พลัมเยลลี่เป็นขนมเปรี้ยวหวานที่ทำง่าย การเติมเครื่องเทศและผลไม้ต่างๆจะทำให้รสชาติของเยลลี่สดใสและแปลกตามาก

พลัมเยลลี่สามารถเตรียมได้เป็นบางส่วน

วัตถุดิบ

เพคติน 250กรัม น้ำ 2 กอง น้ำตาลทราย 1 กก พลัม 1 กก

• จำนวนเสิร์ฟ: 10
• เวลาเตรียมการ: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

การทำเยลลี่มีหลายสูตร เราขอแนะนำให้พิจารณาเวอร์ชันคลาสสิก

เยลลี่จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ตัดลูกพลัมออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาหลุมออก
2. วางไว้ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือด ลดไฟและเคี่ยวลูกพลัมเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
3. เพิ่มน้ำตาลและเพคติน ผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกจากเตา
5. สามารถเทเยลลี่ร้อนลงในขวดได้

เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในพลัมเยลลี่เพื่อเพิ่มรสชาติ: กานพลู อบเชย หรือขมิ้น

สูตรเยลลี่พลัม

เยลลี่ยังเตรียมบนพื้นฐานของเจลาติน, เพคตินหรือวุ้นวุ้น

เตรียมของหวานสำหรับสองคนตามสูตรต่อไปนี้:

• พลัม – 200 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เจลาตินสามารถถูกแทนที่ด้วยเพคติน

เจลลี่นี้ประกอบด้วยลูกพลัมและดูน่าประทับใจมาก

1. ตัดลูกพลัมเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาหลุมออก
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วละลาย
3. เพิ่มชิ้นพลัมลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 5 นาที
4. กรองน้ำผ่านตะแกรงแล้วเอาเปลือกออกพร้อมกัน
5. ละลายเจลาตินในน้ำเชื่อมที่ได้
6. วางลูกพลัมลงในชามกลมแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. วางภาชนะไว้ในตู้เย็น

หากต้องการนำเยลลี่ออกจากพิมพ์ ให้วางภาชนะในน้ำร้อนเป็นเวลา 40 วินาที หลังจากนั้นให้คว่ำเยลลี่ลงบนจานรอง

อีกวิธีในการทำวุ้นบ๊วย

คุณสามารถได้เยลลี่รุ่นพิเศษหากคุณเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

• พลัม – 550 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 140 กรัม;
• ไวน์หวาน - 130 มล.
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินหรือวุ้นวุ้น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระวานบด – 1/2 ช้อนชา;
• ชิ้นช็อคโกแลต
• ใบสะระแหน่

ในการตกแต่งขนมหวานที่เสร็จแล้วให้ใช้ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม

เยลลี่แสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ตัดลูกพลัมเป็นครึ่งแล้วเอาหลุมออก วางในชามทนความร้อน
2. โรยด้วยน้ำตาลและกระวานสับ
3. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C น้ำตาลควรละลายหมดและลูกพลัมควรจะนิ่ม
4. ทำให้ชิ้นพลัมเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
5. เทไวน์น้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วจุดไฟ
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมเจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไป
7. เทเยลลี่ลงในพิมพ์เล็กๆ
8. หลังจากที่เยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจานรอง
9. ขูดช็อกโกแลต โรยหน้าเยลลี่แล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

เจลลี่นี้จะเสริมชาหนึ่งแก้ว

ส่วนผสมง่ายๆ และสูตรในการเตรียมพลัมเยลลี่ทำให้การทำอาหารอันโอชะนี้เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว

ไม่เพียงแต่ผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือแยมเท่านั้น แต่ยังมีเยลลี่ที่เตรียมจากลูกพลัมอีกด้วย นี่เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่พลัมสำหรับฤดูหนาว มาดูสูตรที่น่าสนใจกันบ้าง

สูตรคลาสสิกสำหรับพลัมเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ของหวานที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และหากคุณเพิ่มเครื่องเทศ ผลไม้ และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด รสชาติก็จะเป็นที่น่าจดจำไม่รู้ลืม ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมบ๊วยเยลลี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรกันก่อน

เพื่อเตรียมของหวานนี้คุณจะต้อง:

น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

พลัม - 1 กก.

น้ำตาล - 1 กก.

เพคติน - 250 กรัม

หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็สามารถเริ่มทำเยลลี่บ๊วยสำหรับฤดูหนาวได้เลย

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อและระหว่างนี้ก็ต้องทำงานกับผลไม้ ลูกพลัมถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนและเอาหลุมออก ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนเพื่อต้ม ต้องคนลูกพลัมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ถึงก้นกระทะ

เมื่อผลไม้เริ่มเดือดจะมีการเติมน้ำตาลลงไปแล้วก็เพคติน ลูกพลัมควรต้มเพียงสิบห้านาทีเท่านั้น ของหวานร้อนๆ เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลัมเยลลี่ไร้เมล็ดคลาสสิกพร้อมสำหรับฤดูหนาว

จากลูกพลัมและลูกเกด

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับเยลลี่ซึ่งไม่เพียงมีลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังมีลูกเกดด้วย ของหวานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดเนื่องจากมีสีสันสดใสและมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ในการทำเยลลี่พลัมและลูกเกดคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

พลัม - 0.5 กก.

ลูกเกด - 0.5 กก.

น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;

เพคติน - 250 กรัม;

สะระแหน่ - 3-4 ใบ;

น้ำตาล - 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร

1. ควรคัดแยก ล้าง เจาะรู และหั่นเป็น 4 ส่วน แยกลูกเกดออกจากกิ่งแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล มิ้นท์สับละเอียดมากด้วยมีด
2. ต้องวางผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะเดียวและปิดด้วยน้ำตาลเพื่อสร้างน้ำผลไม้ จากนั้นใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นนำภาชนะที่มีลูกพลัมและลูกเกดออกจากเตาจนเย็น
3. หลังจากสี่ชั่วโมงจะต้องใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่อีกครั้งเติมน้ำตามสูตรปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากเตาอีกครั้งและปล่อยให้เย็น
4. เมื่อผลไม้และผลเบอร์รี่อุ่นขึ้นจะต้องตั้งไฟอีกครั้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่มวลเดือดแล้ว ให้เติมเพกตินและมิ้นต์ ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วม้วนมวลที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

มันกลายเป็นเยลลี่ที่อร่อยและอ่อนโยนจากลูกพลัมและลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เพิ่มเครื่องเทศและเจลาติน

สูตรสำหรับพลัมเยลลี่นี้ง่ายต่อการเตรียม แต่มีการเติมเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในการทำเยลลี่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา
• สะระแหน่ - 4-5 ใบ

ลูกพลัมจะต้องหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเอาเมล็ดออกจากนั้นแล้ววางบนถาดอบลึกเพื่อต้ม

จากนั้นปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยกระวาน วางกระทะที่มีลูกพลัมในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา อบจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย กับตีส่วนผสมลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด

เติมน้ำลงในน้ำซุปข้นที่ได้และวางบนไฟอ่อน หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่เจลาติน ผสมให้เข้ากัน แล้วโอนไปยังขวดโหลที่ปลอดเชื้อ พับฝาเพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติการทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมของหวาน คุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง เนื่องจากคุณภาพและรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้เยลลี่ที่มีความสอดคล้องที่ถูกต้องวิธีที่ดีที่สุดคือใช้พลัมพันธุ์แข็งหวานและเปรี้ยว

แทนที่จะใส่เจลาติน คุณสามารถเพิ่มวุ้นวุ้นซึ่งออกฤทธิ์เร็วกว่าเจลาตินมากและของหวานจะมีความคงตัวที่ถูกต้องมากกว่า

หากคุณยังคงเลือกลูกพลัมที่มีรสหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำจากมะนาวหรือกรดซิตริกได้

ทางที่ดีควรปรุงเยลลี่ในชามลึกที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ลูกพลัมไหม้ในระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นรสชาติของของหวานจะเสีย

เพื่อกระจายรสนิยมคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ แต่เฉพาะผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมากเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ลูกแพร์ ควินซ์ มะยม แอปเปิ้ล หากคุณต้องการเพิ่มราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ลงในของหวาน คุณต้องเพิ่มเพคตินหรือเจลาตินเพิ่มเติม มิฉะนั้นเยลลี่จะไม่ได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ

หากพันธุ์พลัมไม่ฉ่ำมากก็จำเป็นต้องใช้น้ำมากขึ้นน้ำผลไม้จะไหลออกมาน้อยมากและมวลอาจไหม้ได้

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มไวน์หรือคอนญักเล็กน้อยลงในมวลที่ร้อนคุณจะได้เยลลี่แสนอร่อยที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม ของหวานนี้ไม่แนะนำสำหรับเด็ก

หากมวลลูกพลัมยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานคุณจะต้องลดความร้อนลงและเคี่ยวต่อไปเจลลี่ควรจะหนา หากวิธีนี้ยังคงไม่ได้ผล คุณสามารถเพิ่มเพคตินอีกเล็กน้อยได้ ความหนาสามารถทำได้โดยใช้เกล็ดขนมปัง

เพื่อให้ได้ของหวานใสคุณต้องใช้ลูกพลัมสีขาวที่ไม่สุกแล้วต้มจนมวลหยุดเกิดฟอง

พลัมเป็นเบอร์รี่แสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบความสดใหม่ น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี ด้วยการเตรียมเบื้องต้น คุณสามารถเตรียมแยม เยลลี่ แยม หรือแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย พลัมเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเป็นรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้คุณได้รสชาติที่สดใสและแปลกตา

คุณสมบัติของการเตรียมพลัมเยลลี่

ความลับหลักของการทำเยลลี่ที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียม:

1. หากคุณเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในเยลลี่ เยลลี่ก็จะไม่กลายเป็นหวาน
2. พลัมมีสองประเภท - สีน้ำเงินและสีเหลือง สีน้ำเงินจะมีรสเปรี้ยวมากกว่าและต้องใช้น้ำตาลมากกว่าในการปรุงอาหาร
3. ในการเตรียมการคุณควรใช้น้ำตาลทรายธรรมดา ลูกพลัมจะให้น้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและพร้อมสำหรับการบำบัดความร้อนต่อไป
4. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่หยอดได้ทีละหยดบนจาน หากไม่กระจายแสดงว่าเยลลี่พร้อมและสามารถปิดได้
5. ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา ปิดผนึกให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น

การเตรียมการจะใช้เป็นอาหารจานเดียวเช่นเดียวกับการเตรียมของหวานและขนมอบ

การเลือกและการเตรียมลูกพลัม

ในการทำเยลลี่คุณต้องเลือกลูกพลัมสุกและฉ่ำ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือพันธุ์หวานเพราะการเตรียมต้องใช้น้ำตาลจำนวนเล็กน้อย

จัดเรียงลูกพลัมและกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียออก ล้างใต้น้ำไหล หากคุณต้องการลอกเปลือกออก ให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณกำจัดผิวหนังได้อย่างรวดเร็ว เอาเมล็ดออกแล้วสับ

สูตรทำเยลลี่พลัมที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมสูตรนี้ได้

รายการร้านขายของชำ:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำบ๊วย – 1 ลิตร
• น้ำ – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกออกหลังจากลวกในน้ำเดือด
• วางในภาชนะสแตนเลส เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
• ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้ปรุงกวนจนผลเบอร์รี่นิ่ม
• บดโดยใช้ตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น

• ใส่น้ำตาลและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำซุปข้นพลัมควรข้นขึ้น
• หลังจากนั้นให้เติมน้ำผลไม้แล้วต้มอีกครั้ง
• วางเยลลี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
• ปิดผนึกและห่อให้แน่น
• เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บเพื่อจัดเก็บ

ไร้เมล็ด

เยลลี่เตรียมง่ายมากและมีรสชาติเหมือนแยมผิวส้ม

สินค้า:

• ลูกพลัม – 2.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 2 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

• ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก และเอาผิวหนังออก
• บด; วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องบดเนื้อ
• เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

• เติมน้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อลิตรของมวลที่เตรียมไว้
• วางบนเตาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือด ต้มจนสุกซึ่งตรวจสอบทีละหยด
• เพื่อให้ได้เยลลี่เหลวมากขึ้น จะต้องลดเวลาในการเดือดลง เพื่อให้ได้มวลหนาที่ชวนให้นึกถึงแยมผิวส้ม ให้ต้มจนของเหลวส่วนเกินถูกกำจัดออก
• วางในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ด้วยเจลาติน

สามารถเตรียมเยลลี่ได้โดยใช้เจลาติน เพคติน หรือวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ – 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• เจลาติน.

การตระเตรียม:

• เตรียมเนื้อเบอร์รี่
• วางในภาชนะสแตนเลส เติมน้ำแล้วต้ม
• เพิ่มน้ำตาลทั้งหมดและปรุงอาหารเพิ่มเติม

• กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
• ทำให้น้ำผลไม้เย็นลงจนอุ่น เทลงในแก้วแล้วเติมเจลาติน ให้เวลาสักพักเพื่อให้เจลาตินบวม
• วางในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลารอจนกระทั่งเจลาตินละลายหมด
• เทน้ำผลไม้และเจลาตินลงในส่วนผสมร้อนที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
• เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยเพคติน

เยลลี่ที่ใช้เพคตินจัดทำขึ้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า เพคตินจะถูกเติมแทนเจลาตินเท่านั้น คุณยังสามารถใช้วุ้น-วุ้นได้

ด้วยลูกเกด

ของหวานที่มีรสชาติอร่อยและมีสีสันนั้นทำจากลูกพลัมและเติมลูกเกดดำลงไป เด็กๆ ชอบของหวานนี้ โดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือแพนเค้ก

สินค้า:

• ลูกพลัม – 1 กิโลกรัม;
• ลูกเกด - 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 2 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงลูกเกดเอาก้านใบออกแล้วล้างออกด้วยกระชอน
• ขั้นแรกลวกลูกพลัมด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังและเมล็ดออก

• วางผลเบอร์รี่ในภาชนะ โรยด้วยน้ำตาล แล้วปั่นทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น (อุปกรณ์แช่) หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลลงในมวลที่เตรียมไว้
• นำส่วนผสมไปตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
• เมื่อผลึกหายไปให้ต้ม
• พักไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ โดยรวมให้ต้มสามครั้ง
• หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลและปิดผนึกให้แน่น

พื้นที่จัดเก็บ

เจลลี่จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท มีอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาเยลลี่โดยไม่ต้องเย็บตะเข็บ วางกระดาษ parchment ไว้ที่คอ จากนั้นวางกระดาษแข็งตามขนาดของคอ ปิดทุกอย่างอีกครั้งด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก เพื่อการยึดเกาะที่แข็งแรง ให้จุ่มเส้นด้วยน้ำร้อน เมื่อแห้งแล้วเชือกจะแห้งและตึง ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

พลัมเยลลี่สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลากหลายรูปแบบโดยถือเป็นสูตรพื้นฐานที่คุณชอบมากที่สุด สิ่งสำคัญคือของหวานใช้เวลาเตรียมไม่นานและในฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชา แต่เพื่อป้องกันไม่ให้พลัมเยลลี่กลายเป็นหวานและฝาไม่บวม คุณต้องเติมน้ำมะนาวสดสองสามหยดลงในขวด

เราเลือกลูกพลัมน้ำผึ้งสุกและฉ่ำ ไม่สุกโดยมีอาการเน่าเปื่อยหรือสุกเกินไปจะไม่เหมาะเพราะจะทำให้รสชาติของเยลลี่เสีย

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำตาลทรายธรรมดา แต่ไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เพราะมันจะทำให้กระบวนการสกัดช้าลงและทำให้การทำอาหารช้าลง หากคุณต้องการเตรียมเยลลี่เพิ่ม คุณสามารถเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์โดยยังคงรักษาสัดส่วนไว้ได้

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในอ่างแล้วใส่ลูกพลัมลงไป ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก หากผลไม้มีหนอน ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เศษซากและ "ชาวบ๊วย" ที่ไม่ต้องการลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. เราย้ายผลไม้ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงหย่อนลงในน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้คุณลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ จากนั้นนำหลุมออกจากลูกพลัม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผล
3. โรยผลไม้ด้วยน้ำตาล 1/4 ส่วนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำออกมา ควรคลุมลูกพลัมให้มิด เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น ให้ทิ้งอ่างไว้ในที่อบอุ่นและคนเบาๆ เป็นระยะๆ
4. เทน้ำที่ได้ออกแล้วเติมน้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ปรุงลูกพลัมจนนิ่ม
5. บดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
6. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า เราเอาโฟมทั้งหมดที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก มิฉะนั้นเยลลี่จะไม่ทำงาน
7. เทน้ำลงในเนื้อลูกพลัมแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากัน
8. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดร้อน ปิด คว่ำและห่อ ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บตะเข็บ

สิ่งสำคัญคือต้องปิดเฉพาะเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น หากต้องการตรวจสอบว่าพร้อมหรือยัง ให้วางลงบนจานรองแล้วรอ 2 นาที หากมวลไม่เริ่มกระจายแสดงว่าเยลลี่พร้อมแล้ว

ลูกพลัมมีสีเหลืองและมักเรียกว่าพลัมน้ำผึ้ง ถ้าใช้ผลไม้ประเภทนี้ในสูตรก็ต้องใช้น้ำตาลน้อยลง

ผลไม้สีฟ้าจะมีรสเปรี้ยวมากกว่า ดังนั้นเมื่อปรุงเยลลี่ คุณจะต้องรักษาสัดส่วนของน้ำตาลต่อพลัมให้เกือบ 1:1 จากนั้นขนมที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• พลัม 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เจลาติน;
• น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม:

1. เราปอกเปลือกและหลุมลูกพลัมตามสูตรแรก วางในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำ
2. นำไปต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
3. ใส่น้ำตาลและปรุงอาหาร กวนเป็นประจำจนผลึกทั้งหมดละลาย อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกด้วย
4. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออกจากเนื้อ เทเจลาตินลงไปแล้วปล่อยให้บวมตามสูตร จากนั้นวางในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนก้อนละลายหมด คนบ่อยๆจนส่วนผสมเข้ากัน จากน้ำผลไม้และเจลาตินก็กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทมวลที่ได้ลงในเนื้อลูกพลัมแล้วผสม เทลงในขวดโหลแล้วปิด พลิกกลับด้าน แล้วห่อ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เยลลี่สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นาน 16 ถึง 18 เดือนในที่เย็น นี่อาจเป็นห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดิน เมื่อเวลาผ่านไป ลูกพลัมเริ่มมีน้ำตาลและเยลลี่จะมีความหนาแน่นและหนามาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในปีแรกของการเก็บรักษา

หากคุณเบื่อกับตัวเลือกการเตรียมแบบเดิมๆ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับพลัมเยลลี่ได้ด้วยการเติมแอปเปิ้ลอะโรมาติก

แม่บ้านบางคนไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและเติมเครื่องเทศโปรด เช่น อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ เข้าไปด้วย เพื่อทำให้เผ็ดมากขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใส่ไว้ในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในภาชนะใกล้ท่อระบายน้ำระหว่างปรุงอาหารแล้วนำออกมา

วัตถุดิบ:

• พลัม - 800 กรัม
• แอปเปิ้ล (มี) - 1 กก.
• เนย - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลบีทรูท - 1 กก.
• เพคติน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 600 มล.

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดผลไม้จากเมล็ด แกน และเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
2. จากนั้นตั้งสวิตช์เตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงแอปเปิ้ลและลูกพลัมต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝากระทะ ในกรณีนี้คุณต้องเอาโฟมออกทุก ๆ สามนาทีแล้วผสมผลไม้โดยใช้ช้อนนวดให้เข้ากัน
3. กรองส่วนผสมร้อนผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อแยกเนื้อและน้ำผลไม้ออกจากกัน ผลลัพธ์ควรเป็นของเหลว 5 แก้ว หากผลออกมาน้อยให้เติมน้ำ
4. เพิ่มเพกติน น้ำตาล และเนยลงในน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที ผสมกับเยื่อกระดาษแล้วเทลงในขวด

หากคุณกังวลว่าฝาจะบวม คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในเยลลี่ก่อนปิดผนึกลงในขวดโหล โปรดทราบว่าผลไม้รสเปรี้ยวมีกลิ่นพิเศษที่สามารถเอาชนะรสชาติของลูกพลัมและแอปเปิ้ลได้

คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะในตู้กับข้าวได้นานถึง 18 เดือนในรูปแบบปิดและหลังจากเปิดขวด - เป็นเวลา 2 เดือน ในเวลาเดียวกันควรทิ้งไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เน่าเสีย พลัมเยลลี่สามารถใช้เป็นโรลอบ เค้กง่ายๆ และยังเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ชีสเค้ก และแพนเค้กอีกด้วย

แยมทำด้วยน้ำเชื่อมข้นเหมือนเยลลี่ ลูกพลัมเสียรูปร่างเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการลูกพลัมต้มน้อยลงและไม่ต้องการน้ำเชื่อมข้น คุณสามารถคลุมลูกพลัมด้วยน้ำตาล แช่ลูกพลัมจนน้ำปรากฏแล้วปรุงจนเดือด เย็น. และปรุงอีกครั้งจนเดือด ทำซ้ำ 3 ครั้ง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแยมจากลูกพลัมครึ่งหนึ่งในเยลลี่ห้านาทีเราจะต้อง:
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม (พันธุ์ฮังการี)
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 0.5 ถ้วย (แก้ว 250 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำตาล 800 กรัมลงในชามสำหรับทำแยม (สำรองไว้ 200 กรัม) เติมน้ำ 0.5 ถ้วยคนให้เข้ากัน ตั้งไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด

นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเติมลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อมทันที ทิ้งไว้จนเย็นเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ 200 กรัมลงในน้ำเชื่อมพร้อมลูกพลัม ปิดเตาแล้วคนแยมจากลูกพลัมครึ่งหนึ่งจนน้ำตาลละลาย หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ทิ้งแยมไว้อีกครั้งจนเย็นสนิท (สามารถทิ้งแยมไว้ 8 ชั่วโมง ต้มในตอนเช้า ครั้งต่อไปตอนเย็น เป็นต้น) หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ผลไม้เติมน้ำเชื่อมและทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น

ทำให้ได้แยมประมาณ 1 ลิตร

จากนั้นปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยในขณะที่เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ในไมโครเวฟ (เทน้ำลึก 1 ซม. ลงในก้นขวดแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด) หรือในห้องอบไอน้ำ (กระทะที่มีน้ำเดือดและตะแกรง) หรือ ในเตาอบแล้วแต่สะดวกกว่า ต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นหรือปิดฝาด้วยสกรู พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท