เมื่อพูดถึงคาเวียร์สีแดงเราขอนำเสนอคาเวียร์แซลมอนสีชมพูซึ่งแพร่หลายบนชั้นวางในประเทศของเรา นี่ยังห่างไกลจากตัวแทนเพียงรายเดียวของตระกูลปลาแซลมอนผู้สูงศักดิ์ซึ่งมีคาเวียร์เป็นพื้นฐานของอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ได้รับจากตัวแทนลำดับต่างๆ ของปลาแซลมอน มีขนาดและรูปร่างของเมล็ด สี ลักษณะรสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แตกต่างกัน

คาเวียร์สีแดงทุกประเภทไม่มากก็น้อยประกอบด้วยวิตามิน A, E, เซโรโทนิน, โปรตีน, โปรตีนที่ย่อยง่าย, ฟอสฟอรัส, เลซิติน - องค์ประกอบสำคัญสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

ประเภทของปลาคาเวียร์สีแดง

ผู้นำความนิยมในหมู่ผู้บริโภคและจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายคือคาเวียร์แซลมอนสีชมพู เมล็ดมีขนาดกลางและมีรสชาติสากลปานกลาง สีส้มสดใส บางครั้งอาจเป็นสีเหลืองอำพันพร้อมเปลือกที่ละเอียดอ่อน ทำให้เป็นไส้ทาร์ตและแซนด์วิชแบบดั้งเดิม ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาชนิดแรกในแง่ของความอุดมสมบูรณ์ในหมู่ปลาในตระกูลปลาแซลมอน และข้อเท็จจริงข้อนี้มีอิทธิพลต่อความนิยมในหลาย ๆ ด้าน

คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมมีเมล็ดที่มีรูปร่างเป็นทรงกลมปกติซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 6 มิลลิเมตร หลายศตวรรษก่อน คาเวียร์ดังกล่าวถูกเรียกว่า "ราชวงศ์" เพราะเป็นสิ่งที่เสิร์ฟที่โต๊ะหลวง ปัจจุบัน คาเวียร์หลากหลายชนิดที่หายากถูกนำมาใช้ในการตกแต่งอาหารทะเลในร้านอาหารชั้นนำ

คาเวียร์คิงแซลมอน - แซลมอนไชน็อก - ได้รับการยอมรับว่าใหญ่ที่สุดและมีราคาแพงที่สุด ไข่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 มิลลิเมตร รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ทำให้ความขมขื่นแทบจะมองไม่เห็น ไชน็อกคาเวียร์ผลิตเป็นชุดเล็ก ๆ นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าในอีกไม่กี่ปีมันจะมีความหายากและมีราคาเท่ากันกับคาเวียร์สีดำ

เมื่อเทียบกับสายพันธุ์ที่อธิบายไว้ข้างต้น คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮมีขนาดเล็กกว่ามาก เมล็ดมีสีแดงเข้มมีสีเบอร์กันดีและมีรสขมเด่นชัด รสชาติที่เฉพาะเจาะจงไม่ได้ทำให้คาเวียร์ปลาแซลมอน coho อยู่ในตำแหน่งแรกที่ได้รับความนิยม แต่ในแง่ของปริมาณวิตามินและองค์ประกอบย่อยนั้นเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา

ไข่ปลาเทราท์มีเมล็ดที่เล็กที่สุด ขนาดของแต่ละอันแทบจะไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตรและช่วงสีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีแดงสดไปจนถึงสีเหลืองเข้ม รสชาติมีความเค็มปานกลางไม่มีรสขม คาเวียร์นี้เพิ่งปรากฏบนชั้นวางของในร้าน แต่ได้พบผู้ชื่นชมที่ภักดีแล้ว

คาเวียร์แซลมอน Sockeye ซึ่งเป็นถิ่นอาศัยของชายฝั่งอเมริกาแทบจะไม่เคยพบเห็นในการขายปลีกเลย

หากต้องการทราบวิธีแยกแยะคาเวียร์จริงจากตระกูลปลาสเตอร์เจียนจากของปลอมคุณควรเข้าไปที่เว็บไซต์ ikramart.ru.

คาเวียร์ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่สามารถเบื่อได้ มีคาเวียร์ปลาหลายประเภทและวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะ การจำแนกประเภทคาเวียร์จะช่วยให้คุณเข้าใจผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้ว่าคาเวียร์มีกี่ประเภท มีลักษณะอย่างไร และคาเวียร์ชนิดใดที่ควรค่าแก่การลอง

การจำแนกประเภทของไข่ปลา

คาเวียร์มีสามประเภท ต่างกันที่รสชาติ ลักษณะ และราคา:

- : ชนิดของปลาที่ได้รับ - ปลาสเตอร์เจียน อนุญาตให้ได้รับคาเวียร์สีดำในเรือนเพาะชำเท่านั้น เป็นสินค้าสำเร็จรูปและมีราคาแพง

- : พันธุ์ปลา-ปลาแซลมอน มีการขุดส่วนใหญ่ในตะวันออกไกล สามารถเก็บเกี่ยวได้ในเรือนเพาะชำหรือระหว่างวางไข่ของปลาป่า

คาเวียร์สีเหลืองหรือสีขาว: ได้จากปลาน้ำจืดที่พบในแม่น้ำทั่วรัสเซีย ปลาแม่น้ำสามารถเก็บไว้ในโรงเพาะฟักเพื่อให้ได้คาเวียร์

ผู้เขียนบางคนแบ่งคาเวียร์ปลาบินและคาเวียร์เลียนแบบออกเป็นกลุ่มๆ กลุ่มเหล่านี้ไม่รวมอยู่ในการจำแนกประเภทที่ยอมรับโดยทั่วไป คาเวียร์ปลาบินไม่ใช่เรื่องธรรมดาในประเทศของเรา และการเลียนแบบอาหารอันโอชะนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

พันธุ์ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์

ประเภทของคาเวียร์สีดำและความแตกต่างจะถูกกำหนดโดยวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ โดยธรรมชาติแล้ว ไข่จะถูกล้อมรอบด้วยเปลือกหนาทึบที่เรียกว่า “จัสติก” เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สามารถถอดเปลือกออกได้หลายวิธีหรือทิ้งไว้ก็ได้

คาเวียร์ประเภทใดบ้างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

เม็ดหยาบ ถือว่าอร่อยที่สุด ไข่ที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรง ในกระบวนการนี้ พวกเขาสูญเสียเปลือกไปแต่ยังคงรักษาแกนแข็งเอาไว้ หลังจากทำความสะอาดแล้วให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือละเอียดเล็กน้อย

กดแล้ว ไข่จะถูกใส่เกลือลงในเปลือกก่อน จากนั้นนำไปตากแห้งทำความสะอาดและกด คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดเมื่อเตรียมโดยใช้วิธีนี้ได้มาจากปลาสเตอร์เจียนสเตเลท

ทรินิตี้. ไข่จะถูกทำความสะอาดออกจากไข่โดยการถู จากนั้นเติมด้วยน้ำเกลืออุ่นๆ หลังจากที่น้ำไหลผ่านตะแกรงแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุ

ยาสติชนายา. นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ถูกที่สุดเพราะไข่เค็มโดยไม่ต้องปอกเปลือก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักมีรสเค็มมากเกินไป และไข่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ

GOST 7442-2002 กำหนดว่าควรเป็นคาเวียร์สีดำประเภทและพันธุ์ของผลิตภัณฑ์จัดประเภทตามเอกสารนี้ หอยนางรมคาเวียร์ไม่ได้แบ่งออกเป็นพันธุ์ คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนประเภทอื่นๆ แบ่งออกเป็นเกรดพรีเมียม เกรดหนึ่งและเกรดสอง

คุณสมบัติหลักของคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน:

