มูสซาก้าเนื้อนุ่มละลายในปากกับบวบ เนื้อสับ และข้าว ปรุงในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก วิธีการตัดบวบช่วยให้อาหารจานนั้นชุ่มไปด้วยซอสเบชาเมลและเปลี่ยนมูซาก้าให้เป็นจานที่ไม่อาจปฏิเสธได้

สูตรทำมูซาก้ากับบวบ เนื้อสับ และข้าว

ต้มข้าวในน้ำปริมาณมากจนสุกบางส่วน สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ข้าวเย็นโดยไม่มีฝาปิด สะดวกมากในการใช้กระทะที่มีฝาปิดขอบกว้างและมีรูระบายน้ำ

เมื่อสับหัวหอมอย่างประณีตและสับกระเทียมแล้วเราก็ส่งไปทอดในน้ำมันพืช หลังจากทอดเล็กน้อยแล้วให้ใส่เนื้อสับลงไป ทอดเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสับ โดยคนเป็นครั้งคราว

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดมะเขือเทศพร้อมกับเนื้อสับ เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวาน

ใช้เครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับกะหล่ำปลี (slotted) ตะแกรงด้วยลิ้นยาวบางมาก หากต้องการทำให้บวบแห้งเล็กน้อย ให้ทาน้ำมันพืชบนถาดอบ วางบวบหลาย ๆ ชั้นบนถาดอบแล้วเติมเกลือ วางในเตาอบร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนชั้นล่างเริ่มแห้ง นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมซอสเบชาเมล

ในชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ให้ใช้กระทะหรือทัพพีเล็กๆ ละลายเนย ใส่แป้ง คนอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่ตี และปล่อยให้แป้งทอดในเนยประมาณ 2-3 นาที เทนมอุ่น (ไม่ร้อน) ลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลาเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเป็นก้อน เมื่อซอสเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ปิดไฟ

รวบรวมมูซาก้า

วางข้าวที่หุงสุกแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชแล้วกระจายให้ทั่ว วางเนื้อสับและมะเขือเทศในชั้นที่สอง นำใบกระวานออกจากเนื้อสับ เราจัดวางบวบลิ้นบาง ๆ ในชั้นสุดท้าย เทซอสเบชาเมลลงไปทุกอย่าง โดยใช้ช้อนกดลงไปเพื่อให้ซอสกระจายทั่วถึง โรยด้วยชีสขูด

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

มูสซาก้าแสนอร่อยกับบวบ เนื้อสับ และข้าวพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 500 กรัม
• บวบหนุ่มขนาดกลาง 1 อัน
• ข้าว 1 ถ้วย
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก
• ชีส 150 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นมอุ่น 0.5 ลิตร (ไม่ร้อน)
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• เกลือพริกไทย
• ลูกจันทน์เทศขูด

คุณอาจสนใจสูตร

เนื้อสัตว์ - 300 กรัม

มะเขือเทศ – 3–4 ชิ้น

โดยจำนวน 2 ชิ้น จะเข้าเป็นซอสเนื้อ และ 1-2 ชิ้น เราจะตัดเป็นวงกลมแล้ววางเลเยอร์สุดท้าย

มันฝรั่ง – 3–4 ชิ้น

มะเขือยาว – 2 ชิ้น

บวบ – 1 ขนาดกลาง

หัวหอม – 1 ชิ้น

กระเทียม – 1-2 กลีบ

วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไวน์ขาว – ประมาณ 150 มล

เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังเล็ก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ชีส – ประมาณ 80 กรัม

เกลือ

พริกไทย

พื้นสีดำและสีแดงร้อนแรง

ออริกาโน่

น้ำมันมะกอก

• สำหรับซอสเบชาเมล:

เนย – 25 กรัม

แป้ง – 25 กรัม

นม – 250 มล

ไข่ – 2 ชิ้น

เกลือ

พริกไทย

คำอธิบาย

มูสซากาที่มีต้นกำเนิดในประเทศกรีซ ได้กลายเป็นอาหารนานาชาติอย่างแท้จริง มีอาหารที่คล้ายกันในภาษาบัลแกเรีย มอลโดวา และอาหารของชนชาติอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับกรีซในอดีตหรือทางภูมิศาสตร์ มูสซาก้าแต่ละชนิดใช้ผักสด เนื้อสัตว์ และชีส แต่ชุดผักอาจแตกต่างกันมาก คราวนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมูซาก้ากับมะเขือยาว มันฝรั่ง และซูกินี ผักชุดนี้มีลักษณะทั่วไปของมูซากาบัลแกเรียมากกว่ากรีก แต่ในกรีซพวกเขายังเตรียมและชื่นชอบมูสซาก้าชนิดนี้ด้วย โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปรุงมูสซาก้าด้วยมะเขือยาวเท่านั้น แต่ฉันต้องยอมรับว่ามูสซาก้ากับมันฝรั่งนั้นมีความสำคัญมากกว่าและน่าพึงพอใจมากกว่า และแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบมะเขือยาวก็ยังกินมันในรูปแบบนี้ ลองมัน!

มูสซาก้ามักปรุงด้วยเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อสับและหมูผสม สำหรับความชอบของฉันถ้าฉันปรุงมูซาก้าด้วยมะเขือยาวเท่านั้นและไม่มีมันฝรั่งฉันพยายามปรุงด้วยเนื้อแกะและถ้ามูซาก้ากับมันฝรั่งฉันชอบปรุงด้วยเนื้อสับผสมหรือเนื้อวัวเพราะในความคิดของฉันมันฝรั่ง และเนื้อแกะรสชาติไม่เข้ากันนัก ชีสกรีกเคฟาโลทีริเหมาะสำหรับการทำมูซาก้า แต่คุณสามารถปรุงด้วยพาร์เมซานและชีสชนิดแข็งอื่นๆ ได้ ตามเนื้อผ้า มูสซาก้าจะราดด้วยซอสเบชาเมล คราวนี้ฉันเตรียมซอสนี้ด้วย แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบราดซอสโยเกิร์ตมากกว่ามูสซาก้า เตรียมง่ายกว่าและในความคิดของฉันอร่อยกว่า คุณจะพบกับสูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมซอสดังกล่าวในสูตรมูสซากะกรีก ฉันจะให้ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์โดยประมาณ คุณไม่ควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นหรือขวางเป็นวงกลม ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม. วางมะเขือยาวในกระชอนโรยด้วยเกลือ ปิดจานมะเขือยาว วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที โดยควรเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออก ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ต่อไปเราจะต้องทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอก อย่างที่คุณทราบมะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันอย่างมากเมื่อทอด เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือม่วงมีความมันเยิ้มมากหลังการทอด ขั้นแรกฉันใช้แปรงทาน้ำมันก่อน แล้วจึงทอดแต่ต้องใช้ปริมาณไขมันน้อยที่สุด

ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนสุก ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้มะเขือยาวแห้งเมื่อทอด วางมะเขือยาวทอดไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ทอดในน้ำมันมะกอกจนเกือบสุกเต็มที่ ไม่จำเป็นต้องทอดมันฝรั่งมากเกินไปเพื่อให้ได้เปลือก ทอดชิ้นมันฝรั่งด้านเดียวก็เพียงพอแล้ว วางมันฝรั่งทอดบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน หั่นบวบตามยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอกจนเกือบสุกเต็มที่ วางสควอชทอดบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส อย่าทอดหัวหอมมากเกินไป เพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในหัวหอมทอดเบา ๆ แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 1-2 นาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เมื่อทอดเนื้อสับให้คนตลอดเวลา - ถูด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ทอดเป็นชิ้นเดียว ทอดด้วยคนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อน้ำเนื้อระเหยเกือบหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับและมะเขือเทศบดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทไวน์ขาว

คุณสามารถเพิ่มไวน์ได้มากเท่าที่คุณเห็นว่าจำเป็นและยอมรับได้ ฉันมักจะเติมไวน์เพื่อให้ระดับไวน์อยู่ต่ำกว่าระดับเนื้อสับเล็กน้อย เคี่ยวเนื้อในไวน์จนของเหลวระเหยไปเกือบหมดแล้ว เกลือใส่พริกแดงออริกาโน เพื่อดูดซับของเหลวที่เหลืออยู่ในเนื้อสับ ให้เติมเกล็ดขนมปังเล็กๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ

หากคุณเช่นฉันชอบซอสเนื้อข้นให้ย้ายเนื้อสับทอดไปยังเครื่องปั่นและบดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการทราบว่าขั้นตอนนี้ไม่บังคับ และคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ สำหรับซอสเบชาเมล ให้ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัดจนแป้งเข้ากัน (ประมาณ 3-4 นาที) ต่อไปคุณจะต้องเติมนมลงในแป้งทอด

เพื่อให้แน่ใจว่าซอสจะได้เนื้อเนียนไม่เป็นก้อน ให้เติมนมอุ่นหรือนมร้อนแทนน้ำเย็น อย่าเติมนมทั้งหมดในคราวเดียว ใส่นมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งและนมเข้ากัน เมื่อส่วนที่เพิ่มของนมถูกดูดซึมแล้ว ให้เติมนมอีกเล็กน้อยจนดูดซึมหมดขณะคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมนมอีกส่วนหนึ่งไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะเติมนมทั้งหมด ในตอนท้ายสุด ให้เติมเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหากต้องการ เพื่อกำจัดก้อนที่น้อยที่สุดให้ตีส่วนผสมแป้งนมด้วยไม้กวาด ต่อไปเราจะต้องทำให้ส่วนผสมที่ได้ข้นขึ้น ให้ความสม่ำเสมอของซอส ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระทะที่มีส่วนผสมตั้งไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนข้น (ประมาณ 5-7 นาที) อย่าให้ซอสเดือด คุณควรจะได้ซอสที่มีความคงตัวคล้ายกับนมข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม และในขณะที่ใช้ไม้กวาดคนแรง ๆ ให้ใส่ซอสลงไป

ท้ายที่สุดคุณควรจะได้ซอสราดเนื้อบางที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งชวนให้นึกถึงมายองเนสที่สม่ำเสมอ ทาจานอบด้วยน้ำมัน วางวงกลมมันฝรั่งทอดชั้นแรก วางเป็นชั้นเดียวและเหลื่อมกันเล็กน้อย บีบชั้นมันฝรั่งที่วางไว้โดยกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เกลือโรยด้วยพริกแดงและออริกาโน ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเมื่อรวบรวมมูซาก้ามันสำคัญมากที่จะต้องกดและบีบชั้นผักด้วยมือของคุณอย่างต่อเนื่อง ทำสิ่งนี้เบาๆ โดยใช้แรงกดเล็กน้อยเพื่อกระชับ แต่ไม่รบกวนหรือดันสิ่งที่วางไว้ก่อนหน้านี้ และอีกสองสามคำเกี่ยวกับชีส ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ยากและรวดเร็วเกี่ยวกับว่าชั้นใดควรโรยด้วยชีสขูดและในปริมาณเท่าใด จะโรยในแต่ละชั้นก็ได้ จะโรยเฉพาะมะเขือยาวก็ได้ จะโรยแบบหนาหรือโรยเบา ๆก็ได้...ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ วางมะเขือยาวลงบนชั้นมันฝรั่ง เกลือ พริกไทย แล้วโรยด้วยชีสขูด

วางบวบทอดไว้ด้านบน

พริกไทย เกลือ บีบชั้นผักด้วยมือของคุณ วางซอสเนื้อชั้นถัดไป

แบนและโรยด้วยชีส จากนั้นอีกครั้งด้วยมะเขือยาว, ชีส, บวบ, ซอสเนื้อ เรียบอีกครั้งแล้วโรยด้วยชีส วางมะเขือเทศไว้บนแก้วแล้วโรยด้วยชีส

เทซอสเบชาเมลลงบนมูซาก้าแล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยชีสขูดด้านบน

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 40 นาที) นำมูสซาก้าออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 20 นาที หลังจากนั้นก็สามารถตัดและเสิร์ฟได้ ตามหลักการของกรีก มูสซาก้าควรเสิร์ฟพร้อมกับเฟต้าชีส สลัดผักสด เช่น โรเมน ขนมปังธัญพืชขนาดใหญ่ และแน่นอน ไวน์แดงกรีก

ทานให้อร่อย!

Moussaka เป็นอาหารยอดนิยมในคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง เป็นหม้อปรุงอาหารผักและเนื้อสับพร้อมซอสครีม ฐานผักของมูสซาก้ามักเป็นมะเขือยาว แต่บางครั้งก็ปรุงร่วมกับผักอื่น ๆ เช่นบวบ มูสซากะกับบวบมีสองประเภท ทางเลือกหนึ่งแนะนำว่าบวบใช้แทนมะเขือยาวได้อย่างสมบูรณ์ จึงกลายเป็นส่วนผสมหลัก ในเวอร์ชันอื่นจะเสริมเฉพาะมะเขือยาวเท่านั้นโดยสร้างการผสมผสานที่กลมกลืนกับพวกมัน ทั้งสองตัวเลือกนั้นดีและสมควรที่จะรวมอยู่ในอาหารประจำวัน โดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผัก

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่ใช่ทุกหม้อปรุงอาหารผักที่สามารถเรียกว่ามูสซากะได้ เพื่อให้เป็นไปตามชื่อต้องเตรียมอย่างถูกต้อง งานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ยังคงมีลักษณะของตัวเองที่ไม่เพียง แต่แม่บ้านมือใหม่เท่านั้นที่ควรรู้

• ในสูตรอาหารแบบดั้งเดิม ส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งของมูซากะคือมะเขือยาว พวกเขาสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้แม้ว่าจะเตรียมจากบวบก็ตาม ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอา corned beef ออกจากมะเขือยาวซึ่งเป็นสารอันตรายเนื่องจากมีรสขม โชคดีที่การกำจัดมันค่อนข้างง่าย เพราะเกลือสามารถดึงมันออกจากผักได้ เพียงโรยมะเขือยาวด้วยเกลือหรือจุ่มลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ก็จะไม่เหลือเนื้อ corned เหลืออยู่ หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือล้างให้สะอาดในน้ำไหลเพื่อไม่ให้เค็มเกินไปแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ทั้งมะเขือยาวและบวบสำหรับมูสซาก้าต้องใช้ลูกอ่อน มะเขือยาวมักจะปอกเปลือก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีความเสียหายต่อเปลือก
• ผักสำหรับมูสซาก้าควรหั่นเป็นชิ้นหนา 5 ถึง 10 มม. ตามยาวหรือขวาง - ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือผักปิดก้นกระทะโดยสมบูรณ์ซึ่งมูซาก้าจะอบจนกลายเป็นชั้นล่างต่อเนื่องกัน
• ต้องผัดบวบและมะเขือยาวก่อนใส่ลงในกระทะ ไม่อย่างนั้นคุณจะต้องรอนานเกินไปกว่าพวกมันจะสุกพอที่จะนิ่มได้ ไม่จำเป็นต้องทอดจนกว่าจะสุก แค่ทำให้เหลืองทั้งสองด้านเท่านั้น หลังจากนั้นจะต้องวางผักทอดไว้บนผ้าเช็ดปากและหลังจากดูดซับน้ำมันส่วนเกินแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถถ่ายโอนไปยังจานอบได้
• แม้ว่ามูซาก้าจะเป็นมังสวิรัติได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อสับในการเตรียม สูตรดั้งเดิมมักต้องใช้เนื้อแกะสับ แต่อาจทำจากเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดควรให้ความสำคัญกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยตัวเองเนื่องจากไม่มีใครรับประกันได้ว่าจะใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเพียงพอในการผลิตของที่ซื้อมา ในทางกลับกันคุณภาพของเนื้อสัตว์ก็มีบทบาทสำคัญ: คุณไม่สามารถทำอาหารอร่อยจากเนื้อสับที่ไม่ดีได้

Moussaka เป็นอาหารอิสระ ไม่จำเป็นต้องปรุงกับข้าว อย่างไรก็ตาม ไม่รวมตัวเลือกในการเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ในบางประเทศถือว่าเป็นสลัด

มูสซาก้ากับบวบและมะเขือยาว

• มะเขือยาว – 0.6 กก.
• บวบ – 0.3 กก.
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม;
• ครีม – 0.4 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 0.3 กก.
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหนา 7-8 มม.
• เตรียมน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• จุ่มมะเขือยาวลงในสารละลาย หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำออกแล้วล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
• ล้างและหั่นเป็นวงกลมขนาดประมาณเท่ากับมะเขือยาวและบวบอ่อน
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทเล็กๆ ควรอยู่ฝั่งตรงข้ามกับที่มีก้านอยู่ ต้มน้ำแล้วใส่มะเขือเทศลงไปสักครู่ ใช้ช้อนมีรูตักใส่กระทะน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็ว หลังจากนั้นจะต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ
• วางเนื้อมะเขือเทศลงในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
• ขูดชีสอย่างละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดสักสองสามนาที
• เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอม เกลือและพริกไทยมัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• ทอดเนื้อสับเป็นเวลา 7-8 นาทีพร้อมกับหัวหอม จากนั้นเทมะเขือเทศบดลงในกระทะด้วย หลนประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวส่วนใหญ่จากกระทะระเหยหมด
• ในกระทะที่สะอาด ทอดบวบและมะเขือยาวสลับกัน
• วางมะเขือยาวไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งลงไป แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ
• วางบวบชั้นถัดไปแล้วคลุมด้วยเนื้อสับที่เหลือ
• ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง ค่อยๆ เทครีมลงในกระทะแล้วตีให้เข้ากันกับแป้งเพื่อเตรียมซอสครีม
• ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยใส่ไข่ลงไปแล้วตีต่อไป
• เพิ่มส่วนหนึ่งของชีสลงในซอส ปัดจนซอสดูสม่ำเสมอ
• เทซอสลงบนผักและเนื้อสับที่อยู่ในแม่พิมพ์ โรยด้วยชีสที่เหลือ
• ใส่ในเตาอบแล้วเปิดเครื่อง ปรุงมูสซาก้าเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากอุณหภูมิเตาอบถึง 180 องศา

สูตรมูสซาก้าคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์จำนวนเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อสับ แต่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น หากคุณยังไม่ต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากประเพณีให้ลดปริมาณมะเขือเทศลงประมาณครึ่งหนึ่งโดยแทนที่ด้วยไวน์แห้งสีแดงหรือสีขาว 100-150 มล. - ก็ไม่ต่างกัน

มูสซาก้ากับบวบและมันฝรั่ง

• บวบหนุ่ม – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• เนย – 70 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ออริกาโน – 5 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• วอลนัท – 50 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• ชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• นม – 0.5 ลิตร;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นบวบเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
• หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
• ในขณะที่คุณทอดเนื้อสับ ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปอกมะเขือเทศ บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
• เพิ่มมวลมะเขือเทศลงในเนื้อสับ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย ออริกาโน และอบเชย หลนเป็นเวลา 10 นาที
• เทไวน์ลงไปและเคี่ยวต่อจนของเหลวเกือบทั้งหมดในกระทะระเหยหมด
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ละลายเนยในกระทะที่สะอาดใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน เพิ่มนมในขณะที่ตีต่อไป
• นำออกจากเตา ค่อยๆ ใส่ไข่ วอลนัทสับ และชีสขูดละเอียดลงในซอส
• วางบวบครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจานอบ โรยหน้าด้วยมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• วางเนื้อสับแล้วคลุมด้วยบวบที่เหลือ เติมซอส
• ปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

มูซากะทำจากบวบพร้อมมันฝรั่งและเนื้อสับมีรสชาติที่สมดุลซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบเป็นพิเศษ

Moussaka กับบวบเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถจัดเตรียมได้ในวันธรรมดาและเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด

ในบทความนี้เราจะดูกระบวนการทำมูซากะ

ในโลกแห่งการทำอาหารมีสูตรอาหารมากมายสำหรับหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย แต่วันนี้ทางเลือกของเราล้มลงในจานที่น่าสนใจซึ่งถือเป็นภาษากรีกตามธรรมเนียม

ดังนั้น วันนี้เราจะเตรียมอาหารที่เรียกว่ามูสซาก้า ซึ่งเป็นหม้อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนพร้อมไส้ต่างๆ

มูสซากะจานกรีก: สูตรอาหารกรีกคลาสสิก

Moussaka ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เป็นอาหารกรีกยอดนิยมซึ่งมักเตรียมจากผักส่วนใหญ่มักเป็นมะเขือยาวและเนื้อสับพร้อมซอสเบชาเมลแสนอร่อย

เนื่องจากในตอนแรกมูสซาก้าถือเป็นอาหารกรีกโดยเฉพาะเราจึงเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรคลาสสิก

ดังนั้นเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 2.5 กก
• มะเขือยาว – 2.5 กก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช – 150 มล
• เนื้อเนื้อ – 1 กก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกล็ดขนมปัง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส – 50 กรัม

เราจะเตรียมซอสด้วยโดยจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 5.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 200 กรัม
• นมอบ – 350 กรัม
• ไข่ – 3-4 ชิ้น เราต้องการแค่ไข่แดง
• ลูกจันทน์เทศป่น – 1.5 ช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนการเตรียมอาหารได้เลย

• เริ่มจากเนื้อสัตว์กันก่อน นำเนื้อเนื้อวัวมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เราสับเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่เราจะได้ทำเนื้อสับออกมา ชิ้นสับสามารถสับได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ตอนนี้เราใส่เนื้อสับของเราลงในภาชนะที่เราจะทอดก่อนอื่นให้เทน้ำมันลงในกระทะ
• ปอกหัวหอมแล้วสับแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• เมื่อเนื้อสับและหัวหอมผัดเบา ๆ ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือของเรา
• เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน เราล้างและบดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวจนสุก
• นำผักล้างและทำให้แห้ง หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง เรายังปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ โดยหั่นผักตามยาว เพื่อขจัดความขมออกจากผัก คุณสามารถแช่ไว้อย่างน้อย 10 นาที ในน้ำเกลือ
• เราจะอบผักในเตาอบล่วงหน้าสักเล็กน้อยโดยโอนมันฝรั่งและมะเขือยาวลงในถาดอบแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศา

ในขณะที่เนื้อสับและผักกำลังสุก มาทำซอสกันดีกว่า

• นำภาชนะแล้วใส่เนยลงไป
• ทันทีที่เนยละลายหมด ให้เติมแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
• ตอนนี้ถึงคราวของนมแล้ว จะต้องเทนมลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ทีละน้อย เพิ่มนม - ผสมส่วนผสม
• ตีไข่และเครื่องเทศลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้วแล้วตีส่วนผสม ซอสพร้อมแล้ว

มาประกอบจานของเรา:

• ฉีดน้ำมันลงในจานอบเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
• วางชั้นเนื้อไว้ด้านล่าง
• ตอนนี้เป็นชั้นของมันฝรั่ง
• ชั้นมะเขือยาว
• ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่งโดยวางเลเยอร์ทั้งหมด
• เทซอสของเราลงในพิมพ์
• ปล่อยให้จานอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน
• ภายใน 3-5 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้โรยมูซาก้าด้วยชีสขูด

สูตรอาหาร:

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่มีผักอื่นๆ ด้วย มาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมมูสซาก้าในสไตล์บัลแกเรียได้เร็วและง่ายดายแค่ไหน

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ – 550 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• ไข่ – 3 ชิ้น
• โยเกิร์ตสำหรับแต่งตัว - ครึ่งลิตร
• น้ำมันสำหรับทอด – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออริกาโน, อบเชย, ขมิ้น, ปาปริก้า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• มาจัดการกับเนื้อสับกันดีกว่า คุณสามารถซื้อหมูสับหรือเนื้อบดได้ คุณสามารถซื้อ "สารพัน" หรือถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อเนื้อและทำเนื้อสับด้วยตัวเอง หากคุณไม่ชอบเนื้อมันๆ แต่ยังอยากทำมูสซาก้า ให้ใช้ไก่สับ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอม
• ล้างพริกไทยแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นวง
• ปอกมะเขือยาว ขจัดความขมออกจากมะเขือยาวหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้นตามยาว
• ล้างแครอทแล้วสับเป็นก้อนหรือวงกลม
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอท ผัดผักเล็กน้อยประมาณ 3 นาที
• เพิ่มเนื้อสับลงในผักคลุกเคล้าและทอดต่ออีก 10 นาที
• ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ
• อบมะเขือยาวและพริกในเตาอบล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปรุงประมาณ 15 นาที
• ตอนนี้มาประกอบจานกัน:
• วางมะเขือยาวลงในแม่พิมพ์
• ตอนนี้พริกไทย
• ทำซ้ำเค้าโครงจนกว่าส่วนผสมจะหมด
• โยเกิร์ตที่ผสมกับไข่แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทลงในพิมพ์
• อบมูสซาก้าประมาณ 15-25 นาที

Moussaka กับมะเขือยาวในอาร์เมเนีย: สูตร

มูสซากาอาร์เมเนียค่อนข้างแตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิม อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นที่น่าพอใจอย่างผิดปกติมีแคลอรีสูงและแน่นอนว่าอร่อย

เราซื้อสินค้า:

• เนื้อเนื้อ – 650 กรัม
• มะเขือยาว – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันสำหรับทอด
• กรีนเนอรี่,

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ล้างเนื้อเนื้อวัว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อ "ดึง" ความขมออกจากมะเขือยาว หลังจากผ่านไป 15 นาที เราล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเพื่อเอาเกลือที่ไม่จำเป็นออก
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
• เราล้างข้าวด้วยน้ำเย็นซึ่งควรทำอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด วางภาชนะที่มีข้าวแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ในกระทะที่เราเทน้ำมันลงไปก่อน ให้วางเนื้อแล้วทอดประมาณ 5 นาที
• เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดต่อประมาณ 3-5 นาที
• ในกระทะอีกใบ ทอดมะเขือยาวจนสุกครึ่งหนึ่ง ตักใส่จานแล้วรอให้น้ำมันไหลออกจากผักเล็กน้อย
• ผสมข้าว เนื้อวัว และหัวหอมในภาชนะ ปรุงรสทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วผสม
• ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น สับผักให้ละเอียด

การประกอบจาน:

• อัดจาระบีถาดอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
• วางมะเขือยาว
• ส่วนผสมข้าวและเนื้อสัตว์
• มะเขือ
• มะเขือเทศ

ใส่ไว้ในเตาอบ เราคาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที เสิร์ฟจานร้อนหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพร ความพิเศษของสูตรนี้คือไม่ใช่เนื้อสับที่วางอยู่ในจาน แต่เป็นชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบ คุณสามารถบดเนื้อและใช้สับได้

มูซากาเซอร์เบีย: สูตรอาหาร

ตอนนี้เรามาดูกันว่าชาวเซิร์บเตรียมมูสซาก้าอย่างไร เราจะเรียกอาหารจานนี้ว่า "เบา" เพราะสูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• เนื้อหมูเนื้อวัว - ชิ้นละ 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น
• แครอท, หัวหอม – 2 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ชีส – 50 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช
• เขียวขจี
• น้ำนม

การเตรียมจาน:

• เราล้างเนื้อทำให้แห้งแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เราทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นชิ้น ควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางที่สุดเพราะเราจะไม่ทอดหรือต้มก่อน
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เช่นเดียวกับการทอดซุป
• เพิ่มเนื้อสับของเราลงในผักทอดแล้วทอดประมาณ 15 นาที
• ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ และเกลือ
• อัดจารบีด้วยน้ำมันวางมันฝรั่งเนื้อสับมันฝรั่งเนื้อสับและมะเขือเทศมันฝรั่ง
• วางภาชนะในเตาอบแล้วอบจนมันฝรั่งสุกประมาณ 35-40 นาที
• นาที. 10-15 ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ตีไข่กับนมแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนมูซาก้า และในอีก 5 นาที – โรยด้วยชีสขูด
• เมื่อเสิร์ฟจานแล้วก็ต้องปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

มูสซากะกับมันฝรั่ง: สูตร

มูสซากะกับมันฝรั่งดูน่าพึงพอใจมากซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบสูตรนี้ เรามาดูวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้กัน

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋อง – 300 กรัม
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 250 มล
• ชีส – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ล้างเนื้อให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
• วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหลังจากผ่านไป 3 นาที เพิ่มเนื้อสับลงไปทอดเนื้อหาของกระทะประมาณ 15-20 นาที
• วางมะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสมและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
• ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือเพื่อขจัดความขม ในอีก 10 นาที ล้างมะเขือยาวและทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มเล็กน้อย
• ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น
• วางเนื้อสับ มันฝรั่ง พริกไทย และมะเขือยาวลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

เตรียมซอส:

• ใส่เนยลงในภาชนะ ละลาย ใส่แป้ง และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทนมลงไปปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดและข้นขึ้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมเกลือตามต้องการ
• เทซอสนี้ลงบนมูซาก้าของเรากับมันฝรั่งแล้วโรยจานด้วยชีสสับ
• รอประมาณ 40 นาทีเพื่อให้จานปรุงในเตาอบ

มูสซาก้ากับบวบ: สูตร

มูสซาก้ากับบวบเป็นที่นิยมมากเพราะบวบเป็นผักที่ราคาไม่แพงและรสชาติของอาหารจานนี้นั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เนื้อสับ – 550 กรัม
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• บวบ – 4 ชิ้น (1 กก.)
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ไวน์แดง – 150 มล
• น้ำมันพืช – 100 มล
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจะเตรียมซอสจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ถั่วรวม (ถั่วลิสง, อัลมอนด์) – 50 กรัม
• นม - ครึ่งลิตร

รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

• เริ่มจากส่วนผสมหลักกันก่อน ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วตักใส่จานเพื่อให้น้ำมันไหลออกจากผัก
• ล้างมันฝรั่ง ต้มในเปลือกจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด
• ในกระทะที่เราเทน้ำมันลงไปก่อน ให้ใส่หัวหอมหลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่เนื้อสับผัดประมาณ 7 นาที
• ในเวลานี้ล้างมะเขือเทศเอาแกนออกแล้วสับ
• ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและเทไวน์ผสมและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

เตรียมซอสดังนี้:

• ละลายเนยในภาชนะใส่แป้งลงไปผสม เทนม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดไฟใต้กระทะ เพิ่มส่วนผสมถั่วที่สับไว้ล่วงหน้าและชีสแล้วผสม ตีไข่ลงในซอสแล้วตีส่วนผสม

การประกอบจาน:

• วางบวบ (ครึ่งลูก) มันฝรั่ง เนื้อสับ และบวบอื่นๆ ทั้งหมดลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เทซอสแล้วปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

มูสซาก้ากับข้าว: สูตร

ถึงเวลาที่จะบอกคุณเกี่ยวกับหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยพร้อมข้าวและผัก สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือเพียงต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูด้วยบางจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์

เราซื้อผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 200 มล
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมมูสซาก้า:

• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกขจัดความขมออกจากมะเขือยาวด้วยวิธีที่รู้จักกันดี ล้างและทอดในกระทะ
• ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
• ผัดหัวหอมและข้าวประมาณ 10 นาที คนส่วนผสมตลอดเวลา
• เติมน้ำประมาณ 300 มล. ลงในข้าว เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงจนน้ำระเหย
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น
• ในจานที่ทาน้ำมันไว้แล้ว ให้ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ และข้าวครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่พริกทั้งหมด ข้าว มะเขือยาว และมะเขือเทศอีกครั้ง
• ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
• ตีไข่ แป้ง เครื่องเทศ เกลือ และนม แล้วได้ซอส
• เติมหลังจากผ่านไป 30 นาที เพิ่มซอสลงในจานของเราแล้วปรุงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ประมาณ 20 นาที

มูสซากะกับกะหล่ำปลี: สูตร

เรานำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับคุณ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วย มูสซาก้านี้จะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนอยู่เสมอ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อเนื้อหมู – 550 กรัม
• แชมปิญอง – 350 กรัม
• ดอกกะหล่ำ – 550 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม – สองสามกลีบ
• นม - ครึ่งลิตร
• ไข่ – 4 ชิ้น
• ชีส -70 ก
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมอาหารอันโอชะ:

• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วผัดให้เข้ากันกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสับ
• เราทำความสะอาดเห็ด ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น หรือหั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็น 2-4 ส่วน
• ทอดเห็ดในน้ำมันพืชแล้วหลังจากนั้น 5 นาที เพิ่มเนื้อสับลงไปแล้วทอดเนื้อหาของกระทะประมาณ 15-20 นาที
• ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็น
• เริ่มจากกะหล่ำปลีกันก่อน เราล้างให้สะอาดแบ่งเป็นช่อดอกแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ลงไปในน้ำเดือด
• ใช้ถาดอบหรือควรใช้ถาดอบที่มีก้นลึกกว่านั้น และทาน้ำมันด้วย
• ใส่กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ
• จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไป
• และกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่ง
• ตีไข่ นม และชีส โดยเติมเกลือและเครื่องเทศ เทของเหลวนี้ลงบนมูสซาก้า
• ปรุงในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
• คุณสามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่ในกรณีนี้จานอาจแตกสลาย ควรปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

มูสซาก้ามังสวิรัติกับผัก: สูตรอาหาร

อาหารของคุณไม่มีเนื้อสัตว์ นม หรือไข่ แต่คุณอยากลองอาหารจานนี้จริงๆ หรือ? มีสูตรอาหารมูสซากะมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณซึ่งเป็นที่ต้องการไม่น้อยไปกว่าสูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์

ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องดำเนินการ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• บวบ – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช
• กระเทียม – สองสามกลีบ
• น้ำซุปผักหรือน้ำ – 200 มล

การเตรียมจาน:

• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งเราโรยด้วยเกลือเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อขจัดความขม หลังจากขั้นตอนนี้อย่าลืมล้างผักด้วย
• ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงหรือครึ่งวง
• ล้างปอกเปลือกและสับแครอทด้วยวิธีใดก็ได้
• ต้องล้างพริกไทยและเอาแกนออก บดเป็นวงกลม
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ หลังจากล้างให้สะอาดก่อน
• สับกระเทียมอย่างประณีต

การประกอบจานนั้นง่ายมาก:

• ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่มันฝรั่ง กระเทียม มะเขือยาว หัวหอม แครอท พริกไทย และมะเขือเทศ
• อย่าลืมปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย
• เทน้ำซุปลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาที จนกว่าผักจะพร้อม

สิ่งสำคัญที่ต้องบอกว่าผักหลักที่ใช้ในจานนี้คือมะเขือยาว คุณสามารถเลือกผักที่เหลือได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางคนใส่ขึ้นฉ่าย บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง หรือแม้แต่ฟักทอง

Moussaka: สูตรจาก Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya ไม่ต้องการการแนะนำ แม่บ้านทุกคนคงรู้จักแม่มดคนนี้ในสาขาของเธอ นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจบอกสูตรอาหารจานนี้ที่เธอใช้ในครัวให้คุณฟัง

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อเนื้อ – 550 กรัม
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• หอมแดง – 1.5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มิ้นท์สดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• เนย – 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร: ยี่หร่า, พริกแดงร้อน, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, เกลือ
• ชีส – 80 กรัม
• นม – 450 มล
• แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศป่น – 5 กรัม

การเตรียมมูสซาก้า:

• ควรล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามยาว ปรุงรสด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ และทอด
• บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและเนย
• ปรุงรสหัวหอมด้วยเครื่องเทศ เกลือ และใส่มะเขือเทศบดลงไป
• สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง)
• ใส่เนื้อสับและผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่มีหัวหอมแล้วทอดประมาณ 15 นาที
• หยิบชีสมาบด ตามสูตรคุณต้องใช้ Parmesan แต่ราคาของผลิตภัณฑ์นี้สูงและหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งอื่น ๆ ได้

นี่คือวิธีที่เราเตรียมซอส

• ทอดส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ
• ค่อยๆ เทนมลงในกระทะทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
• ทันทีที่เนื้อหาเดือดให้ยกกระทะออกจากไฟเทซอสลงในจานแล้วใส่ชีสลงไปคนให้เข้ากัน

เราประกอบจาน

• วางมะเขือยาวลงในจานอบ คุณต้องวางมันเพื่อให้ชิ้นเป็นด้านข้างของจาน
• ตอนนี้เราใส่เนื้อสับลงไปที่นั่น
• เติมซอสลงในแม่พิมพ์
• ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ตกแต่งจานที่เตรียมไว้ด้วยใบสะระแหน่สด

Moussaka เป็นอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์และส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนั้นง่ายที่สุด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง: อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ เพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศของคุณเอง เพราะคุณทำอาหารเพื่อตัวคุณเองเป็นหลัก อร่อย!

วิดีโอ: มูสซากาในภาษากรีก

มูสซาก้ากรีกกับบวบเป็นหม้อปรุงอาหารผักที่มีเนื้อสับและซอสเบชาเมล การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม ในบทความนี้คุณจะพบ 2 วิธีในการเตรียมมูซาก้า

วัตถุดิบ

บวบ 1 ชิ้น หัวหอม 1 หัว เนื้อดิน 500กรัม ไข่ไก่ 2 ชิ้น) แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

มูสซาก้ากับบวบ: สูตรง่ายๆ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบ – 1 ชิ้น
• มะเขือยาว – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น
• เนื้อสับ – 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 500 มล.
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 70 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• เกลือและพริกไทย.

หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

สับมะเขือเทศและหัวหอม ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดต่อไปจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่มะเขือเทศ. เพิ่มเกลือและพริกไทยในปริมาณที่ต้องการ

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด อุ่นนมเล็กน้อย

ละลายเนยในกระทะ เพิ่มแป้ง ทอดประมาณสามนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เติมนมทีละน้อย กวนแรงๆ เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา เพิ่มชีสครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

วางบวบและมะเขือยาวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชั้นเนื้อสับไว้ด้านบน โรยด้วยชีส ปิดอีกครั้งด้วยมะเขือยาวและบวบ วางเนื้อสับอีกชั้นแล้วโรยด้วยชีสอีกครั้ง ชั้นสุดท้ายจะเป็นมะเขือยาว เทลงบนซอสที่เตรียมไว้

อบมูสซาก้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ตัดจานที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

Moussaka กับบวบ: สูตรกับมันฝรั่ง

ได้อาหารจานอร่อยและอร่อยเมื่อเติมมันฝรั่ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• บวบ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 หัวเล็ก
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• เนื้อสับ – 500 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• เนย – 70 กรัม
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• วอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์แดงแห้ง – 100 มล.
• ชีส - 150 กรัม
• พริกไทยและเกลือ

ปอกบวบแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด เพิ่มเนื้อสับและปรุงอาหารต่อ ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ เพิ่มลงในเนื้อสับ โรยด้วยออริกาโนและอบเชย เทไวน์ลงไปและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวควรระเหยไปจนหมด

ละลายเนยในกระทะ เพิ่มแป้งและคนอย่างต่อเนื่องทอดประมาณสามนาที เทนมลงไป นำออกจากเตาแล้วคนซอสอย่างแรงและในขณะเดียวกันก็ใส่ไข่วอลนัทและชีสขูด

วางชั้นซูกินีไว้ที่ด้านล่างของจานอบ บนนั้นมีชั้นของมันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจึงนำเนื้อสับเป็นชั้น โรยหน้าด้วยบวบที่เหลือ เทซอสแล้วใส่ในเตาอบ อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

Moussaka เป็นอาหารที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวที่เงียบสงบ คนที่คุณรักจะรักมัน