อย่างที่คุณทราบไม่แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงกับเรียกส่วนผสมนี้ว่า "อาหารเป็นพิษ" แต่มีข้อยกเว้นสำหรับทุกกฎและกฎที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมร่วมกับผักจึงเป็นอาหารคู่ที่ยอดเยี่ยม นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในหลายประเทศในยุโรป เช่น พาสต้ากับมะเขือยาวหรือผักที่มีแป้งอื่นๆ จึงได้รับความนิยมอย่างมาก การเตรียมอาหารจานดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการได้

อาหารกลางวันมังสวิรัติ

การกินผักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผู้ที่ทานมังสวิรัติมักจะปฏิบัติตามกฎนี้ สำหรับพวกเขา พาสต้ากับมะเขือยาวจะเป็นอาหารที่สมบูรณ์และเป็น "มื้ออาหารสำหรับคนท้อง" อย่างแท้จริง เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 1 อัน, พาสต้า 250 กรัม, เกลือ, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, ยี่หร่าเล็กน้อย, ใบโหระพา, น้ำมัน (ผักและเนย) และพริกไทยดำป่น

การทำพาสต้ากับมะเขือยาวนั้นค่อนข้างง่าย กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสุ่มหั่นมะเขือยาวและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างระมัดระวัง
3. น้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ใส่พาสต้าลงไปและลดไฟ การปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที เวลาที่แน่นอนเพิ่มเติมระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
4. ผัดผักสับในกระทะร้อนในน้ำมันเดือด
5. จากนั้นใส่มะเขือยาวและทำต่อจนนิ่มลง
6. สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ด้านล่างประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
7. เพิ่มใบโหระพาเนยและปิดเนื้อหาไว้สักครู่
8. หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองเข้าด้วยกัน

พาสต้ากับมะเขือยาวนี้กินร้อนได้ดีที่สุด หากเสิร์ฟเย็นจานนี้จะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ

ตัวเลือกง่ายๆ

มะเขือเทศก็อร่อยมากเช่นกัน ความใกล้ชิดของผักทั้งสองชนิดนี้ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ในการทำงานคุณอาจต้อง:

• มะเขือยาว 2 ลูก, หัวหอม, มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, กระเทียม 3 กลีบ, ใบโหระพาสด 1 พวง, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ, พาสต้า 400 กรัม (สปาเก็ตตี้), พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืชและ ชีสนุ่มเล็กน้อย

การทำพาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศนั้นง่ายมาก:

1. ขั้นแรกต้องล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนหลังจากตัดเปลือกออก
2. จากนั้นจะต้องบดมะเขือเทศให้ละเอียด สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น ก่อนทำเช่นนี้ ให้ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป
3. ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ในกระทะ
4. เพิ่มมะเขือยาวและรอ 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะและเคี่ยวอาหารใต้ฝาต่อไปอีก 10 นาที
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย
7. ในช่วงเวลานี้คุณต้องต้มสปาเก็ตตี้

สุดท้ายคุณเพียงแค่ต้องผสมผลิตภัณฑ์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสนุ่ม ๆ ได้ 2-3 ชิ้น แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

อาหารเสริมแคลอรี่

เพื่อให้มะเขือยาวกับพาสต้ามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นควรเสริมสูตรด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บางชนิด สำหรับจานนี้คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สำหรับมะเขือยาว 1 ชิ้น, เนื้อสับและพาสต้า 300 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพา 2 ก้าน, พริกไทยป่น 1 หยิบมือและมะเขือเทศเชอร์รี่ 5 ลูก

เตรียมจานในลักษณะเดียวกัน:

1. ขั้นแรก ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง (อัล เดนเต้) แล้วจึงนำไปล้างในกระชอน
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันเดือดจนมีความโปร่งใสเล็กน้อย
3. ใส่กระเทียมสับละเอียด และหลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะ
4. ทอดมะเขือยาวแยกกัน
5. เพิ่มลงในเนื้อสับที่เกือบเสร็จแล้วปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและมะเขือเทศบด ควรเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาและมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน
7. สุดท้ายใส่พาสต้าต้มแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีก็สามารถปิดไฟได้ จานเสร็จเสิร์ฟร้อน

หม้อตุ๋นฉ่ำ

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น คุณยังสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมายจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในเตาอบ ตัวอย่างเช่นมันอร่อยมากกับมะเขือยาว ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย:

• พาสต้า 250 กรัม, พริกหวาน 2 เม็ด, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือยาว 400 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 200 กรัมและคอทเทจชีสไขมันต่ำ, พริกไทยดำป่น, ครีมและเฟต้าชีส 150 กรัม รวมถึง เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะและผักสดสับ

การเตรียมหม้อปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผัก:

1. ควรล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
2. ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
3. วางผักบนถาดอบ ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิในนั้นควรเป็น 180 องศา หลังจากผ่านไป 5 นาที ก็สามารถพลิกชิ้นส่วนได้ และทันทีที่ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลก็สามารถนำออกมาได้
4. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มแล้วล้างออกให้สะอาด
5. ขั้นแรกให้ผสมไข่กับครีม ซาวครีม และคอทเทจชีส จากนั้นจึงใส่สมุนไพรและชีสลงไป หลังจากนั้นจะต้องตีส่วนผสมให้ละเอียด
6. ขั้นแรกวางพาสต้าบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ จากนั้นปิดด้วยมวลครีมไข่ขาว ชั้นสุดท้ายจะเป็นผัก
7. ควรโรยโครงสร้างทั้งหมดด้วยเกล็ดขนมปังเทน้ำมันและวางในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมหม้อปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมนี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าอาหารจานนี้อร่อยมากและมีแคลอรี่สูงสำหรับเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ

มะเขือยาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติทั่วโลก ในภาคตะวันออกมักถูกเรียกว่า “ผักอายุยืน” เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด มะเขือยาวจึงได้รับการยกย่องอย่างสูงที่นี่ พวกเขาจะอบทอดตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ ยัดไส้ด้วยไส้ต่าง ๆ เสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซอสหรือพาสต้า

มะเขือยาวมีความขมเผ็ดร้อนซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารจานเสร็จได้ เพื่อกำจัดมัน ขั้นแรกให้หั่นผักตามสูตรแล้วแช่ในน้ำเย็นพร้อมเกลือ ภายใน 20 นาที ความขมของมะเขือยาวจะหายไป นอกจากนี้หลังจากแช่ผักแล้วผักจะดูดซับน้ำมันพืชน้อยลงเมื่อทอด

ซิซิลีและมะเขือเทศ

สูตรนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติบนเกาะซิซิลีของอิตาลีมานานแล้ว ทุกครอบครัวที่นี่รู้วิธีทำอาหาร และไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีพาสต้าที่ใส่มะเขือม่วงอบและมะเขือเทศ

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณจะต้องขจัดความขมออกจากมะเขือยาว (2 ชิ้น) ในการทำเช่นนี้ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เค็มแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะถูกปล่อยน้ำผลไม้พร้อมกับความขมซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำและล้างผักด้วยตัวเอง ตอนนี้ต้องวางมะเขือยาวในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที

ลวกมะเขือเทศขนาดกลาง 4 มะเขือเทศโดยแช่ในน้ำร้อนก่อน 10 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ขั้นแรกให้ทำการตัดรูปกากบาทบนมะเขือเทศเพื่อให้คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางมะเขือเทศอบและมะเขือยาวลงในกระทะที่ไม่ติด เติมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่มอสซาเรลลาชีสหั่นเต๋าลงในซอส ในเวลานี้ให้ต้มสปาเก็ตตี้ วางพาสต้าลงในจานขนาดใหญ่ก่อนแล้วจึงใส่ซอส คุณสามารถใช้มอสซาเรลลาชีสในการตกแต่งได้ พาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศเสิร์ฟร้อน อร่อย!

