูและความต้องการเมนูง่ายและสะดวกในการทำงาน และที่สำคัญที่สุดคืออย่างรวดเร็ว ผมรู้สึกยินดีมาก! และพนักงานมีความยินดีการใช้งานทั้งหมดจะถูกพิมพ์อย่างรวดเร็วด้วยบุ๊กมาร์กในปริมาณที่สั่งซื้อไม่มีอะไรที่จะปฏิบัติต่อตัวเอง

ติดต่อ:
รองผู้อำนวยการการผลิต Aleshina Irina Viktorovna

การจัดตั้งการจัดเลี้ยงใด ๆ จำเป็นต้องเริ่มต้นแผนที่เทคโนโลยี - สิ่งนี้ต้องมีกฎหมาย วันนี้เราจะบอก: เครื่องเทคนิคคืออะไรสิ่งที่พวกเขาเป็นและวิธีการทำงานอัตโนมัติกับแผนที่เทคโนโลยี

แผนที่เทคโนโลยีคืออะไร

โดยทั่วไป Tehkarta คือ เอกสารที่มีข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมของจานและวิธีการเตรียมการ. มันมีข้อมูลต่อไปนี้:

• จำนวนและชื่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนหนึ่งของจาน
• สูตรอาหาร;
• กฎสำหรับการลงทะเบียนและการยื่น

ขั้นตอนการรวบรวมการบำรุงรักษาและการจัดเก็บแผนที่เทคโนโลยีถูกควบคุมโดย GOST 31987-2012 "บริการจัดเลี้ยง" เอกสารนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการใช้งานในทุกองค์กรจัดเลี้ยงโดยไม่คำนึงถึงความเป็นเจ้าของ ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้คุกคามการลงโทษตามหลักจรรยาบรรณปกครอง

ตัวอย่างบัตรเทคโนโลยี

บัตรเทคโนโลยีอะไร

แผนที่เทคโนโลยีอย่างง่าย - TC

เริ่มจานที่จัดทำตามสูตรมาตรฐาน สูตรดังกล่าวได้รับการระบุไว้ในหนังสืออ้างอิงการทำอาหารและได้รับการอนุมัติจาก GTales ที่เกี่ยวข้อง ในกรณีนี้ข้อกำหนดที่ง่ายขึ้นจะถูกนำไปใช้กับเอกสาร: เฉพาะองค์ประกอบและสูตรสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้นที่ระบุ ตามคำร้องขอขององค์กรคุณสามารถระบุคุณค่าทางโภชนาการได้ ช่วงเวลาสำคัญ: ควรระบุแหล่งที่มาของสูตรใน TC. อาจเป็นการอ้างอิงถึงไดเรกทอรีหรือ gost ซึ่งมันถูกถ่าย

Simple TK เสิร์ฟเพื่อให้ บริษัท จัดเลี้ยงไม่ได้รับมรดกทุกครั้งที่จักรยาน มันไม่สมเหตุสมผลที่จะพัฒนาในห้องรับประทานอาหารแต่ละห้องสูตรของคุณเองสำหรับมันฝรั่งต้ม - กระบวนการนี้เป็นเทมเพลต กฎสำหรับการออกแบบ TC ในรูปแบบที่เรียบง่ายจะถูกระบุใน GOST 31987-2012 "บริการจัดเลี้ยง"

แผนที่เทคนิคและเทคโนโลยี - TTK

และที่นี่ทุกอย่างมีความซับซ้อนมากขึ้น เอกสารดังกล่าวได้รับการพัฒนาสำหรับแต่ละจานใหม่ซึ่งไม่ได้อยู่ในไดเรกทอรีใด ๆ มีข้อมูลเพิ่มเติมมากมายที่นี่ ใน TTK คุณต้องระบุ:

• ชื่อขององค์กรที่พัฒนาการ์ดเทคนิคและเทคโนโลยี
• พื้นที่การใช้งาน ประเด็นนี้เขียนรายการของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่สามารถใช้สูตรสำหรับตัวเอง
• ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ มันบ่งชี้รายการเอกสารประกอบการยืนยันความปลอดภัยและอื่น ๆ
• ชื่อและจำนวนส่วนผสม
• รวมอาหารมวลชนที่ทางออก ในกระบวนการเตรียมการหรือการแปรรูปความร้อนของจานสามารถลดน้ำหนักได้ - ต้องพิจารณา;
• คำอธิบายทั้งหมดของกระบวนการเทคโนโลยี ทั้งหมดถูกนำมาพิจารณา: จากวิธีการตัดผลิตภัณฑ์ก่อนเวลาการรักษาความร้อน สำหรับแต่ละกระบวนการมาตรฐานคุณต้องระบุลิงค์ไปยัง GOST หรือเอกสารข้อบังคับที่ดำเนินการ ผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าใช้คำแนะนำของพวกเขา
• ข้อกำหนดสำหรับการออกแบบและกฎสำหรับการยื่นอาหารรวมถึงเงื่อนไขการเก็บรักษา
• พารามิเตอร์คุณภาพและความปลอดภัย ประโยคนี้อธิบายลักษณะที่ปรากฏค่าอาหารของจานรสชาติและกลิ่นของมัน

TTK ได้รับการพัฒนาโดยผู้รับผิดชอบและได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าการจัดตั้งการจัดเลี้ยง

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีของสลัดกรีก

TK และ TTK จะต้องพิมพ์มีลายเซ็นสดพร้อมแมวน้ำและเก็บไว้ในที่ที่มีราคาไม่แพง พวกเขาจำเป็นต้องส่งตามคำร้องขอของหน่วยงานผู้ฟัง

ด้านล่างนี้คุณสามารถดาวน์โหลดตัวอย่าง TechCart ในบางจานและเครื่องดื่ม:

แผนที่เทคโนโลยีได้รับการรวบรวมไม่เพียง แต่ในผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง แต่ยังอยู่ในทรงกลมอื่น ๆ ที่ผลิตจากวัตถุดิบใด ๆ

แผนที่เทคโนโลยีและระบบสินค้าโภคภัณฑ์

สัมผัสกับคุณสมบัติทั้งหมดของแพลตฟอร์ม Ekam ฟรี

ข้อตกลงความเป็นส่วนตัว

และการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคล

1. บทบัญญัติทั่วไป

1.1 ข้อตกลงเกี่ยวกับการรักษาความลับและการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคล (ต่อไปนี้ - ข้อตกลง) ถูกนำมาใช้ฟรีและจะดำเนินการเกี่ยวกับข้อมูลทั้งหมดที่ inseyls rus llc และ / หรือ บริษัท ในเครือรวมถึงทุกคนในกลุ่มเดียวกับ LLC "Inseyls Rus" (รวมถึง Ekam Service LLC) สามารถรับผู้ใช้ระหว่างการใช้งานของเว็บไซต์บริการบริการโปรแกรมสำหรับคอมพิวเตอร์ผลิตภัณฑ์หรือบริการ LLC Inseyls RUS (ต่อไปนี้ - บริการ) และระหว่างการดำเนินการของ LLC Inseyls RUS »ข้อตกลงและสัญญาใด ๆ กับผู้ใช้ ความยินยอมของผู้ใช้ที่มีข้อตกลงที่แสดงในกรอบความสัมพันธ์กับหนึ่งในบุคคลที่จดทะเบียนถูกนำไปใช้กับบุคคลที่จดทะเบียนอื่น ๆ ทั้งหมด

1.2 การใช้บริการหมายถึงความยินยอมของผู้ใช้ที่มีข้อตกลงนี้และเงื่อนไขที่ระบุไว้ในนั้น ในกรณีที่ไม่เห็นด้วยกับข้อกำหนดเหล่านี้ผู้ใช้จะต้องละเว้นจากการใช้บริการ

"Inseyls" - บริษัท รับผิด จำกัด "Inseyls Rus", ORN 1117746506514, ดีบุก 7714843760, PPC 7714843760, ลงทะเบียนตามที่อยู่: 125319, มอสโก, เซนต์ Okademik Ilyushina, D.4, Korp.1, Office 11 (ต่อไปนี้ - "Inseyls") ในมือข้างหนึ่งและ

"ผู้ใช้" -

หรือบุคคลที่มีความสัมพันธ์ทางกฎหมายและได้รับการยอมรับจากความสัมพันธ์ทางกฎหมายทางแพ่งตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

หรือนิติบุคคลที่ลงทะเบียนตามกฎหมายของรัฐถิ่นที่อยู่ซึ่งเป็นบุคคลดังกล่าว

หรือผู้ประกอบการรายบุคคลที่ลงทะเบียนตามกฎหมายของรัฐผู้มีถิ่นที่อยู่ซึ่งเป็นบุคคลดังกล่าว

ซึ่งนำเงื่อนไขของข้อตกลงนี้มาใช้

1.4. สำหรับวัตถุประสงค์ของข้อตกลงนี้ฝ่ายที่ระบุว่าข้อมูลที่เป็นความลับคือข้อมูลของธรรมชาติใด ๆ (การผลิต, เทคนิค, เศรษฐกิจ, องค์กรและอื่น ๆ ) รวมถึงผลลัพธ์ของกิจกรรมทางปัญญารวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการของกิจกรรมระดับมืออาชีพ (รวมถึง แต่ไม่ จำกัด : ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์งานและบริการข้อมูลเกี่ยวกับเทคโนโลยีและกิจกรรมการวิจัยข้อมูลเกี่ยวกับระบบเทคนิคและอุปกรณ์รวมถึงองค์ประกอบซอฟต์แวร์การคาดการณ์ทางธุรกิจและข้อมูลเกี่ยวกับการซื้อโดยประมาณข้อกำหนดและข้อมูลจำเพาะของพันธมิตรเฉพาะและศักยภาพ พันธมิตร; ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับทรัพย์สินทางปัญญารวมถึงแผนและเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับทุกสิ่งที่ระบุไว้ข้างต้น) รายงานโดยฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งในการเขียนและ / หรือแบบอิเล็กทรอนิกส์ที่กำหนดอย่างชัดเจนโดยพรรคเป็นข้อมูลที่เป็นความลับ

