ลาซานญ่ากับเนื้อสับ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ลาซานญ่าคืออะไร? นี่คืออาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยแป้งและไส้เป็นชั้นสี่เหลี่ยม มักราดด้วยซอสเหลว ตามสรุปทางประวัติศาสตร์ โบโลญญาถือเป็นแหล่งกำเนิดของลาซานญ่า ในขณะเดียวกัน ในร้านเหล้าของกรีก พวกเขาเสิร์ฟ "ลาซานา" ซึ่งเป็นอาหารที่คล้ายกับลาซานญ่า ไม่น่าแปลกใจเพราะคำว่า "ลาซานญ่า" มีต้นกำเนิดจากภาษากรีกและแปลว่า "จานร้อน" ชาวอิตาลียืมคำนี้เพื่อหมายถึงอาหารจานที่สองที่อร่อย

ลักษณะเฉพาะของลาซานญ่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นแป้ง - เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับแป้งพาสต้านั่นคือจากข้าวสาลีดูรัม แน่นอนว่าลาซานญ่าไม่สามารถถือเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย แป้งสาลีดูรัมมีแร่ธาตุและธาตุที่มีประโยชน์มากมายที่ทำให้ร่างกายอิ่ม นี่คือความลับของความเพรียวบางของชาวอิตาลี พวกเขากินผลิตภัณฑ์จากแป้งมากมาย - พิซซ่า พาสต้า ลาซานญ่า แต่ทุกอย่างเตรียมจากแป้งไม่ขัดสี

วิธีการปรุงลาซานญ่าที่บ้าน? ก่อนอื่นให้เตรียมไส้ หากนี่คือลาซานญ่ากับเนื้อสับให้สับเนื้อใส่เครื่องเทศแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเตรียมซอส อาจเป็นครีม เนย หรือมะเขือเทศก็ได้ แทนที่จะใช้ซอสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - เทลงบนชั้นบนสุดของจาน ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่นี่เนื่องจากลาซานญ่าเป็นผลมาจากความคิดสร้างสรรค์ของพนักงานต้อนรับมากกว่าอาหารจานที่ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

แผ่นลาซานญ่ามีจำหน่ายในร้านค้า ส่วนใหญ่มักเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่าพาสต้าทั่วไป แต่ทำตามสูตรอาหารอิตาเลียนแท้ๆโดยใช้แป้งสาลีดูรัม

ผู้ผลิตในประเทศก็ทำแผ่นลาซานญ่าเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่มักทำจากแป้งธรรมดา ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสม แต่ไม่มีประโยชน์ใด ๆ จานจานก็ทำที่บ้านได้เช่นกัน ซื้อแป้งไม่ขัดสีหรือเติมรำข้าวบดลงในแป้ง

ลาซานญ่ากับเนื้อสับ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่ใช้ทำลาซานญ่าสับได้ดีที่สุด? อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว ปลา หรือไก่ คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่แน่นอนว่าควรซื้อเนื้อทั้งชิ้นแล้วบดจะดีกว่า ไม่มีความลับที่สำหรับเนื้อสับที่ซื้อในร้านพวกเขามักจะใช้ผลิตภัณฑ์เก่าและโดยการเติมเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อกลบกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นได้

หากคุณตัดสินใจทำแผ่นลาซานญ่าด้วยตัวเอง คุณจะต้องใช้แป้ง 400 กรัม ไข่ 4 ฟอง เนย 1 ช้อนชา และเกลือเป็นปริมาณมาก ละลายเนยผสมกับไข่แล้วรวมกับแป้งและเกลือ แป้งที่ได้ควรพักไว้ 15 นาทีหลังจากนั้นแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องต้มแผ่นดังกล่าวก่อนปรุงอาหาร หากคุณเตรียมแผ่นไว้หลายแผ่น ให้โรยแป้งให้ทั่วแล้วใส่ในถุงที่แห้งและสะอาด

ลาซานญ่ามักปรุงในเตาอบ คุณต้องวางแป้งสลับกับเนื้อสับเทซอสแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบลาซานญ่ากับเนื้อสับที่อุณหภูมิ 160-180 นาทีเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถเตรียมลาซานญ่าได้เร็วและรสชาติดีกว่าในเตาอบ เลือกโหมด "การอบ" และตั้งโปรแกรมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทาเนยในชามก่อน

สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับ:

สูตรที่ 1: ลาซานญ่ากับเนื้อสับ

เมื่อเราเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับ เรามักใช้เนื้อหมูเป็นหลัก จานนี้ดูน่ากินอร่อยและมีไขมัน หากคุณไม่ได้ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป แต่เป็นเนื้อทั้งชิ้นส่วนหลังจะดีที่สุดเนื่องจากมีไขมันน้อยที่สุด คุณไม่ควรซื้อคอ เนื่องจากมีไขมันมากและลาซานญ่าเย็นๆ จะดูไม่น่ารับประทาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แผ่นลาซานญ่า
• หมูสับ – 450 กรัม
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• หัวหอม – 1 หัว
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส – 130 กรัม
• เนย – 160 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องกลายเป็นน้ำซุปข้นโดยสับในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
2. จำเป็นต้องขูดชีส
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันชิ้นเล็กๆ วางเนื้อสับบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. ในนาทีที่สองให้ใส่หัวหอมหลังจากนั้นอีกสามนาทีเทมะเขือเทศลงในเนื้อสับคนให้เข้ากันและเติมเครื่องเทศ
5. เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้วให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเนยในภาชนะที่แยกจากกันใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อสม่ำเสมอ
6. วางแผ่นและเนื้อสับเป็นชั้นๆ บนถาดอบ เทซอสลงบนชั้นบนสุดแล้วโรยด้วยชีส จากนั้นอบ