พาสต้ากับไก่ มะเขือยาว และมะเขือเทศ

ตามสูตรนี้เนื้อไก่ที่หั่นเป็นเส้นจะถูกทอดในกระทะก่อนแล้วจึงผัดผักทั้งหมด เพื่อกำจัดรสขมของมะเขือยาวคุณต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มหลังจากหั่นเป็นเส้นเช่นไก่ ผักจะแช่อยู่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการทอดเนื้อนั่นเอง

ตากมะเขือยาวที่แช่ไว้บนผ้ากระดาษ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่ทอดเนื้อไว้แล้ว หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศ 3 ลูกและกลีบกระเทียมสับ ซอสพร้อมแล้ว

ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ให้ต้มมะเขือยาวแล้วโรยไก่ด้วยชีสและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรพาสต้ากับมะเขือยาวและเห็ด

ปอกมะเขือยาวลูกใหญ่แล้วสับรวมกับเห็ดให้ละเอียดที่สุด ผัดผักในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่กระเทียม 1 กลีบ ชีสแข็งขูด และมะเขือเทศบด ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำสลัดพาสต้า คุณต้องปรุงพาสต้า อย่าลืมคนซอสด้วยจะได้ไม่ไหม้

วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำจานออกจากเตา พาสต้ากับมะเขือยาวมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสดใส เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยใบโหระพา

สปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศบด มะเขือยาวและชีส

เมื่อเตรียมพาสต้าตามสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศบดและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งได้ ในกรณีหลังนี้ จะต้องปอกเปลือกมะเขือเทศและบดในเครื่องปั่น ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกการทำอาหารแบบใดก็ตาม พาสต้ามะเขือยาวตามสูตรนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำไม่แพ้กัน

ผัดหัวหอมสับและกานพลูกระเทียมในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าสองลูกแล้วทอดจนเป็นเปลือก จากนั้นใส่มะเขือเทศบดสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนชาและใบโหระพาสด

ปรุงสปาเก็ตตี้ วางมะเขือยาวกับมะเขือเทศวางบนพาสต้าแล้วโรยด้วยนมเปรี้ยว จานพร้อม!

และมะเขือยาว

การเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ลงในอาหารที่คุ้นเคยจะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายในเชิงคุณภาพ พาสต้ากับมะเขือยาวและบวบเป็นทางเลือกของผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ผักสำหรับจานนี้จะถูกอบ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือยาว (2 ชิ้น) เป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเอาเปลือกออกหรือทิ้งเปลือกไว้บนผักก็ได้หากต้องการ ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ คุณต้องหั่นบวบในลักษณะเดียวกัน หลังจากนั้นวางผักบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 20 นาที รวมผักร้อนในชามเดียว ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศหนึ่งกลีบ ผสม.

ในเวลานี้ปรุงสปาเก็ตตี้ ในการเสิร์ฟจาน ให้ผสมพาสต้ากับมะเขือยาวและบวบ แล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูดและสมุนไพร อร่อย!

วางมะเขือยาว: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย Mutabal

มะเขือยาวบดที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "Mutabal" เป็นของว่างสไตล์อาหรับดั้งเดิมที่ทำจากน้ำมะนาว กระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศแบบตะวันออก มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา

ไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ตามสูตรต้องล้างมะเขือยาวขนาดเล็กสองลูกให้แห้งใช้ส้อมจิ้มแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เมื่อเปลือกไหม้เกรียมปรากฏบนผักก็ถือว่าพร้อมแล้ว

ปอกมะเขือยาวที่เย็นแล้ว สับให้หยาบ จากนั้นบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ใส่กระเทียมที่บีบด้วยการกด น้ำมะนาว 2 ผล น้ำมันมะกอก (น้ำมันงา) 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้ววางวางในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวและเนยถั่ว

สูตรนี้ชวนให้นึกถึงม้วนมะเขือยาวจอร์เจียยอดนิยมในหลาย ๆ ด้าน แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ตามสูตรใหม่มะเขือยาวไม่ได้ทอด แต่อบเพื่อรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของวิตามิน

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอนตามลำดับ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือยาวนั่นคือหั่นตามยาวเป็นเส้นหนา 1 ซม. แล้วอบในเตาอบ (20 นาทีที่ 200 องศา) ในเวลานี้คุณต้องเตรียมเนยถั่ว ในการทำเช่นนี้ ให้บดวอลนัทหนึ่งแก้วและกระเทียม 10 กลีบลงในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยสองช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องนำเสนอมะเขือยาวกับเนยถั่วอย่างสวยงาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาครีมบนแผ่นอบแต่ละแผ่น มะเขือยาวโรยหน้าด้วยชีสและสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถม้วนแถบเป็นม้วนได้

เชื่อกันว่ามะเขือยาวเนื่องจากมีโพแทสเซียมมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำของร่างกายเป็นปกติ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ทางตะวันออกเรียกว่าผักอายุยืนและแนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานเป็นประจำ นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ช่วยทำความสะอาดลำไส้ด้วย สิ่งที่คุณต้องการหากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณ

แต่บางครั้งผลประโยชน์ก็ไม่ใช่ข้อโต้แย้ง แม่บ้านหลายคนแม้กระทั่งทุกวันนี้ยังถือว่ามะเขือยาวไม่แน่นอนเกินไป: พวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำหรือมีรสขม แม้ว่าปัญหาเหล่านี้จะหลีกเลี่ยงได้ง่าย

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออก นี่จะช่วยขจัดความขมออกจากผัก
2. หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์ อย่าใส่มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดโลหะตัด นี่อาจทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ บดสีน้ำเงินด้วยเครื่องตัดเซรามิกหรือไม้
3. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับไขมันจำนวนมากเมื่อทอด ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้ปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแรง
5. หากคุณต้องการให้มะเขือยาวเป็นชิ้นหรือแก้วไม่เสียรูปร่างเมื่อสุก อย่าปอกเปลือก

มูสซาก้า

นี่คืออาหารบอลข่านและตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือยาวและเนื้อสับ อร่อยและอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับ 800 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 180 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• นม 500 มล ;
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เริ่มจากซอสกันก่อน ละลายเนยในกระทะแล้ว "ทอด" แป้งลงไป ในเวลาเดียวกันให้อุ่นนมเล็กน้อย (อย่าต้ม!) เพื่อให้แน่ใจว่าซอสไม่มีก้อน นม เนย และแป้งควรมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ เทนมลงในกระทะพร้อมกับเนยและแป้ง คนตลอดเวลา เกลือใส่ลูกจันทน์เทศ นำไปต้มแล้วใส่ชีสขูด ปรุงอาหารต่อโดยอย่าลืมคนจนชีสละลาย จากนั้นนำออกจากเตา ขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ให้ตีไข่ในชามอีกใบ หลังจากนั้นให้ค่อยๆ เทลงในซอส คนให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

หัวหอมสำหรับมูสซาก้าจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงมะเขือเทศควรปอกเปลือกและสับเป็นก้อน เราหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวบาง ๆ (อย่าลืมแช่ในน้ำเค็ม!) แล้วทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วให้วางลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณต้องทอดหัวหอม (จนนิ่ม) และเนื้อสับด้วย ในระหว่างทอดเทไวน์ลงในหัวหอมและเนื้อสับแล้วปรุงจนของเหลวระเหย หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีกสักครู่

การประกอบมูสซากา: วางมะเขือยาวและเนื้อสับเป็นชั้น ๆ ในจานอบเพื่อให้มะเขือยาวอยู่ด้านบน เทซอสให้ทั่วแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที

คาโปนาต้า

นี่คือสตูว์ซิซิลีที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่นๆ กินทั้งร้อนและเย็นเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวรวมทั้งกับข้าวและของว่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะกอก 150 กรัม
• เคเปอร์ 90 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 80 มล.
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ใบโหระพาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักมีไขมันมากเกินไป คุณสามารถเทน้ำเดือดเล็กน้อยก่อนทอด

ในชามอีกใบ ให้คาราเมลหัวหอมกับน้ำตาล (อย่าใช้เนย) จนเป็นสีทอง จากนั้นใส่เคเปอร์ (จำไว้ว่าสามารถใช้เป็นของดองได้) มะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวทั้งหมดประมาณห้านาที จากนั้นใส่มะเขือยาวทอดและมะเขือเทศบดลงไป ปรุงต่ออีก 7-10 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้ใส่ใบโหระพาสด เกลือ และพริกไทยสับละเอียดตามชอบ ระวังเกลือด้วย โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เนื่องจากเคเปอร์มักจะเพิ่มความเค็มที่จำเป็นให้กับจาน

ลาซานย่า

นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีมะเขือยาวมาแทนที่แป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• วางมะเขือเทศหนา 500 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ในชามตีไข่ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ ในชามแยกต่างหาก ผสมพาร์เมซานขูด เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีส วางมะเขือยาวบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก เปิดเตาอบที่ 180°C และวางมะเขือยาวไว้ที่นั่นประมาณ 20-25 นาที จนกระทั่งผักมีเปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ

ในเวลานี้ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้) หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา

วางมะเขือยาวบางส่วนลงในจานอบ จากนั้นราดด้วยซอสเนื้อมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลลา 50 กรัม แล้ววางมะเขือยาวไว้ด้านบนอีกครั้ง หากรูปทรงมีขนาดเล็กและมีไส้เยอะสามารถทำหลายชั้นได้ โรยมอสซาเรลลาที่เหลือด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบ (200°C) เป็นเวลา 10–15 นาที (ชีสควรจะละลาย)

น้ำสลัดสปาเก็ตตี้

มะเขือยาวไม่เพียงแต่สามารถทดแทนพาสต้าเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมได้อย่างลงตัวอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มันทำซอสสปาเก็ตตี้ผักได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• โหระพา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

สำหรับสูตรนี้ ต้องอบมะเขือยาวในเตาอบก่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง: คุณต้องให้ผักนิ่ม ขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ แกะเปลือกออก

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่นเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ เคี่ยวจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือยาวหั่นลูกเต๋า เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ จานสามารถโรยด้วยใบโหระพาสับ

ทอด

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัมหรือปลาทะเลอื่น ๆ ที่คุณเลือก
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 หัวหอม;
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นตามยาวเพื่อสร้าง "เรือ" (มะเขือยาว 3 อัน = 6 ลำ) อย่าเอาเปลือกออก - มันจะรักษารูปร่างของผักและลักษณะของจานไว้ หั่นปลาและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนได้ สับหัวหอมอย่างประณีต

วางเรือมะเขือยาวไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ข้างในแต่ละชิ้นเราใส่ปลา มะเขือเทศ หัวหอม และเนยเล็กน้อย เกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ จากนั้นโรยแต่ละส่วนด้วยชีสขูด วางมะเขือยาวในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 30–50 นาที คุณสามารถกินจานนี้ด้วยช้อนขูดเนื้อออกจากผนังมะเขือยาว

สลัดมะเขือยาวย่าง

สลัดง่ายๆ นี้สามารถทำกลางแจ้งได้ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่างอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมสีม่วง 1 อัน
• อะโวคาโด 1 ลูก;
• 1 มะนาว
• เรพซีดและน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ โรยผักเหล่านี้ด้วยน้ำมันเรพซีดจนนิ่ม เมื่อมะเขือยาวและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่เช่นเดียวกับอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้ว

ในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ด และออริกาโนสับ เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ส่วนผสมชงสักครู่แล้วจึงปรุงรสสลัดด้วย เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่ง

ติดอยู่ในแป้ง

นี่เป็นของว่างฤดูร้อนง่ายๆ มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะไม่ติดมัน ด้านในนุ่ม และมีเปลือกชีสกรอบด้านนอก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าและขมิ้นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตร แล้วเติมน้ำเค็มเพื่อขจัดความขม หลังจากการอบแห้งชิ้นมะเขือยาวบนผ้ากระดาษแล้วให้วางลงในชามโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ขมิ้น, กระเทียมกดผ่านการกด) ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในเวลานี้ขูดชีสและผสมกับเกล็ดขนมปัง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่

วางกระดาษรองอบบนถาดอบ และเปิดเตาอบที่ 200°C จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของชีสและแครกเกอร์ แล้ววางบนถาดอบ ปรุงแท่งในเตาอบประมาณ 20 นาที คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น - อร่อยไม่แพ้กัน

ม้วน

ม้วนมะเขือยาวมีหลายรูปแบบ บางคนก็แค่ทอดผัก แต่บางคนก็อบ บางคนใช้แต่ชีสเท่านั้นในไส้ บางคนใส่แครอท เห็ด หรือมะเขือเทศ เราเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดยอดมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากกำจัดความขมขื่นแล้ว (ดูเคล็ดลับชีวิตด้านบน) ให้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอก ขจัดไขมันส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปาก ถ้าคุณชอบผักอบ ให้ใช้เตาอบ

ผ่านกระเทียมผ่านการกดสับผักอย่างประณีต ผสมทั้งหมดนี้กับครีมชีส (ถ้าต้องการ ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ) กระจายส่วนผสมชีสเป็นชั้นบาง ๆ บนมะเขือยาว เราห่อแต่ละจานด้วยม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางม้วนบนใบผักกาดหอมแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ (ไม่จำเป็น)

ป้อมปืน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำง่ายและดูน่าประทับใจ หอคอยมะเขือยาววางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยผักใบเขียวเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• มอสซาเรลลา 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือพริกไทยดำป่นและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เกลือพริกไทยและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้น ความหนาของชีสและมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ในจานอบที่ทาน้ำมันเรา "สร้าง" หอคอย: มะเขือยาววงกลมมะเขือเทศวงกลมและชีสชิ้นหนึ่ง ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยก้านโหระพาและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทั้งหมดนำเข้าเตาอบ (200°C) เป็นเวลา 15-20 นาที

อาหารว่าง "หางนกยูง"

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอีกอัน ต้องขอบคุณ "การออกแบบ" ที่แปลกตา อาหารจานนี้จึงไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ที่ไม่ค่อยกินผักด้วยความเต็มใจด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• มะกอกครึ่งขวด
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวตามแนวทแยงให้เป็นชิ้นรูปไข่ แช่ในน้ำเกลือ ล้างและผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้น วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 °C

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีสจนเนียน หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าอันหลังจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าอันก่อน ผ่ามะกอกที่หลุมแล้วออกครึ่งหนึ่ง

วางมะเขือยาวเป็นรูปหางนกยูงบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมชีส จากนั้นใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงไป อีกครั้งชีสเล็กน้อยกับกระเทียมและสุดท้าย - มะกอกครึ่งลูก ควรมีลักษณะเหมือนตาบนหางนกยูง

เฮ้

ฮเยเป็นอาหารเกาหลีที่มักทำจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก เช่น มะเขือยาว มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานอิสระได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• ปาปริก้า 100 กรัม
• พริกร้อน 1 อัน;
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและกำจัดความขมตามปกติ หลังจากนั้นให้ทอดในน้ำมันพืช หั่นพริกร้อนเป็นวงบางๆ แล้วสับกระเทียม (ไม่ละเอียดเกินไป) วางมะเขือยาว กระเทียม และพริกไทยเป็นชั้นๆ ลงในภาชนะพลาสติก โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยปาปริก้าเล็กน้อย และทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มภาชนะ ปรับเปลี่ยนปริมาณพริกไทย กระเทียม ปาปริก้า และน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ หากคุณไม่ชอบเผ็ด ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ให้น้อยที่สุด ปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวเปิดขอบเขตจินตนาการในการทำอาหาร: รายการอาหารที่ทำจากมะเขือยาวสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน เราขอเชิญคุณทำเช่นนี้ในความคิดเห็น เขียนว่าคุณชอบมะเขือยาวและแบ่งปันสูตรเฉพาะของคุณ

พาสต้ากับมะเขือยาวเป็นอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน กลับจากที่ทำงานและไม่มีอะไรเป็นอาหารเย็น? สูตรนี้จะช่วยคุณได้ จริงอยู่หากในครอบครัวมีคนกินเนื้อฉันขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟเนื้อเพิ่มเติมให้พวกเขา :-)

ในการเตรียมสปาเก็ตตี้กับมะเขือยาวและมะเขือเทศในน้ำผลไม้เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่พอสมควร โรยด้วยเกลือแล้วเติมน้ำ เท่านี้ความขมขื่นก็จะหายไป ทิ้งมันไปซะ

ฉันไม่ได้ปอกมะเขือยาว แต่คุณมีอิสระที่จะทำตามที่คุณต้องการ

ระหว่างนี้ก็มาดูแลหัวหอมและกระเทียมกันดีกว่า เราตัดทุกอย่างตามที่ใจคุณปรารถนา จิตวิญญาณของฉันอยากจะหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

เพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น

ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้ทอดมะเขือยาว (ใส่เกลือลงในน้ำแน่นอน!) ในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ในเวลาเดียวกันให้ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม

เพิ่มมะเขือยาวลงในหม้อพร้อมซอส

และเราจะส่งสปาเก็ตตี้ไปที่นั่นด้วย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสม. พาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมแล้ว!

เสิร์ฟจานอุ่น ๆ

อร่อย!

สปาเก็ตตี้กับมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ชอบอาหารอิตาเลียน ในอิตาลี งานฉลองเทศกาลเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือยาวและมะเขือเทศ: ผักอบ, ทอดหรือตุ๋นด้วยเครื่องเทศ, พิซซ่า, ซุป, พาสต้า, อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็นหลากหลาย, สลัด ฯลฯ

มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศ

สูตรสปาเก็ตตี้กับมะเขือยาวและมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติที่ขี้เกียจอย่างแน่นอนเนื่องจากเตรียมง่ายและง่ายมาก และเป็นโบนัสหากคุณเตรียมอาหารจานนี้ในช่วงฤดูกาล (ปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน) พาสต้าจะมีราคาเพียงเพนนีเท่านั้น

สูตรนี้กำหนดให้ใส่ชีส (ริคอตต้า) ในช่วงเข้าพรรษาหรือสำหรับมังสวิรัติ คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ทำจากเต้าหู้ถั่วเหลืองได้ หรือเอาส่วนผสมนี้ออกทั้งหมด

ควรทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย หากคุณต้องการอาหารที่ไม่ติดมัน ให้เตรียมผักที่อบในเตาอบไว้ล่วงหน้า สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคี่ยวมันสักสองสามนาทีใต้ฝาแล้วผสมกับสปาเก็ตตี้

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง ให้ใส่ใจกับอาหารดิบที่ราดด้วยน้ำสลัดที่มีอะโวคาโดและกระเทียม!

วัตถุดิบ

ดังนั้นเราจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
• 500 กรัม มะเขือเทศสด
• ใบโหระพาสด 1 พวงเล็ก
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• สปาเก็ตตี้ 1 ห่อหรือพาสต้าข้าวสาลีดูรัมอื่น ๆ (1 แพ็คเกจ - 400 กรัม)
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ริคอตต้าชีสอ่อนๆ ก็ได้

พาสต้าสปาเก็ตตี้อิตาเลียนกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ขูดบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้ได้ "โจ๊ก" ที่หนา คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน หากคุณมีมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณก็สามารถบดผักด้วยส้อมได้

ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ประมาณ 1-2 นาที เพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาทีจนกระทั่งผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เทมะเขือเทศบดลงในมะเขือยาวที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ และเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาทีจนน้ำส้มสายชูระเหยหมด

ในขณะที่ผักกำลังเดือดอยู่ใต้ฝา คุณต้องต้มสปาเก็ตตี้ก่อน อ่านคำแนะนำในการเตรียมพาสต้าบนบรรจุภัณฑ์

มะเขือยาวที่ผัดมะเขือเทศแล้วเคี่ยวจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก นี่คือน้ำสลัดสปาเก็ตตี้ที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมพาสต้ากับผักและตกแต่งจานด้วยชีสชิ้น

อร่อย!