1.5 ข้อตกลงต่อไปนี้คือการปกป้องข้อมูลที่เป็นความลับที่ฝ่ายต่าง ๆ จะแลกเปลี่ยนระหว่างการเจรจาข้อสรุปของสัญญาและการปฏิบัติตามภาระผูกพันรวมถึงการมีปฏิสัมพันธ์อื่น ๆ (รวมถึง แต่ไม่ จำกัด เพียงการให้คำปรึกษาการร้องขอและการให้ข้อมูลและการให้ข้อมูล การปฏิบัติตามคำสั่งอื่น ๆ )

2. แบ่งปันพรรค

2.1 ปัจจัยเห็นด้วยที่จะรักษาความลับข้อมูลที่เป็นความลับทั้งหมดที่ได้รับจากอีกด้านหนึ่งในการมีปฏิสัมพันธ์ของคู่สัญญาที่ไม่เปิดเผยไม่เปิดเผยไม่ให้เผยแพร่หรือไม่ให้ข้อมูลดังกล่าวกับบุคคลที่สามใด ๆ หากไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้าของอีกฝ่ายหนึ่งโดยมีข้อยกเว้นที่ระบุไว้ในกฎหมายปัจจุบันเมื่อบทบัญญัติของข้อมูลดังกล่าวเป็นความรับผิดชอบของคู่สัญญา

2.2 พรรคจะใช้มาตรการที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อปกป้องข้อมูลที่เป็นความลับอย่างน้อยด้วยการใช้มาตรการเดียวกันกับที่ปาร์ตี้ใช้เพื่อปกป้องข้อมูลที่เป็นความลับของตนเอง การเข้าถึงข้อมูลที่เป็นความลับให้กับพนักงานเหล่านั้นของแต่ละฝ่ายที่จำเป็นอย่างสมเหตุสมผลในการปฏิบัติตามความรับผิดชอบอย่างเป็นทางการสำหรับการดำเนินการตามข้อตกลงนี้

2.3 การอนุรักษ์ในความลับของข้อมูลที่เป็นความลับอยู่ภายในกำหนดสัญญานี้ข้อตกลงใบอนุญาตในโปรแกรมคอมพิวเตอร์ลงวันที่ 12 ธันวาคม 2559 สัญญาการเข้าร่วมข้อตกลงใบอนุญาตสำหรับโปรแกรมสำหรับคอมพิวเตอร์หน่วยงานและสนธิสัญญาอื่น ๆ และภายในห้า ปีหลังจากสิ้นสุดการกระทำของพวกเขาหากฝ่ายแยกต่างหากจะไม่ถูกระบุไว้เป็นอย่างอื่น

(a) หากข้อมูลที่ให้ไว้ได้กลายเป็นสาธารณะโดยไม่มีการละเมิดภาระผูกพันของหนึ่งในสองฝ่าย

(b) หากข้อมูลที่ให้กลายเป็นที่รู้จักเนื่องจากการวิจัยของตัวเองการสังเกตอย่างเป็นระบบหรือกิจกรรมอื่น ๆ ที่ดำเนินการโดยไม่ต้องใช้ข้อมูลที่เป็นความลับที่ได้จากด้านอื่น ๆ

(c) หากข้อมูลที่ให้ไว้ถูกต้องตามกฎหมายจากบุคคลที่สามโดยไม่มีความมุ่งมั่นที่จะรักษาไว้ในความลับก่อนที่จะมีให้กับหนึ่งในภาคี

(d) หากมีการให้ข้อมูลตามคำร้องขอเป็นลายลักษณ์อักษรของหน่วยงานของรัฐรัฐอื่น ๆ หรือหน่วยงานรัฐบาลท้องถิ่นเพื่อตอบสนองหน้าที่ของพวกเขาและการเปิดเผยข้อมูลเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคู่สัญญา ในขณะเดียวกันงานปาร์ตี้จะต้องแจ้งเตือนอีกด้านหนึ่งของคำขอที่ได้รับทันที

(e) หากมีการให้ข้อมูลแก่บุคคลที่สามโดยได้รับความยินยอมจากพรรคข้อมูลที่ส่งผ่าน

2.5.SESS ไม่ได้ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลที่ให้ไว้โดยผู้ใช้และไม่มีโอกาสประเมินความสามารถของมัน

2.6 ข้อมูลที่ผู้ใช้ให้บริการ Inseyls เมื่อการลงทะเบียนในบริการไม่ใช่ข้อมูลส่วนบุคคลตามที่กำหนดไว้ในกฎหมายของรัฐบาลกลางของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 152-FZ ลงวันที่ 27 กรกฎาคม 2549 "ในข้อมูลส่วนบุคคล"

2.7.SeS มีสิทธิ์ที่จะทำการเปลี่ยนแปลงข้อตกลงนี้ เมื่อทำการเปลี่ยนแปลงคณะกรรมการบรรณาธิการเร่งด่วนวันที่ของการอัปเดตล่าสุดจะถูกระบุ ข้อตกลงฉบับใหม่มีผลบังคับใช้ในการจัดวางเว้นแต่จะได้รับจากข้อตกลงใหม่ของรุ่นใหม่

2.8 หลังจากข้อตกลงนี้ผู้ใช้ตระหนักและยอมรับว่า Inseyls สามารถส่งข้อความส่วนตัวและข้อมูลให้กับผู้ใช้ (รวมถึงไม่ จำกัด เพียง) เพื่อปรับปรุงคุณภาพการบริการเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อสร้างและส่งผู้ใช้ไปยังข้อเสนอส่วนตัว แจ้งผู้ใช้เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงแผนภาษีและการอัปเดตเพื่อส่งเอกสารการตลาดของผู้ใช้ในเรื่องของบริการเพื่อปกป้องบริการและผู้ใช้และเพื่อวัตถุประสงค์อื่น

ผู้ใช้มีสิทธิ์ปฏิเสธที่จะรับข้อมูลข้างต้นรายงานสิ่งนี้เป็นลายลักษณ์อักษรถึงอีเมลของ Inseyls -

2.9 เมื่อข้อตกลงนี้ผู้ใช้ตระหนักถึงและเห็นด้วยกับความจริงที่ว่าคุกกี้เคาน์เตอร์เทคโนโลยีอื่น ๆ และผู้ใช้ไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับ Insiels เพื่อให้แน่ใจว่าบริการของบริการโดยเฉพาะอย่างยิ่งหรือแต่ละฟังก์ชั่น

2.10 ผู้ใช้ทราบว่าอุปกรณ์และซอฟต์แวร์ที่ใช้ในการเยี่ยมชมเว็บไซต์บนอินเทอร์เน็ตสามารถมีคุณสมบัติสำหรับการห้ามใช้งานกับคุกกี้ (สำหรับไซต์ใด ๆ หรือไซต์เฉพาะ) รวมถึงการลบคุกกี้ที่ได้รับก่อนหน้านี้

Insiels มีสิทธิ์ที่จะสร้างว่าการให้บริการเฉพาะเป็นไปได้เฉพาะเมื่อการรับและการรับคุกกี้โดยผู้ใช้เปิดใช้งาน

2.11 ผู้ใช้มีความรับผิดชอบอย่างอิสระในการรักษาความปลอดภัยของกองทุนที่เลือกเพื่อเข้าถึงบัญชีและยังช่วยให้มั่นใจในความลับของพวกเขา ผู้ใช้มีความรับผิดชอบอย่างอิสระสำหรับการกระทำทั้งหมด (เช่นเดียวกับผลที่ตามมาของพวกเขา) เป็นส่วนหนึ่งของหรือใช้บริการภายใต้บัญชีผู้ใช้รวมถึงกรณีของข้อมูลโดยสมัครใจโดยผู้ใช้เพื่อเข้าถึงบัญชีผู้ใช้ไปยังบุคคลที่สามในเงื่อนไขใด ๆ (รวมถึงข้อตกลงหรือ ข้อตกลง) ในขณะเดียวกันการกระทำทั้งหมดภายในหรือการใช้บริการภายใต้บัญชีผู้ใช้จะถูกนำมาผลิตโดยผู้ใช้เองด้วยข้อยกเว้นของกรณีที่ผู้ใช้แจ้งเตือนถึงการเข้าถึงบริการที่ไม่ได้รับอนุญาตโดยไม่ได้รับอนุญาตโดยใช้บัญชีผู้ใช้และ / หรือการละเมิดใด ๆ ( ความสงสัยของการละเมิด) ของการรักษาความลับของการเข้าถึงบัญชีของพวกเขาในบัญชี

2.12 ผู้ใช้จำเป็นต้องแจ้งให้ทราบทันทีเกี่ยวกับกรณีใด ๆ ของการเข้าถึงบริการที่ไม่ได้รับอนุญาต (ไม่ใช่ผู้ใช้ที่ไม่ได้รับการช่วยเหลือ) โดยใช้บัญชีผู้ใช้และ / หรือการละเมิดใด ๆ (ความสงสัยเกี่ยวกับการละเมิด) ของการรักษาความลับของการเข้าถึงบัญชีของพวกเขาในการเข้าถึงบัญชี ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยผู้ใช้จำเป็นต้องเติมเต็มความสำเร็จของงานภายใต้บัญชีในตอนท้ายของแต่ละเซสชันการทำงาน INSIELS จะไม่รับผิดชอบต่อการสูญเสียหรือความเสียหายที่เป็นไปได้เช่นเดียวกับผลอื่น ๆ ของธรรมชาติใด ๆ ที่สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการละเมิดบทบัญญัติของผู้ใช้ของส่วนนี้ของข้อตกลงนี้

3. สอดคล้องกับงานปาร์ตี้

3.1 ความจริงที่ว่าการละเมิดภาระผูกพันตามข้อตกลงเกี่ยวกับการคุ้มครองข้อมูลที่เป็นความลับที่โอนภายใต้สัญญามีหน้าที่ชดเชยตามคำร้องขอของส่วนที่ได้รับผลกระทบจากความเสียหายที่เกิดขึ้นจริงที่เกิดจากการละเมิดเงื่อนไขของ ข้อตกลงตามกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

3.2 ความเสียหายไม่หยุดหน้าที่ของการละเมิดส่วนหนึ่งของการปฏิบัติตามภาระผูกพันที่เหมาะสมตามสัญญา

4. ในบทบัญญัติ

4.1 การแจ้งเตือนทั้งหมดคำขอความต้องการและการติดต่ออื่น ๆ ภายใต้ข้อตกลงนี้รวมถึงข้อมูลที่เป็นความลับควรออกเป็นลายลักษณ์อักษรและได้รับรางวัลเป็นการส่วนตัวหรือผ่านทางไปรษณีย์หรือส่งโดยที่อยู่อีเมลที่ระบุไว้ในข้อตกลงใบอนุญาตสำหรับโปรแกรมคอมพิวเตอร์จาก 01.12.2016, สัญญาการภาคยานุวัติของข้อตกลงใบอนุญาตสำหรับโปรแกรมสำหรับคอมพิวเตอร์และในข้อตกลงนี้หรือที่อยู่อื่น ๆ ที่อาจอยู่ในอนาคตเป็นลายลักษณ์อักษรจะถูกระบุโดยพรรค

4.2 หากบทบัญญัติอย่างน้อยหนึ่งบทหรือมากกว่า (เงื่อนไข) ของข้อตกลงนี้จะกลายเป็นไม่ถูกต้องมันไม่สามารถเป็นเหตุผลในการยกเลิกบทบัญญัติอื่น ๆ (เงื่อนไข)

4.3 สำหรับข้อตกลงและความสัมพันธ์ระหว่างผู้ใช้และ inseyls ที่เกิดขึ้นในการเชื่อมต่อกับแอปพลิเคชันของข้อตกลงจะต้องนำไปใช้กับสหพันธรัฐรัสเซีย

4.3. ทุกข้อเสนอหรือคำถามเกี่ยวกับข้อตกลงนี้ผู้ใช้มีสิทธิ์ส่งผู้ใช้ Insiels ไปยังบริการสนับสนุนหรือตามที่อยู่ที่โพสต์: 107078, มอสโก, UL Novoryazanskaya, 18, P.11-12 Stendhal BC LLC Inseyls Rus LLC

วันที่ตีพิมพ์: 12/01/2016

ชื่อที่สมบูรณ์ในภาษารัสเซีย:

บริษัท รับผิด จำกัด "Inseyls Rus"

ชื่อตัวย่อในภาษารัสเซีย:

LLC "anseyls rus"

ชื่อเป็นภาษาอังกฤษ:

Insales Rus Limited Libility Company (Insales Rus LLC)

ที่อยู่ทางกฎหมาย:

125319, มอสโก, UL Academician Ilyushina, 4, Corp.1, Office 11

ที่อยู่ทางไปรษณีย์:

107078, มอสโก, UL Novoryazanskaya, 18, P.11-12, Stendhal BC

อินน์: 7714843760 PPC: 771401001

รายละเอียดธนาคาร:

ความนิยมของคะแนนการจัดเลี้ยงจะไม่ออกไปเพื่อความเกียจคร้านมนุษย์และความรักต่ออาหารนิรันดร์ แน่นอนไม่ใช่ทุกคนที่วางสลัด "นครหลวง", Kytlet ในเคียฟและเค้ก "ปราก" สำหรับของหวานอาจจะสามารถบุกเข้าไปในร้านเพื่อซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการและรบกวนในห้องครัวเตรียมความพร้อม หลายชั่วโมง. ความเป็นจริงที่รุนแรงกับงานการจราจรติดขัดและความเหนื่อยล้ากำหนดกฎของตัวเอง แต่ก็ต้องการกินอร่อย สำหรับจุดอ่อนของมนุษย์เหล่านี้หลายปีได้รับคนกล้าได้กล้าเสียที่สามารถสร้างธุรกิจที่จริงจังในครัวที่ประสบความสำเร็จ วิธีการคำนวณอาหารในห้องอาหารเพื่อไม่ให้ทำงานในลบหรือในทางตรงกันข้ามอย่าทำให้ลูกค้าตกใจกลัวราคามากเกินไป? ในเวลาเดียวกันมือทองคำไม่เพียงพอสำหรับความสำเร็จเนื่องจากตลาดและการแข่งขันถูกกำหนดโดยกฎของพวกเขา มันจะดูเหมือน - ห้องรับประทานอาหารและห้องรับประทานอาหารคุณจะได้รับอะไร? อย่างไรก็ตามสิ่งที่แนบมากับคนคลาสสิกเมื่อพวกเขาเตรียม "หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและมีสุขภาพดี" คุ้มค่ามาก

บนนิ้วมือ

ในขณะนี้ค่าใช้จ่ายของค่าใช้จ่ายสูงเกินไปเนื่องจากราคาสุดท้ายของตำแหน่งเมนูมีเหตุผลมากขึ้นในการสร้างรสนิยมของผู้คนความต้องการและการร้องขอตลาดเฉลี่ยอย่างไรก็ตามสำหรับการติดตามภายใน ขอแนะนำค่าใช้จ่ายและค่าใช้จ่ายเท่าเทียมกัน

ตัวอย่างเช่นเราใช้เวลาหนึ่งในตัวอย่างขนมฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: บริษัท ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงพร้อมป้ายราคาที่สอดคล้องกันใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งมีราคาแพงมาก (เช่นอุปกรณ์อัตโนมัติที่เหมือนกันเหมือนกัน สำหรับช็อคโกแลตอารมณ์ - เพื่อประหยัดมันจะปรากฎเนื่องจากมันเต็มไปด้วยความล้มเหลวและความเสียหายต่อทรัพยากรที่มีราคาแพง) ให้เช่าห้องที่มีพื้นที่ที่จำเป็นและอื่น ๆ การคำนวณจานเช่นเดียวกับฝ่ามือ แต่ไม่สามารถลดค่าใช้จ่ายเป็นคุณภาพชื่อและเป็นผลให้ความต้องการดังนั้นคุณต้องเก็บบาร์ไว้ อัตรากำไรขั้นสูงอย่างสม่ำเสมอในตำแหน่งเหล่านั้นที่ถนนสามารถส่งมอบและ 300% ของค่าใช้จ่ายซึ่งกำลังได้ยินประชากรเพียงแค่ทำเครื่องหมาย แล้วล่ะ? พิจารณาเมนูที่ข้อเสนอขนมหวาน:

• ยีสต์เบเกอรี่;
• เค้กและขนมอบ;
• candy Marshello

ตำแหน่งที่หนึ่งและสามที่ราคาทุนถ้าไม่ใช่เพนนีอยู่ใกล้กับสิ่งนี้ในขณะที่ครึ่งหนึ่งของ "ลม" ไม่สามารถทำบนเค้กได้มันเป็นไปไม่ได้เนื่องจากทรัพยากรที่มีราคาแพง ดังนั้นตำแหน่งที่สองจึงถูกขายถูกกว่าอย่างมีนัยสำคัญและความแตกต่างที่เต็มไปด้วยขนมปังและขนม คุณธรรม: การคำนวณต้นทุนของจานไม่ได้ขึ้นอยู่กับราคาซื้อของส่วนประกอบเสมอไป

แน่นอนว่าลูกกวาดจะแตกต่างจากห้องอาหาร แต่หลักการของการทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหารสิ้นสุดนั้นคล้ายคลึงกัน

จะเริ่มที่ไหน?

โดยเฉพาะอย่างยิ่งขี้เกียจสามารถใช้เทมเพลตออนไลน์สำเร็จรูปที่สามารถพบได้ในเครือข่ายทุกที่ แต่พวกเขาพบได้ทั่วไปและหยาบคายมากพอในการนับ มันจะถูกต้องมากขึ้นที่จะนำราคาไปเป็นอิสระและเป็นไปตามพวกเขาในอนาคตการปรับบนพื้นฐานของความต้องการ ในการลบการคำนวณที่ถูกต้องของจานในห้องรับประทานอาหารคุณต้องมีในมือของคุณ:

• เมนูที่เสร็จสมบูรณ์ซึ่งจะระบุรายการอาหารที่มีให้โดยจุดจัดเลี้ยง
• แผนที่เทคโนโลยีในแต่ละตำแหน่งเมนู
• ราคาจัดซื้อจัดจ้างของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เข้าร่วมในการเตรียมตำแหน่งเมนู

เมนู

คำแนะนำเล็กน้อย: เมื่อเลือกอาหารในห้องรับประทานอาหารอย่าทำอย่างถาวร คำนิยามมากของจุดที่จัดหมวดหมู่นี้แสดงถึงอาหารที่ไม่ได้ใช้งานง่ายที่สามารถเรียกคิดถึงความคิดถึงในช่วงเวลาของสหภาพ กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่มีซูชิ ใช่และการรวบรวมการคำนวณของจานจากความอุดมสมบูรณ์ของตำแหน่งที่ซับซ้อนจะไม่น่าเป็นไปได้แน่นอนมันเป็นมิ้นท์มากขึ้น รายการที่มีสารานุกรมเป็นเรื่องยากที่จะสนับสนุนทั้งระดับมืออาชีพและวัสดุเนื่องจากพ่อครัว - สากลในห้องรับประทานอาหารเป็นเรื่องยากที่จะหาและรักษาองค์ประกอบที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง

แผนที่เทคโนโลยี

ภายใต้คำนี้เข้าใจเอกสารที่มีข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของจาน มันมีข้อมูลต่อไปนี้ (ตัวเลือกทุกอย่างส่วนหนึ่งคือการเลือก):

• คำศัพท์และเฉพาะเจาะจงของการเก็บของจาน ตามเงื่อนไข: ไอศครีมที่อุณหภูมิ -18 ...- 24 o พร้อมเก็บไว้ 3 เดือนในขณะที่ขนมปังที่อุณหภูมิ +20 ... + 25 o c, 72 ชั่วโมง;
• คุณค่าทางโภชนาการของอาหารสำเร็จรูป: ปริมาณแคลอรี่ในบางกรณี - อัตราส่วนของโปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต;
• ข้อกำหนดสำหรับการขายและการส่งอาหารสำเร็จรูป
• สูตรโดยตรงของตัวเองซึ่งรวมถึงองค์ประกอบและการเตรียมอัลกอริทึมการเตรียม;
• แหล่งที่มาสูตร;
• คำอธิบายของลักษณะที่ปรากฏหลักการของการตกแต่งจาน;
• น้ำหนักของส่วนที่เสร็จสมบูรณ์

เป็นไปไม่ได้ที่จะละเลยบัตรเทคโนโลยีเนื่องจากหลักการของงาน "avos" และ "ต่อตา" จะมีความสุขเพียงอย่างเดียวจนถึงการปรับครั้งแรกของหน่วยงานกำกับดูแล

คุณสามารถรับเอกสารนี้ได้สองวิธี - ซื้อสำเร็จรูปคุณจะอยู่ในลำดับหรือถอนตัวเอง ถนนตรงไปตรงมาแรกและในวินาทีไม่มีอะไรซับซ้อนที่เราจะพิสูจน์ได้ว่าต่ำกว่า

ตัวอย่าง

ชื่อของรายการเมนู: Cutlet ในเคียฟ

หมายเลขบัตรเทคโนโลยี 47

จาน: ย่าง

การเข้าถึงที่คาดหวังไปยังจานสำเร็จรูป (ขนาดส่วน): 310 กรัม

การวางผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูป:

• เนื้อไก่บริสุทธิ์ - 29.82 กรัม;
• น้ำมันครีม - 14 กรัม;
• ไก่ไข่ - 3.27 กรัม;
• ขนมปังจากด้านบนของชั้นบนสุดคือ 8.88 กรัม มวลที่คาดหวังของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทางออก - 50.35 กรัม;
• สำหรับการย่าง - 5.21 กรัม;
• เครื่องปรุง Bean (หมายเลขบัตรเทคโนโลยี 741) หรือมันฝรั่ง (หมายเลขบัตรเทคโนโลยีหมายเลข 42) - 52.08 กรัม

จานองค์ประกอบทางเคมีและแคลอรี่สูตร

เนื้อไก่ไก่ยัดไส้ด้วยเนยจุ่มในไข่หวาดกลัวอย่างถูกต้องในค้อนของขนมปังขาวคั่วในหม้อทอดร้อนประมาณ 6-7 นาทีก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกสีทองอิ่มตัว พวกเขาวางลงบนแผ่นเบเกอรี่และนำมาสู่ความพร้อมที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียสในเตาอบ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการป้อนอาหารอุ่น ตกแต่งถั่วหรือผักดีฟอลต์

ราคาจัดซื้อจัดจ้างสำหรับผลิตภัณฑ์

รายการที่ไม่มีการคำนวณจานในห้องรับประทานอาหารเป็นไปไม่ได้ เป็นการดีที่ควรเพิ่มค่าใช้จ่ายในการขนส่งให้กับพวกเขาหากวัตถุดิบไม่มีซัพพลายเออร์และตัวคุณเองด้วยการไกล่เกลี่ยของ บริษัท ขนส่งหรือกองกำลังของตัวเอง พิจารณาทั้งวิธีการที่ใช้ในการโหลด / ยกเลิกการโหลดหากบริการเหล่านี้จ่ายแยกต่างหาก

หลักการคำนวณ

มีข้อมูลข้างต้นที่อธิบายไว้ในมือมันยังคงมีขนาดเล็ก

มีความจำเป็นต้องระบุชื่อของจานบนพื้นฐานของแผนที่เทคโนโลยีให้ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่จำเป็นในปริมาณที่ต้องการระบุราคาซื้อที่เพิ่มขึ้นและสรุป นั่นคือทั้งหมดที่คุณได้รับค่าใช้จ่ายของอาหาร

ไปฝึกซ้อม

การคำนวณของจาน (ตัวอย่าง - หีบเดียวกันทั้งหมดในเคียฟราคาใช้สื่อในเมืองหลวง):

• เนื้อไก่บริสุทธิ์ - 29.82 กรัมที่ 1,000 กรัมราคา 180 รูเบิล;
• Gosta) - 14 กรัมที่ 1,000 กรัมราคา 240 รูเบิล;
• ไก่ไข่ - 3.27 กรัมที่ 1,000 กรัมราคา 120 รูเบิล;
• ขนมปังจากแป้งเกรดชั้นนำ - 8.88 กรัมที่ 1,000 กรัมราคา 60 รูเบิล;
• สำหรับการย่าง - 5.21 กรัมที่ 1,000 กรัมราคา 80 รูเบิล;
• garnish Bean (หมายเลขบัตรเทคโนโลยี 741) หรือมันฝรั่ง (หมายเลขบัตรเทคโนโลยีหมายเลข 42) - 52.08 กรัมที่ 1,000 กรัมราคาประมาณ 50 รูเบิล

เป็นผลให้เราได้รับ:

• เนื้อไก่ปอกเปลือกจากผิวหนังและกระดูก - 5,37 รูเบิล;
• น้ำมันครีม (ปัจจุบันทำตาม gost) - 3.36 รูเบิล;
• ไก่ไข่ - 0.4 รูเบิล;
• ขนมปังจากแป้งเกรดสูงสุด - 0.54 รูเบิล;
• fat Culinary สำหรับการย่าง - 0.42 รูเบิล;
• ตกแต่ง Bob (หมายเลขบัตรเทคโนโลยี 741) หรือมันฝรั่ง (หมายเลขบัตรเทคโนโลยีหมายเลข 42) - 3,12 รูเบิล

ดังนั้นเราจึงได้รับการคำนวณจานในห้องรับประทานอาหาร "Cutlet ในเคียฟ": ค่าใช้จ่ายของส่วน 100 กรัมเป็น 13 รูเบิล 20 kopecks

โดยหลักการเดียวกันการคำนวณของทุกรายการที่กำหนดในเมนูรวมถึงอาหารด้านข้างของหวานและเครื่องดื่ม

แน่นอนราคาไม่เสถียรและเขียนซ้ำค่าใช้จ่ายด้วยตนเองเป็นครั้งคราวมากขึ้นอีกครั้งดังนั้นคุณสามารถสร้างเทมเพลตอาหารในโปรแกรมใด ๆ ที่ให้คุณนับ Microsoft Excel เดียวกันอย่างน้อย เพียงแค่ขับเคลื่อนส่วนประกอบกำหนดสูตรการคำนวณและแก้ไขราคาซื้อเมื่อมีการเปลี่ยนแปลง

หากมีการวางแผนการบัญชีอัตโนมัติแล้วเบื้องต้นทั้งหมด - เกือบทุกโปรแกรมการค้า "Shippened" ภายใต้ระบบการจัดเลี้ยงสาธารณะมีตัวเลือก "การคำนวณอาหาร" ยิ่งไปกว่านั้นมันถูกเปิดเผยไม่เพียง แต่ในความเป็นไปได้ของทางเท้าของราคาซื้อที่เกี่ยวข้องของส่วนผสมโดยสายที่เหมาะสม - ดำเนินการในเวลาจริงการเคลื่อนไหวและการตัดออก ขอบคุณนี้มันเป็นขั้นตอนทีละขั้นตอนสามารถติดตามได้ว่าการพูดเป็นรูปเป็นร่าง "น้ำมัน 2 กิโลกรัมหายไป"

การใช้งานจริง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้การคำนวณการคำนวณในขณะที่มีผลกระทบทางอ้อมเพียงราคาขายเนื่องจากหลังได้รับอิทธิพลจากลักษณะจำนวนมากรวมถึงค่าเฉลี่ยของตลาดเฉลี่ยทรัพยากรที่ใช้ไปกับรายการเมนูที่เหลือเช่นเดียวกับความต้องการของกล้ามเนื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานเต็มรูปแบบของห้องรับประทานอาหาร หลังบ่งชี้ว่าระดับของราคาที่จำเป็นต้องได้รับการบำรุงรักษาเพื่อผลกำไรขององค์กรโดยทั่วไป

โดยและใหญ่มันเป็นห้องรับประทานอาหารที่เป็น บริษัท ที่ทำกำไรพอสมควรเนื่องจากรายการอาหารแบบมาตรฐานซึ่งมักเป็นเกียรติของสถานประกอบการประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยราคาการจัดซื้อสั้น ๆ ที่ตรงไปตรงมาโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การพูดอย่างมีเงื่อนไขในการเตรียมน้ำองุ่นเดียวกันหรือบริดจ์ปล่อยเงินขั้นต่ำและความรักของผู้คนใกล้กับผู้คนอยู่ใกล้กับแนวคิดของ "นิรันดร์" การคำนวณอาหารสามารถแสดงการบัญชีขององค์กรได้อย่างไรว่ามีผลกำไรหรือตำแหน่งอื่น ๆ ของช่วงไม่ว่าจะทำสิ่งใหม่หรือในทางตรงกันข้ามลบอาหารที่พวกเขาไม่ได้ชำระ