ตามปกติแล้ว เราเตรียมแตงกวา มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว และสลัดต่างๆ สำหรับฤดูหนาว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ถั่วจึงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับหลายๆ คน และนี่คือความจริงที่ว่าถั่วเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด แนะนำให้ใช้แทนเนื้อสัตว์จากพืช เนื่องจากมีโปรตีนสูงในถั่ว ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าถั่วในรูปแบบใดก็ได้อยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี อาหารเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายปรุงจากถั่ว นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเก็บรักษาได้นานอย่างสมบูรณ์แบบ ทำไมไม่ใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้?

คุณสามารถเก็บทั้งเมล็ดพืชและถั่วเขียว ในเวลาเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ในกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมันจะถูกเก็บรักษาไว้ในถั่ว เมล็ดข้าวมาในหลากหลายพันธุ์แตกต่างกันในสี และสิ่งใดที่ควรรักษา - ขาวหรือแดง - แม่บ้านแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองพวกเขามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน

ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเสริมอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ กลายเป็นอาหารที่ดีสำหรับวันหยุด และสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัว สามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารในคอร์สแรกได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแยกแยะระหว่างหน่อไม้ฝรั่งกับถั่วเขียวในแง่ของขนาด สีของฝัก และคุณภาพของเมล็ดพืช อย่างไรก็ตาม ทั้งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวและถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี แช่แข็ง และเป็นผลให้อาหารทานเล่นที่ยอดเยี่ยมแก่เรา ซึ่งหลายคนใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเตรียมบอร์ชท์

"บิด" ดั้งเดิมและเป็นที่นิยมคือสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว ปรุงจากทั้งเมล็ดพืชและถั่วเขียว เติมผักอื่นๆ และเติมน้ำดอง ขั้นตอนการเตรียมช่องว่างดังกล่าวค่อนข้างลำบากกว่าการเก็บเกี่ยวผักอื่นๆ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมล็ดพืชต้องแช่น้ำดองต้องเตรียมอย่างระมัดระวังควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการฆ่าเชื้อกระป๋อง ฯลฯ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้ม! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในฤดูหนาวคุณจะได้โต๊ะเทศกาลจริงหากมีถั่วอยู่ สำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหารสำหรับเตรียมอยู่บนเว็บไซต์ของเรา ใช้มัน ใช้สำหรับสิ่งนี้ด้วยภาพถ่ายของอาหารถั่วสำเร็จรูป สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นถึงประโยชน์และรูปลักษณ์ที่สดใสได้ดีกว่า ใช้สูตรอาหารของเรา เช่น สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายและหลากหลาย และการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวแม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่ก็มีประโยชน์และสำคัญมาก และเพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาวหรือวิธีเก็บรักษา คุณต้องอ่านอย่างระมัดระวังไม่เพียงแต่สูตรอาหารบนเว็บไซต์เท่านั้น แต่ยังต้องอ่านความคิดเห็นของเชฟผู้มากประสบการณ์ด้วย นี่คือเคล็ดลับบางส่วนของพวกเขา:

เมื่อเตรียมเมล็ดธัญพืชสำหรับเก็บในฤดูหนาวจะต้องแยกเมล็ดออกโดยปล่อยให้เมล็ดมีผิวเรียบเป็นมันเงาสดใสไม่มีความเสียหายและรอยบุบ

เพื่อรักษาถั่วเขียว คุณต้องเลือกฝักอ่อนขนาดเล็ก หนาแน่น และฉ่ำ โดยไม่มีความเสียหายและคราบ

หากฝักแตกง่ายมีขบเคี้ยวเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

ไม่ควรบริโภคถั่วดิบเนื่องจากมีส่วนประกอบที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารในนั้น จะถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ถั่วเช่นถั่วมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

ทุกคนรู้ดีว่าถั่วอุดมไปด้วยวิตามิน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับถั่วในช่วงเวลาใดของปี ฉันขอแนะนำให้บรรจุถั่วเหล่านี้ในความคิดของฉัน ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้ว ปรากฎว่าถั่วกระป๋องที่อร่อยและนุ่มมาก!

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 1 กก.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

ในการรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาวควรเลือกเมล็ดพืชที่หนาแน่นและเรียบเนียน คัดเมล็ดถั่วทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เลือกเมล็ดธัญพืชที่แห้ง เน่าเสีย และเสียหาย เพื่อให้ถั่วสุกสม่ำเสมอ ให้เลือกเมล็ดธัญพืชที่มีขนาดเท่ากัน

ล้างถั่วในน้ำปริมาณมาก จากนั้นเทน้ำสะอาดแช่ถั่วไว้ 8 ชั่วโมง หลังจาก 4 ชั่วโมง คุณต้องล้างถั่วและเอาเศษส่วนเกินออก แล้วเปลี่ยนของเหลวด้วยน้ำสะอาด

ถั่วที่ยืนอยู่ในน้ำคราวนี้มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าบวม ตอนนี้คุณต้องวางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1: 2 ถั่ว / ของเหลว นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจนเดือดแล้วจึงเปลี่ยนน้ำและต้มถั่วให้เดือดอีกครั้ง ถัดไปเทน้ำมันพืชส่วนหนึ่งแล้วคลุกเคล้า ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ถั่วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลผสมอีกครั้ง เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 80-90 นาทีโดยไม่ปิดฝาหม้อ การตรวจสอบความพร้อมของถั่วนั้นไม่ยาก: นำเมล็ดพืชออกมาหนึ่งเม็ดแล้วกดลงไป ถ้าสำลักไม่ดีก็ควรต้มถั่วอีกครั้ง เทเกลือสินเธาว์เพียง 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ถั่วแข็ง ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและต้มประมาณ 2-3 นาที

ระหว่างที่ถั่วกำลังต้ม ก็มีเวลาเตรียมภาชนะสำหรับถนอมอาหาร ฉันใช้ขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตร 0.3 - 0.5 ลิตรพร้อมฝากระป๋องเพื่อบิด ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เช่น ล้างด้วยสารละลายโซดาและขวดน้ำที่เติม ใส่ในเตาไมโครเวฟ 2-3 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

ดังนั้น ทันทีที่ถั่วพร้อม คุณต้องเติมขวดโหลที่สะอาดและแห้งทันที โรยหน้าด้วย yushka เล็กน้อยที่ถั่วปรุงสุก

จากนั้นปิดฝากระป๋องตามปกติ พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้ถั่วผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ปล่อยให้ขวดอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

แม้ว่ากระบวนการถนอมเมล็ดถั่วจะใช้เวลานานเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า! ผลที่ได้คือคุณจะได้ถั่วที่นุ่ม หอมอร่อย ซึ่งเหมาะสำหรับทำอาหารจานต่างๆ มากมาย!

ในประเทศหลังโซเวียต ถั่วแดงไม่ได้บรรจุกระป๋องเป็นอาหารแยกต่างหาก แต่ถูกเพิ่มเข้าไปในสลัด ซุป และสตูว์ต่างๆ ความนิยมนั้นเกิดจากการที่พืชตระกูลถั่วนี้ประกอบด้วยโปรตีนจากพืช 75% และในฤดูหนาวจะเติมเต็มมวลกล้ามเนื้อได้ดี อ่านเกี่ยวกับวิธีการปิดสลัดถั่วแดงที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในบทความของเราซึ่งมีสูตรอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงสำหรับทั้งครอบครัว

เคล็ดลับความอร่อยรับหน้าหนาวถั่วแดง

สำหรับการเตรียมฤดูหนาวสามารถใช้ทั้งถั่วเขียวและเมล็ดพืช ตัวเลือกแรกปิดเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก และตัวเลือกที่สองใช้สำหรับสลัด

คำแนะนำ! เมล็ดถั่วแดงในมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักในลีนบอร์ชท์ ทำให้ซุปยูเครนมีรสชาติความหนาแน่นและคุณค่าทางโภชนาการสูง

ก่อนที่คุณจะปิดเมล็ดถั่วสำหรับฤดูหนาว คุณควรใช้วิธีรับผิดชอบในการเลือกเมล็ดพืชตระกูลถั่ว:

คัดสรรแต่ถั่วกระป๋องคุณภาพสูง

1. ถั่วทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน หากเมล็ดธัญพืชมีขนาดใหญ่และขนาดเล็กผสมกัน ผู้ขายจะเสนอสินค้าที่ไม่ได้มาตรฐานหรือถูกปฏิเสธในการผลิต
2. พื้นผิวเรียบของถั่วที่มีโทนสีเบอร์กันดีที่น่ารื่นรมย์ซึ่งบ่งชี้ว่าไม่มีแมลง

คำแนะนำ! หลังจากซื้อถั่วที่บ้านแล้ว คุณยังต้องคัดแยกเมล็ดพืชเพื่อเอาเศษเล็กเศษน้อยและเมล็ดพืชที่เสียหายออกซึ่งสามารถทำลายพื้นที่ว่างทั้งหมดได้

คุณสมบัติของการเตรียมช่องว่างถั่วฤดูหนาว

ในการเตรียมสลัดถั่วแสนอร่อย คุณต้องปรุงให้ถูกต้อง การเคี่ยวเป็นเวลานานจะช่วยให้ถั่วห้อย และการนึ่งอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือดจะไม่ให้ความนุ่มตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ในขณะที่ปรุงถั่ว ผักจะถูกเติมเมื่อถั่วนิ่ม

คำแนะนำ. ถั่วที่ปรุงสุกและดิบสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ จากอุณหภูมิต่ำและการอบชุบด้วยความร้อน พืชตระกูลถั่วไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• ตรวจสอบความพร้อมของถั่วด้วยช้อน: ดึงถั่ว 1 เม็ดออกแล้วกดลงไป ถ้าสำลักง่ายก็พร้อม ถ้ายากก็ปรุงต่ออีก 5-10 นาที
• พืชตระกูลถั่ว 500 กรัมต้องการน้ำมากกว่า 5 เท่า

ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมถั่วคือการแช่ในน้ำสะอาด

สลัดกระป๋องควรเก็บไว้ในที่มืดบนชั้นวางแห้งที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส

วิธีเตรียมพืชตระกูลถั่วเพื่อการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมถั่วประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ซึ่งให้ความนุ่มนวลและรสชาติที่ละเอียดอ่อน:

1. การแจงนับพืชตระกูลถั่ว การกำจัดเมล็ดพืชและเศษซากที่ไม่ได้มาตรฐาน
2. ล้างเมล็ดธัญพืชด้วยน้ำอุ่นแช่ในน้ำค้างคืน สำหรับถั่ว 1 กก. ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร ซึ่งเทลงบนเมล็ดธัญพืชแล้วแช่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

คำแนะนำ! คุณสามารถเร่งกระบวนการแช่ได้โดยเทถั่วลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำ และต้มถั่วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมฝา และเลือกสูตรที่ดีที่สุด

สลัดสำหรับฤดูหนาว: ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับสลัดนี้คุณจะต้อง

1. ถั่วแดง 1 กก.
2. หัวหอมและแครอทครึ่งกิโลกรัม
3. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
4. 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู.
5. เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เมื่อถั่วสุกและเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที ให้สับหัวหอมและแครอท หั่นเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นใส่น้ำมันพืชผักลงในกระทะเปล่ารอให้เดือดและเคี่ยวสลัดในอนาคตประมาณครึ่งชั่วโมง

สำคัญ! ผักชีและพริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับสลัดนี้ ทำให้จานมีรสเผ็ดร้อน

ใส่ถั่วลงในส่วนผสมที่เคี่ยวหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีใส่น้ำส้มสายชูเครื่องปรุงรสและเกลือ หลังจากปรุงอาหารมวลจะถูกจัดวางในขวดโหลซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบล่วงหน้า แบ๊งส์มีฝาปิดห่อและคว่ำทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน กฎนี้ใช้กับสูตรต่อไปนี้ทั้งหมด

ถั่วแดงคลาสสิกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สลัดถั่วแดงนี้กลายเป็นเมนูคลาสสิกอย่างแท้จริงและต้องใช้ถั่วหนึ่งกิโลกรัมและมะเขือเทศ 3 ปอนด์ จำนวนนี้คิดเป็น 3 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลรวมทั้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! จากเครื่องปรุงรสจะดีกว่าที่จะเพิ่ม 10 ถั่วออลสไปซ์, ½ฝักพริกไทยร้อน, ใบกระวาน 2 ใบในสลัด

ถั่วแช่ค้างคืนและในตอนเช้าเทน้ำสะอาด 4 ลิตรเติมเกลือและน้ำตาลและนำไปต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ถั่วจะถูกโยนลงในกระชอนและพวกเขาก็เริ่มทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ สำหรับน้ำซุปข้นมะเขือเทศจะปอกเปลือกหลังจากนั้นก็บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา เพื่อให้เปลือกมะเขือเทศหลุดออกมาได้ง่าย มะเขือเทศจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดก่อน

การล้างถั่วให้สะอาดเป็นสิ่งสำคัญ

น้ำซุปข้นและถั่วต้มจะถูกโอนไปยังกระทะโดยเติมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งออลสไปซ์และพริก ใช้เวลาในการปรุงสลัด 30 นาทีจากนั้นจึงนำไปแจกจ่ายในเหยือก

คำแนะนำ! เพิ่มใบกระวานก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีหลังจากนั้นก็ทิ้งหรือโยนออกจากสลัด

ถั่วและผักสำหรับสลัดฤดูหนาว

ในการเตรียมสลัดผักกับถั่วคุณจะต้อง:

1. พริกหวานครึ่งกิโลกรัมและมะเขือยาวในปริมาณเท่ากัน
2. 1.2 ถั่วแดงแช่น้ำและต้มให้สุก
3. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 3 ลิตร
4. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
5. สำหรับ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
6. 3 ศิลปะ ล. เกลือและเครื่องเทศ

เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเติมน้ำตาล ให้คนให้ละเอียด หรือละลายในน้ำ 100 มล. ก่อน มิฉะนั้น น้ำตาลจะคาราเมลที่ด้านล่างของกระทะ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ถั่ว มะเขือยาวหั่นเต๋า พริกสับลงในน้ำซุปข้น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศร่วมกับพริกไทย หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว สลัดก็ต้มต่ออีก 5 นาที

ในสลัดคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มแครอทขูด, หัวหอม, ผักชีฝรั่งในขั้นตอนผสมมะเขือเทศและถั่ว

ปรุงถั่วให้ดีก่อนใส่ลงในสลัด

สลัดฤดูหนาวบวบ

จานนี้ต้องใช้ถั่วต้ม 2 ถ้วย ลูกอ่อน 1.5 กก. มะเขือเทศ 1 กก. และหัวหอมใหญ่ 6 หัว การเตรียมการนั้นง่าย:

• สับผัก, บวบ, หัวหอมและพริกหวานเพื่อลิ้มรส หั่นเป็นเส้น

คำแนะนำ! นำกะหล่ำปลีสองสามแผ่นด้านบนออกแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

• ทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• นอกจากนี้ยังควรเตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล 1.5 ถ้วยตวงเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ถัดไปต้มน้ำดองเป็นเวลา 1 นาที
• ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะใส่ผักในหม้อขนาดใหญ่โดยเริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วยหัวหอมและในตอนท้ายเทน้ำดอง หลังจาก 10 นาทีเติมถั่วต้มสลัดจะเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นบรรจุในขวด

สรุปได้ว่าสูตรถั่วแดงทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารราคาไม่แพงอร่อยและน่าพอใจ นอกจากนี้ ถั่วยังเป็นแหล่งของวิตามิน B9 (กรดโฟลิก) คาร์โบไฮเดรตหนัก และโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

สลัดถั่วและผักเสิร์ฟในฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา การเตรียมฤดูหนาวดังกล่าวจะกลายเป็นการตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะ bon appetit!

การเก็บเกี่ยวสลัดถั่วแดง: วิดีโอ

ถั่วที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว: photo

ถั่วแขกที่หายากแต่มีประโยชน์มากบนโต๊ะของเรา กินต้มตุ๋นกระป๋อง เป็นแหล่งขององค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย มันกลายเป็นหนึ่งในอาหารหลัก

พิจารณาวิธีการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวในหลายวิธี

เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่ว

ชุดวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์บ่งบอกถึงความจำเป็นในอาหารของเรา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ธาตุเหล็กในองค์ประกอบช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต
• แหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมในระหว่างการออกแรงอย่างหนัก
• ฟื้นฟูการเผาผลาญปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บ
• แมกนีเซียมช่วยเพิ่มความต้านทานความเครียดและปรับปรุงการนอนหลับ
• สนองความหิวได้ดี

การเตรียมโถและฝาปิด

ทุกอย่างที่จะใช้ในการบรรจุกระป๋องจะต้องล้างให้สะอาด หากใช้ขวดที่ใช้แล้วควรล้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

วันนี้ในการปรุงอาหารมีการใช้สิ่งต่อไปนี้:

1. สำหรับคู่รัก. ตะแกรงวางอยู่บนหม้อน้ำเดือด โถวางบนตะแกรงซึ่งประมวลผลตั้งแต่ 10 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตร
2. ในเตาอบ. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ใส่ธนาคารในนั้น ทน 10 นาที. ไม่จำเป็นต้องนำจานออกทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระจกร้อนจัดกับอากาศเย็นจัด
3. ในไมโครเวฟ. เทน้ำลงในถาด ตั้งไมโครเวฟไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดแล้วใส่ขวดโหล เวลาดำเนินการ - 10 นาที

เธอรู้รึเปล่า? ความสามารถพิเศษของโซดาในการต่อต้านกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นคุณสมบัติที่ทำให้โซดาขาดไม่ได้ในการเตรียมขวดสำหรับฆ่าเชื้อ เบกกิ้งโซดาไม่มีกลิ่นและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในการแปรรูปขวดโหล ให้ใช้ฟองน้ำชนิดใหม่: ไม่มีเชื้อโรค กลิ่น และเศษอาหารเหลืออยู่

ต้มฝาเหล็กในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อถนอมอาหาร ควรทำความสะอาดฝาก่อนใช้งานทันที

สลัดผัก

หนึ่งในสลัดที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือถั่วกับผัก สามารถรับประทานเป็นจานแยกและใช้เป็นเครื่องเคียงได้ สลัดดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินและองค์ประกอบที่ซับซ้อนซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น

• - 1.5 กก.
• ถั่วพริกหวาน - 0.5 กก.
• น้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 50 กรัม
• - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

สูตรอาหาร

การเตรียมผัก:

คัดแยกเมล็ดถั่วและเอาตัวอย่างที่เสียหายออก (มีรอยย่น มีแมลง ฯลฯ) แช่ในน้ำเย็นค้างคืน หากเมล็ดพืชยังอ่อนอยู่ก็เพียงพอที่จะทำให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผักที่เหลือล้าง ปอกเปลือก และหั่นเมล็ด มะเขือเทศถูกบดขยี้

การทำอาหาร:

สำคัญ! โดยปกติขวดจะเต็มไปด้วยคอ สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากอากาศจำนวนมากจะทำให้ชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์มืดลง ดังนั้นปริมาณที่เหมาะสมคือการบรรจุขวดไม่ถึงขอบ 1-2 ซม.

วิดีโอ: การปรุงถั่วในมะเขือเทศ

ถั่วในมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกและจานผักอิสระ รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ถั่ว 1.5 กก.
• สำหรับวัตถุดิบทุกๆ 200 กรัมคุณจะต้องวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 25-50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

สูตรอาหาร

การฝึกอบรม:

คัดแยกเอาถั่วที่เน่าเสียออก ล้างออกด้วยน้ำอุ่น เทลงในน้ำแล้วปล่อยให้บวม สำหรับสิ่งนี้ถั่วสดก็เพียงพอสำหรับ 2-3 ชั่วโมง หากถั่วแก่แล้ว ให้ทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำ

ล้างออกด้วยน้ำไหล

การทำอาหาร:

วิดีโอ: การเก็บรักษาถั่วในมะเขือเทศ

สลัดกรีกกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้มีถั่วขาว คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต ผักกาดหอมจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำและความผิดปกติของการเผาผลาญ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ถั่ว 1 กิโลกรัม, หัวหอม, พริกหวาน, แครอท;
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยหรือมากกว่าเล็กน้อย
• กระเทียม 2 หัว;
• 1 พ็อด;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อส่วนผสมสำเร็จรูป 3 ลิตร

สูตรอาหาร

การฝึกอบรม:

คัดแยกถั่ว ล้าง แช่จนบวม จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างและตั้งให้เดือดจนสุกครึ่ง ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่น ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น

การทำอาหาร:

วิดีโอ: สูตรสำหรับสลัดกรีกกับผักและถั่ว

สำคัญ! การเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรียทำให้เกิดน้ำตาลหรือเกลือมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกิดจากเนื้อหาที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ น้ำส้มสายชูจะใช้ในการบรรจุกระป๋อง เพียงแค่เพิ่มในตอนท้ายสุด ทั้งนี้เพื่อป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์

แต่งตัวสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

หน้าหนาวไม่ได้กินผักนานาชนิด การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวช่วยเติมเต็มวิตามินสำรองบนโต๊ะของเรา น้ำสลัด Borscht จะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและเข้มข้นยิ่งขึ้นและยังช่วยรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักฤดูร้อนที่หลากหลายสำหรับคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• หัวบีทและมะเขือเทศ 1.5 กก.
• 0.5 กก. พริกหวาน, แครอท, หัวหอม;
• ถั่ว 300 กรัมและน้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะใช้ผักเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม พืชตระกูลถั่วมักจะไม่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่ก็ไร้ประโยชน์ สูตรดั้งเดิมสำหรับถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้แม่บ้านเติมคลังแสงฤดูหนาวของพวกเขาในเหยือก

ถั่วสดถูกหุ้มด้วยเปลือกที่ละเอียดอ่อนและมีโปรตีนเพียงพอ สำหรับการเตรียมการในฤดูหนาว ควรใช้ถั่วสุกนมภายใน 12 ชั่วโมง การทำพืชตระกูลถั่วให้แห้งก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน แต่สิ่งนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารต่อไปยุ่งยากขึ้น

เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการหมักในถั่วและการบวมของเหยือก จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องที่ถูกต้อง อุณหภูมิสูงเป็นเวลานานรวมถึงการแช่ตัวจะช่วยบรรเทาการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ก่อนวัยอันควร

เก็บเกี่ยวถั่วพร้อมผักสำหรับฤดูหนาวแบบสงฆ์

ถั่วเข้ากันได้ดีกับผักสลัดนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์

ถั่วสามารถใช้ได้ทั้งสีแดงและสีขาว แช่ไว้ค้างคืนในน้ำเย็นและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขูดแครอทสดสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง พริกไทยบัลแกเรียตัดตามอำเภอใจ ลอกผิวมะเขือเทศและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในชามลึก. ผัดหัวหอม แครอท และพริก ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มให้เดือด หลังจาก 5 นาที ใส่ถั่วลงไปในน้ำสลัด ต้มไฟประมาณ 8 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือ ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือและน้ำตาล เติมเนื้อหาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับจนเย็นสนิท

ถั่วเขียวในขวดใส่ผัก

หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วเขียวประกอบด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก ไฟเบอร์และโปรตีน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารและเสริมอาหารทุกมื้อ หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัมให้พลังงานเพียง 20 แคลอรี ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์มากในรูปแบบอบ

ล้างถั่วด้วยน้ำแล้วหั่นฝักสีเขียวเป็นชิ้น ๆ 5 เซนติเมตร จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงใส่กระชอน

ขูดแครอทที่ล้างแล้วสับหัวหอมเป็นวง เคี่ยวกันในน้ำมันพืช ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

ใส่ส่วนผสมผักทั้งหมดลงในหม้อ, เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวทันทีหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

จัดถั่วตุ๋นกับผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น

ของว่างรสเผ็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนมีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกร้อน เรียกอีกอย่างว่าอาหารเรียกน้ำย่อยกรีก ปริมาณพริกไทยร้อนจะถูกกำหนดโดยดุลพินิจส่วนบุคคล

แช่ถั่วค้างคืน หากไม่สามารถทำได้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แล้วต้มในน้ำจืดจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศปอกเปลือกจากผิวหนังบาง ๆ โดยเทน้ำเดือดลงไป ตัดเป็นก้อน พริก แครอท หัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

ในหม้อที่มีก้นหนาลดถั่วและมะเขือเทศลงแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ในชามแยกต่างหาก ปรุงพริกหวาน แครอท และหัวหอมในน้ำมันกับน้ำตาล ผักควรนิ่ม
จากนั้นรวมถั่วสำเร็จรูปในมะเขือเทศที่ได้กับผัก ในขั้นตอนนี้ ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไป

เคี่ยวมวลเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิด ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด จัดขนมในภาชนะแก้วและปิด วางคว่ำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สูตรถั่วดองกับผัก

ถั่วแดงเหมาะสำหรับจานนี้ แต่สีขาวก็ดีเหมือนกัน เมื่อใช้ร่วมกับผักดองจะได้เตรียมฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

เรียงถั่วแล้วแช่น้ำ ต้มในน้ำเกลือจนถั่วนิ่ม
เตรียมผัก: ปอกเปลือก, แครอทขูด, หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม, หัวหอมเป็นวงครึ่ง

ในน้ำมันร้อน ให้เคี่ยวผักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำ เพิ่มพืชตระกูลถั่วอ่อนลงในผักและใส่มะเขือเทศสับ สตูว์ในซอสมะเขือเทศครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของสตูว์ให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู หากต้องการคุณสามารถทำมวลผักโดยไม่ใช้พริกไทย

ต้มความคงตัวเป็นเวลา 2 นาทีโดยเติมน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา
ใส่ถั่วตุ๋นในเหยือกแห้งสำหรับฤดูหนาวและฆ่าเชื้อทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 40 นาที ขันฝาใส่ในที่มืด

ถั่วแดงกระป๋อง

ที่บ้านไม่ยากที่จะเตรียมถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้จะเป็นการดีที่จะเพิ่มในสลัดและเป็นกับข้าว

ใส่ถั่วในกระทะลึก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปิดด้วยน้ำ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ปรุงอาหารด้วยแก๊สปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เพิ่มน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนพร้อมผสม นำถั่วแดงสำเร็จรูปใส่ขวดหมัน ห่อด้วยหนังยาง นึ่งฆ่าเชื้อในน้ำเดือด คุณสามารถใช้ฝากระป๋อง วางช่องว่างคว่ำลงสำหรับฤดูหนาว

การทำถั่วกับเห็ดและผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักสำหรับฤดูหนาวได้รับการเก็บรักษาไว้หลายวิธีโดยมีและไม่มีน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม สต็อกสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตัวอย่างเช่น เมื่อผสมกับเห็ดและผัก ถั่วจะนุ่มและทุกคนจะชอบรสชาติ

รายการส่วนผสม:

• หัวหอม - 3 หัว;
• เห็ด - 500 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• สีเขียว (ใด ๆ ) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• ถั่ว - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นต้มถั่วจนสุก ล้างเห็ดให้สะอาดตัดฟิล์มออกจากฝา ทอด. อย่าหั่นให้ละเอียดเพราะเห็ดจะหดตัวเมื่อทอด

เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดทอด เมื่อถั่วสุกแล้ว สะเด็ดน้ำและคลุกเคล้ากับเห็ดย่าง บดมะเขือเทศในน้ำซุปข้นแล้วเทลงในจานธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนเพื่อไม่ให้เข้าไปในสลัด เคี่ยวมวลเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วกับผักและเห็ดในขวดที่สะอาดและแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำมันพืชลงไปประมาณ 5 มิลลิเมตรแล้วปิดฝาให้สนิท ดังนั้นช่องว่างที่ไม่มีการฆ่าเชื้อก็พร้อม