ฤดูใบไม้ร่วงอุดมไปด้วยของกำนัลดังนั้นองุ่นจึงเริ่มสุกและคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะมากมายจากพวกเขา วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแยมผิวส้มจากองุ่นขาว มันกลับกลายเป็นความงามเช่นนี้

ดังนั้นเราจึงต้องการองุ่นสีขาว เราสามารถใช้องุ่นสีชมพูได้ (องุ่นสีดำจะทำให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย)

เราล้างองุ่นแยกออกจากแปรงแล้วบีบน้ำออกมา คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ใช้กระชอน แล้วกรองผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอน

เทน้ำที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนเป็นครั้งคราวแล้วตักโฟมออก

เราเจือจางเจลาติน 20 กรัมในน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวม ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้บวม คุณสามารถอ่านและปฏิบัติตามคำแนะนำได้

ทำให้น้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด เติมเจลาตินลงไปแล้วผสม ถ้าเจลาตินเกิดเป็นเมล็ดหรือเป็นก้อน ให้กรองผ่านตะแกรง เทลงในแม่พิมพ์

ผมใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกจากไส้กรอกย่าง สะดวกมาก เป็นกระดาษลูกฟูก ทำให้ตัดง่าย คุณสามารถใช้ถาดทำน้ำแข็งได้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ทันทีที่แข็งตัว ให้นำออกจากตู้เย็น วางแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 วินาที แล้วคว่ำลงบนจานที่คลุมด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินและทำให้แยมผิวส้มแห้ง

โหมดลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วแต่คุณต้องการ

ตอนนี้จุ่มน้ำตาลแต่ละชิ้น

วางในแจกันแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

แยมผิวส้มนี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานโดยใส่ในกล่องกระดาษแข็งแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment เก็บในที่แห้งและเย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน

เพลิดเพลินกับชาของคุณในค่ำคืนอันอบอุ่นของฤดูใบไม้ร่วง!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

แยมผิวส้มองุ่นจอร์เจียไม่มีน้ำตาล

เรามาดูวิธีทำแยมผิวส้มองุ่นกันดีกว่า เลือกองุ่นหวาน ปรุงในกระทะเคลือบฟันด้วยช้อนไม้ เราฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด

การตระเตรียม

แยกผลเบอร์รี่ออกจากสันอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะน้ำเดือดโดยใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย (โซดา 0.5 ช้อนโต๊ะต่อองุ่น 5 กิโลกรัม) หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกน้ำและเนื้อออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช ย้ายมวลที่บดแล้วลงในกระทะที่สะอาดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เราแพ็คแบบร้อนในขวดแก้วฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ปิดฝาเมื่อเย็น หลังจากที่เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแยมผิวส้ม

ที่มา: http://womanadvice.ru/marmelad-iz-vinograda-recept#ixzz2nLWacvjT

สูตรองุ่นแยมผิวส้ม

การคำนวณส่วนผสม:

• สำหรับน้ำองุ่น 2 ลิตร - น้ำตาลทราย 1.5 กก.

การตระเตรียม

เราล้างพวงให้ดีและแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง วางลงในกระทะแล้วต้มในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน นวดต้มเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลแล้วปรุงหลายขั้นตอนจนข้น ระหว่างที่เดือด ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด

แยมผิวส้มองุ่น

การคำนวณส่วนผสม:

• สำหรับองุ่นโต๊ะ 2 กิโลกรัม - ไวน์องุ่นโฮมเมด 200 กรัม (สีเดียวกัน) + น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม

ล้างองุ่นแยกผลเบอร์รี่ออกจากสันอย่างระมัดระวังใส่ในกระทะเติมไวน์แล้วต้มโดยใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางคนอย่างต่อเนื่อง กรองผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำตาล ละลาย และต้มจนนุ่มเป็นหลายๆ ครั้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมผิวส้มองุ่นกับมะตูม

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่องุ่น - 1 กก.

• มะตูม - 200 กรัม;

• มะนาว - 0.5 ชิ้น;

• น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม

ต้มองุ่นที่สะอาด (ไม่มีสัน) เย็นแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด หั่นมะตูมอย่างรวดเร็วออกเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วน เอาเมล็ดที่มีเมล็ดออก โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด (หรือวางแผนด้วยมีด) ผสมกับน้ำองุ่น ใส่น้ำตาล และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม

แยมองุ่นไม่ได้เป็นเพียงของหวานหรือไส้พายเท่านั้น สามารถใช้เตรียมซอสหวานหรือเปรี้ยวหวาน น้ำสลัดฤดูหนาวหรืออาหารจานเนื้อ ทางที่ดีควรชงจากองุ่นแดงที่มีรสชาติหวานเข้มข้น การมีเมล็ดในผลเบอร์รี่ไม่เจ็บ - มีวิธีกำจัดเมล็ดออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่พลาด

ควรปรุงแยมองุ่นในปริมาณเล็กน้อย - เท่าที่คุณต้องการสำหรับ 1 ฤดูหนาว ภายใน 10 เดือน แม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและรีดลงในขวดปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์ก็อาจหมักได้

สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ องุ่นและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1 คุณสามารถทำแยมจากองุ่นด้วยเมล็ดได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำอาหารเนื้อจะถูกแยกออกจากเนื้อ:

ไม่ควรทิ้งเค้กที่ได้รับระหว่างการเตรียมแยมองุ่น คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มได้ด้วยการเติมน้ำตาลและผลไม้อื่น ๆ เล็กน้อย (แอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยว)

สูตรสำหรับพันธุ์ที่มีเมล็ด

แยมจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดจำนวนมากก็เหมาะสำหรับการเตรียม ขนาดและรูปร่างของผลเบอร์รี่ก็ไม่สำคัญเช่นกัน - ต่างจากแยมตรงที่แยมประกอบด้วยมวลที่หนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ รสชาติของมันจะเปรี้ยวและเข้มข้นมากขึ้นหากคุณไม่เพียงใช้เนื้อผลไม้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มเค้กที่หลุมไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะนิ่มและไม่ส่งผลต่อความคงตัวของแยม

สูตรแยมองุ่นนี้ต้องใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น แต่การเตรียมการจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย เติมน้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัมลงในองุ่น 1.5 กิโลกรัม สัดส่วนขึ้นอยู่กับรสชาติของผลเบอร์รี่ - ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น คุณควรเลือกผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น คุณยังสามารถนำผลเบอร์รี่ที่เปลือกอ่อนลงเล็กน้อยเมื่อถูกแสงแดด

การทำแยม:

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด หลังจากเปิดขวดแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น แยมที่คล้ายกันนี้สามารถทำจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ได้ แต่อิซาเบลลามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีรสหวานจนไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลจนเกินไป แต่เปลือกมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นปานกลาง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศได้ แต่องุ่นไม่จำเป็นต้องมีอยู่ด้วย

สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวมีสารกันบูดจากธรรมชาติในรูปของกรดซิตริก สำหรับองุ่น 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาลประมาณ 0.5 กิโลกรัม น้ำ 100 มล. และกรดซิตริก 1 ช้อน นอกจากนี้ขอแนะนำให้เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส ไม่กี่ช้อนก็เพียงพอสำหรับกลิ่นหอม สามารถทำได้โดยใช้เจลาตินที่หนาแน่นยิ่งขึ้น - สูตรนี้ต้องใช้ 1 แพ็คเกจเล็ก ๆ

การทำแยม:

แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยการเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียงส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติด้วย

มีสูตรแยมองุ่นมากมาย ในการเตรียมพันธุ์ที่มีเมล็ดมีความเหมาะสมซึ่งไม่สะดวกเมื่อรับประทานสด คุณสามารถทำแยมจากเยื่อกระดาษหรือเพิ่มเยื่อกระดาษ - มันจะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อยให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การเตรียมแยมจากองุ่นไร้เมล็ดนั้นง่ายกว่า แต่ควรบริโภคพันธุ์เหล่านี้สดหรือทำเป็นแยมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด เมื่อเตรียมแยมแล้วสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 10 เดือน แต่การเติมสารกันบูดตามธรรมชาติสามารถยืดระยะเวลานี้ได้เล็กน้อย สามารถรับประทานเป็นของหวานใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กและยังใช้ร่วมกับอาหารรสเผ็ดได้อีกด้วย

วิตามินแยมผิวส้มที่ทำจากน้ำองุ่นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ขนมสำหรับเด็กที่ไม่ชอบ ผลไม้- พวกเขาจะชอบแยมผิวส้มที่ดีต่อสุขภาพนี้อย่างแน่นอน การเตรียมการค่อนข้างง่ายและคุณจะทำถูกต้องในครั้งแรก.

สำหรับแยมผิวส้มที่คุณต้องการ:

• น้ำองุ่น 1 ลิตร
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย

การตระเตรียม

1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว

2. ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำองุ่นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ชง น้ำเชื่อมจนกระทั่งน้ำตาลละลาย เพิ่มเจลาตินเจือจางลงไป ปรุงแยมผิวส้มจนข้น

3. เทแยมผิวส้มลงในพิมพ์และทำให้ขนมเย็นลง โรยแยมผิวส้มด้วยผงหรือน้ำตาล อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟถึงโต๊ะได้

วิธีทำแยมผิวส้มจากน้ำเชื่อมที่บ้าน

คุณสามารถใช้ผลไม้และเบอร์รี่บดเป็นพื้นฐานสำหรับแยมผิวส้มได้ หากไม่มีผลไม้สดหรือแช่แข็ง สามารถแทนที่ด้วยแยม น้ำผลไม้ หรือน้ำเชื่อมได้ มาทำแยมผิวน้ำแครนเบอร์รี่กันเถอะ! นี่เป็นทั้งเรื่องผิดปกติและ อร่อยและมีประโยชน์

1. นำแครนเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมมาล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำให้เต็ม น้ำควรครอบคลุมผลเบอร์รี่ประมาณสองสามเซนติเมตร เติมน้ำตาลสองถ้วยลงในแครนเบอร์รี่ (หากแยมผิวส้มไม่หวานพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพิ่มได้)

2. ต้มน้ำแครนเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน นำออกจากเคาน์เตอร์และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง กรองน้ำผ่านตะแกรง (ซึ่งจะช่วยเอาเมล็ดออก) ตอนนี้คุณมีน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

3. ใส่น้ำเชื่อมลงบนไฟ เติมวุ้นวุ้นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงสักครู่จนแยมผิวส้มข้น

4. เทแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำกัมม์ออกอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยผง

สิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น สูตรแยมผิวส้มสำหรับคุณในการรวบรวมสูตรอาหารบนเว็บไซต์!

ในอิตาลี แยมผิวส้มถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจน ท้ายที่สุดเพื่อเตรียมความพร้อมคุณเพียงแค่ต้องมีองุ่นซึ่งมีความหลากหลายมาก และถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นองุ่นของหวานก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลและเจลาตินเลยเพราะในตัวองุ่นเองก็เพียงพอแล้ว

เราสามารถใช้ประโยชน์จากประสบการณ์ของชาวอิตาเลียนและเตรียมแยมผิวส้มองุ่นสำหรับฤดูหนาวได้โดยการรีดเป็นขวด

หากคุณไม่สามารถล้างองุ่นเพื่อทำไวน์ได้จริงๆ เราก็ไม่จำเป็นต้องใช้เชื้อรายีสต์ที่นี่ เราไม่ต้องการการหมัก ดังนั้นควรล้างองุ่นให้สะอาด

เราต้องการน้ำผลไม้และเราสามารถคั้นน้ำผลไม้ด้วยวิธีเดิมๆ ด้วยมือของเรา หรือโดยการใช้ประโยชน์จากคุณประโยชน์ของอารยธรรมในรูปแบบของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตามสูตรเก่าคลาสสิกไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแยมผิวส้มองุ่น แต่คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ

กรองน้ำผ่านผ้าขาวบางเพื่อเอาเมล็ดองุ่นออก เทลงในกระทะแล้วเริ่มเดือด

องุ่นมีฟองอยู่ตลอดเวลาและต้องเอาโฟมนี้ออกด้วยช้อนมีรูเพื่อให้แยมผิวส้มมีความโปร่งใส ต้มน้ำผลไม้เกือบสองครั้งจนกว่าคุณจะเห็นว่าน้ำผลไม้ข้นและยืดตัว

ฆ่าเชื้อขวดโหล เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใส่องุ่นสดไร้เมล็ดที่ล้างแล้วแล้วลงในขวดบางใบได้

ในแยมผิวส้มที่ไม่มีการเข้าถึงอากาศพวกเขาจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบและนี่จะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ

แยมผิวส้มองุ่นกับน้ำตาลและเจลาติน

องุ่นพันธุ์ขาวและชมพูเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถรวมสีของแยมผิวส้มได้โดยการเพิ่มความหลากหลาย แยมผิวส้มองุ่นขาวมีความโปร่งใสมาก และสามารถเทลงบนผลไม้หลายชนิดได้ ทำให้เกิดเป็นของหวานที่มีความสวยงามและรสชาติอันน่าทึ่ง

แต่เพื่อให้แยมผิวส้มแข็งตัวอย่างรวดเร็วพวกเขาไม่ได้ใช้น้ำเดือด แต่เป็นน้ำตาลและเจลาติน

สำหรับน้ำผลไม้สำเร็จรูปหนึ่งลิตรที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล 0.5 กก.
• เจลาติน 20 กรัม

ต้มน้ำองุ่นกับน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนเป็นประจำและขจัดฟองออก

เจลาตินเจือจางตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์แล้วผสมกับน้ำผลไม้ กรองน้ำผลไม้ร้อนผ่านตะแกรงแล้วเทลงในแม่พิมพ์

เมื่อแยมผิวส้มแข็งตัวแล้วสามารถเสิร์ฟหรือเตรียมเก็บในฤดูหนาวได้

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวชั้นแยมผิวส้มแช่แข็งที่เสร็จแล้วจะถูกโรยด้วยน้ำตาลชั้นต่างๆจะถูกถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment และวางในกล่องกระดาษแข็ง

ควรเก็บแยมผิวส้มไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งอุณหภูมิและความชื้นจะไม่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน

วิธีเตรียมของหวานเหล่านี้และของหวานอื่น ๆ จากองุ่นสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอ: