เพื่อเพลิดเพลินกับความอุดมสมบูรณ์ของป่าด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว คุณต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับเห็ด มาเผยเคล็ดลับการหมักเห็ดแบบใสๆ สวยๆ และพิจารณาสูตรเห็ดชนิดต่างๆ กัน

รูปแบบการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับเห็ดทุกประเภท

วัตถุดิบ:

เห็ด;
กระเทียม;
น้ำ – 50 มล.;
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
กานพลู – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มเห็ด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำสามครั้ง เห็ดป่าปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. เทเกลือลงในน้ำ เพิ่มน้ำตาลพริกไทยและกานพลู ต้ม. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. ลวกขวดโหล วางกระเทียมไว้ด้านล่าง ใส่เห็ดลงในขวด เทน้ำดองและเติมน้ำมัน ม้วน.
4. ตามสูตรนี้จะพร้อมภายในหนึ่งวัน เห็ดเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว

ปรุงต่อน้ำ 1 ลิตร

รสชาติของเห็ดโดยตรงขึ้นอยู่กับน้ำดอง จะต้องเตรียมในสัดส่วนที่ถูกต้องตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1 ลิตร;
ใบกระวาน – 2 ใบ;
พริกไทยดำ
กานพลู – 5 ชิ้น;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
ถั่วออลสไปซ์;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำ ใส่ใบกระวานและกานพลูลงไป ใส่เกลือ เพิ่มน้ำตาลและเพิ่มพริกไทย ต้มเป็นเวลาห้านาทีจนผลึกละลายหมด
2. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วเทลงในขวดเห็ดที่เตรียมไว้ ม้วน.

สำหรับเห็ดพอร์ชินี

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับตัวแทนที่ดีที่สุดของป่า - เห็ดพอร์ชินี

วัตถุดิบ:

ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว;
น้ำ - 1 ลิตร;
กานพลู – 2 ชิ้น;
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
ใบกระวาน – 3 ใบ;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ผสมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสม.
3. น้ำเกลือที่เตรียมไว้เทลงบนของขวัญจากป่าแล้วม้วนขึ้น

น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองเสมอเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อนำของเหลวออกจากเตาแล้ว หากเติมตอนเริ่มปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูจะระเหยออกไป

น้ำดองสากลสำหรับเห็ดทุกชนิด

การหมักเห็ดอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์จากป่าไม้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเห็ดแชมปิญองด้วย

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1 ลิตร;
อบเชย - 0.4 ช้อนชา;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กานพลู – 3 ตา;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกไทย;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ใบกระวาน - 1 ใบ;
กระเทียม – 3 กลีบ;
ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
ใบมะรุม

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและสับเห็ด ต้ม. วางในขวด
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทสาระสำคัญลงในน้ำเกลือที่ได้แล้วเทลงในขวดทันที

ตัวเลือกสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง

นี่เป็นตัวเลือกการปรุงอาหารที่รวดเร็วมากซึ่งทำให้เห็ดน้ำผึ้งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

น้ำ – 240 มล.;
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชู – 30 มล. (9%);
กานพลู – 3 ชิ้น;
พริกไทย – 3 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งใส่ขวดโหล
2. ใส่ส่วนผสมน้ำดองลงในน้ำ ต้ม. เทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด ม้วน.

ด้วยกระเทียมและพริกไทย

มีตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับหมักเห็ด รูปแบบนี้มีอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์จากป่าไม้ทุกประเภท ต้องขอบคุณน้ำเกลือที่ได้จึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

เห็ด (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, มอเรล, โปแลนด์);
กระเทียม – 2 กลีบ;
น้ำ - 1 ลิตร;
ใบกระวาน – 3 ใบ;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
กานพลู – 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 8 ถั่ว;
เกลือ - 4 ช้อนชากอง;
ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (9%)

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ด จัดเรียงและหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่สิ่งสกปรกออกมาทั้งหมด ระบายของเหลว
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ต้มและปิดฝา ต้มเป็นเวลาห้านาที
3. ใส่เห็ดและกระเทียมลงไป หั่นเป็นชิ้น ต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด โอนไปยังขวดและม้วนขึ้น

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองยังคงโปร่งใส เมื่อปรุงเห็ด ให้เอาโฟมออกทันเวลาและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

หมักเห็ดเกาหลี

Champignons หมักในน้ำดองที่เสนอจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

แชมปิญอง – 300 กรัม;
พริกไทยดำ;
ผักชี – 0.4 ช้อนชา พื้นดิน;
เกลือ;
กระเทียม – 3 กลีบ;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักชีฝรั่ง – 25 กรัม;
งา – 10 กรัม;
ผักชีฝรั่ง – 25 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกขี้หนูแดง – 1 ฝัก;
ยี่หร่า – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ใบกระวาน – 2 ใบ;
น้ำมันพืช – 60 มล.

การตระเตรียม:

1. ต้มเห็ด อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวระหว่างการปรุงอาหารออก ระบายของเหลวทั้งหมดออก
2. เทซีอิ๊วลงในน้ำมันพืช สับผักอย่างประณีตแล้วเติมน้ำมัน สับกระเทียม เพิ่มเข้าไปในมวล ใส่ใบกระวาน ยี่หร่า ผักชี พริกไทยร้อนสับลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
3. วางเมล็ดงาลงในกระทะที่แห้งแล้วทอด เมล็ดข้าวควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มลงในน้ำดอง คน.
4. ใส่เห็ด ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น หากต้องการเตรียมจนถึงฤดูกาลหน้าให้นำเห็ดและน้ำดองไปต้ม โอนไปยังขวดและม้วนขึ้น

สำหรับเห็ดนางรมนั้น

หลายๆ คนไม่รู้วิธีปรุงเห็ดนางรมให้อร่อย เรานำเสนอตัวเลือกการทำอาหารในอุดมคติและผ่านการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

เห็ดนางรม – 1100 กรัม
น้ำส้มสายชู - สาระสำคัญ 1 ช้อนชา;
พริกไทย – 6 ถั่ว;
น้ำ – 600 มล.;
กระเทียม – 3 กลีบ;
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักชีฝรั่งแห้ง
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กานพลู – 6 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ใบ

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดนางรมเป็นพวง เห็ดมีขายางและแข็งมาก จึงต้องเล็มให้สั้น ตัดหมวก.
2. เทน้ำลงบนเห็ดนางรมแล้วเติมเกลือทันที เพิ่มเครื่องเทศ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องถูกกำจัดออก
3. เย็นและโอนไปยังขวด น้ำเกลือควรคลุมเฉพาะเห็ดเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเทมากเกินไป เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด ม้วน.

หลักการทำอาหารทั่วไป

เห็ดถึงแม้จะแข็งแรงก็ควรตรวจสอบหนอนและแบ่งออกเป็นประเภทเสมอ คุณสามารถหมักได้สองวิธี:
หมักกับเห็ด
ดองแยกจากเห็ด
หากคุณตัดสินใจปรุงร่วมกับเห็ด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะรักษารสชาติของเห็ดไว้ให้มากที่สุด จานนี้จะมีรสชาติพิเศษและน้ำดองจะเข้มข้นที่สุด แต่ก็ดูไม่น่าดูนัก ในขวดของเหลวจะมีลักษณะขุ่น หนืด และสีเข้ม จะมีเศษเห็ดร่วน
หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมน้ำดองแยกกัน แล้วเทเห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะโปร่งใสและสะอาด กลิ่นหอมจะเข้มข้นเหมือนเวอร์ชั่นแรก
เลือกเฉพาะเห็ดทั้งตัวและแข็งแรงเท่านั้นสำหรับการดอง พวกเขาจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังและจุดดำจะถูกตัดออก ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกตัด ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้ ขอแนะนำให้หมักหมวกแยกจากขา
Boletuses และ Boletuses จะทำให้น้ำดองมีสีเข้ม หากคุณต้องการให้น้ำเกลือใส ให้เทน้ำเดือดลงบนเห็ดก่อน แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากขั้นตอนนี้แล้ว คุณจึงเริ่มปรุงเห็ดได้

เห็ดแชมปิญองไม่เพียงแต่เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปและปลูกมากที่สุดในโลกเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากและมีกลิ่นหอมอีกด้วย เห็ดที่ชื่นชอบของแม่บ้านและโต๊ะรื่นเริง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสะสมสารที่มีประโยชน์มีเพียงวิตามินบีมากกว่าในผักสด

เห็ดดองคือสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ขึ้นมา และมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะใช้เทคโนโลยีใด ชอบเห็ดขนาดใด และคาดหวังรสชาติแบบไหน การทำเกลือเป็นกระบวนการที่มีประโยชน์มาก เพราะในกรณีนี้ไม่มีการใช้กรด (กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู) เรามาดูวิธีการดองแชมเปญเพื่อให้คงรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเอาไว้

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• มะรุม 2 ใบ;
• ลูกเกด 4 ใบ;
• เชอร์รี่ 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• เกลือ 1.5 โต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง

สูตรแชมเปญกระป๋อง:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้แห้ง
3. บดใบมะรุม ใบเชอร์รี่ ใบลูกเกด ผักชีลาว และกระเทียม
4. วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและเกลือ
5. เติมกระทะให้เต็มแล้ววางตุ้มน้ำหนักหรือชามขนาดใหญ่ไว้ด้านบน
6. ไม่กี่สัปดาห์ผักดองแชมปิญองก็พร้อม
7. เราสามารถใช้งานได้ทันทีหรือจะบรรจุในขวดแล้วปิดผนึกก็ได้

วิธีการดองแชมเปญสำหรับฤดูหนาว

Champignons มักปรุงในสลัดหรือดองและเค็ม แต่เพื่อที่จะปรุงอย่างถูกต้องและในเวลาเดียวกันก็อร่อยคุณต้องทำตามสูตร คุณสามารถดองแชมเปญที่บ้านและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เมล็ดมัสตาร์ดเป็นจุดเด่นของสูตรนี้เพราะเหมาะสำหรับเห็ดและไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 5 ชิ้น;
• เกลือที่ไม่มีไอโอดีน 150 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 1.5 โต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน 5 ชิ้น;

สูตรเห็ดแชมปิญองเค็ม:

1. เราทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยพยายามไม่ทิ้งสิ่งสกปรกในดินไว้บนเห็ด
2. เทน้ำในภาชนะขนาดใหญ่แล้วล้างเห็ดแชมปิญอง
3. เราใส่มันลงในกระทะแนะนำให้หากระทะลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
4. เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงในเห็ด
5. เปิดไฟแรงแล้วตั้งกระทะ รอจนเห็ดเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที
6. เทเห็ดลงในกระชอนแล้วรอให้น้ำไหลออก
7. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
8. เราฆ่าเชื้อขวด ใส่หัวหอม พริกไทย และใบกระวานที่ล้างแล้วลงไป
9. ใส่แชมปิญองที่ต้มแล้วลงในขวดแล้วโรยด้วยเกลือตลอดเวลา
10. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้
11. เราวางขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นลง และวางไว้ในที่เย็น หรือแม้แต่ในตู้เย็นด้วยซ้ำ

วิธีการดองเห็ดแชมปิญองด้วยซีอิ๊ว

ซีอิ๊วมักพบเห็นได้ทั่วไปบนข้าว แต่เข้ากันได้ดีกับเห็ดแชมปิญง มันทำให้เห็ดมีรสชาติที่เบาและน่าดึงดูดซึ่งจะทำให้ต่อมรับรสของคุณคลั่งไคล้ น่าลองใช้สูตรนี้และทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 12 โต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว 300 มิลลิลิตร
• ออลสไปซ์สีดำบด 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 15 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• กานพลูบด 1 ช้อนชา

เกลือแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวด้วยซีอิ๊ว:

1. เรามักจะล้างเห็ดทำความสะอาดหมวกอย่างระมัดระวังเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางในกระทะทรงลึกแล้วเติมซีอิ๊วขาว
3. ปอกหัวหอม หั่นเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นวางลงบนเห็ด
4. ปอกกระเทียม ผ่านการกดกระเทียมหรือกดกระเทียม แล้วจัดเรียงไว้บนหัวหอม
5. สับพริกไทยดำในครก ถ้าคุณไม่มี ให้บดให้ละเอียดโดยใช้หมุดกลิ้งผ่านกระดาษ โรยบนกระเทียม
6. นำออกมาโรยด้วยกานพลูและพริกไทยป่น
7. เพิ่มใบกระวาน
8. ต้มน้ำมันพืชจนเริ่มมีควันแล้วเทลงบนเห็ดแชมปิญอง
9. เรานวดเป็นเวลาห้าหรือสิบนาทีโดยไม่ต้องใช้แรงสูงสุด เพราะคุณเสี่ยงที่จะทำให้ผลงานชิ้นเอกของคุณเลอะเทอะ
10. เราเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน หรือหากคุณมีระเบียงหรือระเบียงที่มีอากาศเย็น เราก็จะวางไว้ตรงนั้น

วิธีการดองเห็ดกับพริก

แม่บ้านบางครั้งชอบที่จะทดลอง สูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการลองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วย การเสิร์ฟแชมเปญดองจะทำให้ได้อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ลองเลย แล้วคุณจะไม่สามารถกลับไปใช้สูตรที่เคยใช้มาก่อนได้ ในการเพิ่มความร้อนคุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ความสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหรือด้วย

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง 500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• เกลือ 1.5 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก
• พริก 1 ฝัก;
• น้ำมันพืช 2 โต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 ชิ้น

วิธีดองแชมเปญในฤดูหนาว:

1. เราล้างแชมเปญวางไว้บนผ้าเช็ดปากแล้วรอให้ส่วนเกินระบายออก
2. เราปอกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับพริกไทยและกระเทียมเป็นวง ๆ โดยควรเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เราใช้ภาชนะที่มีด้านสูงและเติมเป็นชั้น ๆ วางเห็ดตามด้วยหัวหอมกระเทียมและพริกไทย เพิ่มออลสไปซ์ระหว่างชั้นแล้วเทน้ำมันพืช ปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาทีโดยสังเกตน้ำเห็ด
4. หลังจากเวลานี้เราเปิดเห็ดแล้วเห็นว่ามีน้ำผลไม้ออกมาคุณต้องสะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดแชมปิญองในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน
5. วันต่อมาเราก็นำเห็ดออกมาพวกเขาก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่คุณสามารถม้วนขึ้นได้เช่นกัน

แชมปิญองเค็มทันที

เวลาในการปรุงอาหารมักไม่ค่อยมีเวลา โดยเฉพาะการหมักเกลือ เนื่องจากกระบวนการหมักเกลือไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด อย่างไรก็ตามนี่คือเคล็ดลับของวิธีการดองเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว น้ำมันมะกอกที่นุ่มนวลจะเผยรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแชมเปญทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง 3 กิโลกรัม
• พริก 6 ชิ้น;
• หัวหอม 6 ชิ้น;
• เกลือ 150 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก 150 กรัม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 20 ชิ้น

ดองแชมเปญที่บ้าน:

1. ปอกเปลือกเห็ด ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง เราหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน เห็ดขนาดกลางออกเป็นสองส่วน และปล่อยให้เห็ดชิ้นเล็กทั้งหมด
2. ผสมกับเกลือ พยายามอย่าทำให้เสียหาย หลังจากใส่ทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้ว
3. สับหัวหอมหยาบ สับพริกไทยและกระเทียมอย่างหยาบ
4. เติมเห็ดหนึ่งในสี่และหัวหอมหนึ่งในสี่ลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
5. กดชั้นลงแล้วดำเนินการต่อโดยวางกระเทียมพริกไทยและออลสไปซ์หลังจากแต่ละชั้นเราก็กดลงด้วย
6. ทำซ้ำสามครั้งแล้วเติมน้ำมันมะกอก
7. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถรับประทานหรือแจกจ่ายเห็ดลงในขวดแล้วม้วน

แชมเปญกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองที่นำเสนอในสูตรนี้ไม่รวมน้ำส้มสายชูเกลือหรือน้ำตาล แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้นรสชาติดองที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กมีอยู่ที่นี่

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง 6 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว;
• หัวหอม 10 ชิ้น;
• น้ำมะนาว 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก 10 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือทะเล 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ดำป่น 2 ช้อนชา

วิธีการดองเห็ดแชมปิญอง:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ด ล้างในน้ำเย็น แล้วนำไปใส่ในกระชอนให้แห้ง หรือวางไว้บนผ้าเช็ดปากในครัว
2. จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะหรือภาชนะใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ภาชนะจะต้องมีก้นลึก
3. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือทะเล
4. เราปอกกระเทียมบดมันช่วยตัวเองด้วยการกดกระเทียมหรือกดกระเทียมตามที่คุณต้องการแล้วเติมลงในน้ำดอง
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับเห็ด เทน้ำดองลงไปทั้งหมด
6. ค่อยๆ ผสมแชมเปญที่เสร็จแล้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ไว้
7. หลังจากเกลือเสร็จแล้ว ให้ย้ายทั้งหมดใส่ขวด ปิดและเก็บในที่เย็น

ดองเห็ดแชมปิญองกับจูนิเปอร์

อีกสูตรที่ดีมากสำหรับการดองแชมเปญ เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในอาหารของเรา ดังนั้นการดองเห็ดด้วยไม้โอ๊ค มะรุม และใบจูนิเปอร์จึงเป็นการตัดสินใจที่ดีมาก รับประกันรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง 5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 กิโลกรัม
• จูนิเปอร์ 7 สาขา;
• โอ๊ค 3 ใบ;
• มะรุม 3 ใบ;
• เชอร์รี่ 15 ใบ
• ลูกเกด 15 ใบ

แชมปิญองเกลือสำหรับฤดูหนาว:

1. นำภาชนะไม้ใส่ใบจูนิเปอร์ลงไปแล้วเติมน้ำร้อนลงไป
2. ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ในขั้นตอนนี้เรานำจูนิเปอร์ออกมาแล้วสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลูกเกดเชอร์รี่และมะรุมลงไปแทน
4. ปอกแชมเปญแล้วจัดเรียงในภาชนะเป็นชั้น ๆ สลับกับใบไม้
5. ในระหว่างกระบวนการให้เกลือทุกชั้น
6. เราใช้ผ้ากอซแล้วพับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสามชั้นจากนั้นคลุมแชมปิญองแล้วเทเกลือทั้งหมดลงบนผ้ากอซ
7. เราวางผ้ากอซเดียวกันไว้บนเกลือ
8. เราวางของหนักไว้ด้านบนหลังจากปิดฝาแล้ว
9. เราเก็บภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน และต่อมาเราบรรจุแชมเปญลงในขวดเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

ง่ายมาก คุณสามารถตรวจสอบได้หากคุณอ่านสูตรนี้บนเว็บไซต์ของเรา

เห็ดดองเค็มและดอง (กระป๋อง) น่าสนใจเพราะสามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์ ทอด หรือต้ม วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานใดก็ได้ ดังนั้นคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดดองโดยอัตโนมัติในกรณีนี้

เห็ดเค็มและเห็ดดองแตกต่างกันเฉพาะในกรณีที่ใช้กรดอะซิติกในการดอง ถ้าเราพูดถึงผักดองจะใช้เฉพาะเกลือแกงเท่านั้นเป็นสารกันบูด ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการดองก็เหมือนกับการหมักเกลือแต่ต้องใช้กรด ในเวลาเดียวกันเห็ดที่เตรียมไว้สามารถใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น

นอกจากนี้ยังสามารถนำมารวมกันได้โดยเลือกอัตราส่วนตามรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบความเปรี้ยวที่น่ารับประทานในอาหาร คุณก็ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ดองลงไป และถ้าคุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติของเห็ดเองคุณต้องนำส่วนหนึ่งของผลดองและส่วนที่เค็มสี่ส่วน

กำจัดเกลือส่วนเกิน

ผลิตภัณฑ์กระป๋องแตกต่างจากเห็ดสดไม่เพียงแต่เห็ดชนิดหลังจะพร้อมสำหรับการบริโภคทันที สิ่งที่สำคัญที่สุดคือในระหว่างการดองและการเกลือ (การบรรจุกระป๋อง) กรดอะซิติกและเกลือจะสะสมอยู่ที่ขาและหมวก เป็นสารเหล่านี้ที่ทำให้เห็ดคงความสดได้เป็นเวลานาน ส่วนเกินเป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้น เพราะหากไม่เติมสารกันบูด ผลิตภัณฑ์อาจไม่สามารถใช้งานได้ง่าย ดังนั้นเมื่อเตรียมจึงมักจะใช้กรดและเกลือมากกว่าที่กำหนดเล็กน้อย

ก่อนที่จะทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดเค็ม คุณควรทำตามขั้นตอนง่ายๆ หลายประการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องลิ้มรสผลิตภัณฑ์ - มันอาจจะเหมาะสมและไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปใด ๆ
2. หากมีน้ำส้มสายชูหรือเกลือมากเกินไปในเห็ดก็จะต้องแช่ในน้ำสะอาดหรือล้างด้วยกระชอน
3. ในที่สุดหากไม่มีกรดและเกลือมากเกินไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแปรรูปใด ๆ แต่คุณควรใส่เกลือลงในจานน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

การย่างที่เหมาะสม

เห็ดกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานจึงต้องผัดให้น้อยลงเล็กน้อย ในความเป็นจริง ทุกอย่างที่นี่ลงมาเพื่อให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม และทำให้มันดูมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กฎต่อไปนี้:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
3. การปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
4. หากทอดเฉพาะเห็ดก็ไม่ควรใส่เกลือ

มันฝรั่งทอดกับเห็ดดอง

มีหลายสูตรกับเห็ดเค็ม ยกตัวอย่างเช่นมันฝรั่งทอด ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

ควรสังเกตว่าแม่บ้านที่รู้ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดเค็มมักจะชอบทอดในเตาอบตามรูปแบบเดียวกันเกือบทั้งหมด

เห็ดนมกระป๋องผัดหัวหอม

เห็ดนมกระป๋องเป็นของว่างฤดูหนาวแบบดั้งเดิมที่ลงตัวกับทุกโต๊ะ เห็ดนมเสิร์ฟทั้งวันธรรมดาและวันหยุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ต้องสงสัยว่าจะทอดเห็ดนมเค็มได้หรือไม่

เห็ดนมทอดกับหัวหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

เห็ดเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการดอง แต่ควรใช้เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดกรีนฟินช์, เห็ดมอสและเห็ดชานเทอเรล เห็ดประเภทต่างๆ จะถูกหมักแยกกัน และก่อนหน้านั้นจะถูกจัดเรียงตามขนาด ก่อนที่จะต้มเห็ดแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วเก็บเห็ดไว้ในนั้นเป็นเวลาห้านาที จากนั้นล้างเห็ดในน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองดำคล้ำ ก่อนที่จะหมักเห็ดเช่นวาลุย, ชานเทอเรล, เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข, เห็ดน้ำผึ้งจะต้องต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วเทน้ำซุปออก

มีสองวิธีที่ทราบ ดองเห็ด.

ตามวิธีแรกให้วางเห็ดในกระทะเติมน้ำในอัตราครึ่งแก้วต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัมเติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วและเกลือสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นจะต้องต้มให้เดือดตลอดเวลา น้ำดองถูกขจัดตะกรันและเพิ่มใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, อบเชยและออลสไปซ์ลงไป หลังจากที่เห็ดตกลงสู่ด้านล่างแล้วพวกมันก็จะถูกทำให้เย็นลง จากนั้นวางเห็ดลงในชามแก้วหรือเซรามิกแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งเซนติเมตร ควรใช้กระดาษคลุมไว้จะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ฝาปิดได้เช่นกัน ควรเก็บเห็ดไว้ในที่เย็นและแห้ง

วิธีที่สองของการดองเห็ด เทคโนโลยีการเตรียมเห็ดเหมือนกับวิธีแรก น้ำดองเตรียมแยกกันและเทลงบนเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว เก็บเห็ดที่อุณหภูมิ +5 องศาในที่แห้ง ระหว่างการเก็บรักษาคุณควรตรวจสอบเป็นระยะว่าน้ำดองมีเมฆมากหรือมีเชื้อราเกิดขึ้นหรือไม่ หากน้ำดองขุ่นคุณควรเตรียมเห็ดใหม่ทันที ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วเทน้ำดองสดลงไปอีกครั้ง หากเชื้อราปรากฏขึ้นจะต้องนำออกและเช็ดขอบภาชนะที่เก็บเห็ดด้วยผ้าสะอาด หากน้ำดองระเหยไปแล้ว คุณยังต้องเตรียมน้ำดองและเติมลงในภาชนะที่มีเห็ดอยู่ แต่คุณไม่สามารถใช้น้ำเพื่อเตรียมน้ำดองใหม่ได้อีกต่อไป

ในการทำเกลือพวกเขาใช้เห็ดนม, หมวกนมหญ้าฝรั่น, svinushki, russula, valui และ volushki เป็นหลัก คุณสามารถเกลือเห็ดโดยใช้วิธีเย็นหรือร้อน

ดองเห็ดวิธีเย็น เห็ดสด (ยกเว้นฝานมหญ้าฝรั่น) แช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาสามวัน และต้องเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ มันจะดีกว่าที่จะแช่ nigella และ volnushki เป็นเวลาห้าวัน จากนั้นเห็ดจะถูกวางเรียงกันเป็นแถวในถังหรือในขวดแก้วหรือเซรามิก เห็ดแต่ละแถวต้องโรยเกลือ เห็ดหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้เกลือห้าสิบกรัม เติมภาชนะให้เต็มและเติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อยไม่เกินหนึ่งลิตรต่อเห็ดสิบกิโลกรัม เพิ่มใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง กานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด ปิดฝาภาชนะด้วยวงกลมไม้โดยใช้แรงกดเล็กน้อยแล้ววางไว้ในที่เย็น คุณต้องตรวจสอบว่ามีน้ำเกลือเพียงพอทุก ๆ ห้าวันหรือไม่ หากลดลงคุณจะต้องเพิ่มแรงกดดันให้มากขึ้นและเพิ่มเห็ดลงในภาชนะ ควรเก็บภาชนะที่มีเห็ดไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีที่อุณหภูมิ +5 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่งก็สามารถรับประทานเห็ดได้

ดองเห็ดวิธีที่ร้อนแรง ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องนำน้ำตามจำนวนที่ต้องการไปต้มแล้วใส่ใบกระวานและเกลือลงไป หลังจากนั้นน้ำจะเย็นลงและเค็ม ควรทิ้งตะกอนไว้ในชาม เห็ดต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วใส่ในชามที่มีน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับวิธีเย็น

และอย่าลืมว่าคุณต้องใช้ความระมัดระวังในการเตรียมเห็ดในขวด ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาไม่เช่นนั้นอาจนำไปสู่การพัฒนาแบคทีเรียโบทูลินัสในเห็ดที่เตรียมไว้และเมื่อได้ลิ้มรสเห็ดที่ติดเชื้อคนอาจป่วยด้วยโรคอันตราย - โรคโบทูลิซึม

คุณชอบมันไหม! จากนั้นคลิกที่ปุ่ม

ฉันใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำเห็ดมาโดยตลอด ทุกคนในครอบครัวชอบเห็ดเค็มและดอง ฉันรวบรวมสูตรอาหารจากเพื่อนๆ ทุกคน และปรับปรุงบางสูตรด้วยตัวเอง และฉันก็เต็มใจที่จะแบ่งปันสูตรอาหารของฉันกับเพื่อน ๆ

หมักเห็ด

เห็ดลาเมลลาร์และเห็ดท่อเหมาะที่สุดสำหรับการดอง เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดขาว การดองมีสองวิธี อย่างแรกคือนำเห็ดไปต้มกับน้ำดอง คุณสามารถเตรียมน้ำดองแยกกันได้ - นี่เป็นวิธีที่สอง เมื่อใช้วิธีแรกเห็ดจะอร่อยมากยังคงกลิ่นหอมน้ำดองจะเข้มข้นมาก แต่มันดูค่อนข้างขุ่นและหนืด น้ำดองจะโปร่งใสมากขึ้นหากเตรียมแยกกัน แต่เห็ดจะมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย ฉันเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้เลือก การคำนวณทั้งหมดสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม

สูตรที่ 1

เห็ดอะไรกินก็ต้องล้างให้สะอาด น้ำควรจะระบายออกและหลังจากนั้นก็ใส่ลงไปในน้ำดองเท่านั้น ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% ครึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบฟันเติมเกลือครึ่งช้อน เมื่อน้ำดองเดือดให้ใส่เห็ดลงไปผัด อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกแล้วจึงลดความร้อนลง เห็ดควรปรุงประมาณ 25 นาที พวกเขาจะค่อยๆตกลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นเติมน้ำตาล 10 กรัมและกรดซิตริกเล็กน้อย สำหรับเครื่องเทศคุณจะต้องใช้ใบกระวาน (1 ชิ้น) พริกไทยดำ (5 ถั่ว) กานพลู (2 ชิ้น) และอบเชย (0.1 กรัม) โดยหลักการแล้วผักชีฝรั่ง (2-3 กรัม) จะไม่ทำให้เสียรสชาติ นำเห็ดกับน้ำดองและเครื่องเทศไปต้มอีกครั้ง จากนั้นใส่เห็ดร้อนๆ ลงในขวดนึ่ง น้ำดองสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดปั้น ให้เติมน้ำมันพืชลงไป 2-3 ซม. ซึ่งต้องต้มไว้ก่อน บางครั้งมีใบลูกเกดสองสามใบวางอยู่ด้านบน

สูตรที่ 2

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ต้องใช้น้ำ 400 กรัมเกลือ 1 ช้อนพริกไทยดำ - ถั่ว 6 เม็ดใบกระวาน - 3 ใบกานพลู - 2 ชิ้น, อบเชย, โป๊ยกั้กและกรดซิตริก (สำหรับเครื่องเทศแต่ละชนิด - ที่ปลายมีด ). ต้มทั้งหมดนี้เป็นเวลา 20-30 นาที ความร้อนควรจะต่ำ หลังจากทำให้น้ำดองเย็นลงถึง 70 องศาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชู 20 กรัม (6 เปอร์เซ็นต์) คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่เห็ดลงไป แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป

สูตรที่ 3

เห็ดต้องล้างและต้ม หลังจากนั้นก็พักให้เย็นแล้วใส่ขวดโหลซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงก่อน สลับชั้นของเห็ดกับหัวหอมหลายชั้นหั่นเป็นวง น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก คุณต้องใช้น้ำครึ่งลิตรเติมน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร (6 เปอร์เซ็นต์) ลงไป คุณจะต้องมีเกลือ 30 กรัม ใบกระวานเล็กน้อย พริกไทยดำ ออลสไปซ์ น้ำดองไม่ควรร้อนมากจะต้องทำให้เย็นลงถึง 40-50 องศา เทน้ำดองนี้ลงบนเห็ดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

สูตรที่ 4

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเห็ดน้ำผึ้งบรรจุกระป๋อง ต้องคลุมด้วยเกลือ (ประมาณ 15 กรัม) จากนั้นเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช (น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 50 กรัม, น้ำมันครึ่งแก้ว) เทส่วนผสมนี้ลงบนเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ใส่เห็ดพร้อมน้ำดองเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่กระเทียม 1 กลีบและผักชีลาวเล็กน้อย

ดองเห็ด.

วิธีแห้ง

วิธีแห้งใช้สำหรับดองเห็ดแห้ง เพียงเช็ดด้วยผ้า (ไม่ล้าง) ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือตามทางแล้วกดด้วยวัตถุหนัก (ออกแรงกด) วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 7-10 วันเห็ดก็พร้อมรับประทาน

ทางเย็น

สำหรับ ดองเย็นเห็ดที่ดีคือเห็ดที่ไม่จำเป็นต้องปรุง เช่น นมแคปหญ้าฝรั่น รัสซูล่า เห็ดนม นำมาแช่น้ำสะอาดเปลี่ยนไปเรื่อยๆ เวลาในการดองคือหนึ่งถึงสามวันจากนั้นจึงใส่เห็ดลงในภาชนะ (ปิดฝา) โรยด้วยเกลือและวางความดันไว้ด้านบน หลังจากนั้นสักพักจะมีน้ำเกลือเกิดขึ้น ขอแนะนำให้เก็บภาชนะที่มีเห็ดไว้ที่อุณหภูมิ 1-7 องศา ใบเชอร์รี่และลูกเกด เมล็ดยี่หร่า มะรุม ผักชีลาว และกระเทียมจะทำให้เห็ดเค็มมีกลิ่นหอมพิเศษ สามารถรับประทานได้ไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนครึ่ง

สูตรอาหาร

สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ให้เติมเกลือ 30 กรัม กระเทียม 1 กลีบหั่นเป็นชิ้น และผักชีฝรั่ง ขั้นแรกให้แช่เห็ดในน้ำเกลือ (น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 10 กรัม, กรดซิตริก) เทเกลือลงในภาชนะ วางเห็ดไว้ที่นั่น เพิ่มผักชีลาวและกระเทียม ปิดฝาแล้วกดทับด้านบน เห็ดควรนั่งเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นเห็ดก็จะสงบลง จากนั้นวางเห็ดอีกชั้นพร้อมเกลือและเครื่องเทศไว้ด้านบน ในบางกรณีชุดแรกจะใส่ในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 เดือน ควรจำไว้ว่าน้ำเกลือจะต้องปิดเห็ดให้มิด

วิธีร้อนแรง

1 ตัวเลือก

ที่นิยมมากที่สุดคือวิธีเกลือร้อน ขั้นแรกให้ต้มเห็ดในสารละลายที่ควรใส่เกลือสูงและใส่ในขวด สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออก เติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ: ใบกระวาน (1), ออลสไปซ์ (3), กานพลู (3), ผักชีฝรั่ง (5 กรัม), ใบลูกเกด (2) เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุด - ประมาณ 25 นาที สำหรับ valuev 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว volushki และ russula จะพร้อมใน 15 นาที เห็ดต้องเย็นแล้วจึงใส่ขวดโหล คุณสามารถกินได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง

ตัวเลือกที่ 2

เทเกลือลงในกระทะโดยเติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วใส่เห็ดลงไป ต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น เครื่องเทศจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในปริมาณปกติ จากนั้นวางเห็ดเป็นชั้น ๆ ใส่กระเทียมสองสามกลีบแล้วผักชีฝรั่งในแต่ละชั้น ปิดขวดให้แน่นเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ชั้นบนสุดจะเป็นใบกระวาน ผักชีลาว และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ขวดที่ปิดฝาพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งพวกเขาก็พร้อมรับประทาน