ซูชิและโรล - อาหารเอเชียแบบดั้งเดิม - ได้รับความนิยมอย่างมากนอกเอเชีย ขณะนี้มีร้านอาหารไม่น้อยที่คุณสามารถลองอาหารประเภทนี้ได้มากกว่าร้านพิซซ่า

ในขณะเดียวกันต่างจากพิซซ่าที่แม่บ้านของเราเตรียมที่บ้านมาเป็นเวลานานไม่ใช่ทุกคนที่จะเสี่ยงกับการลองทำซูชิหรือม้วนเอง สาเหตุหลักมาจากความต้องการซื้อผลิตภัณฑ์เฉพาะของอาหารเอเชีย เช่น สาหร่าย ซอส คาเวียร์ และอื่นๆ

คุณไม่สามารถหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดได้ในทุกร้าน กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนเกินไปและน่าตื่นเต้นมาก

เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล การเลือกและเตรียมข้าวอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ควรปรุงไม่สุก แต่ไม่ควรปล่อยให้กลายเป็นข้าวต้ม มีหลายวิธีในการทำให้ข้าวมีสถานะสุกที่ถูกต้อง

คุณควรเลือกข้าวชนิดใดสำหรับซูชิและโรล

ข้าวที่เหมาะสำหรับทำซูชิคือ ข้าวมิสทรัล ซึ่งเป็นข้าวเมล็ดกลมสีขาวธรรมดาหรือพันธุ์พิเศษที่จำหน่ายในร้านขายอาหารเอเชียหรือแผนกอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ต

พันธุ์นึ่งและเมล็ดยาวไม่เหมาะ สามารถขัดลายเมล็ดได้ ข้าวนี้มีแป้งจำนวนมากเนื่องจากดูดซับน้ำได้ดีและมีความนุ่มและร่วน

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวอยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรีต่อธัญพืชสำเร็จรูป 100 กรัม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก โดยปกติรวมถึงการแช่แล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาสูงสุด 40-50 นาที

ควรล้างข้าวให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ทำได้ดังนี้:

• เทโจ๊กด้วยน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในชามหรือกระทะผสมข้าวด้วยมืออย่างรวดเร็ว
• ระบายน้ำทิ้งให้เมล็ดพืช แกลบ และเศษซากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำหายไปด้วย
• บดข้าวบนฝ่ามือเบา ๆ ตักขึ้นมาหลายกำมือ
• ล้างอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำที่ระบายออกจะใส

จากนั้นแช่ซีเรียลในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรข้าวคลาสสิกสำหรับอาหารเอเชีย

การเตรียมสูตรนี้เป็นไปตามวิธีดั้งเดิมอย่างใกล้ชิดที่สุด

สินค้า:

• ข้าวล้าง 700 กรัม
• น้ำเย็นกรอง 700 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 344 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงข้าวซูชิที่บ้าน? พิจารณากระบวนการนี้โดยละเอียด หลังจากเติมน้ำใส่ข้าวแล้ว ให้ใส่หม้อบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน

ก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด ความร้อนจะเพิ่มขึ้น และในขณะที่เดือด อุณหภูมิจะลดลงเหลือต่ำ ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ระหว่างนั้นของเหลวจะระเหยและซึมเข้าไปในข้าว จากนั้นเปิดไฟแรงเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นจึงปิดเตา

มันสำคัญมากที่จะไม่คนโจ๊กขณะทำอาหาร คุณสามารถคลายมันได้ด้วยแท่งไม้หลังจากปิดเตา

ปิดฝากระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร

การหุงข้าวด้วยน้ำส้มสายชูข้าว

ตอนนี้เราปรุงข้าวซูชิที่บ้านโดยใช้วิธีอื่น - ด้วยน้ำส้มสายชู มาเริ่มกันเลย!

สินค้า:

• ข้าวล้าง 200 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว
• โต๊ะ 2 กรัมหรือเกลือทะเล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว

เวลาที่ใช้ในการเตรียม: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 353 กิโลแคลอรี

ซีเรียลเทลงในน้ำจืดเย็นแล้วปล่อยให้เดือดที่อุณหภูมิปานกลาง เปลี่ยนความร้อนเป็นต่ำสุดและปรุงเป็นเวลา 14 นาทีโดยปิดฝา

ไม่อนุญาตให้เปิดฝาและคนโจ๊ก จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ก่อนปรุงอาหาร โจ๊กควรยืนสักพักและเย็นลงเพื่อให้ถือได้สบายเมื่อเตรียมซูชิ

อีกหนึ่งสูตรข้าวง่ายๆ

ด้านล่างนี้เราจะอธิบายวิธีการหุงข้าวซูชิปกติอย่างถูกต้อง

สินค้า:

• ข้าวล้างปกติ 200 กรัม
• น้ำกรอง 250 มล.
• สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น - ไม่เกิน 5 ซม.

เวลาที่ใช้ในการเตรียม: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 342 กิโลแคลอรี

ซีเรียลในกระทะเต็มไปด้วยน้ำ และภาชนะควรให้น้ำเติมหนึ่งในสามเท่านั้น ไม่เกินนั้น สาหร่ายคอมบุใส่ลงไปในน้ำ แต่คุณต้องเอาออกก่อนที่ของเหลวจะเดือด

จนถึงจุดนี้กระทะมีฝาปิด หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 10-13 นาทีที่อุณหภูมิต่ำสุด

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

การหุงข้าวในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายกว่ามาก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ ดังนั้นจะหุงข้าวซูชิในหม้อหุงช้าได้นานแค่ไหนและอย่างไร?

ใส่ซีเรียลที่แช่ไว้แล้วและล้างด้วยน้ำในอัตราส่วนซีเรียล 1 ส่วนต่อน้ำ 1.5 ส่วนในชามหลายเมนู อุปกรณ์บางชนิดมีโหมด "ข้าว" หรือ "บัควีท" คุณสามารถตั้งค่าสำหรับทำอาหารได้

ในกรณีที่ไม่มีฟังก์ชั่นพิเศษ โจ๊กจะปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "การอบ" และอีก 20 นาทีในโหมด "ตุ๋น"

หากมีของเหลวเหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำออก โจ๊กต้องเย็นก่อนปรุง

สูตรน้ำสลัดข้าวซูชิแสนอร่อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซูชิหรือโรล คุณต้องปรุงรสข้าวเสียก่อน ทำได้โดยใช้ส่วนผสมน้ำส้มสายชู

สินค้า:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูข้าว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ หรือแม้แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลได้ หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูในร้าน)
• อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและซีอิ๊ว

ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนน้ำตาลละลาย จากนั้นสามารถอุ่นน้ำสลัดในไมโครเวฟได้เล็กน้อยเพื่อให้อุ่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนข้าวที่เย็นแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำซูชิได้แล้ว

สำหรับการเติมเชื้อเพลิงอีกครั้งคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูพลัม 70 กรัม (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
• 1 ช้อนชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเล
• 3 ช้อนโต๊ะ มิริน (ไวน์ข้าว)

ส่วนผสมของส่วนผสมที่ระบุไว้จะถูกเทลงในโจ๊กโดยใช้แท่งไม้กระจายให้ทั่ว

น้ำสลัดสามารถเปลี่ยนสีข้าวสุกได้ จากนั้นซูชิจะกลายเป็นต้นฉบับมากขึ้น น้ำส้มสายชูพลัมสีแดงช่วยให้ซีเรียลมีสีชมพูอ่อนๆ

หากคุณเติมเครื่องปรุงรสขมิ้น 1 ช้อนชาลงในน้ำก่อนปรุงโจ๊ก สีของข้าวที่เสร็จแล้วจะเป็นสีเหลือง สาหร่ายบด (1-2 ช้อนโต๊ะ) ผสมลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีเขียวอ่อน

เพื่อให้ซีเรียลสุกได้อย่างเหมาะสม คุณต้องอย่าลืมล้างและแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร เมื่อปรุงอาหาร ควรใช้อุปกรณ์ไม้หากเป็นไปได้ เช่น ตะเกียบหรือไม้พายแบนขนาดเล็กสำหรับคลุกและผสม ชามไม้สำหรับแช่ข้าวและแช่เย็น

เมื่อผสมน้ำสลัดและโจ๊กควรจะยังอุ่นอยู่ แต่ไม่ร้อนหรือเย็น

เพื่อให้โจ๊กร้อนๆ เย็นเร็วขึ้น คุณไม่ควรวางไว้ในที่เย็น แม้แต่บนขอบหน้าต่างก็ตาม

ในญี่ปุ่น มีการใช้พัดลมเพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น คุณสามารถคลี่โจ๊กโดยใช้ฝ่ามือ นิตยสาร หรือกระดาษแผ่นหนึ่ง

ไม่ควรเก็บข้าวไว้ในตู้เย็นหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงทันที ขอแนะนำให้ใช้โจ๊กสำหรับอาหารในวันที่เตรียม

ข้าวที่ดีสำหรับทำซูชิและโรลอาจไม่ออกมาในทันที แต่ละครั้งจะออกมาดีขึ้นและซูชิก็จะอร่อยเหมือนในร้านอาหารด้วย

คุณยังสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการหุงข้าวสำหรับซูชิและโรลได้จากวิดีโอต่อไปนี้

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของซูชิ ซึ่งหมายความว่าการเตรียมจะต้องถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะแม้แต่ข้อผิดพลาดด้านการทำอาหารแม้แต่นิดเดียวก็จะทำให้รสชาติของอาหารจานต่อไปเสียไป หากข้าวไม่สุก ซูชิจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณปรุงมากเกินไป ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบพิเศษแค่ไหน โรลก็จะแตกสลายในที่สุด บทความนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ

ข้าวชนิดไหนให้เลือกทำซูชิ

ความสำเร็จส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับทางเลือกที่ถูกต้องในร้าน คุณจะได้รับซูชิหากคุณเลือกโจ๊กที่ยืดหยุ่นและเหนียว ซึ่งหมายความว่าเราจะปฏิเสธทันทีกับของที่ร่วนนึ่ง นอกจากนี้ตะกร้าขายของของคุณไม่ควรมีข้าวพิลาฟ ดอกมะลิ และบาสมาติ (เป็นที่นิยมมาก แต่ไม่เหมาะกับซูชิเลย) เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับหลักการบางประการของซีเรียลที่เหมาะสม:

• เลือกข้าวเมล็ดกลม พันธุ์เหล่านี้มีแป้งจำนวนมากและโจ๊กจะเหนียว: คุณสามารถสร้างม้วนที่เรียบร้อยและสวยงามได้อย่างง่ายดาย
• ธัญพืชจะต้องครบถ้วน ไม่มีเปลือก หัก หรือแตกร้าว ดังเช่นที่เกิดขึ้นกับข้าวคุณภาพต่ำ
• เมล็ดควรมีขนาดเท่ากัน
• ในส่วนของสีนั้นมีเพียงสีขาวเท่านั้นที่ทึบแสง ตัวเลือกอื่น ๆ ไม่สามารถยอมรับได้
• พันธุ์ที่ดีที่สุดคือซูชิกิและโคชิฮิการิ (ญี่ปุ่น) ประเภทนี้สามารถพบได้ง่ายในมุมเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

การหุงข้าวสำหรับซูชิ: 5 ความลับหลัก

วิธีที่ 1: วิธีหุงข้าวซูชิ

วิธีที่ 2: ข้าวซูชิในหม้อหุงช้า

1. ล้างซีเรียลให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง (หากคุณใช้ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษ) หากคุณกำลังเตรียมซูชิจากซูชิเม็ดกลมปกติ อย่าแช่ไว้
2. ใส่ข้าวลงในชามอเนกประสงค์แล้วเติมน้ำ (1 ถึง 1.5 ซึ่งก็คือธัญพืช 200 กรัมต่อน้ำ 300 มิลลิลิตร)
3. ตอนนี้ตั้งค่าโหมด "ข้าว" หรือ "บัควีท" (ขึ้นอยู่กับฟังก์ชั่นของหม้อหุงข้าวของคุณ) หากไม่มีโหมดดังกล่าวอย่าอารมณ์เสีย: จานจะปรุงในโหมด "การอบ" ในกรณีนี้ควรตั้งเวลาไว้สิบนาทีเท่านั้นจากนั้นเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลายี่สิบนาที

วิธีที่ 3: สูตรข้าวซูชิ

วิธีที่ 4: วิธีหุงข้าวซูชิง่ายๆ

ในสูตรนี้น้ำสลัดเตรียมด้วยน้ำมะนาวซึ่งให้รสชาติที่ถูกใจแก่โรลในอนาคต

วิธีที่ 5: สูตรข้าวซูชิง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• ข้าวขัดเงา (เจ็ดร้อยกรัม)
• น้ำเย็น (เจ็ดร้อยมิลลิลิตร)
• สาเก (สองช้อนโต๊ะ);
• สาหร่ายสีน้ำตาลคอมบุ (จานเดียวก็เพียงพอ);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (เจ็ดสิบกรัม);
• น้ำผึ้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• เกลือทะเล (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

ล้างและทำให้ซีเรียลแห้งอย่างทั่วถึง เทลงในกระทะ เติมน้ำตามสัดส่วนดั้งเดิม (200 กรัมต่อ 300 มล.) แล้วเติมสาเก 2 ช้อนโต๊ะ สาหร่ายก็ใส่ลงไปในกระทะด้วย ส่วนผสมทั้งหมดนี้ควรพักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำสาหร่ายออกแล้วนำไปต้มตามปกติ

เมื่อข้าวสุกแล้วให้ปิดฝาทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นผสมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างระบุไว้ด้านบน ส่วนข้าวให้ใส่ในชามใบใหญ่แล้วเทลงบนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมซึมซาบหมดจด ให้พลิกกลับอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายหรือตะเกียบซูชิเตรียมม้วนที่คุณสามารถทำได้ทันทีหลังจากที่ส่วนผสมเย็นลง

อร่อย!

คุณรู้วิธีเตรียมข้าวซูชิที่บ้านหรือไม่? หากใช่ ให้แบ่งปันกับผู้ใช้ของเราในความคิดเห็นด้านล่างบทความ

หากคุณไม่ต้องการทำซูชิที่บ้าน ยินดีต้อนรับสู่แคตตาล็อกของเรา: ที่นี่คุณจะได้พบกับซูชิบาร์ที่ดีที่สุดในเคียฟพร้อมรูปภาพ คำอธิบาย และรีวิวจริงจากแขก

คุณอาจสนใจ:

รูปถ่าย: ตามคำขอจาก Yandex และ Google

ในโลกสมัยใหม่ อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ และเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่เคยชิมโรลหรือซูชิมาก่อน อาหารเพื่อสุขภาพที่สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อของดินแดนอาทิตย์อุทัยเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนรวมถึงในรัสเซียด้วย

ผู้มาเยือนร้านกาแฟและร้านอาหารต่างชื่นชอบอาหารจานนี้ แต่บางครั้งสถานการณ์ก็ไม่มีความปรารถนาหรือเงินไปร้านอาหาร แต่คุณอยากกินโรลจริงๆ นี่คือที่บทความนี้จะมาช่วยเหลือ เราจะตรวจสอบและบอกคุณ ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน- หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมซูชิและโรลอย่างมืออาชีพไม่แย่ไปกว่าร้านอาหารราคาแพงและคุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าโรลและซูชินั้นห่างไกลจากสิ่งเดียวกัน บ่อยครั้งที่อาหารเหล่านี้สับสนซึ่งกันและกันและด้วยเหตุผลที่ดี - มันคล้ายกันมากจริงๆ

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวพร้อมซอสน้ำส้มสายชูสูตรพิเศษและอาหารทะเลนานาชนิด ตัวอย่างเช่น นิกิริซูชิและกุนกันมากิเป็นตัวอย่างของซูชิทำมือ

ม้วน- นี่เป็นเพียงหนึ่งในซูชิที่ได้รับความนิยมซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการกลิ้งผลิตภัณฑ์โดยใช้ไม้ไผ่เป็นรูปทรงกระบอกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ชิ้น) ส่วนใหญ่มักจะเป็น 6 หรือ 8 แต่บางครั้งก็มากกว่านั้น ไส้พร้อมกับข้าวห่อด้วยสาหร่ายกดพิเศษ - แผ่นโนริ มีโรลหลากหลายประเภทมากมาย เช่น โรลที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ “ฟิลาเดลเฟีย” “แคลิฟอร์เนีย” รวมถึงโรลแบบดั้งเดิมและ “อุนางิ”

วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนอย่างถูกต้อง

เริ่มจากองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารเอเชียกันก่อน - นี่คือข้าว- สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องเลือกผลิตภัณฑ์อาหารนี้อย่างถูกต้อง แต่ยังต้องปรุงอย่างถูกต้องด้วย นี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญอย่างยิ่งซึ่งขึ้นอยู่กับรูปลักษณ์ความซับซ้อนและรสชาติของอาหารจานสุดท้ายเป็นส่วนใหญ่ ข้าวเป็นสิ่งที่ดีเพราะเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลเกือบทุกชนิด เช่น ปลา คาเวียร์ กุ้ง หรือแม้แต่ปลาหมึกหรือปลาหมึกยักษ์ โปรดทราบว่าความสม่ำเสมอและรสชาติของข้าวที่เตรียมไว้สำหรับม้วนโดยเฉพาะนั้นแตกต่างจากข้าวทั่วไปที่พบในอาหารรัสเซีย

ข้าวที่ปรุงไม่ถูกต้องหรือไม่เหมาะสมจะกระจุย และตัวจานเองก็จะดูไม่น่ารับประทานและไม่สวย เพื่อหลีกเลี่ยงทั้งหมดนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

วิธีหุงข้าวเป็นม้วนสูตรที่ 1

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตัดสินใจ จะซื้อข้าวชนิดไหน- ในความเป็นจริง ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่มีป้ายกำกับว่า "ญี่ปุ่น" หรือ "สำหรับซูชิโดยเฉพาะ" ข้าวเมล็ดกลมปกติที่ขายในร้านค้าใด ๆ ในราคาที่ค่อนข้างถูกก็เหมาะเช่นกัน สิ่งสำคัญคือไม่ใช้ข้าวนึ่งหรือเมล็ดยาว และข้าวดำป่าก็ไม่เหมาะกับการทำซูชิหรือโรลด้วย

ลักษณะสำคัญในการเลือกพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้คือ มีความเหนียวสูง- นอกจากนี้ซีเรียลไม่ควรร่วน ตามหลักการแล้ว หากทำทุกอย่างตามสูตรดั้งเดิมของญี่ปุ่นก็ไม่ควรมีแกลบ เมล็ดข้าวควรมีขนาดเท่ากันและไม่ควรหัก และตัวข้าวเองก็ควรมีเนื้อสม่ำเสมอ ทึบแสง มีสีขาวมุก สี. ข้าวที่เหมาะสำหรับอาหารจีนและญี่ปุ่น ได้แก่ ข้าวซูชิกิและโคชิฮิการิ แต่ถ้าเราอยากจะประหยัดสักหน่อย แค่ซาวข้าวเมล็ดกลมปกติให้สะอาดมากขึ้นก็พอแล้ว (อย่างน้อยเจ็ดครั้ง)

เมื่อเลือกแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

1. ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนกระทั่งของเหลวในจานรองใสและสะอาดหมดจด บางคนแนะนำให้ทิ้งข้าวไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แห้งหลังล้าง
2. เราใส่ซีเรียลสีขาวเหมือนหิมะลงในกระทะที่เตรียมไว้ เทน้ำลงไปในปริมาณที่สุดท้ายจะมีน้ำมากกว่าข้าวถึงหนึ่งเท่าครึ่งแล้วจึงจุดไฟ
3. อย่าใส่เกลือหรือเครื่องเทศใดๆ!
4. เมื่อน้ำเดือดให้ปิดกระทะด้วยข้าวให้แน่นแล้วเลือกไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือข้าวจะไม่ไหม้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเปิดฝาและคนซีเรียลในระหว่างกระบวนการหุงไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นข้าวจะมีรสชาติรุนแรงเนื่องจากการสูญเสียความร้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกกระทะขนาดใหญ่ที่เหมาะสมและมีก้นหนาทันที
5. จำเป็นต้องปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งความชื้นระเหยไปจนหมด แต่ไม่เกิน 20 นาที มิฉะนั้นมีความเสี่ยงสูงที่ข้าวจะสุกเกินไปและติดก้นกระทะ อย่าลืมว่าคุณไม่ควรคนผลิตภัณฑ์หรือเปิดฝาล่วงหน้าหากคุณต้องการทำทุกอย่างตามสูตรและจบลงด้วยซีเรียลที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสม
6. หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้นึ่งข้าวสุกต่อโดยใช้ฝาปิดสนิทต่อไปอีกประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
7. ในขณะที่ข้าวยังไม่เย็น ให้ราดด้วยน้ำสลัดพิเศษที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งทำจากน้ำส้มสายชูข้าว เกลือ และน้ำตาล (สูตรตลอดจนข้อมูลวิธีเตรียมน้ำสลัดนี้จะตามมา) หากคุณไม่ต้องการเตรียมน้ำสลัดนี้ด้วยตัวเอง ก็สามารถหาซื้อได้ที่แผนกซูชิในร้านของคุณ โดยทั่วไปน้ำสลัดนี้เรียกว่า "ซอสซูชิ"
8. ผัดโดยใช้ไม้พาย ข้าว และซอส
9. ทำให้เมล็ดข้าวที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและคุณสามารถเริ่มทำม้วนได้ โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ควรใส่ข้าวหุงสุกใหม่สำหรับอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีนในตู้เย็นหรือทิ้งไว้เป็นเวลานาน เช่น หนึ่งวัน เพราะจะทำให้ข้าวแข็งและรสชาติสุดท้ายจะแย่ลงอย่างมาก

วิธีทำซอสพิเศษสำหรับทำซูชิของคุณเอง

การแต่งตัวสำหรับข้าวมันค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ก็จะเพียงพอที่จะซื้อน้ำส้มสายชูข้าวเกลือและน้ำตาล โปรดให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูธรรมดาจะไม่ทำงานที่นี่ไม่ว่าในกรณีใด จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าว ดังนั้น, สูตรอาหารง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้:

1. สำหรับซีเรียลสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าวประมาณสองช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมละลายหมด โดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลาง
3. เชฟบางคนแนะนำให้เติมโนริหรือคิมนอกเหนือจากน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ นี่คือสาหร่ายที่กินได้ชนิดหนึ่งจากประเทศในเอเชีย โนริเป็นประเภทญี่ปุ่นและมีรสหวานม้วนคลาสสิก ในขณะที่คิมเป็นประเภทเกาหลี รสชาติจะเค็มกว่า อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าหากคุณเพิ่มสาหร่ายนี้ลงในน้ำสลัด คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มลงในข้าวเมื่อปรุงอาหาร เลือกสิ่งหนึ่ง
4. ซอสพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย และคุณสามารถเทลงบนข้าวสำหรับทำซูชิหรือโรลได้ สิ่งสำคัญคือข้าวยังร้อนอยู่ในระหว่างกระบวนการผสม
5. หลังจากนั้นข้าวปรุงรสตามประเพณีของญี่ปุ่นก็ถูกทำให้เย็นลงโดยใช้พัดลมแบบพิเศษ เชื่อกันว่าสิ่งนี้ทำให้มีความแวววาวเหมือนไข่มุกเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ควรเย็นลงเพียงพอเพื่อไม่ให้มือของคุณร้อนในระหว่างกระบวนการขึ้นรูปซูชิหรือม้วน แนะนำให้มือเปียกน้ำเป็นระยะโดยเติมน้ำส้มสายชูข้าว

วิธีหุงข้าวเป็นม้วนสูตรที่ 2

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ง่ายกว่าเล็กน้อยในการเตรียมข้าวสำหรับอาหารเอเชีย นี่คือสูตรข้าว ใช้ผู้เล่นหลายคน- ช่วยให้งานในครัวของคุณง่ายขึ้นมากและประหยัดเวลาอีกด้วย ดังนั้นคุณจะต้อง:

• น้ำตาล;
• น้ำมันพืช;
• ข้าว 100 กรัม
• น้ำ 0.2 ลิตร

เมื่อทำทุกอย่างที่เราต้องการแล้วเราก็เริ่มเตรียม:

1. ล้างซีเรียลให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ลงในถ้วยหลายเมนู
2. เทน้ำลงในหม้อหุงช้าพร้อมข้าว โปรดจำไว้ว่าของเหลวที่ต้องการนั้นมากกว่าวัฒนธรรมถึงหนึ่งเท่าครึ่ง
3. เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
4. เลือกโหมดเดียวกับที่คุณกำลังปรุงบัควีทอยู่ ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโหมดนี้จะมีป้ายกำกับโดยตรงว่า "บัควีท" หรือ "ข้าว" หากคุณไม่มีโหมดดังกล่าว ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นโหมด "สตูว์" อีก 20 นาที
5. จากนั้นปิดเครื่องแล้วพักข้าวไว้ประมาณ 10-15 นาที โดยไม่ต้องเปิดฝาที่ปิดสนิท
6. เพิ่มซอสซูชิและปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

สูตรทำโรลอร่อยๆที่บ้าน

ดังนั้นเราจึงเตรียมและปรุงข้าวพิเศษสำหรับซูชิและม้วนอย่างถูกต้องและทำเองโดยทำน้ำสลัดพิเศษสำหรับน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ แต่จะทำอย่างไรต่อไป? เรามาดูสูตรง่ายๆในการทำแซลมอนโรลที่บ้านกันดีกว่า โดยธรรมชาติแล้ว แทนที่จะใช้ปลาแซลมอน คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นที่เหมาะกับคุณได้ เช่น ปลาแซลมอนหรือแม้แต่แตงกวาธรรมดา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถของคุณ สูตรอาหารจะไม่แตกต่างกันมากนัก เว้นแต่คุณต้องการทำโรลประเภทอื่นนอกเหนือจากสูตรดั้งเดิม

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เสื่อไม้ไผ่หรือมากิสะ (เสื่อสำหรับม้วนขึ้นรูป);
• ข้าวหนึ่งแก้วสำหรับม้วน
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนประมาณ 200 กรัม
• แผ่นโนริหรือสาหร่ายกิมหลายแผ่น
• ซอสซูชิ (น้ำสลัดน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล) - ประมาณ 50 มล.
• วาซาบิ (ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

สูตรอาหาร:

1. วางข้าวที่ปรุงสุกไว้แล้วบางส่วนไว้บนแผ่นโนริ เรากระจายซีเรียลเป็นชั้นบาง ๆ โดยเว้นที่ว่างไว้ที่ขอบด้านล่างและด้านบนของแผ่น
2. หล่อลื่นข้าวด้วยวาซาบิหนึ่งหยดแล้ววางเนื้อปลาลงไป โดยอย่าลืมเอาหนังและกระดูกออกล่วงหน้า เนื้อปลาต้องหั่นเป็นเส้น
3. เราเริ่มม้วนม้วนยาวที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังลงในหลอดแล้วยกเสื่อขึ้นที่ขอบ เพื่อให้ยึดม้วนได้ง่ายขึ้น ขอบด้านหนึ่งของโนริสามารถชุบน้ำเล็กน้อยได้
4. หลังจากที่ม้วนบิดและมีลักษณะเป็นม้วนเราก็เริ่มแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีดคม ๆ ผลลัพธ์ควรเป็นหกหรือแปดชิ้นเท่ากัน
5. จานพร้อมแล้ว! ซีอิ๊ว ขิง และวาซาบิถือเป็นอาหารเสริมที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรลและซูชิ อร่อย!

บทสรุป

โปรดจำไว้ว่า ซูชิก็เหมือนกับโรลที่เป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย- เนื่องจากมักประกอบด้วยอาหารทะเล การรับประทานซูชิที่เก็บไว้เป็นเวลานานจึงทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหารได้ ที่จริงแล้ว อาหารเอเชียเหล่านี้ควรบริโภคทันทีหลังจากเตรียมและเก็บไว้ไม่เกินสองสามชั่วโมง

เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับอาหารของคุณ ให้ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของอาหารทะเล เช่น ปลา การวิจัยโดยนักโภชนาการแสดงให้เห็นว่าการบริโภคซูชิทุกวันอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ตัวอย่างเช่น โนริมีไอโอดีนจำนวนมาก และหากรับประทานทุกวันก็อาจส่งผลเสียต่อต่อมไทรอยด์ได้

ตรวจสอบวันหมดอายุของส่วนผสมที่คุณซื้อเสมอสำหรับการทดลองทำอาหารของคุณและซื้อปลาในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น! เตรียมม้วนอย่างถูกต้องอย่าหักโหมกับการบริโภคแล้วในทางกลับกันจะมีผลดีต่อร่างกายไม่ต้องพูดถึงรสชาติที่น่าทึ่งเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง

วีดีโอ

จากวิดีโอของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมข้าวที่เหมาะสมสำหรับทำโรลหรือซูชิ

แม้ว่าส่วนประกอบหลักของโรลและซูชิจะดูเรียบง่าย แต่ข้าวก็สามารถสร้างความประหลาดใจที่คาดไม่ถึงให้กับผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นมือใหม่ได้ ดูเหมือนจะไม่มีอะไรซับซ้อน: ซีเรียลธรรมดาที่ต้องปรุงและจัดเรียงตามลำดับที่ถูกต้องโดยใช้ส่วนผสมอื่น

หากจู่ๆเมล็ดข้าวก็ทะลักออกมาจากม้วนติดฟันของคุณอย่างไม่เป็นที่พอใจและไม่ได้ตกแต่งจาน แต่เพียงทำให้เสียเท่านั้นคุณก็จะสนใจวิธีการหุงข้าวเป็นม้วนที่บ้านอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้โดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าแบบพิเศษ เริ่มต้นด้วยการหันไปหาต้นกำเนิดหรือหันไปหาสาเหตุหลักของความล้มเหลว

วิธีเลือกข้าวสำหรับม้วนและซูชิ

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีหุงข้าวอย่างถูกต้องคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง ในแผนกพิเศษของร้านค้าขนาดใหญ่ คุณจะพบ "ข้าวสำหรับซูชิ" คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย แต่ในความเป็นจริงแล้ว ซีเรียลใด ๆ ที่ตรงตามพารามิเตอร์หลักจะทำได้

ข้าวม้วนควรเป็น:

• ใหญ่;
• โดยไม่ต้องตัด;
• กลม;
• ไม่นึ่ง

ข้าวยาวซึ่งทำให้พิลาฟเป็นเลิศหรือกับข้าวสำหรับผักไม่เหมาะกับการม้วน ตามเนื้อผ้า อาหารญี่ปุ่นใช้ข้าวหลายประเภท แต่ข้าวเหนียวที่เรียกว่าเป็นม้วน มันคงรูปทรงที่ผู้ปรุงมอบให้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและรับรู้กลิ่นและรสชาติของไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ข้าวนึ่งเป็นเมล็ดโปร่งแสงที่มีสีครีมน่ารับประทานโจ๊กที่ออกมาจะร่วนและจะไม่คงรูปร่างไว้

ธัญพืชที่ประกอบด้วยเม็ดรีขนาดใหญ่ที่สะอาดและมีรูปร่าง "หม้อขลุก" เล็กน้อย ถือเป็นตัวเลือกที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ หากมีข้อสงสัย ให้ไว้วางใจบริษัทที่เขียนว่า “ข้าวสำหรับซูชิและโรล” บนบรรจุภัณฑ์ โอกาสที่จะผิดพลาดมีน้อย

ความสนใจ! ข้าวในถุงถึงจะหุงไม่กลมก็ตาม!

วิธีหุงข้าวเป็นม้วน: เริ่มจากจุดเริ่มต้น

ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมข้าวสำหรับหุง: คุณต้องแยกแยะออก เพราะกรวดที่หลงเหลืออยู่อาจทำลายความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหารทั้งหมดได้ โดยปกติแล้ว เทข้าวคุณภาพสูงลงบนโต๊ะที่สะอาดก็เพียงพอแล้วและตรวจสอบอย่างละเอียดโดยใช้นิ้วปรับระดับ สิ่งเจือปนจากต่างประเทศทั้งหมดสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

หลังจากนี้จะต้องล้างข้าว ข้าวที่เทลงในกระทะเทด้วยน้ำเย็นล้างหลายครั้ง - น้ำสีขาวขุ่นจะระบายออกนี่คือแป้งข้าวซึ่งยังคงอยู่ในเมล็ดข้าวหลังจากบด

ข้าวที่ล้างแล้วควรเติมน้ำสะอาดที่กรองแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้ให้ซาวเป็นครั้งสุดท้าย วางข้าวลงในกระทะก้นหนา ไม่เคลือบ ไม่แนะนำให้ใส่น้ำ และเติมน้ำในอัตรา 250 กรัม ต่อข้าว 200 กรัม

หากคุณต้องการปริมาณที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าได้ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือข้าว

อย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็นกระทะหม้อเหล็กหล่อสำหรับ pilaf ก็สมบูรณ์แบบ!

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา เมื่อน้ำเดือดต้องลดไฟลงและหุงข้าวต่ออีก 15 นาที

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการหุงข้าวที่เหมาะสมสำหรับม้วน - อย่าเปิดฝาตั้งแต่วินาทีที่คุณใส่กระทะลงบนกองไฟ.

ทุกอย่างจะเดือดในเวลาประมาณห้านาที และคุณจะได้ยินเสียงดังกึกก้อง จากนั้นตั้งเวลาไว้ 15 นาที แล้วยกกระทะออกจากเตา

ไม่จำเป็นต้องเปิดฝาอีก 15 นาที ปล่อยให้น้ำและไอน้ำหนาที่เหลือดูดซับไว้ ถ้ารวมกันตลอดเวลาจะรู้ว่าต้องหุงข้าวเป็นม้วนนานแค่ไหน - กระบวนการหุงเองถึงขั้นตอนต่อไปใช้เวลาเพียง 35 นาที .

การแต่งข้าว - ความแตกต่างที่สำคัญ

การเรียนรู้วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิและโรลอย่างถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องปรุงรสให้ถูกต้อง หลังจากนั้นจึงถือว่าข้าวพร้อมรับประทานได้

เราจะต้อง:

• มิตซึกังน้ำส้มสายชูหมัก 180 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• สาหร่ายทะเลแห้งคอมบุ 3gr.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด คุณสามารถคนให้น้ำตาลและเกลือละลายเร็วขึ้น วางสาหร่ายในน้ำสลัดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นคุณต้องเอาออก - พวกมันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป

การใช้เกลือทะเลแทนเกลือแกงจะทำให้ข้าวมีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นดั้งเดิม!

น้ำสลัดที่เตรียมไว้ควรทำให้เย็นลงและเติมลงในข้าวอุ่นที่ปรุงสุกแล้ว ปริมาณที่อธิบายไว้ที่นี่เพียงพอสำหรับข้าวแห้งประมาณหนึ่งกิโลกรัม แต่ก็คุ้มค่าที่จะจดจำรสนิยมของคุณเอง! หากคุณชอบข้าวที่มีความเปรี้ยวหรือหวานกว่าเล็กน้อย คุณสามารถปรับส่วนผสมของน้ำสลัดให้เข้ากับรสนิยมของคุณเองได้

คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์คุณเพียงแค่ต้องทำให้เย็นสนิทแล้วเทลงในภาชนะแก้ว - จากนั้นน้ำสลัดจะไม่ได้รับรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้อง

ข้าวปรุงรสมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่เกะกะ เหมาะสำหรับม้วน ซูชิ โอเนกิริ และอุเมโบชิ (ไส้ต่างๆ) ตอนนี้คุณรู้วิธีการหุงข้าวเป็นม้วนอย่างถูกต้องและรวดเร็วแล้ว และคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานโปรดของคุณ!

อาหารญี่ปุ่นและของว่างหลายชนิดประกอบด้วยข้าวที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ หากคุณไม่ทราบลักษณะเฉพาะของการเตรียมซูชิและโรลอาจไม่อร่อยเท่าที่ควร แต่เมื่อรู้วิธีหุงข้าวเป็นม้วนแล้ว ไม่ต้องกังวลว่าเมนูนั้นจะออกมาไม่อร่อย

ภารกิจหลักประการหนึ่งคือการเลือกข้าวที่เหมาะสม ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ขายแพ็คที่เรียกว่า "ข้าวซูชิ" ที่คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย แต่ก็อนุญาตให้ใช้ซีเรียลเมล็ดกลมธรรมดาได้เช่นกัน หากทุกอย่างถูกต้องก็ไม่มีความแตกต่างระหว่างมันกับพันธุ์ญี่ปุ่นมากนัก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อเมล็ดพืชยาว - มันไม่เหมาะกับอาหารเหล่านี้โดยสิ้นเชิง

ข้าวม้วนต้องกลม ใหญ่ แน่น และไม่นึ่ง

ลักษณะสำคัญของเมล็ดธัญพืชดังกล่าวคือมีปริมาณกลูเตนสูง ซึ่งทำให้ข้าวที่เสร็จแล้วมีความเหนียวและหนาแน่น มวลที่เสร็จแล้วควรมีความหนืดปานกลางเพื่อให้คงรูปร่างได้ดี แต่ไม่มากจนเกาะติดฟันขณะรับประทานอาหาร

หุงข้าวเป็นม้วนอย่างไรและเท่าไหร่

การหุงข้าวอย่างถูกต้องนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

• ก่อนปรุงอาหารต้องจัดเรียงซีเรียลเพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจระหว่างรับประทานอาหารในรูปแบบของก้อนกรวดขนาดเล็กและเมล็ดสีดำที่ไม่ผ่านการขัดสี
• จากนั้นคุณควรล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง ในขณะเดียวกันชาวยุโรปเชื่อว่า 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้ว แต่คนญี่ปุ่นกลับบอกว่ายิ่งซาวข้าวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเชฟชาวญี่ปุ่นจึงล้างซีเรียลอย่างน้อย 7 ครั้ง ของเหลวที่ระบายออกจะต้องโปร่งใสและสะอาดอย่างสมบูรณ์ เมื่อซักผ้า ชาวญี่ปุ่นจะคอยดูว่าเมล็ดข้าวจมลงด้านล่างทั้งหมดหรือไม่ ตัวอย่างเหล่านั้นที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำถือว่าใช้ไม่ได้และถูกโยนทิ้งไป
• บางครั้งแนะนำให้เทน้ำลงบนเมล็ดพืชเป็นครั้งสุดท้ายและทิ้งไว้ 40 - 50 นาที แล้วล้างออกอีกครั้งและเทในอัตราส่วน 1 ถึง 1.25
• สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีก้นหนาหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อได้ นำเนื้อหาในภาชนะไปต้ม จากนั้นลดไฟ ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 1/4 ชั่วโมง
• ไม่จำเป็นต้องคนหรือยกฝา เมื่อไอน้ำระเหยออกไป คุณสมบัติของรสชาติก็จะหายไปด้วย ซีเรียลควรพักไว้โดยสมบูรณ์ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้ช้อนผสมหรือสัมผัสเพื่อตรวจสอบความพร้อมได้ เมื่อคุณรู้ว่าต้องหุงข้าวนานแค่ไหน ก็ไม่ควรพยายามปรุงนานกว่าเวลาที่กำหนด เพราะเมล็ดข้าวจะสุกเกินไปและติดก้นกระทะ แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะคาดเดาว่าข้าวจะมีพฤติกรรมอย่างไรในครั้งแรก นอกจากนี้ ยังขึ้นอยู่กับลักษณะการทำงานของเตาด้วย แต่เมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์และความรู้ในการหุงข้าวให้อร่อยและได้สภาพที่ต้องการ
• หลังจากยกภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 12 - 14 นาที น้ำและไอน้ำที่เหลือควรถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดข้าว หลังจากนี้สามารถย้ายซีเรียลไปยังชามอื่นและปรุงรสได้ อย่าคนส่วนผสมอย่างเข้มข้นหลังจากเติมน้ำสลัด ไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นโจ๊กที่มีความหนืดไม่สวย นอกจากนี้หากหุงข้าวถูกต้องจะไม่ติดกระทะ

โดยทั่วไปเวลาในการหุงข้าวสำหรับม้วนไม่เกิน 35 นาที เพื่อให้ม้วนสว่างและหรูหรายิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มสีย้อมธรรมชาติลงไปได้ น้ำส้มสายชูพลัมช่วยให้ส่วนผสมมีสีราสเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจ ขมิ้นทำให้ได้สีส้มเหลือง และสาหร่ายทะเลที่บดแล้วจะให้สีที่เป็นสมุนไพรละเอียดอ่อน

การปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิมในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ข้าวญี่ปุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูข้าว - ¼ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างซีเรียลให้ดีอย่างน้อย 6 ครั้ง
2. เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ อย่าใส่เครื่องเทศหรือเกลือใดๆ
3. นำไปต้ม ปิดฝา และลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 – 15 นาทีจนของเหลวระเหยหมด
4. เตรียมน้ำสลัด: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟบนเตา คนจนส่วนผสมละลาย คุณสามารถนำภาชนะที่มีน้ำสลัดใส่ในไมโครเวฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ
5. ทิ้งมวลที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 12 นาทีเพื่อให้ไอน้ำได้ดีจากนั้นจึงนำไปใส่จานอื่นเทน้ำสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อมวลเย็นลงก็สามารถนำมาใช้ทำม้วนได้ คุณไม่สามารถทิ้งข้าวไว้ได้ในวันรุ่งขึ้น - เมล็ดข้าวจะแข็งไม่มีรสและสูญเสียความชื้น

หากคุณยังต้องการประหยัดมวลเพื่อใช้ในอนาคต คุณสามารถทำได้โดยแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ หลายส่วนแล้วใส่ในถุงพลาสติก หากคุณใส่มวลทั้งหมดลงในถุง ส่วนด้านในจะมีความชื้นมากเกินไป และส่วนบนจะแห้ง การเตรียมการดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น แต่ไม่ควรอยู่ในตู้เย็น - อุณหภูมิต่ำเกินไป แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ก็สามารถเก็บข้าวไว้ได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

สูตรการหุงข้าวสำหรับม้วนในหม้อหุงช้า

ผู้เล่นหลายคนทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการหุงข้าวสำหรับซูชิและโรล หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้โหมด "ข้าว" หรือ "บัควีท"

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารแทบไม่ต้องอาศัยการแทรกแซงของมนุษย์เลย:

1. ข้าวที่คัดแยกและล้างแล้วควรใส่ในชามหลายหม้อหุงข้าวและเติมน้ำไว้
2. ตั้งค่าโหมด “ข้าว” หากไม่มีซึ่งหายากมากอยู่แล้ว คุณสามารถเปิดโหมด "บัควีท" ได้ หรือคุณสามารถใช้โหมด "การอบ" (10 นาที) และ "การตุ๋น" (20 นาที) ร่วมกันได้ อย่าเปิดฝาขณะปรุงอาหาร

สิ่งที่เหลืออยู่คือโอนซีเรียลที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแยกและปรุงรส

ข้าวหอมหุงกับโนริ

สาหร่ายโนริให้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมด้วยวิธีนี้ ก็เพียงพอที่จะใส่โนริบีบอัดชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำก่อนปรุงอาหารจากนั้นจึงเอาออกหลังจากเดือดไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติของซีเรียลเสีย

คุณต้องใช้ข้าว 200 กรัม:

• น้ำ 250 มล.
• สาหร่ายทะเลบางชนิด

การตระเตรียม:

1. เทซีเรียลที่คัดแยกและล้างแล้วด้วยน้ำเย็น ใส่โนริ
2. ต้มน้ำ เอาสาหร่ายออก ลดไฟเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝา
3. ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากปิดเครื่องแล้ว อย่ายกฝาขึ้นเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ จะสะดวกในการเตรียมน้ำสลัดแล้วนำมาผสมกับซีเรียล

วิธีทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

คุณยังสามารถหุงข้าวด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้ ปริมาณส่วนประกอบต่อไปนี้ระบุต่อธัญพืช 500 กรัม:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 75 มล.
• น้ำส้มสายชูธรรมดา - 15 มล.
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม

รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วละลายบนเตาจนเกลือและน้ำตาลละลาย แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูองุ่นหรือน้ำมะนาวได้ น้ำสลัดจะถูกเติมพร้อมกับน้ำในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำส้มสายชูข้าว – 180 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาหร่ายคอมบุแห้ง – 3 กรัม

แทนที่จะใช้เกลือแกงทั่วไป คุณสามารถใช้เกลือทะเลได้ ซึ่งจะทำให้ข้าวมีรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ร้อนเล็กน้อย แต่ไม่ต้ม หากต้องการให้ส่วนผสมละลายเร็วขึ้น อาจใช้ช้อนคนสารละลายได้ เพียงใส่สาหร่ายลงไปในน้ำสลัดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงเอาออก

น้ำสลัดต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมลงในข้าวที่ยังอุ่นอยู่ อัตราส่วนของส่วนผสมที่แน่นอนสามารถปรับให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

น้ำสลัดสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ซึ่งแตกต่างจากข้าว เพียงเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

โรลและซูชิเตรียมจากข้าวที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ซีเรียลไม่ได้รับอนุญาตให้เย็นเอง ในญี่ปุ่น มีการใช้พัดลมเพื่อระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเชื่อกันว่าธัญพืชที่เย็นตัวลงในเวลาอันสั้นจะมีความแวววาวเป็นพิเศษ

เมื่อทราบถึงความซับซ้อนของการหุงข้าวโดยใช้เทคโนโลยีของญี่ปุ่น คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อนฝูงได้อย่างปลอดภัยด้วยอาหารประจำชาติชั้นเลิศของดินแดนอาทิตย์อุทัย