คำอธิบาย

เค้ก "หิมะ"- เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างขนมชอร์ตคัสต์ร่วนกับซูเฟล่นมเปรี้ยวที่ซ่อนกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ไว้ ขนมอบดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริง (โดยเฉพาะปีใหม่) และสำหรับงานเลี้ยงเด็ก ๆ พวกเขาจะขาดไม่ได้

เค้กหิมะทำง่ายมาก อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่าย เปลือกประกอบด้วยแป้งขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อน และไส้ทำจากคอทเทจชีสวิปปิ้งกับนมและเจลาติน รวมถึงแยมสตรอเบอร์รี่ ในการเตรียมของหวาน เราไม่ต้องการน้ำตาลมากนัก ดังนั้นรสชาติของเค้กสโนว์จึงได้ไม่เหนียวเหนอะหนะ ความหวานหลักคือกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ที่จะพาเรากลับไปสู่ฤดูร้อนอันอบอุ่นและมีสีสัน

ต้องขอบคุณซูเฟล่เปรี้ยวที่ทำให้พื้นผิวของเค้กดูเหมือนทุ่งหญ้าที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ ตกแต่งด้วยแยมสตรอเบอร์รี่หยด แล้วทำเกล็ดหิมะและต้นคริสต์มาสจากไวท์ช็อกโกแลต ซูเฟล่นมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและดูเหมือนครีมโปร่งสบายจริงๆ

การทำเค้กหิมะปีใหม่ไม่ใช่เรื่องยากเลย พาอารมณ์ดีๆ ไปกับคุณแล้วมุ่งหน้าไปที่ห้องครัวเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมหวานที่มีกลิ่นหอม สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณคำนึงถึงความลับและความแตกต่างของการทำอาหารทั้งหมด แต่ละขั้นตอนการทำอาหารจะมีรูปถ่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมของหวานได้อย่างรวดเร็ว เป็นผลให้โต๊ะปีใหม่ของคุณจะถูกตกแต่งด้วยเค้กที่สวยงามอร่อยและมีหิมะตกอย่างแท้จริง!

วัตถุดิบ

• 
  (125 กรัม)
• 
  (แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ซูเฟล่ 125 กรัม และคอนฟิเจอร์ 400 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (หยิก)
• 
  (250 กรัม)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (20 กรัม)
• 
  (400 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่คุณจะต้องใช้ในการทำขนมชนิดร่วน ส่วนผสมสำหรับแป้งชอร์ตคัสต์และเขียงที่คุณจะนวดจะต้องเย็นน้ำมันจะต้องมีการระบายความร้อน ใช้เนยที่อ้วนที่สุดเพราะคุณภาพของขนมชนิดร่วนขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง



เทน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะทรงลึก ใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที ไม่จำเป็นต้องตีอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเนยอาจแยกออกจากกัน พื้นผิวควรสม่ำเสมอและเรียบเนียน ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่จนเกิดฟองฟูและหนา



เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล เพิ่มไข่ลงในกระแสไฟเบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เข้ากันอย่างสมบูรณ์



ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจนและแป้งจะโปร่งมากขึ้น เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนไว้ เกลือช่วยเพิ่มผลกระทบของน้ำตาลและแป้งก็ได้รับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใช้มีดสับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้นุ่ม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความยืดหยุ่นและม้วนออกง่าย ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที



ในการอบแป้งขนมชนิดร่วนคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา ระหว่างที่เตาอบกำลังร้อน มาทำแป้งกัน เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นหนา 2-3 มิลลิเมตร แป้งทำเปลือกและคุกกี้ขนาดเล็กหลายชิ้นสำหรับตกแต่ง วางเค้กที่รีดแล้วลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกฟูขึ้น ให้ใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิว แล้ววางถั่วหรือถั่วลันเตาไว้ด้านบน วางเค้กที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำ “น้ำหนัก” ออกจากพิมพ์แล้วอบต่ออีก 20 นาทีที่ 180 องศาจนกระทั่งเค้กเป็นสีน้ำตาล เรานำคุกกี้ออกมาก่อนหน้านี้เล็กน้อย



ระหว่างนี้ มาเตรียมซูเฟล่นมเปรี้ยวกันดีกว่า เราใช้นมสดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร



เทนม 150 มิลลิลิตรลงในชามโลหะทรงลึก เทเจลาตินตามจำนวนที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม ในเวลานี้ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมคอทเทจชีสและนมที่เหลือจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ วางชามที่มีเจลาตินบวมไว้บนไฟอ่อน และคนตลอดเวลา นำไปต้ม ค่อยๆ เติมน้ำตาล 125 กรัมลงในส่วนผสมเจลาติน คนให้เข้ากัน และรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ใช้เครื่องผสมผสมมวลนมเปรี้ยวกับส่วนผสมเจลาตินผสมให้เข้ากัน เตรียมแม่พิมพ์ที่คุณจะขึ้นรูปสโนว์เค้ก ค่อยๆ เทมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นลงไปอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปพักในตู้เย็น



มาเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับคอนเฟิร์มกัน คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ที่คุณชอบ ในสูตรนี้เราใช้สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง



มาเริ่มเตรียมคอนเฟิร์มกันดีกว่า บดสตรอเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือลงในเบอร์รี่บด โดยเหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเพกตินกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น น้ำซุปข้นควรข้นและไหลออกจากช้อนเป็นเกลียวหนา



เรานำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยส่วนผสมลงบนครีมเปรี้ยว เรายังคงสร้างเค้ก "หิมะ" ต่อไปและวางฐานทราย วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน



มาเตรียมตกแต่งเค้กของเรากันเถอะ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระดาษ parchment และใช้ไวท์ช็อคโกแลตชุบแข็งเพื่อวาดเกล็ดหิมะและต้นคริสต์มาส เราจะ "แขวน" เครื่องประดับจากหยดน้ำแช่แข็งบนต้นคริสต์มาส



ตอนนี้เราต้องจัดรูปทรงเค้กเพื่อให้ซูเฟล่นมเปรี้ยวสีขาวนวลอยู่ด้านบน วางถาดเค้กลงในชามน้ำร้อน ปิดด้านบนด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า "ชั้นเค้ก" ของเราเล็กน้อย แล้วพลิกเค้กลงไป



หลังจากที่เรา "กลับ" เค้กกลับด้านแล้ว ก็ดูเหมือนเป็นพื้นที่โล่งตรงบริเวณที่หิมะแรกเพิ่งตกลงมา



มาตกแต่งเค้กหิมะของเราด้วยต้นคริสต์มาส เกล็ดหิมะ และแยมสตรอเบอร์รี่หยดคล้ายไวเบอร์นัมสีแดง



ของหวานปีใหม่ของเราพร้อมไส้สตรอเบอร์รี่หอมกรุ่นหลากสีสันก็พร้อมแล้ว ของหวานนี้จะเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด สุขสันต์วันหยุดปีใหม่และความมหัศจรรย์ในชีวิตของคุณ!



อร่อย!

เค้กหิมะเป็นชื่อรวมของของหวานบางชั้นที่ตกแต่งด้วยเฉดสีอ่อน หลักการเตรียมองค์ประกอบของเค้กและครีมประเภทของการตกแต่งแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละสูตร แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม - พื้นผิวของเค้กตกแต่งด้วยครีม, ฟองดอง, ช็อคโกแลตหรือสีเหลืองอ่อนสีขาว, ขอบ ชุบเกล็ดขนมปังด้วยเกล็ดบิสกิต มะพร้าวหรืออัลมอนด์ ของหวานเสริมด้วยองค์ประกอบในรูปแบบของเกล็ดหิมะ, กุหลาบ, หยิกและดอกกุหลาบ

ในการประกอบเค้ก ให้ใช้ขนมชนิดร่วน สปันจ์ มัฟฟิน และเค้กพัฟ ในสูตรที่ไม่ต้องอบ แทนที่จะใช้แป้ง คุกกี้แบบชิ้นหรือขนมปังขิง คัสตาร์ดโพรไวเทอรอล วาฟเฟิลเวียนนาแบบแผ่น หรือโรลกรอบ ครีมนี้เตรียมจากคอทเทจชีสเหลว ครีมเทียมและครีมธรรมชาติ และนมข้น ผลไม้กระป๋องและสด ถั่ว เกล็ดมะพร้าว และผลไม้แห้งเหมาะเป็นส่วนผสมในการปรุงแต่งและตกแต่งขั้นสุดท้าย

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำเค้กหิมะได้จากสูตรด้านล่าง

เค้กหิมะโดยไม่ต้องอบ

ของหวานแสนอร่อยที่ไม่ซับซ้อนเกินไป ทำจากคุกกี้ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อทรายหรือโปร่งสบาย แทนที่จะใช้ครีม สูตรดั้งเดิมของเยอรมันแนะนำให้ใช้สเปรดช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านค้า แต่กลับกลายเป็นว่ามีไขมันมาก ทางที่ดีควรผสมกับผลิตภัณฑ์นมบางชนิด (นมข้น คอทเทจชีสแบบนิ่ม และพรีวิปครีม)

รายการส่วนผสม:

• คุกกี้ร่วน – 400 กรัม
• ช็อคโกแลตสเปรด – 200 กรัม
• นมข้น – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา – 1 แพ็ค
• ช็อคโกแลตบาร์ – 100 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• เชอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. กระจายคุกกี้เป็นชิ้นด้วยส่วนผสมของช็อคโกแลตเพสต์และนมข้น หากต้องการให้เติมแอลกอฮอล์รสหวานเล็กน้อยลงในส่วนผสม
2. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นเกลียวลงในพิมพ์ขนมแบบสปริงฟอร์ม โดยวางด้านที่ทาน้ำมันไว้ตรงกลาง
3. ทำครีมเปรี้ยวจากครีมเปรี้ยวรสวานิลลาและน้ำตาล วางสองในสามของครีมลงบนพื้นผิว ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะปิดในขณะนั้น
4. ทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดวงแหวนดีบุกออก เมื่อคุกกี้อิ่มตัวด้วยความชื้นจากมวลช็อคโกแลตและทำให้นิ่มลงให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วตกแต่งขอบด้วยครีมที่เหลือ
5. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำพร้อมกับเนย สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในช็อกโกแลต (ช้อนและอุปกรณ์ต้องแห้ง) ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะจับกันเป็นก้อน
6. สุ่มสร้างแผ่นช็อกโกแลตที่ละลายแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้ก ตกแต่งองค์ประกอบด้วยเชอร์รี่ค็อกเทลหรือผลเบอร์รี่กระป๋องธรรมดาจากแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม

เค้กหิมะที่ทำจาก Profiteroles

ทรีทเม้นต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากโพรฟิเทอรอล (คัสตาร์ดเค้กชิ้นเล็ก) และครีมเปรี้ยว สูตรมีสองเวอร์ชัน - แบบเติมเค้กและแบบเปล่า สำหรับเค้กนั้น Profiteroles จะเต็มไปด้วยครีมนมข้นหรือคอทเทจชีสเพียงครึ่งเดียวมิฉะนั้นแป้งในของหวานจะแทบจะมองไม่เห็น

รายการส่วนผสม:

ขนมอบชู:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาลในแป้ง – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• เนยมาการีน – 200 กรัม
• น้ำหรือนม – 250 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

ครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง – 300 กรัม
• กลิ่นวานิลลา – 1 แพ็ค
• น้ำตาลในครีม – 100 กรัม

เสร็จ:

• เนย – 50 กรัม
• หยดช็อกโกแลตขม – 50 กรัม
• ลูกเกดสีเหลืองและสีดำ (หรือแอปริคอตแห้ง) – 50 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง – 100 กรัม
• คอทเทจชีสเหลวและลูกพรุนสำหรับเติมโพรเซสอโรล

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมหรือน้ำเปล่าด้วยไฟอ่อน ละลายในนั้นจนหมด 200 กรัม มาการีนหรือเนยหนึ่งชิ้นรวมทั้งน้ำตาล 100 กรัม นำส่วนผสมไขมันไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมแป้งทีละน้อย
2. นวดให้ละเอียดและสร้างมวลมันเงาหลวมจากแป้งที่ต้มแล้วซึ่งล้าหลังผนังกระทะ นำออกจากเตาและให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง กวนเป็นครั้งคราว เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถวางจานใต้น้ำเย็นได้
3. สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีถุงร้อนเหลืออยู่ในแป้ง มิฉะนั้นเมื่อตีไข่ ไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนและไข่ขาวจะไม่ออกมา
4. ใช้ช้อนชาลึกเพื่อเลือกลูกบอลเล็กๆ จากก้อนและวางลงบนกระดาษรองอบโดยให้ห่างจากกัน เนื่องจากชูซ์เพสตรี้จะเพิ่มปริมาณอย่างมากเมื่ออบ
5. อบที่ 200 องศา 10-15 นาที Profiteroles ควรมีสีทองสม่ำเสมอ
6. ตีครีมกับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ผสมคอทเทจชีสเหลว ลูกพรุนสับละเอียด (แช่ในนมอุ่นหรือน้ำไว้ล่วงหน้า) และน้ำผึ้งเล็กน้อยแยกกัน
7. ทำให้เค้กเย็นลงครึ่งหนึ่ง เติมด้วยนมเปรี้ยวหนาๆ แล้ววางให้แน่นในพิมพ์สปริงฟอร์ม ทำชั้นแรกและชั้นสุดท้ายจากเค้กเปล่า
8. เทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบนแล้วตกแต่งด้วยฟองดองสีขาว
9. เตรียมฟัดจ์ในอ่างน้ำโดยใช้เนยและไวท์ช็อกโกแลตแท่งที่แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
10. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง

เค้กหิมะ "เวนิส"

สูตรที่ซับซ้อนซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเวลาที่ใช้จะคุ้มค่าเพราะท้ายที่สุดแล้วบนโต๊ะจะมีเค้กสุดหรูพร้อมมาร์ซิปันและการตกแต่งสีเหลืองอ่อนอย่างประณีต จะต้องใช้ผงและน้ำตาลจำนวนมาก เป็นการดีกว่าถ้าตกแต่งไม่ใช่สีขาวแบบดั้งเดิม แต่มาจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป (น้ำตาลผงย้อมด้วยสีย้อม)

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้งสาลี – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 50 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• ผงฟู 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• สวีทแอลกอฮอล์ – 30 มล.
• ไข่แดง – 7 ชิ้น

ครีม:

• แอปริคอตแห้ง – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง – 200 กรัม
• วอลนัท – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• เนย – 150 กรัม

เสร็จ:

• น้ำตาลผงปรุงรส – 400 กรัม
• โปรตีน – 3 ชิ้น
• คอนยัคไม่จำเป็น – 30 มล.
• ถั่วบดหรืออัลมอนด์เกล็ด – 150 กรัม
• น้ำส้ม – 50 มล.

การตกแต่ง:

• โปรตีน – 1 ชิ้น
• น้ำตาลผงสีน้ำเงิน (ย้อมสี) – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีฐานบิสกิตจากน้ำตาล ไข่แดง และครีมเปรี้ยว โดยใส่แป้งพร้อมเครื่องปรุงและผงฟูเป็นชิ้นๆ ในตอนท้ายของการนวดให้เติม 1 ช้อนชา ของหวานแอลกอฮอล์
2. อบบิสกิตสามชิ้นที่ 190-200 องศา เย็นและตัดเป็นเค้ก 6 ชิ้น
3. ต้ม 100-200 มล. น้ำเชื่อมกลับแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำ และคอนญัก เย็นและแช่เค้กทั้งหกชั้น
4. ต้มแอปริคอตแห้งกับน้ำตาลแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นที่ได้เข้ากับครีมเปรี้ยว เนยเย็นบด แล้วตีจนฟู แช่เย็นอีกครั้งเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
5. ทำฐานสำหรับแป้งจากเค้กและครีม ทางที่ดีควรวางเค้กที่เคลือบแล้วไว้ในวงแหวนดีบุก เพื่อให้เค้กคงรูปทรงไว้ เพียงแต่ว่าของหวานสามารถ “ลอย” บนจานได้เนื่องจากมีความชื้นสูงของครีมและชั้นเค้กที่แช่อยู่
6. เผาถั่วให้เย็นและบดเป็นแป้ง ต้มน้ำเชื่อมตั้งแต่ 200 มล. น้ำ 50 มล. น้ำส้มและน้ำตาล 100 กรัม ตีจนเป็นสีน้ำนมอ่อนๆ
7. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงล่วงหน้าแล้วผสมกับเครื่องผสมจนตั้งยอดหนาแน่น
8. ผสมแป้งขาวฟูและแป้งถั่วลงในน้ำเชื่อมสีขาว พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง มวลมาร์ซิปันพร้อมแล้ว
9. รีดลงบนน้ำตาลผงให้เป็นชั้นที่บางที่สุด เช่น เกี๊ยวหรือเกี๊ยว
10. ถอดวงแหวนดีบุกออกจากฐานบิสกิตที่แช่ในครีมแล้วปิดด้วยวงกลมมาร์ซิปัน
11. ใช้เตารีดพลาสติกชนิดพิเศษหรือแค่มือเปียก เกลี่ยชั้นมาร์ซิปันบนพื้นผิวของเค้กให้เรียบ
12. ตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวังตามขอบหรือพับให้สวยงาม
13. ด้านบนของชั้นมาร์ซิปัน ให้ทำน้ำตาลไอซิ่งปกติหนึ่งชั้น ในการทำเช่นนี้ให้ตีผง 150 กรัม - 200 กรัมด้วยช้อนไม้พร้อมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและหนึ่งในสี่ช้อนชา กรดซิตริก (น้ำส้ม 30 มล.)
14. หลังจากที่ชั้นฟรอสติ้งแข็งตัวแล้ว เค้กหิมะก็จะถูกตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลและเกล็ดหิมะ
15. ตีไข่ขาวเย็นใส่น้ำแข็งจนตั้งยอดแข็งแล้วผสมกับน้ำตาลผงจนได้มวลพลาสติกที่สามารถบีบออกจากคอร์เน็ตขนมได้
16. บีบลอนผมและเกล็ดหิมะแบบฟรีฟอร์มลงบนแผ่นหนัง ตากให้แห้งในที่โล่ง และค่อยๆ เกลี่ยลงบนพื้นผิวของเค้ก
17. ใส่ของหวานเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

เค้ก "Vasilievsky กับเมอแรงค์"

เมอแรงค์เป็นขนมเนื้อละเอียดอ่อนที่ทำจากวิปปิ้งไข่ขาวซึ่งมีเนื้อกรอบที่เปราะบาง เนื้อเค้กออกมาโปร่งมาก เค้กโปรตีนชั้นหนึ่งผสมกับครีมเปรี้ยวหวานจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้งสาลี – 100 กรัม
• น้ำตาล – 190 กรัม
• ผงโกโก้ – 50 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• ผงฟู – 10 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ทดสอบ.

เค้กเมอแรงค์:

• น้ำตาลผงปรุงรส – 130 กรัม
• โปรตีนสด (1-3 วัน) – 3 ชิ้น
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (40 มล.)

ครีม:

• คอทเทจชีสบดนุ่ม – 300 กรัม
• ครีมไขมันสูง – 200 มล.
• นมข้น – 100 กรัม
• ลูกเกดสีเหลือง – 50 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกฐานบิสกิตออกจากกัน ขั้นแรก บดไข่แดงด้วยผง จากนั้นจึงเติมไข่ขาวที่เย็นจัดลงไป ผสมกับเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง
2. รวมมวลไข่เข้ากับผงฟู ผงโกโก้ และแป้ง นวดแป้ง
3. เทลงในสามรูปแบบให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร อบบิสกิตช็อกโกแลตซึ่งหลังจากเย็นแล้วให้ตัดเป็นเค้กหกชิ้น
4. สำหรับการชุบให้ปรุงน้ำเชื่อมกลับจาก 50 มล. น้ำส้ม น้ำตาล 100 กรัม 30 มล. เหล้ากาแฟ และ 150 มล. น้ำ.
5. เมอแรงค์จะอบหนึ่งวันก่อนทำเค้ก เนื่องจากยังต้องทำให้แห้งภายใต้สภาวะธรรมชาติ
6. ทำให้ผ้าขาวสดเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ค่อยๆ ผสมกับน้ำตาลผงและน้ำปริมาณเล็กน้อย วางบนกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 150 องศา โดยให้ประตูเตาอบเปิดออกเล็กน้อย
7. พับเมอแรงค์แยกกันและตากให้แห้งประมาณ 1-2 วัน
8. ตีครีมแช่เย็นกับนมข้นแล้วผสมกับคอตเทจชีสนึ่งให้เข้ากันล่วงหน้า
9. แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน สลายเมอแรงค์เป็นหนึ่งในนั้น ใส่ผงโกโก้และลูกเกดนึ่งไว้ล่วงหน้า
10. แช่เค้กแล้วประกอบเข้าในพิมพ์ คลุมด้วยครีม สลับชั้นด้วยครีมปกติและครีมกับเมอแรงค์ชิ้น
11. ตกแต่งพื้นผิวของของหวานด้วยครีมเปรี้ยวสีขาวโดยไม่มีสารปรุงแต่ง ตกแต่งเส้นรอบวงด้วยเมอแรงค์ทั้งหมดและผลไม้แห้งแช่อิ่ม
12. หากคุณมีคบไฟในห้องครัว คุณสามารถอบเมอแรงค์ทั้งชิ้นด้านบนเล็กน้อยเพื่อสร้างการเปลี่ยนสีที่น่าทึ่งจากสีน้ำนมไปจนถึงสีคาราเมลเป็นสีน้ำตาล
13. แช่เค้กเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เค้กกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต นมข้น...โลกแห่งความสุขและความสุขอันไม่มีที่สิ้นสุด ฉันอิจฉาเชฟทำขนมที่อุทิศชีวิตเพื่อสร้างสรรค์เค้กทุกวันมาโดยตลอด ท้ายที่สุดแล้ว เค้กที่ดีถือเป็นงานศิลปะที่แท้จริงเสมอ แม้ว่าคุณจะสามารถอบเค้กสำเร็จรูปที่บ้านได้เหมือนกับ “สโนว์บอล” ของเราก็ตาม

โดยทั่วไปเราสามารถแบ่งเค้กทั้งหมดที่เราเคยได้ยินได้ตามเกณฑ์สองประการ
อย่างแรกคือเค้ก ทุกคนรู้ดีว่าพวกเขามาในบิสกิต ขนมชนิดร่วน น้ำผึ้ง (ฉันแนะนำให้ทำน้ำผึ้งแสนอร่อยที่ลิงค์) นมเปรี้ยว ฯลฯ หมวดแรก ได้แก่ บิสกิตกับส้มเขียวหวาน

ประการที่สองคือหลักการสร้างเค้กทั้งหมด ฉันคิดว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการอบเค้กตามจำนวนที่ต้องการแล้วรวมเข้ากับครีม

ยากกว่า - เมื่อคุณต้องตัดเค้กสปันจ์ออกเป็น 2-3 ส่วน การก่อสร้างประเภทนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า การเต้นรำมีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้น

เค้กของเราที่มีครีมเปรี้ยวก็ประกอบในลักษณะพิเศษเช่นกัน - เค้กที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเราอบและทำให้เย็นจะถูกแยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และชิ้นส่วนเหล่านี้จุ่มในครีม (ในกรณีของเราคือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล) แล้ววางลงในเค้ก . การปรากฏตัวของเค้กสำเร็จรูปนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่เป็นงานรื่นเริงและเคร่งขรึม คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าพ่อครัวทำขนมใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมการต่อราคาง่ายๆ นี้ -

ฉันจำไม่ได้แน่ชัดว่าฉันเรียนรู้วิธีการทำเค้กด่วนแบบนี้ได้จากที่ไหน แต่ฉันชอบมันมาก เค้ก The Count's Ruins ทำโดยใช้หลักการเดียวกัน ใช้ครีมเพียง 2 ชนิดเท่านั้น สำหรับฉันเค้กสำเร็จรูปที่มีครีมเปรี้ยว "สโนว์บอล" กลายเป็นเค้กคลาสสิกและฉันก็เตรียมมันครั้งแล้วครั้งเล่า เช่นเดียวกับเค้กปรากที่คลาสสิกและอร่อยมาก

ฉันจะแบ่งปันความลับสำคัญกับคุณ คุณสามารถออกแบบเค้กได้

ประการแรก: ชิ้นเค้กสามารถจุ่มลงในครีมต่างๆ น้ำซุปข้นผลไม้ น้ำผึ้ง ฯลฯ

ประการที่สอง: เมื่อนำเค้กออกจากเตาอบสามารถแช่ไว้เพื่อให้เค้กมีรสชาติพิเศษได้ เช่น น้ำเชื่อมผลไม้ เหล้า หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ กาแฟ หรือช็อกโกแลตดื่ม เป็นต้น

นอกจาก, ประการที่สามคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยอะไรก็ได้ เช่น ผลไม้ ถั่ว อบเชยบดหรือช็อกโกแลตชิป น้ำตาลผง ฯลฯ
อย่าลืมนำเคล็ดลับและการทดลองของฉันทุกครั้ง

ตอนนี้เราจะเตรียมเค้ก "สโนว์บอล" สำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมมะนาว และตกแต่งด้านบนด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยและอบเชยป่น ฉันแนะนำให้เสิร์ฟ กับโกโก้.

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ

นมข้น – 1 กระป๋อง

แป้ง – 1 ถ้วย

เกลือ – 0.5 ช้อนชา

โซดา – 0.5 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำมะนาว)

วานิลลา – ½ ถุง (2 ช้อนชากอง)

ไข่ – 1 ชิ้น

มะนาว – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็นสำหรับแช่เค้ก)

สำหรับครีม

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

น้ำตาล – 1 ถ้วย (คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ตามชอบ)

อบเชยป่น - ไม่จำเป็น (สำหรับปรุงแต่ง)

น้ำผึ้ง – ไม่จำเป็น (สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม:

ขอแสดงความนับถือ โปลยา ไร.

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ตอนนี้ตีไข่ เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้กับแป้งและแป้ง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงพิเศษหรือรองด้วยกระดาษรองอบ
4. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบจนเค้กไม่ยุบกลับเมื่อกด แช่เย็น.
5. แช่เจลาตินในน้ำเย็นต้มจนเดือด ระบายน้ำส่วนเกินออกแล้วละลายเจลาตินในห้องอบไอน้ำ
6. ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความฟู ขจัดก้อนและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. นำลูกพีชออกจากน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
8. ผสมน้ำเชื่อม คอทเทจชีส วานิลลิน และน้ำตาลผงกับมวลเจลาตินที่ละลายแล้ว
9. จากนั้นตีครีมแล้วรวมกับมวลนมเปรี้ยว
10. วางบิสกิตลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม วางลูกพีชไว้ด้านบน และเติมด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยว
11. หากต้องการเซ็ตตัว ให้แช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง จะเป็นการดีที่สุดหากคุณมีโอกาสทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้ามคืน
12. หลังจากผ่านเวลาที่แนะนำแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน

เค้ก “สโนวี่” คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกวันหยุด! เค้กอร่อยๆ หวานๆ ที่ทุกคนในครอบครัวต้องชอบ เสิร์ฟแบบเย็นก็จะหวานยิ่งขึ้น

แม้ว่านี่ไม่ใช่สูตรที่ง่ายที่สุด แต่ก็คุ้มค่ากับเวลาในการเตรียม

เปิดเตาอบที่ 200°C ทาเนยลงในจานอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. บดไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นมวลเบา แยกตีเนย ผสมไข่แดงกับเนยและครีมเปรี้ยวใส่แป้งร่อนกับผงฟูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนแล้วปิดด้วยฟิล์ม บดแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นเค้กแบนหนา 0.5 ซม. นำไปอบในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง 10 นาที อบเค้กที่เหลือ แช่เค้กด้วยบรั่นดีโดยใช้แปรง

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบดร่วมกับถั่วในเครื่องปั่น ตีครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ครีมเนยกับน้ำตาลที่เหลือ ผสมวิปปิ้งครีมและเนยกับส่วนผสมของลูกพรุนและถั่ว เคลือบเค้ก 5 ชิ้นด้วยครีมเป็นชั้น 1–1.5 ซม. แล้ววางซ้อนกัน ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ทอดอัลมอนด์ในกระทะที่แห้ง บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง ผสมกับน้ำตาลผง 150 กรัมแล้วบดอีกครั้ง เพิ่มสาระสำคัญ เติมน้ำ และผสมให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำตาลผงและน้ำผึ้งอีก 300 กรัมแล้วนวดให้เข้ากัน โรยหน้างานด้วยน้ำตาลผง แล้วรีดมาร์ซิปันเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 45 ซม. นำเค้กออกแล้วปิดด้วยมาร์ซิปัน

ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ปรับพื้นผิวให้เรียบ เลื่อนรอยพับลง ตัดส่วนที่เกินออกและเย็บตะเข็บให้เรียบเพื่อสร้างพื้นผิวเรียบ