ก่อนหน้านี้คุณมักจะพบไก่ coquelet ฝรั่งเศส (กระทง) ที่มีน้ำหนัก 600-650 กรัมวางขายในแผนกแช่แข็ง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ไก่ตัวเล็กในประเทศที่เรียกว่าแตงของเราซึ่งมีขนาด 550 ถึง 700 กรัมเริ่มปรากฏบนชั้นวางของในร้านบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ฉันไม่เคยเห็นอะไรที่เล็กกว่านี้มาก่อน บางครั้งก็สะดวกมากในการปรุงไก่เพราะชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟนั่นคือสำหรับหนึ่งคน ผู้ที่ชื่นชอบการเจาะกระดูกจะชอบมันเป็นพิเศษ

เมื่อสุกไก่จะอร่อยมากและด้วยเทคนิคง่าย ๆ พวกมันก็ฉ่ำมากเช่นกัน โดยทั่วไปมีข้อดีเพียงอย่างเดียวไม่นับเฉพาะราคาซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างถือว่าเกินราคาอย่างไม่สมเหตุสมผลในความคิดของฉัน

เราจะเตรียมส่วนผสมสำหรับปรุงไก่แตงในเตาอบตามรายการ นำไก่ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วล้างออกใต้น้ำไหล ตามกฎแล้ว พวกมันจะสะอาดอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องกำจัดเศษขนนกหรือขนเรซินเพิ่มเติม

ล้างโหระพาและกระเทียมปอกเปลือกด้วย

เทน้ำอุ่นหนึ่งลิตรครึ่งลงในชามลึกเติมเกลือและน้ำตาลแล้วละลายให้หมด

วางไก่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ด้วยเหตุนี้ เนื้อไก่ตัวเล็กจะยังคงชุ่มฉ่ำในระหว่างการอบ โดยเฉพาะอก ซึ่งจะแห้งทันทีในเตาอบ

ตอนนี้เอากระทงออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้ววางลงในจานอบที่เล็กที่สุด มัดขาด้วยเชือกธรรมชาติหรือเกลียวในครัว แล้วโรยเนื้อทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำบดสด

ตอนนี้สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ ฉีกก้านโหระพาออกแล้วใส่ในชาม เพิ่มเนยคุณภาพสูงหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วใส่ในไมโครเวฟสักครู่

ใช้แปรงซิลิโคนทาหนังไก่ด้วยน้ำมันหอมระเหย จากนั้นนำไก่แตงเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 30-40 นาที หล่อลื่นผิวต่อไปด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่เป็นครั้งคราว หลังจากนั้นสักครู่ ให้เจาะด้วยของมีคมที่ต้นขาหรือหน้าอก หากน้ำออกมาสะอาดและใส แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

ขนาดของกระทงที่ทำเสร็จแล้วนั้นมองเห็นได้ชัดเจนกับพื้นหลังของส้อมและบนจานอาหารเย็นทั่วไป มันกลายเป็นการเสิร์ฟหนึ่งครั้งจริงๆ เพราะหลังจากเอากระดูกออกแล้ว ฉันคิดว่าเหลือเนื้อสะอาดเหลือประมาณ 300 กรัม หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย แต่กระทงนั้นอร่อยมากและฉ่ำมากจริงๆ อาจเนื่องมาจากวิธีการปรุงอาหารด้วย

ในบางประเทศไก่เหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษโดยเสิร์ฟครั้งละหลายตัวบนจานขนาดใหญ่โดยแต่ละตัวมีกระทงทั้งตัว ขอให้มีความสุขนะ

หากคุณยังคงคิดว่าไก่ถูกเรียกว่าแตงเพราะขนาดที่เล็ก (เหมือนกับแตงตัวเล็ก) ก็รู้ว่าไม่เป็นเช่นนั้น มีการเล่นคำศัพท์อย่างสนุกสนาน นกตัวน้อยได้ชื่อมาจากภาษาอังกฤษ Cornish hen ซึ่งแปลว่า Cornish Chicken ซึ่งเป็นสายพันธุ์เล็กพิเศษ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้อาหารอร่อยเป็นพิเศษ

วิธีการปรุงแตงไก่

ปัจจุบันแตงหมายถึงไก่ตัวเล็กที่มีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม โปรดทราบว่าหนึ่งในนั้นเพียงพอสำหรับหนึ่งคนเท่านั้น และหากคุณกำลังปฏิบัติต่อผู้ชายที่มีความอยากอาหารที่ดี ให้จองซากไว้สองชิ้นต่อหนึ่งมื้อ

โดยปกติแล้วนกดังกล่าวจะถูกหมักหรือแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเกลือและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่านกตัวนี้มีความอ่อนโยนและยังเด็กมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหมักไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง

นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้เวลาเพียง 30-40 นาทีในการปรุงเนื้อในกระทะ บนตะแกรง หรือในเตาอบ นอกจากนี้ไก่แตงยังมีกระดูกที่นุ่มและบางมาก และถ้าคุณกางนกออกแล้วทุบเบาๆ เหมือนกับในสูตร "ยาสูบไก่" คุณจะได้ไก่กรอบที่กินได้โดยไม่ทิ้งกระดูกเลย

มันฝรั่งอบ ผักสดหรือตุ๋น และข้าวเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้

แตงไก่ในเตาอบกับโรสแมรี่และกระเทียม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด แต่ถึงกระนั้นมันก็อร่อยมาก - คุณจะต้องชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อนุ่มฉ่ำและเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน รสชาติและกลิ่นของกระเทียมและโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับไก่

วัตถุดิบ:

• หนึ่งซากต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• กระเทียม 3 กลีบและโรสแมรี่ 3 ก้านต่อนก 1 ตัว
• เนย 50 กรัม
• เกลือ น้ำตาล เพื่อปรับสมดุลรสชาติ พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

เสิร์ฟแตงกวาบนสตูว์ผักหรือใบผักกาดสดผสมกัน

วิธีปรุงแตงไก่ด้วยขิงและซีอิ๊ว

คุณจะได้จานที่มีอารมณ์ตะวันออกหากคุณปรุงในเตาอบใต้เตาย่างพร้อมเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ลูกจันทน์เทศและขิงผงเกลือและพริกไทย
• ซีอิ๊วขาวไม่ใส่เกลือ 50 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล. ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม 7 กลีบ
• มะนาวครึ่งผล

วิธีทำอาหาร:

แตงไก่ยัดไส้ในเตาอบ

จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด - เป็นทั้งอาหารจานร้อนและเครื่องเคียงและดูดี คุณสามารถเสิร์ฟนกได้หนึ่งตัวต่อหนึ่งมื้อ

วัตถุดิบ:

• นก 2 ตัว;
• ข้าวเมล็ดยาว 150 กรัม
• ฟักทองหวาน 300 กรัมหรือแอปเปิ้ล 1 ผล
• ส้มเขียวหวาน 1 อัน;
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 2 ช้อนชาพร้อมธัญพืช
• น้ำผึ้งวิ่ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชที่ดีหนึ่งช้อนโต๊ะดีกว่าวอลนัท แต่น้ำมันมะกอกก็ดีเช่นกัน
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงกะหรี่ครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้าแห้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

วิธีการปรุงแตงไก่ในกระทะ

หากคุณทอดแตงในกระทะก็จะกรอบและชุ่มฉ่ำ กระทะย่างทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 ตัว;
• ปาปริก้าครึ่งช้อนชา
• ใบโหระพาเขียวแห้งหนึ่งช้อนชา
• หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 1 ช้อนชา
• ไวน์กึ่งแห้งขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

ไก่ Gherkins - สูตรการทำอาหารบนตะแกรง

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนบนถ่านหินได้ - แตงไก่บนตะแกรงจะมีรสชาติอร่อยกว่าเคบับทั่วไปด้วยซ้ำ คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นได้โดยการร้อยซากลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบขนาดใหญ่ หรือเกลี่ยให้ทั่วอกแล้วนำไปย่าง

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคลือบด้านในของซากให้เข้ากัน
2. มัดขาและปีกด้วยด้ายทำอาหารเพื่อให้นกมีรูปร่างสวยงาม
3. ร้อยซากลงบนไม้เสียบ ทีละอันหรือสามอันทีละอัน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ซากหมุนด้วยไม้เสียบ ให้ใช้ไม้เสียบที่ไม่กลม แต่เป็นสี่เหลี่ยมหรือบิด

สำหรับเคลือบน้ำดองให้ล้างส้มด้วยแปรงแห้งขูดผิวด้วยเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออก รวมน้ำผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในถุง Ziploc ผสมให้ละเอียดมาก

เช็ดไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้กรรไกรขนาดใหญ่ ตัดไก่ไปทางด้านหลัง โดยตัดตามสันหลัง โดยให้ห่างจากไก่ 2-3 มม. จากนั้นตัดกระดูกสันหลังในลักษณะเดียวกันอีกด้านหนึ่งแล้วเอาออก

ใช้มีดคมๆ ตัดซี่โครงแหลมบางๆ ออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วเอาออกเช่นกัน วางไก่ไว้บนพื้นผิวโดยหงายหนังขึ้น แล้วใช้มือกดที่อกให้แน่นเพื่อให้ไก่แบน

พริกไทยและเกลือไก่ทั้งสองด้านแล้วใส่ในน้ำดอง ไล่อากาศส่วนเกินออกและปิดผนึกถุง หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง โดยพลิกถุงเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าไก่หมักอย่างทั่วถึง

นำไก่ออกจากตู้เย็น 30 ถึง 60 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 210°C เขย่าไก่ออกจากน้ำดอง วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยหงายหนังขึ้น และราดน้ำมัน วางถาดอบไว้ด้านบนของเตาอบแล้วอบประมาณ 15 นาที

ไก่เนื้ออายุน้อยไม่ได้ชื่อมาจากขนาดที่เล็ก แต่มาจากชื่อภาษาอังกฤษว่า Cornish Chicken เนื้อของนกตัวนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำ และขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนัก สามารถเสิร์ฟได้ในอัตราไก่ 1 ตัวต่อมื้อ

แตงไก่อบในเตาอบภายในครึ่งชั่วโมงและไม่ต้องใช้ความพยายามจากแม่บ้าน ไก่ดังกล่าวเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่สำหรับโต๊ะรื่นเริงดูน่าประทับใจ แม้แต่นักชิมที่นิสัยเสียก็ยังเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติของมัน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• โรสแมรี่ – 6 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ล้างซากไก่แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ถูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่โรสแมรี่สองสามก้านและกระเทียมสองกลีบ ควรใช้หลังมีดบดกระเทียมจะดีกว่าเพื่อให้กลิ่นหอมเร็วขึ้น
4. หล่อลื่นซากด้วยน้ำมันปรุงแต่งทั้งภายในและภายนอก
5. ใส่กระเทียมและกิ่งสมุนไพรที่เหลือไว้ข้างในไก่แต่ละตัว
6. มัดขาเพื่อให้ซากคงรูปทรงที่สวยงาม
7. วางกระทะพร้อมไก่ไว้ในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. คุณสามารถนำถาดอบออกมาเป็นระยะแล้วเทน้ำลงบนซากเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ
9. ถอดแม่พิมพ์ออกและถอดสายออกจากขา
10. วางแตงที่เสร็จแล้วลงบนจานคุณสามารถวางมันฝรั่งต้มหรือผักสดตามขอบได้

ไก่ตัวเล็กจะถูกจัดเตรียมไว้ให้แขกแต่ละคน

แตงไก่ยัดไส้ในเตาอบ

การปรุงเนื้อไก่ในเตาอบด้วยการบรรจุจะช่วยให้คุณไม่ต้องคิดถึงกับข้าว ท้ายที่สุดนี่คืออาหารค่ำแบบสมบูรณ์พร้อมเนื้อสัตว์และข้าวพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ฟักทอง –100 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 60 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ส้มเขียวหวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ในถ้วยผสมซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดและน้ำส้มเขียวหวาน เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรือแกงก็ได้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งและขิงได้ มุ่งเน้นไปที่การตั้งค่าของคุณ
2. เคลือบซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้
3. หุงข้าวแล้วผสมกับชิ้นฟักทอง
4. คุณสามารถใช้ผักแทนฟักทองได้ เห็ดและหัวหอมก็สมบูรณ์แบบ
5. เทน้ำดองที่เหลือลงในส่วนผสมข้าวและฟักทอง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศตามต้องการ
6. คนและยัดไส้แตงกวาของคุณด้วยส่วนผสมนี้
7. มัดขาวางไว้ในรูปแบบที่เหมาะสมหลังจากทาน้ำมันแล้ว
8. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
9. จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดเป็นบางส่วน โดยหั่นเพื่อให้สามารถดึงไส้ออกได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว และน้ำมันมะกอกลงในถ้วย กดกระเทียมและเพิ่มเครื่องเทศไก่
2. เคลือบไก่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. วางซากไว้ในปลอกสำหรับอบและยึดปลายให้แน่น วางบนถาดอบ
4. อบแตงในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ก่อนปรุงอาหารสิบนาที ให้เปิดถุงเพื่อให้ไก่เป็นสีน้ำตาล
6. เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือเตรียมกับข้าวตามที่คุณต้องการ

ไก่ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำสามารถเตรียมเป็นอาหารกลางวันในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนในช่วงวันหยุดได้

แตงไก่ในเตาอบกับบัควีท

ในมาตุภูมิเป็นเรื่องปกติที่จะยัดไส้ลูกหมูและห่านด้วยไส้นี้ ทำไมไม่ปรุงไก่ด้วยวิธีนี้ เกลือ เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. เคลือบซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทย
2. กันไว้.
3. ปรุงบัควีต
4. สับแชมเปญหรือเห็ดป่าแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะแยกต่างหาก
6. ผสมเห็ด หัวหอม และบัควีท เพิ่มเกลือและเครื่องเทศหากต้องการ
7. บรรจุซากไก่ให้แน่นด้วยส่วนผสมนี้
8. วางบนถาดอบแล้วอบจนสุก
9. บัควีทจะแช่ในน้ำผลไม้ของไก่และจะกลายเป็นกับข้าวที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมสำหรับแตง

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสด

การปรุงไก่เกอร์คินในเตาอบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำนั้นรวดเร็วและง่ายดาย จานนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากแขกของคุณทุกคน อร่อย!