ของหวานและขนมหวานอื่นๆ มักจะไม่ได้เสิร์ฟหลังมื้ออาหาร แต่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก ในอายุรเวทเชื่อกันว่าการกินขนมหวานหลังมื้ออาหารอาจทำให้เกิดอาการคัดจมูกในทางเดินหายใจและโพรงจมูกได้ ขนมหวานยังเป็นของตกแต่งสำหรับวันหยุดอีกด้วย

พุดดิ้งอินเดียหรือ kheer มีน้ำมูกไหลมาก มักเติมหญ้าฝรั่นและกระวานลงไป ซึ่งช่วยต่อต้านคุณสมบัติการสร้างเมือกของนม และยังช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้อีกด้วย บางครั้งเคียร์ก็ปรุงด้วยถั่วชาโรลอินเดียลูกเล็กแสนอร่อย หากคุณไม่สามารถซื้อถั่วเหล่านี้ได้ สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดคือพิสตาชิโอและอัลมอนด์ ในอินเดีย ขนมหวานทำจากน้ำตาลไม่ขัดสีธรรมชาติที่ได้จากน้ำอ้อย

บันทึก:ในสูตรอาหารตัวอักษรระบุ: V - vata, P - pita, K - kapha, m - ลด, b - เพิ่มขึ้น

อัลมอนด์เคียร์ - Vm Pm Km(b)

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
อัลมอนด์ทั้ง 40 เม็ด (แช่ค้างคืนและปอกเปลือก)
นม 5 แก้ว
1/4 ช้อนชา กระวาน
1 ช้อนชา ถั่วชาโรล (หรือสารทดแทน เช่น พิสตาชิโอ)
หญ้าฝรั่น 1 หยิก
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส

แช่หญ้าฝรั่นเป็นเวลา 10 นาทีใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. รวมนมและอัลมอนด์ 1 แก้วลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนได้เนื้อครีมบาง ๆ

นำนมที่เหลือ 4 ถ้วยไปต้มแล้วเติมกระวาน ถั่วชาโรล หญ้าฝรั่นแช่อิ่ม และส่วนผสมในเครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลและเนยใสลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟอุ่นๆ

คนประเภทกะผะควรเติมขิงแห้งสักหยิบมือและอย่าเผลอไปกับอาหารจานนี้

เซโมลินา เคียร์ - Vm Pm Km(b)

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เซโมลินา 1 ถ้วย
เนยใส 1/2 ถ้วย
นม 8 แก้ว
อัลมอนด์ปอกเปลือกและสับ 1 ถ้วย

กระวานบด 1/2 ลูก

ในกระทะขนาดใหญ่ที่อุ่น ใส่เนยใส จากนั้นเซโมลินา และคนอย่างต่อเนื่อง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม ตอนนี้คนอย่างแรงเทนมลงในสตรีมบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นใส่ถั่ว กระวาน และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น (ประมาณสองสามนาที) ปิดและปิดความร้อน

เหมาะสำหรับทุกคน แต่ผู้ที่มีรัฐธรรมนูญควรจำกัดการบริโภคอาหารจานนี้

แครอท kheer - Vm Pm Km(b)

สำหรับการเสิร์ฟ 8-10 ครั้ง:
หญ้าฝรั่น 1 หยิก
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
เนยใส 1/2 ถ้วย
แครอทปอกเปลือกและขูดละเอียด 2 ถ้วย
นม 8 แก้ว
1 ช้อนชา ราดด้วยถั่วชาโรลอินเดีย (หรือตามชอบ)
1/2 ช้อนชา กระวาน
(ปริมาณตามชอบ)

แช่หญ้าฝรั่นในนมหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยใส ใส่แครอทขูดลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม ประมาณ 5 นาที

เทนมลงไป จากนั้นใส่ถั่วชาโรล กระวาน หญ้าฝรั่นแช่อิ่ม และน้ำตาล คนให้เข้ากันนำไปต้ม กวนต่อไปในขณะที่ข้นขึ้นเพื่อไม่ให้ติดก้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน หากต้องการให้เคียร์หนาขึ้น ให้ปรุงนานขึ้น สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

คนประเภทกะผะควรใช้นมแพะและรับประทานเป็นครั้งคราวจะดีกว่า

ข้าวโพดเคียร์ - Vm Pm Km(b)

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง:
หญ้าฝรั่น 1 หยิก
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
นม 1/2 ถ้วย
เมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วย
นม 8 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยอัลมอนด์ปอกเปลือกด้านบน
1/4 ช้อนชา ผงกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วชาโรล (หรือตามชอบ)
sucanat 1 ถ้วยหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)

แช่หญ้าฝรั่นใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมประมาณ 10 นาที ใส่เนยใสลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ข้าวโพดลงไป ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม

คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทนมลงไป และหญ้าฝรั่นที่แช่ไว้ ใส่อัลมอนด์ ถั่วชาโรล กระวาน และน้ำตาลลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 2 นาทีโดยไม่หยุดคน เสิร์ฟร้อน

เหมาะสำหรับทุกคนแต่อย่ากินมากเกินไปโดยเฉพาะชาวกะผะ กระวานและหญ้าฝรั่นจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารของอาหารจานนี้

วันที่ kheer - Vm Pm Km(b)

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
หญ้าฝรั่น 1 หยิก
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
อินทผาลัมแห้ง 1 ถ้วย นม 5 ถ้วย
1/4 ช้อนชา กระวาน
1 ช้อนชา ถั่ว charoul
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส

แช่หญ้าฝรั่นเป็นเวลา 10 นาทีใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม. ใส่อินทผลัมและนมหนึ่งถ้วยลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน

นำนมที่เหลือ 4 ถ้วยไปต้มแล้วเติมกระวาน ถั่วชาโรล หญ้าฝรั่นแช่อิ่ม และส่วนผสมในเครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลและเนยใส ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ติดด้านล่างเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เสิร์ฟอุ่นๆ

ชาวกะผะควรเติมขิงเล็กน้อยและรับประทานจานนี้นานๆ ครั้งและในปริมาณที่พอเหมาะ

โดยปกติแล้วผลไม้จะไม่รับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนม แต่อินทผลัมแห้งจะไม่ทำให้นมจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากมีความเป็นกรดเหมือนอินทผลัมสด หญ้าฝรั่นและกระวานยังช่วยในการย่อยอาหารนี้ด้วย

เมล็ดงาดำ kheer - Vm Pm Km(b)

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6:
หญ้าฝรั่น 1 หยิก
1 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1 ถ้วยเมล็ดงาดำ
นม 4 แก้ว
1/4 ช้อนชา กระวาน
ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก
1 ช้อนชา โรยหน้าด้วยถั่วชาโรล (หรือตามชอบ)
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส
sucanat 1/2 ถ้วยหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)

แช่หญ้าฝรั่นเป็นเวลา 10 นาทีใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม. ย่างเมล็ดงาดำในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะจนเมล็ดแตกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ขณะทอดอย่าหยุดกวน จากนั้นใส่เมล็ดลงในเครื่องปั่นพร้อมนม 1 ถ้วยแล้วปั่นให้เป็นเนื้อครีมบางๆ นำนมที่เหลือไปตั้งไฟอ่อน ใส่กระวาน ลูกจันทน์เทศ ถั่วชาโรล หญ้าฝรั่นแช่น้ำ และเมล็ดฝิ่นลงในเครื่องปั่น กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำตาลและเนยใส ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน และคนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟอุ่นๆ

ชาวรัฐธรรมนูญกพะสามารถรับประทานอาหารนี้ได้ในปริมาณน้อยเท่านั้น

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์: Poppy kheer ช่วยส่งเสริมการนอนหลับได้ดีเยี่ยม และยังใช้รักษาอาการท้องเสียอีกด้วย

ข้าวเคอร์ - Vm Pm Km(b)

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
หญ้าฝรั่น 1 หยิก
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
เนยใส 1/2 ถ้วย
ข้าวบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
นม 8 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยอัลมอนด์ปอกเปลือกและบดด้านบน
1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วชาโรล (หรือตามชอบ)
1/4 ช้อนชา กระวาน 1 ถ้วย sucanat หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)

แช่หญ้าฝรั่นเป็นเวลา 10 นาทีใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม. วางเนยใสลงในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ข้าวบดลงในน้ำมันร้อนขณะกวนและผัดต่อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม เทนมและหญ้าฝรั่นแช่น้ำลงในข้าว จากนั้นใส่อัลมอนด์ ชาโรลนัท กระวาน และน้ำตาล

นำไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นและเป็นก้อน ปรุงอาหารจนข้น 2 ถึง 3 นาที ปิดไฟและปิดฝาไว้จนเสิร์ฟ

ชาวรัฐธรรมนูญกพะสามารถรับประทานอาหารนี้ได้เป็นครั้งคราวเท่านั้น

ผัดวุ้นเส้นเคียร์ – Vm Pm Km(b)

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
หญ้าฝรั่น 1 หยิก
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
วุ้นเส้นทอด 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส
นม 6 ถ้วย sucanat 1 ถ้วยหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (ปริมาณตามชอบ)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ถั่วชาโรล (หรือตามชอบ)
1/4 ช้อนชา ผงกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์ปอกเปลือกและบด

แช่หญ้าฝรั่นเป็นเวลา 10 นาทีใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม. แบ่งวุ้นเส้นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนยลงในกระทะที่ร้อนแล้วตามด้วยวุ้นเส้น ผัดเป็นเวลา 1 นาที เทนมลงไป ใส่น้ำตาล กระวาน อัลมอนด์ ถั่วชาโรล หญ้าฝรั่นแช่อิ่ม นำมากวนให้เดือดเล็กน้อย ปรุงจนวุ้นเส้นนิ่มประมาณ 10 นาที

วุ้นเส้นทอดมีจำหน่ายในร้านขายของชำในอินเดีย หากไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยวุ้นเส้นธรรมดาได้โดยการทอดวุ้นเส้นในเนยใสเล็กน้อยเป็นเวลา 2-3 นาที

คนประเภทกะเพราต้องเติมขิงเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารและรับประทานเมนูนี้เป็นครั้งคราวเท่านั้น

มันเทศ kheer - Vm Pm Km(b)

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
หญ้าฝรั่น 1 หยิก
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
เนยใส 1/2 ถ้วย
มันเทศขูด 2 ถ้วย (มันเทศ)
นม 8 แก้ว
1 ช้อนชา โรยหน้าด้วยถั่วชาโรล
1/4 ช้อนชา กระวาน
sucanat 1 ถ้วยหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)

แช่หญ้าฝรั่นเป็นเวลา 10 นาทีใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม. ปอกเปลือกและล้างมันเทศ จากนั้นขูดด้วยเครื่องขูดที่ดีที่สุด เพิ่มเนยใสลงในกระทะขนาดใหญ่ที่อุ่น คนให้เข้ากัน ใส่มันเทศขูดลงไปผัดจนมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม ค่อยๆ เทนมลงไปบนมันเทศ คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วชาโรล กระวาน หญ้าฝรั่นแช่อิ่ม และน้ำตาล ผัดหลาย ๆ ครั้งแล้วนำไปต้ม เมื่อข้นขึ้นแล้ว ให้คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดไฟและปิดฝาไว้จนเสิร์ฟ

ผู้ที่มีรูปแบบคาปาต้องเติมขิง 1-2 หยิบมือ และสามารถจ่ายได้เป็นครั้งคราวเท่านั้น

มันสำปะหลังเคอร์ – Vm Pm Km

ทำหน้าที่ 4
มันสำปะหลัง 1 ถ้วย
น้ำ 2 ถ้วย
กระวานบด 1 หยิบมือ
ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก
1 ช้อนชา ถั่วชาโรล (หรือตามชอบ)
ขิง 1 หยิก
นมอุ่น 1 ถ้วย
sucanat 1/2 ถ้วยหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (ปริมาณตามชอบ)

ล้างมันสำปะหลังสองครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นต้มน้ำและคนอย่างต่อเนื่องเทมันสำปะหลังลงไป จากนั้นใส่กระวาน ลูกจันทน์เทศ ถั่วชาโรล และขิงลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟปานกลางจนมันสำปะหลังนิ่มประมาณ 10 นาที

นำออกจากเตาแล้วใส่นมอุ่นและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน ตอนนี้ปิด. เสิร์ฟร้อนดีที่สุด

จานนี้ย่อยง่ายและรับประทานได้ดีในช่วงพักฟื้น

สี่เหลี่ยมเซโมลินา - Vm Pm Km(b)

สำหรับ 35-36 สี่เหลี่ยมให้ใช้:
4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส
เซโมลินา 1 ถ้วย
น้ำร้อน 2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วชาโรลหรืออัลมอนด์ปอกเปลือกสับละเอียด
5 ช้อนโต๊ะ ล. sucanat หรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (ปริมาณเพื่อลิ้มรส)
1/4 ช้อนชา เกล็ดมะพร้าวกระวาน

ใส่เนยลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่เซโมลินาลงไป ปรุงจนมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ คนอย่างแรง ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ปิดไฟแล้วใส่ถั่ว น้ำตาล และกระวาน

ทาจาระบีในกระทะแบนหรือถาดอบด้วยเนยใส วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวในชั้นประมาณน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย จากนั้นโรยพื้นผิวด้วยมะพร้าวเล็กน้อย ใช้ปลายมีดคมๆ ตัดเป็นเพชร

แครอท ฮาลวา – Vm Pm Km(b)

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง:
หญ้าฝรั่น 1 หยิก
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
แครอทขูดละเอียด 2 ถ้วย
6 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส
นม 1 ถ้วย
ซูคานาท 1/3 ถ้วยหรือสารให้ความหวานอื่นๆ
1/2 ช้อนชา ผงกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์บดหรือ 1 ช้อนชา ถั่ว charoul

แช่หญ้าฝรั่นไว้อย่างน้อย 10 นาทีในน้ำหนึ่งช้อน ตั้งเนยใสในกระทะก้นหนาแล้วใส่แครอท ผัดจนแครอทเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม คนตลอดเวลา เทนม หญ้าฝรั่นที่แช่ไว้ และส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเปิดฝาไว้จนของเหลวทั้งหมดหายไปประมาณ 12-15 นาที คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดก้น เสิร์ฟในชามของหวานในปริมาณประมาณ 1/4 ถ้วย

ถั่วชาโรลเติบโตเฉพาะในอินเดียเท่านั้น และไม่มีถั่วชนิดเดียวกันนี้ในโลกตะวันตก แต่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในอินเดีย

จานนี้มีความสมดุลสำหรับโดชาทั้งสาม แต่ชาวคาปาไม่ควรดื่มด่ำกับมัน นอกจากนี้พวกเขายังชอบใช้นมแพะเพื่อเตรียมฮาลวาหากเป็นไปได้

สังการ์บาลี - Vm Pm Kb

สำหรับการเสิร์ฟ 20-30:
นม 1 แก้ว
เนยใส 1 ถ้วย
sucanat 1 ถ้วยหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ
แป้งสาลี 6 ถ้วย (ปริมาณโดยประมาณ)
น้ำมันทอด

ผสมนม น้ำตาล เนยใสลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

ใส่แป้งลงในชามกว้างแล้วทำบ่อตรงกลางเนินดิน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ทีละน้อย ประมาณ 1/4 ถ้วยต่อหลุม แล้วผสมกับแป้ง นวดให้เป็นแป้งแข็ง นวดจนเนียนเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ ปิดแป้งแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

แยกแป้งหนึ่งในสี่ส่วนปั้นเป็นก้อนกลมแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งให้เป็นเค้กแบนที่มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย ใช้มีดคมๆ ตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1-1.5 ซม.

ตั้งน้ำมันในกระทะลึกจนกระทั่งแป้งชิ้นหนึ่งโยนลงในน้ำมัน "เดือด" ทันที อย่าปล่อยให้น้ำมันไหม้! ใส่สี่เหลี่ยมลงในน้ำมันแล้วทอดช้าๆ จนเป็นสีเหลืองทอง โดยกลับด้านบ่อยๆ ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก เสิร์ฟพร้อมชาหรือเป็นของว่างในวันหยุด สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 เดือน

สำหรับการเสิร์ฟปริมาณน้อย คุณสามารถใช้ส่วนผสมดั้งเดิมได้ครึ่งหนึ่ง

ผู้ที่มีโครงสร้างแบบคาปาควรรับประทานอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งคราวเท่านั้น โดยเติมขิงเล็กน้อย

ชีรา - Vm Pm Km(b)

สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:
เนยใส 1/2 ถ้วย
เซโมลินา 2 ถ้วย
น้ำร้อน 4 ถ้วย
sucanat 1 ถ้วยหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วชาโรล อัลมอนด์ปอกเปลือกหรือพิสตาชิโอบด
กระวานบด 1 หยิบมือ

ใส่เนยใสลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มเซโมลินาและทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องจนมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม

ปิดไฟแล้วเทน้ำร้อนลงไปในขณะที่คนต่อไป จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลางจนข้น ตอนนี้ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วปรุงสักครู่ เพิ่มและผัดน้ำตาล ถั่ว และกระวาน เสิร์ฟอุ่นๆ

คนประเภทกะผะควรเติมขิงสักสองสามหยิบมือซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้รับประทานได้มากขึ้น

ศรีคันดา - Vm Pm Km(b)

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
หญ้าฝรั่น 1 หยิก
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
โยเกิร์ต 4 ถ้วย
ถั่วชาโรล 2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
1/4 ช้อนชา กระวานกลวง
1/8 ช้อนชา จันทน์เทศ
sucanat 1 ถ้วยหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (เพื่อลิ้มรส)

แช่หญ้าฝรั่นใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมเป็นเวลา 10 นาที เทโยเกิร์ตลงในชาม แล้วใส่ถั่วชาโรล, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่นแช่อิ่ม และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

Srikhanda สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน

คนประเภทกะผะจะรับประทานได้เฉพาะบางครั้งเท่านั้น โดยเติมขิงเล็กน้อย

บทนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารหวานเพียงไม่กี่สูตรจากอาหารจานหวานที่หลากหลายจนแทบไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งอินเดียมีชื่อเสียง และโดยเฉพาะเบงกอลตะวันตก ที่ถูกเรียกว่า "เมืองหลวงแห่งขนมหวานของโลก" บางคนที่พยายามเพื่อความสมบูรณ์แบบทางจิตวิญญาณจะละทิ้งขนมหวานโดยสิ้นเชิง โดยกลัวว่าอาหารหวานจะกระตุ้นความปรารถนาที่จะมีความสุขทางวัตถุและรบกวนการปฏิบัติทางจิตวิญญาณของพวกเขา แต่ผู้นับถือพระกฤษณะยินดียอมรับทุกสิ่งที่ถวายแด่พระกฤษณะ รวมทั้งขนมหวานด้วย ผู้ศรัทธามองว่าปราดัมเป็นการสำแดงพระเมตตาอันไม่อาจจินตนาการได้ของพระเจ้าและเป็นหนทางในการเข้าหาพระองค์ อย่างไรก็ตาม Srila Prabhupada เน้นย้ำอยู่เสมอว่าทุกสิ่งควรทำในปริมาณที่พอเหมาะ

แม้ว่าโดยทั่วไปผู้ศรัทธาจะรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและขนมอินเดียก็ทำจากวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ แต่เขาแนะนำให้ผู้ศรัทธารับประทานขนมหวานให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในวันธรรมดา (ควรเก็บไว้สำหรับแขกที่มาวัดจะดีกว่า) แต่ในวันอาทิตย์ที่ “เทศกาลแห่งความรัก” พระองค์ทรงอนุญาตให้ผู้ศรัทธารับประทานขนมหวานได้มากเท่าที่ใจปรารถนา โดยการปฏิบัติตามกฎนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงอันตรายมากมายที่รอคอยบุคคลบนเส้นทางแห่งจิตวิญญาณ ซึ่งพระเวทเปรียบเทียบกับใบมีดโกน