เบลูก้า คาเวียร์ที่อุดมด้วยโปรตีนและแคลอรี่สูงที่สุดสีของผลิตภัณฑ์อยู่ระหว่างสีเงินและสีเทา อาหารอันโอชะมีรสเฮเซลนัทเล็กน้อย

ปลาสเตอร์เจียน อาหารอันโอชะที่หลากหลายแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีรสเค็มของทะเล ประกอบด้วยไข่สีน้ำตาลหรือสีเหลืองขนาดเล็ก

ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไข่ดำลูกเล็กที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นเค็มอ่อนๆ ของท้องทะเล

ล.- สเตอร์เล็ต ไข่ดำขนาดเล็กที่มีเปลือกบอบบาง แหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่าย ผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนที่อุดมไปด้วยวิตามินและแคลอรี่สูง

ปลาแซลมอนคาเวียร์หลากหลายพันธุ์

คาเวียร์สีแดงประเภทต่างๆ ผลิตขึ้นตามรูปแบบเทคโนโลยีเดียว ไข่จะถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วแช่ในสารละลายเค็ม เวลาในการเกลือขึ้นอยู่กับประเภทของปลาและอยู่ระหว่าง 8 ถึง 15 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำเกลือระบายออกจนหมดและอาหารอันโอชะจะถูกเก็บรักษาและบรรจุหีบห่อ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดเล็ก

แซลมอนคาเวียร์ทุกประเภทแบ่งออกเป็น 2 เกรดตามคุณภาพ คาเวียร์สีแดงประเภทใดประเภทและความแตกต่างระหว่างพันธุ์ข้อกำหนดสำหรับเกรด 1 และ 2 ระบุไว้ใน GOST 18173-2004

ผู้นำในด้านเนื้อหาแคลอรี่ ประกอบด้วยไข่สีส้มและมีกลิ่นหอมของทะเลทาร์ต รสชาติของอาหารอันโอชะมีความขมเล็กน้อย

มีรสชาติอ่อนโยนน่ารับประทาน ประกอบด้วยไข่สีส้มขนาดใหญ่ ธัญพืชถูกหุ้มด้วยเปลือกบาง ๆ ที่แตกง่ายในปาก

มีวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด ประกอบด้วยไข่สีส้มที่มีรสชาติครีมนุ่มมีรสขมเล็กน้อย

ประกอบด้วยไข่ขนาดเล็กสีแดงสด ไม่ใช่ทุกคนจะชอบรสชาติที่ฉุนและขมเล็กน้อย

เส้นผ่านศูนย์กลางของเกรนคือ 3 มิลลิเมตร ไข่มีขนาดเล็กและเหนียวมาก จึงเหมาะสำหรับตกแต่งแซนวิชและสลัด

แอลชินุกแซลมอน คาเวียร์ขนาดใหญ่เมล็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 มิลลิเมตร ผลิตภัณฑ์มีโทนสีแดงเข้ม ปลาไชน็อกคาเวียร์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีทั้งรสขมและเผ็ดในเวลาเดียวกัน

ราคาปลาคาเวียร์

หากเราเปรียบเทียบประเภทคาเวียร์และราคาจะเห็นได้ชัดว่าคาเวียร์สีดำมีราคาแพงที่สุด จำนวนปลาสเตอร์เจียนกำลังลดลงอย่างรวดเร็วในปัจจุบัน นี่เป็นเพราะการประมงที่อุดมสมบูรณ์และความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมในแหล่งที่อยู่อาศัยของปลา ปัจจัยเหล่านี้ทำให้เกิดการขาดแคลนสินค้าซึ่งทำให้ราคาสูงขึ้น

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเมนูประจำวันและตารางวันหยุดคือปลาแซลมอนคาเวียร์ ราคาของผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงสำหรับทุกคนและหลายคนชอบรสชาติ ราคาคาเวียร์ปลาแม่น้ำยังถูกกว่า แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติเฉพาะที่ไม่ใช่ทุกคนจะประทับใจ

คาเวียร์ไหนดีกว่ากัน?

