เมนูมะเขือยาวเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก วิธีการปรุงอาหารสีฟ้าเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและดีต่อร่างกายคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรอาหารที่คัดสรรมาแล้วพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมและรูปถ่าย

ม้วนสีน้ำเงิน

สูตรมะเขือยาวมีตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายที่สุดไปจนถึงอาหารชิ้นเอก ม้วนที่เตรียมด้วยวิธีนี้เป็นของว่างแสนอร่อยซึ่งมีเพียง 189 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและจัดทำขึ้นในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สำหรับของว่างสำหรับ 4 ท่านคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 550 กรัม
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• 1/2 ถ้วยโปรวองซ์
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• โอเลน่ากลั่นสำหรับทอด
• เกลือสมุนไพร

คำอธิบายการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดสีน้ำเงินตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มและยืนเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำที่ได้
2. ทอดในไขมันที่ร้อนจัดจนสุกเหลืองแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและแห้งเป็นชิ้น
4. ผสมมายองเนสกับกระเทียมขูดสมุนไพรสับและมัสตาร์ด
5. เรานำชิ้นที่เย็นแล้วทาด้วยมายองเนสใส่มะเขือเทศแล้วห่อเป็นม้วน หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้และเพิ่มชีสแข็งลงในไส้ได้
6. จานสีฟ้าเรียบง่ายนี้เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ทั่วไปโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

เรือยัดไส้ผัก

นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายโดยให้พลังงาน 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสำหรับ 4 เสิร์ฟคุณต้องทาน:

• สีน้ำเงิน - 700 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี - 1 พวงที่ดี
• กระเทียม - หัวใหญ่
• โอเลน่าไม่มีกลิ่นสำหรับทอด
• พริกเกลือ

สำหรับซอสครีมกับมะเขือเทศ:

• ครีม - 400 มล.
• แป้ง - 60 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 200 มล.
• มะเขือเทศบด -100 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เราแบ่งครึ่งสีฟ้าตามยาวเอาเมล็ดออกแล้วเพิ่ม เมื่อพวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้ไปให้ล้างออกและหยดความชื้นออก
2. มาเตรียมไส้กันเถอะ เราสับหัวหอมและแครอทสามแครอทบนเครื่องขูด ใส่กระทะที่มีน้ำมันอุ่นดีแล้วลดอุณหภูมิ เทกระเทียมสับละเอียดและเคี่ยวประมาณ 7 นาทีผสมไข่สับและผักใบเขียวลงในมวลที่ได้ มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียจานนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่สามารถทำให้นิ่มได้โดยลดปริมาณความเผ็ดลง
3. เติมเนื้อสับแต่ละชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เทน้ำเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่อบเราจะทำครีมและซอสมะเขือเทศ ผ่านแป้งเย็นและเจือจางด้วยน้ำซุปเย็น ๆ สองสามช้อน ต้มน้ำซุปที่เหลือแล้วเทส่วนผสมแป้งลงไป ต้มใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากันและเย็น
5. สีฟ้ายัดไส้พร้อมซอสและสมุนไพรสับ

Moussaka ในภาษากรีก

มูสซาก้าแบบกรีกคลาสสิกทำจากเนื้อแกะกับซอสครีมและผัก 1 ที่ให้บริการ 450 กิโลแคลอรี สำหรับ 8 ท่านคุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน 1 กก.
• มะเขือเทศ 450 กรัม
• เนื้อแกะ 650 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 กลีบกระเทียม
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง 1 แก้ว
• การแพร่กระจาย 50 กรัม
• ครีม 500 มล.
• แป้ง 60 กรัม
• เฟต้าชีส 70 กรัม
• ไขมันสำหรับทอด
• ยี่หร่า, พริกขี้หนูป่น, พริกขี้หนู, เกลือ

1. หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นยาวหนา 10 มม. ใส่เกลือลงไปและรอจนกว่าของเหลวรสขมจะหลุดออกมา เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกใช้ช้อนตักเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับเนื้อให้ละเอียด สับหัวหอมและกระเทียม เทไขมันบางส่วนลงในกระทะก้นลึกแล้วทอดเล็กน้อย
3. ใส่เนื้อสัตว์และทอดเป็นเวลาสิบนาที เทไวน์และเคี่ยวจนของเหลวระเหยอย่าลืมคน ใส่มะเขือเทศลงไปโรยด้วยเครื่องปรุงและนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง พักไว้ให้เย็น
4. ในเวลานี้เตรียมซอส ละลายส่วนผสมในกระทะใส่แป้งลงไปแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นใส่ครีมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้น
5. เราทอดสีน้ำเงินในไขมันร้อนซับบนกระดาษ parchment เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
6. เราใช้แม่พิมพ์ทนไฟลึก เราปิดด้านล่างและด้านข้างด้วยสีฟ้าทอด จากนั้นเติมเนื้อและซอสสลับกัน โรยด้านบนด้วยเฟต้าชีสแล้วปิดด้วยชิ้นที่เหลือ
7. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ใส่มูซาก้าที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานกว้างคุณสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพา เวลาเสิร์ฟแบ่งเป็นชิ้น ๆ

พายพัฟผัก

มะเขือยาวสามารถนำมาใช้ทำอาหารที่น่ารับประทานได้ ลองเค้กที่ดีต่อสุขภาพและไม่ธรรมดานี้ ค่าพลังงาน 1 เสิร์ฟเพียง 190 กิโลแคลอรี คำนวณจำนวนส่วนผสมสำหรับ 6 คน:

• 5 คนสีน้ำเงิน;
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• มอสซาเรลล่า 350 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• ใบโหระพา
• เกลือ.

แผนการทำอาหาร:

1. เราทำมะเขือยาวหนาไม่เกิน 5 มม. โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้
2. เราล้างผักให้สะอาด หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอด เรากำจัดเปลือกมะเขือเทศสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีนี่จะเป็นการรดน้ำมะเขือเทศขอบคุณที่พายจะฉ่ำ
3. เราล้างวงกลมสีน้ำเงินเล็ก ๆ ซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่ร้อนจัด
4. จาระบีในรูปแบบวัสดุทนไฟ เลเยอร์วงกลมผักรดน้ำและมอสซาเรลล่าชิ้น ท็อปด้วยชีสขูดและใบโหระพา เราอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แซนวิชชีส

นี่เป็นอาหารจานเดียวที่ค่อนข้างรวดเร็วและมีปริมาณแคลอรี่ 350 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งมื้อ ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

• 2 สีฟ้า;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก
• ชีสละลาย 150 กรัม
• 2 ไข่
• กะเทาะบดละเอียด
• น้ำมันไม่มีกลิ่นสำหรับทอด
• ก้านผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
• พริกไทยเกลือ

แผนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมใส่เกลือแล้วพักไว้ เราระบายของเหลวที่เกิดล้างและแห้ง
2. หั่นมะเขือเทศและชีสเป็นชิ้นบาง ๆ พวกเขาจะเป็นคนบรรจุ
3. เขย่าไข่ด้วยเกลือและพริกไทย
4. เราสร้างแซนวิชจากวงกลมโดยวางไส้ระหว่างพวกเขาต้มในไข่และเกล็ดขนมปัง
5. ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน จะดีกว่าถ้ากินร้อน ๆ เพื่อให้เลเยอร์ยืดออกอย่างน่าพอใจ

สตูว์น่ากิน

แม้จะมีอาหารสีฟ้าที่หลากหลาย แต่รายการโปรดในฤดูร้อนคือสตูว์บวบและมะเขือยาว มีเพียง 300 กิโลแคลอรีใน 1 เสิร์ฟ ส่วนผสมที่ต้องการ:

• 3 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 1 บวบ;
• พริกหยวกหลากสี 3 ฝัก
• คื่นฉ่าย 2 สาขา;
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันไร้กลิ่น 100 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.
• น้ำซุปหรือน้ำ 250 มล.
• ใบกระวานพริกขี้หนูดินเกลือ
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา

การเตรียม:

1. หั่นบวบพริกไทยและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นบาง ๆ และผักที่เหลือเป็นก้อนใหญ่
2. ใช้กระทะด้านสูงเทน้ำมันลงไปและตั้งไฟให้ร้อน สับหัวหอมและกระเทียมลงไปเจียว นอกจากนี้เรายังเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือเครื่องเทศสมุนไพรหอมและไวน์ที่นั่น ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำซุปและเคี่ยวจนนุ่ม

เราได้แสดงให้คุณเห็นเพียงไม่กี่วิธีในการเตรียมผักง่ายๆนี้ แต่แม้กระทั่งสูตรอาหารเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิดีโอ: มะเขือม่วงยัดไส้

ผักชนิดนี้ที่รู้จักกันทั่วไปเรียกว่า "สีน้ำเงิน" นี่เป็นเพียงบางส่วนที่ถูกต้อง เนื่องจากผักสุกอาจมีสีม่วงอ่อนหรือสีม่วงเข้มก็ได้ และแม้กระทั่งสีขาว แต่ที่อร่อยที่สุดคือสีน้ำเงิน - ดำ วันนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงมะเขือยาวในกระทะ

คุณรู้หรือไม่ว่ามีเคล็ดลับในการปรุงผักนี้ แม้จะมีความเรียบง่ายของอาหาร แต่ก็ต้องปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยจริงๆ มาดูกันว่าจะทอดได้มากน้อยแค่ไหนและมีประโยชน์อย่างไร แน่นอนฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดกับคุณ

จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เมื่อสุกเกินไป นอกจากนี้ยังไม่สามารถรับประทานดิบได้ มีสารอันตราย - โซลานีน เป็นไกลโคอัลคาลอยด์ที่มีพิษซึ่งพบในพืชตระกูล Solanaceae อาจมีอาการคลื่นไส้ท้องเสียอาเจียนและหายใจไม่ออก ในระหว่างการบำบัดความร้อนสารจะถูกทำลายในทางปฏิบัติ ยังดีที่สุดที่จะไม่เสี่ยง

หากคุณอ่านสูตรอาหารจากทั่วโลกจะพบผักชนิดนี้ได้เกือบทุกที่ สามารถต้มย่างอบทอด ทำคาเวียร์หรือสลัดจากมัน ผักอาจเป็นอาหารจานเดียวหรืออาจเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ก็ได้

ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้แช่ในน้ำด้วยเกลือเพื่อไม่ให้มีรสขม แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าปัจจุบันพวกเขาขายพันธุ์ที่ไม่ขมอย่างแน่นอน ถึงกระนั้นฉันขอแนะนำให้แช่ผลไม้ สิ่งที่ได้คือเมื่อทอดผักจะดูดซับน้ำมันได้มาก อร่อยแน่นอน แต่โอ้ไม่ดีต่อสุขภาพ

หากชิ้นผักแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาสั้น ๆ พวกมันจะดูดซับน้ำมันได้มาก ทอดในกระทะเซรามิกหรือเทฟลอนโดยใช้น้ำมันไม่กี่หยด มันจะกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานมาก ๆ

วิธีทอดมะเขือยาวในกระทะ

สำหรับอาหารส่วนใหญ่ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และยังเป็นแผ่นพร้อมผัก ความหนาที่เหมาะสมคือ 0.7-1 ซม. สามารถตัดเป็นก้อนขนาด 1 ซม.

ทอดผักทั้งสองด้าน สูตรอาหารที่แตกต่างกันอาจมีเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน โดยเฉลี่ยแล้ววงกลมหรือแผ่นจะถูกทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้าน ถ้าเป็นก้อนใช้เวลาทอดถึง 10 นาที ตุ๋นผักอีกหน่อย - 15 นาที

ต้องเจียวกระเทียมเท่าไหร่

ในสูตรที่ง่ายที่สุดมะเขือยาวผัดกับกระเทียม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกตัดเป็นวงกลม กระเทียมถูกบีบลงบนผักชิ้นส่วนทั้งหมดได้รับการหล่อลื่นอย่างดี จุ่มวงกลมทั้งสองด้านในแป้ง อย่าตัดผิวหนังออก ดังนั้นพวกเขาจะรักษารูปร่างให้ดี หากคุณตัดผิวหนังออกผักจะกลายเป็นข้าวต้มอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับคาเวียร์

ใส่วงกลมลงในน้ำมันที่อุ่นดีแล้วในกระทะ ทอดผักในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที ดูความพร้อม เวลาอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุก เมื่อจานพร้อมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งตามต้องการ

เท่าไหร่ในการตุ๋นมะเขือยาวในกระทะ

หากคุณจะตุ๋นกับกระเทียมและมะเขือเทศเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากมะเขือเทศให้ของเหลวออกมามากและเราจำเป็นต้องระเหยออกไป มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่น้ำไว้ก่อน จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มะเขือเทศยังหั่นเป็นวงแหวน ใส่ผักลงในกระทะร้อน เพิ่มกระเทียม อย่าลืมปิดฝาส่วนผสมผัก

เคี่ยวไฟปานกลางผัดผักทุกๆ 5 นาที โดยทั่วไปคุณจะต้องปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฝาจะเปิดขึ้นและผักจะถูกตุ๋นเป็นเวลาสองถึงสามนาทีโดยไม่มีมัน

มะเขือยาวในแป้ง

ผักปรุงด้วยไข่หรือมากกว่าด้วยโปรตีน นี่คือแป้งของเรา ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเค็มและพริกไทย ตีไข่ขาวด้วยแป้งและเครื่องปรุง ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผักชิ้นหนึ่งจุ่มลงในแป้งและทอดเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน

มะเขือยาวอร่อยกับกระเทียมและมายองเนส

สำหรับจานนี้เราต้องการ:

• มะเขือยาวสองลูก
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มายองเนส 150 กรัม
• แก้วแป้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 150-180 กรัม

หั่นผักเป็นชิ้น 0.7-1 ซม. ใส่ชามและเกลือลงไป เขาจะปล่อยให้น้ำผลไม้ไปส่วนความขมจะหายไป ดีอย่างที่บอกมันจะดูดซับน้ำมันน้อยลงเวลาทอด จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วลงไปเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออก สะเด็ดน้ำใส่ผักลงบนกระดาษเช็ดมือ

จุ่มแต่ละวงกลมลงในแป้งแล้ววางในกระทะร้อน คุณต้องทอด 2-4 นาทีในแต่ละด้าน มุ่งเน้นไปที่ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ เปลือกสีทองควรปรากฏขึ้น

บีบกระเทียมผ่านเครื่องอัดและผสมกับมายองเนส จาระบีวงกลมที่เย็นแล้วด้วยมายองเนสและวางผักอีกชิ้นไว้ด้านบน วางมะเขือยาวกับมายองเนสลงบนจานกลมและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น

สูตรกระเทียมและมะเขือเทศ

อาหารจานเรียบง่าย แต่อร่อยนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับจานขนาดใหญ่เราต้องการมะเขือยาวขนาดใหญ่และมะเขือเทศขนาดกลางสองสามลูก กระเทียมน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เราจะใช้ผักชีฝรั่งในการตกแต่ง

มะเขือยาวต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อยกว่า 1 ซม. มะเขือเทศจะดีกว่าที่จะหนาแน่นไม่สุกเกินไป ดังนั้นพวกมันจะคงรูปร่างไว้ระหว่างทอด พวกเขายังตัดเป็นวงกลม

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันและทอดผักทั้งสองด้าน คุณไม่จำเป็นต้องทำให้สุกเกินไปเปลือกควรเป็นสีทอง ใส่มะเขือลงในจานก่อนมะเขือเทศอยู่ด้านบน เกลือบีบกระเทียมลงบนมะเขือเทศกระจายให้ทั่วทุกวง จากนั้นสับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วโรยให้ทั่วจาน แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ🙂

มะเขือยาวกับเนื้อในกระทะ

จานนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากใช้เนื้อไก่ เมื่อรวมกับหัวหอมและกระเทียมแล้วจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้:

• ไก่สับครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถทำเองได้)
• 1 หัวหอม
• มะเขือยาว 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะล แป้ง;
• 3 ไข่
• กระเทียม 3-4 กลีบ

ควรตัดผลไม้ในแนวทแยงมุมถึง 0.7 มม. นำไปแช่น้ำเกลือประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ให้สับกระเทียมและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด ใส่ลงในไก่สับพร้อมกับไข่ 1 ฟอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตีไข่อีกสองฟองในชามด้วยตะกร้อมือที่เราต้องการสำหรับแป้ง เทแป้งลงบนจาน นำมะเขือยาวออกจากสารละลายเกลือล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด แบ่งไก่สับเป็นส่วนเล็ก ๆ บนจาน จุ่มลงในแป้งกับเนื้อสัตว์แล้วจุ่มลงในไข่ วางเนื้อลงในกระทะ ทอดในแต่ละด้านจนนุ่ม

นี่คือจานแยกต่างหาก หากต้องการชิ้นที่เตรียมไว้สามารถโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!

มะเขือม่วง

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้มะเขือยาว 4-5 ลูก มันฝรั่งขนาดใหญ่หลายตัว พริกเขียวหวานสองสามกลีบกระเทียมซีอิ๊วขาว เกลือเพื่อลิ้มรสแป้ง 100 กรัมและน้ำมันถั่วเหลือง หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถทอดในผักได้

ผักต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากมีขนาดใหญ่คุณควรได้รับประมาณ 8 ส่วน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นและพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม 2 ซม. ผสมแป้งมันกับน้ำประมาณ 180 มล.

ขั้นแรกทอดมันฝรั่งให้ได้เปลือกกรอบ เอามะเขือยาวใส่น้ำมันเดียวกัน เมื่อนุ่มใส่มันฝรั่งทอด ราดซอสถั่วเหลืองและแป้งมันเจือจางลงไป ผสมส่วนผสม. ซอสแป้งควรมีความเหนียวและใส

ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้ปิดเตาบีบกระเทียมและใส่พริกไทย ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้สักครู่ พริกไทยจะอ่อนลงเล็กน้อย - จานพร้อมแล้ว

ฉันพบวิดีโอสำหรับคุณเกี่ยวกับการทำโรลไส้ถั่ว สำหรับผู้ที่เตรียมเป็นครั้งแรกตัวอย่างประกอบนี้จะเป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่

ฉันชอบผักเหล่านี้เพราะรสชาติและปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผักดิบมีแคลอรี่เพียง 24 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่เมื่อทอดจะดูดซับน้ำมันและปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นถึง 107 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมกระเทียมและมะเขือเทศจะมี 132 แคลอรี่ แน่นอนว่าตัวเลือกแคลอรี่ต่ำสุดคือต้มย่างและอบ นั่นคือเหตุผลที่มีการใช้อย่างแพร่หลายในอาหาร

การรับประทานมะเขือยาวเป็นประจำสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ ดังนั้นผักจึงมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือด โพแทสเซียมเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ และยังมีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนน้ำ.

ผลไม้ยังมีประโยชน์ในการกำจัดเกลือของกรดยูริก ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจและผู้ป่วยโรคเกาต์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูกตับและไต ควบคุมการเผาผลาญไขมันสมดุลของเกลือน้ำ มีการระบุไว้สำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำและหากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร

สนุกกับการทำอาหาร! อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตเข้าร่วมกับฉันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก จนกว่าจะถึงเวลาต่อไปลาก่อนทุกคน

หากเราพิจารณาประวัติความเป็นมาของการเกิดมะเขือยาวคุณสามารถระบุข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมาย มะเขือยาวเป็นที่รู้จักของมนุษย์มานานกว่าหนึ่งพันปีครึ่งนับเป็นเวลาที่ผ่านไปนานเท่าไหร่นับตั้งแต่มีการค้นพบมะเขือเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูก

มะเขือยาวมาไกลมากและปรากฏเฉพาะในยุโรปเมื่อผ่านเอเชียและแอฟริกา การรับรู้ครั้งแรกของมะเขือยาวเป็นไปในทางลบอย่างมากผักเหล่านี้ถูกห้ามด้วยซ้ำโดยเชื่อว่าการบริโภคอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้

แต่เมื่อปรากฎว่าชาวยุโรปไม่สามารถแปรรูปและปรุงอาหารจากมะเขือยาวได้ มะเขือม่วงมีสารอันตรายที่รู้จักกันดีในชื่อโซลานีน แต่เมื่อปรุงอย่างถูกต้องสารนี้ก็ไม่เป็นอันตราย

เมื่อเวลาผ่านไปผู้เชี่ยวชาญหลายคนได้ข้อสรุปว่ามะเขือยาวไม่เพียง แต่เป็นพืชที่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วยซึ่งรสชาติจะถูกเปิดเผยเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง

ด้วยการใช้มะเขือยาวเป็นประจำคุณสามารถลืมปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาการเผาผลาญได้ มะเขือยาวถูกบริโภคมากในประเทศทางตะวันออกและนี่เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อายุยืนยาว

นักโภชนาการยังแนะนำให้ใส่มะเขือยาวในอาหารของคุณด้วยเนื่องจากไม่มีแคลอรี่มากนัก แต่ก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เพื่อความแม่นยำคาดว่ามะเขือยาว 100 กรัมมีประมาณ 24 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อดีทั้งหมดของมะเขือยาว แต่แม่บ้านบางคนก็หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยอ้างว่ามะเขือเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือมีรสขม

ในความเป็นจริงจำเป็นต้องทราบความแตกต่างและรายละเอียดบางอย่างซึ่งเป็นไปได้ที่จะกำจัดความขมในมะเขือยาวและรักษาสีตามธรรมชาติ

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและมายองเนส

สูตรนี้ใช้โดยเกือบทุกคนที่รักผัก สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากความเรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือจานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

มะเขือยาวรวมกับมะเขือเทศกลายเป็นอาหารจานเด็ดที่สามารถเสิร์ฟให้คนที่คุณรักได้ทั้งร้อนและเย็น

ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้นใหญ่
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• สีเขียว - ไม่จำเป็น;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำมะเขือพวงล้างในน้ำไหลและปล่อยให้แห้ง

หั่นผักเป็นชิ้นและใส่เครื่องเทศลงในแต่ละชิ้น

2. คุณสามารถเริ่มทอดมะเขือยาวได้โดยเติมน้ำมันมะกอกในปริมาณที่กำหนดลงในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

3. วางมะเขือยาวทอดลงบนจาน

4. ใส่มายองเนสลงในวงกลมมะเขือยาวแต่ละวง แต่ใส่เฉพาะด้านบน

5. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

จากนั้นคุณต้องใส่แหวนมะเขือเทศสับที่ด้านบนของวงกลมมะเขือยาวแล้วโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง

อร่อย.

มะเขือยาวผัดพริกและมะเขือเทศ

อาหารจานอร่อยนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในเทศกาลหรือถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ หลายคนชอบทำมะเขือยาวด้วยวิธีนี้เพราะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและร้อน อาหารจานนี้เป็นสัญลักษณ์ของอาหารเกาหลีและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในจานนี้ได้

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารประเภทผักที่มีเนื้อสัตว์คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ผักชีผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เนื้อ (หมู) - 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงพริกไทยเป็นเส้นและคุณสามารถเริ่มขั้นตอนการปรุงเนื้อสัตว์ได้โดยคุณต้องหั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดทั้งหมดในกระทะพร้อมกับเติมน้ำมัน

2. ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศสับลงในเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้เดือดปุด ๆ

3. เตรียมมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมเติมเกลือชิมรสทิ้งไว้สักพัก

ด้วยวิธีนี้มะเขือยาวจะไม่ขมหลังจากนั้นไม่นานก็สามารถล้างในน้ำเย็นได้
4. ใส่พริกหยวกมะเขือยาวลงไปผัดผักให้เข้ากันโรยด้วยสมุนไพรทิ้งไว้ให้เดือดปุด ๆ
5. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเด็ดนี้ได้

อร่อย.

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือ

แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในฤดูร้อนเนื่องจากเป็นช่วงที่ธรรมชาติพึงพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ นี่คือของว่างเบา ๆ ในช่วงฤดูร้อนที่จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับชีวิตของคุณ

เพื่อสร้างอารมณ์ที่สดใสให้กับตัวคุณเองให้ใช้:
มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
·มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ชีส - 200 กรัม
สลัด - 50 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมดจากนั้นหั่นมะเขือเทศและชีสเป็นวง

2. มะเขือยาวต้องหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในกระทะพร้อมกับใส่น้ำมันพืช

3. ใส่มะเขือยาวที่ผัดสุกแล้วใส่มะเขือเทศและเฟต้าชีสใส่ผักกาดหอม

ช่วยเหลือตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ

มะเขือม่วงอบมะเขือเทศและชีส

หลังจากเตรียมอาหารตามสูตรนี้แล้วเพื่อน ๆ และญาติ ๆ ของคุณจะไม่เพียง แต่สรรเสริญคุณสำหรับอาหารว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังถือว่าคุณเป็นผู้ปรุงอาหารจากพระเจ้าด้วย สิ่งที่คุณต้องรู้คือการได้รับผักสดและใช้เวลาพอสมควร

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
·มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
ชีส - 100 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
· เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือพวงเป็นชิ้น ๆ

เติมเกลือทิ้งไว้สักพักเพื่อขจัดความขม

หลังจากนั้นสักครู่ให้ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็น

2. หั่นมะเขือเทศ

ใส่กระเทียมลงไปใต้ที่กดกระเทียม

3. ขูดชีสตามจำนวนที่กำหนดบนเครื่องขูด

4. ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือเปราะ

6. สุดท้ายโรยด้วยชีสนำเข้าอบครึ่งชั่วโมง (180 องศา)

จานอร่อยพร้อมแล้ว

ผักชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากการใช้อาหารเป็นประจำจากผักนี้ระดับของฮีโมโกลบินในของเหลวทางชีวภาพจึงเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าผักเหล่านี้มีไฟเบอร์สูงและแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจานมะเขือจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการอาหาร

สิ่งเดียวในเรื่องนี้สำคัญมากคือพยายามใช้น้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการมีรูปร่างที่ดีผักเหล่านี้จึงเหมาะที่สุดในการอบและตุ๋น

ดังนั้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อราคาของผักชนิดนี้ถึงจุดต่ำสุดคุณไม่ควรปฏิเสธว่าตัวเองมีความสุขในการรับประทานอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งจะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

วิธีการเลือกมะเขือม่วงสำหรับปรุงอาหาร

ค่อนข้างชัดเจนว่าในการเตรียมอาหารมะเขือยาวแสนอร่อยคุณควรใส่ใจกับการเลือกส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง ผักขนาดเล็กมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีที่สุดซึ่งมีความยาวไม่เกินสิบห้าเซนติเมตร

มีหลายครั้งที่มะเขือยาวสามารถเติบโตได้ถึงเกือบเจ็ดสิบเซนติเมตร แต่ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร ดังนั้นควรให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุดที่มีขนาดเล็กกว่า

เมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับทำอาหารคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าผักไม่ได้รับความเสียหายจากภายนอก ผลไม้ควรมีเนื้อแน่นและไม่มีกลิ่น

หากคุณได้กลิ่นหอมที่น่ารังเกียจนั่นเป็นสัญญาณว่าผักนั้นไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมและบูดเสีย ดังนั้นจึงห้ามซื้อผลไม้ดังกล่าวโดยเด็ดขาดเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

วิธีเก็บมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

ในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดเก็บผักให้ถูกต้อง

ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บผักได้เพียงสองวัน ดังนั้นหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารในช่วงเวลานี้ควรเก็บผักไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า หากอุณหภูมิสององศาและความชื้นเฉลี่ยไม่เกินแปดสิบเปอร์เซ็นต์ผักสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือยาว

มะเขือยาวมีรสขมด้วยเหตุผลอะไร

แม้แต่มะเขือยาวยังมีโซลานีนจำนวนมาก เขาเองที่เป็นสาเหตุหลักของการมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์คุณสามารถทิ้งมะเขือยาวที่หั่นไว้แล้วไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยขั้นตอนง่ายๆนี้สารนี้จะออกมาจากผักเกือบทั้งหมดดังนั้นจะไม่มีความขมในจานปรุงสุก

คุณควรปอกเปลือกมะเขือ

หากคุณวางแผนที่จะปรุงมะเขือยาวในรูปแบบของมะขามป้อมซึ่งดีสำหรับซอสและการถนอมอาหารคำตอบนั้นไม่คลุมเครือ - คุณต้องปอกเปลือก ในการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวหรือผักตุ๋นคุณสามารถปอกมะเขือยาวได้ หากแผนของคุณรวมถึงการอบในเตาอบหรือการย่างก็ไม่แนะนำให้ลอกผิวออกเพราะผักจะสูญเสียความยืดหยุ่น

ผิวมะเขือยาวอบมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอยู่ผักจะคงความสมบูรณ์และไม่ขาดออกจากกัน บ่อยครั้งในสูตรอาหารจำเป็นต้องมีการอบล่วงหน้า นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นตัวอย่างเช่นสำหรับการปรุงคาเวียร์มะเขือยาว ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกตีด้วยเครื่องปั่น

วิธีใช้น้ำมัน

มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันพืชอย่างรุนแรง ไม่ว่าคุณจะใช้มันมากแค่ไหนมันก็จบลงอย่างรวดเร็วและอีกครั้งก็ไม่เพียงพอ น้ำมันจำนวนมากเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด ดังนั้นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยจึงถูกเตรียมไว้ในเตาอบและบนตะแกรง

หากคุณเป็นแฟนของมะเขือยาวทอดควรใช้กระทะที่มีการเคลือบสารกันติดดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำมันในปริมาณเล็กน้อย

ในการปรุงคาเวียร์ข้อมูลมักจะถูกอบล่วงหน้าอย่างแม่นยำเนื่องจากความเป็นไปได้ในการประหยัดน้ำมัน หลายคนชอบทอดสีฟ้าที่หั่นเป็นวงกลม หากต้องการใช้น้ำมันพืชให้น้อยลงควรม้วนแป้งให้เข้ากันดีกว่าซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวกั้นระหว่างมะเขือยาวกับน้ำมันเนื่องจากจะดูดซึมในปริมาณที่น้อยกว่ามาก อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังส่งผลดีต่อร่างกายของคุณอีกด้วย

มะเขือพวงเป็นเพื่อนกับอะไร?

เพื่อนที่ดีที่สุดคือกระเทียม ด้วยการเพิ่มกระเทียมผักจึงน่าสนใจยิ่งขึ้นพร้อมกับรสชาติที่น่าจดจำ เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวผักชี หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของวอลนัทควรใช้ร่วมกับกระเทียมจะดีกว่า

1. มะเขือยาวจอร์เจีย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อยู่ในรูปแบบของโรลซึ่งเป็นอาหารทั่วไปสำหรับมื้อฤดูใบไม้ร่วง มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมของจอร์เจียไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉยเมย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ในกรณีนี้แทนที่จะเป็นมายองเนสที่เป็นอันตรายควรเตรียมซอสเผ็ดที่เรียกว่า satsivi ซึ่งใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น สิ่งสำคัญคือหลังจากทอดผักในน้ำมันจำนวนมากแล้วให้แช่ด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกการทำอาหารนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท - สองร้อยกรัม
• กระเทียม - สองกลีบ
• หัวหอม - หนึ่งร้อยกรัม
• สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งผักชีหญ้าฝรั่น 50 กรัมต่อชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือและเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดทับทิมเป็นของตกแต่ง

ขั้นตอนของการปรุงมะเขือยาวจอร์เจีย:

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารคุณจะต้องล้างมะเขือยาวตัดแถบและเกลือให้สะอาด ดังนั้นควรทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ด้วยเคล็ดลับนี้ผักจะไม่มีรสขม

จุดเด่นของจานนี้คือพาสต้าซัตซีวี ในการเตรียมคุณต้องมีวอลนัทหัวหอมและกระเทียมสมุนไพรสดและเครื่องเทศ บดถั่วกับกระเทียมและเครื่องเทศก่อนจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ผักใบเขียวควรสับให้ละเอียดและเติมน้ำส้มสายชูไวน์ (น้ำทับทิมก็เหมาะเช่นกัน) ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับซอสต้องผสมจนเนียน

ในการเสิร์ฟบนโต๊ะคุณต้องทำอาหารที่มีลักษณะเรียบร้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ซอสจอร์เจียที่เตรียมไว้บนแถบมะเขือยาวที่หั่นไว้ หลังจากนั้นคุณต้องม้วนทั้งหมดเป็นม้วน

เม็ดทับทิมสุกจะดูสวยงามตามการตกแต่ง ที่ดีที่สุดคือทิ้งจานไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพราะจะทำให้มะเขืออิ่มตัวกับซอสที่เตรียมไว้ได้อย่างสมบูรณ์และได้รับรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม อาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมจากครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

2. มะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้มะเขือยาวในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเตรียมแยม พวกเขาทำของว่างทุกประเภทปรุงรสด้วยซอสกระเทียมสลัดและอื่น ๆ อีกมากมาย

ความนิยมในการเตรียมกระป๋องสำหรับผักนี้มาจากเหตุผลเนื่องจากช่องว่างถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยไว้ได้ในกรณีที่แขกมาโดยไม่คาดคิด

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - หกกิโลกรัม
• พริกหยวก - หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - เจ็ดหัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เกลือสินเธาว์ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในตอนแรกคุณต้องล้างขวดที่จะวางผักให้สะอาด ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเนื่องจากความปลอดภัยในการอนุรักษ์จะขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ ควรล้างผักและตัดหางออก มะเขือยาวแต่ละลูกควรหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันประมาณแปดชิ้น จากนั้นใส่ลงในชามและใส่เกลือ ในรูปแบบนี้ต้องทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ด้วยเหตุนี้ความขมจะออกมาจากผักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารสำเร็จรูป เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาข้างต้นคุณต้องล้างเกลือที่เหลือออกจากผักและใส่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น หลังจากน้ำเดือดให้ต้มมะเขือยาวประมาณห้านาที

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องเตรียมผักเพิ่มเติมล่วงหน้า เพิ่มเครื่องเทศและตีในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันพืชเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้

ปลายฤดูร้อนต้นฤดูใบไม้ร่วงผักจำนวนมากสุกบนเตียงซึ่งคุณจะต้องทำอาหารอร่อย ๆ ผักชนิดหนึ่งคือมะเขือยาว เป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังไกลเกินขอบเขตอีกด้วย

จานมะเขือมีความโดดเด่นด้วยความอิ่มเนื่องจากผักนี้มีสารที่มีประโยชน์และน่าพอใจมากมาย ซึ่งต้องกิน.

การทำมะเขือยาวเป็นเรื่องง่ายมาก ก็พอที่จะหั่นและตุ๋นกับผัก ไม่มีอะไรยากจริงๆ แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่จะรับประทานทันทีหรือคุณสามารถปรุงอาหารที่ไม่สามารถเข้าใจได้และมีรสชาติที่น่ารังเกียจ ดังนั้นพ่อครัวที่รักนำสูตรอาหารของเราไปใช้ในการบริการและเตรียมขนมอร่อย

มะเขือยาวมีทั้งแบบทอดหมักและย่าง แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาสูตรที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดในหมู่พวกเขา เมื่อเลือกสูตรอาหารสิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสิ่งที่คุณต้องการในตอนท้าย? จะเป็นอาหารจานแรกหรือของว่างง่ายๆ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกสูตรอาหารง่ายๆที่คุณสามารถใช้ทำขนมแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

นี่คือสูตรแรกสำหรับวิธีทำมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 2 ลูก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันพืช.
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดหางออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นตามยาวเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1-1.5 ซม.

2. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

3. นำกระเทียมผ่านการกด

4. สับผักให้ละเอียด

5. ผสมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสกับกระเทียมและสมุนไพรสับ ทิ้งสมุนไพรไว้ประดับจาน.

6. ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนนิ่มปานกลาง ซึ่งสามารถรีดได้

7. ใส่จานทอดบนเขียงแล้วทาไขมันมายองเนส

8. นำมะเขือเทศชิ้นหนึ่งมาห่อด้วยมะเขือยาว

9. ใส่ม้วนสำเร็จรูปลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

มันกลายเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

มะเขือยาวตุ๋นกับมันฝรั่ง

วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมหากไม่มีสิ่งใดที่ต้องยื่นในครั้งแรก มะเขือยาวและมันฝรั่งสักจานจะไม่ทำให้คุณหิว

ส่วนผสม.

• มันฝรั่ง 1 กก.
• มะเขือม่วง 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 3-5 ชิ้น
• แครอท 1 หัว
• สีเขียวที่คุณเลือก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช.
• พริกเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผักปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนปกติ

3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

4. มะเขือพวงมีความหนาประมาณ 1-2 ซม.

5. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดธรรมดาที่สุด หรือสับละเอียด

6. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเจียวให้หอม

7. ใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากัน

9. จากนั้นมะเขือยาวจะไป เกลืออีกเล็กน้อยผสมทุกอย่าง ทอดประมาณ 10-15 นาที

10. หลังจาก 15 นาทีใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าทอด 2-3 นาที

11. ใส่สมุนไพรและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม

12. เมื่อมันฝรั่งพร้อม จานสามารถถอดออกจากเตาได้ ตกแต่งด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ

สลัดมะเขือยาวและพริกหยวก

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย 4 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• โค้งคำนับ 1 หัว
• ผักใบเขียวเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อบมะเขือยาวกับพริกไทยในเตาอบจนนิ่ม

2. นำผิวที่บาง ๆ ออกจากผักให้เย็น เราหั่นผักเป็นสี่เหลี่ยม

3. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นวง เทแหวนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมออกจากหัวหอม

4. ใส่ผักทั้งหมดในชามใส่กระเทียมสมุนไพรน้ำมันพืชและหัวหอม ผัดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน สลัดมะเขือยาวพร้อมอิ่มอร่อยกับมื้ออาหารของคุณ

มะเขือยาวยัดไส้ข้าวและเห็ด

จานไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เนื่องจากมะเขือเปราะนั้นถูกสร้างขึ้นมาเพียงเพื่อที่จะทำเรือออกมาจากพวกมันและใส่อะไรที่อร่อยมาก ๆ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 3-5 ลูก
• เห็ด 300 กรัมที่คุณเลือก
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• หัวหอม 1 หัว
• ผักใบเขียว 1 พวง
• พริกเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.
• ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ล้างหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในน้ำมันพืช

2. เห็ดสูตรของฉันเป็นก้อนและทอดพร้อมกับหัวหอมจนนุ่ม

3. ล้างข้าวอย่างดี 5-7 ครั้ง ตะล่อมลงในกระทะเทน้ำเหนือข้าวประมาณ 2-3 ซม. แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้หุงข้าวประมาณ 13 นาที

4. ผ่ามะเขือเป็นสองซีกแล้วผ่าตรงกลางอย่างระมัดระวัง เป็นการดีที่จะทำด้วยมีดและช้อนชา เราทำการตัดและเลือกแกนด้วยช้อน

5. วางครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบแล้วส่งเข้าเตาอบ เราอบมะเขือยาวประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

6. เนื้อมะเขือยาวสามารถผัดกับเห็ดและหัวหอมเพื่อไม่ให้ขนย้ายและทิ้งผลิตภัณฑ์

7. นำเรือออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

8. ข้าวสุกแล้ว ผสมเห็ดผัดกับหัวหอมกับข้าวและสมุนไพรสับละเอียด กระจายไส้ที่ได้ลงบนมะเขือยาว

9. โรยเรือด้วยชีสขูด เราใส่มะเขือยาวกลับเข้าไปในเตาอบและอบประมาณ 5-10 นาที

10. โรยด้วยสมุนไพรก็เสิร์ฟได้ อร่อย.

นอกจากนี้สำหรับไส้คุณสามารถใช้เห็ดและข้าวไม่เพียงเท่านั้นคุณสามารถใช้เนื้อสับเนื้อสับตับ

มะเขือม่วงดองสไตล์คันทรี

โอ้ใช่ฉันจำอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็ก ๆ คุณยายของฉันทำขนมแบบนี้อยู่ตลอดเวลาเพียง แต่เมื่อก่อนฉันไม่ชอบ พวกเขาเปรี้ยวเปียกและถึงอย่างนั้นพวกเขาก็ดูไม่อร่อยสำหรับฉัน ตอนนี้ฉันแทบไม่พบสูตร ฉันกำลังเยี่ยมชมหมู่บ้านและที่นั่นภายใต้เตาบาร์บีคิวมะเขือยาวเหล่านี้กระจัดกระจายไปในพริบตา

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 2 กก.
• 1 แครอทที่ดี
• กระเทียม 2 หัว (ควรมีอายุน้อย)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• น้ำ 2 ลิตร
• ใบกระวาน 3-4 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดหางทิ้งใส่หม้อพักน้ำแล้วใส่หม้อตั้งเตา ปรุงสีน้ำเงินเป็นเวลา 5-7 นาที อย่าลืมเติมเกลือลงในน้ำในกระทะ จากนั้นระบายน้ำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและให้เวลามะเขือยาวเย็นลง

2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นให้ขูดแครอทและกระเทียมผ่านการกด

3. ผ่าครึ่งมะเขือพวงที่เย็นแล้ว แต่อย่าให้หมด อย่าตัดประมาณ 2-3 ซม.

4. เปิดมะเขือยาวอย่างระมัดระวังถูด้วยกระเทียมจากด้านในแล้วใส่แครอทลงไป

5. นำมะเขือยาวยัดไส้ในภาชนะที่มีก้นแบน

6. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ต้มน้ำและใส่เครื่องเทศ พริกไทย lavrushka เกลือ ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที

7. จากนั้นเทมะเขือยาวยัดไส้ด้วยน้ำเกลือร้อน ด้านบนของพวกเขาคุณต้องใส่จานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและใส่โถน้ำ 2 ลิตรลงบนฝา

8. อยู่ภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นย้ายกระทะที่มีมะเขือยาวไปที่ตู้เย็นแล้วทิ้งไว้อีก 2 วัน

9. หลังจาก 5 วันมะเขือยาวที่แช่ไว้ก็จะพร้อมรับประทาน

อย่าตื่นตระหนกหากในช่วงเวลานี้น้ำเกลือมีสีเข้มขึ้นอย่างที่ควรจะเป็น

• มะเขือยาว 4 ลูก
• กระเทียมอ่อน 5 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับกระเทียมให้ละเอียด

2. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น

3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะโยนกระเทียมเจียวประมาณ 1 นาทีแล้วใส่มะเขือยาว

4. ทอดมะเขือยาวจนนุ่ม

5. ใส่น้ำตาลและซีอิ๊วขาว ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันคนประมาณ 3-5 นาที

6. ตักใส่จานโรยด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด

ขนมมะเขือยาวพร้อมแล้ว อร่อย.

มะเขือม่วงกับชีสและกระเทียมในกระทะ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 2-3 ลูก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ชีสแข็ง 100-120 กรัม
• มายองเนส.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

2. พับในชามโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่ในเกลือประมาณ 5-7 นาที

3. สับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูด

4. ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

5. ผสมชีสกับกระเทียมมายองเนสและผักใบเขียว

6. สำหรับมะเขือยาวทอดแต่ละรอบให้ใส่ส่วนผสมของชีส - กระเทียมหนึ่งช้อนชา

7. ใส่วงกลมบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร ออเดิร์ฟพร้อมเสิร์ฟ

อร่อย.