ขนมอินเดียทำจากผลิตภัณฑ์นม ผลไม้สด ธัญพืช แป้งกรัม และถั่ว แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายควรใช้น้ำตาลหรือน้ำผึ้งไม่ขัดสีจะดีกว่า ที่น่าสนใจ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ปรากฏในอินเดียเฉพาะในสมัยของราชวงศ์โมกุลผู้ยิ่งใหญ่เท่านั้น ก่อนหน้านั้นไม่เคยใช้ในอาหารเวท พวกเขาใช้มันแทน กูร์(น้ำตาลอ้อยไม่ขัดสี) และ น้ำตาลโตนด(น้ำตาลปาล์ม). ทั้งสองชนิดใช้ทดแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้อย่างดี และเราขอแนะนำให้คุณซื้อหากทำได้เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติของมัน อายุรเวทกล่าวว่าหนึ่งในขนมจากธรรมชาติที่ดีที่สุดคือน้ำผึ้ง แต่เมื่อได้รับความร้อนก็จะเป็นพิษ ดังนั้นอย่าใช้น้ำผึ้งในการอบขนมอบ และอย่านำของเหลวที่คุณเติมน้ำผึ้งลงไปต้ม (สามารถเติมน้ำผึ้งในน้ำร้อนหรือเครื่องดื่มหลังจากที่คุณยกออกจากเตาแล้ว) คุณยังสามารถใช้น้ำตาลข้าว มอลต์ข้าวบาร์เลย์ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อทำขนมหวานได้ แต่ก่อนที่จะใช้สารทดแทนเหล่านี้ คุณต้องกำหนดว่าจะเติมในปริมาณเท่าใด เนื่องจากพันธุ์ที่ต่างกันมีความหวานต่างกัน ตามกฎแล้ว น้ำตาลทรายละเอียด 1 ส่วนจะเท่ากับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี (น้ำตาล) ที่ถูกกด 1 ส่วนหรือน้ำผึ้ง 1/2 - 3/4 ส่วน

ในบรรดาขนมอินเดียทั้งหมด ขนมที่อร่อยที่สุดคือขนมนม มีวิธีดั้งเดิมมากมายในการเตรียมอาหารหวานโดยใช้นม เคอร์และ เบอร์ฟีได้จากการต้มนมด้วยไฟแรง สันเดชและ ราสกัลลาทำจากบานหน้าต่าง ด้วยการทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้น คุณจะได้ของหวานจากนมที่น่าทึ่ง - พระศรีกฤษณะและด้วยการทอดนมผงเป็นลูกทอดแล้วแช่ในน้ำเชื่อมหนา ๆ คุณจะได้ขนมที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งในโลก - กุหลาบจามุนส์.

ขนมหวานอื่นๆ ได้แก่ ทวารากะ-เบอร์ฟี, ลูกลูและ ลัดดูปรุงจากแป้งถั่วชิกพีคั่วและผลไม้แห้ง สามารถเตรียมได้ในปริมาณมากและเก็บไว้ได้หลายวัน นอกจากนี้หนึ่งในขนมอินเดียแบบดั้งเดิมก็คือ ฮาลาวาซึ่งไม่มีอะไรเหมือนกันกับตุรกี - อินเดีย ฮาลาวาจัดทำขึ้นโดยใช้ผลไม้สด ถั่ว แครอท และเซโมลินา

ถั่วฟัดจ์

ขนมหวานที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี

นมฟัดจ์

พุดดิ้งเซโมลินากับคาราเมล

พุดดิ้งแครอท

ลูกนมผงในน้ำเชื่อม

สิ่งตีพิมพ์ 2018-07-24 ชอบ 6 จำนวนการดู 2447

อาหารของแต่ละชนชาติและประเทศต่างๆ บางครั้งก็มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ก็มีบางอย่างอยู่ในเมนูของทุกประเทศและทุกผู้คนอย่างแน่นอน เรากำลังพูดถึงของหวาน บทบาทของขนมหวานอาจเป็นได้ทั้งอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้หรือเพียงแค่ผลไม้ที่ดึงมาจากกิ่ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและประเพณีที่เป็นที่ยอมรับ แต่ไม่มีอาหารใดในโลกที่สามารถเอาชนะขนมหวานอินเดียได้ ซึ่งจำนวนประเภทและรสชาติของขนมอินเดียทุกชนิดจะหันหัวของฟันหวานทุกชนิด

ขนมอินเดียแทบจะเป็นงานศิลปะเลยทีเดียว

ประเพณีอันหอมหวานของอินเดีย

ทำไมขนมถึงได้รับความนิยมในอินเดีย? ความจริงก็คือตามประเพณีแล้วเหล่าทวยเทพชื่นชอบขนมหวานมาก ดังนั้นขนมจึงเป็นทั้งของหวานสำหรับทุกๆ วัน และเป็นวิธีขอบคุณพระเจ้าโดยนำขนมเข้าวัดเป็นเครื่องบูชา และเป็นวิธีแสดงความเห็นอกเห็นใจเมื่อพบคนใหม่

บางครั้งขนมหวานก็ตกแต่งด้วยกระดาษฟอยล์สีทองหรือสีเงินที่กินได้

จากที่นี่เราสามารถขอคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ สำหรับนักเดินทางได้ หากคนอินเดียปฏิบัติต่อคุณด้วยของหวาน อย่าปฏิเสธไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม แม้ว่าคุณจะไม่ชอบของหวานเลยก็ตาม จากนั้นทิ้งขนมไว้ในวัดหรือแบ่งปันกับใครสักคน แต่อย่าลืมรับของกำนัลไม่เช่นนั้นคุณจะขุ่นเคืองผู้มีอัธยาศัยดีในอินเดีย แต่ยังคงชงกลิ่นหอมและลองทำขนม

ไม่มีสารเคมีเจือปนในขนมอินเดีย

เหตุผลที่โรแมนติกน้อยกว่าสำหรับขนมหวานจำนวนมากในอินเดียก็คืออินเดียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตน้ำตาลชั้นนำของโลก ตามมาด้วยว่าน้ำตาลมีอยู่ในประเทศอยู่เสมอและมีราคาถูกพอที่จะทำขนมอร่อยๆ ได้มากมาย คุณสามารถซื้อหรือให้รางวัลตัวเองด้วยขนมหวานได้ในเกือบทุกที่

ร้านขายขนมอินเดียจะแน่นอยู่เสมอ

ขนมอินเดียทำมาจากอะไร?

ของหวานไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด โดยเฉพาะถ้าคุณใช้มันในทางที่ผิด แต่คนอินเดียยังคงมีอันตรายน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากปรุงจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดและสารปรุงแต่งอื่น ๆ สูตรขนมหวานของอินเดียประกอบด้วยผลไม้ นม ถั่ว เนยใส และแน่นอนว่ามีน้ำตาลเป็นจำนวนมาก ส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำตาลทรายไม่ขัดสี แต่น้ำตาลโตนด (น้ำตาลอ้อย) กูร์ตาล และน้ำผึ้งก็พบได้ในสูตรอาหารหวานของอินเดียเช่นกัน

การนำเสนอที่สวยงามเป็นจุดสำคัญ

สูตรขนมหวานอินเดียแบบดั้งเดิมอาจมีอายุหลายพันปี เทคนิคการเตรียมและสูตรที่แน่นอนได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยนักทำขนมในอินเดียที่เรียกว่า halwais เมื่อลองขนมหวานอินเดีย โปรดทราบว่าคุณกำลังลิ้มรสความสมบูรณ์แบบของขนมที่ได้รับการฝึกฝนมายาวนานหลายชั่วอายุคนและหลายศตวรรษของประวัติศาสตร์

สูตรหวานบางสูตรถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด

หากคุณเดินทางทั่วอินเดีย อย่าลืมไปเยี่ยมชมสถานที่ที่เรียกว่า Orchha นี่เป็นหมู่บ้านเล็กๆ ที่ไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน หากไม่มีร้านขนมจำนวนมาก พูดได้อย่างปลอดภัยว่า Orchha เป็นหัวใจอันหอมหวานของอินเดีย เพราะมีเพียงที่นั่นเท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสขนมหวานต่างๆ มากมายจนทันตแพทย์ของคุณยุ่งเป็นเวลาหนึ่งปี

อร่อย...ไม่อาจลืมรสชาติได้

ขนมอินเดียที่น่าดึงดูดที่สุด

เพื่อให้คุณเข้าใจถึงความหลากหลายของขนมในอินเดีย นี่คือรายการสั้นๆ ของขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เทศกาลเป็นโอกาสที่ดีที่สุดในการลองชิมขนมอินเดียให้ได้มากที่สุด

ซาโมซ่าหวาน

นี่คือพายเวอร์ชั่นอินเดียที่มีไส้ผลไม้ที่เราทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ผลไม้ที่ทอดไว้จะถูกห่อด้วยแป้งหวานแล้วทอดด้วยเนยใสปริมาณมาก ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรคือการปิดผนึกขนมพายให้ดี เพื่อไม่ให้น้ำและความหวานของไส้รั่วไหลออกมาระหว่างทอด

ซาโมซ่าสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

เบอร์ฟี

ฟัดจ์เนื้อละเอียดอ่อนนี้ทำจากนม เนย และน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีการเติมงา มะพร้าว พิสตาชิโอ ฯลฯ ลงในเบอร์ฟีเพื่อเป็นสารปรุงแต่งรส นักทำขนมอินเดียยุคใหม่เตรียมขนมหวานจากนมผง แต่สูตรดั้งเดิมคือการทำให้นมสดข้นขึ้นเป็นเวลานานโดยการระเหยความชื้น

ของที่ระลึกที่กินได้จากอินเดียจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ปกครอง

จาเลบี

ขนมหวานอินเดียนี้คุ้นเคยกับทุกคนที่เคยไปอินเดีย เนื่องจากความง่ายในการเตรียมและการจัดเก็บ jalebi จึงสามารถพบได้ทุกที่ในเมืองของอินเดีย

ผู้ใหญ่ชาวอินเดียไม่ชอบความหวานนี้ แต่เด็ก ๆ ก็ยินดี

รัสมาลัย

นักท่องเที่ยวจำนวนมากชื่นชอบชีสบอลปานีร์เนื้อนุ่มกับซอสครีมอย่างน่าประหลาดใจ ขนมหวานอินเดียนี้แม้ในอินเดียก็ถือว่าเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด น่าเสียดายที่คุณสามารถลองได้ในอินเดียเท่านั้นเนื่องจากไม่พบ paneer ในร้านค้าในประเทศของเราและสำหรับชีสอื่น ๆ มันจะไม่ใช่ขนมอินเดียเลย

มันคุ้มค่าที่จะไปอินเดียสำหรับของหวานนี้

ฮาลาวา

ชื่อขนมของชาวอินเดียมาจากชื่อนี้ นี่เป็นหนึ่งในขนมอินเดียที่สำคัญที่สุดโดยเฉพาะในศาสนากฤษณะ Halawa สามารถลิ้มลองได้ในเกือบทุกวัดของอินเดีย มักเหลือไว้เป็นเครื่องบูชาแด่เทพเจ้าและยังนำไปใช้ในสิ่งอื่นๆ ด้วย ขนมหวานเตรียมจากเซโมลินา ถั่ว และน้ำเชื่อม

โดยพื้นฐานแล้วเป็นเซโมลินาเดียวกัน แต่เรตติ้งสูงกว่ามาก

หากคุณชอบของหวานเป็นพิเศษขณะท่องเที่ยวในอินเดีย อย่าลังเลที่จะขอสูตรจากเชฟ นักทำขนมชาวอินเดียเต็มใจแบ่งปันสูตรขนมแบบดั้งเดิม พวกเขายังจะแนะนำสิ่งที่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้หรือส่วนผสมนั้นได้ และแนะนำเคล็ดลับสองสามอย่างเพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบที่บ้าน

สองสามช้อนในตอนเช้า - และความรู้สึกอิ่มจะไม่ทิ้งคุณไปทั้งวัน

Ladoo - สูตรสำหรับขนมหวานอินเดียดั้งเดิม

ในระหว่างนี้ ขณะที่คุณกำลังเก็บกระเป๋าและมองหาตั๋วไปอินเดีย ให้ลองทำขนม Ladoos โดยใช้สูตรอาหารอินเดียแท้ๆ

ส่วนผสมลาดูส:

• 500 กรัม เนยใส
• 400 กรัม แป้งถั่วชิกพี
• 75 กรัม เกล็ดมะพร้าว
• 100 กรัม อัลมอนด์สับ, เฮเซลนัทหรือพิสตาชิโอ
• 0.5 ช้อนชา ผงกระวาน
• 250 กรัม ผงน้ำตาล

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรหวานอินเดียนี้หาได้ง่ายในร้านค้า และคุณสามารถทำแป้งถั่วชิกพีของคุณเองจากถั่วชิกพีทั้งตัวได้

ขนมหวานอินเดียนี้เป็นหนึ่งในอาหารรื่นเริงที่สุดในอินเดีย

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมขนมอินเดีย:

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดแป้งถั่วชิกพีลงไปจนมีกลิ่นหอมและมีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีสิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนแป้งอย่างต่อเนื่อง
2. จากนั้นใส่มะพร้าว ถั่ว และกระวานลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อไปอีก 2-3 นาที
3. ปิดไฟ ใส่น้ำตาลผงลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ม้วนเป็นลูกบอลซึ่งสามารถรีดในน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือมิ้นต์

ลาดู แปลว่า "ลูกบอลเล็ก" ในภาษาสันสกฤต

ขนมหวานอินเดียหอมอร่อยพร้อมแล้ว มั่นใจได้ว่าเมื่อคุณทำ ladoo ที่บ้าน คุณจะต้องเดินทางไปอินเดียเพื่อลองขนมอินเดียที่เหลืออย่างแน่นอน

ขนมอินเดียน่าทึ่งมาก ในประเทศนี้ ทุกคนจะได้พบกับบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวเอง บางคนจะชอบจาเลบิเนยน้ำตาลหรือโดนัทในน้ำมันร้อน ในขณะที่คนอื่นๆ จะชื่นชอบขนมหวานเพื่อสุขภาพที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี เราได้รวบรวมรายชื่อขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดที่คุณต้องลองในอินเดีย ภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายของขนมแต่ละชิ้นจะช่วยให้คุณพบว่าขนมแต่ละชิ้นอร่อยที่สุด และเคล็ดลับของเราจะเป็นประโยชน์ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าที่จะนำมาจากอินเดียเพื่อเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรักหรือสำหรับการทดลองทำอาหารที่บ้าน

อาหารอินเดียสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ อย่าลืมอ่านเกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศนี้

จาเลบี | จาเลบี

บางทีขนมอินเดียที่โด่งดังที่สุดที่คุณต้องลองระหว่างเดินทาง เหล่านี้เป็นแป้งเส้นบาง ๆ ที่พันกันอย่างประณีต ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและราดด้วยน้ำเชื่อม เมื่อกลับถึงบ้านนักท่องเที่ยวจำนวนมากค้นหาสูตรจาเลบีแบบเดียวกับในอินเดียบนอินเทอร์เน็ต อย่างไรก็ตาม ความลับทั้งหมดอยู่ในส่วนผสมเพียงชนิดเดียว นั่นคือเนยใส ในเวอร์ชันคลาสสิก การทอดแบบลึกเพื่อเตรียมขนมหวานนี้ทำจากเนยใส มิฉะนั้น jalebis จะเหมือนกับคุกกี้ "khvorost" ของโซเวียตทุกประการ ยกเว้นว่าบางครั้งมีการเติมน้ำกุหลาบลงในน้ำเชื่อม

Jalebis มักเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถทำให้ของหวานนี้เย็นลงและนำมาจากอินเดียเพื่อเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรักได้ ความหวานจะทนการเดินทางได้ดี

เปดา | เปดา

คุกกี้ร่วนแสนอร่อยที่มีสีขาวครีมหรือสีคาราเมล Peda เป็นขนมหวานอินเดียที่ทำจากข้าว (เช่น นมผง) น้ำตาล พิสตาชิโอ หญ้าฝรั่น และกระวาน บางครั้งมีการเติมโกโก้เล็กน้อยลงในคุกกี้และเพิ่มถั่วบดลงไปด้านบน แม้จะมีส่วนประกอบที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ความหวานของอินเดียก็ไม่แห้งกร้าน แต่มีความมันเนยที่น่าพึงพอใจ รสชาติที่สดใส ครีม และเผ็ดของขนมนี้จะถูกจดจำไปอีกนาน ดังนั้นอย่าลืมไปลองชิมที่อินเดียดูล่ะ

สำรวจตลาดสำหรับคุกกี้สดพีดา- คุณสามารถนำมาจากอินเดียได้อย่างง่ายดายเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่ ความหวานนี้จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม

กุหลาบจามุน | กุหลาบจามุน

ลูกนม Gulab Jamun เป็นสิ่งที่ต้องกินในอินเดียเพราะไม่ค่อยปล่อยให้ใครเฉยเลย ของหวานทำจากนมผง ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปทอดในเนยใสที่กำลังเดือด ราดด้วยน้ำเชื่อมที่มีน้ำดอกกุหลาบเป็นส่วนประกอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือความกรอบนอกนุ่มในเล็กน้อยและความละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ Gulab jamun มีประวัติที่น่าสนใจมาก พวกเขากล่าวว่าสูตรสำหรับขนมหวานอินเดียนี้คิดค้นโดยพ่อครัวของ Shah Jahan (ผู้สร้างทัชมาฮาล)

นำน้ำกุหลาบ 2-3 ขวดจากอินเดีย รวมถึงผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นมาด้วยเขา(คล้ายนมผง) – เตรียมนมลูกที่บ้าน

ลัดดา | ลัดดู

ขนมหวานยอดนิยมของอินเดีย ทำจากแป้งถั่วชิกพี ทอดในเนยใส ใส่มะพร้าว ถั่ว และเครื่องเทศ อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ...เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมมาก ลูกลาดูมีลักษณะคล้ายกับคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งจะแตกสลายในปากของคุณด้วยการกัดเพียงเล็กน้อย น่ารับประทานนุ่มนวลพร้อมรสชาติถั่วที่สดใส Laddoo เป็นสิ่งที่ต้องลองในอินเดีย อย่าปฏิเสธลูกชิกพีที่มีสารเติมแต่งที่น่าสนใจในรูปแบบของลูกเกด, เมล็ดงาดำ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออย่างอื่น - สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความหวานเท่านั้น

อย่าลืมซื้อเครื่องเทศหวานดีๆ ในอินเดีย มีคุณภาพสูง ราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุดคือมีความจำเป็นในครัวอยู่เสมอ และสามารถนำลูกลัดดูกลับบ้านได้แม้จะในรูปแบบสำเร็จรูปไปฝากคนที่คุณรักก็ตาม

กาจาร์ กา ฮาลวา | Gajar Ka Halwa

halwa แครอทอินเดียเป็นของหวานประจำชาติที่ได้รับความนิยมมาก ลองนึกภาพพุดดิ้งนมที่ทำจากแครอทหวานและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มันอร่อยมากอยู่แล้ว แต่เพิ่มอัลมอนด์และพิสตาชิโออีกสองสามกำมือปิ้งในเนยใส ของหวานในอินเดียก็น่าลองมาร้อนๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณเห็นบางสิ่งที่คล้ายกับ non gajar ka halwa ในรูปของคุกกี้ อย่ามองข้ามไป เพราะมันยังอร่อยมากอีกด้วย

ควรนำถั่วจากอินเดียมาโดยเฉพาะเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีขนาดใหญ่และราคาถูกกว่าที่ขายในรัสเซีย ถั่วจะมีประโยชน์ในการเตรียมของหวานหรืออาหารอินเดียแบบดั้งเดิม การซื้อเนยใสสองสามขวดในอินเดียก็สมเหตุสมผลเช่นกัน - นี่เป็นสิ่งที่มีประโยชน์มาก

เบอร์ฟี | เบอร์ฟี

ขนมหวานจากอินเดียนี้ครองใจผู้ทานมังสวิรัติ นักชิมอาหารดิบ และผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน ปัจจุบันนี้สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ตามร้านขายอาหารธรรมชาติหลายแห่ง แม้ว่าตามประเพณีแล้ว Burfi ในอินเดียจะเตรียมโดยใช้นมข้นต้มกับเครื่องเทศผลไม้หรือถั่วเพื่อให้ได้สถานะเหลวไหล - นี่เป็นของหวานที่มีแคลอรีสูงพอสมควร ปัจจุบันนมข้นมักถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมคารอบ หัวกะทิ เนยถั่ว หรืออย่างอื่น เราขอแนะนำให้ลองใช้คลาสสิกในอินเดีย นอกจากนี้นักท่องเที่ยวทุกคนจะได้ลิ้มลองรสชาติตามใจชอบด้วยเนื้อมะพร้าว น้ำมะม่วง อัลมอนด์บด น้ำกุหลาบ หรืออย่างอื่น

นำ Burfi สองสามกล่องจากอินเดียมาในบรรจุภัณฑ์จากโรงงานที่สะดวก ขนมหวานแบบตะวันออกดั้งเดิมนี้เหมาะที่จะเป็นของฝากด้านอาหารชั้นยอด

รัสกูล่า | รัสกัลลา

ลูกบอลราสกูลลาสีขาวเหมือนหิมะเป็นของหวานที่รวมอยู่ในรายการมรดกที่จับต้องไม่ได้ของอินเดีย ดังนั้นการลองใช้จึงไม่เสียหายอย่างแน่นอน ตามสูตรดั้งเดิม ขนมหวานอินเดียเตรียมโดยใช้นมเปรี้ยว Chhena ในท้องถิ่นผสมกับแป้งหวานที่ใช้แป้งเซโมลินา พวกเขาต้มในน้ำเชื่อมเหมือนเกี๊ยว บ่อยครั้งมักจะเติมน้ำกุหลาบธรรมชาติเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมหวานธรรมชาติชิ้นเล็กๆ ที่ราดด้วยน้ำชาอย่างเอร็ดอร่อย

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของที่ระลึกในอินเดียคุณสามารถซื้อได้รasgulla ในบรรจุภัณฑ์จากโรงงานที่สะดวก นำของฝากสุดอร่อยนี้ไปฝากคนที่คุณรักรับรองว่าจะต้องถูกใจ

บาลูชาฮี | บาลูชาฮี

โดนัทอินเดียที่มีส่วนประกอบที่ง่ายที่สุด นุ่มมาก โปร่งสบาย อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คืออาหารข้างทางยอดนิยมในอินเดียและปลอดภัยที่จะลอง เนื่องจากไม่มีส่วนผสมใดๆ ที่อาจเน่าเสียได้ ปั้นแป้งทอดในเนยใสเดือด จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยหรือโรยด้วยน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของน้ำกุหลาบ ทุกอย่างง่ายมาก ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันอร่อยมาก

คุณสามารถนำโดนัทอินเดียกลับบ้านได้ โดยมีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากโรงงานสะดวกในซูเปอร์มาร์เก็ต เคลือบ, ฟิลเลอร์, โรย - balushakhs ที่ผลิตจากโรงงานมีความหลากหลายมากกว่าแบบถนน

กุลฟี่ | คุลฟี่

ไอศกรีม Kulfi ของอินเดียได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกนับพันจากนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก ของหวานนี้ได้รับความนิยมทั่วทั้งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแม้แต่ในตะวันออกกลาง ภายนอก kulfi นั้นคล้ายคลึงกับไอศกรีมมาตรฐาน แต่อาหารอันโอชะของอินเดียนั้นมีความหนาแน่นและมีเนื้อครีมมากกว่าและละลายช้ากว่ามาก สารเติมแต่งแบบดั้งเดิมสำหรับของหวาน ได้แก่ กุหลาบ มะม่วง กระวาน หญ้าฝรั่น พิสตาชิโอ อย่างไรก็ตาม Kulfi สมัยใหม่นั้นเตรียมด้วยผลไม้, เบอร์รี่, ถั่ว, ช็อคโกแลต, วานิลลิน, เครื่องเทศและอื่น ๆ เกือบทุกชนิด อย่าลืมลองไอศกรีมนี้ในอินเดียและอย่างน้อยหนึ่งครั้งด้วยรสชาติคลาสสิก

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำคุลฟี่ที่บ้าน ให้ซื้อหญ้าฝรั่นในอินเดีย (ราคาถูกกว่าในประเทศอาหรับ) กระวานและถั่ว.

เฟอร์นี่ | เฟอร์นี

ของหวานยอดนิยมของอาหารอินเดียซึ่งไม่ใช่ว่านักท่องเที่ยวทุกคนจะมองว่าน่าดึงดูด โดยพื้นฐานแล้ว มันเป็นลูกผสมระหว่างพุดดิ้งนมและเยลลี่ข้าว แต่อย่ารีบเร่งที่จะละทิ้งความละเอียดอ่อนนี้ ถั่ว กระวาน และน้ำกุหลาบเปลี่ยนรสชาติ และท็อปปิ้งหญ้าฝรั่นและพิสตาชิโอก็ช่วยเพิ่มรสชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานหวานที่อร่อยจริงๆ ซึ่งมักเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานมากเกินไป

นำแป้งข้าวเจ้า เครื่องเทศ และน้ำดอกไม้ธรรมชาติจากอินเดียมาด้วย Phirni เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก

ก่อนเดินทางไปอินเดีย อย่าลืมอ่านคู่มือดีๆ เกี่ยวกับการช็อปปิ้งอย่างชาญฉลาดในเดลี มุมไบ และกัว พร้อมด้วยเคล็ดลับการเดินทางอันมีค่า เราได้รวบรวมไอเดียการช้อปปิ้งที่ดีที่สุดในที่เดียว ตั้งแต่ของฝากสุดคลาสสิกไปจนถึงอายุรเวท

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาสำหรับขนมหวานอาหารดิบของอินเดีย - ผลไม้แห้งและถั่วก้อนหนึ่งสำหรับรสนิยมและสีที่แตกต่างกัน

ตามเนื้อผ้าในอินเดีย ขนมหวานปรุงโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิดและเติมน้ำตาล ซึ่งจริงๆ แล้วไม่อนุญาตให้จัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและเป็นอาหารดิบ 100% ในขณะที่ยังคงรักษาความมหัศจรรย์ของ sattva (พลังแห่งความดี)

แม้ว่าจะมีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกัน แต่อาหารแต่ละจานก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และลักษณะเฉพาะในการดำเนินการของตัวเอง ดังนั้นทุกคนจึงสามารถค้นพบอาหารของตนเองได้ที่นี่ ปรุงอาหารด้วยความสุขและความรัก!

ลูกอมจมูกข้าวสาลี

สารประกอบ:

• ข้าวสาลีงอก;
• วันที่;
• อัลมอนด์ (แช่ไว้ก่อนและปอกเปลือก);
• carob หรือผงโกโก้
• เนยโกโก้
• น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่น ๆ

วิธีทำอาหาร:

เรานำส่วนผสมทั้งหมดมาในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ และตีจนเนียนในเครื่องเตรียมอาหาร ก่อนอื่นฉันแนะนำให้บดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วแยกวันที่และข้าวสาลีออกจากกันจากนั้นจึงรวมทั้งสองก้อนเข้าด้วยกันแล้วตีอีกครั้งด้วยน้ำผึ้งและเนยโกโก้ - วิธีนี้จะทำให้คุณได้เนื้อเดียวกันเร็วขึ้นและดีขึ้น จากนั้นม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทแล้วม้วนใน carob หรือโกโก้บด ก่อนใช้งานควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจะดีกว่า

ลูกอมแอปริคอท

สารประกอบ:

• อัลมอนด์;
• เกล็ดมะพร้าว (รูปที่ 1) หรือวอลนัท (รูปที่ 2) สำหรับโรย
• วันที่;
• กล้วย;
• แอปริคอท;
• คารอบ

วิธีทำอาหาร:

หากคุณใช้วอลนัท ให้บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตี carob และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นกล้วย จนเนียนในเครื่องเตรียมอาหาร (ถ้าต้องการ ให้ทิ้งอัลมอนด์และแอปริคอตไว้เป็นส่วนผสมหากต้องการ) เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ฉันแนะนำให้บดส่วนผสมทั้งหมดแยกกันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันดีขึ้น โดยเพิ่มกล้วย (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตร) ที่ส่วนท้ายสุดเพื่อความเข้ากันและความนุ่มนวล อย่าเติมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวและคุณจะไม่สามารถปั้นเป็นลูกบอลได้! ถัดไปหลังจากปั้นลูกบอลแล้ว ให้ม้วนอัลมอนด์และแอปริคอตหนึ่งชิ้นลงไป ม้วนลูกบอลเป็นเกล็ดวอลนัทหรือเกล็ดมะพร้าวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขนมอินเดียที่ทำจากถั่วชิกพีและผลไม้แห้ง

สารประกอบ:

• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 8 ชิ้น;
• มะเดื่อแห้ง - 8 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงา – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำข้ามคืน แช่ผลไม้แห้งในน้ำผลไม้
2. ในตอนเช้า ล้างและต้มถั่วชิกพี (หรือแตกหน่อไว้ล่วงหน้า) บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมควรจะเท่ากันโดยประมาณ
3. เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน
4. ปั้นส่วนผสมที่ได้ให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท
5. ม้วนลูกบอลที่ได้ลงในเมล็ดงา (หรือผงอื่น ๆ ที่คุณเลือก)

ลูกอมแยมผิวส้ม

สารประกอบ:

• ถั่วบราซิล 50 กรัม
• วันที่ 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 200 กรัม
• carob และงาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

บดถั่ว อินทผาลัม และแอปริคอตแห้งในเครื่องปั่นและปั้นเป็นลูกอม โรยเมล็ดงาเล็กน้อย ม้วนเป็น carob แล้วปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพลิดเพลินไปกับขนมหวานรสเปรี้ยวอมหวาน!

ลูกอมข้าวสาลีงอก (ตัวเลือกที่สอง)

สารประกอบ:

• เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
• ข้าวสาลีงอก 300 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 50-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเมล็ดทานตะวัน: 10 วินาที/ความเร็ว เทอร์โบ โพสต์ไว้.
2. ใส่ข้าวสาลีงอกลงในชามแล้วบด: 2 นาที/วินาที เทอร์โบ
3. ใส่ผลไม้แห้งทั้งหมดลงในชามแล้วสับ: 30-40 วินาที/ความเร็ว เทอร์โบ
4. ใส่วอลนัทและสับอีกครั้ง: 5-10 วินาที/ความเร็ว 5.
5. ม้วนลูกกวาดจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วม้วนเป็นเมล็ดบด

อาหารดิบราฟฟาเอลโล

สารประกอบ:

• อัลมอนด์ 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• กล้วย 1 ลูก;
• เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ บดวอลนัท อัลมอนด์ และกล้วยในเครื่องปั่น ต่อไปเราม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลซึ่งเราจุ่มลงในมะพร้าวขูด หากต้องการคุณสามารถซ่อนอัลมอนด์ไว้ตรงกลางได้ จะดีกว่าถ้าทิ้งไว้ในเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงใส่จานที่สวยงามแล้วเสิร์ฟ สดจริงๆ และรสชาติละเอียดอ่อน - อืม... แขกจะต้องขอสูตรด้วย!

ลูกอมมะเดื่อส้มกับลูกเกด

สารประกอบ:

• มะเดื่อ 200 กรัม
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• ชิ้นส้มจากส้มสด 6-10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความแห้งของมะเดื่อมวลควรเป็นพลาสติก)
• 1-2 ช้อนชา ผิวส้มขูด

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องปั่นชกทุกอย่าง ปั้นเป็นลูกบอล (เล็กกว่าวอลนัท) ม้วนเป็น carob ตกแต่งตามชอบ

ทรัฟเฟิลอัลมอนด์ขิง

สารประกอบ:

• อัลมอนด์½ถ้วย;
• เนยอัลมอนด์¼ถ้วย (วาง);
• พีแคนหรือวอลนัท ¼ ถ้วย;
• ขิงบด 1/2 ช้อนชา (แห้ง);
• อินทผาลัม 1 ถ้วย, หลุม;
• เกล็ดมะพร้าวหรือเมล็ดงา ¼ ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดถั่วและขิงบดในเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำมันและวันที่ผสมให้เข้ากัน
3. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอล
4. เพิ่มขี้กบหรือเมล็ดงาลงในชามขนาดเล็กแล้วม้วนแต่ละลูกลงไป

ลูกบอลพลังงาน

​ สารประกอบ:

• อินทผลัมหลุม - 70 ก./10 ชิ้น;
• ลูกเกด - 80 กรัม;
• แครนเบอร์รี่ - 60 กรัม
• พิสตาชิโอปอกเปลือก - 60 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกล็ดมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้น ปั้นส่วนผสมเป็นลูกบอลแล้วม้วนใส่เกล็ดมะพร้าวที่เหลือ

ลูกบอล "พลังงานเขตร้อน"

สารประกอบ:

• พีแคนหรือวอลนัท 1/2 ถ้วย (แช่ไว้สักสองสามชั่วโมง)
• เมล็ดทานตะวัน 1/2 ถ้วย;
• วันที่ 2/3 ถ้วย;
• มะม่วงแห้ง 2/3 ถ้วย;
• 1/2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• 2-3 ช้อนชา น้ำ (ถ้าจำเป็น);