หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่แปลกและอร่อยลองทำชีสเค้กฮังการีตามสูตรด้านล่างแล้วมันจะกลายเป็นหนึ่งในของหวานที่คุณชื่นชอบ

ชีสเค้กพัฟพัฟฮังการี

ชีสเค้กฮังการีกับคอทเทจชีสจากขนมพัฟสำเร็จรูปเตรียมค่อนข้างเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็แค่เลียนิ้ว

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 400 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 300 กรัม;
• โปรตีน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การตระเตรียม

ละลายแป้งแล้วรีดให้หนาประมาณ 0.5 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง บดไข่ด้วยน้ำตาลแล้วผสมกับคอทเทจชีส เติมผิวเลมอนและวิปปิ้งไข่ขาวลงในโฟมที่แข็ง คุณควรจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

วางไส้หนึ่งช้อนตรงกลางแป้งสี่เหลี่ยมแล้วนำขอบมารวมกันที่ด้านบนเพื่อสร้าง "บ้าน" ทิ้งชีสเค้กไว้ประมาณ 15 นาที แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา แล้วอบประมาณ 15-20 นาที โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

ชีสเค้กฮังการีในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในครัว เราจะบอกวิธีปรุงชีสเค้กฮังการีด้วย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 10% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น – 200 กรัม;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่คอทเทจชีสขูดและน้ำตาลวานิลลา แยกแป้ง เนยแข็ง และผงฟูแยกกัน ทาน้ำมันพืชลงในกระทะอเนกประสงค์ โรยด้วย 1/3 ของส่วนผสมของแป้งและเนย จากนั้นเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและเรียบเนียน ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งชั้นสุดท้ายควรเป็นแป้งน้ำมัน

เลือกโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวนมข้นและน้ำตาลผง

สูตรชีสเค้กฮังการีกับคอทเทจชีส และยังเป็นชีสเค้กฮังการีกับคอทเทจชีสอีกด้วย

ชีสเค้กฮังการีกับคอทเทจชีสพวกนี้อร่อยมาก แต่ฉันเตือนคุณทันทีว่าแป้งเป็นของเรา ชีสเค้กกับคอทเทจชีสควรจะเป็นขุยและมียีสต์ แน่นอนคุณสามารถปรุงมันได้และสำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจที่สุดคุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปได้ไม่ว่าจะเป็นแค่ยีสต์หรือแค่ขนมพัฟ อย่างไรก็ตาม คำแนะนำของฉันคือการทำซาลาเปาที่อร่อยเป็นพิเศษเหล่านี้ด้วยตัวเอง ซึ่งฉันได้ยินมาเป็นเวลานานและพวกเขาก็ขอสูตรจากฟอรัมด้วย บางคนรู้จักสูตรนี้เรียกว่า “ ชาวฮังกาเรียนกับคอทเทจชีส".

วัตถุดิบ:

• 350 กรัม เนย/มาการีน
• 100 กรัม แป้ง.

สำหรับฐานแป้ง:

• นมอุ่น 200 มล
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย (ถ้าคุณใช้มาการีนแทนเนย คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ)
• ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
• แป้ง 400 กรัม (จะดีกว่าถ้าแป้งมีกลูเตนเพียงพอ)

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา
• ไข่ 1 ฟอง
• ช้อนโต๊ะครีม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• ผิวเลมอน
• ลูกเกด.

เพื่อให้เราได้แป้งพัฟยีสต์อย่างแม่นยำ ก่อนอื่นเราต้องสับเนยเย็นแล้วผสมกับแป้ง 100 กรัม ฉันแนะนำให้คุณใส่ส่วนผสมนี้ลงบนฟิล์มแล้วปิดด้วยอีกอันแล้วใช้หมุดกลิ้งออกอย่างรวดเร็ว ตอนนี้คุณต้องใส่ไม้นี้ลงในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูการทดสอบกันดีกว่า มาเตรียมแป้งกัน ละลายยีสต์ในนมอุ่น น้ำตาลเล็กน้อย แล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ

ตอนนี้เรามาร่อนแป้งกันก่อนและควรทำสิ่งนี้เสมอ ในเวลานี้ แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบาย ฉันไม่ชอบกระบวนการนี้มาโดยตลอดเนื่องจากมีแป้งกระเด็นไปทั่วโต๊ะ จากนั้นฉันก็หยิบชามที่มีขนาดใหญ่กว่าตะแกรงเล็กน้อยแล้วสอดเข้าไปแล้วย้าย "แฝด" นี้ไปรอบโต๊ะในทิศทางที่ต่างกันทุกอย่างออกมาเรียบร้อยและไม่มีอะไรหก

ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ ใส่ส่วนผสมของนมและยีสต์ เลี่ยงการตี แต่คนเบาๆ

นวดแป้งโดยใช้แป้งทั้งหมด แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มหรือลบแป้งได้เล็กน้อย เนื่องจากแป้งและความชื้นในครัวของเราแตกต่างกันไป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงแป้งควรขึ้นและพักอีก 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เรากำลังเตรียมไส้นมเปรี้ยวสำหรับเรา ขนมปังฮังการีกับคอทเทจชีส- อย่าลืมเช็ด คอทเทจชีสนี่คือวิธีการทำในฮังการี และฉันก็ได้เรียนรู้ที่จะทำมันอยู่เสมอและรวดเร็วเช่นกัน

นี่คือความโปร่งสบายที่ควรจะเป็น

เพิ่ม ครีมเปรี้ยว, ผิวเลมอน, ไข่, เกล็ดขนมปัง, วานิลลา และแบบธรรมดา น้ำตาล- ผสม. ในรูปของฉันคุณไม่เห็นความสนุก แต่บีบมะนาวขูด ฉันลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น โดยธรรมชาติแล้วมะนาวจะมีรสชาติดีกว่า แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะเปรี้ยว

ตอนนี้เรามาทำการทดสอบกัน โรยโต๊ะด้วยแป้งนำแป้งออกนวดแล้วม้วนออกใส่บล็อกเนยของเราจากตู้เย็นไว้ตรงกลางแล้วห่อเป็นรูปซองเชื่อมต่อให้เข้ากันแล้วกดข้อต่อ ปัดแป้งที่นวดแป้งแล้วคลึงแป้งโดยให้เนยซ่อนอยู่ในนั้น ในทิศทางเดียวจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้านยาวประมาณ 30-40 ซม. เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

มันถูกต้องทุกประการ แต่สำหรับฉัน มันไม่ถูกต้องนัก วันนั้นฉันมีเนยไม่เพียงพอ และโดยทั่วไป ฉันหยิบมันออกมาก่อนหน้านี้และมันก็ละลาย และฉันไม่ได้เกลี่ยมันลงในซอง แต่ออกเป็น "หนังสือ".. ก็เอาล่ะ.. เช่นเคย ฉัน ซื่อสัตย์กับคุณและมีรูปถ่ายออกมา ซึ่งหมายความว่ามันกลายเป็นแป้งพัฟยีสต์เกือบ

เลยทาน้ำมันยืดออกแล้วปูหรือคลุมตามภาพด้านหนึ่งจากขวาไปซ้าย จากนั้นด้านที่สอง: จากซ้ายไปขวา

หมุนแป้งที่พับไว้ 90 องศาแล้วม้วนออกอีกครั้งในทิศทางเดียวจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ พับอีกครั้งแล้วหมุน ทิ้งแป้งไว้ 20 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อยสองครั้ง: โรยแป้ง, ม้วนออก, พับ, หมุน, พักไว้ เห็นได้ชัดว่าตำราอาหารเก่าๆ เพื่อไม่ให้สับสนว่าจะม้วนไปในทิศทางใด แนะนำให้พับและหมุนแป้งเสมอเพื่อให้แป้งที่พร้อมสำหรับการกลิ้งครั้งต่อไปดูเหมือนหนังสือ - ฟลายลีฟทางด้านซ้าย แต่ไม่ต้องกลัวหลังจากครั้งแรกคุณจะเข้าใจทุกอย่างถ้ามีอะไรเกิดขึ้นทรมานฉัน

เมื่อเสร็จแล้ว ให้คลึงแป้งออกมา โดยควรมีความหนาประมาณ 2 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ซึ่งถือว่าไม่เล็กเหมือนทุกส่วนในการทำอาหารฮังการีโดยทั่วไป ควรมีชีสเค้กทั้งหมด 16 ชิ้น สำหรับการอ้างอิงของคุณ

ฉันบีบไส้ออกด้วยเข็มฉีดยาขนมแล้วใช้ช้อน

เราพันปลายของแต่ละจัตุรัสด้วยวิธีที่เราเคยผูกอาหารเย็นด้วยผ้าพันคอหรือผ้าเช็ดปากด้วยวิธีสมัยใหม่ อาจเป็นเรื่องยากสำหรับทุกคนที่จะจินตนาการ แต่นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นจริงๆ ในหมู่บ้าน ผู้หญิงเอาอาหารกลางวันใส่ผ้าพันคอ ผูกเป็นปม แล้วถือไว้ในมือให้สามีในทุ่งนา ดังนั้นชื่อของขนมปังเหล่านี้ "turosh tashko" และแปลว่า "มัด/ถุง) กับคอทเทจชีส" บางครั้งเรียกอีกอย่างว่า "turosh botyu"

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ (170 องศา) เพื่ออบ ก่อนอื่นให้ทาขนมปังด้วยไข่แดง พร้อม ชีสเค้กต้องแน่ใจว่าเย็น

หลังจากเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ถ้าไม่เย็น ผงจะละลายหมด นั่นสินะของเรา มัด/ถุง/ชีสเค้กกับคอทเทจชีสพร้อม. ยอมรับ

คุณรู้ไหมว่าฉันเคยกินขนมปังที่คล้ายกันกับคอทเทจชีส ฉันปรุงมันและซื้อมันมาด้วย แต่ฉันรู้สิ่งหนึ่งเกี่ยวกับชีสเค้กฮังการีของฉัน: กลิ่นและรสชาติของมะนาว + ลูกเกด และพวกเขาคือคนที่ทำชีสเค้กเหล่านี้เป็นฮังการีและไม่ชอบขนมอบมาตรฐานกับคอทเทจชีส ลองแล้วจะเปรียบเทียบ...ตรงๆครับ

ชีสเค้กฮังการีกับคอทเทจชีส/Túrós táska

เพื่อน ๆ และแฟน ๆ โปรดอย่าถ่อมตัวและอย่าลืมกดปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก - ที่ทำตามสูตรด้านล่าง สิ่งนี้จะช่วยเว็บไซต์ของฉันรวมถึงผู้อ่านใหม่: เครื่องมือค้นหาจะค้นหาสูตรอาหารของฉันอย่างรวดเร็วสำหรับผู้ที่ Google และตอนนี้พิมพ์คำค้นหา - “ ชีสเค้กฮังการีกับคอทเทจชีส“ขออภัยที่ต้องเตือนคุณ

แป้งสาลี - 240 กรัม

เนย - 100 กรัม

ผงฟู - 10 กรัม

น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

คอทเทจชีสโฮมเมด – 500 กรัม

น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 4-5 ช้อนโต๊ะ

นมข้น - 0.5 กระป๋อง

ครีม 10% – 50 มล

ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

เมื่อฉันลองขนมอบที่ยอดเยี่ยมนี้ครั้งแรก ฉันคิดว่า "คนฉลาดคนไหนที่เรียกสิ่งนี้ว่าชีสเค้ก" สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว นี่คือเค้กและยังคงเป็นเค้ก แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าเค้กมากก็ตาม ฉันแค่รักเธอ!

ขนมอบที่ละเอียดอ่อนและหวานปานกลาง สูตรชีสเค้กฮังการีกับคอทเทจชีสนี้ติดใจฉันมานานแล้วและฉันจะทำซ้ำทุกๆ 2-3 เดือนอย่างแน่นอน ฉันขอแนะนำให้คุณลองเช่นกัน

สำหรับการอบควรใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดซึ่งมีปริมาณไขมันสูง แต่ไม่เปียก

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง: เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้น

บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

เพิ่มน้ำตาลครึ่งแก้วผงฟูแล้วถูด้วยมืออีกครั้ง

ใส่คอทเทจชีส น้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำตาลวานิลลา และไข่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร

ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

วางถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ แบ่งเศษแป้งออกเป็น 3 ส่วน และมวลนมเปรี้ยวออกเป็น 2 ส่วน เทเศษแป้งส่วนหนึ่งลงด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ เทส่วนผสมนมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน

วางส่วนที่สองของเศษแป้งไว้ด้านบนอีกครั้งแล้วเทส่วนที่สองของมวลนมเปรี้ยว

ปิดส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยเศษที่เหลือ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบชีสเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมไส้: ผสมครีมเปรี้ยวและนมข้นในชามให้ละเอียด

ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่าต้ม ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป หลังจากนั้นสักครู่คนให้เข้ากันจนเนียน

นำชีสเค้กร้อนออกจากเตาอบแล้วเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและนมข้นลงไปทันที

จากนั้นใช้ช้อนชาค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมช็อกโกแลตให้ทั่ว แล้วใช้ไม้เสียบไม้ให้เป็นเส้น

ทำให้ชีสเค้กเย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน

ชีสเค้กฮังการีกับคอทเทจชีสพร้อม

ตัดชีสเค้กแสนอร่อยออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา นม หรือกาแฟ

ชีสเค้กฮังการีกับคอทเทจชีสเป็นตัวอย่างของขนมแสนอร่อยที่ทำง่ายที่บ้าน มีสองตัวเลือกในการทำของหวานนี้และไส้ต่างๆ เราขอนำเสนอวิธีการทั่วไปในการเตรียมขนมอบยอดนิยมของชาวฮังการี

เราทำแป้งจาก:

• แป้งสาลี 0.6 กก. (ข้าวสาลี-เกรดพรีเมี่ยม)
• เนย 1 ซอง (100 กรัม)
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม (ควรใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว)
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• นม 300 มล
• เกลือ (ที่ปลายมีด)

องค์ประกอบไส้:

• คอทเทจชีสเม็ดละเอียด 400 กรัม
• กระรอก 2 ตัว
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำตาลผง 3 ช้อนใหญ่

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ไข่แดงสองฟองเพื่อทาจาระบีขนมอบที่เสร็จแล้ว สามารถผสมไข่แดงกับนมอุ่น (ครีม) ได้

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำ 1/3 ของแป้งแล้วกรองผ่านกระชอนลงในชาม ใส่เนยหั่นเป็นชิ้น
2. บดแป้งและเนยด้วยมือหรือส้อม ผลลัพธ์ควรเป็นมวล "ร่วน" เทยีสต์ลงไปแล้วเทนมอุ่น
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่แดงลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 25 นาที แป้งจะถือว่าพร้อมเมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้น
4. ร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือ
5. วางมวลยืดหยุ่นที่เกิดขึ้นลงในภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรจะขึ้น กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 20 นาที
6. หลังจากนั้นให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้อีกครั้งเพื่อให้ "เข้ากัน" โดยรวมแล้วขั้นตอนนี้ต้องทำหลายครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีกลิ่นหมักที่สดใส
7. ในขณะที่กำลังเตรียมแป้งคุณต้องเริ่มเตรียมไส้ เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเทลงในน้ำที่ไหลจนเย็น คุณจะต้องมีผิวผลไม้รสเปรี้ยวบด
8. ในชามที่แยกกัน ผสมคอทเทจชีส น้ำตาลผง ไข่ขาวที่ตีไว้ และความเอร็ดอร่อยเข้าด้วยกัน ส่วนผสมนี้ควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
9. รีดมวลแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นที่มีความหนาน้อยกว่า 2 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม กระจายไส้ทั้งหมดเท่า ๆ กันและสร้างซองจดหมายปิด
10. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment และวางชีสเค้กในอนาคต ใช้แปรงซิลิโคนเคลือบไข่แดง
11. ถาดอบควรตั้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 4 ชั่วโมงเพื่อให้ชีสเค้ก "ขึ้น" อย่าละเลยประเด็นนี้ในสูตร เนื่องจากขนมอบที่เสร็จแล้วอาจไม่ฟู
12. ของหวานนมเปรี้ยวอบที่ 180 องศาจนได้สีทองก่ำ

