ดังนั้นในการเตรียม pilaf คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้ (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรของหม้อ 10 ลิตร):

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู) 2.5-3 กก. - ไม่เคยมีเนื้อมากนัก)) เราเลือกเนื้อหมู เนื่องจากการหาเนื้อแกะที่ดีเป็นปัญหา และเนื้อวัวค่อนข้างแห้ง

2. น้ำมันดอกทานตะวัน 800-900 มล. (คุณไม่สามารถรำคาญและเอาทั้งขวด แต่ควรรักษาสัดส่วนไว้จะดีกว่ามิฉะนั้น pilaf จะกลายเป็นไขมันมากขึ้น แต่ในทางกลับกันก็มีบางอย่างเช่นกัน ในเรื่องนี้

3. ต้นหอม 2 กก.

5. ข้าว (เมล็ดยาวไม่นึ่ง) - 2 ห่อ

6. น้ำดื่ม 3.5-4 ลิตร (แล้วแต่ปริมาณข้าวแต่จะเพิ่มเติมทีหลัง)

7. เครื่องเทศ (แดง พริกไทยดำ ซีร่า ถ้ามีก็ไม่มีก็ไม่น่ากลัว)

8. เกลือแกง

9.กระเทียม 4-5 หัวแล้วแต่ขนาด

ดังนั้น จริงๆ แล้ว หม้อน้ำ:

ด่านที่ 1 - ไฟแรง

เราใส่ไฟแรงแล้วเทน้ำมัน

หลังจากที่น้ำมันอุ่นขึ้นแล้ว ให้วางเนื้อ (หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะเพื่อไม่ให้กลายเป็นไฟเล็กๆ ในระหว่างการทอด)

กวนเนื้อเป็นประจำ แล้วให้น้ำหมด เหลือแต่เนื้อกับน้ำมัน

วางหัวหอม (หั่นเป็นครึ่งวงหนาปานกลาง) แล้วผัดให้เข้ากันเป็นประจำ

เมื่อหัวหอมพร้อมแล้ว ให้วางแครอท (หั่นแครอทเป็นเส้น ควรหั่นบาง ๆ แต่ไม่โปร่งใส) แล้วผัด ผัดจนแครอทนิ่ม

หลังจากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปริมาณเกลือต่อ 10 ลิตรรวมเป็น 10 ช้อนชา ในขั้นตอนนี้เราเติมปริมาณลงครึ่งหนึ่ง

ต้มจนเปื่อยแล้วเติมน้ำ ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าทุกอย่างปรุงด้วยความร้อนสูงและดังนั้นจึงแนะนำให้หาแคมป์ไฟที่จะมีส่วนร่วมในการเตรียมฟืนและพ่อครัวสามารถอุทิศตนเพื่อศิลปะการทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์🙂

ปริมาณน้ำคำนวณจากอัตราส่วน 1: 2 - หากคุณมีถุง 900 กรัมให้ใช้น้ำ 3.6 ลิตร แนะนำให้เติมน้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย

เพิ่มเกลือเครื่องเทศที่เหลือแล้วนำไปต้ม

ปิดหม้อต้มที่มีฝาปิดแล้วดับไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที มองดูเป็นระยะๆ ถ่านจะได้ไม่หมด

ขั้นตอนที่ 3 - รอบชิงชนะเลิศ

ตัวจับเวลาทำงาน เปิดฝาแล้วให้ความร้อน! ฉันแนะนำให้ตรวจสอบความเค็มของน้ำ เติมเกลือถ้าจำเป็น

เมื่อทุกอย่างเดือดโดยเจตนา เราก็เริ่มวางข้าว ฉันแนะนำให้วางข้าวอย่างระมัดระวังโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ห้ามผสมไม่ว่ากรณีใดๆ! ข้าววางบนเนื้อ!

เมื่อน้ำเกือบเดือดและข้าวเริ่มปรากฏขึ้น เราก็เริ่มใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในข้าว - เราฝังไว้ข้างในเพื่อไม่ให้มองเห็น

ปิดฝาแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ

เราตรวจสอบความพร้อมของข้าวเป็นระยะ เมื่อข้าวพร้อมและน้ำหมด ให้ยกหม้อออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็น

Pilaf พร้อมแล้ว - ความกระหายที่ดี!

Pilaf บนกองไฟฉันทำอาหารไม่บ่อย สามครั้ง อาจจะสี่ครั้งต่อปี มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องตรงกัน เช่น สภาพอากาศ ความปรารถนาที่จะกิน pilaf และเพื่อให้เราอยู่ในหมู่บ้าน คุณเข้าใจดีว่าสถานการณ์แบบนี้ไม่ได้มีบ่อยๆ!

แต่ถ้ามันเกิดขึ้น อย่างที่พวกเขาพูด คุณไม่สามารถหนีไปได้! นอกจากนี้ pilaf บนกองไฟก็กลายเป็นเวทมนตร์หรืออะไรบางอย่าง ฉันคิดว่าเหตุผลนี้เป็นเพราะระบบควบคุมอุณหภูมิแบบพิเศษ ซึ่งคุณไม่สามารถทำได้บนเตาและยังมีอารมณ์พิเศษอีกด้วย

ลองนึกภาพ: นกกำลังร้องเพลง เนื้อร้อน กลิ่นหอมกระจายไปทั่วเขตและความคาดหมายว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับอาหารเรียกน้ำย่อย ... แต่มีบางอย่างดึงฉันไปในทิศทางที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ฉันบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อแกะ pilaf บนกองไฟ

มาทำอาหารกันเถอะ pilaf แกะ. นี่คือเนื้อคลาสสิกสำหรับทำอาหาร pilaf ถึงคราวที่แล้วทำไปงั้นถ้าไม่มีเนื้อแกะก็เอาเนื้อหรือหมู อย่าทิ้งทุกอย่างเพราะเรื่องไร้สาระแบบนั้น!

ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหาร pilaf เนื้อแกะ

เพื่อเตรียม pilaf เราต้องการ:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หอมใหญ่ 1 กิโลกรัม
• ข้าว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• กระเทียม 2 หัว

อย่าวัดบนตาชั่งเป็นกิโลกรัมของแต่ละผลิตภัณฑ์ วัดโดยตาเปล่าโดยประมาณ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรายการควรมีปริมาณใกล้เคียงกัน

ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ และเติมน้ำเพื่อให้น้ำซ่อนได้อย่างสมบูรณ์

เครื่องเทศสำหรับ pilaf

ผสมในปริมาณที่เท่ากัน:

• ยี่หร่าดำ
• มะเขือเทศตากแห้ง
• พริกแห้ง
• barberry
• ขมิ้น

หาซื้อในห้างไม่ได้ ต้องไปซื้อที่ตลาด พ่อค้าเครื่องเทศขายยี่หร่าขาวก็ไม่มีรสชาติ อย่าอายขอสีดำกับอากาศของนักเลงพวกเขาจะได้มันมาจากพื้นเคาน์เตอร์แน่นอน เราผสมทั้งหมดลงในโถแก้วแล้วปิดฝาเราควรพอมีหลายครั้ง

อุปกรณ์สำหรับทำอาหาร pilaf บนกองไฟ

อย่างที่ฉันพูดไป ฉันไม่ค่อยปรุง pilaf ด้วยไฟ ดังนั้นฉันจึงใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่แล้ว ฉันไม่ได้ประดิษฐ์อะไรเลยโดยไม่ได้ตั้งใจ

ในฐานะที่เป็นเตาไฟ เราจะมีเตาอั้งโล่ เครื่องเขียน มากกว่าที่ตั้งแคมป์เล็กน้อย เราใส่ตะแกรงบนตะแกรงใส่หม้อบนตะแกรง ฉันไม่มีหม้อน้ำในหมู่บ้าน ฉันใช้ลูกเป็ดตัวเก่าแทน ฉันไม่รู้ว่าเธออายุเท่าไหร่ แต่ฉันจำเธอได้ตั้งแต่เด็ก ซึ่งหมายความว่าเธอน่าจะอายุ 25-30 ปีอย่างแน่นอน คุณจะต้องใช้ช้อน slotted ขนาดใหญ่ เช่น ช้อนที่มีรู ด้ามยาว บ่อน้ำ หรือถุงมือยาวหนา เพื่อไม่ให้มือไหม้ถ้าพายมีด้ามสั้น

เตรียมท่อนซุงที่บางและแห้งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ไฟทำงานต่อไป คุณจะได้ไม่ฟุ้งซ่านในภายหลัง

วิธีการปรุงเนื้อแกะ pilaf บนกองไฟ

คำแนะนำของฉันคือเป็นการดีกว่าเป็นครั้งแรกล่วงหน้าก่อนที่จะจุดไฟ สับหัวหอมและแครอท

การที่เราหั่นหัวหอมไม่ละเอียดแต่ไม่หยาบก็ควรจะผ่าครึ่งวงแต่ชอบที่เล็กกว่าค่ะ

เราหั่นแครอท ตัดแครอทเป็นเส้นตามยาว ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรตัดมันด้วยแหวน แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์จะไม่เหมือนเดิม

เราก่อไฟใต้หม้อน้ำ อย่าต้มมากเกินไปเพราะทุกอย่างจะไหม้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เปลวไฟจะเลียก้นหม้อ

เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วรอให้ร้อน ฟองอากาศขนาดเล็กควรปรากฏขึ้นภายในน้ำมัน คุณสามารถโยนหัวหอมครึ่งหนึ่งในขณะที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองจากนั้นทุกอย่างก็พร้อมเรานำมันออกจากน้ำมันแล้วโยนทิ้ง

เทเนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในน้ำมันร้อน

เราทอดเนื้อแกะจนสุก แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่ควรทอดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ทันทีที่เนื้อเริ่มทอด ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป

เทหัวหอมลงในหม้อ ผัดหัวหอมจนสุก อย่าฟังคำแนะนำว่าควรผัดหัวหอมจนเหลืองทอง คุณยังคงทำไม่สำเร็จและทำให้สินค้าเสียหาย

เพิ่มแครอทสับลงในหม้อ ผัดจนแครอทสุก

เททุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศสองช้อนชาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เกลืออย่างดี เราใส่กระเทียมสองหัวลงในของเหลว

ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด เราพยายามรักษาไฟให้มีขนาดเล็กกระทั่งไฟ

หลังจากครึ่งชั่วโมง เปิดฝาแล้วดูเซอร์แวกที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

เทข้าวทั้งหมดลงบนเนื้อ ห้ามผสมไม่ว่ากรณีใดๆ! ข้าวควรอยู่ด้านบน เราปรับระดับด้วยช้อน slotted และเติมด้วยน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมข้าวโดยหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร

น้ำมันลอยจนแทบมองไม่เห็นข้าว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาที ไฟในเวลานี้ไม่สามารถรองรับได้เลย มันควรจะค่อย ๆ ไหม้จนหมดและดับไป

เราเปิดฝาดูข้าวจะดูดน้ำไปเกือบหมด ด้วยการเคลื่อนไหวจากขอบไปที่กึ่งกลาง ให้เทข้าวลงในสไลด์ที่อยู่ตรงกลางหม้อ พยายามหยิบเฉพาะข้าวที่มีช้อน slotted เพื่อไม่ให้ผสมกับเนื้อ

ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10-20 นาทีจนน้ำหมด มองเข้าไปในหม้อทุก ๆ ห้านาทีเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้มิฉะนั้นเนื้อจะเริ่มไหม้

ฟืนควรจะดับสนิทแล้วและ pilaf ควรจะไปถึงความร้อนของถ่านหินเท่านั้น

เมื่อ pilaf พร้อมแล้ว ก็ผสมให้เข้ากัน

ฉันรู้ว่าผู้ที่ชื่นชอบ pilaf ที่แท้จริงจะดุฉันที่นี่โดยบอกว่าจะไม่สามารถให้บริการได้อย่างถูกต้อง ... อย่าสาบานฉันชอบมันดีกว่า!

ท้ายที่สุดนี่คือ plov ของฉัน

ฉันวางหม้อขนาดใหญ่ที่มี pilaf ไว้ตรงกลางโต๊ะ และทุกคนก็ใส่ pilaf ลงในจานลึกเท่าที่เขาต้องการ ให้แน่ใจว่ามีผักสดและสมุนไพรอยู่บนโต๊ะ

อีกหนึ่งช่วงเวลาที่สำคัญ! อย่าลืมเทคอนยัคหรือวอดก้าเย็น ๆ ด้วยตัวคุณเอง!

Pilaf เป็นอาหารที่อร่อยและแสนอร่อย และถ้าคุณปรุงด้วยไฟคุณภาพทั้งหมดจะทวีคูณเท่านั้น และเพื่อให้จานนี้ได้รับรสชาติในระดับสูงสุดคุณต้องปรุงจากเนื้อแกะ Lamb pilaf อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันอยากทำอาหารจานนี้ กินมัน และเลี้ยงเพื่อนของฉัน การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก นอกเสียจากว่าแน่นอนว่าอากาศข้างนอกมีลมแรงและมีน้ำค้างแข็ง 20 องศาจับอยู่ด้วยกัน

ในการปรุงอาหารอุซเบก pilaf ในหม้อบนกองไฟให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ

เป็นการดีที่จะอุ่นหม้อบนกองไฟและใส่ไขมันหางอ้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องละลายน้ำมันหมูในขณะที่คุณต้องผสมหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างผัดและสม่ำเสมอ จำเป็นต้องลบเสียงแตกสีแดงก่ำ เทหัวหอมสับละเอียดลงในหม้อ กวนเป็นครั้งคราว นำมาให้มีความโปร่งใสและนุ่มนวล หากไฟแรงจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 2x2 ซม. ในขณะที่ไขมันที่มีอยู่ไม่ต้องตัดออก ใส่ลงในหม้อแล้วกระจายไปตามผนังหม้อน้ำดันหัวหอมตรงกลาง ต้องทำเพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้นและไม่ทำให้ไขมันเย็นลง

ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 5-7 นาทีแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ แครอทสับ และเทลงในน้ำ ใส่กระเทียมที่ล้างแล้วสองหัวแล้วปล่อยให้เดือดจนสุกเต็มที่ หากลูกแกะยังเด็ก 30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่เซอร์แวกจะพร้อม

ล้างข้าวจนน้ำใส

เทลงใน zirvak ที่เตรียมไว้ น้ำควรคลุมข้าวไว้ 1.5 ซม. ถ้าน้ำน้อยต้องเติมน้ำ โดยไม่ต้องปิดฝาและไม่กวนมวลให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย จากนั้นรวบรวมข้าวในสไลด์ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ผสมเบา ๆ และเสิร์ฟ pilaf ที่อร่อย น่าพอใจ และร่วนที่สุดบนโต๊ะ

Pilaf ปรุงในหม้อบนกองไฟประสบความสำเร็จ!

ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

แม่บ้านทุกคนต้องการเสิร์ฟของอร่อยและดั้งเดิมที่โต๊ะ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคืออุซเบก pilaf ดั้งเดิมในหม้อซึ่งไม่ยากที่จะปรุงหากคุณพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย จานนี้มีข้าวและเนื้อสัตว์มากมาย: Samarkand pilaf, Fergana, Azerbaijani, Tajik เป็นต้น

วิธีการปรุง pilaf ในหม้อ

ก่อนที่จะเลือกสูตร pilaf ในหม้อขนาดใหญ่ ให้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารสำหรับอาหารตะวันออกจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหม้อเหล็กหล่อ แม้ว่าบางคนชอบใช้กระทะ ในกรณีนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่าจานอาจไม่ออกมาอย่างที่คุณต้องการ การทำอาหาร pilaf ในหม้อสามารถทำได้บนตะแกรงไฟและเตา บางครั้งจานข้าวก็ปรุงสุกแม้ในเตาอบ ตามสูตรคลาสสิก ขั้นตอนหลักของการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดหัวหอม
2. ต่อไปผัดเนื้อกับแครอท
3. เพิ่มเกลือกับเครื่องเทศ
4. ใส่ข้าว.
5. เติมน้ำปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝา
6. รวบรวมข้าวในสไลด์แล้วเคี่ยว pilaf ใต้ฝาต่อไป

บนเตาย่าง

pilaf เกือบทุกชนิดสามารถปรุงกลางแจ้งโดยใช้บาร์บีคิว การทำจานนี้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในการเตรียมเตาอั้งโล่ คุณจะต้องจุดไม้และถ่าน จากนั้นรอจนกว่าถ่านจะหมดและเริ่มเดือด จากนั้นใส่หม้อบนตะแกรง พอร้อนก็เทน้ำมันพืชลงไป ถัดไป ให้ทำตามสูตรที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้พร้อมรูปถ่าย

ที่เสาเข็ม

ในการตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf ด้วยเนื้อในหม้อบนกองไฟให้เลือกหม้อที่มีผนังหนาพร้อมฝาปิดที่เหมาะสม เนื้อในอุดมคติสำหรับรุ่นคลาสสิกคือเนื้อแกะ แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู สำหรับการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด ชุดพร้อมขาตั้งหรือเตาจะเป็นตัวเลือกที่สะดวก ละลายเตา / ขาตั้ง วางหม้อลงในรูพิเศษในเตาหรือบนขาตั้งกล้อง ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนหมอกบางๆ แล้วทำตามสูตรที่เลือกจากภาพถ่าย

บนเตา

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกส่วนใหญ่ปรุง pilaf บนเตาแก๊สเพราะ นี่เป็นตัวเลือกที่ถูกกว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติและจุดไฟ ด้านล่างของหม้อต้มควรเป็นแบบที่ติดแน่นบนเตา อย่าลืมล้างข้าวล่วงหน้าเพื่อ "น้ำใส" - แช่ไว้ซักพักคงจะดี อุ่นไขมันเล็กน้อย (เช่น หางอ้วน) หรือน้ำมันพืชธรรมดา จากนั้นปรุงตามตัวเลือกที่เลือก

สูตร Pilaf ในหม้อ

ในการปรุงอาหารตะวันออกจานอร่อย คุณต้องเลือกชนิดของข้าว - ไม่ว่าจะเป็นสูตรสำหรับอุซเบก pilaf อาเซอร์ไบจันหรืออื่น ๆ ตัวอย่างเช่นอาจเป็น basmati, jasmine, arborio และนึ่งจะดีกว่าที่จะไม่เลือก สำหรับเนื้อสัตว์มักใช้เนื้อแกะแม้ว่าจะมีสูตรที่มีเนื้อวัวและเนื้อไก่ก็ตาม จำนวนของส่วนผสมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตัวเลือกไม่มาก สิ่งสำคัญคือ สด ในบรรดาสูตร pilaf ยอดนิยม ได้แก่ :

• อุซเบก;
• จากตุรกี;
• จากกระต่าย
• กับถั่วชิกพี;
• จากเป็ด
• จากไก่.

อุซเบก pilaf ในหม้อ

• เสิร์ฟ: 10.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 879 kcal
• ประเภทอาหาร: อุซเบก.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับอุซเบก pilaf ในหม้อน้ำเกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะเหล็กหล่อ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวง่ายๆ ด้วย Pilaf ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ไม่มีงานใดในอุซเบกิสถานจะเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีการเตรียมการ - เป็นพื้นฐานของมื้ออาหารมากมายในประเทศนี้ ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศสูตรสำหรับอุซเบก pilaf ที่แท้จริงนั้นแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 กก.
• เนื้อแกะ - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• หลอดไฟ - 4 ชิ้น;
• พริกแดงแห้ง (ร้อน) - 2 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• Barberry แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวหั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกแครอททั้งหมดและหัวหอม 3 หัว
2. ตัดแครอทเป็นแท่งหนา 1 ซม. และหัวหอมเป็นวงครึ่ง (บาง) ล้างกระเทียมออกจากแกลบ
3. ตั้งจานให้ร้อน เทน้ำมันและจุดไฟ
4. เพิ่มหัวหอมที่เหลือลงในน้ำมันร้อน - ผัดจนเป็นสีดำหลังจากนั้นจึงนำออก
5. ใส่หอมหัวใหญ่ซึ่งต้องผสมเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มเนื้อ - ทอดจนเป็นเปลือก
6. ในขั้นตอนต่อไป ให้วางแครอท ผสมทุกอย่างหลังจากไม่กี่นาที เกลือ zirvak (เช่นฐาน) เพิ่ม zira, ผักชี, barberry
7. ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ต้มแครอทจนนิ่ม เทน้ำเดือดชั้น 2 ซม. ใส่พริกไทยร้อนลดไฟ
8. ในกรณีนี้ ฐานทั้งหมดมักจะปล่อยให้อ่อนระโหยลงประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงวางข้าวในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นเทน้ำเดือดให้คลุมข้าวด้วยชั้น 3 ซม.
9. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและใส่กระเทียมทั้งสองกลีบเมื่อน้ำถูกดูดซึม
10. ทุบข้าวด้วยช้อน slotted เบาๆ และถ้าเสียงไม่ชัด ให้เจาะข้าว 2-3 รูลงไปที่ด้านล่างสุด
11. เรียบพื้นผิวปิดด้วยจานและฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ไก่งวง pilaf

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 3-5
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย.
• ความยาก: ปานกลาง

เพื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่งวง pilaf ในหม้อ ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเนื้อนก หาหม้อที่เหมาะสม เนื้อไก่งวงไม่อ้วนเท่าไก่ แต่มีไขมันไม่มากนัก อาหารโดยรวมควรได้รับแคลอรีไม่สูงเกินไปและอิ่มตัวไปพร้อม ๆ กัน นอกจากนั้น คุณยังสามารถทำสลัดผักใบเขียว มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศอื่น ๆ (ขมิ้น, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่เนื้อไก่งวงขนาดประมาณ 2 x 2 ซม. ลงไปผัดจนเหลืองทอง
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ - ทอดประมาณ 4-5 นาที
3. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มลงในมวลรวม
4. หลังจากทอดฐานอีกสองสามนาทีแล้วให้ปิดด้วยข้าว เกลือใส่เครื่องเทศกลบกลีบกระเทียม (ปอกเปลือก)
5. เททุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม zirvak 1 ซม. ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-45 นาที
6. หลังจากรอความพร้อมเต็มที่แล้ว ให้ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะร้อนๆ

พิลาฟกระต่าย

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 7-8.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื่องจากจานข้าวนี้อพยพจากตะวันออกไปยังประเทศอื่น ๆ สูตรจึงมีความหลากหลายมาก บางตัวเลือกได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย มักใช้เนื้อกระต่ายแทนเนื้อแกะหรือเนื้อวัว จานนี้ออกมาอร่อยไม่น้อยเมื่อเทียบกับรุ่นคลาสสิค เพื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกระต่ายยังคงค้นหาสูตรที่เหมาะสมพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 3 กก.
• ข้าว - 2 กก.
• แครอท, หัวหอม - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 70-80 กรัม
• น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างข้าวเติมน้ำทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทเป็นแท่ง
2. นำแกลบออกจากกระเทียม. ตัดหัวหอม 1-1.5 เป็นวงแล้วมัดผักชีฝรั่งด้วยด้าย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มแล้วค่อยเอาออก
4. ใส่เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเกลือ อบประมาณ 15-20 นาที
5. ย้ายเนื้อไปที่ขอบใส่หัวหอมและแครอทด้านบน พยายามเว้นศูนย์ว่างไว้
6. วางข้าวที่ขอบแล้ววางหัวกระเทียมลง ก้านผักชีฝรั่งลงไปตรงกลาง เติมน้ำตรงกลางให้ทั่ว เติมเกลือถ้าจำเป็น.
7. ปิดฝาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำออกจากเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

สูตรสำหรับ pilaf กับถั่วชิกพีในหม้อ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชม. 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6-7
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 900 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อุซเบก.
• ความยาก: ปานกลาง

รู้วิธีทำ pilaf กับถั่วชิกพี คุณสามารถพิชิตแขกทุกคนด้วยกลิ่นหอมของการทำอาหารของคุณ อาหารตะวันออกแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับการจัดโต๊ะรื่นเริง ตลอดจนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบครอบครัวทั่วไป ถั่วชิกพีจะทำให้ pilaf น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นในขณะที่รสชาติจะไม่ทนเลย! สิ่งสำคัญคืออย่าเข้าใจผิดกับจำนวนส่วนผสมและลำดับของการกระทำ ด้วยการปฏิบัติตามทุกขั้นตอนอย่างเคร่งครัด จานจึงร่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• ข้าว - 1.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันพืช -500 กรัม
• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หั่นแครอทเป็นเส้นหรือขูด สับหัวหอมล้างข้าวให้สะอาด
2. ตั้งน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะให้ร้อน แล้วผัดเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ล่วงหน้าพร้อมกับหัวหอม
3. หลังจากทอดไม่กี่นาทีให้เพิ่มแครอทขูดลงในมวลรวม ปิดหม้อที่มีฝาปิดเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ขนานกันให้หุงข้าวต้มโดยใช้น้ำเกลือ
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่ถั่วชิกพี, กระเทียม, ยี่หร่าลงในเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและลูกเกดที่คุณชื่นชอบหากต้องการ
6. ปิดฝาภาชนะอีกครั้ง เคี่ยวมวลทั้งหมดประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่ข้าวต้มไปแบบขนาน
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ถือจานบนกองไฟอีกสองสามนาที คุณสามารถเสิร์ฟ pilaf กับถั่วชิกพีไปที่โต๊ะ

กับเป็ด

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 153.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย.
• ความยาก: ปานกลาง

รูปแบบหนึ่งของ pilaf คือการรับประทานเนื้อเป็ด การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากจานจะหอมและอร่อยมาก เนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีกับข้าวโดยเฉพาะใน pilaf ด้วยตัวเลือกนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งจากขาของนก และโดยการซื้ออกเป็ดที่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1.5 กก.
• ข้าว - 500 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - 2-3 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเนื้อมีเปลือกสีทอง
2. เทชิ้นทอดด้วยน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศ 1 ช้อนชา หลนประมาณ 1.5 ชั่วโมง
3. ดูแลผัก - ปอกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกในภาชนะแยกต่างหาก
4. ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ข้าว แครอทผัดกับหัวหอมและเกลือลงในหม้อกับเป็ด
5. ผสมทุกอย่างถ้าจำเป็นให้เติมน้ำซึ่งระดับเหนือข้าวควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. ใส่กระเทียม - ปอกเปลือกหรือปอกเปลือก
6. ปิดฝาปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ลองข้าว หากพร้อมแล้ว ก็นำจานออกจากเตาได้

กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชม. 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,034 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ในการปรุงอาหาร pilaf ที่อร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอมไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านหรือไปที่ตลาดสำหรับเนื้อแกะหรือหมู สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อไก่ ในกรณีนี้ควรเลือกข้าวสวย เช่น บาสมาติหรือดอกมะลิ มิฉะนั้น ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะทำ pilaf ร่วน หากต้องการทำให้จานดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ใช้น่องไก่แทนอก เสิร์ฟ pilaf เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาวสีขาว - 1 กก.
• ไก่ - 1.5 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• แอปริคอท - 150 กรัม
• ซีร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะตูม - 2 ชิ้น;
• พริกแห้ง (ร้อน) - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกใหญ่ทั้งหมดออก
3. ปอกแครอททั้งหมดและ 3 หัวหอม ตัดเป็นเส้นแรกหัวหอมเป็นวงครึ่ง หั่นผลมะตูมแต่ละผลเป็น 8 ชิ้น เอาแกนออก ล้างแอปริคอตด้วยน้ำร้อน
4. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมที่เหลือผัดจนเป็นสีดำแล้วนำออกจากหม้อ
5. ใส่หัวหอมใหญ่ลงในหม้อ ผัดจนเป็นสีทองเข้ม จากนั้นใส่เนื้อไก่ ทอดจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น
6. เพิ่มแครอทลงในมวลรวม ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที คนเบา ๆ หลังจากนั้นใส่ยี่หร่า ผักชี เกลือ
7. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงจนแครอทนิ่มประมาณ 7-10 นาที
8. เทน้ำเดือดลงในหม้อที่มีชั้น 2 ซม. ใส่แอปริคอต, มะตูม, barberry, พริกร้อน
9. ลดความร้อนและเคี่ยวฐานของ pilaf เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. วางข้าวบนฐานในชั้นที่เท่ากันเพิ่มความร้อนให้สูงสุด ต่อไปเทน้ำเดือดผ่านช้อน slotted ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคลุมข้าวด้วยชั้นประมาณ 3 ซม.
11. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ลดความร้อนและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
12. โดยไม่ใช้ช้อน slotted ทุบข้าวแรง ๆ ให้ฟัง ถ้าเสียงนั้นหูหนวก ให้เจาะข้าวลงไปที่ก้นข้าวสักสองสามรู จากนั้นปรับระดับพื้นผิวปิดจานด้วยจานและฝาปิด หลังจากลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด ให้ปล่อย pilaf ไว้ครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ

คำแนะนำของเราในวันนี้จะช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียม pilaf หมูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในหม้อ และไม่สำคัญว่าคุณจะทำอาหารที่บ้านบนเตาหรือออกไปเที่ยวกับเพื่อน ๆ ท่ามกลางธรรมชาติ ทั้งแบบที่หนึ่งและแบบอื่นในสูตรของเรา

สูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับหมูบนกองไฟในหม้อ

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อ) - 2.8 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 950 มล.;
• ข้าวสำหรับ pilaf - 2 กก.
• น้ำกรอง - 4 ลิตร;
• หลอดไฟ - 1.6 กก.
• แครอท - 1.9 กก.
• ฝักพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น.;
• หัวกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พื้นดิน zira หรือ;
• barberry แห้ง
• เกลือเสริมไอโอดีนหยาบ

การทำอาหาร

เริ่มปรุง pilaf หมูหอมในหม้อบนกองไฟ วางหม้อบนกองไฟ เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีรสลงไป ปล่อยให้มันร้อนดี ในช่วงเวลานี้ล้างและหั่นเป็นชิ้นหมูขนาดกลางแล้วทอดจนหน้าแดงและระเหยความชื้นทั้งหมด ในขณะที่เนื้อทอดในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรง เราทำความสะอาดและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง และตัดแครอทเป็นเส้นหรือตัดแครอทด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี

ในการใส่หมูแดงใส่หัวหอมในหม้อแล้วผัดกับเนื้อคนเป็นครั้งคราวจนโปร่งใส ตอนนี้ถึงคราวของแครอทเพิ่มเนื้อด้วยหัวหอมและเธอ เราทอดเนื้อหาของหม้อจนส่วนประกอบทั้งหมดนุ่มหลังจากนั้นเราปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศโยนฝักพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) barberry และ zira ผสมและเทน้ำร้อนในสองสามนาที เราปล่อยให้มันเดือดอย่างรุนแรงหลังจากนั้นเราแยกไฟเล็กน้อยให้เป็นถ่านที่คุกรุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในหม้อน้ำอ่อนตัวลงภายใต้ฝาปิดด้วยการต้มเล็กน้อยประมาณสามสิบนาที

ตอนนี้เราโยนฟืนเข้าไปในกองไฟอีกครั้งเพื่อให้ไฟแรงและใส่ข้าวล้างให้สะอาดในหม้อต้ม หลังจากนั้นไม่แนะนำให้ผสมเนื้อหาของหม้อ ยกเว้นว่าคุณสามารถปรับระดับข้าวให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์ด้วยผัก

ในขณะที่เมล็ดข้าวดูดซับความชื้นส่วนใหญ่และปรากฏบนพื้นผิว เราจะใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในจาน จุ่มลงในมวลข้าว ตอนนี้เราแยกไฟอีกครั้งโดยทิ้งถ่านหินปิดฝาหม้อและเคี่ยว pilaf จนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซึมโดยข้าว

สัดส่วนของส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับหม้อขนาดใหญ่ ดังนั้นหากจำเป็น คุณสามารถลดขนาดลงครึ่งหนึ่งหรือสามครั้งก็ได้

วิธีทำ pilaf หมูแสนอร่อยในหม้อบนเตา

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อ) - 0.8 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 250 มล.;
• - 0.5 กก.
• น้ำกรอง - 0.9 ลิตร;
• หลอดไฟ - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• ซีร่า;
• barberry แห้ง
• ขมิ้น - 1 หยิก;
• เกลือและพริกไทยไอโอดีนหยาบ

การทำอาหาร

Pilaf บนกองไฟไม่มีความเท่าเทียมกัน แต่ถ้าไม่มีทางที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ คุณสามารถจัดอาหารอร่อยๆ ในหม้อขนาดใหญ่บนเตาได้ กลิ่นหอมของควันเท่านั้นที่จะพลาดและแน่นอนว่าอากาศบริสุทธิ์

เมื่อเริ่มทำอาหาร เราขอแนะนำให้คุณเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของจานก่อน ล้างแห้งและหั่นหมูเป็นชิ้น เราปลอดจากแกลบและหัวหอมขนาดกลางและสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ข้าวสำหรับ pilaf ถูกล้างในน้ำหลาย ๆ จนของเหลวใส

นอกจากนี้เรายังล้างกระเทียมทั้งหัวโดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดจากชั้นบนสุดของแกลบ

ตอนนี้เราใส่หม้อบนเตาบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปโดยไม่มีกลิ่น ปล่อยให้มันอุ่นอย่างทั่วถึงแล้ววางหมูที่เตรียมไว้ หลังจากที่ชิ้นเนื้อได้รับบลัชที่น่ารับประทานและของเหลวระเหยให้เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วผัดผักพร้อมกับเนื้อจนนุ่ม ตอนนี้เราวาง zira, barberry และขมิ้นเพิ่มเกลือและพริกไทยผสมและเทลงในน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและผักอย่างสมบูรณ์ เราปิดฝาหม้อน้ำลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารในจานประมาณยี่สิบนาที

ตอนนี้ถึงตาของข้าวแล้ว เกลี่ยให้ทั่วส่วนประกอบ ปรับระดับและเติมน้ำเดือดมากขึ้นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เราแนะนำหัวกระเทียมลงในความหนาของข้าว ปิดฝาหม้อและเคี่ยว pilaf อีกสามสิบนาทีด้วยความร้อนปานกลาง