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ถูกโพสต์ บางคนชอบรสชาติของคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อย ในขณะที่บางคนชอบรสชาติของคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดง และแม้แต่คาเวียร์แม่น้ำเหลืองก็มีพัด

คาเวียร์แม่น้ำ 100 กรัมมีแคลอรี่ 80-100 สำหรับปลาทะเล ตัวเลขนี้คือ 230-250 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากัน ดังนั้นคาเวียร์สีเหลืองจึงมักถูกเลือกโดยผู้ที่รับประทานอาหารที่มีข้อ จำกัด แคลอรี่ที่เข้มงวด

คาเวียร์ปลาชนิดใดที่คุณชอบมากที่สุด? บอกความต้องการของคุณในความคิดเห็น!

คาเวียร์สีดำเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตพร้อมองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ได้มาจากปลาสเตอร์เจียน ได้แก่ สเตอร์เล็ต สเตเลท สเตอร์เจียน เบลูก้า และสเตอร์เจียน ผลิตภัณฑ์นี้มีกี่ประเภท แตกต่างกันอย่างไร และประเภทใดมีคุณค่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า?

พันธุ์คาเวียร์สีดำ: ตามประเภทของปลา

ที่น่าสนใจคือสีดำเข้มไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของอาหารอันโอชะแต่กลับแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่เป็นธรรมชาติ ในทางตรงกันข้ามคุณควรเลือกไข่ที่เบาและใหญ่ - นี่คือคาเวียร์ชนิดที่มีค่าสูงสุด

คาเวียร์สีดำมีหลากหลายพันธุ์ดังต่อไปนี้:

• เบลูก้า นี่คือปลาที่ใหญ่ที่สุดในตระกูลปลาสเตอร์เจียน และหนึ่งในสี่ของน้ำหนักมาจากคาเวียร์ ขนาดของไข่ประมาณ 3.5 มม. ซึ่งเป็นไข่คาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดและมีราคาแพง เฉดสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีดำเข้ม ยิ่งสีอ่อนลงเท่าใดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ก็จะสูงขึ้นเท่านั้น รสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นเลิศ
• ปลาสเตอร์เจียน ประเภทที่พบบ่อยที่สุด เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของไข่ประมาณ 2.5 มม. สีไม่ใช่สีดำ แต่เป็นสีบรอนซ์หรือวอลนัท ความนิยมของอาหารอันโอชะของปลาสเตอร์เจียนอันเป็นเอกลักษณ์นั้นเนื่องมาจากลักษณะรสชาติของมัน: รสชาติที่เข้มข้นและแสดงออกได้ดีมีรสชาติของทะเลที่ละเอียดอ่อน
• สเตอเลทคาเวียร์. ตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่สามารถซื้ออาหารอันโอชะประเภทนี้ที่มีราคาแพงกว่าได้ สีของไข่จะใกล้เคียงกับสีเทามากกว่าสีดำ ในแง่ของลักษณะรสชาตินั้นค่อนข้างด้อยกว่าพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่าซึ่งอธิบายราคาค่อนข้างต่ำ
• เซฟรูจยา. ขนาดของไข่มีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 มม. เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูงผลิตภัณฑ์จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติเป็นที่พอใจค่อนข้างแตกต่างจากอาหารอันโอชะนี้ มีตั้งแต่สีเทาเข้มไปจนถึงสีดำ

คาเวียร์สีดำหลากหลาย: ตามวิธีการเตรียม

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้แตกต่างไม่เพียงแต่ในประเภทของปลาเท่านั้น แต่ยังแตกต่างในวิธีการเตรียมด้วย มีสองประเภทหลัก:

• เม็ดหยาบ อาหารอันโอชะนี้ได้มาจากปลาโดยตรง โดยเอาฟิล์มและเปลือกออก ถัดไปเกลือทันทีหลังจากการกรองใช้เกลือแบบแห้ง ด้วยเหตุนี้ไข่ทั้งหมดจึงยังคงสภาพสมบูรณ์ มีรูปร่างเกือบเหมือนกัน และไม่เกาะติดกัน
• ​ กดแล้ว. คาเวียร์สีดำทั้งสองสายพันธุ์มาจากปลาชนิดเดียวกันแต่เตรียมด้วยวิธีที่ต่างกัน มีลักษณะและรสชาติต่างกันอย่างเห็นได้ชัด คาเวียร์ที่กดแล้วจะถูกใส่เกลือโดยตรงในถุงฟิล์มที่มันอยู่ภายในปลา และหลังจากเอาไข่และเมือกออกอย่างระมัดระวังแล้วเท่านั้น เป็นผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและอร่อยและหลังจากกดไข่แล้วจะกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน

นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์สีดำประเภทอื่น ๆ เช่น troishnaya - วิธีการหมักเกลือแบบพิเศษเช่นเดียวกับ yastichnaya - ตัวเลือกราคาไม่แพงที่ทำจากปลาที่ถูกทิ้งและเค็มโดยตรงใน yastik แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นเม็ดเล็กซึ่งนำไปสู่ตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสนิยม

ประเภทของคาเวียร์สีดำในร้านคาเวียร์รัสเซีย

เราทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเท่านั้น ซึ่งได้รับการยืนยันจากใบรับรองที่เกี่ยวข้อง

มีของขายสองประเภท:

• คลาสสิก – คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แบบละเอียด ซึ่งเตรียมโดยไม่เติมสารกันบูด
• พรีเมี่ยม – คาเวียร์แบบละเอียด พร้อมไข่ขนาดใหญ่ที่เรียบร้อย ผลิตภัณฑ์เตรียมด้วยเกลือในปริมาณขั้นต่ำซึ่งทำให้ได้รสชาติที่สว่างและเด่นชัดที่สุด

หากคุณต้องการซื้อคาเวียร์คุณภาพสูงจริงๆ โปรดติดต่อเราตอนนี้ แล้วผู้เชี่ยวชาญของเราจะตอบทุกคำถามของคุณโดยละเอียดและบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารรสเลิศที่ลดราคา

ในร้านคาเวียร์รัสเซียคุณสามารถซื้อคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนที่ดีที่สุดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ขายเฉพาะอาหารสดใหม่ที่คัดสรรแล้วและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขายได้รับการยืนยันโดยใบรับรองที่เหมาะสม

คาเวียร์สีแดงเป็นและยังคงเป็นคุณลักษณะยอดนิยมของโต๊ะรื่นเริงและอาหารอันโอชะในร้านอาหารราคาแพง มีคุณค่าทั้งในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ในขณะเดียวกันผู้ซื้อจำนวนมากก็ประสบปัญหาในการเลือกคาเวียร์สีแดงประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ ผู้เชี่ยวชาญของร้านค้าบนเว็บไซต์เสนอให้เข้าใจความแตกต่างระหว่างพวกเขา ซึ่งจะทำให้ลูกค้าซื้อได้ง่ายขึ้น

คาเวียร์สีแดงคืออะไร?

คาเวียร์สีแดงคือมวลของไข่ที่ผลิตโดยปลาในตระกูลปลาแซลมอน โดยเฉพาะแซลมอนชุม แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนสีชมพู แซลมอน รวมถึงแซลมอนชินุกและแซลมอนโคโฮ ภูมิภาคหลักที่มีการขุดคือตะวันออกไกลโดยเฉพาะทะเลโอค็อตสค์ นอกจากนี้การตกปลาแซลมอนในมหาสมุทรแอตแลนติกยังมีมูลค่าอยู่บ้าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารทะเลนี้ซึ่งได้จากปลาประเภทต่าง ๆ เกือบจะเหมือนกัน - มีความแตกต่างเพียงระดับความรุนแรงของผลกระทบอย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างที่ชัดเจนในด้านรูปลักษณ์และรสชาติที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกคาเวียร์สีแดง

ประเภทของคาเวียร์สีแดงและลักษณะเฉพาะ

ปัจจุบันมีการใช้คาเวียร์ปลาสีแดงประเภทต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร:

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูปลาที่มีคาเวียร์สีแดงชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุดในบรรดาปลาแซลมอน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงเป็นหนึ่งในปลาที่เข้าถึงได้มากที่สุดในตลาด ลักษณะเด่นของมันคือไข่สีส้มสดใส รสชาติสากล และขนาดกลาง (3-5 มม.)

คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮคาเวียร์ของปลาแซลมอนสายพันธุ์นี้มีขนาดกลางด้วย (3-4 มม.) โดดเด่นด้วยไข่ที่มีสีเบอร์กันดีเข้มและมีรสขมเข้มข้น

คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายมีขนาดไข่ค่อนข้างเล็ก (มากถึง 3 มม.) และยังโดดเด่นด้วยสีแดงเข้มหรือสีแดงเข้มและมีรสชาติที่ฉุนและขมเล็กน้อย นี่คือคาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุดที่ผลิตในประเทศของเรา

คาเวียร์ปลาเทราท์ไข่ของมันเป็นหนึ่งในขนาดที่เล็กที่สุดในบรรดาปลาแซลมอน - เพียง 2-3 มม. คาเวียร์เทราต์มีรสเค็มชัดเจน และสีของมันอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีส้มเข้ม

ชุมแซลมอนคาเวียร์ไข่สีส้มสดใสของปลาแซลมอนสายพันธุ์นี้มีขนาดที่ใหญ่ที่สุด (สูงถึง 7 มม.) ซึ่งคาเวียร์ชนิดนี้มักถูกเรียกว่า "รอยัล" คุณค่าของรสชาติอยู่ที่รสชาติ "ครีม" ที่นุ่มนวลซึ่งมีสาเหตุมาจากปริมาณไขมันสูง

ปลาไชน็อกคาเวียร์นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในไข่ที่ใหญ่ที่สุด - ขนาดของไข่ถึง 6-7 มม. คาเวียร์ปลาไชน็อกมีสีแดงเข้ม และรสชาติโดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างความขมเล็กน้อยและความเผ็ดร้อน

ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง

แม้ว่าแซลมอนคาเวียร์ประเภทต่างๆ จะมีความแตกต่างกันออกไป แต่แซลมอนคาเวียร์ก็มีฤทธิ์ต้านอาการแพ้ ฟื้นฟู และป้องกันได้อย่างเด่นชัด รวมถึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ด้วย คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงเป็นหนึ่งในยาธรรมชาติที่มีค่าที่สุดซึ่งคืนความแข็งแรงให้กับร่างกายที่อ่อนแอและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ซับซ้อนทั้งหมด เช่น องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่า เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และกรดโฟลิก ในเวลาเดียวกัน ค่าพลังงานของปลาแซลมอนคาเวียร์มีมากกว่าผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์จากสัตว์ ในขณะที่คาเวียร์มีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างน้อย ซึ่งเป็นแหล่งแคลอรี่หลักในอาหาร "บก" ด้วยเหตุนี้ คาเวียร์สีแดงจึงมีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ประเภทของคาเวียร์สีแดง

เราแต่ละคนได้ลองคาเวียร์สีแดงอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเรา มีอาหารหลายอย่างด้วย! สลัด แซนด์วิช ทาร์ต ซูชิ มันอบ ไข่ปีศาจ และแม้กระทั่งเค้ก - ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์นี้

คุณรู้หรือไม่ว่าคาเวียร์สีแดงมีกี่ประเภท? แล้วจะแยกคาเวียร์สีแดงออกจากปลาแซลมอนชนิดต่างๆได้อย่างไร?
อย่างที่คุณทราบความละเอียดอ่อนนี้มอบให้เราโดยปลาแซลมอนสีชมพู, แซลมอนแซลมอน, แซลมอนชินุก, รวมถึงปลาแซลมอนและแซลมอนโคโฮ คาเวียร์สีแดงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของเรามาก คุณสมบัติเหล่านี้ไม่มีความแตกต่างหากได้คาเวียร์จากปลาแซลมอนชนิดต่างๆ แต่รสชาติและรูปลักษณ์ต่างกัน
คุณอาจสังเกตเห็นเมื่อซื้ออาหารอันโอชะนี้ว่าคาเวียร์มีไข่ต่างกัน บางชนิดมีขนาดใหญ่และมีสีเข้ม ในขณะที่บางชนิดมีขนาดเล็กและสว่าง ขนาดและสีของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับปลาที่มอบให้เรา

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู

คาเวียร์ชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชม ไข่สีส้มสดใสขนาดกลางมีรสชาติสากลที่เป็นที่ชื่นชอบของคนรักอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ เปลือกไข่มีความคงทนไม่มากนัก ดังนั้นหากคุณผสมพวกมันพวกมันก็เริ่มแตกส่งผลให้มีน้ำออกมา ปริมาณแคลอรี่ทางโภชนาการของคาเวียร์นี้ทำให้ได้อันดับที่สอง

ไข่ปลาเทราท์

ความนิยมของคาเวียร์ปลาชนิดนี้เพิ่มขึ้นทุกปี ไข่มีขนาดเล็ก สีมีตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีแดงสด และมีรสขม แต่นี่ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้เธอพบผู้ชื่นชมมากขึ้นเรื่อยๆ

คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮ

ไข่สีแดงเข้มขนาดเล็กมีรสขม แต่ไม่คำนึงถึงเรื่องนี้คาเวียร์ของปลาตัวนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีสารอาหารและวิตามินในปริมาณมาก แน่นอนว่าไม่เหมือนกับคาเวียร์แซลมอนสีชมพูตรงที่คาเวียร์นี้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ไม่มีคาเวียร์ชนิดอื่นใดที่สามารถแย่งชิงตำแหน่งแรกในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้

ไข่ปลาแซลมอนซ็อกอาย

คาเวียร์ปลามีไข่สีแดงขนาดกลาง แต่คุณไม่พบบ่อยนักบนชั้นวางของในรัสเซีย เนื่องจากถิ่นที่อยู่ของปลาชนิดนี้คือชายฝั่งอเมริกา

ปลาไชน็อกคาเวียร์

ไข่ของปลาชนิดนี้มีขนาดใหญ่กว่าไข่ปลาแซลมอนเล็กน้อย เป็นคาเวียร์สีแดงที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาคาเวียร์สีแดงทุกชนิด คาเวียร์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีรสขมเล็กน้อยมีราคาแพงมากและขาดแคลนอย่างมาก ไข่ของปลาชนิดนี้แตกต่างจากไข่ปลาแซลมอนตรงที่เปลือกไม่แน่นพอ

ชุมปลาคาเวียร์

ใครไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับคาเวียร์หลวงนี้บ้าง? ไข่สีเหลืองอำพันมีขนาดถึง 6 มม. ลักษณะเด่นของคาเวียร์นี้คือรูปร่างปกติของลูกบอลซึ่งมีจุดที่มองเห็นได้ชัดเจน ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเห็นตัวอ่อนในไข่ได้ คาเวียร์ประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับการตกแต่งอาหารปลาในวันหยุด

คาเวียร์สีแดงทุกชนิดเป็นยาธรรมชาติที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ นอกจากนี้ยาอันทรงคุณค่านี้ยังช่วยฟื้นฟูร่างกายของเราให้กลับมาแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างกระตือรือร้น ไม่มีทั้งคาร์โบไฮเดรตและไขมัน แต่ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ถือว่าล้ำหน้ากว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม