มะเขือยาวยัดไส้เป็นอาหารที่จะอยู่ที่บ้านในช่วงงานเลี้ยงวันหยุด พวกเขาเตรียมไส้ให้เลือกหลากหลายเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม และสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือของว่างดั้งเดิมได้

วิธีการบรรจุมะเขือยาว?

แม่บ้านที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีทำมะเขือยาวยัดไส้ควรคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เตรียมผักดิบไว้ล่วงหน้า: หั่นเป็นครึ่งซึ่งเอาตรงกลางออกแล้วสร้าง "เรือ"
2. เพื่อกำจัดความขมขื่นมะเขือยาวจะถูกใส่เกลืออย่างดีและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปล้าง
3. ถัดไปใส่ไส้เพื่อลิ้มรส (เนื้อสับ, เห็ด, ผัก, ชีส) ไว้ในมะเขือยาว
4. สูตรมะเขือยาวยัดไส้มักเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

มะเขือยาวยัดไส้ในเตาอบ

สูตรทั่วไปและยอดนิยมคือมะเขือยาวยัดไส้อบในเตาอบ กระบวนการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ผักชนิดใด ดังนั้นหากคุณเจอมะเขือยาวเปลือกหนาเพื่อให้อบได้ดีขึ้นให้ใช้เคล็ดลับนี้: เติมน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยลงในภาชนะที่จะอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 250 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

1. ทำเรือ.
2. สับหัวหอมและกระเทียม ทอดแล้วใส่เนื้อสับ
3. เพิ่มมะเขือเทศสับและเนื้อมะเขือยาวลงในมวลรวมแล้วทอดจนนุ่ม
4. เติมเรือโรยด้วยชีสขูด อบมะเขือยาวยัดไส้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มะเขือยาวยัดไส้ผัก

สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารผัก อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างมะเขือยาวยัดไส้ผักและอบในเตาอบก็เหมาะอย่างยิ่ง เรือเหล่านี้เป็นส่วนผสมของรสชาติที่อธิบายไม่ได้ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับพริกและมะเขือเทศ จานนี้มีแคลอรี่ขั้นต่ำและอิ่มมาก คุณสามารถทำให้เป็นอาหารได้มากขึ้นหากคุณใช้น้ำแทนน้ำมันพืชในการอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เตรียมเรือ.
2. บดผักและเยื่อกระดาษ
3. ทอดหัวหอมและแครอท เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไปและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. เติมเรือ. มะเขือยาวยัดไส้ผักอบประมาณ 15 นาที

มะเขือยาวยัดไส้ชีสและกระเทียม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ชีสและของว่างกระเทียมที่ทุกคนชื่นชอบคือมะเขือยาวยัดไส้ชีส การผสมผสานรสชาติที่แสนอร่อยสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดคุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นบาง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในระหว่างการปรุงอาหารโรยด้วยเกลือแล้วแช่ในน้ำเย็นไม่เพียง แต่มะเขือยาวครึ่งหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อที่สกัดด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ทำเรือ.
2. สับผักและเนื้อมะเขือยาวแล้วขูดชีส
3. ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่เนื้อและเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 7 นาที
4. เพิ่มมะเขือเทศ หลนสักครู่แล้วใส่ชีส
5. บรรจุในเรือและอบมะเขือม่วงยัดไส้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มะเขือยาวยัดไส้เนื้อ

อาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อคือมะเขือยาวยัดไส้เนื้อและอบในเตาอบ คุณสามารถผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจได้โดยการเพิ่มผักทุกชนิด เนื้อสัตว์อาจเป็นเนื้อวัวหรือไก่ สำหรับผู้ที่ชอบไส้ชีส ควรเพิ่มก่อนอบสักครู่เพื่อให้เปลือกชีสยืดตัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• เนื้อ – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

1. ทำเรือ.
2. ทำเนื้อสับแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ใส่หัวหอมและกระเทียม
3. สับผักและเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับทอดต่ออีก 10 นาที
4. เติมเรือและอบมะเขือยาวยัดไส้เนื้อเป็นเวลา 40 นาที

มะเขือยาวม้วนกับชีส

เสิร์ฟเย็น ๆ มันจะกลายเป็นของตกแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะวันหยุด ไส้ม้วนมะเขือยาวทำจากชีสแข็งพร้อมกระเทียมซึ่งทำให้จานมีความคมและเผ็ดร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ต้มซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 50 กรัม;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

1. ทำมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ ใส่เกลือให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ทอดมัน
2. ทำไส้โดยผสมไข่ขูด ชีส กระเทียม และมายองเนสเข้าด้วยกัน
3. วางไส้ลงในจานแล้วห่อม้วน แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มะเขือยาวยัดไส้เห็ด

จริงๆ แล้ว อาหารที่ไม่สามารถอธิบายได้คืออาหารยัดไส้ที่มีไส้เห็ด เห็ดใช้ร่วมกับกระเทียม สมุนไพร วอลนัทได้ดีที่สุด และสามารถเสริมด้วยผักได้ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมที่ลงตัวคือแชมปิญองกับพริกหยวกและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เห็ด – 150 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

1. ทำเรือ.
2. สับเนื้อผักและเห็ดเป็นก้อน
3. ผัดผัก
4. เพิ่มกระเทียมลงในมวลรวม
5. ทอดเห็ดแยกกัน เพิ่มเข้าไปในมวลรวม
6. เติมเรือมะเขือยาวยัดไส้อบปรุงเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือยาวยัดไส้วอลนัทในสไตล์จอร์เจียน

มะเขือยาวใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง ดังนั้นในจอร์เจีย มะเขือยาวยัดไส้วอลนัทจึงถือเป็นอาหารยอดนิยม ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างเข้มข้นนอกจากนี้จานนี้ยังมีสมุนไพรอีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นดีที่จะกินทั้งเย็นและร้อนโดยทำในรูปแบบของม้วน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• วอลนัท – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบางๆ แล้วทอด
2. ใช้เครื่องปั่น สับถั่ว สมุนไพร กระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในส่วนผสม
4. ปั้นเป็นม้วนพร้อมไส้และเสิร์ฟเย็นหรือร้อน

มะเขือยาวยัดไส้สไตล์ตุรกี

อาหารตุรกีที่น่าสนใจ - คาร์นิยาริก - ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศและพริกเผ็ด เวลาเตรียมอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 ชั่วโมงและผลลัพธ์จะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่มีประสบการณ์ มะเขือยาวรสชาติพิเศษนั้นได้มาจากรสเผ็ดซึ่งทำได้โดยการรวมพริกไทยร้อนไว้ในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 250 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงทอดพลิกกลับด้าน
2. ทำไส้โดยการทอดหัวหอม จากนั้นใส่เนื้อสับและพาสต้า (1 ช้อนโต๊ะ)
3. บดมะเขือเทศแล้วเติมลงในไส้
4. สับกระเทียมและพริกไทยใส่ลงในส่วนผสมทอดประมาณ 10 นาที
5. เติมมะเขือยาวด้วยไส้เติมด้วยกะปิ (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำ อบประมาณ 25 นาที

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม

วิธีทำไส้ยัดไส้ที่ดีวิธีหนึ่งคือการทำให้พวกมันเค็ม กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 3-5 วัน เนื่องจากผักจะต้องใส่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะหมักส่งผลให้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

หากคุณต้องการแปลกใจกับบางสิ่งที่อร่อยและแปลกตาและในขณะเดียวกันก็ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรนี้ - มะเขือยาวยัดไส้จะออกมานุ่มและฉ่ำมากโดยไม่มีความขมขื่น นอกจากนี้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ต่ำในเวลาเดียวกันยังเหมาะสำหรับทั้งนักชิมและผู้ควบคุมอาหาร สูตรมะเขือยาวยัดไส้นั้นค่อนข้างง่ายแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

(4 เสิร์ฟ)

• 1 กก. มะเขือยาวอ่อน
• 400 กรัม เนื้อบดละเอียด
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 1 ลิตร
• พริกไทยดำบดสด
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• มายองเนส, ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

• ก่อนอื่นมาเตรียมมะเขือยาวกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ 4 ชิ้น มะเขือยาวขนาดกลางก็กลายเป็นประมาณกิโลกรัม ล้างมะเขือยาวตัดก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือยาวแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ต้องตัดตามยาว แต่ตัดตามขวาง

• ใช้มีดคมๆ ตัดร่องตามภาพ

• ใช้มีดหรือช้อนเอาเนื้อมะเขือยาวออก เป็นผลให้เราควรได้ "ถัง" มะเขือยาวที่น่ารักเหล่านี้ซึ่งเราจะยัด

• หากมะเขือยาวมีขนาดเล็กมากคุณไม่สามารถหั่นเป็นสองส่วนได้ แต่ให้ตัดที่ฐานเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วจึงผ่าเป็นรู แต่ตัวเลือกแรกนั้นเร็วกว่าและง่ายกว่า

• วางมะเขือยาวที่ว่างในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที ภายใต้อิทธิพลของเกลือ ความขมจะออกมาจากมะเขือยาว

• เราไม่ทิ้งเยื่อกระดาษแต่เราใช้มันเพื่อเตรียมไส้ เพื่อกำจัดความขมขื่นให้เทน้ำเค็มลงในเนื้อมะเขือยาวด้วย (ควรแยกจากการเตรียมการ)
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่สะอาด เมื่อกระทะร้อน ให้ผัดหัวหอมสับละเอียด
• บีบเนื้อมะเขือยาวให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส ให้ใส่เนื้อมะเขือม่วงสับลงไป

• เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ จนกระทั่งมะเขือยาวนิ่ม

• รวมเนื้อสับดิบ, เนื้อมะเขือยาวสุก, ไข่, เกลือและพริกไทย ฉันใส่เกลือกองเล็ก 1 ช้อนชา พริกไทย 1/3 ช้อนชา ผู้ที่ชอบอาหารรสจืดควรลดปริมาณเกลือลง

• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเราจะได้ไส้เนื้อสวยงามสลับกับมะเขือยาว

• นำถังมะเขือยาวออกจากน้ำ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงนำไปยัดไส้ เราไม่ได้ใส่ไส้แน่นมาก

• ใช้กระทะ หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะกว้างที่มีก้นหนา ล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางมะเขือยาวยัดไส้ของเรา เทนมร้อนลงบนมะเขือม่วง อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

• นำเนื้อหาในกระทะไปต้ม ลดไฟ และปรุงจนนุ่ม เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับมะเขือยาวยัดไส้คือ 30-35 นาที พลิกมะเขือยาวไปอีกด้านหนึ่งอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้และเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวสุกเท่ากัน

• ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน เราก็เทซุปนมที่อร่อยมากลงในเรือน้ำเกรวี่ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือยาวยัดไส้ตามที่เป็นอยู่หรือตามพื้นฐานก็ได้

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก หั่นเป็นสองซีก ใช้มีดเล็กผ่าแต่ละครึ่งแล้วใช้ช้อนชาเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ผนังหนาประมาณ 1 ซม. วิธีนี้เราจะได้ "เรือ" เกลือเรือที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดหายไป ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในขณะเดียวกันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างแครอทและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

อุ่นน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดหัวหอมกวนจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทขูด พริกหยวกสับ และทอด โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นใส่เนื้อมะเขือยาวลงในกระทะพร้อมผัก แล้วทอดผักเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียด พักชีสไว้บางส่วนสำหรับโรยหน้า

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มชีสขูดและกระเทียมลงในผักที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้มะเขือยาวบรรจุพร้อมแล้ว

เติมผักและชีสลงในเรือมะเขือยาวแต่ละลำ วางมะเขือยาวยัดไส้ผักไว้ในจานทนความร้อน เทน้ำเย็นเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที

10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้โรยชีสที่เหลือบนเรือ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้ด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือยาว (ไม่ควรแข็ง) ก่อนเสิร์ฟโรยมะเขือยาวรสอร่อยยัดไส้ผักและสมุนไพรสับละเอียด

อร่อย!

มะเขือม่วงยัดไส้เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในหมู่ผู้คนทั่วโลก และต่างก็ปรุงต่างกันออกไป แต่หลายคนชอบมะเขือยาวยัดไส้เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอุดมคติและดูดีบนโต๊ะในวันหยุด มีสูตรอาหารที่น่าทึ่งมากมายสำหรับมะเขือยาวยัดไส้ที่ดูน่าทึ่งบนโต๊ะของคุณ

คุณสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายขึ้นอยู่กับว่าครัวเรือนของคุณชอบอะไร อาจเป็นเนื้อสับพร้อมผักหรือแค่ผักก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารการบริโภคมะเขือยาวยัดไส้ผักมีความเหมาะสมมาก

หากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวยัดไส้คุณจะต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วโรยด้วยเกลือพักไว้ 20-25 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลบีบให้เข้ากันแล้วยัดไส้ด้วยไส้ที่คุณเลือก วางมะเขือม่วงยัดไส้ลงในชามลึกแล้วนำเข้าเตาอบสักพัก

มะเขือยาวยัดไส้สามารถเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็กที่มีมะเขือเทศและกระเทียม แต่ยังสามารถเตรียมเป็นอาหารจานอิสระโดยใช้เนื้อสับเป็นไส้ซึ่งใส่หัวหอมทอดแครอทและเครื่องเทศต่างๆ สำหรับซอสคุณสามารถใช้มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสได้
หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีแคลอรีสูงสูตรมะเขือยาวยัดไส้ผักตามภาพด้านล่างก็เหมาะสำหรับคุณ

มะเขือยาวยัดไส้เป็นของตกแต่งสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและโต๊ะทุกวัน... มันดีทั้งร้อนและเย็น…. จะแยกจานหรือกับข้าวก็ฟิน!

นี่คือลักษณะของช่องว่างที่บรรจุ (“ ไม่มีหาง”):

เมื่อเสร็จแล้วจานจะมีลักษณะเช่นนี้ (มี "หาง"):

หรือคุณสามารถยัดโดยไม่ต้องผ่าครึ่งมะเขือยาว (ปอกเปลือกม้าลาย):

มะเขือยาวยัดไส้เนื้อสับ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5-6 ชิ้น; เนื้อสับ 300 กรัม หัวหอม 1 หัว; มะเขือเทศ 2 ลูก กระเทียม 3 กลีบ ขนมปัง 2 ชิ้นไม่มีเปลือก ไข่แดงไก่ 2 ฟอง; ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืช; เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาวโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีผนังบางเหลือประมาณสองเซนติเมตร โรย "เรือ" ด้วยเกลือแล้วล้างออกใต้น้ำไหลหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
วางมะเขือยาวลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง หลังจากโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ควรอบที่ 180°
ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ในเตาอบให้นำมะเขือเทศสีแดง 2 ลูกแล้วเอาเปลือกออก (โดยใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 2-3 วินาที) เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดมะเขือม่วงสับละเอียดหัวหอมและมะเขือเทศลงไป
ใส่ขนมปังแช่นมลงในเนื้อสับ ใส่กระเทียม สมุนไพร แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ ทอดจนสุกโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไส้ออกจากเตา
ตอนนี้เราต้องการไข่แดงไก่เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยรวมกับเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน
เติมมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อสับแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 5 นาทีโรยด้วยชีสแข็งขูด พร้อม!

มะเขือยาวยัดไส้แบบจอร์เจีย

จานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่สำคัญสองประการของอาหารจอร์เจีย อย่างแรกคือเครื่องเทศ utskho-suneli ซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมอ่อนๆ อย่างที่สองคือวอลนัทโดยที่อาหารจอร์เจียนั้นคิดไม่ถึงเลย ด้วยการผสมผสานกัน มะเขือยาวยัดไส้จึงไม่เพียงแต่ได้กลิ่นหอมของถั่วเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติของถั่วที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย

วัตถุดิบ:
สำหรับมะเขือยาว 5 ชิ้นเนื้อสับ 400 กรัม วอลนัท - กำมือ; มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศสุกปานกลาง 3 ลูก, หัวหอม 1 ลูก; ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน; กระเทียม 3 กลีบ; ผักชี (พื้นดิน) 1 ช้อนชา; utskho-suneli 1 ช้อนชา; เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา
หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองซีก ผ่าครึ่งตามยาวลึกจนเกือบถึงผิวหนัง จากนั้นทำการตัดตามขวางตลอดความยาว โรยเกลือให้หนาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง แปรงมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันพืช

ในชามเครื่องปั่น ผสมเนย กระเทียม 1 กลีบ ถั่ว 15 กรัม และผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน บดให้เนียน เคลือบมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 12-15 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียมที่เหลือ บดถั่วที่เหลือหรือสับด้วยมีด (ไม่ใช่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย)

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะทอดประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางคนให้เข้ากัน เทมะเขือเทศบดลงไป เพิ่มผักชีบดและ utskho-suneli เกลือและพริกไทย. เพิ่มถั่วและทอดต่ออีก 4-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง หากไส้หนามาก ให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ยกกระทะออกจากเตา วางไส้ลงบนมะเขือยาวแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 8-10 นาที
โรยมะเขือม่วงยัดไส้เสร็จแล้วด้วยถั่วก่อนเสิร์ฟ

มะเขือยาวยัดไส้อิตาเลี่ยน

อาหารจานเบาและมีรสชาติ จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุดและการเตรียมก็ไม่ยากเลย ทุกอย่างเกี่ยวกับชุดผลิตภัณฑ์: มอสซาเรลลา ใบโหระพา ออริกาโน ซึ่งให้รสชาติอิตาเลียนแท้ๆ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว (2 ชิ้น), เคเปอร์, มะเขือเทศลูกเล็ก, มอสซาเรลลาชีส (ครึ่งวงกลม), พาร์เมซาน, ไข่, ออริกาโน่, ใบโหระพา, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:
ก่อนบรรจุให้อบมะเขือยาวทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาว "ระเบิด" คุณต้องแทงผิวหนัง นำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นให้เย็นแล้วผ่าครึ่งเอาแกนออกอย่างระมัดระวังซึ่งเราทอดร่วมกับมะเขือเทศและหัวหอม เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ไข่ เคเปอร์ ใบโหระพาสับ ผสมและเติม “เรือ” มะเขือยาว หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นก้อนแล้ววางลงบนเรือ โรยด้วยพาร์เมซาน ใส่ในเตาอบอีกครั้งประมาณ 15 นาที Paramezan กลายเป็นเปลือกแข็งหรือไม่? ดังนั้นจานของเราจึงพร้อม

มะเขือยาวกับคอทเทจชีส

แค่คอทเทจชีสเพียงเล็กน้อยก็จะทำให้อาหารของเรามีรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าว ของว่าง หรือเป็นอาหารจานเดียว เย็นหรือร้อนก็ได้ อร่อย แคลอรี่ต่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส (150 กรัม), มะเขือยาว (1 กิโลกรัม), มันฝรั่ง (200 กรัม), มะเขือเทศ (200 กรัม), น้ำมันพืช, ไข่ (3 ชิ้น), ชีสแข็ง, มะนาวครึ่งลูก, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
มาเตรียมมะเขือยาวกัน เอาแกนและก้านออก กำจัดความขมออก (หั่นตามยาวเป็น 2 ซีก ใส่เกลือข้น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างเกลือออก)
สตูว์หัวหอม, มันฝรั่ง (หั่นเป็นก้อน), มะเขือเทศและแกนมะเขือยาวในน้ำมันพืชพร้อมเติมน้ำ ผัดส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อยกับคอทเทจชีสและกระเทียม เพิ่มผักชีฝรั่งและเติมมะเขือยาวครึ่งหนึ่ง วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด อบจนสุก เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

มะเขือยาวยัดไส้ “ถัง”

จานที่สวยงามและอร่อย คุณสามารถเตรียมไส้ใดก็ได้: เนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด ในกรณีนี้เราจะเตรียมไส้ด้วยเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว, เนื้อสับ, ข้าวต้ม, แครอท, หัวหอม, พริกหยวกแดง, เกลือ, พริกไทยดำบด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, ชีสแข็ง

กระบวนการทำอาหาร:
เราหั่นมะเขือยาวไม่ตามยาว แต่ตัดขวาง (ดังภาพหลักด้านบน) มะเขือยาวขนาดกลางออกเป็น 2 ส่วน ใหญ่เป็น 3 ทำหลุมภายในมะเขือยาวแต่อย่าผ่าน โรยเกลือให้หนักๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก จะช่วยขจัดความขม
ผัดหัวหอม, แครอท, เนื้อมะเขือยาว, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ เย็นลงเล็กน้อย เติมข้าว เกลือ สมุนไพร ผัดและเติม “ถัง” โรยชีสด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ

มะเขือยาวกับมันฝรั่งบด Papoutsakya

หนึ่งในอาหารกรีกที่อร่อยที่สุด “Papoutsakya” (แปลว่า “รองเท้า”) หากคุณไม่ใช่แฟนของซอสเบชาเมลคุณสามารถใช้มันฝรั่งบดแทนครีมได้ก็จะอร่อยและสวยงามมาก!

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว - 4 ชิ้น; เนื้อสับ (เนื้อวัว/หมู 1:1) - 500 กรัม; วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ; ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1 พวง; หัวหอม (หัวใหญ่) - 1 ชิ้น; เกลือและพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส); นม - 1.5 ถ้วย; แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ; ท่อระบายน้ำมัน (สำหรับครีม) - 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันพืช (สำหรับทอดมะเขือยาว)

กระบวนการทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวให้ดีผ่าครึ่งผ่าเป็นขวางโรยด้วยเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างมะเขือยาวจากเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วเริ่มทอด คุณต้องทำสิ่งนี้ทั้งสองด้านแล้ววางลงในจานอบที่สะดวกในเตาอบทันที (ทาน้ำมันที่ก้นกระทะก่อน)

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในชามอีกใบ ทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป ใส่เนื้อสับ ผัดอย่างต่อเนื่องจนสีเปลี่ยน จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย แล้วตั้งไฟทิ้งไว้จนของเหลวมี ระเหยไปหมด ปิดไฟใส่สมุนไพรคนให้เข้ากัน
ใช้ช้อนกดมะเขือยาวแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ (ไส้)

จากนั้นจึงเริ่มเตรียมครีม ครีมนี้เป็นที่นิยมมากในอาหารกรีก (นี่คือซอสเบชาเมลแบบเดียวกัน) แต่ที่นี่ทำหน้าที่เป็นครีมที่เรียกว่าเบซาเมล
ละลายเนยทอดแป้งเล็กน้อยใส่นม (ควรร้อน) ใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เมื่อครีมเริ่มเกิดฟองก็พร้อม ในขั้นตอนนี้ หลายๆ คนจะเติมไข่ลงไปซึ่งจะทำให้ครีมมีความมันเงา ทิ้งครีมไว้สักครู่ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ใส่ลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดใดก็ได้ บีบครีมจากถุงขนมลงบนมะเขือยาวที่อยู่ด้านบนของไส้
ในแม่พิมพ์ที่มี “รองเท้า” ให้เทน้ำ 1/2 ถ้วยกาแฟลงไปอย่างระมัดระวังแล้วอบที่อุณหภูมิ 225-250*C จนกระทั่งครีมกลายเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

มะเขือยาวตุรกี

วัตถุดิบ:
* มะเขือยาว 500 กรัม * เนื้อสับ 500 กรัม (มี) * มะเขือเทศ 250 กรัม * หัวหอม 1 หัว * ชีส 100 กรัม (แข็ง) * กระเทียม 3 กลีบ * น้ำมันพืช * เกลือ * พริกไทย * หัวหอมสีเขียว * เครื่องเทศตะวันออก

วิธีทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่งตามยาว
นำเยื่อกระดาษออกจากแต่ละครึ่ง เกลือครึ่งหนึ่งที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้มีรสขม)

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เนื้อมะเขือยาวสับมะเขือเทศ สับหัวหอมสีเขียว

ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสับลงไปผัดและทอด (ประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง) ใส่เนื้อมะเขือยาว เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วทอดจนนุ่ม (ประมาณ 8-10 นาที)

เติมมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางในจานอบ โรยมายองเนสเล็กน้อย โรยชีส และหัวหอมสีเขียวที่ด้านบนของมะเขือยาวแล้วนำเข้าเตาอบ
อบที่ 180 องศา 30-35 นาที โรยสมุนไพรสับละเอียดลงบนมะเขือยาวที่เสร็จแล้ว

มะเขือยาวยัดไส้ปลาหมึก

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว - 1 กก. ปลาหมึก - เนื้อ 400 กรัม ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ - 500 กรัม หัวหอม - 4 ชิ้น; ข้าวกึ่งสุก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน; แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน; เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:
ปอกมะเขือยาว (ลูกอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) ล้าง หั่นครึ่งตามยาว แล้วตัดเนื้อส่วนใหญ่ออก เกลือมะเขือยาวแล้วทิ้งไว้ 20–30 นาที บีบขนมปังในแป้งแล้วทอด

ผ่านเนื้อปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย และทอด ใส่เนื้อมะเขือยาวที่เอาออก หัวหอมผัดสับ เกลือ พริกไทย ลงในปลาหมึกแล้วผัดประมาณ 10 นาที ใส่ข้าวลงไปผัด ปิดไฟ.

วางมะเขือยาวบนถาดอบทาน้ำมัน เติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ เทลงบนซอสแล้วอบในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ที่นี่ - เลือก)

5 สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมมะเขือยาว:

มะเขือยาวอบกับเบคอน

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว - 500 กรัม เบคอน - 70-100 กรัม (หั่นบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง); มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น; พริกหยวก - 1 ชิ้น; ฮาร์ดชีส - 100 กรัม มายองเนส; กระเทียม; ผักชีฝรั่งหรือผักชี; เกลือ; พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง แล้วหั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวออกเป็น 2 ซีก
ตัดแต่ละครึ่งตามยาวเพื่อสร้างพัด แต่อย่าตัดจนสุดเพื่อให้ส่วนของการตัดไม่มีการแบ่งแยก

โรยมะเขือยาวที่หั่นด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างเกลือออกจากมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้ง
ตัดเบคอนเป็นเส้น (ควรซื้อหั่นเป็นชิ้นดีกว่า) ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ตัดชีสเป็นชิ้น
วางมะเขือม่วงที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันหรือบนถาดอบ ยัดไส้มะเขือยาว ใส่เบคอน มะเขือเทศ พริกไทย และชีสลงไป
ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ สมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทย เคลือบด้านบนของมะเขือยาวอย่างดีด้วยส่วนผสมของมายองเนส (คุณสามารถใช้มายองเนสก็ได้) พยายามหั่นให้ได้
วางมะเขือยาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที พร้อม! - มันอร่อยมาก!

หม้อปรุงอาหาร "ผสม"

หม้อตุ๋นสองชั้นที่นุ่มน่าประหลาดใจที่ผสมผสานบวบ มะเขือยาว คอทเทจชีส และไก่เข้าด้วยกัน นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมคือซอสครีมเปรี้ยวพร้อมผักและมัสตาร์ดซึ่งทุกอย่างอบ

วัตถุดิบ:
สำหรับชั้นแรก:
บวบหนุ่มขนาดกลาง 2 อัน คอทเทจชีส 300 กรัม (ชีสชีส); 2 ไข่; กระเทียม 2 กลีบ ซีอิ๊ว; ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด (ถ้าแรงมากก็ให้ช้อนชา) มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก พริกหวานขนาดกลาง 1 อัน กระเทียม; เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับชั้นที่สอง:
มะเขือยาวขนาดกลาง 4 อัน เนื้อไก่ 700 กรัม (เนื้อสับ); 1 หัวหอมใหญ่ กระเทียม 2 กลีบ 2 ไข่; เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เอาล่ะเรามาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์กันดีกว่า
หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบางมาก (ไม่เช่นนั้นอาจอบไม่ได้) ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ความขมหายไป

หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 2-3 มม. โรยด้วยซีอิ๊วขาวแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

บดเนื้อเป็นเนื้อสับ ใส่ไข่ หัวหอมสับและกระเทียมในเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใช้เครื่องปั่นตี (หรือบดด้วยส้อม) คอทเทจชีสกับไข่เกลือและพริกไทยป่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มกระเทียมกดและผักชีฝรั่งสับ ผสมให้เข้ากัน หากส่วนผสมเริ่มข้น ให้เติมไข่อีกใบ

ตอนนี้ซอส: ผสมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวใส่พริกไทยและมะเขือเทศสับละเอียด (เอาเมล็ดออก) กระเทียมกดเกลือและพริกไทยป่น

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบกัน
ชั้นแรก: ทาจาระบีที่ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์ม (ในตอนท้ายของสูตรมีคำอธิบายว่าทำไมต้องใช้กระทะนี้) ด้วยน้ำมันพืช วางบวบครึ่งหนึ่ง เรากระจายมวลนมเปรี้ยวและวางบวบที่เหลือ

ชั้นที่สอง: วางเนื้อสับบนแถบมะเขือยาวแล้วม้วนขึ้น เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาวทั้งหมด

วางเนื้อสับที่เหลือไว้บนบวบแล้ววางม้วนไว้ด้านบน

เทซอสลงบนทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้องวางแม่พิมพ์บนถาดอบเพื่อไม่ให้น้ำผลที่ได้ไม่ไหลไปที่ด้านล่างของเตาอบ!

ตอนนี้ทำไมคุณถึงต้องใช้กระทะสปริงฟอร์ม: เมื่ออบจะมีน้ำผลไม้จำนวนมากเกิดขึ้นและจำเป็นต้องระบายออก การทำเช่นนี้ง่ายกว่ามากด้วยแบบฟอร์มนี้: เราวางแบบฟอร์มเป็นมุมเล็กน้อยแล้วเปิดออกเล็กน้อย - น้ำส่วนเกินจะระบายออกได้ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องเทออก เพราะสามารถใช้เป็นฐานสำหรับทำซอสได้ดีเยี่ยม อีกทางหนึ่งคือเติมน้ำผลไม้ลงในซุปหรือปรุงโจ๊กด้วย... แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้โดยใช้รูปแบบอื่น แต่จะยากกว่าที่จะระบายออกไปเว้นแต่คุณจะใช้ช้อนตักมัน

หลังจากเอาน้ำออกแล้ว ให้นำด้านข้างของแม่พิมพ์ออกแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย ทั้งหมด! ได้เวลาไปที่โต๊ะแล้ว!

หม้อปรุงอาหารมะเขือยาวกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และมอสซาเรลลาชีส

วัตถุดิบ:
มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน 3 - 4 มันฝรั่งขนาดกลาง มะเขือเทศขนาดกลาง 2 – 3 ลูก กระเทียม 1 – 2 กลีบ (ถ้าต้องการ) ชีสมอสซาเรลล่า; เกลือพริกไทย น้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือยาว

กระบวนการทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น +- หนา 1 เซนติเมตรแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งสับ แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและประเภทของมันฝรั่ง โดยเฉลี่ยคือ 3 – 4 นาที สะเด็ดน้ำ.
อัดจาระบีแม่พิมพ์ เนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังขูดหากต้องการ
จัดเรียงชิ้นมะเขือยาว เพิ่มเกลือที่ด้านบนแล้วจัดเรียงมันฝรั่งต้ม
นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศพร้อมกับของเหลวรอบๆ หั่นเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนมันฝรั่ง
โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด มอสซาเรลลาชีสขูด และพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C จนสุกเต็มที่ เวลาในการปรุงอาหารเป็นภาพเนื่องจากมองเห็นทุกสิ่งได้ที่นี่ - หากจำเป็นคุณสามารถใช้ส้อมจิ้มและกำหนดความพร้อมได้ตลอดเวลา - มะเขือยาวและมันฝรั่งควรจะนิ่ม

หม้อปรุงอาหารมะเขือยาวพร้อมเนื้อสับในซอส

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว – 4 สื่อ; พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น; เนื้อสับผสม – 300-350 กรัม ไข่ – 1 ชิ้น; หัวหอม – 1 ชิ้น; เกลือ; พริกไทยดำ; ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน; ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืชสำหรับทอด พาสลีย์; Khmeli-suneli - เหน็บแนม; กระเทียม – 2-3 กลีบ; น้ำซุป – 0.5 ถ้วย; ฮาร์ดชีส – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ปอกมะเขือยาวเป็นลายทางม้าลาย (ผ่าเปลือกตามยาว จากนั้นถอยออกไป 1 ซม. แล้วผ่าอีกครั้ง - ภาพด้านบนก่อนสูตรอาหาร)
จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ใส่เกลือ หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำทั้งหมดนี้หากคุณชอบรสขมเผ็ดของมะเขือยาว
ทอดชิ้นมะเขือยาวเบา ๆ ในน้ำมันพืช วางบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว มาทำเนื้อสับกันดีกว่า

เพิ่มหัวหอมและพริกไทยสับละเอียด สมุนไพรสับ ไข่ กระเทียมบด เกลือและพริกไทยดำป่น และฮ็อปซูเนลีลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน

ในกระทะทนไฟซึ่งคุณสามารถอบและเสิร์ฟได้ ให้วางมะเขือยาวเป็นวงกลม จากนั้นจึงใส่ "เค้ก" เนื้อสับ ตามด้วยมะเขือยาว และเนื้อสับ สลับกันเป็นวงกลมจนเต็มแบบฟอร์ม
เจือจางซอสมะเขือเทศ (วาง) และครีมเปรี้ยวในน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่กระเทียมผัดและเทมะเขือยาวด้วยเนื้อสับ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180*C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ก่อนพร้อม 15 นาที นำกระทะที่มีมะเขือยาวออกมาแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น!

มะเขือยาวหมัก “สไตล์เห็ด”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหยวก 1 กก. (แดง 0.5, เขียว 0.5) หัวหอม 0.5 กก. พริกไทยร้อน 1 อัน (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม) กระเทียม 1 หัว; เครื่องเทศตะวันออก น้ำตาล 1 ช้อนชา; เกลือเพื่อลิ้มรส โต๊ะน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย; ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง)

กระบวนการทำอาหาร:
ต้มน้ำในชามลึก เติมเกลือ ใส่มะเขือยาวที่ล้างแล้วโดยไม่มีหางลงไป แล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที ปิดด้วยจานเพื่อให้มะเขือยาวทั้งหมดแช่ในน้ำและไม่ลอยขึ้นมา นำมะเขือยาวออกบนตะแกรง ปิดด้วยจานอีกครั้งแล้วตั้งน้ำหนัก ขณะที่น้ำไหลออกจากมะเขือยาว ให้เตรียมชั้นผัก โปรดทราบว่ามะเขือยาวควรสุกไม่สุกเล็กน้อย

การเตรียมการสำหรับการทอด:
หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วสับ เราหั่นแครอทเป็นภาษาเกาหลีตามยาวและตามขวางเป็นก้อน นอกจากนี้เรายังตัดพริกหยวกออกครึ่งหนึ่งตามยาว ครึ่งหนึ่งอีกครั้ง และสับตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ลูกบาศก์ยาวขึ้น หั่นพริกไทยร้อนครึ่งทางตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วสับ บีบกระเทียมผ่านการกด

ตอนนี้ใช้กระทะก้นลึก (กระทะ) แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนเนื่องจากการทอดจะรวดเร็ว ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกใช้เวลาประมาณ 5 นาที ผัดผักแรงๆ ตลอดเวลา ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยร้อน, กระเทียม, น้ำตาล, เกลือ ผัดเป็นเวลา 5 นาที ปิดมัน. เพิ่มผักใบเขียวผสม เนื้อย่างควรมีรสเค็มเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือในมะเขือยาว) และไม่ทอด (ผักควรปรุงสุกครึ่งหนึ่งโดยจะ "ปรุง" โดยใช้น้ำส้มสายชู)

ตอนนี้เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 1.5 ซม.) เหมือนผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือยาวครึ่งทางยาวและผ่าครึ่งอีกครั้ง ทำให้มี 4 แถบ ตัดเป็นแนวทแยงมุม บล็อกควรมีขนาดประมาณ 1.5 X 5

นำภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ (ขวดโหลหรือภาชนะขนาด 1 ลิตร) วางผักไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงวางมะเขือยาวเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงทอดมะเขือยาวครั้งแล้วครั้งเล่า ชั้นสุดท้ายควรจะทอด หลังจากที่ขนมบดเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากการเตรียมและการทดสอบครั้งแรกนี้ คุณจะต้องตัดสินใจว่าจะต้องเติมเกลือและน้ำส้มสายชูปริมาณเท่าใดตามรสนิยมของคุณ - สิ่งเหล่านี้คือตัวควบคุมรสชาติหลักในสูตรนี้ (สูตรโดย Ravil Kadyrov)

มะเขือยาวยัดไส้ผักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวเหล่านี้ลงในเครื่องเคียงได้โดยการเทซอสที่ได้ลงไป และอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

ในการเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ผักให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตามรายการ มะเขือยาวสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยควรมีขนาดใหญ่

ล้างมะเขือยาวและเอาก้านออก ตัดลึกตามเส้นรอบวงของมะเขือยาวไปตรงกลางคุณควรจะได้กระเป๋าบางประเภท จำเป็นต้องใส่มะเขือยาวเพื่อให้เกลือเข้าเนื้อและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน

สับมะเขือเทศและสับกระเทียมอย่างประณีต หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ ฉันลบมันออกบางส่วนโดยที่มันหลุดออกมาเองโดยไม่ยาก

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ซับมะเขือยาวด้วยผ้าเช็ดปากคุณสามารถบีบเบา ๆ ได้ ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดทุกด้าน การทอดจะใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที ทอดมะเขือยาวโดยหมุนให้เป็นทรงกระบอก จากนั้นวางมะเขือยาวลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ใส่หัวหอมและพริกลงในน้ำมันที่ใช้ทอดมะเขือยาว ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง จากนั้นใส่กระเทียมและมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ใช้ช้อนชาตักไส้ลงในรอยผ่าของมะเขือยาว อย่าพยายามใช้ไส้ทั้งหมด เพราะผักบางส่วนจะยังคงอยู่และเคี่ยวในกระทะ

วางมะเขือยาวกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว มะเขือยาวควรอยู่ในซอสครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อย เคี่ยวมะเขือยาวยัดไส้ผักโดยใช้ฝาปิดเป็นเวลา 8-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเปิดฝาและพลิกมะเขือยาวอย่างระมัดระวังเพื่อให้เคี่ยวเท่ากัน โรยมะเขือยาวด้วยกระเทียมที่เหลือ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที