ชีสเค้กของหวานแสนอร่อย (อิงลิชชีสเค้ก - อย่างแท้จริง - พายนมเปรี้ยว (ชีส)) นั้นเก่ากว่าที่คิดไว้มาก ชีสเค้กซึ่งแพร่กระจายไปทั่วโลกด้วยความรักอันไร้ขอบเขตของเชฟชาวอเมริกัน ถือเป็นอาหารอเมริกันที่มีรากฐานมาจากภาษาอังกฤษที่ห่างไกล อันที่จริงพายที่ทำจากซอฟท์ครีมชีสหรือคอทเทจชีสกลายเป็นอาหารอเมริกันร่วมกับผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปและได้รับความนิยมที่นั่น และในขณะเดียวกันก็ "เป็นพลเมืองอเมริกัน" ปัจจุบันชีสเค้กแบบอเมริกันจัดทำขึ้นไม่เพียงแต่ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเท่านั้น แต่ในตะวันออกกลาง อิสราเอล ฮาวาย ญี่ปุ่น รัสเซีย จีน และประเทศอื่นๆ อีกมากมาย
การกล่าวถึงชีสเค้กครั้งแรกหรือค่อนข้างจะเป็นบรรพบุรุษของของหวานสมัยใหม่ทุกประเภทนั้นทำโดยแพทย์ชาวกรีกโบราณ Aedjimius ซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมพายชีส สิ่งนี้ได้รับการยืนยันทางอ้อมจากการกล่าวถึงผลงานของชาวกรีกในผลงานของ Pliny the Elder ตามที่ John Segreto ผู้เขียนหนังสือ "Cheesecake Madness" ชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏบนเกาะ Samos ในศตวรรษที่ 8-7 พ.ศ. ในกรีซ นักกีฬาโอลิมปิกและแขกรับเชิญในงานแต่งงานได้รับการปฏิบัติต่ออาหารอันโอชะนี้ เมื่อไปถึงกรุงโรมโบราณ Julius Caesar ตกหลุมรักของหวานซึ่งทำให้ต้องเตรียมการโดยอัตโนมัติในบ้านของขุนนาง งานอดิเรกของชาวโรมันได้รับการสืบทอดมาจากอาณานิคมของยุโรป โดยส่วนใหญ่มาจากอังกฤษ ซึ่งเป็นที่พักอาศัยระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออังกฤษมีเงื่อนไขและส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้
อีกแง่มุมหนึ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของชีสเค้กเป็นของ Joan Nathan ซึ่งเชื่อว่าขนมนี้มาจากตะวันออกกลาง ทิศตะวันออก. ที่นั่นเตรียมชีสเค้กดั้งเดิมดังนี้: นมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, ผิวเลมอนและไข่แดงผสมและอบ ตามที่นาธานกล่าวไว้ มันเป็นสูตรนี้เองที่เดินทางมายุโรปพร้อมกับพวกครูเสดที่กลับมาจากการรณรงค์
สิ่งที่น่าสนใจคือชีสเค้กหรือขนมปังกับชีสเป็นที่รู้จักใน Ancient Rus มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ไม่ว่าในกรณีใดนับจากนี้เป็นต้นไปจะมีการอ้างอิงเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับอาหารจานดังกล่าว แต่ถ้าเราพิจารณาว่าไม่มีแหล่งข้อมูลรัสเซียโบราณที่เป็นลายลักษณ์อักษรซึ่งมีอายุมากกว่าศตวรรษที่ 12 และพงศาวดารโบราณจำนวนมากนั้นเป็นที่รู้จักจากรายการต่อ ๆ ไปเท่านั้น เราก็สามารถสรุปได้ว่าชีสเค้กนั้นถูกรับประทานในมาตุภูมิมานานก่อนสงครามครูเสด และความหลากหลายของ ชีสเค้ก ชีสเค้ก ขนมปังกับชีสและคอทเทจชีสที่ยังมีชีวิตอยู่มาจนถึงทุกวันนี้เป็นเพียงการยืนยันเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ หม้อตุ๋นชีสกระท่อมซึ่งคุ้นเคยกับทุกคนที่เกิดในสหภาพโซเวียตก็เป็นชีสเค้กเช่นกันแม้ว่าจะโหดร้ายเล็กน้อยก็ตาม
ประวัติศาสตร์อันยาวนานประเพณีของชนชาติต่าง ๆ และการผสมผสานที่ซับซ้อนของ "สายเลือด" ของอาหารที่คล้ายกันทำให้ชีสเค้กเป็นพาย "คืนดี" ที่เป็นสากลซึ่งมีความเหมาะสมเท่าเทียมกันในนิวยอร์กมอสโกสำหรับอีสเตอร์หรือวันเกิด พายแสนอร่อยนี้เป็นขนมนานาชาติอย่างแท้จริง และเข้ากันได้ดีกับชาจีนหรืออินเดีย รวมถึงเคเฟอร์คอเคเซียนหรือกาแฟโคลอมเบีย ให้เครดิตชาวอเมริกันกันเถอะ การใส่ครีมชีสและครีมลงในพายทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมเปลี่ยนไปจริงๆ ชีสเค้กกลายเป็นอย่างสมบูรณ์ ความมันเงาอันเป็นเอกลักษณ์ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเหมือนซูเฟล่ มีความหลากหลายด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม และกลายเป็นเรื่องปกติในร้านกาแฟและร้านอาหารอันหรูหราทันสมัยหลายแห่ง
ประวัติพอแล้วเรามาพูดถึงของหวานกันดีกว่า ชีสเค้กแบ่งออกเป็นสองประเภท - อบและดิบ ครั้งแรกได้รับความนิยมเนื่องจากการปรุงอาหารสไตล์อเมริกัน ส่วนครั้งที่สองยังคงใช้เวอร์ชันโบราณกว่าในบางประเทศ คุณยังสามารถแบ่งชีสเค้กออกเป็นชีสที่ทำจากครีมชีส (นิวยอร์ก) และจากคอทเทจชีสหรือครีมชีสโฮมเมด ให้เราระลึกว่าในภาษาอังกฤษคำว่าชีสนอกเหนือจากชีสแล้วยังหมายถึงชีสกระท่อม ดังนั้นจึงไม่มีชีสเค้กที่ “ผิด” มีเพียงรูปแบบการทำอาหารและสูตรอาหารที่หลากหลายเท่านั้น
ชีสเค้กนิวยอร์กอันโด่งดัง ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับชีสเค้กสมัยใหม่ และในหลาย ๆ ด้าน มาตรฐานของมันก็เกิดขึ้นจากอุบัติเหตุหลายครั้ง ในปี 1912 James Kraft ได้พัฒนาวิธีการใหม่ในการพาสเจอร์ไรซ์ครีมชีสราคาไม่แพง และในปี 1929 Arnold Reuben ได้ประกาศว่าชีสเค้กมีสูตรใหม่ จริงๆ แล้วสิ่งที่เสิร์ฟที่ร้านอาหาร Turf ในนิวยอร์กนั้นไม่เหมือนเค้กโฮมเมดเลย ของหวานได้รับความมันวาวและโครงสร้างที่สม่ำเสมอ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำในครัวที่บ้าน ความโชคดีนี้เองที่ทำให้ชีสเค้กเป็น “อาหารอเมริกันอันเป็นเอกลักษณ์”
จนถึงปี 1929 ชีสเค้กทำจากคอทเทจชีสหรือชีสที่ค่อนข้างแพง (ริคอตต้า, ฮาวาร์ติ) แต่ฟิลาเดลเฟียชีสนั้นมีมากกว่านั้นมาก ทำให้เรื่องง่ายขึ้น ชีสนี้เหมาะสำหรับการอบเนื่องจากมีไขมันมากและไม่ได้ทำจากนม แต่มาจากครีม ไม่จำเป็นต้องมีการบ่มเหมือนพันธุ์บรีหรือพันธุ์อิตาลี และมีโครงสร้างคล้ายกับมาสคาโปน
นอกจากชีสแล้ว สูตรชีสเค้กยังประกอบด้วยน้ำตาล ไข่ ครีม ผลไม้ และคุกกี้สำหรับเป็นฐานของเปลือก เหล่านี้เป็นส่วนผสมพื้นฐานที่สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, น้ำเชื่อม, ช็อคโกแลต, แอลกอฮอล์และส่วนประกอบอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความตั้งใจและทักษะของพ่อครัว การตกแต่งด้านบนมักทำเพื่อปกปิดข้อบกพร่องในการทำอาหาร เช่น รอยแตกร้าวที่เกิดขึ้น ทักษะสูงสุดถือได้ว่าเป็นชีสเค้กที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบไม่มีรอยแตกหรือข้อบกพร่องด้วยส่วนบนแบบเปิดตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อคโกแลตเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
นิวยอร์คชีสเค้ก
ส่วนผสม (8-10 เสิร์ฟ):
สำหรับการกรอก:
ซอฟท์ครีมชีส 700 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
ครีม 100 กรัม มีไขมัน 33%
3 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
ไข่ 3 ฟอง
สำหรับฐาน:
คุกกี้ 500 กรัม
เนย 150 กรัม
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
การตระเตรียม:
เตรียมแม่พิมพ์แบบพับได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. สลายคุกกี้ ผสมกับเนยละลาย น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศ อัดจาระบีแม่พิมพ์และกระจายส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วด้านล่าง บางครั้งฐานก็กระจายไปตามผนัง เปิดเตาอบที่ 150°C วางแม่พิมพ์บนชั้นบนสุดเป็นเวลา 15 นาที (วางชามน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์ชั้นล่างสุด) นำแม่พิมพ์ออกมาและทำให้เย็นโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วน
ผสมส่วนผสมไส้ยกเว้นไข่ ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน ค่อยๆ ตอกไข่ลงในไส้ โดยพยายามทำให้ฟู วางไส้ไว้บนฐาน อบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดไว้อีก 15 นาที จากนั้นเปิดประตูเตาอบและทิ้งไว้อีก 10 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท ถอดโครงออก และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
คำแนะนำบางประการ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน สามารถตีไข่ให้เย็นได้ในระหว่างกระบวนการ ไข่จะได้อุณหภูมิที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กแตกเมื่อนำกระทะออก ให้ใช้มีดใบมีดแคบด้านข้าง
ชีสเค้กช็อกโกแลตเวอร์ชันที่น่าสนใจมากนำเสนอโดยเชฟชื่อดัง Ilya Lazerson
ช็อคโกแลตนิวยอร์คเกอร์
วัตถุดิบ:
สำหรับฐาน:
ช็อคโกแลต 150 กรัม
เนย 100 กรัม
3 ไข่
น้ำตาล 100 กรัม
แป้ง 75 กรัม
สำหรับการกรอก:
600 กรัม บูโกครีมชีส
ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด 150 กรัม
3 ไข่
6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
วนิลา.
การตระเตรียม:
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำพร้อมเนยจนเนียน ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตและแป้งลงไปจนเนียน เทลงในพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 26ซม. ผสมชีส ครีมเปรี้ยว และแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว และค่อยๆ ผสมให้เข้ากันโดยค่อยๆ เคลื่อนตัวช้าๆ พยายามคงความโปร่งสบาย วางไส้ไว้ด้านบนของฐานช็อกโกแลต ใช้ส้อมยกด้ายสีเข้มออกจากชั้นช็อกโกแลตเพื่อให้ได้ลายหินอ่อน อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที ตรงกลางของชีสเค้กควรกระตุกเล็กน้อยเมื่ออบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นในเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อย ใช้มีดคมๆ ไปตามขอบเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแตกร้าว ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นตามธรรมชาติในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง
ในอังกฤษที่ชีสเค้กมาถึงอเมริกา ของหวานไม่ได้อบ แต่เติมเจลาตินแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวานที่เย็นและอร่อยในตอนเย็นของฤดูร้อน ในฝรั่งเศส ชีสเค้กทำจากชีส Neufchatel ตกแต่งด้วยผลไม้และเบอร์รี่ ส่วนในบราซิล ชีสเค้กราดด้วยแยมฝรั่ง ในเบลเยียมและฮอลแลนด์ เป็นเรื่องปกติที่จะโรยชีสเค้กด้วยคุกกี้บดและช็อคโกแลตขูด ชีสเค้กก็ทำในญี่ปุ่นด้วยซ้ำ ชีสเค้กเอเชียมักประกอบด้วยชา และพ่อครัวบางคนถึงกับใช้เต้าหู้ ซึ่งเป็นนมเปรี้ยวที่ทำจากนมถั่วเหลือง บ่อยครั้งที่ชีสเค้กญี่ปุ่นเป็นสูตรอาหารอเมริกันที่ได้รับการดัดแปลงเล็กน้อยโดยเติมผงชามัทฉะสีเขียวสดใส
ชีสเค้กญี่ปุ่น.
วัตถุดิบ:
ฟิลาเดลเฟียชีส 250 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม
นม 100 มล.
แป้ง 60 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
มะนาวครึ่งลูก (น้ำผลไม้)
¼ ช้อนชา ผงฟู,
2 ช้อนชา ชามัทฉะ,
เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ แยมลูกพลัมหนึ่งช้อน
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าพลัม,
น้ำตาลผง (สำหรับโรย)
การตระเตรียม:
ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีจนข้น ผสมชีสและเนยแยกกัน คนหรือตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เติมน้ำมะนาวและไข่แดงโดยไม่หยุด เทนมลงไปคนให้เข้ากัน ผสมแป้งและชากับแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมและผสมเบา ๆ ตะล่อมไข่ขาวเป็นวงกลม วางทุกอย่างลงในแม่พิมพ์ วางกระดาษรองอบไว้ด้านใน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 3 ชั้น แล้ววางแม่พิมพ์ที่ "บรรจุไว้" ลงในถาดอบลึกที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C นำชีสเค้กออก นำฟอยล์ออก ใช้มีดคมๆ รอบๆ ขอบกระทะเพื่อปลดออกจากพิมพ์ นำขอบออก ลอกกระดาษออก และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เย็นในตู้เย็น โรยชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟกับซอสพลัมอุ่น ๆ ที่ทำจากแยมและวอดก้าพลัม (อุ่นในอ่างน้ำ)
อาหารรัสเซียไม่มีชีสเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ส่วนผสมของน้ำผึ้งและเบอร์รี่แบบคลาสสิกอาจใช้เป็นสัญลักษณ์ของของหวานของรัสเซียได้เป็นอย่างดี อย่ากลัวที่จะทดลอง บางทีชีสเค้กของคุณเองอาจกลายเป็นสูตรอาหารรัสเซียที่มีเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
ชีสเค้ก- อาหารอเมริกันสุดคลาสสิกซึ่งเข้าสู่เมนูของร้านกาแฟทั่วโลกอย่างมั่นคง มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะสร้างคลาสสิกของประเภท - ชีสเค้กนิวยอร์ก- เรามาลองทำอาหารกันไหม?
ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการหาครีมชีสที่ใช่ ตามสูตรดั้งเดิมจะใช้ฟิลาเดลเฟียชีส ข้อเสียเปรียบหลักของชีสนี้คือตอนนี้หาซื้อได้ยากมากในร้านค้าในรัสเซีย ในการค้นหาแอนะล็อก ฉันลองชีสหลายชนิดและตัดสินใจเลือก Arla Natura Creamy ชีสนมเปรี้ยวของเดนมาร์ก แต่ในปัจจุบันไม่มีจำหน่ายในรัสเซียอีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องซื้อชีสนมเปรี้ยวที่ผลิตโดยรัสเซีย ซึ่งมีเพียงหนึ่งหรือสองชิ้นบนชั้นวางเท่านั้นเอง ตัวอย่างเช่น Bon Cream ครีมชีสออกมาได้ดีมาก และยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประหยัดงบที่สุดในขณะนี้ ฉันยังคิดว่า Almette Creamy และ Hochland Creamy น่าจะเหมาะสม
ไม่เหมาะกับชีสแปรรูป คอทเทจชีส ซาวครีม หรือมาสคาโปน และที่สำคัญกว่านั้น Cream Bonjour และชีสอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราไม่ได้ทำหม้อปรุงอาหาร
เวลาเตรียมชีสเค้กทั้งหมด: 8-10 ชั่วโมง (รวมการ “สุก” ในตู้เย็นด้วย)!
แทนที่จะใช้เฮฟวี่ครีม คุณสามารถใช้ครีม 20% ได้
จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับการอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. เราจะเพิ่มปริมาณส่วนผสมขึ้น 1.5-2 เท่า เว้นแต่คุณจะชอบ ชีสเค้กต่ำ หากคุณกำลังจะเตรียมชีสเค้กแบบไม่มีเครื่องเคียง ให้ใช้เฉพาะฐานขนมปังชนิดร่วน ให้ใช้คุกกี้ 150 กรัม และเนย 50 กรัม
น้ำหนักสุดท้ายของชีสเค้กประมาณ 1.5 กก.
เรานำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด (ไข่ ชีส ครีม และเนย) ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ "อุ่น" ที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากผ่านไป 30 นาทีเราก็ขึ้นฐาน - ชั้นทราย ในการทำเช่นนี้ ให้นำคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่คุณชอบ ขาว, เข้ม, มีถั่ว - อะไรก็ได้ ฉันใช้บิสกิตสำหรับเด็กที่มีเนยมากกว่ามาการีน มันเป็นเรื่องเล็กๆ แต่ก็ดี คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง
การเตรียมเศษขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคุกกี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร วิธีการนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย: สลายและม้วนคุกกี้ที่วางในถุงด้วยหมุดกลิ้ง
เมื่อถึงจุดนี้ น้ำมันของเราละลายได้เอง กลายเป็นพลาสติก และพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป ฉันไม่แนะนำให้ละลายเนยเนื่องจากมีการกระจายในเศษขนมชนิดร่วนในรูปแบบหยดเก็บไว้ได้ไม่ดีและจะรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
รวมเศษและเนย คุณควรได้รับมวลที่หลวม
ตอนนี้เทส่วนผสมของเราลงในแม่พิมพ์ ที่ดีที่สุดคือใช้กระทะสปริงฟอร์มฉันมีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านล่างสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบได้ - มันจะง่ายกว่าที่จะเอาชีสเค้กออก เราอัดสิ่งของที่เรียบเป็นชั้นเท่าๆ กัน เช่น ก้นแก้วอะลูมิเนียม จะใส่เครื่องเคียงหรือไม่ใส่ก็ได้ ฉันชอบเวลาที่ชีสเค้กมีเครื่องเคียง วางฐานที่เสร็จแล้วในเตาอบประมาณ 5-10 นาที วอร์มไว้ที่ 180-200°C หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
ตอนนี้สำหรับชีสเค้กเอง ผสมนมเปรี้ยว/ครีมชีส และน้ำตาลให้เข้ากันจนเนียน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้มิกเซอร์ แต่! เราแค่ต้องผสมให้เท่าๆ กัน ไม่ใช่ตี! ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างด้วยความเร็วขั้นต่ำ ไม่เช่นนั้นฟองจะปรากฏขึ้นและชีสเค้กของเราจะดูเหมือนโฮลลี่ชีส
เพิ่มไข่ทีละฟอง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีหลังจากเติมไข่แต่ละครั้ง มาใช้เวลาของเรากันเถอะ เราพยายามอย่าตีส่วนผสมมากเกินไป - หากส่วนผสมมีฟองอากาศมากเกินไป ชีสเค้กอาจบวมและแตกระหว่างการอบ ดังนั้นตอนนี้เราไม่ได้ทำงานด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ไม้พายหรือที่ตี
และในตอนท้ายสุด ใส่ครีม (ไม่ต้องตี) แล้วผสมเบาๆ อีกครั้ง เทไส้ลงในพิมพ์พร้อมฐาน
แตะกระทะบนโต๊ะเบา ๆ สองสามครั้ง (วิธีนี้เราจะหลีกเลี่ยงฟองและความไม่สม่ำเสมอของแป้ง เนื่องจากฟองที่อยู่ใกล้กับขอบด้านบนของชีสเค้กจะออกมา)
ต่อไปเราจะอบชีสเค้ก สูตรอาหารต่างๆ บนอินเทอร์เน็ตแนะนำให้ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำลงในกระทะ และอบในอ่างน้ำ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ชีสเค้กขึ้นมากเกินไปและไม่แตก แต่สุดท้ายเราก็เหลือแค่ฐานเปียกและการเตรียมตัวที่ยากลำบาก เราจะอบแบบนี้: ขั้นแรกใส่เตาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 110°C และปรุงชีสเค้กเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณสมบัติบางอย่าง เช่น เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ต่อไปนี้เป็นวิธีแนะนำตัวเอง: ศูนย์กลางของชีสเค้กควรขยับเล็กน้อย (หากคุณขยับกระทะ) แต่ไม่เหลวเกินไป ฉันใช้เวลา 15 นาที + 1 ชั่วโมงในการอบชีสเค้กในกระทะขนาด 24 ซม. ฉันมักจะวางถาดอบไว้ใกล้กับด้านล่างของเตาอบเล็กน้อย หากคุณกลัวว่าด้านบนของชีสเค้กจะไหม้ ให้เตรียมแผ่นฟอยล์ไว้ล่วงหน้าเพื่อว่าหากเกิดอะไรขึ้น ก็สามารถปิดด้านบนของกระทะได้ ชีสเค้กชอบให้ชมขณะอยู่ในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าละเลย คุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูตลอดเวลา แต่ทุกๆ 5-10 นาที คุณควรมองผ่านกระจกตามสภาพของชีสเค้ก หากด้านบนของชีสเค้กเริ่มพองตัวและแตกในช่วงท้ายของการปรุง แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการอบมากเกินไป
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องแช่เย็นชีสเค้กอย่างเหมาะสม หากนำออกจากเตาอย่างรวดเร็วก็อาจจะแตกได้ ทำไมเราต้องมีชีสเค้กแคร็กด้วย! ชีสเค้กจะต้องทำให้เย็นลงในหลายขั้นตอน ทันทีหลังจากปิดเครื่อง ต้องนำเข้าเตาอบโดยแง้มประตูไว้ประมาณ 40-60 นาที จากนั้นจึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องใช้มีดไปตามผนังของแม่พิมพ์แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น การระบายความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไปช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดการแตกร้าวในเค้กได้อย่างมาก!
ชีสเค้กนิวยอร์กมันดูอ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกันมาก เนื้อสัมผัสเหมือนส่วนผสมนมเปรี้ยวที่นุ่มมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มที่ชีสเค้กควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง ฉันมักจะทิ้งมันไว้ข้ามคืนและตอนเช้าจะมีความสุขมากขึ้นด้วยของหวานที่ดีสำหรับกาแฟ ที่นี่คุณสามารถฝึกจิตตานุภาพของคุณได้อีกครั้ง รสชาติสูงสุดจะเกิดขึ้นในวันที่สาม นี่ไม่ใช่เรื่องตลก เราต้องถือว่าหลังจากปิดเตาอบแล้วขั้นตอนการทำชีสเค้กยังไม่สิ้นสุด เมื่อเย็นและในตู้เย็น ชีสเค้กยังคงสุกต่อไป แต่ในแง่ที่แตกต่างจากความเข้าใจปกติของเราเล็กน้อย
หากต้องการคุณสามารถวางผลไม้สุกหรือผลเบอร์รี่ฉ่ำลงบนชีสเค้กได้ หรือเสิร์ฟแบบคลาสสิก - ชีสเค้กบริสุทธิ์พร้อมใบมิ้นต์และซอสสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย อร่อย!
อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงอาหารหากคุณต้องการให้ช็อกโกแลตช่วยขจัดอารมณ์ที่น่าเบื่อของคุณจริงๆ แต่ถ้าคุณขี้เกียจอบชีสเค้กหรือไม่มีเตาอบก็ควรใส่ใจกับสูตร
ชีสเค้กคลาสสิกเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านชาวอังกฤษ แม้ว่าการเอ่ยถึงพายชีสครั้งแรกที่มีสูตรคล้ายกันจะมีมาตั้งแต่อาหารกรีกก็ตาม อาจเป็นไปได้ว่าตอนนี้ชีสเค้กเป็นอาหารอเมริกันมากกว่าซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลาย ในเกือบทุกประเทศในยุโรป คุณสามารถดูการอ้างอิงถึงสูตรพายชีสได้ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงถือเป็นอาหารนานาชาติตามเงื่อนไขได้
แม้ว่าจะมีสูตรการทำพายนี้มากมาย แต่เราสามารถเน้นรายละเอียดที่สำคัญบางประการที่นำไปสู่การผลิตพายที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างถูกต้อง
ความแตกต่างพื้นฐานของการทำชีสเค้กที่บ้าน:
แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดอัลกอริธึมที่สมบูรณ์ในการเตรียมชีสเค้กด้วยตัวเอง และสูตรอาหารที่ผ่านการคัดสรรของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างรวดเร็วและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สามารถเปลี่ยนส่วนผสมหลักและจัดเรียงตามลำดับต่างๆ ได้ หากไส้นมเปรี้ยวตามปกติดูจืดเกินไป คุณสามารถใส่ผิวส้มหรือผิวเลมอนลงไปด้วย หรือจะราดช็อคโกแลตเกลซทับก็ได้
ส่วนผสมส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตราย ชีสเค้กจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เพื่อเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีครีมชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแผนกเฉพาะและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำชีสเค้กคลาสสิก:
บดคุกกี้แล้วผสมกับเนยละลาย จากส่วนผสมที่ได้จะสร้างด้านล่างและด้านข้างของฐาน ปรับระดับทุกอย่างบนถาดอบ อุ่นชีสให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยไข่ โดยใส่ทีละฟอง ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทไส้ที่ได้ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถทิ้งพายไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำชีสเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากการ "แข็งตัว" ดังกล่าวจะมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลผิดปกติ
หากคุณแทนที่ชีสที่ค่อนข้างหายากและมีราคาแพงด้วยคอทเทจชีสปกติ สูตรชีสเค้กคอทเทจนี้จะเข้าถึงได้ง่ายขึ้นแม้ใช้ในชีวิตประจำวัน ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด- เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการคอทเทจชีสจะเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำคอทเทจชีส:
ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวใส่ไข่และน้ำตาลทีละครั้ง ส่วนผสมที่ได้ควรมีความหนาเพียงพอเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วแม่พิมพ์ คุณสามารถห่อด้านข้างเพิ่มเติมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบได้ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำให้เย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
ชื่อนี้เป็นเครื่องยืนยันถึงรากเหง้าของขนมชนิดนี้ในอเมริกาแล้ว สูตรชีสเค้กนิวยอร์กนั้นง่ายมากและต้องใช้การอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียมฐานที่รู้จักอยู่แล้วจากคุกกี้ที่บดแล้วเริ่มทำไส้
ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำนิวยอร์กชีสเค้ก:
ผสมชีสกับไข่ครีมเปรี้ยว (ครีม) แล้วตีด้วยน้ำตาล ในตอนท้ายเติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อยใส่ทุกอย่างลงในฐานที่ทำเสร็จแล้ว
แนะนำให้อบในอ่างน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เพื่อให้เย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น พายมีความนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
ในการเตรียมชีสเค้กกล้วยคุณต้องใส่กล้วยบดเป็นน้ำซุปข้นลงในชีสหรือนมเปรี้ยว ชีสเค้กกล้วยกับคอทเทจชีสมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับลูกน้อยที่ชอบหวาน ต้องขอบคุณคู่นี้ของหวานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตชีสเค้กตามสูตรที่แนะนำได้โดยเติมช็อกโกแลตสับหรือละลายเล็กน้อย
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเทช็อคโกแลตเคลือบลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
จะต้องดำเนินการนี้หลังจากที่แข็งตัวเต็มที่แล้วเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตไหลออกมา นี่เป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมและการนำเสนอที่หรูหรา
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่านสูตรดังกล่าว! ผักในฤดูใบไม้ร่วงที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่นๆ ในของหวานนี้ สูตรชีสเค้กฟักทองนี้จะเพิ่มลงในตำราอาหารของครอบครัวคุณอย่างแน่นอนและจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณสำหรับการดื่มชาทุกวัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำชีสเค้กฟักทอง:
อบฟักทองที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนเนื้อนิ่ม หลังจากนั้นให้ตีในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น ใส่ชีส ผง และตีอีกครั้ง ทำฐานคุกกี้และเนยตามสูตรข้างต้น
เทนมลงบนเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว ความร้อนและละลายในของเหลวอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็น ตีครีมให้เข้ากัน ใส่เจลาตินและครีมที่ละลายแล้วลงในฟักทองสับ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
วางส่วนผสมที่ได้ไว้บนฐานที่เตรียมไว้ ปรับระดับให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ไว้ ตกแต่งตามชอบก่อนเสิร์ฟ
รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษของของหวานนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมตามอำเภอใจได้มากที่สุด ใช้มาสคาร์โปเน่ชีสเนื้อนุ่มในการเตรียม ดังนั้นอาหารจานนี้จึงได้รสชาติของอิตาลีที่สดใสและร่าเริงอย่างชัดเจน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำชีสเค้กด้วยมาสคาโปน:
บดคุกกี้และผสมกับเนย จากนั้นจึงนำไปใส่ในแม่พิมพ์ ขึ้นรูปเป็นฐาน ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปริมาณที่จะระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (อาจแตกต่างจากผู้ผลิตรายหนึ่งไปยังอีกรายหนึ่ง) โดยปกติแล้วจะมีน้ำครึ่งแก้วต่อแพ็คของส่วนผสมแห้ง
ตีน้ำตาลและครีมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา จากนั้นใส่มาสคาโปนลงไป คนให้เข้ากัน แต่อย่าตีให้เข้ากัน - ส่วนผสมไม่ควรโปร่งเกินไป
อุ่นเจลาตินที่ละลายแล้วด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมครีมชีส และคนให้เข้ากันจนเนียน
กระจายส่วนผสมที่ได้ลงบนฐานคุกกี้ที่เตรียมไว้ ปรับระดับให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องอบซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก พายที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดเบอร์รี่หรือผลไม้
ในการปรุงชีสเค้กในหม้อหุงช้าคุณต้องเลือกโหมดที่เหมาะสม วางฐานคุกกี้หรือบิสกิตที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ไส้ยังสามารถนำมาจากสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ หลังจากนั้น เลือกโหมดที่เหมาะสม และภายในไม่กี่นาที พายของคุณก็จะพร้อม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคนและควรระบุไว้ในสมุดสูตรอาหาร
หากต้องการนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะอย่างรวดเร็วและแม่นยำ คุณสามารถใช้ชามนึ่งได้
พลิกพายลงไปที่ก้น จากนั้นค่อยๆ วางลงบนจานหรือจาน ถัดไปคุณต้องดำเนินการตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น: เค้กจะเย็นลงตามธรรมชาติก่อนแล้วจึง "พัก" ในตู้เย็น ข้อดีของวิธีนี้คือการปรุงอาหารเร็วขึ้นและรับประกันผลลัพธ์ที่ดี
สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้เฉพาะส่วนผสมสำเร็จรูปเท่านั้น: บิสกิตหรือเศษคุกกี้บดผสมกับเนย ต้องเตรียมไส้ให้ครบถ้วนจึงไม่มีไข่ในสูตรนี้ ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบแบบง่ายๆ สามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ:
เทเจลาตินด้วยน้ำ พักไว้และตั้งไฟจนละลายหมด จากนั้นกรองสิ่งตกค้างที่เป็นของแข็งแล้วผสมกับชีสครีมและน้ำตาลที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมลงในฐานคุกกี้และเนยที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นข้ามคืน เสิร์ฟตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตชิปตามรสนิยมของคุณ
พายนี้สามารถเตรียมได้ทันทีในพิมพ์เค้กตกแต่งเพื่อให้แน่ใจว่ามีการนำเสนอที่สวยงามและน่าประทับใจ
แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของชีสเค้กจะค่อนข้างสูง: ประมาณ 400-600 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะบริโภคขนมหวานประเภทนี้ระหว่างควบคุมอาหาร ความลับหลักคือการแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำกว่า- ดังนั้นคุณจึงสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการลงเหลือประมาณ 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม และอย่างน้อยก็อาจได้ดื่มด่ำกับของอร่อยๆ บ้างขณะกำลังควบคุมอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำชีสเค้กลดน้ำหนัก:
บดคุกกี้และผสมกับเนย วางชั้นบางๆ ลงในจานอบที่เตรียมไว้ อย่าลืมทำขอบ 2-3 เซนติเมตร อบส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาสิบนาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ค่อยๆ กระจายมวลที่เกิดขึ้นให้ทั่วฐานแล้วอบในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อแช่ขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้และช็อคโกแลตชิปขูด
ชีสเค้กเป็นของหวานอเนกประสงค์ เรียบง่ายแต่ยังอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ในการจัดเตรียมคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำได้และกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นานนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับคอทเทจชีสสามารถเตรียมสำหรับวันเกิดของเด็กหรือเฉพาะเมื่อแขกมาถึง
ชีสเค้กนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้ากลายเป็นความอ่อนโยนที่ผิดปกติ สิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดที่เหมาะสม โซลูชันดังกล่าวจะทำให้งานง่ายขึ้นและทำให้การเตรียมการเกือบจะเป็นอัตโนมัติ บทความของเรามีสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทำชีสเค้กหลายสูตร ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มและลองทำอย่างน้อยหนึ่งสูตรได้อย่างปลอดภัย
อาหารยอดนิยมในร้านกาแฟและร้านขนมอบของอเมริกาและยุโรปคือชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ประกอบด้วยวิปชีสเบา ๆ และฐานของขนมปังชนิดร่วนหรือแป้งบิสกิต ไส้และการตกแต่งที่หลากหลายทำให้เค้กแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่สิ่งสำคัญที่ขนมนี้มีชื่อเสียงคือการผสมผสานระหว่างรูปลักษณ์กลิ่นและรสชาติที่ลงตัว
ชีสเค้กเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ โดยการบดคุกกี้ที่เหมาะสมในเครื่องปั่น แล้ววางคอทเทจชีสและครีมผลไม้ลงไป หลังจากนั้นของหวานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นและเสิร์ฟหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง วิธีการที่ซับซ้อนกว่าคือการอบเค้กหลายชั้นหรือพายทั้งชิ้นในเตาอบ
สำหรับใช้ในการประกอบอาหาร
เพื่อให้ชีสเค้กน่ารับประทาน มักจะเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติ ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องปรุงอาหารบนเว็บไซต์ที่เชื่อถือได้บนอินเทอร์เน็ตเพื่อป้องกันตัวเองจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ท็อปปิ้งแอลกอฮอล์ที่มีให้เลือกมากมาย (เบลีย์, วิสกี้, อมาเร็ตโต) ช่วยเพิ่มรสชาติของเค้กที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก การใช้สารเติมแต่งจากกลุ่มครีมนมจะช่วยลดต้นทุนสุดท้ายของพายได้ ท้ายที่สุดแทนที่จะใช้ครีมชีสราคาแพงคุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปปกติและเพิ่มรสชาติให้หลากหลายโดยใช้เครื่องปรุงที่เหมาะสม
ชาวยุโรปและอังกฤษให้ความสำคัญกับสูตรชีสเค้กคลาสสิกเป็นอย่างมาก คนอเมริกันจะเลือกสรรรสนิยมของตัวเองมากกว่า นักทำขนมชาวรัสเซียพบจุดกลางในเรื่องนี้: พวกเขาใช้วิธีการแบบคลาสสิกทำให้ฐานอิ่มตัวและเติมกลิ่นหอมอันประณีต คุณสามารถลองทำชีสเค้กของคุณเองโดยใช้สูตรง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมที่ชนะ:
ผู้เข้าพักจะประทับใจกับรสชาติที่น่าจดจำของของหวานเบา ๆ นี้
เนื้อชีสเค้กเนื้อนุ่มพร้อมกลิ่นหอมของ Baileys คือไฮไลท์ของมื้อเย็นสำหรับสองท่าน ครีมชีสที่มีกลิ่นเหล้าไอริชช่วยเพิ่มรสชาติของคุกกี้ขนมชนิดร่วน ชิ้นเล็ก ๆ ละลายในปาก ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้หลายแง่มุม
Red Velvet หนึ่งในชีสเค้กอเมริกันที่โด่งดังที่สุด สร้างความประทับใจด้วยความแตกต่างของชั้นเค้กสีแดงและบัตเตอร์ครีมสีขาวราวหิมะ เพื่อให้บิสกิตมีสีที่มีลักษณะเฉพาะจึงใช้สีผสมอาหาร: คุณสามารถซื้อบนเว็บไซต์ในรูปแบบของเหลวหรือผง สีย้อมของเหลวจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นตลอดมวลทดสอบ เมื่อได้รับเค้กสีแดงสดแล้ว คนทำขนมก็วางชั้นด้วยครีมเนยที่โปร่งสบายหลายชั้น ความลับหลักของเค้กคือรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ
บิสกิตกาแฟและบลูเบอร์รี่ที่แปลกตาดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดา ของหวานจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว บลูเบอร์รี่ใช้เป็นน้ำซุปข้นและผลเบอร์รี่ทั้งหมด (สำหรับตกแต่ง) รสชาติครีมได้มาจากการใช้มาสคาโปนชีสที่ผ่านการขัดเกลา
กลิ่นเชอร์รี่เหล้าและช็อคโกแลตที่เข้มข้นอาจดูน่าอึดอัด แต่ได้รับการเสริมอย่างมีประสิทธิภาพด้วยเนื้อครีมนุ่มของฟิลาเดลเฟียชีส ในการทำพาย ให้อบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือเหล้า ครีมที่มีชีส เชอร์รี่กระป๋อง และไวท์ช็อกโกแลตช่วยเสริมรสชาติต่างๆ
การผสมผสานที่ลงตัวของกลิ่นและรสชาติทำให้เกิดผลงานชิ้นเอกของขนมที่ไม่มีใครเทียบได้ และแขกไม่จำเป็นต้องรู้ว่าชีสเค้กที่น่าอัศจรรย์นั้นถูกตีขึ้นมาแล้ว และสารปรุงแต่งที่แม่บ้านมีติดมืออยู่เสมอทำให้มีกลิ่นหอมสดใส