การทำชีสเค้กฮังการีจากขนมพัฟ

สินค้าที่ต้องการ:

• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระรอก 2 ตัว
• 1 ช้อนขนมผิวเลมอน
• เซโมลินา 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. นำขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็ง ต้องทำอย่างน้อย 50 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งอีกเล็กน้อย
3. ในชามตีไข่และน้ำตาลจนฟู
4. เพิ่มคอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรง และผิวผลไม้สีเหลือง ผัดส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ 15 นาที
5. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนเกิดฟอง เทลงในมวลนมเปรี้ยว คนเบาๆ
6. ตัดแผ่นแป้งออกครึ่งหนึ่งแล้วรีดชิ้นส่วนที่ได้โดยใช้หมุดกลิ้ง วางไส้ (ช้อนโต๊ะซ้อน) ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วทำซอง
7. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางชีสเค้กที่ทาน้ำมันด้วยไข่แดงไว้
8. อบที่ 190 องศา ไม่เกิน 30 นาที
9. นำออกจากเตาอบแล้วโรยของหวานด้วยน้ำตาลผง

ขนมอบที่เต็มไปด้วยนมข้น ครีมเปรี้ยว และช็อคโกแลต

สินค้า:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนย 1 ซอง (ทำให้นิ่ม 120 กรัม)
• ผงฟู 1 ซอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 แพ็คเกจ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กระป๋องนมข้น
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนใหญ่
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• นม 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำแป้ง, เนย, น้ำตาล (0.5 ถ้วย) และผงฟูให้เป็นก้อน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
2. ในชามอีกใบ ทำครีมจากคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาล (แก้วธรรมดา + วานิลลา 1 ซอง) ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. วางชั้นของส่วนผสมที่ร่วนลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ แล้วจึงวางครีมอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด สิ่งสำคัญคือชั้นบนสุดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเพียงไม่ถึงชั่วโมง
5. ในขณะที่กำลังเตรียมชีสเค้ก ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมนมข้นกับครีมเปรี้ยว เทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของเหลวนี้ลงบนขนมอบทันทีหลังเตาอบ ปล่อยให้ของหวานเย็น นำออกจากพิมพ์แล้วทาส่วนที่สองของไส้
6. ละลายช็อคโกแลตในนม ใช้ถุงทำอาหารเพื่อวาดลวดลายบนชีสเค้ก หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้ช้อนทำลวดลายช็อคโกแลตเป็นเส้นบาง ๆ ได้
7. แนะนำให้ทำให้ชีสเค้กเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

ชีสเค้กฮังการีที่กรุบกรอบมาก

เศษแป้งจะประกอบด้วยอะไร:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• แพ็คเนย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 10 กรัม

เราจะทำการเติมจากอะไร:

• คอทเทจชีส 400 กรัม (มีไขมัน 5 เปอร์เซ็นต์)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีการทำ:

1. สับเนยด้วยมีดผสมกับน้ำตาลผงฟูและแป้ง บดทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของไส้นมเปรี้ยวให้ละเอียด

แป้งโด:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• เนยแท่ง (มาการีนก็ได้)
• ผงฟู 10 กรัม

เติม:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

ครีม:

• นมข้นจืด 170 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนใหญ่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้มือนวดเนย ผงฟู และแป้งให้เป็นแป้งร่วน
2. มาเติมกัน ตีไข่แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลสองประเภท (ปกติและวานิลลา) เพิ่มคอทเทจชีสและคนให้เข้ากัน
3. เคลือบด้านในของหม้อหุงข้าวด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
4. สังเกตคำสั่ง “แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ. ล. การกรอก" วางโครงร่างส่วนประกอบ ชั้นสุดท้ายควรเป็นแป้ง วางชั้นบาง ๆ
5. เลือกโหมด "ระดับการอบ 1" ปรุงเป็นเวลา 60 นาที
6. ปิดชีสเค้กอบด้วยครีมที่ทำจากนมข้นและครีมเปรี้ยว

ชีสเค้กฮังการีพวกนี้อร่อยมาก แต่ฉันเตือนคุณทันทีว่าแป้งสำหรับชีสเค้กของเราควรจะเป็นขุยและมียีสต์ แน่นอนคุณสามารถปรุงมันได้และสำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจที่สุดคุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปได้ไม่ว่าจะเป็นแค่ยีสต์หรือแค่ขนมพัฟ อย่างไรก็ตาม คำแนะนำของฉันคือการทำซาลาเปาที่อร่อยเป็นพิเศษเหล่านี้ด้วยตัวเอง ซึ่งฉันได้ยินมาเป็นเวลานาน...

คุณรู้ไหมว่าฉันเคยกินขนมปังที่คล้ายกันกับคอทเทจชีส ฉันปรุงมันและซื้อมันมาด้วย แต่ฉันรู้สิ่งหนึ่งเกี่ยวกับชีสเค้กฮังการีของฉัน: กลิ่นและรสชาติของมะนาว + ลูกเกด และพวกเขาคือคนที่ทำชีสเค้กเหล่านี้เป็นฮังการีและไม่ชอบขนมอบมาตรฐานกับคอทเทจชีส ลองดูแล้วจะเปรียบเทียบได้...บอกตรงๆ..

350 กรัม เนย/มาการีน
100 กรัม แป้ง.

สำหรับฐานแป้ง:
นมอุ่น 200 มล
ยีสต์สด 20 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือเล็กน้อย (ถ้าคุณใช้มาการีนแทนเนย คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ)
ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
แป้ง 400 กรัม (จะดีกว่าถ้าแป้งมีกลูเตนเพียงพอ)

สำหรับการกรอก:
คอทเทจชีส 400 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา
ไข่ 1 ฟอง
ช้อนโต๊ะครีม
เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
ผิวเลมอน
ลูกเกด.

เพื่อให้เราได้แป้งพัฟยีสต์อย่างแม่นยำ ก่อนอื่นเราต้องสับเนยเย็นแล้วผสมกับแป้ง 100 กรัม ฉันแนะนำให้คุณใส่ส่วนผสมนี้ลงบนฟิล์มแล้วปิดด้วยอีกอันแล้วใช้หมุดกลิ้งออกอย่างรวดเร็ว ตอนนี้คุณต้องใส่ไม้นี้ลงในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูการทดสอบกันดีกว่า มาเตรียมแป้งกัน ละลายยีสต์ในนมอุ่น น้ำตาลเล็กน้อย แล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ

ตอนนี้เรามาร่อนแป้งกันก่อนและควรทำสิ่งนี้เสมอ ในเวลานี้ แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบาย ฉันไม่ชอบกระบวนการนี้มาโดยตลอดเนื่องจากมีแป้งกระเด็นไปทั่วโต๊ะ จากนั้นฉันก็หยิบชามที่มีขนาดใหญ่กว่าตะแกรงเล็กน้อยแล้วสอดเข้าไปแล้วย้าย "แฝด" นี้ไปรอบโต๊ะในทิศทางที่ต่างกันทุกอย่างออกมาเรียบร้อยและไม่มีอะไรหก

ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ ใส่ส่วนผสมของนมและยีสต์ เลี่ยงการตี แต่คนเบาๆ

นวดแป้งโดยใช้แป้งทั้งหมด แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มหรือลบแป้งได้เล็กน้อย เนื่องจากแป้งและความชื้นในครัวของเราแตกต่างกันไป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งควรขึ้นและพักไว้
15-20 นาที ที่อุณหภูมิห้อง

เรากำลังเตรียมไส้นมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้กฮังการีของเรา อย่าลืมเช็ดคอทเทจชีส นี่เป็นธรรมเนียมในฮังการี และฉันก็ได้เรียนรู้ที่จะทำมันเสมอและรวดเร็วเช่นกัน

นี่คือความโปร่งสบายที่ควรจะเป็น

ใส่ครีมเปรี้ยว ผิวเลมอน ไข่ เกล็ดขนมปัง วานิลลา และน้ำตาลปกติ ผสม. ในรูปของฉันคุณไม่เห็นความสนุก แต่บีบมะนาวขูด ฉันลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น โดยธรรมชาติแล้วมะนาวจะมีรสชาติดีกว่า แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะเปรี้ยว

ตอนนี้เรามาทำการทดสอบกัน โรยโต๊ะด้วยแป้งนำแป้งออกนวดแล้วม้วนออกใส่บล็อกเนยของเราจากตู้เย็นไว้ตรงกลางแล้วห่อเป็นรูปซองเชื่อมต่อให้เข้ากันแล้วกดข้อต่อ ปัดแป้งที่นวดแป้งแล้วคลึงแป้งโดยให้เนยซ่อนอยู่ในนั้น ในทิศทางเดียวจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้านยาวประมาณ 30-40 ซม. เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

มันถูกต้องทุกประการ แต่สำหรับฉัน มันไม่ถูกต้องนัก วันนั้นฉันมีเนยไม่เพียงพอ และโดยทั่วไปฉันเอามันออกมาก่อนหน้านี้และมันก็ละลายและฉันไม่ได้ทามันในซอง แต่ใน "หนังสือ"... ก็เอาล่ะ... เช่นเคย ฉัน 'ซื่อสัตย์กับคุณและมีรูปถ่ายออกมา ซึ่งหมายความว่ามันกลายเป็นแป้งพัฟยีสต์เกือบ

เลยทาน้ำมันยืดออกแล้วปูหรือคลุมตามภาพด้านหนึ่งจากขวาไปซ้าย จากนั้นด้านที่สอง: จากซ้ายไปขวา

หมุนแป้งที่พับไว้ 90 องศาแล้วม้วนออกอีกครั้งในทิศทางเดียวจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ พับอีกครั้งแล้วหมุน ทิ้งแป้งไว้ 20 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อยสองครั้ง: โรยแป้ง, ม้วนออก, พับ, หมุน, พักไว้ เห็นได้ชัดว่าตำราอาหารเก่าๆ เพื่อไม่ให้สับสนว่าจะม้วนไปในทิศทางใด แนะนำให้พับและหมุนแป้งเสมอเพื่อให้แป้งที่พร้อมสำหรับการกลิ้งครั้งต่อไปดูเหมือนหนังสือ - ฟลายลีฟทางด้านซ้าย แต่ไม่ต้องกลัวหลังจากครั้งแรกคุณจะเข้าใจทุกอย่างถ้ามีอะไรเกิดขึ้นทรมานฉัน

เมื่อเสร็จแล้ว ให้คลึงแป้งออกมา โดยควรมีความหนาประมาณ 2 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ซึ่งถือว่าไม่เล็กเหมือนทุกส่วนในการทำอาหารฮังการีโดยทั่วไป ควรมีชีสเค้กทั้งหมด 16 ชิ้น สำหรับการอ้างอิงของคุณ

ฉันบีบไส้ออกด้วยเข็มฉีดยาขนมแล้วใช้ช้อน

เราพันปลายของแต่ละจัตุรัสด้วยวิธีที่เราเคยผูกอาหารเย็นด้วยผ้าพันคอหรือผ้าเช็ดปากด้วยวิธีสมัยใหม่ อาจเป็นเรื่องยากสำหรับทุกคนที่จะจินตนาการ แต่นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นจริงๆ ในหมู่บ้าน ผู้หญิงเอาอาหารกลางวันใส่ผ้าพันคอ ผูกเป็นปม แล้วถือไว้ในมือให้สามีในทุ่งนา ดังนั้นชื่อของขนมปังเหล่านี้ "turosh tashko" และแปลว่า "มัด/ถุง) กับคอทเทจชีส" บางครั้งเรียกอีกอย่างว่า "turosh botu"

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ (170 องศา) เพื่ออบ ก่อนอื่นให้ทาขนมปังด้วยไข่แดง อย่าลืมทำให้ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง

หลังจากเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ถ้าไม่เย็น ผงจะละลายหมด เพียงเท่านี้ มัด/ถุง/ชีสเค้กกับคอตเทจชีสของเราก็พร้อมแล้ว ยอมรับ