ในสูตรสำหรับ Abkhaz adjika จริง ๆ คุณจะไม่พบแอปเปิ้ลและผักมากมายที่เราแม่บ้านใส่เมื่อปรุงอาหาร แต่ด้วยการทำลายประเพณีจึงมีการคิดค้นเครื่องปรุงรสสำหรับใช้ในบ้านหลายรุ่นซึ่งพิสูจน์สิทธิในการดำรงชีวิตมาช้านาน ซอสรสเข้มข้นเผ็ดตามที่พวกเขาชอบ เพิ่มความน่าสนใจให้กับเนื้อ ปลา และอาหารอื่นๆ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ ยังคงต้องพับแขนเสื้อขึ้นและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือเทศ

ไม่ว่าเครื่องปรุงรสโฮมเมดจะทำมาจากอะไร มะเขือเทศก็เป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็น สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด

คุณจะต้องการ:

• โทนอฟกา - กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - เหมือนกัน
• พริกขี้หนู - สองสามชิ้น
• กระเทียม - 200 กรัม
• กรดอะซิติก - แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว
• ทรายสาขะ-แก้ว.
• เกลือ - 5 ช้อนขนาดใหญ่ (100 กรัม)

วิธีการเชื่อม:

1. ล้าง ปอกเปลือก สับผักและผลไม้ตามรายการทั้งหมดด้วยวิธีใดก็ได้
2. นำไปปรุงอาหารบนเตา ปล่อยให้เดือดด้วยไฟปานกลาง
3. ต้ม 45 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมันเกลือใส่น้ำตาล ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที
5. สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในชาม ปล่อยให้มวลเดือดอย่างแรงปิด
6. เติมขวดและม้วนขึ้น สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในฤดูหนาวต้องฆ่าเชื้อขวด

วิธีทำ adjika กับบวบและแอปเปิ้ล

สูตรซอสคลาสสิก การเปลี่ยนบวบกับผักอื่น ๆ ทำให้เป็นผักหลัก คุณสามารถปรุงเครื่องปรุงรสได้หลายแบบในคราวเดียว

เอามา:

• บวบ - 3 กก.
• โทนอฟกา - กิโลกรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - กิโลกรัม
• น้ำมันกลั่นแบบลีน - แก้ว
• กานพลูกระเทียม - แก้ว
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย
• พริกไทยป่นร้อน - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ส่งส่วนประกอบที่ทำความสะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำมัน
3. ปรุงอาหารหลังจากมวลเดือด 40 นาที
4. เทกรดอะซิติก, กระเทียมบด, พริกไทยป่น
5. ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที ทำให้เหยือกเย็นลงส่งไปยังตู้กับข้าวห้องใต้ดิน

สูตรง่ายๆ สำหรับ adjika แอปเปิ้ลเขียวต้ม

เอามา:

• โทนอฟกา - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แครอท - 2 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกหวาน - 2 กก.
• พริกขี้หนู - 300 กรัม
• น้ำมันกลั่นแบบลีน - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือก จาก antonovka และพริกไทย เอาเมล็ด, พาร์ติชั่นออก ตัดเป็นชิ้น
2. ผ่านตะแกรงของเครื่องบดเนื้อหรือสับกระเทียม, มะเขือเทศ, แครอท, พริกทั้งสองชนิด, ผลไม้ (เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องปั่น)
3. ใส่มวลลงในกระทะเกลือ เทน้ำมันลงไป.
4. ตั้งไฟอ่อนจนเดือด จากนั้นต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. เติมขวดด้วยสต็อกและซีล

adjika โฮมเมดกับพริก แครอท มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรอาหารง่ายๆ จากซีรี่ส์ "You'll lick your finger" คุณจะไม่พบรากพาร์สนิป ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง - รากหรือสมุนไพร ปริมาณพริกขี้หนูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการของเครื่องปรุงรส

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ.

วิธีการทำ:

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศตัดด้านบนด้วยไม้กางเขนลวกราดด้วยน้ำเย็นทันที
2. ปอกเปลือกส่วนผสมที่เหลือ สับหยาบ บดส่วนผสม
3. ต้มเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง วาง adjika ทันทีร้อน อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด
4. ม้วนเย็นเก็บในที่เย็น

adjika ดิบกับแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปรุง

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการปรุงรสตามสูตรนี้คือมันจะคงอยู่ในความเย็นเป็นเวลานานเท่านั้น แต่สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้เนื่องจากมีสารกันบูด 2 ชนิดพร้อมกัน - น้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด

เอามา:

• พริกหวาน - 0.5 กก.
• แครอท, กระเทียม, รากผักชีฝรั่ง - เพียง 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• พริกขี้หนูร้อน - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• มัสตาร์ด - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 220 มล. (แก้วที่ไม่สมบูรณ์).
• เกลือ.

การเตรียมอาหารว่างดิบ:

1. บดผักผลไม้ที่ปอกแล้วใส่กระทะ
2. เพิ่มมะเขือเทศ มัสตาร์ด เทน้ำส้มสายชู เกลือเพื่อลิ้มรส
3. ผสมให้เข้ากัน เติมขวดที่ปลอดเชื้อ ซ่อนตัวอยู่ในความหนาวเย็น Adjika ควรยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถกินได้ ยิ่งนั่งนานรสชาติยิ่งดี

adjika เผ็ดกับพืชชนิดหนึ่ง, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, กระเทียมสำหรับฤดูหนาว

อัตราส่วนส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดที่คัดสรรมาอย่างดีทำให้อยู่ในแนวที่ดีที่สุดในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เตรียมตัว:

• โทนอฟกา - กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• แครอท - กิโลกรัม
• พริกเผ็ด - 200 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำตาลเป็นแก้ว
• กรดอะซิติก 9% - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ผัก (มะเขือเทศ, แครอท, พริกหวาน), ปอกเปลือก, เจาะด้วยเครื่องปั่น ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล - เอาส่วนเมล็ดออก สับ
2. ต้มปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมกระเทียมด้วยการบด ทำความสะอาดมะรุม, สับมัน, พยายามละสายตา (มอบความไว้วางใจให้สามีของคุณหรือปิดคอเครื่องบดเนื้อด้วยถุง)
4. นำพริกขี้หนูออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่เข้มข้น "ควักตา" สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้
5. ส่งพืชชนิดหนึ่ง, พริกไทย, กระเทียมไปยังเนื้อหาของกระทะ ผัดมวล ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
6. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ นำไปต้มให้เดือด นำออกจากเตา บรรจุในภาชนะสำหรับเก็บในฤดูหนาว การเตรียมทำในขวดเล็กสะดวกกว่า

มะเขือยาวแสนอร่อยและแอปเปิ้ล adjika

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว - 4.5 กก.
• โทนอฟกา - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• แครอท - สองสามชิ้น
• หัวกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วยตวง
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว

1. ขั้นตอนการทำอาหารแตกต่างจากการทำอาหารของว่างก่อนหน้าเล็กน้อย ปอกเปลือกผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว น้ำซุปข้น
2. เพิ่มเครื่องเทศจากสูตรปรุงหลังจากเดือด 20 นาทีแรก
3. จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มต่ออีก 20 นาที
4. คลี่, ม้วนขึ้น.

เคล็ดลับการทำอาหาร

การเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ แต่ถ้าคุณได้ทำเรื่องนี้เป็นครั้งแรก การทำความคุ้นเคยกับกฎการทำอาหารบางอย่างก็ไม่ใช่เรื่องเสียหาย

• ฉันแนะนำให้คุณทาน Antonovka ซึ่งเป็นมากกว่าพันธุ์อื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำซอสแสนอร่อยสำหรับเก็บในฤดูหนาว คุณจะไม่พบ Antonovka ใช้พันธุ์สีเขียว สิ่งสำคัญคือผลไม้มีรสเปรี้ยว
• สำหรับการปรุงอาหารผักไม่จำเป็นต้องสับเป็นเยื่อกระดาษ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยใช้ผู้ช่วยในครัวสำหรับสิ่งนี้ แต่ใช้มีดสับให้ละเอียด จะมีการลงทุนงานมากขึ้น แต่ก็คุ้มค่า จริงอยู่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ดัดแปลงเครื่องปั่นซึ่งคุณสามารถกำหนดขนาดการบดได้ด้วยตัวเอง
• อย่าแปลกใจถ้าคุณสังเกตเห็นว่าชุดผักที่เพิ่มเข้าไปในแอปเปิ้ลเกือบจะเหมือนกัน โดยการเปลี่ยนสัดส่วน คุณจะได้ซอสใหม่ทุกครั้ง
• คุณยังสามารถปรับความเผ็ดของเครื่องปรุงรสได้เอง หากคุณต้องการความคมชัดระดับ "นักฆ่า" ให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูให้มากขึ้น
• Adjika เป็นอาหารของคอเคเชียน ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารเครื่องปรุงรสที่ให้รสเผ็ดจึงเหมาะสม ใส่ผักชี พริกหยวก ใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง เฟนูกรีก ตามชอบ เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมคือฮ็อปซันลี

รู้สึกไม่มั่นใจ? ดูวิดีโอสูตรสำหรับ adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ล ทำซ้ำขั้นตอน ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

28.04.2017 15 105

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - เราปรุงอย่างมีรสนิยม!

แอปเปิ้ลสุกและมะเขือเทศสีแดงสามารถเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อ การเก็บรักษาที่น่าพิศวงเช่นนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีข้อดีอื่นๆ อีกมาก

แม้จะมีสูตร adjika ที่มีชื่อเสียง แต่พ่อครัวและแม่บ้านมักชอบเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ด้วยการเติมแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลช่วยเติมเต็มความเผ็ดร้อนของเครื่องปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ไม่เพียงแค่เผ็ดแต่ยังมีรสหวานด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ adjika นั้นไม่เพียงให้โทนสีแดงที่น่าพึงพอใจ แต่ยังเติมเต็มด้วยความชุ่มฉ่ำอีกด้วย

น่ารู้: adjika จริงเป็นแป้งหนาที่เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากองค์ประกอบที่แข็งแรงซึ่งมีพริกขี้หนูและเกลือ (สารกันบูด) จำนวนมาก

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับซอส adzhichny คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบนักพรตที่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านเกือบทุกคน ตามสูตรมาตรฐานมักจะใช้กระเทียมเป็นพื้นฐานซึ่งควรมีมากประมาณ 70% ของเครื่องเทศแห้งทั้งหมด แอปเปิ้ลจะให้รสหวานอมเปรี้ยวเหมือนกันกับทุกคน มะเขือเทศฉ่ำและสุกเป็นฐานที่ยอดเยี่ยม

สำหรับซอส adzhichny จริง ๆ คุณต้องมีพริกขี้หนูสดประมาณ 20% เกลือควรเป็นเพียง 5% และพริกไทยดำในปริมาณที่เท่ากัน

วิธีทำ adjika กับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาสูตรทั้งหมด สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่เชฟที่มีประสบการณ์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการปรุงรสเนื้อด้วย adjichka เปรี้ยวหวาน เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดนี้ค่อนข้างเผ็ดและมีรสหวาน

มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น - ต้องการประมาณสามกิโลกรัม แอปเปิ้ลพันธุ์ที่ดีที่สุดคือไส้สีขาวหรือ Antonovka - 2-2.5 กิโลกรัม, แครอทอ่อน 10 หัวและพริกขี้หนู 5-6 เม็ด นอกจากนี้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียม 5-6 หัว, น้ำตาลทรายประมาณหนึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มิลลิลิตร, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรสก็มีประโยชน์

น่ารู้: เพื่อให้ adjika ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดก่อนปั่นด้วยวิธีที่สะดวก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดผิวออกจากแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วลอกเปลือกออกจากแครอท นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ adjika ที่แข็งแรงจากพริกจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แกะเมล็ดออก
2. ผักที่มีสมุนไพรถูกบด - ไม่สำคัญนัก - ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มวลผักวางอยู่ในกระทะที่มีผนังหนาซึ่งวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ต้มผักประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
3. บดกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม เมื่อส่วนผสมผักเดือดในเวลาที่เพียงพอให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงไป, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู, ใส่กระเทียมขูด นอกจากนี้ให้ต้ม adjika ประมาณ 10-15 นาที
4. เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วย adjika ปิดและม้วนขึ้น

ต้มกับแครอทและน้ำส้มสายชู

ขอบคุณแครอท adjika ได้รับสีทองที่สวยงาม แครอทยังเพิ่มความหวานและความชุ่มฉ่ำให้กับจาน

สำหรับแครอท adjika คุณต้องมีมะเขือเทศสุกสีแดง 1 กิโลกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือเทศที่นิ่ม ขอแนะนำให้ใช้แครอทที่อายุน้อยฉ่ำเช่นมะเขือเทศ 1: 1 สูตรนี้ยังรวมถึงหัวหอม 10-12 หัว พริกหยวกหวานครึ่งกิโลกรัม แอปเปิ้ลเสริมจานสำเร็จ - คุณต้องมี 10 อัน ส่วนผสมเพิ่มเติม - กระเทียม 4-5 หัว พริก 2 เม็ด น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

1. บดผักและผลไม้เป็นมวลน้ำซุปข้นใส่ในกระทะแล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร นำผักกับแอปเปิ้ลไปต้ม ขอแนะนำให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. จากนั้นเติมน้ำมัน, น้ำตาล, เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระจายเครื่องปรุงรสบนขวดโหลและม้วนปิดฝา

เผ็ดด้วยพริกขี้หนู

แฟน ๆ ของอาหารคอเคเชียนรสเผ็ดยอดนิยมจะต้องประทับใจกับ adjika นี้อย่างแน่นอนด้วยการเติมพริกแดงร้อน เป็นพริกพันธุ์ที่มีรสขมซึ่งทำให้เครื่องปรุงรสเข้มข้นและเผ็ดร้อนอย่างแท้จริง!

พริกไทยทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์หลักต้องร้อน พริกเหมาะ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม ในการปรุงรสให้เข้มข้นคุณต้องใช้กระเทียม - 5 หัวก็เพียงพอแล้ว แอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเครื่องปรุงรสก็เพียงพอสำหรับ 5-6 ชิ้นของความหวานอมเปรี้ยว เครื่องเทศที่จำเป็นคือผักชี (สองสามช้อน), เกลือ 100 กรัม, โดยเฉพาะอย่างยิ่งหิน, ซันลีฮ็อพ, ผงวอลนัท และเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารขอแนะนำให้ใส่พริกขี้หนูแดงที่ขอบหน้าต่างเป็นเวลา 3 วัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะเหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นจะต้องทำความสะอาดเมล็ดและราก บดในเครื่องปั่นพร้อมกับกลีบกระเทียมและแอปเปิ้ล

สำคัญ: หากคุณต้องการ adjika ที่เผ็ดมาก ๆ ก็ไม่ควรเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนู

1. บดเมล็ดผักชี ฮอปส์ซันลีในครก ตามความต้องการของแต่ละคน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และเมล็ดหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในเครื่องเทศได้
2. ส่วนประกอบทั้งหมดของจานผสมกันดีเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป คุณจะได้แป้งที่เหนียวข้นซึ่งสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียม adjika ประเภทอื่น ๆ
3. กระจายเครื่องปรุงรสในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ขอแนะนำให้เก็บ adzhichnaya วางในห้องที่แห้งและเย็น

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

Adjika โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูก็ไม่เป็นที่นิยม แทบไม่มีรสชาติแตกต่างจากส่วนผสมที่มีอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญใน adjika คือพริกไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกและพริกร้อน ต้องการประมาณ 200 กรัม มะเขือเทศหวานทำให้ adjika ฉ่ำและให้สีแดง - พวกเขาต้องการ 2-3 กิโลกรัม

ผักเพิ่มเติม - พริกหยวกหวาน (ประมาณ 1 กิโลกรัม), แครอทอ่อน - 10 ชิ้น, กลีบกระเทียม 200 กรัม แอปเปิ้ลควรมีรสหวานอมเปรี้ยว (1 กิโลกรัม) สำหรับการปรุงรสคุณต้องใช้น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร, เกลือสินเธาว์ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 100 กรัม, ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. ส่งผักที่เตรียมและปอกเปลือกพร้อมแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมวลที่เรียนรู้ลงในกระทะหรือหม้อสแตนเลส นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ใช้ฝาปิดเมื่อปรุงอาหารเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
2. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, พริกขี้หนูสับละเอียดและสมุนไพร ผัดให้เข้ากัน ต้มประมาณ 20 นาที
3. เทเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝา

ด้วยไวน์ที่เพิ่มเข้ามา

ไวน์ให้ adjika ที่น่ารื่นรมย์เผ็ดและละเอียดอ่อน - เครื่องปรุงรสกลายเป็นเพียง "คุณจะเลียนิ้ว"! adjika ดังกล่าวช่วยเติมเต็มจานเนื้อจากเกมหรือสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศมีอยู่ในสูตรคลาสสิกเสมอ มะเขือเทศควรสุกนุ่ม - ต้องการ 10-12 ชิ้น แอปเปิ้ล Antonovka หรือไส้สีขาว (ผลไม้ขนาดใหญ่ 4-5 ชิ้น) จะช่วยเสริม adjika ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อความเผ็ดร้อนขอแนะนำให้เพิ่มพริกหรือพริกฮาลาปิโน - 1-2 ฝัก ไวน์แดงแบบแห้งหรือกึ่งหวานเหมาะแก้วเดียวก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้นอกเหนือจากเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (200 กรัม) แล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศเช่น suneli hops, หญ้าฝรั่น, ผักชี

1. มะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทลงในกระทะและต้มด้วยไฟปานกลาง นำไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม: พริกขี้หนูสับละเอียด, ไวน์, เกลือ, น้ำตาล ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
3. adjika พร้อมแล้วเทลงในขวดที่สะอาดม้วนด้วยฝา

วิธีการที่ปราศจากการถนอมอาหาร

ตัวเลือกในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องเย็บนั้นไม่แตกต่างจากวิธีการอนุรักษ์ สิ่งเดียว - คุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการ:

• หากมีการตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร adjika โดยไม่ต้อง seaming จะต้องล้างขวดและเช็ดให้สะอาดล่วงหน้า
• แนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น
• พริกหรือฮาลาปินอสจะช่วยถนอมผลิตภัณฑ์ กระเทียมกับน้ำมันพืชยังได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี

การเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สูตรที่ไม่มีการอบด้วยความร้อนทำให้การเตรียม adjika ง่ายขึ้นอย่างมาก ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมมาตรฐานสำหรับซอส adzhichnoy จากสูตรข้างต้นคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบและปรุง adjika ด้วยวิธีที่เย็น

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องปั่นและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะต้องผสมอีกครั้งและเท adjika ลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ

ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านสมัยใหม่ชอบปรุง adjika ไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังใช้หม้อหุงช้าด้วย วิธีนี้เป็นแบบดั้งเดิมโดยตั้งค่าโปรแกรม "สตูว์" และปรุงส่วนผสมผักเป็นเวลา 60 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไป

หม้อหุงหลายคน- เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งเพราะ adjika จะปรุงที่อุณหภูมิและเวลาที่กำหนด

ในแง่ของรสชาติเครื่องปรุงรสจะไม่ด้อยไปกว่าเครื่องปรุงบนเตาแก๊ส โบนัสอย่างหนึ่งของการปรุงอาหารดังกล่าวคือการไม่รวมการเผา adjika ที่เป็นไปได้

ดิบกับกระเทียม

การเตรียมแอปเปิ้ล adjika นั้นค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องใช้ความร้อน เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจากสูตรข้างต้น แอปเปิ้ลที่แนะนำสำหรับสูตรคือ antonovka ไส้สีขาว กระเทียมที่ดีที่สุดสำหรับ adjika คือในประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากสวนของคุณเอง

ความลับของเครื่องปรุงรสนี้อยู่ที่การบดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แนะนำให้ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในมวล adjika ดิบเช่นเดียวกับในระหว่างการอบความร้อนจะถูกแจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อและส่งไปเก็บในตู้เย็น

หวาน

ผลไม้รสหวานของ adjika เช่นลูกพลัมหรือแอปเปิ้ล เพิ่มความหวานได้ด้วยแครอทและน้ำตาล ขอแนะนำให้ใช้ adjika หวานเป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht และสตูว์และสำหรับเนื้อหรือมันฝรั่งบดแทนซอส

ในการเตรียม adjika หวานคุณจะต้องใช้มะเขือเทศแดง - ประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม แอปเปิ้ลที่ดีที่สุดคือเลือกเปรี้ยวหวานนุ่มประมาณ 600 กรัมก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องใช้แครอทขนาดใหญ่ 3 หัว กระเทียม 2 หัว พริกขี้หนูแดงหรือฮาลาปิโน 1 เม็ด น้ำมันพืชทานตะวัน ส่วนผสมจำนวนมาก: ฮ็อพ suneli (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล - 350 กรัม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส กับลูกพลัม

พลัม adjika จะเป็นของว่างเพิ่มเติมสำหรับเกม, สัตว์ปีก, มันฝรั่ง, โจ๊กบัควีทพร้อมเครื่องเคียง

จำเป็นต้องเตรียมลูกพลัมหวาน 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 10 ลูก, มะเขือเทศ 500 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, พริกขี้หนู 2 ฝัก นอกจากนี้ยังควรเตรียมเกลือพริกไทยน้ำตาลและน้ำมันล่วงหน้าตามรสนิยมของแต่ละคน ก่อนอื่นกระดูกจะถูกแยกออกจากลูกพลัมและแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกบดและใส่ลงในกระทะ คุณควรนำไปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เมื่อผักและผลไม้สุกคุณต้องใส่น้ำมันเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มทั้งหมด 20 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

กับมะเขือยาว

สำหรับของว่าง adjika แสนอร่อยคุณจะต้อง: มะเขือเทศสด 3 กิโลกรัม, พริกหยวก - 10 ผลไม้, แอปเปิ้ลฉ่ำ 5 ลูก, กระเทียม 3 หัว, มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัม คุณต้องใช้พริก Jalapeno - 2 ฝัก, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ azhdiki - 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

ผักและแอปเปิ้ล, ท้ายมะเขือยาว, บิดเป็นน้ำซุปข้น, นำไปต้ม มะเขือยาวจะถูกหั่นแบบสุ่มและเพิ่มลงในกระทะเมื่อส่วนผสมที่เหลือเดือด ต้มทุกอย่างรวมกันครึ่งชั่วโมง สุดท้ายเติมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ปิด adjika ในขวดที่ปลอดเชื้อ

วิธีการจัดเก็บ

เพื่อให้ adjika ไม่หมักและไม่ปรากฏเชื้อราแนะนำให้วางไว้ในที่มืดและเย็น ตัวเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับการจัดเก็บชิ้นงานคือห้องใต้ดิน แต่ตู้เย็นอาจใช้งานได้เช่นกัน สารกันเสียหลักคือเกลือและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอช่วยรักษา adjika และยืดอายุการเก็บรักษา

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าแทบจะไม่สูญเสียเครื่องปรุงที่แท้จริงเพราะมันเผ็ดมาก นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังแนะนำให้เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกครึ่งเม็ดลงในขวดโหล 0.5 ขวด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ adjika อยู่ในอุณหภูมิห้อง

บทสรุป

Adjika กับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาวโดยต้องเตรียมการทีละขั้นตอนอย่างถูกต้อง หากมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก็จะง่ายต่อการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้แม้สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำเป็นครั้งแรก