เหมาะสำหรับใส่เกลือ เห็ดเหล่านี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของป่าที่แท้จริงเท่านั้น แต่ยังมีความกรุบกรอบดังสนั่นอีกด้วย และมีสีที่ยอดเยี่ยมและสง่างามเพียงใด! ไม่ใช่เรื่องที่คนเก็บเห็ดหลายคนเคารพเห็ดมากนัก

น่าเสียดายที่ความเรียบง่ายของกระบวนการดองดึงดูดพ่อครัวมากขึ้นเรื่อย ๆ และสูตรเก่าสำหรับเห็ดเกลือจะค่อยๆจางหายไปในพื้นหลังหรือลืมไปโดยสิ้นเชิง ... ดังนั้นวันนี้เราจะใส่ใจกับพวกเขา และส่วนผสมหลักจะเป็นเห็ดป่า วิธีทำเกลือเห็ดเหล่านี้, วิธีเก็บช่องว่าง, เสิร์ฟอะไร - เราจะจัดการกับทุกอย่างตามลำดับ

ทางด่วน

ล้างเห็ดใส่ในกระทะโดยปิดฝาแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว สามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้ หลังจากนั้นไม่นานน้ำสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้น จากช่วงเวลาที่ปรากฏเราตรวจพบชั่วโมงครึ่งล้างเห็ดจากเกลือเทน้ำมันและเสิร์ฟ

จุดสำคัญมาก - เห็ดที่เค็มด้วยวิธีนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน! ดังนั้นอย่าปรุงทุกอย่างพร้อมกัน วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณต้องการให้ตัวเองเป็นเห็ดทันที และวิธีการเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาว? มีหลายสูตร

เกลือในถัง

เมื่อพูดถึงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ถังไม้ทรงหม้อที่ใส่เห็ดเกลือลงไปจนสุดปีก แน่นอนว่าต้อง...

วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงเห็ดด้วย วิธีทำเกลือเห็ดในถัง - เย็นหรือร้อน? มันเป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ทั้งสองตัวเลือกนั้นดีมาก

วิธีการแช่เย็นเห็ดดองมีความโดดเด่นเป็นพิเศษตรงที่ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในเห็ด

ก่อนแช่เห็ดในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ ล้างเห็ดให้สะอาด ปล่อยให้แห้งและชั่งน้ำหนัก สัดส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• เห็ด 10 กก.
• เกลือ 0.5 กก.
• ใบลูกเกด 150 กรัม
• 50 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 50 กรัม
• กระเทียม 2 หัว.

ใส่เกลือ ใบ และกระเทียมเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน วางเห็ดเป็นชั้นๆ คว่ำขาลง สลับชั้นของเห็ดและเกลือกับเครื่องเทศจนเต็มถัง เราคลุมเห็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดวางจานคว่ำด้านบนซึ่งเรากดขี่ไม่หนักเกินไป เห็ดควรเค็มในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา เวลาเกลือ - 3-4 สัปดาห์ สำหรับการเกลือ ขอแนะนำให้ใช้ถังไม้ ดินเหนียว หรือเซรามิก แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้เหล็กหรือพลาสติก

คุณสามารถพูดได้ไม่รู้จบเกี่ยวกับวิธีทำเกลือเห็ดอย่างร้อนแรง มีสูตรอาหารมากมายและแต่ละสูตรก็ดีในแบบของตัวเอง เราจะไม่เถียง แต่ปรุงเห็ดเค็มแสนอร่อย

• เห็ด 10 กก.
• กระเทียม 2 หัว;
• เกลือ 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งหลายใบ
• ใบมะรุม;
• ใบกระวานกำมือหนึ่ง;
• ใบลูกเกด;
• พริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนโรยเกลือเห็ดด้วยความร้อน เราคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง ตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา เมื่อเห็ดเดือดโฟมจะปรากฏขึ้น - ต้องลบและทิ้ง ก่อนใส่เกลือควรต้มเห็ดเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เมื่อเห็ดเย็นตัวลง พวกเขาจะวางซ้อนกันเป็นชั้นในถังขนาดใหญ่ โรยชั้นด้วยเกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส จากเบื้องบนมีการกดขี่ข่มเหง

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อวางถังในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นจึงนำเห็ดไปเสิร์ฟที่โต๊ะ

ในธนาคาร

ไม่ใช่ทุกคนที่มีถังน้ำ และไม่ใช่ทุกบ้านจะมีสถานที่ที่เหมาะสม ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ - ม้วนเห็ดเป็นโหลแก้วแล้วใส่ในตู้กับข้าว วิธีนี้ไม่ดีกว่า

วิธีทำเกลือเห็ดในขวด? ใช่ ง่ายมาก! ในการเตรียมเห็ดสองกิโลกรัม คุณจะต้องมีผักชีฝรั่ง 1 พวง กระเทียม 5 กลีบ น้ำมันกลั่นหนึ่งลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน เราทำความสะอาดเห็ดลวกด้วยน้ำเดือดใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือ เราวางการกดขี่ไว้บนเห็ดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เอาการกดขี่ออกแล้วเทเห็ดด้วยน้ำมันต้ม เราม้วนขึ้นและส่งไปที่ตู้กับข้าว

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะจำเห็ดวิเศษของเรา วิธีทำเกลือเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวทุกคนตัดสินใจโดยเน้นที่รสชาติ ในกรณีของเห็ดนั้น ไม่ได้มีแค่สูตรการทำอาหารมากมายเท่านั้น แต่ยังมีวิธีการเสิร์ฟจำนวนเท่าๆ กันอีกด้วย เห็ดเหล่านี้อร่อยด้วยตัวเองคุณสามารถฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยหัวหอมสับ และคุณสามารถทำซอสครีมและสมุนไพรมัสตาร์ดกับผักชีฝรั่งมายองเนสและกระเทียม ซอสถั่วเหลืองเข้ากันได้ดีกับพวกเขา สามารถให้รสเผ็ดของเห็ดกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้

ในครอบครัวของเรา เราเตรียมเห็ดไว้มากมายสำหรับฤดูหนาวเสมอ เราแช่แข็งพวกเขาและแน่นอนเกลือพวกเขา เราชอบเห็ดมากกว่าเกลือ เราใส่เกลือ volnushki และเห็ดนมอีกเล็กน้อย แต่เราใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นลงในถังขนาด 20 ลิตรไม้โอ๊คทั้งหมด เราเชื่อว่ามันเค็ม-อร่อยที่สุด

มีหลายวิธีในการดองเห็ดเหล่านี้ วิธีหลักคือวิธีเย็นการเกลือร้อนและวิธีที่รวดเร็วที่เรียกว่า เมื่อดองเห็ดด้วยวิธีเย็น เห็ดจะเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีเข้ม ด้วยวิธีดองที่ร้อนและรวดเร็ว สีจะคงอยู่

สำหรับการเกลือด้วยวิธีใด ๆ ที่คุณต้องการเห็ดสด หากคุณเลือกเห็ดด้วยตัวเอง เพื่อที่จะได้ทำงานกับพวกมันที่บ้านน้อยลง ให้ตรวจดูเมื่อคุณตัดมัน อย่าใช้เห็ดที่มีหนอนตัดเศษดินเหนียวหรือดินออกจากขาอย่างระมัดระวัง กำจัดเศษและใบไม้ขนาดใหญ่

แน่นอนว่าควรเก็บเห็ดที่มีขนาดไม่ใหญ่มากโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกไม่เกิน 5 ซม. ในระหว่างการเกลือ เห็ดดังกล่าวจะคงรูปลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์และยินดีที่จะเสิร์ฟและรับประทาน

หากคุณโชคดีและคุณเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง พวกมันจะคงสภาพเดิมและสวยงามในทุกขนาด ในทางปฏิบัติโดยไม่สูญเสียความสวยงามอันเป็นผลมาจากการแปรรูปและการปรุงแต่งทั้งหมดกับพวกมัน เห็ดดังกล่าวเติบโตในป่าสนพวกมันหนาแน่นลำต้นหนาเห็ดมีเนื้อหนักหมวกปิดเล็กน้อย

ในป่าสปรูซเห็ดที่มีโครงสร้างบางกว่าจะเติบโตได้ดีกว่าที่จะรวบรวมเห็ดที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก เห็ดขนาดใหญ่ในระหว่างการเกลือจะต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนและหมวกแผ่นจะแตกระหว่างการประมวลผล เห็ดจะอร่อย แต่รูปลักษณ์ของพวกมันจะต้องทนทุกข์ทรมาน

ลองดูวิธีการหลักทั้งหมดในการดองเห็ดเพื่อให้คุณได้ทำความคุ้นเคยกับพวกเขาแล้วจึงสามารถเลือกสิ่งที่ถูกต้องได้

คุณสมบัติของเห็ดเกลือในลักษณะนี้คือเราไม่ให้ความร้อนกับเห็ด และมีสองวิธีในการเกลือ วิธีแรกคือเมื่อเราล้างเห็ด และวิธีที่สองคือวิธีที่เรียกว่า "แห้ง" ซึ่งเห็ดไม่ได้สัมผัสกับน้ำ

มาดูวิธีแรกกันก่อน

เราต้องการ (เพื่อความสะดวกคำนวณสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม):

• เห็ด - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (50 กรัม)
• กระเทียม -3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• พริกไทย - 15 ถั่ว
• กานพลู - 4 ชิ้น
• ใบมะรุม

การทำอาหาร:

1. เริ่มจากคัดแยกเห็ดและล้าง เราทำความสะอาดพวกเขาจากเศษซากป่าตัดส่วนที่มืดของขาเอาส่วนที่เหลือของโลกออกจากมัน เอาเห็ดหูหนู. บ่อยครั้งมีเพียงก้านเท่านั้นที่มีหนอนจึงสามารถเก็บหมวกไว้และตัดก้านออก

ถ้ามันน่าเสียดายที่จะโยนเห็ดออกไปให้ใส่ในน้ำเค็มเย็น ๆ 5-7 นาที เวิร์มที่มีอยู่ทั้งหมดจะออกมาจากเห็ด แต่เป็นการดีที่สุดที่จะปฏิเสธเห็ดดังกล่าวในระยะเก็บเกี่ยว

2. วางเห็ดบนผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

3. คุณสามารถใส่เห็ดลงในขวดได้ทันทีหรือคุณสามารถดองในกระทะก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในขวด

วิธีที่สองเป็นวิธีที่ดีกว่าเพราะเห็ดจะให้น้ำและตกตะกอนในระหว่างกระบวนการเกลือ และสามารถนำไปฝากธนาคารได้มากเท่าที่คุณต้องการ ท้ายที่สุดถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นสถานที่ในฤดูใบไม้ร่วงก็มีค่าเท่ากับทองคำเสมอ

4. พิจารณาวิธีการเกลือในกระทะ วางมะรุมครึ่งแผ่นที่ด้านล่าง ฮอร์สแรดิชไม่อนุญาตให้ราขึ้น ดังนั้นฉันจึงใส่มันลงในผักดองทั้งหมด สามารถใช้ผักใบเขียวอื่นๆ ได้ตามต้องการ ฉันมักจะเพิ่มผักชีฝรั่ง แต่หลายคนไม่ทำเช่นนี้เพราะต้องการรักษารสชาติตามธรรมชาติของเห็ด โดยส่วนตัวแล้วกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผักชีฝรั่งไม่ทำให้ฉันรำคาญเลย แต่ฉันก็ชอบมัน

ด้วยเหตุผลเดียวกัน มีคนกล่าวเสริม และบางคนก็ปฏิเสธที่จะใส่ ใบลูกเกด ใบโอ๊ค (นี่เป็นสิ่งที่ดีเสมอ) แต่ตามกฎแล้ว ฉันใส่เกลือลงในอ่างไม้โอ๊คทันที และฉันไม่จำเป็นต้องใส่ใบ

กระเทียมยังทำให้เกิดช่วงเวลาการโต้เถียงเช่นเดียวกัน ฉันเพิ่มเล็กน้อยสำหรับเครื่องเทศและเครื่องเทศ แต่มีคนคิดว่ากระเทียมไม่มีประโยชน์เมื่อดองเห็ด

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเพิ่มต้นเฮเทอร์และต้นสนชนิดหนึ่ง ฉันวางไว้ที่ด้านล่างและด้านบนและบางครั้งก็อยู่ตรงกลาง คุณยายคนหนึ่งแนะนำสิ่งนี้ให้ฉัน ซึ่งเราได้พูดคุยกันในโอกาสนั้น เธอบอกว่ากิ่งก้านช่วยให้เห็ดมีกลิ่นเหมือนป่าและป้องกันเชื้อรา

โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่จะเพิ่มเป็นเรื่องของรสนิยม! และรสนิยมอย่างที่พวกเขาพูดอย่าเถียง สิ่งสำคัญคือเห็ดและเกลือ! และอย่างอื่นตามที่คุณต้องการ ฉันเพิ่มเฉพาะสิ่งที่ฉันเขียนในองค์ประกอบของส่วนผสม คุณสามารถลองเหมือนกันทั้งหมด และหากคุณมีประสบการณ์ของตัวเองอยู่แล้ว ให้เพิ่มหรือในทางกลับกัน ลบบางสิ่งออกจากข้อเสนอที่เสนอ

5. แบ่งเครื่องเทศและกระเทียมออกเป็น 3 ส่วน อันหนึ่งสำหรับด้านล่าง อันหนึ่งสำหรับตรงกลาง และอีกอันสำหรับด้านบน

6. จากนั้นวางด้านล่างและเราเริ่มวางเห็ดในกระทะ ที่นี่ก็เช่นกัน ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ มีคนเอาหมวกลง มีคนยกขึ้น ฉันคิดว่าคำถามนี้ไม่ใช่พื้นฐาน อย่างที่คุณคิดว่าใช่ ใช่แล้ว!

ควรโรยเกลือทุกสองหรือสามชั้น แบ่งเกลือตามจำนวนที่ต้องการอย่างคร่าวๆ แล้วค่อยๆ เติมชั้นลงไป จากนั้นเมื่อเห็ดให้น้ำผลไม้ น้ำเกลือทั้งหมดจะกลายเป็นรสชาติเดียวกัน และเห็ดทั้งหมดจะถูกเกลืออย่างเท่าเทียมกัน

เชื่อกันว่าการบริโภคเกลือควรเป็นเกลือ 1.5 ถ้วยต่อเห็ดหนึ่งถัง แต่ตามจริงแล้ว ฉันไม่เคยตวงเกลือด้วยช้อนหรือแก้วเลย ฉันรินด้วยตาเปล่า แต่สิ่งนี้สามารถทำได้เมื่อมีประสบการณ์ และสำหรับผู้เริ่มต้น ถ้าคุณไม่เคยใส่เห็ดเค็ม ให้คงสัดส่วนไว้

7. ใส่ก้านผักชีฝรั่ง กระเทียมเล็กน้อย พริกไทยดำ และกานพลูตูมลงไปตรงกลางชั้น

8. กระจายชั้นของเห็ดต่อไปแล้วโรยด้วยเกลือ

9. ใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม เครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือ

10. วางผ้าก๊อซทับด้านบนเป็น 2 หรือ 3 ชั้นเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดทั้งหมด วางจานบนผ้าและกดขี่ในรูปแบบของก้อนหินปูถนนหรือเหยือกน้ำ

ซักพักเห็ดจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะผสมกับเกลือและเกลือจะเกิดขึ้น จะใช้เวลาสองสัปดาห์ในการเก็บเห็ดในตำแหน่งนี้ในที่เย็น ทุกๆ สองหรือสามวัน คุณจะต้องล้างผ้าก๊อซด้วยน้ำร้อน หรือเปลี่ยนให้ใหม่ดีกว่า

11. หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ จะสามารถย้ายเห็ดไปในขวดพร้อมกับน้ำเกลือและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

และหากมีห้องใต้ดินหรือหลุมคุณจะไม่สามารถขยับได้ แต่เก็บเห็ดไว้ในกระทะหรือถังโดยตรง คุณสามารถกินได้ในสองสัปดาห์ นั่นคือเวลาเกลือทั้งหมดคือหนึ่งเดือน

วิธีการเกลือแห้ง

วิธีนี้ต่างจากวิธีก่อนหน้านี้ในการล้างเห็ด เราไม่ล้าง แต่ทำความสะอาดให้แห้ง โดยหลักการแล้วมันไม่ยากโดยเฉพาะถ้าเป็นเห็ดบนที่สูง อย่างที่ฉันพูด มันเติบโตในป่าสนในตะไคร่น้ำ และเมื่อคุณรวบรวมพวกมัน พวกมันก็สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย แน่นอน เข็มและใบไม้ที่ตกลงมาจากต้นไม้จะตกลงมาในตะกร้า มันมาจากพวกเขาที่เราทำความสะอาดเห็ด

ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่มีดินเหลืออยู่บนขา

องค์ประกอบของส่วนผสมจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับกระบวนการทำอาหารนั่นเอง

กระบวนการเกลือจะดำเนินต่อไปอย่างน้อย 2-3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้เห็ดจะหดตัวมาก และถ้าคุณไปเก็บเห็ดเพิ่ม ก็สามารถใส่เกลือและรายงานไปยังภาชนะเดียวกันได้โดยตรง

อย่าลืมคลุมชั้นบนด้วยผ้ากอซซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนทุกสามวันด้วย และการกดขี่ก็จำเป็นเช่นกัน หากไม่มีมัน เห็ดจะไม่ให้น้ำผลไม้และกระบวนการเกลือจะไม่เกิดขึ้น

ควรสังเกตว่าทั้งในกรณีแรกและครั้งที่สอง เห็ดจะเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีน้ำตาลอมเขียว พ่อของฉันเรียกเห็ดเหล่านี้ว่า "กบ" สถานการณ์นี้หลายคนสับสนและพวกเขาชอบเห็ดเกลือโดยใช้ความร้อน

สูตรทำอาหารร้อน

ตามวิธีนี้ เห็ดเกลือในครอบครัวของเรา เพียงเพราะว่าเห็ดรักษาสีที่สวยงามไว้ และแม้ว่าตามวิธีแรกจะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้เนื่องจากไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเราจึงยังคงเลือกวิธีนี้!

ดังนั้นฉันจึงเกลือเห็ดหลากหลายชนิดนี้โดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด แม่ของฉันก็เกลือเห็ด และในทางกลับกัน คุณยายคนหนึ่งก็ถูกสอนให้ทำเกลือในลักษณะนี้ ซึ่งแม่ของเธอบังเอิญพบบนรถไฟ และตอนนี้ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เราทำเห็ดเกลือด้วยวิธีนี้ ขอบคุณมากสำหรับคุณยายของฉันซึ่งเราไม่รู้จักชื่อ

เราจะต้อง:

• เห็ด - 5 กก.
• เกลือ - 250 gr
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• กานพลู - 7-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง - ไม่จำเป็น
• ผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม

และอย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเพิ่มพุ่มไม้สองต้นและต้นคริสต์มาสเล็ก แต่นี่เป็นทางเลือก

การทำอาหาร:

1. คัดแยกเห็ดล้างให้สะอาด กำจัดเศษซากป่า ตัดพื้นที่เหลือออกจากขา คุณต้องเลือกเห็ดหนอนด้วยจะดีกว่าที่จะไม่ใช้

ฉันพยายามเก็บเห็ดในป่าและทำความสะอาดสิ่งสกปรกทันทีและโยนหนอนออกไป และที่บ้านฉันเทลงในถังประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเติมด้วยน้ำ จากนั้นฉันก็ล้างออก หญ้าและเข็มก็ลอยขึ้น ฉันเอามันออก และเห็ดทั้งหมดก็สะอาด ซึ่งช่วยลดเวลาในการประมวลผลได้อย่างมาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณรวบรวมเห็ดในตะกร้าขนาดใหญ่ 4 ตะกร้า และพวกมันทั้งหมดจะต้องได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุด

2. เนื่องจากฉันทำทุกอย่าง "ด้วยตา" ฉันจะบอกในหมวดนี้ ฉันใส่เห็ดล้างถังประมาณห้าลิตรลงในอ่าง ฉันต้มน้ำในกระทะห้าลิตร และฉันเทเห็ดลงในอ่างด้วยน้ำเดือด ในเวลาเดียวกัน เห็ดก็เริ่มแตกร้าวเล็กน้อย

เบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายให้ผสมกับช้อน slotted ไม่เกิน 1-2 นาที ในช่วงเวลานี้ เสียงแตกหยุดลง ซึ่งหมายความว่าเห็ดพร้อมแล้ว

ในขั้นตอนนี้สามารถต้มเห็ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่ลอกโฟมออก อย่างไรก็ตาม เห็ดไม่ให้ฟองมาก ดังนั้นจึงไม่มีอะไรพิเศษที่จะยิง!

แต่ฉันลดเวลาในการแปรรูปลงสองหรือสามครั้ง ดังนั้นฉันจึงลวกเห็ดเท่านั้น วิธีนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วไม่ต้องกลัวว่าจะใช้เวลาในการลวกน้อยเกินไป Ryzhik สามารถรับประทานได้แม้ดิบเพียงแค่ใส่เกลือลงไป

3. ดังนั้นหลังจากผ่านไป 1-2 นาทีให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังซึ่งได้สีแดง แล้วโยนเห็ดลงในกระชอน เพียงระวังอย่าให้เสียรูปลักษณ์ จากถังเห็ดดิบจะได้กระชอนลวกสองอัน

4. เราให้โอกาสในการระบายน้ำ และเทกลับลงไปในอ่าง ปล่อยให้พวกเขานอนลงเล็กน้อยและเย็นลงเพื่อให้มือของคุณยืนยงเมื่อคุณสัมผัส จากนั้นเทเกลือ สำหรับจำนวนนี้ฉันเทเกลือ 1.5 ถึง 2 กำมือ หากเห็ดมีขนาดเล็ก คุณต้องใช้เกลือสองกำมือ ถ้าสับให้ใหญ่ ก็ให้ครึ่งหนึ่ง

ใส่พริกไทยดำ 5-6 เม็ด 2 กานพลู พริกขี้หนูแดงชิ้นเล็ก

ค่อยๆผสมเนื้อหาด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้บดเห็ดด้วยช้อน และเราชิมเห็ด ไม่ใช่แค่กินได้ แต่อร่อยด้วย! มันควรจะเค็มพอที่จะลิ้มรส แต่ไม่เค็มเกินไป โดยทั่วไปแล้วคุณควรชอบรสชาติมากจนอยากลองเห็ดตัวอื่นและอีกอัน ...

ซึ่งหมายความว่าคุณเค็มทุกอย่างถูกต้อง!

5. ในขณะที่เห็ดกำลังเค็ม เรากำลังเตรียมอาหารที่เราจะเตรียมสำหรับฤดูหนาว ฉันมีถังไม้โอ๊ค 20 ลิตร ได้เห็ดในสิ่งนี้ - แค่กินมากเกินไป!

แต่แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีความหรูหรา

ดังนั้นคุณสามารถใส่เกลือลงในขวดได้ทันทีหากคุณเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็น หรือในกระทะขนาดใหญ่ถ้าคุณเก็บไว้ในที่เย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือระหว่าง 0 ถึง 7 องศา

6. วางแผ่นมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ต้นเฮเทอร์และกิ่งสปรูซ ถ้ามี ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่จำเป็นเป็นเวลาหลายปีที่ฉันไม่มีเห็ดเค็มและทุกอย่างก็เรียบร้อยเช่นกัน!

วางก้านผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

7. เรากระจายเห็ดขณะที่มันตกลงมา หมวกขึ้นหรือลงไม่สำคัญ

8. ตอนนี้เรามีส่วนร่วมในชุดต่อไป ทุกอย่างอยู่ในลำดับเดียวกัน จนกว่าเราจะเติมให้เต็มภาชนะ ไม่ว่าจะเป็นไห กระทะ หรือถัง

9. ถ้าภาชนะมีขนาดใหญ่ ให้ใส่เห็ดทุกๆ สองหรือสามชั้นของผักชีฝรั่ง กดชั้นเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ

10. อย่าลืมวางแผ่นมะรุมและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน และฉันก็กระจายกิ่งสปรูซและเฮเทอร์ด้วย

11. ให้แน่ใจว่าได้ปิดชั้นบนสุดด้วยผ้ากอซแล้วกดเบา ๆ เนื้อหา เห็ดทั้งหมดควรแช่ด้วยน้ำเกลือสีแดงที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน หากน้ำเกลือและน้ำผลไม้ไม่เพียงพอด้วยเหตุผลบางอย่างให้เพิ่มเล็กน้อยจากกระทะที่กระชอนยืนและที่น้ำออกจากมัน คุณอาจต้องเพิ่มเพียงไม่กี่แก้ว หรือน้ำผลไม้อาจจะเพียงพอ

หากคุณวางเฮเทอร์ไว้ด้านบน ให้กดลง ปิดเนื้อหาด้วยจานแบน ไม่เช่นนั้น คุณอาจจะแทงตัวเองได้ไม่ดี โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งจานไว้เพื่อกดทับที่เหมาะสม

หากเห็ดเค็มไม่อยู่ในขวด การกดขี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เห็ดอยู่ในน้ำเกลือโดยสมบูรณ์ น้ำเกลือควรคงสีแดงไว้ตลอดเวลา ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีเทา แสดงว่าอุณหภูมิของอากาศสูงเกินไป และกระบวนการสร้างเชื้อราได้เริ่มขึ้นแล้ว

แน่นอนว่าแม่พิมพ์นี้ไม่น่ากลัว คุณสามารถเปลี่ยนผ้าก๊อซที่เป็นผ้ากอซได้เสมอ และคุณยังสามารถล้างเห็ดชั้นบนสุดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เห็ดเหล่านี้กินได้

แต่คุณต้องยอมรับว่า จะดีกว่า เมื่อทุกอย่างถูกต้อง เราจัดเก็บอย่างถูกต้อง และเห็ดของเรา ซึ่งเราได้ทำงานมาก จะไม่สามารถเข้าถึงแม่พิมพ์ใด ๆ

พยายามกดขี่เพื่อให้คุณสามารถปิดฝาหม้อด้วยเห็ดเกลือที่มีฝาปิด ถ้าเราเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็นก็ปิดฝาพลาสติกไว้

แต่ตอนนี้ หากเราเก็บมันไว้ในห้องใต้ดินหรือในหลุม ปกก็เป็นสิ่งจำเป็นและจำเป็นอย่างยิ่ง

12. เราลดเห็ดลงในหลุมทันทีและอย่าแตะต้องพวกมันเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง เพื่อให้พวกเขามีความเค็มและอร่อยอร่อย

13. หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็นำเห็ดเค็มออกมา ใส่ในชามสลัด ปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียดและน้ำมันพืช หรือทานกับครีมเปรี้ยว และไม่มีเห็ดที่อร่อยและหอมกว่าเห็ด ใช้คำพูดของฉันมัน!

วิธีดองที่ง่ายและรวดเร็ว

ดังที่คุณทราบ เห็ดเติบโตในหลายชั้น เริ่มตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคม สิ้นสุดในเดือนกันยายน และบางครั้งอาจถึงต้นเดือนตุลาคม มีชั้นที่ล่าช้าเมื่อคุณไล่ตามพวกเขาและพื้นดินถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็งเล็กน้อยตั้งแต่เช้าตรู่

เห็ดเหล่านี้ดีต่อเกลือสำหรับฤดูหนาว มันเย็นลงในหลุมแล้วและอุณหภูมิสำหรับการจัดเก็บก็ตั้งไว้อย่างเหมาะสม

แต่จะทำอย่างไรเมื่อเห็ดถูกเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม? ใช่แล้ว ดองในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น หรือทำเกลืออย่างรวดเร็วแล้วกินทันทีในวันเดียวกัน ทำอย่างไร?

และมันง่ายที่จะทำ! เราใช้ปริมาณเห็ดที่จำเป็นสำหรับเกลือ เราล้างพวกเขาและทำความสะอาดเศษซากป่า จากนั้นใส่กระทะ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบและเกลือให้ข้น

จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลืออีกเล็กน้อยด้านบน คลุมด้วยจานแบนหรือจานรอง ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ไม่ต้องการเวลาอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเห็ดจะเค็มจัดและเค็มมาก

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างเห็ดในน้ำเย็นไหลผ่าน ระบายในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถปรุงรสเห็ดด้วยน้ำมันและโรยด้วยหัวหอมสับสด ทุกอย่างของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถกินมันอย่างมีความสุขเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของป่า!

ตอนนี้ฉันจะไม่อาศัยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดโดยเฉพาะ มีการเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ให้ฉันบอกว่านี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์มากที่สุด ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในแง่ของจำนวนกรดอะมิโนที่มีคุณค่านั้นเปรียบได้กับเนื้อสัตว์เท่านั้นและส่วนประกอบโปรตีนในนั้นประมาณ 4%

ในแง่ของค่าพลังงาน เห็ดเหนือกว่าเนื้อ เนื้อไก่ และไข่ แต่ถึงกระนั้นก็สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด พวกเขาก็มีข้อห้ามเช่นกัน ด้วยโรคกระเพาะ ถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบมีข้อห้าม

สำหรับคนอื่น ๆ เห็ดนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความรัก และพวกเขาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีการที่รู้จักทั้งหมด เราก็เตรียม และฉันหวังว่าคุณจะเตรียมอาหารด้วยสูตรอาหารของฉัน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยแบ่งปันกับฉัน และฉันแบ่งปันกับคุณด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้ว สูตรอาหารที่ดีควรอยู่ได้นาน และส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น จากคนสู่คน!

ทานให้อร่อย!

หากปีมีดอกผลสำหรับเห็ด อย่าลืมตุนเห็ดไว้สำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถแช่แข็ง, แห้ง, ดองหรือเค็ม วันนี้เราจะมาพูดถึงการต้มเห็ดหลินจือกัน คือ วิธีการเค็มแบบร้อน

เมื่อเก็บเกี่ยวด้วยวิธีร้อน เห็ดสามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน ในขณะเดียวกัน รูปลักษณ์ (รูปร่างและสี) ก็ไม่เปลี่ยนแปลง กฎข้อเดียวที่เกี่ยวข้องกับการแช่เกลือทั้งแบบร้อนและเย็นคือการแช่เห็ดเบื้องต้น (วันหรือสองวัน) เพื่อขจัดคราบเมือก

เห็ดเค็มอย่างเผ็ดร้อน: สูตร

วิธีดองเห็ดแบบคาเรเลียน

หลังจากแช่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะต้มในน้ำยี่สิบนาทีด้วยเกลือเล็กน้อย ระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องคนอย่างสม่ำเสมอและเอาโฟมออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง

เห็ดต้มเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินจะถูกโยนลงในกระชอนและทำให้เย็นลง

จากนั้นกระจายเป็นชั้น ๆ ในขวดปลอดเชื้อ ชั้นของเห็ดโรยด้วยเกลือสินเธาว์

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด คุณสามารถใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ใบไม้ และลาฟรุสก้า ธนาคารถูกปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการดองนี้ไม่ได้เติมหัวหอมเพราะมันจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วเปลี่ยนรสชาติของการเตรียมเห็ด!

วิธีทำเกลือเห็ดอย่างเผ็ดร้อนในภาษารัสเซีย

เห็ดต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที (เกลือ 50 กรัมต่อ 1 ลิตร) ทิ้งและล้างในกระชอนภายใต้น้ำเย็นไหล

ดอง -

ต่อน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องวางออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5 เม็ด, อบเชย 5 ชิ้น, ใบกระวานและลูกเกด, 2-3 อย่างแต่ละอย่างและ 2 กานพลู อย่าลืมใส่เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มฟอง เห็ดที่สุกแล้วครึ่งหนึ่งจะถูกหย่อนลงไปแล้วต้มต่ออีกสิบนาที

ในสภาวะที่ร้อนจัดเห็ดจะถูกจัดวางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วรีดด้วยฝาโลหะ ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสถานที่จัดเก็บช่องว่างดังกล่าว และคุณสามารถกินเห็ดได้ทันทีหลังจากที่เหยือกเย็นลง

นี่คือวิธีที่คนอังกฤษปรุงเห็ดอย่างเผ็ดร้อน

ในน้ำเค็มเล็กน้อยเห็ดจะลวกประมาณห้านาทีจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น

เทไวน์แดงแห้งและน้ำมันมะกอก (80 กรัม) ลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส) มัสตาร์ด Dijon (1 ช้อนชา)

เมื่อส่วนผสมนี้เดือด เห็ดจะถูกหย่อนลงไปแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

กระจายมวลเห็ดในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถกินได้

เห็ดเกลือวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว!

เห็ดดองร้อนๆอีกซักตัว

แช่เห็ดไว้หนึ่งวัน สะเด็ดน้ำออกเป็นระยะ และเทให้สด

หลังจากกดเห็ดจะถูกเทด้วยน้ำเย็นเค็ม (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นน้ำเกลือจะเย็นลงและระบายออกและเห็ดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมสับ

หากต้องการให้ใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมใบลูกเกดลงในเห็ด

หลังจากเก็บรักษา 2 วันในที่เย็นให้ใช้

Ryzhiki สำหรับฤดูหนาว - 4 สูตร วิธีทำเกลือเห็ดในขวด สูตรง่ายๆ

ในครอบครัวของเรา เราเตรียมเห็ดไว้มากมายสำหรับฤดูหนาวเสมอ เราแช่แข็งพวกเขาหมักพันธุ์ต่าง ๆ ในขวดและแน่นอนเกลือพวกเขา เราชอบเห็ดมากกว่าเกลือ เราใส่เกลือ volnushki และเห็ดนมอีกเล็กน้อย แต่เราใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นลงในถังขนาด 20 ลิตรไม้โอ๊คทั้งหมด เราเชื่อว่ามันเค็ม-อร่อยที่สุด

มีหลายวิธีในการดองเห็ด วิธีหลักคือวิธีเย็นการเกลือร้อนและวิธีที่รวดเร็วที่เรียกว่า เมื่อดองเห็ดด้วยวิธีเย็น เห็ดจะเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีเข้ม ด้วยวิธีดองที่ร้อนและรวดเร็ว สีจะคงอยู่

สำหรับการเกลือด้วยวิธีใด ๆ ที่คุณต้องการเห็ดสด หากคุณเลือกเห็ดด้วยตัวเอง เพื่อที่จะได้ทำงานกับพวกมันที่บ้านน้อยลง ให้ตรวจดูเมื่อคุณตัดมัน อย่าใช้เห็ดที่มีหนอนตัดเศษดินเหนียวหรือดินออกจากขาอย่างระมัดระวัง กำจัดเศษและใบไม้ขนาดใหญ่

แน่นอนว่าควรเก็บเห็ดที่มีขนาดไม่ใหญ่มากโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกไม่เกิน 5 ซม. ในระหว่างการเกลือ เห็ดดังกล่าวจะคงรูปลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์และยินดีที่จะเสิร์ฟและรับประทาน

หากคุณโชคดีและคุณเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง พวกมันจะคงสภาพเดิมและสวยงามในทุกขนาด ในทางปฏิบัติโดยไม่สูญเสียความสวยงามอันเป็นผลมาจากการแปรรูปและการปรุงแต่งทั้งหมดกับพวกมัน เห็ดดังกล่าวเติบโตในป่าสนพวกมันหนาแน่นลำต้นหนาเห็ดมีเนื้อหนักหมวกปิดเล็กน้อย

ในป่าสปรูซเห็ดที่มีโครงสร้างบางกว่าจะเติบโตได้ดีกว่าที่จะรวบรวมเห็ดที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก เห็ดขนาดใหญ่ในระหว่างการเกลือจะต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนและหมวกแผ่นจะแตกระหว่างการประมวลผล เห็ดจะอร่อย แต่รูปลักษณ์ของพวกมันจะต้องทนทุกข์ทรมาน

ลองดูวิธีการหลักทั้งหมดในการดองเห็ดเพื่อให้คุณได้ทำความคุ้นเคยกับพวกเขาแล้วจึงสามารถเลือกสิ่งที่ถูกต้องได้

วิธีทำเห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็น - สูตรง่ายๆ

คุณสมบัติของเห็ดเกลือในลักษณะนี้คือเราไม่ให้ความร้อนกับเห็ด และมีสองวิธีในการเกลือ วิธีแรกคือเมื่อเราล้างเห็ด และวิธีที่สองคือวิธีที่เรียกว่า "แห้ง" ซึ่งเห็ดไม่ได้สัมผัสกับน้ำ

มาดูวิธีแรกกันก่อน

เราต้องการ (เพื่อความสะดวกคำนวณสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม):

• เห็ด - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (50 กรัม)
• กระเทียม -3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• พริกไทย - 15 ถั่ว
• กานพลู - 4 ชิ้น
• ใบมะรุม

การทำอาหาร:

1. เริ่มจากคัดแยกเห็ดและล้าง เราทำความสะอาดพวกเขาจากเศษซากป่าตัดส่วนที่มืดของขาเอาส่วนที่เหลือของโลกออกจากมัน เอาเห็ดหูหนู. บ่อยครั้งมีเพียงก้านเท่านั้นที่มีหนอนจึงสามารถเก็บหมวกไว้และตัดก้านออก

ถ้ามันน่าเสียดายที่จะโยนเห็ดออกไปให้ใส่ในน้ำเค็มเย็น ๆ 5-7 นาที เวิร์มที่มีอยู่ทั้งหมดจะออกมาจากเห็ด แต่เป็นการดีที่สุดที่จะปฏิเสธเห็ดดังกล่าวในระยะเก็บเกี่ยว

2. วางเห็ดบนผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

3. คุณสามารถใส่เห็ดลงในขวดได้ทันทีหรือคุณสามารถดองในกระทะก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในขวด

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300w" width="640" />

วิธีที่สองเป็นวิธีที่ดีกว่าเพราะเห็ดจะให้น้ำและตกตะกอนในระหว่างกระบวนการเกลือ และสามารถนำไปฝากธนาคารได้มากเท่าที่คุณต้องการ ท้ายที่สุดถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นสถานที่ในฤดูใบไม้ร่วงก็มีค่าเท่ากับทองคำเสมอ

4. พิจารณาวิธีการเกลือในกระทะ วางมะรุมครึ่งแผ่นที่ด้านล่าง ฮอร์สแรดิชไม่อนุญาตให้ราขึ้น ดังนั้นฉันจึงใส่มันลงในผักดองทั้งหมด สามารถใช้ผักใบเขียวอื่นๆ ได้ตามต้องการ ฉันมักจะเพิ่มผักชีฝรั่ง แต่หลายคนไม่ทำเช่นนี้เพราะต้องการรักษารสชาติตามธรรมชาติของเห็ด โดยส่วนตัวแล้วกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผักชีฝรั่งไม่ทำให้ฉันรำคาญเลย แต่ฉันก็ชอบมัน

ด้วยเหตุผลเดียวกัน มีคนกล่าวเสริม และบางคนก็ปฏิเสธที่จะใส่ ใบลูกเกด ใบโอ๊ค (นี่เป็นสิ่งที่ดีเสมอ) แต่ตามกฎแล้ว ฉันใส่เกลือลงในอ่างไม้โอ๊คทันที และฉันไม่จำเป็นต้องใส่ใบ

กระเทียมยังทำให้เกิดช่วงเวลาการโต้เถียงเช่นเดียวกัน ฉันเพิ่มเล็กน้อยสำหรับเครื่องเทศและเครื่องเทศ แต่มีคนคิดว่ากระเทียมไม่มีประโยชน์เมื่อดองเห็ด

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w" width="640" />

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเพิ่มต้นเฮเทอร์และต้นสนชนิดหนึ่ง ฉันวางไว้ที่ด้านล่างและด้านบนและบางครั้งก็อยู่ตรงกลาง คุณยายคนหนึ่งแนะนำสิ่งนี้ให้ฉัน ซึ่งเราได้พูดคุยกันในโอกาสนั้น เธอบอกว่ากิ่งก้านช่วยให้เห็ดมีกลิ่นเหมือนป่าและป้องกันเชื้อรา

โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่จะเพิ่มเป็นเรื่องของรสนิยม! และรสนิยมอย่างที่พวกเขาพูดอย่าเถียง สิ่งสำคัญคือเห็ดและเกลือ! และอย่างอื่นตามที่คุณต้องการ ฉันเพิ่มเฉพาะสิ่งที่ฉันเขียนในองค์ประกอบของส่วนผสม คุณสามารถลองเหมือนกันทั้งหมด และหากคุณมีประสบการณ์ของตัวเองอยู่แล้ว ให้เพิ่มหรือในทางกลับกัน ลบบางสิ่งออกจากข้อเสนอที่เสนอ

5. แบ่งเครื่องเทศและกระเทียมออกเป็น 3 ส่วน อันหนึ่งสำหรับด้านล่าง อันหนึ่งสำหรับตรงกลาง และอีกอันสำหรับด้านบน

6. จากนั้นวางด้านล่างและเราเริ่มวางเห็ดในกระทะ ที่นี่ก็เช่นกัน ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ มีคนเอาหมวกลง มีคนยกขึ้น ฉันคิดว่าคำถามนี้ไม่ใช่พื้นฐาน อย่างที่คุณคิดว่าใช่ ใช่แล้ว!

ควรโรยเกลือทุกสองหรือสามชั้น แบ่งเกลือตามจำนวนที่ต้องการอย่างคร่าวๆ แล้วค่อยๆ เติมชั้นลงไป จากนั้นเมื่อเห็ดให้น้ำผลไม้ น้ำเกลือทั้งหมดจะกลายเป็นรสชาติเดียวกัน และเห็ดทั้งหมดจะถูกเกลืออย่างเท่าเทียมกัน

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300w" width="640" />

เชื่อกันว่าการบริโภคเกลือควรเป็นเกลือ 1.5 ถ้วยต่อเห็ดหนึ่งถัง แต่ตามจริงแล้ว ฉันไม่เคยตวงเกลือด้วยช้อนหรือแก้วเลย ฉันรินด้วยตาเปล่า แต่สิ่งนี้สามารถทำได้เมื่อมีประสบการณ์ และสำหรับผู้เริ่มต้น ถ้าคุณไม่เคยใส่เห็ดเค็ม ให้คงสัดส่วนไว้

7. ใส่ก้านผักชีฝรั่ง กระเทียมเล็กน้อย พริกไทยดำ และกานพลูตูมลงไปตรงกลางชั้น

8. กระจายชั้นของเห็ดต่อไปแล้วโรยด้วยเกลือ

9. ใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม เครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือ

10. วางผ้าก๊อซทับด้านบนเป็น 2 หรือ 3 ชั้นเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดทั้งหมด วางจานบนผ้าและกดขี่ในรูปแบบของก้อนหินปูถนนหรือเหยือกน้ำ

ซักพักเห็ดจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะผสมกับเกลือและเกลือจะเกิดขึ้น จะใช้เวลาสองสัปดาห์ในการเก็บเห็ดในตำแหน่งนี้ในที่เย็น ทุกๆ สองหรือสามวัน คุณจะต้องล้างผ้าก๊อซด้วยน้ำร้อน หรือเปลี่ยนให้ใหม่ดีกว่า

11. หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ จะสามารถย้ายเห็ดไปในขวดพร้อมกับน้ำเกลือและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

และหากมีห้องใต้ดินหรือหลุมคุณจะไม่สามารถขยับได้ แต่เก็บเห็ดไว้ในกระทะหรือถังโดยตรง คุณสามารถกินได้ในสองสัปดาห์ นั่นคือเวลาเกลือทั้งหมดคือหนึ่งเดือน

เห็ดดองแบบแห้ง

วิธีนี้ต่างจากวิธีก่อนหน้านี้ในการล้างเห็ด เราไม่ล้าง แต่ทำความสะอาดให้แห้ง โดยหลักการแล้วมันไม่ยากโดยเฉพาะถ้าเป็นเห็ดบนที่สูง อย่างที่ฉันพูด มันเติบโตในป่าสนในตะไคร่น้ำ และเมื่อคุณรวบรวมพวกมัน พวกมันก็สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย แน่นอน เข็มและใบไม้ที่ตกลงมาจากต้นไม้จะตกลงมาในตะกร้า มันมาจากพวกเขาที่เราทำความสะอาดเห็ด

ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่มีดินเหลืออยู่บนขา

องค์ประกอบของส่วนผสมจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับกระบวนการทำอาหารนั่นเอง

ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ แนะนำให้วางเห็ดที่มีฝาปิดและใส่เกลือในแต่ละชั้น

กระบวนการเกลือจะดำเนินต่อไปอย่างน้อย 2-3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้เห็ดจะหดตัวมาก และถ้าคุณไปเก็บเห็ดเพิ่ม ก็สามารถใส่เกลือและรายงานไปยังภาชนะเดียวกันได้โดยตรง

อย่าลืมคลุมชั้นบนด้วยผ้ากอซซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนทุกสามวันด้วย และการกดขี่ก็จำเป็นเช่นกัน หากไม่มีมัน เห็ดจะไม่ให้น้ำผลไม้และกระบวนการเกลือจะไม่เกิดขึ้น

Target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300w" width="640" />

ควรสังเกตว่าทั้งในกรณีแรกและครั้งที่สอง เห็ดจะเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีน้ำตาลอมเขียว พ่อของฉันเรียกเห็ดเหล่านี้ว่า "กบ" สถานการณ์นี้หลายคนสับสนและพวกเขาชอบเห็ดเกลือโดยใช้ความร้อน

หัวแดงสำหรับฤดูหนาว - สูตรร้อน

ตามวิธีนี้ เห็ดเกลือในครอบครัวของเรา เพียงเพราะว่าเห็ดรักษาสีที่สวยงามไว้ และแม้ว่าตามวิธีแรกเห็ดจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้เนื่องจากไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเราจึงยังคงเลือกวิธีนี้!

ดังนั้นฉันจึงเกลือเห็ดด้วยความร้อนน้อยที่สุด แม่ของฉันก็เกลือเห็ด และในทางกลับกัน คุณยายคนหนึ่งก็ถูกสอนให้ทำเกลือในลักษณะนี้ ซึ่งแม่ของเธอบังเอิญพบบนรถไฟ และตอนนี้ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เราทำเห็ดเกลือด้วยวิธีนี้ ขอบคุณมากสำหรับคุณยายของฉันซึ่งเราไม่รู้จักชื่อ

เราจะต้อง:

• เห็ด - 5 กก.
• เกลือ - 250 gr
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• กานพลู - 7-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง - ไม่จำเป็น
• ผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม

และอย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเพิ่มพุ่มไม้สองต้นและต้นคริสต์มาสเล็ก แต่นี่เป็นทางเลือก

การทำอาหาร:

1. คัดแยกเห็ดล้างให้สะอาด กำจัดเศษซากป่า ตัดพื้นที่เหลือออกจากขา คุณต้องเลือกเห็ดหนอนด้วยจะดีกว่าที่จะไม่ใช้

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300w" width="640" />

ฉันพยายามเก็บเห็ดในป่าและทำความสะอาดสิ่งสกปรกทันทีและโยนหนอนออกไป และที่บ้านฉันเทลงในถังประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเติมด้วยน้ำ จากนั้นฉันก็ล้างออก หญ้าและเข็มก็ลอยขึ้น ฉันเอามันออก และเห็ดทั้งหมดก็สะอาด ซึ่งช่วยลดเวลาในการประมวลผลได้อย่างมาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณรวบรวมเห็ดในตะกร้าขนาดใหญ่ 4 ตะกร้า และพวกมันทั้งหมดจะต้องได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุด

2. เนื่องจากฉันทำทุกอย่าง "ด้วยตา" ฉันจะบอกในหมวดนี้ ฉันใส่เห็ดล้างถังประมาณห้าลิตรลงในอ่าง ฉันต้มน้ำในกระทะห้าลิตร และฉันเทเห็ดลงในอ่างด้วยน้ำเดือด ในเวลาเดียวกัน เห็ดก็เริ่มแตกร้าวเล็กน้อย

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300w" width="640" />

เบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายให้ผสมกับช้อน slotted ไม่เกิน 1-2 นาที ในช่วงเวลานี้ เสียงแตกหยุดลง ซึ่งหมายความว่าเห็ดพร้อมแล้ว

ในขั้นตอนนี้สามารถต้มเห็ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่ลอกโฟมออก อย่างไรก็ตาม เห็ดไม่ให้ฟองมาก ดังนั้นจึงไม่มีอะไรพิเศษที่จะยิง!

แต่ฉันลดเวลาในการแปรรูปลงสองหรือสามครั้ง ดังนั้นฉันจึงลวกเห็ดเท่านั้น วิธีนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วไม่ต้องกลัวว่าจะใช้เวลาในการลวกน้อยเกินไป Ryzhik สามารถรับประทานได้แม้ดิบเพียงแค่ใส่เกลือลงไป

3. ดังนั้นหลังจากผ่านไป 1-2 นาทีให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังซึ่งได้สีแดง แล้วโยนเห็ดลงในกระชอน เพียงระวังอย่าให้เสียรูปลักษณ์ จากถังเห็ดดิบจะได้กระชอนลวกสองอัน

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300x225.jpg 300w" width="640" />

4. เราให้โอกาสในการระบายน้ำ และเทกลับลงไปในอ่าง ปล่อยให้พวกเขานอนลงเล็กน้อยและเย็นลงเพื่อให้มือของคุณยืนยงเมื่อคุณสัมผัส จากนั้นเทเกลือ สำหรับจำนวนนี้ฉันเทเกลือ 1.5 ถึง 2 กำมือ หากเห็ดมีขนาดเล็ก คุณต้องใช้เกลือสองกำมือ ถ้าสับให้ใหญ่ ก็ให้ครึ่งหนึ่ง

ใส่พริกไทยดำ 5-6 เม็ด 2 กานพลู พริกขี้หนูแดงชิ้นเล็ก

ค่อยๆผสมเนื้อหาด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้บดเห็ดด้วยช้อน และเราชิมขนมปังขิง ไม่ใช่แค่กินได้ แต่อร่อยด้วย! มันควรจะเค็มพอที่จะลิ้มรส แต่ไม่เค็มเกินไป โดยทั่วไปแล้วคุณควรชอบรสชาติมากจนอยากลองเห็ดตัวอื่นและอีกอัน ...

ซึ่งหมายความว่าคุณเค็มทุกอย่างถูกต้อง!

5. ในขณะที่เห็ดกำลังเค็ม เรากำลังเตรียมอาหารที่เราจะเตรียมสำหรับฤดูหนาว ฉันมีถังไม้โอ๊ค 20 ลิตร ได้เห็ดในสิ่งนี้ - แค่กินมากเกินไป!

แต่แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีความหรูหรา

ดังนั้นคุณสามารถใส่เกลือลงในขวดได้ทันทีหากคุณเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็น หรือในกระทะขนาดใหญ่ถ้าคุณเก็บไว้ในที่เย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือระหว่าง 0 ถึง 7 องศา

6. วางแผ่นมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ต้นเฮเทอร์และกิ่งสปรูซ ถ้ามี ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่จำเป็นเป็นเวลาหลายปีที่ฉันไม่มีเห็ดเค็มและทุกอย่างก็เรียบร้อยเช่นกัน!

วางก้านผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300w" width="640" />

7. เรากระจายเห็ดขณะที่มันตกลงมา หมวกขึ้นหรือลงไม่สำคัญ

8. ตอนนี้เรามีส่วนร่วมในชุดต่อไป ทุกอย่างอยู่ในลำดับเดียวกัน จนกว่าเราจะเติมให้เต็มภาชนะ ไม่ว่าจะเป็นไห กระทะ หรือถัง

9. ถ้าภาชนะมีขนาดใหญ่ ให้ใส่เห็ดทุกๆ สองหรือสามชั้นของผักชีฝรั่ง กดชั้นเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ

10. อย่าลืมวางแผ่นมะรุมและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน และฉันก็กระจายกิ่งสปรูซและเฮเทอร์ด้วย

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300w" width="640" />

11. ให้แน่ใจว่าได้ปิดชั้นบนสุดด้วยผ้ากอซแล้วกดเบา ๆ เนื้อหา เห็ดทั้งหมดควรแช่ด้วยน้ำเกลือสีแดงที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน หากน้ำเกลือและน้ำผลไม้ไม่เพียงพอด้วยเหตุผลบางอย่างให้เพิ่มเล็กน้อยจากกระทะที่กระชอนยืนและที่น้ำออกจากมัน คุณอาจต้องเพิ่มเพียงไม่กี่แก้ว หรือน้ำผลไม้อาจจะเพียงพอ

หากคุณวางเฮเทอร์ไว้ด้านบน ให้กดลง ปิดเนื้อหาด้วยจานแบน ไม่เช่นนั้น คุณอาจจะแทงตัวเองได้ไม่ดี โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งจานไว้เพื่อกดทับที่เหมาะสม

หากเห็ดเค็มไม่อยู่ในขวด การกดขี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เห็ดอยู่ในน้ำเกลือโดยสมบูรณ์ น้ำเกลือควรคงสีแดงไว้ตลอดเวลา ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีเทา แสดงว่าอุณหภูมิของอากาศสูงเกินไป และกระบวนการสร้างเชื้อราได้เริ่มขึ้นแล้ว

แน่นอนว่าแม่พิมพ์นี้ไม่น่ากลัว คุณสามารถเปลี่ยนผ้าก๊อซที่เป็นผ้ากอซได้เสมอ และคุณยังสามารถล้างเห็ดชั้นบนสุดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เห็ดเหล่านี้กินได้

แต่คุณต้องยอมรับว่า จะดีกว่า เมื่อทุกอย่างถูกต้อง เราจัดเก็บอย่างถูกต้อง และเห็ดของเรา ซึ่งเราได้ทำงานมาก จะไม่สามารถเข้าถึงแม่พิมพ์ใด ๆ

พยายามกดขี่เพื่อให้คุณสามารถปิดฝาหม้อด้วยเห็ดเกลือที่มีฝาปิด ถ้าเราเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็นก็ปิดฝาพลาสติกไว้

แต่ตอนนี้ หากเราเก็บมันไว้ในห้องใต้ดินหรือในหลุม ปกก็เป็นสิ่งจำเป็นและจำเป็นอย่างยิ่ง

12. เราลดเห็ดลงในหลุมทันทีและอย่าแตะต้องพวกมันเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง เพื่อให้พวกเขามีความเค็มและอร่อยอร่อย

13. หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็นำเห็ดเค็มออกมา ใส่ในชามสลัด ปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียดและน้ำมันพืช หรือทานกับครีมเปรี้ยว และไม่มีเห็ดที่อร่อยและหอมกว่าเห็ด ใช้คำพูดของฉันมัน!

วิธีดองเห็ดที่ง่ายและรวดเร็ว

ดังที่คุณทราบ เห็ดเติบโตในหลายชั้น เริ่มตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคม สิ้นสุดในเดือนกันยายน และบางครั้งอาจถึงต้นเดือนตุลาคม มีชั้นที่ล่าช้าเมื่อคุณไล่ตามพวกเขาและพื้นดินถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็งเล็กน้อยตั้งแต่เช้าตรู่

เห็ดเหล่านี้ดีต่อเกลือสำหรับฤดูหนาว มันเย็นลงในหลุมแล้วและอุณหภูมิสำหรับการจัดเก็บก็ตั้งไว้อย่างเหมาะสม

แต่จะทำอย่างไรเมื่อเห็ดถูกเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม? ใช่แล้ว ดองในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น หรือทำเกลืออย่างรวดเร็วแล้วกินทันทีในวันเดียวกัน ทำอย่างไร?

และมันง่ายที่จะทำ! เราใช้ปริมาณเห็ดที่จำเป็นสำหรับเกลือ เราล้างพวกเขาและทำความสะอาดเศษซากป่า จากนั้นใส่กระทะ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบและเกลือให้ข้น

จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลืออีกเล็กน้อยด้านบน คลุมด้วยจานแบนหรือจานรอง ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ไม่ต้องการเวลาอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเห็ดจะเค็มจัดและเค็มมาก

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างเห็ดในน้ำเย็นไหลผ่าน ระบายในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถปรุงรสเห็ดด้วยน้ำมันและโรยด้วยหัวหอมสับสด ทุกอย่างของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถกินมันอย่างมีความสุขเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของป่า!

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300w" width="640" />

ตอนนี้ฉันจะไม่อาศัยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดโดยเฉพาะ มีการเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ บอกได้คำเดียวว่า

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

เรากระจายเห็ดในส่วนเล็ก ๆ บนเขียงและใช้มีดเพื่อเอาขาและหมวกที่หยาบออก จากนั้นวางเห็ดในชามลึกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ตอนนี้เทน้ำเย็นธรรมดาลงในกระทะขนาดกลางแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่ เพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ให้ปิดฝาภาชนะ ทันทีหลังจากนี้ให้เทเกลือเพิ่มที่นี่ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและลดความร้อน ความสนใจ:น้ำควรจะเค็มดี ทันทีที่ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุก 10–15 นาที. ดังนั้นส่วนประกอบจะยังคงเป็นสีแดงเหมือนเดิม หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเตาแล้วเทลงในอ่างผ่านตะแกรง เราล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วทิ้งไว้และในระหว่างนี้เราจะเตรียมสารละลาย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมขวดโหล

เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดโหลที่มีฝาปิดด้วยน้ำไหลผ่านอย่างทั่วถึง โดยใช้ฟองน้ำสำหรับห้องครัวที่มีน้ำยาล้างจานแบบพิเศษ เมื่อของในภาชนะเดือด เราก็เริ่มฆ่าเชื้อภาชนะ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเราลดไฟ จากนั้นค่อยๆ วางขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วฆ่าเชื้อสำหรับ 10–15 นาที. ความสนใจ:หากมีพื้นที่ไม่เพียงพอในกระทะสำหรับสิ่งนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมภาชนะทีละครั้ง นอกจากนี้น้ำควรครอบคลุมไหทั้งหมดดังนั้นเราจึงคำนวณทุกอย่างล่วงหน้า หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาและนำภาชนะที่มีฝาปิดออกมาโดยใช้ตะปูในครัวแล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนูสะอาด สำคัญ: ทำเช่นนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากขวดโหลจะร้อนจัดและอาจแตกได้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำเกลือ

เทน้ำเย็นธรรมดาหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดกลางที่สะอาดวางบนไฟแรงแล้วปิดฝา พอน้ำเดือดก็ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะเกลือ พริกไทยสองชนิด ใบกระวาน กานพลูแห้ง ชิ้นอบเชย และใบลูกเกด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะจนส่วนผสมแรกละลายหมดและลดความร้อนลงจนสุด หลังจากนี้เราเริ่มปรุงเห็ดทันที

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงเห็ดเค็มร้อน

ค่อย ๆ นำเห็ดไปแช่น้ำเกลือให้สุก 10–15 นาที. ทันทีหลังจากนั้นให้ปิดเตาและวางเห็ดด้วยช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่เหลือแล้วปิดฝาให้แน่น
เราวางภาชนะคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ที่ไหนสักแห่งในที่เปลี่ยวจนเย็นสนิท หลังจากเวลาผ่านไป เราก็วางตะเข็บสำหรับเก็บในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเห็ดเค็มร้อน

โดยทั่วไปเห็ดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นทันทีหลังจากเตรียม พวกเขาไม่เพียง แต่สวยงามมาก แต่ยังอร่อยอีกด้วย ดังนั้นเมื่อถึงเวลา ให้เปิดโถและใช้ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดในชามหรือชามสลัด เราดูแลเพื่อนและครอบครัวด้วยเห็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมกับมันฝรั่งทอดและซีเรียลอื่นๆ
ทานให้อร่อย!

เห็ดยังสามารถม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจกระป๋อง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เหล็กหุ้มธรรมดาที่มีแถบยาง

ปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือที่ระบุในสูตรต้องใช้น้ำ 1 ลิตร ดังนั้นยิ่งคุณมีเห็ดมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการของเหลวมากเท่านั้น

เห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ เนื่องจากจะไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป