คำอธิบาย: สูตรสำหรับการชงเบียร์ล่าสัตว์อันยิ่งใหญ่ที่เรียกว่า Shulum ซึ่งคราวนี้ทำจากเป็ดป่าและแน่นอนว่าปรุงด้วยไฟ เนื้อเกมทอดแล้วเคี่ยวกับหัวหอมและแครอทแล้วปรุงเป็นเวลานาน จากนั้นใส่มันฝรั่งพริกหยวกมะเขือเทศและสมุนไพรลงในชูลัมซึ่งส่งผลให้เราได้เป็ดชูลัมที่อร่อยและเข้มข้น
วัตถุดิบ.

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ฉันใช้ผักดองที่เตรียมไว้สำหรับการเดินป่า)
น้ำมันพืช - 50 กรัม เกลือพริกไทยดำป่นคุณสามารถเพิ่มพริกแดงและผักชีครึ่งช้อนชาได้หากต้องการ
การตระเตรียม:

การล่าสัตว์และไม่ทำชูลัมก็เหมือนกับการไปตกปลาและไม่ทำซุปปลา...ดูเหมือนคุณได้สัมผัสสิ่งที่ยิ่งใหญ่และสวยงาม แต่...การมีอยู่ของ "แต่" นี้ทำให้เสีย รู้สึกถึงความสมบูรณ์ และข้าพเจ้ายังจะกล่าวอีกว่าความสมบูรณ์แห่งความงดงามที่ได้รับจากกระบวนการนั้น ชูลัมคืออะไร? ใครล่ะจะรู้. บนอินเทอร์เน็ตฉันพบความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันมากมายสาระสำคัญของเรื่องนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่านี่เป็นเบียร์คอสแซคที่เรียบง่ายหรือแม้แต่ "ดั้งเดิม" ซึ่งมีพันธุ์ต่าง ๆ มากมายเช่นเดียวกับในการเลือกพื้นฐานของสิ่งนี้ จาน (เนื้อแกะ หมู เนื้อวัว เกม เป็ดและสัตว์ปีกอื่น ๆ ) รวมถึงชุดผลิตภัณฑ์เสริม (ผัก ซีเรียล บะหมี่ ฯลฯ ) เพื่อไม่ให้พยายามยอมรับความใหญ่โตและไม่ต้องกังวลกับ ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ ผมพยายามเข้าใจแนวคิด "เรียบง่าย - สู่อัจฉริยะ" และปรุงชูลัมของตัวเอง

น่าเสียดาย (หรืออาจจะไม่ใช่) ทั้งฉันและเพื่อนร่วมล่องแพของฉันไม่ได้ทานน้ำมันหมูเลยในทริปนี้ ดังนั้นแรงกระตุ้นแรกคือการแทนที่น้ำมันที่ขาดไปด้วยน้ำมันหมูจากหมูตุ๋น นี่คือสิ่งที่อธิบายการมีกระป๋องสตูว์อยู่ในภาพของส่วนผสมดั้งเดิม แต่ในระหว่างขั้นตอนแรกของการเตรียมการต้ม - ทอดเกมในน้ำมันพืชธรรมดากลิ่นหอมดังกล่าวดังมาจากหม้อต้มที่ฉันตัดสินใจกำจัดแบบเหมารวมที่ว่า "หากไม่มี Sal, Shulum ก็ไม่ใช่ Shulum" จากผลการทำอาหาร ฉันสามารถเห็นด้วยกับใครก็ตามว่าน้ำมันหมูในชูลัมไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่แน่นอนว่ารสชาติและสี... เอาละ โอเค เนื้อเพลงเพียงพอแล้ว ฉันจะอธิบายวิธีที่ฉันเตรียม shulum ของฉันจากเป็ด
สูตรชูลัม.

ดึงเป็ดแล้วคลุกให้ละเอียด สูตรชูลัม
เราควักไส้ สับปีก คอ อุ้งเท้าออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
สูตรชูลัม.
นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดตับ หัวใจ และกระเพาะอาหารอีกด้วย ทำให้ชูลัมมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการอย่างมากในการชง แน่นอนหลังจากตัดเกมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียม shulum ได้ทันที (เริ่มทอดเป็ด) แต่วันนั้นฉันต้องเตรียมอาหารแคมป์ประมาณ 5 อย่างพร้อมกัน (ชูลัมนี้, เกรย์ลิงเค็ม, เกรย์ลิ่งรมควัน, taimen อบกับมันฝรั่งและผลไม้แช่อิ่ม ) เลยตัดสินใจเตรียมทุกอย่างสำหรับจานนี้ก่อน เพื่อไม่ให้สับสนทีหลัง...
สูตรอาหาร.

เราตัดแครอทเป็นชิ้นพลาสติกขนาดใหญ่ หัวหอมเป็นเส้นขนาดใหญ่ (หรือครึ่งวง) ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกกระเทียมสองหัวแล้วสับเป็นชิ้นพลาสติก เช่นนี้ ปอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วสับผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หากใครสงสัยก็ไม่ต้องกังวล แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับเป็ดป่าโดยทั่วไปและกับชูลัมเอง - โดยเฉพาะ!

เราปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ (มันฝรั่ง 1 หัวหั่นเป็น 4-6 ชิ้น) และเมื่อถึงจุดนี้เราจะถือว่าเรามีทุกอย่างพร้อมที่จะเริ่มสร้างเบียร์ตามล่า! ดังที่คุณเห็นในภาพนี้พริกหยวกมะเขือเทศแอปเปิ้ลกระเทียมพริกขี้หนูและผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะรวมกันในชามเดียวเพื่อให้ในด้านหนึ่งพวกเขาสามารถอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของแต่ละคน อื่น ๆ ในขณะที่เรากำลังเตรียมซุปและในอีกด้านหนึ่ง - เพื่อเข้าไปในหม้อพร้อมกับชูลัมในเวลาเดียวกันในเวลาที่เหมาะสม ดังนั้น หากคุณตัดสินใจใช้มันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 1 ซม. คุณก็ไม่ควรทำอะไรมากกว่านี้ เพราะจะทำให้ทำให้มันหมูยากขึ้น... อย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ กระป๋องของ สตูว์ในรูปนี้กลายเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น

ดังนั้นให้ตั้งหม้อที่เราจะปรุงชูลัมไว้บนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้เต็มก้นหม้อประมาณครึ่งเซนติเมตรและทันทีที่น้ำมันร้อนพอเราก็ส่งเป็ดป่าไป สับเป็นชิ้น ๆ ลงในหม้อ โปรดทราบว่าเมื่อถึงจุดนี้ เป็นเวลาที่ดีที่จะตั้งกาต้มน้ำไว้บนกองไฟ เนื่องจากเราต้องการน้ำเดือดเร็วๆ นี้

ผสมเกมทันทีเพื่อไม่ให้ติดคาซาน และ...

ผัดเป็ดต่อไปเป็นครั้งคราว ทอดประมาณ 20 นาทีจนเปลือกสีทองก่อตัว ทันทีที่เกมได้สภาพที่ต้องการแล้ว ให้โยนหัวหอมลงในหม้อต้มชูลัม และหลังจากปรุงหัวหอมร่วมกับเนื้อป่าเป็นเวลา 10 นาที เป็ดและหัวหอมโปร่งใสแครอทจะถูกส่งเข้าไปในหม้อต้มเป็ดกับหัวหอมและแครอทต่อไปอีก 15 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในหม้อเพื่อให้ 5 เซนติเมตรยังคงไม่ถูกน้ำท่วมถึง ขอบหม้อจากนั้นลดความร้อนลง (เพื่อให้ซุปแทบจะไหลออกมา) และปรุงชูลัมสำหรับไฟดังกล่าวอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเวลาที่กำหนดใส่มันฝรั่งลงในหม้อด้วยชูลัมและหลังจากนั้นอีก 20 นาทีใส่พริกหยวกสับมะเขือเทศแอปเปิ้ลกระเทียมพริกเผ็ดและผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะลงในซุป หลังจากใส่ผักแล้ว ซุปจะต้องใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้มันฝรั่งปรุงโดยไม่ใช้มะเขือเทศประมาณ 20 นาที เพราะสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่สร้างโดยมะเขือเทศจะทำให้มันฝรั่งแข็ง ปรุงชูลัมต่อไปอีก 15 นาที (เรากำหนดความพร้อมของการชงโดยความพร้อมของมันฝรั่ง พวกเขาควรจะนุ่มและร่วน) หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาแล้วยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เรียกทุกคนไปที่โต๊ะแล้วเทซุปที่เข้มข้นนี้ลงในชามแคมป์เพื่อให้แน่ใจว่า ที่ทุกคนจะได้รับเกมหนึ่งชิ้น (หรือสองชิ้น) และแน่นอนว่าสำหรับ Shulyum ที่เพิ่งปรุงเสร็จแก้วของที่ทำให้มึนเมาจะเหมาะสมมาก! มีความอยากอาหารการล่าสัตว์ที่น่าพอใจและแข็งแกร่งมีสุขภาพที่ดีเพื่อนร่วมชาติ!

Shurpa เป็นหัวหน้าซุปทั้งหมด! นี่คือซุปที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยสารอาหารที่จะอุ่นคุณในช่วงอากาศหนาวเย็น เติมพลังให้กับคุณเมื่อคุณมีพลังงานต่ำ และช่วยให้คุณหายจากไข้หวัด มาเรียนรู้วิธีปรุงชูร์ปากับเป็ดกันดีกว่า! เนื้อหาสูตร:

Shurpa, Chorpa, Sorpa, Chorbe... พูดอันไหนสะดวกเพราะว่า... คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ คำเหล่านี้กำหนดอย่างชัดเจนถึงหนึ่งในอาหารที่เคารพนับถือมากที่สุดของตะวันออก - ชูร์ปา Shurpa เป็นซุปที่อร่อยและเข้มข้นซึ่งปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมผักและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ซุปนี้ช่วยบำรุงร่างกายและทำให้จิตใจอบอุ่น มีหลายวิธีในการเตรียมชูร์ปา บางครั้งก็ผัดเนื้อกับผักบางครั้งก็ต้มโดยไม่ต้องทอด ขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่นและภูมิภาค สูตรคลาสสิกสำหรับชูร์ปาคือเนื้อแกะ อย่างไรก็ตามกับเป็ดก็อร่อยเหมือนกัน เมื่อปรุงเป็นเวลานานนกจะให้ไขมันที่จำเป็นแก่ซุป เครื่องเทศยังมีบทบาทชี้ขาดสำหรับชูร์ปา จานนี้มีรสเผ็ด ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า กระเทียม พริก พริกเผ็ด อีกประการหนึ่งของชูร์ปาคือผลิตภัณฑ์สับหยาบซึ่งควรต้มให้สุก ซุปควรมีไขมันหนามีรสชาติเข้มข้นมีสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย อาหารบริโภคร้อนเท่านั้นเพราะ... เมื่อเย็นตัวลงก็จะสูญเสียรสชาติไป
วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.5 ซาก
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ซีร่า - 1 ช้อนชา

การเตรียม shurpa กับเป็ดทีละขั้นตอน

1.เตรียมสินค้าให้ครบ ทำความสะอาดเป็ดจากสีน้ำตาลดำ เอาไขมันทั้งหมดออกจากหางแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกแครอท หัวหอม และมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4-6 ชิ้น นำเมล็ดที่มีพาร์ติชั่นออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่

2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เป็ดลงไปผัด ตั้งไฟให้สูงและทอดนกจนเป็นสีเหลืองทอง ความร้อนสูงจะช่วยปิดขอบของนกด้วยเปลือกซึ่งจะทำให้มันชุ่มฉ่ำ

3. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในกระทะ

4. ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วทอดนกและผักต่ออีก 10 นาที นำหัวหอมจนโปร่งใส และแครอทจนเป็นสีทอง

5. ใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดต่ออีก 5 นาที

6. ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ เครื่องเทศ และเกลือลงในกระทะ ฉันใช้ผักชีแห้ง ใบโหระพาแห้ง และพริกไทยป่นเป็นเครื่องเทศ

7. ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะประมาณ 5-7 นาทีแล้วย้ายไปที่กระทะซึ่งควรจะมีก้นหนาเพื่อให้ชูร์ปาเคี่ยวเป็นเวลานาน

8. ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในกระทะ

9. เติมน้ำดื่มลงในอาหารแล้วต้ม ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

10. ปรุงรสจานด้วยกระเทียมกดแล้วใส่สมุนไพรแล้วต้มประมาณ 5 นาที

วิธีปรุงชูลัมจากเป็ดป่า? เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ ชูลัมคือซุปที่มีไขมันและเข้มข้นซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ สมุนไพร เครื่องเทศ และผักสับหยาบ จำนวนผักอาจแตกต่างกันไป นี่อาจเป็นชุดขั้นต่ำหรือผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมดก็ได้ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้โดยใช้ไฟหรือที่บ้าน

ชูลัม

หลายๆคนชอบเป็ดป่าชูลัม สูตรอาหารจานนี้ง่ายมาก ควรสังเกตว่าคนผิวขาว, อุซเบกและดอนคอสแซคไม่เพียงใช้สัตว์ปีกและเกมเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะในการเตรียมอาหารจานนี้ แม้แต่ปลาก็สามารถนำมาประกอบอาหารของชาวใต้ได้ อย่างไรก็ตามคอสแซคชอบหมูชูลัมและอุซเบกชอบเนื้อแกะ

มักใช้ถั่วลันเตาหรือซีเรียลที่อุดมไปด้วยแทนมันฝรั่ง บางครั้งมีการเติมบะหมี่หรือพาสต้าลงในซุปชูลัมล่าสัตว์ เป็นไฟแบบเปิดที่ทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ

วัตถุดิบ

คุณก็รู้แล้วว่าชูลัมคืออะไร บางครั้งจานนี้เรียกว่าชูรปา โดยทั่วไป ซุปนี้เรียกว่าซุปล่าสัตว์ เนื่องจากมีเกมที่จับได้อยู่ด้วย มาดูวิธีการเตรียมชูลัมกันดีกว่า วิธีปรุงสตูว์ที่ดีที่สุดคืออยู่ในป่าเหนือกองไฟ เป็นผลให้คุณจะได้ซุปที่เข้มข้นมากที่จะดึงดูดทุกคนมาที่โต๊ะ

ในการสร้างมันคุณต้องมีน้ำมันพืช 150 กรัม, เป็ดหนึ่งตัว, หัวหอมสามลูก, มันฝรั่งหกลูก, พริกหยวกสองลูก, มะเขือเทศสี่ลูก, แครอทสองลูก, แอปเปิ้ลสองลูก, พริกหยวกหนึ่งลูก, ใบกระวานสามใบ, กระเทียมหนึ่งหัว, พวงหนึ่ง สมุนไพร น้ำต้มสุก 6 ลิตร และเกลือ คุณควรได้รับ 8-10 เสิร์ฟ

ทำอาหารอย่างไร?

เห็นด้วยสูตรนี้สำหรับชูลัมเป็ดป่านี้ยอดเยี่ยมมาก ดังนั้นให้ตั้งน้ำมันในหม้อบนไฟให้ร้อน เป็ดจะต้องถูกถอน คว้านไส้ และผ่าออก หั่นเป็ดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในหม้อต้ม นกจะต้องผัดกวนเป็นเวลา 25 นาที เกลือมัน ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำ

จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมให้กับเป็ด ผสมส่วนผสมแล้วปรุงต่อ ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นวงกลมแล้วใส่หัวหอมลงในหม้อหลังจากผ่านไป 10 นาที วางกระเทียมสับสามกลีบไว้ที่นั่น

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไป นำน้ำซุปไปต้มโดยเอาโฟมออก จากนั้นใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบลงในซุป ตอนนี้ล้างและสับแอปเปิ้ล, พริกและมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุป เพิ่มพริกครึ่งหนึ่งและกระเทียมปอกเปลือก

ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเกลือและใบกระวาน ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที อร่อย!

ชูลัมกับข้าวบาร์เลย์มุก

มาดูสูตรเป็ดป่าอีกสูตรกัน มันถูกออกแบบมาเพื่อเลี้ยงนักล่าผู้หิวโหยสามคน หากมีผู้วางกับดักมากขึ้นหรือเกมมีขนาดเล็กเกินไป จะต้องเพิ่มจำนวนเป็ดตามสัดส่วน

ดังนั้นเป็ด (ทุกสายพันธุ์ ยกเว้นเป็ดดำน้ำ) จะต้องถูกถอนออกและแกะออก เป็นที่ทราบกันดีว่าในฤดูใบไม้ร่วงเป็ดจะอ้วนขึ้นดังนั้นการปอกเปลือกคุณจะขาดน้ำซุปที่มีไขมันที่อร่อยมาก เป็นการดีกว่าสำหรับพันธุ์ดำน้ำผิวหนังเนื่องจากไขมันของพวกมันจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ จากนั้นควักไส้เป็ด (เหลือหัวใจและท้อง) ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นซากแต่ละส่วนตามยาวออกเป็นสองซีก วางนกลงในหม้อ ใส่ใบกระวานแล้วตั้งไฟ

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณสามารถซ่อมแซมส่วนประกอบอื่นๆ ของชูลัมได้ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม เพียงแค่ปอกมันฝรั่ง แต่อย่าเพิ่งหั่นมัน ปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งในสี่ถ้วยลงในน้ำ ใส่กระเทียมและหัวหอมและเกลือในน้ำซุป รอให้ข้าวบาร์เลย์มุกเดือด

เมื่อเกือบพร้อม ให้สับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในซุป ไม่แนะนำให้เติมมันฝรั่งเร็วเกินไป เนื่องจากอาจเดือดและข้าวบาร์เลย์มุกยังไม่พร้อม เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกและมันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ให้เติมผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป ตอนนี้เทชูลัมลงในจานแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เกม

คนมักถามว่าชูลัมคืออะไร หลายคนอยากลองอาหารจานนี้ เราได้กล่าวไปแล้วว่าซุปแคมป์ปิ้งนี้ใช้ทั้งเนื้อสัตว์และปลาเป็นฐาน ตามกฎแล้วจะใช้เกมที่ถูกจับได้ ตัวอย่างเช่นนักล่าสามารถปรุงซุปชูลัมจากเป็ดป่า ไก่ฟ้า นกกระทา กระต่าย หรือเกมอื่น ๆ ที่นักล่าสามารถจับได้

ปลาชูลัมประเภทปลาแนะนำว่าสามารถใช้ปลาที่จับได้ทุกชนิด

ชูลัมโฮมเมด

เตรียมชูลัมที่บ้านอย่างไร? เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรดัดแปลงสำหรับการล่าสัตว์ซุป แน่นอนว่าไม่มีสิ่งใดสามารถแทนที่กลิ่นและรสชาติของไฟได้ แต่เมื่อ "จิตวิญญาณเรียกร้อง" และไม่มีโอกาสได้ออกสู่ธรรมชาติคุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้ได้ ในกรณีนี้ สามารถใช้เนื้อม้าได้ แต่จะทดแทนไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือหมูก็ได้

Shulyum จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ มีสูตรอาหารมากมาย เราจะปรุงจากเป็ดป่า ดังนั้นคุณต้องมีเป็ดป่าสองสามตัว มันฝรั่งสี่ลูก แครอทหนึ่งลูก หัวหอมใหญ่หนึ่งลูก แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งลูก น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด เกลือ กระเทียมและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเป็ด - ถอน, เจ็บ, ไส้, แช่และล้าง จากนั้นสับซากนกเป็นชิ้นขนาดกลาง (เช่น chakhokhbili) ทอดในหม้อทั้งสองด้านแล้วนำไปใส่กระทะ จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

ต่อไปคุณต้องทำทุกอย่างเช่นเดียวกับการเตรียมซุปง่ายๆ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วคุณจะต้องเอาโฟมออกลดความร้อนแล้วปิดฝาหม้อ หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเติมหัวหอม (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องดึงมันออกแล้วโยนทิ้งไป)

ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นผัก หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งตามหัวหอม หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และแอปเปิ้ลที่ไม่มีเมล็ด แต่มีเปลือก ทันทีที่แอปเปิ้ลเริ่มเดือดจะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งไป มันทำให้ปริมาณไขมันของนกในฤดูใบไม้ร่วงเป็นกลางและเพิ่มรสชาติที่ฉุน หากคุณไม่ชอบทดลองก็ไม่ต้องเพิ่มแอปเปิ้ล

โดยปกติเนื้อจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลานี้ ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกไทยสับ 3 เม็ดลงในหม้อ เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในหม้อต้มได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวให้กับ shulum ที่เสร็จแล้วได้

ความหลากหลาย

โดยปกติแล้วเป็ดป่าจะปรุงด้วยไฟ บางคนชอบซุปนี้เมื่อเติมข้าวฟ่างลงไป คนอื่นไม่พอใจกับตัวเลือกนี้ ชูลีอุมบางชนิดปรุงด้วยมันฝรั่งเท่านั้น ในขณะที่บางชนิดปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์มุกโดยเฉพาะ บางคนใช้ถั่วเลนทิล ในขณะที่บางคนไม่ได้เติมอะไรเลยนอกจากเกมเป็น "กับข้าว" ไม่ว่าจะเป็นลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์มุก หรือมันฝรั่ง จริงๆ แล้วสูตรเป็ดป่าแต่ละสูตรก็มีเป็นของตัวเอง

การล่าสัตว์และไม่ทำชูลัมก็เหมือนกับการไปตกปลาและไม่ทำซุปปลา ดูเหมือนว่าคน ๆ หนึ่งจะได้สัมผัสสิ่งที่สวยงามและยิ่งใหญ่ แต่... นี่คือ "แต่" ที่ทำลายความรู้สึกงดงามสมบูรณ์ที่ได้รับจากกระบวนการ ใคร ๆ ก็สามารถพูดได้ว่าเป็นความสมบูรณ์ Shulum ไม่เพียงแต่เป็นสตูว์ที่เข้มข้นและอร่อยเท่านั้น มันเป็นอะไรที่มากกว่านั้น นี่คือสิ่งที่สามารถรวบรวมผู้คนจากทั่วบริเวณรอบๆ โต๊ะในแคมป์ และทำให้ทุกคนใช้ช้อนอย่างเงียบๆ และกระตือรือร้น จากนั้นจึงพูดจาดีๆ กับพ่อครัว

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ฉันใช้หลังเป็ดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น ปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน แล้วล้างมะเขือเทศออก คุณยังสามารถใช้กระเทียม 2-3 กลีบก็ได้

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ ขั้นแรกทอดชิ้นเป็ดเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หัวหอมสับ กระเทียม และแครอท ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที

ในขั้นตอนถัดไป ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มมาก

โอนเนื้อหาของกระทะไปที่กระทะ อย่าลืมเทน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะออก

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ใหญ่กว่าซุป) แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่ง 1 นิ้ว วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง และความสม่ำเสมอของอาหารที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบเวลาที่มันฝรั่งคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลาย ดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารจานนี้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เป็ดมีเวลาเคี่ยวและมันฝรั่งยังคงอยู่แบบที่ฉันชอบ

ชูลัมล่าเป็ดพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด อร่อย!

หากคุณไม่เคยปรุงเป็ดป่ามาก่อน สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยคุณได้ และคุณจะได้ลิ้มรสเนื้อเป็ดที่นุ่มลิ้นอย่างแท้จริง เราจะตุ๋นเนื้อในหม้อหุงช้า

• เนื้อเป็ด 1.5 กก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 6 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• น้ำ 150 มิลลิลิตร

1. ดึงเป็ด ลำไส้และล้างออกให้สะอาด จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

2. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ

3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

4. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

5. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียดพร้อมกับก้าน

6. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู วางชิ้นเป็ดป่าลงไปแล้วใช้โหมดการทอด ทอดเกมเป็นเวลา 10 นาที ลองพลิกดูหลายครั้ง

7. จากนั้นใส่ผักสับ เครื่องเทศ และผักชีฝรั่งลงในเกมที่ทอดเล็กน้อย ดำเนินการต่อในโหมดเดียวกันอีก 5 นาที โดยรวมแล้วโหมด "การทอด" จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

8. เทน้ำลงไป คน. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วกับผักตุ๋น

เกมมักจะทำอาหารอร่อยมาก ตอนนี้เราจะบอกสูตรการทำซุปเป็ดป่าให้คุณทราบ

สูตรซุปเป็ดป่า shurpa

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า - 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมูดิบ - 280 กรัม
• พริกหยวก - 400 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 800 กรัม;
• แครอท - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• วอดก้า - 100 มล.
• สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราเด็ดเป็ดและทำความสะอาด จากนั้นจึงทาน้ำมันเพื่อเอาขนที่เหลือออก เราวางซากที่เตรียมไว้ลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้เป็ดปิดสนิท เพิ่มหัวหอมทั้งหมด 1 หัวแล้วใส่หม้อลงในกองไฟ เราปรุงนกเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ดึงโฟมที่จะก่อตัวออก

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด: ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เรายังปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกพริกหยวกจากก้านและเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น สับผักชีลาว ผักชี และผักชีฝรั่ง หั่นน้ำมันหมูเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะจนเกิดแคร็ก จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และผัดผักเบาๆ

เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูทอดและผัก เกลือ และพริกไทยตามชอบ ใส่มะเขือเทศและพริกลงในหม้อพร้อมส่วนผสมที่เหลือแล้วต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศ (ยี่หร่า ใบกระวาน ผักชี พริกไทย และวางมะเขือเทศ) แล้วจัดวางสมุนไพรที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นปรุงรสซุปเชอร์ปาเป็ดป่าด้วยกระเทียม ใส่วอดก้า ยกหม้อน้ำออกจากเตา ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ใส่สมุนไพรที่เหลือ แค่นี้เอง! คุณสามารถเทมันลงในชามและเริ่มกินซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อนี้

ซุปเป็ดป่ากับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราดึงซากเป็ดป่า ควักไส้ออกแล้วแบ่งออกเป็น 6 ชิ้น ปอกหัวหอม แครอท มันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะลึกแล้วทอดเป็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอม แครอท และน้ำเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 25 นาที

จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนที่เป็ดจะพร้อมประมาณ 30 นาที ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยลงในซุป เมื่อมันฝรั่งสุกให้นำจานออกจากเตาแล้วโรยซุปด้วยสมุนไพรสับ

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดป่า

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า - 1 ชิ้น;
• บะหมี่โฮมเมด - 300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• มะกอกกระป๋อง - 10 ชิ้น;

• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราดึงซากเป็ด ควักไส้ ทุบ แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำใส่เนื้อ ใส่รากผักชีฝรั่งสับ พริกไทย และปรุงจนเนื้อนิ่ม หลังจากนั้นให้นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นก้อน และเพิ่มบะหมี่ลงในน้ำซุป ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นผัดผักในเนย ใส่มะกอกและถั่วลันเตาที่ผ่าครึ่งในตอนท้าย ใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุป และหลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เนื้อเป็ดและใบกระวานลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ใส่สมุนไพรสับลงในชามพร้อมซุปเป็ดป่า

ดังที่คุณเข้าใจแล้ว วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมชูลัมเป็ดป่า Shulum เป็นซุปที่อร่อย เข้มข้น และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด แต่อาหารจานแรกน่ารับประทานเป็นพิเศษจากเป็ดป่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมซากเป็ดให้ถูกต้อง ถ้านกเป็นเหยื่อของมันเอง มันก็จะมีขน ดังนั้นคุณต้องถอนมันออกก่อน เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการดำเนินการจัดการทั้งหมดซากเป็ดจึงราดด้วยน้ำเดือดแล้วดึงออก

แน่นอน ขนที่มองไม่เห็นด้วยตามนุษย์จะยังคงอยู่บนผิวหนังของนก เรากำจัดพวกมันด้วยไฟ ใช้คบเพลิงหรือคบเพลิงเพื่อแผดเผาผิวหนัง จากนั้นให้ตัดหัวและปลายปีกออก จากนั้นคุณจะต้องถอดเครื่องในออกแล้วล้างซากเป็ดด้วยน้ำกรองให้สะอาด

นักล่าที่แท้จริงรู้ดีว่าเนื้อเป็ดป่ามีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งไม่น่าพึงพอใจนัก เพื่อกำจัดมันแนะนำให้เก็บเป็ดไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน แต่หากไม่มีเวลาก็เพียงแค่ตัดผิวหนังออกแล้วเอาชั้นไขมันใต้ผิวหนังออก หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมชูลัมแสนอร่อยได้

ในบันทึก! เนื้อเป็ดมีไขมัน ดังนั้นไม่ใช่ว่าทุกกระเพาะจะสามารถรับมืออาหารประเภทนี้ได้ นักโภชนาการและแพทย์ระบบทางเดินอาหารไม่แนะนำให้รับประทานชูลัมหรืออาหารเป็ดป่าอื่นๆ บ่อยเกินไป

วิดีโอวิธีการปรุงชูลัมเป็ดป่า สูตรชูลัมด่วนๆ

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 109 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

Chicken shullyum เป็นอาหารราคาประหยัด ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เผ็ดร้อนและกระเทียมทำให้อาหารจานแรกมีรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา ซึ่งคุณสามารถเลือกได้ เช่น โหระพา กระวาน และผักชี ถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของชูลัม ให้แทนที่ adjika ด้วยมะเขือเทศบด ด้วยตัวเลือกทั้งสองนี้ซุปล่าสัตว์จะมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1.3 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• adjika – ½ช้อนชา;
• น้ำ – 3.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เผาซากไก่และเอาเครื่องในออก
2. ใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรพิเศษ ตัดซากเป็นชิ้นๆ วางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลอกฟองออกแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
4. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 5 นาที หัวหอมครึ่งวง
5. ในตอนท้ายเพิ่ม adjika และปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ
6. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานแรกด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ซุปคอซแซค, ชูร์ปาชนิดหนึ่ง, สตูว์ล่าสัตว์ - ทั้งหมดนี้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับชูลัม ซุปที่มีกลิ่นหอม เข้มข้น และเผ็ดเล็กน้อยจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงเย็นของฤดูหนาว ตามเนื้อผ้าจานนี้ปรุงด้วยไฟ แต่ปัจจุบันมีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกนี้บนเตาธรรมดาหรือในหม้อหุงช้า หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอะไร ให้เตรียมซุปชูลัมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน

ชูลัม - มันคืออะไร

มีคนคิดว่าอาหารจานนี้เป็นอุซเบกและบอกว่าควรปรุงจากเนื้อแกะและในหม้อต้มโดยเฉพาะ บางคนอ้างว่าชูลีอุมเป็นอาหารของคนผิวขาว และคนอื่นๆ ยังมองว่าเป็นซุปแบบดั้งเดิมของนักล่า สูตรอาหารจานแรกนี้มีอายุหลายร้อยปี มันเตรียมจากเป็ด, เนื้อม้า, เนื้อแกะ แต่ยังมีน้ำซุปให้เลือกหลากหลาย: หมู, ไก่, เนื้อวัว

ทำอาหารอย่างไร

ทั้งเนื้อและเนื้อติดกระดูกเหมาะสำหรับชูลัม ก่อนที่จะเตรียมน้ำซุปจะต้องดำเนินการ: ล้างให้สะอาด, ร้องเพลง (ถ้าเป็นกวางยอง, ไก่หรือนกอื่น ๆ ), เอาฟิล์มออกและเอาเส้นเลือดที่แน่นออก เทน้ำเย็นลงบนเนื้อเสมอ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาทีถึงหลายชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารโฟมจะถูกเอาออกจากน้ำซุปเป็นระยะ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีการเพิ่มซุป Shulum ดังต่อไปนี้:

• เห็ด;
• มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• มะเขือ;
• แอปเปิ้ล;
• พริกหยวก;
• เขียวขจี

ตามเนื้อผ้า shulum ปรุงด้วยไฟ แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติควันให้กับอาหารจานแรกที่บ้านได้หากคุณนำเนื้อรมควันหรือซี่โครง เพื่อเพิ่มรสชาติ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์บางชนิดต้องทอดก่อนแล้วจึงเติมลงในน้ำซุป Shulum ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, adjika, ใบกระวาน ซุปเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดหรือขนมปังกระเทียม

สูตรชูลัม

หากคนที่คุณรักชอบซุปเข้มข้น อย่าลืมเตรียมชูลัมแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นด้วย การปรุงสตูว์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่าการเผาไฟ จากสูตรอาหารที่หลากหลายที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเนื้อสัตว์เพิ่มเติม ให้เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด ด้วยมะเขือเทศ, มะเขือยาว, แชมปิญอง, พริก - อาหารจานนี้ทุกเวอร์ชันอร่อยมีกลิ่นหอมและแปลกตา ปริมาณแคลอรี่ในสูตรอาหารจะได้รับต่อจาน 100 กรัม

สูตรเป็ดป่า

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 126 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เป็ดป่าในหม้อต้มไฟพร้อมผักเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสังสรรค์กลางแจ้ง Shulum ที่เตรียมไว้ในสภาพแคมป์นั้นอร่อยเป็นพิเศษ ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้หั่นซากเป็ด: ถอนขนออก เผาเส้นใยเล็กๆ ด้วยคบเพลิง เอาเนื้อในของนกออก แอปเปิ้ลเปรี้ยวผสมกับพริกร้อนจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 ซาก;
• น้ำมันพืช – 150 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• กระเทียม – 1 หัว;
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางหม้อบนกองไฟ ปล่อยให้น้ำมันอุ่นพอประมาณ
2. ในขณะเดียวกัน หั่นเป็ดที่ควักไส้ออกเป็นส่วนๆ
3. ล้างเนื้อที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แห้งเองหรือซับด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ทอดชิ้นเป็ดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-25 นาที ที่นี่คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าเนื้อไม่ไหม้
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่แล้วใส่ลงในจาน
6. ผัดหัวหอมกับเนื้อประมาณ 10 นาที
7. ปอกเปลือกหั่นแครอทเป็นวงใหญ่แล้วใส่หม้อต้ม เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบที่นั่นด้วย
8. หลังจากเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาที ให้เทน้ำลงในหม้อต้ม
9. ปรุงเนื้อสัตว์และผักประมาณ 30-45 นาที โดยให้เอาฟองออกตลอดเวลา อย่าใส่ฟืนลงในไฟเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเดือด
10. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ แล้วใส่ในน้ำซุปเดือด
11. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่พริกไทยวงใหญ่ แอปเปิ้ลก้อนเล็ก และมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ ลงในซุป
12. หลังจากต้มประมาณ 5 นาที ปรุงรสน้ำซุปด้วยพริก กระเทียม ใบกระวาน และเกลือที่เหลือ
13. ในตอนท้ายใส่ผักสับละเอียดลงในชูลัม เคี่ยวซุปใต้ฝาต่ออีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 119 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถเตรียมชูลัมได้หลายวิธี เช่น ในหม้อ กระทะ และกระทะก้นลึก ซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้านั้นรสชาติไม่แย่ไปกว่านี้ อุปกรณ์ที่ทันสมัยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่เคี่ยวช้าๆ ซึ่งก็คือซุป ทอดเนื้อสัตว์และผักในโหมด "การทอด" และสำหรับน้ำซุป ให้เลือกโปรแกรม "สตูว์" หรือ "พิลาฟ"

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวติดกระดูก – 700 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อวัวจากเส้นเลือดแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่
2. วางในชามหลายเมนูที่อุ่นไว้ ใส่เครื่องเทศลงไป และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นใหญ่ แครอทเป็นก้อน และมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
4. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อจากนั้นแครอททอดเบา ๆ
5. เพิ่มมะเขือเทศและพริกลงในหัวหอมและแครอท เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด
6. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ 3 ลิตร
7. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปรุงชูลัมด้วยโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนสุก 5-7 นาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในซุป

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 109 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

Chicken shullyum เป็นอาหารราคาประหยัด ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เผ็ดร้อนและกระเทียมทำให้อาหารจานแรกมีรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา ซึ่งคุณสามารถเลือกได้ เช่น โหระพา กระวาน และผักชี ถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของชูลัม ให้แทนที่ adjika ด้วยมะเขือเทศบด ด้วยตัวเลือกทั้งสองนี้ซุปล่าสัตว์จะมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1.3 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• adjika – ½ช้อนชา;
• น้ำ – 3.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เผาซากไก่และเอาเครื่องในออก
2. ใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรพิเศษ ตัดซากเป็นชิ้นๆ วางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลอกฟองออกแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
4. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 5 นาที หัวหอมครึ่งวง
5. ในตอนท้ายเพิ่ม adjika และปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ
6. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานแรกด้วยสมุนไพรสับละเอียด

จากกวางโร

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เนื้อกวางถือว่ามีคุณค่ามากและหาได้ยากในตู้เย็นของแม่บ้านธรรมดาๆ หากสามีของคุณเป็นนักล่าหรือสามารถซื้อเกมอันมีค่านี้ได้ที่ตลาด อย่าลืมเตรียมซุปที่มีรสชาติจากซี่โครงของมันด้วย นักชิมบางคนอ้างว่ามีเพียงเนื้อนี้เท่านั้นที่ทำให้สตูว์ล่าสัตว์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงกวางยอง – 600 กรัม;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ เอาฟิล์มออก แล้วล้างออก
2. วางเนื้อกวางยองลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางซี่โครงทอดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
4. เคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ
5. ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและลำต้น หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
7. วางส่วนผสมผักลงในกระทะที่เนื้อทอดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
8. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวในน้ำซุปกับเนื้อประมาณ 10 นาที
9. เพิ่มมะเขือเทศบดผสมกับน้ำซุปเล็กน้อยลงในส่วนผสมผัก
10. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

สูตรเนื้อ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 125 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ง่าย

สำหรับผู้ที่สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เนื้อชูลัมก็เหมาะ เนื้อนี้อุดมไปด้วยวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก และแทบไม่มีไขมันเลย อาหารจานแรกจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นหากในระยะแรกเนื้อไม่ทอด แต่หมักด้วยเครื่องเทศแล้วอบเล็กน้อยในเตาอบ เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติควันคุณสามารถเพิ่มเนื้อรมควันลงในซุป: เบคอน, คาร์โบไฮเดรต, แฮม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 400 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3.5 ลิตร;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้ดี เอาเส้นเลือดที่แน่นและฟิล์มด้านบนออก
2. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่เช่นเดียวกับเคบับ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. สับพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน
5. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อให้ร้อน ทอดหัวหอมและแครอทลงไปจนเป็นสีทองน่ารับประทาน
6. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปปรุงประมาณ 5 นาที
7. หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำลงในหม้อต้มให้น้ำซุปเดือดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที
8. ปิดฝาหม้อต้ม ปรุงซุปโดยตักโฟมด้านบนออกเป็นประจำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่ผักที่เหลือ
10. ปรุงชูลัมต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

วิธีการปรุงเนื้อแกะ shulum ในสไตล์อุซเบก

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 118 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ง่าย

ชูลัมเวอร์ชันคลาสสิกคือเนื้อแกะตุ๋นบนซี่โครงพร้อมมันฝรั่งและผัก ปรุงในหม้อต้มที่มีผนังหนาโดยเฉพาะ ซุปนี้ใช้เวลาปรุงอย่างน้อยสามชั่วโมง และความคงตัวที่ได้จึงเหมือนซุปเหลวมากกว่า ความหนานี้ถือว่าเป็นเรื่องปกติ ควรใช้เนื้อแกะสดที่มีไขมันชั้นดีซึ่งจะทดแทนเนยหรือน้ำมันพืชในการทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะติดกระดูก – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย – 3 หยิก;
• ผักใบเขียว - ½พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นไขมันออกจากเนื้อ สับหยาบแล้วใส่ในหม้อที่อุ่นไว้
2. ทอดจนได้แคร็กแล้วใส่เนื้อแกะสับหยาบๆ ลงไปบนน้ำมันหมู
3. หลังจากเริ่มทอด 10 นาที ปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกหอม ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. หั่นหัวหอมและแครอทปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่
5. เคี่ยวหัวหอมและเนื้อเบา ๆ แล้วใส่แครอทลงไป
6. เติมน้ำลงในอาหารจนกระทั่งของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ปิดฝาหม้อและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
8. เคี่ยวน้ำนมใต้ฝาปิดประมาณสามชั่วโมง แล้วเอาโฟมออกทันที
9. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
11. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่มันฝรั่งลงในหม้อต้ม
12. ในตอนท้ายใส่สมุนไพรและปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ

หมูกับมะเขือยาว

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับหลักสูตรแรกที่น่าสนใจซึ่งต้องขอบคุณมะเขือยาวที่ได้รับรสชาติที่ผิดปกติและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวกลายเป็นรสขมในซุป ให้เอาเปลือกออกก่อน สูตรระบุปริมาณเนื้อหมูติดกระดูก ถ้าคุณมีเนื้อเพียงอย่างเดียว ให้หั่นเป็นชิ้นน้ำหนักไม่เกิน 400-600 กรัมเพื่อเตรียมซุป

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• ผักชี, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาด ขจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกินออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในหม้อเหล็กหล่อ
3. เทน้ำสี่ลิตรลงบนเนื้อหมูแล้วปรุงบนเตา
4. หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูและลดความร้อนลง
5. เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำซุป
6. ปอกมันฝรั่ง พริก และปอกมะเขือยาว
7. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวง มะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ พริกไทยเป็นเส้น และมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่
8. เมื่อหมูสุกแล้วให้เอาออกจากน้ำซุป
9. แยกเนื้อหมู: ทิ้งกระดูก สับเนื้อหยาบแล้วกลับเข้าสู่น้ำซุป
10. ส่งมันฝรั่งไปที่นั่น หลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ใส่ผักที่เหลือ
11. ก่อนจานแรกจะพร้อม 5 นาที ให้เติมเครื่องเทศลงในน้ำซุป

หมูกับมะเขือเทศ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 137 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัวคือหมูชูลัมกับมะเขือเทศ สูตรที่นำเสนอมีรสเผ็ดสำหรับผู้ที่รักรสชาติที่เป็นธรรมชาติของอาหารจานแรกก็คุ้มค่าที่จะลบ adjika ออกจากรายการส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในซุปล่าสัตว์: ใบโหระพาแห้ง, ทารากอน, โหระพา, พริกไทยป่น, ผักชี, โหระพาหอม เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยให้น้ำซุปเปล่งประกายด้วยกลิ่นและรสชาติใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• adjika เผ็ด – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อหมูที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
2. ปล่อยให้ของเหลวเดือด ค่อย ๆ ขจัดโฟมออก
3. ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ตัดสองผลิตภัณฑ์แรกเป็นก้อนหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งใส่แครอทและหัวหอมสับ
6. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วสับให้ละเอียด
7. เพิ่มมันพร้อมกับชิ้นมะเขือเทศลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
8. ก่อนปรุงอาหารให้เติมเครื่องเทศ adjika กระเทียมอย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำซุป

วิธีการปรุงชูลัมที่ถูกต้อง

การทำซุปของนักล่าบนเตาไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีเทคนิคบางประการที่จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น:

• ซื้อเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน อุดมไปด้วยสารก่อเจลซึ่งทำให้ซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น จะดีกว่าถ้าเนื้อสดหรือแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
• ก่อนที่จะราดน้ำลงบนเนื้อ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างให้เลือดหมด และเอาฟิล์มและเส้นเอ็นออก
• จำเป็นต้องเทน้ำเย็นลงบนเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนก่อนเวลาอันควร
• คุณต้องใส่เกลือและเติมเครื่องเทศลงในชูลัมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ระหว่างปรุงอาหาร น้ำจะเดือด ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จานจะใส่เกลือหรือพริกไทยมากเกินไป
• เคล็ดลับในการทำชูลัมที่ดีคือการเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้ของเหลวเดือด
• เดิมที Shulyum เป็นอาหารแคมป์ ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกตัดอย่างหยาบ
• เพื่อให้แน่ใจว่าสมุนไพรและเครื่องเทศกระจายทั่วผักและเนื้อสัตว์อย่างเท่าเทียมกัน อย่ารีบเสิร์ฟชูลัมที่เสร็จแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปอยู่ประมาณ 10-20 นาที

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

shulum คืออะไร - สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเตรียมซุปล่าสัตว์จากเกมเนื้อวัวหรือไก่

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงเนื้อเป็ด

วางหม้อน้ำบนกองไฟแล้วเติมเกลือ เพื่อไม่ให้เสียเวลาในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ล้างซากเป็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดส่วนท้องแล้วเอามีดเอาเนื้อในออก อย่าลืมเอาหางออกพร้อมกับต่อมเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ ล้างเป็ดอีกครั้ง จากนั้นใส่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 – 1.5 ชั่วโมง ตักโฟมออกจากน้ำซุประหว่างปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 2: ขั้นตอนที่ 2: แปรรูปผัก

เพิ่มใบกระวานลงในน้ำซุป ในขณะที่เราปรุงเป็ดเรามาเตรียมผักกัน ปอกมันฝรั่งและคื่นฉ่ายล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก แยกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วบดด้วยการกดกระเทียมแบบพิเศษ

ขั้นตอนที่ 3: ขั้นตอนที่ 3: แยกเนื้อออกจากกระดูก

เมื่อเป็ดพร้อม (ใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อม - หากเนื้อเจาะไม่ดียังต้องสุก) ให้นำออกจากกระทะแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 ชิ้น ลึกประมาณ 3 ซม. จากนั้นใส่เนื้อ, มันฝรั่ง, คื่นฉ่ายลงในน้ำซุป, ใส่เกลือ, พริกไทยและปรุงเป็นเวลา 15 - 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมบดครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นตอนที่ 4: ทอดแครกเกอร์

แครกเกอร์สามารถทอดได้จากขนมปังขาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อนแล้วรอจนร้อน วางชิ้นขนมปังลงในกระทะแล้วคนบ่อยๆ ทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 5: ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟชูลัมเป็ด

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียด เทชูลัมลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร วางเกลือทะเลและขนมปังกรอบทอดบนจานแยกต่างหาก จานนี้ควรรับประทานแบบร้อนจัด ราวกับว่านำไปอุ่นอีกครั้งเมื่อแช่เย็น รสชาติอันพิเศษจะหายไป ทานให้อร่อย!

เพื่อป้องกันไม่ให้คื่นฉ่ายคล้ำต้องปอกเปลือกแล้ววางในผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

เพื่อให้ชูลัมเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ควรใช้เป็ดสดแทนแช่แข็งในการเตรียม

เพื่อให้เป็ดสุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น คุณสามารถเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในน้ำซุปได้

Shulum เป็นเบียร์ที่ปรุงโดยใช้ไฟโดยเฉพาะ และ shulum ยังคงเป็นการกระทำ ใครก็ตามที่คิดว่านี่เป็นเพียงอาหารก็คิดผิดเหมือนกับฉันในวัยเด็ก เมื่อฉันคิดว่าการแต่งงานเป็นครั้งเดียวและเพื่อทุกสิ่ง

องค์ประกอบที่ขาดความรับผิดชอบบางอย่างพยายามจะสกินเกม ไม่ว่าจะเป็นตัว Capercaillie หรือห่านก็ตาม สิ่งนี้จะต้องถูกบีบลงในตา ภาพถ่าย: “Mukhamedshina Rafael”

โดยปกติแล้วจะมีการจุดไฟในช่วงบ่ายบนฝั่งแม่น้ำที่ไหนสักแห่งบนผืนทรายที่สะอาดและมีลมพัดแรง เมื่อในกรงเต็มไปด้วยปลาอยู่แล้วและสัตว์ที่จับได้ก็นอนอยู่ที่หัวเรือ ผู้ทรงคุณวุฒิด้านประมงจุดไฟโดยมีความสำคัญและชำนาญ

ไฟควรเป็นเช่นนี้ ไม่ร้อนมาก แต่นาน เพื่อให้สิ่งที่ปรุงบนไฟสามารถเคี่ยวได้ทั่วถึง มีกลิ่นหอมและเข้มข้น ชาวประมงที่ไม่มีประสบการณ์ ผู้เริ่มต้น และคนอื่นๆ ที่ติดตามพวกเขาในเวลานี้จะฆ่าเกมและปลาในลำไส้ ที่นี่คุณต้องมีตาและตาด้วย

องค์ประกอบที่ขาดความรับผิดชอบบางอย่างพยายามจะสกินเกม ไม่ว่าจะเป็นตัว Capercaillie หรือห่านก็ตาม สิ่งนี้จะต้องถูกบีบให้แตกหน่อ เนื่องจากเกมจะต้องถูกทาร์บนกองไฟก่อนที่จะนำไปใส่ในหม้อต้ม และด้วยเหตุนี้จึงได้กลิ่นหอมเพิ่มเติม

สำหรับปลา ตามกฎแล้วทุกอย่างจะมากหรือน้อยตามลำดับซึ่งต่างจากเกม ต่อไปกระบวนการทำอาหารจะเริ่มต้นขึ้น

Shulum จัดทำโดยปรมาจารย์ ไม่มีใครควรมองเข้าไปในหม้อน้ำและ - พระเจ้าห้าม! จับมือกับคำแนะนำของคุณ ควรจุ่มสิ่งเหล่านี้ลงในแม่น้ำทันทีจนกว่าจะจมน้ำหมดและไม่ควรเทเครื่องดื่มแก้วแรกลงไป

หม้อน้ำที่ส่องประกายด้วยความสะอาดถูกแขวนไว้เหนือไฟและก่อนอื่นน้ำมันหมูก็บี้เป็นก้อน หากไม่มีน้ำมันหมู shulum ก็ไม่ใช่ shulum แต่เป็นเพียงการแปลด้วงที่ว่างเปล่า เป็นที่พึงประสงค์เท่านั้นที่ก้อนน้ำมันหมูมีขนาดเล็กกว่ากำปั้นเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำมันหมูเริ่มส่งเสียงฉ่าและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง เครื่องในของเกมก็จะถูกเพิ่มเข้าไปทันที หม้อต้มจะเริ่มส่งเสียงฟู่และกระเด็นอย่างรุนแรง คุณต้องใช้ช้อนไม้คนอย่างเร่งด่วนจนกว่าทุกอย่างจะปล่อยน้ำออกมา

ผัดและทอดเล็กน้อยประมาณสิบนาที นำไปจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป หัวหอมจะถูกเลือกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและหั่นเป็นวงหยาบและแครอทเป็นเส้น อย่าปิดฝาหม้อต้ม ปล่อยให้น้ำระเหยเป็นไอน้ำ และอย่าเติมเกลือ

ในกระบวนการเตรียมชูลัม ระหว่างกองที่ 1 และกองที่ 2 จะใช้ขนมที่นำมาจากบ้าน หลังจากแก้วที่สามใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกสดสามลูกลงในหม้อและหลังจากแก้วที่สี่จะมีการเติมน้ำเดือด

น้ำเพื่อการนี้ถูกนำมาจากแม่น้ำและต้มแยกกันในกาต้มน้ำ นำเกมลงหม้อทันที ใช้ช้อนมีรูสองสามครั้ง เติมเกลือ ปิดฝาแล้วรับประทานอย่างเงียบๆ อีกสี่สิบนาที

เพื่อฆ่าเวลา คนที่ช่างพูดมากที่สุดควรเล่าเรื่องการตกปลา 2-3 เรื่อง ตลกและไม่น่ากลัวอย่างที่พวกเขาพูดกันเพื่อความอยากอาหาร หากบริษัทของคุณมีขนาดเล็ก สามหรือหกคน คุณจะมีเวลาจัดการสองขวดให้เสร็จได้อย่างง่ายดาย

เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจบลง ความรู้สึกหิวก็จางลงจนเริ่มชิมได้ มีความรู้สึกว่าชีวิตเพิ่งเริ่มต้น จากนั้นเกมก็พร้อมแล้ว ใส่มันลงในชาม ดันพุ่มไม้เขียวขจีเข้าไปข้างในแล้วปิดฝา - ปล่อยให้มันเคี่ยว

ตอนนี้มันฝรั่งสับหยาบเห็ดพอร์ชินีเข้าไปในหม้อและเพิ่มปลา อีกยี่สิบนาที - เท่านั้นเอง นำเบียร์ออกจากไฟ ค่อยๆ ลดใบกระวานและพริกไทยร้อนแดงลงใต้ฝาหม้อน้ำ ใส่ออลสไปซ์และถั่วดำ คุณยังสามารถเพิ่มไม้กวาดผักชีลาว ผักชีฝรั่งที่กระจาย และวอดก้าหนึ่งแก้ว พิจารณาครึ่งแรกของการดำเนินการพร้อม

สิ่งต่อไปนี้คือสิ่งที่ต้องทนทุกข์ทรมานทั้งหมดนี้ มีการปิด "บึง" ใหม่ และ "ผู้เพาะพันธุ์" เทชูลูมาลงในชามไม้ที่ทาสีของแต่ละคน ผู้อาวุโสที่สุด ไม่ใช่ตามอายุ แต่ตามตำแหน่ง ซึ่งจนถึงขณะนี้ยังคงรักษาความเงียบที่สำคัญไว้ จะยกแก้วขึ้นและพูดอวยพรครั้งแรก ก่อนหน้านั้นมันเป็นเพียงการวอร์มอัพ

ขนมปังปิ้งจะไม่ยาวหรือสั้น แต่กระชับและชาญฉลาด ทุกคนจะฟังและเข้าใจ ป่าและสายน้ำที่หลงใหลในความงามของสิ่งที่เกิดขึ้นจะมองดูกันอย่างชื่นชมและ...เวลาจะเดินช้าลง

มันก็เป็นเช่นนั้น และก็เป็นเช่นนั้น

Shulyum เป็นซุปข้นและแสนอร่อยที่ใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ จานนี้เป็นจานแคมป์ โดยพื้นฐานแล้วมันถูกปรุงด้วยไฟสำหรับคนกลุ่มใหญ่ เรามาลองทำซ้ำสูตรดูไหม?

Shulyum หรือ shurpa ปัจจุบันเรียกว่าซุปล่าสัตว์ นี่เป็นเพราะพวกเขาใช้เกมที่จับได้ในการเตรียมตัว และฉันจะบอกวิธีปรุงเป็ดชูลัม วิธีปรุงสตูว์ที่ดีที่สุดคือการเผาไฟในป่า ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จะดึงดูดทุกคนมาที่โต๊ะ

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

สูตรอาหารที่ยากสำหรับเป็ดชูลัมจากอาหารตะวันออก สูตรอาหารตะวันออกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำอาหารที่บ้านใน 2 ชั่วโมงมีแคลอรี่เพียง 24 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 16 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 24 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
• อาหารประจำชาติ: อาหารตะวันออก
• ประเภทของจาน: ซุปชูร์ปา

ส่วนผสมสำหรับสิบสองเสิร์ฟ

• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• เป็ด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำต้มสุก - 6 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. สับเนยในหม้อตั้งไฟ
2. ดึงเป็ด ควักไส้ออก และควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในหม้อขนาดใหญ่
3. ย่างนกเป็นเวลา 25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เกลือมัน ในเวลานี้ให้ต้มน้ำ
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมให้กับเป็ด คนส่วนผสมและปรุงอาหารต่อ
5. ล้างและปอกเปลือกแครอท สับมันเป็นวงกลม เพิ่มลงในหม้อต้ม 10 นาทีหลังจากหัวหอม เพิ่มกลีบกระเทียมสับ 3 กลีบ
6. จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป นำน้ำซุปไปต้มโดยเอาโฟมออก
7. จากนั้นใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบลงในซุป จากนั้นล้างและหั่นแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริก ใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุป ใส่กระเทียมปอกเปลือกและพริกผ่าครึ่ง
8. ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มใบกระวานและเกลือ ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที อร่อย!