สูตรที่ 2: ลาซานญ่ากับเนื้อสับ (พร้อมเนื้อวัว)

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อบดและชีสเนื้อนุ่ม ตามกฎแล้วจะมีการเติมชีสลงในซอส แต่ในกรณีนี้ชีสชนิดนิ่ม (เช่นฟิลาเดลเฟีย) จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แผ่นแป้ง
• เนื้อสับ – 450 กรัม
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ชีส (เช่น ฟิลาเดลเฟียหรือเฟต้า) – 170 กรัม
• ครีม – 140 กรัม
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก และบดเป็นน้ำซุปข้น
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วเริ่มทอด เมื่อสีทองเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ ทอดเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ชีสลงไป ปิดไฟแล้วปิดฝาไส้
4. มาเตรียมไส้ลาซานญ่ากัน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในกระทะ ใส่มะเขือเทศ ครีม และใบโหระพาแห้ง
5. วางเนื้อสับและแป้งเป็นชั้น ๆ จากนั้นเทซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ

สูตรที่ 3: ลาซานญ่ากับเนื้อสับ (กับไก่)

ชาวอิตาเลียนชอบไส้ลาซานญ่าแบบบางเบา ดังนั้นลาซานญ่ากับไก่และเห็ดกับซอสเบชาเมลจึงได้รับความนิยมเป็นที่หนึ่ง จานนี้คุ้นเคยแม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่ค่อยมีความรู้เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนก็ตาม ในขณะเดียวกันการเตรียมลาซานญ่าก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แผ่นลาซานญ่า
• เห็ด – 180 กรัม
• ไก่สับ – 230 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 220 กรัม
• เนย – 210 กรัม
• ครีม – 160 มล
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซาน – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมและเห็ด จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
2. ควรทอดไก่สับบนพื้นผิวที่สะอาดเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นจึงรวมผักและไก่เข้าด้วยกันเทครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
3. มาเตรียมซอสกัน ใส่แป้งและครีมลงในเนยที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
4. ชีสจะต้องขูดและเติมลงในซอส
5. วางแป้งและเนื้อสับเป็นชั้นๆ ในจานอบ จากนั้นเทซอสลงบนลาซานญ่า อบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 4: ลาซานญ่ากับเนื้อสับ (ปลา)

ลาซานญ่าสามารถเตรียมไส้ใดก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ปลาจานนั้นจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ระมัดระวังในการเตรียมเนื้อสับ - เอากระดูกทั้งหมดออกก่อนสับปลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งลาซานญ่า
• เนื้อปลาแซลมอน – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 180 มล
• ผักโขม
• ครีม – 220 มล
• เนย – 140 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อปลาพร้อมกับผักโขม - ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มครีมและเกลือลงในมวลที่เกิด
2. เตรียมซอสโดยผสมเนยละลาย แป้ง และครีมเข้าด้วยกัน
3. ตะแกรงชีส
4. ในดาดฟ้าที่คุณจะปรุงลาซานญ่า ให้วางแผ่นแป้งและปลาสับเป็นชั้นๆ โรยชั้นสุดท้ายด้วยชีสแล้วเทซอสลงไป อบลาซานญ่ากับปลาสับเป็นเวลา 25 นาที

สูตรที่ 5: ลาซานญ่ากับขนมปังพิต้าสับ

ลาซานญ่าเป็นอาหารพัฟที่ทำจากไส้และแป้งซึ่งสามารถแทนที่แผ่นด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ ได้สำเร็จ หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งนี้นิ่ม ต้องแช่ใน egg wash ก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Lavash แบบบาง – 2 ชิ้น
• ไก่สับ – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 170 กรัม
• เคเฟอร์ – 450 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ควรตัด Lavash เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม
2. ผสมไข่ kefir และเกลือด้วยเครื่องผสม
3. วางแผ่นลาเวนเดอร์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมไข่ล้างลงไป
4. เตรียมเนื้อสับสำหรับลาซานญ่า: ใส่ในกระทะร้อนแล้วทอดประมาณ 5 นาทีกวน
5. หัวหอมและพริกต้องสับละเอียด เพิ่มผักลงในไก่สับ ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟลง
6. อุ่นดาดฟ้าเล็กน้อยแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางแผ่น Lavash นุ่ม ๆ แล้วเติมเป็นชั้น ๆ เติมซอสไข่ kefir ที่เหลือลงในจาน ปิดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 25 นาที

อย่าลืมปิดภาชนะอบด้วยกระดาษฟอยล์ - จากนั้นจานจะไม่ไหม้ด้านบนและจะชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้ลาซานญ่ากับเนื้อสับชุ่มฉ่ำและอร่อยไส้ควรหายาก ดังนั้นอย่าใส่เฉพาะเนื้อสับลงบนแผ่นแป้ง - เจือจางด้วยครีมเปรี้ยวซอสหรือน้ำซุปข้นผัก ในอิตาลีมักใช้ซอสเบชาเมล (เนยละลาย ครีม และแป้ง) โดยเทลงบนไส้แต่ละชั้น

เพิ่มเห็ดและผักลงในเนื้อสับเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานเช่นเดียวกับชีส - มอสซาเรลลา, ริคอตต้า, เฟต้าหรือฟิลาเดลเฟีย คุณสามารถโรยชีสแข็งขูดลงบนลาซานญ่าได้ ในอิตาลีเป็นพาร์เมซาน แต่ชีสรสเค็มทุกชนิดก็ใช้ได้

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีสเป็นอาหารประจำชาติอิตาลีแบบดั้งเดิม จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสูตรซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะพบได้ในสิ่งพิมพ์ประจำวันนี้

แม้จะมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ทั้งหมดก็ยึดตามหลักการทั่วไป ไส้จะถูกโอนไปยังแผ่นแป้งราดด้วยซอสและโรยด้วยชีสขูด

คุณไม่เพียงแต่ใช้แผ่นลาซานญ่าธรรมดาเท่านั้น แต่ยังใช้พัฟเพสตรี้ ขนมปังพิต้าแผ่นบาง และแม้แต่มะเขือยาวทอดเป็นแผ่นได้อีกด้วย ส่วนเนื้อสับนั้นสามารถทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พวกเขาใช้อันที่มีส่วนผสมของหมูและเนื้อวัว

ตัวเลือกด้วยครีม

จานที่น่าสนใจจานนี้ค่อนข้างมีแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงสามารถเลี้ยงดูครอบครัวใหญ่ได้อย่างเต็มที่ เพื่อเตรียมอาหารกลางวันนี้คุณจะต้อง:

• ขนมปังพิต้าบางสองสามแผ่น
• มะเขือเทศสุก 4 ลูก
• 3 หัวหอม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร
• ไข่สองสามฟอง
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• มายองเนส.
• น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ

วางแผ่นลาเวนเดอร์ไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทนความร้อนแล้วเคลือบด้วยมายองเนส ทั้งหมดนี้คลุมด้วยเนื้อสับครึ่งหนึ่งทอดด้วยหัวหอมครึ่งวง Lavash ที่แช่ในมายองเนสวางอยู่ด้านบนอีกครั้ง มะเขือเทศที่ผ่านการผสมกับกระเทียมสับจะกระจายไปทั่วพื้นที่ ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยขนมปังพิต้าอีกครั้งทาด้วยมายองเนส วางเนื้อสับที่เหลือไว้ด้านบน วางขนมปังพิต้าแผ่นสุดท้ายแล้วราดซอสที่ประกอบด้วยครีมเปรี้ยวไข่และชีสขูด ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาอบที่เปิดอยู่และปรุงที่ 200 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที เสิร์ฟลาซานญ่าโฮมเมดกับขนมปังพิต้าสับร้อนๆ หลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัวเลือกกับพาสต้า

เราดึงความสนใจของคุณไปยังการตีความอาหารอิตาเลียนอีกแบบหนึ่ง ลาซานญ่าที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ชวนให้นึกถึงพาสต้าสีกรมท่ามากกว่า ดังนั้นมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยอย่างแน่นอน หากต้องการทำอาหารกลางวันที่คล้ายกัน คุณจะต้อง:

• เนื้อดิน 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• พาสต้า 150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกหวาน.
• มะเขือเทศสุก 3 ลูก
• แป้ง 3 ช้อนใหญ่
• นมหนึ่งแก้ว
• เนยขนาดใหญ่สองสามช้อน
• ชีสแข็ง 80 กรัม
• เกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพรสด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือโหระพา)

ลาซานญ่าง่ายๆ กับเนื้อสับนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับพาสต้าและซอสก่อน อันแรกต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ในการเตรียมอย่างที่สอง ให้เติมนมและแป้งลงในเนยละลาย ทั้งหมดนี้เติมเกลือแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

วางซอส พาสต้า และเนื้อสับผัดกับผักทีละชิ้นไว้ที่ด้านล่างของจานทนความร้อน ทำซ้ำหลายชั้นในลำดับเดียวกันจนกว่าจะใช้ส่วนผสมทั้งหมด โรยหน้าด้วยชีสขูด เตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกด้วยไวน์แดง

อาหารที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วย แม้จะมีส่วนผสมที่หลากหลาย แต่ก็เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายมาก ดังนั้นผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานนี้ได้โดยไม่มีปัญหา ในการทำลาซานญ่ากับเนื้อสับแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• พาร์เมซานและมอสซาเรลลาชีส อย่างละ 120 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• แผ่นลาซานญ่า 60 กรัม
• แครอทขนาดกลาง.
• เนื้อดิน 600 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• คื่นฉ่าย 40 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 200 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ 200 มิลลิลิตร
• เนยและแป้งสาลีอย่างละ 40 กรัม
• น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศ

กระบวนการเตรียมลาซานญ่าด้วยเนื้อสับและชีสสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนง่ายๆ ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเนื้อและผักสับ หัวหอมและแครอทปอกเปลือกล้างสับในเครื่องปั่นแล้วทอดในกระทะพร้อมกับเนื้อบด ทั้งหมดนี้เติมเกลือผสมกับมะเขือเทศบดไวน์แล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น น้ำตาลและพริกไทยป่นจะถูกเติมลงในกระทะ

หลังจากนี้คุณสามารถไปที่ซอสได้ทันที ในการสร้างมันให้เติมแป้งและนมลงในเนยละลาย ทั้งหมดนี้วางบนเตาแล้วต้มตามความหนาที่ต้องการจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ

ด้านล่างของแบบฟอร์มทนความร้อนจะทาด้วยซอสที่เตรียมไว้และปูด้วยแผ่นลาซานญ่าซึ่งผ่านการประมวลผลตามคำแนะนำของผู้ผลิต พวกเขายังแช่อยู่ในไส้แล้วปิดด้วยเนื้อสับและชีสขูด สลับชั้นกันจนส่วนผสมหมด เตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและมอสซาเรลล่าชีสที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกกับขนมพัฟ

อาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากนี้ทำจากวัตถุดิบราคาไม่แพงและหาได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเหมาะสมที่สุดสำหรับทั้งเมนูสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว หากต้องการทำซ้ำสูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส คุณจะต้อง:

• ไก่บด 700 กรัม
• ขนมพัฟสำเร็จรูปหนึ่งกิโล
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ 900 มิลลิลิตร
• แป้ง 4 ช้อนใหญ่
• เนย 1/2 แท่ง
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยป่น

เนื่องจากสูตรลาซานญ่ากับพัฟเพสตรี้สับนี้ต้องใช้ซอสสองประเภท คุณจึงต้องเริ่มเตรียมทันที ในการสร้างครั้งแรกให้ทอดหัวหอมสับและกระเทียมสับในกระทะที่ทาน้ำมัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ไก่สับ ซอสมะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนเตาที่เปิดสวิตช์

เมื่อเตรียมซอส Bolognese เรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มทำ Bechamel ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งและนมร้อนลงในเนยละลาย หนึ่งในสามของไส้ที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในชามแยกต่างหากและส่วนที่เหลือผสมกับซอสโบโลเนส

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มสร้างลาซานญ่าแล้ว แผ่นแป้งพัฟวางอยู่ในรูปแบบทนไฟแล้วแช่ในซอสโดยเติมเนื้อสับลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูด เลเยอร์จะสลับกันจนกว่าจะใช้ส่วนประกอบทั้งหมด ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสเบชาเมลแล้วส่งเพื่อรับการบำบัดความร้อน เตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการจานจะโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ

ตัวเลือกที่มีมะเขือยาว

สูตรที่อธิบายด้านล่างนี้น่าสนใจเพราะไม่ต้องใช้แป้ง บทบาทของฐานในกรณีนี้ถูกกำหนดให้กับฐานสีน้ำเงิน ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จึงไม่มีแคลอรีสูงเกินไป ในการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• หมูและเนื้อสับ 600 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• มะเขือเทศสุก 350 กรัม
• น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบโหระพา มาจอแรม และออริกาโน)

การเรียงลำดับ

มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามยาวเทน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปล้าง ตากให้แห้ง และทอดในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที วางสีน้ำเงินสีน้ำตาลบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันพืชส่วนเกิน

ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมมะเขือเทศปอกเปลือก กระเทียมบด และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ทั้งหมดนี้บดด้วยเครื่องปั่นและใส่เกลือเล็กน้อย ส่วนหนึ่งของซอสที่ได้จะถูกเทลงในแบบที่ทนความร้อน วางมะเขือยาวชิ้นและเนื้อสับไว้ด้านบน ผัดกับหัวหอมสับ คลุมด้วยซอสมะเขือเทศและโรยด้วยชีสขูด ทำซ้ำชั้นต่างๆ ในลำดับเดียวกันจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะหมด อบจานที่ 180 องศาเป็นเวลาสามสิบนาที

ตัวเลือกกับแชมเปญ

พื้นฐานในการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีสคือขนมปังพิต้าแผ่นบางธรรมดา มันเข้ากันได้ดีกับไก่สับ ครีม และเห็ด ดังนั้นจานที่ทำจากมันจึงอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในการเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวคุณจะต้อง:

• ไก่สับ 300 กรัม
• ขนมปังพิต้า 3 แผ่น
• แชมเปญสด 300 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• หัวหอมใหญ่.
• ครีม 100 มิลลิลิตร
• ชีสแข็ง 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นม 500 มิลลิลิตร
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือ สมุนไพรหอม และลูกจันทน์เทศ

คำอธิบายกระบวนการ

วางหัวหอมสับลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ชิ้นเห็ดลงไปทอดจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นพวกเขาก็ใส่ไก่สับลงไปแล้วปรุงต่อ ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น เกลือ สมุนไพรหอม และครีมจะถูกใส่ลงในกระทะทั่วไป ทั้งหมดนี้นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ถึงเวลาเริ่มเตรียมซอสแล้ว ในการทำเช่นนี้แป้งจะละลายในนมโดยพยายามกำจัดก้อนที่เล็กที่สุด ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้วต้มตามความหนาที่ต้องการ ในตอนท้ายสุดให้เติมเกลือลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

วางแผ่นขนมปังพิต้าไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยหนึ่งในสามของไส้ที่มีอยู่ ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสและโรยด้วยชีสขูด เลเยอร์ต่างๆ จะถูกทำซ้ำในลำดับเดียวกันจนกระทั่งมีการใช้ส่วนประกอบทั้งหมด อบลาซานญ่าที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ลาซานญ่าเป็นหม้อปรุงอาหารสไตล์อิตาลีโดยวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ เทซอสและโรยด้วยชีส มีสูตรลาซานญ่ามากมาย เป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์และเป็นมังสวิรัติ แต่ต้องเตรียมทั้งหมดโดยใช้แผ่นลาซานญ่าแบบพิเศษ วันนี้ฉันขอเสนอลาซานญ่าแบบของฉัน - พร้อมเนื้อสับ

ซอสโบโลเนสมักใช้สำหรับลาซานญ่า มันทำให้ทั้งจานมีเนื้อครีมและละเอียดอ่อน ชีสควรจะแข็ง เช่น มอสซาเรลลาหรือเกาดา ควรใช้เนื้อหมูและเนื้อสับสำหรับลาซานญ่า เป็นการดีที่สุดที่จะสับเนื้อสับสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ ฉันชอบสมุนไพรโปรวองซ์และลูกจันทน์เทศ

ในการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ โปรดทราบว่าปริมาณที่ระบุเป็นปริมาณสำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้ง

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียมในเนยจนหัวหอมนิ่ม ใช้เนยเพียง 20 กรัม เพิ่มเนื้อสับลงในผักเกลือและพริกไทย

เพิ่มลูกจันทน์เทศและสมุนไพรโปรวองซ์

ทอดเนื้อสับ, คน, สลายก้อนเนื้อสับ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะและใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อสับด้วย เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่กำลังเคี่ยวเนื้อและผักสับ ให้เตรียมซอสโบโลเนส ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้เนยละลาย เพิ่มแป้งลงในเนย

ผสมแป้งและเนยให้เข้ากัน เทครีม ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยลงในซอสเพื่อลิ้มรส

ใช้ที่ตีตีซอสจนเนียนแล้วตั้งไฟ อุ่นให้ร้อน แต่อย่าให้ซอสเดือด นำซอสออกจากเตา

ตอนนี้เราจะประกอบลาซานญ่า ฉันมักจะปรุงลาซานญ่าในรูปแบบแบ่งส่วน สะดวกมากเพราะไม่ต้องหั่นลาซานญ่าก่อนเสิร์ฟแต่ก็สามารถเสิร์ฟในรูปแบบได้ทันที เลเยอร์ต่างๆ จะถูกทำซ้ำและปฏิบัติตามตามลำดับนี้:

ซอส-แผ่นลาซานญ่า-เนื้อสับ-ซอส-ชีสขูด.

ข้อยกเว้นคือชั้นสุดท้ายของลาซานญ่า ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันจะอธิบาย

หลังจากชีสเสร็จแล้ว ให้วางแผ่นลาซานญ่าลงไปอีกชั้นหนึ่ง

ตอนนี้กระจายเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ แล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของแผ่น

เทซอสให้ทั่วชั้นเนื้อสับแล้วโรยด้วยชีสขูดอีกครั้ง

วางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง

ทาซอสที่เหลือแล้วโรยด้านบนด้วยชีสขูด

วางลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีแล้วอบที่ 160 องศา

ลาซานญ่ามีความชุ่มฉ่ำมากมีซอสในปริมาณที่เพียงพอพร้อมชั้นเนื้อที่มีกลิ่นหอม

หากคุณกำลังเตรียมลาซานญ่าในรูปแบบขนาดใหญ่ หลังจากที่คุณนำแบบฟอร์มที่มีลาซานญ่าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้จานเย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ เท่านั้น คุณก็จะคงชั้นและรูปร่างของลาซานญ่าไว้ ชิ้นงานจะไม่เสียรูป

อร่อย!

ไส้เนื้อสับเป็นหนึ่งในไส้ลาซานญ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในสูตรของเรา เนื้อสับสลับกับซอสเบชาเมล ซึ่งทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

ลาซานย่า(แผ่น) – 1 แพ็คเกจ

เนื้อดินผสม - 500 กรัม

หัวหอมหัวหอม - 200 กรัม

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ(น้ำผลไม้, น้ำพริกเจือจาง) - 400-500 กรัม

ชีส(พาร์เมซานดีกว่า)

เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น.

สำหรับซอสเบชาเมล

น้ำนม- 2 แก้ว

แป้งพรีเมียม - 2 ช้อนโต๊ะ

เนย- 100 กรัม

เครื่องเทศ: เกลือ ลูกจันทน์เทศ และใบกระวาน (ไม่จำเป็น)

ไส้ลาซานญ่า

1 - ผัดหัวหอมในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมเกลือและพริกไทย ทอดต่อจนเนื้อสุกเต็มที่

3. ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับโดยไม่ต้องยกกระทะลงจากเตา (วางมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศเข้มข้น, มะเขือเทศปอกเปลือก)

4. เคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป เพิ่มสมุนไพร (ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง) หากผักใบเขียวแห้ง คุณควรเพิ่มผักพร้อมกับมะเขือเทศ หากผักใบเขียวสด คุณสามารถเพิ่มลงไปที่ส่วนท้ายของสตูว์ได้

ซอส Bechamel

5. ซอสที่อร่อยและมีชื่อเสียงนี้เตรียมง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยในกระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนา

6. เพิ่มแป้งลงในเนยละลาย ทอดเบาๆ.

7. ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่เรียกว่า “รู”

8 - มีหลายตัวเลือก:

บางคนเทนมเย็นลงในส่วนผสม "รูซ์" ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที ใส่เครื่องเทศ

ขั้นแรกให้คนอื่นนำนมไปต้มใส่ลูกจันทน์เทศและใบกระวานลงไปปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทนมลงใน "รูซ์" เป็นสตรีมบาง ๆ ทันทีที่ซอสเดือดยกลงจากเตา เพิ่มเกลือเล็กน้อย

9. ซอสพร้อมแล้ว เบชาเมลเป็นหนึ่งในสี่ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศส ลาซานญ่าโบโลเนสแบบดั้งเดิมปรุงด้วยซอสที่เรียบง่ายและอร่อย

การทำลาซานญ่ากับเนื้อสับ

10 - วางแผ่นลาซานญ่าบนถาดอบที่ทาด้วยเนย โปรดทราบว่าแผ่นลาซานญ่าบางประเภทต้องมีการเตรียมเบื้องต้น (จุ่มแผ่นลาซานญ่าในน้ำเดือดสักครู่) คำแนะนำในการปรุงอาหารระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์พาสต้า

11. วางซอสเบชาเมลลงบนแผ่นลาซานญ่า และใส่เนื้อสับพร้อมมะเขือเทศไว้ด้านบน

12. โรยชีสขูดด้านบน

วันนี้เราจะมาพูดถึงปาฏิหาริย์ชั้นที่แท้จริง - ลาซานญ่า เราเคยคิดว่าลาซานญ่าคลาสสิกที่มีเนื้อและผักสับรวมถึงชีสเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารอิตาเลียน แต่อังกฤษและสแกนดิเนเวียต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะได้รับการพิจารณาว่าเป็นบ้านเกิด ชื่อของอาหารจานนี้มาจากกรีซ: ตามเวอร์ชันหนึ่งมาจากคำว่า "ลากอน" (ที่เรียกว่าเค้กแบนที่ทำจากแป้งสาลี) และอีกคำหนึ่งมาจากคำภาษากรีก "ลาซานา" แปลว่า "ร้อน จาน”. บางแหล่งอ้างว่าต่อมาชาวโรมันเรียกหม้อปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ และต่อมาชาวอิตาลีก็เริ่มเรียกอาหารจานนี้ว่าลาซานญ่า ให้นักประวัติศาสตร์โต้เถียง แต่มีสิ่งหนึ่งที่รู้แน่ชัดว่าเมื่อคุณลองชิมอาหารจานนี้แล้ว คุณจะไม่เฉยเมยอีกต่อไป ดังนั้นเราจะบอกวิธีเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบที่บ้านและเปิดเผยความลับของสูตรอาหารง่ายๆ อีกหลายอย่างในการเตรียมอาหารและเสริมด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ลาซานญ่ากับเนื้อสับเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว!

สูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับที่เตรียมไว้ที่บ้านเป็นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากแป้งไร้เชื้อหลายชั้นเคลือบด้วยไส้ต่างๆ - เนื้อสับหรือไก่ผักปรุงรสด้วยซอสและชีสแล้วอบในเตาอบ จากนี้เห็นได้ชัดว่าการเตรียมอาหารจานอร่อยไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ

สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับค่อนข้างมีประโยชน์สำหรับทำอาหารที่บ้าน มันเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งหกชั้นและองค์ประกอบบังคับ - ซอสเบชาเมล คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสเป็นไส้ได้ จานสำหรับลาซานญ่าอิตาเลียนที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียมตัวเอง แต่การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เป็นที่ยอมรับได้ แต่เราจะเตือนคุณอย่างแน่นอนเกี่ยวกับสูตรการทำซอสเบชาเมลเพราะหากไม่มีก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดซึ่งชวนให้นึกถึง "ต้นฉบับ" ของอิตาลี

ซอสเบชาเมลเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารยุโรป พื้นฐานของซอสคือนมและรูซ์ ("รูซ์" ตามที่เชฟชื่อดัง Francois Pierre de la Varenne เรียกส่วนผสมของเนยและแป้งในหนังสือของเขา "The French Chef") วัตถุดิบ:

· นม 1/2 ลิตร

· เนย 50 กรัม

· แป้ง 50 กรัม

· เกลือ พริกไทยขาว ลูกจันทน์เทศ (ขูด)

เตรียมฐานสำหรับซอสเบชาเมล ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องใส่แป้งลงไป แป้งควรมีสีเบจอ่อนและมีฟองอากาศขนาดเล็กสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้นำมวลที่ได้ออกจากเตาและในขณะที่ยังร้อนให้เทนมเย็น ๆ ถูส่วนผสมจนเนียนและคนอย่างต่อเนื่อง วางกระทะบนเตาอีกครั้ง และเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟเคี่ยวต่ำต่อไปอีกสองสามนาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ แม้ว่าคุณจะยังมีก้อนเนื้ออยู่ก็ตาม อย่าเพิ่งหมดหวัง กรองซอสผ่านกระชอน ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นความมหัศจรรย์ในการเตรียมอาหารจานที่มีชื่อเสียงได้ ธีมนี้มีหลากหลายรูปแบบ เราจะนำเสนออาหารจานต่างๆ พร้อมรูปถ่าย และคุณจะพบสูตรอาหารของคุณเองท่ามกลางสิ่งเหล่านี้

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แผ่นแป้งสำเร็จรูป แต่เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับวิธีการเตรียม แผ่นบางประเภทสามารถแช่ในน้ำร้อนก่อนอบได้ ส่วนบางประเภทต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณต้องได้รับคำแนะนำจากรูปลักษณ์ของมัน: แป้งควรเป็นพลาสติกหลังจากการแปรรูป แต่ไม่อ่อนเกินไป เกี่ยวกับจานอบ: ควรใช้จานสี่เหลี่ยมผนังหนาที่ทำจากแก้ว เซรามิก หรือโลหะ ในนั้นแป้งจะถูกวางอย่างถูกต้องที่สุดไส้จะไม่หกและลาซานญ่าขนมพัฟจะไม่แตกเมื่อตัด เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะในกระทะได้

ในขั้นตอนนี้ ให้เติมนมเย็นทั้งหมดพร้อมกันแล้วผสมให้เข้ากัน

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดจากขนมพัฟ:

· เนื้อสับ - 600 กรัม

· เห็ด (แชมปิญอง) - 300 ก.

· มะเขือเทศ - 4 ชิ้น

· หัวหอม - 1 หัว

· แครอท - 1 ชิ้น

· ไวน์แดงแห้ง - 60 กรัม

· ครีม - 60 มล. (สำหรับเนื้อสับ)

· น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทอด)

· ฮาร์ดชีสขูด - 400 กรัม

· เกลือ เครื่องเทศตามชอบ

การทำลาซานญ่าเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้เนื้อสัตว์ ผัดกระเทียมที่บดด้วยมีดอย่างรวดเร็วในน้ำมันเพื่อให้กลิ่นหอมออก และยกออกจากกระทะ ทอดหัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่ง, แครอทขูด, ผสมกับเนื้อสับ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้: เนื้อวัว, หมู, คลุกเคล้า) แล้วทอดต่อเพื่อสลายก้อนเนื้อ ในระหว่างการทอดสามารถเจือจางมวลด้วยน้ำซุปเนื้อได้ตามต้องการ เทไวน์ลงไปต้มใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและเครื่องเทศ

มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวางได้

นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เทครีมลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนอีกนาที

ขูดแครอทและสับหัวหอม

เพิ่มเนื้อสับลงในส่วนผสม

เตรียมวางมะเขือเทศ

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดเตรียมด้วยชั้นเห็ดที่เป็นพื้นฐานของรสชาติ ในการทำเช่นนี้ให้วางแชมปิญองที่ล้างและสับแล้วลงในกระทะที่อุ่นและทันทีที่ความชื้นส่วนเกินระเหยไปจากเห็ดให้เติมน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมที่เหลือ นำส่วนผสมจนพร้อม สูตรสามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยแทนที่เห็ดแชมปิญองด้วยเห็ดแห้ง พวกเขาจะต้องแช่และต้มไว้ล่วงหน้า

การทำลาซานญ่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้พาร์เมซานเหมือนสูตรดั้งเดิม ฮาร์ดชีสอะไรก็ได้ คุณสามารถเตรียมชีสมอสซาเรลลาแสนอร่อยได้ และบางคนก็ชอบลาซานญ่ากับริคอตต้าบนโต๊ะ

วางเรียงกันเป็นชั้นๆ

จะตัดลาซานญ่าง่ายกว่าถ้าปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ทาจานอบด้วยซอสเบชาเมลวางแผ่นไส้เนื้อสับซอสเล็กน้อยชีสขูดอีกครั้ง วางเห็ด ซอส และชีสลงบนชั้นที่สองของลาซานญ่า เราทำซ้ำขั้นตอนโดยเริ่มจากชั้นแรก ปิดหม้อปรุงอาหารด้วยแผ่นแป้ง, ทาน้ำมันด้วยเนย, ใส่มะเขือเทศ, หั่นเป็นวงกลม, ปิดด้วยชีสแล้วอบ หลังจากผ่านไป 40-45 นาที ลาซานญ่าพร้อมเนื้อสับและมะเขือเทศก็พร้อม

เธอแตกต่างแค่ไหน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับมีการเปลี่ยนแปลงมากมายและที่บ้านคุณสามารถทดลองทำอาหารได้เป็นเวลานาน สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ มีการพัฒนาสูตรอาหารโดยใช้ปลาสับ บวบ และกะหล่ำปลี สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ลาซานญ่าในอาหารกับคอทเทจชีส เนื้อไม่ติดมัน หรือไก่งวงสับ รวมถึงจำนวนชั้นที่ลดลงจะเหมาะสมซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่

ส่วนผสมในการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยกะหล่ำปลีไม่แตกต่างจากที่ระบุไว้ข้างต้นยกเว้นว่าไส้ลาซานญ่าไม่ได้วางบนจานแป้งสำเร็จรูป แต่บนใบกะหล่ำปลีล้างก่อนหน้านี้และต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม สำหรับไส้ไส้หมูสับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมหัวหอมทอดและชีสแข็งสำหรับโรยจะดีที่สุด ที่อุณหภูมิ 180°C ภายใน 40-50 นาที ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับก็จะพร้อม

ผู้ที่เบื่อกับอาหารจานปกติที่ทำจากแผ่นแป้งสำเร็จรูปหรือไม่อยากไปที่ร้านก็สามารถใช้สูตรกับมันฝรั่งได้ ในการทำลาซานญ่ามันฝรั่งที่อร่อยและเนื้อนุ่ม ต้องหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แล้วต้มประมาณ 5 นาที ชั้นบนสุดของขนมและชั้นล่างสุดจะเป็นมันฝรั่งเสมอ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับต่างๆ เป็นไส้และสำหรับซอสให้ผสมไข่ 2 ฟองกับครีมแล้วเติมชีสแข็งเล็กน้อย อบจานมันฝรั่งเป็นเวลา 40-45 นาทีที่ 200°C

ตอนนี้เราขอย้ายออกจาก "คลาสสิก" แล้วลืมไปสักพักว่าลาซานญ่ากับเนื้อสับคืออะไรเพราะสำหรับคนมังสวิรัติและคนรักฟันหวานมีสูตรง่าย ๆ สำหรับลาซานญ่ากับคอทเทจชีส โบนัสของอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่เรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมด้วย: จะพร้อมภายใน 15-25 นาทีเมื่อใส่ไข่ลงในซอส "เซ็ตตัว" สูตรทีละขั้นตอน:

• ตะแกรงชีส
• ผัด 1 ช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว เกลือ.
• เพิ่มไข่ 2 ฟองลงในคอทเทจชีส 500 กรัมแล้วผสม
• ผสมคอทเทจชีสกับน้ำ ใส่เนยละลาย 45 กรัม
• อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมันแล้ววางแผ่นแรกลงไปซึ่งเรากระจายมวลนมเปรี้ยว 1/4 และชีสขูด 1/4 เทชั้น 3 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน ช้อนน้ำ
• เราทำซ้ำขั้นตอน

หลังจากพยายามทำลาซานญ่าที่บ้านหลายครั้ง คุณจะสามารถเลือกสูตรที่ดีที่สุดโดยใช้เนื้อสับ ปรุงในเตาอบหรือในกระทะ อย่างไรก็ตามคุณจะได้รับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดอย่างแท้จริงเมื่อคุณพัฒนาเทคโนโลยีของคุณเองและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษ

คุณไม่จำเป็นต้องใช้พาร์เมซานชีสราคาแพงสำหรับลาซานญ่า เนยแข็งชนิดใดก็ได้ก็ใช้ได้ผลดี

นวัตกรรมการทำอาหารจาก "ดวงดาว"

ปัจจุบันการเขียนบล็อกและเว็บไซต์เกี่ยวกับการทำอาหารได้รับความนิยมอย่างมาก “ดวงดาว” ทำให้เราพอใจกับสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่ปรากฏบนโต๊ะ หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำอาหารคือสูตรหม้อตุ๋นวุ้นเส้นจาก Yulia Vysotskaya ลาซานญ่าแสนอร่อยจากดาวแห่งการทำอาหารประกอบด้วย:

• เนื้อสับ (500 กรัม)
• พาสต้าพิเศษ (เช่น จากมักฟ้า)
• เบคอน (100 กรัม)
• ฮาร์ดชีส (100 กรัม)
• แครอทและก้านคื่นฉ่าย 1 ชิ้น
• หัวหอม ½ หัว
• นม (50 มล.)
• ไวน์แดง (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. และครีม 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำและซอสเบชาเมลกับลูกจันทน์เทศ

การเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านไม่แตกต่างจากสูตรลาซานญ่าที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกปรุงแครอทหัวหอมและคื่นฉ่ายในกระทะ: ทอดเล็กน้อยในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดต่อ สุดท้ายคุณต้องเติมไวน์แดง มะเขือเทศบด เครื่องปรุงรส และปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มนม (บนเว็บไซต์มีสูตรอาหารที่เติม kefir) เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ประกบแผ่นที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมแล้วนำเข้าเตาอบ

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่ารัสเซียไม่มีแพนเค้กและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเช่นนี้ไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลายประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตเพื่อเตรียมลาซานญ่าพร้อมเนื้อสับและซอสรวมถึงผัก ลาซานญ่าแพนเค้กกับเนื้อสับและมะเขือยาวหรือไก่งวงสับเพิ่มเติมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมหลักคือแพนเค้ก พวกเขาควรจะบางแต่ทนทาน ถูกต้องในการทำแป้งแพนเค้กจากส่วนผสมของนมน้ำไข่เกลือและน้ำมันพืช ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือปัด แป้งสุดท้ายควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เมื่อแพนเค้กพร้อมเราก็เริ่มเตรียมไส้แล้วดำเนินการตามแผนก่อนหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้ลาซานญ่าแพนเค้กไหม้ ควรปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 20 นาทีแรกของการปรุงอาหาร เวลาอบทั้งหมดคือมาตรฐาน -30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรหม้อปรุงอาหารใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับ ผัก มังสวิรัติ แคลอรี่ต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องจำ: เพื่อให้ลาซานญ่าอร่อย คุณต้องทำมากกว่าแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด

อาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ปรุงด้วยความรัก เพิ่มส่วนผสมที่สำคัญนี้ลงในอาหารอันโอชะของคุณแล้วปฏิกิริยาของคนที่คุณรักจะต้องได้รับการอนุมัติอย่างแน่นอน

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้สูตรได้อย่างรวดเร็วและเตรียมลาซานญ่าสำหรับคนที่คุณรักได้อย่างง่ายดาย