ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าการเปิดขวดมะเขือเทศกระป๋องที่บ้านในฤดูหนาวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อมๆ กัน! และถ้ามะเขือเทศอยู่ในน้ำมะเขือเทศด้วย แสดงว่ามันมีสองอย่างในหนึ่งเดียว - ทั้งกินและดื่ม และวิตามินมากกว่าสองเท่า!

มะเขือเทศเหล่านี้ใช้ทำพิซซ่า ลาซานญ่า และซอสต่างๆ ได้

มะเขือเทศชนิดไหนดีกว่ากัน?

สำหรับของว่างที่น่ารับประทานคุณจะต้องมีมะเขือเทศสองประเภท:

1. เพื่อให้ม้วนดูสวยงามและเพื่อให้ใส่ผักได้มากขึ้นในขวด คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกแต่ไม่ใหญ่ คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ได้หากต้องการ แต่มะเขือเทศพันธุ์อื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน ที่สำคัญคือมะเขือเทศมีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่
2. สำหรับการเติมโดยตรงขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นเช่นครีม (ขนาดไม่สำคัญอีกต่อไปที่นี่) พวกเขาผลิตน้ำผลไม้ที่เข้มข้นและเข้มข้น - ตามที่คุณต้องการ

ก่อนอื่นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและปล่อยให้แห้งและต้องต้มฝา

จะตัดสินใจเลือกปริมาณผักได้อย่างไร?

หากต้องการทราบว่าคุณต้องการมะเขือเทศจำนวนเท่าใด คุณต้องใส่มะเขือเทศลงในขวด หากบรรจุกระป๋องหลายภาชนะ ก็สามารถชั่งน้ำหนักผักเพื่อดูปริมาณทั้งหมดได้

สำหรับน้ำมะเขือเทศจะต้องเตรียมในปริมาณเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาตรขวดและอีก 150-200 กรัมที่ด้านบน ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศขวดหนึ่งลิตรต้องใช้น้ำอย่างน้อย 700 มล. โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันจะเดือดเล็กน้อย

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ควรปอกเปลือกผลไม้ขนาดใหญ่ที่เลือกไว้สำหรับคั้นน้ำก่อน โดยวางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้น:

• ถอดผิวหนังออก
• ตัดก้านออก
• ตัดเป็น 4 ส่วน;
• บดในเครื่องปั่นหรือสับ
• ปรุงอาหารโดยตักโฟมออกเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะหยุดรวมตัวกัน

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำมะเขือเทศ ให้ใส่มะเขือเทศลูกเล็กที่ล้างและทำให้แห้งแล้วใส่ขวดโหล แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที

ก่อนวาง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก

เมื่อน้ำผลไม้พร้อม ให้สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนทันที มีความจำเป็นต้องเทในลักษณะที่เมื่อปิดฝาขวดแล้วน้ำเล็กน้อยจะล้นขอบ ต้องพลิกขวดที่ม้วนแล้ว วิธีนี้จะทำให้ไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวด และฝาจะถูกฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมการเตรียมที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ สูตรนี้เตรียมง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม! จะดีแค่ไหนถ้าเปิดขวดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศในฤดูหนาวแล้วมอบให้แขกและครอบครัว มันจะอร่อยมากกับมันฝรั่งต้มกับเนื้อสัตว์และเป็นของว่าง และอีกอย่างหนึ่ง: สูตรนี้ให้คุณใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งสะดวก

ดังนั้นส่วนผสมหลักในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุด - มะเขือเทศและเกลือ ฉันเพิ่มกระเทียม พริกขี้หนู และเครื่องเทศลงไปอีก แต่นี่ไม่จำเป็นเลย! นำมะเขือเทศที่สุกที่สุดมาคั้นน้ำผลไม้ และมะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลางมาเตรียมเอง

เราหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ง่าย

หากคุณมีแบบแมนนวล คุณสามารถปรับความหนาแน่นของการบีบได้ และหากเป็นแบบไฟฟ้า ก็ให้คั้นน้ำผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้อีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือมวลหนาที่สามารถใช้ในการเตรียมซุปหรืออาหารจานหลักได้

จากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมฉันได้น้ำ 1 ลิตรมันอาจจะน้อยลงนิดหน่อยขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้ม คุณต้องใช้เกลือมากจนน้ำมีรสเค็มเล็กน้อย เพราะมะเขือเทศจะกินเกลือบางส่วน ปรุงน้ำผลไม้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10-15 นาที โดยให้เอาโฟมออก (สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้ด้วย) หลังจากต้มได้น้ำมะเขือเทศ 700 มล.

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ใส่กระเทียม พริกไทยครึ่งลูก เครื่องเทศ และมะเขือเทศลงไป

ฉันแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้านเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา

จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำมะเขือเทศร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาให้แน่น (ปุ๊กใช้ไนลอนหนา) พลิกกลับ ห่อและทิ้งไว้จนเย็น หลังจากนั้น เราใส่มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือที่เก็บในที่มืดและเย็น

ฉันต้องใช้น้ำผลไม้ 500 มล. ต่อขวดลิตร ฉันใส่น้ำผลไม้ที่เหลือลงในถุงซิปล็อคแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถใช้ในฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดสำหรับซุปหรืออาหารจานหลัก

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศพร้อมแล้ว! ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบบทูอินวันสำหรับฤดูหนาว? ง่ายมาก - ปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ได้ทั้งผักกระป๋องและน้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการดังกล่าว มะเขือเทศสีแดงฉ่ำสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำมะเขือเทศโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูโดยเติมเครื่องเทศหลายชนิดหรือเพียงแค่ใส่น้ำตาลและเกลือโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ และสูตรที่ง่ายที่สุดช่วยให้คุณครอบคลุมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมเวอร์ชันนี้ไม่ใช่คั้นสด แต่ใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อมา เราจะแบ่งปัน 6 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศที่ซื้อมาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรที่ง่ายที่สุด

เพื่อป้องกันมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทำตามสูตรง่ายๆ จากการหมักก่อนอากาศหนาว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเก็บรักษาเฉพาะผักที่สุกเท่านั้น แต่ต้องไม่ผักที่สุกเกินไปหรือเน่าเสีย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างให้สะอาดและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที

แม่บ้านหลายคนที่เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองก็ใช้มะเขือเทศที่ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ทำเอง แต่ผู้หญิงที่ไม่ต้องการยุ่งยากกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อก็สามารถใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าใกล้บ้านเพื่อเตรียมได้ นอกจากนี้การเตรียมอาหารกระป๋องด้วยน้ำผลไม้ที่ซื้อมานั้นเร็วกว่ามากเพราะไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 10-15 นาที

หากต้องการบิดมะเขือเทศแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว คุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน สำหรับแยมสำเร็จรูปขนาด 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศคัดเล็ก - 10-15 ชิ้น (ใส่กี่ขวดก็ได้)
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชากอง
• เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - ถั่วละ 3-4 อัน
• กระเทียม - 2 กลีบขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอนในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และในฤดูหนาว การเก็บรักษานี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง และหากต้องการ ก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมซอสแทนการวางมะเขือเทศได้

น้ำผลไม้สำหรับบิดสามารถทำที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกผลไม้เนื้ออ่อนแล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกเนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากน้ำได้โดยการถูผ่านตะแกรง

เราเก็บรักษาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ฆ่าเชื้ออย่างง่ายดายและรวดเร็วตามสูตรในวิดีโอ

ในการปิดมะเขือเทศกระป๋อง 7 ลิตรด้วยน้ำผลไม้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้เล็กหนาแน่น - ประมาณ 4 กก
• มะเขือเทศอ่อนสำหรับคั้นน้ำ - 3.5 กก
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 90 กรัม
• ใบกระวาน - 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• ออลสไปซ์ - 5-8 ถั่วเพื่อลิ้มรส

วิธีปั่นมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออธิบายไว้ทีละขั้นตอนและแสดงในวิดีโอ หากคุณทำตามสูตรง่าย ๆ นี้อาหารกระป๋องจะอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้วและในขณะเดียวกันก็จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศกับมะรุมและเครื่องเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูมะรุมและกระเทียม - อาหารที่จะช่วยให้คุณอุ่นเครื่องในฤดูหนาว การเก็บรักษานี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและเครื่องเคียง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น (เหล้าแสงจันทร์ วอดก้า) และหากคุณปิดผนึกมะเขือเทศเผ็ดอย่างเหมาะสม การไม่มีน้ำส้มสายชูในการเตรียมจะไม่ส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา แต่อย่างใด

สำหรับของว่างคาวสำหรับฤดูหนาวขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศพร้อม - 2.2 ลิตร
• รากมะรุมบดผ่านเครื่องบดเนื้อ - ¼ถ้วย
• กระเทียมบดด้วยการกด - ¼ถ้วย
• พริกหยวกสับละเอียด - ¼ถ้วย
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมมะรุมพร้อมรูปถ่าย

เครื่องปรุงเผ็ดเตรียมไว้ดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งไฟและนำไปต้ม
2. ใส่มะรุมสับ กระเทียม และพริกไทยลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด คนอีกครั้ง และปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที
3. ใส่มะเขือเทศเนื้อแน่นที่เลือกไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมเดือดของน้ำผลไม้ มะรุม พริกไทย และกระเทียมลงไป
4. ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อ ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

เวลาในการฆ่าเชื้อกระป๋องแยมขึ้นอยู่กับปริมาตร ขวดขนาด 3 ลิตรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที และขวดขนาด 1 ลิตรใช้เวลา 10-12 นาที

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมฆ่าเชื้อ อร่อยเหมือนลุงวันย่ากระป๋อง

อาหารกระป๋องของแบรนด์ลุง Vanya เป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียจำนวนมากเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใหม่ แต่การปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้รสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์แบรนด์ดังนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำมะเขือเทศ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณสามารถนำมะเขือเทศเนื้ออ่อนๆ ก็ได้ รวมถึงมะเขือเทศที่บดแล้วหรือใหญ่เกินไปสำหรับบรรจุกระป๋องด้วย คุณสามารถแปรรูปผักด้วยวิธีโบราณ โดยหั่นเป็นชิ้น ต้มแล้วถูผ่านตะแกรง หรือง่ายกว่านั้นมากโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำคั้นสดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้อย่างน้อย 5 นาทีจึงจะผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศลุง Vanya แบบโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

หากต้องการเก็บมะเขือเทศกระป๋องขนาด 1 ลิตรในน้ำมะเขือเทศ คุณจะต้อง:

• ผักหนาแน่นสุก - 0.5 กก
• น้ำมะเขือเทศสดสำหรับเท - 700 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะระดับ
• เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว, พริกไทยดำ 2-3 ถั่ว, ใบโหระพาเล็กน้อย

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กหวานและหนาแน่นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง และด้วยการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นของผักเหล่านี้ได้แม้ในฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศเชอร์รี่ได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือปอกเปลือก ในทั้งสองเวอร์ชัน การบิดจะอร่อยมากจนคุณอยากจะกินทั้งขวดในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่สุกและหนาแน่นซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อเก็บรักษาและล้างให้สะอาดก่อนใส่ในขวด

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋อง

ในการม้วนมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมะเขือเทศคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (ปริมาณขึ้นอยู่กับขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 600 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 30 กรัม
• กานพลู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ใบเล็ก
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว

สูตรการเตรียมทีละขั้นตอนแสดงอยู่ในวิดีโอ การบิดที่ใช้มันจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็กจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาว หากต้องการ คุณสามารถเสริมสูตรนี้ด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือเติมน้ำตาล/เกลือเพิ่มได้

มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วอร่อย

แม่บ้านที่มักจะเตรียมซุปมะเขือเทศและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ด้วยผักเหล่านี้สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ ดังนั้นแม้ในฤดูหนาวพวกเขาก็จะมีส่วนผสมสำหรับอาหารจานโปรดอยู่เสมอ ไส้จากการถนอมดังกล่าวสามารถใช้เป็นทั้งน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกและเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์และปลาและมะเขือเทศแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักได้

ในการเตรียมแยมขนาด 1 ลิตรคุณต้องมี:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• ออลสไปซ์ - 5-7 ถั่ว
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ซอสมะเขือเทศที่จะใช้เป็นไส้นั้นทำง่ายมาก มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง (0.5 กก.) บดในเครื่องปั่นจนเนียนนำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มเพิ่มเครื่องเทศลงไปจากนั้นซอสควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
2. มะเขือเทศที่เหลือจะถูกใส่ทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยซอสเดือด (สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเอาใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศก่อน) เพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษาเน่าเสีย ต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศในซอสในอ่างน้ำเป็นเวลา 10-12 นาที

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ - อร่อยเรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ

สูตรการบรรจุกระป๋องง่ายๆ เป็นหนึ่งในข้อดีหลักของมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งปิดผนึกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่การเตรียมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปและกระบวนการเตรียมผักทั้งหมดด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามแม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่การเก็บรักษาดังกล่าวซึ่งปิดผนึกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือด้วยก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและยังคงรักษาวิตามินไว้มากมายจนถึงฤดูหนาว และมะเขือเทศเชอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้ในซอสมะเขือเทศก็ดูน่ารับประทานมากจนสามารถนำไปตกแต่งจานเนื้อสัตว์หรือผักได้

มะเขือเทศเป็นผักที่ทุกคนชื่นชอบ ซึ่งมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันทั้งสดและแปรรูป

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากพวกเขาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - ดอง, สลัด, วางมะเขือเทศและแน่นอนน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศหมักในน้ำมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว อาจกล่าวได้ว่าเป็นแบบสองในหนึ่งเดียว - คุณสามารถกินมะเขือเทศและดื่มน้ำมะเขือเทศได้

ดังนั้นจะเก็บรักษาฤดูหนาวได้อย่างไร? เราขอแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆดังต่อไปนี้

สูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมสำหรับน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับน้ำผลไม้ต่อ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 40 มล.;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• กานพลู 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ในถั่ว – 6 ชิ้น

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง แบ่งออกเป็นสองส่วน
2. จากนั้นล้างด้วยน้ำเอาก้านออก
3. สำหรับการวางในขวด ควรเลือกผลไม้ที่มีผิวยืดหยุ่น ขนาดกลาง และความสุกสม่ำเสมอ
4. แต่ผลสุกซึ่งมีโครงสร้างเป็นเนื้อทุกขนาดเหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศ
5. จากนั้นคุณต้องทำน้ำจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดออกเป็นหลายส่วน พวกเขาสามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และถูผ่านตะแกรง
   
6. จำเป็นต้องทำน้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืช ดังนั้นหลังจากผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วควรทำความสะอาดผ่านตะแกรงจะดีกว่า
7. เทลงในกระทะ นำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้เดือด
8. ทันทีที่เริ่มเดือดให้เติมเกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ กานพลู ผสมทุกอย่างแล้วต้มจนส่วนประกอบเหล่านี้ละลาย
9. จากนั้นลองชิมดูว่ามีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก
10. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วนำออกจากเตา
11. ถัดไปคุณต้องเตรียมและฆ่าเชื้อขวดดอง ในการทำเช่นนี้ควรล้างภาชนะด้วยน้ำยาทำความสะอาดหรือผงเบกกิ้งโซดา ทุกอย่างถูกล้างด้วยน้ำหลายครั้ง
12. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
13. วางมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้านบนสุด
14. เติมน้ำผลไม้ทุกอย่างปิดฝา
15. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่กระป๋องมะเขือเทศเทน้ำแต่อย่าไปด้านบน
16. วางกระทะบนแก๊ส ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15 นาที
17. ในตอนท้ายเติมน้ำมะเขือเทศจนสุดขอบแล้วม้วนฝาขึ้น
    
18. เราพลิกขวดโหลแล้ววางลงบนพื้นแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ
19. หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืดได้

วิธีเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ – 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• เกลือทะเล 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 2 ช้อนเล็ก
• พริกไทยป่น 1 ช้อนขนมหวาน
• 3-4 กลีบ

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้ทำน้ำมะเขือเทศสำหรับราด เราจัดเรียงมะเขือเทศล้างเอาก้านออก
2. จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้
3. จากนั้นเราก็ส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งจะช่วยกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช
4. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะวางบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด
5. หลังจากเริ่มเดือดประมาณ 5-10 นาที ให้ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย และกานพลู ผสมทุกอย่างแล้วลิ้มรสหากมีเกลือและน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก
6. ปล่อยให้เดือดต่ออีก 15 นาทีและในระหว่างนี้คุณต้องเริ่มเตรียมมะเขือเทศสำหรับดอง
7. เราล้างมะเขือเทศลูกเล็กกำจัดสิ่งสกปรกและลำต้นทั้งหมด
8. หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผลไม้เป็นรูปกากบาทใส่ในน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วจึงเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง
9. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า เราใส่ผักไว้ด้านบนสุด
10. จากนั้นตั้งน้ำในกาต้มน้ำให้เดือดแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดทันที ทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ
11. เทน้ำมะเขือเทศเดือดทันที
12. เราปิดฝาทุกอย่างด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
13. จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เก็บไว้ตรงนั้นจนกว่าจะเย็นลง
14. วางขวดโหลที่เย็นแล้วไว้ในที่มืดเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

อ่านเพิ่มเติม การเตรียมอร่อยมาก!

และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีดองชานเทอเรลในฤดูหนาวได้

การกินแอปเปิ้ลสดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นเรื่องดี แต่อย่าลืมเกี่ยวกับฤดูหนาวด้วย พบสูตรการปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น!

มะเขือเทศและแตงกวาหมักในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• แตงกวา – 1 กิโลกรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• 2 กลีบกระเทียม
• เมล็ดผักชีลาวหนึ่งกำมือ;
• ถั่วออลสไปซ์ 4 ชิ้น;
• ใบกระวานสองสามใบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนใหญ่ 9%

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใส่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง
2. นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศด้วยน้ำขจัดสิ่งสกปรกและลำต้นทั้งหมด
3. เราล้างขวดทำความสะอาดด้วยผงซักฟอกแล้วล้างออกหลายครั้ง อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
4. จากนั้นใส่ใบกระวาน เมล็ดผักชีลาว พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่ง และกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
5. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในขวด ควรเติมภาชนะให้แน่น
6. จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดเทน้ำเดือดลงบนผักในขวดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
7. จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกแล้วทำซ้ำอีกครั้ง
8. จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะแล้ววางบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด
9. ทันทีที่เดือดให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป ผัดและต้มประมาณ 15-20 นาที
10. เทน้ำเกลือร้อนจากน้ำผลไม้ลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูช้อนใหญ่
11. เราปิดฝาแล้วม้วนขึ้นด้วยประแจเย็บ
12. พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น
13. เราเก็บขวดโหลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในที่มืด

การทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาลทรายตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศ:

1. ในการทำน้ำผลไม้จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศสุกที่มีรูปร่างต่างกัน เราจัดเรียงผลไม้ล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกเอาก้านออก
2. หั่นผักที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ
3. เติมน้ำครึ่งแก้ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศไหม้
4. จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่น;
5. ทันทีที่มะเขือเทศเริ่มคั้นน้ำออกมา ให้ต้มประมาณ 10 นาที
6. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดมะเขือเทศที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังและเมล็ดออก
7. จากนั้นเทน้ำขูดลงในกระทะแล้ววางบนเตาใส่น้ำตาลทรายเกลือแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
8. เราล้างขวดและทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก เรายังฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบอีกด้วย
9. เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวด
10. ปิดฝาให้แน่น
11. เราวางขวดโหลลงบนพื้น คลุมด้วยผ้าอุ่น และวางไว้ตรงนั้นจนกว่าขวดจะเย็นลง
12. เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ทางที่ดีควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่ ในการดอง

น้ำคั้นควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ควรมีเมล็ดหรือเปลือก

นอกจากนี้ยังสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่พวกมันลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็สามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวมักจะออกมายอดเยี่ยมเสมอ แถมยังเตรียมตัวได้ไม่ยาก! สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดจากนั้นในที่สุดคุณก็จะได้รับการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว!

ในช่วงฤดูกาลฉันมักจะราดมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศ - ทุกคนชอบการเตรียมนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการได้มะเขือเทศสุกสีแดงสดและอร่อย - เป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จ

การปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศนั้นรวดเร็วและง่ายมาก ยกเว้นในกรณีที่คุณต้องการอุปกรณ์บางอย่างในการรับน้ำผลไม้: เครื่องบดเนื้อ, เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

และต้องอารมณ์ดี - แล้วทุกอย่างจะออกมาดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้!

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 500-600 กรัม (คุณสามารถทานมะเขือเทศเชอรี่ได้)
• น้ำผลไม้ 400-500 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม:

แน่นอนคุณสามารถใส่มะเขือเทศน้อยลงได้ จากนั้นน้ำก็จะเข้ามามากขึ้น ที่นี่คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้ด้วยตัวเองในที่สุด: มะเขือเทศหรือน้ำผลไม้มากขึ้น

มะเขือเทศจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดังนั้นจึงควรนำมะเขือเทศที่ไม่สุกเล็กน้อยควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นจะดีกว่า

แต่ยังไงก็ไม่เขียว! นั่นคือเลือกค่าเฉลี่ยสีทอง - สุก แต่ยังไม่อ่อนตัวซึ่งต้อง "เข้าถึง" เล็กน้อย

และอีกอย่างหนึ่ง: มะเขือเทศควรจะเป็นถ้าไม่เหมาะอย่างน้อยก็พยายามทำให้ดีที่สุด - ฉันกำลังพูดถึงรูปร่างและสภาพของผิวหนังตอนนี้ ท้ายที่สุดแล้วยิ่งพวกมันสวยงามมากเท่าไหร่ก็ยิ่งน่ารับประทานขวดโหลมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำผลไม้ แน่นอนว่าเราจะผลิตเองและไม่ซื้อในร้านค้า เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรคุณต้องมีมะเขือเทศประมาณ 1.2-1.3 กิโลกรัม นั่นคือสำหรับขวด 1 ลิตรคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 0.6 - 0.7 กิโลกรัม

แต่สำหรับน้ำมะเขือเทศ เราต้องการมะเขือเทศที่เนื้อนิ่มและสุกเกินไป สิ่งเหล่านี้จะทำให้ได้น้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยม: มันจะอร่อยและจะมีเยอะมาก (ซึ่งสำคัญมาก)

อย่าลืมดูแลฝาและขวดโหล: ต้องสะอาดและฆ่าเชื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ: นึ่งหรือในเตาอบ

สำหรับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศจะดีกว่าถ้าใช้ขวดลิตรหรือขวดขนาด 0.5 ลิตร: ควรเปิดขวดสองใบเมื่อจำเป็นดีกว่าขวดใหญ่ใบเดียวที่คุณไม่สามารถดื่มได้เร็วพอ

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้

เราคัดแยกมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้เอาส่วนที่เน่าเสียออกล้างแล้วตัดจุดด่างดำบนผิวหนังออก (ถ้ามี) และบริเวณที่ติดก้าน เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องเตรียมอาหารในภายหลัง

และตามที่คุณเข้าใจแล้วเราก็เตรียมน้ำมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้หน่วยใดในการดำเนินการนี้ แม้แต่เครื่องบดเนื้อก็ทำได้ ข้อแม้เดียวคืออาจมีเมล็ดมะเขือเทศอยู่ในน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเครื่องบดเนื้อมีเมล็ดจำนวนมาก โดยหลักการแล้วมันไม่น่ากลัวเลย แต่ถ้าสิ่งนี้กวนใจคุณจริงๆ เพียงแค่กรองน้ำผ่านตะแกรงแล้วปัญหาก็จะคลี่คลาย

นำน้ำไปต้ม เอาโฟมออกจากนั้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ในขั้นตอนนี้น้ำจะต้องเค็ม ฉันไม่จงใจระบุปริมาณเกลือ - มันขึ้นอยู่กับทั้งความหวานของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณอย่างมาก ลองและตัดสินใจด้วยตัวเอง

ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมน้ำร้อนลงไป

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุไว้แล้ว วางไว้ในกระทะกว้างที่มีน้ำร้อน (น้ำควรจะถึงเกือบถึงคอขวด) ปิดฝาขวดแล้ววางบนเตา หลังจากที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยมะเขือเทศและน้ำผลไม้โดยใช้ไฟอ่อน: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 7-8 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 8-10 นาที, ขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเราก็ม้วนฝาขึ้นคว่ำขวดโหลแล้วปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้จนกระทั่งเย็นลง ถ้าอย่างนั้นเราก็ส่งมันไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร - ในที่เย็นและมืด